EL DIA MAS DULCE

Naturalmente amigos

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 03 Feb 2012 09:43:00 +0000

Hace ya unos meses, decidí cerrar un blog que me hacía tener muy buenos momentos. Sin embargo el tiempo del que disponía me hacía sentirme un poco angustiada por no poder corresponder a todos los que me seguían. Esto no quiere decir que ahora tenga más tiempo, quizás sea al contrario.

Sin embargo, en estos tiempos tan extraños que corren, me encuentro con la necesidad de hacer un cuaderno de bitácora, sobre mis inquietudes, mi manera de concebir la vida, mi mundo culinario (que estos meses a dado un giro inesperado), en definitiva en compartir.

Todos aquellos que tenéis un blog o Facebook sabéis que lo que solemos hacer es coleccionar seguidores, y yo lo que quiero son AMIGOS, personas afines, que sientan buena vibración al entrar al sitio a pesar de los kilómetros que nos puedan separar, quiero que este sea nuestro espacio para conectar.

Espero poder contar con vosotros en esta nueva andadura. Un millón de besos.

http://www.naturaldelatierra.com/

Anne

Nuevos rumbos

noreply@blogger.com (Ana) — Tue, 12 Apr 2011 14:34:00 +0000

La cocina es una de mis pasiones, adoro cocinar y disfrutar de una mesa rodeada de amigos. Disfruto visitando cocinas diferentes a la mía, y reconozco que ha sido un año lleno de emociones buenas. Sois muchos los que habéis hecho mis días mucho mas dulces, he conocido gente extraordinaria y se que con algunas tengo mucho camino por andar, o por lo menos así lo espero.

Estos días han sido muy ajetreados con la creación del The blog. Ha sido un constante ir y venir de mails, en los que las palabras se atropellaban, y el tiempo no daba mas de si.

Pero he tenido tiempo para pensar, pensar en mi familia, en mis amigos y en mi. Sobre todo en mi, parece que cuando pensamos en nosotros somos egoístas, y nada mas lejos de la realidad. Siempre que estos pensamientos sean compartir nuestra vida, hacer a los demás partícipes de ella.

Según pasan los años me doy cuenta de que necesito ir quemando etapas en mi vida, para emprender otras que me hagan soñar y volar. Antes pensaba que era inconstante, quizás alguien pueda pensar que así es. Lo cierto es que necesito crear, crear en todo momento, mis manos y mi cabeza no paran.

Es momento de cerrar de esta ventana al mundo. Necesito tiempo para disfrutar de mis paseos matutinos y de tardes inmersas entre toboganes y bicicletas. Necesito tiempo para conseguir aclararme con las velocidades y las aperturas de mi cámara. Necesito tiempo para trabajar remuneradamente. Y sobre todo necesito tiempo para disfrutar en meter las manos en la masa y no pensar en si es de día o de noche.

Tengo muchos sueños y uno de ellos sería ser una gran food stylist, pero tengo mucho camino por andar, y mucho tiempo y dinero que invertir. Así que llegó el momento de tomar decisiones, y esta ya está tomada. No es un adiós, solo un hasta luego, nunca se sabe si la cocina de El día más dulce volverá abrir. Pero si lo hace será con mas fuerzas y con mas ganas que nunca.

Seguiré visitando vuestras cocinas, aunque menos de lo que me gustaría. Podéis seguir mi trabajo en The Blog, Flickr, y en Mi mundo.

Mil besos

Camembert con arándanos y My Janajan

noreply@blogger.com (Ana) — Thu, 07 Apr 2011 21:06:00 +0000

Todo comenzó en una reunión familiar, mi hermana y yo empezamos a divagar sobre un espacio donde plasmar sus trabajos, pero no como un mero book de fotografías, sino un lugar para el encuentro donde cada sesión tuviera su historia. Donde cada cliente se sintiese identificado con sus imágenes. Que reflejara el trato personal y profesional de cada sesión y la amistad que en ocasiones surge de un encuentro ante algo tan intimidante, como en ocasiones puede resultar estar delante de una cámara. Un lugar donde dar a conocer el producto y hablar de la gente que hace posible, el trabajo de una sesión de fotos. Así surgió la idea de crear un blog de fotografía, de sus fotografías. Os animo a que paséis por El Blog, creo que os gustará.

Espero pronto poder empezar a visitar de nuevo vuestros blog, que os tengo un poco abandonados. Os dejo con una receta sencilla, apetecible y que viste muy bien la mesa. Mai Ta Ne esta es para ti, que se que estas siempre ahí, enhorabuena a los dos.

Queso Camembert con arándanos

1 queso Camembert de los pequeños frío.

1 cucharadita de mantequilla

2 cucharadas soperas de Brandy

2 cucharadas de vinagre balsámico

1 cucharadita de miel

5 o 6 hojas grandes de albahaca picada

100 gramos de arándanos frescos*

10 arándanos para decorar

8 nueces

En caso de usar mermelada , prescindir de la miel.

Derretir a baja temperatura la mantequilla, añadir el brandy e incorporar los arándanos y la albahaca. Mezclarlo bien y dejar al fuego unos 5 minutos. En un cazo a parte echar el vinagre balsámico, la miel y la albahaca, y mezclar hasta tener un caramelo líquido. Cuidado que se puede quedar demasiado denso y no conviene.

Sacar el queso de la nevera y cortarlo por la mitad, longitudinalmente. Echar los arándanos por l aparte interior del queso, taparlo con la otra mitad, como si fuera un sándwich. Verter por encima el caramelo y decorar con unas nueces y arándanos frescos. Servir inmediatamente.

Si hubiera que recalentarlo se actúa el sabor del queso, quitando protagonismo a los arándanos. Se puede sustituir los arándanos por cualquier otra fruta, yo lo he hecho con manzana y pera está extraordinario. Espero que os guste.

La vuelta al mundo

noreply@blogger.com (Ana) — Fri, 01 Apr 2011 06:23:00 +0000

El tema de este mes del grupo LVM ha sido { globos } Aquí os dejo las fotos que hice en esta ocasión. Feliz fin de semana. Esta publicación se la quería dedicar a Kako, creo que ella sabe por qué. Gracias por estar.

Desayunos saludables

noreply@blogger.com (Ana) — Mon, 28 Mar 2011 22:01:00 +0000

Este mes el tema del grupo de Flickr, Y tú ¿Cómo lo ves?, eran los frutos rojos. La idea inicial no resultó y finalmente presenté esta minimalista, que es un estilo que me gusta bastante. Eva, de Tarjeta d embarque, nos emplazó a Luisa y a mi a preparar un postre con los frutos. Sin embargo , tengo que decir que en mi casa cuando entran frambuesas y arándanos, o los congelo de inmediato o desaparecen, se comen como si fueran pipas.

Tenía ganas de hacer un par de fotos, que no se podían aplicar a ninguna receta. Eso si, como desayuno o tentempié, son una opción rápida y saludable, creo que a Eva le gustarán.

Frutos rojos con yogurt

Sólo tenemos que aplastarlos con una cuchara y mezclarlos con el yogurt

Frutos rojos con queso fresco en pan integral

Untamos queso fresco, tipo Philadelphia, en la tostada y colocamos unas frutas encima. En este caso fueron frambuesas, pero con fresas, mango, manzana...cualquier fruta es buena para esta ligera rebanada.

Breakfast bars o barritas energéticas

noreply@blogger.com (Ana) — Tue, 22 Mar 2011 15:00:00 +0000

Hoy os traigo unas barritas energéticas que son ideales para estos días primaverales que pronto podremos disfrutar. Son ideales, para llevar en la mochila cuando nos vamos a dar un paseo por el campo o la ciudad, y en especial con niños, que siempre les entra hambre cuando salen de casa, o por lo menos a los míos.

El otro día hablando con mi amiga Pily, me recomendó que hiciera unas barritas energéticas. Dio la casualidad que tenía muy recientes unas que había preparado del libro Nigella Express y que tenía pendientes de publicar. El caso es que como si de un juego se tratase, y después de mas o menos 20 mails, nos pusimos de acuerdo en publicar las dos nuestras recetas de barritas energéticas el mismo día y a la misma hora. Asi que hoy día 22 de Marzo de 2011 a las 16:00 pm en España y las 9:00 am al otro lado del Atlántico en Méjico, Pily y Ana está un poquito más unidas, me gusta la idea.

Se que ella no cree en la casualidades, pero sea cual sea la manera en la que el destino o Dios nos haya unido, estoy muy agradecida de poder contar con una familia al otro lado del mundo. Así que como no podía ser de otra manera esta entrada está dedicada a ellos, en especial a J. estoy impaciente por saber los resultados de tu prueba y a S. que se que me observas. Un millón de besos.

Ingredientes:

397 d de leche condensada

250 de copos de avena

100 de arándanos secos

125 gr de mezcla de semillas (pipas de girasol, sésamo crudo)

125 gr de cacahuetes

Precalentar el horno a 130º y untar de aceite una bandeja de hornear de unos 23x33 cm aprox. y le ponemos papel sulfurizado. Las chicas de Pienso...luego cocino, nos dicen un truco buenísimo para poder acoplar este papel de manera mas cómoda.

Templar la leche condensada en una cacerola mas bien grande y retirar del fuego, no dejar que humee.

