El blog de la Ginebra del Dr.Adra2

X-GIN

2016-03-07T20:12:00.000+01:00

Cuando uno cree que ya nada le va a sorprender en cuanto a ginebras se refiere desde que empecé con este blog allá por el 2011, de repente, de la mano de una pequeña compañía de chocolates belga, Xolato, aliándose con la Destillery De Moor, una destilería flamenca con más de 100 años de tradición y que elabora todos sus destilados de manera tradicional, llega XOLATO GIN o símplemente X-GIN.

Xolato Gin debe su nombre a la forma en la que denominaban los antiguos incas y mayas a los granos de cacao “Xocolatl”. La verdad es que quizás porque aquí a España llegó antes el “Xocolate”, el nombre original es más parecido, como el del aguacate, el tomate…

Bueno, que me pierdo. El caso es que al ser unos expertos en chocolate, sabían que los Mayas, Incas y Aztecas preparaban un brebaje al que llamaban el néctar de los dioses, destinado a Dioses y Reyes, dotando de longevidad al que lo tomaba, gran inteligencia y nada más y nada menos que propiedades afrodisíacas, seguro que habréis escuchado alguna vez que el chocolate es el sustituto del sexo jejeje.

Trae una esfera con pepitas de cacao

Pues eso, inspirados en esta leyenda, deciden crear la X-GIN.

Con más de 45 ingredientes botánicos de todo el mundo, nos han dado a conocer unos pocos, los sabores que la diferencian de otras ginebras, los frutos y especias que ellos emplean en sus chocolates. Granos de cacao de Colombia, cómo no, almendras y avellanas, estas últimas del Piamonte, consideradas como las mejores del mundo, vainas de vainilla y…chiles de Madagascar, para darle un puntito “canalla”

Esta Ginebra de 46% vol. viene en una botella de 500 ml, por lo que su precio resulta algo elevado, ya que éste es de 49€, así que habrá que reservarla para momentos muy especiales.

Lejos de ser una GIN más, sorprende por su sabor, no se trata de una London Dry, pero tampoco es un licor de chocolate, es una ginebra con sabor a ginebra, predomina el enebro como toca en una ginebra, pero rápido pasa al paladar el sabor dulce y a la vez amargo del cacao, mientras por la nariz un embriagador toque de vainilla te envuelve y te hace cerrar los ojos para disfrutar ese “néctar de los dioses”, y empezar a pensar que un sabor así podría ser pecado.

Adra2

BEEFEATER BUSCA AL REY DEL CÓCTEL

2015-09-05T10:30:00.000+02:00

· Comienza el plazo de inscripción para la II edición del Beefeater MXLDN, el certamen de coctelería que busca al mejor bartender español.
· Este año, Valencia y Bilbao se suman a Madrid, Barcelona y Sevilla, para las semifinales por ciudades que tendrán lugar durante los meses de octubre y noviembre.
· El ganador nacional se batirá en la gran final de Londres junto con los vencedores de otros países.

Beefeater MIXLDN llega de nuevo a España para encontrar al mejor bartender que se batirá con los ganadores del resto de países en Londres, en enero de 2016.

El certamen que lleva celebrándose cinco años consecutivos a nivel internacional, ofrece por segunda vez la oportunidad a los bartenders españoles de demostrar su gran expertise y nivel en la preparación de cócteles. Un nivel que ya demostró el ganador nacional del año pasado, Santiago Ortiz, con su coctel “God Save the Gin”.

Madrid (30 sept), Barcelona (19 oct), Sevilla (26 nov), y como novedad, Valencia (13 oct) y Bilbao (5 oct) serán las ciudades elegidas para la celebración de las semifinales del concurso nacional. Los dos vencedores de cada prueba se enfrentarán en la gran final nacional, que se celebrará en Madrid, el 26 de noviembre y del que saldrá el representante español de la finalísima londinense. Un jurado de excepción compuesto por Alberto Pizarro (Bobby Gin), Ali Burgees (Happiness Forgets, Londres) y Tim Stones (International Brand Ambassador de Beefeater).

Beefeater MIXLDN busca al rey del cóctel. Una mente creativa y apasionada por la coctelería, que sea capaz tanto de reinterpretar de una forma genuina los clásicos (twist of classic) y que transporte a la ciudad y el espíritu de Londres, ciudad donde hoy en día se sigue destilando Beefeater, la ginebra más premiada del mundo.

A partir de hoy y hasta el 20 de septiembre, los participantes podrán registrarse y presentar su propuesta de cóctel. Se valorará no solo la presencia, sino la inspiración, creatividad e historia que les ha llevado a la propuesta final, y la puesta en escena.

Entre los requisitos se exige utilizar ginebra Beefeater London Dry Gin o Beefeater 24, como ingrediente principal del cóctel. Se podrán consultar los términos, condiciones legales y fechas de semifinales en http://beefeatermixldn.com.

Un premio intangible para un bartender de primera

El campeón mundial de Beefeater MXLDN será nombrado como “Embajador amateur de Beefeater” durante un año, lo que le permitirá vivir experiencias únicas como acompañar a Tim Stones y Sebastian Hamilton-Mudge (Brand Ambassadors de Beefeater) a eventos muy selectos del sector coctelería como el Bar Show de Moscú, además de representar a la marca en eventos dentro de su región geográfica. Todo esto, después de pasar por una formación profunda en la destilería de Beefeater, en Londres.

Inscripciones e información en este enlace: http://beefeatermixldn.com

Román Adrados

SIKKIM Premium Gin

2013-10-09T18:04:00.000+02:00

Aprovechando la nueva incorporación a la familia Sikkim de la nueva Sikkim Fraise, hoy os voy a hablar un poco de esta Indian British Tea, como ellos han dado en denominarla por ser una fusión entre la India por el té y Gran Bretaña por su Gin.

Sikkim es una zona del Tíbet donde se cultiva el té que se emplea para la elaboración de esta ginebra y de ahí su nombre. Es el estado menos poblado de la India y fue la puerta de las rutas de té que venían de China.

Las tres variedades con las que cuenta la marca, Sikkim Privée, Bilberry y Fraise han sido destiladas en Gran Bretaña en alambiques de cobre de 1831.

La SIKKIM PRIVÉE es la más "Ginebra", por eso de las tres es la única London Dry Gin. Cuenta, entre los ingredientes que nos han querido contar, (los demás son secretos) con té rojo, cilantro y por supuesto se emplean las bayas de enebro en su destilación, si no no sería ginebra. Tiene aromas florales y herbáceos y notas muy marcadas de cardamomo.

La SIKKIM BILBERRY, que se elabora apartir de la holanda de enebro que se destila en Inglaterra y se ensambla en España, es decir, aquí la mezclan con su infusión de té rojo y esencias. De ahí la denominación Distilled Gin y no London dry como la Privée. Lleva esencias florales, moras, arándanos negros, cilantro, iris, cálamo y piel de naranja amarga entre otros. Tiene un sabor más dulce, afrutado y floral que la Privée y unos aromas que me recuerdan algo a las violetas.

La SIKKIM FRAISE, que con una elaboración similar a la Bilberry, varía en la aportación de frutos rojos. Menos floral y más afrutada que la Bilberry destaca por encima de todos sus aromas la fresa.

Por cierto, la mezcla de la que os acabo de hablar y el embotellado se produce en España, porque por si no lo sabíais Sikkim es una empresa española.

Creo que la buena destilación unida a la difícil tarea de encontrar el equilibrio entre el alcohol y las esencias, han dado con un producto único. Si bien, la Biberry y la Fraise se saltan los cánones para los más puristas, creo que sí tienen hueco destacado en el mercado, con un sabor muy atractivo y una presentación inmejorable.

Adra2

Plymouth Gin, la ginebra y el mar.

2012-10-23T17:34:00.000+02:00

A la hora de hablar de una ginebra, pocas existen con una historia tan arraigada y con tanta herencia como la Plymouth Gin.

Su destilería es la más antigua de Inglaterra y hasta tiene su propia denominación de origen.

