Elzaguan-viejo

marejada

2012-12-30T10:33:00.001+01:00

Divertido proyecto fotográfico

2012-12-10T23:44:00.001+01:00

A esta pareja se le ocurrió una gran idea para tener un recuerdo de su primer embarazo. Tenemos que delicitarle pos su creatividad.

Fotorecopilatorio

2012-12-10T23:41:00.002+01:00

Fotorrealismo de Glennray Tutor

2012-12-10T23:38:00.003+01:00

Glennray Tutor (Missouri, 1950) es uno de los más destacados artistas del hiperrealismo americano moderno gracias a sus pinturas llenas de brillantes colores, elaboradísimas texturas y un fascinante imaginario repleto de objetos como comics, bolitas,Juguetes antiguos, tarros de golosinas, y toda una iconografía de la nostalgia que nos transporta directamente a la infancia.
Un trabajo totalmente impecable y original.

Las bacterias se coor moléculas para proliferamunican pr

2012-12-10T23:15:00.002+01:00

Científicos suecos han descubierto que algunas bacterias se comunican entre ellas mediante moléculas, siguiendo un proceso llamado "autoinducción" que es importante en la formación de "biopelículas" o estructuras densas con capacidad para resistir tanto a los antibióticos como al sistema inmune humano. El descubrimiento podría utilizarse para diseñar moléculas que "engañen" a las bacterias y bloqueen la comunicación entre ellas.

^Investigadores europeos de la Universidad de Linköping (Suecia) han mostrado cómo ciertas bacterias utilizan un proceso denominado autoinducción para controlar distintos procesos en las células humanas. Este fenómeno, informa CORDIS, consiste en una «conversación» entre bacterias mediante moléculas producidas por ellas mismas, y reviste importancia durante la proliferación bacteriológica.
El estudio, cuyos resultados se han publicado en PLOS Pathogens, ha sido posible gracias a subvenciones concedidas por la Fundación Europea de la Ciencia, el proyecto TRAPPS Euromembrane, el Consejo Sueco de Investigación, la Fundación de los Ochenta Años del Rey Gustavo V y la Facultad de Ciencias de la Vida de la Universidad de Linköping.
El patógeno humano Pseudomonas aeruginosa y otras bacterias, señala el estudio, "se comunican entre sí mediante autoinducción, un proceso importante para el crecimiento, la virulencia, la motilidad y la formación de biopelículas. Además, las células eucariotas «escuchan y responden» a la señalización por autoinducción, pero aún no se han descrito con precisión los mecanismos y los receptores en las células de mamíferos".
Cuando el organismo sufre una lesión, se emite una señal que provoca que se acumulen bacterias en torno al punto dañado. Cuando la cantidad de bacterias es la suficiente, actúan como si de un organismo pluricelular se tratase. Son capaces de generar biopelículas, estructuras densas con capacidad para resistir tanto ante los antibióticos como frente al sistema inmunitario de defensa humana.
Al mismo tiempo aumentan su agresividad y su capacidad de movimiento. Todos estos cambios se inician cuando las moléculas responsables de la comunicación, ácidos grasos de cadena corta denominados AHL, se unen a varios receptores en el interior de las células bacterianas. Esta unión provoca la activación y desactivación de distintos genes.
La molécula AHL atraviesa con libertad la membrana celular tanto bacteriana como humana, provocando una modificación de sus funciones. En concentraciones bajas, ello permite que los glóbulos blancos sean más flexibles y efectivos, pero cuando la concentración es grande se produce el efecto contrario, lo cual debilita las defensas inmunitarias y da paso a infecciones e inflamaciones progresivas.
El equipo de la Universidad de Linköping fue el primer grupo científico del mundo en mostrar los mecanismos de influencia de AHL en las células huésped. Según se relata en el artículo, su estudio se basa en otra investigación anterior: "Con anterioridad habíamos mostrado que las N-acil-homoserina-lactonas (AHL) modifican las funciones de la barrera epitelial y aumentan la quimiotaxis en neutrófilos humanos".
Un "agente doble"
Ahora, gracias al empleo de métodos bioquímicos, se ha identificado una proteína denominada IQGAP que señalan como la receptora del mensaje de la bacteria y como una suerte de agente doble. Elena Vikström, investigadora en microbiología médica y autora principal del estudio, explica: "La proteína es capaz de escuchar el mensaje de la bacteria y modificar las funciones de las células huésped".
Sus estudios de laboratorio se ejecutaron sobre células epiteliales humanas extraídas del intestino. Éstas se mezclaron con el mismo tipo de AHL producido por P. aeruginosa, una bacteria resistente que provoca enfermedades en los pulmones, los intestinos y los ojos. Mediante espectrometría de masas lograron detectar las proteínas que se unen a AHL.
"Poseemos pruebas de que no siempre es necesario que exista un contacto físico entre las bacterias y las células epiteliales, y por tanto la influencia puede producirse a distancia", informó la Sra. Vikström.
Este descubrimiento podría dar paso a estrategias de tratamiento nuevas para cuando los antibióticos resultan ineficaces. Una posibilidad es el diseño de moléculas que se unan al receptor y bloqueen la ruta señalizadora de la bacteria, algo así como introducir un palillo en un candado para que no encaje la llave correspondiente.
Es una estrategia que podría ser efectiva por ejemplo en la fibrosis cística, una enfermedad en la que se crea un moco pegajoso a partir de una biopelícula bacteriana y se acumula una gran cantidad de glóbulos blancos en las vías respiratorias.

¿Qué escucharemos en 2013?

2012-12-10T23:12:00.001+01:00

Los éxitos en materia musical de 2013 vendrán de la mano de los artistas French Montana, Bei Maejor y Aluna George, según ha pronosticado la plataforma de identificación de canciones Shazam. Además de lo más escuchado de 2012, el servicio se ha fijado en lo que empiezan a 'taggear' sus usuarios para hacer varias predicciones sobre los artistas que triunfarán en 2013.

09 Dec 2012 | LA FLECHA, AGENCIAS

^Shazam se ha convertido en una de las aplicaciones de identificación de temas musicales de referencia, con más de 250 millones de usuarios por todo el mundo, según cifras de septiembre aportadas por la empresa. La aplicación basa su funcionamiento en el etiquetado de canciones, a partir de la comparación de las piezas musicales de su biblioteca con los fragmentos que recoge mediante un dispositivo grabador.
Los usuarios pueden identificar al artista que interpreta sus canciones favoritas en la radio o en la televisión, incluyendo los anuncios publicitarios, acercando su 'smartphone' al altavoz.
Según predice la plataforma, 2013 vendrá cargado de nuevas inspiraciones musicales, dejando a un lado los primeros éxitos de pop, indie y rock de este año para encumbrar la fusión de estilos de rap, hardcore hip hop, teen pop y electrónica.
En concreto, los artistas encabezarán las listas de éxito del año que viene serán French Montana, en primer lugar, Bei Maejor, en segundo lugar y Aluna George, en primer lugar.
French Montana debutó el año pasado con Pop That, una colaboración musical con Rick Ross y Lil Wayne que recoge el ábum Excuse my Friend. El tema del rapero americano- marroquí consiguió alcanzar el puesto 36 en la lista de éxitos Billboard Hot 100 en noviembre de 2012.
Por otro lado, el segundo puesto en la lista de preducciones ha sido para el productor de algunas canciones de Justin Bieber y de Trey Songz, Bei Maejor. El artista comenzará el nuevo año iniciando su carrera en solitario con estilo teen pop y hip hop.
La tercera posición ha sido para Aluna George, una banda británica que fusiona los estilos R&B y electrónica. Su tema After Light, que recoge el álbum Glass Swords, ha ocupado la posición 173 en las listas de éxitos zobbel del Reino Unido en 2012.
Para elaborar el listado, el equipo de Shazam ha analizado la carrera musical y la repercusión de los artistas más destacados y los ha comparado con sus propias estadísticas de las preferencias de los fans, según ha informado en un comunicado.
Shazam elabora sus estadísticas de preferencias musicales en función del reconocimiento de canciones que hacen sus usuarios. Esta cifra alcanzó su record de 5.000 temas musicales el pasado agosto, aunque en la actualidad el número de canciones etiquetadas es mucho mayor.
Entre éxitos que la aplicación aventuró para 2012, se encuentran Lana Del Rey, A$AP Rocky y Frank Ocean. Todos ellos alcanzaron puestos elevados en la lista mundial de éxitos Billboard Hot 100.
En concreto, el álbum "Born to Die", de Lana Del Rey ha conseguido vender tres millones de copias vendidas por todo el mundo, según allmusic. Otra de sus predicciones, Michael Kiwanuka, fue nominado a un Mercury por su álbum "Home Again".
La aplicación celebra el final de cada año con un listado de canciones más reconocidas, que suele coincidir con las listas de éxitos musicales descargados de todo el mundo, como Billboard Hot 100, iTunes o Spotify. Por ello, la compañía no ha dudado en asegurar que sus predicciones recogen con bastante precisión las tendencias musicales del año.

