Comentarios para ellaboratoriogastronomico.com

Comentario de Mar Martinez Casas en La Pasta Filo

Mar Martinez Casas — Sun, 08 Nov 2009 18:21:11 +0000

Nunca me había animado a cocinar con pasta filo y hace poco hice una ensalada con saquitos de queso de cabra y vinagreta de frutos del bosque.
En el paquete hay mucha cantidad, así que me sobró. Sin saber si se podía congelar hice la prueba y la verdad es que una vez descongelada la masa, queda como el primer día.

Comentario de cristina en Una sorpresa en forma de Porrón en Barcelona

cristina — Fri, 06 Nov 2009 19:57:57 +0000

me encanta este sitio, aparte de las bravas que tienen, (con bacon) tambien hacen otras con huevo y chorizo que estan pa chuparse los dedos! asi como todos los platitos que preparan, setan con sepietas, pulpitos, callos… y demas cositas buenas
pili hace unas paellas de bogavante que son toda una delicatesen,
lo recomiendo!!!

Comentario de Juan Luis en Vino sin Alcohol de Matarromera

Juan Luis — Wed, 04 Nov 2009 16:53:06 +0000

Pues a mí me encantó! lo probé en la cata que dieron en el Estadio José Zorrilla y estaba buenisimo! además me parece muy bien que patrocinen al Valladolid!

Comentario de amparo gomez en Restaurante La Seu

amparo gomez — Tue, 03 Nov 2009 16:30:11 +0000

Apenas unas líneas para hablar de la Seu. Tengo que adelantar que las numerosas veces que he acudido han sido en temporada baja. Opiniones fiables me han comentado que la atención y quizás la cocina se resienten -no es de extrañar- en las fechas de alta ocupación turística. También se resiente el ruido, pues la configuración del local no es de las que posibiliten mucha absorción de decibelios.
El local es bello, moderno y muy cuidado en los detalles, como los baños. No remite, salvo en su acertadísima fachada gris antracita, a un pueblo levantino de 50.000 habitantes -turisteo aparte- sino a un local última moda en una gran capital.Nadie ha regateado un duro en arquitectura y acabados. La iluminación natural cenital hace que ofrezca dos aspectos, diurno y nocturno (prefiero la mañana, entrando luz a chorro limpio) que justifican visitas en diferentes horarios.
El servicio cordial y más que correcto y la cocina francamente rica y óptimamente presentada. Algunos de los platos son una maravilla: unos indescriptibles buñuelos de bacalao, un ceviche de corvina con su cilantro y mango., ricos postres de cocina…
Variada y variable carta, con numerosas referencias y guiños locales -arroces a mediodía, las morcillas sin sangre citadas en el anterior comentario, los mismos buñuelos, que se aborda en un ambiente informal pero espléndidamente atendido (también hay barra, pero esa sólo la practicamos los especialmente adictos al aperitivo y al “levantamiento de vidrio en barra fija”, la clientela alemana no acompaña)
En temporada baja octubre-mayo y de lunes a jueves, tienen un estupendo menu de cena de tapitas para mesas completas con precio imbatible…
La de vinos es muy correcta, con numerosas referencias alicantinas, y el cava siempre presto a ser servido por copas.
Nunca he comido en la primera planta -el restaurante más formal- pero es de las cosas que tengo pendientes… No voy mucho a Dènia y, siendo la Seu visita obligada, una vez por la mañana y otra por la noche, hay que acudir a otros locales, con otra oferta y estilos: A no perder la carta tradicional, recuperando platos de cocina local, incluyendo casquería clásica, algunos de ellos sólo por encargo, de Miguel-Juan, en la misma calle Loreto y acera que la Seu apenas a cien metros de esta en dirección al Ayuntamiento.

Comentario de María Ripoll Cera en Cuchillos de Cerámica

María Ripoll Cera — Tue, 03 Nov 2009 08:34:07 +0000

Acabo de caer en este artículo y os contesto que en España vende los cuchillos cerámicos Kyocera Cortar y Crear. En su web además hay abundante información: http://www.cortarycrear.com

Comentario de jlastras en Escalivada ¿Pimientos y Berenjenas?

jlastras — Sun, 01 Nov 2009 23:08:30 +0000

Jose Ignacio, muchas gracias por sus comentarios y por compartirlos. Gran truco para escalivar en casa!

Comentario de José Ignacio Agatángelo Soler Díaz en Escalivada ¿Pimientos y Berenjenas?

José Ignacio Agatángelo Soler Díaz — Sun, 01 Nov 2009 07:30:17 +0000

Sólo hay que fijarse en que cuando, por ejemplo, hacemos una paella sobre un fuego de leña… las cenizas subel hacia arriba con el aire caliente… y que cuando éste se enfría… las cenizas caen sobre la paella… El resultado es un “plato” con sabor a leña y a humo… Pues esto mismo lo podemos lograr en casa, con el método descrito en el anterior comentario… Nos ha gustado su sitio Web.
Saludos.
José Soler. Alicante.

Comentario de José Ignacio Agatángelo Soler Díaz en Escalivada ¿Pimientos y Berenjenas?

José Ignacio Agatángelo Soler Díaz — Sun, 01 Nov 2009 07:22:21 +0000

Hola!… A la escalibada, al igual que a una paella o unos pimientos al horno… se le pueden agregar unas cenizas de tomillo y romero “fresco”… Se pone un colador sobre un plato… En el colador ponemos unas ramitas “frescas” de tomillo y romero… Las quemamos con un soplete de cocina… hasta que ardan en su totalidad… Con la mano del mortero hacemos que caígan las cenizas en el plato, a través de la malla fina metálica el colador… Estas cenizas podemos agregarlas a la escalibada, removiendo ésta con la ayuda de un tenedor… Conseguiremos darle un sabor a leña y ahumado… Y de este modo conseguirás “calivar” una “ecalivada” en tu casa sin necesidad de tener un fuego de leña y sus “rescoldos”
“La Gastronomía de José Soler”. Alicante.
Saludos.

Comentario de Radio Recetas en El Membrillo

Radio Recetas — Thu, 29 Oct 2009 15:51:04 +0000

Muy interesante, gracias por compartirlo, habrá que probar la misteriosa jalea :)

Comentario de Javi Recetas en El Membrillo

Javi Recetas — Thu, 29 Oct 2009 11:05:40 +0000

No tenía ni idea de que existiera esa jalea de membrillo pero me parece un artículo estupendo de aprovechamiento y para obtener más recursos.

Un saludo!!