El Buen Gusto

Lomo de cerdo al romero

2008-02-27T12:29:00.002-02:00

Ingredientes:

*1.3 kg. de lomo de cerdo
*4 patatas
*1 cebolla
*2 tomates
*20 g. de romero
*10 g. de perejil
*4 dientes de ajo picado
*Aceite, sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cortar la carne en filetes de 300 gr., y marinar durante toda la noche con el romero picado y el ajo picado cubierto de aceite.

Hervir las patatas con cáscara, una vez cocidas cortar en cuadrados y mezclar con el tomate cortado en cubos y la cebolla picada.

Condimentar con sal y aceite de oliva, espolvorear con perejil picado. Escurrir y cocinar los filetes en la plancha o parrilla. Espolvorear con romero fresco.

Servir con guarnición de verduras.

Bonito en escabeche y pimientos asados

2008-02-27T12:15:00.002-02:00

Ingredientes:

*800 gr. de bonito fresco.
*1 litro de agua.
*2 clavos de olor.
*1 puñado de granos de pimienta negra.
*2 hojas de laurel.
*1 cebolla grande.
*Un chorrito de aceite de oliva.
*4 cucharadas de vinagre.
*4 pimientos rojos asados.
*Sal al gusto.

Preparación:

En una olla ponemos a cocer en el litro de agua las especias, la cebolla cortada en plumas, el aceite, el vinagre y la sal. Dejamos hervir unos 5 minutos todo el conjunto.

Transcurrido este tiempo, añadimos el bonito en trozos grandes y dejamos hervir de nuevo otros 5 minutos.

Retiramos la olla del guego y dejamos enfriar.

Servir el escabeche de bonito con los pimientos rojos previamente asados, sin piel ni semillas.

Lomos de bacalao rebozado al ajo

2008-02-27T12:01:00.002-02:00

Ingredientes:

Bacalao, 2 trozos de lomo

Harina, 10-12 cucharadas

Ajo, 1 cucharadita en polvo

Aceite de oliva

Sal, Al gusto

Pimienta blanca, Al gusto

Perejil, 1 cucharada picado

Agua

Preparación:

Poner en un recipiente la harina con el ajo y el perejil, ir añadiendo poco a poco agua batiendo hasta que nos quede una masa cremosa pero suelta.

Salpimentar los lomos y pasarlos por la mezcla de harina.

Freírlos en el aceite muy caliente por los dos lados hasta que queden dorados.

Limpieza de los calamares

2008-02-27T11:37:00.002-02:00

Los calamares tienen un cuerpo musculoso en forma de bolsa y unas aletas triangulares que ocupan la parte inferior del cuerpo.

Modo de limpiarlos:

- Sujetar la cabeza del calamar con la mano derecha (para diestros) y el cuerpo con la izquierda.

- Tirar suavemente de la cabeza para ir separando las vísceras del cuerpo, ayudarse introduciendo un dedo dentro del cuerpo del calamar para separar las vísceras.

- En la cabeza quedará, entre otras cosas una bolsita oscura donde se encuentra la tinta del calamar, si se desea recuperarla y colocarla en una taza con agua fria para incorporarla luego a la salsa, retirarla con cuidado para no romperla. A mi gusto queda un poco pesada la tinta de los calamares en esta preparación.

- Cortar y separar la cabeza de los tentáculos y descartar la cabeza con las vísceras.

- Retirar con la mano un cartílago en forma de anillo que queda entre los tentáculos del calamar.

- En el cuerpo, buscar un cartílago largo, la “pluma” del calamar y tirar de el para extraerlo por completo.

- Dar vuelta el cuerpo del calamar como si fuera una media y terminar de limpiar su interior, luego volverlo a su posición original.

- Lavar con abundante agua fresca.

Capuchino

2008-01-09T15:11:00.000-02:00

Ingredientes:

2 tazas de leche

2 cucharaditas de chocolate rallado

4 cucharaditas de azucar

2 cucharaditas de cafe instantaneo

1/2 taza de crema de leche batida

Canela en polvo

Preparación:

Tome un recipiente para cuatro vasos y vierta la leche. Calentar a microondas sin que hierva. Agregue el chocolate y el azúcar. Mezclar bien. Añada el cafe y remueva. Servir. Cubrir con la crema. Espolvorear la canela.

