RECETAS DE COCINA

GALLETAS DE COCO

2009-05-29T20:26:00.000-07:00

Categoría Principal: pan
Nivel de Dificultad: facil
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~ 35 min.

INGREDIENTES:

200 gr. de mantequilla
200 gr de azpucar
120 gr. de coco rallado
130 gr. de harina
3 claras de huevo

Lo primero es batir las 3 claras por cuatro minutos a velocidad media, reservarlas por separado, batir la y el azúcar por dos minutos, luego añadir todo el coco y la harina, todo esto mezclarlo por 7 minutos aproximadamente a máxima velocidad.
Ahora es el momento de añadir las claras batidas que teníamos por separado y mezclar por unos segundos.
Finalmente con una cuchara o una manga, en porciones separadas poner en una bandeja de horno, de forma que no se junten unas con las otras y luego cocer en el horno a 180 grados por unos 15 minutos.
Pueden hacer un baño de chocolate o similar para que las galletas estén bien completas.

PASTEL CON ALMENDRAS

2009-05-29T20:23:00.000-07:00

Categoría Principal: postres
Nivel de Dificultad: facil
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~ 50 min.

INGREDIENTES:

125 gr de almendras que estén limpias
6 yemas
1 clara
125 gr de azúcar
raspadura de 2 limones
1/3 de taza de harina
2 cucharadas de mantequilla sin sal

Precalienta el horno a 180 grados, mientras engrasa un molde como para “pay”, debes poner las almendras en la licuadoras, para poder molerlas de forma que no queden muy pequeñas. Batir todas las yemas y la clara por 5 minutos.
Lentamente agregar el azúcar cucharada por cucharada, luego la harina y la raspadura de los limones.
Llegó el momento de que incorpores las almendras licuadas. Cuando tengas toda la mezcla pronta deposita en el molde para “pay”. Hornea a 180 grados por 25 minutos aproximadamente. Finalmente apagar el horno y dejar el postre por cinco minutos en el interior del horno.
Para desmoldar debes esperar que esté frió, porque de lo contrario se puede romper.

DULCE DE LIMON

2009-05-29T20:18:00.000-07:00

Categoría Principal: postres
Nivel de Dificultad: facil
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~ 45 min.

INGREDIENTES:

1 kg. de limones maduros
950 grs. de azúcar
800 cc. de agua
2 cucharadas de sal gruesa

Pelar los limones y sacarle la parte blanca. Cortar en 4 partes y estrujarlas, retirar las semillas y dejar en remojo durante 48hrs. en agua fría con una cucharadita de sal.

Cambiar el agua, agregar nuevamente una cucharada de sal y dejarlo 24 hrs. más. Escurrirlos bien.

Poner en una cacerola el agua y el azúcar. Hervir 10 minutos, incorporar los limones y dejar cocer hasta que la almíbar se espese y los limones queden transparentes. Colocar en frascos esterilizados, dejar enfriar y sellar.

TORTA HELADA BARILOCHE

2009-05-29T20:11:00.000-07:00

Categoría Principal: postres
Nivel de Dificultad: facil
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~ 1 hrs.

INGREDIENTES:

Para la masa:

500 gr. de galletas de chocolate
50 gr. de nueces molidas
200 gr. demanteca
4 cdas. de dulce

Para el relleno:

40 gr. de gelatina en polvo
1/2 vaso de agua hirviendo
3 claras
6 cdas. de azúcar
250 cc. de crema de leche batida
1/2 vaso de coñac
250 gr. de chocolate cobertura dulce
250 gr. de cerezas

Triturar la galletas y mezclar bien con los otros ingredientes de la masa. Formar un molde desarmable. Cocer 5 minutos y dejar enfriar.
Para preparar el relleno, batir las claras y agregar el azúcar poco a poco, sin dejar de batir hasta formar un merengue. Diluir la gelatina en el agua hirviendo y dejar enfriar. Derretir el chocolate a baño maría sin dejar que el agua hierba. Agregar la gelatina, la crema de leche y el chocolate, poco a poco a las claras batidas, mezclando con movimientos envolventes para que las claras no se bajen.
Acomodar 200 gr. de cerezas en el fondo de la tarta, cubrir con el relleno y dejar durante tres horas en el congelador. Decorar con las cerezas restantes y servir.

