La Despensa

BERENGENAS RELLENAS MURCIANAS

2012-06-11T10:48:00.001+02:00

Tipo de cocina: Plato
Número de partes: 4
Tiempo de preparación: 20 Minuto(s)
Tiempo de cocción: 20 Minuto(s)
Dificultad: Muy fácil

Ingredientes:

4 berenjenas medianas
1/2 kg de carne picada mixta cerdo y ternera
1 cebolla
3 cucharadas de tomate frito
1/2 vaso de vino blanco
Queso que funda bien (havarti)
Pimienta negra molida
Orégano
Aceite de oliva extra virgen
Sal
Preparación:

Calentar el horno a 200º
Una vez llegado a la temperatura, partir las berenjenas a la mitad, hacerle unos cortes longitudinales, regar con un poco de aceite de oliva y hornear unos 10 minutos aproximadamente.

No es necesario que la carne de la berenjena se haga, es suficiente un poco para poder sacarla de la piel.
Pasado el tiempo sacar la carne de la berenjena y cortarla a cuadraditos, reservar.

Mientras, picar bien la cebolla y sofreir en la sartén con muy poco aceite hasta que esté pochada, añadir la carne picada y salpimentar, añadir también orégano y el tomate frito.
Rehogar hasta que la carne esté hecha.
Agregar la carne de las berenjenas y rehogar hasta que empiece a ponerse tierna y a continuación añadir también el vino blanco.
Rehogar unos minutos para reducir la salsa.

Rellenar las berenjenas:
Poner el queso tierno por encima del relleno y meter al horno unos 15 minutos hasta que se dore por encima.

SALCHICHAS DE POLLO CON TOMATE

2012-04-13T11:43:00.003+02:00

Ingredientes:

8 salchichas de pollo
1 cebolla grande
1/2 calabacín
2 tomates grandes para salsa
1/2 vaso de vino blanco
1 hoja de laurel
sal, azucar, pimienta y orégano

Para Acompañar a este plato haremos una ensalada con lechuga, rúcula y zanahorias

Pasos a seguir:

Primer paso
Ponemos una olla con agua a hervir y sumergimos unos segundos los tomates para poder pelarlos fácilmente. Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en una olla con aceite a fuego medio. Cortamos el calabacín en trozos no muy grandes y lo añadimos a la olla con la cebolla y el laurel. Cortamos también, el tomate ya pelado y lo incorporamos a los otros ingredientes, incorporando también todo el líquido que hayan soltado en el corte para la salsa. Dejamos pochar todo unos minutos y añadimos medio vaso de vino blanco.

A continuacion:
Salpimentamos y hechamos un poquito de azucar, para corregir la acidez de los tomates. Dejamos reducir unos minutos e incorporamos las salchichas de pollo. Tapamos y dejamos diez minutos, removemos y dejamos otros diez minutos.

Para terminar:
Emplatamos, ponemos cuatro salchichas por plato y las cubrimos un poco con la salsa de tomate resultante. Acompañamos con la ensalad de lechuga, rucula y zanahorias bien aderezada...... Y LISTO!!

UN ABRAZO.... ;-)
Sean Felices.

2012-01-05T19:19:00.000+01:00

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
1 cebolla pequeña
1 huevo cocido
5 cucharadas de tomate frito
2 latas de atún escurridas
Sal y aceite

Preparación:

Partimos en cuadraditos la cebolla y los pimientos. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y cuando esté caliente añadiremos las verduritas junto a una pizca de sal, dejamos que se pochen lentamente removiendo de vez en cuando para que no se quemen.
Cuando estén pochadas las verduras, las sacamos de la sartén y escurrimos el exceso de aceite, añadimos el atún, el huevo picado y la salsa de tomate y removemos hasta que quede todo bien mezclado; reservamos la mezcla y dejamos enfriar.

