EL CULLEROT FESTUC

EL JAN I EL TOPI FAN MAGDALENES

noreply@blogger.com (El cullerot Festuc) — Wed, 01 Feb 2012 08:52:00 +0000

Aquest cap de setmana hem tingut un convidat molt especial a casa: el Topi! El Topi és la mascota de la classe del Jan i cada cap de setmana li toca anar a casa d'un nen/a. Nosaltres hem sigut els primers i de seguida vaig tenir molt clar que una de les aventures del cap de setmana seria cuinar! :)

Em va fer il.lusió vestir al Jan i el Topi de cuiners... Així que com jo no sé cosir, la meva sogra em va fer aquest davantal taaaaan xulo pel Topi... i jo vaig fer els gorros! A que va quedar genial?

La recepta triada van ser les magdalenes del Xavier Barriga. Són molt fàcils de fer i el resultat és boníssim!!!!

El Jan s'ho va passar pipa fent-les! L'hauríeu d'haver vist llepant la cullera amb la massa de les magdalenes!!! jajaja!!! I després molt atent al forn veien com pujàven... Va ser una activitat que ben aviat repetirem...Ens ho vam passar molt bé!!!

I dilluns vam portar el Topi vestit de cuiner i les magdalenes a la guarderia perquè mestres i nens esmorzessin!!! Com veieu el Jan estava contentíssim ensenyant a la Bea el que havíem fet...i segons em van dir, les mestres més! :))

INGREDIENTS

3 ous
175 gr sucre
60 cc llet
190 cc d'oli
210 gr farina
1 sobre llevat en pols
Aromes: ratlladura de llimona, sal, vainilla i canyella

Batre els ous amb el sucre.
Anar afegint a poc a poc la llet i l'oli fins que estigui tot ben integrat.
Tamissar la farina amb el llevat i incorporar a la preparació anterior.
Afegir les aromes i deixar reposar la massa tapada amb paper film a la nevera un mínim d'1 hora (o fins el dia següent).
Disposar la massa en una màniga pastissera i omplir els motlles de les magdalenes fins a 2/3 de la seva capacitat (és convenient posar els motlles de les magdalenes dins d'uns de silicona o alumini pq ajudi a pujar la massa) i empolvorar amb sucre al capdamunt.
Preescalfar el forn a 250º.
Coure les magdalenes durant 12-15 minuts a 210º.
Deixar refredar.
Es guarden perfecte durant varis dies en una caixa hermètica.

Bon profit!

FONT: Recetario Canecositas

ELS BROTO I CARRERAS VENEN A SOPAR!

noreply@blogger.com (El cullerot Festuc) — Mon, 23 Jan 2012 20:26:00 +0000

Bon any a tothom!!! Avui us porto el menú que vam preparar per un sopar amb amics ja fa més d'un mes...però amb les festes entremig em va ser impossible publicar-ho abans!

Teníem moltes ganes de montar un sopar amb els Broto i Carreras... i per fi vam quadrar agendes! Ara toca tornar-les a quadrar per anar a casa els Broto! :))

Vam gaudir molt de la seva companyia... els peques es van portar molt bé... i sembla ser que van gaudir també del sopar! Llàstima que no ens vam enrecordar de fer la foto de rigor pel blog...pel que us poso una foto d'aquest estiu! :)

Aquest menú us el recomano especialment!!! El pastís de rap és deliciós, i encara que els pèsols no us agradin massa prove-ho: la combinació és deliciosa. I les llamineres amb bolets i la salsa de jabugo és de festa total. Un àpat ha tenir en compte per quan tingueu convidats!

BOQUERONS AMB MADUIXA

INGREDIENTS

maduixes
boquerons en vinagre
pebre negre

Tallar les maduixes per la meitat. Espolvorar amb pebre negre cada meitat.
Amb una brotxeta introduir una meitat de maduixa, el boquero i l'altra meitat de la maduixa. Espolvorar amb sal maldon.

FONT: I+D en mi cocina

ESCOPINYES AMB TARONJA

INGREDIENTS: clicar aquí

PASTÍS DE RAP AMB SALSA DE PÈSOLS

INGREDIENTS (per 4 flamets)

400 gr de rap (pes net)
30 gr escalunya
150 gr salsa tomàquet
125 cc nata líquida
1 culleradeta de farina d'arròs
sal, pebre de caiena i nou moscada
4 ous

Tallar el rap a dauets. Posar oli en una paella i saltar-los a foc viu. Retirar-los, passar-los a un colador per recuperar el suc que deixin anar.
En la mateixa paella, confitar l'escalunya. Incorporar la nata, la salsa de tomàquet, la farina d'arròs i el suc del rap. Condimentar.
Batre els ous i mesclar-los a la crema.
Engreixar els motlles i repartir els dauets de rap i la crema.
Enfornar al bany maria a 180º durant 30-40 minuts.

INGREDIENTS PER LA SALSA DE PÈSOLS

200 gr pèsols
150 cc d'aigua
una tija de vainilla
2 cullerades d'oli
50 gr mantega
2 cullerades de nata líquida
pebre de caiena

Donar un bull a l'aigua amb sal, sucre i la vainilla oberta. Afegir els pèsols i coure 5 minuts. Retirar la vainilla, afegir l'oli i triturar.
Retornar al foc i incorporar la mantega i nata fins que estigui emulsionat.
Condimentar.

MONTATGE

Desmotllar els flamets i decorar amb la salsa de pèsols ben calenta.

FONT: Escola de Cuina Gormand

LLAMINERA AMB COBERTA DE BOLETS I SALSA JABUGO

INGREDIENTS

2 filets de porc
100 gr costella porc tallada petita
1 ceba
1 pastanaga
4 grans d'all
1 tomàquet vermell
1 ramet
50 cc de vi negre
3/4l d'aigua
50 gr pernil jabugo tallats ben petits
75 cc nata líquida
un dau de mantega
150 gr bolets de temporada
150 gr ceba tallada
1 gra d'all
julivert picat
50 cc nata líquida
acompanyament: xips moniato fregits

Sellar la carn fins que tingui bon color. Passar-ho al forn a 90º durant 20-30 minuts.
Rostir la costella en un cassó, afegir-hi la ceba, pastanaga i alls tallats i el ramet. Abocar-hi el vi i una vegada reduit, l'aigua. Condimentar i coure 45 minuts. Colar i reservar.
Fregir breument el pernil de jabugo, abocar 500 cc de brou fosc, deixar reduir a la meitat i afegir la nata i el dau de mantega. Condimentar.
Per la coberta: sofregir la ceba amb els bolets, all i julivert. Condimenatr, abocar la nata i deixar evaporar dins que quedi una pasta lligada.
Tallar la llaminera a talls i entre cada un posar-hi el trinxat de bolets i la salsa ben calenta.
Acompanyar amb xips de moniato fregits.

FONT: Escola de Cuina Gormand.