¿De qué está hecha la luz?

2012-12-10T23:10:00.003+01:00

¿De qué está hecha la luz, de ondas o de partículas? Esta pregunta básica ha fascinado a los físicos desde los primeros días a de la ciencia. La mecánica cuántica predice que los fotones, partículas de luz, son tanto ondas como partículas, simultáneamente. Según se informa en Science, físicos de la Universidad de Bristol han ofrecido una nueva demostración de esta dualidad onda-partícula de los fotones, conocida como "un verdadero misterio de la mecánica cuántica" por el ganador del premio Nobel Richard Feynman.La historia de la ciencia está marcada por un intenso debate entra las teorías ondulatoria y corpuscular de la luz. Isaac Newton fue el principal defensor de la teoría corpuscular, mientras que James Clerk Maxwell y su tremendamente exitosa teoría del electromagnetismo, daban apoyo a la teoría ondulatoria. Sin embargo, las cosas cambiaron drásticamente en 1905, cuando Einstein demostró que era posible explicar el efecto fotoeléctrico
(que había seguido siendo un misterio hasta ese momento) usando la idea de que la luz está hecha de partículas: los fotones. Este descubrimiento tuvo un gran impacto en la física, dado que contribuyó enormemente al desarrollo de la mecánica cuántica, la teoría científica más precisa jamás desarrollada.

A pesar de su éxito, la mecánica cuántica presenta un gran desafío a nuestra intuición cotidiana. De hecho, la teoría predice con una notable precisión el comportamiento de objetos pequeños, tales como átomos y fotones. Sin embargo, cuando se echa un vistazo más de cerca a estas predicciones, tenemos que admitir que van totalmente contra la intuición. Por ejemplo, la teoría cuántica predice que una partícula (por ejemplo, un fotón), puede estar en distintos lugares al mismo tiempo. De hecho, incluso puede estar en infinitos sitios al mismo tiempo, exactamente como una onda. De aquí la idea de la dualidad onda-partícula, que es fundamental para todos los sistemas cuánticos.
Sorprendentemente, cuando se observa un fotón, se comporta como onda o como partícula, pero nunca se aprecian ambos aspectos a la vez. De hecho, el comportamiento que presenta depende del tipo de medida que se realice sobre el mismo. Este asombroso fenómeno se ha investigado experimentalmente en los últimos años, usando dispositivos de medida que pueden cambiar entre las medidas ondulatorias y corpusculares.
En un artículo publicado en la revista Science, los físicos de la Universidad de Bristol dan un nuevo giro a estas ideas. Los doctores Alberto Peruzzo, Peter Shadbolt y el profesor Jeremy O'Brien del Centro de Fotónica Cuántica se unieron a los teóricos cuánticos, el Dr. Nicolas Brunner y el profesor Sandu Popescu para idear un nuevo tipo de aparato de medida que pudiese medir a la vez el comportamiento corpuscular y ondulatorio. Este nuevo dispositivo funciona gracia a la no localidad cuántica, otro impactante efecto cuántico poco intuitivo.
El Dr. Peruzzo, miembro investigador en el Centro de Fotónica Cuántica, dice: "El aparato de medida detectó una fuerte no localidad, certificando que el fotón se comportaba simultáneamente como onda y partícula en nuestro experimento. Esto representa una sólida refutación de los modelos en los que el fotón es una onda o una partícula".
El profesor O'Brien Director del Centro de Fotónica Cuántica, dice: "Para llevar a cabo esta investigación, usamos un chip fotónico cuántico, una novedosa tecnología desarrollada en Bristol. El chip es reconfigurable, por lo que puede programarse y controlarse para implementar diferentes circuitos. Hoy, esta tecnología es un enfoque principal en la búsqueda de la construcción de un computador cuántico y, en el futuro, permitirá nuevos y más sofisticados estudios de aspectos fundamentales de los fenómenos cuánticos".
Una prometedora perspectiva para resolver un verdadero misterio de la mecánica cuántica. ¡Permanece atento!

Soine-ya Prime ofrece un servicio de abrazos a domicilio para mujeres

2012-12-10T23:09:00.001+01:00

Las mujeres japonesas también pueden sentirse solas. Pero por suerte para ellas existe Soine-ya Prime, un servicio para mujeres con necesidad de compañía, o mejor dicho, de que las abracen.oine-ya Prime, ofrece la posibilidad de contratar a un hombre joven y guapo para pasar una noche en sus brazos. Y aunque usted no lo crea, no hay nada sexual en ello.

"A veces sólo quiero meterme en la cama y sentir los brazos de alguien, sin otra intención", fue la queja que recogieron los dueños de esta empresa japonesa en un estudio de mercado. Así fue como lanzaron el servicio para aquellas mujeres que estén dispuestas a pagar para compartir la cama abrazadas por un extraño sin mantener relaciones sexuales.
El sitio web de Soine-ya Prime enlista una serie de cosas que sí se pueden hacer con los muchachos contratados, entre ellas, dormir abrazados, por supuesto, pero también salir con ellos a ver una película. Y además aclara que deberán pasar la noche en la casa de la clienta, o en un hotel pagado por ella.
El plan Standard, que cubre los servicios básicos, cuesta 30.000 yenes (unos 364 dólares) por 7 horas, y el plan más caro, de 12 horas llega a 580 dólares.

Password Safe: Gestor de contraseñas para Windows open source y bastante seguro…

2012-10-21T12:48:00.001+02:00

Cuando somos usuarios asiduos de Internet, tenemos cuentas en distintas partes, como en: redes sociales, correos electrónicos, sitios bancarios, y pare usted de contar.
Lo cierto es que un regla a la que no podemos obviar es que nunca usemos la misma contraseña en todos lados porque será obvio si alguien la descubre, y entonces, tendremos una catástrofe en nuestro entorno informático.
Es por ello, que la principal norma de seguridad informática en cuanto a redes de Internet es tener diferentes contraseñas y nombres de usuarios para todos los sitios, de tal suerte que aquellos que tengan alguna mala intención hacia nosotros, no tengan esa facilidad de encontrar nuestros datos.
Por lógica, no somos computadoras humanas como para recordar todas las contraseñas, y es ahí donde entra en juego el programa que les presento en este post. Se llama Password Safe. Es un programa open source, disponible en varias lenguas, incluyendo el español. Su interfaz, es fácil de usar y muy limpia, como se puede ver en la captura de pantalla, que le he hecho al software arriba.
Con Password Safe tienes que crear un archivo, como base de datos de contraseñas, que lo vas a guardar en tu disco duro, asignándole una contraseña maestra. Después de allí, en el mismo, se irán creando las contraseñas. Puedes hacer grupos y dentro de los mismos, crear entradas. Es un programa fácil de utilizar, me ha gustado mucho, además de que es software libre, es muy seguro.
Enlace web | Password Safe