Mientras en un recipiente amplio, mezclar la avena, las semillas, los arándanos y los cacahuetes. Cuando esté todo bien mezclado, se incorporar a la leche condensada, y con ayuda de una espátula de silicona se mezcla de manera envolvente todo.

Vertemos la mezcla en la bandeja, y presionamos, para que quede la capa lo mas compacta posible.

Horneamos 1 hora, lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar 15 minutos. Transcurrido este tiempo, cortamos en trozos y lo separamos del papel. Si esperamos costará retirarlo, como me pasó a mi la primera vez que las hice.

Vamos dejando estos trocitos reposar en una bandeja y esperamos a que enfríen totalmente.

Aquí os dejo las primeras flores, que ha dado un ciruelo que hay enfrente de nuestra casa, en una parcela semi-abandonada, del que nos abastecemos los vecinos a finales de verano. Y con una frase de unos los mejores poetas que han existido, desde mi punto de vista. Es una frase a la esperanza. Espero que os guste.

Quinoa Burguer

noreply@blogger.com (Ana) — Tue, 15 Mar 2011 23:01:00 +0000

Tenía ganas de publicar unas hamburguesas para poder recomendaros un local de Madrid. Desde hace algunos meses mi hermana nos insistía en ir a comer a una hamburguesería de la capital, donde según ella eran las mejores hamburguesas que había probado, Home Burguer. Hace poco sucumbimos a la tentación y os aseguro que cuando podamos volvemos.

Ya sabéis que yo no soy muy carnívora, y por ese motivo me comí una hamburguesa de langostinos, uhmmm una delicia. Pero tengo que decir que la de G. estaba mucho mejor, era de carne con salsa de arándanos y queso de cabra. Todas las carnes son ecológicas y creo que las verduras y los panes también. En su página podéis ver todos los detalles incluido el menú con los precios.

Y ahora os dejo con estas de quinoa, que no tienen nada que envidiar a las del citado lugar. La receta original es de Mónica, que me recomendó empezar con las hamburguesas para introducirme en el mundo de la quinoa. Espero que os gusten.

Ingredientes

½ cebolla

1 vaso de leche

1 taza de quinoa

2 tazas de agua

Sal

1 Huevo

Especias ( jengibre, pimienta de Jamaica, curry y nuez moscada)

1 diente de ajo

1 cucharada de Sésamo

4 cucharadas de harina

Preparación de la cebolla frita:

Picar la cebolla finamente e incorporarlas a un cuenco con la leche. Dejar en remojo media hora mínimo. Escurrimos y freímos en abundante aceite caliente. Las sacamos y las dejamos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de grasa. Así con una pizca de sal están deliciosas.

Preparación de las hamburguesas:

Se lleva el agua con sal a ebullición, y se incorpora la quinoa. Se deja cocer a fuego lento durante 20 minutos. En un bowl batimos el huevo, y añadimos las especies, la cebolla frita, el ajo picado, el sésamo, la harina y la quinoa. Mezclamos todos los ingredientes y les damos forma de hamburguesas. Las freímos en un poco de aceite, hasta que esté doradas. Las colocamos en papel absorbente. Y ya están listas para tomar como nos apetezcan.

En este caso las emplatamos con unos panecillos untados en mostaza, con un poco de cheddar y rúcula. Pero también las hemos comido acompañadas de una ensalada un poco de salsa de soja, son una auténtica delicia.

Tartaletas de arroz salvaje

noreply@blogger.com (Ana) — Wed, 09 Mar 2011 07:17:00 +0000

"Yo creo que nada sucede por casualidad, ¿sabes?. Que, en el fondo, las cosas tienen su plan secreto, aunque nosotros no lo entendamos."

La sombra del viento. Carlos Ruiz Zafón

Hace unos días la empresa Deli.Cat, se puso en contacto conmigo para hacer referencia de mi blog en el suyo, y publicar alguna receta mía. De manera desinteresada les ofrecí anunciar su página en mi blog, ya que creo que en los tiempos que corren, a cualquiera que se anime a crear una empresa hay que apoyarle dentro de nuestras posibilidades. Por este motivo, ellos me enviaron un detalle, que desde aquí les quiero agradecer enormemente, ya que seguramente de no ser así no habría probado este arroz tan delicioso.

Os animo a daros un paseo por la tienda, donde podéis encontrar verdaderas maravillas, si es que podéis elegir entre tantas...además si vais de parte de El día más dulce os harán un 10% de descuento.

Cuando pude ver lo que me habían enviado, enseguida, mi mente empezó a pensar en alguna receta que estuviera en mi archivo de favoritos para hacer, pero lo único que encontré fue de acompañamiento de diferentes presentaciones. Investigando vi que se usa mucho para ensaladas, que será otro plato que presente más adelante, sin embargo yo quería hacer otra cosa, y no sabía el qué. Hasta que dando un paseo por Food and wine, di con una torta de arroz salvaje en pasta filo, que me sirvió de inspiración.

Resultan sencillísimas de hacer y el resultado es extraordinario. No os digo más que las hice para cenar y fueron la merienda de la pequeña de la casa y ya de paso nuestra.

Esta entrada se la quiero dedicar a Luisa, de Cocinando con mi Carmela. Algunos pensareis que fue porque ella me dedico una entrada a mi, podría ser el caso, pero ella sabe realmente que no. La foto y la frase son para ti.

Ingredientes

1 taza de arroz salvaje, bien enjuagado

4 tazas de agua

5 champiñones

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla morada o dulce

1/2 cucharadita de canela

3 clavos de olor

½ cucharadita de jengibre en polvo

5 o 6 semillas de cardamomo

7 orejones picados

1 cucharada de perejil

5 hojas de pasta filo (depende del tamaño del recipiente)

3 huevos de gallinas felices

Precalentamos el horno a 100º C. Lavamos los champiñones, los disponemos en una bandeja refractaria, y los introducimos en el horno 20 minutos por un lado y otros 20 minutos por el otro. Los cortamos en láminas y reservamos.

Llevamos a ebullición el agua e introducimos el arroz, dejamos cocer a fuego lento y tapado durante 25 minutos. Dejamos reposar otros 5 minutos. Mientras picamos finamente la cebolla, en una sartén la pochamos en el aceite de oliva, previamente calentado, durante 5 o 10 minutos, hasta que estén transparentes. Echamos las especies, que habremos pasado por el mortero, y dejamos que se impregne del aroma durante un par de minutos. Retiramos del fuego

Incorporamos el arroz a la sartén, mezclándolo bien con las cebollas. Incorporamos los champiñones, los orejones y el perejil. Salpimentamos al gusto.

Preparamos los recipientes con la pasta filo untándolos con un poco de aceite. Disponemos las capas de una en una, cubriendo la superficie para que quede a modo de tartaleta o cesta. Las rellenamos con la mezcla de arroz. Batimos los huevos y los vertemos por encima del arroz asegurándonos de que llegan a todos los huecos.

Introducimos las tartaletas en el horno precalentado a 160º, durante 45 minutos. Los tiempos pueden variar dependiendo del tamaño del molde. Sacamos y dejamos enfriar unos 15 minutos y desmoldamos. Están listas.

La vuelta al mundo

noreply@blogger.com (Ana) — Sun, 06 Mar 2011 22:49:00 +0000

A finales de Abril empiezo el Atelier con Jackie Rueda, y la verdad es que tengo unas ganas locas. Tiene una manera casi mágica de capturar el momento. Por ahora practico con La vuelta al mundo, es una manera muy divertida de mirar el mundo. Estas son mis aportaciones al grupo.

La verdad es que si miro hacia atrás y pongo en una balanza lo que me ha aportado el blog, esta se inclinaría hacia el lado positivo, ha afianzado mi pasión por la cocina y ha destapado otras como la fotografía. Siempre me gustó capturar el momento. En uno de los viajes de mi padre a EEUU me trajo una cámara Canon reflex. Esa cámara capturó momentos muy mágicos....nuestros primero viajes, la primera casa compartida con mi pareja, el primer niño...y se rompió. Empezó a dar problemas hasta que al final el resultado fue un KO técnico.

Hace dos años, fue mi padre el que nos volvió a regalar una cámara digital, en este caso una Nikon, porque él se había comprado otra un poquito mejor. Y gracias a ella empecé a hacer fotos de nuevo.

Mi hermana como ya sabéis, es la que me “editaba” las fotos, porque yo no tenía ni idea. Pero ha dado a luz hace muy poquito y no me ha quedado otra que hacerlo yo misma, y aquí estoy revelando y haciendo fotos a diestra y siniestra.

Lo que si que os puedo asegurar, que desde capturo estos pequeños instantes mi manera de ver, de observar, es diferente. Siempre ando buscando el encuadre perfecto, observo la vida y la exprimo al máximo, la luz, las sonrisas de mis hijos, el viento acariciando las hojas...espero poder encontrarlo algún día.

En el grupo hay fotos maravillosas, pero no estaba muy segura de cómo tenía que hacerlo para poder publicarlas, así que os dejo el enlace de mis favoritas si queréis echarlas un vistazo. Esta última foto se la comió el monstruo pero a mi me encanta.

Espero que tengáis una feliz semana.

