E-mócia

Slaný koláč s kuracím masom

2012-09-19T17:19:00.000+02:00

Krehký malinový koláč s tvarohom

2012-09-19T16:55:00.000+02:00

Vanilkové cupcakes

2012-09-19T16:51:00.000+02:00

Levanduľové sušienky

2012-09-18T14:03:00.011+02:00

Recept pochádza z aprílového čísla časopisu Svět potravin, ktorý pravidelne odoberám.

Suroviny:
250g hladkej špaldovej celozrnej múky
125g masla
60g cukru
1 vajíčko
2 ČL sušených kvetov levandule
štipka soli

Postup:
Pripravíme si väčšiu misu, do ktorej cez sitko preosejeme hladkú múku a cukor, pridáme štipku soli. Máslo rozohrejeme a pridáme do misy, prilejeme rozmiešané vajíčko a prisypeme levanduľové kvety. Zpracujeme na jednoliate cesto, ktoré zabalíme do fólie a dáme odpočinúť do chladničky. Zapneme si trúbu na 180 °C. Na dosku rozváľkáme z cesta plat asi pol centimetra vysoký a vykrajujeme rozne tvary. Dáme na plech vyložený pečiacim papierom a pečieme 10 až 12 minút, dokiaľ sušienky zozlatnú.

Red velvet cupcakes

2012-09-18T13:43:00.001+02:00

Na tento recept som narazila úplne náhodou, pochádza z jedného čísla časopisu Grand Bydlení, ktorý je bezplatne spolu s ďalšími k dispozícií v jednej čínskej reštaurácii, neďaleko. To sa deje práve vtedy, keď ma pochytí neprekonateľná chuť na kung-pao a moje kroky vedú práve tam. Vobec nie sú náročné na suroviny a vyzeraju efektne, červené farbivo mám a Philadelphia zaujala v mojej chladničke stabilné miesto, nemala som na výber a pustila sa do pečenia. O dovod viac, keď sa drahá polovička chystala na každoročnú yachtingovú plavbu.

Suroviny
Cesto:
250g hladkej múky
15g holandského kakaa
120g masla
150g cukru krupice
2 vajíčka
250ml cmaru
1 lyžica červeného potrav. farbiva, napr. Wilton
1 lyžička octa
1 lyžička jedlej sódy
trošku soli

Na krém:
250g Philadelphie
50g práškového cukru
240ml smetany na šlahanie
doporučujem ešte stužovač šlahačky
citrónovú štávu

Postup
Preosejeme múku s kakaom, v mise utrieme maslo s cukrom do peny, pridáme vajíčka postupne. V cmaru rozmiešame potravinárske farbivo. K máslovej hmote za stáleho miešanie opatrne primiešame zmes múky a cmaru. Do pohára si nalejeme ocet, prisypeme sódu a vzniknutú penu primiešame k zmesi. Hmotu vlejeme do papierových košíčkov a pečieme pri 180°C asi 20 minút.
Krém:
V jednej mise vyšľaháme aj so stužovačom do tuha šľahačku, v druhej ušľaháme sýr spolu s cukrom a niekoľkými kvapkami citrónovej šťávy. Hmoty zmiešame dohromady, naplníme cukrársky sáčok a muffiny ozdobíme krémom, čerstvým ovocím a mätou.

Citrónové muffiny s ricottou

2012-09-18T13:16:00.002+02:00

Recept je z blogu Rosa`s Yummy Yums. Nebola to náhoda, ale hľadala som cielene recept na muffiny, kde sa spája chuť citróna a riccoty. Tu je recept:

Suroviny:
300g hladkej múky
110 g práškového cukru + 2 PL kryštálového na posypanie
2,5 ČL prášku do pečiva
0,5 ČL soli
250g riccoty
84ml mlieka
90ml rozpusteného masla
2 vajíčka
2 ČL nastrúhanej citrónovej kory.

Postup
Zapneme si trúbu na 200°C, pripravíme si papierové košíčky do muffinovej formy.
Do misy si preosejeme sypké suroviny, ako sú: múka, práškový cukor, soľ, prášok do pečiva. V druhej mise si vymiešame dohladka riccotu, vajíčka, maslo, koru z citróna, mlieko a postupne pridáme sypkú zmes. Vymiešame dohladka a naplníme pripravené košíčky asi 1cm pod ich okraj. Posypeme povrch muffinov zvyšnými 2PL cukru a dáme do vyhriatej rúry. Pečieme asi 20 až 22 minút.

Čokoládový cheesecake z mascarpone

2012-09-18T12:53:00.004+02:00

Od mojho posledného príspevku ubehlo niekoľko mesiacov, pribudlo množstvo receptov a fotiek, preto sa nebudem zbytočne rozpisovať a prejdem k samotným receptom. Nerada by som o ne prišla, lebo moja schopnosť archivovať si recepty v papierovej forme je na nulovej urovni, a preto som rada, že som sa dokopala "aspoň" k tejto blogovej forme.. Recept je od blogerky Yue, tu, ako zatiaľ všetky moje cheesecakes.

Suroviny
Sušienkový základ:
250g Celozrné sušienky zn. Hobbits (sú naozaj skvelé).
120g masla

Náplň:
250g mascarpone
150g horkej čokolády 72%
3 vajíčka
75g cukru
200g smotany na šľahanie
25g kvalitného holandského kakaa

Poleva:
30g horkej čokolády 72%
30g smotany na šľahanie
čokoládové ozdoby alebo čokoláda na posypanie (može, ale nemusí byť)

Postup
Zapneme trúbu na 160°C. Medzitým si dáme do misky nad parou (dno misky sa nesmie dotýkať vody) smotanu, nalámeme čokoládu a pozvoľna rozpustíme. V druhej miske si vymiešame mascarpone s cukrom do hladka, pridáme po jednom vajíčko. Nakoniec preosejeme cez sitko kakao. Pridáme vychladnutú zmes smotany a čokolády, dobre premiešame. Dáme do formy o priemeru asi 20cm vystlanej pečiacim papierom a pečieme približne 30-35 minút.
Po upečením necháme trošku vychladnúť a polejeme hotovým ganache - čokoládu rozpustíme v smotane. Dozdobíme podľa chuti. Tento cheesecake je naozaj božský...

