El Rincón de Bego

Tarta de zanahoria con queso sin gluten

noreply@blogger.com (Bego) — Mon, 3 Feb 2014 20:45:00 +0100

La tarta de este fin de semana.... Rica pero para mi gusto un poco pesada.
La próxima vez voy a sustituir los frutos secos por manzana rallada. La crema de queso muy buena.
Para el bizcocho me he basado en la receta de bizcocho de zanahoria de "mimenusingluten.com" aunque con alguna modificación.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

- 300 gr de zanahoria rallada.
- La piel de una naranja rallada.
- 3 huevos.
- 100 grs de azúcar.
- 50 grs de mantequilla.
- Un puñado de frutos secos (en mi caso avellanas).
- 120 grs de harina schar mix B (en la receta original 80 maizena y 40 arroz).
- 1/2 cucharilla de canela molida.
- 1 sobre de levadura hacendado.

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE QUESO:

- 200 grs de queso crema.
- 25 grs de mantequilla.
- 150 grs de nata.
- 50 grs de azúcar glass.
- 1 cucharilla de azúcar vainillado.
- Fideos de chocolate para decorar (hacendado)

ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO:

Montamos las claras a punto de nieve

Batimos las yemas con el azúcar y añadimos la mantequilla derretida (templada)

Mezclamos con las claras. Ahora lo hacemos a mano y con suavidad para que no bajen

Poco a poco vamos añadiendo los sólidos. Canela, levadura y harina tamizado para que no queden grumos

Finalmente ponemos la zanahoria rallada y las avellanas (las he picado un poco)

Enharinamos un molde y horneamos unos 30 minutos a 180º C.

PARA ELABORAR LA CREMA DE QUESO:

Batimos el queso con el azúcar glass, el azúcar vainillado y la mantequilla

Añadimos la nata montada e incorporamos bien.

MONTAJE DE LA TARTA:

Partimos en dos el bizcocho una vez que haya enfriado.

Rellenamos con la crema de queso y tapamos con la otra parte del bizcocho.

Cubrimos de nuevo con la crema de queso. He puesto unos fideos de chocolate (hacendado) para decorar.

Para los gluteneros: la receta es la misma sustituyendo los 120 grs de harina por harina normal.

Bien fria y con un chocolate.....hummmmmm!!!!

Tarta de fondant sin gluten

noreply@blogger.com (Bego) — Sun, 17 Nov 2013 21:24:00 +0100

Esta es mi primera tarta de fondant y por supuesto es sin gluten. Sencillísima de hacer y el resultado ya lo veis... queda la mar de vistosa.

Nunca había trabajado el fondant y la verdad es que es muy divertido. Es igualito a la plastilina. Y en cuanto al sabor.... para mi gusto superdulce por eso la siguiente que haga le voy a poner el fondant un poco mas fino.

El fondant no solo decora sino que concentra los sabores del bizcocho y el ganaché que pongáis. Por supuesto, mucho mas rica al día siguiente de hacerla...

No tenía intención de probar a hacer nada con fondant pero una de mis compañeras me convenció, me enseñó las maravillas que hace y me prestó sus libros (por cierto, el diseño de la tarta la he copiado de una cupcake de uno de sus libros... no recuerdo cual...). Muchas gracias Cristina!!!

INGREDIENTES:

- Un bizcocho. Yo hice el bizcocho de mantequilla
Para el almibar:
- 100 ml de agua hirviendo (en el microondas).
- 1/2 taza de mermelada de albaricoque.
Para el ganaché:
- 150 grs de chocolate nestlé postres.
- 35 grs de mantequilla.
- 25 grs de azúcar glass.
- 200 ml de nata (sin montar).
Para colorear el fondant (lo compré blanco)
- Colorantes rojo y azul (los mezclé para obtener esa especie de morado)
- Chocolate en polvo valor y un poquito de agua para conseguir el marrón.

ELABORACIÓN:

Hacemos el bizcocho y dejamos templar. En esta ocasión lo hice en un molde mas pequeño para que me quedase el bizcocho mas alto.

Preparamos el almibar: Calentamos el agua, le añadimos la mermelada y lo batimos con la batidora hasta que no queden trocitos de fruta. Reservamos para usar cuanto este templado.

Preparamos el ganaché juntando todos los ingredientes y calentandolo en el microondas (poco tiempo cada vez ). Lo metemos en la nevera ya que debe usarse fría.

MONTAJE DEL PASTEL:

Una vez que el bizcocho este frío lo cortamos en tres y vamos bañando cada parte con el almibar

A continuación ponemos el ganaché de chocolate (una vez que esté frío), otra capa de bizcocho, mojamos de nuevo con el almibar....y así hasta completar el bizcocho.

Lo cubrimos por completo con el ganaché y lo dejamos enfriar en la nevera.

Una vez frío procuramos alisar la capa de ganaché lo maximo posible.

Coloreamos el fondant (igual que la plastilina) , lo extendemos lo mas fino posible y cubrimos la tarta.

Recortamos los bordes...

y con las manos se le va dando forma

Estiramos un poco de fondant blanco y con un molde recortamos dos corazones. Los partimos por la mitad. Serán las alas...

Para hacer el cuerpo tan solo hacer bolitas de distintos tamaños de color marrón. Las antenas son dos fideos (sin gluten por supuesto....) y unas pequeñas bolitas de fondant. Todo esto se pega al fondant con un poco de almibar que hace las veces de pegamento...