CARAMELOS

2009-05-27T16:52:00.001-07:00

Categoría Principal: postres
Nivel de Dificultad: facil
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~ 45 min.

INGREDIENTES:

4 cdas. de gelatina con sabor a una fruta
1 cdita. de zumo de limón
1/2 taza de glucosa
2 tazas de azúcar
2 claras batidas a nieve
azúcar impalpable
agua

Remojar la gelatina en 250 centímetros cúbicos de agua fría. Mezclar en un bol el azúcar, y la glucosa con media taza de agua. Hervir hasta obtener punto de bolita blanda. Sin dejar enfriar incorporar la gelatina remojada y remover hasta que se disuelva muy bien.
Verter poco a poco sobre las claras a nieve batiendo enérgicamente, y seguir batiendo hasta que tomen una buena consistencia y se mantenga firme.
Espolvorear un molde con azúcar impalpable, sirviéndose de un cernidor o colador, verter la preparación y espolvorear nuevamente con azúcar. Dejar solidificar y pasarlos por el azúcar.

STRUDEL DE MANZANA

2009-05-27T16:46:00.000-07:00

Categoría Principal: platillo
Nivel de Dificultad: medio
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~ 1 hrs.

INGREDIENTES:

Masa:

harina
agua
huevos
un poco de grasa amasados

Relleno:

3 kg. de manzana
250 gr. de migas de pan
180 gr. de manteca
250 gr. de azúcar
150 gr. de pasas de uva
1/2 vaso de ron
1 cdita. de canela
1 yema

Para preparar el relleno freír en manteca las migas de pan. Pelar las mazanas, sacarles las semillas y cortarlas en rodajas muy finas. Distribuirlas sobre la superficie de la masa, espolvorearlas junto con las migas con azúcar, canela y pasas de uva.
Solamente poner el relleno en las dos terceras partes de la masa bien fina extendida, manteniendo los bordes intactos. Untar los bordes con yema mezclada con 30 gr. de manteca derretida.
Arrollar el strudel utilizando el mantel, que se enrolla sobre si mismo. Verter todo el huevo y manteca derretida y poner a cocer sobre una plancha para horno enmantecada. Retirar y servir.

LEMON PIE

2009-05-27T16:39:00.000-07:00

Categoría Principal: postres
Nivel de Dificultad: medio
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~ 1 1/2 hrs.

INGREDIENTES:

Masa:

2 tazas de harina leudante
1/2 taza de azúcar
100 gr. de manteca
1 huevo

Relleno:

150 gr. de azúcar
3 yemas
3 cdas de fécula de maíz
1 cda. de harina
zumo de dos limones
ralladura de dos limones
1/2 litro de agua

Merengue

3 claras
6 cdas. de azúcar
azúcar impalpable

Masa:

Unir los ingredientes sin amasar y forrar un molde de tarta grande enmantecado. Dejar descansar una hora en la heladera.

Relleno:

Mezclar la fécula con la harina y el azúcar. Incorporar el agua, poner sobre fuego suave y remover hasta que esté bien espesa y comience a hervir. Retirar del fuego, agregar el zumo, las ralladuras de limón y las yemas.

Merengue:

Batir las claras a nieve, incorporar poco a poco el azúcar sin dejar de batir y seguir batiendo unos minutos más.

Cubrir la masa con el relleno. Cocer a horno mediano sobre el piso del horno durante los primeros 10 minutos y luego 10 minutos más en el centro del horno. Retirar, agregar el merengue, espolvorear con azúcar impalpable y llevar al horno durante 15 minutos más.

QUINDIN DE COCO

2009-05-27T16:35:00.000-07:00

Categoría Principal: postres
Nivel de Dificultad: medio
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~ 55 min.

INGREDIENTES:

15 yemas
3 1/2 tazas de coco rallado (280 g)
30 g de manteca (ablandada)
1/2 kg de azúcar

Hierva una taza de agua con 1/2 taza de coco durante 10 minutos. Cuele el agua de coco y elimine el coco (ó 1 taza de leche de coco).