Medové sušienky

2012-04-19T20:28:00.010+02:00

Pri týchto sušenkách som musela trošku upravovať množstvo ingrediencí, trochu ma to zo začiatku znervóznilo, ale nakoniec boli výborné. Chuťovo mi pripomenuli Škótsko a moje obľúbené Schottish butter cookies. Zdroj je časopis F.O.O.D. 05/2010. Doporučujem ich urobiť len tak, bez náplne, lebo sú, aj tak hodne sladké a za druhé vydržia dlhšie. Možeme si cestom naplniť formičky, alebo vytvarovať guličky a iba ich stlačiť vidličkou, asi tak ako pri príprave gnocchi.

Suroviny
Cesto
125g masla
100g krupicového cukru
1 žĺtok
260g hladkej múky
1 lyžička sódy bikarbóny
4 lyžice medu

Ak by si predsa len niekto chcel pripraviť náplň:
Náplň:
1 bielok
160g práškového cukru, preosiateho
20g masla
pár kvapiek rúžovej potravinárskeho farbiva, ja som použila jahodový džem

Postup
Zo surovín si vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme odležať minimálne na hodinu v chladničke, zabaléné do potravinovej fólie. Potom cesto na múkou pomúčenej doske vyvaľkáme na hrubku asi 0,5cm, najlepšie medzi dvoma mikrotenovými sáčkami, aby sa nam nepotrhalo a vykrajujeme kolieska.
Pečieme pri teplote 180°C, až kým cesto spevní, nie moc dlho, aby sme nemali rúžové okraje.
Na náplň si vyšľaháme najskér bielok do tuha, potom pridáme cukor a maslo, nakoniec pridáme farbivo. Dáme do chladničky stuhnúť. Plníme vychladnuté medové kolieska.

Jahodový cheesecake

2012-04-18T16:21:00.003+02:00

Ďalší výborný cheesecake od bloggerky Yue, iba som vymenila maliny za jahody (potrebujem sa zbaviť mrazených zásob a uvoľniť miesto čerstvým) a upravila množstvo ingrediencii. Na cheesecake-och nie je nič ťažké, a už vobec nie, keď ich netreba piecť. Tak, ako sa niektorí tešia na uhorkovú sezónu, ja sa teším každoročne na jahodovú, lebo v našej štvrti sú jahodové plantáže a kupujeme ich v sezóne vždy čerstvé v 2kg prepravkách. Ideálne sú na letné víkendy, len tak si z nich urobiť jogurtový koktejl, cheesecake, alebo si len tak ujedať čerstvé jahody z misky na stole. Tak si poďme na chvíľku pripomenúť leto...

Suroviny
Na sušenkový základ:
250g celozrných sušeniek zn. Hobbits (predáva Tesco)
120g masla
Náplň:
1 balenie plátkovej želatiny
500g krémového syra Philadelphia (4balenia po 125g)
300g bieleho jogurtu
200g rozmixovaných čerstvých jahod
celé jahody - na dozdobenie
140g cukru
100ml vody

Postup:
Sušenky si rozmixujeme a premiešame s roztopeným a vychladnutým maslom. Spodok tortovej formy o priemere 20 cm si vystelieme papierom na pečenie. Sušenkovú zmes uhladíme lyžicou a dáme zapiecť asi na 10 minút pri teplote 160°C. Dáme vychladnúť po upečení a pripravíme si zmes na cheesecake. Namočíme si plátkovú želatinu do vody a necháme napučať. Medzitým si vymiešame sýr s cukrom dohladka pridáme žĺtka, bielka si vymixujeme zvlášť a zamiešame do zmesi. Jahody si rozmixujeme a pridáme k ostatným surovinám. Napučanú želatinu si rozpustíme v troche teplej vody a primiešame do zmesi, nalejeme na vychladnutý korpus a dáme do chladničky, najlepšie na celú noc. Ak nam zostanú nejaké jahody, tak dozdobíme.

Mrkvovo-orechové muffiny

2012-04-18T15:27:00.004+02:00

Mám veľmi rada kombináciu ovocia, resp. zeleniny a orechov, takže všade, kde sa dá ich pridávam. V tomto prípade orechy povýšili muffiny chuťovo o level vyššie a vďaka mrkve boli krásne vláčne aj na druhý deň.

Recept je z www.thegreatbritishbakeoff.com. Bohužiaľ momentálne stránka nefunguje a ja som si nestihla zapísať presný recept, takže zatiaľ je príspevok bez neho, čo ma teda hodne mrzí. Jediné čo si z neho pamätám je 300g strúhanej mrkvy, 2 vajíčka, orechy, hrozienka, celozrná múka a trstinový cukor, prášok do pečiva... tak zatiaľ aspoň takto.

Hruškový tart z mandľového cesta

2012-04-18T15:17:00.001+02:00

Recept je od Babav z varechy.sk, no nemohla som ho nevyskúšať. Mali sme sezónu hrušiek, tak som skúmala a hľadala hruškové recepty, aby som ich nejakým sposobom zúžitkovala. Musím sa priznať, že množstvo sa mi nepodarilo dodržať, lebo mandľová plnka bola taká dobrá, že som odjedala a odjedala, až zostali 2/3 z nej. Tak tu je recept.