Potato and Mushroom Gratin (Patatas y champiñones gratinados)

noreply@blogger.com (Ana) — Tue, 22 Feb 2011 09:22:00 +0000

Los viernes cuando enciendo el ordenador, lo primero que hago es ir al blog de Ivana, a ver que canción comparte con nosotros, y la estupenda foto que la acompaña. Hace un par de viernes la foto en cuestión, era en Low key o clave baja, si esas que son oscuras, casi en la penumbra, como alguna de las pinturas de Zurbarán. Era fantástica, con estilo, armonía y con una composición fantástica, como todo lo que nos presenta siempre.

La foto la realizó para uno de los grupos de flickr, Y tú ¿cómo lo ves?, donde ella y Noema son las administradoras y nos animaba a todos a participar. Y ahí estaba yo, que como no tengo cosas que hacer, me dije vamos a intentarlo. Me puse en contacto con Ivana, para que me orientara un poquito y el sábado ya estaba yo comprando las cartulinas para el domingo meterme en faena.

Mi marido libraba ese día así que también hice unas patatas al horno, para luego poder fotografiarlas junto con unas doradas a la sal. En fin, que como todos los que tenéis niños ya sabéis como se pueden liar las cosas, el caso es que a las 14, 30 de la tarde los niños sin comer, la comida hecha y la cocina.....la cocina llena de bártulos para poder hacer la foto. Las cartulinas, el foco, el trípode subido a una mesa,....solo se me ocurre a mi.

El caso es que el padre de la criatura decidió darla de comer, ~~estropeando~~ empezando el plato que tenía preparado para hacer la foto. Las doradas, quedaron estupendas en la foto, porque pasaron al congelador, ya que cuando terminé eran las 17,00 de la tarde y no era hora de ponerse a cocinarlas. Si queréis verlas están inmortalizadas aquí.

Las patatas no podían pasar sin ser fotografiadas así que aproveche que el chiringuito estaba montado pasé las patatas a esta mini cacerola y disparé. Por eso en esta publicación sólo hay una fotografía. Espero que os gusten, la receta es del libro Nigella Express, una maravilla de libro, recetas fáciles y deliciosas.

Ingredientes:

750 grs de patatas cocidas, cortadas en finas rodajas

350 ml de leche entera

3 cucharadas de vino blanco

25 gr (aprox) de mantequilla

2 cucharillas de aceite de oliva

250 gr de champiñones laminados

Sal y pimienta al gusto

Parmesano

Precalentar el horno a 220ºC y untar la fuente del horno de mantequilla.

En una sartén poner las patatas, la leche y el vino. Llevar a ebullición y salpimentar. Cuando empiece a cocer bajar el fuego al mínimo y dejarlo hasta que estén hechos los champiñones.

Calentar la mantequilla y el aceite, con cuidado de que no se queme, e incorporar los champiñones, salteamos durante 3 minutos.

Incorporar los champiñones y el jugo en la sartén de las patatas, mezclar y pasarlo a la fuente refractaria. Rallar parmesano por encima e introducirlo en el horno durante 45 minutos o hasta que esté dorado.

Banana bread

noreply@blogger.com (Ana) — Fri, 11 Feb 2011 15:11:00 +0000

La primera casa en la que vivimos mi pareja y yo, no tenía horno. Nos apañábamos con un grill, en el que hacía algún gratinado que otro. En la siguiente el horno estaba muy sucio y me tocó limpiarlo a fondo unas cuantas veces. Fue entonces cuando me di cuenta de lo que me fascinaba hornear. Así que en la siguiente casa, en la que la cocina se llevó el presupuesto de todos los muebles de la casa, compré un horno sencillito, pero bueno.

Ay, amigos si me pillara hoy!! No ponía uno, ponía dos, o uno de los grandes semiprofesionales, ya estoy pensando cuando deje de funcionar este, que me entran dos en la columna. Pero eso que no lo oiga mi chico, porque entre esto y que quiero pintar la casa, igual me invita a vivir en el jardín, y hace mucho frío por la noche.

No soy mucho de San Valentín, aunque reconozco que los corazones me encantan, siempre ando dibujándolos en las hojas mientras hablo por teléfono. La red estos días está inundada de estas formas tan sugerentes y del rojo pasión, pero mi plan para este fin de semana....jugar a la Wii con nuestro hijo el mayor, en compañía de algún snack rico de los que he visto por la red, igual Neus me animo con tus tacos,, quien sabe.....

Lo que si está claro que espero poder disfrutar del desayuno del domingo acompañada de mi pareja y un buen trozo de bizcocho, en nuestro porche. Siempre que el tiempo lo permita, por si acaso ya lo hicimos el domingo pasado.

Me encantan los desayunos de los domingos, esos donde se olvidan las horas, la compañía es perfecta y puedes escuchar el sonido de la naturaleza que te envuelve...mientras que no se oiga ningún grito dentro de la casa, cosa muy normal últimamente.

Feliz día de San Valentín

Ingredientes

2 huevos grandes

100 ml de aceite de girasol

75 gr de azúcar blanco

75 gr de azúcar moreno

2 plátanos grandes y maduros

250 gr de harina tamizada

1 sobre de levadura Royal

½ cucharadita de sal

3 gotas de extracto de vainilla

75 gr de nueces troceadas.

Ingredientes para el frosting

200 gr de Philadelphia

4 o 5 cucharadas de azúcar glass

Precalentamos el horno a 180º. En un bowl batimos los huevos, con los azúcares hasta obtener una crema espumosa. Añadimos los plátanos chafados con un tenedor, el extracto de vainilla, la sal y el aceite. Cuando ya esté todo bien incorporado, vamos incorporando la harina con la levadura. Y por último incorporamos las nueces. Lo vertemos en un molde de cake previamente engrasado y enharinado, y lo introducimos en el horno durante 45 minutos aproximadamente. Lo retiramos del horno hasta que se enfríe el molde, mas o menos unos 15 minutos. Desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para el frosting, mezclar el queso con el azúcar enérgicamente, hasta que se hay disuelto el azúcar. Servir por encima del bizcocho.

En esta ocasión no hice el frosting, pero os recomiendo que lo hagáis, está delicioso.

Paté de atún y garbanzos

noreply@blogger.com (Ana) — Thu, 03 Feb 2011 22:31:00 +0000

Cada día tengo menos tiempo de hacer nada, la peque crece y la ocupación también. Se que much@s sabeis lo que es tener niños en casa y casi imposibilitan cualquier tarea que no sea estar con ellos. Pero desde que lei lo del concurso de Laube, me pareció tan buena idea, que quise participar. Así que con esta receta participo en el Concurso ¡Aprovéchame! de ¡Sano y de rechupete! El tema de las sobras es un mundo aparte. Nigella Lawson en alguno de sus libros hace una mención especial a las sobras al final de sus recetas, para hacer platos diferentes, Martha Stewart lo hace con la cena de Acción de gracias....vamos, que en todas las casas sobra comida de vez en cuando. A veces porque no hemos calculado bien la cantidad otras porque alguien avisa tarde que no viene a comer y otras porque queremos que sobre, como es mi caso con el cocido.

Me encanta el cocido, y mira que lo hago sencillito, mas imposible, pero da muchísimo de si. Creo que casi deberíamos hacer un concurso a parte con las sobras del cocido. Yo siempre hago ropa vieja y pringá, pero en mi casa tambien se comían los garbanzos fritos con tomate o las croquetas de la carne. Pero ¿qué hacer cuando echas unos garbanzos que se quedan duros? Eso ocurrió la primera vez que hice este paté, me inspiré en la receta que encontré en Legumechef hace muchos años. En esta ocasión lo he hecho con unos garbanzos bien ricos que sobraron del cocido de la semana. La cantidad de tomate también se adaptó a un pequeño tetrabrick que tenía abierto en la nevera.

Para presentar la receta, hice el paté en un molde de cake, pero también usé un recipiente mas pequeño para presentarlo en la foto. El más pequeño se quedó un poco seco asi que cogí un trozo del cake y lo pasé a un cuenco. Fue bastante fácil, ya que la textura es de mousse y se moldea bien.

Ingredientes:

200 gr de garbanzos cocidos

100 gr de atún al natural

160 gr de tomate frito

200 gr de nata para cocinar

2 huevos

Triturar los garbanzos con atún hasta obtener un puré. Mezclar este puré con la salsa de tomate y la nata.

Batir los huevo y unirlos a la mezcla anterior.

verter la mezcla en un molde de plum cake y cocerlo al baño maría durante 30 minutos en el horno previamente calentado a 180º.

Esperar a que enfríe y desmoldar.

En la receta original aconsejan servirlo con una ensalada y salsearlo con mayonesa. Yo lo pongo con pan tostado para untar, como si fuera un pastel de cabracho y un poquito de salsa rosa.

Roll Soufflé

noreply@blogger.com (Ana) — Tue, 18 Jan 2011 07:39:00 +0000

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Enero nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía francesa, un Soufflé.

Cuando a primeros de mes vi la propuesta me encantó, por fin un reto algo que no había hecho nunca. Pero nunca pensé que se me fuera a dar tan mal.Creo que han sido tres veces las que lo he intentado, y digo creo porque montar las claras han sido alguna más.

Estuve leyendo sobre el tema y pensé que el único problema serían las fotos, para que no bajara. Así que primero estuve pensando como hacerlas, pensando a que hora tenía que hacerlo para captar la mejor luz, etc.