Reseña:

El cappuccino o capuchino es una bebida de origen italiano, preparada con café expreso y leche. Un capuchino se compone generalmente por 1/3 de café expreso, 1/3 de leche cocida al vapor y 1/3 de leche con espuma. En Italia se consume casi exclusivamente para el desayuno; en algunos otros países se puede consumir a lo largo de todo el día o después de la cena.

La calidad del capuchino la dará el café expreso y el elemento más importante al prepararlo es la textura y la temperatura de la leche. Cuando un barista experto (nombre que se le da al mesonero en Italia) acrema y da volumen a la leche por medio de vapor para un capuchino, debe crear la “leche especial” introduciéndole minúsculas burbujas de aire. Esto da a la leche una textura extremadamente aterciopelada y un gusto dulce.

Café vienés

2008-01-09T14:58:00.000-02:00

Ingredientes:

Azúcar

Cacao en polvo

Café expreso

Canela

Nata semimontada

Preparación:

Servimos el café en una taza transparente o copa de cristal, mezclándolo con azúcar a nuestro gusto. A continuación hemos de echar la nata con gran cuidado: el contraste de temperatura puede hacer que se corte, y es importante que el café y la nata no se mezclen, sino que formen dos capas bien diferenciadas. Para ello, verteremos la nata muy despacio sobre el café poniendo una cuchara con la parte abombada hacia arriba, de manera que la nata caiga suavemente.

Acabado:

Espolvoreamos canela o cacao en polvo y servimos inmediatamente, sin mezclar bajo ningún concepto la nata con el café: es al beber cuando ambos elementos deben mezclarse en la boca del comensal.

Café irlandés

2008-01-09T14:47:00.000-02:00

Ingredientes:

Azúcar 16,00 gr

Café 80,00 ml

Nata líquida 0,06 l

Azúcar moreno 5 terrones

Café molido en polvo pizca

Whisky irlandés 5 cl

Preparación:

Con ayuda de una cucharilla echamos el whisky, previamente quemado con el azúcar, a un vaso de irlandés. Ayudados por la misma cucharilla, vamos añadiendo poco a poco por las paredes del cristal del vaso, y con mucho cuidado, el café evitando que se mezcle con lo anterior. Por último, y protegiendo también con la cucharilla, añadimos poco a poco la nata semimontada y acabamos decorando con una pizca de café en polvo por encima de la nata para que contraste el color.

Reseña:

La mezcla de whisky irlandés caliente, tres cubos de azúcar, café negro y dos centímetros de crema, conocida como café irlandés, en la forma conocida mundialmente se creó en Noviembre de 1952 en la taberna Buena Vista, en San Francisco, EE.UU., por Jack Koeppler, dueño de la taberna, y Stanton Delaplane, reportero viajero.
La idea era recrear la bebida (variación de las bebidas calientes con licor genéricamente llamadas hot toddy) que se servía a los viajeros que acababan de arribar al aeropuerto de Foynes, Irlanda (precursor del aeropuerto de Shannon), para que reentrasen en calor.
Hay quienes piensan que ésta bebida fue la inspiración para que Gilbeys of Ireland comenzase la comercialización, en 1974, de Baileys, bebida basada también en café, crema y whisky irlandés, que es a veces llamada "café irlandés industrializado".

Langostinos en su salsa

2008-01-09T14:39:00.000-02:00

Ingredientes:

1Kl de langostinos.

2 calabacines.

1 pimiento.

1 cebolla.

1 zanahoria.

vino blanco.

sal.

aceite y pimienta.

Preparación:

Se frien los langostinos, a parte se frien las verduras, una vez hechos los langostinos se pelan dejandoles la colita y se añaden a las verduras con el juguito de estos, se añade el vino y la pimiento y se deja un ratito al fuego para que coja sabor.

Langostinos empanados con salsa de guacamole

2008-01-09T14:26:00.000-02:00

Ingredientes:

1 litro de aceite.