Copiar DVD en Windows en formato MPEG o AVI: Conversión excelente con HandBrake

2012-10-21T12:46:00.000+02:00

Siempre estamos pensando en cómo hacer distintas cosas, y por ejemplo si compramos un vídeo que nos guste, es muy probable que nos provoque copiarlo a nuestra computadora
para no vernos en la obligación de insertar el DVD cada vez que queramos reproducirlo; por ejemplo, los sitios en donde se venden licores, hacen esto, porque sino, imagínate, cada vez que cambian algo un caos.
Pero copiar un DVD en una computadora no es una tarea tan fácil y directa. Pero para ello existen programas como el caso HandBrake, un software libre bastante potente y fácil de usar, que te irá a servir de mucha ayuda, cuando quieras guardar tu copia de un DVD en tu disco duro, fácilmente.
El programa requiere de la última versión de .NET Framework para su correcto funcionamiento. Si no lo tienes instalado, te lo descargará sin tanta complicación. Está disponible para Windows, con interfaz 32 y 64 bits, para XP, Vista, 7, 8; también funciona en Mac OS X y en distribuciones Linux, por lo que se puede considerar que HandBrake es un software multiplataforma, que es completo.
HandBrake tiene una interfaz sencilla, como se observa en la captura de pantalla de arriba lo que es más destacado ya que es muy fácil para usar. El programa permite seleccionar subtítulos y con su herramienta también puedes crearlos. Soporta formato MPEG y MKV. Definitivamente, este es un programa que se convertirá en una opción a tomar en cuenta cuando de copiar DVD se tratará.
Enlace web | HandBrake

SPlayer: Reproductor multimedia (audio y vídeo) para Windows con alta compatibilidad

2012-10-21T12:30:00.001+02:00

Para ser sincero, considero que soy un usuario muy clásica y trato de no complicar tanto lo que se refiere a las aplicaciones que uso en mi computadora.
Ciertamente, es contradictorio, sabiendo la cantidad de programas que recomiendo en Blog Informático. Sin embargo, pienso que mientras a nuestra PC, le instalemos menos cosas, tendremos mayor rendimiento, y la aprovecharemos más.

Por supuesto, siempre hay un punto de quiebre, y es allí, donde entra la necesidad de buscar unas alternativas. Es por esa razón que les vengo a recomendar SPlayer, un reproductor multimedia de esos que considero muy potente, porque es compatible con prácticamente todos los formatos que se consigan por Internet. Es un software libre de procedencia china pero está disponible en inglés.

SPlayer trabaja únicamente con Windows 7, Vista, XP, etc. Su interfaz es: minimalista, como está claramente representada en la captura de pantalla anterior. Su proceso de instalación es básico, y consiste en hacer un par de clics hasta que esté instalado. Una vez instalado debemos escoger la opción para que sea nuestro reproductor multimedia predeterminado, para todos dichos archivos.

En resumen, SPlayer es un reproductor rápido que consume bajos recursos del PC, sencilla para usar, pues su interfaz es fácil de entender, adicionalmente, es compatible con subtítulos, y tiene un ecualizador bastante sofisticado que permite ajustar el sonido a tu gusto. Y por cierto, el programa es 100% libre de publicidad y cuenta con su propia versión portátil que no necesita de instalación.

Por cierto, que en la página oficial de SPlayer consigues los detalles exactos de este programa.

Enlace web | SPlayer

Japón comercializará una rosa azul natural

2012-10-14T14:25:00.003+02:00

La multinacional japonesa de bebidas Suntory ha presentado en Tokio la que aseguran es la primera rosa azul del mundo, cuyo color se asemeja más al violeta, aunque según sus creadores la flor adoptará tonos azulados pasados siete días. 2009 | LA FLECHA, AGENCIAS

^Veinte años después de que surgiera la idea de diseñar una rosa de color azul, un desafío botánico mundial, Suntory presentó su logro ante la atenta mirada de decenas de fotógrafos que trataban de captar con su objetivo las hojas aún moradas de la flor.
La empresa nipona Suntory, en colaboración con la australiana Calgene Pacific, lleva dos décadas intentando conseguir una flor azul, un objetivo perseguido por botánicos de todo el mundo y que hasta el momento se les había resistido.
A pesar de la tonalidad violácea de la flor, el cien por cien de los pigmentos de sus pétalos es azul, motivo por el que, según la compañía, se puede calificar ésta como la primera rosa azul del mundo.
Bajo el nombre de "Suntory Blue Rose Applause", la flor será puesta a la venta en Japón el próximo 3 de noviembre, Día de la Cultura Japonesa o "Bunka", por un precio de entre 2.000 y 3.000 yenes (entre 22 y 33 dólares o entre 14,7 y 22 euros) la unidad.
El tono de la rosa, un violeta azulado llamado en japonés "murasaki" es muy popular en el país asiático, donde se aprecia especialmente ese color.
Así, Suntory espera que su último logro en botánica reciba una buena acogida de cara a la Navidad -una festividad celebrada en Japón a pesar de la minoría católica en el país- y con motivo de bodas u otras ceremonias similares.
En los meses de noviembre y diciembre, Suntory espera vender unas 6.000 rosas y para el próximo año el reto se sitúa en las 50.000 unidades, una cifra que además prevé aumentar en 2011 hasta las 200.000.

El ADN dura más de lo que se pensaba

2012-10-14T14:18:00.002+02:00

No puede recuperarse material genético de los dinosaurios, pero dura más de lo que se pensaba. Pocos investigadores han dado crédito a las afirmaciones de que han sobrevivido muestras de ADN de dinosaurio hasta la actualidad, pero nadie sabía cuánto tiempo tardaba en desmembrarse el material genético. Ahora, un estudio realizado sobre fósiles encontrados en Nueva Zelanda, zanja la cuestión - y acaba con las esperanzas de clonar un Tyrannosaurus rex.

14 Oct 2012 | CIENCIAKANIJA.COM

Tras la muerte celular, las enzimas empiezan a romper los enlaces entre los nucleótidos que forman la estructura del ADN, y los microorganismos aceleran la desintegración. A largo plazo, sin embargo, se piensa que las reacciones con el agua son las responsables de la degradación de la mayor parte de los enlaces. El agua subterránea está casi presente, por lo que el ADN de las muestras de huesos que quedan enterradas deberían, en teoría, degradarse a una velocidad fija. eterminar dicha tasa es complejo debido a lo raro que es encontrar grandes conjuntos de fósiles que contengan ADN con los que hacen comparaciones significativas. Para empeorar las cosas, las condiciones ambientales variables tales como la temperatura, el grado de acción microbiana, y la oxigenación, alteran la velocidad del proceso de desintegración.
Pero un grupo de paleogenetistas liderados por Morten Allentoft de la Universidad de Copenhague y Michael Bunce de la Universidad Murdoch en Perth, Australia, examinaron 158 huesos de piernas que contenían ADN y que pertenecían a 3 especies de pájaros gigantes ya extintos conocidos como moas. Los huesos, que tienen entre 600 y 8000 años de antigüedad, se han recuperado de tres yacimientos en un radio de 5 kilómetros, con unas condiciones de conservación casi idénticas, incluyendo una temperatura ambiente de 13,1º C. Las conclusiones se publican hoy en Proceedings of the Royal Society B1.
Rendimientos decredientes
Comparando la edad de los especímenes y los niveles de degradación del ADN, los investigadores calcularon que la vida media del ADN es de 521 años. Esto significa que tras 521 años, se habrían perdido la mitad de los enlaces entre los nucleótidos en la estructura de una muestra; tras otros 521 se perderían la mitad del resto, y así sucesivamente.
El equipo predice que incluso en un hueso a una temperatura de conservación ideal de −5 ºC, cada enlace se destruiría de manera efectiva tras un máximo de 6,8 millones de años. El ADN dejaría de ser legible mucho antes - tal vez apenas tras 1,5 millones de años, cuando las hebras restantes fuesen demasiado cortas para ofrecer una información con sentido.
"Esto confirma la sospecha general que afirma que el ADN procedente de dinosaurios y antiguos insectos atrapados en ámbar es incorrecta", dice Simon Ho, biólogo evolutivo computacional de la Universidad de Sídney en Australia. Sin embargo, aunque 6,8 millones de años no es, ni de lejos, la edad de un hueso de dinosaurio - que tendría unos 65 millones de años - "podríamos ser capaces de romper el récord de la secuencia de ADN auténtica más antigua, que actualmente está en medio millón de años", señala Ho.
Los cálculos del último estudio son bastante sencillos, pero aún quedan muchas preguntas.
"Estoy muy interesado en ver si estos hallazgos pueden reproducirse en entornos muy distintos como el permafrost y las cuevas", dice Michael Knapp, paleogenetista en la Universidad de Otago en Dunedin, Nueva Zelanda.
Además, los investigadores encontraron que la diferencia de edad tenía en cuenta apenas un 38,6% de la variación en la degradación del ADN entre las muestras de huesos de moas. "Claramente están en marcha otros factores que impactan en la conservación del ADN", dice Bunce. "El almacenamiento tras la excavación, la química del suelo e incluso la época del año en la que murió el animal son factores que probablemente contribuyen y que habrá que tener en cuenta".

