El Blog de los Bagels

Distribuye tu amor como el queso crema! Spread your love like cream cheese!

2015-02-14T11:43:00.001-03:00

Abre tus puertas y déjalo ingresar a tu interior por la puerta más grande que tengas. Inhálalo con la respiración, y con la exhalación experimenta como se distribuye tu amor por doquier a través de tus poros.

Bagels de Harina de Matza ( Especial para Pesaj - Pesach )

2014-04-14T15:25:00.002-03:00

Los bagels de Matza no son cosiderados una comida tradicional de pesaj (from: פֶּסַח in Hebrew) pero admitimos que somos Locos! por los bagels, es por eso que nuestra mesa del seder estaria incompleta sin ellos. Para nosotros los bagels significan familia y su forma redonda tambien tiene que ver con la union.

Manos a la obra!

Ingredientes

200ml de agua
200ml de aceite vegetal
250g de harina de matza
30g de azucar1 cucharadita de sal
4 huevos

Es dificil explicar el sabor de los bagels de matza, pero alguna gente que los ha probado dicen que les recuerda a leicaj blanco, lo cual es una buena analogia. No son excesivamente dulces, pero si se puede sentir. Los servimos en el seder y tambien para el desayuno!

1. Precalentar el horno a 180-200ºC (dependiendo de cuan blanditos los queres, yo priefiero 180º) enmanteca papel de galletita y dejalo a un lado.

2. En una sarten grande, pone el agua y el aceite y hacelos hervir. Luego retira del fuego y agrega la harina de matza, el azúcar y la sal.

3. Bati los huevos y agregalos a la mezcla de harina de matza.

4. Cuando la mezcla se enfrie lo suficiente como para manejarla, formar con ella curculos de 7 a 8 centimetros y ponelos en el papel para galletitas. con una distancia de unos 3cm entre cada una. Utilizando tu dedo gordo marca en el centro un agujero, como ves en la imagen.

5. Cocinar entre 40 y 45 minutos o hasta que la parte de abajo este levemente tostada.

Los bagels de matza son riquisimos dentro de los primeros dos dias despues de hechos, despues tambien podes congelarlos o tostarlos con un poco de manteca o mermelada!

A disfrutar y חג שמח!

Día de las Madres & Bagels!

2012-10-18T19:41:00.000-03:00

Los bagels no solo alimentan,

los bagels generan sentimientos,

una sonrisa,

una mirada de amor,

un momento con los que más queres.

En el día de las Madres despertala con un Bagel

¿Como hacer Pizza Bagels en casa?

2012-08-12T23:38:00.000-03:00

¿Como hacer Pizza Bagels?

Los Pizza Bagels son super sencillos para hacer, y no necesitas sentirte que haces lio haciendo tu propia masa.

Deja tus bagels de QuieroBagel.com a temperatura ambiente por algunos minutos, y cortalos a la mitad.

Pre calentá el horno a 180ºC, y pone las mitades mirando arriba sobre la bandeja. Un truco es dejarlo tostarse por 5 minutos antes de que absorba la salsa, pero tambien se puede hacer poniéndola en una capa fina directamente sobre ellos.

Distribuí queso muzarella sobre las mitades.

Si te gusta hacerlos mas picantitos podes ponerle en este momento condimentos, podes usar adobo para pizza, pero nosotros usualmente combinamos oregano, albahaca, perejil, ajo y algo de queso parmesano. Usa el que mas te guste!

Sobre el queso podes poner cualquier cosa de las que te gusta poner sobre una pizza común, como peperoni, jamón, chamignon, vegetales, jamón y ananá, o lo que tu imaginación indique.

Cocinalos por 10 minutos mas, y luego si tu horno lo permite encende la parte de arriba y dejalos por 2 minutos mas o hasta que el queso este gratinado.

Totalmente deliciosos y totalmente faciles.

Y si estas con fiaca tambien los podes comprar hechos!

Bagels con Tamagoyaki y Bacon - El Bagel Japones!

2012-08-05T00:23:00.002-03:00

Tamagoyaki (omellette de huevo)

Aceite neutro 1 cda.
Azúcar 1 cda.
Huevos 3 Unidades
Sake 1 cda.
Sal Una pizca

En un bowl coloca los huevos junto con la sal.

El azúcar y el sake.

