El taller de Miss Bere

Grafico

2021-02-13T19:41:00.002-08:00

NUTRICION Y DESARROLLO

2021-02-06T18:50:00.000-08:00

2021-02-06T15:40:00.000-08:00

NUTRICIÓN Y DESARROLLO

Se entiende por nutrición la reincorporación y transformación de materia y energía de los organismos para que puedan llevar a cabo tres procesos fundamentales: mantenimiento de las condiciones internas, desarrollo y movimiento, manteniendo el equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y microscópico.

Desarrollo según la Real Academia Española está vinculado a la acción de desarrollar o a las consecuencias de este accionar. Es necesario, por lo tanto, rastrear el significado del verbo desarrollar: se trata de incrementar, agrandar, extender, ampliar o aumentar alguna característica de algo físico (concreto) o intelectual (abstracto).

El desarrollo por lo tanto esta ligado a la nutrición y esta se encuentra vinculada a la seguridad alimentaria. En todos los países sin importar su nivel de desarrollo se ha visto un incremento de enfermedades y problemas en el desarrollo derivados de tanto el exceso de alimentación como la falta de la misma, es en este punto en donde se encuentra la parte medular de lo que podría ser el pilar para todas las naciones en su economía, ya que como vimos en el modulo anterior gran parte de la inversión que tiene que hacer Estados Unidos de manera interna es en el rubro de SALUD, esto gracias al aumento de enfermedades crónico degenerativas vinculadas a la dieta.

En todo el mundo, se estima que hay 2.300 millones de personas con obesidad o sobrepeso, y más de 150 millones de niños con retrasos del crecimiento por desnutrición. Lo nuevo de nuestro tiempo es que estos dos problemas coexisten en los mismos países, ciudades, comunidades, familias e incluso individuos, en distintas etapas de su vida. La sobrealimentación y la desnutrición son dos fenómenos interconectados, originados por el actual sistema alimentario global y solapados en la tercera parte de los países con menores ingresos, según el demoledor informeThe double burden of malnutrition publicado el pasado 15 de diciembre del 2019 en The Lancet.

Con todos estos conceptos en mente, me di a la tarea de entender la realidad que vivimos gracias a una de mis clientas tengo acceso a datos de una familia los cuales presentare en este informe.

GENERO	FEMENINO	MASCULINO
EDAD	30	36
PESO y ALTURA	205 lb 5feet 4 inches	215 lb 5feet 5 inches
TALLA	1X	XLARGE
CINTURA	38 inches	45 inches
CADERA	45 inches	48 inches
IMC	35.2	38.5
ENFERMEDADES	LUPUS	ASMA

Referencias Bibliograficas

Wells JC, Sawaya AL, Wibaek R, Mwangome M, Poullas MS, Yajnik CS, Demaio A. The double burden of malnutrition: aetiological pathways and consequences for health. Lancet. 2020 Jan 4;395(10217):75-88. doi: 10.1016/S0140-6736(19)32472-9. Epub 2019 Dec 15. PMID: 31852605.

Branca F, Demaio A, Udomkesmalee E, Baker P, Aguayo VM, Barquera S, Dain K, Keir L, Lartey A, Mugambi G, Oenema S, Piwoz E, Richardson R, Singh S, Sullivan L, Verburg G, Fracassi P, Mahy L, Neufeld LM. A new nutrition manifesto for a new nutrition reality. Lancet. 2020 Jan 4;395(10217):8-10. doi: 10.1016/S0140-6736(19)32690-X. Epub 2019 Dec 15. PMID: 31852600.

SEGURIDAD ALIMENTARIA

2021-01-18T12:23:00.001-08:00

Universidad Nacional Autónoma De Chiapas

LICENCIATURA EN SEGURIDAD ALIMENTARIA

Berenice Guadalupe Carmona García

INDICE

Portada

Índice -------------------------------------------------------2

Conceptos ------------------------------------------------------3

Seguridad alimentaria

Dimensiones--------------------------------------4

Entidades Reguladoras ------------------------------5

Conclusiones --------------------------------------------------6

Referencias y Bibliografia----------------------------------8

1 ¿Qué entiendes por seguridad alimentaria?

Por seguridad alimentaria entiendo la capacidad de tener comida disponible. Que haya un modo de conseguirla (tanto en el aspecto económico como en el que la disponibilidad para obtenerlos) Que estos alimentos sean suficientes, continuos, inocuos y nutritivos para que nuestro cuerpo pueda conseguir la energía y nutrientes necesarios para tener una vida sana de manera constante.

Disponibilidad Física, Acceso y estabilidad

2 ¿A qué crees que se refiere la expresión dimensiones de la seguridad alimentaria?

Se refiere a la manera en que se miden todos los componentes que constituyen la seguridad alimentaria como son:

a) Disponibilidad de alimentos. Esta es la primera etapa de la seguridad alimentaria. La disponibilidad de alimentos es resultado de la producción interna tanto de productos primarios como industrializados, del nivel de las reservas, las importaciones y exportaciones, las ayudas alimentarias y la capacidad de almacenamiento y movilización. En Puerto Rico datos del USDA y de la Junta de Planificación de Puerto Rico dio a conocer que la importación de cereales, azucares, grasas y algunas carnes ocupa el 100% de la importación. Lo cual pone en riesgo la disponibilidad de estos alimentos de la canasta básica en caso de cierre de navegación.

Esta disponibilidad debe ser estable de forma que existan alimentos suficientes durante todo el año. También debe ser adecuada a las condiciones sociales y culturales, y con productos inocuos, es decir, sin sustancias dañinas para la salud.

b) Acceso o capacidad para adquirir los alimentos. Los alimentos deben estar disponibles, física y económicamente, a toda la población. El acceso físico a alimentos saludables y nutritivos (así como su precio) depende tanto de la oferta (disponibilidad) como de la demanda de los consumidores. La conducta del consumidor, sus preferencias y otros factores relacionados con la demanda pueden explicar las diferencias en los tipos de alimentos ofrecidos en diversas áreas. Por otro lado, conductas de los vendedores de alimentos y de la estructura de la oferta (es decir, costos de apertura e instalaciones, regulaciones locales, entre otros) también explican variaciones entre regiones respecto a qué alimentos hay y qué clase de establecimientos los ofrecen. El acceso económico de los hogares, a su vez, depende de su ingreso y del precio de los alimentos.

En Puerto Rico el acceso a los alimentos importados de EU se tiene privilegiado, es 25 a 30% más económico lo proveniente de Estados Unidos que lo local.

c) Consumo de alimentos. El consumo de alimentos se refiere a lo que, efectivamente, consumen los miembros de cada hogar, ya sea proveniente de su autoproducción o del intercambio, ayudas o adquisición en los mercados, así como a su preparación y su distribución intrafamiliar.

El consumo no sólo es resultado del poder de compra de los hogares, sino también de quién realiza las compras y preparación de los alimentos, además de los hábitos y la cultura, los cuales se ven influidos, en forma creciente, por la publicidad y los medios de comunicación. También las elecciones de consumo de tipo de alimentos y de su estado (frescos, congelados, enlatados y preparados) dependen del tiempo potencial de obtener los ingredientes y preparar los alimentos; las limitaciones de tiempo pueden ser mayores en hogares con niños y cuando las mujeres participan en el mercado laboral. Asimismo, los individuos necesitan tener información sobre los méritos relativos a sus diferentes elecciones de comida.

Existen dos elementos que deben ser considerados al analizar la seguridad alimentaria. El primero es el aprovechamiento biológico de los alimentos y el segundo, el estado nutricional de los individuos. Aprovechamiento biológico de los alimentos consumidos. Depende de las condiciones de salud del individuo, en particular de la prevalencia de enfermedades infecciosas, así como también de aspectos de saneamiento del medio, como el acceso a agua potable, y de las condiciones del lugar, forma de preparación, consumo y almacenaje de los alimentos, que, en caso de ser inadecuados, pueden contaminar los alimentos que se ingieran.

Estado nutricional de cada persona. Como ya se mencionó, la seguridad nutricional requiere que los miembros del hogar tengan acceso no sólo a alimentos, sino también a otras condiciones para una vida saludable, como servicios de salud, un ambiente higiénico y prácticas adecuadas de higiene personal que permitan un estado nutricional óptimo de acuerdo con la edad y condición fisiológica.

En Puerto Rico hablamos de 4 brechas como indicadores de dimensión de seguridad alimentaria. Y son las 4 en las que estamos fallando como nación.

1. Disponibilidad

Esto implica el origen de la comida que recibimos Puerto Rico recibe alimentos de 50 países La dependencia de la producción exterior es inmensa. El 64% de los productos de consumo local proviene de Estados Unidos. En estudio del Departamento de Agricultura del 2019 la producción nacional de alimentos solo representa un 10% del consumo local

El 64% de los productos de consumo local proviene de Estados Unidos.

Esta situación es costosa. Casi el 90% de las importaciones se realiza desde el puerto de Jacksonville, Florida. Esto resulta en costos elevados de transportación; el largo recorrido de 2,800 millas es hasta dos veces y media más costoso que las navieras provenientes de otros países. Por si fuera poco, casi la totalidad de la mercancía entra por el puerto de San Juan, el cual esta en el camino de las trayectorias de huracanes y el huracán María recientemente nos mostro lo caro que es esta situación.

