Wetzel, Gereon

El Bulli: cooking in progress

Barcelona: A contracorriente, 2012

Mans, Claudi

La Química a la cuina 

Barcelona: Tibidabo Edicions, 2022

The post Club de lectura de Ciència: Cuina! o barbàrie, de Maria Nicolau appeared first on BIBARNABLOC - L’aparador cultural de Biblioteques de Barcelona.

Võ Minh Trí

Las recetas de las películas del Studio Ghibli

Málaga: Col&Col Ediciones,  2021

T’agrada cuinar? Ets un o una fan del món Miyazaki o de Ghibli? Si has respost afirmativament a aquestes dues preguntes… estàs d’enhorabona. Perquè aquest llibre t’obrirà un món de sabors que traspassarà la pantalla de la teva televisió per portar-te a la teva taula, els plats més destacats que apareixen a les teves pel·lícules preferides. Si encara no has caigut dins la màgia de l’univers Ghibli, et recomano la lectura d’aquest article que ja es va publicar fa temps al Bibarnabloc on trobaràs un repàs de la filmografia de l’Studio Ghibli.

Mi vecino Totoro, El Castillo ambulante, La Princesa Mononoke, La Tumba de las luciérnagas… tota la filmografia de l’estudi Ghibli apareix en aquest receptari de cuina. Receptes úniques amb les que podràs sorprendre a familiars i amistats.

Las Recetas de las películas del Studio Ghibli no és el típic receptari de cuina. Quasi es podria dir que és un llibre homenatge a Ghibli passant pel món culinari. És un llibre senzill i simpàtic on cada recepta es nota que s’ha fet amb estima perquè cuida molt els detalls.

Què trobaràs en un llibre com aquest? Doncs receptes de cuina molt ben explicades. Cada una d’elles primer, va acompanyada per una petita ressenya on trobaràs dades de la pel·lícula on surt la recepta i el moment exacte on apareix el personatge concret fent aquesta preparació o degustació culinària… apte només per a estomacs agraïts. A continuació, trobaràs la recepta amb informació bàsica dels ingredients i els passos a seguir. Cada explicació ve acompanyada d’una imatge que, tot i no ser imprescindible, li dóna color i visualment guanya atractiu (personalment a mi m’agraden els llibres de cuina amb fotos per comparar el resultat: expectativa vs. realitat… perquè no t’enganyis, no sempre et surt com a la foto el primer cop que cuines un plat però, la perseverança i la pràctica a la llarga, donen resultats).

Et recomano la seva lectura (i pràctica) perquè trobo que és un llibre molt original. Sobre el món Ghibli i, concretament, sobre el mestre Miyazaki, s’han publicat molts llibres. Però m’ha semblat una bona idea barrejar-ho amb la cuina. T’animo a que provis de fer alguna recepta. Pots començar amb les més senzilles i, després, anar per les receptes amb una mica més de dificultat. Segur que el resultat et sorprèn.

… i si no t’agrada cuinar, sempre li pots suggerir la lectura del llibre a algú que et faci de xef a casa. Per què dinar… sí que t’agradarà, Oi?

… i si t’ha agradat aquest llibre i encara tens més ganes de cuinar, et recomano un altre llibre del mateix estil i del mateix autor. No és una segona part, però es podria considerar com una continuació. En aquest cas, les receptes de cuina pertanyen a pel·lícules d’animació. Aquí trobaràs la recepta que fa Remy, la rateta protagonista de Ratatouille o la recepta clàssica dels espaguetis de La Dama y el vagabundo. Un repàs culinari molt animat!

Võ Minh Trí

Las recetas del mundo en las pelis de animación.

Málaga: Col&Col Ediciones,  2022

Bon profit!

 

The post Receptes animades de Ghibli appeared first on BIBARNABLOC - L’aparador cultural de Biblioteques de Barcelona.

L’obra

Comer sin Miedo està centrada en “mites, fal·làcies i mentires” al voltant de l’alimentació del segle XXI, com explica el seu autor. L’obra vol respondre algunes qüestions com ara, hi ha motius per dir que el menjar d’ara és pitjor que el dels nostres avis? Ens estem enverinant amb el menjar industrialitzat? Quina dieta és la millor? Menjar ecològic és més sa? “No entenc la demonització de la intervenció humana en els aliments, donat que el menjar és més segur que mai” afirma Mulet.  Per fi tenim el privilegi de menjar sense por”, afirma l’autor.  En l’obra analitza l’evidència científica al voltant del menjar, amb to divulgador però sense renunciar a la rigorositat.

En el llibre l’autor explica per a què serveix menjar i de quina manera ens aporta l’energia necessària i desmunta algunes dietes basades en un sol aliment. També explica el concepte de menjar “natural”, si realment existeix aquest concepte i de menjar ecològic que defineix com a marca i refuta moltes de les idees que es tenen d’aquest tipus de menjar com a més sa o més saborós. La química és un altre dels punts que tracta el llibre en torn la cuina més tradicional, de l’àvia.

També aborda totes les alertes i pors alimentàries més recents, com ara aliments cancerígens o tòxics i repassa alguns casos com ara les vaques boges, els pollastres amb dioxines. Més cap al final de l’obra, l’autor s’endinsa en el món de les dietes miracle o estafa així com el fet que algunes religions tinguin directrius al voltant del menjar. També parla dels conservants i colorants i finalitza parlant del menjar del futur al voltant de temes com la nutrigenòmica o els aliments probiòtics, funcionals o enriquits.

