El ser es Conciencia

Desayunos adecuados para Pitta

2012-01-17T17:52:00.001-03:00

Un desayuno adecuado nos proporciona la energía que necesitamos para empezar el día con energía y vitalidad.

Desayunar es esencial, ya que se ha comprobado un mejor rendimiento físico e intelectual en aquellas personas que desayunan a diario.

Es muy saludable comenzar con un vaso de agua caliente por la mañana (en caso de las personas Pitta es mejor tibia).

Si la persona necesita tener una buena fuente de energía, esta se obtiene de los hidratos de carbono y sobre todo complejos como panes de cereales, panqueques, galletitas, cereales secos o cocciones con otros cereales como avena, arroz con frutas secas y canela.

Alimentos para el desayuno adecuados para Pitta

Cereales

Avena cocida (porridge), con agua o leche y azúcar mascabo (no miel), con pasas de uvas, ciruelas y almendras, también se puede agregar cardamomo o canela.

Arroz con leche (blanco o basmati), preparado de manera similar que la avena. El arroz no tiene gluten por lo que es apto para personas con intolerancia al gluten. También se puede hacer con cebada (tiene gluten) ó amaranto cocido.

Granola de avena seca con pasas de uvas, almendras, germen de trigo y azúcar natural, con pasas de uvas, yogurt natural diluido con agua 50/50 y con especias adecuadas para Pitta como el cardamomo. También se puede hacer con otros cereales secos como el amaranto o trigo en copos (ídem granola).

Panqueques, galletitas ó tostadas; hechas con harina de trigo integral, harina de arroz (si hay intolerancia al gluten o trigo) ó harina de cebada.

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Jill Bolte Taylor El derrame de iluminación TED 2008

2012-01-11T22:46:00.000-03:00

En esta charla, la Dra Taylor, explica sus descubrimientos sobre el funcionamiento de los hemisferios cerebrales, a partir de experimentar un derrame (ACV) en el hemisferio izquierdo de su cerebro.

La Zanahoria, sus propiedades medicinales

2012-01-06T23:44:00.000-03:00

Jugo de Zanahorias: "El gran rejuvenecedor"
Una visión Ayurvédica de sus cualidades

Nombre científico: Daucus Carota

Descripción: La zanahoria es una planta de la familia de las Umbelíferas (otros miembros de la familia de las umbelíferas como son el perejil, el hinojo, el anís y el comino).

Tiene tallos estriados y pilosos, con hojas recortadas y flores blancas o rosadas que hacen una umbela (forma de sombrilla) en el ápice.

La raíz (la parte comestible) es fusiforme y jugosa. Según las diferentes variedades cultivadas, puede ser blanca, roja, amarilla o violácea, con una textura crujiente cuando está fresca.

De cultivo bianual, desarrolla sus hojas en forma de roseta en verano mientras también desarrolla su gruesa raíz, la que almacena grandes cantidades de azúcar para que recién el año siguiente (el segundo año) aparezcan las flores y las semillas.

Es cultivada como anual para obtener la raíz comestible.

Historia: Se cree que es originaria de Afganistán; que luego fue cultivada en la región del Mediterráneo en la era pre cristiana y que después se introdujo en Francia, Alemania y China aproximadamente en el siglo 13. Las zanahorias de color naranja aparecieron en los Países Bajos entre el siglo 15 y el 17 (la variedad de color naranja brillante es un híbrido).

Originalmente, las zanahorias eran de color púrpura, ó blanco. En la antigua Roma, eran populares las zanahorias de color negro.

Actualmente está ampliamente distribuida por los climas fríos y templados de todo el mundo. La planta silvestre se puede encontrar en campos y terrenos sin cultivar de toda Europa.

Antiguamente, las zanahorias se cultivan por sus hojas y semillas aromáticas, las que tienen propiedades culinarias y medicinales.

Propiedades:

La zanahoria es un alimento excelente desde el punto de vista nutricional gracias a su contenido en vitaminas y minerales.

El agua es el componente más abundante, seguido de los hidratos de carbono, ya que al tratarse de una raíz, absorbe los nutrientes y los asimila en forma de azúcares. La zanahoria presenta un contenido en carbohidratos superior a otras hortalizas, siendo estos nutrientes los que aportan energía.

La zanahoria es uno de los vegetales comestibles con más alto contenido en provitamina A que se conoce, junto con la alfalfa. Estos precursores, son los carotenos (le dan el color naranja), unos compuestos que aparecen en frutas y verduras de color anaranjado ó verde fuerte y que el hígado trasforma en vitamina A.

Entre los carotenos se destacan los betacarotenos, que tienen propiedades antioxidantes por lo que protegen al organismo de la acción destructiva de los radicales libres (atacan a nuestras células y tejidos produciendo alteraciones que facilitan la aparición de enfermedades degenerativas y envejecimiento prematuro).

Los carotenos poseen pues, virtudes como las de proteger los tejidos y fundamentalmente a las arterias y, son muy beneficiosos para mejorar tanto los trastornos de la visión (blefaritis, inflamación de los párpados, conjuntivitis, queratitis, disminución de la agudeza visual), como para la formación de la sangre, de la piel y también para el buen funcionamiento de las mucosas (previene la congestión bronquial y también de las vías respiratorias altas).

El consumo de alimentos que contienen betacarotenos en grandes cantidades produce una pigmentación entre naranja y amarillenta de la piel, especialmente en la palma de la mano, que disminuye a medida que se dejan de consumir.

La zanahoria también contiene vitaminas del grupo B, y en menor cantidad del C; presenta abundante pectina, así como potasio, fósforo, azúcares, oligoelementos y un aceite aromático esencial.

Valores nutricionales:

Composición de la zanahoria x 100 gramos
Hidratos de C.	10,14	gr
Fibra	3	gr
Proteínas	1	gr
Grasas	0,19	gr
Agua	87,7	gr
Calorías - Kcal	43	Kcal
Vitamina C	9,3	mg
Vitamina A	28000	UI
Vitamina B 6	0.14	mg
Niacina	0,92	mg
Ácido fólico	14	mg
Sodio	35	mg
Potasio	323	mg
Fósforo	44	mg
Magnesio	15	mg
Calcio	27	mg

Propiedades Medicinales: En curas depurativas la zanahoria es alcalinizante, es decir, elimina o compensa los ácidos residuales de la sangre, como por ejemplo el ácido úrico. Es también adecuado en los trastornos metabólicos y endocrinos, tales como anemia, dismenorrea, depresión nerviosa, hipertiroidismo, retrasos del crecimiento, etc.