2. Accesibilidad

Se refiere a cómo se adquieren los alimentos. En 2012 se demostró que los alimentos en Puerto Rico eran un 23% más costosos que en Estados Unidos a pesar de que el ingreso promedio era 63% más bajo. Resulta difícil pensar que hay seguridad alimentaria y accesibilidad cuando 1.2 millones de puertorriqueños dependen del Programa de Asistencia Nutricional (PAN) para comprar comida, de acuerdo con los datos de 2018.

3. Adecuación

Aquí se analiza si los alimentos son adecuados o nutritivos. En nuestro país se ha reducido el consumo de frutas, vegetales y farináceos, sobre todo después de los ciclones, y ha aumentado el consumo de bebidas carbonatadas y comida rápida.

4. Estabilidad

Se refiere a la resistencia de los sistemas de producción y distribución, y los nuestros son vulnerables. En la última tormenta tropical vivimos los escases de plátanos, guineos y papayas.

INSTITUCIONES REGULADORAS DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

Nivel internacional:

Se crean a mediados del siglo XX, como consecuencia de la disparidad existente entre las diferentes normas que regulan aspectos relativos a la inocuidad y calidad alimentaria. Estas normas, además de no garantizar la seguridad alimentaria de los consumidores (muchas de ellas carecían de una base científica por desconocimiento de la composición de los alimentos y de los procesos que provocan su contaminación y deterioro), también suponían un impedimento para el comercio internacional de alimentos.

Como respuesta a esta necesidad de unificar criterios y armonizar las diferentes normativas existentes, se crearon los siguientes organismos internacionales:

Organización de las Naciones Unidas para a Agricultura y la Alimentación (FAO). Conferencia de Naciones Unidas para la alimentación y la agricultura, celebrada en Virginia en 1943 por representantes de los gobiernos de 44 países, en la que se comprometen a fundar una organización permanente dedicada a la alimentación y la agricultura.

Organización Mundial de la Salud (OMS). Fue creada el 7 de abril de 1948 por la Conferencia Internacional de Sanidad, convocada por la ONU.

Comisión del Codex Alimentarius (CCA). La Comisión del Codex Alimentarius fue creada en 1963 por la FAO y la

OMS, dentro del programa conjunto FAO/OMS de Normas alimentarias. Este programa tiene por objeto proteger la salud de los consumidores, garantizar prácticas equitativas en el comercio de alimentos y promover la coordinación del conjunto de trabajos sobre normas alimentarias emprendidos por organizaciones gubernamentales e internacionales.

Organización mundial del comercio (OMC). Nació en 1995 y es la sucesora del Acuerdo General sobre Aranceles Aduaneros y Comercio (GATT), establecido tras la segunda guerra mundial.

Nivel Local

En Puerto Rico nos rige la USDA desde 1995. Contamos con un departamento de Agricultura que en conjunto con programas estatales mide la seguridad alimentaria.

Conclusiones:

La seguridad Alimentaria entendida como una unidad es un valor importante de ser velado por cada país, región y continente. Si entendemos que de la distribución de alimentos depende la salud de la población, podemos entender que la desigualdad económica tenga una relación directamente proporcional a la salud y por ende al gasto que se debe destinar a este rubro por la presencia de enfermedades crónicas.

Aunado a esto pienso que es importante que los gobiernos y gobernados hagan todo el esfuerzo por lograr que haga mas paridad e igualdad entre lo que se consume y la producción local para evitar aumentar gastos tanto económicos como sociales.

En Puerto Rico se dejó de producir y trabajar el campo, recientemente movimientos de jóvenes han puesto de vuelta el producto local en nuestras mesas.

Lo anterior describe la situación actual. No obstante, podemos mejorar, y más cuando la producción agrícola no se ha recuperado completamente. Por tal razón, necesitamos que cada familia tome medidas de abastecimiento alimentario en caso de necesidad. Hay muchas cosas pendientes, pero individualmente podemos iniciar el cambio. Necesitamos:

Fomentar nuevas tecnologías agrícolas, como los cultivos bajo techo con resistencia a los vientos.

Proteger y maximizar los terrenos existentes.

Implementar leyes que garanticen una mayor seguridad alimentaria.

Patrocinar productos locales.

Crear un plan de siembras de diferentes productos agrícolas.

Promover el desarrollo agrícola entre los jóvenes.

Fomentar el consumo local en los comedores escolares.

Promover los huertos caseros, preferiblemente en tiestos.

Fomentar el cultivo de farináceos que crecen bajo la tierra (la yautía, la yuca, el ñame y la batata).

Adopción de prácticas de conservación de alimentos, como las frutas deshidratadas, y enlatar distintos alimentos que no requieran refrigeración.

Promovamos el “Hecho en Puerto Rico”

Según la Asociación de Productos de Puerto Rico cambiar la situación es viable y depende de todos nosotros: si cada hogar puertorriqueño consume $1 diario en productos y servicios locales, nuestra economía se recuperaría.

Si por cada dólar que gastamos en un producto o servicio local, 70 centavos se quedan en la economía de Puerto Rico.

Los resultados son asombrosos y más si se suman los esfuerzos de los consumidores corporativos y del gobierno: un aumento de $1.4 millones anuales en la producción local, un PIB de $738 millones al año y 7,309 nuevos empleos.

Sin seguridad Alimentaria no hay futuro.

Por lo que apoyar las 10 medidas que promueven grupos de agroecología sería una vía para alcanzarla.

Referencias

http://www.fao.org/3/a-at772s.pdf

http://gestion-calidad.com/organismos-implicados-en-la-seguridad-alimentaria

https://estadisticas.pr/files/Publicaciones/Seguridad%20Alimentaria%20en%20Puerto%20Rico%20-%20Final%20%28300519%29.pdf

http://www.fao.org/3/a-at772s.pdf

BIBLIOGRAFIA

Comas-Pagan, M., 2009. Vulnerabilidad de las cadenas de suministros, el cambio climático y el desarrollo de estrategias de adaptación: El caso de las cadenas de suministros de alimento de Puerto Rico. Disertación presentada para el grado de Doctor en Filosofía en Administración de Empresas, Programa de Comercio International.

Maletta, Héctor. 2003. Una nota sobre los conceptos de seguridad alimentaria. FODEPAL.

Instituto de Estadísticas de Puerto Rico, 2014. Instituto de Estadísticas divulga datos que por primera vez permiten comparar el costo de vida en Puerto Rico con otras 300 áreas urbanas y rurales en los Estados Unidos. Retrieved from http://www.estadísticas.gobierno.pr/iepr/LinkClick.aspx?fileticket=SZIJXVibB3g3Dandtabid=39andmid5590

Junta de Planificación de Puerto Rico, 2011. 2002 Input Output Matrix, http://www.jp.pr.gov.

Junta de Planificación de Puerto Rico, 2014.2013 Input Output Matrix, http://www.jp.pr.gov

Sopa de verdura con hongo Shiitake

2014-01-14T15:05:00.000-08:00

Sopa de verduras con hongo Shiitake

Esta sopa es una maravilla, el sabor hace que a todos les guste, además de que es facilísima de hacer.

Ingredientes:

2 Zanahorias peladas y ralladas a lo largo con el pelador
1/2 taza de hongo Shiitake seco
1/2 cebolla
1 diente de ajo pelado
1 litro de agua
1 rama de cilantro

1 rama de apio picada finito
1 taza de col blanca en tiras muy finitas
1 elote fresco desgranado
Sal de grano mal gusto

Procedimiento:
Se pone a hervir el agua con la sal, cebolla, ajo y la rama de cilantro, ya hirviendo se agrega el grano de elote, se tapa y deja cocer por 15 minutos, luego agregar el hongo SECO SIN HIDRATAR y el apio, se deja por un minuto sin tapa, se agrega la zanahoria esperar un minuto y agregar la col, apagar la lumbre y dejar tapado para conservar el calor, antes de servir verifiquen la sal.

Esta sopa tiene un toque dulce y es muy fácil de digerir para los más pequeños.

ESPERO QUE LA DISFRUTEN

Gelatinas de Capuchino

2014-01-14T12:14:00.000-08:00

Gelatinas de Capuchino

Me gusta hacer la comida que llevará mi Amore todos los días por la mañana, pero los postres los preparo siempre para varios días, estas gelatinas son perfectas para él, ya que ama el café y claro son hechas con leche deslactosada.

Ingredientes:

Un litro de leche deslactosada

5 Tacitas de expreso bien cargado

1 leche condensada azucarada

1 leche evaporada

1 raja de canela de 6 cm

1 cd de vainilla natural

5 cd sopera copeteada de grenetina natural

1 taza de agua al tiempo

Canela en polvo para espolvorear

Se hidrata la grenetina en el agua al tiempo, se deja reposar por 5 minutos o hasta que se cuaje, mientras se pone a hervir la leche con la canela y vainilla, ya que haya hervido se agrega la leche condensada azucarada (se puede usar leche normal 350 ml con media taza de azúcar morena, solo debes agregar una cucharada extra al ras de grenetina para compensar lo líquido) ya que hirvió y agregamos las otras leches, se debe poner un poco de agua (la suficiente para poner la grenetina a

baño maría) a hervir, se derrite la grenetina a baño maría hasta que quede líquida y se agrega a la leche, se mezcla bien (ya apagada la lumbre) y ahora se separa la mitad y mitad, a una mitad se le agrega el café expreso y si es necesario agregas un poco de café instantáneo para dar mas color, se le agrega canela en polvo a la leche que quedó sin café y se pone en moldes primero la leche con café, se deja cuajar (esto en el congelador para acelerar el proceso) y luego se pone la leche con la canela (esto dará la apariencia de que es un capuchino real.

