El rincón de Anna

Шоколадова торта

2017-07-13T20:09:00.002+02:00

За блата :

5 яйца
10 с.л. захар
250 гр кисело мляко
1 1/2 ч.ч. брашно
1/2 ч.ч. олио
4-5 с.л. какао
ванилия
1 бакпулвер

Разбиваме яйцата със захарта . Разтваряме бакпулвера в киселото мляко и го прибавяме към разбитите яйца. Добавяме останалите продукти и бъркаме до получаване на хомогенна смес. Печем 4 кръгли блата и ги оставяме да изстинат.

За крема :

400 гр течен шоколад
500 гр. сметана
250 гр. Маскарпоне
250 гр. масло
3 с.л. пудра захар

Разбиваме сметаната с пудрата захар. Отделно разбиваме маслото до побеляване и прибавяме течния шоколад и сиренето Маскарпоне. Бавно изсипваме сметаната и разбъркваме .

Блатовете се сиропират с топъл сироп , приготвен от 1 ч.ч. вода и 3 с.л. захар.

Украсяваме по желание.

Солени кифлички

2017-01-29T12:37:00.001+01:00

За тестото

800 гр брашно
1 кубче мая
250 мл хладка вода
200 гр кисело мляко
1 бакпулвер
2 яйца
3-4 с.л. олио
щипка сол
щипка захар

За плънката

сирене
1 яйце
кашкавал
кренвирш ( или колбас по избор)

2 жълтъка за намазване
настърган кашкавал за поръсване

Пресяваме брашното в дълбок съд ,заедно със солта и захарта . Разтваряме маята във водата, и бакпулвера в киселото мляко. Прибавяме двете смеси към брашното . Слагаме двете яйца и олиото и месим средно меко тесто. Оставяме го да втаса 1-2 часа , покрито с кърпа.
За плънката натрошаваме сиренето и го разбъкваме с яйцето. Нарязваме кренвиршите и кашкавала на ивици с дължина 4-5 см.
Разделяме тестото на три части . Всяка част точим на кръг и разрязваме на 8 триъгълника. Слагаме плънка ( сирене или кашкавал с кренвирш) и оформяме кифличките. Нареждаме ги в тава , намазваме с жълтък и поръсваме с настърган кашкавал. Печем на 200С.

Чийзкейк ( Tarta de queso con gelatina de frambuesa)

2017-01-14T08:59:00.000+01:00

За блата

1 пакет меки бисквити

120 гр разтопено масло

За крема

300 гр сирене крема

300 мл течна сметана

100 мл прясно мляко

4 с.л. захар

ванилия

1 пакетче желатин

Смлените бисквити смесваме с разтопеното масло и изсипваме в тортена форма. Притискаме хубаво ,до получаване на блат. Оставяме в хладилника за 10-15 минути.

През това време приготвяме крема . В подходящ съд изсипваме крема сиренето ,сметаната , прясното мляко ,захарта и ванилията. Слагаме на котлона и бъркаме до получаване на хомогенна смес. Не трябва да завира. Накисваме желатина с малко студена вода , да набъбне , и го прибавяме към горещата смес. Бъркаме до пълното му разтваряне. Получения крем изсипваме във тортената форма с бисквитите и оставяме в хладилника за 2-3 часа да се стегне.

Върху крема може да се сложи сладко от боровинки, от ягоди или по избор. Аз използвах желатин с вкус на малини. Ето този :

Приготвя се според указанията на пакета и се изсипва върху крема. Оставя се в хладилника за 1-2 часа.

Сладкиш с орехова глазура

2017-01-06T19:05:00.000+01:00

За кафявата смес

125 гр меко масло
125 гр пудра захар
5 жълтъка
250 гр кисело мляко
1 бакпулвер
3 с.л. какао
250 гр брашно

Разбиваме маслото с пудрата захар до побеляване. Прибавяме жълтъците един по един , и киселото мляко смесено с бакпулвера . Накрая прибавяме какаото и брашното . Изсипваме получената смес в кексова форма, предварително намазнена и набрашнена. Печем на 200С ,за около 10 минути.