Pase las yemas, añada el agua de coco fría y mezcle con el resto de los ingredientes hasta formar una pasta homogénea. Vierta en una fuente baja, cubierta con mantequilla o en moldecitos pequeños enmantecados.

Lleve al horno a baño de maría, a temperatura moderada (entre 20 y 30 minutos) hasta que se dore la cubierta.

Sírvalo frío, cortado en cuadritos o desmoldado y decorado con crema y frutas, si lo desea.

PARLAVA

2009-05-27T16:31:00.000-07:00

Categoría Principal: postres
Nivel de Dificultad: facil
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~50 min.

INGREIENTES:

400 gr. de masa de hojaldre
200 gr. de nueces molidas
Agua
Azúcar

Estirar la mitad de la masa de hojaldre en una asadera rectangular.

Rellenarla con una mezcla de las nueces con un poco de almíbar (agua con azucar) y cubrir con la otra mitad de la maza.

Una vez pronto, llevar al horno durante 20 minutos.

Consejo
Dejar enfriar bien la parlava, y cortarla en trocitos pequeños para servir.

ALFAJORES DE MAIZENA

2009-05-27T16:27:00.001-07:00

Categoría Principal: pan
Nivel de Dificultad: medio
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~ 1 hrs.

INGREDIENTES:

100g de manteca
¾ taza azúcar
1 huevo
1 yema
cáscara rallada de un limón o 1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza fécula maíz (MAICENA)
1 taza harina de trigo
1 cucharadita polvo de hornear
dulce de leche
coco rallado

Batir la manteca con el azúcar hasta que quede cremosa, agregar la yema y el huevo batiendo bien. Luego agregar la ralladura de limon o la vainilla.

Cernir los ingredientes secos y agregar a la preparación anterior, amasando ligeramente y agregando la harina hasta lograr que no se pegue de las manos.

Dejar descansar 15 minutos.

Cortar del tamaño deseado, poner en asadera enmantecada y llevar a horno de 180º unos 15 minutos.

Despegar enseguida y unir de a 2, con dulce de lechey rodar por coco rallado.

ALCASIANA AL CAFE

2009-05-27T16:22:00.000-07:00

Categoría Principal: postres
Nivel de Dificultad: medio
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~ 1 1/2 hrs.

INGREDIENTES:

250 g de harina
6 yemas de huevo
200 g de azucar molido
1 huevo
200 g de mantequilla
200 g de ciruelas pasas
1 vaso de ron
3 cucharaditas de café soluble
1 tubito de vainilla
raspadura de limón
1 cucharadita de levadura

Mezclar las yemas con el azucar, hasta que se forme una mezcla homogenea y suave.
Ablandar la mantequilla y añadir el café. Mezclar.
Verter la mantequilla en las yemas y revolver hasta homogeneizar la mezcla.Echar la vainillina y el limón.
Quitar los huesos de las ciruelas abiertas, tenerlas en remojo con el ron 4 ó 5 horas.
Trocear las ciruelas y verterlas en la mezcla, añadiendo medio vaso de ron.
Mezclar, poco a poco, la harina y la levadura con la mezcla de huevos y mantequilla, hasta conseguir una masa homogénea que no se pegue a las manos, para lo cual, si es preciso, se le añadirá mas harina.
Dejar reposar la masa, envuelta en un paño, por espacio de 25 minutos.
En un molde hondo, untado previamente con mantequilla y espolvoreado con harina, verter la masa.
Cocer a horno fuerte y cuando empiece a subir, pintarlo con una mezcla de huevo batido con algo de azucar y cubrir con papel de aluminio.
Pinchar para saber si esta hecho.

BOVAROIS DE CAFE

2009-05-27T16:15:00.000-07:00

Categoría Principal: postres
Nivel de Dificultad: medio
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~ 1 1/4 hrs.

INGREDIENTES:

1/2 litro de leche
6 yemas de huevo
150 g de azúcar
2 cucharadas soperas de café soluble
200 g de crema de leche
30 g de azúcar glaseada o pasado por el molinillo
1 vaina de vainilla
3 hojas de cola de pescado
1 cucharada rasa de maizena

Separar una tacita de leche en la que desleiremos la maizena; y el resto lo pondremos a hervir junto con la vainilla.