Yo la hice al revés porque estaba haciendo de mosaico también y se me olvido el orden.

Queda deliciosa, si optan por hacerlas con azúcar prueben antes de pasar a molde, debe quedar a su gusto de azúcar.

UN POSTRE DELICIOSO Y FACILISIMO DE HACER

Bizcocho de fécula de papa

2014-01-11T21:21:00.000-08:00

Bizcocho de fécula de papa

Este es un bizcocho cuya textura lo hacen único y una propuesta perfecta a la hora de la merienda, es facilísimo de preparar, el secreto radica en cernir varias veces las dos harinas juntas antes de mezclarlas con los demás ingredientes.

Ingredientes

60 g de fécula de maíz
60 g de harina de trigo
150 g de azúcar morena
la ralladura de un limón o naranja
1 cd de vainilla natural líquida
4 huevos

Procedimiento: PRECALENTAR EL HORNO A 150° C desde que se empieza a alistar ingredientes.

Se baten los huevos con el azúcar hasta que triplican su volumen

Ya que aumentó tres veces su volumen se agrega la vainilla y la ralladura, vuelva a batir por unos 5 minutos a máxima

Se incorpora de manera envolvente la harina cernida con la fécula unas 4 veces mínimo. En dos partes (para que se mantenga la textura lo hacemos poco a poco)
OJO NO MOVER MUCHO PORQUE DEBE ESTAR BIEN ESPONJADO

Antes de empezar a batir se debe poner mantequilla a un molde y cubrirlo con papel encerado

Yo lo hice también en un molde solo engrasado (mantequilla) y enharinada, solo que deje que se enfriara TOTALMENTE para voltearlo sino se rompe.

Se pone en el horno precalentado a 150 °C por unos 30 minutos para comprobar la cocción se debe de introducir un palillo de madera si sale seco esto indica que ya está bien horneado, entonces se debe apagar el horno, abrir la puerta del mismo y dejar que así enfríe por 5 minutos, se saca entonces y se pone a que enfríe por unos 20 min o hasta que el molde este completamente frío para que no se rompa al desmoldar, si se gusta se puede decorar con azúcar glass se pone en una coladera y se espolvorea sobre el bizcocho ya frío, si usan figuras de papel el pan queda muy lindo.

BUEN PROVECHO

¿Qué hago con este objeto llamado hijo?

2013-03-21T18:40:00.001-07:00

Pertenezco a la generación que tuvo como padres a unos hippies tratando de entender quienes eran al mismo tiempo que trataban de educar a unos críos en una atmósfera de libertad+represión+deseo+melancolía esos padres nos dieron muchas facilidades y sacrificaron mucho en pos de que nosotros lo tuvieramos todo.

Al igual que muchos de mis amigos entre los 30 y 40 años, mis papás siempre estuvieron al pendiente de mi, ellos aplicaron el clásico método empírico y yo soy el orgulloso experimento #1, lo tuve todo incluidas nalgadas, gritos y una buena dosis de chantaje....todo apuntaba a que fuéramos la primera generación "capacitada para ser unos buenos padres"....nada más lejano de nuestra realidad.

A diario veo a hijos que son fantasmas para sus padres, padres que solo saben trabajar y que nunca desearon "amar" a otro ser que no fuera el reflejo de su espejo, madres que no saben dar amor pero se quejan de que sus hijos nunca comen y tristemente veo niños aprendiendo que lo único a lo que vinieron y sirven es a "GANAR".

Estamos creando un séquito de "guerreros" todos quieren ganar, pero ¿qué es ganar? ¿qué se gana cuando ganas? este mundo esta plagado de seres egoístas, solitarios, incapaces de compartir pero deseosos de COMPETIR, seres que las leyes de la naturaleza desecharían a la primera porque rompen la ley más importante COMPARTIR.

Tal vez lo único que necesitamos es heredar una buena dosis de respeto, comprensión, compasión, tolerancia y deseo de "ganar ganando todos", aceptando que nada ni nadie es normal y todos somos únicos, tal vez el secreto de como educar sea aceptando que somos un cúmulo de seres unidos por una membrana tan permeable que si tu lloras yo lloro a tu lado, si tu eres feliz yo sonrío contigo....tal vez nuestra única opción para no fracasar en esta delicada tarea sea siendo honestos y aceptando que si no nos podemos cuidar, amar, ni tolerar a nosotros mismos menos lo haremos con un niño....

REFLEXION DESPUES DE VER COMO LE PEGAN A UNA NIÑA DE 9 AÑOS POR "LASTIMAR A OTRA NIÑA" .....UN GOLPE CORRIGE OTRO GOLPE QUE IRONIA....

Comida de 3 tiempos en 1 hora día 3

2013-02-01T11:13:00.000-08:00

Comida de 3 tiempos en 1 hora día 3

El día de hoy no tengo tantas fuerzas como me gustaría para estar de pie así que elegí unas recetas clásicas a las cuales les agregué mi toque personal.

Lentejas
Pollo a la Mexicana
Canastas de calabaza

LENTEJAS
Ingredientes:
300 g lentejas limpias y puestas en agua una víspera
5 tomates rojos saladet grandes sin piel
1 diente de ajo
1 cebolla
2 hojas de laurel
300 g Chorizo de pavo o soya LA CHATA
2 zanahorias en cubos
2 papas en cubos
1/4 tz poro finamente picado
Sal y pimienta al gusto

El procedimiento es muy sencillo deben poner a hervir las lentejas con agua limpia (tiran la que usaron para remojarlas toda la noche) y preparan el tomate como si fueran a hacer sopa.....

Pollo a la Mexicana Cazuelas de calabaza

300 g pollo en tiras o cubos 5 Calabacitas picadas finamente

4 tomates rojos picados 1 Cebolla en cubitos

2 cebollas a la mitad y en rodajas finas 3 c de cilantro finamente picado

un manojo de cilantro picado 2 pimientos Rojo y Naranja sin piel (asados)

rodajas de chile cuaresmeño picados

Cerveza clara (una taza) Sal y pimienta

Mostaza para marinar el pollo Lechuga romana (tratar de separar la hoja entera)

jugo de una naranja para marinar el pollo

Sal y pimienta

Yo Hoy voy a servir plátanos con crema de postre, el secreto para que queden increíblemente cremosos y con el justo dulce es mezclar la crema con un poco de leche condensada azucarada (al gusto) una espolvoreada de canela y gotas de vainilla, cortan los plátanos y los mezclan con esta crema, los dejan reposar a temperatura ambiente y listo......OTRO DÍA DE COMIDA DISTINTA....

DIA 2 de Comida de 3 tiempos en 1 hr

2013-01-30T13:33:00.002-08:00

Día dos de Comida de 3 tiempos en 1 hora

El día de hoy se me antojó un pescado empapelado con una pasta acompañada de muchos vegetales y una ensalada dulce....de postre un flan de esos rápidos no mis clásicos flanes complicados.....

La receta implica que hagan varios pasos a la vez no se agobien poco a poco irán dominando este arte de hacer 3 pasos a la vez.

SOPA: Fusilli Tricolor a la crema con vegetales

Las pastas y yo no somos amigos así que la escondo en una buena dotación de vegetales, esta versión es de mi autoría así que espero la disfruten mucho.

Ingrediente:
300 g pasta corta Fusilli (puede ser cualquiera solo escojan una de buena calidad)
5 tomates rojos
2 dientes de ajo sin la parte del centro
1 cebolla en rodajas
5 champiñones en rodajas
2 tz de espinacas lavadas, desinfectadas y picadas finamente
1 pimiento morrón naranja o rojo (asado y pelado) finamente picado
1 zanahoria cortada en listón (tiras muy finitas)
1/4 tz de vino tinto para cocinar
Sal y pimienta al gusto
aceite de oliva

Este es el caramelo del flan ojo haganlo cuando estén poniendo el agua del aderezo, tuesten el pimiento y pongan a hervir la pasta así ahorran tiempo.

El aderezo se prepara simultaneamente y requiere 2 cucharadas de jamaica, una tz de agua ahí se pondrá a hervir a que espese un poco, miel 4 cucharadas dos naranjas (jugo) especias para ensalada, sal y pimienta al gusto.

PESCADO EMPAPELADO

Este es uno de los recuerdos más significativos de mi infancia, mis padres tenían un afecto muy especial por Veracruz por lo que íbamos varias veces al año, las visitas al Conchal en especial al restaurante "Los jarochos" eran una tradición y este pescado era uno de los consentidos de todos.

Ingredientes

2 Huachinangos lavados y abiertos en mariposa, ya limpios sin escamas.

6 tomates verdes

1 manojo de cilantro

1 cebolla

2 dientes de ajo limpios

epazote

1 chile cuaresmeño en rodajas

1 cebolla en rodajas

hojas de acuyo o hierba santa

papel aluminio

Sal y pimienta al gusto

POSTRE: FLAN DE CHOCOLATE

Existen varias maneras de hacer el flan esta es la más rápida

Ingredientes:

1 lata de leche condensada azucarada

1 lata de leche evaporada

5 huevos

azucar para el caramelo

ENSALADA:

Lechuga sangría

Espinaca

Col morada

Toronja sin piel ni gajos

Ajonjolí garapiñado

Manzana en rodajas

Zanahoria rallada

Se pica todo finamente y se mezcla en una ensaladera (desinfectar y lavar)

ADEREZO:

COMIDA LISTA

RECUERDEN REVISAR DE SAL EL PESCADO ANTES DE SERVIRLO.......