За глазурата

5 белтъка
10 с.л. захар
250 гр смлени орехи
ванилия

Разбиваме белтъците със захарта на сняг. Прибавяме орехите и ванилията , като бъркаме леко. Изсипваме сместа във формата , върху какаовата смес и печем още 35 минути на 170С.

Вита кокосова торта

2016-12-24T11:16:00.002+01:00

За блата :

3 яйца
6 с.л. захар
6 с.л. брашно
6 с.л. олио
ванилия
бакпулвер

За крема:

200 мл прясно мляко
100 гр масло
300 мл кокосово мляко
2 с.л. захар
200 гр кондензирано мляко
3 с.л. царевично нишесте
ванилия
желе от дюли ( по желание)

Разбиваме яйцата със захарта и прибавяме останалите продукти за блата. Печем в правоъгълна тава , покрита с хартия за печене , на 200С за 10-15 минути. Изваждаме горещия блат от тавата и го слагаме върху чиста кърпа. Навиваме и оставяме леко да изстине. Разрязваме го на три ивици .

Разтваряме нишестето в част от прясното мляко. Останалите продукти изсипваме в тенджера и слагаме на котлона. Бъркаме непрекъснато , докато започне да ври. Изсипваме царевичното нишесте и варим до сгъстяване. Оставяме крема да изстине напълно.

Взимаме една ивица от блата , намазваме с желето от дюли и върху него с крем. Навиваме на руло и го слагаме , изправено , в тортена чиния. Намазваме втората ивица от блата по същия начин и внимателно я завиваме около полученото руло. По същия начин действаме и с третата ивица. Стягаме тортата с кръгла форма и оставяме за няколко часа в хладилника.

Изваждаме тортата от формата, измазваме с крема и покриваме с кокосови стърготини. Украсяваме по желание.

Дърпана вита баница

2016-12-09T13:17:00.000+01:00

За тестото :
600 мл хладка вода
4-5 с.л. олио
2 с.л. оцет
1 с.л. сол
1 кг брашно

За плънката :
3-4 яйца
500-600 гр сирене
150 гр кисело мляко

1 жълтък за намазване

От всички продукти замесваме тесто. Разделяме на топки , намазваме с олио и ги оставяме да си починат 30 минути. През това време приготвяме плънката , като натрошеното сирене смесваме с яйцата и киселото мляко. С намазнени ръце , рзтегляме всяко топче до получаване на тънка кора. Слагаме от плънката и навиваме . Редим в тава. Намазваме с жълтък и печем на 200ºC .

Торта "Lacasitos"

2016-03-05T09:27:00.003+01:00

За блатовете :

12 яйца
24 с.л. захар
24 с.л. брашно
24 с.л. олио
100 гр. какао
ванилия
1 пакетче бакпулвер

Разбиваме белтъците на сняг с 1/3 част от захарта. Отделно разбиваме жълтъците с останалата захар , и прибавяме олиото , ванилията , бакпулвера и брашното. Към получената смес прибавяме белтъците и какаото. От това тесто печем 3 малки и 3 по-големи кръгли блатове.

За крема:

250 мл течна сладкарска сметана
380 гр кондензирано мляко
250 гр сирене Маскарпоне
желатин
ванилия

Разбиваме сметаната. Отделно разбиваме сиренето с кондензираното мляко , до сгъстяване. Прибавяме ванилията и сметаната. Приготвяме желатина според указанията на пакета , и го прибавяме към крема.

Шоколадов мус ( за измазване на тортата):

300 гр млечен шоколад
300 мл течна сметана
125 гр масло

Слагаме сметаната в тенджера на котлона и прибавяме ситно начупения шоколад и маслото. Бъркаме докато се разтопят и се получи хомогенна смес, като внимаваме да не заври. Изсипваме в друг съд , покриваме плътно с фолио и оставяме за 10-12 часа в хладилника , след което разбиваме с миксер.

За сиропиране на блатовете :

1 1/2 ч.ч. прясно мляко
3 с.л. захар
3 с.л. какао

В топлото мляко разтваряме какаото и захарта .