Bati bien lentamente los ingredientes sin generar espuma.

Pasa por un colador chino para obtener una mezcla homogénea.

En una sartén cuadrada a fuego bajo con una cucharada de aceite.

Coloqua la mezcla de huevo y deje cocinar a punto babé.

Con una espátula da vuelta un primer pliegue cocinalo veinte segundos.

Voltea el segundo pliegue y deje durante veinte segundos más.

Retira y reserva.

Coloqua otra cucharada de mezcla, y deja cocinar a punto babé.

y añadi el creppe anterior

Voltea el segundo pliegue envolviendolo y dejalo veinte segundos.

Dale una segunda vuelta deja veinte segundos más y retira.

Repeti la operación hasta obtener una altura de tres centímetros.

Dejalo enfriar muy bien antes de ponerlo en el bagel.

Bagels Vegetarianos | Saliendo de la rutina

2012-07-24T16:55:00.000-03:00

Bagel Vegetariano

Los bagel vegetarianos pueden ser un gran desayuno o merienda, rapidamente te llevan a un lugar cálido y natural, tambien te dejan con todas las energias para continuar con tu día.

Esta es mi version favorita de bagel vegetariano, pero vos podes rellenarlo con los vegetales que tengas a mano.

1 Bagel Zen Integral de Avena
Queso Crema ( el Finlandia light queda MUY bien)
Aji Morron
Tomate, en rodajas
Cebolla, en rodajas finas
Lechuga
Brotes

Para el Guacamole

1 Palta

1/2 Limon

1/2 Tomate

1/2 Cebolla

Salsa Tabasco, Sal y Pimienta a gusto.

En un bowl aplastar la palta, con el jugo de medio limon, y poner el tomate y cebolla cortado en cubos bien pequeños. Luego agregar la sal, pimienta y salsa Tabsasco a gusto.

Calenta tu bagel por 15 minutos en un horno de 180º, ponele una capa de queso crema en cada lado, y sobre el queso crema el guacamole, en uno de los lados el tomate, los ajies, brotes, cebolla y los vegetales que gustes. Luego comelo en algun lugar privado para que no te lo saquen de las manos!

A disfrutarlo!

Haciendo Queso Cottage para tus Bagels

2012-07-23T17:54:00.001-03:00

Como hacer Queso Cottage en casa

IMPORTANTE:Todos los utensillos deben estar esterilizados ( hervidos previamente ) antes de comenzar, y ser de materiales no reactivos como acero inoxidable, vidrio o ceramica.

1 litro de leche entera
4 gotitas de cuajo liquido
1/2 cucharadita de sal, se puede agregar mas para agregar sabor
6 cucharadas de crema de leche

Calentar la leche a fuego lento en un a olla mediana, utilizar el fuego lo mas baja posible y de ser posible utilizar una base de amianto debajo de la olla.

Con un termometro de cocina tradicional o uno lazer medir hasta que la temperatura alcance los 30º Centigrados.

Apagar y agregando el cuajo liquido revolver por 2 minutos.

Cubrir la olla con un repasador limpio y dejar reposar a temperatura ambiente por 4 horas.

Luego de 4 horas la mezcla estará muy cremosa y maravillosamente coagulada. Con un cuchillo filoso cortar la mezcla diagonalmente 5 o 6 veces, y luego hacer lo mismo en la dirección opuesta.

Espolvorear la sal y luego poner la olla en fuego extremadamente bajo y cocinar, revolviendo, hasta que el cuajo se separe, solo llevara unos pocos minutos.

Tener en cuenta de no sobrecocinar en este paso ya que sino los cuajos no serán adecuados.

Poner un repasador o lienzo muy limpio y dentro de un bowl, poner la mezcla en el repasador y dejar revolviendo dejar que se cuele la mayor parte del liquido.

Doblar el repasador o lienzo para tapar el queso y llevar a la heladera por una hora para que siga saliendo liquido, una o dos veces revolver.

Pasar el queso cottage del repasador o lienzo a un bowl y mezclarlo con la crema. Probarlo y agregar mas sal si es necesario.

Feliz Dia De La Mujer!