2013-01-29T15:44:00.003-08:00

Una de las mayores ventajas que tiene el vivir en México es la diversidad de alimentos que podemos encontrar en los mercados y en los supermercados, pese a esto en ocasiones algunas personas caen en la desidia y optan por "alimentos" que solo requieren agregar agua y meter al horno olvidando lo bendecidos que hemos sido al nacer y vivir en este maravilloso continente.

Yo crecí entre olores de especias, chiles, viendo como los animales entraban a la cocina con vida y terminaban en la gran olla de mi abuela, comí chapulines, venado, iguana, yaca, reconozco casi cualquier hierba de olor desde muy pequeña....mi herencia culinaria se la debo a grandes personajes de aquí y de allá, amo la comida llena de color y sabor detesto las pastas y lo "ordinario" como diría mi amiga Carola, soy lo que pienso y como, así que me tomo muy en serio ambas cosas.

Lo mío nunca fue lo de escuela, eso de sentarme y escribir las recetas no se me da mi técnica es sencilla pruebo, veo y experimento, tuve un par de grandes "conejillos" para experimentar a mis anchas...mis hermanos, ellos siempre se comían TODO y daban su punto de vista, así que a mis 21 años ya era una gran cocinera por lo que alimentar a mi hija biológica y a todos los hijos que esta vida me ha dado es pan comido....así que a petición de mis amigos y ante mi falta de tiempo les dejo esta comida completa esperando disfruten como yo cada paso...recuerden cocinar es amar.

LA SOPA.....

Si existe algo que detesto con todo mi ser es el olor de sopa de fonda (sopa de pasta corta en tomate rojo) tan falta de estímulos visuales como sobrada de sazonador químico de pollo una experiencia atroz para mi delicada nariz y mi exigente paladar.
Así que nunca compro pasta a menos que sea una extraordinaria pasta dura al huevo con un toque de vegetales. Casi siempre en casa hay una buena sopa de verduras como la que esta vez les voy a enseñar a hacer.

Ingredientes:

1 kg Tomate rojo saladet o de hidroponia ROJO ROJO
1 Poro chico
1 diente de ajo
2 tallos de apio
1 tallo de brócoli
1 cuarto de col blanca
2 zanahorias
2 chayotes
1/4 kg ejote
1/4 kg chícharo
2 chiles poblanos (TOSTADOS, PELADOS, LAVADOS Y BIEN DESVENADOS)
2 ramitas de Perejil
Caldo de Pollo (opcional yo lo uso por mi hija que no es vegetariana)
Sal de mar
Pimienta

El procedimiento empieza poniendo a hervir en una olla donde quepan bien los tomates agua para cubrirlos, debe de hervir para colocarlos dentro por 15 segundos y poder pelarlos fácilmente, esto hace que la sopa tenga otro sabor y una textura increíble.
Mientras esta agua hierve corta todas las verduras en cubitos bien chiquitos, el brócoli en ramitos muy pequeños, los colocan por orden de cocción, por ejemplo zanahoria con chayote, chícharo con ejote, brócoli solo y por último chile poblano con col.

El poro córtalo en rodajas muy finitas y luego en cuartos el apio debe ser igual de chiquito.

Aquí el procedimiento de los tomates pelados.

Les sacamos las semillas a los tomates y apartamos la semilla con el juguito que salga

El aceite de oliva nunca debe de quemarse primero se debe calentar bien la olla así evitamos esto

Cuando se muele en la licuadora agregamos exprimiendo perfectamente en un colador las semillas para aprovechar todo.

Para que el ajo no deje ese olor tan desagradable en la boca se le debe quitar el centro

Ahora se frie el ajo para posteriormente molerlo con el tomate.

Sofríe el poro con el apio apenas a que suelten un poco de jugo e intensifiquen su olor

Ahora agregamos el tomate molido y dejamos que cambie de color

Ya que cambió de color agregamos el ejote y chícharo primero dejamos hervir un poco

Ahora agregamos la zanahoria y el chayote

Y por último la col......

Y AHORA LA PUEDES ACOMPAÑAR CON CUBOS DE QUESO PANELA....DELICIOSA...

SALMÓN CON ENSALADA

2 filetes de salmón 80 g C/1
1/4 col morada desinfectada
1 lechuga sangría lavada desinfectada
1 taza de espinacas lavadas y desinfectadas
Jugo de una naranja
Sal y pimienta

Aderezo
1 c mostaza
1 limón (jugo)
3 c miel
Sal y pimienta al gusto
aceite de oliva (al gusto)

Cortar muy finito la col, lechuga y espinaca, poner el salmón en el jugo de la naranja 30 min con sal y pimienta. Esto evita el mal olor del salmón

En un cuenco mezclar los ingredientes del aderezo e ir agregando poco a poco el aceite hasta que quede una consistencia cremosa no muy aguada.

Frie el salmón en el sartén donde se frió el ajo con una cucharada de aceite de oliva no lo gires hasta que este completamente de un color más suave sino lo secarás, asi lo giras y lo dejas aproximadamente un minuto y listo lo sirves con la ensalada.

GELATINA DE YOGURT CON MANGO

4 cucharadas de grenetina sin sabor

1 litro de yogurt de mango

1 taza de agua para hidratar la grenetina

Yo hago mi propio yogurt, descubri que si le agrego leche de la marca aguascalientes obtengo una consistencia más espesa y es más rico que con la leche de las marcas más comerciales asi que si logras conseguir búlgaros para hacer tu propio yogurt seria una maravilla pues lo puedes preparar con la leche que gustes y con el azúcar de tu preferencia.

Estos son los búlgaros.

La grenetina se mezcla con el agua se deja que cuaje y luego en un recipiente se pone a baño maría para que se vuelva a deshacer y se vuelva líquida.

Licua el yogurt con la grenetina si te gusta lo dulce puedes agregarle azucar al gusto o miel yo lo hago asi porque no me gusta lo dulce, se puede agregar splenda para los diabéticos.

Ya que se mezcló todo se pone en un recipiente para gelatina y se deja 30 minutos en el refrigerador cuaja inmediatamente es una maravilla de postre rápido y nutritivo

LISTO POSTRE TERMINADO

Lo puedes acompañar de una mermelada de mango o rodajas de esta fruta.

Asi tenemos una comida completa balanceada y nutritiva en una hora asi que ya no hay pretexto a cocinar que alimentar el alma es un arte

Gâteau à l'orange PASTEL ESPONJOSO DE NARANJA SIN GRASA

2012-06-14T18:19:00.000-07:00

Pastel esponjoso de naranja (estilo francés) Gâteau à l'orange

Ingredientes

4 huevos (separadas las claras de las yemas)

2/3 de azúcar granulada

2 recipientes redondos tipo bowl de 2 litros

rayadura de una naranja

1/3 de jugo de naranja recién exprimido

3/4 de harina nivelada y pasada por tamiz

una pizca de sal

1 cucharada de azúcar morena

Es muy importante que se hagan tal como a continuación se explicará paso por paso, es una receta INFALIBLE A LA MAS INEXPERTA LE SALE ESTE DELICIOSO PASTEL

PRECALENTAR EL HORNO A 35 ° F

PONER MANTEQUILLA Y ENHARINAR EN EL MOLDE QUE VAYAN A USAR DE PREFERENCIA PARA PANQUÉ

BATIR GRADUALMENTE LAS YEMAS CON EL AZUCAR HASTA QUE SE HAGA UNA CONSISTENCIA DE LISTÓN.

Agregar la rayadura

Batir a parte y con las aspas de batidora LIMPIAS las claras hasta que hagan picos.

asi quedan las yemas

Mezcle ahora esto dentro de las yemas batidas del paso anterior no batir SOLO MEZCLAR CON UNA ESPATULA UN POCO NO DEBE QUEDAR PAREJO DE COLOR.

Y ahora poner dentro del horno a 180° por 30 minutos aprox, chequen su pastel a partir de los 20 min porque cada horno es distintoo

Yo hice uno redondo u otro rectangular, este pastel es delicioso y SIN NADA DE GRASA IDEAL PARA NUESTROS NIÑOS

PULSERAS CON CRISTALES PARA REGALOS

2012-05-17T07:57:00.001-07:00

Pulseras con cristales checos y swarovski

Ya pasaron las fechas de las fiestas del día de las madres, maestros, niñ@s etc, se que esto de elegir regalos es un asunto que agota al más hábil así que les traigo esta propuesta muy sencilla y económica para sus futuros regalos.

Carteras de piedras: desde $240.00 por color

cada cartera sirve para 9 pulseras aprox.

Material.

Bolsitas de cristales (lo más finos que puedan yo los conseguí en Fantasía Miguel)

Hilo elástico especial para pulseras.

Grapas de metal especiales para bisutería (a mi me gustan de plata)

Pinzas de presión (no para cortar)

Tijeras

Una manteleta de color blanco y una de color negro para que las cuentas se vean.

Escojan los colores de acuerdo a la ropa que usualmente usa la persona a la que le van a regalar la pulsera, tomen en cuenta que deben ser 45 cuentas mínimo si son las del tamaño más pequeño, hay que medir la muñeca para que se den una idea de cuantas cuentas van a caber, yo no corto el elástico hasta que termino de montar todas las cuentas de cristal para que no me cueste trabajo.

