EMPRENDIMIENTOS MIL IDEAS

Beruby.com, tutorial de uso

2010-09-06T09:50:00.001-03:00

Bueno hoy les traigo el tutorial de uso, de esta web, muy conocida por todos los que nos movemos por la red.

Realmente es muy fácil de utilizarla, como siempre les recuerdo que antes de comenzar a trabajar en cualquier sistema en la red, primero deben crearse una cuenta Paypal, que será donde acumularan sus pagos, la cuenta en Paypal es gratuita, solo deben rellenar un formulario y listo, les va aparecer tres opciones de cuenta, una personal, otra business y premier, las tres son gratuitas, yo les recomiendo abrir una personal, con esa basta y sobra, para registrarse pueden hacer CLICK AQUÍ .

Les cuento de que forma trabaja y como podemos ganar unos Euros, con esta web, como siempre digo, no se harán millonarios ni mucho menos, pero es un dinerillo que uno logra sin el menor esfuerzo, hay que ser muy constantes, les cuento mi forma de trabajar con ella.
Como ustedes saben, siempre espero un tiempo antes de comentar sobre un sitio, sobre todo espero el primer pago, no me gusta perder mi tiempo y por ende tampoco me gusta hacérselo perder a nadie, hasta ahora, este sitio se comporta con seriedad por eso lo comento.

Mi forma de ganar dinero con Beruby, es muy sencilla y paso a comentarles, yo tengo en mi equipo dos navegadores, Firefox e internet, usando uno a la vez, no genera ningún problema, en uno de ellos tengo, como página de inicio a Beruby.com, la abro todos los días, por ejemplo el buscador Yahoo, te paga por buscar con él, yo busco como base diaria 2 o 3 sitios, entre ellos mi casilla msn, por lo tanto, ya cobro por algo que a diario hacia gratis, mientras leo mis e-mails, en otra ventana voy visitando de a uno, los sitios que pagan por visita, sin darme cuenta y de forma automática, voy sumando a diario, como pueden ver es muy sencillo.

Vemos este paso a paso, para entender mejor, el primer paso por supuesto es registrarse en Beruby.com, lo puedes hacer con un CLICK AQUÍ
Y te aparecerá la Página del sitio...

Haces click en registrarte y te aparecerá este formulario ....

Luego de llenarlo con tu nombre, e-mail y contraseña, es una contraseña que debes inventar y luego recordar, para acceder a Beruby.com, leer las condiciones, tildar los casilleros ( si estás de acuerdo) y hacer click en aceptar.
Luego de este paso te debe llegar un e-mail a tu casilla, para validar el registro.
Una vez validado, ya puedes ingresar y empezar a trabajar..

Ingresa tu e-mail, la contraseña y aceptar, apenas ingresas verás todas las opciones, puedes personalizar a tu gusto, pero eso lo dejo a tu criterio, veamos como empezar a sumar $$.

Hacer clic en anunciantes, cuando se abra la siguiente página ...

Hacemos Click en Pagan por Visita, allí se nos abrirá la ventana con todos los sitios que debemos visitar ...

Aquí puedes poner en práctica lo que te comentaba al principio, también te comento que Beruby.com, te ofrece la posibilidad de ganar dinero, registrándote en sitios, o comprando en ciertos sitios de internet.

Puedes cobrar el dinero acumulado, cuando llegues a 10 Euros, es muy fácil, te lo transfieren a tu cuenta Paypal..

Bueno espero que este tutorial te sirva, como te dije, no te harás millonario, pero una ayudita, no viene mal ...

Espero verte en mi red, este es el link http://es.beruby.com/promocode/uuKRE7

Si quieres mas info, aquí te dejo este vídeo, donde el propio Beruby, te lo cuenta es español ....

Nos vemos, mucha suerte !!!

Actualización 2 de septiembre del 2009,
Confirmado !!

Son gente seria, llegue al mínimo para solicitar el pago 10 Euros, hice el pedido y a los diez minutos, tenía el mismo acreditado en mi cuenta Paypal.
Felicitaciones para Beruby !!

Actualización 1 de Julio del 2011,
Seguimos sin problemas !!

LEE PUBLI -Tutorial de uso

2010-03-23T13:36:00.000-03:00

Hola, como les comentaba en los post anteriores hay sitios en los que uno puede ganar algunos euros, uno de ellos es L EE PUBLI, este es un sitio que tiene muchas opciones para ganar, que en este post trataremos de explicar al máximo.

Les comento que cuando empecé en esto de internet, me llegaban muchos e-mail, con el famoso gane dinero por leer e-mails, gane por ver páginas etc.etc..Con mi mujer nos mirabamos y lo que primero pensabamos es que nos querían robar, pero nos quedaba la duda y si era cierto?
Hasta que me empece a hacer amigo de google y pude investigar, me arriesgué en algunas sin conocer, encima en ingles, mi ingles no es oooh, solo me defiendo, como si fuera poco estas páginas, sobre todo antes, tenian una terminologia, que si no estabas minimamente en el tema quedabas afuera.
Por eso me decidí a hacer este tutorial, para ayudar a muchos que recien empiezan y tienen dudas al respecto, espero les sea de utilidad.

Este sitio es en español, así que es bastante practico, necesitas una cuenta en PAYPAL, en otro post haré un tutorial del mismo, pero es muy sencillo registrarse y gratuito y nos queda una cuenta que podemos utilizarla en muchos sitios, como e-bay etc.
Al registrarte LEE PUBLI siempre te hace un regalo de bienvenida, hoy es de 2 euros, que te acredita en tu cuenta, recordar que no puedes retirarlos a tu cuenta de PAYPAL hasta llegar al mínimo de 12 euros, cosa que no es tan dificil, atención repito lo de siempre no se harán millonarios ni mucho menos, estos sistemas son para tenerlos ahí, no hay que obsesionarse queriendo sumar, porque así no sirve, yo les voy a contar como lo uso, para que no me quite tiempo.

Paso uno, yo les recomiendo firefox, por la navegación por pestañas, podemos seguir haciendo nuestro trabajo, ejemplo en esta pestaña estoy escribiendo y en la otra abro la página hago click y vuelvo a la escritura, cuando terminó el contador te vas a dar cuenta porque carga la página, abris la pestaña cerras la pagina y seguis en lo que estabas haciendo, te das cuenta ? no te quita nada de tiempo

Miren este es un ejemplo de firefox con el complemento del blog de notas, peguen el link en el mismo, entonces en cualquier momento del dia, hacen click para abrir, click en el link y listo.

Bueno ahora empecemos por el principio, este es el link de registro http://w ww.leepu bli.c o m/pages/index.php?refid=loula, el registro es muy sencillo, si lo hacen por este link, quedan como referidos mios, en los siguientes pasos les mostraré como deben hacer para conseguir referidos.

En el registro, cuando pide que marquen las casillas de interés, aconsejo marcar todas, de esta forma más e-mail nos llega, yo en el registro acepté que los e-mail me lleguen a mi casilla, por que me resulta muy comodo, mientras leo mis e-mails personales, abro los e-mails, uno x uno, hago click en el enlace

Si es el primer e-mail del día que abris, te va a aparecer, para que te identifiques con el nic y la contraseña, luego el codigo de seguridad, tenes que hacer click en el mismo número que ves en la grilla.

A continuación aparece la página que visitamos con este cartelito, arriba a tu izquierda que te indica, cuanto paga y el tiempo que debe estar abierta

Sin cerrar la pestaña, volvemos a nuestro mail, yo les aconsejo GMAIL, o la tarea que estabamos realizando, trascurrido aprox. los 30 segundos volvemos y vamos a ver arriba a nuestra izquierda lo siguiente.

Cerramos ahora sí la pestaña y listo, realizamos este paso por cada e-mail que nos envían.

Bueno creo que quedó claro como hacer con los e-mail, que nos llega a nuestra casilla, ahora veamos como ganar en el sitio LEE PU B LI , abrimos nuestro bloc de notas, click en el enlace, nos aparece la pagina principal, nos identificamos con nuestro link y contraseña, paso seguido hacemos click aquí

Ahi se nos abre la pagina con todas las opciones de ganancia, primero vamos a ver nuestro link para hacer referidos hacemos click aquí

En esta pagina encontraremos nuestro link lo copiamos, botón derecho del raton click en copiar y lo pegamos en e-mails para enviar a muestros amigos, cuidado con el spam, spam es cuando enviamos e-mail a personas que no son contactos personales, esto no hay que hacerlo porque es una página seria y te cerrará la cuenta si te denuncian por spam, no vale la pena, recomendala a tus conocidos, por que es una muy buena página.

Si tenes un blog o web podes copiar ahí mismo algún banner que se adapte a tu sitio y lo pegas, tu visitante hace click en el mismo y se registrará como tu referido.

En el menú de la izquierda hacemos clic en Area de usuario, para ver más, ahí hacemos click en

Nos aparecerá una lista de banners en los cuales vamos haciendo click

Aquí podemos realizar el mismo trabajo que hicimos con los e-mail, abrimos, volvemos a hacer lo que estabamos haciendo luego volvemos, cuando nos indica que acreditó cerramos y seguimos por los otros banners.

Otra opción es esta..

Hace click aquí y luego aquí

Cuando termine de correr el tiempo de la primer página y el contador quede en cero, debes hacer click en el número que te indica y seguiran corriendo las paginas hasta terminar, despues de este paso podes seguir con tu tarea y luego volver.

Como les dije es muy completa esta es otra opción....

Hacemos click y se nos abre la página que paga por valorar otros sitios, vas a encontrar banners y en cada uno el valor por la valoración, haces click en el banner, ves la pagina en cuestión luego vuelves y escribes sobre ella, no hace falta un memorandum, aquí tenes un ejemplo de como hacerlo...

Observamos, primero : La url de la pagina que vimos, segundo: El titulo de la página y por último nuestro comentario.

Y para ir terminando...

Hacemos click en este enlace y se abre una página con muchas opciones, para registrarnos en ellas y sus valores, recuerden que como les dije es una página seria y si se registran con datos fraudulentos, les cerraran la cuenta, una ves elegido donde registrarnos, procedemos así: Primero click en el banner, vamos a la web y nos registramos, cuando recibimos el e-mail de confirmación, lo copiamos y pegamos donde indica la foto, por ultimo hacemmos click y enviamos la confirmación del registro..

Bueno, espero haber sido claro con este tutorial, les deseo mucha suerte y si se animan este es el link para registrarse.
http://www.leepubli.com/pages/index.php?refid=loula

EDITADO 8 DE ENERO 2009

¡¡ CONFIRMADO !!

SON SERIOS, PAGAN EN TIEMPO Y FORMA !!

Tal cual había escrito anteriormente avisaría cualquier evento, positivo o negativo.
Me alegra informar positivamente, me abonaron en tiempo y forma, me encontre con un e-mail que me informaba que estaba depositado el monto en mi cuenta Paypal.
Esto debería ser normal, pero los que caminamos por los pasillos de internet, sabemos que cuesta encontrarse con gente seria.
Por eso LEEPUBLI, felicitaciones y gracias, por respetar el esfuerzo del que intenta trabajar, así sean moneditas, uno se las gana y merece cobrar.
Muchas gracias

EDITADO 23 MARZO DEL 2010

SEGUIMOS FIRMES, NINGUNA QUEJA , MUY CONTENTOS !!

POLITICA DE PRIVACIDAD

2009-04-08T12:00:00.002-03:00

Miercoles, 8 de Abril de 2009

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SE GANA DINERO EN INTERNET ?

2008-11-28T18:52:00.006-02:00

Es la gran pregunta de todo emprendedor, si uno se basa en que estamos conectados entre millones, se podría decir que sí, sobre todo si uno tiene algo interesante para ofrecer, pensemos que cada monitor es una vidriera publicitaria a domicilio, cada vez mas personas integran la red, hoy en día los valores de los equipos de computación y las promociones de las empresas proveedoras de Internet, dieron entrada a muchos más hogares a la red y muchos lo están aprovechando.

En mi humilde opinión, la forma de ganar dinero es ofreciendo algún producto, ya sea para webmaster o artículos novedosos, para esto creamos una página donde poder mostrarlos, hay muchas que son gratis y simples en su creación, como Blogger, solo se necesita crear una cuenta de Google ,y obtenemos el acceso a ella, les aseguro que es muy fácil de usar, de echo yo lo hago.

En el caso de software y herramientas para webmasters lo dejo para otros blogs que muy bien lo hacen, en este caso y hablando de emprendimientos, podemos utilizarla para productos regionales etc, creaciones propias, que ustedes miren y digan, por que no mostrarlo, quién te dice, quizá haya muchos que quieran verlo, yo creo que en los negocios hay 80 % de sacrificio y 20 % de suerte, no soy ningún gurú del éxito ni mucho menos, pero si estoy seguro que si el 20 % falta, el 80 % de sacrificio, queda en el olvido.

En la vida, seguramente a ustedes también les sucedió alguna vez, he visto obras de artistas, trabajos de artesanos o hasta artistas callejeros, que me hicieron reflexionar, como puede ser que esto este aquí y aquella porquería esté arriba y la respuesta es muy fácil, les faltó ese 20 % de suerte, que a otros y a simple vista les alcanzó con 20 % de sacrificio y el resto suerte y oportunismo, en cuantos están pensando ?

Por eso, nunca estoy de acuerdo con los que opinan que en Internet, todo es basura, porque creo que es lo mejor para insistir en buscar ese 20 % de suerte, que de otra forma no podríamos, en la red somos la imagen que se ve en el rectángulo de 17", 19", 20" o el monitor que tengan y nos da la posibilidad de encontrar a quién o quienes,les interese lo que ven.