MOUSSE DE XOCOLATA BLANCA AMB ANÍS ESTRELLAT I GELATINA DE GERDS

INGREDIENTS

400 cc de llet
80 gr de rovells
25 gr maicena
300 gr xocolata de cobertura blanca
4 anis estrella
450 cc de nata montada
40 gr sucre
melindres
Pel xarop d'anís: 30 gr aigua + 30 gr sucre + 1 anís estrellat
Per la gelatina de gerds: 300 gr de gerds + 300 cc d'aigua + 100 gr sucre + 2,5 fulles de gelatina

Posara bullir la llet amb els anís estrellat i deixar infusionar 8 minuts.
Batre en un bol els rovells amb la maicena i el sucre i agegir-hi la llet bullint.
Retornar al cassó sense parar de remenar fins que torni a inciar l'ebullició. Com si fessim una crema pastissera.
Fora del foc incorporar la xocolata blanca i remenar fins que quedi ben integrada.
Una vegada fred, incorporar la nata montada.
Pel xarop, posar a bullir l'aigua amb el sucre i l'anís. Reservar.
Per la gelatina de gerds, posar a coure tots els ingredients (excepte la gelatina) durant 30 minuts al bany maria. Colar i afegir la gelatina hidratada.
MONTATGE: Posar els melindres en el fons d'un got, napar amb el xarop d'anís i posar-hi la crema de xocolata blanca. Deixar reposar 30 minuts a la nevera. Afegir una capa de gelatina de gerds a damunt. Deixar refredar a la nevera un mínim de 2 hores. Decorar amb gerds frescos.

FONT: Martín Berasategui

Bon profit!!!!

TIÓ DE NADAL

noreply@blogger.com (El cullerot Festuc) — Thu, 22 Dec 2011 19:58:00 +0000

Aquestes van ser les postres que vaig preparar per la Nit de Nadal de l'any passat. El dia 24 anem a sopar a casa de la meva germana, ella és una gran anfitriona, sempre cuida tots els detalls, posa una taula preciosa, amb un centre fet per ella i el millor és que és una cuinera excel.lent, sempre ens fa un menú boníssim i super currat... Ja tenim ganes de veure que ens ha preparat aquest any!!! ;) Així que vaig portar aquest tió de nadal per estar a l'alçada de l'ocasió.

El Tió de Nadal és un braç de gitano farcit, en aquest cas de trufa i recobert de xocolata. Es decora simulant un tronc i queda taaaaan bonic quan es treu a la taula que fa pena menjar-se'l i tot!!! Encara esteu a temps de fer-lo si voleu sorprendre els de casa aquestes festes!!! BONES FESTES!!!!

INGREDIENTS PER LA PLANXA DE BISCUIT

5 clares + 50 gr de sucre + un pessic de sal
5 rovells + 75 gr sucre + 35 gr xarop a 30º
125 gr farina + 1 culleradeta de llevat

Muntar les clares a punt de neu amb el sucre i sal.
Fer un batut amb els rovells, sucre i xarop.
Afegir les clares al preparat anterior.
Barrejar amb la farina i llevat tamissats.
Escudellar una planxa sobre una silpat o paper parafinat.
Coure 8-10 minuts a 180º. Retirar del paper i deixar-la refredar enrotllada.

INGREDIENTS PER LA TRUFA CUITA: Clicar aquí

INGREDIENTS PER LA COBERTA

200 gr sucre glaç tamissat
100 gr mantega
2 cullerades de coca cola
2 cullerades de cacao en pols

Desfer la mantega en un cassó.
Afegir la coca cola i el cacao en pols sense parar de remenar.
Anar afegint el sucre a cullerades poc a poc fins que es vagi integrant i dissolent.
Reservar.

MONTATGE

Xopar la planxa amb una barreja de xarop i licor al 50%.
Napar amb la trufa sense arribar a les vores.
Enrotllar, tallar les puntes i muntar en forma de tronc.
Posar-lo sobre una reixa i cobrir-lo totalment amb la coberta de xocolata i coca-cola, amb una forquilla simular les ones del tronc.
Deixar refredar a la nevera i decorar al gust.

Bon profit!!!!

FONT: Escola de Cuina Gormand i I-recetas.

TORRÓ DE XOCOLATA I COINTREAU

noreply@blogger.com (El cullerot Festuc) — Thu, 15 Dec 2011 21:03:00 +0000

Per fiiiiiiiiiiii!!! Per fi participo a "La Recepta del 15" que organitza cada mes la Sandra i el Xavi de Els fogons de la Bordeta i la Marina de Xocolata Desfeta. Tenia moltíssimes ganes de participar...pero cada mes per alguna cosa o una altra no ho feia! Aquest mes per això no podia fallar, i és que l'ingredient triat era els turrons...i és que dintre de 10 dies estem a Nadal!!!

Jo he triat un torró de xocolata i cointreau. Una aposta senzilla però deliciosa, que l'any passat vaig obsequiar a cada casa on vam anar de convidats...i la veritat és que va agradar molt a tothom! Us animo a fer-lo i a regalar-lo!!! :)

INGREDIENTS (per 1 barra)

100 cc de nata
200 gr de xocolata cobertura negra
150 gr de xocolata cobertura llet
75 gr de pell de taronja confitada tallada a dauets ben petits
60 gr de licor de cointrau

Posar en un bol la pell de taronja amb el cointreau.
Desfer al bany maria les xocolates.
Donar un bull a la nata, abocar-la damunt de la xocolata i remenar fins que quedi ben fosa.
Quan estigui tebi, abocar damunt del licor sense deixar de remenar fins que quedi tot ben integrat.
Abocar en un motlle de silicona i deixar en repòs almenys 24 hores.
Desmotllar i empolsinar la coberta amb cacao en pols.

Bon profit!!!

FONT: Escola de Cuina Gormand

ANIVERSARI RIQUI

noreply@blogger.com (El cullerot Festuc) — Mon, 28 Nov 2011 20:17:00 +0000

Dissabte va ser l'aniversari del Riqui, 34 anyets va fer!!! i per celebrar-ho vam fer un sopar a casa amb els amics. Aquest va ser el menú que vaig fer, a tothom li va agradar molt però vam acabar molt tips, oi? jejeje! I és que ja ho diuen, quan venen a casa mai surten amb gana! :) Espero que us agradi i agafeu idees de cara a festes!

CREMETA DE BLAT DE MORO AMB KIKOS

INGREDIENTS

200 gr de blat de moro congelat
200-300 cc de brou
100 cc nata semi-muntada
sal, pebre i tabasco
kikos

Posar en un cassó el brou a bullir i afegir el blat de moro i coure durant minuts.
Triturar, colar i condimentar.
Amalgamar amb la nata i servir en recipients tipus xupito decorats amb kikos triturats.

FONT: Escola de Cuina Gormand

TARTALETES AMB PATÉ DE SALMÓ FUMAT

INGREDIENTS

200 gr de salmó fumat
150 gr de formatge cremós tipus philadelphia
1/4 ceba tendre
1 pepinillo en vinagre
nata líquida
tartaletes

Reunir tots els ingredients en un vas i triutar amb el túrmix. Si ens queda massa espès, alleugerir amb la nata líquida.
En el moment de servir, omplir les tartaletes amb el paté.

FONT: Webos Fritos.