Suroviny:
Cesto:
1/4 hrnčeka lúpaných nasekaných mandlí (ešte lepšie je použiť mandľovú múku)
1/2 hrnčeka práškového cukru
150g masla
1 žĺtok
1 1/4 hrnčeka hladkej múky
soľ
Plnka:
2/3 hrnčeka pomletých lúpaných mandlí
1 lyžica hladkej múky
7 lyžíc práškového cukru
100g masla
1 vajíčko
Sirup na tvrdé a málo sladké hrušky:
3-4 hrušky
1 1/4 hrnčeka cukru
4 hrnčeky vody
2 lyžice citrónovej šťavy
Sladké hrušky stačí namočiť do prevarenej citrónovej vody, aby nestmavli. Može sa použiť aj 1 sáčok čaju s citrónovou príchuťou, napríklad zelený alebo Early grey.

Postup
Suroviny na cesto vymiesime dohladka a cesto dáme odležať do chladničky. Medzitým si pripravíme náplň vymiešaním masla s cukrom, pridáme vajíčko, pomleté mandle a hladkú múku. Kľudne si urobte aj dvojnásobnú dávku, ja som ju tiež dorabala. Hrušky som mala mäkké a sladké, tak som ich namočila iba do prevarenej citrónovej vody, náplň je sama o sebe dosť sladká.
Cesto si vyvaľkáme a vyložíme ním koláčovú formu, navrstvíme mandľovú plnku a rozložíme nakrájané polovičky hrušiek, posypeme mandľovými plátkami.
Pečieme vo vyhriatej rúre na 190°C cca 30 minút.

Rýchly chlebík s kozím syrom

2012-04-17T11:30:00.003+02:00

Ďalší recept s kozím sýrom, ktorému som neodolala, je od bloggerky Lucie. Quick breads alebo rýchly chlebík je naozaj jednoduchý a pripravený za chvilku.

Suroviny:
230g múky (dala som pol hladkej, pol polohrubej)
2 lyžičky prášku do pečiva
1/2 lyžičky soli
3 vajíčka
1 biely jogurt
2 lyžice dijónskej horčice
100g čerstvého kozieho syra
6 sušených paradajok nakladaných v oleji
2 lyžice čerstvého tymiánu

Postup
Trúbu si predohrejeme na 220°C. Formu na biskupský chlebíček vymažeme máslom a vysypeme múkou. Múku s práškom do pečiva, soľou preosejeme do misy. V ďalšej si vymiešame vajíčka s jogurtom a horčicou a poriadne premiešame s preosiatou múkou, dokiaľ nemáme cesto hladké a netvoria sa nám na ňom bubliny. Zľahka vmiešame pokrájaný syr a paradajky a tymián.
Cesto vlejeme do pripravenej formy a pečiame 30-40 minút dozlatova, prepečenosť vyskúšame pomocou špajle.

Pekanový páj a Svět potravin

2012-04-17T11:20:00.003+02:00

Orechy mám rada vo všeobecnosti, ale z pekanových som ešte nikdy nič nepiekla. Tento recept je z časopisu Svět potravin - 06/2011. Dostal sa mi do rúk úplne náhodou, u svokry, dovtedy som na neho nenarazila v žiadnej trafike. Celkom zaujímavé čítanie o potravinách, doplnené niekoľkými typickými aj menej typickými receptami. Po prelistovaní niekoľkých čísel, som si ho nakoniec nadelila po stromček, sama. Celkom mi vyhovuje kvantita koláčových receptov, jeden až dva na jedno číslo, o to viac sa teším, každý mesiac na nový prírastok do svojej zbierky. Niekedy ma odrádzajú časopisy preplnené receptmi, lebo neviem, čo skor vyskúšať.
Fajn je aj časopis Gurmet , ktorý vychádza každý polrok ako veľká kniha receptov, je to naozaj pekná a praktická väzba.
Pekanové orechy nepatria medzi najznámejšie u nás a ani najlacnejšie. Podobajú sa trochu vlašským orechom, sú plné vitamínov a minerálnych látok, ale aj tuku a bielkovín. Najväčším pestovateľom pekanových orechov sú USA, ktoré pokrývajú ich spotrebu až z 90%. A tak som svojmu manželovi, ktorý zhodou okolností letel do štátov na služobku, dala za úlohu priniesť nejaké "tie" pekanové orechy. Moc sa nepotešil, lebo zasa musel niečo nakupovať a zhánať, ale nakoniec nesklamal a priniesol mi asi 300g sáčok pekanov. Čo sa týka ceny, tak to ani za to nestálo, bola približne rovnaká, za akú sa dajú kúpiť v našich podmienkach.

Suroviny
Cesto:
150g hladkej múky
75g másla
soľ
žĺtok
2 lyžice vody
Náplň:
2 vajíčka
175g hnedého cukru
1 lyžica vody
4 lyžice mlieka
4 lyžice roztopeného masla
250g pekanových orechov
Na dozdobenie:
šľahačka, cukor podľa chuti a 1 lyžica whiskey

Postup
Zo surovín na cesto si vypracujeme cesto, ktoré dáme do chladničky odpočinúť.
Medzitým si pripravíme náplň, všetky potrebné suroviny zmiešame v miske. Cestom si vyložíme koláčovu formu. Ja som musela zdvojnásobiť dávku, lebo som zistila, že mám málo cesta na moju formu o rozmeroch ...
Trúbu si predohrejeme na 220°C, necháme rozohriať, potom znížime na 180 a koláč pečieme cca 35 minút, tak aby nám nezhorel.
Je chrumkavý a pekany sú doslova božské v spojení s whiskey šľahačkou.