Esta destilería situada en la ciudad de Plymouth, junto a su puerto, está asentada en un antiguo monasterio dominico denominado Black Friars, y quizás esta situación tan cercana a puerto, es la que la ha vinculado a la mar. De ese puerto zarparon ilustres marinos como Sir Francis Drake, azote de los navíos españoles, y a su vez este puerto sufrió allá por 1588 el ataque de la armada invencible. También partió el mítico Myflower hacia el nuevo mundo, y esos colonos casualmente hicieron noche antes de su partida en el Black Friars.

Una vez ubicados en el lugar que da nombre a esta gin, os voy a hablar un poco de ella.

La fórmula data de 1793 como se puede leer en su botella, aunque no fue hasta 1855 cuando introdujeron el alambique de cobre que le imprime su carácter actual. Esta receta ha sido celosamente guardada por los maestros destiladores hasta el día de hoy. Sí sabemos que utilizan enebro, como es natural, piel de naranja y de limón, semillas de cilantro, raiz de angélica y cardamomo, y que emplean el agua blanda del Parque Nacional de Dartmoor.

La nueva botella habla por si sola de su historia, ¿veis el monje? según el dicho "cuando los pies del dominico estén secos, es hora de ir a por otra botella"

La destilería a lo largo de los años ha pasado por innumerables vicisitudes, como los bombardeos alemanes en 1974 que llegaron a dañar parte de la destilería Black Friars. Y llegó también a estar a punto de la quiebra. De su reflote se encargó nada más y nada menos que Charles Rolls, sí, el mismo que creó en 2005 la Fever tree. Este carismático empresario e ingeniero de minas, siendo director ejecutivo de la Plymouth, entre otras cosas, lo que hizo fue volver a subir la graduación alcohólica, ya que después de la 2ª Gerra mundial el alcohol escaseaba en Gran Bretaña y se le había bajado a casi todas las ginebras. El caso es que cuando Charles Rolls vendió la empresa a Absolut más o menos por el año 2005 había multiplicado las ventas por 14. (desde 2008 Absolut pertenece al grupo Penord Ricard )

La Plymouth Gin se puede encontrar en tres variedades, que son:

La Plymouth Original, que podemos decir que es la clásica con 41.2º de alcohol.

La Plymouth Navy Strength, elegida ginebra oficial de la Royal Navy, con nada más y nada menos que 57º de alcohol, así que no extraña que se cuente que cuando se derramaba en algún barco sobre la pólvora ésta seguía prendiendo. Y la Plymouth Sloe Gin, que es la versión suave, con tan solo 26º de alcohol y un toque afrutado por las endrinas.

La gin Plymouth es una ginebra con un sabor clásico y suave, no tan seca como una London Dry, todos sus ingredientes están muy bien ensamblados, aunque destacan el enebro y el toquecito que le da el cardamomo. Como suelo decir una ginebra con sabor a ginebra. Muy muy recomendable.

Adra2

...en Millesime 2012

2012-10-07T18:15:00.000+02:00

Durante los días 3, 4 y 5 de octubre se ha celebrado en la madrileña Casa de Campo, la VI edición de Millesime Madrid, la cita gastronómica mas exclusiva e importante del país, lugar de encuentro de muchos de los mejores chefs, barmans y sumilleres de España, punto de reunión de las empresas gastronómicas más relevantes con sus clientes.....y evento al que tuve la suerte de asistir como invitado de la mano de Beefeater 24, a través de su agencia de comunicación Noho.

Frank Lola

Un montaje y una decoración vanguardista sin dejar de ser acogedor, acompañado de una cuidada iluminación y la simpatía de sus azafatas, hace que nada más entrar, (y bajarse del Jaguar con el que te llevan al pabellón) uno se sienta en la gloria. Así que antes de dirigirme a lo mío que era la ginebra me dejé seducir por los cortadores de jamón, las catas de caviar, el vino de Rioja y los deliciosos bocados del OPEN BAR. Una vez entrados en calor y color me dirigí al stand de Beefeater 24 a buscar a las personas de contacto con las que más tarde tendría que almorzar y allí, antes de poder hablar con ellas, me topé con Frank Lola, ambassador de Beefeater 24 y ganador del primer premio de los prestigiosos Inrernational Brand Ambassador Awards 2012. Ya lo conocía de algún otro evento, así que él fue quien me presentó al personal como Augustin Robin, marketing Manager de Pernod Ricard (empresa propietaria entre otras de Beafeater, Chivas o Havana club), y amigos de Noho comunicación, como Estefanía del Val o Marcela Figueroa, y con parte de ellos fuimos a almorzar. Después de ser agasajados por chefs de los mejores restaurantes de España, todos ellos con estrellas Michelin y soles Repsol, nos dimos una vuelta por los diferentes talleres que el evento ofrecía, como el taller de champagne ofrecido por G.H. MUMM o el de cerveza ofrecido por el grupo MAHOU-SAN MIGUEL, y a catar los gin&tonics que nos prepararía nuestro amigo Frank Lola en el stand de Beefeater 24, que realmente es lo que a mi me gusta tomar después de comer. Allí mientras preparaban de manera magistral los gin&tonics, el beefeater ambassador nos hablaba de la elaboración de esta ginebra, y del porqué de su nombre que viene de dejar reposar 24 horas sus 12 botánicos en el alcohol.

Esta London dry gin es una creación personal de Desmond Payne, maestro destilador de la marca, que surgió de la idea de mezclar las dos bebidas inglesas por excelencia, el té y el gin, aunque realmente no es el típico té ingles el que se utilizó sino que fue té sencha japonés y el aromático te verde chino ya que el inglés amarga demasiado.

En el evento también estuvieron presentes marcas de ginebra como Tanqueray Ten en el stand de Diageo, Gin Mare y G’vine en el Cóctel Bar con unos barmans de excepción como Francesc Galera, y el Lounge de Hendricks, espectacularmente decorado con su estilo retro y elegante, en el que tenían hasta una bañera de la que brotaba gin por sus grifos.

Adra2

Gin SUAU, esencia de Mallorca.

2012-09-02T20:42:00.000+02:00

Ya Alejandro Dumas, en su libro El Conde de Monte Cristo nos hablaba de las naranjas de Mallorca para referirse al lujo.

Así que, aprovechando mi estancia veraniega en Mallorca y junto con mi amigo el R.R.P.P. mallorquín Tommy Ferragut me dirigí a las bodegas SUAU para ver que me podían contar sobre una ginebra que habían creado, que entre otros ingredientes, contaba con piel de estas naranjas mallorquinas, concretamente naranjas de Soller

Allí nos estaba esperando David Alvarez, Director Comercial y miembro de la familia propietaria desde 1990 de las Bodegas SUAU, y junto a él nos sumergimos en el ambiente de las cavas de brandy, que es el producto estrella de esta bodega familiar. Allí, envueltos en una atmosfera de “solera” y “crianza” nos contó la historia de SUAU, de cómo el Capitán Suau propietario de una empresa de licores en Cuba y Comandante de un barco llamado “el mallorquín”, en uno de sus viajes recaló en Mallorca, y se enamoró de una mallorquina, y de cómo la familia de ésta, vinculada también al mundo de los licores, advirtió al capitán Suau que si quería desposar a su hija, debería dejar sus negocios al otro lado del atlántico, ya que ellos no querían separarse de su hija. Así que ni corto ni perezoso, el Capitán Suau embarcó absolutamente toda su destilería de ron, botas, barriles, alambiques y se afincó en Mallorca allá por 1851, de ahí el nombre del brandy 1851. Y de ahí el barco de vapor que tiene grabada la botella de SUAU gin.

Bueno, puestos ya en antecedentes históricos, vamos a hablar de la ginebra, que es lo nuestro.