 

Mulet, J. M.

Comer sin miedo

Barcelona: Destino, 2015

Mulet, J. M.

La Ciència a l’ombra

Barcelona: Pòrtic, 2016

Mulet, J. M.

Ecologismo real

Barcelona: Ediciones Destino, 2021

Mulet, J. M.

Medicina sense enganys

Barcelona: Pòrtic, 2015

Mulet, J. M.

¿Qué es comer sano?

Barcelona: Destino, 2018

Mulet, J. M.

¿Qué es la vida saludable?

Barcelona: Ediciones Destino, 2019

Mulet, J. M.

Transgénicos sin miedo

Barcelona: Ediciones Destino, 2017

The post Club de lectura: ‘Comer sin miedo’ de J.M. Mulet appeared first on BIBARNABLOC - L’aparador cultural de Biblioteques de Barcelona.

Artesania del pa

CAMPOS, Cristina

Pa de llimona amb llavors de rosella

Barcelona: Capital Books, 2017

Dues germanes es retroben després de 14 anys. Han heretat a Mallorca el forn de pa d’una misteriosa dona i hauran de decidir què en fan i com això afectarà el seu futur. Entre històries del passat i conflictes del present, desenterraran antigues receptes de pa que quasi podrem ensumar mentre llegim, i segurament ens obrirà la gana per provar de crear el nostre propi pa artesà.

“En obrir l’antic forn de llenya, l’olor del pa acabat de fer va acaronar l’ànima de la Marina. Va tancar els ulls, va inspirar lentament. Olor d’infantesa. Olor de llar.”

Aquí hi podràs consultar les millors tècniques per elaborar pa a casa:

BARRIGA, Xavier

Pa i salut

Dels grans ancestrals al pa d’avui

Barcelona: Grijalbo, 2017

Arts i oficis

ANGLADA, Maria Àngels

El violí d’Auschwitz

Barcelona: Columna, 2008

En Daniel és un luthier jueu a qui tanquen al camp d’extermini d’Auschwitz durant la Segona Guerra Mundial i ha de lluitar, com la resta de deportats, per sobreviure a tots els horrors del camp de concentració. Es fa passar per fuster per tenir opcions de sobreviure, però el comandant del camp descobreix el seu veritable ofici i li ordena construir un violí que tingui un so perfecte. Però si no és capaç de complir amb el que se li demana, les conseqüències poden ser fatals… Un llibre dur i emotiu, però que descriu amb gran bellesa el procés de fabricació d’un violí, amb les eines, els productes, les fustes i tot l’amor que requereix, tot situat en un context tan sinistre que fa que el contrast sigui molt més impactant.

Si voleu introduir els més petits de la casa en l’art i ofici del fabricant d’instruments, us agradarà:

CALDERER, Meritxell

Instrumentos musicales

Manualidades para niños

Barcelona: Gorg Blanc, 2006

Brodats

CHEVALIER, Tracy

Las mujeres de Winchester

Barcelona: Duomo, 2020

Durant els anys 30, entre la primera i la segona guerra mundial, en una societat on ser dona era complicat i ser soltera encara ho era més, una noia arriba a una ciutat del sud d’Anglaterra per poder trobar una feina i viure pel seu compte. Aquí hi troba el suport i la complicitat de la comunitat de brodadores de la Catedral, un grup de dones que es dediquen a brodar coixins per als reclinatoris de l’església. Entre fils i agulles, amistats, pèrdues i hores de converses, aprèn que “encara que la vida és efímera, els teixits que crea amb les seves pròpies mans perduren i que, de vegades, un sol fil és suficient per canviar la trama d’una vida”.

Si t’han entrat ganes d’aprendre a brodar, et recomanem:

SUAREZ, Marie

Bordar es fácil

Guías de técnicas de bordado paso a paso

Barcelona: Gustavo Gili, 2020

Cal·ligrafia

SCHAMI, Rafik

El secreto del calígrafo

Barcelona: Salamandra, 2009

Seguirem la història de Hamid Farsi, un famós cal·lígraf de la ciutat de Damasc que veu com la seva vida s’enfonsa en adonar-se que la seva dona s’ha fugat. A través d’aquest eix narratiu, descobrirem la vida de diversos personatges de cultures i religions diferents, que viuen, durant els anys 50, en una de les ciutats més emblemàtiques del Pròxim Orient. A mida que coneixem els diferents personatges que conformen la història, descobrirem també la vida del cal·lígraf: els seus anys d’estudi per arribar a ser un dels millors de la ciutat, les tècniques que va aprendre per barrejar tots els ingredients en la justa mesura, la seva vida com a aprenent fins a poder-se establir pel seu compte i el seu amor per l’art i la cultura islàmica, plasmats a través de l’escriptura.

La cal·ligrafia és un art ben relaxant… pots iniciar-te en aquesta tècnica amb:

PORTE DE SAINTE-MARIE, Marine

Caligrafía y lettering fáciles

Boadilla del Monte: Drac, 2020

Dibuix i pintura

VARGAS LLOSA, Mario

El paraíso en la otra esquina

Madrid: Alfaguara, 2003

Hi ha diverses novel·les que parteixen de la figura d’un pintor famós per imaginar com devia ser la seva vida i en quines circumstàncies podrien haver pintat les seves obres: La noia de la perla, Azul Vermeer, Bartolomé no vol viure com un gos… En el cas de El paraíso en la otra esquina seguirem la figura de Paul Gauguin, des del descobriment de la seva passió per la pintura fins al seu viatge a Tahití. Aquí el pintor va crear bona part dels seus quadres més famosos, i segur que sentireu la necessitat de buscar-los i admirar-los a mida que surten citats en el llibre. I, qui sap, potser també despertareu la vostra passió per pintar!