Hacemos discos de masa con las láminas de hojaldre, deben quedarnos un número par, y colocamos la mitad de los discos en la bandeja del horno sobre una lámina de papel vegetal, vamos echando la mezcla de verduras y atún en cada disco ayudándonos con una cucharita, procurando que quede en el centro. Cuando estén listos los tapamos con los discos que teníamos reservados y sellamos bien los bordes ayudándonos con un poco de agua si lo necesitamos. Por último los pintamos con huevo batido para que queden dorados en el horno.

Metemos la bandeja en el horno precalentado a 220° y dejamos que se hagan durante 15 minutos.
Los sacamos y dejamos enfriar antes de servir.

GASTRONOMIA REGIONALES, CAZORLA.

2011-09-29T12:16:00.000+02:00

PLATOS TÍPICOS DE CAZORLA

La cocina de Cazorla y su Sierra ha sido tradicionalmente de una gran sobriedad. La gastronomía cazorleña viene definida por la propia climatología, con una abundante y rica condimentación de especias, por los productos del entorno: caza, pesca fluvial, harinas, legumbres frescas, hortalizas…, todo ello aderezado con el toque de calidad que aporta el excelente aceite de nuestros olivares, auténtica joya que ha de estar en cualquier mesa prestigiosa.

Citaremos algunos de los platos cargados de tradición, de saber y sabor popular, elaborados desde siempre por los hombres y mujeres de esta sierra con las estrecheces propias de una economía de autosubsistencia, pero también con lo mejor y más natural que tenían en sus manos, con el saber hacer de sus padres y de los padres de sus padres… y sobre todo, con la exquisitez de lo sencillo y lo bien hecho.

Con las harinas que llegaban de los molinos de la campiña se hacían platos que hoy son típicos de nuestra tierra y que se pueden degustar en cualquiera de los restaurantes de la zona (siempre que se encarguen con tiempo, debido a su cuidada y lenta elaboración).

“La Gachamiga”, migas de harina, bien acompañadas de “torreznos”, pimientos secos y fritos, chorizo, morcilla y hasta, según las épocas, de melón, cerezas, uvas y otras frutas.

“Los Talarines” o “Andrajos”, finas tortas de masa de harina con agua y sal, guisados con carne de liebre y conejo, nízcalos o “guíscanos” como aquí se les llama, y sin que falte el toque aromático aportado por la hierbabuena. Sin duda un plato modelo de la cocina más tradicional.

“El Ajoharina”, sencillo plato de gran interés culinario, a base de harina, ajos, pimientos, patatas, tomates maduros, pimentón, agua y sal.

Muy típico también de estas tierras serranas es el “Rin-ran”, buen entrante en cualquier mesa untado con el tradicional “pan serrano”. El “Rin-ran” es un puré frío de patata y pimientos rojos secos con aceitunas y bacalao, aromatizado, según costumbres casi de cada casa, con cominos y otras especias.

Si hablamos de entrantes, hay que citar los famosos “espárragos trigueros”, los revueltos de ajetes, de habas tiernas, setas de temporada…

También hay que citar los embutidos de carne de cerdo y jabalí, el jamón de la sierra curado y cuidado con gran esmero para honrar, con su presencia, las mejores mesas.

En lo referente a las carnes, destacan la pierna y cabeza de cordero, asadas con aliños, o la carne de monte (gamo, ciervo, jabalí) en múltiples y variadas preparaciones: al horno, en diferentes salsas, en caldereta… o los tacos de lomo en adobo.

De los ríos de alta montaña destacamos la trucha serrana o la trucha en salsa de almendras.

Como postres destacan los frutos de la zona, según la temporada (cerezas de San Isicio, “melones escritos” de Peal, ciruelas “monjillas” y “claudias”, peras de agua y de invierno, higos de Burunchel…).

Ya más elaborados, otros postres como el “arroz dulce”, los “enreos”, el “manjar blanco”, “gachas dulces”, harán las delicias de los más golosos.

