El Chef dice

Pavo relleno

2012-01-27T13:29:00.000-08:00

Ingredientes
1 pavo de 3 kilos. 4 cucharadas de mantequilla. 2 copas de champán. 8 cucharadas de cebolla cortadas en dados pequeños. 2 pimientos rojos asados en dados pequeños. 8 cucharadas de almendra. 200 gramos de jamón. 6 manzanas picadas en dados y rociadas con limón. 4 cucharadas de uvas pasa. 10 ciruelas picadas. 200 gramos de carne de cerdo. Menudos de pavo. 4 tazas de miga de pan remojada en leche. 4 dientes de ajo. Pimienta, mostaza y tomillo a gusto.

Preparación
• Mezclar la mostaza con el tomillo, comino, pimienta, ajo, champán y pasar con estos condimentos al pavo, colocar en una inyección los condimentos e inyectar al pavo por todas sus partes.
• Dejar reposar por lo menos unas dos horas antes, el pavo.
• Preparar el relleno sofriendo la cebolla hasta que quede transparente, incorporar el ajo, agregar la carne de cerdo, una vez que esté dorada, incorporar el pimiento rojo, almendra picada, jamón.
• Agregar las ciruelas, el menudo de pavo, uvas pasas, sazonar y mezclar con las manzanas y las migas de pan remojadas en vino.
• Rellenar el pavo con este relleno, impregnar con mantequilla y llevar al horno a fuego moderado de 2 a 3 horas.
• Rociar de rato en rato con el jugo que suelta el pavo.

Frutillas frescas de estación con crema

2012-01-27T09:47:00.000-08:00

Ingredientes
1 kilo de frutillas frescas de estación. 200 gramos de azúcar. 1 bolsa de crema de leche. 2 kiwis.

Preparación
Lavar las frutillas con bastante agua y sacarle sus ojitas verdes, luego cortarlas en cuatro, agregar el azúcar y batir la crema de leche hasta que levante, colocar en la copa y rellenar con frutillas y encima poner la crema. Decorar con el kiwi.

Mitos sobre las galletas

2012-01-27T08:56:00.000-08:00

las galletas no

engordan siempre y cuando se las introduzcan en la dieta de manera adecuada y si se

consumen con

moderación, las galletas pueden aportar gran

cantidad de nutrientes complementarios a una dieta equilibrada.

Las galletas elaboradas a base de fibra adelgaza, esto es completamente falso. Las galletas con fibra no son light ni queman grasas, sólo ayudan al cuerpo a

procesar los alimentos.

Las personas mayores pueden tomar galletas. La ingesta de galletas en la tercera edad se incluye en una dieta

cardiosaludable, tanto por su bajo contenido en sodio y colesterol como por su aporte de

nutrientes importantes, como el calcio.

Arroz Chaufa de Pollo

2012-01-26T20:00:00.000-08:00

INGREDIENTES

3 tazas de arroz, 250 grs. de filete de pollo cortado en trozos, 8 tallos de cebollín cortado en trozos pequeños, ½ pimentón rojo cortado en trozos pequeños, 4 huevos, 2 cucharaditas jenjibre

finamente picado, salsa de soya y sal al gusto.

PREPARACIÓN

Preparar el arroz con jengibre y poca sal. Aparte batir los huevos ligeramente, sazonarlos y freírlos en una sartén con poco aceite. Una vez que la tortilla esté lista, retirarla de la sartén y cortarla en trozos pequeños.

Freír el jengibre. Subir el fuego y agregar el pollo. una vez dorado agregar la salsa soya y dejar cocinar por unos minutos.

Agregar al arroz la cebolla china y el pimiento, mezclar luego el pollo y la tortilla, mezclar bien, por último añadir la salsa soya. Servir bien caliente y de inmediato.

Sobre el arroz chaufa

• Es un clásico en la gastronomía peruana y además es una buena forma de poder darle uso al arroz que muchas veces sobra en nuestra comida además podrás añadir las sobras de salchichas, pollo, en fin puede acompañarse con lo que se te ocurra. Se prepara en cuestión de

minutos, una vez que se realiza el simple trabajo de cortar las verduras y agregar todos los ingredientes. Si bien lo ideal es contar con las sartenes chinas, más

conocidas como wok, lo cierto es que

poniéndole empeño podremos prepararlo con los utensilios que tenemos en casa. La salsa de soya es importante para darle el color característico al chaufa, así que debe considerarse una buena cantidad de este ingrediente.