Aunque la SUAU es una London Dry Gin de muy reciente aparición, julio de 2011 concretamente, su receta está basada en una fórmula magistral que ya usaron hace más de 50 años, solo que para esta nueva ginebra, buscando una calidad Premium ha sido mejorada. La han mejorado con ingredientes de primera, como son la piel de limón y naranja de Soller, almendras amargas de la tramuntana mallorquina, cilantro, raíz de iris, raíz de angélica de Bélgica, raíz de regalíz y claro está bayas de enebro que por eso es ginebra. También cambian de esta antigua receta el número de destilaciones, en la original eran dos, y en esta es destilado cuatro veces en alambiques de cobre británicos.

El resultado es un producto con un aroma suave y armonioso, que en boca, después de un pequeño impacto alcohólico debido a sus 43 grados nos abre su corazón mallorquín mostrándonos unos toques cítricos y amargos muy equilibrados dentro de una textura muy sedosa.

Adra2

El precio de los gin&tonics (eso si que está de moda)

2012-08-25T12:44:00.002+02:00

La fiebre de la ginebra ha llegado a todos los rincones. Un gran número de marcas pueblan las estanterías de los bares, los camareros te preguntan con qué tipo de tónica prefieres tu gin&tonic, y por fin, el vaso de tubo ha sido desterrado.

Todo esto si eres un amante de la ginebra es bueno, ya que puedes tomarte tu gin&tonic bien preparado en infinidad de sitios. Pero también tiene su parte negativa. Esta moda se está aprovechando para que los locales te den un estacazo tal en el precio de las copas, que ya sale mucho más barato el salir a cenar que las copas de después.

Y bueno, hay ciertos establecimientos, que tienen carta especial solo de ginebras, todas con su precio y el de los suplementos, que pueden parecer caras pero al menos sabes donde te metes, y esos gin&tonics tienen una elaboración, un tiempo de dedicación y una presentación acorde con el precio que vas a pagar, aunque solo sea por el trabajo del bartender.

A lo que yo voy es que hay ciertos locales, en los que te echan dos piedras de hielo en un vaso indescriptible, media luna de limón, chorreón de ginebra hasta darte arcadas y la tónica te la tiran con prisa, de una tónica totalmente artificial estoy hablando, y bien, por esa copa te soplan 12€ o 10 si es la ginebra más barata.

Vamos a ver, yo de verdad que no soy el típico “listillo” que le dice al camarero como tiene que hacer su trabajo, solo me limito a observar, y comprendo perfectamente que si la barra está atestada de gente pidiendo a la vez, el camarero no puede entretenerse haciendo filigranas con la piel de un pomelo. Pero entonces que no se cobre como uno bueno, porque uno se siente atracado.

Como digo, está muy bien que la ginebra esté de moda, pero me fastidia mucho el abuso, y que aumenten el precio pero sin aumentar la calidad.

Adra2

G'vine, la ginebra de vino

2012-06-12T19:09:00.000+02:00

Hoy voy a hablaros de una ginebra que supongo que ya todos conoceis, la G’vine. Y dentro de sus dos variedades Floraison y Novaison, con propiedades muy parecidas ya que comparten los mismos ingredientes, me centraré en la G’vine Floraison.

Como ya os he comentado en otros post, la mayoría de las ginebras se producen a partir de un alcohol base procedente del cereal. Pues bien, en Francia, en la región de Cognac, lugar con una tradición destiladora y vitivinícola de cientos de años, se elabora una ginebra que usa como base el alcohol proveniente de la uva, concretamente de la uva Ugni blanc.

A mediados de junio nace en la región de Cognac la flor de uva blanca, que hay que recoger rápido porque solo dura unos días antes de convertirse en uva. Se recolecta a mano para preservar todas sus propiedades, una vez recogidas, esas flores se dejan macerando durante unos días en ese alcohol y después se infusionan para extraer toda la fragancia que hace tan singular a esta ginebra. Al igual que se hace con esta flor, también se destilan otros nueve ingredientes botánicos, que son las bayas de enebro, corteza de casia, el cilantro, jengibre, cardamomo verde, bayas del cubeb, lima, regaliz y nuez moscada. Se destilan separándolos por familias, y al final de todo el proceso se hace una última destilación uniendo estas pequeñas destilaciones a la infusión floral.

Lily Fleur

Como resultado de todo este proceso nace un destilado que se llama ginebra puesto que en su elaboración se han empleado los frutos del enebro, porque bien podría tener su propia denominación, ya que es distinta a cualquier otra ginebra. Haber utilizado un alcohol de uva le da un sabor suave y sedoso que no tiene que ver con el procedente del grano. De hecho la G’vine Floraison se usa mucho en los cursos de catas por sus marcadas características. En nariz notamos fuerte toque floral con gran presencia del cardamomo, y en boca es sedosa y frutal, notamos otra vez el cardamomo y jengibre y un sabor a especias que deja en un segundo plano al enebro.

Esta ginebra tiene sus detractores entre los más puristas, pero yo os animo a probarla a los que no la hayais probado aún. Os la recomiendo, incluso si no sois muy amantes de la ginebra, es algo distinto que os sorprenderá.
Ah por cierto, como curiosidad deciros que el tapón se puede usar como una medida perfecta para prepararos un buen gin&tonic.

Adra2

Los datos técnicos sobre esta ginebra han sido extraidos de su propia web http://www.g-vine.com/

Cóctel de sandía

2012-05-20T23:46:00.000+02:00

Llega el buen tiempo, y con él las cenitas y las fiestas al aire libre. A mi como más me gusta la ginebra es en forma de gin&tonic, pero la ginebra se puede servir de muchas más maneras. Así que hoy me voy a salir un poco de lo habitual y voy a daros un receta con la que vais a triunfar en las fiestas.

Es muy sencillo, solo necesitaremos una sandía (mejor si es sin pepitas), refresco de limón, ginebra, y azúcar. Lo primero será preparar el recipiente, que será la propia sandía, como muestran las fotografías.

Vaciamos el contenido sobre un bol y lo pasamos por la batidora. La batidora también se podría pasar dentro de la propia sandía, pero nos arriesgamos a perforarla.

Ahora llega el momento de las cantidades. Uf, este punto es el más complicado, no por que sea dificil la elaboración, si no por los gustos de cada uno. Yo lo hago siempre a ojo, y voy probando. Más o menos sería como un 60 % de sandía y un 40% de refresco de limón, lo que sí está claro es que de ginebra debes poner menos de 1/5 parte. Después, según si la sandía es más o es menos dulce le echas 3 o 4 cucharadas de azúcar (yo a veces no le he puesto y no pasa nada).

El hielo sería muy cómodo a la hora de servir ponerlo directamente en la sandía, pero no lo recomiendo porque puede aguar el cóctel, así que lo mejor es tenerlo reposando una horita en el frigorífico, y que cada uno se sirva el hielo en su propia copa. Espero que os guste. Por cierto, este blog es de ginebra, pero si sois más de ron, adelante, también está bueno, y además con la presentación que tiene por si sola seguro que triunfais.

Adra2

The Beefeater London Gin College

2012-05-03T18:52:00.000+02:00

¿Te gustaría volver a la escuela? ¿Y si te dijera que esa escuela es de ginebra?. La cosa cambia ¿no? jaja. Pues bien, la marca londinense Beefeater ha creado el Beefeater London Gin College , que es un auténtico College londinense pero dedicado únicamente a la ginebra.

Allí, dentro de un ambiente universitario londinense, pasaréis de ser amantes del gin&tonic a expertos. Profundizando en los ingredientes y los botánicos empleados para la elaboración de la ginebra, de la mano de los maestros destiladores de Beefeater, haciendo catas para aprender a diferenciar los matices de la ginebra y aprendiendo el perfect serve de un gin&tonic, con ingredientes básicos de los que puedes tener en casa.

Este evento se celebrará en tres ciudades españolas, BARCELONA, MADRID Y VALENCIA, por el pasarán alrededor de 6000 personas y las visitas tendrán una hora de duración. Pero lo mejor de todo esto es que es GRATIS. Sí, como lo oyes, tan solo tienes que ser mayor de 18 años y registrarte en (imprescindible):

www.gincollege.com o en su aplicación de Facebook

http://apps.facebook.com/beefeatergincollege

A continuación os comunico las fechas y lugares.