Todo ello bien regado con una buena “cuerva” o con “vino de esparteña” que, aunque escaso, es el propio de la comarca.

Para acabar, una copira de “risol” o “mistela casera”, “pacharán serrano” y, para preparar la digestión, unas infusiones de plantas aromáticas de la Sierra: “té de piedra”, poleo, manzanilla…

2011-07-27T21:18:00.001+02:00

LA PANADERÍA
AVD. de La Uníon, 30730 San Javier
Carretera de Los Alcázares
968-19-32-69
639-28-99-32

ESPECIALIDAD EN PANES:

-de Origen

-Gallegos

-Sin gluten

-Bagettes

-Integrales...

PARA LOS AMANTES DEL DULCE:

-Muffins

-Brownie de chocolate

-Croissants artesano

-Trenza de chocolate con leche...

SIN OLVIDAR NUESTRO RINCON SALADO:

-Mallas de jamon york y queso

-Aguja de carne

-Suprema de puerro

-Empanadillas: atún y huevo, pisto, morcilla...

Y NO TE OLVIDES DE PEDIR TU BONO DE DESAYUNOS

8+1 GRATIS

(Tostada+café+zumo natural)

2011-07-05T10:09:00.001+02:00

GAZPACHO CON FRUTOS ROJOS

2011-06-22T18:52:00.003+02:00

POLLO ENCEBOLLADO

2011-06-20T08:45:00.000+02:00

Pollo encebollado

Enviado el 18/06/2011 Para Maribelsi

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Tipo de cocina: Plato

Número de partes: 2

Tiempo de preparación: 10 Minuto(s)

Tiempo de cocción: 10 Minuto(s)

Dificultad: Muy fácil

Ingredientes: Una pechuga de pollo Sal y pimienta Ajo y perejil y aceite. Una cebolla grandecita
Preparación: Cortamos en daditos la pechuga y salpimentamos, luego le ponemos una cucharada de aceite con ajo y perejil ( Hago un manojo de perejil un par de ajos y lo pico en la picadora, lo pongo en un bote con tapa y lo lleno de aceite, en la nevera aguanta una semana y es muy practico para los guisos y para las cosas a la plancha) y lo dejamos macerar un buen rato, yo lo deje toda la noche. Ponemos en la sartén un poco de aceite y lo doramos un poco, luego añadimos la cebolla cortada en juliana y dejams todo junto hasta que lo veamos doradito. Le añadimos un poco de agua para que salga lo que se ha pegado en la sartén y esto sera la salsita. Ya esta listo para comer.....yo lo acompañe de una ensalada de tomate y pepino y un vasito de gazpacho. Es sencillísimo y no es nada del otro mundo pero la pechuga queda mucho más jugosa que a la plancha.

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2011-06-17T18:01:00.001+02:00

RABO ESTOFADO
El kilo y medio

Ingredientes:

1,5 k. de rabo de ternera troceado
2 tomates maduros
1 cebolla grande
2 zanahorias
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
4 d. de ajos
1 vaso de vino fino
1/2 vaso de agua
Aceite de oliva virgén
Sal, pimienta, laurel.

Preparación:

Cortar las verduras al gusto de cada uno, salpimentar la carne, poner todos los ingredientes en la olla, . Una vez acabado el tiempo, comprobar que esta la carne tierna a vuestro gusto. Si es necesario se añade mas tiempo.

Cómo hacer Pan de Ajo casero y fácil

2011-04-30T13:08:00.000+02:00

Video Receta de Migas

2011-04-30T11:46:00.000+02:00

2011-02-12T14:11:00.000+01:00

SERRANITODEL BLOG DE JOSE MANUEL MARTIN :

Asopaipas. Recetas de Cocina Casera.

Si algún día os dais un paseo por mi pueblo o por muchos bares de la provincia de Sevilla, una tapa típica que siempre ha estado presente, son los Serranitos. Sencilla, un simple bollito de pan relleno con un buen filete, su pimiento y jamón. Que más se le puede pedir a este autentico manjar del cual no me canso de pedir, es una combinación exquisita. Os animo a que lo probéis.