RELLENO DEl PAVO

2012-01-26T13:28:00.000-08:00

2 tazas de arroz cocido con urucú al dente. 1 pollo cocido y desmenuzado. 1 cebolla. 6 dientes de ajo picado en dados pequeños y sofritos. 1 pimiento rojo y 1 verde cortado en dados pequeños y sofritos. 1 taza de uvas pasas remojadas en vino y azucar. 1 taza de aceitunas negras. 1 taza de arvejas cocidas. 2 tazas de ciruelas pasas. 2 tazas de almendras trituradas. 2 tazas de queso rallado.

Preparación
Mezclar todos los ingredientes. Rectificar el sabor, rellenar el pavo y luego llevar a cocción.

Receta del chef Eduardo Pantoja

beso francés navideño

2012-01-26T09:46:00.000-08:00

Ingredientes
1 bolsa de crema de leche.1 lata de leche conensada. 2 latas de leche evaporada.
½ litro de leche. ½ kilo de azúcar. 1 cucharada de vainilla. 200 gramos de almidón de maíz. Uvas pasas. 2 onza de wisqui o de coñac.

Preparación
En una olla mezclar todos los ingredientes y esperar que caliente. Una vez calentado, agregar el almidón de maíz con la leche faltante. Por último agregar el wiski y las uvas pasas, espesar y enfriar.

Consejos de consumo

2012-01-26T08:55:00.000-08:00

Las galletas combinadas con un

producto lácteo y una fruta, pueden satisfacer las exigencias de un desayuno o una

merienda equilibrada. Es un alimento que

contiene un alto

porcentaje de cereales, ya que el principal ingrediente es la harina de trigo, la cual

proporciona una

cantidad considerable de hidratos de carbono. Después de la harina, el azúcar es una de las materias primas de las galletas. El organismo requiere de estos

azúcares, tanto en su versión simple como compleja para el gasto energético. Procure comer galletas de

elaboración sencilla y consuma en menor

frecuencia galletas

con más grasas y

azúcares simples.

Pimentón

2012-01-25T19:58:00.000-08:00

El pimiento, conocido también como pimentón y pimiento morrón, tiene varias propiedades medicinales. Además de ser un excelente alimento, el pimentón sirve para tratar algunas enfermedades o situaciones incómodas. El fruto del pimiento, cuyo nombre científico es Capsicum annuum, tiene propiedades digestivas ya que consumir este fruto estimula la realización de los procesos digestivos, debido a esto es recomendable para aquellas personas que presentan digestiones irregulares o estreñimiento.

El fruto del pimiento es diurético ya que estimula la eliminación de líquidos del organismo.

Debido a esto, ayuda a eliminar toxinas a través de la orina, convirtiéndose en un alimento con propiedades depurativas.

Se considera al pimiento como un antiácido natural, por esto se recomienda su consumo en personas que padezcan gastritis o recurrente acidez estomacal.

El fruto de esta planta tiene una gran cantidad de vitaminas y minerales, por lo tanto posee grandes propiedades alimentarias.

El pimiento es altamente estimulante, su consumo genera un aumento del estado anímico de las personas, por lo tanto, se aconseja su ingesta a aquellas personas que se encuentren sometidas a una fuerte actividad física y mental.

Los Pimientos dulces Pueden ser rojos, amarillos o verdes, de forma y tamaño diferentes. Dentro de este grupo se incluyen tanto el pimiento morrón como el dulce italiano.

EL Pimiento morrÓn es una variedad gruesa,

carnosa y de gran tamaño. Su piel roja brillante es lisa y sin manchas, su carne firme y de sabor suave y su tallo verde y rígido. Se consume crudo y asado.

La paprika no es más que el pimentón rojo deshidratado y molido. Se utiliza para condimentar algunas comidas y darle un sabor especial.

Pavo Navideño

2012-01-25T13:27:00.000-08:00

Ingredientes
1 pavo de 6 kilos. 4 cucharadas de mantequilla. Sal y pimienta negra. ½ taza de vino blanco. ½ kilo de láminas de tocino.

Preparación
Dejar reposar en salmuera por lo menos una noche antes. Limpiar y lavar bien el pavo, salpimentar y colocar la mantequilla por todo el pavo, por dentro y por fuera, luego el vino. Colocarle el relleno deseado con lonjas de tocino, por dentro y por fuera del pavo. Forrarlo con papel estañado y llevar al horno a 180 grados centígrados durante unas 2 a 3 horas. Una hora antes, destapar el papel estañado, para que se dore el pavo.