Mientras buscaba recetas vi dos que me gustaron bastante. Una de un soufflé tradicional en su ramekin o flanera, y otro de soufflé enrollado. Pensé en hacer la tradicional primero y ya haría el enrollado para otro post. Pero las circunstancias quisieron que finalmente hiciera el roll soufflé.

El problema que he tenido con este plato es que las claras no terminaron de subir en ningún momento. Busqué mil posibilidades que lo justificaran pero sin éxito. Finalmente deduje que era la batidora la que no funcionaba correctamente, ya que en otras ocasiones si que las he montado con éxito.

Como podéis comprobar en las fotos, el soufflé no está esponjoso, debido a que las claras no estaban montadas correctamente. De sabor impresionante, y la textura era buena, pero seguro que hubiera mejorado con la receta hecha correctamente. Aquí os dejo la receta.

Ingredientes

4 huevos

60 g de queso Philadelphia

150 ml de nata para cocinar, espesa

200 g de queso Emmental

sal y pimienta recién molida

Mantequilla y parmesano rallado para el molde

Para el relleno

400gr de espinacas fresca

2 cucharadas de harina

200 ml de leche

Sal y pimienta

Nuez moscada

1 puñado de avellanas trituradas

Forramos la base del molde con papel sulfurizado, engrasamos los lados del molde con mantequilla y espolvoreamos con queso parmesano rallado. Precalentar el horno a 200º.

Colocamos el queso Philadelphia dentro de un recipiente hondo. Echar la nata y mezclar hasta estar todo bien integrado. Añadir la yemas una a una y cuando estén bien mezcladas agregar el queso rallado y salpimentar.

Aparte montar las claras a punto de nieve añadiéndolas a la mezcla anterior poco a poco y de manera envolvente. Verter la mezcla en el molde bien alisada y hornear hasta que esté firme que serán 15 aproximadamente. Sacar del horno y dejar que se enfríe.

Mientras lavamos y escurrimos las espinacas. Las colocamos en un recipiente tapado con film y las introducimos en el microondas durante 6 minutos. Dejarlas escurrir unos minutos, para que suelten el agua.

En una sartén calentamos un poco de aceite y rehogamos las espinacas, espolvoreamos con el harina y echamos la leche tibia por encima. De este modo conseguiremos una bechamel fina. Añadimos las avellanas en polvo, la nuez moscada y salpimentamos. Dejamos que enfríe.

A continuación, damos la vuelta a la placa que hemos horneado sobre un papel que habremos espolvoreados con más queso parmesano rallado. Repartimos las espinacas por encima de forma regular y enrollamos con la ayuda del papel que hemos puesto en la base.

*Se puede servir caliente o tibio. Para calentarlo introducirlo de nuevo en el horno unos 10 minutos

Beef Stroganoff

noreply@blogger.com (Ana) — Tue, 11 Jan 2011 09:44:00 +0000

En una vacaciones por el Valle del Rhin con mis padres, mi madre entró en uno de los muchos supermercados de la zona, para deleitarse con los alimentos tan dispares que había en los estantes. Recuerdo que todo su afán era encontrar unas especias que mi tía le trajo una vez de la marca McCormick para una ensalada de repollo, que claro está en España no se encontraban. En una de sus andanzas por los pasillos del súper se topó como por casualidad con unos sobrecitos de la marca Ubena, en los que la foto decía todo, porque de alemán no sabíamos ni los buenos días. Recuerdo que compró goulash y stroganoff, vamos que nos sonaba a chino, menos mal que las instrucciones venían en inglés.

Por aquel entonces no entendía a mi madre, que todo su afán fuera entrar en supermercados y probar cosas diferentes, para nosotras era ver los castillos encantados y jugar en los maravillosos parques que hay en la zona, pero hoy en día la entiendo...vamos que la entiendo.

Os podéis imaginar lo primero que hizo al llegar a casa, ¿verdad? Ir a por el resto de ingredientes que la faltaban y preparar estos deliciosos platos. Pudimos seguir deleitándonos con estos sabores porque estos sobres los encontrabamos en un supermercado de playa años después, pero al tiempo dejaron de traerlos. Ahora con internet no hay excusa para no poder hacer este plato con un nombre tan suculento

Investigué un poco y me sorprendió la cantidad de información que hay en la red del Beef Strogranoff, a pesar de ser un plato sencillísimo. La primera vez que apareció publicada esta receta fue en 1871, en los libros de cocina de Molokhovets, famosa gourmet de la época.

En 1891 ganó el primer premio de un concurso, donde fue presentada por Charles Briére, un empleado de la familia Stróganov. La leyenda cuenta que su patrón el conde Pavel Alexandrovich Stroganov había perdido todos sus dientes y su chef había preparado especialmente esta receta para superar la desventaja del conde ante el resto de comensales.

Hay muchísimas variantes de Beef Stroganoff de hecho hay una página dedicada exclusivamente a este plato. Las variante que os presento es del blog de Simply Recipes es fácil y deliciosa, a mi me trae gratos recuerdos. Espero que os guste.

Ingredientes

6 cucharadas generosas de mantequilla

½ kg de sólomillo cortado en filetes finos

1 cebolla mediana muy picada

400 gr de champiñones en rodajas

Sal y pimienta al gusto

1/8 cucharadita de nuez moscada (1 pizca)

½ de estragón seco

1 taza de crema agria o 1 yogurt griego

Derretir la mitad de la mantequilla en una sartén grande. Mientras cortamos los filetes en tiras y salpimentamos. Una vez derretida la mantequilla, subimos el fuego y vamos echando poco a poco la carne, vuelta y vuelta, para que se selle. Cuidado con quemar la mantequilla. Habrá que trabajar por tandas, reservando la carne ya dorada en un plato.

En la misma sartén, a fuego medio echar la cebolla y pochar hasta que esté tierna. Retiramos la cebolla y la echamos en el mismo plato de la carne.

Añadimos la mantequilla restante y dejamos que se derrita, agregamos los champiñones y removemos ocasionalmente. Durante la cocción espolvoreamos con la nuez moscada y el estragón.

Reducir el fuego y agregar el yogur o la crema agria a los champiñones, mezclando a fondo, para que la mantequilla se quede totalmente integrada. Incorporar la carne y la cebolla sin dejar de remover para que la crema no se cuaje ni hierva. Rectificar de sal y servir de inmediato sobre pàsta o arroz.

*La receta pone que para cuatro personas. Para mi gusto se queda un poco pobre en salsa para los que no nos gusta la carne. La segunda vez que lo he hecho cambié la proporción de carne pero no del resto. Y aunque ponga que servir de inmediato, está rico de un día para otro.

Feliz 2011

noreply@blogger.com (Ana) — Mon, 03 Jan 2011 08:39:00 +0000

Feliz 2011!!!

No se por donde empezar, pensé que iba a ser más fácil después de tanto tiempo. Hace aproximadamente un año eran momentos en los que la rutina se hacía insufrible y necesitaba una válvula de escape. Fue entonces cuando descubrí WK conviertiéndolo en mi cita mensual en busca espacio. Revolucionaba a toda la familia, con tal de sacar un hueco, naciendo El día más dulce. Pero no sólo fue el blog lo que nació ese día, se despertó en mi una creatividad adormecida desde hacía unos años que poco a poco fue envolviéndome y casi me arrolla. Como apasionada que soy, en el momento que algo me inspira no puedo dejarlo, no encuentro fácilmente el camino del medio, y tiendo al todo o nada.

La fotografía despertó en mi una visión diferente de la comida, no todo valía, y en todo momento he sido incapaz de mostraros un plato en el que la foto para mi entender, no estuviera decente. En este caso he contado con el asesoramiento de mi hermana de la que ya os he hablado en alguna ocasión. Hace unos años ella comenzó con su carrera fotográfica como profesional, y gracias a ella soy capaz de entender un poquito mas de luces y contraste, podéis ver su galería el flickr.

Mi falta de tiempo ha hecho imposible ese momento creativo tras cocinar, preparar el plato junto con todo su estilismo se convirtió en una carrera contrareloj y me di cuenta de que era casi imposible trabajar con luz natural por los horarios de los niños. Así que en mis planes se encuentra el hacerme con un flash anular, pero la dichosa economía me sigue poniendo la zancadilla. Como os podéis imaginar cuando Ivana y Cris crearon el evento FotoBlog, no dudé en participar, aunque con pocas esperanzas, ya que hay verdaderas maravillas por la red. Miriam organizó el Fotoblog Diciembre y el último día del año recibí la grata noticia de que mi foto era la ganadora de la categoría Ñam, Ñam. No me lo podía creer, he estado estos días intentando digerir la noticia, y yo que tenía todo claro....eso pensaba.... Así que de nuevo mi cabeza empezó a dar vueltas, bueno mejor dicho, más vueltas. Terminé el año feliz, y os lo tengo que agradecer a vosotros y sin duda a las organizadoras, anfitriona del evento y al jurado de esta edición Ana, Gloria, Ingrid, Kako, Paula, sin ellos no habría sido posible. Organizar un evento de este tipo, requiere su tiempo y dedicación y es de agradecer que las personas se impliquen en ellos, gracias de nuevo. La anfitriona del mes de Enero será Bea Roque de El Rincón de Bea, desde aqui os animo a que participeis.