Antes de poner la primera cuenta metan la grapa para que al final unan los ´dos lados y jalen para cerrarla con la pinza.

Una vez que han terminado unan los dos extremos del elástico como se ve en la imagen pasando el extremo donde no está la grapa por en medio, jalen para ajustar el tamaño, recuerden que no debe de quedar espacio en este tipo de pulsera.

Ahora corten el sobrante del elástico en ambos extremos y LISTO regalo terminado. YO LE PUSE UN PAR DE ESTAS A MIS GATITOS DE TELA PARA EN LUGAR DE UNA CAJA SIN CHISTE ENTREGARLOS SIMULANDO QUE SON LOS COLLARES DE LOS GATOS

LINDO DÍA!!!!!

2012-05-16T09:01:00.000-07:00

Peinado de chongo con corona

Ahora les traigo este coqueto peinado muy sencillo de hacer y que sus princesas les van a agradecer mucho.

Lo primero es tener a la mano:

- un atomizador con agua - crema para peinar especial para niños

- gel sin alcohol para el cabello de preferencia transparente

- Spray en atomizador (no de aerosol)

- Peine con separador de cabello - Cepillo de cerdas especial para hacer coletas.

- liga para el cabello del color del cabello de la niña

- orquillas con cabeza de goma
- Liguita de las chiquitas de plástico transparente

UN MOÑO MUY MONO

Ah lo olvidaba MUCHA PACIENCIA...

Hay que preparar el cabello de la niña humedeciéndolo un poco y aplicando la crema para peinar en las puntas del cabello. El largo de mi modelo es a media espalda, lo tiene en capas.

Cepillen el cabello bien para que no haya nudos y así eviten lastimar la cabecita de su peque.

Van a dividir el cabello a la mitad luego harán una línea de oreja a oreja y de ahí la prolongaran para atrás como si dibujaran un círculo en la cabeza de la niña.

Mientras más marquen el círculo en la cabeza es mejor porque así se va a ver la corona. El cabello de en medio del círculo lo van a sujetar con una liga haciendo una coleta y enrósquenlo en chongo para que no les estorbe.

A continuación van a inclinar la cabeza de la niña para tomar un mechoncito de la parte de la oreja izquierda, lo humedecen con spray y empiezan a tejer una trenza de tres porciones, recuerden que la trenza francesa es "cruzar y poner" la trenza normal solo cruza pero en esta van a jalar un poco de cabello de cada lado, por ejemplo si van a trenzar la porción derecha TOMAN CABELLO DE ESE LADO y lo cruzan junto con la porción que ya tenían en la trenza.

Hay que ir avanzando en la trenza, cruzando y poniendo un mechoncito de cada lado (pueden ver la publicación de las trenzas francesas), jalen un poquito y cada que pongan un mechoncito de los lados pónganle un poco de gel para que no se salgan los cabellos.

Sigan así trenzando hasta que lleguen a la oreja opuesta, ahí deben de girar con la forma del círculo y seguir poniendo más cabello de los lados pero ahora de la parte de abajo del círculo.

El peine les sirve para que con el separador

puedan jalar el cabello de los lados

fácilmente ya que con los dedos

es un poco complicado ya que se jala

más cabello y queda dispareja la trenza.

Cada que jalen cabello recuerden ajustar la fuerza con que están jalando el cabello.

Ya que llegaron a la oreja opuesta, pongan una liguita de esas chiquititas.

La liga debe quedar bien ajustada para que no se corra y puedan enrollar la trencita al rededor de la coleta.

Lo último es enroscar la trencita y sujetar con una horquilla traten de ponerla inclinada, ya que muy vertical lastimará la cabeza de la nena, luego hagan un chongo con el cabello de la coleta, si tiene muy poquito cabello pueden hacer un poco de crepé con el peine o usar una media (en mi siguiente publicación les enseñaré el modo de hacerlo).

Ya que tienen el chongo pongan una liga de las transparentes alrededor del chongo y coloquen horquillas para que no se caiga. Rocíen spray y pongan el super moño que ya deben haber aprendido a hacer y LISTO...PRINCESA RUMBO A LA ESCUELA.

Gatitos de Tela

2012-05-14T17:22:00.001-07:00

Gatitos de tela

Ahora les traigo estos gatitos que yo usé como porta pulseras para el día del maestro, son muy fáciles de hacer y lucen muchísimo además de que pueden hacerse con tela reciclada (colchas, camisas, etc)

Material: Un pedazo de cartón reciclado (las portadas de los cuadernos viejos son buenísimias para esto). Una cinta métrica o regla. Tela de 35 cm x por 50 cm. Marcador, pluma o lápiz Relleno

Para los moldes van a marcar en el cartón un rectángulo de 24 cm x 11 cm lo van a doblar a la mitad y van a marcar de la mitad 5 cm para hacer un recángulo de 1.5 cm x 5 cm para marcar las piernas como se ve en la foto, ahora marcarán un rectángulo de 19cm x 4 cm y lo redondearán un poco de un extremo, la cara es un cuadrado de 12cmx12cm lo dividen a la mitad y en una de esas mitades dibujan la mitad de su cara de gato, a mi me gusta la cara del gato de Coraline por eso mi gato está muy angulado de los pómulos, pero lo pueden hacer más redondo como cara de corazón (hay que dibujar teniendo en cuenta que al abrir se verán ambos lados iguales y quedará una cara perfecta)

Al marcarlos en la Tela tengan en cuenta algo MUY IMPORTANTE HAY QUE HACER DOS CARAS, DOS CUERPOS Y DOS COLAS YO JUNTO LA COLA SOLO LA GIRO Y VUELVO A MARCAR ASI NO TENGO QUE COSER LOS DOS LADOS SOLO COSO UNO, PERO DEBEN TENER EN CUENTA QUE DEBEN MARCAR Y GIRAR LA PIEZA COMO SI SE TRATARA DE UN EJE DE SIMETRÍA.

Ahora al comenzar a marcar en tela recuerden hacerlo poniendo el largo de nustras piezas alineado al hilo de la tela (esto es al lado que no se deshila) para que tenga cuerpo nuestro gatito y no se caigan.

Ahora hay que hacer pares de cada parte del cuerpo y prepararlos para ser cosidos, hay que plancharlos, ponerlos del revés de la tela y si quieren poner alfileres (yo no los uso pero ayudan a que no se muevan las piezas), al llegar a un borde hay que bajar la aguja y girar la tela levantando el prensa tela con cuidado para no jalar el hilo, deben dejar un pedazo del lado opuesto a las patitas en el caso del cuerpo, en la cabeza uno de los cachetes y en la cola el extremo recto.

Así deben dejar un espacio para poder voltear cada pieza al terminar de coser y poder rellenarlo

La cola es muy importante que la marquen en espejo para que ambos lados coincidan, aqui les muestro como le hago yo para ahorrarme unas puntadas :D

Aquí una cola perfecta

Ahora vamos con la carita del "gatico" hay que coser los revés y dejar un lado del cachete sin costura para que se pueda voltear la pieza, yo me ayudo con un palito de brocheta para que quede bien marcadito

Y UNA CARITA PERFECTA!!!!

Ahora a rellenar, es importante no retacar de relleno, vayan sintiendo el cuerpo que se pueda doblar y no quede rígido

Ya rellenas todas las partes ahora se tendrán que coser con una técnica de puntada invisible alternando. Se dobla como se ve en la foto y se cose un lado, luego regresando un poco del otro como cruzado, jalando poco a poco para que quede la puntada por dentro

Ya armado todo y cosido perfectamente vamos a unir la cabeza poniendo la cola entre el cuerpo del lado de las patas y la cabeza, atravesamos con varias puntadas haciendo una cruz y apretando, ahora doblamos la panza del gato y llevamos las patas a la parte de atrás y hacemos unas cuantas puntadas para que quede sujeto el gato y se vea como si estuviera parado.

A mi me gusta la cola doblada asi que hago unas puntadas en la cola y esta queda girando, pueden hacer al gato más estirado o levantado todo depende de donde pongan las puntadas que coserán la cabeza, cola y cuerpo solo recuerden doblar a la mitad la pieza del cuerpo para que se levante nuestro gatito. Pot último coloquen unas gotitas de silicón caliente en donde se cosió el cuerpo para que se levantara.

Por último hay que pintar la carita con pintura acrílica o textil, en el cuello llevan dos pulseritas swarovski, con un moño de organza tambien se ven muy lindos Espero que les haya sido útil y que lo disfruten.

Moñitos para nuestras princesas

2012-05-13T21:06:00.000-07:00

Moñitos para nuestras princesas

Rara vez me estoy quieta, tengo una nena y desde antes de tenerla en mis brazos me propuse que sería una niña que en todo momento y lugar se sentiría amada, descubrí que la mejor manera de mantener ese vínculo es el regalarle mi tiempo y detalles que la hacen sentirse única y amada, así que después de ser una inútil hecha y derecha me di a la tarea de hacerme de todas las técnicas para que mi princesa siempre luciera bella y que cuando le dijeran ¿Dónde compraron tu....moño, vestido, blusa, bufanda...etc? ella orgullosa pudiera decir "LA HIZO MI MAMÁ" así que les comparto un poco de lo que voy aprendiendo, ya que a falta de horas en mi día me es imposible darles clases como me han pedido....DISFRUTENLO.