A ellos les gustan maduritas

2012-10-14T14:15:00.001+02:00

Está claro que una pareja es cosa de dos y si a ellas les gustan más jóvenes también es porque a ellos les pone el reto de conseguir a una mujer madura. Más exigente, más experta, más sexy. Martin Mica o Casper Smart, dos de los jóvenes yogurines del momento por excelencia, aceptaron el reto y ahora disfrutan de los placeres y la vida de la mano de cougars de primera como Sharon Stone y Jennifer López. Ellos son como el 98% de los hombres jóvenes (de entre 18 y 35 años) que encuestados por CougarLife.com han reconocido que tendrían encantados tener una relación sexual con una mujer más madura.

13 Oct 2012 | REDACCIÓN, LAFLECHA

Unos porque la consideran más apasionadas y sabias en la cama, otros porque esperan disfrutar de esa experiencia sexual a través de una relación más estable. De hecho solo el 7% ocultaría por vergüenza la relación con una mujer madura frente al 12% que no tendría ningún problema y al 61% que además de estar encantado de hacer pública la relación, se sentiría orgulloso de ser el yogurín de una cougar. Pero, ¿por qué a tantos les atrae la idea de tener una relación con una mujer madura? El secreto mejor guardado por los yogurines españoles es que para ellos una cougar significa energía y experiencia sexual (34%), al 26% les motiva las ganas que perciben en ellas de experimentar cosas y que el tiempo las ha ayudado a desprenderse de prejuicios en la cama. Al 16% les gustaría beneficiarse de la sabiduría y la decisión de ellas a la hora de llevar las riendas y al 13% su cuerpo, mientras que para el 10% la clave está en su energía y actitud positiva. Sin importarles que sean madres, pues al 65% esto le da igual, e incluso les llama la atención: al 32% le excita la idea. Solo a tres de cada diez no les gustaría meterse en una relación con niños de por medio. Algo similar ocurre a las cifras relacionadas con la pregunta de si les importaría que fuera divorciada aunque en este caso solo a 1 de cada 10 esto le supondría un impedimento. La fantasía perfecta de los españoles En lo que parecen estar de acuerdo la mayoría de los hombres encuestados es en reconocer que sí buscan una relación sexual directamente en la primera cita, el 78%. A ser posible en terreno contrario para jugar tanto los preliminares como la partida final pues algo más del 50% preferiría que ese encuentro sexual tuviera lugar en la casa de ella y solo un 21% asumiría los gastos de un hotel en plena crisis económica.
Los tiempos han hecho más cómodos a la mayoría que huye de la incomodidad de los lugares públicos o los asientos de un coche. Lo "eco" también está de moda en el sexo, aunque son pocos los que confiesan disfrutar de sus encuentros al aire libre (7%). Para completar la fantasía, según el ranking elaborado por CougarLife.com las mujeres maduras más deseadas del momento son Mónica Bellucci (16%), Marlène Mourreau (14%), Jennifer Aniston (12%) Jennifer Lopez (7%). El quinto lugar lo ocupa la española Maribel Verdú, que protagoniza la fantasía de 6 de cada 10 españoles. Ellos lo tienen claro: la atracción física (31%) y la química sexual que se percibe en los primeros minutos (47%) son fundamentales para que una cougar les conquiste. De hecho solo tres de cada diez hombres creen en el romanticismo. Esta encuesta ha sido realizada entre más de 4.000 hombres entre 18 y 35 años, durante los meses de agosto y septiembre de 2012 en todo el territorio nacional.

Food inc

2012-10-14T10:48:00.003+02:00

12 fotografías macro de ranas en su hábitat natural

2012-07-15T02:48:00.003+02:00

El río de los cinco colores

2012-07-08T03:36:00.000+02:00

Caño Cristales, también conocido por los nombres del río más hermoso del mundo o el río que escapó del paraíso, durante un breve periodo de tiempo al año se vuelve multicolor por los endemismos presentes en sus aguas.
Predominan el amarillo, azul, verde, negro y rojo; los cinco colores que le dan su nombre.

El color rojo es debido a la planta Macarenia clavigera.

El río tiene unos 100 kilómetros de longitud y está situado dentro del Parque Nacional de La Macarena (Colombia).

Está declarado patrimonio biológico de la humanidad.

¿¡Qué es la particula de Dios?

2012-07-08T03:31:00.000+02:00

El 4 de julio de 2012 se presentaron en el CERN los resultados preliminares de los análisis conjuntos de los datos tomados por el LHC en 2011 y 2012. Los dos principales experimentos del acelerador (ATLAS y CMS) anunciaron la observación de una nueva partícula «compatible con el bosón de Higgs», con una masa de unos 125 GeV/c2. El estudio de las propiedades de la nueva partícula, para confirmar si se trata efectivamente del bosón u otra posibilidad, necesita aún más tiempo y datos

¿QUÉ ES EL BOSÓN DE HIGGS?
Esta partícula es la última pieza que falta en el Modelo Estándar, la teoría que describe la formación básica del universo. Las otras 11 partículas que se predecían en el modelo ya se han encontrado, y hallar el Higgs validaría el modelo. Descartarla o encontrar algo más exótico obligaría a revisar nuestra comprensión de cómo se estructura el universo.

Los científicos creen que en la primera billonésima de segundo tras el Big Bang, el universo era una gran sopa de partículas avanzando en distintas direcciones a la velocidad de la luz, sin ninguna masa apreciable. Fue a través de su interacción con el campo de Higgs como ganaron masa y, con el tiempo, formaron el universo.

El campo de Higgs es un campo de energía teórico e invisible que invade todo el cosmos. Algunas partículas, como los fotones que componen la luz, no se ven afectadas por él y por lo tanto no tienen masa. A otras las cubre, produciendo un efecto similar al de los cereales reunidos en una cuchara.

Esa partícula es teórica, y su existencia fue propuesta en 1964 por seis físicos, entre los que estaba el británico Peter Higgs.

Su búsqueda comenzó a principios de los 80, primero en el ahora cerrado colisionador de partículas Tevatron del Fermilab, cerca de Chicago, y más tarde en una máquina similar en el CERN. La investigación se intensificó a partir de 2010, cuando se puso en marcha el Gran Colisionador de Hadrones del centro europeo.

¿QUÉ ES EL MODELO ESTÁNDAR?
El Modelo Estándar es a los físicos lo que la teoría de la evolución es a la biología. Es la mejor explicación que ha encontrado la física sobre cómo se estructuran los elementos que forman el universo. Describe 12 partículas fundamentales, gobernadas por cuatro fuerzas básicas.

Pero el universo es un enorme lugar y el Modelo Estándar sólo explica una pequeña parte de él. Los científicos han identificado una distancia entre lo que podemos ver y lo que debe haber ahí. Esa distancia debe llenarla algo que no comprendemos por completo, a lo que han bautizado como “materia oscura”.

Además, las galaxias se van distanciando unas de otras más deprisa de lo que deberían según las fuerzas que sí conocemos. Esta otra incógnita la explica la “energía oscura”.

Se cree que la materia y la energía oscura, de las que entendemos muy poco, suponen el 96 por ciento de la masa y la energía del cosmos.

Confirmar el Modelo Estándar, o quizá modificarlo, sería un paso hacia el santo grial de la física, una “teoría de todo”, que incluya la materia oscura, la energía oscura y la fuerza de gravedad, que el Modelo Estándar tampoco explica. Además, podría arrojar luz sobre ideas aún más esotéricas, como la posibilidad de los universos paralelos.