Esta es una foto mala ...mala ... para que veais como quedó por dentro....

Animaros a hacer una que es facilísimo y muy entretenido!!!

Llamparas (lapas) a la asturiana

noreply@blogger.com (Bego) — Wed, 1 May 2013 19:36:00 +0200

Para el que no lo sepa, las llámparas son un molusco que vive fuertemente pegado a las rocas. Solo tienen una concha y cuesta bastante despegarlas de las rocas. Casualmente las vi ayer en la pescadería y no dudé en compralas.

Esta es una receta típica asturiana y lo mas habitual es tomarlas con unas botellas de sidra, aunque hoy el tiempo no acompaña mucho precísamente...

Ingredientes:

- 1/2 kgr de llámparas.

- 1/4 de cebolla finamente picada.

- 1 diente de ajo picado.

- 1 cucharilla de postre de pimentón (en mi caso picaba un poquito)

- 1 tomate sin piel ni pepitas picadito.

- 1/2 vaso de agua.

- 2 cucharadas soperas aprox de chorizo picado.

- 2 cucharadas soperas de jamón picado.

- 1/4 aprox de cucharilla de maizena para espesar la salsa.

- Aceite de oliva y sal.

Elaboración:

Antes de comenzar a elaborar el plato se deben poner las llámparas a remojo en abundante agua con sal para que pierdan los posibles restos de arena. Les he cambiado el agua varias veces y las he frotado unas con otras para que quedasen mas limpias.

Pochamos la cebolla y cuando esté transparente añadimos el ajo

incorporamos el pimentón y el tomate y pochamos. Cuando esté blandito lo aplastamos un poco con un tenedor para que quede casi triturado

añadimos el agua, el chorizo y el jamón

seguidamente le ponemos las llámparas ya lavadas y escurridas y dejamos que se hagan unos minutos. Añadimos la maizena disuelta con un poquito de agua fría y rectificamos de sal si es necesario.

El plato estará listo cuando las llámparas se despeguen de la concha.

Lo siguente es preparar pan para mojar en la salsa.....DELICIOSA...

Esta receta quiero dedicársela a una persona que está pasando por un mometo delicado en su vida.

¡Para tí, Glutoniana. Con mis mejores deseos!

Huevos a la mimosa con bechamel facilísima

noreply@blogger.com (Bego) — Fri, 1 Feb 2013 20:45:00 +0100

La de tiempo que llevo sin publicar.... y sin visitar a nadie.... que desastre....

¿Cuantas veces hemos dejado de hacer unas croquetas o bechamel para cubrir algo por la pereza que nos daba hacerla?. Y después que te salgan grumos....

Hace tiempo que la hago siempre con el método que aprendí del libro "77 recetas caseras sin gluten" de la asociación de celíacos de Madrid. Es un sistema estupendo para hacerla. NUNCA salen grumos y se hace volando...(lo que tarda en hervir la leche).

Ingredientes:

- 5 Huevos. Mirar que color tan bonito... se nota que son de los buenos, ¿verdad? (me los regala siempre mi hermano).
- 4 tronquitos de mar (pescanova)
- 1 lata pequeña de atún bien escurrida.
- 4 anchoas bien picadas.
Para la bechamel:
- 1/2 L de leche.
- 30 grs de harina de maiz (maizena).
- Sal y pimienta.

Elaboración:

Cocemos los huevos (unos 12 minutos)

Una vez cocidos los partimos a la mitad, vaciamos y mezclamos las yemas picaditas (dejamos una para decorar), con el atún, palitos y las anchoas.

Disolvemos la maizena en un poquito de leche fría (de la del medio litro)

Calentamos el resto de la leche y cuando rompa a hervir, añadimos la maizena. Removemos y cuando hierva de nuevo ya estará espesa y lista. Solo falta añadir sal y pimienta.

Añadimos a la mezcla anterior un poquito de bechamel

rellenamos los huevos

Los disponemos boca abajo en una fuente y cubrimos con la bechamel

Decoramos con la yema que habíamos reservado.

Espero que os haya gustado la receta y sobre todo la forma tan sencilla de hacer la bechamel.

Aprovecho para agradecer a la empresa GREFUSA que me haya enviado una muestra de sus nuevos snaks sin gluten y un bonito detalle para mi hija. Por cierto, tienen en su página web un listado con los alérgenos que contienen sus productos. Algo estupendo no solo para los celíacos.

Muchas gracias a tod@s por seguir ahí a pesar de mi abandono. ¡¡¡BESOS!!!

Solomillo con salsa serrana

noreply@blogger.com (Bego) — Wed, 17 Oct 2012 10:56:00 +0200

Después de tanto tiempo sin publicar pensaba subir otra receta pero me he encontrado esta en "borradores" y como nos ha gustado mucho.....

La he visto en el blog Laurel y Canela y desde entonces la he hecho varias veces porque nos encantó.

Ingredientes:

- Solomillo de cerdo.

- 1/2 Cebolla picadita.

- 200 grs de champiñones laminados.

- 100 grs de jamón serrano.

- Un chorrito de nata líquida.

- Patatas fritas para acompañar.

Elaboración:

Pochamos la cebolla

añadimos los champiñones y dejamos que reduzca el líquido que pierden

añadimos el jamón serrano picado

y la nata líquida y cocemos unos minutos. Batimos con la batidora.