MINI CROISSANTS AMB PERNIL IBÈRIC I OU FILAT

INGREDIENTS

mini croissants
pernil ibèric
ou filat

Partir els croissants per la meitat i farcir-los de pernil ibèric.
Decorar amb ou filat.
Just en el moment de servir entrar-los un parell de minuts al forn a 180º.

PASTÍS DE CARXOFES AMB SALSA DE PEBROTS

INGREDIENTS PEL PASTÍS DE CARXOFES

12 carxofes
150 gr de tacs de pernil ibèric tallat petit
4 ous
200 cc de nata líquida
1 culleradeta de farina d'arròs
sal, pebre, nou moscada

Netejar les carxofes de les fulles dures, partir-les per la meitat i treure la pelusa del cor. Partir per la meitat i posar-ho en un bol amb aigua i julivert o llimona pq no s'oxidin.
Posar una olla amb aigua a bullir. Un cop bulli, coure en blanc les carxofes (afegir una cullerada de farina dissolta en aigua freda i un raig d'oli, i coure les carxofes) durant 12-15 minuts. Escórrer i reservar.
Saltar el pernil ibèric en una paella. Reservar.
Batre els ous amb la nata i la farina d'arròs i condimentar.
Engreixar uns motlles individuals tipus flaneres. Farcir amb les carxofes i el pernil i omplir-los amb la crema.
Coure al bany maria a 180º durant 30 minuts.

INGREDIENTS PER LA SALSA DE PEBROTS

4 pebrots escalivats
1 escalunya
1 cullerada de farina
200 cc de nata

Sofregir l'escalunya en una paella. Un cop transparets, afegir el pebrot escalivat tallat a trossos.
Afegir una cullerada de farina i coure-la. Afegir la nata i deixar coure un parell de minuts. Condimentar.
Triturar i colar.

MONTATGE

Desmotllar els pastissos i servir-los amb la salsa de pebrots ben calenta.

FONT: Idea de Webos Fritos i recepta d'Escola de Cuina Gormand.

FARCELLETS DE TARDOR

Podeu trobar la recepta clicant aquí.

PASTÍS FERRERO ROCHER

INGREDIENTS

13 bombons ferrero rocher
500 cc de nata líquida
1 sobre de Flam royal 4 racions

Triturar els bombons amb la thermomix uns segons a v.5
Afegir la nata i el sobre de Flam i programar: T.100 - v.4 - 5'
Abocar en un motlle de silicona i deixar refredar a la nevera.
Un cop quatllat, desmotllar i decorar.

FONT: La Cuina de Casa.

Bon profit!!!

NADÓ A BORD I PÚDING DE XOCOLATA AL COINTREAU

noreply@blogger.com (El cullerot Festuc) — Mon, 24 Oct 2011 19:42:00 +0000

Doncs si, el que heu llegit!! Torno a estar embarassada i si tot va bé a l'abril el Jan tindrà una germaneta!!! Es portaran poquet, 23 mesos, com veieu estarem ben distrets! Espero per això trobar un foradet per poder continuar amb el blog :)

Aquesta samarreta la vam fer per donar la notícia a la familia...però ara ja sabem el sexe, una NENA!!! Encara que ens era igual el sexe, ens fa molta il.lusió tenir la parelleta...i poder vestir de color rosa...jejeje!

Fa un parell de setmanes vam tenir l'anual sopar de cosins Sellarès. El meu marit són molta familia i per poder trobar-se tots els cosins germans, fem un sopar anual, ja que sent tants és molt difícil poder ajuntar-nos tots.

Ningú es vol perdre la trobada, aquest any vam aconseguir ser 21!!! Tothom s'encarrega d'alguna cosa: de portar les begudes, de comprar les botifarres, de fer les amanides, de comprar les postres, de parar la taula, de fer la barbacoa, de recollir... Tothom té la seva tasca. I lo millor de tot és quan el Xavi ens llegeix les històries de l'Avi Pepitu... segur que estaria molt orgullós de veure que ens seguim reunint tots a la Torreta.

I jo de postres vaig portar aquest Púding de Xocolata al Cointreau de la Gemma. Jo vaig doblar les quantitats pq el meu motlle era més gran al ser tants. Ens va encantar a tots!!! Sobretot el toc de cointreau als melindres que es notava força! :)

Un èxit de postre i a més facilíssim de fer!!! Que més volem?

INGREDIENTS

200 gr de melindres durs
1 litre de nata
200 gr de nutella
1 sobre de Flam Royal de 8 racions
200 cc de cointreau (si no us agrada gaire el gust del licor fiqueu-ne només 100cc)
100 gr de fruita seca tipus "cocktail" (porta panses, plàtan, mango, coco, pinya, papaia)

Tallar els melindres a trossos i sucar-los amb el cointreau.
Preparar el flam com indica el paquet. Quan bulli la nata, retirar del foc i afegir la nutella i barrejar bé.
Incorporar els melindres i la fruita seca i abocar-ho en un motlle de silicona.
Deixar refredar a la nevera un mínim de 4 hores o millor d'un dia per l'altre.
Desmotllar i decorar al gust.

Bon profit!!!

FONT: La Cuina de Casa.

PASTÍS MOUSSE DE XOCOLATA (sense sorpresa)

noreply@blogger.com (El cullerot Festuc) — Thu, 13 Oct 2011 19:14:00 +0000

Diumenge passat vam celebrar l'aniversari de la meva Àvia Carme. Ens va convidar a dinar a tota la familia i després vam anar a casa seva a menjar les postres i bufar les espelmes.

Com que l'ocasió s'ho valia, i és que no es fan 87 anys cada dia i a més estant així de bé i de guapa, vaig triar aquest pastís de la Gemma que el vaig trobar ideal per un aniversari.

És un pastís de mousse de xocolata que a dins porta de sopresa unes profiterols amagades, així quan talles el pastís la gent es queda sopresa i com diu la Gemma exclamen uns "ohhhh"...

Quina va ser però la meva sopresa, quan al tallar el pastís les profiterols no es veien!!!! jajajaja!!! L'únic "oh" va ser el meu...jajaja!!! Les profiterols es van com "desfer" i l'únic que es veia era com la mousse una mica tacada de nata...vaja, que vaig haver d'explicar que aquelles taques eren profiterols.

Tot i això us poso la recepta perquè ens va agradar moltíssim a tots!!! Un pastís que de ben segur repetiré i espero que aquest cop si tingui sorpresa a dins!! :))

INGREDIENTS (per un motlle de 24 cm)

Per la base: 200 gr de galetes +100 gr de mantega fosa
6 natilles de xocolata
300 gr de nata per montar
5 fulles de gelatina hidratada
75 cc de llet
75 cc de sucre
10 profiterols de nata congelades
Per la cobertura: 100 cc de nata líquida + 100 gr de xocolata de cobertura + 50 gr de mantega

Per fer la base, triturar les galetes i barrejar-hi la mantega fosa fins formar una massa.
Forrar de paper de forn la base d'un motlle desmotllable i colocar la massa a tota la base, apretant bé. Reservar a la nevera.
Hidratar les fulles de gelatina en aigua freda.
Barrejar les natilles amb el sucre.
Dissoldre les fulles de gelatina en llet calenta i afegir-la a les natilles.
Semimontar la nata i incorporar-la amb suavitat a les natilles.
Disposar les profiterols a la base del motlle i abocar-hi la crema a sobre.
Reservar a la nevera fins que quatlli.
Per fer la cobertura, posar en un bol la xocolata i la mantega tallada a trossos. Posar a bullir la nata i abocar-ho a dins del bol. Deixar un parell de minuts i remenar fins que quedi tot homogeni. Quan perdi escalfor, abocar-ho per sobre del pastís i reservar a la nevera.
Una hora abans de servir, posar al congelador perquè estigui ben freda la mousse i tingui textura de semi-fred.