2012-03-08T01:15:00.000-03:00

Nota sobre Quierobagel.com en la revista Cielos Argentinos

2012-01-11T16:38:00.000-03:00

Hace click aquí para la version en PDF

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Transcripción

BAGELS PARA TODOS LOS GUSTOS

Son deliciosos y se los puede comer dulces o salados. Quierobagel.com ofrece muchas versiones de este pan hecho a base de harina de trigo. Los clásicos vienen con semillas de amapola, sésamo o cebolla en escamas. También hay Flavor Bagels - Saborizados con arándanos, frutillas o chips de chocolate, entre otros-;Pizza Bagels - con salsa de tomate, mozzarella y distintos toppings - y Zen Bagels - integrales y saludables-. Se pueden armar, a su vez tipo sándwich y rellenar con vegetales, queso Philadelphia o queso crema, salmón fresco, atún o mantequilla. Los mentores de Quierobagel.com suelen realizar un viaje por año a Nueva York (Brooklyn y Manhattan), donde recolectan las ultimas y mejores recetas.

MÁS INFO: WWW.QUIEROBAGEL.COM

Transcription

BAGELS FOR EVERY TASTE

They are delicious and can be eaten sweet or savory. Quierobagel.com offers many versions of this bread made from wheat flour. The classics come with poppy seeds, sesame seeds, or onion flakes. Flavored Bagels are also popular and come in a variety of styles, like blueberry, strawberry and chocolate chip. Then there are pizza bagels with tomato sauce, mozarella and various toppings, or the super healthy wholemeal Zen Bagels. Load them up in your own way - make a sandiwch filled with vegetables, spread cheese or Philadelphia cream cheese, fresh salmon, tuna or butter. To continue their education, the minds behind Quierobagels.com often make one trip per year to New York - Brooklyn and Manhattan - where they collect the lastest recipes for making the best breads.

MORE INFO: WWW.QUIEROBAGEL.COM

Los Reyes Magos - Three Wise Men

2012-01-04T22:33:00.000-03:00

Reyes Magos - Bagels

¿Nunca te preguntaste que pedían ellos?

Have you ever wondered what their wishes were?

Three Wise Men - Bagels

Ingredientes secretos de la receta de los Bagels

2011-12-31T16:21:00.001-03:00

¡FELIZ 2012 A TODOS!

Porque sos parte esencial de Bagelog

Queremos compartir los ingredientes más importantes de nuestra receta

CREA - FELIZ - ALEGRIA - AMOR ♥ - PLACER - EXITO - SUEÑOS - PLACER - IMAGINACIÓN - ¡Y VOS!!

BageLog y QuieroBagel.com

Juego Para Navidad: Bagels en el lazo!

2011-12-22T13:13:00.002-03:00

Instrucciones:

Atar los mini-bagels en un lazo rojo y darles el espacio suficiente en un palo de escoba a distintas alturas. poner a los chicos espalda con espalda y deberán comer los Bagels. podes mover la escoba para hacerlo mas complicado o colgarlos directo del techo. Sin usar las manos por favor!

El primero en comer 3 bagels GANA!

Happy Hanukkah Bagel! Feliz Hanuka Bagel!

2011-12-21T15:08:00.002-03:00

This Hannukkah spin your dreidel and get a bagel. Happy Hanukkah!

En este hanuka hace rodar el dreidel y come un bagel. Feliz Hanuka!

¿Resaca de bagels?

2011-12-02T11:22:00.001-03:00

- Viste la resaca que te da al comer un Bagel de Quierobagel.com?
- Que!!!??
- Resaca-ria otro del freezer!

Queso Crema de Calabaza - Receta para Halloween

2011-10-27T16:53:00.000-03:00

Comenza el día de Halloween con todo, con una fiesta de Bagels, queso crema de calabaza ( receta abajo ) y manzanas frescas. Esta comida también puede funcionar para una fiesta de halloween con tus amigos!

Queso crema de calabaza:

Integrar en un Bowl:

250g de Queso crema batido

2 Cucharadas de azúcar negra
1/2 Taza de calabaza al horno (no hervida)
1 Pizca de pimienta
1 Pizca de curry
Sal a gusto

Servir con Bagels tostados y rodajas de manzana.

Antes de que tus hijos se pongan sus disfraces, asegurate que tendrán la fuerza suficiente para proponer "Dulce o Travesura".

Happy Bagel Halloween!

2011-10-25T01:21:00.000-03:00

Haciendo nuestro propio Queso Crema!