Trobaràs tot el que et cal per posar a prova els teus dots artístics a:

WILSON, Kate

Dibujo y pintura

Una aproximación nueva y actual a las formas clásicas del arte

Barcelona: Promopress, 2015

Fins aquí el nostre segon tastet de novel·la amb temàtica “Fet a mà”. Properament us en presentarem d’altres guies que esperem que també us convidin a apropar-vos al mon de les manualitats!

https://bibarnabloc.cat/2021/03/24/novelles-fet-a-ma/

The post Novel·les “Fet a mà” segona part appeared first on BIBARNABLOC - L’aparador cultural de Biblioteques de Barcelona.

La Sobirania Alimentària és el dret dels pobles a  aliments nutritius i culturalment adequats,  accessibles, produïts de forma sostenible i  ecològica, i el seu dret a decidir el seu propi  sistema alimentari i productiu. Això situa a  aquells que produeixen, distribueixen i  consumeixen aliments en el cor dels sistemes i  polítiques alimentàries per sobre de les  exigències dels mercats i de les empreses.

Defensa els interessos de, i inclou a, les futures  generacions. Ens ofereix una estratègia per  resistir i desmantellar el comerç lliure i  corporatiu i el règim alimentari actual, i redreçar  els sistemes alimentaris, agrícoles, pecuaris i de  pesca per a que passin a estar gestionats pels  productors i productores locals.

La Sobirania  Alimentària dona prioritat a les economies locals  i als mercats locals i nacionals, i atorga el poder a  la pagesia i a la agricultura familiar, la pesca  artesanal i el pastoreig tradicional, i col·loca la  producció alimentària, la distribució i el consum  sobre la base de la sostenibilitat mediambiental,  social i econòmica.

La Sobirania Alimentària  promou el comerç transparent, que garanteix  ingressos dignes per tots els pobles, i els drets  dels i les consumidores per controlar la seva  pròpia alimentació i nutrició. Garanteix que els  drets d’accés i la gestió de la nostra terra, dels  nostres territoris, les nostres aigües, les nostres  llavors, els nostres ramats i la biodiversitat  estiguin en mans d’aquells/es que produïm els  aliments.

La Sobirania Alimentària suposa noves  relacions socials lliures d’opressió i desigualtats  entre els homes i dones, pobles, grups racials,  classes socials i generacions.” 

FAO, Declaració de Nyéléni (Mali, 2007) 

(Text sencer)

Guia completa:

ALIMENTACIÓ SOSTENIBLE I SALUDABLE

Canvis en la dieta no només poden millorar la salut i  prevenir malalties, també poden ajudar a reduir la  petjada ambiental i, per tant, disminuir l’ús de recursos  naturals i contribuir a la cura de l’entorn. 

A taula!

Manual per a la introducció d’aliments ecològics

i de proximitat a les escoles

Barcelona: Generalitat de Catalunya. Departament d’Agricultura, Alimentació i Acció Rural, 2010

Más vegetales, menos animales

BASULTO, Julio / CÁCERES, Juanjo
Barcelona: Debolsillo, 2019

Transforma tu alimentación

con Montse Bradford

BRADFORD, Montse
Barcelona: Paidós, 2015

La Alimentación natural y energética

Piensa global, cocina global: hacia una alimentación natural, sostenible, energética y consciente

BRADFORD, Montse
Barcelona: Océano Ámbar, 2013

Sin mala espina

Guía de consumo responsable de pescado y marisco

CHAPARRO, Lydia
Madrid: Libros en acción 2014

Comer con cabeza

Cómo alimentarse de manera sana, sostenible y respetando el bienestar animal

DESAULNIERS, Élise
Madrid: Errata Naturae, 2016

Berenars sans

20 receptes per a petits i grans

ESTAPÉ, Gina / RODRIGÁÑEZ, Pilar
Barcelona: Etselquemenges, 2017

El Cistell local

Guia per a comprar aliments

de quilòmetre zero a Catalunya

GARCÍA CARTERÓN, Begoña
Barcelona: Serbal, 2013

El Mito vegetariano

Alimentos, justicia, sostenibilidad

KEITH, Lierre
Madrid: Capitán Swing, 2018

Slow fast food

Alimentar el cuerpo y las emociones

LLARGUÉS, Josefina
Barcelona: Comanegra, 2015

Vegetarianos con ciencia

MARTÍNEZ ARGÜELLES, Lucía
Córdoba: Arcopress, 2016

Cocina zero waste

Comprar, conservar y cocinar sin residuos

SIMON, Sebastian Madrid: Ediciones Oberon, 2020

Barcelona Slow Food guide 2019

Slow food Barcelona Vázquez Montalbán
Bra: Slow food, 2018

Recursos en línia

[Consulta: 15 de desembre de 2020]

• Fundació Alicia
• Alimentació sostenible i saludable
• Cicle de l’aigua
• Vaixella reutilitzable

Guia completa:

The post Guia de lectura i recursos en línia: ALIMENTACIÓ SOSTENIBLE appeared first on BIBARNABLOC - L’aparador cultural de Biblioteques de Barcelona.