Bon profit!!!

FONT: La cuina de casa.

CHOCOLATE BUNDT CAKE

noreply@blogger.com (El cullerot Festuc) — Fri, 07 Oct 2011 19:17:00 +0000

El Jan aquest setembre ha començat la guarderia. Després d'haver estat junts cada dia durant 15 mesos era un gran canvi, per ell i per la mare! jeje!

Però com ja m'imaginava no ha plorat ni un sol dia. És un campió. Va super content cada matí a la seva classe dels "Picarols" i tot el mèrit és de les persones que formen part de l'equip de l'Avet. El meu marit ja hi va anar quan era petit, així que vam tenir molt clar que el Jan també hi aniria, hi estem super contents de la decisió presa.

Quina va ser la meva sorpresa quan els primers dies a l'Avet, l'Anna em va comentar que seguia el meu bloc!!! I ella li va "xivar" a la Bea, la mestra del Jan, així que li vaig prometre que un dia els hi portaria l'esmorzar.

I així ho he fet, avui el Jan els hi ha portat un Chocolate Bundt Cake, que segons m'han dit els hi ha agradat molt a totes!!!! Ja veieu que content que està el Jan amb la Bea...lo més bo de tot és que hem descobert que a casa ens pren el pèl!!! jajaja!!! A la classe fa super de cas...i a nosaltres...bueno...millor ni us explico! :)

Moltes gràcies Bea per tot!!!

INGREDIENTS

224 gr de mantega pomada
410 gr de sucre
4 ous
360 gr farina
15 gr bicarbonat
1 pessic de sal
240 ml de llet + 1 cullerada de vinagre
65 gr de cacao pur en pols
160 ml d'aigua
2 culleradetes de vainilla líquida

Barrejar la llet amb la cullerada de vinagre i deixar reposar 10 minuts.
Batre la mantega amb el sucre.
Afegir els ous d'un en un i continuar batent.
Tamissar la farina amb el bicarbonat i la sal.
Afegir-ho a la barreja anterior, alternant amb la llet. Ho afegirem en 3 vegades.
Bullir l'aigua i afegir-hi el cacao fins que quedi ben dissolt.
Afegir-ho a la massa juntament amb la vainilla i barrejar bé.
Abocar en un motlle previament engreixat.
Coure al forn preescalfat a 180º durant 50-60 minuts aprox.

Bon profit!

FONT: Food&Cook de la Trota.

PASTÍS DE PIRULETES

noreply@blogger.com (El cullerot Festuc) — Mon, 03 Oct 2011 07:48:00 +0000

Després d'una parada de més de 3 mesos, com costa tornar a engegar!!!! :) Crec que com comentàvem amb la Glòria, com més dies passen més mandra fa... Així que vaig pensar que no podia ser, i com que diumenge teníem dinar familiar, tenia l'excusa perfecte per posar-me a la cuina i fer les postres.

Tenia moltes ganes de fer aquests pastís que vaig veure al blog de Kanela y Limón. El trobo genial per fer en una festa d'aniversari, i és que a quin nen/a no li agraden les priuletes???

Com que venien les meves nebodes, ho vaig tenir claríssim i em vaig animar a fer-lo. Com veieu la presentació queda molt xula, perquè a cada tall li correspon la seva piruleta i de gust boníssim!!!! Ens va agradar molt tant a petits com a grans!!! Fins i tot el Jan li va encantar!!! jejeje!!! Us animo a fer-lo!

INGREDIENTS (motlle 24 cm)

Base: 200 gr de galetes + 100 gr de mantega fosa
10 piruletes
100 gr d'aigua
10 fulles de gelatina
2 iogurts grecs
125 gr de sucre
60 cc de licor de piruleta
700 gr de nata per montar
Decoració: piruletes i gerds

Per fer la base, triturar les galetes i barrejar-hi la mantega fosa fins formar una massa.
Forrar de paper de forn la base d'un motlle desmotllable i colocar la massa a tota la base, apretant bé. Reservar a la nevera.
Hidratar les fulles de gelatina en aigua freda.
Posar en un cassó l'aigua i les piruletes fins que es desfacin completament. (*)
Afegir la gelatina hidratada i remoure perquè quedi ben dissolt.
Barrejar el iogurt amb el sucre i el licor i afegir-ho a la barreja anterior.
Montar la nata.
Incorporar la crema de iogurt a la nata amb moviments envolvents.
Abocar en el motlle i deixar quatllar a la nevera un mínim de 4 hores (és millor fer-ho el dia abans).
Desmotllar i decorar a tot el volt amb piruletes i al capdamunt amb gerds.

(*) Si hi ha nens a casa, posar el licor a bullir amb l'aigua i les piruletes per fer evaporar l'alcohol del licor.

Bon profit!!!!

FONT: Kanela y Limón.

COCA DE BRIOIX FARCIDA DE CREMA

noreply@blogger.com (El cullerot Festuc) — Sun, 26 Jun 2011 18:33:00 +0000

Aquesta és la coca que vaig fer per portar a casa el René i l'Ester per celebrar la revetlla de Sant Joan. Vam fer un sopar delicatessen i tant la Martina com el Jan es van portar super bé i no es van despertar, i això que no paraven de tirar petards! :)

Em vaig decidir per la coca de brioix farcida de crema i ens va agradar molt.

I el dijous per celebrar Sant Joan i Sant Jan :) vaig portar a casa els meus pares la Coca de Llavaneres.

I amb aquesta recepta participo (per fi!) a la convocatòria mensual de Memòries d'una Cuinera, que com no podia ser d'una altra manera, aquest mes ens animen a preparar la Coca de Sant Joan!

INGREDIENTS PER LA CREMA: clicar aquí

INGREDIENTS PEL BRIOIX

Esponja: 100 gr de farina de força, 10 gr llevat de forner, 70 cc de llet
300 gr de farina de força
60 gr de sucre
7, gr de sal
2 ous petits
1 cullerada d'aiguanaf
20 gr de mantega pomada i 60 gr de mantega pomada
25 gr de llevat
Aromes: ratlladura de llimona, canyella, vainilla, ...
Massapà lleuger: 30 gr de pols d'ametlla, 30 gr sucre, ratlladura llimona, clara d'ou
fruita confitada
pinyons
sucre

Amb els ingredients de l'esponja, diluïr el llevat amb la llet i afegir la farina. Fer una bola i deixar-la llevar en un bol tapada fins que augmenti el doble.
Per fer el massapà lleuger, barrejar tots els ingredients fins tenir una textura de papilla
Pastar els ingredients de la massa (excepte la mantega i el llevat).
Afegir-hi l'esponja i treballar amb el batedor elèctric fins que tinguem una massa ben fina i elàstica.
Incorporar la mantega i el llevat a intervals i continuar pastant.
Un cop tinguem la massa, la deixem reposar en un bol untat amb oli tapada i en un lloc atemperat fins que dobli el volum.
Disposar la massa damunt una silpat o paper parafinat, i amb les mans untades amb oli, donar forma ovalada.
Pintar amb ou batut i napar amb el massapà lleuger.
Decorar amb fruita confitada i pinyons i deixar llevar en un lloc tebi fins que torni a augmentar el doble.
Empolvorar amb sucre humit i enfornar a 200º durant 12 minuts.
Un cop fred, partir-lo i farcir-lo amb crema.