Tiramisú de café y lluvia de cacao amargo

2012-01-25T09:46:00.000-08:00

Ingredientes
2 paquetes de galletas champañeras. 1 paquete de queso crema. 5 sobres de café. 1 lata de leche evaporada. 2 limones. 200 gramos de azúcar.

Preparación
Colocar las galletas dentro del molde, hacer un café tinto con un poco de azúcar, remojar las galletitas hasta que queden blandas. Luego batir la leche evaporada con el queso crema y rallar solo la cáscara del limón, seguir batiendo hasta que espese, vaciar al molde el preparado llevar a la heladera ¡y listo!

Fideos a la crema de queso con jamón

2012-01-25T08:55:00.000-08:00

INGREDIENTES

Macarrones gruesos: 300 grs. jamón cocido picado 200 grs. crema de leche: 500 cm3, roquefort: 1OO grs. queso rallado: 100 grs. albahaca cortada en chiffonade (1/4 de taza tamaño té), queso muzzarella: 150 grs. nueces picadas: (1/2 taza)

PREPARACION

1. Colocar el jamón

en una sartén y saltear unos segundos luego verter la crema de leche y cocinar a fuego medio hasta que rompa el hervor. Agregar el queso roquefort picado y mezclar. Añadir el queso rallado y la mitad de la albahaca. Mezclar.

2. Cocinar un minuto

y retirar Cocinar la pasta en abundante agua con sal a punto de ebullición hasta que esté al dente. Retirar y escurrir. Colocar en el sartén con la salsa y un poco de agua de la cocción. Agregar la muzzarella cortada en cubos y las nueces.

3. Mezclar

hasta que la muzzarella comience a fundir. Espolvorear con el resto de la albahaca.

Nota.- para cocinar la pasta calcular 1 litro de agua y 1/2 cucharada de sal por cada 100 grs. de pasta.

LA CREMA

Se obtiene centrifugando la leche. Primeramente, se calienta la leche a 50°C para que sea más fácil su

separación. Ya que la crema es menos densa que el resto de la leche al centrifugarla se queda en el centro del vaso receptor y la leche se va a la periferia.Posteriormente, se le separa parte de sus grasas y se recalienta para preparar sus diferentes

presentaciones.

La crema es uno de los alimentos que primero pensamos quitar de nuestra dieta diaria. Sin embargo, la media crema tiene beneficios y propiedades que aportan proteínas y nutrientes muy importantes,

además de que hace nuestros platillos muy deliciosos.

La crema es un alimento con muchas calorías, puede tener menor tenor graso como en el caso de la más liviana, pero conjuntamente con el aporte elevado de proteínas y la lactosa de la leche, la hace inadecuada para las personas que están cuidando su dieta. En cuanto a las vitaminas contribuye aportando vitaminas A en un porcentaje muy alto y vitamina D en menor proporción. Por supuesto existe la presencia de calcio como en todos los lácteos.

El orégano es un poderoso antioxidante y con grandes propiedades curativas

2012-01-24T18:21:00.000-08:00

TORTILLA DE QUESO
AL ORÉGANO
INGREDIENTES
(4 PERSONAS)
•8 huevos
• 40 g de queso en lonchas
• 2 ramitas de cebollino
• 1 ramillete de hojas de orégano
• 20 ml de aceite
• 1 pizca de sal
• 1 lechuga
• 1 zanahoria rallada (puede ser de bote)

PREPARACIÓN

Limpie el cebollino y el orégano y los pica finamente. Batir los huevos en un recipiente. Añadir las hierbas bien troceadas a los huevos.

En una sartén con un poco de aceite caliente vierta la mezcla de los huevos, y una vez que empieza a cuajarse añada la sal y el queso y enrolle en forma de bollo. Asegúrese de que quede bien cuajada pero no seca. Acompañe con una ensalada de lechuga y zanahoria.

Seguramente siempre ha visto al orégano como una de esas simples hierbas que solamente sirven para condimentar un poco las comidas. Pero lo cierto es que detrás de esta especie, se encuentran una gran cantidad de propiedades, que pueden ser bien aprovechadas por el ser humano.