Batir el azúcar y las yemas de huevo, incorporar el café soluble y la leche poco a poco y a continuación las hojas de cola de pescado que habremos remojado en agua fría.

Poner la perola al fuego y, sin dejar de remover paredes y fondo, llegar a ebullición. Retirar del fuego dejar enfriar.

Una vez fuera del fuego, pasar por un tamiz a una cacerola y no dejar de remover hasta que empiece a cuajar. En este punto incorporar la crema de leche montada.

Verter en un molde para bizcocho borracho.

Dejar que cuaje.

Servir espolvoreado de azúcar glaseada.

TARTA DE RICOTA

2009-05-20T11:46:00.000-07:00

Categoría Principal: postres
Nivel de Dificultad: medio
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~ 1 1/4 hrs.

INGREDIENTES:

500 de ricotta
300 gr. de crema pastelera
50 gr. de pasas de uva remojadas y escurridas (o si prefieren frutas confitadas nueces, o lo que dicte su imaginación)
Ralladura de 1/2 limón
500 gr. de masa frolla
1 huevo para pincelar

Tamizar la ricota, mezclarla con la crema pastelera, la fruta picada y la ralladura de limón.

Dividir la masa en dos partes una mas grande para la base y otra mas chica para la tapa.

Estirar una parte de la masa, dejando 5 mm de espesor aproximadamente y forrar la base y lados de un molde (de 26 cm de diametro y bordes altos). Si prefieren, pueden colocar papel manteca en la base del molde para facilitar su desmoldado.

Llevar el molde con la masa a enfriar. Estirar la otra parte de la masa y pincharla con un tenedor.

Colocar el relleno dentro del molde, cubrirlo con el otro disco de masa y cerrar para que no se escape el relleno. Para ese sellado puede utilizarse un repulgue o el método de cerrado que mas os guste.

Pintar la masa superior con el huevo batido. Y cocinar en horno moderado, por un tiempo de 45 a 50 minutos aproximadamente.
Dejar reposar durante 5 minutos (o el tiempo necesario para que se enfrié) y desmoldar. La base debe quedar hacia arriba.

Para presentar la tarta espolvorearla con azúcar impalpable (glas).

DULCE DE MEMBRILLO

2009-05-20T11:41:00.000-07:00

Categoría Principal: postre
Nivel de Dificultad: facil
Número de Porciones: 8
Tiempo de Preparación: ~ 1 1/2 hrs

INGREDIENTES:

1 kg de membrillos bien sanos
1 kg de azúcar, aproximadamente

Primero, lave bien los membrillos, córtelos en mitades longitudinales y colóquelos en la olla.
Después, cúbralos con abundante agua y lleve a hervir a fuego fuerte. Cocine unos 20 minutos a partir de que el agua hierva, o hasta que estén bien blandos.

Retire la olla del fuego y escurra con la cuchara retirando las semillas y el corazón. Y sin pelarlos triture en la procesadora, hasta lograr un puré. Entonces, páselo por el tamiz colocándolo en el bol, y luego péselo.

Luego, pese la misma cantidad de azúcar y colóquela en la olla junto con el membrillo. Lleve a fuego fuerte, hasta que hierva, revolviendo, con la cuchara de madera, con mucho cuidado pues salpica.

Entonces, baje a mínimo el fuego y continúe revolviendo mientras deja cocer unos 15 a 17 min.
Después, retire, vierta en el molde, emparejando y deje enfriar a temperatura ambiente.

Cubra el molde con foil y deje reposar, refrigerado 2 días. Pasados estos días desmolde y utilice, o conserve refrigerado, hasta el momento de usar.

PASTELILLOS DE MEMBRILLO

2009-05-20T11:36:00.001-07:00

Categoría Principal: aperitivos
Nivel de Dificultad: medio
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~ 1 1/2 hrs

INGREDIENTES:

500 gr. de harina
150 gr. de mantequilla para hacer la masa base y unos 150 gr. más para untarla
una pizca de sal
500 gr. de dulce de membrillo
aceite para freír
400 gr. de azúcar.

Colocar la harina con la sal en forma de corona, la manteca cortada en el centro e ir formando la masa. Agregar poco a poco agua (más o menos una taza) hasta obtener una masa lisa que habrá que dejar descansar unos 20 minutos.