Bon profit!!!

Font: Escola de Cuina Gormand

BISCUIT DE TARONJA

noreply@blogger.com (El cullerot Festuc) — Thu, 16 Jun 2011 19:01:00 +0000

Aquest és un altre dels dolços que vaig fer per l'aniversari del Jan. Quan vaig pensar en el menú vaig saber que aquest biscuit de taronja no podia faltar. És un clàssic de casa des de que la Su ens el va ensenyar a Webos Fritos.

Ho té tot: facilíssim de fer, amb ingredients que tots tenim a casa, es pot fer amb antelació i a més està boníssim!!! Un dels meus preferits! :)

No fa falta que us digui que la Su i el Jesús han tret un fantàstic llibre: "Webos Fritos. Recetas y Momentos". Un llibre que us recomano pels qui ens agrada la cuina, amb unes receptes fantàstiques i unes fotos meravelloses. En el llibre també podreu trobar la recepta d'avui.

Fa 2 anys vam tenir la sort de posar-nos cara amb la Su i el Jesús, a ells i a tota la seva familia, una familia encantadora a qui des d'aquí els hi enviem tot el nostre afecte en aquests moments tan dolorosos.

INGREDIENTS

1 ou i 3 rovells
22o gr de sucre
90 cc d'oli suau
1 iogurt natural
1 taronja
220 gr de farina tamissada
1 sobre de llevat
1 pessic de sal
pepites de xocolata

Precalentar el forn a 180º
Pelar la taronja a pèl i tallar-la a trossos.
Posar en un bol la taronja, els ous, el pessic de sal i el sucre i batre-ho durant uns 3 minuts.
Afegir l'oli i el iogurt i batre durant 1 minut.
Incorporar la farina amb el llevat i les pepites de xocolata fins que quedi tot integrat.
Abocar en un motlle tipus plum cake i espolvorar amb força sucre.
Coure durant 35 minuts.
Deixar refredar.

Bon profit!!!

FONT: Webos Fritos.

HOT DOG CAKE

noreply@blogger.com (El cullerot Festuc) — Thu, 26 May 2011 19:16:00 +0000

Per la festa del Jan vam preparar un berenar on no hi faltava de res: entrepans, mini xapates, cakes, biscuits, banda de full amb poma, bavarois, xuxes, etc... i avui us presento un dels que va tenir més èxit: el Hot Dog Cake.

Quan el vaig veure al fantàstic blog de la Zerogluten vaig saber que el faria, però com la llista de pendents és tan llarga, la recepta va caure en l'òblit, fins que pensant en el menú que faríem me'n vaig enrecordar, i sort, perquè és un èxit assegurat!!!

Nosaltres el vam acompanyar de ketchup i mostassa i apart de ser boníssim queda molt vistós al tallar! Ah, i el podeu fer el dia abans! :)

INGREDIENTS

3 ous
150 gr de farina
1 sobre de llevat
130 ml de llet sencera
50 ml d'oli de girasol
50 mol d'oli d'oliva
1 cullerada sopera de mostassa
7 salsitxes frankfurt
100 gr de formatge granna padano o parmesà
sal i pebre

Preescalfar el forn a 180º.
Barreja els ous amb la mostassa, la farina tamissada i el llevat.
Posar a bullir en un cassó els olis i la llet. I afegir a la preparació anterior.
Afegir el formatge i condimentar amb sal i pebre.
Passar les salsitxes per farina.
Per fer el montatge, abocar una mica de massa en un motlle plum cake, posar salsitxes, més massa, salsitxes, la resta de la massa i decorar al capdamunt amb una salsitxa.
Coure durant 40 minuts aprox.

Bon profit!!

FONT: Zerogluten.

PASTIS CAMP DE FUTBOL

noreply@blogger.com (El cullerot Festuc) — Thu, 19 May 2011 20:20:00 +0000

El dimarts el nostre bebé va fer 1 anyet!!! ;) Sembla ahir que us anunciava que ja teníem amb nosaltres el nostre petit príncep, el Jan. I ara el meu bebé s'ha convertit en un petit que sempre està content i alegre, un nen que sempre riu, un nen que tot ho vol descobrir, que no para quiet ni un instant i que ja ha après a caminar... i que ens ha robat el cor a tota la familia!

Una data tan important mereixia una gran festa, així que el mateix dia 17 vam organitzar un berenar amb la familia i amics, per celebrar el primer aniversari del Jan!

I aquest va ser el pastís que vaig escollir perquè bufés la seva primera espelma: un camp de futbol culé!!!!

Amb els nervis vaig fer la foto un cop el Jan ja hi havia posat la mà i l'havia catat...i és que està fet tot un siberita!!! jajaja!!!

El pastís va causar molt d'èxit i és que tota la decoració es podia menjar! :)

INGREDIENTS PEL PA DE PESSIC

6 ous
200 gr de sucre
200 gr de farina
2 cullerades de llevat
un pessic de sal

Pre escalfar el forn a 180º.
Separar els rovells de les clares.
Batre les clares amb un pessic de sal a punt de neu.
Batre els rovells amb el sucre fins que doblin el volum. Incorporar les clares amb moviments envolvents i per últim afegir la farina tamissada amb el llevat.
Abocar la barreja en un motlle rectangular de 40x30 cm reservant un parell de cullerades i enfornar durant 30 minuts.
Amb la massa restant, abocar-la en un motlle esfera de 10 cm de diametre i enfornar a 180º durant 20 minuts.

FONT: El Cafè de nit.

PER LA TRUFA CUITA clicar aquí

ALTRES INGREDIENTS

xarop a 30º
cointreau
fideus de xocolata de color verd
una camiseta del barça de pa d'àngel
xocolata de cobertura negra i blanca

MONTATGE

Partir el pa de pessic per la meitat.
Barrejar el xarop i el licor a parts iguals i xopar una planxa.
Farcir amb la trufa cuita.
Napar tota la superficie i laterals amb més trufa i decorar amb els fideus de xocolata de color verd tota la superfície com si fos la gespa.
Fondre les xocolates i cobrir l'esfera amb la blanca. Un cop freda decorar amb la negra fent pentàgons.
Decorar amb la camiseta.
Reservar a la nevera.

Bon profit!!!