Según estudios, el orégano es una de la plantas antioxidantes más potentes que existen ayudando mucho a la prevención del cáncer. De hecho, comparado con algunas frutas, tiene un efecto mucho más potente que las manzanas, las naranjas y los arándanos.

BENEFICIOS CURATIVOS. Según detalla el nutricionista Juan Velarde, el orégano debido a las propiedades digestivas, facilita el procesos de digestión. "Por lo anterior es muy útil para tratar casos de estreñimiento. Además su consumo ayuda a eliminar problemas de flatulencia acumulados en el tubo digestivo", añade.

Por otro lado los aceites esenciales del orégano son muy útiles para tratar casos de tos excesiva causada por resfriados y bronquios en general, también sirven para tratar los síntomas premenstruales y los problemas de artritis.

AROMA EN LA GASTRONOMÍA. A su vez el cheff Óscar Menacho sugiere combinar el orégano con otras hierbas aromáticas, "especialmente, con perejil, romero, salvia o tomillo. Antes de ponernos a cocinar con estas especias, debemos recordar que un uso abusivo de las mismas puede arruinar nuestros guisos. Se debe optar por un toque suave que proporcione el sabor en su justa medida", agrega. Entre los alimentos que mejor combinan con el orégano está la pasta y la pizza, pero además, esta hierba es una gran aliada para dar un nuevo sabor a las salsas, "por ejemplo a la de tomate, y a las ensaladas. Pero siempre se puede innovar con nuevas mezclas: los guisos más tradicionales de pescados, verduras y, por supuesto, carnes, tendrán un nuevo compañero si se incluye unas hojitas de esta planta", dice Menacho.

CON MEDIDA. Por otro lado, Velarde enfatiza que el orégano es un remedio fuerte y aromático. "No se recomienda, por ello, su uso en las mujeres embarazadas ni los niños" destaca.

1 ALIVIA DOLORES. El aceite de orégano actúa como desinflamatorio, ya que es muy eficiente realizarse masajes en ciertas zonas del cuerpo con la finalidad de reducir los efectos del reuma, de la artritis y de la artrosis.

2 PARA EL BAÑO. A una olla de agua hirviendo añadir un par de manojos de sumidades florales (los extremos de los tallos que contienen hojas). Dejar reposar media hora y verter en el agua del baño, es un buen calmante .

3 INFUSIÓN. Para tos, bronquitis o asma, coloque en una taza las hojas y flores de orégano con agua caliente, deje reposar por 10 minutos tapado para que desprenda las propiedades. Colar y endulzar con miel.

PAvo asado

2012-01-24T13:27:00.000-08:00

Ingredientes
1 pavo de 7½ kilos. 150 gramos de cebolla morada. 2 cucharadas de mantequilla. ½ cucharada de páprica. 5 cucharadas de miel. 1 copa de vino blanco. ½ copa de agua. ½ copa de aceite de oliva. 100 cc de caldo Maggi. Sal y pimienta a gusto.

Preparación
Limpiar el pavo tanto por fuera como por dentro. Salpimentar por ambos lados. Cerrar el interior del pavo con un palillo de dientes y atar sus patas, para que no se abran, mientras se cocina. En un mortero, machacar el diente de ajo, hasta que quede totalmente pastoso. Agregar una copa de vino, media copa de agua y media de aceite de oliva, un poco de sal y pimienta. Mezclarlo bien.
Luego colocar el pavo en la fuente para llevar al horno. Untar el pavo con un poco de aceite de oliva y rociarlo con un tercio de la mezcla que se ha preparado en el mortero. El resto se lo reserva. Introducir el pavo en el horno, previamente calentado a una temperatura entre 180 y 200 grados centígrados y cocinarlo por 4 horas a fuego lento. De vez en cuando, se lo debe rociar con la mezcla preparada en el mortero y después de un tiempo prudente, darle la vuelta una vez, para que la parte de abajo también quede crujiente. Siempre hay que mirar la cocción dado que el pavo se puede estar secando, y para evitarlo rociarlo con la mezcla, tantas veces como se considere necesario.

Torta Charlota de frutilla con galletitas champañeras

2012-01-24T09:45:00.000-08:00

Ingredientes
1 kilo de frutillas frescas. 200 gramos de almendras. 1 paquete de gelatina sin sabor. ½ litro de crema de leche. 4 huevos. 1 caja de galletas champañeras. 1 taza de azúcar.