El portavoz del CERN, James Gillies, ha dicho que al igual que las teorías de Albert Einstein desarrollaron y construyeron sobre la obra de Isaac Newton, el trabajo que hacen ahora los miles de físicos del CERN tiene el potencial de hacer lo mismo con la obra de Einstein.

50 libros para leer antes de morir

2012-07-08T03:27:00.000+02:00

1. Trilogía del señor de los anillos de J.R.R.Tolkien

2. 1984 de George Orwell

3. Orgullo y prejuicio de Jane Austen

4. Las uvas de la ira de John Steinbeck

5. Matar a un ruiseñor de Harper Lee

6. Jane Eyre de Charlotte Bronte

7. Cumbres borrascosas de Emily Bronte

8. Pasaje a la india de E.M.Forster

9. El señor de las moscas de William Golding

10. Hamlet de William Shakespeare

11. Un recodo en el río de V.S. Naipaul

12. El gran Gatsby de F. Scott Fitzgerald

13. El guardian entre el centeno de J.D. Salinger

14. La campana de cristal de Sylvia Plath

15. Un mundo feliz de Aldous Huxley

16. El diaro de Ana Frank de Anne Frank

17. Don quijote de Miguel de Cervantes

18. La biblia de Varios

19. Los cuentos de Canterbury de Geoffrey Chauger

20. Ulysses de James Joyce

21. El americano impasible de Graham Greene

22. La cancion del cielo de Sebastian Faulks

23. Dinero de Martin Amis

24. Saga de Harry Potter de J.K. Rowling

25. Moby Dick de Herman Melville

26. El viento en los sauces de Kenneth Grahame

27. La trilogía de la materia oscura de Philip Pullman

28. Anna Karenina de Leo Tolstoy

29. Alicia en el país de las maravillas de Lewis Carroll

30. Rebecca de Daphne Du Maurier

31. El curioso incidente del perro a medianoche de Mark Haddon

32. En el camino de Jack Kerouac

33. El corazón de las tinieblas de Joseph Conrad

34. The way we live now de Anthony Trollope

35. El extranjero de Albert Camus

36. El color púrpura de Alice Walker

37. La vida de pi de Yann Martel

38. Frankenstein de Mary Shelley

39. La guerra de los mundos de H.G. Wells

40. Hombres sin mujeres de Ernest Hemingway

41. Los viajes de Gulliver de Jonathan Swift

42. Cuento de Navidad de Charles Dickens

43. Huckleberry Finn de Mark Twain

44. Robinson Crusoe de Daniel Defoe

45. Alguien voló sobre el nido del cuco de Ken Kesey

46. Trampa 22 de Joseph Heller

47. El conde de Montre Cristo de Alejandro Dumas

48. Memorias de una geisha de Arthur Golden

49. La divina comedia de Alighieri Dante

50. El retrato de Dorian Gray de Oscar Wilde

Los 10 museos más importantes del mundo

2012-07-08T03:21:00.000+02:00

1. El Museo del Louvre, en París

No hay más que mirar cuál es la obra más famosa de este museo para darse cuenta de su importancia: la ‘Gioconda’ de Leonardo Da Vinci. El Louvre cuenta con una de las galerías de arte más importantes de Europa y del mundo, así como con un nutrido grupo de esculturas entre las que se encuentra la famosa ‘Venus de Milo’, otro de los estandartes del museo. También incluye una extensa colección de obras provenientes del antiguo Egipto, por no hablar de la pirámide de cristal situada en la entrada del museo, que se ha convertido en otro de sus símbolos. Situado a orillas del río Sena.

2. El ‘Metropolitan Museum of Art’, en Nueva York.

Con más de dos millones de obras de arte procedentes de todas las partes del planeta, el ‘Metropolitan Museum of Art’ neoyorquino es, sin duda alguna, uno de los museos más importantes del mundo. Cuenta con pinturas de autores clásicos como Velázquez o Rembrandt, con piezas procedentes de la antigua Greca y del Imperio Romano, con una nutrida colección de obras medievales e islámicas, con un templo egipcio, con piezas de Japón y del lejano oriente, etc; el número de obras de arte de este museo es realmente increíble, y la procedencia de las mismas no podría ser más variada. Está ubicado al lado de ‘Central Park'.

3. El Museo del Prado, en Madrid.

No sólo es uno de las pinacotecas más famosas del mundo, también es la más importantes de España; el Museo del Prado cuenta con una de las mayores colecciones de pintura de todo el planeta. Entre sus muchas obras destacan ‘Las Meninas’ de Diego Velázquez, ‘El caballero con la mano en el pecho’ del Greco o ‘Los fusilamientos del dos de mayo’, de Goya. Pero el Museo del Prado no sólo expone pinturas, también cuenta con un nutrido grupo de esculturas de gran valor. Está situado en el Paseo del Prado y cuenta con varias tarifas, que variarán en función de las partes del museo que se vayan a visitar así como del número de personas que acudirán al mismo.

4. La ‘National Gallery of Art’, en Washington, D.C.

Una de las galerías de arte más famosas del mundo, la ‘National Gallery of Art’ se encuentra en Washington D.C, en una zona de la ciudad conocida como ‘National Mall’ en la que también se encuentran otro museos de prestigio como el Smithsonian. En su interior se pueden encontrar obras pertenecientes a distintos periodos históricos, entre las que destacan pinturas de los renacentistas Rafael y Leonardo da Vinci y del famoso artista contemporáneo Andy Warhol. El museo también es famoso por su ‘Jardín de las esculturas’, que expone obras de Miró y de Roy Lichtenstein, entre otros.

5. El Museo Reina Sofía, en Madrid.

El Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofía cuenta con una de las mayores y mejores colecciones de arte contemporáneo del mundo. Ubicado en el centro de Madrid, a muy poca distancia del Museo del Prado, el Reina Sofía es famoso por albergar el ‘Guernica’ de Picasso, una de las obras más conocidas de este famoso pintor, y un nutrido grupo de obras de Dalí. Pero el museo no se dedica exclusivamente a la pintura, e incluye obras en todos los formatos. Cuenta con un gran número de tarifas, una de ellas gratuita, y sus colecciones están en un contínuo proceso de renovación, por lo que es recomendable consultar el programa de exposiciones antes de visitarlo.

6. El Museo Británico, en Londres.

La ‘Piedra de Roseta’, una colección inigualable de momias egipcias y parte del friso del Partenón, tres de las muchas obras de incalculable valor que alberga el Museo Británico londinense, considerado por muchos historiadores y aficionados al arte como la mejor colección del mundo de su tipo. El museo está situado en el centro de Londres y la entrada al mismo es completamente gratuita. A modo de curiosidad se puede señalar la opinión de muchos sectores de estudiosos de la historia, que consideran que los métodos empleados para conseguir las piezas del Museo Británico provenientes del extranjero no son del todo lícitos, ya que la gran mayoría de ellas se trajeron de vuelta a Gran Bretaña tras numerosas las numerosas campañas militares del Imperio Británico en el extranjero.

7. La ‘National Gallery’, en Londres.

Los aficionados a la pintura clásica tienen una visita obligada en la ‘National Gallery’ londinense, que cuenta con una inmensa colección de más 2.000 cuadros de autores europeos. Cronológicamente hablando, la pinacoteca cuenta con piezas que van desde finales del S. XIII hasta el S. XIX, siendo algunas de las más famosas la ‘Venus del espejo’, del español Diego Velázquez o ‘Los Girasoles’, de Van Gohg. La entrada, al igual que ocurre con la inmensa mayoría de los museos londinenses, es gratuita, a no ser que se quiera acceder a una exposición especial, en cuyo caso sí que habrá que pagar una pequeña cantidad de dinero. La ‘National Gallery’ está situada en el centro de Londres, muy cerca del río Támesis.

8. El Museo de El Cairo.

Diseñado en 1902, el Museo del Cairo se creó con la intención de agrupar todas las obras de arte egipcio que se descubrieron a lo largo de la segunda mitad del S. XIX, para así protegerlas y evitar que fueran robadas. Ubicado en el centro de El Cairo, cuenta con una de las mayores colecciones del mundo de arte egipcio, pertenecientes a las distintas edades de este imperio. Entre otras obras destaca, por ejemplo, el tesoro de Tutankamon, que incluye su máscara funeraria y su ataúd. No cabe duda, cualquier egiptólogo profesional o aficionado debería visitar este museo.