Joan Perucho, poeta, novel·lista, crític d’art i jutge, ens va portar el gènere fantàstic a través del projecte editorial Tàber, a partir del model de les editorials franceses dirigides per Jean-Jacques Pauvert i Éric Losfeld. D’aquesta manera va obrir el camí a l’aplicació de les noves tendències literàries i va trencar amb la literatura social dels anys setanta. La feina de recerca que ha dut a terme Julià Guillamon a través dels arxius i de la biblioteca de Joan Perucho li ha permès crear un testimoni gràfic sobre Perucho, Tàber i el pop.

L’editorial Tàber (1967-1971) va ser un intent de crear una editorial pop, a la manera de les editorials franceses que van introduir el gust per la imaginació, la literatura fantàstica, l’hedonisme i l’erotisme. Frederic Clara va fundar l’editorial, Perucho s’hi va afegir, va impulsar algunes col·leccions i va renovar-ne la imatge, amb l’ajuda del dissenyador Joan Pedragosa. La personalitat de Joan Perucho es projecta en tot: en la recuperació dels clàssics de la literatura fantàstica, en la tria de llibres rars i curiosos, en la sensibilitat cap al nou llenguatge del còmic, en la reivindicació de la cultura gastronòmica.

Joan Perucho i les edicions pop és un homenatge de les Biblioteques de Barcelona a Joan Perucho en l’any del centenari del naixement.

Disponible a les llibreries el llibre ​Joan Perucho i les edicions pop. L’Aventura de Tàber, de Julià Guillamon, amb disseny d’Ángel Uzkiano i més de 150 il·lustracions.

Disponibles a Biblioteques de Barcelona:

Aparicions i fantasmes

PERUCHO, Joan (1920-2003)
Barcelona: Taber, 1968

Los Misterios de Barcelona

PERUCHO, Joan (1920-2003)
Barcelona: Táber, 1968

La Cultura y el mundo visual

PERUCHO, Artur (1902-1956)
Barcelona : Taber, 1968

Diccionario infernal

COLLIN de PLANCY, Jacques Albin Simon
Barcelona: Taber, DL 1968

Las Nuevas recetas de Pickwick

LUJÁN, Nèstor (1922-1995)
Barcelona: Taber, 1970

Mujeres fantásticas

GASCA, Luis
Barcelona: Tàber, DL 1969

The post Joan Perucho i les edicions pop appeared first on BIBARNABLOC - L’aparador cultural de Biblioteques de Barcelona.

Així va començar el viatge al Marroc amb ma germana el desembre passat.

Música, aromes, menjars, cants, tes, mirades, artesans creant obres d’art, regateig, alegria… tanco els ulls i veig el bullici de Jemaa el-Fnaa i somric.

Aquí et proposo un tastet per viatjar des de casa o preparar-te per visitar un lloc que destil·la màgia i espontaneïtat.
 

Entre fogons pots viatjar al gust del Marroc elaborant una autèntica Harira (sopa), un Tajine o un Al-cuscus, ara que és tan fàcil comprar ingredients d’arreu del món:
 

La cocina de Marruecos

ALCOBENDAS, Miguel
Málaga: Arguval, DL 2008

Sabores de Marruecos

Desde la sopa harira hasta el kdra de pollo
FERGUSON, Clare
Barcelona: Blume, 2009

 
Després de llegir, cuinar i ballar, tens ganes de viatjar? Per quan la situació millori, et passo les guies més actualitzades ?

Pels carrers de Marrakech mentre vas parlant en castellà, sents com et saluden, et pregunten com estàs, d’on ets o et suggereixen què comprar en el teu idioma. Fins i tot et canten “la lluna, la pruna” en perfecte català! 

– qui s’apunta a una escapada marroquina?
 

The post No Nadal àrab appeared first on BIBARNABLOC - L’aparador cultural de Biblioteques de Barcelona.

Us facilitem el web, bloc o compte d’Instagram dels autors, així podreu tenir accés a les seves receptes (en alguns casos amb vídeos inclosos) perquè pugueu preparar a casa plats saludables, nutritius i reconfortants.

1 – Ama, come, vive, brilla: cocina honesta para conquistar tu salud

MOCKER, Elka
Barcelona: Lunwerg, 2017

Web: www.lalakitchen.com
IG: @ama.come.vive.brilla

Elka Mocker sap molt bé quina és la diferència entre menjar i alimentar-se: menjar és l’acte de mastegar, empassar i saciar; alimentar-se és, a més, un acte d’amor. En aquest llibre ens convida a enamorar-nos d’una alimentació natural, de tendència vegetal i lliure de productes altament processats. Aquesta cuina neta i respectuosa, que aposta pel producte fresc, ecològic i de temporada, ens serveix d’inspiració per a incloure en el nostre dia a dia més plats vegetals que conqueririen tant el nostre paladar com la nostra salut.

2 – Being Biotiful. Cocina en un día tu menú semanal saludable con el método “batch cooking”

SUCREÉ, Chloé
Barcelona: Grijalbo, 2019

Web: www.beingbiotiful.com
IG: @beingbiotiful

Chloé, fundadora del bloc Being Biotiful que compta amb milers de seguidors, ens ensenya el mètode Batch Cooking, una manera de planificar i preparar menjars saludables, casolans i fàcils per a tota la setmana en només una tarda.

Després d’anys de pràctica en l’art de torrar i barrejar llavors, batre fruites i verdures, i combinar ingredients de manera sorprenent, ens explica la seva història i els seus consells essencials i inspiradors per a canviar la nostra rutina alimentària i encaminar-nos cap a una dieta vegetariana, orgànica i de temporada.

