el rinconcito de Gema

MESA DULCE, Bautizo Ana y Victoria

2012-09-24T18:47:00.000+02:00

Hola amigos!!!!

Después de unas cuantas semanas algo desaparecida… (os pido disculpas) hoy tengo el placer de compartir con vosotros una belicosa mesa dulce que le monté a mi peque y mi sobri por su bautizo que tuvo lugar el pasado domingo.

La verdad es que ha sido toda una locura pues a penas he tenido tiempo, pues pasamos la fecha del 12 de Octubre a UNA SEMANA!!! Si, si, por motivos personales tuvimos que adelantar el bautizo y solo me quedó una semana para prepararlo todo! Y para más INRI va Anita y le da por no dormir!!! en fin, que todo pasa y con mucha fuerza de voluntad este es el resultado…

Espero que os guste….

Empezamos por la mesa...

Esta es una imagen de la mesa en general, la cual se componía de...

Las galletitas las hice con Ana en brazos y Gema de ayudanta!! Imaginaros como acabé… jejejejeje

Me hizo mucha ilusión cuando los niños veían la mesa dulce y parecían moscas, no se separaban de ella!!!

Pero ahí no acabó la cosa... además de la bonita tarta, los ricos cupcakes, cake pop´s, chuches y demás, tenía que darle tarta a 100 personas, y esto fué lo que degustaron...

Unas deliciosas tartas de nata y relleno de buttercream de chocolate blanco y almendra molida, y ahora si, eso es todo... .

Bueno chicos, espero que os haya gustado porque para mi es un placer poder compartir todo esto con vosotros y ya sabéis chicos, si queréis hacer una delicia de mesa como esta solo tenéis que pedir presupuesto!

Un besito a todos!!!

EMPANADILLAS JUMILLANAS (TIPICAS MURCIANAS)

2012-09-02T22:31:00.000+02:00

Hola amigos!!!

Se que últimamente os tengo un tanto abandonados.. pero es que me es imposible!!! Jejeje, espero que lo comprendáis… pero hoy y aprovechando que tengo ayuda en casa, quiero compartir con todos vosotros una receta típica de Jumilla, unos de los pueblos más conocidos de la Región de Murcia, no solo por sus maravillosos vinos, sino también por su deliciosa gastronomía como sus deliciosos gazpachos! Que os prometo que en breve también compartiré, pero hoy es el turno de sus empanadillas.. mi debilidad!!! Y sin más rodeos aquí os dejo con la receta, eso si, no sin antes deciros que por favor, probéis a hacerlas, pues son súper sencillas y os prometo que os sorprenderán!

Ingredientes:

Para la masa:

· 180 gr. de aceite de oliva virgen extra suave

· 180 gr. de vino blanco (a ser posible un rico vino Jumillano)

· 600 gr. de harina

· ½ cucharadita de pimentón murciano

· Una pizca de sal

· Huevo batido para pintar

Para el relleno:

· 400 gr. de patatas

· 200 gr. de cebolla

· 3 huevos duros

· 100 gr. de aceite de oliva virgen extra

· 60 gr. de piñones (opcional)

· 3 latas de atún

· 1 pimiento morrón

· Sal y pimienta

Preparación:

En primer lugar vamos a preparar nuestra masa. Para ello pondremos en un bol el aceite, el cual habremos calentado un poquito previamente, el vino blanco, la sal y el pimentón y batiremos bien para que todos los ingredientes se integren. A continuación iremos añadiendo la harina poco a poco hasta formar una masa firme y homogénea. La pasamos a la tabla y terminamos de amasar formando una bola. Por último, dejamos reposar mínimo un par de horitas, aunque si la hacéis la noche de antes mucho mejor.

Mientras nuestra masa reposa, vamos a preparar el relleno. Tan sencillo como cortar las patatas en laminas y la cebolla en juliana y pochar todo junto en una sartén, como si fuéramos a hacer una rica tortilla de patatas, eso si, bien pochadita y la vamos rompiendo con la ayuda de la cuchara, así quedará mejor para el relleno.

Una vez tengamos la cebolla y la patata hechas, escurrimos el exceso del aceite y añadimos a un bol junto con el atún, el huevo picado, el pimiento morrón también bien picadito y los piñones. Estos últimos opcionales, aunque la receta madre si los lleva, yo personalmente prefiero no ponerlos, eso ya va en gustos…

Removemos bien toda la mezcla para que se queden todos los ingredientes bien integrados y ya tenemos nuestra farsa para las empanadillas!! Ahora solo queda rellenar!

Para formar las empanadillas, estiramos la masa y con la ayuda de un corta pasta redondo vamos cortando las obleas de las empanadillas, ponemos un poco de nuestro relleno en medio, tapamos y con la ayuda de la yema del dedo sellamos bien para que nuestro relleno no se salga.

Repetimos la misma operación hasta acabar con toda la masa. Con estas cantidades salen como unas 30 empanadillas medianas, aunque la cantidad varia según el tamaño lógicamente, jejeje.

Una vez hayamos formado todas nuestras empanadillas, pinchamos con un tenedor y pintamos con huevo para introducirlas al horno previamente caliente a 200º durante 15-20 minutos o hasta que el culo de las empanadillas esté doradito, pues como bien sabéis el tiempo varia dependiendo del horno y del tamaño de la empanada.

Y por último, degustar y disfrutar!!!!

Bueno chicos, espero que probéis a hacerlas y que me contéis que tal os han parecido!! Y espero tardar menos para la próxima receta! y sobre todo, espero poder seguir compartiendo con vosotros la gran gastronomía de mi región!

PAN INTEGRAL CON NUECES Y SEMILLAS

2012-08-13T05:50:00.000+02:00

Hola amigos!!!!

Al final me he hecho de rogar un poquito con esta entrada…. Lo siento, pero es que últimamente el tiempo me escasea…jejejeje, pero lo importante es que aquí estoy y con la receta de pan que os prometí.

Como os comentaba, esta entrada se la dedico especialmente a una gran amiga bloguera la cual, hace ya más de un año tuve el placer de conocer y que más de uno de vosotros seguro que la tiene como uno de sus mejores contactos en las redes sociales, pues además de buena gente, cariñosa, amable, etc…, es una gran compartidora de recetas, trucos, webs interesantes y mucho más. Me refiero ni más ni menos que a Encarna o más conocida COPIA COCINA!!, aprovecho la ocasión para invitaros a conocer sus blogs pues no tienen desperdicio:

COPIACOCINA

MIADORABLE COCINA

MISMASAS Y MIS PANES

No sabría decidirme por uno de ellos, pues en todos tiene unas grandes recetas, pues todo lo que se propone hacer cuando se mete a la cocina suele ser un gran éxito y si no me creéis, visitarlos vosotros mismos!!!

Y ahora si, sin más rollos aquí os dejo con mi receta de pan integral y nueces:

Ingredientes:

· 350 gr. harina integral

· 150 gr. harina de trigo

· 10 gr. sal

· 10 gr. azúcar

· 25 gr. levadura fresca

· 300 ml. Agua

· Semillas varias (pipas, sésamo, centeno)

· 250gr. nueces

Preparación:

Mucha gente teme preparar pan y la verdad es que la mas de sencillo, además las masas dan mucho partido en la cocina, no solo para elaborar pan o bocadillos, como os mostrare a continuación, si no que con una sola masa podéis hacer una rica pizza o unos Crunch para acompañar una ensaladilla, por ejemplo…. Y esto os lo voy a demostrar ahora.

En primer lugar pondremos un poco del agua en una taza y le añadiremos la sal, el azúcar y la levadura, diluimos todo bien y dejamos reposar. Mientras tanto, aprovechamos para ir picando nuestras nueces las cuales mezclaremos con las harinas en un bol y moveremos todo bien para que se queden mezcladas.

Una vez tengamos las harinas con las nueces picadas, añadimos en el centro el agua con la levadura, removemos un poquito con una espátula y a continuación le incorporamos el resto del líquido y amasamos hasta que nos quede una masa un poquito pegajosa pero firme (al menos 10 minutos).

Una vez tengamos nuestra bola, espolvoreamos con harina nuestra tabla e incorporamos nuestra masa y terminamos de amasar a mano añadiendo harina poco a poco hasta obtener una masa que no se nos pegue en las manos ni en la tabla. Amasamos a mano unos 10 minutos más, ya sabéis que el truco de un buen pan se encuentra en el amasado.

Una vez hayamos terminado, introducimos de nuevo la masa en el bol, espolvoreamos ligeramente de harina, tapamos con un paño y dejamos reposar hasta que doble su tamaño, aproximadamente 50 minutos a 1 hora, dependiendo de la temperatura de vuestra cocina.