2011-10-24T14:08:00.001-03:00

Crisis económica, recesión, inflación: No importa como lo llames, muchos de nosotros no tenemos dinero de sobra en estos días. Esto se convierte en un tiempo perfecto para esbozar todas las formas de ahorro. - Incluyendo el cultivo de la leche para hacer tu propio queso crema!

Ademas, hacer queso en casa nos da el beneficio de no ir al mercado a comprarlo en donde seguramente también estaremos gastando.

Lo necesario

Un olla grande
Un termometro gastronomico (laser o manual)
Paño, Tela o Gasa fina grande
Pequeños moldes para el queso
Cuchara de Madera
1 paquete pequeño de fermento mesófilo
2 Litros de Leche descremada (18% de grasa)
Sal
Saborizadores ( Hiervas, Frutillas, etc)

El Proceso

Paso 1: Esterilizando los elementos.

Esto es tan sencillo como llenar la olla con agua, llevarla hasta el punto de hervor y poner todos los utencillos dentro de ella. Sacar el agua y dejar que todo se seque con el mismo aire. No queremos agregar bacterias extra a nuestro queso que puedan afectar su sabor o textrura.

Paso 2: Estabilización

Llevar la leche a 22ºC. Preparar el termometro, poner la leche en la olla y sumergirla en agua tibia, si esta muy fria, agregar agua caliente y si esta muy caliente agregar agua fría hasta que la leche llegue a 22ºC, no preocuparse si la leche sube a 26ºC o esta en 20ºC ya que con la misma temperatura habiente llegara a la temperatura deseada.

Paso 3: Mezcla

Agregar el fermento mesófilo

Paso 4: Esperar

Cubrir la olla y dejar que la leche repose por 12 horas. Luego de 12 horas, la leche formara una cuajada empastada y con un fuerte aroma.

Paso 5: Escurrido

Poner el paño, tela o gasa fina en un colador y poner la cuajada en el. Atar los los extremos y dejar que la cuajada se escurra colgandola. Cambiar el paño acelerara el proceso; tambien se puede retorcer para quitar agua.

Paso 6: Sabor.

Luego que la cuajada se escurrió, ponerla en un bowl. la sal es un buen aditivo, pero deja tu imaginación volar: cebollita de verdeo? salsa de frutillas? pimienta negra y ajo? el queso crema aceptara cualquier conjuro que tu imaginación permita el

Paso 7: Integracion.

Poner la cuajada en moldes para queso. Si no tuvieras simplemente podes usar cualquier recipiente plástico bien limpio, haciendole algunos agujeros.

Paso 8: Enfriado.

Una vez frio ya podemos disfrutar del queso crema en un buen bagel

Recibiendo el Verano: Bagels con Frutas

2011-10-11T14:58:00.000-03:00

Banana con Dulce de leche

- 1 Bagel de banana o plain

- ½ banana madura cortada en monedas

- 50g de dulce de leche tipo coloñal

- Espolvorear con Canela o Cardamomo.

Berries con crema pastelera

- 1 Bagel de blueberry o wild berries.

- 60g de crema pastelera.

- 100g de frambuesas y arándanos.

- Espolvorear con azúcar impalpable.

Frutillas light

- 1 Bagel de frutilla o plain.

- 60g de queso crema light.

- 50g de frutillas laminadas.

- Espolvorear con Splenda.

Agridulces

- 1 Bagel plain o integral.

- 60g de dulce de frutillas.

- 50g de manzana verde laminada fina.

- Queso Cheddar.

Pastrami Casero (Pastron Casero) Ahumado

2011-09-19T13:32:00.000-03:00

El pastrami es uno de los fiambres mas populares en New York. El pastrami se cura con el mismo método hace miles de años, basicamente en una mezcla de sal (salitre) para prevenir que las bacterias se desarrollen. Lo que hace especial al pastrami es que este, como el jamon, mejora con el ahumado. El pastrami comienza con corned beef ( tapa de asado con especias) y luego es ahumado para agregar sabor y preservarlo.

El metodo basico para hacer pastrami en casa es comenzar con tapa de asado, pero para tener mejores resultados esta debe tener aun la capa de grasa que a veces al comprarlo puede haber sido retirada. Esta capa de grasa debe tener aproximadamente un centimetro esto implica separar las dos partes de la tapa de asado. Para aquellos que no tienen mucha experiencia con la tapa de asado esta tiene dos partes de carne separadas por una capa fina de grasa.