Ahora también leemos por allí , de otras formas de ganar dinero, si navegamos o si nuestra dirección de e-mail cayó en alguna lista, podemos ver miles de ofertas de todo nivel, no me voy a hacer el distraido, mas de una mueve el piso, pero analizándolo fríamente, terminamos dándonos cuenta que la mayoría están para quitarnos algo, ya sea horas de trabajo o algún dinerillo que nunca volveremos a ver.

Hay páginas que pagan por click, otras por usar como página de inicio, otras por leer e-mail etc. Lo que debemos saber es que no nos haremos millonarios, ni siquiera obtendremos un sueldo, en sitios serios podemos sacar una ayuda para mantener en parte nuestra web, por lo menos esa es mi experiencia, como pueden ver en este sitio no vendemos nada, entonces debemos recurrir a nuestro propio esfuerzo y trabajo en estos sitios que ayudan a juntarnos con algún dinerillo para cubrir gastos.

Si crean un blog, yo recomiendo Adsense de Google, como patrocinador de anuncios, es serio y cumple con el pago, de echo pueden ver que es lo que utilizo.

También puedo recomendar como soporte, estos sitios que yo utilizo y cumplen con los pagos, es preferible trabajar con pocos y serios.

BERUBY.COM esta es una web, que ha demostrado seriedad, te paga por navegar, podes usar los buscadores tradicionales ( Yahoo, Google, Msn etc.) no te limita como otras, podes visitar sitios que ellos te indican una vez por día y también suma, otra opción muy buena es registrarse en e-bay y pujar en las subastas te pagan por el solo echo de entrar en puja ( por supuesto si no tienes intención de llevar el articulo, hazlo con prudencia ) Si te quieres unir a mi red te dejo este enlace http://es.beruby.com/promocode/uuKRE7 aquí te podes registrar y de paso me das una mano, si te registras podes pedirme algunos trucos que fui recogiendo por la web para incrementar las ganancias, dejame un comentario con tu e-mail.

LEE PUBLI. COM esta web, también es seria, paga por abrir e-mail, por visitar sitios, por registrarse, por valorar otras webs etc., es muy completa y paga en termino que eso es lo fundamental, este es el LINK de registro .

Ambas pagan por medio de PAYPAL, en este enlace se pueden registrar

Estas son las páginas que utilizo y están probadas, por el momento no tengo queja alguna, cualquier pregunta no duden en realizarla, nadie nace sabiendo.

Como les digo no pretendan cobrar fortuna ni mucho menos, pero en conjunto con todo lo hablado anteriormente ayuda, el trabajo en la red es de hormiga y día a día uno ve mejoría, no hay que desesperar y tener paciencia, por eso aconsejo usar de todo un poco, para tratar de cubrir gastos hasta que nuestra web empiece a tomar notoriedad y poder obtener ganancias por nuestros productos.

Bueno, espero haberlos orientado un poco en el tema, les deseo mucha suerte en sus proyectos !!!

TALLER DE MARROQUINERIA !!

2008-10-24T21:19:00.004-02:00

En este post vamos a tratar de orientar a aquellos que quieren iniciar el proyecto de un pequeño taller de confección de marroquinería, obviamente partimos de la base que tenemos conocimiento de costura.

Por supuesto el tamaño del taller depende del poder adquisitivo, que posee el emprendedor, pero la idea de este post es mostrar como con poco se puede empezar.

Podemos iniciar el taller con 2 máquinas de coser industriales, podemos conseguirlas usadas, lo ideal ( dentro de lo mínimo ) es una recta de doble arrastre y una recta de simple arrastre, hay en el mercado máquinas chinas, que se consiguen por menor valor que las japonesas, con buen trato y mantenimiento resultan duraderas.
No descarten las "viejitas", ejemplo 3115 etc., son durisimas y para empezar vale.

La recta de doble arrastre, la utilizamos como principal, en ella hacemos el trabajo pesado, envivado y cerrado, manijas y correas etc., ya que al poseer doble arrastre, nos evita el estirado desparejo de las piezas y en las correas el famoso "volado".
En la recta simple, cosemos el cierre, forros, uniones etc., sin descartar que se puede coser todo lo que mencionábamos con la doble arrastre, simplemente cambiando el prensatelas que viene de fábrica por un prensatelas con base de teflón, estos vienen para costuras rectas o para envivar y se consiguen en cualquier maquinería.

Como herramientas para empezar, necesitamos un par de buenas tijeras, una boquilla para coser ribete, cemento de contacto, pincel y martillo chico, estos tres últimos imprescindibles si trabajamos con cuero, una mesa.

En este proyecto no incluyo corte, pues la idea esta basada en iniciar con lo mínimo indispensable y para ello lo más aconsejable es empezar trabajando para terceros, solo nos dedicamos a la confección de las piezas, esto nos ayuda a sustentar nuestro propio proyecto, es muy difícil, salvo que uno cuente con los medios suficientes ( $$$ ), soportar el tiempo lógico que lleva ver los frutos de nuestra propia linea, consideren estos pasos, proyectar, buscar precios, comprar, cortar, confeccionar, buscar mercado de venta, cobrar, esto lleva un tiempo muerto, donde nuestra inversión queda congelada hasta cobrar y reinvertir, recién allí empezamos la cadena, si no se está preparado para soportar estos pasos, se termina fracasando y eso es lo que no queremos.

Por eso, si no tenemos forma de soportar estos pasos ( $$ ), lo mejor es empezar trabajando para terceros, podemos dedicar medio tiempo el taller trabajando para terceros y el resto para nuestros proyectos, de esta forma conseguimos el medio para fundar nuestro negocio, porque no se olviden que de esta forma ya estarían en contacto con gente del rubro y como en todo negocio, los contactos son la base principal de éxito.

Muchos me preguntan: como se hace contacto?, que necesito?, como me entregan las piezas a confeccionar? etc.

Generalmente es así, el contacto se logra mediante avisos clasificados, inclusive en la bolsa de trabajo del blog y del foro, hay muchos pedidos, hay que ponerse en contacto sin miedo y sin mentir, no hay que comprometerse a realizar lo que uno sabe que no puede, porque si lo hacemos mal, es una puerta cerrada el día de mañana, si uno no está preparado, es preferible empezar por lo más simple, hasta adquirir experiencia.

Es conveniente llevar muestras de nuestra confección, lógicamente si estamos iniciando, no la tenemos, en este caso descarguen algún molde del blog y realicen una muestra para que puedan observar la costura, generalmente aparte de ver nuestra muestra, nos entregan una muestra del modelo que desean producir, para confeccionar en nuestro taller.

Las piezas a confeccionar son entregadas cortadas y con una muestra de guía, con todos los accesorios, cierres, cintas, ribetes y herrajes que lleva el modelo a confeccionar, inclusive se puede acordar la entrega del hilo correspondiente, en síntesis, nosotros aportamos la mano de obra.

Es importante antes de empezar con una producción, dejar bien aclarado, precio, plazo de entrega y sobre todo formas de pago, las formas de pago más utilizadas son contra entrega ( se recibe el pago al retirar o entregar la producción confeccionada ), quincena ( se acuerda el pago cada quince días, según lo acumulado en ese período )
Con respecto al precio, este lo va marcando el mercado y la calidad del taller, sobre todo la calidad, si hay algo que puedo asegurar es, que es muy buscado el buen taller y también puedo asegurar que es muy difícil encontrarlo y sé que muchos deben estar asintiendo con la cabeza al leer esto.

Por eso me atrevo a sugerirles esta empresa, haganlo, pero haganlo bien, busquen tener calidad y les aseguro que trabajo no les va a faltar........

En estos videos pueden canalizar dudas que se nos presenta dentro del taller.

Fuente de información: MIL MOLDES

Salones de fiestas infantiles

2008-08-30T15:35:00.015-03:00

Los salones de fiestas infantiles y no tanto, por que muchas veces se utiliza para cumpleaños de adultos, también conocido como peloteros, son hoy en día una buena oportunidad de negocio, los espacios cada vez más reducidos, nos obligan a buscar una solución, salvo que se tenga intención de remodelar el departamento o la casa, imaginense 20, 25 chiquillos, destrozando cada centímetro cuadrado de nuestra humilde morada.......

Es aquí donde aparece el negocio, todos buscan ese salón de fiesta que los salve y sería interesante poder satisfacer dicha necesidad.

Aquí daremos algunas ideas de como, se puede hacer para entrar en el negocio.
Primer paso es conseguir el lugar adecuado, lo ideal es buscar locales, tipo ex deposito, taller o también locales grandes en galerías, que a veces no tienen buena ubicación, pero en nuestro negocio no importaría mucho, ya que la mejor publicidad, se logra en el boca a boca, si tenemos un buen servicio y precios competentes, nos ayudará a tener la agenda completa.

Un detalle importante antes de realizar el negocio, es darse una vuelta por el municipio correspondiente, a fin de averiguar los requisitos para poner apto el local.

El equipamiento es la inversión más grande, lo mínimo a tener es un laberinto, un pelotero y un inflable, hay muchas fabricas en las que se puede averiguar precios, si uno tiene en la familia algún herrero o carpintero o ese tío que hace de todo, con fibrofácil y algunos caños, se logran laberintos espectaculares, podemos agregarles arrastres y triciclos para los más chicos, infaltable la zona blanda para los bebes, generalmente es un cuadrado a manera de corralito de 2 x 2 aproximadamente, totalmente acolchado, al cual se le agregan juguetes.

No puede faltar un equipo de música, si tenemos espacio, se pueden poner canchitas de fútbol o basquet, un metegol, algún videogames, hoy se pueden encontrar a precios económicos o en su defecto una t.v con una play 1 o alfombra de baile.

En fin, como se puede ver, en el el tema del equipamiento, hay cosas como los inflables, que indefectiblemente debemos comprar y otras que si ponemos en marcha el ingenio, podemos ahorrar algunos $$$, eso sí siempre observando a full la seguridad, un chico lastimado y adiós negocio.

La otra pata del negocio son los servicios que podemos brindar, cuanto más opciones se brinda, más clientes se pueden captar.

Una de ellas es el catering, muchas personas no tienen tiempo o ganas de estar preocupandose de la comida, en estos casos es bueno tener dos o tres menúes, uno para cada bolsillo, con torta, sin torta, solo para chicos, para chicos y grandes etc.

Siempre es bueno ofrecer animadores, algún mago, globología o pintura de tatoo, todo esto es extra, si bien no ganamos dinero, sobre ellos, ganamos en contenido y diversión, que al fin y al cabo es lo que vienen a buscar.

Espero les sirva de orientación si estaban buscando algún negocio, otra opción es comprar un inflable y alquilarlo para las fiestas de aquellos que decidan hacerlo en casa, es mucho menos la inversión, suerte.................

Curtido artesanal ecologico

2008-05-31T20:07:00.007-03:00

Introducción

Es bien conocido el impacto ecológico que causan las curtiembres, por los afluentes tóxicos que producen como ser ácidos y metales pesados.

La bibliografía consultada para obtener un curtido casero (ideal para granjas o pequeños emprendimientos de artesanías) nunca es satisfactoria, por los pobres resultados obtenidos.

En el siguiente trabajo se expone una técnica de curtido artesanal y sin necesidad de maquinarias sofisticadas, pero altamente profesional, donde solamente se utilizan como agentes químicos: Shampoo, Sal común, Alumbre, Sales de Cromo (muy poca cantidad), Aceite de guarnición (para cueros y monturas) y Aguaras. Debe considerarse ecológico, porque no se vierten líquidos contaminantes al ambiente, sino que las soluciones se renuevan periódicamente por el reagregado de las sales, manteniendo así su densidad constante. El método da excelentes resultados en pieles de pequeños animales como ser conejos, chinchillas, nutrias, etc.

El procedimiento presentado es para curtir lotes de 30 pieles de conejo, que las puede manejar una sola persona en sucesivos turnos de media jornada. Los trabajos consisten en pasar las pieles a sucesivas soluciones curtientes, donde quedan sumergidas por un par de días, a parte de trabajos de lavado, descarnado, sobado de la piel y terminaciones de acabado.

Para esto se necesitan 3 tachos de 100 ltr. cada uno, una pileta de cemento tipo de lavar ropa con una canilla de agua corriente, una mesada con una chapa galvanizada para apoyar las pieles, una espátula, un cuchillo bien filoso, un machete largo, una tijera grande. Ideal sería una hormigonera nueva, donde las pieles se metan con aserrín para el sobado final.

Materiales y Métodos

Reverdeo de las pieles:

Las pieles se reciben secas y para empezar el proceso de curtido, primero hay que darles la humedad necesaria, la humedad natural que tenía la piel del animal vivo.

Para esto las pieles secas se sumergen en una solución de agua y que tiene sal común para evitar que se pudran durante el procedimiento. Las pieles quedan sumergidas y absorben el agua hasta que quedan blandas y flexibles.

Se prepara una solución de agua con 2,5% de NaCl (sal común) donde las pieles secas y crudas permanecerán sumergidas por 24 Hs. Hay que remover si las pieles son muchas. Lo ideal es un tacho de 100 litros con 80 litros de agua, 2 Kg. de sal. Esta solución cómodamente alcanza para unas 30 pieles.

Descarnado:

Con la ayuda de una espátula se despoja a la piel de toda carne y grasa. También puede sacarse en parte con la mano . La carnaza que sale es simplemente el equivalente al matahambre de la vaca. La cuestión es que el cuero debe quedar totalmente limpio para que puedan penetrar las futuras soluciones curtientes. La carnaza puede ser aprovechada en alimentación de chanchos, perros o gatos.

Lavado y Desengrasado:

Las pieles se lavan manualmente utilizando 2 cc de Shampoo por piel y abundante agua.

Es como lavar el pelo de una persona o de un perro. Cuando haga suficiente espuma, es porque realmente el pelo está limpio y desengrasado. De por si el pelo del conejo es como el del gato “siempre está limpio”, si las jaulas fueron higiénicas. Lo importante es

enjuagar bien y con abundante agua, ya que los restos del shampoo pueden intervenir “neutralizando” las futuras soluciones curtientes.