Transcurrido el tiempo de fermentación, procederemos a hacer nuestros bocatas, panes y demás…

PARA EL PAN:

Cogemos una cuarta parte de nuestra masa y amasamos ligeramente con cuidado de sacar el menor aire posible de ella, le damos de nuevo forma de bola, lo pasamos sobre la mezcla de nuestras semillas para que se queden bien pegaditas y dejamos reposar sobre nuestra bandeja de horno o sobre un pirex bien enharinado hasta que vuelva a doblar de volumen.

Una vez haya fermentado, le hacemos unos cortes con la ayuda de un cuchillo bien afilado, pintamos con agua y horneamos a 200º durante 30-40 minutos, dependiendo de vuestro horno. Ya sabéis, el truco para saber si un pan está bien hecho es por el culete!!!

Y una vez fuera del horno…. Listo para degustar!!! Súper crujiente, con el toque de las nueces, verdaderamente delicioso! Y perfecto para preparar unas deliciosas tostas de tomatito, aceite y sal!

Nota.: Este pan es idóneo para su conservación, pues aguanta tierno 3-4 días, a mi me encanta!

LOS BOCATAS:

Para elaborar los bocadillos, volvemos a coger un cuarto de masa y con ella hacemos pequeñas porciones a las cuales les daremos forma de bolita y las dejaremos reposar tapadas unos 10 minutos.

Una vez transcurrido este tiempo, formaremos los bocadillos dando una forma alargada a nuestras bolas con cuidado de no sacar el aire de nuestra masa.

Empanamos nuestros bocatas por la mezcla de semillas e introducimos en la bandeja de horno.

Cuando ya hayamos formado todos nuestros bocatas, tapamos y dejamos fermentar unos 40 minutos más.

Una vez terminado el proceso de fermentación, hacemos unos cortes con la ayuda de un cuchillo, pintamos con agua y horneamos a 190º durante unos 20 minutos, como siempre os digo, dependiendo de cada horno el tiempo varia, atentas al culito de los bocatas.

Y ahora lo más delicioso… una vez horneados.. LISTOS PARA DEGUSTAR!!!,

Este tipo de bocatas es ideal para introducir un poquito más de fibra en nuestra dieta y si los congelas tendrás pan como recién hecho cada vez que quieras y lo mejor de todo, CASERO!

CRUNCH PARA ACOMPAÑAR:

Ahora le paso el turno a los Crunch. Y es que siempre estamos comprando rosquillitas, pan de pipa… todos muy ricos snacks pero súper caros, pues bien, esta masa es idónea para hacer estos palitos crujientes, para ello tan sencillo como coger otro cuarto de nuestra masa, estirarla finamente con la ayuda de un rodillo, espolvorar sobre ella la mezcla de nuestras semillas y volver a estirar con el rodillo para que todas ellas queden bien incrustadas en nuestra masa.

Una vez la tengamos estirada, con la ayuda de un cuchillo cuadramos los bordes y vamos cortando pequeños palitos de unos 2 mm. de grosor.

Cuando ya tengamos todos nuestros palitos, introducimos en el horno a unos 200º durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén bien, bien, bien tostaditos!!!

Deliciosos para acompañar a una rica ensaladilla o una crema de queso o lo que se os ocurra….

PIZZA:

Y ahora le toca el turno a la Pizza, y es que… a quien no le gusta un rica pizza con una masa súper crujiente?? Pues con esta masa lo conseguiréis. Ya sabéis, estiramos el resto de la masa que nos queda y sobre ella ponemos un poco de salsa de tomate, unos taquitos de jamón cocido, unos trozos de queso mozzarella fresco, unos tomatitos cherris, queso parmesano rallado ( o el que más os guste) y por último un poco de orégano y unas hojas de albahaca fresca y todo ello al horno hasta que esté el quesito gratinado y nuestra masa crujiente.

Sinceramente, está deliciosa pues el toque de las nueces en la masa queda divino!!!

Bueno amigos, y con esto ya acabo.

Espero que os haya gustado esta receta de masa integral y las sugerencias de que hacer con ellas, porque con una masa se pueden hacer mogollón de historias, no solo pan!

HASTA LA PROXIMA!

TARTA MONSTER HIGH (VAMPIRESA)

2012-08-03T09:39:00.000+02:00

Hola amigos!

Hoy chicos toca una de tartas, porque llevo un retraso….

Y para empezar a enseñaros algunas de las últimas, he optado por una preciosa tarta que hice para María, una niña preciosa a la que le encanta las Monster High.

La verdad, cuando Sonia, su madre, me llamó para encargarla lo primero que pensé fue… Vampiresa! Así que me puse a darle vueltas al coco y esto fue el resultado final….

Una deliciosa tarta de bizcocho de chocolate y relleno de ganache de chocolate blanco y cacahuetes, una combinación que no falla!!

A Sonia le encanto, pero creo que María alucinó cuando vio la tarta y eso para mi, es lo más importante cuando has hago.

Y si algo tenía claro cuando hice esta tarta es que el rasgo más característico de estos dibus son sus ojos, así que me esmeré en ello y la verdad, no quedaron nada mal..., opinar vosotros...

Y ya por último chicos y chicas, próximamente subiré las fechas para los próximos talleres en el Rinconcito!!! Y ya sabéis, si estáis interesadas en algún curso en concreto, solo tenéis que pedir información mandando un mail a mercehl@gmail.com y encantada os responderé!

Un besito a todos y hasta la próxima!

ENSALADILLA DE MARISCOS (Todo un clásico)

2012-08-01T19:08:00.000+02:00

Hola amigos!

Ya estoy aquí de nuevo!!!!, sacando el tiempo de debajo de las piedras, pero aquí estoy, y dispuesta a dar guerra!!! Jejejeje, y para mi vuelta a las andadas he optado por una receta de las de toda la vida y la mas de sencilla, una rica y deliciosa…

ENSALADILLA DE MARISCOS

Ingredientes:

- 4 lomos de merluza congelada

- 250gr. gambas peladas (también podéis hacerlo con gambas frescas pero será mas caro y la diferencia es mínima)

- 150gr. de surimi (palitos de pescado)

- 2 huevos duros

- Una lechuga

- Mayonesa

- Sal y pimienta

- Aceite de oliva AOVE

Presentación:

Como os he adelantado antes y ya muchos de vosotros sabréis, esta receta es súper sencilla de hacer y un gran entrante. En primer lugar, empezaremos picando nuestra lechuga en trozos menuditos, ponemos en agua, lavamos bien y escurrimos.

Mientras nuestra lechuga se enjuaga bien, pues a mi me gusta lavarla un par de veces, ponemos a cocer las gambas y la merluza por separado en agua salada y un chorrito de aceite AOVE. Cuidado no pasaros con la cocción, las gambas dejar que el agua llegue a ebullición para incorporarlas y dejamos hasta que el agua vuelva a hervir, y para la merluza, la ponemos en agua tibia y dejar cocer unos 4-5 minutos.

Una vez cocido nuestro pescado, dejamos enfriar.

Mientras tanto, vamos incorporando a la lechuga bien escurrida, los palitos de surimi picadito y los huevos picados.

Una vez se haya enfriado nuestro pescado, picamos las gambas y añadimos y picamos la merluza en trocitos pequeños con la mano y se lo añadimos también.

Rectificamos de sal y pimienta.

Una vez ya tengamos todos nuestros ingredientes juntos, añadimos salsa mayonesa y removemos todo bien hasta que todo esté homogéneamente mezclado.

Pasamos nuestra ensaladilla a un bol o Tupper y le damos una fina capa de mayonesa para que nuestra lechuga no se oxide. Por último, dejamos reposar unas horitas en la nevera para que todos los ingredientes se mezclen bien entre si y lista para servir!!!

Deliciosa por si sola, para hacer unos ricos rollitos de salmón, y mogollón de tapitas diferentes con una rica y deliciosa base.

Espero que os haya gustado y espero poder subir más cositas esta semana que llevo un retraso…. Jejejeje.

PD.: Copi, ya estoy preparando la del pan de nueces y semillas.

GANADORA DEL SORTEO!!!

2012-08-01T16:49:00.002+02:00

Hola amigos!!!!

Hoy día 1 de Agosto mucha gente ha empezado las vacaciones, y muchas otras las han acabado... luego estoy yo, que estoy en casa con un super regalo pero otro año más sin vacaciones, pero en fin, hoy también acaba el 2º sorteo del blog.
Antes de nada, me gustaría daros las gracias a todos los participantes, casi 300!!! GUAU! Gracias de verdad a todos!!! y para todos aquellos nuevos ya os he ido visitando y prometo visitaros a todos.
Recordaros a todos los participantes que debajo de cada comentario está puesto vuestro número de participación para que podáis comprobar que es correcto, y ahora me voy a random.org a ver que sale...
En fin, ahí voy....

LA GANADORA (en este caso chica) ES....