Los beneficios terapéuticos de la zanahoria sobre la piel, pueden obtenerse consumiendo la raíz tanto internamente como aplicándola externamente; es adecuada en casos de acné rebelde, aunque para observar resultados se debe realizar un tratamiento largo a base de zanahoria (al menos un mes). Es útil en forma de cataplasmas para heridas infectadas, eccemas, abscesos y quemaduras. También fortalece las uñas y el cabello.

La raíz, gracias a la pectina, tiene propiedades antidiarreicas; los oligoelementos la convierten en un buen remineralizante del organismo. Su aceite esencial es vermífugo (actúa ayudando a eliminar los parásitos intestinales, especialmente los oxiuros).

Las semillas también contienen un aceite esencial de acción digestiva y carminativa, es decir, evitan la formación de gases intestinales y también ayudan a eliminarlos; también tiene efecto emenagogo (favorece la menstruación) y son ligeramente diuréticas.

Cualidades Energéticas según el Ayurveda:

· Nombre Sánscrito: Gajara

· Sabor (Rasa): Dulce, astringente y picante (cruda), dulce (cocida)

· Cualidades (Guna): Pesada, suave

· Potencia (Virya): : caliente cruda, refrescante cocida

· Efecto post-digestivo (Vipaka): Picante

· Efecto sobre Tridosha: Disminuye a Vata y Kapha, aumenta a Pitta cruda, cocida es útil para los tres Doshas.

Las zanahorias son de sabor astringente, dulce y algo picante, pero que se ponen más dulces cuando se las cocina, de energía caliente y de efecto post digestivo (Vipaka) picante crudas o dulce cuando se cocina. Tienen como cualidad preponderante lo dulce, lo ligero y lo suave.
Tienen efecto digestivo, laxante, diurético y depurativo, disminuyen a Vata y Kapha y pueden estimular a Pitta (cocidas lo disminuyen).

El jugo es pesado, dulce y acuoso, útil para disminuir el calor y equilibrar al Dosha Pitta.

La Zanahoria, crece en el suelo, penetrando la tierra de las que toma su cualidad principal, lo dulce y astringente (la tierra en el Ayurveda se relaciona la tierra con la capacidad de contener la humedad gracias a su porosidad), además acumula azúcares durante un año en la raíz para generar sus frutos al año siguiente, y esta energía acumulada en forma de azúcar también debe tenerse en cuenta desde el punto de vista de sus cualidades ya que es energía que está lista para crear nuevas estructuras. Desde el punto de vista del Ayurveda podemos decir que tiene mucha capacidad metabólica acumulada (Agni) y es esta capacidad la que producirá los cambios saludables en nuestro organismo.
También expresa tanto con su sabor picante como por su forma cónica, la capacidad de penetrar la tierra; y es esta cualidad penetrante (tikshna), la que le permite penetrar en las sustancias y tejidos corporales y llevar sus cualidades digestivas y depurativas profundamente a ellos.

Acciones y utilidades según el Ayurveda: La zanahoria es digestiva, laxante, diurética, estimulante del apetito, depurativa, afrodisíaca y antiséptica. Es nutritiva de la sangre, útil como depurativa en problemas digestivos como indigestón, colitis, constipación, intestino irritable. Mejora la salud de la vista y de la piel, mejorando la complexión, nutre y evita la deshidratación.

Las semillas sonde cualidad estimulante, antiespasmódicas y emenagogas.

Utilidades del Jugo de Zanahoria: El jugo de zanahoria es la mejor base para la mayoría de las mezclas de jugos vegetales, debido a su suave sabor dulce. Se mezcla bien con prácticamente todos los vegetales y las frutas que se pueden utilizar en jugo (excepto melón y sandía).

Es el mejor alcalinizante para aquellos sistemas que están ácidos debido fundamentalmente a una alimentación no muy sana.

Además de su utilidad en las situaciones ya citadas es depurativo y rejuvenecedor del organismo, para ello se debe prepara y tomar un vaso de jugo grande (300 cc) con una zanahoria, una manzana y un manojo de hojas de perejil, que se tomará diariamente por un mes de tiempo para que sea realmente efectivo.
Este jugo es bueno especialmente para tratar problemas de la piel, en especial el envejecimiento (se debe acompañar de un plan de alimentación libre de tóxicos). Combinado con jugo de lechuga, de remolacha y de nabo, sirve además como reconstructor de tejidos sanos y tiene un ligero efecto laxante y depurativo.

Conviene saber que la provitamina A del jugo se degrada con la luz, aunque no se pierde con la cocción.

Aplicaciones de la zanahoria y del jugo:

·       Ayuda a formar la sangre y es beneficioso para mejorar la actividad del cerebro. Además promueve el crecimiento, por lo que es muy útil para los niños.
·       Es depurativo y rejuvenecedor del organismo, para ello se debe preparar y tomar un vaso de jugo grande preparado con una zanahoria, una manzana y un manojo de hojas de perejil. Este jugo se debe tomar diariamente por un mes de tiempo para que sea realmente efectivo.
·       El jugo de zanahoria es bueno para el corazón y el hígado, se puede mezclar el jugo de zanahorias (5 unidades medianas) con el de medio limón y el de un poco de jengibre como depurativo del hígado.
·       Las zanahorias son maravillosas para rejuvenecer la piel, su consumo regular hará que la piel brille.
·       En la indigestión crónica se agrega al jugo, un poco de jengibre en polvo ó trikatu.
·       Mezclado por mitades con jugo de aloe es un poderoso depurativo y rejuvenecedor para usar como reconstituyente en enfermedades debilitantes.
·       Las zanahorias son utilizados para tratar problemas digestivos intestinales como indigestión y parasitosis. Para ello se debe agregar al jugo de 200 g de zanahoria, el jugo de 100 gr de pepino y el jugo de 100 gr de remolacha y beber durante una semana para tratar estos problemas. Para el intestino irritable es muy útil el jugo de una zanahoria grande y una manzana todos los días en ayunas por lo menos durante un mes.
·       Para los ojos: popularmente se conocen las propiedades de la zanahoria para beneficiar a la vista, el consumo regular mejora la visión nocturna. Se debe tomar un vaso de jugo de zanahoria con té de hinojo y azúcar por la noche antes de ir a dormir.