Hacer el solomillo a la plancha con un poco de sal y acompañar con unas patatas fritas.

La salsa no tiene desperdicio.... Está buenísima....

Arroz con leche en olla eléctrica

noreply@blogger.com (Bego) — Fri, 8 Jun 2012 23:29:00 +0200

Os propongo un arroz con leche con el sabor de los que hacían las abuelas sin remover ni un solo minuto y en menos de media hora. La receta me la pasó mi hermano mayor que es un gran cocinero.

Ingredientes para una fuente (6-7 personas):

- 200 grs de arroz (bomba preferiblemente)

- 1 y 1/2 litros de leche.

- 400 ml de agua.

- 260 grs de azúcar.

- La piel de un limón (o un poquito menos).

- 1/2 cucharilla de postre de sal.

- 50 grs aprox de mantequilla.

- 1 ramita de canela.

Elaboración:

Poner en la olla el arroz (suelo lavarlo un poco con agua fría), la canela, la piel del limón, la mantequilla y la sal.

Añadir 1 litro de leche y 400 ml de agua muy caliente (a punto de hervir). Cerrar la tapa y programar 18 minutos en el programa pastel.

Una vez que haya pasado el tiempo, quitamos la presión abriendo poco a poco la válvula y retiramos la piel del limón y el palo de canela.

Añadimos el medio litro de leche muy caliente. Cerramos de nuevo la olla y programamos 15 minutos programa pastel. Añadir la leche, aunque parezca que está muy caldoso. Hay que tener en cuenta que aún tiene que cocer mas, y falta por añadir el azúcar.

Abrimos de nuevo la olla quitando poco a poco la presión y con la tapa abierta cocinamos 1 o 2 minutos (si es necesario para espesar). Añadimos el azúcar y un poquito de anís si se desea y removemos hasta que quede integrado.

Si os animáis a hacerla os sorprenderá la facilidad con que se hace y el resultado tan rico.

Y como es una receta dulce, os pongo una foto de algo muy muy dulce que tengo por casa......

Besos!!!!

Empanada de tortilla de patata y restaurante sin gluten

noreply@blogger.com (Bego) — Sun, 20 May 2012 14:46:00 +0200

Una empanada distinta, rica y que admite muchas variaciones. Se le pueden añadir unos pimientos asados, unas lonchas de jamón york..... admite de todo. La idea, una vez mas me la ha dado mi amiga Mª Luz.

Ingredientes para la masa:

- 65 ml de aceite de oliva.
- 65 ml de vino blanco.
- 325 gr de harina (mix B de Shar).
- 2 huevos.
- 1/2 cucharilla de azúcar.
- 1 cucharilla de sal.
- 8 grs de levadura de panadería (levital)

Ingredientes para la tortilla:

- 3 huevos.
- 3 patatas medianas.
- 1 cebolla pequeña.
- Sal.
- Aceite de oliva.

Elaboración:

Es una empanada muy sencilla y muy cómoda porque fermenta en la nevera. Se puede guardar en ella varios días e incluso se puede congelar.
Estos son los ingredientes:

Mezclamos todos los ingredientes y vamos añadiendo la harina necesaria. En esta ocasión he dejado la masa mas dura de lo habitual y no se pegaba a las manos.

Hacemos una bola, la envolvemos en film y la dejamos reposar en la nevera mínimo 6 horas (suelo dejarla de un día para otro)

Estos son los ingredientes de la tortilla:

Picamos la patata y la cebolla finamente y vamos haciendo con aceite a fuego suave hasta que estén blanditas.

Batimos los huevos e incorporamos las patatas y la cebolla bien escurrida de aceite.

Sacamos la masa de la nevera y la extendemos.

Forramos un molde y ponemos la tortilla (sin cuajar).

Tapamos la empanada y la decoramos al gusto. Pintamos con huevo batido y horneamos a 180º c

Con estas cantidades sale una empanada pequeñita (para 3-4 personas)

Y ahora os quiero hablar de un restaurante estupendo para celíacos en Llanera (al ladito de Oviedo).

Peña Mea

Disponen de unas instalaciones estupendas y ofrecen un cuidado y una atención inigualable a todos, incluido el colectivo celiaco.

Han tenido el detalle al llevar los canapés sin gluten de avisar al resto de invitados que esos platos no debían tocarlos para no contaminarlos. Han estado en todo momento pendientes de la dieta con un cuidado extremo, e incluso han preparado una fondie especial solo para celíacos perfectamente identificada y con el personal debidamente formado.

Han demostrado tener conocimiento sobre la celiaquía como en pocos sitios.

¡Os lo recomiendo!

Brócoli con patatas

noreply@blogger.com (Bego) — Sun, 22 Apr 2012 21:22:00 +0200

¿Como veríais preparar un plato de verdura en solo dos minutos?.

Ingredientes:

- Una patata mediana.
- Un trozo de brócoli.
- 4 dientes de ajo.
- Aceite de oliva.
- Un poquito de sal.

Elaboración:

Ponemos en la olla eléctrica las patatas peladas y en rodajas como de un centímetro de grosor. Encima, el brócoli previamente lavado. Añadimos un dedo de agua y un poquito de sal.. Cerramos la tapa y programamos menú cocina Bajamos el tiempo hasta que queden solo dos minutos.

mientras, picamos los ajos y los freímos con aceite de oliva

Una vez cocida la verdura la escurrimos y le añadimos por encima los ajos y el aceite.