Preparación
Lavar las frutillas y licuarlas, luego pasarlas por la estameña o colador fino. Llevar al fuego y hacer cocer las frutillas en una ollita y dejar enfriar. Separar las claras y las yemas. Con la claras batir a punto nieve y reservar. Batir la crema de leche con la batidora hasta hacer levantar y reservar.
Después mezclar las frutillas con la crema de leche batida y también la clara de huevo a punto nieve, agregar la gelatina sin sabor diluida en agua tibia y envasar en el molde.
Tener listo el molde para torta e ir agregando las galletitas champañeras una por una alrededor del mismo para que al sacar se vea muy bonito con la presentación. Luego añadir el preparado de crema con frutillas y dejar reposar en la heladera hasta que cuaje, desmoldar y decorar con un poco de crema y almendras.

Pavo Relleno, una tradición en las fiestas navideñas

2012-01-24T08:54:00.000-08:00

Si bien la costumbre de preparar pavo para las fechas festivas es más una costumbre anglosajona, en nuestro país comienza a ganar espacio este plato ya sea para la Navidad o para recibir el Año Nuevo.

Creatividad. El pavo suele prepararse horneado y relleno con diferentes recetas que varían de una familia a otra. Los rellenos suelen hacerse de carne de res o de cerdo, o de ambas, acompañados o no con jamón y tocineta. Se puede añadir aceitunas y pasas, pan molido o remojado en leche, huevos cocidos o vegetales. También se preparan rellenos con frutas como piña, ciruelas o manzanas. En general depende mucho de la creatividad y la disponibilidad de ingredientes del que prepare el pavo.

Ingredientes. Para preparar este exquisito plato necesitará un pavo de unos 4 o 5 Kg. Para marinar necesitará el jugo de unos 5 limones, una taza de vino blanco seco, 1/2 taza de jugo de piña, un poco de tomillo, una rama de romero fresco, sal y pimienta al gusto. Tome el jugo de limón y rocíe el pavo por dentro y por fuera. Colóquelo en la nevera hasta el día siguiente. Cuando lo saque déjelo reposar unas 3 horas antes de rellenar. Luego una las aberturas. Ate las patas y acomode las alas atrás. Unte con la mantequilla y póngalo en la asadera, cubriéndolo durante tres horas a 350 grados.

100 Dólares
Es el costo de una pavo relleno en Santa Cruz. Hay varios lugares donde se pueden hacer pedidos.

RECETA

INGREDIENTES

• 3/4 de taza de mantequilla

• 1 pavo de 4 a 5 kg

• 1/2 kg de carne de chancho molida

• 1 kg de lomo molido

• 1/4 de tocino molido

• 1/2 taza de vino blanco

• 1 taza de miga de pan remojado en 1 taza de leche y 4 huevos

• 1/2 taza de perejil picado

• 1/2 taza de almendras molidas

• 1/2 taza de nueces molidas

• Molleja, hígado y corazón del ave molidos

• Sal, pimienta, nuez moscada

Pasos para preparar deliciosos 'Cupcakes'

2012-01-23T18:19:00.000-08:00

CUPCAKES DE LIMÓN
• 3 tazas de harina
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1 cucharadita de sal
• 2 1/2 barras de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 4 tazas de azúcar
• 1 taza de leche
• 7 piezas de huevo
• 5 piezas de limones (su jugo)
• 5 cucharadas de ralladura de cáscara de limón
• 1 cucharada de esencia de vainilla

PREPARACIÓN

Precaliente el horno a 180 grados centígrados.
En un bowl mezcle el harina, el polvo para hornear y la sal. Puede pasar la harina por un colador para retirar cualquier grumo.

En una batidora eléctrica bata 2 barras de mantequilla cortadas en trozos con 2 tazas de azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa.

Agregue a la mantequilla 4 huevos, la vainilla y el jugo de 3 limones y 3 cucharadas de la ralladura de cáscara de limón.
Mezcle bien y agregue la mitad de la harina, continúe mezclando.

Agregue la mitad de la leche y continúe mezclando.

Agregue el restante de la harina y la leche y bata por 5 minutos más.

Prepare 24 moldes para cupcakes con su papelito y vierta la masa rellenando aproximadamente 3/4 del papelito con masa. Hornee por 20 minutos aunque debería de revisar los pastelitos a los 15 minutos. Si tiene un horno de convección son aproximadamente 18 minutos.