Precurtido al Alumbre:

La solución curtiente se prepara en tachos de 100 litros que llevan sales de alumbre al 10% y NaCl al 0,4 %. En un tacho de 100 litros se ponen 80 litros de agua con 8 Kgs. de alumbre y 320 grs. de sal común. Lo importante es que esta solución no se tira luego, sino que sirve tal como está para un próximo lote de pieles.

Las pieles permanecen totalmente sumergidas durante 5 días, removiéndolas 4 veces diarias.

Dicha solución luego, no es luego de su uso derramada, sino que se reutiliza para el próximo lote de pieles. Periódicamente se controla la densidad con el denominado “densímetro” y debe agregarse una cantidad de sales proporcional a la necesaria, según la lectura del densímetro. El densímetro debe “flotar” en la rayita 10 (10 % Boumé). Si flota en el 8, hay que agregarle 2 partes proporcionales de sal y alumbre.

Curtido Definitivo al Cromo: (este paso puede omitirse si no se consigue cromo)

Se prepara una solución de alumbre idéntica a la anterior pero con el agregado de sales de cromo, donde las pieles permanecen durante 5 días. Esta solución tampoco se tira, sino que se reutiliza, agregándole las sales en función de su densidad. Cada piel de conejo absorbe 1-1,5 grs. de sales cromo. Las pieles pasan del tacho de alumbre al tacho del alumbre – cromo. Antes de pasarlas hay que escurrirlas bien con la mano, por supuesto que para este procedimiento hay que utilizar guantes impermeables de goma. El cromo es una sustancia tóxica que puede penetrar por la piel y acumularse en el cuerpo humano, no pica ni arde, pero por favor usen guantes! Luego de 5 días se sacan las pieles y se enjuagan bien con abundante agua. Antes de esto pueden pasar un día en otro tacho que contenga una solución de agua y solamente cromo a razón de 1 gr por piel.

Secado y Lubricado:

Luego de enjuagadas las pieles se escurren bien.

Las pieles se secan a la sombra y luego de sobarlas manualmente sobre el filo de un machete clavado en forma invertida (imagen), se les aplica el denominado “aceite para guarnición” del lado de la carne, luego quedan plegadas por 24 Hs. El aceite se compra en cualquier talabartería y se lo diluye en agua caliente, para aplicarlo con un pincel.

Terminación:

Las pieles enaceitadas se abren y deben secarse nuevamente a la sombra hasta que estén levemente flexibles. Antes de que se sequen totalmente hay que sobarlas sobre el machete.

Luego de un último sobado pasan durante 3 Hs. a una hormigonera con aserrín, que tiene la función de “fulonar”, para lograr el brillo del pelo. Al aserrín se le puede agregar aguaras o solvente. Fuera de la fulonera se sacuden bien para que caiga todo el aserrín. Finalmente se peinan con un peine del tipo metálico aunque no es necesario. Se estaquean claveteándolas con el pelo hacia adentro sobre un tablón. Se utilizan clavos realmente chicos y se empieza por la cabeza, luego abajo y finalmente por los costados. Siempre en forma simétrica y sin hacer demasiada tensión.

Comentarios finales:

Si se le agrego cromo al curtido la piel quedará impermeable y puede lavarse luego de curtida y usada, cuantas veces quiera. Tampoco se apolilla y es virtualmente inodora para los perros, ni perderá pelo. El curtido solamente al alumbre, es mas delicado y sensible, pero igualmente satisfactorio. Si por el uso excesivo se apelmaza el pelo de las pieles puede usarse talco como reacondicionante, o en un caso extremo, aguarras.

Herramientas necesarias para el proceso.

Fuente de información: Cabaña Lagunita de Alejandro Losada

Que es YAKEY ?

2008-04-27T14:19:00.005-03:00

Muchos se hacen esta pregunta, en un mundo informatizado, tenemos que acostumbrarnos a empresas y tiendas online, porque la gran mayoría prefiere comprar desde la comodidad de sus casas a través de internet
Yakey es una empresa similar a mercado libre o ebay, con la diferencia que ofrece acciones de la empresa, ganancias por socios que presentemos, por usarla como página de inicio, por ventas en su sitio etc, el registro es gratis, una vez registrados obtienes un panel muy completo y de fácil manejo, donde puedes controlar todos tus ingresos, además de un soporte de ayuda muy interesante, ya que el socio que a vos te presenta tiene la obligación de guiarte en todas tus dudas, de esta manera se interactúa con alguien con experiencia que nos puede aconsejar que es lo mejor y por supuesto siempre te va a aconsejar bien porque es una cadena de miembros, la cual depende del primero al último, personalmente me registré como socio global, que es gratis, puse la página de yakey como página de inicio, para obtener 1 (una) acción de la empresa al cabo de un año, invitar a todos mis amigos y conocidos, esperando con mucha espectativa se logren los objetivos, imaginense si pudiéramos ser parte de las ganancias de mercado libre, ebay, google, yahoo etc. etc., bueno alguna vez empezaron así y los que confiaron ahí están, lo gracioso es que más desconfiado que yo no creo que haya, pero cuando no te piden nada raro ni inversiones, no esta mal probar, yo lo tomo como una invitación a un viaje, veremos el destino final, mientras disfruto del paisaje, total es gratis, pero si no lo tomo y el destino final es el que predicen.... me corto las.........(agreguen lo que crean)
Bueno yo les dí mi humilde opinión, ahora les recomiendo que lean detenidamente el informe oficial a continuación .

Que es yakey ?

Yakey.com es una empresa tecnológica propiedad de un colectivo, legalmente constituida, sus miembros son llamados: Socios Globales, quienes desde distintas partes del mundo aportan y contribuyen de distintas maneras,YAKEY se ha presentado como un Portal de Servicios Integrados, la misma frase lo dice “Integra la mayoría de los servicios buscados en la red, en un sólo lugar” tiene como filosofía la redistribución de sus ingresos entre quienes la impulsan, no es una empresa de una persona, es una empresa de una comunidad activa en la red, que funciona bajo el principio de unidad y contribución.

Yakey es una empresa multinacional, con filosofía de integración cooperativa, visualizada en septiembre del año 2007 y fundada oficialmente el 3 de marzo del 2008 por William Mercay.

Dedicada al sector de la informática, con sede principal en Colombia y socios franquiciados en más en más de 8 países del mundo, a la fecha de este artículo cuenta con más de 11.600 Socios Globales, presenta un crecimiento exponencial de 5 al 10 por ciento diario.

Yakey crea el concepto de PORTALES DE SERVICIOS INTEGRADOS ( Concepto credo por la empresa Yakey.com al referirse a la integración de varios servicios o herramientas de fácil acceso en un sólo portal) Y SOCIOS GLOBALES ( Todo aquella persona mayor de edad o menores con consentimiento de sus padres, que se suman voluntariamente al Programa de Afiliados de Socios Globales, con la voluntad de pertenecer a Yakey es considerado un Socio Global en la red ) Fundada para redistribuir entre sus socios los ingresos, según sus esfuerzos y contribuciones, se presenta como una novedad de integración una empresa incluyente y no excluyente.

Maneja paralelos integrados, todas sus estrategias, avances tanto en programación como en posicionamiento y aceptación en el mercado surgen de las contribuciones mismas de sus miembros.

Yakey apuesta a corto y mediano plazo ser una de las plataformas más importantes en Internet.

Cuanto puedo ganar como SOCIO GLOBAL ??

Si lográramos juntos lo que obtiene de ganancias Mercadolibre y Ebay que esta promediado en mil seiscientos millones de dólares anuales, US$ (1,600,000,000,oo) y tomamos el 30% de ello, y es dividido entre 10,000, socios cada uno con una acción, estamos hablando de 48,000 dólares anuales por acción de por vida.

Seguramente usted se sorprende y pensará que hasta con el 25% de ello usted estaría feliz.

Pues no se sorprenda los números dados son reales y dichas empresa lo han logrado en solo 8 años, y en la mayoría de los casos con dos personas.

Podría usted imaginarse lo que logrará Yakey con 10,000 socios que la impulsan con el mayor sentido de unidad. Yakey esta creciendo en un 5% diario tenga visión de futuro y no se quede usted por fuera.

Se puede ganar colocando a YAKEY como página de inicio ??

Es uno de los incentivos del programa de compensación para socios globales de Yakey.

Antes de comprender el incentivo se debe partir del análisis sobre una relación recíproca.

Ejemplo:

Un individuo llamado X mantiene como página de inicio a una de las siguientes páginas:

Google, Yahoo, u otros.

Estas empresas generan millones de dólares anuales sin que exista retribución alguna a sus usuarios.

Resultado de otras páginas:El individuo X genera mayor tráfico mayor posicionamiento a dichas páginas sin retribución alguna.

Un individuo llamado X se ha sumado a la comunidad de Yakey como Socio Global, recibe una ID (código de identificación) coloca en su computador a Yakey.com como página de inicio, la plataforma lo identifica por medio de su ID.

El individuo X recibe por año de antigüedad una acción de la empresa y su clasificación como Socio Global Certificado.

Resultados Yakey: una acción que genera rentabilidad de por vida lo que es igual a cualquier ingreso vitalicio que le servirá a dicha persona como un incentivo económico por haber establecido una relación Ganar - Ganar con nuestra comunidad.

Por haber colocado Yakey.com conforme instrucciones como página de inicio en su PC, en el final de un año de cumplimiento, ganará una acción de Yakey.

Como y cuándo me pagará YAKEY ??

Yakey hará todos los cortes administrativos entre el primer y quinto día de cada mes, y procederá al pago entre los próximos quince días de dicho corte.

Yakey se reserva el derecho de pagar antes si así lo considera.

Usted debe de tener todos sus datos actualizados en su perfil de usuario.

Si usted cobra por Paypal los pagos mínimos serán de €50. Si usted cobra por otro medio los pagos mínimos serán de €100 y usted asume los costos de envío, ya sea por transferencia bancaria, Money Gram u otros.

Si un Socio Global no alcanza el mínimo en un mes será referido sucesivamente al mes próximo.

RESUMEN

Como pueden ver, si a todo esto le sumamos que nos acreditan 15 euros, de bienvenida solo por registrarnos, que los que tengan alguna producción pueden pedir una tienda online, que se puede comprar y vender y ganar por ello, es realmente tentador y como les dije anteriormente, no perdemos nada con probar.

Para los que no estén familiarizados con los negocios de Internet PAYPAL, es un sitio seguro donde podemos abrir una cuenta gratuita, allí nos depositan nuestro dinero que luego podemos retirarlo por medio de cheque, transferencia bancaria (depende el país ) o a nuestra tarjeta de crédito.

Bueno a los que me quieran acompañar en esta aventura, pueden hacer clik o en el banner que figura abajo.

Seguro nos estaremos comunicando, un Saludo grande !!

EDITADO 25/11/2008

COMO LES HABÍA DICHO, PROBARÍA Y ANTE LA MENOR DUDA AVISARÍA...

Personalmente mi experiencia con ellos resulto muy mal, primero que pagaban por click en sus banners, un buen dia y por arte de magia desaparecieron los banners, empezaron con las famosas acciones por incluir a Yakey como página de inicio, decian entregar una acción por 250 dias de conección, hoo casualidad cuando tenia mas de 200 dias y muchos afiliados, desaparecí del sistema, no puedo ingresar a mi cuenta ni nada, me comunico por e-mail al soporte y me devuelven este e-mail.

Estimado usuario,

Le informamos que el motivo de su inconveniente con su página de inicio es el siguiente. Yakey posee un robot automatizado que detecta si realmente existen usuarios registrados debidamente y sobre todo si sus conexiones cumplen un mínimo de vistas por cada tiempo estipulado, no se puede aspirar a ser socio global colocando Yakey como página de inicio y si los usuarios no generan visitas, por ejemplo un usuario que solo abre su explorador una o dos veces al día no entra dentro de dicho perfil, el perfil de socios globales es el de aquellas personas que usan el Internet como herramienta diaria.

Por otra parte, muchos de los Socios colocaron en su link de página de inicio su clave de acceso a su CPanel en vez de colocar su ID. Es necesario que sepan que el ID consta de 8 dígitos, no de 5 ni 6

Le informamos que si usted entra dentro de dicho perfil le invitamos a suscribirse nuevamente, si no igualmente puede usar nuestras herramientas gratuitas.

Para más información, no dude en contactarnos.

Un saludo

Sin más que decir, esta es mi experiencia personal, espero ustedes tengan más suerte !!

Velas artesanales

2008-03-31T17:26:00.003-03:00

Las velas artesanales son una interesante alternativa laboral, con baja inversión podemos iniciar el proyecto, a continuación les dejo un extracto básico sobre el tema.

Materiales

Ninguno de los materiales necesarios para fabricar velas es excesivamente caro; y en tu cocina probablemente ya tenga algunos, o la gran mayoría de los esenciales.

El equipo que se utiliza para la elaboración de nuestras velas deberá dedicarse exclusivamente al trabajo con la parafina, por eso te recomiendo que recurras a elementos que tengas en desuso o bien reciclados.

Parafina, blanca, transparente, brillante, etc., la que debes adquirir en locales especializados.

Estearina o ácido esteárico, ayuda a que la vela sea mas dura y desmolde fácilmente.

Colorantes para velas, vienen en pasta, polvo, escamas, etc., a mi en lo personal me gusta mas en polvo, este se adquiere en tiendas de artesanías.

Esencias aromáticas, a base de aceite son en pasta o liquidas, yo prefiero las líquidas, también se adquieren en tiendas del rubro.

Pabilos de algodón, o mechas.

Sujetador de pabilos, puede ser alambre, perros de ropa o cualquier objeto que los fije en la parte superior.

Desmoldante, vaselina, aceite de linaza, o aceite de comer.