Ahora lo que tenemos que hacer es especiar la tapa, esto se puede hacer de distintos modos. La forma mas sencilla y segura en mi opinion es usar salitre. El salitre preserva la carne y le da una textura que podemos llamar de corned beef. El salitre basico consiste en agua, suficiente sal para que un huevo crudo quede flotando en ella, y condimentos como pimienta negra, coriandro, ajo y si es posible conseguir enebro, etc. Quienes hacen pastrami casero habitualmente terminan teniendo su propia receta de condimentos. La tapa debe quedar en el salitre almacenado en un lugar frio y oscuro (como la heladera) de siete dias a tres semanas. hay que regularmente mirar la carne y darla vuelta para prevenir la contaminación.

Una vez que ya tenemos el corned beef tenemos que preparar la carne. Si el periodo de salado duro tres semanas es buena idea dejarlo sumerjido en agua fresca durante la noche para quitar el exeso de sal. Ahora ya podemos ahumarlo, para esto la tecnica es la misma que explicamos en la nota de Pescados blancos ahumados - Una delicia para todo tipo de Bagel. Una tapa de asado de 4Kg puede tardar 10 horas en ahumarse. una vez que la misma llego a los 65ºC o 70ºC de temperatura interna esta tapa ya esta lista. no es necesario ahumar el pastrami el tiempo que se haria con una tapa de asado normal, ya que el proceso en el salitre ya ha hecho que la carne sea mas tierna.

El pastrami hecho en casa es una de esas preparaciones con las que debemos ser extra cuidadosos. ya que al curar la carne por un largo periodo en el salitre, corremos el riesgo de que esta se contamine, en comparacion a otros ahumados que podemos hacer. Hay que tener cuidado de que todo lo que entre encontacto con la carne, incluyendo tus manos, esten muy limpias. Hay que ser cuidadoso durante todo el proceso y asegurarse que toda la carne esta a una temperatura de 65ºC o 70ºC antes de removerla del proceso de ahumado.

El pastrami es como un hobby, experimenta para encontrar el resultado que mas te gusta. Te garantizo que cuando hallas encontrado el metodo, no vas a volver a comprar pastron en ningun otro lugar.

Bagel con Mascarpone y Roquefort

Receta de Roquefort derretido

2 cucharadas de queso mascarpone

3 dientes de ajo al horno

1 cucharada de roquefort

1 cucharadita de semillas de sesamo negro

Hacer pure con el ajo con un tenedor y luego mezclarlo con los otros ingredientes. Calentar la mezcla en el microhondas por 15 a 20 segundos.

Receta del sandwich de pastrami

1 bagel de sésamo - se puede comprar en quierobagel.com

4 fetas del pastrami casero

6 fetas de pepinillos en vinagre

Roquefort derretido ( de la receta de arriba)

Calentar el Bagel en una tostadora, luego esparcir 1/3 del roquefort derretido en el pan, agregar las fetas de pastrami. esparcir el resto del roquefort arriba, y terminar con los pepinillos. Cerra el sandwich y disfrutalo tibio.

Bagels Industria Argentina

2011-09-02T13:18:00.004-03:00

En el día de hoy se conmemora el día de la industria en Argentina, y los Bagels estuvieron presentes.

Quierobagel.com una empresa nacional que forma parte de la cadena de valor agregado de la producción agraria participo de la cena del día de la industria en Tecnopolis. Es importante remarcar que esta es la primera inclusión de una empresa de Bagels en este evento.

Felicitaciones Quierobagel!

Pescados blancos ahumados - Una delicia para todo tipo de Bagel

2011-07-28T01:10:00.000-03:00

La conservación del pescado ha sido parte integral de las culturas marítimas. Durante miles de años de secado, salado y ahumado la técnica a se ha desarrollado al punto de convertir comida regular en delicias culinarias. El ahumado en frio require temperaturas de 24ºC por varios dias. El ahumado en caliente puede hacerse a temperaturas de 110ºC y solo toma algunas horas. Es recomendable comenzar con salmuera, este proceso solo dura 15 minutos por cada centimetro de ancho. Aproximadamente hay que pensar en 250cc de salmuera por cada kilogramo de pescado.