01/08/12 RANDOM.ORG - True Random Number Service
www.random.org 1/2

True Random Number
Generator
Min: 1
Max: 259
Generate
Result:
12

Y el número 12 pertenece a...... ROSA RIUS!!!!!

Rosa, no sabes como me alegro!!! Pronto me pondré en contacto contigo para enviarte todos los regalitos!!! Y enhorabuena!!!
Y al resto, muchas gracias de nuevo por vuestra participación y a ver si hay suerte para el próximo!

LA IMPORTANCIA DE LA LACTANCIA MATERNA

2012-07-21T15:09:00.000+02:00

Hola amigos!

Ya todos o casi todos sabréis lo de mi nueva maternidad. Estoy más que contenta porque Ana está creciendo muy bien y sobre todo se debe a sus ganitas de comer, por eso hoy me gustaría hacer un pequeño hueco en mi blog para hablar de un tema, la más de interesante e importante, LA LACTANCIA MATERNA.

Antes de empezar a hablar de ella, me gustaría desde aquí agradecer a todas esas mujeres que forman los grupos de apoyo a la lactancia. Por el tiempo que le emplean en asesoras y animar a todas esas nuevas mamás de que no hay nada mejor para su bebé que la leche materna, que nos ayudan en esos primeros días de subida y están ahí cuando las necesitamos y todo ello sin animo de lucro. A todas esas asociaciones y en especial a la fundada por mis cuñadas Dori y Carmen, mil gracias por estar ahí y apoyar esta causa.

Ya la OMS (Organización Mundial de la Salud) y el UNICEF( Fondo de Naciones Unidas para la Infancia) recomienda como imprescindible la lactancia materna exclusiva durante los 6 primeros meses del recién nacido y recomienda la continuación de la amamantación mientras se introducen poco a poco los nuevos alimentos, hasta un mínimo de 2 años. Yo con Gema lo hice y la experiencia, además de bonita, es reconfortante y he de añadir que, mientras se amamantaba no se puso malita ni una sola vez y a día de hoy, puedo contar con una mano las veces que se ha puesto mala.

Los beneficios para la salud de la medre o del bebé, así como sus beneficios en el ámbito familiar, económico o social, se usan a menudo como argumento para la promoción de la lactancia materna. La mayoría son de dominio público, como por ejemplo, proteger al niño de enfermedades, ayudar al recién nacido en su crecimiento y desarrollo y desarrollar y fortalecer un vinculo afectivo maternal. Además, a la madre le ayuda a la involución uterina, disminuye las hemorragias posparto, el riesgo de cáncer de mama y ovarios es más bajo y les ayuda a regresar a su peso natural antes del embarazo. Y como no, los beneficios económicos, pues durante el tiempo de lactancia el consumo está servido, además de añadir que siempre está disponible y a la temperatura idónea.

Es muy común que se les recomiende a las madres tomar o comer algún alimento específico para la producción de leche, aunque esto es solo un mito. La producción depende únicamente de la succión del bebé. Cada vez que las glándulas mamarias se vacían estas generan más leche y por lo tanto, a mayor succión, más producción.

La primera leche que se elabora es la denominada CALOSTRO, caracterizada por su alta concentración de inmunoglobinas, que cubren y protegen el tracto gastrointestinal del recién nacido, vamos, como dice mi Cuñada Dori, la JALEA REAL, de la leche materna.

Es muy importante mencionar que la leche materna es un fluido cambiante ya que se va adaptando a los requerimientos del lactante a lo largo del tiempo, en función de las necesidades energéticas y del desarrollo del recién nacido. Si chicos, el cuerpo humano es increíble!

Aunque las propiedades exactas integradas en la leche materna no nos completamente conocidas, el contenido nutritivo es constante y obtiene sus ingredientes del suministro alimenticio de lo consumido por la madre. La composición de esta varía día a día, de toma a toma, inclusive dependiendo si es de día o de noche.

La noche liberada al principio de la comida es más aguada, baja en grasas y alta en carbohidratos, mientras que la del final de la toma es más rica en grasas y por ello más saciante. Por este motivo chicas, hay bebés más gandules para comer y se sacian con la primera toma y por ello no cogen peso tan rápido, aunque ello no quiere decir que no estén sanos y saciados. La lactancia materna ha de ser a demanda, el niño os pedirá lo que necesita, cuando lo necesita. Además, está demostrado que a día de hoy no hay ninguna fórmula comercial que pueda igualar a la leche materna, pues, además de carbohidratos, proteínas y grasas, la leche materna también proporciona vitaminas, minerales, encimas digestiva y hormonas que un recién nacido necesita. Además, añadir a estas facultades la contención de anticuerpos de la madre que ayudan al bebé a evitar afecciones.

Sinceramente y no solo bajo mi punto de vista, si no el de miles de estudios sobre el tema, se debería recomendar el uso exclusivo de la leche materna en un neonato, puesto que además, la leche de otros animales, como la vaca, puede ocasionarles grandes alergias a los niños.

Por lo tanto, y después de todo este rollo que me he marcado (con la ayuda de la Wikipedia), no olvidéis que:

EL BEBÉ:

- Tiene la proporción ideal de nutrientes

- El acto de amamantar crea un vinculo especial madre-hijo

- Contiene otros no-nutrientes como factores del crecimiento cerebral

- Las digestiones son más fáciles y eficientes

- Transite inmunidad pasiva

- Disminuye la gravedad de las alergias

- Disminuye el riesgo de infecciones respiratorias y digestivas

- Disminuye considerablemente el riesgo de muerte súbita

- Disminuye el riesgo de obesidad

- Disminuye el riesgo de diabetes y asmas

- Protege al niño de enfermedades de la piel…

Podría nombras muchos más beneficios para el bebé, pero no solo él se beneficia:

LA MADRE:

- Evita hemorragias después del parto

- Reduce la posibilidades de adquirir Cáncer de mama y ovarios

- Mejora la mineralización ósea

- Ayuda a la madre después del parto a nivel psicológico

- Ayuda a volver al peso habitual antes del embarazo

- Siempre está disponible y a la temperatura idónea

Y como no, podría nombrar miles más, y aunque os haya parecido un tanto largo este pequeño articulo, os puedo asegurar que no os he contado ni una milésima parte de los beneficios de dar leche materna a un recién nacido.

Madres de ahora, no os lo penséis, sé que a veces puede ser un tanto esclavo.., pero os aseguro que merece la pena.

Un beso muy fuerte a todas las mamás y próximamente vuelvo con ricas recetas!!!!!

ANA YA ESTÁ AQUÍ!!!

2012-07-13T17:09:00.000+02:00

Hola amigos blogueros!!!!

Hoy es un placer para mi poder presentaros a Ana!
Una chiquita que desde que se engendró tenía ganitas de venir al mundo y conocer a sus papis y hermanita, además de abuelos, tios, primos.... jejejeje, vamos, que le corría prisa, tanta era que al final ha decidido venir al mundo un mes antes de lo esperado. Pero gracias a Dios, todo a salido super bien, ya tenemos con nosotros un miembro más en la familia y sin más, aquí os dejo a mi dulce Ana...

Una linda bebé de 36 semanas, que al final pesó 2,400 y con muchas ganitas de vivir...

Y como no, ella no iba a ser menos... y sacando las poquitas fuerzas y ganas que me quedaban, la semana anterior, ya con una sensación muy extraña en mi cuerpo, me propuse hacerle unas lindas galletitas, no fueron muchas, pues ya no podía hacer nada con tanto dolor, pero esto fue lo que salio..

Bueno chicos, lo dicho, Ana ya está entre nosotros y espero poder muy pronto ponerme al día con todos vosotros y seguir compartiendo ricas recetas!!! que ahora me toca volver a cocinar con una sola mano... jejejeje.
Un beso muy fuerte para todos mis compis de face y sus felicitaciones!

PATATAS DELUX

2012-07-04T03:36:00.000+02:00

Hola amigos!!!

Ahora ya si que si he entrado en la etapa final de mi embarazo, eso es bueno por muchisimos motivos, pero si antes estaba limitada, ahora lo estoy el doble!!!, ya prácticamente me es imposible sentarme delante del ordenador sin que Anita me mate a patadas, jejejeje, de ahí mi tardanza esta semana a la hora de compartir con vosotros ricas recetillas, pero poco a poco y a ratitos todo se consigue.

Además, me gustaría aprovechar esta entrada para comunicaros que El Rinconcito de Gema va a hacer un pequeño parón en su entradas a la espera del nuevo miembro de su equipo, que os mantendré informados de todo y que espero que dicho parón dure poquito.

Y ahora me gustaría dejaros con una de mis recetas favoritas de patatas, MADRE MIA!! Que sería de nosotros sin las patatas!!, tan deliciosas, versátiles, y sobre todo, económicas!, pues bién, aquí os dejo mi versión de…………………..