· Las personas anémicas deben tomar 200 cc de jugo de zanahoria con 100 cc de jugo de espinaca. Esto aumenta el contenido de la sangre y la hemoglobina. Para el mismo fin, también se puede tomar jugo de una zanahoria con el de media remolacha y una pizca de comino en polvo.
· Combinado con jugo de lechuga, de remolacha y de nabo, sirve además como reconstructor de tejidos y laxante.

Conclusión: Podemos concluir que el jugo de zanahoria es un gran ayudante en rejuvenecer las funciones del cuerpo, también ayuda a corregir problemas digestivos, a resolver problemas de piel y/o vista, además de mejorar otras disfunciones asociadas a los efectos del estrés psico-físico y al estrés metabólico (por consumir exceso de alimentos refinados y chatarra).

Fuentes:

Lad, Usha y Lad, Vasant. Ayurvedic cooking for self healing.

Lad,. Vasant. Ayurveda,la ciencia de curarse uno mismo.

Sada Shiva Tirtha,swami. The Ayurveda Encyclopedia.
Wikipedia, la enciclopedia libre, http://es.wikipedia.org/wiki/Daucus_carota

Advertencia: Las sugerencias aquí volcadas son sólo a título informativo y orientativo, para ayudar a que las personas puedan elegir de la mejor manera posible, su forma de alimentarse.

Estas recomendaciones no reemplazan la consulta con los profesionales de la salud a los que se debe acudir (además de los controles programados), cuando aparezcan síntomas nuevos, o que persisten durante un tiempo prolongado y se acompañan de síntomas debilitantes ó cuando aparezca la sensación de malestar.

La Sandía, sus propiedades medicinales

2012-01-01T11:37:00.002-03:00

Nombre común: Sandía

Nombre científico: Citrullus lanatus

Nombre sánscrito: Kalinda

Descripción: es una planta de la familia Cucurbitácea originaria de África, pero tiene una gran presencia y difusión en todo el mundo (se cultivó por primera vez en Egipto, desde donde siguió que se extendió a las zonas del Mediterráneo y en dirección este a la India).

Hoy se cultiva muy extensamente por su fruto, una pepónide de enorme tamaño cuyo cultivo tolera bien la sequía. Crece rastrera en el suelo y su tamaño va desde unos pocos kilos hasta más de cuarenta kilos.

Pueden ser redondas, rectangulares o de forma esférica y cuentan con gruesas cortezas verdes que son a menudo manchadas o rayadas. Tiene un contenido muy alto de agua y su pulpa tiene una textura acuosa, quebradiza y apenas crujiente.

En el momento de la cosecha debe producir un sonido hueco al golpearla, presentar una mancha amarillenta en la base de contacto con el suelo, haberse secado el zarcillo y cuando se ralla la corteza, esta se separa facilmente.

Valores nutricionales: La sandía es fuente importante de agua, minerales y vitaminas A y C, contiene también cantidades importantes de carotenoides y de licopeno. La función antioxidante del licopeno, tiene la capacidad de proteger las células y otras estructuras del cuerpo del daño causado por los radicales libres y es útil en la prevención de enfermedades del corazón.

Si se lo guarda a temperatura ambiente, la sandía aumenta su contenido de licopeno y beta-carotenos.

Valores nutricionales (cada 100 g)
Agua	93,45 g
Energía	30 kcal
Proteína	0,61 g
Lípidos (grasa)	0,15 g
Fibra	0,4 g
Azúcares, total	6,20 g
Calcio	7 mg
Hierro	0,24 mg
Magnesio	10 mg
Fósforo	11 mg
Potasio	112 mg
Sodio	1 mg
Zinc	0,10 mg
Cobre	0,042 mg
Manganeso	0,038 mg
Fluor	1,5 mcg
Selenio	0,4 mcg
Vitamina C (Á. Ascórbico)	8,1 mg
Tiamina	0,033 mg
Riboflavina	0,021 mg
Niacina	0,178 mg
Ácido Pantoténico	0,221 mg
Vitamina A	569 UI
Caróteno, beta	303 mcg
Licopeno	4532 mg

Propiedades Energéticas según el Ayurveda: La sandía es de sabor Dulce (Madhura rasa), de energía refrescante (Shita Virya) y de efecto post digestivo dulce (Vipaka), de naturaleza sátvica. Tiene como cualidad preponderante lo Pesado (Guru), de efecto diurético, aumenta a Vata y Kapha y disminuye a Pitta (el jugo con semillas se puede utilizar para Vata).

La Sandía, crece en el suelo, sobre la tierra de las que toma su cualidad principal, lo pesado (basta con transportar una desde la verdulería a casa para darnos cuenta), también se expresa en el sabor de la tierra, el dulce (en el Ayurveda al sabor dulce se lo relaciona con la tierra y con el agua) y tiene sus propiedades, da estructura, sostiene, acumula, refresca.

Sus hojas son como sombrillas que en verano protegen a la tierra del sol y mantienen la humedad, cualidades estas que luego se expresan en el fruto (pesado dulce, acuoso) y que son útiles para disminuir el calor y equilibrar al Dosha Pitta.
Es de notar que el desarrollo del fruto está en relación a la cantidad de unidades de calor recibidas por la planta; la que lo transforma en una sustancia que, ¡contrarresta el calor!