Lo primero que debemos hacer es elegir los colores que vamos a usar

por ejemplo estos moños son para que los use Cassandra en la escuela por lo que deben de ser de color azul con blanco, por lo que elegí un listón de 4cm con doble cara satinada, uno de 2 cm con una sola cara satinada, uno de organza liso de 2 cm y uno de organza con un estampado de mariposas. Lo siguiente que hay que hacer es cortar los listones y quemarles las orillas con un encendedor, esto evita que se jalen y deshilen con el tiempo.

Hay que cortar el listón más ancho en 70 cm, el de organza liso en 60 cm y los otros dos en 55 cm. Es muy importante que los corten perfectamente en estas medidas, para que se vean TODOS los listones y luzca nuestro moño espectacular. Recuerden quemar las puntas con encendedor.

Ahora doblamos a la mitad y usando un lápiz de color opuesto al que estamos usando en el listón marcamos la mitad, esto es muy importante ya que vamos a centrar el cruce del listón para que quede simétrico nuestro moño.

A mi me gusta dejar 4 cm al final para que se vean los bordes, hay que marcarlos y tomar en cuenta a la hora de marcar la mitad como se ve en la foto (marcas blancas en el ocho de listón) ahora hay que tomar los lados del ocho y sujetarlos con la mano.

Hay que hacer un amarre con hilo del color del listón para que se forme el moño y apretar lo que más se pueda.

Ahora vamos a hacer el moño que va por encima de los otros dos (el de 5 cm y el de organza liso).
Hay que alinearlos como se ve en la foto, marcar la mitad y luego marcar la mitad de la mitad para amarrar el moño.

Recuerden hacemos el ocho, llevamos los extremos al centro, amarramos y listo tenemos nuestro moñito, ahora se abre cada lado como si fuera una mariposa.

Ahora tenemos los tres moñitos hechos, vamos a unirlos con el hilo poniendo hasta abajo al más ancho, luego el de organza y por último pondremos el doble.

Y LISTO NUESTRA BELLA CREACIÓN ESTA LISTA BIEN AMARRADA AL CENTRO. AHORA A PEGARLA CON SILICÓN

Corten el sobrante de hilo y ahora vamos a usar una pistola de silicón, para pegar un nudo hecho con el listón de organza liso, para que se vea como si con ese nudo estuvieramos sujetando el moño, ahora lo que sigue es pegar el broche, yo uso uno de 5 cm el grande no me gusta porque sobresale del moño.

HAY QUE PEGAR BIEN PARA QUE NO SE LEVANTE EL BROCHE

LISTO ASÍ QUEDA NUESTRO BELLO MOÑO. ESPERO QUE LOS PASOS HAYAN SIDO CLAROS. DISFRUTEN HACIENDO TANTOS MOÑOS COMO IMAGINEN PROXIMAMENTE LES HARÉ UNOS CURLY MUY FÁCILES DE HACER.

Recuerden que nuestras princesas jamás olvidarán un detalle hecho por su heroína favorita...su mamá. Les dejo estos moños con la misma técnica el naranja se hizo con un moño base doble con listón satinado negro junto con uno rojo, luego otro moño de organza naranja y por último un moño doble de popotillo amarillo y organza, lo cubre un nudo de organza naranja.

Este moño está hecho con un moño base de listón satinado azúl de 5 cm luego uno de 2 igual satinado y por último dos moños de organza uno de 2 cm y el otro de 1cm con detalles de mariposas, coloqué un botón de lápiz para que se vea que es escolar.....la imaginación es parte fundamental en esto de los moños.

Trenzas francesas con línea variable 2

2010-10-28T13:29:00.000-07:00

Listo ya finalizado un lado ahora vamos rapidito al otro lado, igual debemos humedecer un poco el cabello y colocar un poco de fijador para cabello en Gel.

Ahora con un peine hagan una línea para empezar trenzando con tres partes

Vuelvan a coger otro mechon de cabello, recuerden que deben de cruzar y entonces aumentan un poco de cabello de ese lado de donde cruzaron el cabello para trenzarlo

Aqui estoy cruzando del lado derecho entonces aumento un mechón del lado derecho

Trenzan el lado izquierdo y aumentan de este lado

recuerden que de la oreja a terminar con el cabello deben jalar y aumentar solo de un solo lado para que quede bien pegadita y con forma la trenza

Listo las pueden dejar asi o juntarlas y coloquen un super moño

Trenzas Francesas con linea variable

2010-09-23T17:36:00.000-07:00

A petición de algunas mamás y tías (Shoni) voy a explicar paso por paso como hacer las trenzas

Primero Dividan el cabello en una línea lateral (como si fueran a hacer una cola de lado) y otra línea a la mitad, separen el cabello bien jalado con unas pinzas para trabajar con el otro lado del cabello.

Es muy importante que desenreden bien el cabello de la niña primero y le pongan un poco de crema para peinar además deben humedecer un poco el cabello para que sea más manejable SOLO UN POCO.

El largo de cabello de la niña que yo voy a peinar es mediano le llega un poco abajo de los hombros, cuando mi hija era bebé le hacía trencitas incluso con el cabello menos largo.

ahora Dividan del lado que vamos a trabajar una sección pequeña al frente, usen un peine muy delgadito para que quede bien la división.

Ahora en esa división hagan una trenza de 3 partes solamente 2 veces

Asi es que solo crucen 2 veces

ahora vuelvan a separar con los dedos, pues ahora van a meter en cada cruce de la derecha un mechón más de lado derecho y a la izquierda uno del lado izquierdo.

Ahí ya tejí la trenza y estoy justo cruzando el lado derecho asi que tomo un mechón con el peine y lo voy a colocar sobre el mechón de la trenza que ya está listo para que se teja poniendo sobre este el mechón del lado izquierdo.

Ahora ya con el mechón que tomaron de la parte suelta del cabello crucen el otro lado de la trenza que tenemos sujetado (lado izquiedo).

Sigan tenzando de esta manera recuerden meten cabello luego cruzan el cabello del otro lado y ahora si agregan del lado que estan cruzando esto es cruzo de derecha agrego de derecha, cruzo de izquerda agrego de izquierda

Llegando a la altura de la oreja unicamente se va a agregar cabello del mechón derecho para que quede pegado a sun solo lado hay que jalar bien y mantener la tensión en el trenzado.

Jalen bien todos lo cabellitos y usen gel para que todo quede en su sitio.

Listo quedó de un lado ahora coloquen una liga, yo la pongo como si fuera un adorno indio

Pan de Elote

2010-09-21T17:09:00.000-07:00

Esta vez les voy a decir como hacer un Pan de Elote DELICIOSO.

Ingredientes:
1 leche condensada azucarada
4 huevos enteros (bueno sin cáscara claro)
1 barra de Mantequilla DE MUY BUENA CALIDAD y saquenla del refri una hora antes para que este suave.
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharada de vainilla líquida NATURAL por el amor de Dios
3 tazas de granos de elote cocidos (en olla de presión)
2 cucharadas de harina de trigo (opcional)

Modo de preparación

Muela Todos los ingredientes en la licuadora, a mi no me gusta lo dulce asi que solo uso la mitad de la leche condensada azucarada, pero cada paladar es un mundo asi que haganlo completo y a la próxima improvisen un poco.

Coloquen en un molde de Panque engrasado y enharinado la mezcla, yo usé unos capuchones de mantecada pues hoy tengo visitas y asi rinden más (jaja nadie toma un pedazo mas grande). y metanlo en un horno ya precalentado a 180°C por 22 minutos NO MAS saquen y verifiquen con un palillo si esta cocido el palillo de madera saldrá seco sin mezcla de elote de lo contrario dejenlo un minuto más, Nunca aumenten la temperatura.

Algunas veces agrego a la mezcla 80 g de queso doble crema saben muy bien también, pero yo opto por la versión light y solo se las hago cuando se que todos van a comer y no me van a dejar tentaciones nocturnas.

En fin espero que los disfruten, aquellos intolerantes al gluten solo quiten las cucharadas de harina, salen iguales.

BUEN PROVECHO

Moñitos

2010-09-20T17:57:00.000-07:00

Esta vez les voy a compartir una manera fácil de hacer moñitos en espiral de esos que parecen como hechos en curly son facilísimos de hacer y quedan hermosos.

Material

Listón de colores que combinen entre si el listón debe ser delgado de 2 cm mínimo de ancho y de largo 3 m mínimo

Palitos de madera redondos no de brocheta sino de los que ponen en las flores de papel crepé de 30 cm aprox sin punta

pinzas de madera
Broches metalicos para cabello
Silicón líquido o en pistola
Aguja e hilo del color de mos listones
Spray de cabello corriente pero que sea extra fijación

Tienen que enrollar el listón en el palo de madera en espiral, sin dejar espacios, coloquen una pinza al inicio y al final, junten varios palos enrollados y coloquenlos en una charola desechable tipo pavera, pongan en el horno por 25 minutos a 130°C ojo con el liston de organza a veces se quema un poco asi que vean que temperatura es ideal en su horno (prueba y error), ya que pasó el tiempo en el horno desenrollen sus listones con cuidado para no deshacer el rizo. Corten los listones en porciones iguales dependiendo del tamaño que quieren su moño

Ahora si tomen una aguja y un hilo de 15 cm y coloquen sus pedazos de listón rizado el primero lo deben poner dejando una cola de hilo de 7 cm y hacer un nudito para que no se mueva de esta distancia, además deben procurar que el listón sea sujetado como si estuviera el rizo arriba para que todos los pedazos quepan en un mismo espacio, coloquen uno tras otro de tal modo que parezcan una torre, yo pongo mínimo 9, luego jalen el hilo y amarren abajo donde van a pegar el broche. Pueden poner un listón sin rizar enrollando justo la unión para que parezca que es un moño normal pero rizado. en fin ahora les toca usan su imaginación, pueden hacer el moño y montarlo en una valerina o diadema o bien en un listón cocerlo como pompones.
Cuando estén conformes con el resultado rocíen el Spray para cabello en el moño no muy cerca para no manchar el listón y dejen secar.

