El Blog De Seña Patricia

Berenjenas rellenas.

2012-08-02T00:26:00.000+02:00

He preparado una base de relleno con: pimientos,cebollas, ajos tomate,el centro de la berenjena y los calabacines que se lo sacamos para dejar hueco para el relleno,sal,pimienta y carne picada , las verduras todas troceadas. Todos los ingredientes los rehogamos en una sartén y cuando esté todo frito lo apartamos y rellenamos las berenjena , los calabacines y unos pimientos que tenía por ahí espolvoreamos con queso rallado y al horno durante una media hora.

Champiñones gratinados

2012-06-04T23:38:00.002+02:00

Champiñones gratinados:
Ingredientes:

1 Pimiento.

1 Cebolla.

1tomate.

1 diente de ajo.

100gr. de queso en lonchas.

Oregano.

Sal.

Pimienta.

1 Kg. de champiñones.

Aceite.

Preparación:

En una sartén ponemos un poco de aceite en el cual pondremos a freir todos los ingredientes (troceados anteriormente): los ajos en primer lugar a continuación la cebolla, el pimiento y por ultimo el tomate salpimentamos al gusto y cuando tengamos una salsa bien espesa apartamos del fuego y dejamos enfriar.

En una fuente vamos poniendo los champiñones quitandoles el tronco y enjuagandolos en varias aguas para que pierdan la tierra que puedan tener una vez limpios y escurridos los rellenamos de la salsa que tenemos reservada y colocamos en una fuente de horno y a modo de tapa pondremos un trozo de loncha de queso y rociaremos con oregano.

Horneamos durante 20 a 25 minutos y ya está listo para comer.

Tarta de nata y fresas

2012-04-07T22:53:00.001+02:00

Tarta de fresa y nata:

Ingredientes :

Galletas.
Mantequilla.
Nata liquida.
Fresas.
Azúcar.

Preparación:
Preparamos la base triturando las galletas y mezclandolas con la mantequilla la mezcla la ponemos en el fondo de un molde desmoldable.
En un bol ponemos la nata (1 litro) que habremos tenido en la nevera al menos 24 horas para que este bien fría le añadimos azúcar entre 100 ó 150 gr. según nos guste de dulce y batimos con la batidora poniendole la barilla de batir y poco a poco veremos como la nata va cogiendo cuerpo una vez la tengamos ya montada la ponemos sobre la base de galletas y sobre todo ello añadimos las fresas cortadas en láminas.
En la foto teneis el resultado.

Jibia en salsa

2012-03-18T22:51:00.000+01:00

Hoy voy a preparar una jibia en salsa.

Salsa que a veces la uso para acompañar la merluza rellena que ya otro dia prepararé.

Ingredientes para 4 raciones como esta.

1 Jibia de 1 kilo.

150 gr. de gambas.

150 gr. de almejas.

150 gr. de guisantes.

Sal

Aceite.

5 dientes de ajo.

1ó 2 zanahorias según tamaño.

1 ó 2 cebollas " "

1 ó 2 tomates " "

1/2 vaso coñac.

Pimentón dulce.

Preparación:

Ponemos las almejas en agua con sal, (para que vayan soltando la arena si es que la tienen ) pelamos las gambas cuya piel usaremos para la salsa.

Para la salsa:

En una sartén honda ponemos 2 cucharadas de aceite , las cascaras de las gambas, los dientes de ajo, la zanahoria, el tomate , la cebolla todo picado a trocitos no muy grandes .

Cuando haya reducido el caldo ponemos la copita de coñac y flambeamos. Ponemos todo en un recipiente en el que podamos meter la batidora para batir. A continuación una vez batido lo pasamos todo por el chino para que quede fino y reservamos.