Utilidades según el Ayurveda: la sandía refresca, es diurética, energizante, expectorante y tónico del aparato circulatorio. Da forma a las heces y limpia los riñones, restaura las energías perdidas, satisface la sed y el hambre, proporciona nutrición y alivia a Pitta (disminuye la irritación psíquica y física. Las semillas sonde cualidad emoliente, diuréticas, tónico pectoral y a veces se usa en el tratamiento de las vías urinarias y se las ha utilizado para tratar la enuresis nocturna. La semilla es también un buen vermífugo y tiene una acción hipotensora.

En el Ayurveda, las terapias se basan en equilibrar los Doshas a través de sus cualidades, ya que estos poseen distintas cualidades que los caracterizan y determinan sus efectos. Todas las terapias se basan en este principio.

Utilizando los principios de semejanza y diferencia, las terapias se guían por la ley de que “lo semejante aumenta lo semejante y lo opuesto lo disminuye” (ley de causa efecto). Al actuar siguiendo estos principios, se permite que los Doshas y la energía vital del cuerpo conocida como Prana se equilibren.

Según un antiguo texto fundamental del Ayurveda conocido como Charaka Samhita (1000 AC):

“Los pacientes deben ser tratados con las medidas que son antagónicas a la enfermedad en particular. Por ejemplo para tratar deficiencias (Kshama) se utiliza lo sustancioso; para lo emaciado y débil (Krisha y Durbala), se utiliza lo nutritivo (apyayayama), para lo grosero y graso, la eliminación. De los desórdenes relacionados al frío, se utilizan sustancias con calor y a la inversa (los desórdenes relacionados con el calor se tratan con sustancias refrescantes como por ejemplo la sandía).

Los tejidos debilitados se fortalecen y los que tienen excesos se depuran. Tratando a las enfermedades siguiendo este principio de “lo opuesto a la causa que la produjo”, se logra recuperar la salud de los pacientes.”

Charaka Su. C 10 V 6

Aplicaciones y utilidades prácticas: La sandía posee grandes propiedades medicinales y nutricionales que la convierten en una fruta de primera línea en tratamientos naturales.

Ayuda a mantener bien hidratado el organismo y a saciar la sed. Además tiene un efecto refrescante sobre el cuerpo, por lo que es muy útil para tomar en el verano y especialmente para las personas de constitución y/o desequilibrio Pitta.

Como anti-inflamatorio, también puede ayudar a calmar la inflamación que contribuye a enfermedades como el asma, aterosclerosis, diabetes cáncer de colon, y la artritis.

Tiene propiedades como antioxidante debido a su gran cantidad de contenido de vitamina C, A, beta caroteno, y de licopeno ayuda a hacer un antioxidante potente que neutraliza los radicales libres. Debido al licopeno ayuda a reducir el riesgo de desarrollar cáncer de próstata de los hombres. También es útil contra el cáncer de mama, cáncer de endometrial, cáncer de pulmón y colo-rectal

También ayuda a prevenir la degeneración macular.

La citrulina es un aminoácido presente en la sandía y ayuda en disfunciones eréctiles.

Se puede utilizar para tratar la hipertensión: Debido a la presencia de aminoácidos como la arginina y citrulina, ayuda en la dilatación de los vasos sanguíneos y disminuir la presión sanguínea.

Las semillas también son comestibles, se pueden consumir libremente y son una buena fuente de proteínas y aceites (51 %).

La cáscara de la sandía tiene un mejor efecto que la sandía misma. Puede reducir el calor del verano y calmar la sed. La cáscara puede también ayudar a reducir la presión arterial.

Jugo de Sandía: preparar el jugo de sandías con hielo y como opción mezclar con azúcar integral y agua de rosas (para ultra Pittas). También se puede agregar una pizca de sal de roca, jugo de limón y hojas de menta. Para mejorar su digestabilidad se puede agregar ½ cuchara (de té) de polvo de comino o pimienta de cayena.

Aplicaciones de la sandía (y del jugo):

· En casos de edemas y cuadros congestivos cardíacos, es útil consumir en ayunas un vaso de jugo de sandía con una cucharada de miel.

· Mejora la sensibilidad a la insulina: La sandía se ha demostrado que mejora la sensibilidad a la insulina en pacientes obesos diabéticos tipo 2 con resistencia a la insulina.

· Infección urinaria: Es un diurético muy bueno, el consumo de jugo de sandía con una pizca ó té de comino tres veces al día es efectivo contra las infecciones urinarias (uretritis y cistitis) y en casos de micción escasa.

· Cálculos renales, se debe tomar una taza de jugo de sandía de dos a tres veces por día con coriandro molido (1/2 cuchara de té) cuando exista dolor (cólico) renal. Este fórmula ayuda a limpiar los riñones y remover cristales o pequeños cálculos.

· Debilidad muscular: se pueden consumir en ayunas, media taza de semillas frescas molidas con una cuchara de azúcar y una ghee (fortalece los músculos debilitados).
· Las semillas también se utilizan para hacer un jugo con pulpa y semillas licuadas y filtradas (dejar ½ hora en reposo). Este jugo con semillas tiene más proteínas y aceites, por lo que es más espeso y bueno para equilibrar a Vata.

· Cuidado de la Piel: Debido a sus propiedades hidratantes y contenidos tales como la vitamina A, B, C, la sandía ayuda a mantener la piel fresca, radiante e hidratada. Es muy útil para eliminar manchas, mantener la elasticidad y la textura de la piel.

o Como una máscara tónica y exfoliante, debemos aplicar una taza de pulpa pisada de sandía sobre el rostro, dejar por 10 minutos y luego limpiar. La sandía posee propiedades astringentes, lo que le da a la piel un aspecto fresco y limpio.
o Para la piel seca: se aplica una taza de puré de sandía mezclada con una banana pisada. La banana actúa como un agente aglutinante que aumenta el efecto de la sandía.
o Para la piel grasa: La combinación de yogur y la sandía es ideal para piel grasa.
o También se puede utilizar la cáscara de sandía para limpiar la cara, ya que suaviza y refresca la piel logrando remover así las impurezas.
o En caso de eccemas, erupciones y otro tipo de alergias de piel, se debe aplicar haciendo fricciones con la parte blanca de la cáscara sobre la piel. Esto alivia los síntomas de estas condiciones.