Recipientes para derretir la parafina, latas etc., yo ocupo tarros de leche o café.

Cocina o cocinilla, la cual te proporcionará el calor necesario para derretir la parafina, si te vas a dedicar a la fabricación de velas te recomiendo te compres una cocinilla, si no es así puedes ocupar la cocina de tu casa.

Brochetas o alambres, en realidad cualquier objeto que puedas utilizar para revolver, y mezclar los colorantes y aromas, yo ocupo brochetas de las más largas, sale económico y puedes dejar una para cada color.

Moldes, los hay de hojalata, PVC, plástico resistente al calor, etc.

Vasos para llenado si lo deseas, con estos realizas hermosas velas, que no necesitan un porta velas.

Aplicaciones, flores, hojas, frutas prensadas, pintura, decopage, etc.

Accesorios para decorar tus velas de una manera diferente, sisal, arpillera, etc.

Preparación de los Pabilos

Instrucciones:

1.Caliente la parafina, al baño María, o fuego directo pero bajo, hasta que alcance una temperatura de 71º C. o este fundida completamente.

2.Sumerge la mecha en la parafina caliente durante 60 segundos. Podrás observar cómo las burbujas de aire escapan de la mecha trenzada. Mantenla sumergida en la cera hasta que desaparezcan todas las burbujas de aire.

3.Saca la mecha de la parafina, déjala que se enfríe un poco y alísala con los dedos.

4.Cuelga las mechas de un clavo o varilla para que se enfríen en posición vertical.

Consejos y Precauciones

Veamos una serie de consejos para hacer las velas.

Disolver siempre la parafina y la estearina a fuego lento; si sobrepasáramos los 140° podría arder espontáneamente, además e generar muy mal olor.

Utilizar un termómetro que se adquiere en los comercios especializados en estos materiales, esto es solo una sugerencia, por que puedes vigilar la temperatura mediante la observación, si ya esta derretida la parafina se apaga.

Si utilizamos estearina colocarla después de la parafina, ya que necesita menor calor para fundirse. Al estar totalmente fundidas ambas, revolver sin agitar para integrarlas perfectamente.
Respetar las instrucciones para el uso de los aditivos, se tendrá la seguridad de su integración y disolución total cuando la mezcla tenga nuevamente color translúcido al estar totalmente disuelta.

Para calcular la cantidad de parafina total, llenar el molde con agua y verterla en una jarra medidora, por cada 100 cm3 de agua se necesitan 90 gramos de parafina sólida, en casi todos los casos es preferible comenzar con un excedente ya que es complicado calcular la cantidad exacta que llevará de cada color, si el proyecto llevara varios.

Colocar desmoldante en los moldes a utilizar -sirve cualquier aceite-; no debe ser excesiva la cantidad, ya que produce marcas blanquecinas en la vela o pocitos pequeños que afean su apariencia final: molde engrasado al tacto.

El aroma siempre hemos de colocarlo después de tener la parafina y la estearina disueltas, coloreadas y a la temperatura adecuada, si tuviéramos que calentar nuevamente, habría que agregar un poco más de aroma porque se pierde parcialmente con el calor.

Para mantener por mayor tiempo la temperatura, dejar el recipiente que contiene la parafina dentro de baño María, pero fuera del fuego mientras no lo utilicemos.

Recordar siempre que con muy poca cantidad de colorante lograremos colorear la parafina; para ver el color que quedará, volcar un poco con una cuchara en un plato blanco y esperar a que se solidifique totalmente: el resultado final será un color un poco más oscuro que el que vemos.

Para realizar velas de acabado normal la parafina debe estar a 75º, si lo que deseamos es una vela rústica la temperatura debe ser de 65º, ó sea cuando se empiece a formar una delgadita costra en la superficie de la parafina que tenemos en el recipiente.

Por último tener en cuenta que son consideraciones generales, confiar siempre en las instrucciones del proveedor que se especializa en estos materiales; él conoce con profundidad las particularidades del producto que nos ofrece.

Procedimiento Básico

Lo primero que debes tener en cuenta es que debes tener todos tus materiales a disposición y preparar un lugar adecuado para la realización de este trabajo, una mesa despejada, protegida, una muy buena idea es poner un vidrio sobre la mesa, ya que si llega a derramarse parafina esta se puede sacar muy fácilmente.

Preparar la parafina, trozándola un poco luego ponerla a fuego lento en los recipientes preparados (yo ocupo tarros de leche o café de diferentes tamaños a los que le saco los bordes superiores esos que van hacia adentro, con un abrelatas de esos que destapan al ras, luego les formo un piquito con un alicate para que pueda verter el líquido más fácilmente).

Preparar los moldes con un poco de desmoldante, untar con una servilleta un poco de aceite y pasarla por todo el interior que no se vea el aceite que solo se sienta al tacto, el exceso no es bueno.

Cuando la parafina esté casi derretida incorporar la estearina, en una proporción de 10% con respecto a la parafina.

Preparar el pabilo sumergiéndolo en la parafina con estearina que ya debe estar derretida, así este quedará duro y completamente empapado para un correcto quemado de la vela.

Anudar el pabilo y pasarlo por el molde desde abajo hacia arriba y sujetarlo firmemente (para prevenir filtraciones poner plastilina alrededor del nudo o posar el molde en un recipiente con arena húmeda, yo solo hago un nudo firme y grande y no se me filtra nada :-))

Retirar la parafina del fuego una vez derretida evitando que se caliente en extremo, ya que se quema y arroja mal aroma, ahora incorporar el colorante a elección en la cantidad que se desee, dependiendo de la intensidad del color, (para probar el color depositar una gota en un plato blanco) ahora agregar el aroma que desees, tambien en la cantidad que desees (las proporciones exactas se adquieren con la experiencia y la calidad del aromatizante)

Ahora verter el contenido en el molde preparado, y esperar que entibie, verás que se ha formado una depresión alrededor del pabilo, esta la debes rellenar cuantas veces sea necesario para lograr que quede pareja.

Una vez fría, los bordes de desprenden de las paredes y ya puedes cortar el nudo y desmoldar la vela.

Te recomiendo una vez desmoldada emparejar las irregularidades con un cuchillo y envolver la vela en papel celofán para evitar la evaporación del aroma, además de dar una muy linda presentación.

Autor: Priscilla González

Huerta organica

2008-03-29T00:00:00.004-03:00

En esta época de recalentamiento global de nuestro planeta, de aumento de la polución y de la comida rápida, mucha gente ya no confía plenamente en los productos frescos que se le ofrecen y trata de ejercer algún control sobre lo que come.

Del mismo modo, los productos químicos que se han usado durante tanto tiempo en las huertas, se vigilan mucho más y ya no se aceptan como el único medio de encauzar los avatares de la naturaleza.

Una de las maneras fundamentales de mejorar nuestro entorno (y nuestra salud) consiste en 'hacerse orgánico".

¿Por qué la huerta orgánica?

La huerta orgánica es la que utiliza sólo aquellos materiales que se dan naturalmente y no usa fertilizantes artificiales o productos químicos. Trata de trabajar con la naturaleza en vez de contra ella

Ventajas

Los alimentos cultivados orgánicamente tienen un mejor sabor que los cultivados con fertilizantes artificiales.
Costos: el material orgánico puede crearse devolviendo todos los desechos a la tierra, lo que es un proceso barato. Los inorgánicos son caros. Lo mismo pasa con los pulverizadores químicos. Si se crea una huerta en la que los parásitos no resulten un problema, se ahorra mucho en el coste de los productos químicos.
Otra ventaja es que al añadir el material orgánico a la tierra, ésta se mejora continuamente. El echar productos químicos en la tierra a la larga empobrece el suelo.
El tamaño de los frutos de una huerta orgánica suelen ser de mayor tamaño y calidad superior.

Consejos para la planificación de la huerta orgánica

El primer paso a dar en la planificación de una huerta es hacer una lista de lo que se quiere de ella, restringiendo esto a lo que puede alcanzar dentro del espacio y el tiempo disponibles.

Una vez decididas sus prioridades, lo siguiente es situar el espacio disponible dentro de la huerta. Algunas zonas serán más soleadas, otras tendrán una mejor tierra, habrá otras más húmedas.
Para cultivar una buena huerta tendrá que buscarle la mejor posición en relación con el sol y el aire.

Si las malas hierbas crecen mejor en una parte que en otra, esto puede significar que la tierra es mejor allí. Observe que zonas tienen sol todo el día y cuáles lo disfrutan sólo un rato.

El cuidado de la tierra

La tierra es la parte más importante de su huerta. Para que produzca al máximo debe tener en cuenta la "alimentación" y riego, y que no se comprima cuando está demasiado húmeda.

La composición de la tierra varía según como al formó.

Las tierras arenosas son muy ligeras y desmenuzables y desaguan con facilidad. No retienen bien la humedad y ese paso del agua se lleva los nutrientes con ella.
La tierra arcillosa está formada está formada por partículas finas que se pegan unas con otras creando la pegajosidad característica de la arcilla. La arcilla desagua muy lentamente, de modo que los suelos arcillosos crean un entorno húmedo y resbaladizo en el que pocas plantas se sienten a gusto. La tierra pegajosa y seca es también muy difícil de trabajar.

Entre estos dos tipos de suele se encuentra en justo medio: el mantillo. Tanto los suelos arenosos como los arcillosos se pueden mejorar para conseguir un mantillo fértil.

Un suelo puede ser ácido o alcalino. La relativa acidez/alcalinidad de los suelos se mide en una escala pH de 0 a 14 en la que el 7 es neutral. Para el huerto orgánico el mejor suelo se encuentra en el lado ácido del punto neutral, en el punto 6,5. Por debajo de esto el suelo es demasiado ácido y no permitirá que se den una serie de minerales que la plantas necesitan. Por encima los suelos son demasiados alcalinos, lo cual produce unos efectos similares.
Pero los suelos arcillosos, arenosos, alcalinos o ácidos se pueden modificar.

Otro aspecto a considerar de la estructura del suelo es su perfil. generalmente en un huerto la capa superficial del suelo contiene la mejor tierra. La capa que se encuentra debajo de ésta se conoce como subsuelo. Y debajo de esta se encuentra el verdadero subsuelo.
Es esencial mantener estas capas en sus lugares respectivos.

Identificación de capas de la tierra
Capa superficial: es la parte más oscura y rica del perfil. Es donde crecen las plantas principalmente y es también donde se encuentra la mayoría de los gusanos, bacterias e insectos, muchos de ellos beneficiosos para el crecimiento de la planta.
Subsuelo: No es tan fértil como la capa superficial, pero deberá tratar de mejorarlo.
Materia matriz: esta capa consiste en roca inalterada y está más allá del alcance de la mayoría de las plantas.

Y por último debemos considerar la zona de dureza que se puede producir entre las diferentes capas del suelo. esto representa un problema sólo si no se conoce, puesto que se puede erradicar cavando en profundidad.

Análisis de suelo

Para saber si el suelo de su huerta es arcilloso o arenoso coloque una muestra del mismo en una jarra con agua y al batirla verá como los diferentes componentes se asientan en capas y que el material orgánico se queda flotando encima.

Para comprobar su capacidad para retener o perder el agua, cave un agujero de una pala de profundidad y llénelo de agua. Deje que se escurra y vuelva a llenar el agujero. Si este segundo llenado desaparece rápidamente, eso quiere decir que el suelo desagua demasiado. Por otra parte si continúa allí pasadas unas horas o incluso días está claro que se pasa al extremo contrario.

Si desaparece de una forma regular en media hora o cosa así, entonces su capacidad es correcta.

Hay varios indicadores naturales de la acidez o alcalinidad de su suelo. Por ejemplo: si crecen en su huerta helechos o rododendros eso quiere decir que es ácido.
Asegúrese de tomar varias muestras en diferentes partes del suelo para sacar un promedio.

Mejorar la tierra

Una vez analizado el suelo es posible ver qué se puede hacer para mejorarlo.

A los suelos ligeros, como por ejemplo, los areniscos, conviene añadirles material orgánico descompuesto. Esto ayudaré a retener la humedad y a la vez proporcionará nutrientes para las plantas.

Los suelos arcillosos son más problemáticos de tratar , sobretodo porque son duros y difíciles de trabajar. Para mejorarlo debe agregarle piedras (grava), ya que mejora el drenaje, separa el suelo y lo hace más fácil de trabajar.

También puede agregarle cenizas de las malas hierbas que quema, ya que éstas generalmente contienen partículas de tierra quemadas que estaban adheridas a la raíces.

El material orgánico en forma de estiércol o abono de corral ayudará también a transformar el suelo en un medio más ligero. Los gusanos lo rompen constantemente y lo mezclan con el terreno.

Una alternativa para ambos suelos consiste en crear una capa elevada usando tablas y llenarla con una mezcla de estiércol y mantillo convirtiendo en subsuelo la capa superficial del suelo. Los gusanos harán que gran parte de la nueva capa baje de modo que el subsuelo original se convierta en fértil y utilizable.

Drenaje

El drenaje es una parte importante de la mejora de la tierra. En los terrenos saturados de agua se puede añadir grava. Pero si se trata de un problema serio con el agua estancándose después de cada chaparrón, debe instalar un sistema de drenaje apropiado

Esto se hace cavando zanjas en formas de espiga hasta el subsuelo y colocando tuberías de desagüe en ellas. Cúbralas con piedras pequeñas o simplemente llene las zanjas con cascotes cubiertos de grava. El agua deberá conducirse a un canal de desagüe si lo hay o a un remojador, (es un agujero profundo).

Una alternativa es utilizar el agua para crear un estanque y conducir las tuberías hasta él.

Preparación del suelo

Una vez que el terreno está en cultivo, todo lo que necesita es un cavado simple: poner un abono bien descompuesto al fondo de la zanja y volcar la siguiente palada sobre él.