Y de postre os pongo unas galletas que hemos decorado mi hija y yo.
Ya se que no están perfectas, pero estamos empezando y nos queda mucho que aprender.

Espero que os guste!!!

He desactivado los comentarios y los seguidores ya que la finalidad de mi blog no es tener mas o menos seguidores, o mas o menos comentarios, sino, tener organizadas mis recetas y de paso compartirlas por si le son de utilidad a alguien.

Por supuesto tenéis mi correo para comentarme cualquier cosa o cualquier duda que os pueda surgir y estaré encantada de recibir todos los que queráis enviarme.

Bizcochos de soletilla sin gluten

noreply@blogger.com (Bego) — Tue, 28 Feb 2012 11:23:00 +0100

En el cole de mi hija celebraban el carnaval con chocolate y bizcochos. Por supuesto ella llevó los suyos sin gluten. La forma no tiene nada que ver con los comprados porque se me desparramaba toda la masa, pero de sabor.... idénticos a los gluteneros.

La receta la saqué del libro: 77 recetas caseras sin sin gluten de la asociación de celíacos de Madrid. La he reformado un poquito en cuanto a las harinas y el huevo.

Ingredientes:

- 100 grs de harina de arroz (en ese momento no tenía así que le puse la misma cantidad de mix C de Shar)
- 100 grs de azúcar.
- 50 grs de maizena.
- 2 huevos (le he añadido uno mas).
- Una pizca de sal.
- Azúcar para espolvorear.

Elaboración:

Separamos las yemas de las claras. Montamos estas a punto de nieve y mezclamos las yemas con el azúcar.

Añadimos la harina. En este momento, vi que quedaba una masa demasiado compacta (quizás por el cambio de harina....), así que le añadí un huevo entero y lo batí (no tengo foto...)

Incorporamos las claras a punto de nieve con movimientos envolventes para que no bajen

Precalentamos el horno a 150º y con una manga pastelera hacemos unas tiras de unos 6 cm sobre papel de horno. Espolvoreamos con azúcar y horneamos unos 10 minutos.

Y listas para llevar al cole!!!

Os animo a hacerlas . Se hacen en un momento y están riquísimas.

Proyecto de Ley Celiaca Española

noreply@blogger.com (Bego) — Thu, 9 Feb 2012 09:13:00 +0100

Un grupo de 7 personas (Víctor, Marisa, Josem, Antonia, Olga, Pilar y Lourdes), de varias Comunicades Autónomas, se han legalizado como plataforma para presentar una ILP (Ley de Iniciativa Popular) que llamaremos Ley Celiaca Española.

El grupo de trabajo está formado por voluntarios que coinciden en la pertenencia, bien personal, bien familiar al colectivo celíaco. Es importante destacar que el trabajo que realizan es totalmente altruista, sin relación mercantil con empresas, marcas, asociaciones ni cualquier sociedad u organismo oficial.

¿Porqué es necesaria una regulación de la celiaquía?:

- Para conseguir una integración social.

- Que en Sanidad se empleen los medios necesarios para un diagnóstico temprano y el oportuno seguimiento de la enfermedad, y que además se pongan en marcha programas de investigación, información y seguridad alimentaria estatales.

- Se puede especializar a la hostelería, y ya que se les se exigen certificados en manipulación de alimentos, solicitamos que se incluya la formación de conocimientos en la dieta sin gluten.

- Desde el sistema educativo, es importante que, dado su carácter global e integrador, se contribuya a dar conocimiento y difusión de la problemática.

- Y, en la más complicada de las solicitudes, vemos indispensable aplicar el IVA reducido para los panes y harinas sin gluten, equiparándolo al IVA soportado por las harinas y panes comunes.

Este sábado 11 de febrero a las 12 H presentarán el proyecto ante la mesa del Congreso de los Diputados.

Una vez superado el trámite en el congreso se comenzará con la recogida de firmas en todo el territorio nacional.

Es necesario conseguir 500.000 firmas para poder llevarlo a cabo y ahí es donde entramos todos.

¿Contamos con la tuya?

Mi mayor reconocimiento y agradecimiento a las personas mencionadas que llevan tanto tiempo trabajando para todos nosotros.

Sopa de pescado

noreply@blogger.com (Bego) — Tue, 31 Jan 2012 12:52:00 +0100

Como apetece una sopita con el frío que hace..... No tenía demasiados ingredientes con los que hacerla así que busqué por el congelador y aparecieron restos de aquí y allá . El resultado: una sopa deliciosa que se hace bien rápido.

Ingredientes:

- 3 filetes de merluza congelada.
- 4 tronquitos (pescanova).
- 100 grs de gambas congeladas.
- 1 lata de mejillones al natural.
- 1/2 cebolla finamente picada.
- 1 tomate sin piel ni pepitas triturado.
- 1 y 1/2 cucharillas de pimentón (en mi caso dulce).
- Perejil.
- Sal.
- Aceite de oliva.