Advertencia: Las sandías se digieren bastante rápido si se las consume solas, nunca se debe combinar con otros alimentos, incluso con otras frutas, ya que su cualidad pesada se potencia y se vuelve más difícil digerirla. Se deben esperar entre 2 y 3 horas antes o después de comer, como tampoco se debe comer de noche o en días nublados o lluviosos porque aumenta Kapha y puede generar congestión, indigestión, y/o dolor abdominal.

Tampoco se debe comer sandía antes de viajar por avión ya que se altera y enlentece el tránsito intestinal, lo que genera gases y molestias como distensión dolor, indigestión (se puede contrarrestar este efecto agregando pimienta de cayena o comino en polvo sobre la sandía con una pizca de sal de roca).

El consumo excesivo puede causar congestión respiratoria.

Tampoco lo deben consumir personas que padecen de glaucoma.

Conclusión: debido a las características antes enunciadas se puede decir que la sandía es un gran alimento para utilizar en el verano para refrescar, hidratar y prevenir el golpe de calor. En situaciones en las que se transpira mucho como la práctica de deportes en verano y bajo el sol. También para utilizar en cuadros agudos por exceso de Pitta como inflamaciones del tracto urinario y como coadyuvante en planes de depuración en verano, pero que no debe usarse en forma continua por más de unos días (observar que no aparezca congestión respiratoria).

Fuentes:

Lad, Usha y Lad, Vasant. Ayurvedic cooking for self healing.

Lad, Vasant. Ayurveda,la ciencia de curarse uno mismo.

MarotoBorrego, José Vicente - Pomares García, Fernando - Gómez,Alfredo Miguel. El Cultivo de La Sandia.

Sada Shiva Tirtha,swami. The Ayurveda Encyclopedia.

EL AYUNO EN EL AYURVEDA

2011-12-28T05:57:00.001-03:00

El ayuno es una forma muy efectiva de terapia depurativa, se lo utiliza para eliminar toxinas que se han acumulado en nuestro organismo.

Se utiliza para corregir el desequilibrio de los Doshas asociado a toxinas, sobre todo cuando no es posible realizar el Pancha karma.

La práctica del Ayuno equilibra las fuerzas fisiológicas conocidas en el Ayurveda como "Doshas", rectifica el Agni (fuego digestivo), limpia los canales corporales de impurezas y fortalece todos los tejidos corporales (Dhatus).

Se eliminan las toxinas (desechos tóxicos) del cuerpo, de la mente y a nivel emocional, por lo que ayuda a calmar la mente y disminuir la ansiedad.

También ayuda a nuestro aparato digestivo a entrar en reposo y disminuye los antojos a los alimentos además a reducir el exceso de peso y la indigestión.

El ayuno mejora el funcionamiento general del organismo al que proporciona tranquilidad, fuerza, energía y vitalidad; aumenta la inmunidad y también desarrolla la capacidad de “auto curación”.

Un ayuno exitoso nos hará sentir más livianos, renovados, llenos de energía, con la piel más clara, con lo ojos brillantes.

Tipos de Ayuno

Hay todo tipo de ayunos, ayunos de agua, ayunos de jugo de fruta, ayunos de arroz, ayunos de sopa, ayunos con Kitchari. En general se pueden clasificar como totales o parciales, de líquidos; con jugos, infusiones o con alimentos como una monodieta (consumir sólo un alimento). Lo importante es elegir una forma de ayuno que se adapte a nosotros en particular.

FACTORES IMPORTANTES PARA RECORDAR DURANTE UN AYUNO

Un Ayuno muy prolongado, no sólo agota el Agni (fuego digestivo), sino que también aumenta gradualmente al Dosha Vata, que se relaciona con un estado de agotamineto del sistema nervioso, con lo que se altera el funcionamiento del organismo en vez de mejorar.

Hacer un ayuno total durante dos días, debería considerarse sólo para las personas con una constitución robusta (Kapha o Pitta - Kapha), o para pacientes con ciertos tipos de problemas que necesitan normalizarse rápidamente.

Otra excepción son los pacientes que sufren de problemas tales como la artritis, presión arterial alta, diabetes etc. que pueden beneficiarse en gran medida de ayuno durante períodos más largos, pero sólo bajo la supervisión de un médico y sólo cuando esté estabilizado y bajo tratamiento.

En ciertos casos en que se complica realizar ayunos muy intensos se puede realizar una dieta depurativa por más tiempo.

Recomendaciones durante el Ayuno:

Beba mucha agua tibia
Tome tés digestivos para ayudar a "quemar" las toxinas
Descanse bien
Duerma bien
Se debe evitar el exceso de estímulos, ruidos, noticias, radio, periódicos.

Es importante tanto como sea posible durante el ayuno permanecer en silencio y meditar.

Trate de hacer el período de ayuno total en un fin de semana o los días cuando no esté trabajando, ya que su cuerpo necesita descanso completo durante este tiempo.

Es muy útil también aplicar aceite con esencias adecuadas para cada Dosha en las sienes y plantas de los pies antes de acostarse para calmar la mente y promover el sueño.

Ayunos para personas de constitución Vata, Pitta y Kapha:

Las personas de tipo Vata tienen dificultades para conservar su energía y su digestión es inestable, tienen además poco peso corporal y una tendencia a estar sin conexión a tierra, por lo tanto el ayuno se debe realizar con precaución.

Estas personas sólo deben ayunar durante un breve periodo de tiempo que va desde medio día a un día.

Su ayuno siempre debe contener algún alimento nutritivo y consistente, como puede ser una mono dieta de arroz integral, sopa de Mungo o Kitchari (mezcla de arroz Basmati y Mungo).

Las personas de constitución Pitta tienen una buena capacidad digestiva, su peso en general está equilibrado, pero tienen tendencia a acumular toxinas inflamatorias.

Estas personas se benefician de un Ayuno de uno a tres días de duración, el que puede ser en base a jugos de frutas y/o vegetales apropiados para Pitta (ideal para hacer en verano).

Las personas de constitución Kapha tienen tendencia a acumular energía, al sobrepeso y de estar demasiados quietos. Pueden tolerar más días de ayuno, ya que se benefician mucho de ellos.