Slaný zeleninový koláč

2012-04-17T11:03:00.001+02:00

Mám tu druhého narodeninového adepta z decembra, ktorý bol rovnako ako hruškový cheesecake upečený na synčekové narodeniny, pre tých, ktorí sladké moc nemusia. Recept je z novembrového čisla časopisu Marianne (10/2010). Zaujal ma hlavne tým, že je tam kozí sýr, ktorý úplne zbožňujem a ďalšie chutné ingrediencie. Foto obstaral, ako som už spomínala pri predošlom recepte taktiež moj manžel :).

Suroviny:
Cesto:
200g hladkej múky
100g másla
1 lyžica kyslej smotany
1 žĺtok
1/2 ČL soli
Náplň:
200g mäkkého kozieho sýra
200ml smotany na varenie
3 vajíčka
50g sušených paradajok
50g čiernych olív
1 červená cibuľa
2 strúčiky cesnaku
1 lyžica olivového oleja
1 lyžička tymiánu
soľ a mleté čierne korenie

Postup:
Zo surovín na cesto si vypracujeme hladké, vláčne cesto, ktoré zabalíme do fólie a necháme ho odpočinúť aspoň pol hodiny v chladničke.
Trúbu si predohrejeme na 200°C. Cibuľu a cesnak si nakrájame nadrobno a osmažíme na olivovom oleji. Medzitým si v miske prešľaháme smotanu s vajíčkami, pridáme rozdrobený sýr, nakrájané olivy a sušené paradajky, zmes osmaženej cibule a cesnaku, osolíme, okoreníme tymiánom a korením.
Cesto rozvaľkáme a vyložíme ním koláčovú formu, poprepichujeme vidličkou a dáme zapiecť asi na 5 minút do trúby, potom ho vytiahneme, vlejeme zmes a dame na cca 30 minút dopiecť. Necháme vychladnúť.

Hruškový cheesecake - narodeninový

2012-04-17T11:02:00.003+02:00

Ano, ano, tri mesiace som sa tu neukazala, ale žijem a uverejňujem ešte decembrový recept na Hruškový cheesecake, ktorý som pripravila pre mojho trojročného miláčika k jeho krásnym narodeninám. Recept je od jednej z mojich najobľúbenejších bloggeriek Yue, ktorá má úžasné recepty a fotky nielen na cheesecake. Okrem tohto som vyskúšala ďalšíe dva a určite ešte budem skúšať nejaké jej receptíky. Zadanie bolo jednoduché: mal to byť cheesecake a keďže som mala domáce hrušky, výber bol jasný. Fotil manžel, kedže ja som v tom narodeninovom vytržení na to úplne zabudla, takže mu týmto ďakujem, že sa zachovalo aspoň niečo. Btw. bol to moj prvý cheesecake vobec a mám pocit, že najbližšie obdobie budem prevažne cheesecake-ová, aj keď teraz hoďne letia makronky (tie vyskášam až niekedy neskor).

Suroviny
Základ:
280g maslových sušeniek (použila som Club sušenky)
120g zmäknutého masla
Náplň:
100g bielej čokolády
625g Philadelphie (krémový sýr, 5balení po 125g)
250ml sladkej smotany (33%)
50g cukru
4 vajíčka

Postup:
Pripravíme si sušenkový základ, a to tak, že si rozmixujeme sušenky, pridáme zmäknuté maslo a poriadne premiešame. Dáme na dno tortovej formy o priemeru 28cm, uhladíme vypuklou stranou lyžice, možeme dať zatiaľ stuhnúť do chladničky.
Medzitým si sýr vymiešame dohladka s cukrom, prídáme bielu čokoládu, ktorú sme si rozpustili v nerezovej miske nad parou (miska sa nesmie dotýkať vody). V ďalšej miske si vyšľaháme šľahačku a prídáme k ostatným surovinám. Nakoniec pridáme po jednom vajíčko a vymiešame. Zmes navrstvíme na sušenkový základ a pečieme vo vyhriatej trúbe na 150°C cca 40-60 minút. Povrch by nemal popraskať a zožltnúť. Pečieme vo vodnom kúpeli, to znamená, na dno trúby si dám plech s vodou a cheesecake si dáme na mriežku približne do stredu trúby. Po upečení nevyťahujeme, mohol by sa nám stred cheesecake-u prepadnúť, ale pootvoríme dvierka trúby a necháme ho dojsť v trúbe. Najlepšie je cheesecake pripravovať deň predtým a nechať ho dobre stuhnúť v chladničke.

Sirup:
4-5 hrušiek
200g cukru
400ml vody
2 sáčky čaju Early grey s citrónovou príchuťou
pol ČL kukuričného škrobu (napr. Gustin)

Cukor, vodu, čaj privedieme k varu, pridáme pokrájané hrušky a chvíľku povaríme, asi 1-2 minúty. Hrušky vytiahneme, necháme vychladnúť a dozdobíme nimi cheesecake. Sirup zredukujeme a pridáme pol lyžičky kukuričného škrobu na zahustenie, rozmiešame a necháme vychladnúť. Nakrájaný cheesecake možeme, ale nemusíme servírovať preliaty sirupom.