1 aguacate grande muy madurounas.

brochetas de madera.

1 cucharada sopera colmada de cebolla muy picada.

4 gramos de cilantro machacados.

1 plato con harina.

2 huevos.

24 langostinosunas.

gotas de zumo de limón.

1 plato con pan rallado.

pimienta.

1 trozo de pimiento verde.

medio tomate mediano.

Preparación:

Para hacer el guacamole, pele el aguacate y aplástelo con un tenedor para que quede como crema. Añada la cebolla picada, el medio tomate, un poco de sal, cilantro, un poco de pimiento verde muy picado y zumo de limón. Mézclelo bien. Resérvelo.Quite los caparazones a los langostinos y dóblelos para que tengan bonita forma. Sazónelos con sal y pimienta y déjelos unos 10 minutos.Ponga el aceite en una sartén a calentar. Mientras, bata los huevos como para tortilla y pase los langostinos de uno en uno por harina muy ligeramente, después por huevo y al final por pan rallado. Pínchelos de tres en tres en las brochetas.Cuando el aceite esté en su punto (para saberlo, pruebe con una miga de pan que deberá dorarse, pero sin arrebatarse), fríalos de 5 a 6 minutos. Escúrralos sobre papel absorbente.Sirva las brochetas acompañadas de guacamole.

Ravioles con salsa de nueces

2008-01-09T13:13:00.000-02:00

INGREDIENTES:

300 gramos de raviolis rellenos de carne.

150 gramos de nueces peladas.

150 gramos de nata líquida especial para cocinar.

1 decilitro de aceite de oliva.

1 diente de ajo.

Sal.

Pimienta blanca.

Unas ramitas de perejil.

Unas nueces peladas y cebollino picado para decorar.

Preparación:

Cocemos los raviolis en agua hirviendo con sal durante 5 minutos y una vez cocidos, los escurrimos y los refrescamos bajo el chorro de agua fría.Ponemos en la batidora las nueces (reservando alguna para adornar), la nata líquida para cocinar, el aceite de oliva, ajo, perejil, sal y pimienta.Batimos hasta que obtengamos una masa lisa y homogénea, escurrimos los raviolis y mezclamos con la salsa.Damos un hervor al conjunto y servimos al instante con unas nueces peladas y partidas en trozos a modo de decoración y una pizca de cebollino fresco picado.

Tallarines salteados con nueces

2008-01-09T13:06:00.000-02:00

INGREDIENTES:

250-300 gramos de tallarines.

16 nueces peladas.

1 diente de ajo.

Unas ramitas de perejil.

6 cucharadas de aceite de oliva.

Pimienta blanca molida.

Sal.

Preparación:

Calentamos una cazuela con agua y un chorro de aceite. Cuando comience el hervor, añadimos un poquito de sal, y los tallarines, dejando que se cocinen durante 8 minutos.Escurrimos los tallarines y los enfriamos bajo el chorro de agua fría, los escurrimos y los reservamos ligeramente untados de aceite de oliva.En una sartén doramos ligeramente el diente de ajo con unas cucharadas de aceite de oliva junto con las nueces peladas.Cuando el aceite esté caliente añadimos los tallarines, removemos el conjunto y en el momento de sacar de la sartén espolvoreamos con un poco de perejil picado y una pizca de pimienta blanca.Servimos calientes.

Langostinos rellenos en coulis de pimientos

2007-12-27T22:25:00.000-03:00

INGREDIENTES:

24 langostinos (34/40 por kg.)

2 c.c. salpimienta molida

6 c.s. de aceite con aroma de romero

3 c.s. de zumo de limón1 c.s. de cebollino picado

Crema de marisco

24 cabezas de langostinos

150 grs. de cebolla en brunoise

2 puerros tiernos en brunoise

4 dientes de ajo picados

150 grs. de zanahoria en brunoise

00 grs. de tomate natural en dados

1 dl. de brandy

4 c.s. de aceite de oliva

2 dl. de nata líquida

2 c.c. salpimienta.