Сглобяване на тортата - В тортена форма слагаме първия блат , сиропираме с топлия сироп и покриваме с част от сметановия крем. По този начин приготвяме двата етажа на тортата. Тортата измазваме със шоколадовия мус и украсяваме с бонбони "Lacasitos" .

Аз покрих втория етаж с фондан.

Баклава с готови кори

2015-12-29T19:45:00.002+01:00

1 пакет кори за баница "Фамилия"
400 гр смлени орехи
10 бр чаени бисквити
канела
1 п. масло ( 125гр )
100 мл олио
4 чаши захар ( 200мл)
3 чаши вода
ванилия

В купа смесваме продуктите за плънката - орехи, смлени бисквити и канела.
В правоъгълна тава слагаме три кори за баница , и поръсваме с плънка. Върху нея пак слагаме три кори,и върху тях - плънка,и така докато свършат продуктите. Нарязваме баклавата на триъгълници.
Отделно разтопяваме маслото и го смесваме с олиото. С получената смес заливаме баклавата, като гледаме хубаво да попие в разрезите. Печем на 200С около 35 минути. Оставяме баклавата да изстине.
Сваряваме сироп от водата , захарта и ванилията. С горещия сироп заливаме изстиналата баклава и я оставяме да престои ( най-добре едно денонощие).

Гювечета

2015-05-01T18:55:00.000+02:00

Продукти за 5 броя:

2 глави лук

5 средни картофа

200 гр краве сирене

4-5 печени червени чушки

2 кренвирша или колбас по избор

5 яйца

сол

5 с.л олио

Нарязваме лука на ситно, а картофите на кубчета. Разпределяме ги в гювечетата, посоляваме и слагаме по 1с.л. олио и по 2с.л. вода. Печем във фурната на 200С до омекване на картофите. Изваждаме гювечетата и върху картофите слагаме начупеното сирене , нарязаните печени чушки и кренвирши. Запичаме за 5 минути. Отгоре слагаме по едно яйце , покриваме гювечетата с капак и печем до готовност на яйцето.

Сушено свинско филе

2015-02-22T14:38:00.002+01:00

Месото се почиства от мазнините. Измива се и се подсушва . Слага се в дълбок съд и се покрива хубаво със захар. Оставя се в хладилника за 6 часа. Измива се от захарта и се подсушава. Слага се в съда ,като се покрива хубаво с едра сол. Оставя се в хладилника 18 часа. Измиваме месото от солта и го подсушаваме. Овалваме го в подправки . Аз сложих черен пипер, червен пипер , лук на прах , кимион и чубрица. Завързваме месото с конец или в марля ,и го оставяме да съхне на проветриво място. След 5- 7 дни е готово за консумация.

Кашкавалки

2014-11-24T13:17:00.003+01:00

Продукти за 12 бр.:

500 гр брашно

300 мл топла вода

1 кубче мая

3-4 с.л. олио

1 ч.л. сол

1 ч.л. захар

масло

кашкавал

1 жълтък за намазване

Разтваряме маята във водата. Пресяваме брашното. От всички продукти омесваме меко тесто. Оставяме да втаса около 20-30 минути. С намазнени ръце откъсваме топчета от тестото и ги нареждаме в намаслена тава, на разстояние едно от друго. Намазваме с жълтъка. В средата на всяко топче слагаме по малко масло и покриваме с настърган кашкавал. Печем на 210ºС около 30 минути.

Лесни шоколадови бисквити

2014-11-12T14:27:00.001+01:00

3 яйца

1 ч.ч. захар

200 гр меко масло

50 гр разтопен черен шоколад

3 с.л. какао

1 бакпулвер

брашно

От изброените продукти омесваме средно твърдо тесто. Оставяме за 30 минути в хладилника да стегне. Точим на кора и изрязваме бисквити. Печем в загрята фурна на 200С около 15-20 минути. Бисквитите се оставят да престоят 2-3 дни,затворени в кутия. По желание се декорират с фондан.