Su ayuno debe estar basado en caldos de vegetales (caseros y colados), en agua caliente y tés de especias (jengibre, hinojo, coriandro, diente de león, centella asiática, entre otros).

CÓMO FINALIZAR DEL AYUNO

Se debe salir del ayuno lentamente, con un día de ayuno se requiere un día de reintroducción a la dieta habitual.

Durante el ayuno y para ayudar a eliminar las toxinas del sistema se debe tomar un laxante, como Triphala, cáscara sagrada, ciruelas pasas remojadas (unas 7 u 8) o aceite de ricino (una cucharada o dos y con cuidado ya que puede ser fuerte).

También es importante no consumir harina de trigo (panificados, pastas), trigo, azúcar, tomates, productos lácteos, papas, alimentos ácidos o fermentados ni carne.

Trate de comer alimentos como: legumbres (lentejas, arvejas, Mungo recocidos y hervidos con un trozo de alga Kombu) arroz, hortalizas y especias con Ghee (manteca clarificada).

Lo ideal durante el ayuno es consumir el Kitchari (ver).

Nota de advertencia para realizar el Ayuno:

El ayuno hecho únicamente con agua, no se recomienda para más de un día y medio por cada vez, además, se debe comer sólo cuando haya hambre.

Ghee, Receta

2011-12-28T05:56:00.001-03:00

A modo de introducción se puede decir que el ghee es la mantequilla clarificada, es decir, sin la proteína, ya que mediante el proceso de ebullición a que se la somete hace que se separe la proteína de las grasas y esta, sea mucho más fácil de digerir y de conservar.

Receta

Para hacer el ghee se recomienda, a parte de los ingredientes necesarios, un poco de paciencia a la hora de ponerse ya que es un proceso lento.

Ingredientes para el ghee

• Manteca de buena calidad, ½ Kg. o 1 Kg. (al final del proceso queda bastante reducida por ello cuanto más cantidad mejor)

• Una gasa esterilizada (de venta en farmacias)

• Un colador

• Una olla de acero inoxidable o de hierro colado (nunca de aluminio)

• Un recipiente de vidrio preferentemente con tapa hermética. Si no es posible también puede utilizarse un recipiente de plástico tipo tupperware.

• Una cuchara de madera.

Elaboración

• Se pone la manteca en la olla a fuego lento y se va removiendo para derretirla. Durante todo el proceso se deberá ir removiendo constantemente y evitar que la mantequilla se queme.

• Cuando empiece a hervir se formará una espuma que NO se ha de retirar en ningún momento, sino que hay que esperar a que esta se evapore.

• Se mantendrá hirviendo hasta que la manteca se haga más líquida y alcance un color dorado.

En las paredes de la olla quedará la proteína a medida que se vaya haciendo el ghee y cogerá un color tostado y tendrá un olor a galleta tostada*.

• Para comprobar que el ghee está hecho se ha de hacer "la prueba del algodón". Se retira la olla del fuego y se prepara un trocito de algodón o un bastón de algodón de los oídos (cotonette).

Se moja un poquito el algodón en el ghee y se comprueba directamente en el fuego si chisporrotea, si ya no chisporrotea es que ya no hay agua y está hecho.

• Acto seguido se coge la gasa y se pone en el colador, se coloca encima del recipiente de vidrio y se vierte el ghee para que así quede retenida toda la proteína.

• Se deja enfriar sin tapar y a medida que se va enfriando irá tomando mayor consistencia y se solidificará (en verano quedará menos consistente y en invierno quedará completamente frío como la mantequilla aunque la textura siempre será granulada) Se conserva fuera de la heladera durante un año.

*Nuestro consejo

Se ha de ir con sumo cuidado a partir de que empieza a cambiar el color del ghee, ya que si dejamos que se cocine mucho corremos el riesgo de que se queme o tome un color demasiado oscuro, por ello, es recomendable ir probando con el algodón y si no está hecho continuar.

De todas maneras si esto ocurre no tirarlo, ya que puede servir como hidratante para la piel (entre otros muchos remedios)

Utilidades del Ghee

• Es un sustituto de la manteca, por lo que se puede comer en tostadas para el desayuno o en recetas de cocina.

• Se lo puede usar como sustituto del aceite a la hora de cocinar.

• Es un buen hidratante de la piel, así como un buen protector. También sirve para las quemaduras del sol.

• Es un buen lubricante para los ojos y un potenciador de la vista, por lo que se puede utilizar cada mañana directamente en lo ojos (se pone con la yema del dedo en el lagrimal y se deja que se extienda solo por el resto del ojo).

• No engorda aunque las personas obesas o con problemas de indigestión o hipercolesterolemia, deben tomarlo con prudencia.

• El Ghee equilibra los fluidos/residuos corporales (heces, orina y sudor).

• Es un buen vehículo de transporte a nivel celular.

• Es Tridosha (es bueno para todos los Doshas, Vata, Pitta y Kapha).

• Aumenta el Agni (ayuda en la digestión).

EL PODER DE LA INTENCIÓN Dr Wayne Dyer

2011-12-16T08:43:00.000-03:00

Recomendaciones para las fiestas

2011-12-13T07:43:00.002-03:00

Atención con los dulces y los hidratos de carbono

Se deben consumir alimentos caseros como budines o pan dulce, hechos en lo posible con harinas integrales, frutas seca y azúcar natural en lugar de golosinas o alimentos muy industrializados, esto le ahorrará al cuerpo de tener que manejar y eliminar sustancias tóxicas como pueden ser saborizantes artificiales, conservantes, colorantes, estabilizantes y otros "aderezos".

También es importante recordar que la proteína del trigo (principalmente el gluten) es difícil de digerir sobre todo cuando se tienen problemas digestivos como dispepsia, indigestión, intestino irritable; por lo que también es bueno reemplazar el trigo por harina de arroz en la medida de lo posible.

Debemos lograr que nuestra comida principal sea al mediodía

El fuego o poder digestivo es más fuerte entre las 11.00 del mediodía y las 14.00 horas, por esto es muy importante tener la comida principal al medio día, esto ayuda a digerir mejor los alimentos que si tuviéramos la comida principal por la noche, al contrario, es importante cenar temprano (cerca de las 20.00 horas) y liviano, ya que de esta manera nos aseguramos una buen digestión de los alimentos.