En otra sartén ponemos 2 cucharadas de aceite, añadimos la jibia troceada y limpia la vamos rehogando. Cuando la jibia ya tenga un poquito de color dorado añadimos las almejas , las gambas, los guisanes pasados 5 minutos a fuego medio ponemos el pimentón, echamos un vasito de agua, la salsa anterior y 1 cucharadita de harina para que coja cuerpo la salsa cocemos durante 10 minutos a fuego medio y listo para comer

Patatas y brocoli gratinados

2012-03-17T20:08:00.000+01:00

Ingredientes:
3/4 Brocoli
1Kgr de patatas
150 Gr de queso rallado.

Preparación:
Cocemos las patatas y los brocolis en recipientes separados escurrimos y en una fuente de horno ponemos primero las patatas a continuación los brocolis y después espolvoreamos con el queso y gratinamos durante 10 minutos y vigilamos el dorado al gusto de cada cual.

Galletas de mantequilla

2012-03-12T22:36:00.001+01:00

Este es otro tipo de galletas de la primera receta le he cambiado el aceite por mantequilla (200 gr.) .

Para decorar:

En las de colores los he hecho con la yema de un huevo igual cantidad más o menos de azúcar y los colorantes alimentarios. Con esta mezcla pintamos las galletas por encima antes de meterlas en el horno.
Unas las espolvoreo con canela y azúcar, otras con fideos de anís de colorines y las últimas con una almendra en el centro que se tostará mientras se hornean las galletas dandole un toque muy rico.

Galletas con chocolate y nueces.

2012-03-12T21:31:00.000+01:00

Esta es una nueva variedad de galletas, tienen de base lo mismo que las que hice en la entrada anterior, lo único, que le he quitado la canela, la ralladura de limón y la mitad de harina que se la he puesto de almendra molida y una vez hecha la masa le he añadido trocitos de chocolate y nueces partidas.

Galletas caseras.

2012-03-04T20:07:00.000+01:00

Ingredientes:
1 y 1/2 de Harina.
1/2 Vaso de azúcar.
1/2 Vaso de aceite.
1 Huevo.
Canela según guste.
Ralladura de limón.

Preparación:
En un bol ponemos en primer lugar la harina y el aceite, amasamos un poco, y agregamos el resto de los ingredientes y terminamos de amasar. Esta masa la dejamos reposar durante 45 minutos a una hora más o menos.

Pasado este tiempo espolvoreamos la encimera con un poco de harina y ponemos la masa que aplastamos con un rodillo de una forma uniforme y cortamos con los moldes que nos gusten, una vez cortadas las galletas, las ponemos sobre papel vegetal y las metemos en el horno que habremos precalentado a 170º. Tiempo de horneado durante 15 a 20 minutos.(Vigilando que no se tuesten demasiado.

Una vez horneadas dejamos enfriar antes de quitarlas del papel pues si las manipulas en caliente se pueden romper.

Preñaicos de chistorra.

2012-01-29T22:57:00.001+01:00

Ingredientes:

2 Placas de pasta de hojaldre .
1/4 de chistorra.
100 gr. de queso.
1 huevo.

Preparación:

Precalentamos el horno a unos 180º
Pasamos la chistorra por la sartén vuelta y vuelta para quitarles un poco de grasa y las cortamos a unos diez centimetros.
Desenrollamos la masa de hojaldre y la estendemos sobre la mesa las cortamos en restangulos de unos 10*10 cms más o menos.
Durante el tiempo de precalentar el horno la chitorra ya no quemara para poderla poner en los rectangulos de hojaldre y envolverlas de forma que pondremos un pico sobre otro dejandolas ver por los extremos.
Después los meteremos al horno durante 20 minutos tras los cuales daremos una pinselada con huevo batido y visualisaremos hasta que estén dorados anuestro gusto entre 5 o 10 minutos.
Son unos aperitivos muy faciles de hacer y apetitosos de comer.
De la misma forma los podemos hacer con trocitos de queso que tambien quedan muy ricos.

Empanada de carne con champiñones.