PASTÍS ARC DE SANT MARTÍ

noreply@blogger.com (El cullerot Festuc) — Sun, 24 Apr 2011 19:18:00 +0000

Des de que vaig veure aquest pastís al fantàstic bloc de la SandeeA, vaig saber que el faria ben aviat! El vaig trobar super divertit! Així que com diumenge passat vam celebrar l'aniversari de la Carla i la Berta, i del meu pare, vaig tenir l'excusa perfecte.

A més, amb un sol pa de pessic em van sortir els 3 pastissos que necessitava pq tothom bufés les seves espelmes! :)

També em va cridar molt l'atenció que el pa de pessic es feia amb maionesa, i és que bé tots porten ous i oli, oi? Jo vaig modificar la crema de mantega per una mousse de trufa blanca i la combinació ens va agradar a tots moltíssim!!!

INGREDIENTS PEL MAYOCAKE

Per la maionesa: 2 ous + 250 ml d'oli de girasol + un pessic de sal
250 ml de sucre
500 ml de farina
4 cullerades de cacao pur en pols
1 sobre de llevat
1 cullerada de vainilla líquida
250 ml d'aigua

Preescalfar el forn.
Fer l'emulsió d'oli i ous com si fessim una maionesa amb el túrmix.
Abocar la maionesa en un bol i barrejar-hi el sucre, el cacao, la farina i el llevat.
Afegir l'aigua i la vainilla i abocar en un motlle de 24 cm previament engreixat.
Coure durant 45 minuts a 170º.

PER LA MOUSSE DE TRUFA BLANCA: clicar aquí.

MONTATGE

lacasitos
núvol de sucre

Retallar un cercle al bell mig del pa de pessic. I tallar per la meitatel cercle gran, així obtindrem 2 arcs de sant martí.
Napar tota la superfície amb la mousse de trufa blanca i enganxar els lacasitos fent l'arc de sant martí.
Decorar amb el núvol de sucre.

Bon profit!!!

FONT: La Receta de la Felicidad.

CHESSECAKE

noreply@blogger.com (El cullerot Festuc) — Tue, 08 Mar 2011 21:05:00 +0000

Ahir va ser el meu aniversari, i ho vam celebrar diumenge amb un dinar familiar. De postres, i per petició del Riqui vaig fer aquest cheesecake. Al nostre viatge a la Costa Oest de USA vam anar a menjar-ne al Chessecake Factory de San Francisco , i pel meu gust, aquest li dóna mil voltes!!! ;)

És deliciós i molt senzill de fer. Combinat amb un coulis de fruites vermelles queda unes postres de luxe!

I aquí els meus ajudants per bufar les espelmes...no em puc pas queixar!!! jeje!!

INGREDIENTS

Per la base: 60 gr de mantega fosa+ 180 gr de galetes Maria
680 gr de formathe philadelphia
3 ous
230 gr de sucre
225 cc de nata líquida
1 cullerada de vainilla líquida

Forrar la base d'un motlle desmotllable amb paper parafinat.
Triturar les galetes i barrejar-les amb la mantega fosa. Cobrir la base del motlle amb aquesta pasta i deixar refredar a la nevera.
Batre el formatge amb el sucre, la nata i la vainilla. Afegir els ous d'un en un fins que estigui ben integrat a la massa.
Abocar la massa en el motlle i forrar-lo amb paper d'alumini.
Coure al bany maria durant 60 minuts a 160º.
Apagar el forn i deixar refredar el pastís a dins amb la porta mig oberta.

Si volem acompanyar el pastís amb un coulis de fruits vermells, hem de posar-ho a bullir amb una mica d'aigua i sucre i triturar.

NOTA: És important tenir tots els ingredients a temperatura ambient.

Bon profit!!!

FONT: Food&Cook.

BANDA DE FULL AMB POMA

noreply@blogger.com (El cullerot Festuc) — Wed, 02 Feb 2011 21:19:00 +0000

Aquest és el segón postre que vaig fer per l'aniversari del meu avi. Una banda de full amb poma per picar amb els cafès.

Com que la pasta de full és molt fàcil de manipular, vaig fer un 90 ben bonic pq fes festa!!!

És realment boníssim i malgrat que estàvem tipíssims del dinar, no va sobrar ni un trosset! jejeje!

INGREDIENTS

dues làmines de full
pomes golden
mermelada d'albercoc
gelatina

Retallar en cada làmina de full el número desitjat. Punxar-lo.
Tallar les pomes a grills i disposar-ho a tot el volt del full.
Enfornar durant 25-30 minuts a 180º.
Encara calent, pintar amb la mermelada d'albercoc passada pel xinés i amb gelatina.
Deixar refredar.

Bon profit!

PASTÍS KANSAS

noreply@blogger.com (El cullerot Festuc) — Wed, 26 Jan 2011 21:18:00 +0000

El dissabte vam tenir una celebració molt esperada i especial: el nostre estimat avi va fer 90 anys!!!

I com li vam dir a ell: "L'estimem, l'admirem i que és una gran persona tot i no haver-ho tingut fàcil a la vida, que ha sabut fer front a situacions complicades i no per això ha perdut l'humor, la il.lusió i les ganes de superar-se cada dia. Estem orgullosos de tenir un avi tan bo, modern i amb tantes inquietuds." Realment és un model a seguir...

Te queremos avi!!!

Li vam fer una gran festa tota la familia, on la meva mare li va preparar un dinar de 3 estrelles michelin!!! Estava tot boníssim! :)

Jo vaig fer les postres, i vaig triar aquest pastís Kansas que és DELICIÓS!!! La combinació de iema i trufa queda boníssima, i trobo que queda fantàstic com a pastís d'aniversari!

La meva germana i jo vam encarregar la placa de xocolata per decorar el pastís i també li vam fer piruletes de xoco amb la foto.

Tot va sortir rodó, i vam acabar el dia pasant pel.lícules amb Super 8 de quan erem petites, ja us podeu imaginar que l'avi i l'àvia van estar molt contents!!!

INGREDIENTS BISCUIT

150 gr de farina
150 gr de sucre
5 ous
una cullerada de llevat en pols

Montar els ous i el sucre a punt de relleu.
Afegir la farina i el llevat tamissats i mesclar amb moviments envolvents.
Abocar en un motlle previament engreixat i enfornar durant 30 minuts a 180º.
Un cop fred, partir per la meitat i reservar.

INGREDIENTS PER LA IEMA CLARA

270 gr d'ous (5 ous aprox)
60 gr d'aigua
230 gr de sucre
un pessic de cremor tàrtar

Fer un xarop amb el sucre, l'aigua i el cremor tàrtar.
Quan comenci a bullir abocar a raig fi sobre els ous lleugerament batuts.
Colar i retornar al foc sense deixar de remoure fins que espeixeixi.
Refredar inmediatament i reservar.

INGREDIENTS PER LA TRUFA CUITA

200 gr de xocolata negra
1 litre de nata
100 gr de sucre

Bullir la nata amb el sucre.
Retirar del foc i afegir la xocolata barrejant bé fins que quedi tota dissolta.
Deixar refredar a la nevera un mínim de 24 hores i montar-la.