9. Museo Guggenheim, en Bilbao.

Este museo resulta doblemente impresionante. Por un lado por su colección de obras de arte contemporáneo, y por otro por lo inusual y extravagante de su diseño, que corrió a cargo del famoso arquitecto Frank Gehry. Ubicado en el corazón de Bilbao, el museo Guggenheim se abrió al público en 1997 y desde entonces ha basado su oferta artística en obras de todo tipo creadas desde la segunda mitad del S. XX hasta nuestros días.

10. El Museo de Historia Natural, en Nueva York.

Ubicado al lado del famoso ‘Central Park' neoyorquino , el ‘American Museum of Natural History’ es un museo dedicado por entero a la ciencia. Cuenta con una de las mayores colecciones de fósiles de dinosaurios del mundo, que incluye al famoso Tyranosaurio, al Triceratops y al Diplodocus, entre otros. Pero, a parte de estos gigantes del Jurásico y Cretácico, el Museo Natural de Historia Americana cuenta con galerías enteras dedicadas a temas como la fauna y la flora del mundo (la réplica de la ballena azul a tamaño real es impresionante), el espacio o la antropología. Un museo de visita obligada.

Aplicaciones online para matar el aburrimiento

2012-07-07T22:47:00.000+02:00

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Los dinosaurios eran reptiles de sangre caliente

2012-07-01T17:33:00.000+02:00

La  revista  Nature  publica  un  estudio  que  analiza  las  líneas  de  paro  del  crecimiento  (LAGs)  en  los  huesos  de  un  centenar  de  rumiantes  actuales,  representativos  de  la  diversidad  específica  y  ecológica  de  este  grupo  de  mamíferos.  Los  resultados  muestran  que  la  presencia  de  estas  líneas  no  es  un  indicador  de  una  fisiología  ectoterma (que  no  genera  calor  interno),  como  se  había  pensado,  ya  que  todos  estos  mamíferos  de  sangre  caliente  las  tienen.  Este  estudio  desmonta  así  el  argumento  clave  de  la  hipótesis  que  los  dinosaurios  podían  haber  sido  reptiles de  sangre  fría.  El  trabajo  lo  
firman  investigadores  del  Institut  Català  de  Paleontologia  Miquel  Crusafont  (ICP)  en  colaboración  con  un  investigador  del  Instituto  Polar  de  Noruega.

30 Jun 2012 | CIENCIAKANIJA.COM

as  LAGs  se  ven  en  cortes  de  huesos  como  unos  anillos  oscuros  parecidos  a  los  que  encontramos  en  los  troncos  de  árboles.  Los  anillos  se  forman,  en  los  mamíferos  estudiados  y  en  los  árboles,  durante  la  estación  desfavorable  (el  invierno  o  la  estación  seca),  en  la  que  se  detiene  el  crecimiento  del  organismo  por  falta  de  recursos.  La  presencia  de  LAGs  en  huesos  era,  hasta  ahora,  considerada  el  indicio  de  ectotermia  más  claro,  ya  que  se  relacionaba  el  paro  estacional  de  crecimiento  con  la  incapacidad  del  animal  de  mantener  una  temperatura  corporal  más  o  menos  constante  (endotermia)  durante  la  estación  de  pocos  recursos.

Como  nos  explica  la  investigadora  de  ICREA  y  paleontóloga  del  ICP  Meike  Köhler: "El  estudio  que  hemos  hecho  es  muy  potente,  por  la  cantidad  de  material  y  la  diversidad  de  especies  con  las  que  hemos  trabajado,  pero  no  lo  diseñamos  para  encontrar  la  respuesta  a  la  termofisiología  de  los  dinosaurios.  Nosotros  pretendíamos  conocer  mejor  la  fisiología  de  los  mamíferos  actuales  y  queríamos  entender  cómo  el  ambiente  los  afecta:  cómo  cambia  su  crecimiento  en  función  de  la  temperatura  exterior,  de  las  lluvias  o  de  la  disponibilidad  de  alimentos  y  agua".

Entender  bien  este  hecho  era  un  primer  paso  para  poder  fundamentar  después  discusiones  en  la  investigación paleontológica  sobre  la  fisiología  de  animales  que  vivieron  hace  millones  y  millones  de  años.

Pero  los  investigadores  se  dieron  cuenta  de  que  lo  que  observaban  en  los  huesos  de  los  diferentes  rumiantes  desmentía  el  argumento  principal  sobre  la  fisiología  ectoterma  de  los  dinosaurios.  Muchas  hipótesis  parten  de  la  premisa  de que  los  grandes  mamíferos  -animales  endotermos  por  excelencia -  no  presentan  líneas  de  crecimiento en  sus  tejidos  duros,  ya  que  no  necesitan  parar  su  crecimiento  en  respuesta  a  las  condiciones  externas  de  temperatura.  De  hecho,  como  en  casi  todas  las  especies  de  dinosaurios  se  han  observado  estas  LAGs,  muchos  científicos  consideraban  que  los dinosaurios  eran  reptiles  de  sangre  fría.

El  artículo  que  publica  hoy  la  revista  Nature  presenta  el  primer  estudio  sistemático,  basado  en una  muestra  extensa  de  mamíferos  y  representativa  de  una  gran  diversidad  de  ecosistemas,  que  demuestra  que  las  LAGs  no  indican  una  fisiología  ectoterma  sino  que  nos  hablan  de  cómo  cambia  la  fisiología  (el  metabolismo)  de  un  animal  en  función  de  los  cambios  endocrinos  estacionales,  tanto  en  animales  de  sangre  fría  como  de  sangre  caliente.  Estos  cambios  son  una  herencia  común  de  todos  los  vertebrados,  una  especie  de  reloj  interno  que  regula  las necesidades  de  los  animales  en  función  de  la  oferta  estacional  de  recursos.  Aunque  estos  cambios  fisiológicos  tienen  un  fuerte  componente  genético,  también  son  funcionales  y  responden  con  su  intensidad  a  las  condiciones  ecológicas  en  las  que  se  encuentra  el  animal.

Los  factores  ecológicos  condicionantes  son  más  bien  las  lluvias  y  las  restricciones  de  alimento  y  agua,  y  no  tanto  la temperatura  exterior.  Este  descubrimiento  abre  una  importante  línea  de  trabajo  en  la  conservación  de  la  biodiversidad actual  de  nuestro  planeta.

La  investigadora  Meike  Köhler  comenta: "Puede  sorprender  un  poco  que  hasta  ahora  no  se  hubiera  hecho  un  estudio  sistemático  similar  para  probar  o  desmentir  si  sólo  los  ectotermos  dejan  estas  marcas  en  los  huesos  durante  su  crecimiento.  En  el  fondo,  hay  tantas  cosas  que  no  sabemos,  que  la  ciencia  no  avanza  siempre  linealmente.  Las  ideas  de  alguna  forma  ya  hacía  tiempo  que  estaban  en  el  aire,  pero  el  trabajo  que  hemos  publicado  las  ordena  y  las  basa  en  datos".

De  hecho,  algunos  trabajos  ya  habían  cuestionado  esta  hipótesis  y  entre  la  comunidad  científica  internacional  cada  vez  había  más  consenso  sobre  el  hecho  de  que  las  LAGs  quizás  no  eran  indicadores  de  ectotermia.  Del  mismo  modo,  habían  aparecido  ejemplos  de  mamíferos  que  sí  parecían  tener  LAGs  en  los  huesos.  Este  trabajo  cierra  definitivamente este  debate.

En  el  estudio  han  participado  también  los  investigadores  del  ICP  Xavier  Jordana,  profesor  de  posgrado  de  la  Universidad  Autónoma de  Barcelona (UAB)  y  Nekane  Marín,  doctoranda  de  la  misma  Universidad.