2011-11-16T00:25:00.001+01:00

Ingredientes:
1/4 kg de carne de cerdo picada.
1/4 kg de champiñones.
1 Cebolla.
2 Dientes de ajo.
1 Pimiento.
1/2 kg de tomate.
1 Paquete de masa de hojaldre.
Aceite de oliva.
Sal.
Precalentamos el horno a 180º.

Preparación:

Lavamos todas las verduras.

La cebolla, pimiento, ajos y tomates los trocemos en pequeño y colocamos en un recipiente cada uno.

Los champiñones los cortamos a ruedas.
.

En una sartén ponemos un poquito de aceite en el vamos friendo y añadiendo uno a uno todos los ingredientes empezando por el ajo, a continuación, el pimiento, la cebolla, el tomate, los champiñones y la carne vamos rehogando hasta que pierda el agua y este bien frito todo.Apartamos y dejamos enfriar. En una fuente o bandeja de horno ovalada untamos mantequilla y espolvoreamos con harina para que no se pegue con una de las laminas de hojaldre cubriremos la base y los bordes de la bandeja a continuación estenderemos sobre ella la fritá que anteriormente hicimos y ya estará fría, tomaremos la segunda lamina y taparemos con ella la bandeja y con los recortes haremos unas tiras que cruzaran por encima la empanada así la decoramos.

Ponemos la bandeja en el horno durante 20 a 30 minutos, después de los 20 minutos vas viendo el punto de dorado y así calculas.

Bizcocho con nueces y pasas.

2011-11-15T23:37:00.002+01:00

Ingredientes:
2 Huevos.
1 Vaso de leche.
1 Vaso de aceite.
1 Vaso de azúcar.
1 Vaso de harina.
1 Sobre de levadura.
100 gr. de nueces.
100 gr. de pasas.
Ralladura de limón.
Sal.

Preparación:

Precalentamos el horno durante 1/2 hora a 150º.
En un bol ponemos la harina, el sobre de levadura y una pizca de sal mezclamos durante unos minutos para juntar todos los ingredientes.
En otro recipiente batiremos los huevos e iremos añadiendo sin dejar de batir el azúcar, el aceite y poco a poco la mezcla que hicimos anteriormente sin dejar de mover , por ultimo, las nueces,las pasas y la ralladura de limón.
En un molde rosco untamos mantequilla y espolvoreamos con harina para que el bizcocho no se pegue vaciamos la mecla y como ya habra pasado 1/2 hora desde que pusimos a precalentar el horno lo ponemos a 180º metemos el molde en el y dejamos cocer durante 1/2 hora para comprobar que ya esta hecho pinchamos con un palillo de dientes si este sale limpio ya está listo si no esperamos unos minuto más y desmoldamos dejamos enfriar y listo para tomar.

Berenjenas rebozadas y rociadas con miel de caña.

2011-10-23T23:12:00.000+02:00

Gachuela para rebozar las berenjenas que tenemos ya cortadas y echadas en salmuera.

Berenjena ya rebozada y rociada con miel de caña.

Ingredientes:

1 Berenjena.

100gr. de harina.

1 huevo.

1/2 vaso de leche.

1 Lata de miel de caña. 

Preparación:

En un cuenco ponemos un buen puñado de sal  y echamos agua, en suficiente cantidad, como para cubrir la berenjena hecha ruedas removemos la sal y el agua hasta que se diluya por completo entonces sumergiremos la berenjena durante 1/2 hora más o menos y entoces escurrimos.

A continuación pondremos en una sartén  aceite de oliva para freir cuando esté bien caliente pasaremos las ruedas de berenjena por la gachuela y a la sartén cuando haya cogido un color dorado apartaremos y serviremos en un plato rociandolas con miel de caña.