ALTRES INGREDIENTS

gelatina
xarop a 30º
licor cointreau
xarop de sucre cremat

MONTATGE DEL PASTÍS

Partir el biscuit i xupar-lo amb la barreja de xarop i licor a parts iguals i farcir amb la trufa, deixant una mica per decorar els laterals.
Extendre la iema clara sobre la coberta del pastís.
Amb una cullera pintar la superfície amb el xarops de sucre cremat i amb un pinzell pintar amb la gelatina.
Decorar els laterals amb trufa.
Reservar a la nevera fins el moment de servir.

Bon profit!!!

FONT: Escola de Cuina Gormand

CALAMARS AMB ROMESCO

noreply@blogger.com (El cullerot Festuc) — Thu, 20 Jan 2011 21:37:00 +0000

Quan l'altre dia vaig veure aquesta recepta de la Glòria no vaig dubtar que la faria ben aviat, i així ha estat. Un plat que ha fet les delicies d'avui i que ben segur repetiré! Jo l'he fet un puntet picant i amb arròs per acompanyar.

Com veieu és fàcil de fer, amb pocs ingredients i es pot fer amb antelació. Que més voleu? :)

INGREDIENTS

4 calamars grossos tallat a rodanxes
2 alls
2 llesques de pa
30 avellanes torrades
1 nyora
4 tomàquets vermells madurs ratllats
bitxo
fumet de peix

Posar a hidratar la nyora en aigua. Treure la pell i reservar.
Fregir les llesques de pa en oli.
Fer una picada amb les llesques, l'all, la polpa de la nyora i les avellanes.
Saltar els calamars en una paella amb oli. Retirar i reservar.
Sofregir el tomàquet amb el bitxo. Afegir la picada i el fumet i seguidament els calamars. Condimentar amb sal i pebre i deixar-ho coure uns 25 minuts.
Servir acompanyat d'arròs i unes torradetes de pa per sucar.

Bon profit!

FONT: Glòria i Josep del "El Cafè de Nit".

BON NADAL I FELIÇ 2011

noreply@blogger.com (El cullerot Festuc) — Thu, 23 Dec 2010 08:24:00 +0000

Aquest Nadal és molt especial i màgic per nosaltres, ja que és el primer que passem amb el Jan. :)

Us volem desitjar de tot cor unes molt bones festes i que l'any 2011 es cumpleixin tots els vostres desitjos!

CARLOTA DE CASTANYES I MASCARPONE

noreply@blogger.com (El cullerot Festuc) — Sun, 19 Dec 2010 18:34:00 +0000

Avui hem anat a dinar a casa els meus pares per celebrar el meu Sant :) i com que l'any passat el dinar va ser un èxit, ja hem instaurat el menú per cada any: gambes i caldereta de llamàntol!! Això si que és una bona tradició, oi?

Haig de dir que la caldereta estava espectacular!!! I és que la meva mare és una gran cuinera!!! A casa nostra ja veieu que comencem les festes una setmana abans...jijiji!

I amb aquest dinar necessitava unes postres que estiguessin a l'alçada. Així que he preparat aquesta carlota de castanyes i mascarpone amb xocolata de l'Auro.

És un pastís boníssim i que queda molt vistós. Així que per les festes de Nadal és un bon regal per portar si aneu d'invitats o bé fer-lo si sou els anfitrions.

És bastant senzill de fer i com s'ha de fer amb antelació és ideal per aquestes dates... Us animo a fer-lo! A casa ens ha encantat a tots, el repetiré segur!!!

INGREDIENTS PER LA BASE

1 paquet de melindres (280 gr aprox)
70 gr de mantega
un rajolí de licor

En un motlle desmotllable de 23 cm, posar a tot el volt melindres (tallar una mica la punta).
Trossejar les puntes i la resta de melindres i afegir la mantega fosa i el licor i amassar fins tenir una pasta i cobrir tota la base del motlle.
Deixar refredar a la nevera.

INGREDIENTS PER LA MOUSSE

500 cc de nata
100 gr de sucre
400 gr de purè de castanyes
500 gr de mascarpone
50 cc de whisky
5 fulles de gelatina
50 gr de fideus de xocolata

Hidratar la gelatina amb aigua freda.
Reservar una tasseta de nata , escalfar-la i dissoldre la gelatina.
Montar la resta de nata amb el sucre i reservar a la nevera.
Triturar el purè de castanyes amb el mascarpone i el licor fins obtenir una barreja ben fina. Incorporar la gelatina i barrejar bé.
Barrejar la nata en la preparació anterior amb moviments envolvents i afegir els fideus de xocolata.
Abocar la mousse en el motlle i deixar refredar a la nevera un parell d'hores.

INGREDIENTS PER LA COBERTURA DE XOCOLATA

60 cc de nata líquida
70 cc d'aigua
75 gr de sucre
3 fulles de gelatina
30 gr de cacao pur en pols

Posar a hidratar la gelatina en aigua freda.
En un cassó posar la nata, aigua i sucre fins que bulli. Afegir el cacao i deixar al foc fins als 103º.
Retirar del foc i quan estigui a 60º afegir la gelatina i remenar bé perquè es dissolgui.
Quan la glassa estigui a uns 40º, abocar-la a raig fi sobre el pastís.
Deixar refredar a la nevera d'un dia per l'altre.
Decorar al gust i posar al volt de la carlota un llaç ben bonic. :)

NOTA: Per fer la glassa com que no tinc termòmetre ho he fet a ull i m'ha quedat bé. Així que ja ho sabeu.

Bon profit!

FONT: La Cocina de Auro.

PASTÍS FRED DE XOCOLATA I FORMATGE

noreply@blogger.com (El cullerot Festuc) — Wed, 01 Dec 2010 19:41:00 +0000

El diumenge vam celebrar l'aniversari del Riqui amb un dinar a casa els seus pares. De postres vaig fer aquest pastís de xocolata i formatge de la Trota.

Està boníssim ja que no és gens empalagós i al ser fresquet entra molt bé després d'un dinar copiós.

Un pastís a tenir en compte per les festes que s'acosten, ja que és fàcil, molt bo i es pot fer amb antelació.

I ja veieu quin ajudant més guapo tenia el Riqui per bufar les espelmes!!! El Jan està preciós! :) I és la joguina dels seus cosins... Llàstima que encara no pogui menjar pastís...xq amb lo tragoncete que està fet, segur que li encantaria!!! :)

INGREDIENTS

1 planxa de bescuit
250 gr de xocolata negra de cobertura
500 cc de nata per montar
100 cc de llet
300 gr de formatge philadelphia
75 gr de sucre
10 cc de cointreau
2 sobres de cuajada Royal

Reservar una mica de llet per desfer els sobres de cuajada.
Posar a bullir la nata, la resta de la llet i el sucre.
Afegir la xocolata a trossos fins que es desfaci i el formatge.
Afegir el cointreau i la cuajada disolta amb la llet.
Deixar bullir uns 3 minuts. Retirar del foc.
Posar la base en un motlle desmotllable. Abocar la preparació anterior i deixar refredar. Guardar a la nevera.
Decorar amb fideus de xocolata o cacao en pols.
Per fer la crema amb la Thermomix: triturar la xocolata a v. 5-7-9. Afegir la resta d'ingredients i programar: 15' - T.100 - V. 4.

Bon profit!

FONT: Food&Cook i Auro.