Памук пита със сирене

2014-11-12T11:08:00.001+01:00

400 мл топло прясно мляко

3 с.л. захар

5 с.л. брашно

42 гр мая

Всички продукти се смесват .Получената каша се оставя да втаса за 15-20 минути , след което към нея се прибавят :

1/2 с.л. сол

200 мл олио

620 гр брашно

Меси се меко тесто и се оставя да втаса ,до удвояване на обема. Разделяме тестото на две части. Всяка част точим на кръгла кора и режем на 12 триъгълни парчета. В широката част на триъгълника слагаме по 1ч.л. от плънката и оформяме кифлички. Нареждаме плътно в тава , мажем с жълтък и печем 30-35 минути на 200С.

За плънката :

350 гр. сирене

2 яйца

100 гр настърган кашкавал

От същото тесто може да се направят и кифлички със сладка плънка - мармалад ,локум или халва.

Кашкавалено руло с кайма

2014-06-06T14:10:00.001+02:00

За блата:

5 яйца

225 гр. майонеза

400 гр. настърган кашкавал

черен пипер

За плънката:

600 гр. кайма

1/2 глава лук

1 яйце

сол, черен пипер, чубрица, червен пипер

2 кренвирша

Смесваме всички продукти за блата и получената смес изсипваме в тава , покрита с хартия за печене. Печем на 220С , около 20 минути. Изваждаме тавата от фурната и оставяме блата леко да се охлади.

През това време омесваме каймата с яйцето и подправките, и я разпределяме равномерно върху кашкаваления блат. Слагаме двата кренвирша върху каймата.

Навиваме на руло. Рулото увиваме първо с хартията върху ,която сме опекли блата и след това с алуминиево фолио. Слагаме в тавата и печем на 220С около 30-35 минути.

Орехово - карамелена торта

2014-05-29T14:28:00.001+02:00

За блатовете (3бр.)
10 яйца
20 с.л. захар
15 с.л. брашно
15 с.л. олио
200 гр. смлени орехи
ванилия
1 бакпулвер

За сиропиране
3 с.л. захар
200 мл прясно мляко

За крема
500 мл течна сметана
1 с.л. захар
250 гр. Маскарпоне
300 гр. Дулсе де лече (карамелизирано кондензирано мляко)

Разбиваме яйцата със захарта до побеляване. Прибавяме останалите продукти и разделяме сместа на 3 части. Печем блатовете на 200С около 15-20 минути.

За крема първо разбиваме сметаната със захарта. Отделно разбиваме Маскарпоне и дулсе де лече и към тях прибавяме сметаната.

Приготвяме карамелизирано мляко, като слагаме захарта на котлона да се карамелизира. Прибавяме млякото и оставяме докато карамела се разтопи.

Сглобяваме тортата и я украсяваме по желание. Аз я измазах с маслен крем и я покрих с фондан.

Питка с плънка

2014-05-08T16:27:00.001+02:00

500 гр. брашно
300 мл. топла вода
1 кубче мая (25 гр.)
3 с.л.л олио
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар

доматено пюре
кашкавал
кренвирши
бекон

1 жълтък за намазване

Разтваряме маята в топлата вода. Пресяваме брашното и правим кладенче , в което изсипваме водата с маята, солта, захарта и олиото. Месим меко тесто и го оставяме за 20 минути да удвои обема си. Точим на кора с дебелина 1.5см .Мажем с доматеното пюре , и разпределяме нарязаните на дребно кашкавал , кренвирши и бекон. Навиваме на руло. Режем на парчета и нареждаме в намазнена тава. Намазваме с жълтък и поръсваме с настърган кашкавал. Печем на 200С около 30 минути.

Торта с бишкоти

2014-04-06T17:19:00.001+02:00

1 пакет бишкоти

500 мл течна сметана

2 с.л. захар

ванилия

150 мл топло прясно мляко

1 ч.л. захар

1 с.л. какао

топинг Карамел

Разтваряме какаото и 1 ч.л. захар в прясното мляко. Потпяваме бишкотите една по една в млякото и ги подреждаме плътно в правоъгълна тортена форма. Разбиваме сметаната със захарта и ванилията. Намазваме първия ред бишкоти със сметана. Отгоре поливаме с топинг Карамел. Слагаме втори ред бишкоти ,пак сметана и карамел. Така редуваме до изчерпване на всички продукти, като завършваме със сметана. Отгоре поръсваме със натрошени бишкоти и топинг карамел. Оставяме в хладилника за няколко часа.