Guisaillo con solomillo de cerdo

2011-09-11T20:14:00.000+02:00

Ponemos en una cacerola aceite de oliva, en él pondremos a dorar el ajo y el solomillo troceado y limpio, cuando lo tengamos, añadiremos la zanahoria y la cebolla, más tarde añadiremos el pimiento verde y después el tomate, todo ello bien picado. Una vez que esté todo pochado trocearemos las papas y las pondremos a rehogarse con el resto de los ingredientes durante unos minutos, después lo cubriremos bien con abundante agua y lo dejaremos cocer aproximadamente durante unos 10 minutos, entonces se le echan los pimientos morrones y los guisantes. También será el momento de añadirle el azafrán, pimentón, laurel, pimienta y sal. Lo dejaremos otros 15 minutos aproximadamente y después de reposar un poco estará listo para servir.

Bolitas de coco.

2011-08-28T20:58:00.000+02:00

Ingredientes:
100gr de coco rallado.
3 yemas de huevo.
1/2 vaso de azúcar.
1/2 kilo de zanahoria.
1/2 vaso de harina.

Ponemos a cocer las zanahorias durante media hora apartamos y dejamos enfriar, mientras tanto en un bol ponemos el resto de los ingredientes y en otro las zanahorias escurridas que aplastaremos hasta dejar una pasta muy suave lo juntamos todo obteniendo una masa con la cual haremos bolitas que hornearemos a 170º durante 20 minutos y cuando las saquemos rociaremos con azúcar.

Codornices en salsa

2011-08-07T21:20:00.000+02:00

Ingredientes:
2 Codornices.
1 cebolla pequeña o media grande.
1 pimiento.
1 tomate.
2 dientes de ajo.
Azafrán.
Pimentón.
1 Vaso de vino blanco.
Aceite.
Sal.
Clavo.
Pimienta.
Laurel.

Preparación:
En una sartén ponemos un poco de aceite en el cual doramos las codornices las apartamos y reservamos. En ese mismo aceite freimos: los ajos, el pimiento, la cebolla y el tomate todo ello cortado en tiras, lo doramos y añadimos las codornices de nuevo.
Añadimos 1 vaso de agua, 1 vaso de vino, azafrán, pimentón, laurel, clavo, pimienta y lo dejamos cocer, cuando arranque a hervir, unos 20 minutos.

Merengue

2011-06-19T21:54:00.000+02:00

MERENGUE

Para preparar un merengue lo básico son claras de huevo, azúcar, el chorrito de zumo de un limón y un brazo potente o un buen batidor. En este caso lo monté a mano con unas varillas para batir.
Como base utilicé galletas María molidas y mezcladas con mantequilla, las cantidades las fui poniendo a ojo. Y para decorar utilicé unas guindas en almíbar de dos colores y canela molida.

Se ponen las claras en un bol grande, le exprimimos un chorrito de limón y comenzamos a batir añadiéndole poco a poco el azúcar. La prueba para saber si ya está montado el merengue es levantar el batidor, si se queda en él y no se cae es que ya lo has logrado. Puedes darle la vuelta al bol que no se caerá.
Aparte machacamos las galletas y las mezclamos con la mantequilla, para ello podemos utilizar la batidora, luego extenderemos la pasta que resulte sobre un plato, dándole la forma que queramos, y sobre esta base pondremos el merengue, dándole forma con ayuda de una cuchara o espátula. Por último con la ayuda de un colador espolvorear con canela y colocar las guindas. También podríamos hornearlo unos segundos para dorar la capa de arriba.

Tarta de queso.

2011-06-06T19:49:00.000+02:00

Horneando la tarta.

Ingredientes:
6 huevos.
4 quesitos en porciones o 4 cucharadas de queso de untar
2 yogurt blancos.
Con el vaso de yogurt como medida:
2 vasos de harina.
2 vasos de leche.
3 vasos de azúcar.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, lo batimos todo hasta que quede muy bien mezclado y en un molde de estos que se desmontan untamos mantequilla por todo el interior y espolvoreamos con harina, esto es para que no se pegue, ponemos la mezcla en el molde y precalentamos el horno a 180º, cuando nos indique que ya ha cogido la temperatura elegida metemos el recipiente en el horno durante 30 a 35 minutos.
Pasado una media hora desmoldamos, emplatamos y decoramos con mermelada de fresa o frutas del bosque ect. segun el gusto de cada cual.