Croissanty

2011-12-10T22:18:00.009+01:00

Už je december a o chvíľu sú tu Vianoce. Za posledné obdobie sa toho veľa udialo nielen v mojej kuchyni, ale aj v mojom živote, našťastie iba pozitívne. Asi začnem naozaj veriť na Ježiška...
Síce je už čas vianočný, ale ja mám vo svojej zbierke ešte neuverejnený novembrovi receptík na francúzske božské croissanty. Je vyrobený z kysnutého maslového cesta a može byť plnený roznymi druhmi náplní, väčšinou sladkými, ja osobne mám radšej slanú variantu s hermelínom, tento je však univerzálny a každý si ho može pripraviť podľa svojej chuti.
Receptík je z výzvy The Daring Bakers` - v preklade odvážní pekári, pekárki, ktorí každý mesiac pečú na zadané téma. Ja sa osobne nepovažujem za odvážnu pekárku, aspoň zatiaľ nie. Asi najviac sa obavam časového presu, kedže som už pracujúca matka, ktorej malá ratolesť ustavične "pomáha" a všade pchá ten svoj rozkošný noštek a ruky.
Konkrétne croissanty aj s obrázkovým postupom sú uverejnené na webovej stránke: http://thedaringkitchen.com/recipe/fresh-fluffy-french. Jednoducho som neodolala a musim uznať, že sa podarili. Postup síce vyzerá hrozivo (je fakt podrobný), ale v skutočnosti je jednoduchý, len trošku náročnejší na čas. Cesto totiž rado oddychuje. Ja som si hneď trúfla a urobila ich z dvojitej dávky. Pripravovala som ich zo soboty na nedeľu, ešte ráno som si trošku privstala (vyhnala ma z postele zvedavosť a nedočkavosť, ako to všetko dopadne), trošku som sa s nimi pomaznala a čerstvé raňajky boli na svete. Boli ešte teplé a tak sme si ich vychutnali s prvou rannou kávičkou ;).
Septembrovú výzvu pripravila Sarah, neblogujúca členka The Daring Bakers`, ktorá vybrala recept z knihy Mastering the Art of French Cooking, Volume Two, od Julie Child a Simone Beck.

Suroviny (rozpis je na 12 kusov):
7g čerstvého droždia
3 lyžice vlažnej vody
1 lyžička cukru krupice
225g hladkej múky

2 lyžičky cukru krupice
1,5 lyžičky soli
120ml mlieka
30ml rastlinného oleje
115g vychladeného masla,
vajíčko na potrenie

Postup
1. V malej miske si pripravíme kvások z droždia, vlažnej vody a jednej lyžičky cukru. Premiešame a necháme v teple, kým sa neurobí na povrchu pena.
2. Odvážime a odmeriame si ostatné ingrediencie.
3. Rozpustíme si v teplom mlieku soľ a dve lyžičky cukru.
4. Preosejeme múku do veľkej misy.
5. Pridáme olej, kvások a ochutené mlieko.
6. Zľahka premiesime všetky ingrediencie.
7. Vyklopíme si cesto na pomúčenú podložku a necháme ho minútku odpočinúť, zatiaľ si umyjeme misu.
8.Premiesime cesto 8-10 krát, stačí málo, pár krát s nim praštíme o stol (fajn, keď ste zrovna na niekoho naštvaný). Kuknite na video na stránke.
9. Cesto dáme späť do umytej misy a prikryjeme potravinovou fóliou alebo sáčkom.
10. Necháme misu s cestom pri teplote asi 24°C (tí, čo bývajú na byte, sú vo výhode) asi 3 hodiny, kým cesto ztrojnásobí svoj objem.
11. Vykysnuté cesto dáme opäť na pomúčenú podložku.
12. Prstami alebo valčekom vytvarujeme obdĺžnik o rozmeroch 20cm x 30 cm.
13. Cesto preložíme na tretiny ako dopis (najskor spodnu tretinu, potom vrchnu tretinu).
14. Takto zložené cesto dáme späť do misy a prikryjeme fóliou.
15. Necháme cesto vykysnúť v mise ďalšiu 1,5 hodiny alebo, kým zdvojnásobí svoj objem. Možeme ho odložiť na noc do chladničky.
16. Premiestnime cesto na tanier, prikryjeme fóliou a dáme do chladničky (Postup vynecháme, ak sme dali cesto do chladničky cez noc, čo bol aj moj prípad).
17. Ak cesto zdvojnásobí objem, je čas zapracovať do neho maslovú placku.
18. Kocku masla dáme medzi 2 folie alebo pečiaci papier.
19. Válčekom ho roztlčieme na placku.
20. Prstami ho cez fóliu rozotrieme do strán asi na veľkosť 22cm x 18cm. Pracujeme rýchlo, aby nám nezmäklo.
21. Vytiahneme si cesto z chladničky a dáme na múkou posypanú podložku. Necháme odpočívať minútku, dve.
22. Prstami alebo jemne valčekom roztiahneme cesto na veľkosť 35 cm x 20 cm.
23. Na horné 2/3 cesta dáme vychladnutú kocku masla.
24. Pokiaľ nesedí veľkosť, maslo prstami rozotrieme tak, aby bolo vzdialené minimálne 6mm od okrajov.
25. Spodnú, voľnú tretinu cesta preložíme a cez ňu hornú tretinu s maslom (Pozrite na fotky od Sarah).
26. Otočíme poskladané cesto o 90° (proti smere hodinových ručičiek).
27. Zľahka vyvaľkáme cesto, tak aby sme nevytlačili z neho maslo na obdĺžnik o rozmeroch 35 cm x 20 cm.
28. Znova zložíme cesto na tretiny.
29. Položíme ho na tanier, prikryjeme fóliou a dáme do chladničky na 2 hodiny.
30. Po dvoch hodinách, dáme vychladnuté cesto na pomúčenú podložku.
31. Poklepeme cesto valčekom, aby trošku spľaslo.
32. Necháme cesto odpočívat asi 8 až 10 minút.
33. Vyvaľkáme obdĺžnik o veľkosti 35 cm x 20 cm.
34. Znova preložíme na tretiny.
35. Otočíme o 90° a opäť vyvaľkáme.
36. Zložíme na tretiny posledný krát, prikryjeme fóliou a dáme do chladničky na minimálne 2 hodinky (alebo cez noc, ale musíme ho niečim zaťažiť, aby nenakyslo).
37. Konečne sme sa dostali k tvarovaniu croissantov.
38. Vymažeme plech maslom, alebo ho vyložíme pečiacim papierom.
39. Vyberiem cesto z chladničky a necháme ho odpočinúť 10 minút na jemne pomúčenej podložke.
40. Rozváľkáme cesto na obdĺžnik 51 cm x 12,5 cm.
41. Rozdelíme ho na dve rovnaké časti.
42. Jednu časť cesta dáme do chladničky, aby nam nezmäklo maslo.
43. Vyváľkáme jednu polovicku na obdlžník o rozmeroch 38 cm x 12,5 cm.
44. Rozdelíme ho na 3 štvorce (každý má 12,5 cm x 12,5 cm).
45. Dva štvorce dáme zatiaľ do chladničky.
46. Pokiaľ sa nám zostávajúci štvorec trochu scvrkol, znova ho rozvaľkáme.
47. Rozdelíme štvorec diagonálne na 2 trojuholníky.
48. Trošku natiahneme trojuholníky, tak aby neboli pravoúhle, ale rovnoramenné.
49. Začneme rolovať zo širšej strany až k protiľahlému vrcholu a stočíme kraje do croissantového tvaru.
50. Preložíme croissanty na pripravený plech.
51. Zo zostávajúceho cesta vytvarujeme ďalšie, celkovo vytvoríme 12 croissantov.
52. Plech s croissantami opatrne prikryjeme fóliou a necháme kysnúť aspoň hodinku.
53. Predohrejeme si trúbu na 240°.
54. Zmiešame vajíčko s lyžičkou vody.
55. Ponatierame nakysnuté croissanty.
56. Dáme piecť asi na 12 až 15 minút dozlatova.
57. Upečené necháme vychladnúť aspoň 10 minút.