Tags: dinosaurios

Cocina y Ciencia

2012-07-01T17:30:00.002+02:00

La ciencia y la cocina no sólo comparten el 85% de las letras, sino que podría llegar a decirse, sin mucho exagerar, que son distintas expresiones de una misma inquietud humana: entender cómo se transforman las sustancias y sacar el máximo partido a esas transformaciones. En mi época de estudiante en la facultad de ciencias físicas mirábamos por encima del hombro a los químicos y les

llamábamos despectivamente "cocineros"; y actualmente a la nueva cocina se la suele desacreditar diciendo que tiene "demasiada química". El nitrógeno líquido, el cloruro cálcico, la metilcelulosa… son productos que han saltado de los armarios de los laboratorios de física y química para colarse entre los fogones de los más ilustres cocineros.

01 Jul 2012 | CAOS Y CIENCIA

a ciencia está tan presente en la cocina que supone un verdadero esfuerzo concentrar en un artículo todas sus posibles relaciones. De hecho hay libros enteros escritos sobre este tema. Pero no hay que irse a El Bulli para descubrirlas, cualquier cosa que hagamos en la cocina, desde freír un huevo o hacer un bizcocho, estará lleno de procesos que implican la transformación física y química de los alimentos. Para no seguir metiéndonos con los químicos, vamos a centrarnos únicamente en procesos físicos en este artículo.

Empecemos por lo más simple. Algo tan tonto como la mezcla de dos ingredientes nos puede dar pie a toda una clase de física cuyo título podría ser, por ejemplo: "Solución, suspensión o coloide". Términos todos ellos muy científicos, por cierto.

Imaginémonos a un estricto profesor de física entrando en su clase con un bote de mayonesa, otro de melocotón en almíbar, un cartón de leche, un vaso de agua con sal y un caldo de pescado. Tras colocar todo eso sobre la mesa les pregunta a sus alumnos: "¿podríais decir qué tipo de mezcla es cada uno?". Efectivamente, por mezcla entendemos el resultado de combinar dos sustancias sin que se produzcan reacciones químicas entre ellas. Dependiendo del tipo de sustancias obtendremos un tipo de mezcla u otra: solución, suspensión o coloide.

La solución es una mezcla en la que uno de los componentes, llamado soluto, se presenta a nivel molecular o iónico. Es decir, el tamaño de las partículas independientes del soluto es del orden del tamaño de las moléculas del disolvente. En nuestro ejemplo el vaso de agua con sal es una solución clásica. En contacto con el agua los cristales de sal se rompen en sus componentes más básicos, iones de cloro y de sodio, que son aún más pequeños que las moléculas de agua.

¿Y el almíbar del melocotón? ¿No es el agua con azúcar otro ejemplo clásico de solución? Bueno, vamos por partes… vamos a explicar primero lo que es una suspensión y luego nos ponemos con el almíbar.

La suspensión es una mezcla en la que las partículas del soluto son visibles a simple vista. Además, si se deja una suspensión en reposo el suficiente tiempo, el soluto acabará sedimentándose o separándose del disolvente. El caldo de pescado es un buen ejemplo. Dejemos un bote de cristal con caldo de pescado en la nevera durante un par de días, sin moverlo. ¿Qué observamos? Al cabo de un tiempo veremos que las partículas más grandes se habrán ido al fondo del bote, las más ligeras estarán aún en suspensión pero en la parte de abajo, mientras que en la superficie tendremos un líquido de un color bastante más claro que el del caldo original. Por lo general, todo líquido en cuyo envase nos indiquen "agitar antes de usar", será una suspensión.

Entonces, si el almíbar no es una solución, y tampoco es una suspensión, tiene que ser un coloide… Efectivamente.

El coloide es una mezcla en la que las partículas del soluto no son visibles a simple vista, pero son más grandes que las moléculas del disolvente. Además, cuando un coloide se deja en reposo el soluto no se separa como en una suspensión. En el caso del almíbar lo que nos encontramos es azúcar disuelto en agua. La fórmula química del azúcar es C12 H22O11, y por lo tanto sus moléculas son mucho más grandes que las moléculas de agua (un simple H2O); pero por mucho tiempo que dejemos el almíbar en reposo no podremos volver a separar el agua del azúcar.

Existe una manera práctica de diferenciar entre una solución y un coloide con un simple experimento. Para ello necesitaremos tres vasos de cristal colocados sobre un fondo oscuro y un puntero láser. El experimento se basa en el efecto Tyndall, el efecto físico que nos permite ver el rayo de Sol que entra por un resquicio de una ventana en una habitación con polvo en suspensión. Si no hubiera polvo, el rayo atravesaría la habitación en línea recta sin que nada desviara su trayectoria para hacerlo llegar a nuestros ojos, de forma que no lo veríamos. En cambio, las partículas de polvo en suspensión dispersan la luz del Sol, es decir, la rebotan, permitiéndonos ver el rayo. Lo mismo sucede con el haz producido por el puntero láser al atravesar distintos líquidos.

Probemos primero con un vaso con agua. Coloquemos el puntero de manera que el rayo atraviese el líquido, y observemos desde arriba. ¿Qué vemos? Nada. El haz atraviesa el agua en línea recta sin que nada lo disperse, y por lo tanto su luz no puede llegar hasta nuestros ojos.

Vamos con el segundo vaso, al que añadiremos un par de cucharadas de sal hasta que tengamos una solución concentrada, y repitamos el experimento. ¿Qué observamos ahora? De nuevo en este caso no hay nada que disperse el haz, porque las partículas del soluto (los iones de sodio y cloro) son demasiado pequeños.

¿Qué ocurre si ahora repetimos lo mismo con el almíbar? En este caso podremos comprobar que esta vez sí que vemos el haz del láser atravesando el vaso, e incluso podremos investigar otros fenómenos como la reflexión y la refracción de la luz. Las partículas de azúcar disueltas en el agua son lo suficientemente grandes como para dispersar la luz del puntero láser. Por lo tanto podemos concluir que si un líquido presenta el efecto Tyndall (dispersa un haz de luz), estamos ante la presencia de un coloide y no de una solución.

Pero volvamos a nuestra clase de física, donde nuestro estricto profesor tiene todavía en su mesa un cartón de leche y un bote de mayonesa. Con lo que ya sabemos, contestemos a la siguiente pregunta: la leche y la mayonesa, ¿son suspensiones, soluciones o coloides? Está claro que no son suspensiones, puesto que por más que las dejemos reposar, no se van a separar sus componentes. Para decidir entre solución y coloide tendremos que aplicar por tanto el efecto Tyndall… pero si hacemos pasar un rayo láser por un vaso de leche no vamos a ver nada, porque la leche es opaca. Vamos a hacer una cosa, diluyamos unas gotas de leche a un vaso de agua y probemos de nuevo. ¿Qué observamos? Ahora sí que veremos muy claramente el haz del láser atravesando el líquido, por lo que podremos concluir que la leche es un coloide.

Tanto la leche como la mayonesa son una clase especial de coloide llamada emulsión, un tipo de mezcla entre dos líquidos que en principio son inmiscibles. Vamos a entender mejor lo que es una emulsión si entendemos bien cómo hacer una buena mayonesa.

La mayonesa es básicamente una mezcla de aceite y agua. ¿Agua, pero la receta no dice huevo? Bueno, bueno, la clara de huevo está compuesta en un 90% de agua, así que, básicamente, tengo razón… Pero si mezclamos en un vaso agua con aceite y lo removemos con una cuchara lo más que vamos a conseguir es romper el aceite en pequeñas gotitas, que se dispersarán en el agua formando una suspensión. Al cabo de un rato esas gotitas se irán juntando unas a otras en un proceso denominado floculación, y se separarán los dos componentes de la mezcla como hemos vistos que ocurre en cualquier suspensión.