Con esta receta participo en el Concurso propuesto por Elena en su salsa y patrocinado por Més del Passeig y Pasteles de Barcelona.

Ingredientes:

Bollitos de pan
2 Filetes de lomo por bollito
1 pimiento verde grande por bollito
1 loncha de jamón serrano por bollito
Sal
Pimienta

Aliño para los filetes:

Ajo
Zumo de Limón

*Comentar que en algunos sitios le añaden Tomate, pero en mi pueblo no es normal.

Instrucciones:

El día anterior dejamos los filetes en zumo de limón y perejil para que tomen sabor.

Salpimentamos los filetes y los hacemos con un poco de aceite a la plancha. Mientras tanto vamos a freír los pimientos verdes hasta que queden tiernos.

Cortamos los bollitos por la mitad y vamos colocando dos filetes de lomo, un par de trozos de pimiento verde y una loncha de jamón.

Se sirve habitualmente con unas patatas fritas.

2010-12-23T10:27:00.000+01:00

Costillar De Cordero Lechal Al Horno

Delicioso queda de esta forma el costillar de cordero. Un plato muy especial que engrandece la mesa.

Ingredientes:(para un costillar de Cordero Lechal)

1Costillar de cordero lechal

200 grs. de manteca blanca de cerdo

10 Dientes de ajos enteros y sin pelar

Pimienta Negra Molida

Tomillo

Romero fresco en rama

Sal

Para la guarnición:

Patatas

Cebollas

Sal

Elaboración:

Colocar el costillar en una fuente de horno.

Poner a calentar la manteca de cerdo y dorar en ella los ajos.

Cuando estén dorados volcarlo todo sobre el costillar. Añadir el romero y el tomillo, la pimienta y la sal y meter al horno a 190-200º durante una hora aproximadamente, hasta que esté dorado.

Freír las cebollas y patatas en el aceite de oliva y añadir al cordero diez minutos antes de terminar la cocción.

Servir el costillar con las patatas y cebollas.

Costillar de cerdo caramelizado al horno

2010-12-10T14:00:00.000+01:00

Costillar de cerdo caramelizado al horno

Ingredientes:

Un costillas de 1,200g Sal y pimienta

Para la salsa:

4 cucharadas de salsa de soja

1 cucharilla de jengibre en polvo

4 cucharadas de caldo de carne

4 cucharadas de miel

3 cucharadas de vinagre de manzana

3 cucharadas de Ketchup

4 gotas de salsa Perrins

PREPARACON:
*Salpimentar la costilla y la ponemos en una fuente.
*En una cazuela poner todos los ingredientes de la salsa, lo mezclamos bien y a fuego moderado, dando vueltas sin parar, dejar hervir unos 5 minutosy a continuacion la dejamos enfriar.
*Una vez fría la salsa la volcamos sobre el costillar impregnando todos los lados y la dejamos macerar 2 horas.
*Sacamos la costilla a una fuente para horno con parte de la salsa.
Asamos durante 75 minutos en horno precalentado a 200ºC, dandole la vuelta a mitad de la cocción y le terminamos de hechar la salsa restante, extendiendo por toda la costilla y bajar el horno a 190ºC.
El tiempo dependerá de cada horno y de lo tierna o no de la carne.
La salsa después de estar en el horno y si sobrase dejamos reducir en una sartén y al fuego.

COSTILLAS DE CERDO AL HORNO

2010-12-10T13:52:00.000+01:00

Costillas de cerdo al horno

A mí me encanta la cocina al horno. Al principio cuesta un poco hasta que te acostumbras a las temperaturas y los tiempos, pero con el tiempo se le pilla el puntillo. Así que de momento lo vigilas porque no te fías pero luego ya puedes ir relajándote cuando os hacéis amigos. Como se suele decir nadie nace enseñado, y si no lo intentas nunca sabrás si eres capaz de hacerlo.