Este evento y otros hacen que nos conectemos. He conocido a algunos blogger que no conocía que tienen un trabajo fantástico como es el caso de otro de los ganadores La cuina Vermella, con recetas, fotos y un trabajo de diseño gráfico que es impresionante. Por otro lado hace que conozcamos a personas increíbles, que nos llenan el alma con sus palabras como es el caso de la otra ganadora Más allá de 365 sonrisas. A ambos daros mi enhorabuena por este premio, que hace que nuestro esfuerzo sea mucho mas placentero.

Este nuevo año que comienza, está lleno de proyectos familiares, fotográficos, culinarios, como la vuelta al mundo de Jackie Rueda, me parece una idea muy romántica de ver nuestra realidad y su Atelier. Otro es ir a la Exposicion de la cocina en su tinta, que acaba de comenzar y termina el 19 de Marzo, espero sacar tiempo, también he creado una galería en flickr que iré ampliado, sin olvidarme de seguir publicando. Quizás las fotos no reflejen lo que quiera en ese momento, aunque aprender a sacar partido de otro modo tampoco es mala idea.

Gracias por vuestro apoyo. Gracias por todo.

Mil besos

Gnocchi con setas y salsa Gorgonzola

noreply@blogger.com (Ana) — Thu, 18 Nov 2010 11:22:00 +0000

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para este mes de Noviembre nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía italiana, Noquis de Patata.

Siempre ha sido un plato que me ha llamado mucho la atención. Se considera pasta, pero su base no es la misma a la que estamos acostumbrados. En una ocasión los comí en un restaurante y me llevé una gran decepción.

Me alegró mucho ver el reto de este mes, ya que de otro modo no me habría atrevido nunca a prepararlos, incluso el darles otra oportunidad me pareció una estupenda idea. Al final de la receta os digo lo que me pareció.

Los gnocchi son originarios del noreste italiano, se remontan al Renacimiento. Su antecedente mas próximo son los “zanzarelli”, que se preparaban con una mezcla de miga de pan, leche y almendras trituradas. En el “Seicento” pasaron a llamarse “Malfatti” sustituyendo los ingredientes anteriores por harina, agua y huevo. El origen de los gnocchis de patatas obedecen al ingenio humano ante situaciones extremas. En 1880 los “signoni”, propietarios de los molinos donde los campesinos molían el trigo, subieron las tasas. Ante el encarecimiento del producto estos últimos se vieron obligados a dejar de usar la harina de trigo sustituyéndola por puré de patatas, siendo todo un éxito.

Las tradición de servir gnocchis los 29 de cada mes nace de una leyenda que se remonta al s.VIII. Vivía entonces en Nicosia (Asia Mayor) un joven médico llamado Pantaleón, quien tras convertirse al cristianismo, peregrinó por el norte de Italia. Allí practicó milagrosas curaciones por las que fue canonizado. Cierta ocasión unos campesinos vénetos lo invitaron a compartir su pobre mesa. Agradeciéndoselo, le anunció un año de pesca y buena cosecha. La profecía se cumplió, siendo San Panteleon consagrado como patrono de Venecia, a la par de San Marcos. Aquel episodio ocurrió un 29, por este motivo, se recuerda este día con una comida sencilla representada con unos gnocchis y poniendo dinero debajo del plato simbolizando el deseo de nuevas dádivas. Si queréis leer más sobre esta tradición o de los gnocchis, os invito a dar un paseo por esta página donde podeis encontrar cosas muy curiosas.

Tradicionalmente se consumen con “tuco”, una salsa de tomate, añadiendo un queso rallado tipo Parmesano. En esta ocasión, los preparé de dos maneras diferentes. Una con salsa de tomate que me había sobrado de la pizza de Kako del fin de semana y otra con una receta que vi en Martha Stewart con setas y una salsa de Gorgonzola.

Para su preparación estuve ojeando el libro del que ya os hablé en los Calabacines Caprichosa, La Cuchara de Plata.
En él dice así: “Al elaborarlos es recomendable cocer las patatas al vapor, en lugar de hervirlas, para conseguir que los gnocchis sean más ligeros y, al mismo tiempo, más sabrosos y consistentes. En cualquier caso, las patatas deben chafar siempre con un pasapurés mientras están aún calientes. Esto hace que la masa resulte más fácil de trabajar y sea más suave. Los gnocchi se pueden cocer en agua ligeramente salada para impedir que se desmenucen. Hay que echarlos en agua hirviendo por tandas y retirarlos con una espumadera a medida que van emergiendo a la superficie.”

A la hora de elaborarlos seguí estos consejos junto con los que encontré en la página de Barbara. En ella explica como hacer las hendiduras con un tenedor a la pasta, y muchas cosas más. Al final os digo que me pareció el plato de hoy.

Ingredientes para los gnocchis:

500 kg de patatas

150 de harina

1 huevo

50 gr de parmesano rallado

Sal

Ingredientes para la salsa:

100 gr de Gorgonzola

100 ml de nata para cocinar

200 gr de setas Sitake

Lavamos las patatas con ayuda de un cepillo y las ponemos a cocer al vapor durante 15 min. Las patatas que use eran muy pequeñas, el tiempo de cocción va en función a su tamaño.

Una vez cocidas, dejamos enfriar, lo suficiente para no quemarnos al pelarlas. Y las pasamos por el pasapurés. Y lo dejamos enfriar. Yo las cocí por la mañana y las dejé hasta por la noche.

En una superficie enharinada, colocamos el puré de patata en forma de volcán, hacemos un pequeño hueco y echamos el harina en el centro. De nuevo hacemos un hueco y echamos el huevo junto con la sal. Mezclamos no demasiado e incorporamos el parmesano. La masa no debe de trabajarse en exceso, una vez que están todos los ingredientes bien integrados, la dejamos reposar 10 minutos.

Vamos cortando trozos y haciendo canutillos con ellos con un grosos de unos 2 cm. Luego cortamos con un cuchillo en trocitos de 2 cm y con ayuda de un tenedor aplastamos cada gnocchi al mismo tiempo que lo enrollamos, de este modo conseguiremos hacer las hendiduras, parece difícil, pero realmente es fácil y divertido.

Los dejamos toda la noche en la nevera para que se sequen.

Primero preparamos la salsa. Ponemos el Gorgonzola cortado en dados en una sartes junto con la nata a fuego medio. Lo vamos mezclado con ayuda de una espátula de silicona, hasta que quede homogénea. Reservamos.

Lavamos las setas y las cortamos en láminas. En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y las hacemos ligeramente. Salpimentamos al gusto. Reservamos.

En una olla grande ponemos agua con sal a hervir y los vamos echando por tandas, cuando salgan a la superficie, los retiramos con una espumadera y los echamos en el plato. Cubrimos con salsa de Gorgonzola y echamos las setas por encima.

Una vez terminada la entrada, tengo que decir, que siguen sin gustarme. Me parecen insípidos y tal como su traducción dice son grumos. ¿ A quién le gusta una bechamel con grumos? Está claro que cada uno tiene sus gustos, pero este plato sin una buena salsa para mi sería incomible.

He disfrutado mucho con el trabajo de investigación y elaboración, pero el resultado a mi parecer no es meritorio del esfuerzo.

Añadir como disculpa que estoy sin conexión de nuevo, no sé hasta cuando. He conseguido hacer esta entrada gracias a la ayuda de mi hermana y de una amiga, sin ellas esto no habría sido posible. Espero que os guste.

Cheese ball (Bola de queso)

noreply@blogger.com (Ana) — Tue, 09 Nov 2010 07:53:00 +0000

De nuevo una entrada con aire norteamericano, la Cheese Ball o bola de queso. Con este último nombre la ha conocido yo toda la vida. Siempre ha sido un plato de fiesta es casa de mis padres y hoy por hoy es en la mía. No hay una celebración en la que falte este aperitivo.

He estado investigando un poco acerca de este aperitivo, y he quedado impresionada de saber que tiene un día propio. El 17 de Abril es el National Cheese Ball Day. Es un festejo que se celebra desde hace muchísimo tiempo, sin embargo no si han encontrado documento que atestigüen quien fue el creador de este día ya que no hay registros del congreso no proclamaciones presidenciales.

Quién sabe quizás sea una estrategia comercial más, como nuestra tradición de las uvas de la suerte en Nochevieja. Los excedentes de producción o las falta de consumo en ciertas épocas, hacen que la inventiva de los productores se dispare y creen tradiciones en las que luego participamos de manera automática.

Lo cierto, es que está delicioso. Se puede presentar de muchas maneras, incluso variar los ingredientes, siempre que el principal sea el queso. La presentación de este plato es con frutos secos picados por encima como podéis ver en la página de Matha Stewart. En casa la comíamos sin frutos secos aunque he de reconocer que queda mucho mas presentable y bonito con ellos. Yo he querido presentarlo como siempre lo hago.

Se come untado en craket y en casa también lo comemos en sandwich. Siempre hago dos versiones una con cebolla y otra sin cebolla ya que tengo detractores de este alimento en casa y no puedo con ellos.

AVISO: una vez que se empieza no se puede parar.

Ingredientes:

2 paquetes de queso Philadelphia de ensaladas

5 cucharadas de mayonesa

1/2 cebolla grande muy picada

250 gr de beicon picado

Fruto seco picado (nueces, almendras, pacanas...)