Transcurrido este periodo, estirar la masa hasta que tenga 1 cm. de espesor. Untar con 50 gr. de manteca derretida, espolvorear con harina y doblar en tres. Estirar nuevamente la masa y volver a untar con otros 50 gr. de manteca, espolvorea con harina y volver a doblar en tres. Dejar reposar en el frigorífico 30 minutos.

Pasado este tiempo, con la masa fría, estirarla hasta que quede de unos 3 mm. de espesor y cortar cuadrados de 8 cm.
Colocar el dulce de membrillo en el centro de cada cuadrado y pintar con agua alrededor del dulce de membrillo. Cubrir con otro cuadrado de masa con las puntas superpuestas y presionar en los bordes para cerrar los pastelitos. Freír con abundante aceite que deberá estar tibio en el momento de poner los pastelitos y luego caliente para que se doren.

Mientras se están friendo bañarlos frecuentemente con aceite.

GALLETITAS DE AVENA Y MANZANA

2009-05-20T11:32:00.000-07:00

Categoría Principal: pan
Nivel de Dificultad: facil
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~ 30 min

INGREDIENTES:

1 taza harina
½ taza harina integral
2/3 taza avena en hojuelas
1/3 manzana deshidratada picada finamente
¾ taza mantequilla suavizada
1 cucharaditas bicarbonato de sodio
1 cucharaditas polvo de hornear
¼ cucharaditas sal
2 cucharaditas leche
2 cucharaditas canela molida
1 huevo
5 cucharaditas de endulzante bajo en calorías o azúcar si prefieren

Se mezclan las harinas, la canela, el bicarbonato, la sal, el polvo de hornear, las hojuelas y la manzana

Aparte, se bate la mantequilla con el endulzante (o la azúcar). Se agrega el huevo y se bate hasta que se esponje un poco. Se agrega la leche y se mezcla un poco más con una cuchara.

Poco a poco, sin dejar de mezclar se agrega la mezcla de harina. Se debe formar una pasta suave, la cual se coloca a cucharadas pequeñas en una charola para hornear, y se extienden un poco, dejando aproximadamente 3 cm. de separación entre cada una (ya que se extienden cuando se hornean).

Se espolvorea un poco de canela molida encima al gusto y se hornean a 150º durante 15-20 minutos o hasta que estén un poco doradas de abajo.

Se sacan, se dejan enfriar un poco en la charola y se colocan en un plato.

NARANJA CON SALSA DE NUECES Y MIEL

2009-05-20T11:27:00.000-07:00

Categoría Principal: postres
Nivel de Dificultad: facil
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~ 15 min

INGREDIENTES:

4 naranjas de mesa.
1 naranja de zumo.
100 gramos de nueces peladas.
200 gramos de miel multiflores.

Pelamos las naranjas de mesa, de manera que nos quede sólo su interior sin la parte blanquecina de la piel.
Exprimimos la naranja de zumo.
Troceamos las nueces peladas y las mezclamos con el zumo de la naranja exprimida y la miel de multiflores.
Salseamos las naranjas con la mezcla de miel y nueces y servimos a temperatura ambiente, para que se mezcle mejor la miel con los jugos de las naranjas.

CAPRICHOS AL CAFE

2009-05-20T11:19:00.000-07:00

Categoría Principal: postres
Nivel de Dificultad: facil
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~ 30 min

INGREDIENTES:

1 plancha de bizcocho de :1cm de grueso
por 40 cm de largo y 30 cm de ancho
200 g de confitura de albaricoque
1/2 litro de crema de café
100 g de nueces peladas
100 g de nata montada
20 g de azúcar glass
una pizca de vainilla

Cortar la plancha de bizcocho por la mitad y rellenar la parte inferior con la confitura.
Colocar encima la parte superior de bizcocho.
Cubrir con la crema de café y dejar secar.
Una vez seca, partir en 12 trozos y colocar una nuez pelada en su centro.
Mezclar la nata montada con el azúcar glass y la vainilla.Con una manga de boquilla rizada, trazar un círculo de nata alrededor de las nueces.
Servir en bandeja.