PATATAS DELUX

Ingredientes:

4-6 patatas de tamaño mediano (a ser posible)
1 cucharada de harina (para hacer apta esta receta para celiácos, podéis usar harina de arroz)
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharadita de pimentón picante (si la preparais para los más peques, cuidado!!!)
4 cucharadas de un rico aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Preparación:

La preparación de esta receta es super sencilla, para empezar lavamos muy bien nuestras patatas ya que las utilizaremos con piel y todo, a continuación, cortamos en gajos y dejamos en remojo mientras preparamos nuestro mejunje (como yo lo llamo, jejeje).

En un bol, juntamos el resto de los ingredientes y removemos todo bien.

Escurrimos bien nuestras patatas y las rociamos con la salsa que habíamos preparado y las dejamos reposar unos 20 minutillos para que cojan bien todo el sabor.

Una vez haya transcurrido este tiempo, solo nos queda extender sobre una fuente para horno e introducir en este previamente caliente a unos 180º durante 20 minutos o hasta que nuestras patatas estén blanditas, ya casi echas, lo podéis comprobar pinchándolas con un palillito de brocheta.

Cuando nuestras patatas estén prácticamente echas, encendemos la función de grill de nuestro horno y subimos la potencia a 200º y dejamos que doren unos 5 minutos más, para que queden perfectamente crujientes y listas para servir!!!

A mi me encanta acompañas estas patatas con una rica salsa tártara o de yogurt quedan ideales, aunque solas ya están de muerte!

Desde aquí os invito a probarlas, de verdad que no tienen nada que envidiar a las típicas patatas delux del Mcdonall, os encantarán y es una rica guarnición para carnes, pescados o para esas ricas barbacoas de verano.

Espero chicos que os haya gustado y que os animéis a hacerlas! Muchas gracias por vuestra atención y nos vemos muy pronto!!!

98 CUMPLEAÑOS DE "LA MADRE"

2012-06-23T15:27:00.000+02:00

Hola amigos!!!

Hace un par de semanas tuve el placer de compartir con vosotros el cumple de mi princesita, y ahora me gustaría poder compartir otro gran día con todos vosotros y es que el pasado Martes la querida abuela de Sergio y como yo la considero mi abuela, la única que me queda cumplía ni más ni menos que 98 AÑAZOS!!!!, y como no, yo me encargué de los postres.

Al principio, tenía pensado hacer una tarta bonita personalizada para la ocasión y ya, pero se me ocurrió preguntar por Wats App a mi family que e dieran ideas (lo peor que pude hacer, jejejeje), unos que hiciera una tarta de la abuela de toda la vida, otros que hiciera un flan de café, otros que si querían una tarta pero con chocolate y otros por ahí que hiciera la tarta con merengue, pero ninguno se ponía de acuerdo en uno solo, así que, como siempre, me arme de valor (acabé reventada y con una patita en urgencias..) pero hice un poquito de todo…., y este fue el resultado.

En primer lugar, una rica tarta de nata y moca, que a poca gente no le gusta, la verdad, estaba muy rica, pues yo no suelo probar nada de lo que suelo hacer y esta la probé y estaba muy buena, aunque no queda muy bien que lo diga yo... jejejeje.

En segundo lugar, la típica tarta de la abuela, de galletitas, crema y chocolate, esta si que me gusta!!! jejejeje. Y en tercer lugar, un rico flan de café al que no llegue a las fotos, pues desapareció... Lo siento!

Y por último, y para los más golosos y en especial para mi Noe unos ricos CUPCAKES DE MERENGUE...

Y aquí os dejo unas fotos de esa abuela tan maravillosa de la que os hablaba...

Os preguntaréis sobre las velas, pues bien, os lo explico, resulta que entre tanto dulce y con una familia tan inmensa, a nadie se le ocurrió ir a por las velas, asi que no nos quedó de otra que hacer uno de nuestros apaños familiares... contar vosotros mismos...

Una sencilla suma y todo solucionado, no?? Cuando no hay pan, buenas son tortas... jejejejeje.

Y acompañando a esta entrada, aquí os dejo la receta de los MERENGUITOS, para que los hagáis en casa, os encantarán estos ricos CUPCAKES DE MERENGUE Y CREMAPASTELERA. En el cumple desaparecieron!!!

Y desde aquí, desearle a la Madre que espero poder repetir el año que viene!!!

Un beso enorme por querernos tanto y mantenernos unidos!

MERENGUITOS (CUPCAKES DE MERENGUE Y CREMA PASTELERA)

2012-06-23T15:15:00.001+02:00

Ingredientes:

Cupcakes (podéis seguir la receta que más os gusta, pincha AQUÍ y encontrarás una rica receta)
4 claras de huevo (a ser posible pasteurizadas)
400 gr. de azúcar
250 ml. de agua
Esencia al gusto (en este caso, yo usé esencia de vainilla)
Azúcar moreno

Preparación:

En primer lugar os voy a explicar como se hace el merengue italiano que es el que utilicé para esta receta y que para mi, es de los tres, el más idóneo para la elaboración de tartas por su consistencia y su aguante, pues no se baja nada de nada. Para ello, en un cazo pondremos el agua, 300 gr. del azúcar y la esencia que hayamos deseado. Dejamos que llegue a ebullición sin mover.

Mientras nuestro almíbar se va haciendo, ponemos en la batidora las claras de huevo y empezamos a batir, cuando empiecen a subir, añadimos el resto del azúcar y subimos la velocidad. Seguimos batiendo mientras nuestro almíbar acaba.

Volviendo al almíbar, cuando empiece a hervir, le bajamos el fuego y dejamos que hierva hasta que esté a punto de hebra, como sabemos cual es ese punto? Muy fácil, introducimos una cuchara y cogemos un poquito del almíbar con los dedos pulgar y anular y si cuando los separemos se nos crea un hilo es que está en su punto.

Una vez tengamos el almíbar en ese punto, lo retiramos del fuego y seguidamente se lo añadimos a nuestras claras muy poco a poco. Éstas irán tomando temperatura a causa del calor del almíbar, dejamos batir 10 minutos más o hasta que atemperen.

El resultado final tiene que ser de un merengue que no se caiga como podéis apreciar en la foto y como he comentado antes, este tipo de merengue es idóneo para la elaboración de tartas por su cuerpo y consistencia.

Dejamos enfriar un par de horas en el Frigo y estará listo para usar, en este caso en unos ricos CUPCAKES.

Mientras el merengue va enfriando, aprovecharemos para vaciar nuestro cupcakes que habremos preparado con anterioridad, los mojaremos con almíbar al gusto, en este caso, yo usé un almíbar de chocolate, rellenamos con nuestra crema pastelera o natillas, lo que más os guste y ya estarán listos para tapar con nuestro merengue.

Una vez el merengue esté frío, lo introducimos en una manga pastelera y cubrimos nuestros cupcakes que ya habíamos preparado, espolvoreamos con un poco de azúcar moreno y quemamos con la ayuda de un soplete. Para los que no tengáis soplete, no es un problema, encendéis el horno a máxima temperatura, función grill y cuando esté bien caliente, introducimos nuestros cupcakes lo más arriba que podamos y los dejamos gratinar un par de minutos, el resultado final es el mismo…

Bueno chiquillos, espero que os haya gustado esta receta y que probéis hacerla en casa. Yo no soy muy aficionada al merengue, pero la verdad, disfruté mucho viendo el éxito que tuvieron…, yo creo que si no subo la receta, ME MANTAN!!! Jejejeje.

TARTA MINNIE PARA GEMA

2012-06-16T18:48:00.000+02:00

Hola Amigos!!

La pasada semana compartí con vosotros la tarta que, posiblemente, elabore a lo largo de todo el año con más cariño y entusiasmo, la de mi peque.. Aunque el año que viene, si Dios quiere, haré dos…jejejeje. Aunque no es que este año haya hecho solo una…. . Ya el año pasado le hice dos, una para casa y otra para compartir con sus compañeros de guarde y claro está, este año no iba a ser menos, y aunque acabé echa un asquito entre tanto preparativo mereció la pena por todo lo que mi Gemita disfrutó… así que, y a petición de mi family aquí os dejo con las fotos de la tarta de la guarde de Gema…

Una tarta de lo más cokyyyyy, para la mas guapa de mi casa!!! jejejeje,

Rellena de ganache de chocolate blanco y oreos y bizcocho de galletas maria, con una rica cubierta de chocolate con leche.

A los más peques le encantaron y a los que no son tanto tambien!! jejejeje. Y lo mejor, lo que disfrutaron los niños ese día, eso es lo que hace que merezca la pena el esfuerzo.

Aquí os dejo algunas fotitos más...