Tapas calientes

2011-05-27T20:54:00.000+02:00

Horneando las tapas

Ingredientes:
Pan de cereales.
Tortilla de patatas.
Tomate.
1 lata de morrones.
Aceitunas.
Queso.
Atún.
Orégano.
Ajo.

Preparación:
El pan lo hacemos rebanadas y sobre ellas combinamos los ingredientes al gusto por ejemplo ( la tortilla con el tomate, ajo,orégano) (morrones, aceitunas,atún,....) combinan muy bien y sobre todo ponemos algo de queso para gratinar cuando los tengamos todos precalentamos el horno a 180º y los calentamos durante unos diez minutos 4 o 5 de ellos gratinando para dorarlos por arriba según el gusto de cada uno

Dentón al horno.

2011-05-01T23:11:00.000+02:00

Ingredientes:

Un trozo de pescado.
1 Pimiento.
1Tomate.
1 Cebolla.
4 Dientes de ajo.
Aceite.
1 Patata.
2 Hojas de laurel.
Azafrán.
Sal.
1Vaso de vino y 1 de agua.

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º
En una fuente de horno honda ponemos todas las verduras troceadas, sobre un chorrito de aceite.
A continuación sobre la cama de verdura colocamos el pescado,dicho sea de paso me lo han regalado, supongo que ¨Dentón no es su nombre propio es como aquí comúnmente le llaman los pescadores.
En un recipiente echamos el vino, el agua,azafrán, sal,clavo,pimienta negra y pimentón lo mezclamos todo y calentamos un poco, cuando el pescado halla estado un cuarto de hora haciéndose se lo añadimos ponemos también el laurel y lo dejamos durante 25 minutos más
Emplatar y servir

Flan de melocotón

2011-04-25T20:44:00.000+02:00

FLAN DE MELOCOTÓN

Ingredientes:
una lata de melocotón en almíbar
tres huevos
varios bizcochos de soletilla, yo puse seis,
un chorrito de licor, el que más os guste,
caramelo líquido, o azúcar para hacerlo,
también utilicé unas cerezas en almíbar para decorarlo un poco.

Hacerlo es muy fácil, sólo hay que batir las mitades de melocotón junto con los tres huevos y los bizcochos de soletilla humedecidos en el almíbar de melocotón o en el licor, después lo verteremos en un molde grande o en varios pequeños que habremos caramelizado previamente y lo pondremos al baño María en el horno precalentado a unos 2oo º , el tiempo variará entre unos 30-40 minutos el molde grande y unos 15 el pequeño, para comprobar si están hechos utilizaremos un palillo de dientes, si al pincharlo sale limpio es que ya está listo. Después lo desmoldaremos y lo puedes decorar como más te guste yo opté por lo más simple y le coloqué las cerezas.

Hojaldres de solomillo.

2011-03-29T00:41:00.001+02:00

Solomillo cubierto de hojaldre.

Ingredientes:
2 Solomillos de cerdo.
1 Lata de foie-gras.
1Paquete de masa de hojaldre.
1 Huevo
Preparación:
Los solomillos los hacemos ruedas y los pasamos por la plancha solo para marcarlos y vamos poniendo en una cacerola, sasonamos y después vaciaremos el foie-gras y removemos para que la carne se mezcle con el paté.
Estendemos las placas de hojaldre y vamos cortando en cuadrados en los cuales acoplamos las ruedas de solomillo doblandolo sin que sobre ni falte, por los bordes los cuales, cerraremos con un tenedor y adornaremos con unas tiras de masa que trensaremos torsiendolas por los extremos y crusaremos el cuadrado de esquina a esquina, en la forma que se ve en las fotos.
Antes de meterlo al horno durante 25 ó 35 minutos, con un pincel de cocina le untaremos la yema del huevo, esto le dara un aspecto brillante que lo hara mas apetitoso.