1 NATILLA DE LIMÓN. En una olla, mezcle 3 yemas de huevo con 1/2 taza de azúcar, el jugo de 2 limones y 2 cucharadas de ralladura de limón. Mezcle con un batidor globo. Cocine las yemas a baño María hasta que tenga una consistencia espesa. Retire del fuego y agregue 3 cucharadas de mantequilla. Incorpore bien.

2 MERENGUE. Por último, haga el merengue. En una batidora eléctrica bata las 3 claras de huevo restantes con una pizca de sal y una pizca de azúcar hasta que estén a punto de turrón. Luego agregue 1 taza de azúcar de poco en poco y continúe batiendo, luego utilice en la decoración.

3 PUNTO FINAL. Para terminar cada pastelito cubra con una capa de la natilla de limón y con una bolsa pastelera decore con el merengue. Para cocinar ligeramente el merengue con un soplete dore todos los lados para que queden como en la foto. Coloque los pastelitos en un platón circular y sirva.

Antiguamente se los llamaba magdalenas y ahora son más conocidos como cupcakes, un nuevo concepto de pastelería que es capaz de tentar a cualquier paladar y es por eso que hoy el chef pastelero de Fridolin, Dante Tincani, nos enseña a realizar este delicioso minipastelito.

"La preparación es muy simple, es como si se tuviera un queque común nada más que pequeño", manifiesta el experto.

DISTINTOS SABORES. "Estos minipasteles o magdalenas actualmente se han modernizado y se pueden hacer en distintos sabores, como chocolate, leche, frutilla o arándanos. Hay una variedad, es lo mismo que las tortas pero pequeñas", dice la explicación de Tincani, quien hoy nos da la receta del cupcakes de limón.

DECORACIÓN. El chef pastelero indica que los cupcakes se pueden decorar con distintas alternativas como pastillaje o merengue italiano, entre otros. "Se lo puede degustar con té o café, tanto niños como adultos, es lo más delicado y elegante para regalar", añade el especialista.

PAvo en ensalada

2012-01-23T13:26:00.000-08:00

Ingredientes
400 gramos de pavo. 320 gramos de col china. 2 cucharadas de brotes de soya. 3 cebolletas. ½ taza de albahaca. 2 dientes de ajo. 2 cucharadas de aceite de maní. 2 cucharadas de zumo de lima. 2 cucharadas de salsa de pescado. 1 cucharada de azúcar.

Preparación
Salpimentar bien el pavo y poner a la plancha, luego fragmentar en láminas finas. Lavar las verduras y cortar las cebolletas en rodaja, desmenuzar la col, los brotes de soya dejarlos enteros y la albahaca en hojas. Mezclar el ajo picado, el aceite, el zumo de lima, la salsa de pescado y el azúcar en un frasco de tapa rosca. Cerrarlo bien y agitar vigorosamente hasta que ligue el aliño. Colocar todos los ingredientes y rociarlos con el aliño.

Mouse de maracuyá del trineo de sANTA CLAUS

2012-01-23T09:44:00.000-08:00

Ingredientes
Pulpa de maracuyá de 10 unidades. 1 bolsa de crema de leche. 1 paquete chico de gelatina sin sabor. 1 paquete chico de gelatina con sabor a fresa.

Preparación
Diluir la gelatina de fresa en agua caliente y luego agua fría, colocar en moldes y enfriar, sacar la pulpa de maracuyá, licuar, colar las semillas con un colador fino y sacar el zumo del maracuyá. Llevar a fuego el zumo, cocinar durante unos 5 minutos y agregar la gelatina sin sabor diluida y dejar enfriar la salsa. Batir la crema de leche y mezclar con el maracuyá. Luego colocar en las gelatinas, enfriar nuevamente y servir con unas frutillas de decoración y hoja de menta.

Deliciosos postres para la Navidad

2012-01-23T08:53:00.000-08:00

La Navidad es una época muy esperada, en la que se comparten con la familia y con los amigos momentos únicos, que después recordaremos por los momentos y cosas bonitas, los regalos, la comida y los dulces.