Quite todas las malas hierbas y destrúyalas. Mientras va cavando, añada material orgánico y cualquier fertilizante requerido para equilibrar la balanza del suelo. Si es posible cave a finales de otoño, dejando el suelo preparado para las lluvias y las heladas invernales. No trabaje nunca en el suelo cuando el suelo está húmedo, porque esto destruirá su estructura comprimiéndola y haciéndola difícil de trabajar.

Una vez que el suelo se ha cavado y se ha convertido en una buena tierra de cultivo, está listo para plantar en él.

Mantener el control

La huerta no consiste solo en plantar las semillas y sentarse después a esperar la cosecha. En medio de estos dos eventos las malas hierbas tratarán de colonizar el suelo desnudo y los bichos procurarán alimentarse del suculento cultivo. Depende del jardinero evitar que esto ocurra.

Muchos jardineros consideran que siempre que controlen la situación, azadonar y quitar las malas hierbas pueden ser unas ocupaciones muy relajantes. Sin embrago, en el momento en que se pierde el control, el asunto se convierte en una batalla.

El secreto es "poco y a menudo". Si el tiempo lo permite dedique una hora al día.
Otro obstáculo que la naturaleza tiende a poner en el camino del jardinero es el mal tiempo ocasional.
Se pueden tomar ciertas medidas para minimizar su efecto:

Viento

Crea varios problemas. Primero el viento puede simplemente echar abajo todo el suelo. Puede secar tanto las plantas como el suelo en verano y quemar las plantas con sus ráfagas heladas en invierno.

El establecimiento de protecciones contra el viento es algo a tener en cuenta en la creación de cualquier jardín. Quizá no sea esencial si se vive en zona urbana donde los edificios protegen del viento, pero en las zonas rurales puede ser vital.

Las mejores protecciones contra el viento son las que permiten que se filtre a través de ellas. Aunque una pared o una valla tendrán un aspecto sólido y parecerán la mejor contra los vientos fuertes, en realidad causan muchas turbulencias que pueden ser tan devastadoras como el propio viento.

Una fila de árboles permite al viento filtrarse a través, haciendo que vaya más lento pero evitando el gran remolino que se produce sobre una pared. Sin embrago, si son caducos deben gozar de una red espesa de ramas para frenar el viento durante el invierno.

Una solución mucho más rápida es levantar una valla que permita al viento filtrarse a través de ella. Se puede construir de madera o de cañas de bambú.

Una alternativa moderna es usar telas metálicas, que se venden especialmente para esto. este tipo de protector del viento debe estar firmemente anclado en la tierra y necesitará ser renovado de vez en cuando.

	Una barrera sólida, como, por ejemplo, una pared creará unas turbulencias más perjudiciales que el propio viento.
	Un seto crea una barrera perfecta reduciendo la velocidad del viento al filtrase éste a través de él.

Frío

El frío no es malo durante el invierno. Ayuda a romper el suelo y mata los bichos que han salido a la superficie a cavar. Pero cuando empieza la primavera y han comenzado las plantaciones, las heladas pueden ser un estorbo.

Si se para el frío por medio de una valla o un seto, quite una sección o haga un agujero en la base para permitir al aire continuar su camino. Los boquetes se pueden cubrir con tela metálica, o bien, coloque una valla o un seto en un ángulo a través de la cuesta encima del agujero de escarcha de modo que el aire frío se desvíe hacia un lado y se vaya a otro sitio.

	La escarcha se inserta a menudo al fondo de las cuestas, a veces contra una hilera de arbustos.
	Esto se puede evitar creando un agujero para permitir al aire frío filtrarse a través de él.
	Una hilera de arbustos curva o en forma de V cuesta arriba desviará también el aire frío del agujero de escarcha.

Lluvia

Puede afectar a la huerta orgánica de tres maneras:

Puede ser demasiada. Si esta es una condición permanente del tiempo, se debe instalar un sistema de drenaje efectivo y hacer que la tierra desagüe libremente.
Puede ser demasiado poca. En este caso se necesita instalar alguna clase de sistema de riego. También habría que añadir material orgánico fibroso al suelo y aplicar rastrojo, ambas cosas pueden retener en él la mayor cantidad de humedad posible.
El tercer problema es cada vez más desesperante, respecto al cual los afectados pueden hacer poca cosa, es el de la lluvia ácida. Mientras se pueda contrarrestar la acción sobre el suelo añadiendo cal para mantener el pH en 6,5 poco se puede hacer respecto a la lluvia ácida que cae sobre las plantas. los árboles suelen ser los que más la sufren.

Plagas

La primera regla es evitar los monocultivos. Si se cultiva sólo un tipo de planta y se
presenta una peste, se extenderá como el fuego. Por otra parte, si se cultiva una variedad amplia de plantas, lo normal es que sólo algunas se vean atacadas a la vez.

Otra razón para escoger una variedad amplia de plantas es que fomentará un mayor número de depredadores, como las mariquitas y los predicadores.

Es siempre aconsejable tener un jardín de flores muy cerca de un terreno de hortalizas. En algunos casos puede incluso ayudar el mezclar los dos.

Compruebe siempre las plantas que lleve a su jardín para ver que no contienen bichos. Observe las hojas e inspeccione el suelo alrededor de las raíces para asegurarse de ello.

Los escarabajos de tierra y las arañas, por ejemplo, exterminan a un número increíble de bichos dañinos. Ciertas plantas disuaden a los animales e insectos dañinos de atacar a las plantas vecinas. Plantar cebollas cerca de zanahorias ayuda a mantener alejada de las últimas a la mosca de la zanahoria.

Algunas plantas actúan como señuelos, de forma que los bichos las atacan a ellas en vez de a las hortalizas. Por ejemplo, la mostaza atrae al menos a algunas de las mariposas de la col.
Muchos de los bichos dañinos que afectan a los árboles viven en el suelo durante el invierno. Una tira de grasa colocada alrededor del tronco evita que suban y bajen por las ramas en primavera.

El método último de control de los bichos es uno mecánico que puede que no guste a todo el mundo. Utilice sus dedos. Aplaste a los pulgones cuando los vea y deshágase de las orugas. Si no quiere matarlas, transpórtelas lo bastante lejos como para que no resulten dañinas.

Planificación

Haga una lista de que es lo que quiere plantar y una secuencia de siembras y cosechas. Esto es algo que realmente debe revisar, porque hay cultivos que necesitan plantarse antes de que se inicie el invierno para cosecharlos en el verano siguiente.

Con respecto al diseño del jardín habrá ciertas cosas que tendrá que tener en cuenta y dejar espacios para el invierno siguiente.

El jardín debe ser abierto, de ser posible sin árboles sobre él. El cuadro de hortalizas tradicional es un cuadro rectangular con hileras individuales de verduras que lo cruzan. Una alternativa que prefieren muchos jardineros orgánicos es crear una serie de cuadros elevados, cada uno con un tipo o más de hortalizas, plantadas en bloques más que en hileras.

Una tercera posibilidad es una en donde el cuadro se compone como arríate con los macizos formando un dibujo decorativo.

Con hileras es posible andar cerca de cada línea de hortalizas haciendo más fácil ocuparse de cada planta y de desherbar entre ellas. No se pierde espacio, y es la más flexible de las tres.

El segundo sistema pierde mucho espacio en los caminos que la atraviesan. Sin embargo, debido a que no se anda cerca de las plantas el suelo no se comprime.

Los arriates tienen pocas ventajas prácticas, pero son muy atractivos.

Claves para conseguir buenos cultivos

Una de las claves es la rotación . La idea es cambiar de sitios las diferentes plantas para que no vuelvan al mismo suelo en cuatro años. esto disminuye considerablemente el riesgo de enfermedades y permite también la preparación correcta de la tierra.
El suelo se debe cavar preferentemente en otoño, así no será demasiado difícil descomponerlo en una fina tierra de labranza adecuada para la siembra.
Si hay posibilidades de que los pájaros usen el terreno para darse baños de polvo o los gatos para acostarse, cúbralo con una red hasta que se establezcan los plantines.
Algunas plantas crecen mejor en contenedores o bandejas de semillas para plantarlas después.
Es mejor plantar en días fríos, preferiblemente si existe la posibilidad de que caiga una lluvia ligera. La humedad y el frío ayudan a la planta a sobrevivir mientras sus raíces no pueden tomar mucha agua.

¿ Desea tener ingresos propios?

Después de un control bromatológico de su producción, higienice con mucho cuidado los productos de su quinta, córtelos y colóquelos en bandejitas. En un papel adhesivo coloque el nombre de la mercadería y el peso. Identifíquelos con un logotipo y ofrézcalos a los supermercados ya que estos son buenos consumidores de verduras orgánicas y bien presentadas. También puede iniciar un microemprendimiento con la venta de picle, escabeche y dulce.

Fuente: El jardín Orgánico, Richard Bird

Hortalizas, consejos de siembra N° 2

2008-03-28T23:07:00.005-03:00

Nabo
Suelo	Rico en material orgánico y que retenga la humedad.
Lugar	Soleado y abierto.
Época de siembra	Todo el año
Distancia entre plantas	20 cm.
Distancia entre hileras	30 cm.
Época de cosecha	Todo el año
Insectos dañinos	Escarabajos, mosca de la raíz del col, Gorgojo del nabo.

Para que la cosecha sea buena, el suelo no se debe poner demasiado seco. Se puede sembrar al final del invierno para cosechas tempranas. Los mejores nabos son los más pequeños. Se pueden dejar en el suelo hasta que se necesitan o almacenarse en turba húmeda o arena.

Pimiento
Suelo	Que retenga la humedad.
Lugar	Abrigado y soleado
Época de siembra	Invierno tardío
Época de plantación	Primavera tardía
Distancia entre plantas	60 cm.
Distancia entre hileras	60 cm.
Época de cosecha	A partir del final del verano.
Insectos dañinos	Pulgón y babosas.

Los pimientos pueden necesitar cubrirse en las zonas más frías. Siembre bajo cristal a 15º C y transplante al aire libre cuando las heladas hayan pasado. Átelos a un palo para que tengan un soporte. Nútralos con algas líquidas una vez que el fruto empiece a crecer.

Pepino
Suelo	Bien abonado.
Lugar	Soleado.
Época de siembra	Primavera temprana.
Época de plantación	Primavera tardía.
Distancia	75 cm.
Distancia entre hileras	90 cm.
Época de cosecha	Verano en adelante hasta primeras heladas.
Insectos dañinos	Escarabajo del pepino, babosas.

Los pepinos se pueden cultivar en el suelo o atados a un palo. Siembre bajo cristal a unos 60º C. No los plante antes de las últimas heladas. Recójalos regularmente para dejar lugar a otros a formarse. No deje nunca que se sequen. No se pueden almacenar, a no ser la variedad pequeña que se puede encurtir.

Calabacín, calabaza de verano, calabaza
Suelo	Rico y que retenga la humedad.
Lugar	Soleado y abierto.
Época de siembra	Mediada la primavera (en interiores), a finales de la primavera o principios del verano (fuera).
Época de plantación	Primavera tardía o verano temprano.
Distancia	90 cm.
Distancia entre hileras	120 cm.
Época de cosecha	Desde mediados del verano hasta las primeras heladas.
Insectos dañinos	Escarabajo del pepino, babosas, pulgones.

Los calabacines son realmente calabazas inmaduras y tienen semillas específicas de ellos. Ambos se cultivan de la misma forma. Siembre bajo cristal a unos 15º C. No los plante fuiera antes de las últimas heladas. recoja los calabacines regularmente para ayudar a que se formen más. Los calabacines y las calabazas se pueden almacenar un tiempo en sitios libres de heladas. Los calabacines se pueden congelar.

Zanahoria
Suelo	Ligero con abono descompuesto.
Lugar	Soleado y abierto.
Época de siembra	Primavera temprana a mediados del verano .
Distancia	7,5 cm.
Distancia entre plantas	15 cm.
Época de cosecha	De verano temprano en adelante.
Insectos dañinos	Mosca de la raíz de la zanahoria y babosas

Las zanahorias se pueden sembrar más temprano a cubierto para cosecharlas mediada la primavera. Siembre de una en una y a intervalos de tres semanas para su sucesión. El material orgánico del suelo debe estar bien descompuesto. Entresaque en tiempo húmedo. Almacénelas en invierno en arena o turba húmeda en un sitio libre de heladas.

Lechuga
Suelo	Que retenga la humedad.
Lugar	Soleado y abierto.
Época de siembra	Todo el año.
Época de plantación	Primavera
Distancia	23 cm.
Distancia entre hileras	30 cm.
Época de cosecha	Todo el año.
Insectos dañinos	Babosas, pulgones, atalia y añublo.

La lechuga se puede cultivar a lo largo de todo el año dependiendo de las variedades. A la mayoría de las siembras de verano es mejor entresacarlas que transplantarlas. las siembras tempranas pueden hacerse a cubierto y las variedades de invierno pueden sobreinvernar también a cubierto.

Tomate
Suelo	Orgánicamente rico y húmedo.
Lugar	Soleado.
Época de siembra	Primavera temprana a mediada (en interiores).
Época de plantación.	Primavera tardía a verano temprano.
Distancia entre plantas	60 cm.
Distancia entre hileras	60 cm.
Época de cosecha	Del verano en adelante.
Insectos dañinos	Pulgones, babosas, araña roja, atalia, enfermedades víricas.

Siembre la semilla en interiores y transplante los plantines en macetas individuales. Plantar fuera después de las últimas heladas. Atarlos a palos. Nutrir cada dos semanas con algas líquidas una vez que el fruto empiece a crecer. Cubrir al final del otoño para alargar la temporada.

Rábanos
Suelo	Cualquier suelo bueno del jardín.
Lugar	Soleado y abierto.
Época de siembra	De primavera temprana en adelante.
Distancia entre hileras	20 cm.
Época de cosecha	De primavera en adelante
Insectos dañinos	Escarabajos, babosas.