TARTA DE QUESO

2009-05-20T11:14:00.000-07:00

Categoría Principal: postres
Nivel de Dificultad: facil
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~ 30 min

INGREDIENTES:

400gr de queso Philadelphia
400 ml. de nata
4 huevos frescos
100-125 grs de azucar
Mermelada de fresa o frambuesa

Se baten los huevos y se mezclan con el queso de untar, el azúcar y la nata. Para que el queso se mezcle bien, meter un par de minutos en el microondas.
La mezcla se pone en el microondas al máximo y se remueve cada 1 o 2 minutos.
Esto, se hará porque en el microondas se cuajará antes por los lados que por el centro.

Esta operación se repetirá hasta que consigamos una textura parecida a las natillas pero un poco más espesa. (No es muy importante que salgan algunas burbujas, puesto que luego taparemos con la mermelada).

Una vez conseguida la textura deseada, se pone en otro recipiente menos profundo y se vuelve a hornear otro par de minutos. Se deja enfriar y antes de servir, cubrir con la mermelada.

CRUMBLE DE MANZANA

2009-05-20T11:12:00.001-07:00

Categoría Principal: postres
Nivel de Dificultad: facil
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~ 1 hr

INGREDIENTES:

1 kilo Manzanas
130 gramos de Azúcar
Canela en polvo
160 gramos de Harina todo uso
80 gramos de Mantequilla fría

Pelar y picar las manzanas y llenar cada molde, sazonar con 30 gramos de azúcar y una pizca de canela. En un recipiente mezclar la mantequilla fría con harina y azúcar hasta formar una masa arenosa.
Cubrir cada molde, sin presionar.
Cocinar en el horno a 180ºC /350ºF por 30 minutos o hasta que estén dorados (las ciruelas se cocinan por 45 minutos)

Para hacerlas un poco mas ligeras, utilizar splenda sobre las frutas y hacer la miga con poca mantequilla, harina integral y avena sin azúcar. Acompañarla con yogurt descremado.

BACLAVA

2009-05-20T11:06:00.000-07:00

Categoría Principal: postres
Nivel de Dificultad: medio
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~ 2 1/2 hrs

INGREDIENTES:

500 gramos de azúcar
375 cc. de agua
2 cucharadas de miel
cáscara de un limón
4 clavos de olor
1 ramita de canela
250 granos de avellanas o castañas del cajú
2 cucharaditas de canela molida
1/4 cucharadita de clavos de olor molida
400 gramos de buena manteca
1 vasito de Ouzo
½ kilo de nueces
150 gramos de almendras sin piel
1 kilo de masa filo.

En una cacerolita, poner 400 gramos de azúcar, 300 cc. de agua, las dos cucharadas de miel, la cáscara del limón, la ramita de canela y los clavos de olor. Llevar a la ebullición moderada y cocinar lentamente unos 15 minutos. Apartar del fuego eliminar la piel del limón y los clavos y dejar enfriar.

Procese las nueces, las avellanas y las almendras gruesamente y mézclelas en un bol con las especias molidas, los 100 gramos de azúcar remanente y una copita de ouzo, grapa, orujo o ron si quiere americanizar el postre.

En otra cacerolita, funda la manteca a fuego suave y espúmela.

Ya tenemos todo para armar la baclava. Prepare las hojas de pasta filo sobre un paño húmedo y cúbrelas con otro también húmedo. Eso es para que las delgadas hojas de pasta no se sequen y se quiebren. Usando un pincel, enmanteque una fuente para horno de bordes bajos de unos 30×40 centímetros y extienda la primera capa de hojas en el fondo y pincélelas enseguida con la manteca derretida. Repita esta operación varias veces para hacer un soporte consistente de masa (la buena baclava tienen de 40 a 60 capas, según algunas lenguas dicen).

Ahora empiece a espolvorear con la mano la mezcla de nueces, azúcar y especias sobre esta primera capa. Cubra con otras dos capas de masa siempre untando con manteca caliente y espolvoreando con el relleno. Terminar cubriendo con varios estratos de masa filo untadas.

Y ahora, una operación delicada: con un buen cuchillo afilado corte hasta el fondo la superficie del postre formando cuadraditos o rombos. Desparramar el resto de la manteca arriba. Hornee finalmente a 160ºC aproximadamente durante 1 hora o hasta que la superficie esté bien dorada y escamosa.