Y eso es todo!, de momento, jejejeje, que os tengo preparadas unas cuantas recetillas que tengo en el tintero ya un tiempo...

Un besote para todos!

TARTA 3º CUMPLE GEMA!!

2012-06-09T18:25:00.001+02:00

Hola amigos!!!

Parece que fue ayer cuando la ginecologa que me asistió al parto me puso encima a una bebé de tres kilitos y me dijo: un regalo para toda la vida!

Jamás se me olvidarán estas palabras, ya han pasado TRES AÑOS!!! de aquello y aún a esperas de su hermanita, lo recuerdo como el momento más emocionante de toda mi vida, la primera vez que le veía la cara a mi bebé, ah! y descubría que era una niña, pues aunque me insistieron mucho toda la familia de que quisiera saber el sexo de mi bebé yo opte por la manera tradicional, nuestros padres se enteraban cuando habíamos nacido, eso es lo emocionante, como digo, una experiencia inolvidable!

Pues como os decía, ya está aquí el tercer cumple de mi peque, y como no, he sacado fuerzas de debajo de las piedras para poder celebrarlo como ellas lo merecen, y si, digo bien, ellas, pues, aunque fue todo coincidencia, coincidí con mi cuñada para quedarnos embarazadas y como no, adelantarnos las dos para el mismo día, jejejeje, se llevan 11 horas, y la verdad son como dos hermanas, LAS MELLIZAS! como las llaman familiarmente. A si que, el cumple lo celebramos para las dos, y este fue el resultado de una tarta pensada solo y exclusivamente para ellas dos….

Por qué Minie y Daisy, muy fácil, siempre van juntas, como ellas, son las mejores amigas, como ellas y se quieren como hermanas, como ellas... además, juzgar vosotros mismos....

Tanto Minie como Daisy, están modeladas a mano con pasta de azúcar....

SI ES QUE SON GUAPAS!!!!!

jejejeje, que voy a decir yo.... reconozco que en este caso no soy nada, nada objetiva.... .

Bueno y algunos detallitos más de la tarta...

la decoración la quería sencilla y que no quedara muy cargadita, así que opte por unos corazones y estrellas, acompañada con unas ricas galletas de chocolate con el nombre de las dos niñas....

El relleno de la tarta es de dos tipos, ganache de chocolate con leche en la primera capa y ganache de chocolate blanco y conguitos en la segunda, la tarta sobre la que posa la tarta de Minie y Daisy está hecha por un bizcocho de galletas maría y relleno de lo mismo que la grande, y una deliciosa galleta cubierta por fondant de chocolate emula el tablero de la mesa.

Y.... como está por dentro???? Mirid, mirad... (si me descuido, no llego a la foto)

Bueno chicos, espero que os haya gustado la tarta y desde aquí deciros que me encanta poder compartir con todos vosotros estos grandes momentos en mi vida, y que si me fuera posible os invitaba a todos!!!!!

Muchas gracias, y MUCHAS FELICIDADES GEMA Y MARTA!!!!!

GALLETITAS PARA VICTORIA

2012-06-07T17:48:00.000+02:00

Hola amigos!!!

Hoy quiero compartir con vosotros una noticia super importante, y es que hace un par de semanas, exactamente el pasado 26 de Mayo, a eso de las 1:30 del medido día, mi cuñadita Dori y mi cuñadito Jose me hicieron el gran honor de dar a luz a mi nueva sobrina Victoria!

Una niñita preciosa, de 3,600kg. y super comilona, vamos, toda una delicia de bebé.

Y…, aunque mi cuñada ya me advirtió de que no hiciera nada por mis complicaciones propias no podía pasar sin hacerle aunque solo fueran unas lindas galletitas para celebrar la buena nueva, porque, un bebé en el mundo siempre, siempre, siempre, es una buena nueva. Así que, aquí os dejo con las fotitos de esas galletas que con tan buena fe le hice a mi sobri más peque….

Espero chicos que os hayan gustado estas lindas galletas, pues están hechas con mucho cariño para una personita que ya es especial en nuestra familia, y desde aquí desearle mi más sincera enhorabuena a mis cuñados!!! Felicidades chicos por esa familia numerosa!!!!

ENSALADA DE PASTA

2012-06-06T11:18:00.000+02:00

Hola amigos!!!

Esta semana voy con retraso, pero es que chicos, entre mi Anita que no me da un respiro, los preparativos para el cumple de Gema y el día a día, a penas me queda tiempo para tumbarme un ratito y compartir con vosotros alguna recetilla.

Esta semana, y para celebrar la llegada del calorcito y el buen tiempo, he decidido compartir con vosotros una rica ensalada de pasta que a mi, personalmente me encanta. La verdad, es que cuando llega el calorcito, comemos casi todos los días una rica ensalada bien completita, pues el super sano, rico, nutritivo y sobre todo ligero, que es lo que va apeteciendo, no? Jejejejeje.

Así que sin más, os dejo con los ingredientes de esta rica ensalada….

Ingredientes:

· Lechuga romana (también podéis utilizar cualquier otra)

· Zanahoria

· Pepino

· Cebolleta tierna

· Queso al gusto

· Jamón cocido

· Huevo duro

· Tomatitos cherrys

· Pasta para ensalada

· Maíz cocido

Preparación:

Es absurdo explicar como se prepara una ensalada, pues está clarito, limpiar bien la verdurita, sobre todo la lechuga, picar el jamón y el queso, los cherrys, el huevo, cocer la pasta….

Escurrimos bien la lechuguita y sobre ella vamos incorporando el resto de los ingredientes, la cebolleta tierna, la cual, yo acostumbro a picarla y rociarla con el zumo de ½ limón, para quitarle el exceso de acider y hacer así que sea más digestiva.

Continuamos con la zanahoria, el pepino, los tomatitos, el jamón, el queso, la pasta y listo!!!

Esta ensalada se puede acompañar con una rica salsa rosa o de yogurt, aunque si la queréis hacer aún más sana, podéis aliñar con un rico chorro de aceite de oliva virgen, una pizca de sal y un chorrito de un rico vinagre de manzana, y deliciosa!!!!

Es un plato único, y muy bueno para estas fechas de veranito, espero que os haya gustado y de nuevo, perdón por el retraso… jejejejeje.

EL PAN DE CHAPATA ( GIABATA)

2012-05-26T12:19:00.000+02:00

Hola amigos!!!

Casi todos vosotros sabéis que soy una amante de los panes, y es que me viene en la sangre, y la verdad, es que estoy algo retrasada en compartir diferentes recetas de pan, asi que, esta semana me he animado y he elegido uno de los panes que más me gusta para compartir con vosotros, el pan de Chapata o Giabata.

Este tipo de pan, se considera pan rustico compacto, con origen Italiano y datado de 1980-1990. Caracterizado sobre todo por su corteza dura, su forma plana y alargada y como no, con un sabor exquisito.

Su nombre original romano es el de Giabata, y es una variedad de pan que en muy pocos años, ha conquistado el mundo, ya que cada vez es más consumido y apreciado en toda Europa, y America, sobre todo en Mexico, por sus excelentes cualidades.

El éxito de su sabor está en los ingredientes que se emplean en su elaboración y sobre todo porque su masa va fermentando muy lentamente. La miga de la Chapata es fresca y suelta y muy jugosa, esto es debido por la cantidad de humedad de su masa. Su color es ligeramente oscuro, precisamente como resultado de su largo proceso de fermentación.

Cuando hablo de fermentación lenta,, me refiero a que la levadura utilizada para la elevación de la masa, es a través de una masa madre, en este caso la denominada poolish, que se consigue a través de la mezcla de harina, agua, sal, azúcar y levadura fresca.

El uso de levadura madre hace que su sabor sea mucho más intenso que el de los panes convencionales y también ayuda a que su proceso de conservación sea más largo.

Las cualidades nutritivas son semejantes a los del pan convencional, a las que hay que añadir que llena más debido a su mayor masa, por la consistencia de su miga y además más digestivo debido a que por su corteza crujiente nos obliga a una buena masticación.

En definitiva, un pan delicioso que personalmente me encanta!!! Y ahora, después de todo este rollo, os dejo con mi receta de chapata, que os aseguro que si la haceis tal cual, el resultado será genial!!!

Ingredientes:

· 645 gr. masa madre poolish

Para conseguir esta cantidad de masa madre, las cantidades son 320gr. de harina de fuerza, 360 gr. de agua templada, 10 gr. de levadura, una pizca de sal y una pizca de azúcar.

Mezclamos todo bien y dejamos reposar toda la noche en el frigorífico. Es aconsejable sacar una hora antes de usar para que valla cogiendo temperatura ambiente.