Sembrar a intervalos regulares para asegurarla sucesión. Se usan para alternar cultivos. La primera siembra se puede hacer en el invierno tardío a cubierto. Asegúrese de que no se secan. Utilizar los rábanos antes de que se hagan demasiado viejos. Las variedades de invierno se pueden almacenar en turba o arena húmeda.

Berenjenas
Suelo	Mantillo de tipo medio, rico en material orgánico.
Lugar	Abrigado y soleado.
Época de siembra	Primavera temprana (en interiores).
Época de plantación	De mediados a finales de primavera
Distancia	60 cm.
Distancia entre hileras	60 cm.
Época de cosecha	Mientras las pieles están brillantes.
Insectos dañinos	Pulgones, escarabajos de Colorado, escarabajos pulga

Perenne en los climas más cálidos, anual en los más fríos. Sembrar la semilla en el interior en primavera y plantar fuera más tarde en la misma primavera con una cubierta protectora en ls zonas más frías. Atar las plantas firmemente a estacas. No permitir que se sequen. Nutrir con estiércol o algas líquidas.

Papas
Suelo	Rico en material orgánico y retenga el agua.
Lugar	Abierto y soleado.
Época de plantación	De primavera tardía
Distancia	30 cm.
Distancia entre hileras	60 cm.
Época de cosecha	De verano temprano en adelante.
Insectos dañinos	Escarabajos de Colorado, roña, añublo.

Ponga las semillas de las papas en un lugar frío y ligero para producir brotes. cave una zanja, ponga las papas a una distancia de 30 cm. y recúbrala Arránquelas y déjelas secar unas cuantas horas antes de almacenarlas. Almacenar en sacos de papel o albardilla en un lugar libre de heladas.

Espinacas
Suelo	Rico en material orgánico y retenga la humedad.
Lugar	Claro pero no demasiado soleado.
Época de siembra	De primavera temprana a mitad del verano.
Época de plantación	De primavera temprana.
Distancia	15 cm.
Distancia entre hileras	30 cm.
Época de cosecha	Desde la primavera tardía en adelante.
Insectos dañinos	Pulgones, babosas.

El suelo no debe estar demasiado seco y caliente. Sembrar cada cuatro semanas para asegurar la sucesión. Arrancar regularmente. Se puede congelar.

Hortalizas, consejos de siembra N° 1

2008-03-28T21:32:00.008-03:00

Puerro
Suelo	Rico en material orgánico.
Lugar	Soleado y abierto.
Época de siembra	Otoño temprano y media
Época de plantación	Invierno temprano.
Distancia entre plantas	25 cm.
Distancia entre hileras	30 cm.
Época de cosecha	Mediados de primavera
Insectos dañinos	Mosca de la cebolla.

Sembrar en semilleros y después transplantarlos a agujeros hechos con un plantador. Reducir el largo de las raíces como a la mitad e introducirlos en el agujero sin rellenar el suelo. Rellenar el suelo con agua. Echarles algo de tierra para pelar el rabo. La plantación original se puede hacer en agujeros en una zanja superficial que se llena gradualmente. Dejar al aire libre.

Chalote
Suelo	Fértil, que desagüe bien.
Lugar	Soleado y abierto.
Plantar	Fines de marzo.
Época de cosecha	Mediados de noviembre.
Insectos dañinos	Mosca de la cebolla.
Distancia	23 cm.
Distancia entre hileras	30 cm.

Plantar en bulbos pequeños. Los tempranos se arrancan como cebolla de primavera; al secarse el follaje, romper las raíces con una horca. Arrancar una semana después y secar. Meter en bolsas de malla y proteger de heladas.

Ajo
Suelo	Fértil, que desagüe bien.
Lugar	Soleado y abierto.
Época de plantación	Fines de marzo.
Distancia entre plantas	15 cm.
Distancia entre hileras	30 cm.
Época de cosecha	Mediados de noviembre
Insectos dañinos	Atalia.

Plantar semilleros en invierno y pasado éste llevar a campo abierto. Cosechar en verano y dejar secar: Atar a una cuerda o meter en bolsas de malla. proteger de las heladas.

Cebolla
Suelo	Fértil que desagüe bien.
Lugar	Soleado y abierto.
Época de siembra	Cebolla: todo el año Cebolla de verdeo: todo el año.
Insectos dañinos	Mosca de la cebolla y atalia.

Las cebollas se pueden sembrar como semillas o plantar como bulbos pequeños. Desherbar. Cosechar cuando las hojas se ponen marrones y mustias. use la horca con cada una para romper las raíces y arránquelas una semana después. Secar en una posición soleada. unirlas con una cuerda o colgarlas en bolsas de malla en un lugar en el que no hiele.

Apio
Suelo	Rico en humus, que retenga la humedad.
Lugar	Soleado y abierto.
Época de siembra	Primavera y verano.
Época de plantación	Verano.
Distancia entre plantas	30 cm.
Distancia entre hileras	38 cm.
Época de cosecha	Primavera y verano.
Insectos dañinos	Mosca de la zanahoria, mosca del apio.

Necesita una temporada larga, así que empiece con ella bajo cristal a unos 60º C. No cubra las semillas porque necesitan luz para germinar. Necesita un suelo húmedo y beneficiarse de gran cantidad de material orgánico. Las variedades blanquedas se plantan en zanjas y se pueden dejar cubiertas.

Espárrago
Suelo	Rico y que desagüe bien.
Lugar	Soleado.
Época de siembra	Invierno.
Época de plantación	Invierno.
Distancia entre plantas	45 cm.
Distancia entre hileras	60 cm.
Época de cosecha	Primavera tardía o verano temprano.
Insectos dañinos	Babosas.

Es un cultivo perenne. Puede crecer en semillas, pero las plantas suele ser inferiores. necesita un suelo rico. cave una zanja poco profunda, extiende en ella las raíces y vuelva a rellenarla. manténgalo bien regado. Cúbralo de pajote con estiércol de corral o abono en otoño.

Remolacha
Suelo	Bien preparado, rico, que desagüe bien.
Lugar	Soleado.
Época de siembra	Invierno.
Distancia entre plantas	10 cm.
Distancia entre hileras	30 cm.
Época de cosecha	Primavera temprana
Insectos dañinos	Pulgones y pulga de la remolacha.

La remolacha crece rápidamente y no se debe dejar secar. Siémbrelas a intervalos de tres semanas para asegurar la sucesión. Arránquelas a mediados de otoño y almacénelas en bandeja de arena casi seca.

Brócoli
Suelo	Rico y que desagüe bien.
Lugar	Soleado y abierto.
Época de siembra	Primavera
Distancia entre plantas	60 cm.
Distancia entre hileras	60 cm.
Época de cosecha	Fines de primavera verano.
Insectos dañinos	Orugas, moscas de la raíz del repollo, escarabajos.

Si el suelo es ácido añada cal para que llegue al nivel de pH 6,5. Siémbrelo en hileras de unos 15 cm. y transplántelo cuando alcance los 12,5 - 15 cm. Plántelo muy firmemente. No deje que llegue a dar flor.

Repollo de primavera
Suelo	Rico y que desagüe bien.
Lugar	Soleado y abierto.
Época de siembra	Principio de Primavera.
Época de plantación	Mediados de primavera.
Distancia entre plantas	30-38 cm.
Distancia entre hileras	45 cm.
Época de cosecha	Fines de primavera.
Insectos dañinos	Orugas, moscas de la raíz del repollo, escarabajos.

Repollo de verano
Suelo	Rico y que desagüe bien.
Lugar	Soleado y abierto.
Época de siembra	Mediada la primavera.
Época de plantación.	Primavera tardía.
Distancia entre plantas	38 cm.
Distancia entre hileras	45 cm.
Insectos dañinos	Orugas, moscas de la raíz del repollo, escarabajos.
Época de cosecha	Verano tardío a otoño temprano.
Repollo de invierno y rojo
Suelo	Rico y que desagüe bien.
Lugar	Soleado y abierto.
Época de siembra	Primavera tardía.
Época de plantación.	Verano temprano.
Distancia entre plantas	45 cm.
Distancia entre hileras	45 cm.
Época de cosecha	De otoño en adelante
Insectos dañinos	Orugas, moscas de la raíz del repollo, escarabajos.

Si el suelo es ácido añada cal para que llegue al nivel de pH 6,5. Siémbrelo en hileras de unos 15 cm. y transplántelo cuando alcance los 12,5 - 15 cm. Plántelo muy firmemente. Se puede almacenar colgado boca abajo en un sitio donde no hiele.

Coliflor verde
Suelo	Rico y que desagüe bien.
Lugar	Soleado y abierto.
Época de siembra	De mediados de primavera a verano temprano.
Distancia entre plantas	30 cm.
Distancia entre hileras	30 cm.
Época de cosecha	De fin de verano a otoño.
Insectos dañinos	Orugas, moscas de la raíz del repollo, escarabajos.

Si el suelo es ácido añada cal para que llegue al nivel de pH 6,5. El repollo no quiere que se le moleste, así que siémbrelo en hileras donde vaya a crecer. Sembrar a intervalos de 30 cm. No deje que llegue a florecer.

Coliflor
Suelo	Rico y que desagüe bien.
Lugar	Soleado y abierto.
Época de siembra	Verano temprano a tardío.
Distancia entre plantas	60 cm.
Distancia entre hileras	60 cm.
Época de cosecha	Verano u otoño.
Insectos dañinos	Orugas, moscas de la raíz del repollo, escarabajos.

Si el suelo es ácido añada cal para que llegue al nivel de pH 6,5. Siembre en hileras de unos 15 cm. y transplante cuando tenga una altura de unos 12,5 - 15 cm. Sembrar las variedades de verano bajo cristal a mediados del invierno. Plantar muy firmemente. Cosechar cuando las cabezas estén firmes. Se puede almacenar colgándola en un sitio e el que no hiele boca abajo.
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Hierbas aromaticas , cultivo y cuidado

2008-03-28T21:16:00.004-03:00

Preparación del suelo para la plantación definitiva

Se realiza con los implementos y/o labores habituales en la zona, es primordial verificar la ausencia de capas densifícadas subsuperficialmente (piso de arado) para en caso de existir proceder al cincelado del potrero evitando así la acumulación superficial de agua. Dado el grave problema que se presenta por la invasión de las malezas es aconsejable iniciar el año anterior el laboreo del suelo y realizando tratamientos mecánicos y/o químicos para cortar el ciclo de las malezas, disminuir el stand de propágulos del suelo y entrar al cultivo de hierbas con una mejor situación por menor competencia de malezas.

En los casos y zonas que sea conveniente económicamente se puede pensar en la aplicación de fertilización con cama de pollo con equipo "enguanadora". Es necesaria la nivelación de la superficie, para permitir una correcta distribución del agua de riego en los casos de riego por surco o manto o cualquier otro sistema que necesite una buena nivelación, Incluso para los sistemas de riego que no priorizan el nivelado, es conveniente no dejar superficies muy desparejas que favorezcan la acumulación de agua, pues generan situaciones de encharcamiento y excesiva humedad que pueden favorecer la proliferación de enfermedades foliares y/o radiculares, conduciendo al deterioro de la calidad del material a cosechar, o incluso conducir a la muerte de las plantas por asfixia radicular..

Una vez disqueado, rastreado y nivelado el suelo se debe realizar el marcado ya sea en plano o con alomado de la superficie para formar camellones según el tipo de riego que se decida emplear, Los surcos está distanciadas a 70 cm y 20 y 30 cm entre plantas. La densidad para un cultivo de tomillo español en filas es de 40000 a 50000 plantas/ha y en eras es de 130000 plantas/ha. En el caso de implantar rizomas se ubicarán uno a continuación del otro.

El romero dado su tamaño y su crecimiento arbustivo se plantean distancias entre hileras de 70 cm a 1,60 m y 50 cm entre plantas oscilando la densidad entre 15000 y 20000 plantas/hectárea. Una vez finalizada la plantación se realiza el primer riego.

La época más adecuada es el otoño, marzo, abril y mayo y en menor medida la primavera, septiembre-octubre. Según los órganos de propagación empleados.

Rizomas o estolones: Para el caso de la producción de mentas a partir de rizomas o estolones, a fines del invierno, principios de primavera, se extraen los mismos de plantas madres que no hayan estado atacadas por roya, se sacude la tierra que posean y se procede a su selección, los estolones viejos, secos, débiles o con signos de enfermedad se eliminan.

Se colocan uno a continuación del otro en el lomo de las hileras a una profundidad entre 5 y 8 cm., se cubre con tierra que se comprime ligeramente con un rodillo liviano, observándose a los 45 días los brotes sobre la línea de plantación, produciéndose la floración a mediados de enero (primer corte) y el segundo corte a los 90 días (mediados de abril) previo a las heladas. Desde el momento de la plantación de los rizomas hasta la floración pasarán aproximadamente 180 días. Los de menta inglesa se plantan entre fines de invierno y principios de primavera, en ambos casos con buena humedad en el suelo. Los rizomas de menta japonesa son plantados en julio.

Plantines
Una vez descalzadas las plantas madres de menta, tomillo, orégano y estragón se procede a su división en forma manual para obtener los plantines que una vez tratados como se enuncia en párrafos anteriores se acondicionan en cajones y se llevan a la plantación definitiva. En el caso de las mentas a partir del transplante, la llegada a floración se producirá a los 90 días.

Gajos enraizados o esquejes
Los extremos apicales enraizados son extraídos cuidadosamente y acondicionados para su posterior implantación definitiva. Singh (1979) trabajando con distintos materiales de plantación de mental entre ellos extremos apicales enraizados mostraron una significativa menor incidencia de las enfermedades que afectan el sistema radicular que los otros materiales de propagación.