3 – Come limpio: alimentación para el cuerpo, la mente y las emociones

ZAPLANA, Carla
Barcelona: Urano, 2019

Web: www.carlazaplana.com
IG: @carlazaplana

Aquest és l’últim llibre de Carla Zaplana, coneguda coach nutricional per altres títols com Sucs Verds o Superfoods. L’alimentació natural és la base de la Filosofia Menja Net. Com combinar els aliments? Com estructurar els teus àpats?

El llibre conté tota la informació detallada dels diferents grups d’aliments, per resoldre dubtes i mites que sorgeixen d’ells; alcalinitat, proteïna vegetal, gluten, làctics, suplementació, etc.

4 – La Comida saludable: recetas de cocineros y médicos

ZAMORANO, José
Barcelona: Cúpula, 2018

Amb el rigor mèdic en la recerca de la salut a través de l’alimentació neix aquest llibre, de la mà dels millors especialistes mèdics de l’Hospital Universitari Ramón i Cajal de Madrid i dels més reconeguts xefs espanyols, per explicar-nos com gaudir del menjar i tenir cura de la salut a través d’aquest mateix. No es tracta d’un llibre més en què s’expliquen les virtuts dels aliments, sinó que també combina l’excel·lència en el coneixement de les malalties més habituals amb el saber de què podem fer per prevenir-les o tractar-les mitjançant el menjar.

5 – Cocina ayurveda para la autocuración: principios ayurvédicos, recetas y guía de alimentos curativos para vata, pitta y kapha

LAD, Usha / LAD, Vasant
Móstoles (Madrid): Gaia Ediciones, 2019

L’Aiurveda, antic art sanador de l’Índia, ensenya que el menjar és un factor essencial en la cura de la salut i el benestar personal. En aquesta obra de Dr. Vasant Lad, un dels metges aiurvèdics més reconeguts del món, presenta els principis de la cuina ayurvèdica vegetariana, tal com es reflecteixen a més d’un centenar de receptes que inclouen herbes i espècies per equilibrar la constitució de cada persona. Així mateix hi ha informació sobre les propietats medicinals de la majoria dels aliments.

6 – Food & Soul: Inspiración y recetas plant-based para nutrir cuerpo y alma

NIETO, Estela / IGLESIAS, Iván
Conesa, 2019

Web: www.nutricionesencial.es
IG: @nutricion_esencial

Inspiració i receptes per alimentar el cos però també l’ànima, perquè a l’hora de menjar és important prendre consciència de la relació que establim amb aquests aliments que ingerim. El llibre presenta receptes 100% vegetals per crear plats saludables i reconfortants.

7 – Come comida real: una guía para transformar tu alimentación y tu salud

RÍOS, Carlos
Barcelona: Paidós, 2019

Web: realfooding.com/
IG: @realfooding

En aquest llibre l’autor ens ofereix el coneixement científic per qüestionar, indagar i aprofundir en la nostra alimentació i en tot allò que l’envolta. Ens explica les bases del Realfooding, un estil de vida que vol desterrar de la dieta els productes ultraprocessats i ens ofereix consells pràctics, trucs i receptes per menjar de manera fàcil, ràpida, rica i saludable.

8 – Pastelería sin sin

MARCHESOTTI, Gabriela
Barcelona: Libros Cúpula, 2019

IG: @singlutentacion_

La nostra proposta de rebosteria. Cada vegada hi ha més persones al nostre voltant que no pot prendre algun aliment: celíacs, al·lèrgics a la llet, a l’ou, als fruits secs… En aquest llibre hi ha receptes, trucs i alguns consells perquè et resulti fàcil preparar receptes dolces per aquells que pateixin algun tipus d’intolerància. Receptes senzilles per aconseguir resultats d’alta qualitat que et permeten ser solidari i satisfer els paladars més exigents.

9 – Recetas para vivir con salud

FERNÁNDEZ MARTÍNEZ, Odile
Barcelona: Planeta, 2018

Web: www.misrecetasanticancer.com
IG: @misrecetasanticancer

L’objectiu d’aquest llibre és ensenyar-te a menjar sa per millorar la teva salut, la teva qualitat de vida, prevenir malalties cròniques com la diabetis, el càncer, les malalties cardiovasculars o la depressió, així com millorar el teu benestar emocional. La dita «som el que mengem» és certa, i en aquest llibre descobriràs els tres pilars fonamentals per aconseguir una alimentació saludable: la cuina de la felicitat, la cuina anticàncer i la cuina de la llarga vida.

10 – Vegesanísimo: más de 80 recetas fáciles, sabrosas y rápidas

VARGAS, Álvaro
Barcelona: Planeta, 2019

Web: alvarovargas.net/
IG: @alvarovargas80

Seitan amb salsa de nabius, hamburgueses d’amarant, nyoquis de moniato, pastís d’espinacs… Dividit per estacions i apostant pels productes de proximitat, Vegesanísimo és la bíblia de referència per a vegans i vegetarians. Una obra de consulta imprescindible on trobaràs idees i consells per donar sabor i color als teus menús diaris.

Si tens qualsevol dubte amb l’eBiblio pots contactar amb el Servei d’atenció a l’usuari a través d’aquesta bústia de correu electrònic:

e-biblio.cultura@gencat.cat
 

The post 10 llibres “saludables” appeared first on BIBARNABLOC - L’aparador cultural de Biblioteques de Barcelona.