Nie som si istá, či som dodržala všetkých 57 bodov, ale v konečnom dosledku to bolo jedno, stáli zato. Dúfam, že si recept niekedy znova vyskúšam.

Závin z listkového cesta so špenátom a ricottou

2011-11-02T12:41:00.005+01:00

Nakupovať suroviny je niekedy zložité, aspoň v mojom prípade - v jednom obchode nemajú čerstvý špenát, v druhom zasa ricottu, alebo to iba ja mám takú smolu, že ich zrovna nemajú? Najlepšie je ísť do hypermarketu a všetko si kúpiť, ušetríte si tým veľa času a nervov. To ako, keď som zháňala mleté hovädzie mäso do anglickej sekanej.. všade iba bravčové a mix, tak som improvizovala.. k tomu ma ešte drahý vytočil, tak som ju aj presolila.. No ale už bolo dosť o mäse, veď tu pečiem! ;)
...a aby som nezabudla pár slov k tomu chudáčikovi na fotke, to nie preto, že by sa recept nepodaril, len som dávala ešte teplú plnku na listové cesto a trochu sa mi roztieklo. Takže je dobré pripraviť si plnku vopred a posadiť ju do chládku aspoň na hodinku, aby sa nám s ňou lepšie pracovalo.
Zdroj je TV Barrandov a relácia "Co bude dnes k věčeři".

Suroviny
1 listkové cesto (časom sa snáď dopracujem aj k vlastnoručne vyrobenému)
Náplň:
200g čerstvého špenátu,
200g ricotty,
50ml smotany na šľahanie,
trochu parmazánu,
1ks červenej cibule,
2 strúčiky cesnaku,
olivový olej,
soľ, čierne mleté korenie,
1 vajíčko na potretie

Postup:
Nakrájame si na jemno cibuľu, cesnak rozdrvíme rukou a tiež nakrájame a orestujeme na olivovom oleji. Osolíme, okoreníme podľa chuti. Pridáme špenát, ktorý zprudka opečieme, nemiešame aspoň 1 minútu, stiahneme teplotu. Pridáme 0,5dcl smotany. Premiešame, stiahneme zo sporáka a necháme vychladnúť. Vychladnutú zmes zmiešame s ricottou, pridáme trošku parmazánu.
Listkové cesto si rozváľkáme, potrieme vajíčkom, dáme náplň na 2/3 cesta, zrolujeme. Na záver potrieme vajíčkom,možeme posypať parmazánom, ak chceme. Dáme do vyhriatej trúby na 200°C približne na 25 minút.

Čokoládová torta

2011-11-02T11:47:00.002+01:00

Mám pocit, že sa upečiem k smrti a aj tak nestihnem vyskúšať všetky tie dobroty, čo by som chcela.. tak sa o to aspoň pokúsim, k tomu trošku trpezlivosti (tá mi samozrejme chýba) a nejaká ta výdrž ;). Mám jednu veľku chybu, ku ktorej sa verejne priznávam a to, že aj keď si pripravím nejaký recept, objavím ďalší, ktorý ho preskočí, prípadne ich nosím v hlave viac a podľa toho vyzerá aj moje nakupovanie - pobehovanie od regála k regálu.
Prispievam oneskorene ako pripravujem recepty, niektoré sa vydarili na prvý krát, jeden nevyšiel ani na tretí pokus.. no nie je recept ako recept, mala by som viac veriť svojej intuícií.. ale aj ten nepodarený koláč nakoniec upečiem, ale podľa seba, to sľubujem.. a ešte jedna vec, nedaria sa mi fotky tak, ako by som chcela, ale to bude asi tým, že pečiem večer a aj fotím večer, takže ďalší recept iba za bieleho dňa! ..alebo si kúpim nový foťák! ;)
.. a konečne k mojmu receptu.. Našla som niekoľko receptov na čokoládovu tortu, tento je z časopisu Marianne 04/2009.