PASTÍS DE PINYA I LLIMONA

noreply@blogger.com (El cullerot Festuc) — Sat, 27 Nov 2010 09:56:00 +0000

Ahir va ser l'aniversari del Riqui, i per celebrar-ho van venir uns amics a sopar a casa. Per la tarda teníem pediatre, així que necessitava un pastís que fos fàcil i senzill de fer, així que de postres vaig fer aquest pastís de pinya i llimona.

La recepta és de la Rosa, una companya de feina de la meva mare.

I a part de ser bo, fàcil i que es pot tenir preparat amb antelació, queda un pastís molt bo i resultón! :)

INGREDIENTS

1 llauna de 1/2 kg de pinya natural
3 cullerades de sucre
1 capsa de "Pastel fresco sabor limón" de Royal
500 gr nata per montar
1 planxa de bescuit
Per la cobertura: 2 cullerades de flam Potax, 5 cullerades de sucre, el suc d'una llimona i 18 cullerades d'aigua.

Disposar el bescuit en un motlle desmotllable i sucar-l amb el sucre cremat que porta la capsa del "pastel de limón".
Batre amb el túrmix la pinya escorreguda, el sucre i els polvos del "pastel de limón" durant 2 minuts.
Montar la nata i afegir-la amb moviments envolvents.
Abocar la mescla al motlle i guardar a la nevera mínim un parell d'hores.
Per preparar la cobertura, posar tots els ingredients en un cassó i desfer bé els grumolls. Posar-ho al foc fins que comenci a bullir sense deixar de remenar.
Deixar refredar i estendre-la damunt el pastís ja quallat.
Guardar a la nevera fins el moment de servir.
Decorar al gust.

Bon profit!

ROMESQUET DE RAP

noreply@blogger.com (El cullerot Festuc) — Wed, 24 Nov 2010 20:00:00 +0000

Aquest va ser el plat que vaig fer per dinar el diumenge. Un plat molt fàcil de fer i amb un resultat magnífic.

Podem fer servir qualsevol tipus de peix: lluç, lluerna, llucets, llenguado, etc. Jo com que sóc del club de les "sense espines" vaig optar per fer cuetes de rap. ;)

La salsa romesquet la podeu tenir feta el dia abans i així només tindreu que fer el puré de patates i marcar el peix a la planxa. Ja veieu, més fàcil impossible!

INGREDIENTS

Rap, lluç, llucets, lluerna, ...
sal, pebre i farina
750 gr de patates
caiena o tabasco
Fumet: les espines del peix, 3 grans d'all, 1 tomàquet vermell, 100 cc de vi blanc, julivert, 1 litre d'aigua calenta
Picada: 1 llesqueta de pa, 1/2 gra d'all, 10 fulles de julivert, 1 pebrot xoricero hidratat, 15 gr d'avellanes, 15 gr d'ametlles, 2 cullerades de vi ranci.

Per fer el fumet, triturar els alls, el tomàquet, julivert i vi. Posar en una cassola una mica d'oli i sofregir les espines. Agregar el puré anterior i deixar evaporar del tot. Abocar l'aigua, condimentar i coure 15 minuts. Colar i reservar.
Fregir els ingredients de la picada (excepte el vi ranci) en una paella. Triturar la picada juntament amb el vi ranci i 600-700 cc del fumet anterior. Colar, retornar al foc i donar un bull. Rectificar de sal si cal i afegir una mica de caiena o tabasco.
Pelar les patate i tallar-les a trossos. Posar-les a coure en aigua freda i sal durant uns 2 minuts. Escórre-les i xafar-les amb una forquilla per fer un puré. Amanir amb oli, sal i pebre.
Assaonar i enfarinar el peix i fregir-lo en una paella.
Per sevir, posar el puré al mig del plat, a sobre el peix i al volt el romesquet ben calent.

Bon profit!!!

FONT: Escola de Cuina Gormand.

PASTIS DE MONIATO (SWEET POTATO PIE)

noreply@blogger.com (El cullerot Festuc) — Mon, 15 Nov 2010 19:53:00 +0000

Aquest pastís està de muerteeeeeeee!!! Que bo!!! Ens ha encantat!!! A casa ens agrada molt el moniato, així que aquest diumenge vaig portar-lo a casa els meus pares i va triunfar! Fins i tot el Riqui que no li agrada gens el moniato, li va agradar, amb això us ho dic tot! :)

He versionat el pastís de carbassa de la Trota i ha sigut un encert! El toc que li dónen les espècies i la dolçor del moniato el fan un pastís deliciós!!! Us animo a tots a fer-lo!!! :) Ara em toca probar el Pumpkin Pie, segur que també és boníssim!

INGREDIENTS

1 làmina de pasta brisa
400 gr de moniatos cuits
135 gr de sucre morè
3 ous
300 ml de llet evaporada
1 cullerada de maizena
1 culleradeta de jengibre en pols
1'5 culleradeta de canyella
1 pessic de clau mòlt
1'5 culleradeta de sal
Nata montada

Forrar un motlle amb la pasta brisa i precoure a 200º durant 8 minuts.
Passar pel túrmix el moniato cuit fins tenir un puré fi.
Afegir la sal, el sucre, canyella, jengibre i maizena i barrejar.
Amb les barilles integrar els ous lleugerament batuts i finalment la llet evaporada.
Incorporar la crema en el motlle i enfornar a 215º durant 10 minuts i després a 175º durant 30 minuts més.
Deixar refredar.
Servir acompanyat de nata montada.

Bon profit!

FONT: Trota de Food&Cook.

PASTÍS DE POMA

noreply@blogger.com (El cullerot Festuc) — Tue, 09 Nov 2010 09:21:00 +0000

Ahir vaig fer aquest pastís de poma de la Mercè, que feia molt de temps que tenia a pendents, i quina va ser la meva sorpresa quan a la tarda "reobria" el blog una altra vegada!!! Teníem moltes ganes de la teva tornada Mercè!!! :)

Aquest pastís és BONÍSSIM i molt senzill de fer. El fet de posar les pomes triturades, li fan una textura i sabor com si estigués farcit també de crema pastissera!!!

És un pastís que s'ha de fer una estona abans o el dia anterior i pel meu gust guanya servit fred de la nevera. Aquí el teniu amb les meves modificacions.

INGREDIENTS

5 pomes Golden
2 ous
180 gr de sucre
160 g de farina
100 gr de mantega
250 cc llet
vainilla líquida
pasta de full
gelantina de poma

Preescalfar el forn a 160º.
Pelar les 3 i 1/2 pomes i triutar-les amb el túrmix o thermomix.
Batre els ous, amb el sucre, la llet i la manetga fosa. Afegir la vainilla líquida i la farina tamissada.
Barrejar amb el triturat de pomes.
Posar la pasta de full en un motlle. Punxar-lo i abocar el prepara anterior.
Pelar la poma i mitja reservada i tallar-la a grills i decorar tota la sueprfície del pastís.
Enfornar durant 1 hora a 160º.
El treiem del forn i encara calent el pintem amb gelatina de poma per donar brillantor.
Reservar a la nevera fins el moment de servir.

Bon profit!!!

FONT: Cuina per Llaminers.