BARCELONA, del 17 al 20 de mayo en Casa Capell, Rambla del Prat 27.

MADRID, del 24 al 27 de mayo en el Palacio de Santa Bárbara, Pza. de Santa Bárbara.

VALENCIA, del 31 de mayo al 3 de junio en La Embajada, Pza Alfonso el Magnánimo 7.

Para los lectores del blog de la ginebra del Dr. Adra2, Beefeater Gin College, como sabe que sois amantes de este destilado, me ha proporcionado 30 entradas VIP, 10 para cada ciudad, válidas para 2 personas. Según me dice la organización, los asistentes con invitación VIP física no tendrán que pasar por el proceso de registro del resto de invitados y podrán acudir sin reserva de plaza; aunque si, deberían indicar en el mail confirmacion@gincollege.com para confirmar. Además se osbsequiará con un recuerdo al finalizar su visita al Gin College.

Serán para los 10 primeros que envíen un mensaje a través de la página de facebook del blog:

https://www.facebook.com/blogadra2

En el mensaje deberéis indicar la ciudad a la que queréis asistir, es decir Barcelona, Madrid o Valencia. E indicar vuestra dirección de correo electrónico, puesto que si sois de los 10 primeros por ciudad os avisaré para que me deis vuestros datos de correo postal, y así Beefeater os mandará a casa vuestro pase VIP.

El mensaje mandadlo a través de la opción “mensaje” situado en la parte superior de la página de Facebook, para proteger vuestra privacidad.

Adra2

The Botanical's

2012-04-06T13:21:00.000+02:00

A todos los que nos interesa el mundo de la ginebra, estamos acostumbrados a ver siempre acompañando a la descripción de una ginebra la palabra botánicos. Por botánicos debemos entender los distintos tipos de hierbas, especias y frutos o parte de estos que se usan para su maceración con el alcohol. Hoy voy a hablaros de los botánicos a través de una ginebra de reciente aparición en el mercado, que lleva implícita esa palabra, The BOTANICAL’S Premium London Dry Gin.

A esta London Dry Gin que se destila en Langley Distillery (Reino Unido), se le ha dado el nombre Botanical’s por las 14 especies botánicas que se emplean en su elaboración. Estas son:

1.-Bayas de enebro (o nebrinas) juniperus comunis, son unas bayas esféricas de cinco a siete milímetros de diámetro, de color negro azulado, son esenciales si lo que quieres hacer es ginebra.

2.-Semillas de Cilantro, el cilantro es una hierba/especia aromática de aspecto parecido al perejil. Digo hierba y especia por que las hojas se usan como planta aromática y las semillas, como en este caso, como especia. Estas semillas siempre se han usado en la medicina occidental por sus virtudes estomacales.

Nuez moscada

Raiz de iris (orris root)

3.-Piel de naranja 4.-Piel de limón 5.- Canela en rama 6.-Casia, que es la corteza de un árbol parecido al de la canela , también conocido como canela de la china o canela verdadera. 7.-Raíz de angélica, esta es una planta medicinal que curiosamente debe su nombre a que se pensaba, dadas sus propiedades, que era un regalo del Arcángel San Gabriel. 8.- Raíz de iris, otra planta cuya raíz siempre ha sido de uso medicinal, es una especie de lirio 9.-Raíz de regalíz 10.-Nuez moscada (Myristica), realmente a lo que llamamos nuez moscada no es el fruto en sí, si no la semilla que está dentro, que se seca y se ralla. En la edad media era tan popular que se pensaba que podía evitar la peste. 11.-Piel de pomelo 12.- Azahar de naranja, por si alguien no lo sabe, el azahar es la flor de la naranja antes de hacerse fruto. Esta flor no solo perfuma, también son conocidos sus efectos sedantes. 13.- Azahar de limonero 14.- y por último el que ellos denominan the Secret Ingredient.

El alambique Constance

Para la infusión de estas especies botánicas se utiliza un alcohol base, proveniente de trigo de primera calidad, la infusión de los 14 botánicos en ese alcohol se hace con cada uno por separado, para luego hacer una quinta destilación final.

Para la destilación se emplean dos pequeños alambiques de cobre John dore, que funcionan y destilan de forma independiente para luego fusionar todo el producto. De la destilación sólo aprovechan una pequeña parte, la de mayor pureza. Para la elaboración de esta ginebra se usa un agua procedente de un acuífero milenario situado en las afueras de Londres, es agua procedente de la lluvia que se filtra por una roca basáltica por lo que la pureza es óptima tanto para el consumo como para la elaboración de The Botanical’s Gin.

Y et voilà, como resultado de esta combinación de materias primas y el trabajo artesano de los maestros destiladores, se produce The Botanical’s Premium London Dry Gin, una ginebra que mezcla los matices florales y cítricos sin olvidar al enebro como London Dry Gin que es.

Adra2.

Williams Chase, corazón de manzana

2012-03-02T01:01:00.000+01:00

Hoy voy a hablaros de una ginebra muy peculiar, una gin fuera de lo común tanto por su sabor como por su elaboración. Esa ginebra es la Williams Chase.

La gran mayoría de vodkas y ginebras utilizan un alcohol base que proviene de la destilación de cereales. Pues bien, en este caso el destilado base proviene de la manzana, concretamente de manzanas verdes de la variedad Bramley de cultivo orgánico, lo que le aporta su carácter especial.

La destilería Chase se encuentra en Herefordshire (Reino Unido) y se caracteriza por destilar alcoholes utilizando bases poco habituales como la patata para el vodka o la manzana para la ginebra. Esta destilería se encuentra dentro de su propia granja, y esto hace que sea la única en el Reino Unido que controla todo el proceso, desde la recogida de los frutos hasta el embotellado, producido todo con materia prima propia y con un equipo familiar.

Cuando en el año 2009 deciden crear esta ginebra, la destilería Chase ya producía Vodka, así que para crearla hicieron una vodka con alcohol de manzana, en lugar de hacerlo con el alcohol proviniente de la patata, buscando un sabor más dulce y afrutado. Así que a esa vodka le añadieron las variedades botánicas que componen la receta de Williams Chase, que son el enebro, regaliz, angélica, orris, piel de naranja y de limón, cilantro y algunas menos comunes, como son la flor de sauco, lúpulos y manzanas verdes de la variedad Bramley, lo que dio como resultado la que ellos denominan como la ginebra más complicada del mundo, la Williams Chase.

La Williams Chase Gin, tiene un aroma frutal pero sin dejar de lado el enebro, que por eso es una ginebra, pero donde verdaderamente nos sorprende esta "elegant crisp gin" es en el sabor, un sabor que mezcla a la perfección, como si de una sinfonía se tratara, las notas de especias y los suaves toques cítricos, todas ellas envueltas es un suave rumor de manzana, que lo envuelve todo sin llegar a eclipsar a las demás.

Recomendaría su consumo con una tónica neutra, para poder apreciar sus matices, y una rodajita de manzana para potenciar su esencia.

Adra2.

El origen de la tónica

2012-02-12T21:27:00.000+01:00

La tónica es un refresco carbonatado de sabor algo amargo debido a la adicción de quinina.

Cinchona ledgeriana

Su origen se sitúa en Perú y se remonta al año 1630. Allí la Condesa de Chinchón, esposa del Virrey Luis Fernandez de Cabrera y Bobadilla, cayó presa de las fiebres tropicales (hoy esas fiebres son conocidas como malaria). Entonces se le recetó un milagroso antídoto que conocían los Incas, a base de corteza del árbol de la fiebre, o árbol de la quina (Cinchona ledgeriana). La Condesa sanó rápidamente gracias a esta pócima ancestral para tratar fiebres.

Desde entonces hasta 1800 la corteza de este árbol era el tratamiento más usado contra el paludismo, evidenciando resultados notorios. No fue hasta 1820 cuando dos científicos Pelletier y Caventou aislaron el alcaloide antimalárico más efectivo y le dieron el nombre de quinina.