Aquesta és només una de les aproximacions que la ciència ficció ha tingut amb el menjar. La invenció d’aquestes píndoles es troba molt a l’inici de la creació del gènere amb els seus exercicis d’especulació futurològica, i és una visió repetida a les Edats d’Or i de Plata. Concretament quan es tracta de desenvolupar idees tecnològiques en una societat futura de marcat caràcter optimista; encara que a vegades també s’ha mostrat amb una contrapartida fosca. Només cal pensar per mostrar-ho gràficament en dues pel·lícules: com veiem a 2001: Una odisea del espacio (1) els astronautes menjant (una visió tecnològicament sofisticada), o com es fa amb els ciutadans de Cuando el destino nos alcance (2) (una visió tecnològicament decadent).

Però el tractament especulatiu del menjar ha tingut moltes altres visions, sovint subsumit a problemes majors (demogràfics, ecològics, econòmics…). Mostrar problemes de producció alimentària i la seva distribució és la manera més gràfica de mostrar diferències i problemes socials; per desgràcia, no tan lluny de situacions actuals conegudes. De fet, la definició que Philip K. Dick feia de la ciència ficció explica molt bé per què això és així: “[la ciència ficció és] la desfiguració conceptual que, des de l’interior de la societat, origina una nova societat imaginada a la ment de l’autor” (3). Així, mostrar com s’alimenta una societat hipotètica (o les diferents formes de fer-ho segons la classe social) pot esdevenir metàfora dels seus encerts i defectes.

Comencem. Si ens remuntem a les publicacions anomenades pulp de principis del segle XX, podem trobar històries com les que escrivia Edgar Rice Burroughs. A la seva sèrie marciana (4) (sèrie de Barsoom o de John Carter), amb històries molt més properes a l’aventura fantàstica (com els relats de Tarzan o del planeta Venus), el menjar no era rellevant, els àpats podien ser elements decoratius, sumptuosos. Fins i tot es podien caçar bèsties fantàstiques per fer una bona barbacoa.

I en aquesta línia segueix en el món del còmic el Flash Gordon (5) d’Alex Raymond, als anys 30, per posar un altre exemple de cultura pop.

Però on apareixen per primera vegada les píndoles que hem mencionat és en un altre pastitx anomenat El reino de la noche (6), de William Hope Hodgson. Una al·lucinada història de terror amb elements futuristes escrita l’any 1912. Ara bé, seria arriscat catalogar de ciència ficció la novel·la de Hodgson. És amb un dels pares de la ciència ficció, H. G. Wells amb qui trobem un primerenc exemple de tractament alimentari en la història, és a El alimento de los dioses (7). En resum, un nutrient creat a laboratori és capaç de fer créixer desproporcionadament qualsevol organisme; si bé la narració es centra en els efectes gegantins, la intenció oscil·la entre la crítica social i científica.

Aquest és el criteri que ens interessa aquí: una narració on es descriuen explícitament elements relacionats amb el menjar que, potser no essent centrals en la història, són rellevants per a l’ambientació o la trama.

Seguim. A la distòpica Mercaderes del espacio (8), trobem també una crítica social, aquí revestida de paròdia, amb la mostra de la competitivitat existent en un món capitalista exagerat. Igual que en la novel·la de Wells, trobarem pollastres gegantins, que aquí són tallats a trossets poc a poc a les mateixes granges, i veurem com es permet especular amb el menjar o qualsevol producte de necessitat (o addicció) que el comprador necessiti.

En una línia també de crítica però molt més crua trobem ¡Hagan sitio! ¡Hagan sitio! (9), una distòpia de superpoblació i carestia on es planteja la pregunta de com alimentar un món exageradament superpoblat. La pel·lícula Cuando el destino nos alcance és una adaptació una mica lliure de la novel·la.

Com veiem, les píndoles alimentàries creen un bon attrezzo a les històries, però res és més colpidor per a la trama que anar a contracorrent i especular amb noves formes d’alimentació (i la seva producció o distribució), que defineixen molt més una societat.

Una tendència que tampoc passa per mostrar-nos sumptuosos receptaris o restaurants exuberants passa per entrar directament en el món de l’aliment psicotròpic. Aquesta inclinació cap a propietats espectaculars de certes substàncies (extraterrestres o de laboratori) no es troba tan lluny de les píndoles que hem utilitzat com a introducció, o de la novel·la de Wells mencionada. Ara bé, la història és força diferent, com amb l’epopeia messiànica Dune (10) de Herbert, amb l’espècie melange, una droga natural única en un planeta remot capaç d’augmentar les capacitats humanes. En aquesta línia, no són poques les històries que juguen amb substàncies similars, però en la majoria, ja no parlaríem de menjar, més aviat de substàncies de laboratori. Sí podríem citar la novel·la curta Norstrilia (11), on apareix la droga stroon, que s’extreu d’ovelles gegants extraterrestres (del planeta que dóna títol i on els colons es dediquen a tenir cura dels ramats) i perllonga la joventut.

Com anècdota, podem afegir títols de còmic com Twilight (12), barreja irregular de superherois i òpera espacial, on el consum d’una carn alienígena perllonga la vida humana. O Tom Strong (13), una sèrie de superherois d’estil pulp on una planta anomenada goloka incrementa la força i la longevitat del protagonista.

Als anys 80, trobem en històries com la de la fundacional Neuromante (14) i altres novel·les ciberpunk, la descripció de megaciutats amb una gastronomia de fusió molt heterogènia, però on solen destacar plats orientals, preparats amb cultius d’algues o, fins i tot, insectes (i això si no es parla de menjar sintètic). També es usual destacar, si es va més enllà de l’element decoratiu, la diferència entre les taules de les classes altes i la resta.