Los ingredientes:

Costillas de cerdo, 1 tira por persona

Aceite de oliva

Salsa de soja

Ajo en polvo

Orégano

Pimienta

Sal

Miel

En un recipiente mezclas todos los ingredientes, las cantidades van al gusto de cada uno. Todos menos la miel.

Mientras lo preparas todo vas calentando el horno a 180º unos 15 minutos.

Con esa mezcla le haces un buen masajito a las costillas para que queden totalmente cubiertas.

Yo las pongo en la fuente de cristal para que no se queden secas y las baños con su propio jugo con una cucharita a ratitos.

Bajo el horno a 150º para que se haga más lento y queden dentro más tiernas.

Necesitan entre 20 minutos y media hora, también depende del tamaño de las costillas, su grosor.

Cuando veo que le faltan unos 5 minutos caliento una cucharada o dos soperas de miel (según la cantidad de costillas) con una pizca de agua en el microondas. Y con una brocha las cubro todas para que se doren un poco. ¡Y ya está! ¿Sencillo no?

La costillita acompañada de una papa folio con una mantequilla de ajo y perejil queda divina.

2010-12-10T13:45:00.001+01:00

Costillas de cerdo al horno

Enviado el 09/07/2010 21:55:00 Para Cocina creativa con amor. Ana Rial Ybáñez. (Ver su página)

Como lo prometido es deuda, aquí llega una de esas comiditas que tengo por ahí guardadas en espera de que le toque el turno para el blog.

Esta es una receta sencilla pero sabrosa y que no da nada de lata, vamos que se hace prácticamente sola.

A mí me encanta cocinar al horno. Al principio cuesta un poco hasta que te acostumbras a las temperaturas y los tiempos, pero con el tiempo se le pilla el puntillo. Así que de momento lo vigilas jejeje porque no te fías pero luego ya puedes ir relajándote cuando os hacéis amigos. Como se suele decir nadie nace enseñado, y si no lo intentas nunca sabrás si eres capaz de hacerlo.

Yo soy de las personas que el NO siempre lo tengo por delante, entonces no hay de qué preocuparse porque el SI hay que ir a buscarlo.

Bueno que me enrollo jejeje, pero que conste que esto igual que te sirve para el horno te vale para lo que te propongas.

A mí me encantan los retos y tengo una asignatura pendiente, ¡hacer pan!

Pero pan, no una piedra jajajaja. Hice unos que quedaron lindos, pero si me quiero cargar a alguien con tirarle uno a la cabeza?.. lo dejé demasiado en el horno con el rollo de que lo veía blanco (y no soy racista ¡eh!) no se me bronceaba y yo como vivo en el sur de Gran Canaria pues estoy acostumbrada al broceado y mi pan parecía un nórdico recién llegado. Total que un ratito más? y casi nos dejamos la dentadura. Le había puesto nueces y todo ¡¡¡buahhhhhhhhhhhhhhhh!!!!

Pero ya haré uno bien rico y presumiré de pan jajaja tarde o temprano caerá.

Los ingredientes:

Costillas de cerdo, 1 tira por persona

Aceite de oliva

Salsa de soja

Ajo en polvo

Orégano

Pimienta

Sal

Miel

En un recipiente mezclas todos los ingredientes, las cantidades van al gusto de cada uno. Todos menos la miel.

Mientras lo preparas todo vas calentando el horno a 180º unos 15 minutos.

Con esa mezcla le haces un buen masajito a las costillas para que queden totalmente cubiertas.

Yo las pongo en la fuente de cristal para que no se queden secas y las baños con su propio jugo con una cucharita a ratitos.

Bajo el horno a 150º para que se haga más lento y queden dentro más tiernas.

Necesitan entre 20 minutos y media hora, también depende del tamaño de las costillas, su grosor.