· 380 gr. harina de fuerza

· 12 gr. de sal

· Una cucharadita de azúcar

· 20 gr. de levadura

· 180 ml. De agua

· Un poco más de harina

Preparación:

En primer lugar, y como os he comentado, tenemos que preparar nuestra masa madre. Es preferible prepararla la noche anterior, pero si no podéis aguantar tanto tiempo, la podéis usar después de una hora de fermentación a temperatura ambiente. Si la habéis tenido toda la noche en la nevera, es recomendable sacarla y dejar temperar una horita antes de su uso.

Una vez tengamos la masa madre preparada y todos nuestros ingredientes listos, estamos listos para empezar.

Cogemos la mitad del agua y disolvemos en ella la levadura fresca. A continuación, en un bol grande, incorporamos la masa madre, el agua con la levadura, la sal, el azúcar y la harina y amasamos durante 10 minutos, añadiendo a mitad el resto del agua y un poco más de harina si la necesita.

Recordad, que es una masa muy húmeda y que su resultado final es algo pegajosa.

Una vez la hayamos amasando, enharinamos nuestra mesa de trabajo e incorporamos la masa, terminamos de amasar estirando de las puntas y doblando sobre si misma. Repetimos la misma operación varias veces.

Cuando ya tengamos nuestra bola, la dejamos fermentar durante una hora o hasta que doble de volumen en un lugar fresco y seco y tapado con un paño.

Mientras nuestra masa fermenta, vamos a preparar la bandeja de horno. Yo lo que suelo usar para emular las bandejas especiales para panes, es con papel sulfurizado le hacemos unos picos doblando sobre si, y haciendo una especie de pared entre barra y barra, como podéis ver en la imagen…

Una vez haya fermentado, volvemos a incorporar nuestra masa sobre la mesa de trabajo previamente enharinada, y con cuidado de no desinflar la masa, cortamos las porciones y estiramos de las puntas para alargarlas y dejar sobre nuestra bandeja de horno.

Untamos nuestras barras con un poco de aceite de oliva AOVE y espolvoreamos con harina, tapamos y dejamos fermentar unos 45 minuto más.

Transcurrido este tiempo, repetimos la misma operación de antes (aceite y harina) y horneamos unos 40-45 minutos, hidratando cada 10 minutos con la ayuda de un spray, a 200º, con el horno previamente caliente.

El motivo de hidratar cada diez minutos es, que esta hidratación ayuda a que la corteza sea más crujiente ya que así, la masa no pierde la humedad. Un truqui de lo míos, jejejejeje.

Cuando levantemos y toquemos el culete de la barra y suene hueco, nuestro pan estará listo. Dejamos enfriar y listo para degustar…, aunque calentito también está que no veas!!!!!

Bueno chicos, espero que os haya gustado la receta y que os animéis a hacer vuestro propio pan, pues la satisfacción de comer vuestro propio pan, no tiene precio!

Y os prometo que pronto subiré más recetillas de pan, mientras tanto, podéis visitar el blog de Isa, El Horno de Isa, donde podréis encontrar una gran variedad de panes y mucha información interesante sobre ellos.

2º SORTEO EL RINCONCITO (300 Seguidores)

2012-05-23T16:55:00.001+02:00

Hola amigos!!!!

Hoy, POR FINNNNNN, he terminado de preparar el sorteo del que ya os había hablado, y es que, después de algo más de dos años con el proyecto en la red de EL RINCONCITO DE GEMA, he conseguido ni más ni menos que más de 300 SEGUIDORES, más de 400 visitas diarias y más de 260 seguidores en Factbook!!!!!

Cuando empecé con este proyecto en la vida hubiera imaginado este éxito y sobre todo, en la vida hubiera pensado en encontrar a tantas personas maravillosas en el camino, que tantas cosas me han enseñado y me enseñan diariamente, y que tanto cariño me hacen llegar, sobre todo en los momentos de decadencia, que los hay…

Por todos vosotros, pongo en proyecto un nuevo sorteo en el blog, el segundo desde su comienzo y que espero que lo precedan muchos más…. Y ahora os explico las BASES DEL SORTEO:

· Ser seguidor del blog, si aún no lo eres, puedes hacerlo ahora en la columna de la derecha del blog.

· Ser seguidor de la página de Factbook del Rinconcito, si aún no la sigues puedes hacerlo en la columna de la derecha o pinchando aquí. Así podrás seguir más fácilmente todas las actualizaciones en el Rinconcito.

· Dejar un comentario en este post poniendo vuestro nombre y un correo electrónico donde poder ponerme en contacto con vosotros en el caso de salir ganador. Se descartarán todos aquellos comentarios que no contengan estos dos criterios

· Si tenéis blog, compartir el enlace del sorteo en el y para los que no tengáis, compartir esta entrada en vuestro Factbook, Twister, twenty…, lo que queráis.

· El sorteo comenzará desde la publicación de esta entrada hasta el 31 de Julio a media noche (00:00).

· Se irá designando un número a vuestro comentario en orden de publicación y el ganador será el número elegido en random.org.

· El premio consta de:

o Set de 5 Cortadores varios

o Set 4 Cortadores Wilton

o Revista Bricoreposteria nº9

o Juego de manoplas

o Molde acero inoxidable forma corazón

o Capsulas para cupcakes y bombones de diferentes tamaños

o Pinpil Gel para la decoración de vuestros dulces

o Set de cortadores cuadrados varios tamaños

o Cortador- marcador Wilton margarita

Espero que os gusten los regalitos y os animéis a participar, me hubiera gustado añadir muchas cosas más pero la economía no lo permitía…..

Y ya por último añadir que el sorteo será valido para todas aquellas personas que tengan la residencia en la península, me gustaría poder ampliar un poco y ser más internacional, pero desgraciadamente, ahora me es imposible, pero desde aquí, quiero dar las gracias a todas aquellas personas que me siguen desde fuera de España que sé que son muchos!!!. Para el próximo!!!1

Bueno chicos, suerte a todos y que gane….. el que le toque! Jejejejejeje.

GALLETAS PARA FRANCIS

2012-05-21T11:26:00.000+02:00

Hola amigos!!!!

Hoy tengo el placer de compartir con vosotros el nacimiento de Francis!!!!!

FRANCIS, es el segundo hijo de mi gran amiga Mariasun a la que quiero como una hermana. Tengo la pena de no poder haber le hecho todo lo que ella merece, una tarta, mil galletas más, miles de cupcakes, me hubiera gustado poder estar al 100%, pero he de decir que aún que no le he podido hacer todo eso para su nacimiento, pronto se lo haré para su bautizo!!! Jejejejejeje.

Francis, es un niño precioso, nació por si solito, es un tragoncito nato y parece que va a ser calmadito. Mari se portó como una campeona a la que no le dio tiempo a que la famosa epidular le hiciera efecto y aguantó los dolores como la que más.

Desde aquí darles a los dos mis más sincera enhorabuena y antes de que nos lo esperemos ya estaré por aquí mostrando la tartita para su primer cumpleaños!!!

Y ahora os dejo con unas galletitas que le quise hacer…

Bueno chicos, espero que os hayan gustado, sé de primera mano que a mi Mari les encantó y a Francis papi también, jejejejeje. Muchas felicidades a los dos!!!!

CANELONES DE SAJONIA Y PIQUILLOS

2012-05-13T12:18:00.000+02:00

Hola amigos!!!!

Una semana más estamos aquí compartiendo cosas ricas, ricas!!!!

La semana pasada os presenté unas lindas galletitas y una tartita, es decir, cosas dulces y como no, deliciosas! Jejejeje, y aunque todavía me quedan muchas cosas más por enseñaros, esta semana le toca el turno a una rica receta salada. Una receta que se me ocurrió un día con invitados sorpresa y que el resultado final fue delicioso. Como siempre, una receta, fácil, rica, ligera y económica, como las que a mi me gustan. Espero que a vosotros también os guste y disfrutéis de ella en vuestras cocinas!!!!

CANELONES DE SAJONIA Y PIQUILLOS

Ingredientes:

Lomos de Sajonia (dos por comensal)
Queso en lonchas al gusto ( en este caso yo usé unos tranchetes porque como digo, fue algo inesperado con lo que tenía en la nevera)
Escalibada (ensalada de pimientos, cebolla y ajo asados). Si no tenéis escalibada o no os apetece hacerla, lo podemos sustituir por unos piquillos cortados en finas lonchas y una cebolla en juliana pochadita con un diente de ajo, el resultado final es el mismo.
Salsa Bechamel
Queso rallado al gusto
Semillas de sésamo

Preparación:

Como he comentado al comenzar, esta receta es súper rápida de hacer y nos saca de un apuro en un momento determinado, tanto como una rica tapa o como plato principal.