Este moño esta montado sobre una pinza lagarto que forré con listón del mismo que use en el moño

Les dejo mis moños y proximamente les hago unas diademas trenzadas.

Arroz tipo paella

2010-09-08T08:55:00.000-07:00

Este arroz me lo enseñó a hacer la mamá de Carolina, una de mis primeras niñas que tuve en regularización ellos son Colombianos y este arroz lo hacían con unos "fríjoles" y arepas deliciosos en verdad.

Ingredientes

2 tazas de arroz
1 taza de caldo de pollo
1 taza de caldo de res
1/4 taza de agua
1 bolsita de azafrán si es nacional si es español una cápsula de 30 g está bién
2 salchichas de pechuga de pavo (Peñaranda de preferencia)
2 salchichas frankfurt (peñaranda)
1/2 taza de chícharos
1/2 taza de ejotes cortados en diagonal
1 ajo finamene picado
1/4 de cebolla finamente picada
1/2 pimiento rojo picado finamente
1 taza de zanahoria RAYADA
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Se remoja el arroz en agua tibia por 30 min pasado este tiempo se pasa por un colador y se enjuaga el arróz, se pone a secar de preferencia al sol a que seque.

Ponga a hervir el agua con el caldo (los dos) y se agrega el azafrán cuando suelte el primer hervor se apaga y tapa.

Aparte se pone una cacerola de acero inoxidable al fuego ya que esté caliente se le agregan 2 cuacharadas de aceite de oliva y se mueve para que cubra todo el fondo de la olla, se agrega el arroz ya seco y se mueve poco para no batirlo, se agrega la cebolla y se sigue moviendo yo agrego aquí un poco de mantequilla para el sabor, ya que esta comenzando a cambiar de color QUE NO SE QUEME le agreguen el ajo y dejo un poco en la cacerola a que suelte su sabor el ajo, agreguen el pimiento morrón y muevan un poco todo, ahora si pongan el caldo con el agua y azafrán colado, agreguen las verduras con las salchichas, agreguen sal y pimienta al gusto y si gustan una rama de perejil y tapen.

Dejen hervir por 20 minutos a fuego bajo tapando la olla, pasado este tiempo apaguen el fuego y muevan la olla completa para mover el contenido dejen reposar 5 minutos y listo ahi tienen un delicioso arroz diferente.

A los niños les encanta, para que se vea lindo ponganlo en moldes de gelatina apachurren un poco y desmolden en platos con lechuga finamente picada con limón y sal.

LOS CHILES DE MI ABUELA

2010-09-06T16:00:00.000-07:00

No se si sepan pero yo tengo un fuerte legado Poblano SOLO Poblano mi papá nació en Jalapa solo por casualidad. Asi que crecí entre ollas, cazuelas, atoles, moles y tesmoles. Mi abuela Angeles era una Chef de nacimiento sabia hacer de todo MENOS postres esos yo los inventaba, ella me enseñó junto con Beto (un chico que vivia con ella y le ayudaba en la casa) como amar la cocina y no temerle a los inventos, ella no tenia recetas sabia como mezclar y como improvisar, disfrutabamos haciendola sufrir diciendole "No Mari te quedó mejor el otro" pero la verdad es que siempre le quedaba delicioso.
Yo como buena nieta chocosa de la ciudad siempre le hacia guacala a sus "grasas" como le decía pese a eso ella siempre se esmeraba en decirme que no tenia tanta y me preparaba algunas adaptaciones de sus comidas, en este caso a mi NO ME GUSTAN los chiles capeados entonces ella me hacia unos taquitos dorados con el relleno y los coronaba con la nogada y MUCHA granada esa si me encanta.
En honor a ella y porque yo siempre he dicho que uno honra mas a los muertos reconociendo en uno mismo sus aprendizajes les regalo esta receta para que la hagan y cuando la prueben piensen en una señora de unos 130 cm aproximadamente con una voz a prueba de todos que se oía desde altas horas de la mañana mientras todos los demás dormían esa voz que siempre me invitaba a acercarme a la cocina para ver ahora con que faena culinaria empezaríamos el día pues el desayuno solo era el principio de un día lleno de trabajo, subidas y bajadas a asolear el arroz, tostar pepitas y claro ir a la plaza a verificar uno mismo los elementos necesarios para los manjares del día, pero sobre todo piensen en un ser capaz de siempre alimentarnos de tradiciones y relatos que a veces extraño.

Ingredientes:

Para los chiles:
12 chiles poblanos son mejores los miahuatecos.
Harina para espolvorear
4 huevos separadas las claras
1 taza de aceite.
Relleno
500 grs. de carne de puerco lomo para poderlo deshebrar
1 cebolla picada
5 dientes de ajo medianos picados (quitar el centro que es una vaina verde o de color mas claro)
3 cucharadas de aceite
60 grs. de pasas
60 grs. de almendras
4 duraznos de los chiquitos no de los grandes cambia el sabor, pelados y en cubitos chiquitos
3 peras si consiguen pera de agua no de la mantequilla esta perfecta si no pues ni hablar haganla con la que encuentren, bien pelada y picada.
2 manzanas panocheras o de la manzana de Pueblo no la stakling si se encuentra, pelada y picada
1 plátano macho maduro SIN CASCARA y picado
7 jitomates picados estos si van con cáscara
Sal y pimienta, al gusto.

Para la salsa de nogada:
100 nueces de castilla frescas
100 grs. de queso añejo dicen que es doble crema pero yo les juro que era añejo yo iba por el a la tienda
1/2 vaso de vino blanco
leche la necesaria
1/4 lata de media crema nestlé
Sal y pimienta

Adorno:
1 granada, 1 cucharada de perejil chino.

Procedimiento:
Se tuestan los chiles, se envuelven en una bolsa de plástico, pasada media hora, se desvenan, se les quita la piel y se les lava en agua corriente. Se deben abrir con mucho cuidado por un lado cuidando de no llegar a los extremos.

El chile poblano de se caracteriza por ser carnoso y muy oscuro -mientras más oscuro es su color será menos picoso- por lo que fácilmente se podrá rellenar. En caso de que notemos que son picosos, se dejarán remojar ya limpios por unos minutos en un litro de agua con sal, después se escurren muy bien.

Forma de hacer el relleno: Se fríen en aceite la cebolla bien picadita ya que se ponga transparente se agrega el ajo finamente picado se mueve constantemente e inmediatamente se agrega la carne de puerco , es importante que la carne esté deshebrada finamente(se cuece primero claro).

Cuando ya está bien frita se agrega el jitomate, luego las pasas, las almendras peladas (para pelarlas pomganlas 1/2 hr en agua muy caliente a remojar) y picadas; y se agregan las frutas bien picadas en éste orden: el durazno, la manzana, la pera y una vez cocidas se agrega el plátano macho.

Se sazona por último con sal y pimienta ( mi abuela le agregaba un poco de canela, tomillo,laurel y clavo molidos y colados en un lienzo como manta un pedacito porfavor, de preferencia para que no se vaya ningun pedacito de hierba). Se le agrega un poco del caldo de la carne para que se sazone mejor la fruta. Este cocimiento se retira del fuego cuando espesa y se tapa para que repose con su vapor.

Una vez algo frío el relleno (se acostumbra hacerlo un día antes si es mucho lo que se va a preparar y para que "tome sabor"), se rellenan los chiles. Mi abuela nos decía que prohibido hacerlos de malas pues el huevo no se "sube" y el relleno no se cuece

Para "capear" los chiles: Se baten las claras a punto de nieve y luego se mezclan bien con las yemas. Se pasan los chiles rellenos por harina y en seguida por los huevos batidos. Se introducen a la sartén con aceite bien caliente ( se debe mantener constante en temperatura), se voltean por todos lados y se pasan a charolas con papel secante para que escurran.

Para hacer la nogada:
Un día antes se pelan las nueces de castilla y se dejan remojando en agua a que las cubra, se tapan y se dejan en la parte baja del refrigerador. Al otro día se escurren y se les agrega la leche a que remojen. Se muelen las nueces con un poquito de leche, la media crema, el queso añejo (recuerde que sólo son 100 grs.) y el vino, se agrega unas 2 pizcas de sal y se prueba.

Esta salsa de nogada es muy delicada, sólo se usa para el día que se elabora y conviene hacerla para los chiles que se coman en ése momento, ya que aún refrigerada puede cortarse.

Cuando los chiles ya están fritos, la nogada hecha y desgranada la granada -valga la redundancia- se colocan en el plato, se bañan con la nogada, se adorna con unos granos de granada y se le pone un poco de perejil (el verde, blanco y rojo de nuestra bandera).

Mi abuela no tenía medida ella lo hacia conforme se "iba viendo el color" picabamos un poco de fruta y nos decía si mas o menos de algo cuando hagan la receta pruebenla y sientan como se mezclan los sabores les aseguro que ustedes harán lo mismo que ella.
Las hierbas de olor son IMPORTANTISIMAS no saben les dan otro toque.
Espero que los preparen y que les queden de lujo y recuerden que para que algo salga rico necesita solo de mucho amor pues cualquiera puede cocinar...