Fue alrededor de ese año 1820, cuando se popularizó más la quinina y sus efectos, ya que los soldados británicos destinados en la India la empezaron a utilizar mezclada con agua para prevenir la malaria. Como su sabor era muy amargo le añadieron azúcar y limas de la India, así que sin querer estaban preparando las primeras " Indian Tonic Water" que es como los ingleses denominan al agua tónica.

Con el tiempo, y supongo que también para hacer más agradable su sabor o para celebrar alguna hazaña, le empezaron a añadir Ginebra, así que acababan de nacer los primeros Gin&Tonics, que pronto se convertirían en la bebida oficial del Imperio Británico.

Para abastecer esa demanda creciente de quinina, hacia 1.825 los holandeses sacaron de contrabando de Sudamérica semillas del árbol de la fiebre y buscaron emplazamientos donde pudieran crecer bien estas semillas. Hicieron entre otros lugares plantaciones masivas en Java, llegando Indonesia a producir el 95% de la quinina del mundo, pero esto duró hasta la Segunda Guerra Mundial, ya que en 1942 Japón tomó posesión por la fuerza de la Isla y se tuvieron que buscar otras alternativas. Esas alternativas fueron la búsqueda de otra fuente de quinina, y dieron como resultado el descubrimiento de un sustituto sintético. La quinina artificial.

Prácticamente todas las tónicas de la actualidad llevan quinina artificial, excepto algunas de las denominadas premium que la obtienen (según nos cuentan ellos) de los andes peruanos como es el caso de Q-Tonic, o de las antiguas plantaciones que comenté antes de semillas de contrabando en Ruanda, como la Fever-Tree.

Jacob Schweppe

Realmente lleven quinina de origen natural o no, la cantidad es mínima, ya que las cantidades de este alcaloide que empleaban los soldados ingleses a día de hoy no estarían permitidas por las autoridades sanitarias.

Por cierto, en 1783 Jacob Schweppe, joyero de origen alemán inventa un sistema eficaz con el que introducir burbujas de anhídrido carbónico al agua envasada, así que se puede decir que Jacob Schweppe inventó el primer refresco con gas, refresco que fue el predecesor de la actual tónica Schweppes.

Adra2

The Gin Craze

2012-01-31T12:17:00.000+01:00

¿Creéis que es muy fuerte la moda que hay ahora con la ginebra? Pues bueno, eso no es nada comparado con la fiebre que tuvo lugar en la primera mitad del siglo XVIII en Gran Bretaña, sobre todo en Londres, este periodo se conoce como “ Gin Craze”, que viene a ser algo así como “la locura por la ginebra”.

Tras el acceso de Guillermo de Orange a la Corona Británica en 1688 y debido al conflicto bélico y religioso con Francia, se prohibió la importación de coñac francés (ya se hacía boicot en esa época), y se propició desde el gobierno el consumo de producto nacional facilitando la venta de alambiques, bajando los impuestos sobre la destilación y abriendo el mercado ya que se rompió el monopolio de The London Guild of Distillers.

Todo esto popularizó la ginebra entre todas las clases sociales ya que era fácil y barata de fabricar. Esta bebida llegó a conocerse en la época con muchos nombres, como “la Ruina Madre”, “Madame Ginebra”, “la improvisada”, incluso “Rey Teodoro de Córcega” .

Esta época coincidió además con años de muy buenas cosechas de grano, lo que abarataba la producción de la ginebra, hacía que hubiera más jornaleros en el campo ganando dinero y un abaratamiento de los precios de los alimentos, con lo cual al campesino le quedaba dinero para gastar en la nueva moda, la ginebra. Las tabernas se convirtieron en Gin Shops puesto que, aunque existían otros destilados, ésta era la más demandada.

Lo malo es que tanto proteccionismo al final acarreó consecuencias negativas. Esos años de bonanza sedujeron a muchas personas del mundo rural, sobre todo mujeres que venían a buscar empleo a Londres. Al final la mayoría acababan sirviendo copas en las Gin Shops y lo que es peor, debido a la masificación no todas encontraban trabajo y acababan ejerciendo la prostitución. Así que las calles de Londres en la primera mitad del siglo XVIII eran como una epidemia de borrachos y prostitutas. Ellas se prostituían para poder seguir bebiendo, y muchos de ellos (según las autoridades de la época) robaban incluso mataban para seguir bebiendo y pagar a las prostitutas.

Esto provocó la indignación moral y una reacción legislativa que algunos comparan con la lucha contra la droga moderna.

Hacia 1721 los magistrados del Midlesex empezaron a señalar a la ginebra como madre de todos los males. Se acusó a las mujeres de contagiar la sífilis y de dejar morir a los niños por dedicarse a beber en lugar de atenderlos.

Gin Lane.William Hogarth.

Así que el Parlamento se puso manos a la obra y llegó a dictar 5 leyes importantes, conocidas como “ Gin Acts” en 1729, 1736, 1743, 1747 y 1751, tendentes a gravar el consumo y la fabricación, hacer más costosas las licencias para su venta y la persecución de los destiladores ilegales. Estas destilaciones clandestinas producían muchas muertes por envenenamiento, y se llegó a pagar 5 £ a los informadores que revelaran el paradero de establecimientos clandestinos, lo que en algunas ocasiones desataba la ira contra los informadores que eran linchados a veces por la muchedumbre.

Esta serie de leyes acompañada de la fuerte subida de impuestos que gravaba el alcohol, que llegó a consistir en un incremento del 1200%, redujo drásticamente su consumo. Aunque según los historiadores fue una serie de malas cosechas, que hicieron subir el precio del grano y bajar los salarios, lo que acabó realmente con esta fiebre de la ginebra. Así que más o menos sobre 1757, se puede decir que la “Gin Craze” había pasado.

Adra2.

Más información sobre los gin Acts, aquí (Wikipedia)

Brockmans una ginebra singular

2012-01-09T19:39:00.003+01:00

En los últimos 4 años han salido al mercado más de 100 marcas nuevas de ginebra, y a día de hoy ya se están empezando a cuestionar desde algunos medios si la palabra PREMIUM que llevan algunas marcas en su etiqueta se corresponde de verdad con la calidad que ofrece el producto.

Pues bien, hoy le voy a dedicar esta entrada a la Brockmans, una ginebra que según mi punto de vista puede llevar con la cabeza bien alta el distintivo de PREMIUM.

Según su página web, los creadores de la ginebra Brockmans fueron cinco amigos;

Se puede tomar únicamente con hielo

Kevan, David, Bob, Neil y Matthew. Unos amigos que tenían algo en común, su fascinación por la ginebra y su variedad de sabores y aromas.

A partir de ahí se propusieron un objetivo en común: crear una ginebra con un sabor fresco que fuera capaz de cambiar la pecepción que se tenía hasta el momento sobre la ginebra.

Según dice Kevan, uno de los creadores: "Nos hemos centrado en el desarrollo de una ginebra que apeteciera probarla sola, únicamente con hielo. Nos pusimos como meta crear un sabor suavemente intenso y que pudiera ser mezclado con una amplia gama de mixers, no solo con tónica."

Las notas de sabor que hacen que la ginebra Brockmans sea tan especial se basan en la mezcla única de botánicos. El cilantro búlgaro ofrece su sabor aromático, que combina perfectamente con la suavidad y la armonía de arándanos y zarzamoras. Esta combinación, junto con la cáscara seca y ligeramente amarga de naranjas de Valencia, hace que se prolonguen los tonos más profundos y sirven para dar a la ginebra Brockmans un sabor suave y un aroma intenso a frutos rojos.

La verdad es que dentro de que a mi particularmente me gusten más las ginebras clásicas, es decir, las que saben a ginebra, he de reconocer que es una gin muy bien hecha, una apuesta atrevida que revitaliza la forma en la que el consumidor está acostumbrado a recibir la ginebra, con un sabor tan singular que es imposible que deje indiferente a nadie. Y aunque no se puede decir que sea una ginebra para chicas, desde luego es dentro de este género donde hace furor, en mi casa vuela, no se si vienen por verme a mi o por la Brockmans.