Соленки с кашкавал

2014-04-06T10:59:00.000+02:00

1 яйце + 1 жълтък за намазване на соленките

200 гр. разтопено масло

375 гр. кисело мляко

1 бакпулвер

1 с.л. сол

600 гр. брашно

кашкавал

сусам , ким

Пресяваме брашното и в купа оформяме кладенче. Разбъркваме киселото мляко с бакпулвера и го изсипваме при брашното. Прибавяме яйцето , маслото и солта .Замесваме меко тесто и го разточваме на кора с дебелина 1-1,5 см. Изрязваме соленките , нареждаме ги в тава , намазваме с жълтък и ги поръсваме с кашкавал. Могат да се поръсят със сусам или ким. Печем на 200С около 15 минути.

Торта "Фантазия"

2014-01-25T11:40:00.001+01:00

За блатовете

10 яйца

20 с.л. захар

20 с.л.л брашно

20 с.л. олио

1 пакетче бакпулвер

ванилия

какао (по желание)

Разбиваме яйцата със захарта до побеляване. Прибавяме брашното и бакпулвера. Най-накрая слагаме и олиото и ванилията. Разбиваме до получаване на хомогенна смес. От това количество тесто се получават 4 блата. Половината може да се оцветят с какаото.

За крем (пълнеж )

360 гр бял шоколад

360 мл + 500 мл течна сметана

250 гр Маскарпоне

2 с.л. пудра захар

ванилия

бои по желание

В малка тенджера слагаме белия шоколад + 360 мл сметана (равни количества шоколад и сметана) и бъркаме докато се разтопи шоколада,но не трябва да завира. Получената смес отавяме в хладилника за една нощ.

На следващия ден разбиваме 500мл сметана с пудрата захар и ванилията. Отделно разбиваме шоколадовия крем до удвояване на обема.Прибавяме Маскарпонето и накарая сметаната. Получава се много гъст ,снежно бял крем. По желание може да се раздели на 2-3 части и да се оцвети с различни цветове.

За масления крем

40 мл вода

160 гр захар

3 белтъка

250 гр масло

ванилия

Слагаме водата и захарта на котлона и оставяме да ври 7 минути. През това време разбиваме белтъците на сняг. Докато сиропът е още врял , с работещ миксер , бавно го добавяме към разбитите белтъци. След като добавим целия сироп, продължаваме да разбиваме още 10 минути. Получения белтъчен крем ,смесваме с мекото масло.

Сглобяване на тортата

В тортена форма слагаме първия блат, сиропираме със захарен сироп. Слагаме 1/3 от крем-пълнежа и покриваме с втория блат. Така докато сложим и последния блат. Отвън измазваме тортата с масления крем и украсяваме по желание.

Roscón de reyes / Роскóн де рейес

2014-01-04T16:00:00.001+01:00

Традиционен испански сладкиш за празника Los Reyes Magos/Вълшебните крале/ на 5 срещу 6-ти януари,който прилича на козунак с дупка в средата,украсен със захаросани плодове и най- често със сметанов или шоколадов пълнеж.Но на нас захароаните плодове не ни харесват и за това го направих с орехи.

500 гр. брашно

100 мл прясно мляко

25 гр. мая

1 бакпулвер

100 гр. разтопено масло

100 гр. захар

1 яйце + 2 жълтъка

500 мл сметана

3 с.л. захар

какао

орехи или захаросани плодове за украса

В дълбока купа смесваме 100 гр. брашно + 100 мл затоплено прясно мляко + 15гр. мая и оставяме да втаса.

В 4 с.л. вода накисваме настръгана кора от половин лимон + кора от половин портокал + 1/2 ч.л. канела и оставяме да престои няколко часа.