Disciplina y orden la base de la vida

2010-08-25T15:25:00.000-07:00

Algo que siempre me preguntan los papás es ¿Como le haces para que te obedezcan los niños?
Y esto es muy simple, sencillo y está al alcance de todos...Soy consistente entre lo que pienso, digo y hago jamás le digo a un niño "a la próxima te ..." les aviso simplemente las reglas desde que llegan conmigo y las consecuencias de hacer algo que de antemano dijimos que estaba no permitido asi cuando transgreden una norma se ganan una sanción, la cual también estaba estipulada en nuestro acuerdo. Ellos saben que conmigo no juegan a portarse mal si quieren que juguemos a aprender ellos deben jugar a portarse bien.
Este programa lo entienden a la perfección y lo hacen todos los días el problema es cuando llegan a casa, a la anarquia total, en donde lo último que importa es las "normas de la casa" y donde todos se sueltan, la realidad es que en casa le enseñan a los niños todo lo que no se debe hacer por que "mamá y papá estan ya muy cansados" y los problemas son evidentes cada vez los niños tienen menos estructura y cada vez más adolescentes entran en un periodo de indiferencia ante la vida por ni querer trabajar ni querer estudiar y todo por no saber poner órden en un hogar.

Trucos para hacer que un niño trabaje en equipo y siempre quiera coolaborar.

1.- Desde bebé enseñen la importancia de los horarios una rutina de baño, de comida y de juego hará que el note que hay tiempo para todo.

2.- Nunca permita que abuelos, tíos o primos mal crien a su hijo si quieren formar parte de la dinámica familiar TODOS deben entender que por el bien del niño todos deben llevar las reglas del juego si no boicotean al pequeño.

3.- Hagan que su hijo sea un niño grande desde el año de vida, asi que nada de mamilas ni chupones y porfavor no le hablen como retrasado nada de "avel que quiele mi bebe" eso es una falta de respeto a su capacidad.

4.- Cuando haga un berrinche DEJENLO ningun niño ha muerto por llorar y a veces necesitan saber que ahi están sus padres para decirle hasta donde puede llegar, ese grito dice "porfavor enseñame a ser tolerante no me des lo que quiero ni hagas lo que sea por calmarme" un niño agradece inmensamente el saber donde están sus límites ya que si no ponen límites ustedes el se los pondrá con fobias y miedos o los buscará de una autoridad mayor (policia) delinquiendo.

5.- Enseñenle a su hijo a no consumir lo innecesario asi cuando no puedan darle algo no se sentirá que lo han dejado de amar.

6.- Lleven a sus hijos al parque, zoológicos y museos hablen de la historia de los lugares que visitan.

7.- Abracen a su hijo cada que puedan y haganlo sentir amado por el simple hecho de estar con ustedes.

8.- Den tareas a sus hijos desde que puedan desplazarse, que recojan sus juguetes, que tiren la basura, tiendan su cama, aspiren su cuarto, tiendan su ropa, laven sus zapatos y que diario lean porfavor con ustedes, el secreto es hacer a la misma hora TODAS las actividades TODOS los días para que sus hijos jueguen a ser ordenados por el resto de sus vidas.

9.- Enseñenles a sus hijos a valorar la vida y a vivirla al máximo, a amar TODO lo que hacen, a siempre decir SI SE PUEDE y a siempre hacer las cosas lo mejor que puedan, seguro la hizo fulanito esta perfecto" y sobre todo PREDIQUEN CON EL EJEMPLO nada de hacer algo y enseñar lo contrario.

10.- Calendaricen su semana y pongan incentivos cada que logren cubrir una semana completa de actividades, estos incentivos no deben ser comprados, hagan galletas con ellos, ponganse disfraces y/o acampen en la sala, hagan una pillamada, inviten a sus amigos a jugar a casa, etc. Demuestrenles que su esfuerzo vale la pena. pero NO COMPREN NADA ellos deben aprender que la vida no se compra se VIVE.

Estos tips me sirvieron con mi hija ella tiene 9 años y no es por nada pero es una niña única, obedece a la primera, lee libros de grandes en una velocidad mayor a su edad, coolabora con todos, ayuda a los niños pequeños y siempre tiene su espacio en orden, ¿que si fue pesado lograrlo? Claro pero es mejor que sea pesado los primeros 7 años de su vida a que el resto de esta sean personas sin oficio ni beneficio perdidos en la vida y sin motivación para hacer algo.

Panque de Zanahoria

2010-08-24T17:20:00.000-07:00

Bueno pues que les puedo decir lo mio no es la tecnologia asi que les traduzco el video.

Ingredientes

•175 g. zanahoria rallada

•175 g. harina

•1 cucharadita de polvo para hornear

•3 huevos

•150 g. azúcar si no les gusta el azucar yo lo hago con 100g de azucar MASCABADO

•75 ml. aceite de oliva

•Una cucharadita de canela

•Media cucharadita de nuez moscada

A los panquecitos les puse 2 cucharadas de nuez picada y dos de arándanos picados

Preparación
Bate los huevos y el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa. Poco a poco añade el aceite y los demás ingredientes y pon la mezcla en una fuente apta para el horno cubierta con papel encerado o bien la engrasan si no colocan el papel, yo hice unos panquecitos en mantecadas. Coloca la fuente en el horno a 190º durante 20-25 minutos hasta que la parte de arriba esté dorada. Para comprobar que esté hecho el panque, pínchalo con un tenedor: si sale limpio, está listo; si sale húmedo, hacen falta unos minutos más. Deja que se enfríe

Yo hago figuras con papel y les espolvoreo azúcar glass y listo, tambien pueden preparar un glasseado de limón (mezclan azúcar glass con unas gotas de limón y con ello cubren los panquecitos y listo tienen unos deliciosos panques nada grasosos y muy nutritivos para sus peques ahora que vuelven al cole.

PD Perdón por el audio cualquier duda la aclaro por este medio

Cociendo en tela para el cerebro

2010-08-18T11:21:00.000-07:00

Este es uno de mis descubrimientos que quiero compartir para ver si dejamos de estigmatizar el que las agujas, estambres e hilos son para las viejitas y nos aplicamos con nuestros pequeños para fomentar esta herencia cultural que les beneficia el cerebro.

Resulta que el cerebro está formado por neuronas, estas tienen conexiones las cuales con la edad se van perdiendo (este es el principio del Alzheimer), existe un periodo crítico y óptimo para la generación de estos mapas o caminos neuronales y son los 7 primeros años de vida. El cerebro hace conexiones POR TODO asi que el enseñar en este periodo a meter y sacar una aguja de plático en un mantel es muy importante ya que requiere que TODO el cerebro entre en acción.
Conforme crecen nuestros niños hay que ponerles mas retos y ahi entra la tejida y bordada, son buenisimos para entender los movimientos y las puntadas, de este modo garantizamos que nunca pierdan la capacidad de organizar su cerebro y que se optimice su proceso cognitivo, asi que a ponerlos a tejer.

Empiecen con una actividad por ejemplo bordar, hagan en una tela (yute de preferencia) caminos que puedan ir uniendo ellos, luego háganlos pegar botones, conforme vayan mejorando su habilidad aumenten la dificultad hasta pasar al punto de cruz y de ahí pueden cambiar a agujas.

Dos agujas: ustedes coloquen o monten 7 puntos en agujas gruesas de plástico, luego díganles la siguiente historia: este es un barquero que cobra una lazada pero como es muy bueno solo al primero en abordar lo pasa gratis y pasan el punto a la otra aguja, ahora meten la aguja pagan la lazada y pasan y así, cuando ya no tengan puntos den vuelta al bote y vuelvan a contar la historia, ya verán como lo entienden rápido.

Proximamente subiré los videos de mis pequeños en estos menesteres.

El taller de Miss Bere

Grafico

NUTRICION Y DESARROLLO

NUTRICIÓN Y DESARROLLO

SEGURIDAD ALIMENTARIA

Sopa de verdura con hongo Shiitake

Gelatinas de Capuchino

Gelatinas de Capuchino

Bizcocho de fécula de papa

Bizcocho de fécula de papa

Ingredientes

Procedimiento: PRECALENTAR EL HORNO A 150° C desde que se empieza a alistar ingredientes.

¿Qué hago con este objeto llamado hijo?

Comida de 3 tiempos en 1 hora día 3

Comida de 3 tiempos en 1 hora día 3

DIA 2 de Comida de 3 tiempos en 1 hr

Gâteau à l'orange PASTEL ESPONJOSO DE NARANJA SIN GRASA

Pastel esponjoso de naranja (estilo francés) Gâteau à l'orange

PULSERAS CON CRISTALES PARA REGALOS

Pulseras con cristales checos y swarovski

Peinado de chongo con corona

Ahora les traigo este coqueto peinado muy sencillo de hacer y que sus princesas les van a agradecer mucho. ﻿

Gatitos de Tela

Gatitos de tela

Moñitos para nuestras princesas

Moñitos para nuestras princesas

Trenzas francesas con línea variable 2

Trenzas Francesas con linea variable

Pan de Elote

Moñitos

Arroz tipo paella

LOS CHILES DE MI ABUELA

Disciplina y orden la base de la vida

Panque de Zanahoria

Cociendo en tela para el cerebro

Ahora les traigo este coqueto peinado muy sencillo de hacer y que sus princesas les van a agradecer mucho.