Tome la primera preparación, el jarabe frío y salpíquelo con una cuchara sobre toda la superficie del postre sacado del horno.

Lo mejor es no servirlo caliente, sino más bien tibio o frío. Y si quiere comer el plato completo, no se olvide de acompañarlo con una buena copita de anís seco.

FLAN DE CAFE

2009-05-20T10:56:00.000-07:00

Categoría Principal: postres
Nivel de Dificultad: medio
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~ 1 hr

INGREDIENTES:

Leche condensada (un bote pequeño)
Leche (3/4 partes del bote)
Café (1/2 parte del bote)
4 huevos

Batir, con batidora, la leche condensada con la leche normal, el café y los huevos.

Verter la mezcla, una vez batida, en un molde de corona de 20 cm.

LLevar al microondas durante: 4 minutos a 780W o 5 minutos a 450W
(programar la memoria según modelo) Con base giratoria.

Pasado este tiempo, dejar enfriar.

Mientras hacer el caramelo, poniendo en un recipiente el agua mezclada con el azúcar y llevar al microondas durante: 3 minutos a 780W.

Desmoldar el flan,, una vez frio, en una fuente redonda.

Decorar con merengue, montando las 4 claras con 4 cucharadas de azúcar, hasta que estén bien consistentes.

Rociar el caramelo caliente sobre el merengue.

BRIOCHES RELLENOS DE CHANTILLY AL CAFE

2009-05-20T10:50:00.000-07:00

Categoría Principal: pan
Nivel de Dificultad: facil
Número de Porciones: 8
Tiempo de Preparación: ~ 20 min

INGREDIENTES:

4 brioches
1/2 litro de nata montada
75 g de azucar glass o pasado por el molinillo
1/2 tubito de vainillina
4 cucharaditas de cafe soluble

Mezclar la nata con el café, el azucar y la vainillina.
Cortar los brioches por la mitad, longitudinalmente.
Rellenar con la crema chantilly confeccionada.
Servir.

DONAS

2009-05-20T10:35:00.000-07:00

Categoría Principal: pan
Nivel de Dificultad: facil
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~ 1 1/2 hrs.

INGREDIENTES:

Harina 500 gramos
azúcar 100 gramos
Manteca o margarina 50 gramos.
Levadura 25 gramos
sal 10 gramos
agua aproximadamente 1/4 de litro = 1 taza de desayuno

Se echa la harina en una fuente y se deja un hueco en el medio donde se pone la levadura y se va deshaciendo con las manos , luego la manteca y la harina poco a poco ,después el azúcar, la sal y por último el agua poco a poco hasta que se forme una masa mas blanda que para la empanada.

Se deja reposar en una fuente grande ” porque sube mucho” toda la noche , tapándola con dos o tres paños. Se estira la masa como a 1 cm de espesor y se le da forma con un vaso grande y otro pequeño , de los de licor ,y se van colocando en una fuente espolvoreada de harina - porque se pegan mucho - y se vuelven a dejar reposar como 1 hora , después se fríen con el aceite caliente , pero a fuego no muy fuerte.

El agua cuando la añadas tiene que estar caliente , como a unos 50º ó 60º C.

CREPES AL CAFE

2009-05-06T18:17:00.000-07:00

Categoría Principal: postres
Nivel de Dificultad: facil
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~ 30 min.

INGREDIENTES:

4 cucharaditas de café soluble
200 g de harina
1/4 de kilo de nata azucarada
1/4 de litro de leche
4 huevos
2 cucharadas de azúcar
1 copita de ron
mantequilla.

En un bol, mezclar la harina, el azúcar, los huevos, la leche, el ron y 2 cucharaditas de café soluble.
• En una sartén antiadherente puesta al fuego, fundir una nuez de mantequilla.
• Verter 3 cucharadas de mezcla y remover la sartén, para que la mezcla cubra totalmente el fondo.
• Dorar la crepe por ambos lados.
• Colocar las crepes en una fuente previamente calentada.
• Preparar una crema con 2 cucharaditas de café soluble, mezcladas con la nata.
• Servir las crêpes acompañadas de la crema.