Para su elaboración lo que tenemos que hacer es extender los lomos sobre la tabla de trabajo y poner encima de cada lomo una loncha de queso, un poco de nuestra escalibada o como he explicado antes, si no tenéis escalibada (en mi caso, yo la tenía del día anterior y me vino genial) la podemos sustituir por unos piquillos cortaditos en laminas junto con una cebolleta pochada con un diente de ajo, el efecto es el mismo.

A continuación envolvemos los lomos haciendo una especie de rollito o canelón y los ponemos sobre la bandeja de horno. Para que no se nos abran nos podemos ayudar con unos palillos de madera.

Una vez hayamos hecho todos nuestros canelones de lomo, napamos con un poco de salsa bechamel y espolvoreamos queso rallado y unas semillas de sésamo y ya están listos para introducir en el horno previamente caliente a 220º con la función grill hasta que se nos doren, aproximadamente 10 minutos, pues como sabéis, los lomos de Sajonia, son lomos de cerdo ya adobados y con un proceso de cocción, por lo tanto no necesita mucha cocción para poder consumirlos.

Están increíblemente sabrosos!!! Pues el pimiento junto con el sabor adobado de los lomos hace un efecto en boca que os sorprenderá.

Espero que lo probéis en casa y me digáis que tal os ha parecido!

Ah! Antes de despedirme, me gustaría dar las gracias a esos ya más de 300 seguidores de mi blog!!! Y como lo prometido es deuda, ya estoy preparando el próximo sorteo en el blog, estaros atentos chicos!!!! Jejejejeje.

DOS NUEVOS PREMIOS!!!!

2012-05-09T07:47:00.000+02:00

Hola amigos,

Ya sabéis que últimamente ando un poquito despistada con todo esto de Internet y demás, y que a penas tengo tiempo para poder estar con vosotros (aunque lo intento), por eso, esta mañana, mientras todos duermen, y como suelo hacer, he hecho mi barrida por el face visitando los blogs de mis compis y me he dado cuenta ni más ni menos que me han concedido dos premios!!!

Uno viene de parte de mis malagueñas favoritas Gema y Eva que desde aquí os recomiendo que no dudéis en visitar su blog porque tiene cosas riquisimas!!!!

Este premio es muy especial, como todos, son realmente estas cosillas las que hacen que sigas para adelante en este mundo de compartir recetas, que para mi supone el compartir un trocito de mi. Gracias chicas!!!

PREMIO TÚ ESTILO (de mano de Gema y Eva)

Pero la cosa no queda ahí, resulta que mi Cantabra amiga Carmen, toda una luchadora y amante de la cocina sin gluten, huevo ni lactosa me ha concedido otro premio más!!!!!

Muchas gracias Carmen, y desde aquí hago una grata mención a tu blog LA DIETA MEDITERRANEA, porque de verdad, es uno de los blogs más interesantes en la red y con gran cantidad de recetas super aptas paras celiacos, que cada vez son más, y como no, también alergicos al huevo y la proteína de leche, sabéis que yo se solidarizo mucho con este tema y Carmen está haciendo una labor excelente! Gracias Carmen!

Y como sois tantos los blogs que sigo, que me gustan, que no puedo vivir sin visitarlos, me ha sido muy, muy difícil elegir a unos poquitos para este premio, por eso, este se lo doy a todos esos seguidores (que ya son más de 300) que desde hace dos años siguen mi blog, me leen, me visitan y me comentan! Va por todos vosotros, Gracias!!!!!

GALLETAS ESPECIAL DÍA DE LA MADRE

2012-05-06T07:50:00.000+02:00

Hola amigos,

Hoy es un día especial!!!!!!

Y es que un año más, llega el día homenaje a todas esas mamás del mundo y yo, desde aquí quería felicitar a todas y cada una de ellas, por su labor, paciencia, sabiduría, etc., y en especial, como no, a mi mamá.

Y ahora, me gustaría compartir con vosotros, un pequeño detalle que tuvimos en la guarde de Gema con todas las mamás y como no, con un pequeño detalle con mi mami, jejejeje.

Os cuento….

Ya sabéis que todos los años, tanto en el día del padre como en el de la madre, en el cole, los niños suelen elaborar un pequeño detalle para estos, pues este año, para el cole de Gema se me ocurrió hacer unas lindas galletas para que los peques se las regalarán a sus mamas..., digamos que este año estoy más sensibilizada con este día, jejejeje...

Una linda galletita de vainilla, decorada con glasa, muy sencillita si, pero a los niños les encantó y a las madres aún más...

Aquí os dejo con algunas fotitos más...

Y claro, mi madre no iba a ser menos..., ella que siempre está aquí, que me ayuda todos y cada uno de los días incondicionalmente, con la que tanto me peleo y a la vez me reconcilio..., a la que llamo cada vez que necesito algo y la que sé que siempre, siempre estará ahí...., la verdad, no sé que sería de mi sin ella y espero que pasen muchos, muchos años antes de poder saber eso..., así que, una vez con las manos en la masa, esto fue lo que le hice...

Unas ricas galletas decorada con glasa de fresa, pues a ella le encanta!!! Y la verdad es que aún no sé si le gustarán o no, pues aún no se las he dado, pero espero que le puedan transmitir todo el cariño que les puse para ella...

Y desde aquí, mis más sinceras felicitaciones para todas las mamas del mundo mundial, por su labor para con sus hijos, por ese amor incondicional que nos mana desde el momento que nos enteramos que estamos embarazadas y por todos esos pequeños detalles del día a día que, aunque no les hacemos caso, si no fuera por todo esto que diferente sería el día a día ( por lo menos, eso pienso yo).

MUCHAS FELICIDADES MAMÁ!

TARTA FRANCCESCO Y RAYO McQUEEN (CARS)

2012-05-04T17:14:00.000+02:00

Hola amigos,

Ya estoy aquí una semana más con vosotros!!!

La semana pasada os dije que os tenía muchas cosas en el tintero… pues bien, a ver si me pongo las pilas y me voy poniendo al día, y para empezar he elegido una tarta hecha con mucho cariño y mimo.

Álvaro cumple tres añitos y su madre Sonia quería hacerle algo especial, cuando me lo comentó, me dijo que era un gran fan de Franccesco y Rayo McQueen… y quien niño no??? Jejejejeje, asi que esto fue lo que se me ocurrió….

Pero os cuento un poquito más de ella...

Una rica tarta con bizcocho de chocolate y un rico relleno de ganache de chocolate blanco y almendras, toda cubierta con pasta de azúcar de chocolate con leche y la decoración.. aquí os dejo con el montaje....

Con mucha paciencia y mimo, cubierta cuadrado a cuadrado emulando la pista de meta y una linda carretera....

Pero no queda todo ahí, lo mejor de la tarta.... los coches!!!

Modelados a mano, todos ellos con pasta de goma y 100% comestibles!!!

Aunque... yo los guardaría...jejejeje, algún día compartiré con todos vosotros mi galeria de modelados!

Y claro, el resultado final, les encantó! Y si algo me importa cuando hago una tarta es la aprobación de esa personita especial a la que va dirigida, en este caso Álvaro!

Y aquí os dejo con unas cuantas fotitos más...

Bueno compañeros, espero que os haya gustado mi entrada y prometo ir poquito a poco subiendo muchas cositas más... y ya sabéis, si queréis regalar una tarta, cupcakes, galletitas personalizadas, solo tenéis que ponerse en contacto conmigo en mercehl@gmail.com.

ROLLITOS DE TORTILLA Y QUESO

2012-04-30T11:50:00.000+02:00

Hola amigos,

Ya estoy aquí una semana más con vosotros!!!

Cada vez me cuesta más trabajo ponerme al día y acudir a la cita diaria que me propongo con vosotros, pero una vez más, aquí estoy…, aunque tengo muchas cosas guardadas en el tintero que quiero compartir con vosotros, esta semana he dedicado un ratito al reto del grupo de Tara en face, el cual, esta semana y tras la elección de Encarna de Copia Cocina, el ingrediente principal de nuestra receta es el HUEVO, uno de los ingredientes más saludables y con un montón de propiedades en nuestra cocina. Si queréis saber algo más sobre el huevo, solo tenéis que pinchar AQUÍ!

La receta que propongo para el reto es super sencilla, como se suele decir para Dummies, y apta para toda la familia, pues les gusta desde los más peques de la casa hasta lo más mayores!! Espero que vosotros también la disfrutéis y sin más rollos, aquí os dejo la recetilla de los Rollitos de Tortilla…

Ingredientes:

(para 4 personas)

· 4 huevos

· Perejil picado

· Queso tierno ( o el que más os guste)

· Unas lonchas de jamón

· Queso rallado

· Aceite de oliva AOVE

· Sal

· Salsa de tomate para acompañar

Preparación:

En primer lugar, nos pondremos manos a la obra con nuestras tortillas, para ello, batiremos un huevo, le añadiremos un poco de perejil picado y sal y sobre una sartén antiadherente, previamente engrasada y caliente, haremos nuestra tortilla como si fuera un creps.