Postres Navideños. Son muchísimos los postres típicos de Navidad que podemos saborear y disfrutar en estas fiestas, los cuales pueden resultar aún más especiales si los elaboramos nosotros mismos. Ejemplo: el turrón de chocolate. Primero debemos derretir el chocolate al baño maría, con unas 6 cucharadas de agua. Mientras tanto trabajaremos la mantequilla con el azúcar hasta que tenga una consistencia cremosa, y añadiremos el chocolate, las nueces en trozos, y los bizcochos desmenuzados. Lo mezclaremos bien y lo pondremos en un molde de plum-cake, previamente untado con mantequilla. Luego refrigerarlo y servirlo.

125 Gramos
De Chocolate negro, 15 gramos de nueces, 40 gramos de mantequilla, necesita la receta.

THE POOL DRINK

2012-01-22T18:18:00.000-08:00

INGREDIENTES
2 cl vodka, 2 cl nata, 1 cl blue curaçao, 2 cl crema de coco, 6 cl zumo de piña, 2 cl ron blanco, hielo picado. Mezclar en una coctelera con hielo todos los ingredientes (excepto el Blue Curaçao) y agitar con fuerza. Colar y servir en una copa tipo tropical.

ALTERNATIVA

Lo mejor es combinar vodka o gin, con frutas de estación.

LOS FROZEN

Parecen helados, son dulces, coloridos y fáciles de beber. b

ENSALADA DE PAVO CON SALSA DE CoPUAZÚ

2012-01-22T13:25:00.000-08:00

Ingredientes
½ pechuga de pavo. 50 gramos de tocino ahumado. 2 dientes de ajo. 1 cucharadita de jengibre. 50 gramos de palmito. 50 gramos de jamón. 50 gramos de queso muzzarela. 4 hojas de lechuga crespa. 4 hojas de lechuga morada. 4 hojas de lechuga escarola. 12 tomates cherry. 6 tomates pera. 1 ramito de cilantro. Mantequilla, mostaza, sal, pimienta y salsa soya a gusto.
Salsa: 100 gramos de pulpa de copuazú. 1 diente de ajo. 1 cucharadita de jengibre. 4 cucharaditas de vino blanco. 50 gramos de cebolla. Aceite de oliva a gusto.

Preparación
Picar finamente el ajo, jengibre, tocino, cebolla y palmito, y saltear la mezcla en un perol con mantequilla y sal, reservar. Filetear de tal forma la pechuga de pavo que quede en una sola pieza delgada y expandida, condimentarla con mostaza, sal, pimienta y salsa soya.
Colocar el pavo sobre una pieza de papel aluminio, con la parte externa de cara al papel, poner en el centro una lámina de queso y otra de jamón, y luego el relleno bien esparcido de derecha a izquierda. Enrollar el pavo y luego fijar su forma con ayuda del papel aluminio, reservar. Realizar una cama de verduras, cebolla, ajo, tomate, zanahoria con cáscara, aceite de oliva, sal y pimienta y sobre ella cocer el pavo relleno durante 30 minutos.
Retirar el papel aluminio y dejar dorar el pavo en el horno 5 minutos más, por lado. Retirar el pavo y filetear cuidadosamente delgados medallones. Reservar.
Picar finamente el ajo, el jengibre y la cebolla en pocas cantidades, saltear en aceite de oliva y agregar vino blanco, dejar reducir por unos minutos, salpimentar, agregar una taza de zumo de copoazú, dejar reducir un poco más y reservar y al momento de servir bañar los trozos de carne con esta preparación.

Rehogado de repollo y pimentÓn

2012-01-22T08:52:00.000-08:00

INGREDIENTES

1 cucharada sopera de aceite, 1 cebolla cortada en juliana, 2 dientes de ajo picado, sal y pimienta a

gusto, 1 repollo cortado en juliana,

1 pimentón rojo cortado en juliana, 1 sobre de caldo de verduras, agua: cantidad necesaria.

PREPARACIÓN

A Colocar el aceite en una cacerola, llevar a fuego moderado e incorporar la cebolla, el ajo y una pizca de sal hasta que la cebolla esté transparente.

A Incorporar el repollo y el pimentón. Mezclar bien.

A Espolvorear con el caldo de verduras y, de ser necesario, agregar un poco de agua.

A Tapar y cocinar hasta que el repollo esté bien tierno. Salpimentar. Retirar y servir.

EL pimentÓn

• El pimiento morrón o pimentón es un

vegetal ideal para bajar de peso, teniendo como principal característica que es

antioxidante, diurético y depurativo.

Además, de ser muy abundante en

nutrientes como la vitamina C, que ayuda a mantener en forma los vasos sanguíneos, cicatriza las heridas y refuerza el sistema inmunológico.