Замесваме тесто от останалото брашно , захарта ,яйцата ,разтопеното масло, бакпулвера и 10 гр мая. Прибавяме и закваската и ароматната вода. Оставяме да втаса 2-3 часа,до удвояване на обема.

Оформяме роскона ,намазваме с белтък , поръсваме със захар и украсяваме с плодове или ядки. печем на 200С около 35-40 минути. След като изстине го разрязваме хоризонтално на две и намазваме с разбита сметана.

Магдалени с кисело мляко (Magdalenas de yogur )

2013-12-21T12:53:00.000+01:00

Продукти за 20-22 бр.

1 кисело мляко ( 125гр.) - кофичката от млякото ще използваме за мярка

3 яйца

1 бакпулвер

1 кофичка олио

2 кофички захар

3 кофички брашно

ванилия

Разбиваме яйцата със захарта до побеляване. Прибавяме киселото мляко с бапулвера и олиото и разбиваме добре. Накрая прибавяме брашното и ванилията. Пълним хартиени формички за мъфини и печем на 200С около 15 минути.

Постна торта

2013-12-04T14:14:00.004+01:00

За блата

1 кофичка соево кисело мляко (125гр.) - кофичката ще ни служи за мярка
2 кофички захар
1 к. олио
2 к. соево прясно мляко
2 к. брашно
1 бакпулвер
ванилия

За крема
1 пакетче крем "Карамел" на д-р Йоткер

250 мл. соево прясно мляко
3 с.л. захар

Всички продукти за блата се смесват. Получената смес изсипваме в намазнена и набрашнена тавичка и печем на 200С около 40 минути. Оставяме да изстине.
Карамелизираме 2 с.л. захар и разтваряме получения карамел в 1/2 ч.ч. вода. С този сироп напояваме блата.
Разбиваме крема със захарта и студеното мляко и украсяваме тортата. Поръсваме с настърган шоколад и топинг "Карамел".

Постен портокалов сладкиш

2013-11-23T17:18:00.002+01:00

За блата

7 с.л.захар

6 с.л. олио

1 ½ ч.ч. сок от портокал

1 ½ ч.ч. брашно

1 пакетче бакпулвер

ванилия , настъргана кора от портокал

За шоколадовия сироп

150 гр. черен шоколад

100 гр. захар

2 с.л. маргарин

1 с.л. какао

120 мл вода

Всички продукти за блата се разбиват,до получаване на хомогенна смес. Изсипва се в набрашнена тавичка и се пече на 190С около 40-45 минути. Оставя се да изстине и се нарязва на квадрати.
Всички продукти за сиропа се слагат в тенджерка на котлона . Бърка се непрекъснато до пълното разтопяване на продуктите. С горешия сироп се залива изстиналия блат и се оставя за 1-2 часа в хладилника. Поръсва се с кокос.

Бисквитени топчета

2013-10-31T20:58:00.000+01:00

250 гр. масло
2 пакета меки бисквити - смлени
1 1/2 ч.ч. смлени орехи
1 с.л. захар
2 с.л. какао
2 с.л. прясно мляко
ванилия

Смесваме всички продукти и от полученото тесто оформяме топчета , с големина на орех. Оставяме в хладилника за 1-2 часа да се стегнат . Овалваме топчетата в кокос , смлени орехи или ги покриваме с разтопен шоколад.

Свински език в гювече

2013-10-31T20:16:00.004+01:00

За 4 гювечета :

6 свински езика
350 гр. гъби
1 праз
1 червена чушка
200 гр кашкавал
4 яйца
соев сос
доматено пюре или лютеница
сол , черен пипер
100 гр. масло

Сваряваме езиците и ги обелваме. Нарязваме гъбите и чушката на едро, а праза на ситнo . В тиган разтопяваме маслото и запържваме зеленчуците. Прибавяме нарязаните езици и доматеното пюре. Подправяме със соев сос , черен пипер и сол . Разпределяме сместа в гювечетата и им слагаме капаците . Печем на 220С около 35-40 минути. Отваряме гювечетата , поръсваме с кашкавал и счупваме по 1 яйце във всяко . Запичаме за 5 минути без капак.