Barra de pan rellena

2011-03-28T00:22:00.001+02:00

Barra de pan rellena para servir como tapas.

Para hacer este tipo de canapé los ingredientes son:
1 Barra de pan a poder ser tipo rústico o chapata por que son más
ancha y se pueden rellenar mejor.
1 Lata de morrones.
150 gr de jamón cocido hecho taquitos.
8 Pepinillos.
8 Aceitunas sin hueso.
1 Tarrina de queso de untar.

Preparación:
A la barra le cortamos un extremo y vaciamos la miga. Aparte en un bol vamos poniendo todos los ingredientes y algo de la miga que quitamos, cuando estén todos en el cuenco lo mezclamos, con esta mezcla rellenamos la barra.
Una vez rellena la envolvemos en papel de aluminio y dejamos en la nevera durante media hora lo sacamos y vamos cortando en rebanadas de esta forma lo servimos

Ensaladilla Seña Patricia

2011-03-07T22:09:00.000+01:00

Coles

2011-03-05T23:23:00.001+01:00

INGREDIENTES:
1 Col de 1kg.
1 Chorizo.
1/2 Morcilla.
1/2 kg de garbazos.
Aceite.
1 Cucharada de pimentón.
1/2 Litro de caldo del puchero.
1Patata.
1Guindilla.

PREPARACIÓN:
En una olla ponemos el caldo y otro tanto de agua, añadimos los garbanzos y dejamos cocer hasta que esten tiernos mas o menos una hora. Si, para coservar la misma cantidad de caldo tenemos que añadir, lo haremos con agua caliente para que no se encallezcan los garbanzos.
La col la picamos y lavamos antes de incorporarla a la olla que será cuando los garbanzos estén tiernos.
Seguidamente pelamos y troceamos la patata la añadimos y sazonamos dejamos cocer media hora.
En una sartén ponemos 6 cucharadas de aceite y vamos calentando, con anterioridad tendremos unos ajos pelados y picados que freiremos en este aceite, cuando estén dorados añadiremos el pimentón con cuidado de que no se arrebate, es decir, que no se queme .
La sartén la volcamos sobre las coles hirviendo, añadimos el chorizo y la morcilla cortada a ruedas y dejamos cocer unos minutos más y ya tenemos un plato muy reconfortante para los días de invierno con mucho frío.
Opcional tenemos la guindilla para quien le guste el pique.

Brochetas bañadas de chocolate.

2011-02-14T16:21:00.004+01:00


Para decorar el plato he recortado unos corazones de fieltro y unos pequeños bombones en forma de corazón .

Brochetas para San Valentín.

Ingredientes para 10 brochetas:
5 Fresas.
1 Manzana.
3 Platanos.
2 Tabletas de chocolate para postres.
1 Vaso de azúcar.

Preparación:
Lavamos, pelamos y troceamos la manzana, los plátanos los pelamos y troceamos, las fresas después de lavarlas y quitarles las hojas las partimos en dos.
Usaremos para engarsarlas unos palos de pinchitos, pinchamos primero la manzana, a continuación el plátano y por ultimo la fresa de la forma que las vemos en las fotos.
En un cacillo pondremos un vaso pequeño de leche y añadiremos las tabletas de chocolate que pondremos a cocer a fuego lento sin dejar de mover para que no se formen grumos. Cuando este completamente derretido y fino iremos mojando las brochetas en un plato con azúcar y después las sumergimos en el chocolate, dejaremos escurrir unos segundos y colocaremos en una fuentes en la que habremos puesto un papel vegetal. Cuando las tengamos todas las meteremos en el frigorífico durante media hora mas o menos y ya esta listo para tomar como postre en una cena para esta noche especial.

Brochetas de frutas preparadas para bañarlas en chocolate.