Elaboración:

Ponemos a cocer los filetes de merluza con unas ramitas de perejil

Cuando ya casi estén hechos, añadimos las gambas y dejamos cocer unos minutos mas. Reservamos el pescado y colamos el caldo

Pochamos la cebolla con un poco de aceite y le añadimos el pimentón

incorporamos el tomate triturado

y dejamos que se haga a fuego suave

ponemos el sofrito en la batidora con un poco de caldo y batimos

lo añadimos al caldo de pescado

quitamos las espinas al pescado y una vez picado se añade al caldo

probamos de sal (he añadido menos de 1/2 cucharilla)

añadimos una lata de mejillones (los he picado y reservado alguno para decorar).

Se puede añadir un poco de pan rallado para dejarla mas espesita.

Una sopa perfecta para quitar el frío.

Besos!!!

Galletas de cristal

noreply@blogger.com (Bego) — Mon, 19 Dec 2011 16:59:00 +0100

Quiero agradecer a Mantequera de Tineo por el envío de un lote de sus estupendos productos.
Es una mantequilla totalmente natural elaborada en una fábrica donde solo se fabrica mantequilla ( es decir, completamente libre de gluten).

Por otra parte, tengo que añadir que está riquísima. Solo abrir la lata desprende un aroma.....

Podéis visitarles en su web: mantequeradetineo.com

Tenía muchas ganas de hacer estas galletas desde que las vi en el blog Laurel y Canela y que mejor ocasión que aprovechar para probar la mantequilla...
He hecho unas modificaciones para adaptarla a la dieta sin gluten, y nos han gustado mucho.

Ingredientes:

- 125 grs de harina mix B de Shar.
- 75 grs de harina de arroz.
- 75 grs de almendra molida.
- 125 grs de mantequilla. - 125 grs de azúcar.
- 1 huevo.
- Caramelos sin gluten de colores.

Elaboración:

He puesto todos los ingredientes en un bol y los he amasado. No es necesario derretir la mantequilla si la tienes un tiempo a temperatura ambiente.

Les damos forma con cortapastas y con el dedo hacemos un huequecito en el centro

Ponemos las galletas sobre papel de horno y les ponemos un trocito de caramelo a cada una de ellas (sale mi hija que me ayudó a hacerlas... y a comerlas....)

Horneamos a a 180 ºC durante unos 15 minutos.

Me sobró un poco de masa que dejé en la nevera envuelto en papel film, y como no me quedaban caramelos, les puse un poquito de chocolate en virutas. Las dos versiones estaban buenísimas.

¡Besos!

Bizcocho de mantequilla

noreply@blogger.com (Bego) — Tue, 15 Nov 2011 18:56:00 +0100

Este es un bizcocho que siempre se hizo en mi casa (con gluten, claro). No me había animado a hacerlo hasta ahora, pero lo repito seguro, porque nos encantó.
Debo contar que dejé la glasa demasiado líquida (las prisas....), pero esto hizo que se filtrase por todo el bizcocho y estaba muy jugoso.

Ingredientes:
- 4 huevos.
- 200 grs de azúcar.
- 175 grs de harina (mix B).
- 100 grs de mantequilla derretida.
- Un par de cucharadas de levadura de repostería (hacendado)
Pensaba ponerle un poco de goma xantana pero se me olvidó....

Ingredientes para la glasa:
- 100 grs de azúcar (yo le puse menos y por eso me quedó mas líquido)
- 1 clara de huevo.
- 1 cucharada de zumo de limón.

Elaboración:

Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen

Incorporamos la mantequilla derretida templada (la había derretido en el microondas)

añadimos las claras a punto de nieve

y la levadura con la harina tamizada.

Ponemos en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina y horneamos a 18º C de 25 a 30 minutos.

Hacemos la glasa uniendo todos los ingredientes en la picadora.

Una vez templado el bizcocho, lo desmoldamos. Echamos la glasa por encima y unos fideos de colores.

En esta foto no se aprecia como quisiera lo jugoso que estaba....

Nota para los no celiacos: La receta es exactamente igual salvo la cantidad de harina: 200 grs de harina normal.

Judías verdes con jamón en olla GM

noreply@blogger.com (Bego) — Sat, 5 Nov 2011 11:53:00 +0100

Este verano una amiga me dió una idea para poner la verdura y que los niños se la comiesen sin protestar. La verdad que funciona.... con lo jamonera que es mi hija....

Ingredientes:

- 500 grs de judias verdes.
- 1/2 cebolla.
- 150 grs de jamón serrano.
- Aceite de oliva.
- Sal.

Elaboración:

Lavamos y cortamos las judías verdes y las ponemos a cocer en la olla con un poco de aceite de oliva y un poquito de sal (no demasiada). Programa legumbres.

Picamos finamente la cebolla y la rehogamos.

Añadimos el jamón serrano también picado y rehogamos menos de un minuto.

Incorporamos las judías verdes escurridas y tapamos de nuevo la olla. Programamos un minuto para que se mezclen los sabores.

Hasta mi hija se lo come sin protestar. Por supuesto, el pan tostado es sin gluten.

Espero que os guste!

Pollo guisado con apio y vinagre

noreply@blogger.com (Bego) — Thu, 27 Oct 2011 11:56:00 +0200

Antes no usaba nunca apio, y a raíz de una receta de un puré de verduras que vi por ahí (no recuerdo donde...) un día lo compré y lo usé para hacer un caldo.
Mientras lo hacía pensaba que no me gustaría porque olía como dulce. Al probarlo me di cuenta de que le da un gusto muy rico y a partir de entonces lo tengo siempre congelado para hacer caldos, o como en este caso para hacer una especie de pollo agridulce que nos gustó mucho.