Primero freímos el beicon en su propia grasa y lo dejamos escurrir en un papel absorvente.

Mientras cortamos el queso en cubos y lo ponemos en un bol junto con 4 cucharadas de mayonesa y la cebolla. Se mezcla con un tenedor. La consistencia siempre tiene que ser dura, ya que si lo dejamos muy blando no podremos darle forma. Una vez todo integrado añadimos el beicon.

La mayonesa lo que hace es que ablanda el queso, si vemos que es necesario añadir la última cucharada, la incluiremos al final.

Vertemos el contenido del bol en la fuente donde vayamos a presentar el plato y damos forma. Limpiamos y echamos por encima el fruto seco elegido por encima (opcional). Colocamos los craket alrededor y listo para poner en la mesa.

Nota: Si hacemos el día anterior la mezcla, no la coloquéis en el plato. Se introduce en un tupper y se deja reposar hasta el momento de servir. Gana sabor.

Meatloaf (Pastel de carne)

noreply@blogger.com (Ana) — Thu, 04 Nov 2010 08:11:00 +0000

Este es otro de los indispensables en mi cocina, de herencia familiar. Aunque es un plato típicamente americano, todos sabemos que en España también lo preparamos muchísimo. En esta ocasión he querido prepararlo con un molde de cake, ya que queda mucho mejor para la presentación. Sin embargo, casi siempre le doy forma con las manos y lo pongo en una bandeja de horno sin más.

Los americanos lo llaman Meatloaf, por su forma de pan. Por lo general está hecho de carne picada de ternera, aunque también se utilizan otros tipos de carne. Sus orígenes son europeos, y ya se menciona en la cocina de romana de "Apicius". El pastel de carne estadounidense tiene sus orígenes en el scrapple, una mezcla de carne de cerdo y maiz que ofrecían los ~~holandeses~~ los "Pennsylvania Dutch" que no eran de origen holandés, sino alemán (escapados de Alemania por razones religiosas) ya en tiempos coloniales. Este plato tal y como lo conocemos hoy en día, no empezaría a formar parte de los recetarios hasta el S.XIX.

Investigando un poco, sobre su historia, me he quedado maravillada con la cantidad de variantes que hay, incluidas todas las variaciones internacionales de diferentes países, como el polpettone italiano, que nos ofreció Sonia hace unos meses. Por cierto hoy es su cumpleaños, así que desde aquí la envió un fuerte abrazo. Felicidades Sonia.

P.D Gracias a Miriam del Invitado de invierno por su correción, si no habeis visitado su blog, no dejeis de hacerlo.

Sugerencias de presentación

Ingredientes:

1/2 cebolla picada

1/2 kg de carne picada de ternera

1/2 kg de carne picada de cerdo

2 huevos

Pan rallado

Sal y pimienta

Se pocha la cebolla en una sartén, con cuidado de que no se queme. Mientras en un bol mezclamos la carne, con los huevos y vamos incluyendo pan rallado hasta que quede con una consistencia adecuada para formar un rulo y que no se desmorone. Una vez retirada del fuego la cebolla dejamos enfriar,para después incluir en la mezcla.

Una vez todo integrado, podemos darle la forma con las manos o introducirlo en un molde de cake sin engrasar. Lo tapamos con papel aluminio y lo introducimos en el horno previamente precalentado a 200º , durante 45 minutos. El tiempo que la carne esté en el horno dependerá de como nos guste, mas o menos hecha. Sacamos y dejamos enfriar.

Tarta de calabaza

noreply@blogger.com (Ana) — Sat, 30 Oct 2010 23:33:00 +0000

Es tiempo de calabazas, y no porque sea Halloween, sino porque estamos en otoño. La estación del año que nos invita a recogernos en casa y disfrutar más de nuestra familia y de nuestro hogar. Este año ha sido un buen año en el huerto y tenemos tantas calabazas que ya no sabía que hacer con ellas. A mi me encanta la crema de calabaza, pero con una vez que la haga tengo para todo el otoño, solo me gusta a mi. Así que aprovechando este tiempo de desconexión forzada he aprovechado para desempolvar viejas recetas y experimentar un poco en la cocina.

Las hemos comido en bizcocho, tortitas, galletas, horneadas con queso, fritos de patata y calabaza.....de mil maneras, pero sin duda la que más nos ha gustado ha sido esta versión muy poco modificada de una receta que encontré en el blog Food & Cook de Trotamundos. Yo no tengo KA así que la receta está hecha con varilla en mano, os puedo asegurar que no se tarda nada y es un auténtico placer comerla.

Estos días no he visitado vuestro blogs, así que no se si habrá muchas versiones de esta tarta, en unos días lo descubriré y seguro que todas estarán igual de irresistibles. No me dio tiempo a tomar una foto de la tarta entera, y aunque la he hecho un par de veces, nunca me ha durado al mediodía. Así que espero que os conforméis con este trocito.

Ingredientes:

Para el relleno:

200 gr de azúcar de caña

1 cda de maicena

½ cdta de sal

1 cdta de canela

400 gr de puré de calabaza

3 huevos

200 ml de nata ligera

200 gr de almedras troceadas

Para la masa quebrada dulce:

200 gr de harina

100 gr de mantequilla

1 huevo

50 gr de azúcar

1 pizca de sal

Lo primero que haremos será el puré de calabaza. Partiremos la calabaza por la mitad y limpiaremos, quitando las pipas. En una bandeja con papel de aluminio colocaremo las dos mitades boca abajo, para evitar que se quemen los bordes. Las introduciremos en el horno previamente calentado a 90º, durante 30 min. Sacaremos la bandeja y dejaremos enfriar. Como todo en la cocina los tiempos son relativos y habrá que tener en cuenta el tamaño de la calabaza. Una vez fría, sacaremos la pulpa con ayuda de una cuchara.

A continuación prepararemos la masa quebrada. Haremos un volcán con la harina tamizada y colocaremos en el centro la mantequilla ablandada. Mezclaremos con las manos hasta conseguir una textura arenosa. Será entonces cuando integremos el azúcar. Una vez hecha bien la mezcla incluiremos los huevos y la sal, sin trabajar en exceso la masa.

Hacemos una bola, tapamos con film y dejamos reposar 20 min. Estiramos con rodillo y colocamos en un molde forrando incluso las paredes. Pinchamos con un tenedor la superficie y cubrimos con papel de hornear o aluminio , rellenando con unos garbanzos u otro tipo de elemento que ejerza presión sobre la masa. Horneamos 10 minutos a 200º. Transcurrido este tiempo la sacamos y la dejamos enfriar.

Mientras preparamos el relleno. Mezclamos los huevos con el azúcar, cuando estén bien integrados, añadimos la maicena, la sal, el jengibre y la canela. Por último añadiremos el puré de calabaza, y mezclaremos con las varillas e iremos añadiendo la nata poco a poco hasta que quede una mezcla homogénea.

Extenderemos el relleno encima de la masa quebrada y hornearemos a 180º en la parte inferior del horno entre 30 y 45 minutos. Dejándola enfriar sobre la rejilla. Una vez fría le añadiremos las almendras troceadas.

Lentejas con setas

noreply@blogger.com (Ana) — Tue, 12 Oct 2010 22:03:00 +0000

8Siempre he sentido especial predilección por la comida vegetariana, hasta hubo un tiempo en el que pasó por mi mente la "conversión", aunque nunca lo hice, ni siquiera un día. Sin embargo ahora no como casi proteína animal, porque no le sienta muy bien a mi digestión.

La primera vez que probé estas lentejas, estaba en el curso de tartas decoradas. La chica que daba el curso hacía la comida y comíamos en el taller. Uno de los días había hecho lentejas y no sé vosotros, pero mis lentejas eran y son muy contundentes, con sello propio, vamos que no me como unas lentejas en cualquier lado.

El caso es que no había otra cosa, o las tomas o las dejas, y yo decidí comerlas, y vaya si las comí, que repetí y todo. Cuando le pregunté qué llevaban, y empezó a decirme especias, me sorprendió.

Cuando llegué a casa y lo comenté, la cara fue de..."espero que no se te ocurra". Así que cuando he tenido que empezar a hacer lentejas con verduritas para la peque de 17 meses, me acordé y las hice. La niña repitió, el padre me dijo que cómo no le había dejado más y el mayor no claudicó, pero tiempo al tiempo.

Así que cuando hago lentejas preparo dos tipos, unas vegetarianas y otras hipercalóricas con tocino y chorizo, que también están muy ricas pero estoy tres dias haciendo la digestión.

Ingredientes:

250 gr de lentejas pardina (aproximadamente)

50 gr de setas

1/2 calabacín

1 zanahoria

1 cebolla

1 diente de ajo

Jengibre en polvo

Canela

Curry

Sal

Pimienta

Perejil

Ponemos en remojo las lentejas la noche anterior. Las escurrimos, lavamos y miramos cuidadosamente por si encontráramos alguna piedrecita.

Echamos en la olla donde las vamos a cocinar, un poquito de aceite para pochar la cebolla picada. La salamos para que sude y suelte todo el jugo. Añadimos el diente de ajo pelado, la zanahoria y el calabacín picados en daditos. Sin dejar que estos últimos se ablanden demasiado. Echamos las setas picadas y las lentejas, mezclamos todo para que se impregnen las lentejas del aceite, y cubrimos de agua. Cocemos a fuego lento 1 hora y media, mas o menos, todo dependerá de la dureza del agua y del tipo de lenteja.