Salsa de pimientos

1 pimiento choricero

3 pimientos del piquillo

2 dientes de ajo picados

4 c.s. de aceite de oliva

1 c.c. de sal fina

3 dl. de caldo de ave.

Guarnición

250 grs. de litiruelas de cordero

250 grs. de habas peladas

6 ajos tiernos

4 c.s. de aceite de oliva

1 c.c. de salpimienta

2 c.s. de pan molido y perejil picado
Sabayón salado

4 dl. de nata líquida

3 yemas de huevo cruda

2 c.s. de txakoli reducido

Sal y pimienta

Preparación:

Pelar langostinos, las cabezas machacarlas muy bien en mortero y reservar. Quitar la tripa negra al langostino, abrir por el lomo (tipo libro), colocar sobre un papel film, cubrir con otro, aplastar con la hoja de un cuchillo, marinar con salpimienta, zumo de limón y aceite de romero, reservar.

Crema de marisco

Pochar las verduras, unir las cabezas machacadas, rehogar y flambear con el brandy, añadir el tomate, sazonar, cocer unos minutos. Pasar por la thermomix, colar por el chino, acercar al fuego, cocer con nata, reducir al máximo y enfriar.
Salsa de pimientosRemojar el choricero en agua caliente. Mientras saltear los piquillos con aceite y ajos, unir al choricero escurrido y picado, sazonar, mojar con caldo y cocer unos minutos, pasar por el pasapuré y colar por chino de tela metálica, apurar.

Guarnición

Limpiar las litiruelas, picar en daditos. Escaldar las habas, refrescar y pelar. Limpiar ajos, picar en rodajas de 4 mm. Dorar los ajos en aceite muy caliente, retirarlos, hacer lo mismo con las habas. En el resto del aceite, saltear las litiruelas sazonadas, añadir pan y perejil, remover, dorar y unir al resto de ajos y habas.
Montar el sabayón Reducir la nata a 1/3 del volumen, juntar el txakoli, sazonar, hervir unos minutos, retirar del fuego, unir las yemas batiendo con energía.

Rellenar langostinos

Unir dos a lo largo aplastar con la mano y rellenar con crema, formar un rollito y envolver en papel film, cerrar como un caramelo y cocer al vapor, quitar papel, colocar en una fuente los 12 rollitos (con la parte del cierre hacia abajo), napar con sabayón y gratinar en salamandra.

Costillar de cordero relleno de litiruelas y hongos

2007-12-27T22:17:00.000-03:00

INGREDIENTES:

Un costillar de cordero deshuesado de 1,5 kilos aprox

200 grs. de litiruelas de cordero (mollejas)

200 grs. de hongos (Boletus)

1 cebolla

1 puerro

Harina

Aceite

Sal y pimienta blanca

Preparación:

Se rehoga en una cazuela la cebolla y la parte blanca del puerro, todo bien picado. Se saltean, aparte y por separado, las mollejas y los hongos.
Una vez salteados, los sazonamos y lo añadimos a la cazuela de la cebolla y el puerro junto con un poco de harina, se deja hasta que hierva y se reserva.
Se salpimenta el costillar deshuesado, se salpica con un poquito de harina y se rellena con la mezcla anteriormente preparada. Se enrolla,se cose y se ata bien para que no se salga el relleno.
En una fuente de horno se pone aceite caliente, se añade el costillar y se dora completamente por todos los lados.
Se añaden los huesos (que se habían reservado antes) y se mete a horno fuerte hasta que se haga, unos 15 minutos aproximadamente.
Una vez asado, se saca el costillar y se quitan los huesos de la fuente. Se agrega un poco de agua al jugo que ha soltado el cordero y se deja hervir 10 minutos, transcurridos los cuales se cuela la salsa por un chino y se liga un poco.

Menú para Noche Vieja: Gigot de cordero relleno

2007-12-27T21:44:00.000-03:00

Ingredientes:

Pierna de cordero 1,400 KILO.

Tomates secos 100 GRAMO.

Ajo confitado o fresco 2 DIENTES.

Aceitunas negras descarozadas 50 GRAMOS.

Hojas de romero 1 CUCHARADITA.