División de matas
El estragón, francés se multiplica corrientemente, por división de matas o gajos de raíz, que se plantan en otoño o primavera en líneas distanciadas a 50 o 70 cm. y a 30 cm. entre plantas o bien a 40 cm., lo cual nos dará una densidad de plantación entre 47000 y 63000 plantas por hectárea según la disposición seleccionada.

En España se recomienda sembrar, a 40-50 cm. entre hileras y 30-40 cm. entre plantas es decir unas 70000 plantas por hectárea al momento de plantación. En general una vez seleccionadas las plantas madres se extraen totalmente y se dividen o bien se separan matas más pequeñas correspondientes a los tallos periféricos de las matas madres. Este método es común para el orégano y el tomillo.

El trasplante se debe realizar, de ser posible, en días nublados, con suelos frescos y húmedos. Para proceder a la implantación se marcan previamente los surcos y con posterioridad se ubican los plantines a mano (dos personas entrenadas plantan 1/2 ha /día, con poca experiencia se requieren por lo menos 10 personas/ha/día). La profundidad de plantación debe estar entre los 5 y 8 cm., se ubican los propágulos en uno de los costados del surco, para tapar el mismo se pasa el abresurco en la entrelínea quedando por lo tanto el surco sobreelevado y el entresurco más profundo por donde, se enviarán los riegos correspondientes.

Para la menta la época más recomendada es durante la primavera, en agosto principios de septiembre, para los rizomas o estolones y más tardías para los plantines pues se puede afectar el follaje de las plántulas recién transplantadas ante la ocurrencia de heladas tardías.

La plantación se puede realizar en forma manual, cuando se trata de superficies reducidas o con máquina transplantadora de hortalizas para extensiones de mayor importancia, una transplantadora de hortalizas implanta 3000 plantines/hora en ambos casos se deben suministrar riegos al momento del transplante con posterioridad según necesidades.

Labores culturales

Control de malezas: Se deben realizar labores que permitan controlar las malezas ya sea a partir del uso de rastra rotativa, escardillos, cultivadores, carpidas manuales o bien el uso de herbicidas. En el caso de carpidas manuales se recomienda realizar las mismas con una frecuencia tal que mantenga a las malezas por debajo del nivel de competencia.

Se pueden realizar también dos o tres pasadas de escardillos y/o cultivadores en los entresurcos que además de controlar las malezas, airea el suelo e incluso para incorporar fertilizantes en la tercer labor, En el caso de la menta no es conveniente atrasar demasiado esta última labor pues se cortan y dañan los rizomas.

En las plantaciones de más de un año se recomienda realizar podas de las plantas ya emergidas en el mes de agosto-septiembre con el objeto de uniformar el desenvolvimiento del cultivo que se presenta en forma irregular; esta poda tiene por objeto reactivar el cultivo restaurando una brotación vigorosa y uniforme y controlar las malezas.

La aplicación de riego varia en intensidad y periodicidad sea el cultivo del cual se trate, la especie que mayores necesidades de riego presenta es la menta, siguiendo en orden de importancia el orégano, tomillo, estragón y los menores requerimientos se presentan en el romero por ser una especie leñosa que posee un sistema radicular pivotante y con mayores posibilidades de captación de agua de los estratos inferiores del suelo.

En un planteo de producción de secano, como podría ser la producción de hierbas, en la región pampeana con un régimen hídrico isohigro, se debe prever por lo menos un riego a la plantación y otro riego después del corte de diciembre-enero, para lograr una buen rebrote y consecuente buen rendimiento del cultivo.

En zonas con escasas precipitaciones se debe realizar riegos desde el mismo momento de la plantación, y dentro de los primeros, 15 días según las condiciones climáticas imperantes, con posterioridad, cada 4 ó 5 días según necesidades. El cultivo de menta no soporta escasez hídrica y muy especialmente durante la primer etapa de implantación donde se producen muertes de plantines que de agudizarse el déficit, se producirá la pérdida total de la plantación. Una vez implantado el cultivo la falta de agua incidirá negativamente sobre el número de brotes por planta, la biomasa aérea total y el rendimiento en aceite esencial y mentol.

En relación a la suplementación hídrica a través del riego, un trabajo desarrollado por Hornok demostró que el mayor rendimiento en materia verde (33 Tn/ha) y materia seca (10 Tn/ha) y el mayor contenido de aceite esencial (1.6%) se obtenían irrigando el cultivo solamente en las etapas a saber: inicio de brotación, ramificación y formación del botón floral.

En menta japonesa interrumpiendo la dominancia apical (despunte de la yema apical) a los 20, 40 y 60 días después de la brotación del cultivo demostraron que el despunte efectuado a los 40 días de la brotación mostraba el máximo incremento del rendimiento en materia verde (23 %) y aceite esencial (27%) sobre el testigo (sin despuntar) (Singh, 1986).

Dada la gran capacidad que tiene la menta de formar rizomas y estolones que al año siguiente incrementarán la densidad de plantación por encima de los valores deseados, es común realizar una tarea de raleo o entresaca de plantas. Para ello se pasa un implemento, provisto de cuchillas giratorias, que posee un ancho de labor de 80 cm. y que trabaja a una profundidad de 10 cm. extrayendo las plántulas, los rizomas y estolones más superficiales,

Este implemento se pasa surco por medio y tiene por objeto reducir la población de propágulos a la mitad y a su vez renovar parcialmente (50%) la plantación.

Fertilización
La fertilización es una práctica necesaria en la producción de estas especies dado el alto consumo que se produce dado que se cosecha toda la parte aérea y solo en algunos casos se repone al potrero los residuos de trilla. En la argentina no existen ensayos sobre la respuestas de estas especies a la fertilización. En la literatura internacional se citan numerosos trabajos que se resumen a continuación.

Fertilización Nitrogenada
En ensayos con distintas mentas se determinó que aplicando dosis superiores a los 100 Kg/ha de nitrógeno se realizaron incrementos importantes en el rendimiento en materia verde y esencia, y el IAF. La dosis económica óptima fue de 167 kg/ha y 153 kg/ha de N obteniéndose rendimientos en aceite esencial de 190 kg/ha y 103 kg/ha para mentha arvensis y mentha piperita respectivamente.

Khotari (1987) en la India demostró para la misma especie que la aplicación de nitrógeno genera plantas más altas, de mayor peso fresco y rendimiento de aceite; aplicando 200 kg./ha de nitrógeno los rindes alcanzaron los 234 kg./ha de aceite esencial.

En India se realizaron ensayos a campo utilizando urea granulada y recubierto lográndose incrementos significativos en la altura de las plantas, la producción de materia seca , el IAF, el contenido de aceite esencial y el porcentaje de mentol. Se determinó que una aplicación de 120 kg. de nitrógeno/ha produce un 20 % de incremento en el contenido de mentol obteniéndose mejores resultados con urea granulada (Ram, 1987).

Con aplicaciones de 200 kg./ha de urea se obtuvieron rendimientos de 25 y 26.9 Tn./ha de materia verde para arvensis y piperita respectivamente (Verma, 1983). Distintos opiniones coinciden en afirmar que las aplicaciones de nitrógeno deben ser particionadas, un ejemplo del mismo puede ser colocar 1/3 a la plantación, 1/3 a los 60 días y el último tercio después del primer corte o bien particioniarla en cuartos y el último cuarto a los 60 días del primer corte.

Fertilización Fosforada
En cuanto a la fertilización fosforada, Kothari en India (1987), desarrolló ensayos con menta japonesa utilizando cuatro niveles de P ( 0; 17,5; 35 y 52,5 kg./ha ) en forma de superfosfato más la aplicación generalizada de 150 kg./ha de nitrógeno y 40 kg./ha de potasio para todos los tratamientos. La aplicación del fósforo se realizó: Al voleo con incorporación, junto al rizoma a 5 cm. de profundidad, a 5 cm, por debajo del rizoma, a 5 cm. de profundidad y a 15 cm. a ambos lados de la línea de plantación.

Los resultados obtenidos mostraron que la altura de las plantas se incremento por la presencia de fósforo sin mostrar diferencias significativas entre los distintos niveles, obteniéndose el máximo valor para la dosis de 35 kg./ha, mostrando mayor significancia con la ubicación profunda del fertilizante. La relación hoja/tallo disminuyó con el aumento de las dosis. El contenido de aceite esencial no fue afectado significativamente. En cuanto a los contenidos de N, P y K en planta no sufrieron modificación.

La ubicación del fertilizante junto con el rizoma dio muy pobres resultados en relación a la ubicación al costado de la línea de siembra. El, mayor rendimiento en aceite esencial se obtuvo con la ubicación profunda del fertilizante y el contenido de mentol en el aceite esencial no mostró diferencias significativas en las distintas dosis y métodos empleados.

En relación a menta inglesa, Singh (1980) nos manifiesta "la aplicación de fósforo
incremento significativamente la producción de materia verde hasta dosis de 40 kg de P205/ha" y en relación al rendimiento en aceite manifiesta "el máximo contenido en aceite esencial, 53.77 kg/ha se obtuvo con 120 kg./ha del mismo fertilizante".

Los tipos de fertilizantes a utilizarse, la época de aplicación, las dosis, etc. van a depender de las características fisico-químicas y de la fertilidad de los suelos, en nuestro país, se fertiliza con urea y/o sulfato de amonio según necesidades y en cuanto a la aplicación las dosis, a utilizar se particionan, como ya fuera mencionado, en tercios, al segundo año se coloca el primer tercio al inicio del rebrote (septiembre -octubre), el otro tercio en noviembre y el tercero después del ''primer" corte.

Orégano

La fertilización es -indispensable para obtener buenos rendimientos, los productos y las dosis van a depender de los resultados de los análisis químicos realizados al suelo. En Catamarca se recomienda la aplicación de sulfato de amonio o urea a razón de 200 y 100 kg./ha respectivamente en los meses de, diciembre y marzo realizada después del corte para evitar el quemado del follaje.

Estragón

En Europa se recomienda la fertilización, aplicando en la etapa de preparación del suelo entre 30 y 50 Tn de materia orgánica y anualmente se agrega nitrógeno, ácido fosfórico y potasio en dosis de 75, 80 y 120 unidades respectivamente, después de cada corte se realizará una suplementación con 30 unidades/ha de nitrato de cal. Otro autor cita que, el aporte de abono orgánico (300-400 kg/ha) y de elementos minerales nitrógeno, fósforo y potasio (70 - 80 - 50 unidades respectivamente) con un aporte adicional nitrógeno (30 a 40 unidades) después del último corte son fundamentales para el logro de buenas cosechas . Maghani recomienda 75 unidades de nitrógeno, 60 de ácido fosfórico y 120 de potasio, esta puede ser completada con 30 unidades de nitrógeno realizados después de cada corte.

Tomillo

En España se aconseja la aplicación de 40 a 50 tn de estiércol/ha. Las dosis de fertilizantes químicos recomendadas oscilan entre 75 y 80 unidades de nitrógeno, 50 a 60 unidades de ácido fosfórico y 100 a 120 unidades de potasa. También se cita el aporte de magnesio y calcio. '

Romero

Muñoz recomienda el aporte de 30 a 50 t/ha de estiércol durante la preparación del potrero. Las necesidades de nutrientes son de 60-80 Unidades de nitrógeno y de ácido fosfórico y 80 a 100 unidades de potasa.
En todos los casos es recomendable la realización de un análisis de suelo que permita identificar los nutrientes que se encuentran deficitarios recurriendo luego a la correcta suplementación mineral.

La vida útil de la mayoría de estos cultivos oscila entre los 3-4 años dependiendo de las condiciones climáticas edáficas el manejo y la ocurrencia de adversidades. A partir de allí en general comienza la declinación de la producción coincidiendo con la aparición frecuente de enfermedades, el incremento de la presencia de algunas malezas de difícil control como el cebollín u otras malezas que no pueden ser combatidas con los agroquímicos empleados incrementándose notoriamente los costos por el empleo de mano de obra para el control de las malezas difíciles.

En la menta inglesa la duración de la plantación puede ser de varios años, citándose casos de cultivos que han permanecido sin renovar más de 10 años. No se han detectado registros de duración de una plantación de romero.

Plagas y enfermedades

Tomillo

En lo referente a malezas como actividad previa a la implantación del cultivo se debe disminuir el estand de propágulos del suelo ya sea a través de la realización de labores mecánicas así como la aplicación de herbicidas no selectivos como: el glifosato, paracuat, dicuat, etc. Los herbicidas recomendados citados son: el monolinurón 1,5 kg/ha; simazina a razón 0,7 a 1 kg/ha. En postemergencia se recomienda el usa del lenacil y terbacil a razón de 1 kg/ha. Para el logro de un mejor espectro de control se puede mezclar simazina y terbacil.

Plagas animales: En el caso de tomillo se reconocen ataques de hormigas que suelen atacar a las plantas tiernas. Es frecuente detectar la presencia de un amarillamiento de las hojas de algunas ramas debido al ataque de nemátodes fitófagos, entre otros el Meloidogyne hapla a nivel radicular, si el ataque es muy grande se produce la pérdida total del cultivo. Como control de debe desinfectar el suelo del vivero, y realizar la multiplicación vegetativa de pies sanos.

Estragón francés

El desmalazado puede ser manual o mecánico o bien con el uso de herbicidas. El mecánico se realiza con escardillos. Las malezas pueden ser controladas químicamente, él mejor control se logré con metribuzín (76%) con una dosis de 1 a 1,2 kg,/ha para el primer año y 2 a 3,5 kg./ha para los restantes ¡años. Se puede aplicar previo a la brotación o en dosis reducidas, dos tercios antes del comienzo de brotación y un tercio después del primer corte.

En prebrotación del cultivo, otra alternativa es el uso del linurón en dosis de 1 kg./ha de producto comercial repitiéndose la aplicación al final del invierno en los sucesivos años.