Haremos lo mismo con el resto de los huevos (una tortilla por persona) y reservamos.

A continuación, cortaremos el queso que hayamos elegido en bloques rectangulares de unos dos dedos de grosor y los enrollaremos con nuestras tortillas.

Seguidamente, envolvemos nuestros rollos con unas lonchas de jamón e iremos depositando los rollos sobre una fuente apta para hornear.

Por ultimo, espolvoreamos con queso rallado y gratinamos en el horno durante unos 5-10 minutos, o hasta que el queso se haya fundido. Acompañamos con una rica salsa de tomate y listo para degustar!!!!

Este plato también se puede servir a modo de aperitivo y una vez hechos nuestros rollitos cortamos en pequeñas porciones y horneamos con un poquito de queso a modo individual. Quedan súper bien además de estar deliciosos y ser rápidos y económicos. Pues, aunque es una recetilla de lo más simple, te puede sacar en cualquier momento de un apuro!

Bueno chiquillos, esta es mi aportación de hoy para el reto de Tara y os prometo que muy prontito subiré muchas más novedades al blog!!!

EL JAMÓN, único en su especie…

2012-04-22T11:46:00.001+02:00

Hola amigos,

Hace mucho tiempo desde que hice la última mención especial a algún alimento en particular, y hace ya tiempo que quiero dedicarle un pequeño espacio en mi blog a unos de los alimentos más característicos de la gastronomía de nuestro país, EL JAMÓN.

El jamón, como ya bien sabéis todos, se obtiene a partir del salazón y secado al aire de las patas traseras del cerdo. Este mismo producto pero de las patas delanteras del animal, se le denomina paletilla, aunque su proceso de curación es el mismo que el de jamón, aunque menos valorada.

Se denomina jamón Serrano al procedente del cerdo blanco que se suele curar en los parajes altos de las sierras, donde las bajas temperaturas facilitan su curación.

El jamón mas cotizado en el mercado, es sin duda, el Ibérico o de Bellota. Se denominan así a los jamones de raza ibérica que además se han ingerido una cierta cantidad de bellota en su proceso de engorde, a diferencia del cerdo blanco que no conlleva la misma dieta.

Otra variedad de jamón serrano o cerdo blanco sería el jamón cocido o más conocido como jamón York. Este jamón siempre se obtiene a partir del cerdo blanco ya que el de bellota no suele someterse al proceso de cocción, aunque, excepcionalmente, algunos establecimientos ofrecen cerdo ibérico cocido que no ha sido curado previamente.

El jamón obtiene su denominación dependiendo el tiempo de curación.

Se denomina jamón de bodega al que su curación ha durado un periodo de 9 a 12 meses. De reserva, a aquel que ha estado curando entre 12 y 5 meses y Gran Reserva a aquel que su proceso de curación a sido superior a los 15 meses.

El proceso de curación de un jamón pasa por varias etapas, comenzando con el salazón, pasando por su asentamiento, lavando después para retirar el exceso de sal, secado y maduración y por último, su envejecimiento en bodega donde permanecerá entre 6 y 18 meses, según su clasificación.

Las temperaturas de curación suelen estar entre los 15 y los 25 grados con una humedad en el ambiente en torno al 40-65%.

Desde el punto de vista nutricional, el proceso de modificación de sus proteínas y grasas durante el proceso de curación, hacen al jamón un producto más ligero, con más proteínas y menos grasas que producto fresco.

Sus proteínas se consideran de alta calidad, es decir, contienen todos los aminoácidos esenciales que nuestra dieta diaria necesita. Además es un producto que no contiene nada de colorantes ni conservantes artificiales y es muy digestivo y sano. Contiene ácidos grasos insaturados y es un alimento rico en vitaminas B1 y B6, fósforo, hierro, potasio y zinc.

Por último, apuntar que, aunque en su proceso de curación se utiliza una gran cantidad de sal, su producto final apenas contiene este mineral.

En definitiva, un producto ligero, nutritivo, y versátil y sobre todo, delicioso!!!! Todo un orgullo para nuestro país!!

Y ahora os dejo con una rica receta de CROQUETAS DE JAMÓN, para que lo degustéis, con un rebozado de mi cosecha…jejejeje, espero que os guste!!!!

CROQUETAS DE JAMÓN

2012-04-22T11:45:00.000+02:00

Ingredientes:

· 150 gr. de jamón Serrano

· 50 gr. de aceite de oliva AOVE

· 100 gr. de mantequilla

· ½ cebolla o 1 cebolleta

· 170 gr. de harina

· 800 gr. de leche

· Sal, pimienta y nuez moscada.

· 2 hojas de gelatina

Para el rebozado:

· 3 Huevos

· Pan tostado

· Cereales

· Semillas de sésamo

· Semillas de amapola

Preparación:

En primer lugar, pondremos nuestras hojas de gelatina a hidratar en agua fría y reservamos.

A continuación, procedemos a triturar el jamón, en thermomix, con 5 golpes de turbo y listo!

Retiramos el jamón troceado y reservamos.

Ahora, sin limpiar el vaso de la thermomix, añadimos el aceite, la mantequilla y la cebolla y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/5.

Para quien no tenga thermomix, trituramos la cebolla y en un rondón, añadimos el aceite junto con la mantequilla, dejamos que se deshaga la mantequilla y pochamos la cebolla unos minutos.

A continuación, añadiremos la harina y formaremos el Roux. Para los que lo hagáis con thermomix, añadir el harina al vaso y programar 1 minuto, temperatura 100º, velocidad 2 y ½ y para los que lo hagáis a la manera tradicional, una vez bien pochadita nuestra cebolla, añadimos la harina y la rehogamos para que se cocine bien y pierda el sabor a harina cruda, aproximadamente un minuto sin dejar de mover para que no se pegue.

Ya tenemos nuestro Roux, un buen Roux no asegura una bechamel deliciosa. El siguiente paso a seguir es convertir nuestra masa roux en una rica bechamel, para ello, los que tengáis thermomix, añadís al vaso la leche, sal, pimienta y nuez moscada al gusto y mezclamos todo unos segundos a velocidad 6. A continuación, añadimos por el vocal, un par de cucharadas de nuestro jamón picado y las hojas de gelatina y programamos durante 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.

Para los que seguí con el rondón, ir añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover para que no se nos creen grumos, una vez la hayamos añadido toda, salpimentamos al gusto, añadimos la nuez moscada y las hojas de gelatina.

La función de las hojas de gelatina no es otra que ayudarnos a obtener una masa de más fácil manejo para formar nuestra croquetas pero que a la vez, una vez las hayamos frito queden super jugosas por dentro.

Añadimos el resto del jamón, rectificamos de sal y sobre una bandeja previamente engrasada estiramos nuestra masa de croquetas, tapamos bien con papel film para que no se cree una costra sobre la superficie y dejamos enfriar al menos un par de horas. También lo podéis hacer al día siguiente, y os costará menos.

Cuando nuestra masa de croquetas haya enfriado procederemos a darle forma, para ello, iremos cogiendo pequeñas porciones de masa y con la ayuda de las manos, dándole forma de bolita.

Un truco que suelo usar para que la masa no se me pegue en las manos y me sea más fácil darles forma a las croquetas, es engrasar sutilmente las palmas de las manos con el fin de que la masa resbale y no se pegue.

Una vez hayamos formado todas, las volvemos a tapar con papel film y las dejamos unos minutos en el frigorífico para que vuelvan a coger temperatura y no se nos rompan a la hora de rebozarlas. Este paso es opcional.

El rebozado de estas croquetas es lo que de verdad considero de mi cosecha, pues a mi, me encanta darle un toque personal a las recetas y como me encantan los resultados crujientes se me ocurrió mezclar, unas rebanadas de pan tostado, con un buen puñado de cereales, un puñado de semillas de sésamo y otro de semillas de amapola, removemos todo bien y ya tenemos una mezcla para rebozados con un resultado final de lo más Crunch!

El último paso para acabar de hacer nuestras ricas croquetas es rebozar. Primero pasaremos bien por huevo batido y a continuación por la mezcla de pan y cereales que hemos hecho. Un truco, que ya he explicado alguna vez aquí para no mancharlo todo a la hora de rebozar, es ayudarnos de un recipiente con tapa, incorporar ahí la mezcla de rebozado, las croquetas, tapara y mover y al abrir, listas y rebozadas!!! Y sin apenas manchar nada.

Cuando ya las hayamos rebozado todas, estarán listas para freír en abundante aceite caliente y degustar o también congelar y degustar en próximos días…

Espero que os haya gustado mi recetilla de croquetas de jamón, típicas, clásicas, pero con un toque especial y de lo más deliciosas!!!!