Hojas de tomillo 1 CUCHARADITA.

Aceite de oliva común 50 GRAMOS.

Sal y pimienta negra A GUSTO.

Hilo de algodón PARA ATAR LA CARNE.

Preparación:

Deshuesar el cordero: retirar la glándula sebácea de la pierna (ver Lo que hay que saber). Luego retirar el fémur, hueso principal de la parte superior de la pierna, retirarlo haciendo pequeños cortes y quitar los tendones que estorben la tarea. Si el trabajo resulta dificultoso, encargar la pata deshuesada al carnicero amigo .
Estirar la carne como si fuese un matambre o hacerle un bolsillo grande central, a gusto.
Picar los tomates y el ajo. Cortar las aceitunas en tiritas. Picar las hojas de romero y tomillo. Mezclar estos ingredientes y rellenar la pierna. Atarla con hilo de algodón y llevarla a la heladera 1 hora, para que mantenga la estructura.
En una sartén bien amplia (que pueda ir al horno), calentar el aceite de oliva y dorar la pierna por todas sus caras, humectándola con el aceite. Salpimentar.

Pollo con verduras horneadas

2007-12-17T20:33:00.000-03:00

Ingredientes:

1 cucharada de aceite
4 medallones de pechuga de pollo
Sal y pimienta
2 calabazas
1/2 cebolla morada
1 pimiento naranja
2 tazas de champiñones
Sal y pimienta
3 tazas de caldo de verduras

Preparación:

Sellar los medallones en la sartén con aceite, sal y pimienta.
Rebanar todas las verduras.
Colocar los medallones en una charola para horno, así como las verduras y el caldo. Hornear por 20 minutos a 180°C.
Servir una porción generosa de verduras acompañando al medallón de pollo.

Arroz con almejas y pimiento verde

2007-12-17T20:28:00.000-03:00

Ingredientes:

200 gr de Arroz.
1/2 kg de Almejas.
1 Pimiento verde.
1 Ajo.
Pimienta.
Aceite.
Perejil.
Sal.

Preparación:

Se sofríen el pimiento verde en tiritas y el ajo.

En un cazo aparte se ponen a abrir las almejas y se lavan luego para evitar que tengan arena.

Una vez hecho el sofrito se le añade el arroz y 3 tazas de caldo por cada una de arroz, las almejas, la sal, la pimienta y el perejil picado y se deja cocer unos 18 minutos, se retira del fuego y se deja reposar otros 5 minutos.

Arroz a la Americana

2007-12-17T20:20:00.000-03:00

INGREDIENTES:

200 gramos de arroz.
1 pimiento rojo.
2 dientes de ajo.
1 tomate.
16 salchichas tipo cóctel (pequeñas).
300 gramos de bacón ahumado en trozo.
Caldo de pollo.
6 cucharadas de aceite.
Sal.

Elaboración:

Sofreímos el pimiento cortado en tiras en una cazuela baja y ancha con el aceite caliente, añadimos el ajo cortado en trocitos y por último el tomate.
Cuando esté el sofrito hecho, añadimos el bacón cortado en dados y sofreímos unos minutos. A continuación incorporamos las salchichas pequeñas.
Añadimos el arroz, freímos unos segundos, añadimos el caldo (2 medidas por cada una de arroz) y ponemos el punto de sal cuando el arroz comience a hervir.
Dejamos cocer unos 18 minutos, y una vez cocido sacamos la cazuela del fuego y dejamos que repose unos 5 minutos destapado antes de servir.

Arroz Arabe

2007-12-17T20:10:00.000-03:00

Ingredientes:

1 1/2 taza arroz .
1/8 kg margarina o
1/2 taza de aceite .
1 cucharadita curry o azafran.
3 diente ajo.
3 taza agua hirviendo.
sal y pimienta a gusto.