Destaca también por su alto contenido en betacaroteno que ayuda a prevenir el cáncer, las hemorragias cerebrales, las

cataratas y las enfermedades cardíacas.

El coco y sus beneficios

2012-01-22T08:36:00.000-08:00

El coco es un fruto tropical del cual se aprovechan prácticamente todas sus partes (jugo, pulpa y aceites).

El coco posee un sabor intenso y agradable, es un fruto esférico y aromático fácil de encontrar durante todo el año. Su cáscara es rugosa, fibrosa, dura y de color tierra. Por dentro está recubierto de una pulpa blanca, de textura oleaginosa y en su interior contiene un líquido blanquecino, suavemente dulce, nutritivo y refrescante.

Del coco se extrae también aceite al que se le atribuyen propiedades calmantes, regenerativas y hasta adelgazantes. Hoy en día se sabe que consumido con moderación, ayuda a nuestro metabolismo.

Aunque con frecuencia se ha dicho que el consumo excesivo de coco puede elevar el colesterol en sangre, nuevos estudios señalan que es quemado en el hígado y que ayuda a producir HDL (colesterol bueno).

Propiedades nutritivas del coco

El coco es un delicioso fruto que provee nutrientes básicos, entre ellos se encuentran: el calcio, potasio, fósforo, magnesio, vitamina E, Vitamina C, ácido fólico y fibra. Su pulpa es alta en fibra, proteínas, calcio y grasa, principalmente cuando esta es gruesa.

El agua de coco contiene vitamina B y otros minerales, lo cual la convierte en excelente restaurador de los electrolitos en el cuerpo, que se pierden por excesiva sudoración.

El aporte calórico del coco es alto, por lo que si está cuidando la línea, debe saber que 100 gramos aportan aproximadamente 351 kilocalorías.

Otros beneficios del coco

Posee un suave efecto laxante y diurético, ayuda al buen funcionamiento del tracto digestivo, de los riñones y del sistema urinario.

El coco ayuda también al sistema nervioso y muscular; es excelente para los huesos debido a su contenido en calcio, fósforo y magnesio; puede utilizarse para combatir lombrices y otros parásitos intestinales; aumenta las plaquetas, ayuda a combatir el dengue y a eliminar el exceso de alcohol del organismo.

Formas de consumo

El coco es sumamente versátil, su pulpa se come preparada de diversas maneras: sola, con sal y limón, entre otros. El coco se utiliza muchísimo en la preparación de postres y dulces, así como en aderezos, galletas, pasteles, empanadas y en muchos otros platillos.

PIÑA COLADA FROZEN

2012-01-21T18:17:00.000-08:00

INGREDIENTES
50 ml ron, 75 ml jugo de piña,
25 ml leche de coco. Agregue hielo, refrescar el vaso haciendo girar el hielo. Vertir en la cóctelera el ron, el jugo de piña y la leche de coco. Retirar los hielos del vaso ya refrescado. Batir los ingredientes en la coctelera y servir.

Pechuga de pavo rellena con salsa roquefort

2012-01-21T13:25:00.000-08:00

Ingredientes
5 pechugas de pavo, de acuerdo con la cantidad de personas. 2 pimientos morrones, uno rojo y otro verde. 1 trozo de queso Roquefort. Tomate frito. Sal, pimienta y especias al gusto.

Preparación
Abrir las pechugas como un libro, siempre intentando que el corte sea longitudinal y que la pechuga esté bien abierta para luego rellenarla. Luego añadir la sal, la pimienta y las especias al gusto (se aconseja tomillo, romero y comino). Cortar los pimientos en tiras y quitarles las semillas, luego dorarlos un poco en una sartén. Cuando estén doraditos es el momento de colocar en las pechugas, una lonja de queso y los pimentones. Cerrar las pechugas, ayudándose de palillos de dientes para que queden bien selladas. Se las pasa por harina, huevo y pan rallado y a freír. Mientras tanto en una olla poner una base de salsa de tomate a calentar. Cuando esté a una buena temperatura añadir el roquefort y moverlo hasta que se funda. Los pimientos que hayan sobrado también agregarlos al conjunto. Cuando se forme una salsa anaranjada, meter a la batidora y dejar la salsa bien fina. Servir con la salsa aparte o bien bañando la pechuga, al gusto del comensal. Maridaje con vino blanco.