Debemos comer sólo cuando tengamos hambre, recordemos que nuestro cuerpo es sabio y que el apetito responde a las necesidades fisiológicas del momento. Es muy importante guiarnos por lo que sentimos.

Caminar

Hacer algo de ejercicio es especialmente importante en esta época, una caminata corta o moderar, ó cualquier ejercicio aeróbico es una gran manera de ayudar a la digestión.

Clínica Ayurvédica en honor a Swami Muktananda

2011-12-12T15:45:00.000-03:00

Recetas de cocina saludables (Nutritivas)

2011-12-05T09:35:00.001-03:00

Leche de Almendras u otras semillas

Ingredientes:

15 Almendras peladas

½ litro de agua
Azúcar integral (mascabo), cantidad necesaria

Preparación:
Dejar las almendras (si usamos almendras) en remojo unas horas y pelar.

Agregar el agua a las almendras, dejar unas 12 horas en remojo y luego licuar todo.
Filtrar y endulzar. Se le puede incorporar cuarta cucharadita de aceite de girasol o soja para hacerla más cremosa.

Variaciones:
1/2 taza de almendras o
1/2 taza de semillas de sésamo o castañas de Cajú
Agregar a un litro de agua

Propiedades:

Ayuda a nutrir a Ojas (vitalidad), el sistema nervioso y al reproductivo.

Leche de nueces (rinde 3 tazas)

Preparación:

Muela 1 taza de nueces en una licuadora hasta que queden pulverizadas. Lentamente, añada de 2 a 2 ½ tazas de agua hasta obtener la consistencia deseada.

Variaciones:

Pruebe con avellanas, macadamias, almendras y merey.

Propiedades:

Esta es una leche de altas calorías muy buena con ácidos grasos esenciales. Es una leche muy buena para postres.

Leche de arroz (rinde 4 tazas)

Preparación:

En una licuadora, combine 1 taza de arroz integral cocido con 4 tazas de agua y licuar hasta que la mezcla sea uniforme. Añada un poquito de sal o 1 cucharadita de extracto de vainilla para darle sabor. Déjela reposar por 1 hora y colarla después. Refrigere y agítela bien antes de usar. Pruebe con arroz integral dulce para darle más sabor.

Leche de coco (rinde 1 y 1/4 tazas)

Preparación:
En una licuadora combine ½ taza de coco rallado (sin sulfuros) y 1 taza de agua caliente y bata hasta obtener una mezcla uniforme. Refrigere antes de servir. Particularmente da buen gusto a las sopas.

Receta de leche nutritiva (vegetal)

Ingredientes:

1 taza de leche de almendras o leche de arroz.
2 cucharaditas de polvo de almendras.

2 vainas de cardamomo.
5 hebras de azafrán.
Una pizca de nuez moscada.

Preparación:

Calentar los ingredientes anteriores y añadir una cucharadita de miel.

Propiedades:

Ayuda a nutrir el sistema nervioso y al reproductivo, además de ser útil para inducir el suaño.

Tomar con 2 cápsulas de Ashwagandha por la noche para un sueño reparador.

Manjar de arroz con leche

Ingredientes:

100 g de arroz.

Un litro de leche de vaca, de almendras o leche de arroz (opcional).
3 cucharadas de almendras molidas.
7 hebras de azafrán.
5 vainas de cardamomo.
Mermelada de Rosas.
Ghee, aceite de coco virgen o miel (opcional).

Preparación:

Poner el arroz en una cacerola y agregue la leche. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 1 hora.

Agregar el polvo de almendras. Agregar más leche si lo desea. (Leche de coco es una muy buena alternativa).

Remoje las hebras de azafrán en una cucharada de leche durante 10 minutos para extraer el pigmento de oro y luego añadir al arroz con leche.

Añadir el cardamomo y la mermelada de rosas.

Servir y agregar Ghee, el aceite virgen de coco o la miel según se desee.

También puede agregar zanahorias o remolacha ralladas para una variante en el color y propiedades nutritivas.

Propiedades: Útil en reducir Vata y Pitta, además de nutrir los tejidos.

Manteca de sésamo

Ingredientes:

½ kilo de semillas de sésamo blanco

¼ litro de agua hervida(a temperatura ambiente)

Sal marina

Preparación:

Secar las semillas con un ligero golpe de horno. Enfriar y procesar el sésamo adicionando agua y sal hasta obtener una pasta consistente. Envasar en frasco de vidrio y guardar en heladera.

Recetas de cocina saludables (depurativas)

2011-12-04T23:22:00.001-03:00

Sopa para disminuir la retención de líquidos

Ingredientes:

Cebada 50 g
Espárragos 200 g
Un manojo de cilantro o perejil fresco
1 cucharadita de semillas de hinojo

No agregar sal

Preparación:

Cocine todo junto a 1 litro de agua a fuego lento durante 1 hora.

Propiedades:

Esta sopa es útil para reducir la retención y acumulación de líquido y aliviar problemas urinarios.

Sopa tonificante del sistema Inmune

Ingredientes:

20g de Shatavari (espárragos racemosa) o raíz de ginseng.

20g de Amla (Emblica officinalis) o arándanos.

6 hongos Shitake.
Cocine a fuego lento en 1 y 1/2 litros de agua durante 1/2 hora. Retire el Amalaki y Shatavari (alternativo ginseng y arándanos).

Añada 1/2 taza de cebada pelada.

Añadir hortalizas de raíz: remolacha, zanahoria, papa (una unidad de cada uno).

Agregar puerro, ajo, la cebolla.

Agregar verduras de temporada, kale, espinaca, hojas de remolacha, acelga, ortigas.

Agregar luego, jengibre, romero, tomillo, y cúrcuma.

Agregue 1-2 trozos de alga kombu o wakame.

Preparación:

Hervir a fuego lento durante 45 minutos

Añadir la cantidad de agua como se desee.

Se pueden añadir las verduras según los gustos particulares.