Elaboración:

lave el arroz en agua fria y dejelo estilar. en una cacerola de base extendida coloque el aceite; dore los ajos. retire los ajos una vez dorados y vierta el arroz; fria durante unos minutos. vierta el agua hirviendo y agregue los polvos curry, sal y pimienta. revuelva bien. añada la cebolla cortada en trozos grandes. cuando suelte el hervor, tape la olla y baje el fuego al minimo. deje cocer a fuego suave durante unos
20 minutos para que quede bien granado. sirva en una fuente y decore con pimenton.

Pierna de cerdo al romero

2007-12-17T20:05:00.000-03:00

Ingredientes:

* 2 dientes de ajo, machacados
* 1 kg de pierna de cerdo
* 3 cucharadas de mostaza fuerte
* 1/2 cucharaditas de pimienta negra
* 2 cucharaditas de romero
* 1 pizca de sal

Elaboración:

Machacar en un mortero la mostaza, el ajo, el romero, la sal y la pimienta. Untar la carne con esta mezcla. Dejar macerar la pierna, una vez untada, durante 24 horas en el refrigerador.
Asar la carne al horno a máxima temperatura unos 45 minutos o hasta que esté bien hecha. Dejar reposar unos minutos fuera del horno y cortar en tajadas.

Tronco navideño tres chcolates

2007-12-06T20:16:00.000-03:00

Ingredientes:

Media plancha de bizcocho

Jarabe para calar

trufa montada

chocolate negro

chocolate blanco

Elaboracion:

Poner sobre papel la media plancha de bizcocho con la piel hacia arriba,calar muy bie con el jarabe de calar y rellenar de trufa montada,liar apretando con una regla de madera o plastico,para que despues no se abra ni salga flojo. Meter en el congelador. Tener chocolate blanco y negro puesto al baño maria deshecho. Una vez casi congelado el tronco quitarle el papel y con ayuda de una brochita pintarlo cada uno con su fantasia de los dos chocolate contra mas raro se ponga mas vistoso aparecera. Y volver a meter en el frio hasta que los chocolates esten secos y cuajados esto se hace con idea de que endurezcan y poderle dar una fina capa de gelatina que es lo que le hace al mirarlo que tenga el chocolate ese brillo tan especial.

Rissoto Cremoso con Mejillones

2007-12-06T20:07:00.000-03:00

Ingredientes :

1 Kg de mejillones

300 gr de arroz

1 Cebolleta

1 Pimiento verde

2 Zanahorias

1 Puerro

5 Dientes de ajo

1 ramillete de perejil

1 Vaso de vino blanco

1/2 Vaso de Nata

Agua

Aceite virgen extra

Unas hebras de azafransal

Preparación:

1.En un puchero ponemos agua a hervir.

2.En este agua vamos a poner el ramillete de perejil, las dos zanahorias y el puerro cortados en trozos grandes y tres dientes de ajo enteros. Dejamos que hierva despacio mientras limpiamos los mejillones.

3.Metemos los mejillones en el agua hirviendo y le ponemos un vaso de vino blanco.

4.Este caldo colado es el que vamos a usar para hacer el arroz.

5.Para el fondo de la cazuela picamos bien finos un pimiento verde, dos ajos y una cebolleta y los ponemos a reogar en tres cucharadas de aceite.

6.Retiramos los mejillones, los abrimos y colamos el caldo.

7.Ponemos un poco de azafran sobre las verduras reogadas.Ponemos el arroz a reogar con las verduras y le añadimos diez mejillones picados, el resto los reservamos para la presentacion del plato.

8.Añadimos sal y un poco de caldo y vamos removiendo, siempre a fuego lento. Segun se va consumiendo el caldo vamos añadiendo mas sin dejar de remover.

9.Cuando el arroz esta echo le añadimos la nata , mezclamos y dejamos reposar.

Erizos de Navidad

2007-12-06T19:57:00.000-03:00

Ingredientes:

1 bizcocho de 5 huevos

500g de almendra

almíbar

mantequilla

azúcar glasscanela molida

Almendras fileteadas

Conguitos

Cerezas

Preparación:

1.Desmenuzamos el bizcocho y los mezclamos con 500g de almendra y almíbar. Con la masa obtenida hacemos la forma de los erizos (forma como de gota).

2.Ponemos cada erizo sobre un trozo de papel de aluminio para no manchar.