Adra2

El perro carlino y la ginebra

2012-01-05T01:21:00.000+01:00

Hace poco me dejaron una perrita con algunos problemas de conducta (según sus dueños), para ver si podía sociabilizarla. Esta perrita de nombre Paris pertenece a la raza Carlino o Pug. Aunque todos los perros más o menos siguen un patrón de comportamiento parecido, quise indagar en la historia de esta raza para aprender más sobre ella o sobre su caracter, y cual fue mi sorpresa al descubrir el paralelismo que exite entre el Carlino o Pug con otra de mis pasiones, la ginebra.

Son muchas las teorías sobre el origen del Pug, mayoritariamente se acepta que proviene de Oriente, ya que en China existen estatuas en palacios con canes de forma muy similar a este, y que fueron marineros holandeses de la Compañía Holandesa de las Indias Orientales los que trajeron esta raza o la base de esta raza a Europa. De lo que si tenemos constancia es de que Holanda fue el epicentro de donde partió este perro al resto de Europa y América, igual que la ginebra, por que al contrario que otras bebidas, el origen de la ginebra (genever) se atribuye a una persona, al holandes Francisus Sylvius también conocido como Franz De Le Boe, médico y científico que creó esta bebida buscando un remedio para las afecciones renales.

Se dice que un Pug salvó la vida a Guillermo I de Nassau, cuando en Hermigny, alrededor de 1572, fue atacado por sorpresa por las tropas españolas. Cuando el Pug escuchó el rumor de las tropas, armó un escándalo tremendo, y saltó encima del monarca para despertarle. A partir de entonces, Guillermo I siempre tuvo perros de este tipo y, como consecuencia, los Pug fueron la raza favorita en la corte holandesa.

El consumo de la ginebra en Inglaterra se popularizó después de la Revolución Gloriosa, que terminó con la coronación de Guillermo III de Orange en 1688, y la ginebra la llevaron los soldados ingleses al ver los efectos que producían en sus aliados en el continente. Y ¿adivináis de quién era nieto Guillermo III de Orange?, efectivamente de Guillermo I de Nassau, y...¿adivináis que llevaron a Inglaterra Guillermo III de Orange junto con su mujer María? creo que habéis acertado, llevaron carlinos todos con un lazo naranja al cuello para denotar la pertenencia a la Casa Real de Orange. Así que la ginebra y el Pug "conquistaron" Gran Bretaña al mismo tiempo y proviniendo de un mismo origen, Holanda, curioso ¿verdad?.

Guillermo III de Orange

Otra reina Inglesa famosa por contar en su corte con 36 perros pug fue la Reina Victoria (1819-1901), y ¿adivináis de quién es la efigie que sale grabada en la botella de Bombay y Bombay Sapphire? efectivamente la Reina Victoria, Reina de Inglaterra y Emperatriz de la India.

En 2005 apareció una ginebra llamada Bull Dog, recibió ese nombre (a parte de que coincidía con el año chino del perro) por que el bull dog es un símbolo ingles, siempre ha estado relaccionado con su bandera y con Winston Churchill, gran consumidor de gin, pero yo tengo muy claro que si hubiera tenido que dar un nombre de raza de perro a una marca de ginebra... le hubiera puesto Carlino o Pug.

Adra2.

Seagram's, la ginebra americana

2011-12-16T16:28:00.000+01:00

Debido al auge de la ginebra, en los últimos años han surgido decenas de nuevas marcas, ginebras que buscan exclusividad o encontrar un hueco en este mercado tan competitivo aportando algo diferente. Pero hay una marca que es justamente lo contrario, una ginebra que ha sabido sobreponerse a los tiempos fiel a su estilo, una gin seca con tanta personalidad que no necesita un sello London Dry Gin para estar en la cresta. Esa ginebra es la Seagram’s Extra Dry.

Europa es la cuna de la ginebra, y para que una marca americana triunfe en el viejo continente como ha triunfado ésta... es por que aporta algo más que marketing.

Aunque la Seagram’s se elabora en la actualidad en Lawrenceburg, Indiana (EE.UU.), la destilería origen fue fundada en Waterloo, (Canadá) en 1857.

En los años 20 experimentó un gran aumento en su producción gracias a la ley seca en EEUU (1.919-1.933), lo que le valió para que tras la abolición de esta ley estuviera preparada para hacerse la empresa de destilados más importante de EEUU y una de las más grandes del mundo.

Joseph E. Seagram

A lo largo de su historia la Seagram’s ha pasado por varias manos, la última fue la compra en 2001 por parte de la división Pernod Ricard del Grupo Vivendi. Pero lo más importante es que el cambio de propietarios ha sabido respetar los valores de la marca, y no han querido alterar el estilo, el sabor, ni la calidad. Por no cambiar no ha cambiado ni la forma de su botella (tampoco lo necesita), que sigue fiel a su modelo de 1939.

La fórmula para la elaboración de la Seagram’s es secreta, y la guardan celosamente los maestros destiladores de la marca. El alcohol neutro que se utiliza para la destilación procede de grano americano, y los ingredientes conocidos (los que nos ponen en su web) son: cardamomo de Sri Lanka; piel de naranja de España; corteza de canela de Vietnam; cilantro de República Checa; y bayas de enebro de Italia. Se mezclan los distintos componentes con un proceso de doble destilación para después madurarlo en barricas de madera de roble como si de un whisky se tratase, lo que le da esa suavidad y ese color amarillo pálido característico.

El resultado es, una ginebra con aroma balsámico suave, a enebro y cítricos. En boca es muy seca con un sabor intenso a enebro al principio para dejar paso a matices cítricos, canela y un marcado carácter herbáceo en el paladar.

Hay ginebras mejores, pero estoy seguro que en relación calidad precio no existe una mejor. Su precio puede variar, yo la he visto desde los 11 € a los 16€, así que si quereis una recomendación, “un fondo de armario”, en vuestra casa no debe faltar una botella de Seagram’s. Yo siempre guardo una en el congelador.

Adra2

Como preparar tu gin&tonic

2011-11-26T23:46:00.001+01:00

Existen muchas formas de preparar un gin&tonic. El sabor varía según la ginebra que emplees, la variedad de condimentos que le añadas o el tipo de tónica que le pongas. Pero hay una serie de pautas comunes en todos ellos. Si quieres conseguir el gin&tonic perfecto has de seguirlas.

Lo primero que necesitaremos será una copa ancha, preferiblemente de balón y también por supuesto cubitos de hielo, que sean piedras grandes y consistentes. El hielo de gasolinera o supermercado no sólo vale si no que es ideal. Evitad el hielo que hacemos en casa con cubiteras si el congelador está compartido con los alimentos, porque cogen el olor de estos, y, aunque la ginebra combina con infinidad de condimentos, de momento con el olor a gamba como que no.

1º. Llenar la copa de hielo hasta arriba. Mucho, mucho hielo.

2º. Remover el hielo ayudado por una cuchara para enfriar la copa.

3º. Eliminar el agua resultante del paso anterior.

4º. Cortar unas láminas lo más finas posible de piel de cítrico. El limón es el más empleado, pero se puede y se deben emplear más, como la lima, el pomelo, la mandarina (ésta la uso mucho con las ginebras más afrutadas y los tea-tonics), o la naranja. Esta última, si puedo, me gusta utilizarla cuando la piel aún está verde; le da un toque muy especial a la ginebra.

Bien, pues con ayuda de unas pinzas o con los dedos exprimimos la piel del cítrico sobre hielos y copa, dejando que esos aceites impregnen y perfumen el hielo y las paredes de la copa. Después frotamos suavemente o damos unos golpecitos al borde de la copa con esa piel para luego depositarla dentro de la copa.

5º. Verter la ginebra en la copa. No conviene cargarlo mucho; los expertos del Gin Club cuentan 1001, 1002, 1003. Esto varía según gustos y también según la graduación del destilado, pero siempre es preferible echar poco y poder repetir que tomarte una copa cargada hasta arriba. Así que con el 1001, 1002, 1003 no te vas a equivocar.