La salmuera puede ser reemplazada por sal y agua, hay que pensar en una cucharada de sal común (sin iodo) por cada vaso de agua. Esta salmuera puede también tener los condimentos que gustes agregar, por ejemplo algo que queda muy interesante es reemplazar parte del agua con vino blanco, o agregar granos de pimienta, azúcar morena, o lo que gustes acompañar con pescado

Pero ¿qué tipo de pescado usar? Cualquiera puede quedar bien, sin embargo los pescados grasos absorberán mayor sabor ahumado por eso es que el salmón y la trucha son perfectos para ahumar. Sin embargo hoy utilizaremos pescado blanco, como el abadejo o filetes de lenguado. Dejar la piel es una buena idea para aumentar el sabor.

Casi cualquier tipo de madera se puede utilizar para el proceso de ahumado en caliente, pero es buena idea utilizar madera de aliso, nogal, roble, manzano o cerezo. El salmón se ahuma habitualmente con aliso, esta tradición data ya desde pueblos indígenas.

Si puede mantener la temperatura de el ahumado debajo de los 55ºC por la primera hora o dos, luego el pescado tendrá mas tiempo para absorber el sabor de ahumado. Luego de estas dos horas se puede subir la temperatura a 85ºC para finalizarlo.
Asegurarse que el pescado esta caliente de modo parejo a 65ºC recuerde que cuando se trata de cocinar a bajas temperaturas es mejor hacer las cosas de modo seguro que lamentarse luego.

Una nota final, es importante saber que el pescado blanco ahumado no solo es excelente para comer entero en los bagels sino también para procesar con mayonesa o queso crema, ajo, sal y pimienta y hacer una pasta que deleitara los paladares al comerlo con bagel chips o para un brunch soñado. Ahora con el conocimiento de ahumar pescados en su haber podrán hacer que sus platos luzcan mas ahora con distintos ahumados.

Are you an expat in Buenos Aires? Happy 4th of July!

2011-07-01T17:56:00.001-03:00

Celebr~~ate~~ (eat) July 4th with Bagels

H&H deja un espacio vacío en los corazones del Upper West Side

2011-06-25T00:12:00.001-03:00

¿Qué es lo que sucedió con este legendario lugar de bagels?

H&H Bagels estara cerrando las puerdas de su amada tienda en el Upper West Side de Manhattan luego de graves dificultades financieras. La tienda en la West 46th seguira abierta ya que pertenece a otros dueños.

Una morbida curiosidad se devela inevitablemente ante la muerte de alguno de los clásicos y mas importantes shops gastronómicos de la New York City. Las masas de gente reducen su paso por las veredas, con sus cejas levantadas, mirando atentamente a las ventanas vacías.

Susurran entre ellos, corren los rumores ("El precio del alquiler!" "Fue el departamento de salubridad!") e historias con sabor a pasado. Los diarios publican sus obituarios mientras hordas de fans quedan petrificados.

Este es el caso de H&H Bagels la tienda del Upper West Side que recientemente nos ha dejado, cerrando sus puertas sin previo aviso el pasado martes. Comenzó hace al menos cuatro décadas, H&H no es la mas antigua panadería de bagels en New York, ni la mas reconocida (Brooklyn's Bagel Hole, Manhattan's Murray's y una cadena de otras menos conocidas son reconocidas en las pruebas de sabor). Fue sin embargo, la panadería de bagels mas grande de la ciudad, expandiéndose desde su ahora vacía tienda en la avenida Brodway a una segunda tienda en Midtown, y más importante, una panadería giganta en la 12th Ave. donde producían lo que la companía arrogantemente comentaba, 80.000 bagels por día para enviar al resto del mundo. Esta es la razón por la cual es tan impactante el shock del cierre de H&H.

Así mismo no sorprende. En el negocio de la comida, las compañias habitualmente se vuelven demasiado grandes como para no fallar.

Como en el caso de H&H, la mayor parte de los emprendimientos gastronómicos comienzan chicos, como operaciones familiares, o inversiones entre varios socios. Muchos permanecen de este modo indefinidamente, pero otros, movidos por algún tipo de destino manifiesto, pronto piensan en expandirse. Ven el potencial de crecimiento en todos lados, mercados esperándolos, oportunidades de ubicar el producto desperdiciadas. Entonces deciden abrir una o dos tiendas mas. Las transforman en franquicias. Crean lineas de producción y construyen pequeños reinados.