Si saltem una mica més endavant, a finals del segle XX i principis del XXI, les temàtiques es diversifiquen. Hi ha novel·les on es desenvolupa la concepció de transhumanitat i es pot superar la necessitat de menjar i tot, com a Ciudad Permutación (15), on els personatges principals han digitalitzat la seva consciència en un espai virtual. Històries com les de La chica mecànica (16), on diverses corporacions controlen l’aliment transgènic que es produeix. O, de forma molt diferent, llegim a El Marciano (17) el procés amb què el protagonista planta patates en aquest planeta, més per supervivència que per colonització.

Com veiem, els assumptes culinaris es poden tractar de moltes maneres. Sí és cert que les temàtiques desenvolupades en un futur hipotètic intenten, fruit de la preocupació ecològica, plantejar com es produirà (o es distribuirà) el menjar. No obstant això, si es planteja la superació de la crisi productiva, el menjar pot passar a ser un element d’ambientació exòtic.

Exemples molt diferents i actuals els trobem amb La guerra de Dios (18), una aventura amb elements fantàstics on els insectes serveixen tan de font d’aliment com d’energia, tot ubicat en un context devastat i superpoblat on es lliura una guerra santa. O tenim també, en una línia molt allunyada, El largo viaje a un pequeño planeta iracundo (19), una aventura espacial on la cuina i els àpats dins i fora la nau, amb altres aspectes quotidians, són part integrada de la descripció de la història.

Fins aquí s’ha fet un recorregut no exhaustiu, però esperem que representatiu, del tractament de la qüestió alimentària. Ara bé, són molts els títols amb elements d’ambientació que fan referència al menjar. Mencionat només començar, El reino de la noche ens servia d’excusa pionera parlant de les píndoles; apareixen a clàssics com Crónicas marcianas (20) o Fundación e Imperio (21). Tenim curiositats com l’aventura amb elements fantàstics Cena en el palacio de la discòrdia (22), on la moneda de canvi d’un món post-apocalíptic són ampolles de licor. Posterior, podríem mencionar La era del diamante (23), una combinació steam i ciberpunk on existeixen uns compiladors de matèria que poden crear qualsevol cosa, inclòs menjar. Afegirem que aquest element pot evocar també la sèrie de televisió d’aventures espacials Star Trek: la nueva generación (24), on apareix el replicador (replicator), un aparell capaç de produir qualsevol tipus de menjar. Recordaríem llavors la sèrie original (25), on apareix reiteradament la cervesa romulana (Romulan ale) i ho lligaríem, fins i tot, amb la paròdia animada anomenada Futurama (26), on apareix el refresc alienígena slurm, força addictiu.

Hem passat ràpid del món literari a l’audiovisual; podeu imaginar que en el món cinematogràfic la situació és anàloga. Per fer-ne un mostrari curt, il·lustrarem amb algunes pel·lícules com s’han realitzat algunes escenes icòniques on l’acció es desenvolupa en un entorn amb menjar, o mentre els personatges mengen. Si ja hem mencionat la pel·lícula 2001, amb astronautes fent un mos en una llançadora, a la Lluna o en una nau interplanetària, no és menys referencial La guerra de las galaxias (27). La cantina de Mos Eisley, on són presentats alguns dels protagonistes, és potser una de les cantines foranes més conegudes pels amants d’aquesta saga fulletonesca.

Una escena inoblidable, crucial i de naturalesa molt diferent, la trobem mentre els personatges de la pel·lícula Alien, el octavo pasajero (28) fan un àpat a la nau, després de l’aparent recuperació d’un d’ells. També menjant, en aquest cas noodles en una parada de carrer, és com es presenta al protagonista de Blade runner (29) en un hipotètic i decadent Los Ángeles de 2019 d’ambientació ciberpunk.

En un futur imaginat al 2015, molt més lluminós, es troba la cafeteria on el protagonista de Regreso al futuro II (30) es creua amb el seu futur fill després d’un viatge en el temps. I, per acabar i lligar-ho amb els preparats alimentaris de principis de segle XX, trobem en un futur indeterminat i post-apocalíptic a la pel·lícula Matrix (31) els protagonistes menjant una pasta nutritiva amorfa i funcional per alimentar-se.

L’aproximació a la qüestió del menjar en la ciència ficció, no obstant el llistat que hem desenvolupat, es pot tractar des de diverses òptiques; posarem dos títols molt diferents d’exemple. A la novel·la Los genocidas (32) descobrim els últims reductes de la humanitat lluitant per la supervivència davant del que sembla una extinció inexorable. Queda clar que no és una història optimista. La raó d’aquesta situació és que una espècie alienígena ha decidit emprar el planeta Terra com a camp de conreu per al seu ús, tot obviant tota vida que hi viu. L’espècie humana és aquí un dany col·lateral en la producció alimentària forana.

A vegades es dóna el cas que els propis humans són l’ingredient d’un receptari culinari extraterrestre. I ho pot ser de maneres molt diverses. Hem mencionat Matrix, en aquesta pel·lícula veiem embrions humans que són conreats per alimentar les màquines. Més que la por d’un monstre que se’ns vol menjar, una volta més a la por del domini de la màquina sobre l’individu.