Ingredientes:

- Un pollo.
- Una cebolla grande.
- Un trozo de pimiento verde.
- Un par de ramitas de apio.
- Un buen chorro de brandy.
- Dos cucharadas soperas de vinagre de módena.
- Champiñones.

Elaboración:

Salpimentamos el pollo y lo doramos. Añadimos la cebolla y dejamos pochar

Añadimos pimiento verde y unas ramitas de apio

Un buen chorro de brandy y el vinagre

Incorporamos los champiñones y un poco de agua o caldo

y cocemos hasta que el pollo esté tierno.

Espero que os guste!

Mejillones en salsa verde

noreply@blogger.com (Bego) — Tue, 18 Oct 2011 18:36:00 +0200

Como pasa el tiempo.... llevo un montón de tiempo sin visitaros ni publicar. Me tomé unos meses sabáticos, y ahora vuelvo con energías renovadas. Poco a poco os iré visitando y espero publicar con cierta frecuencia como hacía antes.
Os muestro lo que ha sido parte de nuestra comida del mediodía. Estaban espectaculares (ya no por la cocina, sino, porque eran unos mejillones estupendos).

Ingredientes:

- 1 Kgr de mejillones.
- 1/4 de cebolla picada finita.
- Un poco de vino blanco (como 1/4 de vaso de agua... según los gustos).
- Perejil.
- Un par de cucharadas de aceite de oliva.

Elaboración:

Limpiamos los mejillones (lo peor de la receta sin duda) y los abrimos al vapor. Yo no les suelo poner ningún líquido, pero se puede poner un poco de vino blanco o agua.

Pochamos la cebolla

Añadimos el vino blanco y un vaso de caldo que han soltado los mejilones (ponerlo poco a poco para que no os quede demasiado salado). Dejamos que reduzca un poco.

Añadimos el perejil cortado muy fino (he puesto poco porque mi hija suele quejarse de esa cosa verde.....aunque luego se lo come y no se entera....)

Abrimos los mejillones, les ponemos encima la salsita que hemos hecho y los comemos templaditos.

Por si alguien quiere.... Ya no me quedan!!!

Gracias a tod@s por vuestros correos durante este tiempo y por estar ahí siempre!

¡¡¡¡¡Besos!!!!!

Pastel de puré y atún

noreply@blogger.com (Bego) — Wed, 22 Jun 2011 23:07:00 +0200

Esta receta la había hecho hace mas de dos meses y no quería dejar pasar mas tiempo sin ponerla porque me parece estupenda para el verano. Es un plato rápido de preparar, con ingredientes muy sencillos y que se puede tomar frío.

Y con ella aprovecho para despedirme hasta que pase el verano. Intentaré pasar por vuestros blogs de vez en cuando, pero seguramente no publique hasta septiembre.

Ingredientes:

- Puré de patata (casero o de sobre). Yo maggi.
- Una latita de atún.
- Mayonesa sin gluten (hacendado)
- Aceitunas, maíz, lechuga y anchoas para decorar.

Elaboración:

Poner un poco de puré (mejor si está frío) en un aro de emplatar.

Mezclar el atún con la mayonesa y ponerlo encima. Cubrirlo de nuevo con una capita de puré

Y decorar con lo que tengáis por casa.

Que paséis un verano estupendo!!!!

Nos vemos a la vuelta.

Besos!!!!!

Brochetas de pollo para Tito

noreply@blogger.com (Bego) — Sat, 11 Jun 2011 16:33:00 +0200

Es curioso, como a veces a pesar de no conocer personalmente a una persona te sientes muy cercana a ella. Esto es lo que pasa con Tito. En el momento en que me enteré de los momentos duros que está viviendo pensé en dedicarle una entrada.... Veo que no soy la única... Casi todos los blogs que tengo enlazados te dedican una entrada. Te das cuenta Tito de lo que se te quiere?. Se te quiere por como eres, por todo lo que ofreces continuamente sin pedir nada a cambio, por estar siempre ahí dispuesto a echar una mano en lo que sea, por hacernos pasar momentos divertidísimos, por la cantidad de gente que nos has hecho conocer, por las recetas tan estupendas que nos propones........en definitiva, por como eres.

Ingredientes: - 2 pechugas de pollo cortadas en dados pequeños. - 1/2 Pimiento rojo. - 1/2 pimiento verde. - 1/2 calabacín cortado en dados. - Tomatitos cherry. - Aceite de oliva. - Sal. - 1 cucharilla de postre de orégano. - 1/2 cucharilla de postre de pimienta. Elaboración:

Cortamos todo y adobamos con la sal, una cucharada sopera de aceite, el orégano y la pimienta. Dejamos reposar unas dos horas.

Formamos las brochetas intercalando los ingredientes.

y los hacemos en la plancha.

He decorado con puré de patata y tomatitos.

Un beso !

Día del Celíaco

noreply@blogger.com (Bego) — Fri, 27 May 2011 10:27:00 +0200

Hoy es el día del celíaco.