Algunos manejan esto exitosamente. McDonald's es el ejemplo mas obvio, pero hay varias cadenas de restaurantes en la ciudad de New York, incluidas las hamburguesas (Shake Shak), comida India(Baluchi's), Pizza(Bravo), comida judía(Junior's) y por supuesto, bagels (La Bagel Delight). El inconveniente con estos imperios comestibles deben hacerse en cada paso del camino. Hacer 1000 bagels diariamente es muy distinto a hacer 80.000, en la medida que las lineas de producción se amontonan, comienza a ser mas difícil entrenar y retener a los empleados y el producto nicho se transforma en uno producido masivamente.

Es un arte - en el que muchos fallan - mantener la calidad cuando se debe aumentar tan fuertemente la cantidad.

Este fue el caso del famoso delicattesen del Midtown Stage and Carnegie, ambos se embarcaron en una cruzada de franquicias alrededor de todos los estados unidos en los 80s y 90s. Repentinamente, sus dueños fueron responsables por la calidad del pastrami en Chicago, Virginia y muchos otros lugares. Cuando las cosas se pusieron difíciles, los operadores locales cortaron costos cambiando a proveedores mas baratos para las carnes, panes y mostazas. Los clientes notaron esto y los imperios cayeron.

Los nombres de otras cadenas de restaurantes demasiado grandes para ser exitosas de modo sencillo en el competitivo comercio de USA. Como Howard Johnson's, Sbarro, Bennigan's y Kenny Rogers Roasters crecieron al punto que necesitan expandirse constantemente para mantenerse a flote. Los restaurantes más chicos o locales gastronómicos pueden cortar costos, incentivar, y cambiar proveedores para pasar tiempos difíciles, pero los grandes negocios son demasiado lentos para poder sobrevivir.

Cuando se les da la chance, los New Yorkers prefieren locales pequeños, atendidos por una familia y sin grandes cambios. Piensen en Katz's, Peter Luger o DiFara Pizza, e inmediatamente se recuerdan lugares en donde la comida es tratada como una tradición sagrada. Los cambios se dan con el paso de las décadas. Esto es la razón del grito de dolor que provoca el cierre de la tienda principal de H&H (El negocio de la venta mayorista aparentemente continuará) ha sido tan significante. Hasta ahora mientras el local de Brodway hacia bagels, los New Yorkers tenían por seguro que H&H aún era parte de esa ciudad.

Hemos visto ahora simplemente otro imperio gastronómico caer víctima de su propia expansión.

Feliz Día de la Bandera en Argentina

2011-06-20T01:23:00.000-03:00

Hoy se festeja el día de la bandera en argentina!

La bandera argentina fue creada por Manuel Belgrano el 27 de febrero de 1812, durante la gesta por la Independencia de las Provincias Unidas del Río de la Plata; Belgrano tomó los colores de la escarapela que ya estaba en uso. La primera vez que la bandera se izó en Buenos Aires fue el 23 de agosto de 1812, en la torre de la iglesia de San Nicolás de Bari, donde hoy se encuentra el Obelisco.

La Asamblea de 1813 promovió en secreto su uso, pero no produjo normas escritas al respecto. El Gobierno no deseaba insistir en ese momento con símbolos independentistas.

Tras la declaración de independencia el 9 de julio de 1816, la bandera azul celeste y blanca fue adoptada como símbolo por el Congreso el 20 de julio de 1816; el Congreso le agregó el sol el 25 de febrero de 1818.

El 8 de junio de 1938, con aprobación del Congreso, el entonces Presidente de la Nación, Roberto M. Ortiz, promulgó la ley 12361. Esta dispone que el 20 de junio es el Día de la Bandera y lo declara feriado nacional, como homenaje a Manuel Belgrano (fallecido el 20 de junio de 1820).

Y no, aún no comían bagels, pero ahora si podemos disfrutar de los bagels en Capital Federal y Zona Norte pidiendolos en Quierobagel.com

Feliz Dia del Padre! Les desea Bagelog.com

2011-06-11T14:29:00.001-03:00

El orgullo de que quiera ser como yo...

... el orgullo de parecerme a el