3.Con una brocha pintamos los erizos con una pasta de mantequilla y azúcar glass.

4.Con papel de cocina tapamos el morro y lo demás lo espolvoreamos con canela molida.

5.Clavamos almendras fileteadas como puas, dos conguitos los ojos, una cereza en la nariz y listos.

6.Hay que dejarlos reposar dos dias, y el papel de plata es mejor no quitarlo hasta entonces para que no se rompan.

ENSALADA DE APIO Y JAMÓN SERRANO

2007-12-06T19:34:00.000-03:00

Ingredientes:

1 Apio grande

6 cucharadas de Mayonesa

1 cucharadita de Mostaza de Dijon

250 g de Jamón crudo serrano, cortado en fetas

12 Tomates Cherry lavados y escurridos

Preparación:

Vierta agua, en la olla, hasta las 2/3 partes y lleve a hervir a fuego fuerte. Separe las ramas del apio, retire las fibras y corte la parte del tallo en trozos de 10 cm. de largo. Luego, corte éstos en tiras de 1/2 cm. de ancho y, cuando el agua hierva échelas para escaldarlas, dejándolas cocer 3 min.. Entonces, retire de la hornalla, sáquelas del agua con la espumadera y déjelas enfriar en la fuente. Mientras tanto, coloque la mayonesa y la mostaza en el bol y mezcle muy bien. Condimente el apio con la salsa. Arme los platos distribuyendo las fetas de jamón en forma de rayos y en el centro coloque el apio de la misma forma. Decore con los tomatitos y sirva.

Ensalada de Navidad

2007-12-06T19:27:00.000-03:00

Ingredientes:

750g de pasta ( preferiblemente hojuelitas)

2 paquetes de palitos de cangrejo

4 manzanas

1 latitas pequeña de guisantes

2 pimientos curtidos agridulces o una lata de pimientos morrones

3 ramitas de apio

Mayonesa

8 guindas (verdes y rojas)

Elaboración:

Hervimos la pasta en abundante agua con sal durante el tiempo que indique el paquete, escurrimos y reservamos en un bol grande.Mientras se enfría la pasta, vamos pelando las manzanas y troceándolas en cuadritos pequeñitos, troceamos los palitos de cangrejo, los pimientos y el apio.Lo echamos todo en el bol donde está la pasta y agregamos los guisantes y lo unimos todo con suficiente mayonesa. Ponemos la ensalada en un molde de corona y lo llevamos al frigorífico por unas horas. Desmoldamos en una fuente para servir, la cubrimos con mayonesa y decoramos con guindas verdes y rojas, unas tiritas de pimiento, etc ( o al gusto).

Bistec a la criolla

2007-11-20T13:02:00.000-03:00

Ingredientes:

4 bistecs de filete de solomillo (tenderloin) de 4 onzas (110g) cada uno
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 cucharadita de comino molido
1 cucharada + 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
1½ cucharadas de mostaza Dijon
1 cucharada de aceite de canola
2 cebollas picadas finas
2 dientes de ajo picados finos
4 cebollinos picados muy finos
2 tomates maduros grandes, sin piel ni semillas, picados
3 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharada de orégano fresco picado o 1 cucharadita de orégano seco

Preparación:

Frotar los bistec con la sal, la pimienta y el comino. Dejarlos reposar durante 10 minutos. Rociarles una cucharada de vinagre y untarles la mostaza. Taparlos y adobarlos durante 20 minutos en el refrigerador.

Calentar el aceite a fuego medio en una sartén grande. Agregar la cebolla, el ajo y los cebollinos. Freír hasta que las cebollas se suavicen, pero sin que se doren. Subir el fuego a alto y agregar el tomate y el resto del vinagre. Freír durante 3 minutos o hasta que la mayor parte de los jugos del tomate se hayan evaporado. Agregar el perejil y el orégano, y revolver. Freír durante 3 minutos más.

Precalentar la parrilla o el asador del horno (puesto en broil). Asar la carne durante unos 6 a 8 minutos o al término que se desee. Servir la carne con la salsa.

Rinde para 4 porciones