Suroviny
Cesto:
300g horkej čokolády (minimálne 70% kakaa),
100g masla,
7 veľkých vajíčok,
2 lyžice plnotučného mlieka,
100g cukru,
80g jedného druhu orechov (lieskové, para, makadamove)

Na dozdobenie:
Varianta A
200g aspoň 70% čokolády,
100g masla,
4 lyžice posekaných orechov
Varianta B
práškový cukor na posýpanie, šľahačka, vanilkový lusk, jahody, popr. mäta

Postup
1. Väčšiu misku položíme do hrnca s vodou, tak aby sa nedotýkala hladiny. Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu s máslom. Premiešame na lesklú hmotu a necháme troška vychladnúť.
2. Predohrejeme trúbu na 160°C. Oddelíme žĺtky od bielkov. Z bielkov vyšľaháme pevný sneh. Žltky premiešame mixérom.
3. Žltky a mlieko pomaly nalievame do zmesy čokolády a masla. Pomaly premiešavame. Orechy nasekáme najemno a pridáme do cesta. Nakoniec primiešame sneh z bielkov.
4. Vymažeme si okrúhlu formu (o priemeru 23cm), vlejeme cesto do formy a pečieme cca 50 minút. Torta mierne vybehne a zpevní sa. Ak je prepichneme hotovú tortu špajľou, mala by zostať suchá.
5. Každý si už dozdobí tortu podľa svojej chuti, buď si ju polejeme čokoladou a posypeme po bokoch orechami, alebo iba pocukrujeme a dozdobíme šľahačkou a ovocím. Ja som zvolila variantu B.

Hrozienkový chlebíček

2011-10-02T23:39:00.006+02:00

Tak tento chlebíček ma úplne dostal. Jedno sobotné ráno som mala chuť niečo upiecť, na raňajky a kedže som mala všetky potrebné suroviny, tak som sa do neho pustila. Kto ma rád sladké a chce jesť zdravo, je to skvelá voľba. Chutí po karamelu, orieškach a samozrejme hrozienkach. Vydaril sa na prvý krát a aj sa krásne vyklopil ;).

Cesto
Suroviny:
225g opláchnutých hrozienok,
nastrúhaná kora z bio pomaranča, alebo citrónová šťava,
250ml horkého čierneho čaju,
šťáva z jedného pomaranča,
75g medu,
2 vajíčka,
225g jemnej celozrnej múky,
50g ovsených vločiek,
prášok do pečiva
Postup
Do misy dáme hrozienka, pomarančovú koru a zalejeme horúčim čierným čajom. Pridáme pomarančovú šťavu a med. Premiešame a necháme 2 hodiny odstáť. Zvlášť si vyšľaháme vajíčka, ktoré pridáme k hrozienkovej zmesi, celozrnú preosiatú múku a prášok do pečiva. Nalejeme do vymazanej formy a pečieme zhruba 50-60 minút pri teplote 160 °C. Vyklopíme ešte za tepla. Na obmenu možeme ubrať hrozienka a pridať oriešky. Ja milujem vlašské..

Tvarohová torta

2011-10-02T23:11:00.004+02:00

Suroviny
Na cesto:
750g tvarohu,
1 kyslá smotana,
150g práškového cukru,
1 balíček vanilínového cukru,
3 vajcia,
70g Gustinu,
5 lyžíc mlieka,
50g pomletých mandlí
Na dozdobenie:
jahodový džem, čerstvé jahody, práškový cukor na posypanie

Postup
Celé vajcia vyšľaháme s cukrom a vanilínovým cukrom do peny. Jemný tvaroh zmiešame s kyslou smotanou a pomletými mandľami. Pridáme vymiešané vajcia a v mlieku vymiešaný Gustin, spolu premiešame.
Okrúhlu keramickú formu vymastíme, vysypeme a naplníme tvarohovou plnkou. Pečiame v predohriatej rúre na 165 °C asi 1 hodinu. Upečenú tortu necháme vychladnúť a nakrájame. Každý kúsok torty dozdobíme teplou jahodovou omačkou alebo džemom a jahodamy, posypeme práškovým cukrom. Z časových dovodov som pridala jahody do cesta, ktoré mi kvoli tomu trošku popraskalo.

Quiche Lorraine alebo Cibuľový koláč so slaninou

2011-09-12T00:29:00.002+02:00

Nikdy som nebola priaznivcov slaných koláčikov, ale čim som staršia, tým viac im prichádzam na chuť. Pridávam ďalší vyskúšaný recept z radu chutných koláčov. V reze som ho už nestihla vyfotiť, zjedol sa :)!

Suroviny
Na cesto:
175g hladkej múky,
100g hery alebo masla,
1 vajíčko,
Na náplň:
300g slaniny,
4ks šalotky,
200g sýru ementálového typu,
1 kyslá smotana (200ml),
1 smotana na šľahanie (200ml),
1 vajíčko,
soľ, čierne mleté korenie, muškátový kvet

Postup
Zo surovín vypracujeme hladké cesto, dáme do chladničky. Medzitým si nakrájame šalotku a slaninu, orestujeme na pánvici do ružova. Zmiešame si sladku a kyslú smotanu, pridáme vajíčko, ochutíme soľou, čiernym korením a muškátovým kvetom.
Cesto si vyvaľkáme a prenesieme do formy, zarovnáme a utlačíme, zvyšok cesta znova rozvaľkáme a dáme na dno formy. Navrstvíme orestovanú slaninu so šalotkou, na jemno nastrúhaný syr a zalejeme smotanovým krémom.
Pečieme pri 190°C 35-40 minút, kým nám povrch nezružovie.

Jogurtový závin s ovocím

2011-09-12T00:03:00.006+02:00

Tak tento závin nemá chybu a v kombinácii so zmesou drobného mrazeného ovocia, je naozaj na zjedenie ;).