La costillita acompañada de una papa folio con una mantequilla de ajo y perejil queda divina.

CURRITO DE JAMON

2010-11-19T10:17:00.000+01:00

Currito de jamón

Tipo de cocina: Entrante

Número de partes: 2

Tiempo de preparación: 5 Minuto(s)

Tiempo de cocción: 5 Minuto(s)

Dificultad: Muy fácil

Ingredientes:

- Pan Rústico
- Queso Philadelphia
- Jamón en Taquitos

Preparación:

Creo que sobran las palabras, tan solo decir que cortar el pan a rebanadas, tostarlas un poco para que quede bien crujientitas. Esperar que se enfríe un poco y untar el queso philadelphia y echar por encima el jamón y a comerrrr!!!

ANDRAJOS DE ÚBEDA

2010-11-09T10:40:00.002+01:00

PAN DE CARNE

2010-11-06T09:58:00.002+01:00

Pan de carne

Ingredientes:

800 g de carne picada vacuna o mezclada con carne de cerdo4 huevo1 pizca de salPan ralladoLeche2 cebollas2 pimientos rojosAceite para freír2 dientes de ajo1 manojo de perejil1 pizca de pimienta2 cucharaditas de tomillo ¼ litro de caldo de verduras250 g de queso tipo mozarella para derretir.4 tomates frescos

Preparación:

Colocar el pan rallado en un recipiente. Cortar las cebollas en dados.

Colocar el aceite en una sartén y freír las cebollas en ella. Cortar el ajo, agregarlo y freírlo también. Sacar la sartén del fuego y dejar enfriar.

Cortar los pimientos en dados muy pequeños. Freírlos con una cucharadita de aceite hasta que estén blandos.

Hervir dos huevos hasta que estén duros. Cortar los tomates y la mozarella en rodajas muy finas y reservar.

Lavar el perejil y secarlo. Cortarlo muy finamente. Precalentar el horno a 200º C (eléctrico) o a fuego mediano (gas).

Mezclar en un recipiente hondo la carne con los dos huevos restantes, el ajo, la cebolla, y el perejil. Agregar el pan rallado y algo de leche. Sazonar con la sal, la pimienta y el tomillo. Mezclar suavemente los pimientos. Ahuecar la mezcla y colocar los huevos duros en el medio cuidando de que no se rompan. Cerrar luego cuidadosamente con la carne y darle forma rectangular.

Colocar esta mezcla en una fuente de vidrio para horno rectangular, untada previamente con algo de aceite. Ubicar la fuente en la rejilla de la mitad del horno. Hornear durante aproximadamente ¾ de hora. Cuando la carne esté cocida, sacar la fuente del horno. Colocar los tomates en rodajas cubriendo la superficie del pan de carne y, sobre ellos, la mozarella cortada en finas rodajas.

Colocar nuevamente en el horno durante un par de minutos. Cuando la mozarella esté derretida, sacar del horno y dejar enfriar durante un momento. Servir el pan de carne cortándolo en rebanadas y cuidando de que no esté demasiado caliente. También se puede comer frío como entrada.

Para acompañarlo, se puede prepara una ensalada, arroz, fideos o pure de papas.

MICHIRONES MURCIANOS

2010-10-28T09:57:00.002+02:00

MICHIRONES

Esta es una receta típica de la gastronomía murciana. Los michirones son servidos como tapas en los bares.

INGREDIENTES:

600 gr de habas frescas pero que ya estén duras.
1 cabeza de ajos entera y pelada
1 tira de tocino fresco partida a trozos pequeños
2 chorizos cortados a rodajas pequeñas
1 tomate rallado
1 hueso de jamón serrano
2 huesos frescos
1 guindilla ( se puede suprimir a quien no le guste un punto de picante )
2 hoja de laurel
pimentón dulce
un chorreón de aceite
sal

Poner agua a calentar en una olla.
Añadir todos los ingredientes menos las habas . Se dejan cociendo durante 30 minutos . Transcurrido este tiempo se añaden las habas y se siguen cociendo durante 30 o 45 minutos, hasta que las habas estén tiernas.
No debe de quedar ni demasiado caldoso ni muy seco. Se sirve caliente.