S’ha fet així un repàs que vol ser més significatiu que complet. Donar més una idea general que objectiva i, potser, despertar la curiositat per algun dels títols esmentats. Que no es dubti pas, mentre seguim menjant, seguiran apareixent històries relacionades amb l’alimentació. De forma explícita o tangencial, incisives o anecdòtiques. Només cal recordar la pel·lícula guanyadora al Sitges Film Festival de l’any passat: El hoyo (33). Una taula de menjar descendeix nivell a nivell per un edifici de cel·les ocupades per presos. Naturalment, els de baix no tindran molt més que les engrunes. S’ha dit que es considera la ciència ficció més un hipotètic que un futurible; recordant la cita de Dick: “desfiguració conceptual […] des de l’interior de la societat”, perquè l’argument aquest ens sona tan llunyà i fantàstic…

Enllaços

1 – 2001: A Space Odissey. 1968, Stanley Kubrick. (Novel·litzada; Arthur C. Clatke, 1968)
2 – Soylent Green. 1973, Richard Fleischer. (Adaptació de la novel·la ¡Hagan sitio! ¡Hagan sitio!)
3 – Es pot llegir l’article a: https://www.escritores.org/recursos-para-escritores/recursos-2/articulos-de-interes/25655- phillip-k-dick-sobre-la-ciencia-ficcion
4 – A Princess of Mars. 1912, Edgar Rice Burroughs. (Sèrie d’11 novel·les)
5 – Flash Gordon. 1934-1944, Alex Raymond. (Publicat en pàgines dominicals)
6 – The Night Land. 1912, William H. Hodgson. (Per ambientació, seria novel·la de terror)
7 – The Food of the Gods and How It Came to Earth. 1904, H. G. Wells. (Adaptat al cinema; Bert Gordon, 1976)
8 – The Space Merchants. 1953, Frederik Pohl i Cyril M. Kornbluth.
9 – Make room! Make room!. 1966, Harry Harrison. (Adaptat al cinema; Richard Fleischer, 1973)
10 – Dune. 1965, Frank Herbert. (Sèrie de 6 llibres) (Adaptat al cinema; David Lynch, 1984)
11 – Norstrilia.1975, Cordwainer Smith. [Los Señores de la Instrumentalidad III]
12 – Twilight. 1990, Howard Chaykin. (Minisèrie de 3 números)
13 – Tom Strong. 1999-2006, Alan Moore. (Sèrie de 36 números)
14 – Neuromancer. 1984, William Gibson.
15 – Permutation City. 1994, Greg Egan.
16 – The Windup Girl. 2009, Paolo Bacigalupi.
17 – The Martian. 2011, Andy Weir. (Adaptada al cinema; Ridley Scott, 2015)
18 – God’s War. 2011, Kameron Hurley. [Bel Dame apócrifa nº 1]
19 – The Long Way to a Small, Angry Planet. 2014, Becky Chambers.
20 – The Martian Chronicles. 1950, Ray Bradbury.
21 – Foundation and Empire. 1952, Isaac Asimov. [Trilogia Fundació (o Tràntor) nº 2]
22 – Dinner’s at Deviant’s Palace. 1985, Tim Powers.
23 – The Diamond Age. 1996, Neal Stephenson.
24 – Star Trek: The Next Generation. 1987-1994, Gene Roddenberry. (7 temporades)
25 – Star Trek. 1966-1969, Gene Roddenberry. (3 temporades)
26 – Futurama. 1999-2013, Matt Groening. (7 temporades)
27 – Star Wars. 1977, George Lucas. (3 trilogies)
28 – Alien. 1979, Ridley Scott. (Ambientació de terror)
29 – Blade Runner. 1982, Ridley Scott.
30 – Back to the Future Part II. 1989, Robert Zemeckis. (Trilogia juvenil)
31 – The Matrix. 1999, Lana i Lilly Wachowsky. (Trilogia)
32 – The Genocides. 1965, Thomas Disch.
33 – El hoyo. 2019, Galder Gaztelu-Urrutia.

Article escrit per Roger Gellida
Restauració i hostaleria és l’especialitat de la col·lecció de la Biblioteca Barceloneta – La Fraternitat en el conjunt de les biblioteques de Barcelona.

The post ‘Alimentació’ i ciència-ficció appeared first on BIBARNABLOC - L’aparador cultural de Biblioteques de Barcelona.

Una pastelería en Tokio

KAWASE, Naomi
(2016)

El sabor del té verde con arroz

OZU, Yasujiro
(2008)

El club de los gourmets

TANIZAKI, Jun’ichiro
Madrid: Gallo Nero, 2016

Kitchen

YOSHIMOTO, Banana
Barcelona: Tusquets, 2006

Ramen y gyoza

KARIYA, Tetsu
Barcelona: Norma, 2016-

Sake

KARIYA, Tetsu
Barcelona: Norma, 2015

Pescado, sushi y sashimi

KARIYA, Tetsu
Barcelona: Norma, 2016-

Verduras

KARIYA, Tetsu
Barcelona: Norma, 2016

Arroz

KARIYA, Tetsu
Barcelona: Norma, 2017

Izakaya: tapas japonesas

KARIYA, Tetsu
Barcelona: Norma, 2017

El Gourmet solitario

TANIGUCHI, Jiro
(1947-2017)
Bilbao: Astiberri, 2010

Paseos de un gourmet solitario

TANIGUCHI, Jiro
(1947-2017)
Bilbao: Astiberri, 2015

Centre d’interès del Japó de la Biblioteca Jaume Fuster

The post Gastronomia japonesa de ficció appeared first on BIBARNABLOC - L’aparador cultural de Biblioteques de Barcelona.