Entonces, ¿qué más aporta el huevo a la mezcla para conseguir una emulsión, y que agua y aceite no se separen? La respuesta está en la yema, que contiene una proteína llamada lecitina, y que funciona como emulsionante en nuestra mezcla. La molécula de la lecitina tiene la peculiaridad de poseer un extremo hidrófilo, es decir, que tiende a juntarse con el agua, y otro extremo hidrófobo, es decir, que tiende a alejarse del agua. Cuando añadimos lecitina a una suspensión de aceite en agua las moléculas de la lecitina rodean a las gotitas de aceite con su extremo hidrófobo hacia el aceite y el hidrófilo hacia fuera, formando una especie de capa protectora alrededor de cada gota. De esta manera consiguen una especie de impermeabilización de las gotitas de aceite, impidiendo que se junten unas con otras. Cuando esas gotas de aceite son lo suficientemente pequeñas (cosa que se consigue a base de batir fuertemente) dejan de ser visibles a simple vista formando finalmente un coloide. Cuando una mayonesa se corta es porque la lecitina presente en la mezcla no ha sido suficiente para rodear todas las gotitas de aceite, y estas han acabado juntándose entre ellas y separándose del agua de la clara como en cualquier otra suspensión.

Una vez que sabemos esto podemos variar la receta y crear emulsiones utilizando otros ingredientes. Podemos hacer una mayonesa creando una emulsión de mantequilla en agua, utilizando la lecitina del huevo como emulsionante, y obtendremos lo que se llama una salsa holandesa. También podemos cambiar la fuente de lecitina, que, además de en el huevo está presente en la soja, y así hacer una mayonesa de soja (también conocida como sojanesa) con aceite de girasol y leche de soja. O cambiar el emulsionante y en lugar de utilizar la proteína del huevo utilizar la de la leche, llamada lactosa. Obtendríamos así una lactonesa, mezclando aceite y leche entera. La mostaza y la miel también son buenos emulsionantes, así que podemos añadirlos al huevo y el aceite para obtener una mayonesa de miel.

Existen un buen número de procesos físicos como este que están presentes en nuestro día a día en la cocina y cuya comprensión puede llevarnos a perfeccionar nuestras técnicas culinarias y a ser mejores cocineros. Esto es lo que pretende la gastronomía molecular, término inventado por el científico y cocinero francés Hervé This. Con esta disciplina se busca mejorar las técnicas y la tecnología gastronómica e inventar nuevas aplicaciones para la creación de nuevos platos.

Sigamos, por ejemplo, las instrucciones que nos da Hervé This para cocer un huevo duro perfecto.

En primer lugar hay que conseguir que la cáscara no se rompa durante la cocción. ¿Y cuáles son las causas por las que una cáscara de huevo se puede romper, aparte de que se nos caiga al suelo, obviamente? Una de ellas es la diferencia de temperatura entre el huevo y el agua en ebullición, lo que provoca una brusca expansión de la cáscara al introducirla en el agua hirviendo y, por tanto, su rotura. Hervé nos recomienda sacar el huevo de la nevera unos minutos antes de cocerlo para reducir este impacto.

Otra posible causa de rotura es la presión osmótica. La ósmosis es un proceso físico por el cual dos soluciones separadas por una membrana semipermeable tenderán a igualar sus concentraciones gracias al paso de disolvente a través de la membrana. En la cocina tenemos multitud de ejemplos de ósmosis. Hagamos un sencillo experimento. Coloquemos una ciruela pasa en un vaso con zumo durante una media hora. ¿Qué observamos con el paso del tiempo? La ciruela habrá aumentado considerablemente de volumen al haber incorporado a su interior parte del agua del zumo. La piel de la ciruela actúa como membrana semipermeable, y, dado que la concentración de azúcar en el interior de la ciruela es mayor que la del zumo en el exterior, el disolvente (agua) atravesará la membrana hasta igualar las concentraciones. Lo mismo ocurre con la aceituna del Dry Martini que le sirven a James Bond, que crece de volumen. En el caso del huevo, la cáscara hace de membrana semipermeable, con la diferencia de que, al no ser elástica como la piel de la ciruela o de la aceituna, se rompe por el aumento de volumen. Una solución es aumentar la concentración de la solución de fuera de la membrana, es decir, del agua en la que cocemos el huevo, añadiendo una buena cantidad de sal.

Pero la causa fundamental de rotura de la cáscara es la expansión del aire que contiene el huevo en una cámara situada en uno de sus extremos. Al aumentar la temperatura durante la cocción aumenta la presión de ese aire rompiendo la cáscara. La mejor solución es, por lo tanto, hacer un pequeño agujero en ese extremo de la cáscara con un alfiler para permitir que el aire caliente salga al exterior.

Por último, para cocer el huevo perfecto la yema tiene que quedar en el centro. ¿Cómo conseguirlo si la fuerza de la gravedad tira de ella hacia abajo? Para ello tendremos que aliarnos con otro tipo de fuerza, la fuerza centrífuga que se produce en los movimientos circulares. Si queremos centrar la yema de un huevo cocido basta con remover circularmente el agua de cocción durante los primeros minutos (hasta que la clara empieza a solidificarse). Al remover provocaremos que el huevo gire sobre sí mismo haciendo que la fuerza centrífuga empuje de la clara hacia fuera en todas direcciones, dejando a la yema en el centro.

Es difícil pensar que con estas técnicas vayamos a mejorar el sabor de los platos caseros de la abuela, que no se basan en la ciencia sino en la experiencia, pero al menos habremos pasado un rato divertido y habremos aprendido un par de cosas más sobre el funcionamiento de las cosas del mundo.

¿Superhéroe perpetuo?

2012-06-29T22:50:00.000+02:00

Se pinta de verde para ser Hulk pero no consigue volver a ser 'normal'

eitb.com

30/05/2012 14:08:00

Decidió 'vestirse' como el 'Increible Hulk' para correr una maratón pero al ducharse no consiguió quitarse la pintura. Dice que demandará al fabricante.

Paulo Henrique dos Santos, de 35 años, que iba a correr una carrera de atletismo en Rio de Janeiro,decidió vestirse como el 'Increíble Hulk' y exhibir sus fuerzas. Para ello, no se le ocurrió otra cosa que pintarse de verde de arriba a abajo; la idea, al parecer, no fue la mejor.
Durante la competición, en la favela conocida como Complejo Alemán, el traje fue un éxito, pero al momento de deshacerse de su disfraz, Paulo se encontró con una sorpresa: no podía volver a la 'forma humana'.
Incluso después de pasar varias horas en la ducha tratando de quitarse el maquillaje que utilizó para crear el personaje, sigue completamente verde: 'Me pasé horas en el baño tratando de sacar este maquillaje y nada. Tuve que pedirle ayuda a mi novia, pero la tinta no ha disminuido. El producto se impregna en el cuerpo, y no sale aunque la frote con jabón', ha explicado.
Paulo utilizó dos frascos de un producto comprado en un almacén del Mercado de Madureira. Ahora, asegura que va a demandar al fabricante y a la tienda donde lo adquirió.
Tardó cerca de una hora para aplicarse el maquillaje, y quizá le cueste toda una vida desprenderse de él.

Hallan un cráter en la Luna compuesto de hielo en un 22%

2012-06-29T22:47:00.002+02:00

Según los expertos, este hallazgo, para el que se ha utilizado luz láser, ayudará a comprender la formación del cráter, así como a estudiar otras zonas inexploradas del satélite.

La nave Reconnaissance Orbiter (LRO) de la NASA ha hallado un cráter situado en el polo sur de la Luna que está compuesto por hielo en un 22%. Según los expertos, este hallazgo, para el que se ha utilizado luz láser, ayudará a comprender la formación del cráter, así como a estudiar otras zonas inexploradas del satélite.

En esta investigación, publicada en 'Nature', el altímetro de LRO examinó el suelo del cráter, llamado Shackleton, y comprobó que la superficie del cráter era más brillante que la de otros cercanos, lo cual determina la presencia de pequeñas cantidades de hielo.
El coautor del trabajo, Gregory Neuman, ha indicado que "las mediciones de brillo han estado desconcertando a los investigadores desde hace dos veranos". En este sentido, ha explicado que en estas mediciones "la distribución del brillo no era exactamente lo que se había esperado" teniendo en cuenta las temperaturas frías existentes dentro de sus cráteres polares.
"La nave asignada usó un láser para iluminar el interior del cráter y medir su energía luminosa o reflectancia natural", ha indicado Neuman, quien ha apuntado que la luz láser mide a una profundidad comparable a la longitud de onda, o alrededor de una micra. En este 'exámen' al cráter, los científicos detectaron que la parte más profunda era relativamente brillante, pero sus paredes lo eran aún más.