Si las habas son secas se ponen en remojo durante 48 horas , cambiándoles el agua 3 veces.
Se pone agua en una olla a calentar y se añaden todos los ingredientes . A fuego medio se dejan cocer durante 1 hora 45 minutos ó hasta que las habas estén tiernas.

LOMO RELLENO

2010-10-27T09:25:00.001+02:00

Lomo relleno de Beicon, Ciruelas y Manzana Asada con Salsa Pedro Ximénez

Ingredientes principales: 1 kg de Cinta de lomo de cerdo; 5 lonchas de Beicon; 100 g de Ciruelas; 1 Manzana golden; 10 g de Mantequilla sin sal; 300 g de Cebolla; 250 ml de Vino Pedro Ximenez; 120 ml de Aceite de oliva; 250 ml de Caldo de pollo; 1 cucharada de Harina de trigo; Sal; Pimienta negra molida

Claves: Ingr. prin.: Carne; Plato: Principal; Estilo: Cocina casera.; Ambiente: De la abuela, Navideña.; Tiempo: alto; Dificultad: alto; Precio: medio; Comensales: 4

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Lomo relleno de Beicon, Ciruelas y Manzana Asada con Salsa Pedro Ximénez

Pon a calentar el horno a 200ºC arriba y abajo.

Lava bien la manzana y sácale el corazón. Mete en el hueco que queda un trocito de mantequilla de 10 gramos y pincha la manzana con el cuchillo varias veces (para que no reviente en el horno).

Vierte en una fuente medio vaso de agua y pon la manzana en la fuente. Mete al horno durante 25 minutos.

Cuando la manzana esté lista sácala del horno, déjala enfriar y luego córtala en trozos pequeños.

Pela la cebolla y pícala bien. Ponla en una olla rápida con 80 ml de aceite de oliva y una cucharada pequeña de sal. Deja a fuego medio que se poche lentamente la cebolla.

Abre la cinta de lomo a la mitad a lo largo y salpimienta al gusto (no abuses de la sal que el beicon está algo salado). Ahoracoloca el beicon por encima de forma que quede completamente cubierta la cinta de lomo.

Añade la manzana troceada y las ciruelas formando una tirade lado a lado del lomo. Ahora enrolla de forma que la tira de manzana y ciruelas quede en el centro del trozo de carne enrollada. Luego ata con cordel especial para cocinar.

Cuando la cebolla esté lista (bien pochada) añade la cucharada de harina y remueve durante un minuto. Añade el caldo de pollo y deja a fuego medio.

Pon una sartén grande a fuego fuerte con 40 ml de aceite de oliva. Cuando el aceite esté bien caliente añadimos el lomo enrollado y lo sellamos a fuego fuerte por todos lados dejando que tome algo de color.

Cuando el lomo esté doradito por todos lados lo añadimos a la olla con la cebolla y el caldo.

Apartamos del fuego la sartén donde hemos cocinado el lomo y añadimos el Pedro Ximénez. Ponemos de nuevo al fuego y dejamos que se evapore el alcohol durante 1 minuto. Mientras tanto con una espátula o cuchara de madera rascamos el fondo de la sartén para que suelte los jugos de la carne que se han quedado pegados. Lo vertemos todo en la olla sobre el lomo.

Tapamos la olla y la ponemos a fuego medio alto hasta que empiece a salir vapor por la válvula, entonces bajamos el fuego de forma que salga una cantidad mínima de vapor y dejamos 18-20 minutos al fuego.

Pasado este tiempo quitamos la olla del fuego y abrimos cuando haya perdido la presión. Sacamos la carne y dejamos que se enfríe (1 hora más o menos).