6º. Verter la tónica. Ay, verter la tónica! Ahí es nada. Hay muchas formas de hacerlo. Algunos barmans hacen un agujero en la chapa de la botella y te la echan a presión sobre el combinado. A mi modo de ver, de esta manera tiene mucha fuerza el primer trago pero cuando llegas al último se ha perdido toda la burbuja. Otros la vierten directamente sin más, pero a mi, que soy un clásico, como más me gusta es con la cuchara de cocktail.

Se deja caer suavemente la tónica por la cuchara para que no impacte de golpe, si no que se deslice con delicadeza por el metal con mucho cuidado hasta llegar al fondo del vaso, no es necesario hacerlo desde muy arriba, ya que queremos que se oxigene pero no perder la fuerza de la burbuja en el camino. Si no tenemos ese tipo de cuchara se puede hacer con cualquier otra. Yo la he servido muchas veces ayudado con el mismo cuchillo con el que corto la piel de los cítricos, inclinándolo a modo de tobogán y creo que hasta va mejor que con la cuchara. No conviene removerlo mucho puesto que de esta forma perdería gas, si bien hay veces que me gusta dar un golpecito suave con la cuchara en el fondo de la copa nada más echar la tónica para activar las burbujas.

Todo esto que es prácticamente un ritual es lo que realmente hace atractivo el mundo del gin&tonic. Una persona que se vaya a tomar una copa, sólo con ver esa preparación, ese mimo con el que se impregnan los aromas, ese cariño con el que se vierte la tónica..., todo ese ritual, ya te predispone a que vas a disfrutar de esa copa. Ese es el verdadero secreto del gin&tonic; hacerlo con mucho, mucho cariño. Lo malo es que no en todos los sitios te los preparan así, eso sí, cobrar si te lo suelen cobrar como tal.

Visto lo que hay que hacer vamos a ver lo que NO hay que hacer.

No se debe exprimir el zumo del limón sobre nuestra copa. El ácido cítrico (que en el caso del limón tiene un ph de 2.3) neutraliza el carbónico de la tónica haciendo que pierda el gas. La prueba la podéis hacer en casa mezclando en un recipiente acido acético o lo que es lo mismo, vinagre con bicarbonato sódico y veréis como se genera de inmediato una reacción en la que se liberan unos gases que son precisamente dióxido de carbono, dejando tras de si una materia neutra que no es ni ácida ni alcalina.

No lo sirváis nunca en un vaso de tubo estrecho.

No lo cargueis hasta las trancas. Como muchísimo debe se una cuarta parte de gin por 3 cuartas de tónica.

Debería existir la pena de cadena perpetua para los camareros que te ponen un gin tonic en vaso estrecho, jajaja.

Esta es la base para preparar un buen gin&tonic. Luego existen muchas más formas y condimentos, sobre todo dependiendo del tipo de ginebra. Se le puede echar semillas, canela en rama, granada, romero, pepino, bayas de todo tipo. Mi amigo Esguevillas hace los cubitos de hielo con una frambuesa o un arándano dentro, así siempre tiene en casa porque no se le estropean, los frutos están fríos para que no calienten el coctel y estéticamente es muy bonito. Como veis, aún no está todo inventado en el mundo del gin&tonic.

Bueno espero que os haya servido de algo, pero lo más importante es echarle cariño y a ser posible.... disfrutarlo con una buena compañía .

Adra2.

Premium Natural Moment

2011-11-06T09:45:00.000+01:00

PREMIUMFEST by Fever-Tree

El pasado viernes tuve la suerte de asistir al evento que Fever-tree organizaba en en Hub-Madrid, llamé a mi amiga Olga siempre dispuesta a ayudar en el blog y más si el evento viene precedido por la palabra “premium”, y para allá que nos fuimos.

Aljoscha

Nada más llegar nos sentimos como en casa en este viejo garaje reconvertido, ya que todo el personal desde la misma entrada nos recibió con una cálida sonrisa que nos invitaba a entrar y a guarecernos de la lluvia que estaba cayendo sobre Madrid. Una vez dentro, y antes de darnos tiempo a adaptarnos al medio, María, una de las azafatas ya nos había colocado un par de tarjetas para que uno de los camareros nos preparara nuestro combinado favorito. Ya con una copa en la mano comenzamos a movernos por el entorno, a hacer fotografías y a darnos cuenta de porqué la Fever-Tree es algo más que una tónica, y de porqué en tan solo 7 años (5 años en España), ha alcanzado tan alta cuota de mercado y a ganarse un lugar privilegiado en todos los pubs y gin-clubs. Distribuidos a modo de taller se encontraban todos los ingredientes con los que se crean los mixers de la marca, el jengibre para el ginger ale, hierbas de la Provenza para sus tónicas mediterráneas, los limones de Sicilia para la variedad lemon tonic y su refresco de limón, (este último creado en colaboración con Ferràn Adrià) y hasta un par de troncos del “árbol de la fiebre”.

Bueno, pues después de un par de vueltas, un par de gin tonics más y de hablar con unos y otros tuvimos la suerte de dar con María Calabuig, Directora del depto. de comunicación de Fever-Tree. De ella fue de la que pudimos sacar más información; hablamos de la tónica y sobre todo nos habló con admiración de Charles Rolls fundador de la compañía junto con Tim Warryliow. De cómo Charles Rolls había aparecido esa misma mañana por ahí presentándose en un perfecto castellano que había aprendido en la Escuela Don Quijote en Barcelona, y contándonos la historia de este increíble hombre, que después de adquirir la mayor parte de una de las compañías más antiguas de ginebra de Inglaterra, la Plymouth Gin, siendo su Director General, consiguió no solo levantarla si no hacerla muchísimo más rentable, de hecho cuando la vendió a Absolut había aumentando sus ventas hasta 14 veces. Fue durante esa época cuando llegó a la conclusión de que no existía en el mercado una tónica que no enmascarara el sabor de las grandes marcas de ginebra que tanto trabajo y dedicación cuesta elaborar a los maestros destiladores.

Así que bueno, después de tomar otro par de mixers aconsejados por María Calabuig, nos fuimos para casa contentos por la experiencia y por todo lo aprendido ese día, encantados por la atención y con el sabor en la boca de las cosas bien hechas.

Algunas marcas de ginebra

2011-10-25T16:50:00.000+02:00

Tea Tonic, una mezcla entre infusión y Gin Tonic.

2011-09-21T23:35:00.000+02:00

El mundo del gin tonic no para de evolucionar, es una batalla la que hay entre las marcas del destilado del enebro buscando el “Gin Tonic Perfecto”, fruto de este afán Tanqueray Nº Ten ha presentado al mercado 5 variedades de infusión en bolsitas de te:

Juniper aporta un toque de finura a su sabor, seco y refrescante, gracias a una suave pincelada de enebro y cítricos.

Spices invita a una agradable sobremesa con una cautivadora mezcla de especias.

Fresh Citrus enfatiza las notas de pomelo, naranja y lima presentes en el corazón cítrico de Tanqueray Nº Ten. Para momentos de calma e inspiración.

Camomile te ayuda a encontrar tu musa con sus suaves notas a manzanilla y ligeros trazos de cilantro.

Balance, la mezcla más armónica, resalta la exquisita combinación de todos los aromas y sabores que fluyen en Tanqueray Nº Ten. Además, con cada variedad se consigue un toque de color diferente.

Estas bolsitas, que yo sepa, de momento solo las puedes encontrar en Club del Gourmet del Corte Ingles. Pero no desesperes, también puedes preparar tu Tea Tonic con las bolsitas del té o infusión que más te guste, existen infinidad de infusiones frías de frambuesa, arándanos frutas del bosque... y un montón de marcas que te pueden servir, como por ejemplo la de la foto de abajo de Harrods, e incluso la infusión fría de mercadona, mucho más económica, yo la he probado y no está mal.

Preparación: servir la ginebra en una copa preferentemente de balón, introducir la bolsa de infusión elegida y esperar un minuto a que se liberen todos los aromas y esencias de los botánicos. Una vez retirada la bolsita, se añade el hielo hasta el borde de la copa y se sirve la tónica suavemente. Espero que os guste, a mi me ha sorprendido muy grátamente.