Es entonces cuando echamos una pizca de sal, pimienta, curry, canela y jengibre. Y digo una pizca, porque son sabores muy intensos, por lo que si nos excedemos pueden estropear un delicioso guiso. Cada cierto tiempo removemos.

Cuando las lentejas hayan espesado, es decir haya ligado la salsa, rectificaremos en especias y las retiramos del fuego. Las dejamos reposar el tiempo que podamos, los guisos deben asentarse para que los sabores y aromas de todos sus ingredientes puedan mezclarse.

A mi me gusta picar unas setas y hacerlas a la plancha con un poquito de perejil picado, para luego echarlas por encima. También están muy ricas con unos piñones tostados

Tartaletas de pesto y calabacín

noreply@blogger.com (Ana) — Fri, 08 Oct 2010 22:02:00 +0000

Hasta hace unos días no sabía que se podían presentar varias recetas al concurso que organiza nuestra amiga Sara y patrocina aceitevirgen.com . En ese momento pensé que no me iba a dar tiempo, y lo descarté. Sin embargo me acordé de unas tartaletas que tenía la idea de hacerlas desde hace algún tiempo cuyo ingrediente principal es el pesto.

El pesto es una salsa italiana, que se basa en aceite de oliva, un fruto seco y al menos una hierba fresca que suele ser la albahaca. Así que viendo que era uno de los ingredientes principales me animé a hacerla.

Como casi todos los pasteles salados de este tipo , está mucho mejor de un día para otro y a temperatura ambiente o templado.

Ingredientes para la masa quebrada:

200 gr de harina

100 gr de mantequilla

1 huevo

sal

Ingredientes para el relleno:

12 hojas de albahaca

70 ml de aceite de oliva virgen extra

20 gr piñones

15 gr de parmesano recién rallado

25 gr de gruyere

1 calabacín grande

1/2 cebolla

1 diente de ajo

Aceite de oliva virgen extra para pochar las verdura

100 gr de beicon ahumado cortado en tiras

2 huevos

200 ml de nata para cocinar

Preparación de la masa quebrada:

Hacemos un volcán con la harina tamizada y colocamos en el centro la mantequilla blanda. Mezclamos bien hasta que la harina quede como arenosa. Entonces añadimos los huevos y la sal y se mezclan sin trabajar demasiado.

Hacemos una bola y tapamos con paño o film y dejamos 20 minutos enfriar.

Estiramos con un rodillo y colocamos en los moldes engrasados forrando incluso las paredes. Pinchamos con un tenedor para que no suba, cubrimos con un papel de hornear o papel de aluminio y rellenamos con unos garbanzos u otro tipo de elemento que ejerza presión sobre la masa. Horneamos 10 minutos a 200ºC. Sacamos y dejamos enfriar.

Preparación de la farsa:

Ponemos en una sartén a fuego lento el beicon ahumado, que se haga pero sin tostarse. Una vez que esté hecho lo colocamos sobre una servilleta absorvente, para eliminar cualquier tipo de grasa.

Por otro lado, preparamos el pesto, mezclando las hojas de albahaca, los piñones, el aceite de oliva virgen, el parmesano, el gruyere y una pizca de sal. Lo mezclamos con la batidora muy bien hasta que quede una pasta homogenea. Reservamos.

Picamos la cebolla y el diente de ajo, y lo pochamos durante 5 minutos, añadimos el calabacín picado y rehogamos 10 minutos mas. Echamos el pesto y lo integramos bien, una vez hecho apagamos .

En un bol batimos los huevos, añadimos la nata y cuando esté todo bien mezclado, lo mezclamos con el calabacín, la cebolla, el ajo, el pesto y el beicon, reservando un poco para adornar

Rellenamos los moldes con la mezcla y echamos por encima el beicon que habíamos reservado.

Los introducimos en el horno previamente calentado a 180ºC durante 15-20 minutos. Lo sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Servir templado.

Cupcakes de plátano con chocolate "Big Size"

noreply@blogger.com (Ana) — Wed, 06 Oct 2010 21:47:00 +0000

Como ya sabéis, el echo de vivir donde vivo tiene sus ventajas y sus inconvenientes. Uno de los inconvenientes es no encontrar ciertos productos. Así que cuando voy a la capital, siempre llevo hecha una lista, otras muchas es mi hermana la que viene y siempre pregunta qué necesito. Una de esas veces la encargué que fuera al American Store a comprarme unos colorantes y unos cupcakes.

Cuando llegó, empezó a sacar los encargos entre ellos había un regalito ... unos cupcakes Big Size de Wilton, me quedé sin palabras. Mira que tengo el anuario, pero nunca había reparado en ellos, me encantaron.

Os podéis imaginar lo que mi cabeza empezó a pensar... por supuesto, que receta iba a tener el honor de rellenar esos cupcakes. Aunque tenía el problema del molde, el de los normales no sería suficientemente alto para que no se abrieran. Y pensé en unas latitas bien recortadas, pero en el transcurso de los meses no hubo la oportunidad.

Cuando tuve que ir a la mencionada tienda a comprar diferentes cosas para la tarta hawaina, vi un molde para hacer estos cupcakes....pero dichosos precios....el caso es que tenía que comprar tantas cosas que allí se quedó, y seguí pensando en mis latas.

Cuando llegó mi cumpleaños, ahí estaba envuelto con mucho cuidado, claro está que ni me imaginaba que podía ser.... ¡Que ilusión! Fue entonces cuando decidí que los haría para compartir con mi familia, y este fin de semana pasado llegó el momento.

Llevábamos planeando un viaje de fin de semana a la costa , todos juntos,casi un mes y siempre se nos estropeaban los planes. Cuando por fin pudimos irnos, les dije que yo llevaría el desayuno. Así que dos días antes me puse a prepararlos.

Las cantidad que hice, fue la que suelo hacer para los cupcakes normales, sin embargo solo hubo para 4, uno para cada uno, pero nos quedamos con ganas de repetir.

Esta receta es una mezcla entre el pan de plátano que suelo hacer y una receta que encontré en el blog Magic flavours.

Ingredientes:

2 huevos

100 ml de aceite de girasol

75 grs de azúcar de caña

75 grs de azúcar blanco

3 gotas de extracto de vainilla

3 plátanos maduros

1 cucharadita de levaduraa en polvo

1 cucharadita de bicarbonato

250 gr de harina

1 pizca de sal

1/2 cucharadita de canela

100 grs de gotas de chocolate negro

Pelar los plátanos y aplastarlos bien con el tenedor. En un bol mezclar los huevos, el azúcar, vainilla y el aceite. Cuando estén bien incorporados todos los ingredientes, añadir el plátano aplastado y mezclar bien.

Por otro lado, mezclar el harina con la levadura, el bicarbonato, la sal y la canela.

En el bol donde están los líquidos, ir añadiendo el harina con el resto de los ingredientes a cucharadas y sin parar de remover. Por último echamos las pepitas de chocolate, de manera que toda la masa tenga pepitas, si las echamos de golpe se quedarán apelmazadas y no se repartirán.

Una vez terminado este último paso. Echamos la cantidad correspondiente en cada molde, un poco más de la mitad. Introducimos en el horno, previamente calentado a 180º, en la bandeja de abajo y unos 20 minutos.

En el último momento, antes de introducirlos en el horno les eché azúcar moreno por arriba, a mi me gusta el punto crujiente.

Espero que os gusten.

Saquitos de col rellenos

noreply@blogger.com (Ana) — Tue, 05 Oct 2010 08:40:00 +0000

La hermana de mi madre, vive en Estados Unidos desde los 18 años, lleva allí más de 50 años, por lo que sus costumbres culinarias son más americanas que españolas. Eso añadido a que mi abuelo trabajaba en la base americana de Torrejón de Ardoz, hizo que mi experiencia culinaria con el otro charco, no fuera tan lejana.

Me crié, con pancakes para desayunar y sirope de arce, bizcochos de zanahoria, crema de cacahuete, kisses de chocolate, gominolas Haribo, helado de pistacho.... claro os podeis imaginar cuando hacíamos merienda en casa con los amigos .....alucinanban. Nosotras no entendíamos porque no lo hacían en otras casas, y nos parecía extraño que con lo ricas que estaban las tortitas o el bizcocho de zanahoria, nadie lo hubiera comido.

Crecimos en la ignoracia, en un sentir antiamericano infundido por la sociedad pero que se desmoronaba cada vez que mi tía venía de viaje, o enviaba alguna carta con fotos y recetas para sandwich.

Mirando al pasado, te das cuenta de lo inconcongruente de la historia. Me doy cuenta de lo afortunada que fuí por poder atesorar recuerdos, que ahora puedo transmitir a mis hijos. Y de conocer una cultura en la que la única comida no es la hamburguesa.

La primera vez que probé este plato tenía unos 20 años, y estaba en "mi post adolescencia". Mi madre ya no estaba y lo hizo mi tía, la que en aquel entonces no era santo de mi devoción, por diversas razones. Así que os podéis imaginar con la cara que miré este plato. Sin embargo ahora forma parte de mi recetario particular y me gustaría compartirla con todos vosotros.