Cuando esté fría la carne se le quita el hilo, se corta en rodajasde más o menos 1 centímetro y se mete la carne en la salsa.

Ponemos la olla en el fuego y dejamos reducir la salsa hasta que adquiera una consistencia gelatinosa.

Servir y acompañar si se quiere con unas patatas duquesas.

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Huevos estofados con higaditos de pollo

2010-10-23T16:04:00.000+02:00

Huevos estofados con higaditos de pollo

Ingredientes principales: 4 Huevos; 2 Cebollas; 200 gr de Champiñones; Cebollino; 250 gr de Higaditos de pollo; 3 dl de Caldo de ave

Claves: Ingr. prin.: Huevos y Lácteos; Plato: Principal; Estilo: Cocina casera.; Ambiente: De la abuela.; Tiempo: medio; Dificultad: medio; Precio: bajo

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Huevos estofados con higaditos de pollo

Cocer los huevos 5 minutos y enfriarlos.

Fondear la cebolla y el ajo y dejarlos bien caídos, añadir los champiñones y cubrir con el caldo, dejar hervir suavemente.

Añadir los huevos en la salsa anterior, dejarlos y servir espolvoreados con el cebollino.

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Video receta | Carrillada de cerdo guisada con ciruelas - canalcocina.es

2010-10-22T09:47:00.001+02:00

Video receta | Carrillada de cerdo guisada con ciruelas - canalcocina.es

2010-10-22T09:27:00.003+02:00

FICHA DE VIDEO RECETA

Carrillada de cerdo guisada con ciruelas

Ingredientes principales: 1 kg de carrillada de cerdo; 1 zanahoria .; 1 cebolla; 1 diente de ajo; ¼ de l de vino tinto; 2 cucharadas de tomate frito; ½ l de agua; 8 ciruelas pasas; 2 ramitas de romero fresco; Sal; Aceite de oliva

Claves: Ingr. prin.: Carne; Plato: Principal; Estilo: Cocina casera.; Ambiente: Celebraciones, De la abuela.; Tiempo: alto; Dificultad: medio; Precio: bajo

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Carrillada de cerdo guisada con ciruelas

En primer lugar, hay que dorar las carrilladas en aceite muy caliente y sazonar.

Añadir el vino a las carrilladas y dejar que reduzca.

Más tarde, en el mismo aceite en el que hemos dorado la carne hay que rehogar el ajo, la cebolla y la zanahoria. Cuando todo esté pochado, añadir el tomate.

Después se añaden las carrilladas con el vino a las verduras. También se añade el agua y se cuece durante una hora a fuego medio. (El agua se puede sustituir por caldo de carne).

Al término de la cocción, se retiran las carrilladas de nuevo y se añade al caldo la mitad de las ciruelas (las otras se dejan para decorar). Se tritura la salsa.

A continuación, se calienta la salsa con las carrilladas durante 10 minutos.

En el paso último, se monta el plato con las carrilladas, la salsa la ciruela y la ramita de tomillo.

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2010-10-22T09:22:00.000+02:00

Mini volavanes rellenos de jamón y queso

Tipo de cocina: Entrante
Número de partes: 1 Tiempo de preparación: 10 Minuto(s) Tiempo de cocción: 10 Minuto(s) Dificultad: Muy fácil

Ingredientes:

*Ingredientes:*
12 Mini volavanes
3 lonchas de Jamón Cocido fino
50 gramos de Tomate Frito
1 Tranchete

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º
Picamos el jamón en trozos muy pequeños. En una sartén echamos una cucharadita de aceite de oliva. Pasamos por la sartén el jamón y cuando esté tomando color le añadimos el tomate frito y un poquito de orégano para darle más sabor.
Rellenamos los Mini vols au vent ( volavanes) y ponemos el queso en trozos pequeñitos, al gusto de cada uno podemos poner un granito de maiz para adornar.
Esperamos unos 10 minutos ( horneando) y listos para comer.