Esta semana ha sido especial para muchos de nosotros con la noticia de que Mc Donalds nos ofrecía pan sin gluten en todos sus establecimientos de España. Hasta ahora podíamos comer las hamburguesas sin el pan, y desde septiembre del año pasado todo tipo de patatas.
Siempre recordaré cuando diagnosticaron a mi hija (hace ya 6 años) que una de las mayores preocupaciones que teníamos era cuando fuese adolescente y todas sus amig@s quedasen para merendar en Mc (o similar) y que ella se sintiese discriminada por no poder hacer lo mismo . Ya véis en poco tiempo lo que han cambiado las cosas para nosotr@s de forma muy positiva.....
Desde hace aprox un mes, en todos los supermercados que tengo en mi barrio (y tengo bastantes), puedo comprar lo básico: pan, galletas, tortitas......

Esto es para nosotros un avance importantísimo, aunque todavía queda mucho camino por recorrer. Hay muchas personas que continúan pensando que somos unos exagerados cuando hablamos de las trazas y de lo mal que nos sientan.... cuando no se creen que la enfermedad puede surgir en cualquier momento de tu vida.... cuando te dicen que por un poquito de gluten que ingieras no te va a pasar nada (y eso lo he oido incluso entre profesionales de la medicina que es lo mas triste...).

También está lo positivo: Cuando alguien se esmera por comprar cosas que puedes consumir, o prepararte una comida que no lleve nada de gluten... (os aseguro que eso no se paga con nada...).

Hemos conseguido cosas estupendas y tenemos que continuar en nuestra lucha para seguir mejorando la vida de los celíacos!!!

FELIZ DÍA A TOD@S (Celíacos o no)!!!

Masa de pizza sin gluten ...deliciosa

noreply@blogger.com (Bego) — Mon, 16 May 2011 18:52:00 +0200

Me gusta poner el paso a paso de todas las recetas, pero en este caso... es mas... ni siquiera tengo fotos decentes...
Ayer mientras cenábamos pensé.... "esto les tiene que gustar a los hijos de Pikerita", así que según comíamos hice cuatro fotos a lo que quedaba.

Por si alguien no lo sabe, Pikerita sortea un libro con recetas sin gluten cuya autora no utiliza premezclas para las masas (buena falta me haría que siempre recurro a ellas). Para participar hay que enviar el enlace de una receta y..... el jurado son sus hijos.

Os digo de verdad que la masa ha salido deliciooooosa!. Salvo que alguien descubra algo nuevo, o me toque el libro de Pikerita...jajaja....me quedo con esta masa para hacer el resto de mis pizzas.

Ingredientes para la masa:

- 300 grs de harina Shar mix B.
- 200 ml de agua templada.
- 100 ml de leche templada.
- 3/4 de cucharilla de sal.
- 1 cucharilla de azúcar.
- 6 grs aprox de levadura de panadero.
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva.

Ingredientes para el relleno. La hice con dos rellenos distintos:

- Queso mozzarella.
- Jamón york.
- Salsa napolitana (hacendado).
- Bacon.
Una parte la cubrí con trozos de salchicha y aceitunas.
La otra con trocitos de chorizo y atún (la que mas nos ha gustado)

Elaboración:

He puesto todos los ingredientes de la masa en la panificadora. Programa masa en el que amasa y fermenta.
Extendí (con las manos mojadas en agua fría) en la bandeja del horno previamente untada con un poquito de aceite y horneé. No la dejé dorar porque no la pensaba hacer hasta por la tarde (la hice por la mañana). Horno 200 º C unos 12 minutos aprox.
La reservé y poco antes de la cena, la cubrí con los ingredientes y volví a hornear hasta que se derritió el queso y doró un poquito la masa.

Antes hacía prácticamente la misma receta, pero le ponía bicarbonato en vez de levadura y la masa quedaba mucho mas compacta.

En esta foto se aprecia la masa.

Ventajas del precocido: Se pueden congelar y tener siempre a mano!

Solomillo con gambas

noreply@blogger.com (Bego) — Mon, 9 May 2011 11:15:00 +0200

Ya ni recuerdo cuanto tiempo hace que no publico..... Hoy me lo he propuesto: Voy a dedicar toda la mañana a publicar y ponerme un poco al día de lo que habéis hecho mientras he estado desaparecida!!

Esta receta la he preparado hace casi dos meses y todavía no la había subido. Me la pasó mi amiga Mª Luz, y nos gustó mucho. Queda un solomillo muy rico con una salsa de marisco que no paras de mojar pan hasta que se acaba.

Ingredientes:

- Solomillo.
- 1 cebolla picadita fina.
- 1/2 kgr de gambas.
- Huevo y harina de arroz para empanar.
- 1 cucharilla de postre de maizena.
- Perejil picado.

Elaboración:

Pelamos las gambas y las reservamos. El resto lo ponemos a cocer con un vaso de agua para hacer un caldo

salpimentamos el solomillo, rebozamos en harina y huevo y freímos

Colocamos en una bandeja apta para horno.

Pochamos la cebolla

añadimos la maizena

y el caldo de cocer las cabezas de las gambas. Cocemos hasta que espese la salsa y le añadimos un poco de perejil picado

ponemos las gambas encima del solomillo y cubrimos con la salsa

Horneamos a 180 ºC 10 minutos aprox.

Espero que os guste!!!

Centollo y ....premios!!

noreply@blogger.com (Bego) — Sun, 10 Apr 2011 21:06:00 +0200

Es una receta que lleva un poquito de tiempo (sobre todo escoger la carne del centollo), pero merece la pena.... Está riquísimo ...