Llega la geolocalización al mundo del gin tonic

2011-09-18T12:54:00.001+02:00

Como ya sabeis y he comentado en post anteriores... la ginebra está de moda, pues bien, otra cosa que se está poniendo de moda son las aplicaciones de geolocalización para el movil, bueno el facebook también está constantemente bombardeandote para que te "geolocalices" o "geolocalices" tus fotos, pues bien queridos amantes de los gin tonics y de la tecnología, ahora podemos unir las dos cosas en una. Blue Tonic de Kas ha creado GIN TONIC EXPERTS, que es una aplicación para smartphones que te permite saber que bares tienes cercanos a tu posición para tomarte tu copa favorita, también puedes buscar desde la pantalla principal poniendo el nombre de la ciudad (esta opción va un poco lenta), o a través de un mapa en el que vienen reflejados los bares destacados. Una vez pinches el icono del establecimiento, se desplegará un menú en que aparecen teléfono, dirección y en algunos casos fotos del local, también los comentarios de los usuarios, precio de la copa (esto último muy interesante) y la puntuación de estos. De hecho tu perfíl tiene una puntuación basada en la participación, es decir cuantos más comentarios hagas más puntos recibes y subes en el escalafón.

Si al instalar la aplicación aceptaste hacer pública tu localización puedes encontrarte con más gintoniqueros próximos a ti y tomarte un combinado con ellos. Como es una aplicación joven aún faltan muchísimos pubs, pero si conoces algún local en el que te hayan servido un buen gin tonic tienes la opción de subirlo tú mismo y dar tu opinión. Por cierto también trae una pestaña en la que incluye algunas recetas para preparar vuestros gin tonics.

Mi opinión personal es que como idea está genial (como no se me habrá ocurrido a mi antes), pero va muy lento y ciertos pasos como subir foto de perfil van fráncamente mal, pero bueno como he dicho antes es una aplicación joven y vamos a pensar que con el tiempo superarán esos problemillas.
Dsecargar GINTONICEXPERTS

Las Tónicas

2011-08-27T15:41:00.004+02:00

Está claro que el gin tonic está de moda, y cada vez exigimos más a la hora de pedir nuestra copa, ya no ves esos vasos de tubo estrecho cargados hasta arriba de ginebra que con solo olerlo te echaba para atrás, ahora incluso le preguntamos al camarero que tónicas tiene, así que hoy dedicaré esta entrada a la tónica, porque para un buen gin tonic tendremos que utilizar un buen agua tónica.

Sobre este tema podríamos llenar páginas, así que me centraré en las más conocidas.

FENTIMAN´S

Es una gran tónica, elaborada según métodos artesanales y con un burbuja finísima, ahora bien, yo no la usaría con una ginebra superpremium, me explico, la verdad esque tiene tanta personalidad que altera el sabor del destilado, y si os vais a gastar los cuartos en una ginebra con un sabor especial apenas lo vais a notar. Otra curiosidad que tiene esta tónica es que tiene 0´5 % de alcohol.

FEVER TREE

A mi particularmente es la que más me gusta, no solo porque su sabor te deja apreciar los matices de la ginebra con la que la mezclas, sino también por su fina burbuja que te acaricia el paladar a cada trago, ya que perdura hasta el final brotando desde el fondo de la copa. La verdad es que la combinación entre la alta calidad de sus ingredientes en su justa proporción y el perfecto trabajo de marketing, han conseguido que la marca en tan solo 7 años (5 en España) haya alcanzado la mayor cuota del mercado español en el sector premium.

Q-TONIC

A diferencia de otras aguas tónicas, se elabora con ingredientes totalmente naturales entre los que destaca la quinina, recolectada a mano en los Andes peruanos, por lo visto es la más exclusiva de todas las tónicas, ahora bien, aún recuerdo cuando en un grupo de amigos tomamos esta tónica por primera vez, recuerdo que nos miramos los unos a los otros sin saber bien que decir, pues si, está buena una textura muy fina y mucho sabor, pero al igual que he comentado antes con la Fentiman´s se comía el sabor y los matices de la ginebra, en fín puede ser porque en España tengamos el paladar acostumbrado a la schweppes, y ya se sabe que la costumbre convierte el defecto en virtud…

SCHWEPPES

Que decir de la Schweppes, ya su nombre es sinónimo de tónica, los grandes expertos dicen que es una “tónica maquillaje”, es decir, maquilla los defectos y las virtudes de la ginebra, para mi es una excelente tónica, me gusta su sabor y me permite apreciar el sabor de la ginebra, es la que más consumo debido a su relación calidad precio, por algo es la más vendida. Para competir con la gran variedad de tónicas que están saliendo al mercado la Schweppes ha sacado 4 nuevas variedades, pimienta rosa, ginger&cardamomo, azahar y lavanda, y una que han dado en llamar Schweppes original que es muy parecida pero con la burbuja mucho más fina, de estas cuatro variedades yo destacaría la Ssweppes pimienta rosa, si la tomas con una ginebra especial potencia mucho el sabor de esta, a mi es la variedad que más me gusta. Ah y como curiosidad decir que Jacob schweppes fue el que creó el primer refresco con gas, allá por 1783.

1724

Una nueva y diferente tónica procedente de Argentina. Debe su nombre a la altura en metros en la que están los árboles de los que se extrae a mano la quinina. Otro de sus ingredientes clave es el agua de manantial de la Patagonia

Con menos burbuja que las demás de su categoría, la tónica 1724 es una tónica ligeramente amarga por la quinina natural, y con un suave aroma a cítircos. Yo en un gin&tonic recomendaría mezclarla con una ginebra dulzona, para contrarestar el amargor y esa pequeña acidez.

Faltan muchas tónicas, como Boylan, Nordic Mist, Indi, la blue tonic de Kas….pero ya os contaré más adelante.

Si quieres saber sobre el origen de la tónica pincha aquí

2011-07-28T22:55:00.002+02:00

Ahora que están en auge las ginebras "premium", las ginebras con sabor a pepino o las francesas de sabores exoticos, creo que es conveniente no olvidar las clásicas como la ginebra Larios, producto nacional y ginebra con sabor a ginebra, una gin universal que ya susurra solera solamente con su nombre, de hecho es la más vendida en España y de las más consumidas en gran parte de Europa, en los años 80 fue la 3ª más vendida en todo el mundo. En su elaboración, a parte de Bayas de enebro, en su segunda destilacion se utilizan Naranjas amargas de Haití y limones del mediterráneo, por eso a el Gin tonic de Larios le va muy bien la piel o media luna de naranja, aunque a mi como realmente me gusta este destilado es con mucho mucho hielo y refresco de limón,

Martin Miller Westbourne

2011-07-20T23:04:00.002+02:00

Tres amigos amantes de la ginebra, entre ellos Martin Miller, se reunieron en Nothin Hill para hablar acerca de la receta ideal. Y decidieron crear una basandose en sus conocimientos y buscando crear la mejor ginebra del mundo. Solamente se pusieron una condición para desarrollar la mezcla: no imponerse limitaciones de ningún tipo, ni económicas ni materiales y se pusieron manos a la obra. Cuenta la historia que si en algo se pusieron de acuerdo rápidamente tras catar las diversas muestras es que la número 7 era la perfecta.

En opinión de algunos expertos, la más fresca, compleja e inquietante de las ginebras. Destilada con el considerado como el Rolls Royce de los alambiques, formado por dos piezas de cobre macizas fabricadas en 1903 por el mejor artesano de la época: John Dore & Co. Otra de las claves es que solo se aprovecha el

corazón de la segunda destilación, algo hasta ese momento único en el mundo de las ginebras y este destilado puro sin diluir viaja hasta Islandia donde es mezclada con el agua desmineralizada más pura del mundo, el agua de glaciar.

Como resultado de todo esto sale una ginebra con una mezcla de aromas dulces y florales y un sabor entre cítrico, floral y especiado respetando el sabor a enebro y el sabor a ginebra de toda la vida.