Esta entrada quiero dedicarsela a El Brecha, espero que le guste tanto como a mi su verborrea, con la que me hace pasar muy buenos ratos. Ya sé que no es un plato italiano, pero hay que abrirse al mundo, ¿no crees?. A Kisa, que a pesar del blog tan maravilloso que tiene y de las recetas tan buenas que nos presenta, no consigue que amase...bueno la verdad es que no tengo demasiado tiempo...pero al final lo haré, lo prometo. Y a Vero que hace poquito a empezado con su blog, y es encantadora, siempre con muchas ganas de superación.

Ingredientes:

12 hojas de repollo o col

100 gr de arroz cocido

250 grs de carne picada mezclada (cerdo y ternera)

1 bote de maiz

250 gr tomate frito casero

Queso parmesano rallado

1 cucharita curry

1 cucharada albahaca

1/2 cucharadaoregano

1 pizaca jengibre

1 cuharadita salsa Worcester

Retiramos las hojas de repollo con cuidado de que no se rompan ( yo les doy un corte en la base que es donde son mas gruesas). Las cocemos en agua hirviendo con sal 15 minutos, retiramos de fuego transcurrido este tiempo y las dejamos escurrir.

Mientras hacemos la farsa. Rehogamos la carne, con un pizca de aceite de oliva, sin salar y a fuego fuerte. Sin parar de remover para evitar que se queme. Cuando haya cogido color, salpimentamos y añadimos el resto de las especies, el arroz y el maiz. Removemos y reservamos.

Cuando las hojas estén secas ponemos en la parte curva un par de cucharadas de la farsa que hemos preparado. Hacemos un paquetito que sellamos con un palillo, poniendolo con esta parte hacia abajo en un fuente de horno. Una vez hechos todos los saquitos vertemos un chorrito de tomate frito por encima y espolvoreamos queso parmesano recien rallado.

Introducimos en el horno precalentado a 180ºC, y se deja hornear 15 minutos. Transcurrido este tiempo lo sacamos y servimos.

Nota:

Yo cuento con 3 hojas por comensal, y las cantidades de especies son orientativas, se pueden cambiar cantidades y tipos de especies. La receta original lleva cardamomo, pero por esto lugares no la encuentro y lal tengo en mi lista de pendientes cuando vaya a Madrid.

¿Os venis a Hawai conmigo?

noreply@blogger.com (Ana) — Fri, 01 Oct 2010 06:48:00 +0000

"Aloha para aprender lo que no se dijo, para ver lo que no puede ser visto y para conocer lo incognoscible.”

- Queen Lili'uokalani

Cuantas veces habremos visto en las películas esta mítica tierra...más de uno ha tenido la gran suerte de surcar sus aguas. Esa manera de dar la bienvenida, los bailes y las voces melodiosas de los cantos, los bailes.....

Pues bien, el día que me encargaron esta tarta, no me venía la inspiración... así que me tocó tirar de San Google. Vi tartas maravillosas convertidas en volcanes por sí mismas, que se escapaban a mi experiencia. Finalmente me decanté, por hacer mi versión y este fue el resultado.

Mi tercera creación. Sí, habéis leído bien, la segunda fue la tarta de mi hija pequeña, de la cual no encuentro las fotos y si algún día las encuentro las publicaré.

En esta tarta use fondant preparado, no lo preparé yo por cuestión de tiempo y comodidad. Si alguna vez habéis hecho fondant sabréis, el azúcar se mete por todos los rincones de la cocina. Además la encimera de mi cocina es mas alta, lo normal es 70-75 cm y nosotros la tenemos a 80-90 cm no lo recuerdo bien. Para amasar un rato todo perfecto, pero cuando tienes que estar un buen rato mezclando el azúcar con el resto de ingredientes acabas bastante agotado y con doloro de hombros.

Mi querida isla no habría sido posible, sin la ayuda inestimable, de mi hermana, que siempre está ahí cuando la necesito. Cuando ya estaban hechas las palmeras, esas que parecen tan fáciles, se rompían enteritas. ¡Tres veces! las repetí, no había manera de sujetar las hojas, se partían, y ahora mientras escribo, no recuerdo muy bien lo que hizo que aguantaran.

Otra buena idea, de esas que te entran ganas de llorar, y no sabes si esconderte, tirar la tarta por la ventana, o llamar al de la fiesta y decirle "vete a comprar una tarta al super que no llego.... ", fue la siguiente. Como el bizcocho había subido casi de más, se me ocurrió que si colocaba el volcán encima quedaría más bonito y así fue, pero ¡ay! cuando voy a poner las palmeras y las casitas, todas para los lados, las palmeras rompiéndose, y las casitas...si llegan a ser de verdad, salen rodando.

Buenos lo fuimos arreglando, y digo lo fuimos porque hay estábamos las dos hermanas mirando la tarta con perspectiva , pensando que haría el mejor de los arquitectos para solventar aquel desnivel....y lo conseguimos.

La tarta quedó entregada y todos contentísimos, se comieron hasta el fondant, que mira que es dulce. A mi no me gusta, aunque queda muy bonito.

Para terminar os quiero dejar con un texto que he encontrado mientras hacía el montaje de las fotos, porque no sabía como se escribía Aloha:

El Espíritu Aloha como Ley:
El espíritu aloha es considerado una “ley estatal”. Aunque la palabra ley suene demasiado estricta y fuerte, el espíritu aloha no es del tipo de leyes que pueden generar problemas si se rompen. Su mayor propósito es que sirva como recordatorio a los oficiales del gobierno cuando cumplen con sus obligaciones para tratar a los demás con profundo cuidado y respeto, igual que lo hicieron sus ancestros. El espíritu aloha es más una lección que una ley. El hecho de aprender y aplicar esta lección en la vida real, los oficiales del gobierno pueden contribuir a hacer un mundo mejor, un mundo lleno de aloha.
Definición del Espíritu Aloha como Ley Estatal
"Aloha Spirit."
“Espíritu Aloha” es la coordinación entre la mente y el corazón de cada persona. Lleva a cada individuo a su propio ser. Cada uno debe pensar y expresar sus emociones a los otros.

Fuente:www.to-hawaii.com/es/aloha.php

No nos vendría mal un poco más de Aloha Spirit, como ley Estatal

Aloha a todos.

Solomillo ibérico con salsa de oporto y pimientos glaseados

noreply@blogger.com (Ana) — Tue, 28 Sep 2010 05:59:00 +0000

Las celebraciones en casa de mi marido, parece bodas al estilo castizo. Cuando terminas, ya lo has hecho hasta el día siguiente y yo que soy de comer mas bien poco, me vuelvo un poco loca haciendo la comida los días anteriores.

Lo curioso es que aun siendo ganaderos de porcino, el plato principal en estos días siempre es solomillo de choto, chuletón o cordero. Así que en esta ocasión tiré de archivo, cogiendo una receta del curso de cocina y me decanté por este plato.

Desde hace un tiempo la carne no entra dentro de mi dieta, no por convicción, sino por cuestión de gustos, pero os podéis imaginar esto como sienta en mi familia política... siempre acabo catándolo. En este caso me comí un filetillo y tengo que decir que estaba muy bueno. La verdad es que no sobró nada, y eso es un gusto.

Las cantidades de carne que voy a poner y los tiempos son para 12 personas, vosotros tendréis que reducirlo o aumentarlo en función de los comensales. Los pimientos y la salsa se pueden hacer con antelación.

Solomillos:

4 solomillos ibéricos

Sal y pimienta

Salsa de Oporto:

1/2 vaso de Oporto

1/2 vaso de vino tinto

1 cucharadita de miel

1vaso de caldo de carne

1 cucharadita de maicena

Pimientos glaseados:

1 bote de pimientos del piquillo

1 cucharada de aceite

1 vaso de agua

1 cucharada de azúcar

2 cucharadas de vinagre de Módena

Se realizan unos cortes en diagonal a los solomillos por ambos lados, se sazonan y se fríen. Si se van a comer en el momento se dejan al gusto, pero si se van a comer más tarde, como fue nuestro caso, los doramos un par de minutos por cada lado, sin que se hagan por el interior, y antes de comer se hornear unos 15 minutos. El tiempo de horneado depende de nuestros gustos y de si la carne ya estaba muy hecha cuando la hemos introducido en el horno.

Para la salsa de Oporto, reservamos un poco de caldo de carne para diluir la maicena. Vertemos el Oporto, el vino tinto, el caldo y la miel en un recipiente, y dejamos reducir hasta que la salsa vaya cogiendo cuerpo. Si nos gustan las salsas líquidas lo dejamos así, pero si os gustan densas, que cubran, hay que añadirle la maicena. Echamos la maicena en el caldo que hemos reservado, la diluimos y la añadimos a la salsa. Llevar otra vez al fuego y la dejamos cocer hasta que tenga la consistencia deseada.

Se puede también desglasar la sartén donde hemos hecho los solomillos. Entonces retiramos el aceite sobrante, echamos el Oporto para desglasar, y luego el resto de ingredientes, como he descrito antes.

Para los pimientos, se ponen todos los ingredientes en una sartén, teniendo en cuenta que el agua debe de cubrir los pimientos y se deja cocer hasta que se evapore el agua y se caramelicen.

Emplatamos y servimos.

Las fotos de esta entrada las hizo mi hermana, gracias ha ella hay fotos de los platos de este día