Ingredientes:

- 1 centollo (pesaba poco mas del kg)
- 1/4 de cebolla picada muy muy finita.
- 1 huevo cocido muy picadito.
- 1 cucharada sopera de vinagre.
- 1 cucharada sopera de sal para cocerlo.

Elaboración:

Poner el centollo a cocer en agua fría (así no se le desprenden las patas) con la sal. Entre 15 y 20 minutos dependiendo del tamaño.

Una vez cocido lo abrimos y sacamos las huevas y la carne para una fuente.

Añadimos el huevo picado, la cebolla y el vinagre y ya tenemos listo el carro.

Partimos un poco las patas y presentamos en el caparazón con un poco de lechuga.

Finuca, del blog las recetas de Finuca me ha otorgado no uno, sino tres premios que os enseño encantada de la vida!.
Si no conoceis su blog, pasaros por allí que veréis que recetas mas deliciosas y que fotos tan estupendas tiene....

Ahí van los premios:

Premio primavera

Premio Tu blog me inspira

Premio amistad

¿Que bonitos son, verdad?.

Ahora me tocaría repartirlos a mi........ Y os lo doy a tod@s aquellos que tenéis blog!.
Tener un blog significa mucho esfuerzo y dedicación y no hay ni uno solo que no lo merezca, así que podéis pasar a recogerlo tod@s!

Hoy no pongo receta!

noreply@blogger.com (Bego) — Thu, 24 Mar 2011 20:04:00 +0100

Hoy no voy a poner ninguna receta. Hoy os voy a pedir un voto: Ya veis, no ha comenzado la campaña para las elecciones y yo pidiendo el voto....jajajaja....

Resulta que hay un concurso gastronómico llamado Gastroblog en el que a través de los votos de los internautas se elige al mejor blog gastronómico del 2011.

Este año hay un blog muy especial inscrito en él que me gustaría que quedase en el puesto mas alto posible.

Este blog es el de Pikerita, una persona encantadora con un blog impresionante. Tiene de especial, entre otras muchas cosas, que todas sus recetas son sin gluten y la intención, sobre todo, es que entre en el "juego" un blog sin gluten como "voz de los celíacos". Que cada vez haya mas personas que sepan que existimos, que también comemos y.... sobre todo...que se puede cocinar cosas deliciosas sin gluten.

Podéis votarla todos los días (solo permite un voto por día) en el enlace:

Gastroblogs 2011

Tan sencillo como entrar en el enlace, buscar "La cocina de Pikerita" y votar!!!

Y como hoy no pongo receta os voy a dejar una foto de mi mascota.
Justo hoy cumple 4 meses. Tan solo lleva 2 meses y medio con nosotros y se nos ha hecho imprescindible en nuestras vidas......

La adoramos!!!!

Galletas de leche condensada

noreply@blogger.com (Bego) — Sun, 13 Mar 2011 22:21:00 +0100

Estas galletas las he visto en varios blogs en los últimos días y tenía unas ganas de hacerlas.....
Este sábado nos pusimos mi hija y yo manos a la obra... y este es el resultado.

Ingredientes:

- 1 huevo.
- 125 grs de mantequilla.
- 200 ml de leche condensada.
- 175 grs maizena.
- 175 grs harina de arroz.
- 3 cucharadas soperas de azúcar.
- Mermelada.
- Nocilla.

Elaboración:

En una fuente trabajar todos los ingredientes menos las harinas (yo lo hice con las manitas porque no tengo tx)

Añadimos las harinas

y formamos una bola. He puesto un poco mas de harina de arroz porque se me pegaba la masa

Para darles forma a las galletas hacemos pequeñas bolitas y las aplastamos con un dedo

otras con un tenedor

Unas las rellené de mermelada de melocotón, otras de nocilla y el resto los espolvoreé con azúcar. Hornear a 170º C durante 15 minutos.

Como véis en la foto anterior con esta cantidad se hace un molde lleno.

Me sobraron unas poquitas para el día siguiente y estaban mas ricas que recién hechas. Mis favoritas: las rellenas (tanto las de mermelada como las de nocilla) El próximo día las pintaré con huevo antes de hornear y las de nocilla (que están buenísimas... no parece nocilla) intentaré dejarla bien extendida antes de hornear porque no se derrite como pensaba y quedan tal cual las metes en el horno.

Espero que os gusten!

Premio!

noreply@blogger.com (Bego) — Sun, 13 Mar 2011 21:43:00 +0100

Me han dado un premio!!!!! Que ilusión me ha hecho!!!

Mi amiga Ana Rial del blog cocina creativa con amor (el blog con mas bocatas de la blogsfera) me ha concedido un premio y estoy encantada...encantadísima de recibirlo.

Ahora me toca nombrar a 10 blogs a los que premiar, pero me es imposible.....
Se lo doy a TODOS aquellos que visito, que sigo, que cada día se esfuerzan cocinando, experimentando, sacando fotos, luchando con las nuevas tecnologías...... todo eso para mostrarnos distintas formas de entender la cocina.

Todos y cada uno de vosotr@s os lo merecéis!!!

Ya sabéis, tod@s los que me visitais podéis recogerlo!

Un millón de gracias Ana, por acordarte de mi y concederme este premio!