Suroviny
Na cesto:
500g hladkej múky,
250g hery,
1 väčší biely jogurt (ja som použila 2 biele aktivie)
štipka soli,
čajová lyžička prášku do pečiva
Na náplň:
500g tvarohu (2ks)
50g masla,
1 vajce,
100g kryštálového cukru,

400g mrazeného ovocia (použila som zmes drobného ovocia: čerešne, maliny, ríbezle, jahody, ostružiny

Postup
Z preosiatej múky a ďalších surovín na cesto vypracujeme hladké cesto, dáme do chladničky odpočinúť. Medzitým si pripravíme náplň. Maslo vymiešame s cukrom, pridáme tvarohy a vajíčko.
Cesto si rozdelíme a vyvaľkáme na dva pláty. Navrstvíme tvaroh rovnomerne, tak aby po oboch stranách zostalo cesto aspoň 5cm. Na náplň navrstvíme ešte zmrazené ovocie a zvinieme. Dáme na pečiaci papier a pečieme vo vyhriatej rúre pri 180°C do svetlo rúžova. Necháme dobre vychladnúť, posypeme práškovým cukrom a možeme krájať.

Marhuľovo-tvarohové koláčiky

2011-09-11T23:38:00.002+02:00

Jeden z výborných ľahkých receptov, žiadne maslo a ťažké krémy. Pri pečení som mala trošku problém s formou, cez ktorú mi málinko cesta vytieklo a nakvapkalo na dno trúby. Stačilo to na to, aby mi zadymilo celú kuchyňu... nabudúce si ju radšej obalím alobalom alebo dám naspodok truby pekáč :).

Suroviny
Na cesto:
3vajcia,
3 polievkové lyžice krupicového cukru,
3 polievkové lyžice polohrubej múky,
2 polievkové lyžice gustinu
Na náplň:
500g mäkkého tvarohu (2ks),
150ml smotany na šľahanie,
100g práškového cukru,
6 plátkov želatiny,
400g kompotovaných marhúľ aj so šťavou,

Postup
Celé vajcia vyšľaháme s cukrom dopenista. Pridáme polohrubú múku, gustin a spolu premiešame. Cesto rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech, ja som použila tortovú formu o primere 23cm. Pečieme vo vyhriatej rúre na cca 180°C, kým cesto nezrúžovie.
Želatinu napučanú v ovocnej šťave necháme rozpustiť, šťavu zohrejeme, ale nevarime! Vymiešame smotanu na šľahanie, pridáme postupne dva tvarohy, cukor.
Do rozpustenej želatiny dáme 2 lyžice vyšľahanej tvarohovo-šľahačkovej zmesy, dobre rozmiešame a celú želatinu postupne vlejeme do zvyšku krému, dobre premiešame.
Trochu krému dáme na vychladnuté cesto, ktoré je ešte vo forme, poukladáme naň nakrájané marhule a nalejeme zvyšok krému. Dáme stuhnúť do chladničky. Nakrájame, možme dozdobiť preosiatym kakaom a podávať.

Slivkový mriežkovaný koláč

2011-08-29T11:50:00.005+02:00

Z posledného pečenia karlovarského múčniku mi zostali ešte slivky, ktoré som potrebovala spracovať, a tak prídávam ďalší recept z radu slivkových koláčov. V návale príprav na očakávanú rodičovskú, doležitú, návštevu som si však umiesila okrem už zmieňovaného karlovarského koláča ďalšie tri cestá lineckého typu. Dve hery kúpené v akcii som spotrebovala bezo zvyšku. Recepty budem pridávať postupne, samozrejme iba tie vydarené a chutné.. Bon appétit!

Suroviny

Na cesto:
220g polohrubej múky,
125g masla alebo hery,
50g práškového cukru,
2 vajcia
Na makovú náplň:
200g maku,
voda, cukor podľa chuti, šťava z jedného citróna,
slivky

Postup
Najskor si spracujeme cesto zo všetkých surovín a dáme ho do chladničky aspoň na hodinku. Ja som si ho dala do mraziaku na niekoľko dní a pracovalo sa s ním pekne.
Medzitým si pripravíme sírup z vody, cukru, citrónovej šťavy a vsypeme pomlety mak a sparíme ho, aby náplň nebola riedka.
Vyvaľkáme si 2/3 cesta, pokiaľ by sa trhalo, tak je dobrá pomocka urobiť to cez mikroténový sáčok, navrstvíme makovú nápľň, urobíme si mriežku zo zvyšnej 1/3 cesta, do otvorov dáme čerstvé vykostkované slivky. Pečiame vo vyhriatej rúre pri 180°C pripližne 35-45 minút.

Slivkový karlovarský múčnik

2011-08-28T22:19:00.007+02:00

Nie som veľkým priaznivcom bublanín, ale tento koláčik mám veľmi rada a chutí nielen mne, ale aj mojej drahej polovičke, ktorá je, nanešťastie, v procese chudnutia. Akákoľvek návšteva je z toho dovodu u nás o to viac vítaná. Aspoň mám možnosť vyšantiť sa v kuchyni a urobiť si radosť.
Doporučujem použit menšiu formu na pečenie, ako uvádzam nižšie ja, aby bol trošku vyšší. Robila som ho niekoľkokrát, ale tento raz sa mi ho podarilo trošku pripiecť, na chuti to však nijako neubralo ;)...

Suroviny
Na cesto:
200 ml smotany na šľahanie,
120 g polohrubej múky,
30 g masla,
60 g kryštálového cukru,
4 vajcia,
1 PL citrónovej kory,
1 balíček vanilínového cukru,
300 g sliviek

Postup
Najskor si vymiešame dohladka zmäknuté maslo s cukrom a žĺtkami, pridáme citrónovú koru. Do zmesi primiešame vyšľahanú smotanu a nakoniec opatrne sneh z bielkov. Cesto vylejeme do vymazanej a mukou vysypanej tortovej formy (ja som použila formu o priemere 26cm). Na cesto rozložíme vykostkované slivky a dáme piecť. Najskor pri teplote 160 °C asi 20 minút, potom teplotu zvýšime na 180 °C a dopečieme dozlatista. Posypeme práškovým cukrom a možeme podavať.