Propiedades:

Se puede consumir durante la convalecencia, o consumirlo de 1 a 2 veces x semana para tonificación en general el sistema inmune.

Ayuda a mejorar la digestión, alergias, fatiga, enfermedades inflamatorias, etc.

CURSO DE DIGITOPUNTURA PRÁCTICA

2011-11-14T11:24:00.001-03:00

Encuentro de Primavera 2011

2011-10-07T17:15:00.000-03:00

2011-09-21T08:07:00.001-03:00

Swami Nityananda en Argentina

Meditación en los Chakras - Om

2011-09-14T21:44:00.000-03:00

Meditación para equilibrar los Chakras, por Deepak Chopra

2011-09-14T21:31:00.001-03:00

Nityananda's Mahasamadhi in Ganeshpuri August 8, 1961

2011-08-27T08:13:00.000-03:00

Shree Guru Gita Sung By Kumuda With English Translation

2011-08-27T07:56:00.000-03:00

Curso de diagnóstico por el pulso en Ayurveda

2011-07-22T22:04:00.004-03:00

Taller de Ayurveda para manejo del Estrés

2011-07-06T07:39:00.002-03:00

RECETA DE KITCHARI

2011-06-20T08:30:00.005-03:00

Kitchari

El Kitchari es un alimento constituido por la mezcla de 2 partes de un cereal (lo clásico es el arroz Basmati) y una parte de poroto Mungo (puede ser de otra legumbre).

Es muy nutritivo y fácil de digerir, tiene un rasa (sabor) predominante dulce y efecto post-digestivo dulce y frío.

Es un alimento balanceado y equilibrante de los 3 Doshas, fácil de digerir, genera fortaleza y vitalidad. Nutre todos los tejidos del cuerpo (Dhatus) y se puede utilizar en monodietas de algunos días, como una forma de tratamiento depurativo o durante el Panchakarma.

Ingredientes:

1 taza arroz Basmati, integral o blanco

1 taza de poroto Mungo

6 tazas agua

2 cucharadas soperas ghee

1/2 cucharada (tamaño té) de comino

1/4 cucharada (té) de cúrcuma

3 cucharadas (té) de semillas de mostaza

3 hojas de laurel

1 pizca sal

1 pizca de fenogreco en polvo

Opcional:

1 taza de vegetales cortados

1 pizca de ajo en polvo o asafétida (poquito!)

Se pueden cambiar las especias según gustos y necesidades

Preparación:

Lave por separado las semillas de arroz y de poroto mungo (mejor partido) hasta que el agua esté limpia (si podemos dejar en remojo el poroto mungo, este lo hace más digerible -ver proporciones de remojo y cocción de legumbres-).
Se puede preparar de 2 maneras diferentes (prefiero la segunda):
1- Hervir antes el arroz y el mungo cada uno por separado y luego agregar las especias, o
2- Se puede cocinar las especias en ghee y luego agregar el arroz con el mungo para cocinarlo todo junto.
Para preparar las especias se agrega el Ghee, las semillas de mostaza y comino hasta que comiencen a reventar (es un aroma único) y luego agregue las otras especias por un momento hasta que comienzan a despedir su aroma. Revuelva y saltee por 2 minutos más.

En este punto se puede agregar el poroto mungo y el arroz cocido o crudo y en este caso, se deben añadir 6 tazas de agua (en este momento y si lo desea puede agregar también los vegetales adecuados para su constitución cortados en pequeñas piezas), mezcle bien y deje que hierva unos 5 minutos, tape bien y ponga el fuego a punto vela (muy pequeño). Siga cocinando hasta que el poroto y el arroz estén cocidos (25-30 minutos aproximadamente).

Retire del fuego con y deje reposar unos 7 minutos hasta que se absorba el líquido restante.

Opciones:

Se pueden utilizar vegetales adecuados para cada constitución dóshica, como por ejemplo zapallito, zucchini, espárragos, camotes (para Vata y Pitta), cebollas, puerros, apio, acelga (Pitta y Kapha).

Para Vata y Kapha agregue una pizca de jengibre

Para Pitta no utilice las semillas de mostaza.

Precaución:

La dieta única en base al Kitchari (monodieta) es pobre en fibras, por lo que puede causar constipación si se consume durante varios días. Para asegurar la eliminación se recomienda tomar algún laxante suave como psyllium con agua, copos de salvado de avena o el jugo de 7 ciruelas hervidas en 1 litro de agua hasta que se consume a la mitad (se consume por la mañana).

Durante la monodieta también se pueden tomar té para cada constitución:

Vata- iguales partes de jengibre, hinojo y melisa

Pitta- partes iguales de comino, coriandro e hinojo

Kapha- partes iguales de jengibre, y canela con una pizca de clavo de olor.

Curso de Reflexología podal con el profesor Iraola

2011-06-03T20:22:00.000-03:00

Taller de Cosmetología Natural y Ayurveda

2011-06-03T20:19:00.002-03:00

Curso de Digotpuntura con ernesto Iraola

2011-04-18T08:08:00.001-03:00

El próximo mes de Mayo, el profesor Ernesto Iraola de Uruguay dictará el segundo módulo de su curso de digitopuntura práctica.

La experiencia de los participantes ha sido muy positiva, por lo que hemos añadido la posibilidad de que las personas que quieran comenzar el curso lo puedan hacer en Mayo.

Los interesados, pueden empezar desde el viernes previo al curso (20 de Mayo de 2011), día que se dictará la parte general del primer módulo del curso.

Deepak Chopra en Rosario

2011-04-12T08:03:00.005-03:00

http://www.facebook.com/ChopraenArgentina

El miércoles 25 de Mayo, a las 18 hs, DEEPAK CHOPRA se presentará en el Teatro El Círculo, de Rosario.

Disertará sobre temas relacionados con el bienestar físico, material y espiritual.

"Cuando descubrimos nuestra naturaleza esencial y sabemos quién somos realmente, ese solo conocimiento encierra la capacidad de convertir en realidad todos nuestros sueños, porque somos la posibilidad eterna, el potencial inconmensurable de todo lo que fue, lo que es y lo que será."