Giquet durante el desarrollo de sus ensayar en Francia aplicó prometrina en dosis de 3 kg./ha en preplantacion y al año siguiente en prebrotación aplicó 2 kg./ha del linurón y 2 kg./ha de prometrina. Con posterioridad al primer corte se puede utilizar lenacil (Venzar) a razón de 1 kg./ha de -dosis, comercial. Otros autores mencionan el uso del monolinurón, prometrina, trifluralina, propizamida, etc.

Ensayos conducidos por Bourdot en Nueva Zelandia utilizando distintos herbicidas y en distintas dosis, el mejor rendimiento (4,5 Tn/ha) para la primer cosecha fue obtenido con metribuzín (0.6 kg./ha de p.p.a.), con dosis superiores no se vio afectado significativamente ni el rendimiento ni la supervivencia de las plantas. La simazina redujo el rendimiento en dosis de 2 kg./ha en la segunda cosecha pues afectó el vigor de las plantas aunque no así la supervivencia de las, mismas. Los herbicidas de la familia de las ureas sustituidas: diurón (4,8 kg./ha), metabentiazurón (4,2 kg./ha), Iinurón, y ciorbromurón no afectaron ni la
supervivencia de las plantas ni el rendimiento cuando fueron aplicados en prebrotación

En el estado de reposo vegetativo, si se produce avance de algunas malezas se puede aplicar desecantes de contacto (paraquat, dicuat, etc) en dosis de 2 a 4 lts/ha de producto comercial según el nivel de invasión de las malezas (8) (9).
En invierno es conveniente cortar la parte aérea para el logro de una mejor preservación de la plantación.

La principal enfermedad es la roya del estragón, Puccinia dracunculina, que hace su aparición en los meses de diciembre- enero favorecida por las elevadas temperaturas y la humedad imperante. Las pústulas inician su aparición en la base de las ramas accediendo a estratos superiores en forma virulenta que de no ser tratado afecta la calidad de lo cosechado y la pérdida completa de¡ segundo corte. Las uredosporas de color anaranjado se ubican sobre las hojas y las teleutosporas germinan dando los basiodiosporos que son los que se encuentran sobre el estragón. Se puede controlar aplicando productos a base de cobre.

Como fungicidas, se recomiendan, el propiconazole (Tilt 25 EC) fungicida orgánico, sistémico preventivo y curativo, de la familia química de los triazoles, en dosis de 0,9 - 1 kg. de producto comercial a base de 25% de p.p.a., el diclobutrazol (no existe en nuestro país) 1 - 1,2 kg./ha de producto comercial a base de 12,5 % de materia activa y el mancozeb en dosis de 2 - 2,5 kg. Otro patógeno que se presenta en el estragón es la Diplodia dracunculi.

Plagas Animales: Los franceses citan sin especificar el nombre científico el ataque de un microlepidóptero próximo a la familia de los Piralílidos cuya larva ataca el cuello de la planta subiendo por su interior y provocando su marchitamiento. También se cita la presencia del insecto Philaenus spumarlus L. este prolifera desarrollándose durante el verano, dando una baba blanca que envuelve los tallos y protege a los insectos del accionar de los insecticidas (fenilvalerato rnalation).

Nematodes: Denominado, Meloidogyne hapla ataca el sistema radicular provocando un prematuro amarillamiento de las hojas. En este caso resulta útil suspender el cultivo durante algunos años en dicho lote. Para evitar los riesgos de contaminación las plantas deben ser desinfectadas antes de su implantación.

Mentas

Las malezas no sólo compiten con el cultivo por los nutrientes, agua y espacio físico sino que también, al cosechar la menta, las malezas que conviven con ella son llevadas al proceso de destilación perjudicando la calidad del aceite esencial y también contaminando la hierba deshidratada. Un elevado grado de enmalezamiento del cultivo provocará pérdidas totales y en muchos casos la renovación de la superficie plantada al finalizar el primer año de plantación.

La remoción de malezas a partir de los 15 días de la plantación de los rizomas con intervalos de 15 días no nuestra diferencias en los resultados con el tratamiento de mantener libre de malezas el cultivo en forma permanente, Los tratamientos con intervalos mayores a 45 días comienzan a mostrar una abrupta caída de los rendimientos en materia verde, aceite esencial (total y contenido porcentual) y la calidad de la misma.

El ensayo manteniendo condiciones libres de malezas hasta distritos períodos de¡ cultivo demuestra que los rendimientos de materia verde y aceite esencial aumentan al aumentar el período libre de malezas indicando que por lo menos este debe ubicarse por encima de los 90 días para obtener un rendimiento aceptable. Con respecto a la calidad, el contenido de mentol no fue afectado por los distintos grados de enmalezaniiento (Gulati, 1979).

En relación al control químico de las malezas, el máximo rinde de materia verde y aceite esencial, tanto en menta arvensis como en menta piperita, se logró manteniendo durante 105 días el cultivo libre de malezas, utilizando los siguientes herbicidas: terbacil pre-emergente (1,05 kg./ha) y propanil post-emergente (1,75 kg./ha) (Singh, 1982).

En presiembra es conveniente aplicar trifluralina a razón de tres litros por hectárea complementando esta tarea con desmalezados manuales. En India se plantaron retoños de M. arvensis en febrero de 1987, los tratamientos de control de malezas que tuvieron un mejor comportamiento en cuanto a rendimiento en hierba y en kg.lha de aceite esencial fueron aquellos que combinaban deshierbe manual con la aplicación de herbicidas (0, 15 kg,/ha de fluazifop butil y 0,5 kg./ha de sitazina) en distintos momentos y en todos los casos se aplicaba a principios de¡ otoño un desecante ( paraquat a razón. de 0, 14 a 0,4 kg.lha). No se registraron residuos en las muestras de aceite (Singh, 1988J.

Para el control de malezas de hoja ancha ( ortiga, enredadera anual, quinoa, yuyo- colorado, verdolaga capiquí, fumaria, bolsa de pastor, etc.) y gramíneas (pasto de invierno, ray grass) se puede aplicar prometrina, herbicida selectivo de preemergencia y post-emergencia, temprana, residual y sistémico que pertenece al grupo de las triazinas. La dosis de aplicación es de 1600 grs de ppa/ha pudiéndose aplicar en preemergencia con 250 a 300 Its de agua /ha ó en post-emergencia incipiente de maleza y cultivo 2 a 8 hojas.

Khosla (1985) experimentó el desempeño de tres dosis ( 1, 2 y 3 lts/ha) de fluazifob-butil en post-emergencia de menta japonesa, repartido en tres pulverizaciones iguales. El mayor efecto se encontró en el control de Sorghum , halepensis y en menor medida en Cyperus rotundus y Cynodon dactylon,

También en M. arvensis, Kothari y Col (1985), testearon en pre-eimergencia los herbicidas: Terbacil, oxifluorfen, trifluralina, pendimetalín, Oxadiazon y diurón controlando entre el 70 y 95% de la población, de malezas. Resultados similares obtuvieron Randhawa y Col.. en India (1982) al esparcir terbacil, terbutryne, pendimetalín o diurón en dosis de 0,75 kg.lha como premergente, siendo los resultados similares con el logrado a través del control (desmalazado manual en 3 momentos de] cultivo).

La aplicación de 1,25 kg./ha de atrazina, diurón, motoxurón y metribuzín fueron fítatóxicos para el cultivo. El tratamiento más efectivo de control de malezas que incremento el contenido de aceite esencial, el rendimiento de hierba y el porcentaje de aceite esencial fue con methabenthiazurón en dosis de 2 kg./ha de principio activo en preemergencia. También hubo efectivo control con isoproturón (2 kg. p.a./ha) y metoxurón (3 kg. pa/ha) como pre-emergente. (Singh, 1982).

Nagy (1986) cita el uso de numerosos herbicidas a la salida del invierno y antes de que se inicie la brotación de las mentas tales corno: prometrina al 50% en dosis de 4.5 a 5 kg./ha, monolinurón al 50% a razón de 3.5 a 4.5 kg./ha ó una combinación de propizamida al 30% más diurón al 32% de 6 a 8 kg./ha y terbacil al 80% a razón de 6 kg./ha, en plantaciones recién iniciadas la dosis debe ser de 2 a 3 kg./ha.

Todo lo visto con anterioridad nos demuestra que existe un paquete tecnológico importante para controlar el desarrollo de las malezas que no justifica de ninguna manera las pérdidas producidas por esta adversidad.

Enfermedades
La existencia de enfermedades afecta el estado sanitario de ambos cultivos y por lo tanto reducen la producción de materia verde y aceite esencial. La enfermedad de mayor importancia en la Argentina para ambas mentas es la roya (Puccinia menthae pers) que, ataca a hojas y tallo!, se caracteriza por la aparición de pústulas amarillas que luego oscurece a tonos marrones. Cuando el ataque es muy intenso puede provocar la caída de las hojas.

El control de esta enfermedad es difícil, en general se recomienda adelantar la cosecha cuando se prevé un ataque severo, algunos autores recomiendan realizar tratamientos preventivos con dithane, Muñoz recomienda tratamientos con Manch a razón de 2 kg./ha de producto comercial, Nagy (1986) considera que los productos más eficaces son el propiconazol (25"/o) y diciobutrazol (12.51/o) a razón de 1 a 1.5 kg. en 700 a 800 Its de agua/ha al inicio de la aparición de la enfermedad. Algunos materiales de menta japonesa de origen soviético poseen resistencia a roya en todas las razas pues una de las formas parentales es una menta que es inmune a la roya.

Menta Japonesa

Otro patógeno es Sclerotium rolfsii que ataca las raíces acarreando una caída de hojas con posterior muerte de las plantas. Para su combate se recomienda la desinfección de los rizomas con fungicidas en el momento previo a la plantación.

En ensayos llevados a cabo en la India por Singh (1979) donde se indican porcentajes de incidencia de las enfermedades radiculares entre un 35 y'49 % en los casos de utilizar como órgano de propagación a los rizomas o plantones generados por división de matas mientras que solo se registran entre un 3 y 6 % en los casos de utilizar gajos enraizados, En La Plata se detectó el ataque de oidio (Erysiphe cichoracearum próximo a cosecha provocando la caída de las hojas, el ataque fue mucho menor en M. piperita.

Menta inglesa

Enfermedades
El marchitamiento es, una enfermedad producida por un hongo (Verticilluni sp), que se caracteriza porque las hojas se toman amarillas, la planta crece con dificultad y términa por morir en poco tiempo, especialmente si el clima es seco, Ha causado grandes daños en cultivos de Estados Unidos y hasta el presente no se han hallado métodos eficientes de control. No se observó ataque en nuestro país.

La antracnosis es causada por el hongo Sphaceloma mendiac, se caracteriza por la aparición de manchas, grises con bordes marrón-rojizos en las hojas jóvenes, que pueden extenderse a, los brotes, provocando la caída de las primeras y la muertes de los segundos.

El tizón de la menta provocado por Rhizoctonía solani afecta seriamente el follaje, Bhardwaj y Garg (1986) plantearon la relación existente entre la ocurrencia de la enfermedad y el espaciamiento entre hileras,. los resultados obtenidos demostraron que el aumento en la distancia entre hileras provocaba una significativa disminución de la incidencia de la enfermedad, dado que, menores espacian-tiento provocan una mayor densidad de follaje, menor circulación de aire y por ende mayores posibilidades de presencia de agua libre indispensable para la germinación de las esporas.

A pesar de lo anterior, estos autores plantean la necesidad de establecer una solución de compromiso entre la disminución del rendimiento provocado por la incidencia de la enfermedad y la producida por un mayor espaciamiento entre hileras.

Insectos: En ambas mentas le detectó en Hungría el ataque de ácaros (Tetranychus urticae) y las cotorritas (Cicadélidos), especialmente en años secos, debido a la succión causan la caída de las hojas, se cita como insecticida al metidation (40"/o) en dosis de 1 a 2 kg. de ppa/ha, pudiéndose combinar la aplicación de insecticida con la de fungicida (Nagy, 1986).

En menta Piperita

Son numerosos los insectos que atacan a esta especie enumerándose entre ellos al taladro del tallo, gusanos cortadores, coleópteros, cuyas larvas atacan las raíces, hormigas, bicho canasto, etc, que pueden causar daños en las hojas o en los brotes tiernos, llegando en el caso de ataques intensos a defoliar la planta. El control se realiza con la aplicación de insecticidas permitidos, previniendo la residualidad y olores o sabores que pudieron conferir a la esencia.
En Oregón se ha detectado el daño provocado por el lepidóptero Fumibotyus fumalis (Guenée) que se alimenta de los rizomas de menta piperita atacando en los meses de agosto, septiembre y principios de octubre causando la reducción del stand de plantas en la primavera siguiente.

Una de las plagas más problemáticas es el Pulgón lanígero o de la menta (Kaltenbachiella menthae Schoult), el mismo se localiza en las raíces y puede provocar daños de importancia especialmente si el suelo es seco. Su hábito subterráneo hace que su control sea difícil. No obstante ello se recomienda aplicar diazinon (1600-2300 gr. de ppa./ha), insecticida organofosforado que actúa por contacto, inhalación e ingestión que se aplica en el surco al momento de la plantación. Como medidas preventivas se sita la rotación, la selección de plantas sanas para la nueva plantación y la desinfección de rizomas.

Numerosas especies de nematodes fueron detectados en plantaciones de peppermint en Oregón (EEUU): Meloidogyiie hapla Chitwood, Aphelenchoides parietinus (Bastiais) Steiner, Paratylenchus macrophallus (de Man) Goodey y Longidotus elongatus (de Man) Thome Swanger. En 1960 fue detectado en cultivos de M. piperita en Indiana el ataque de Praltylenchus penetrans (Cobb) Chitwood, pasando luego a Oregón siendo allí el nematodes predominante, el síndrome se caracteriza por una crónica declinación del cultivo, las plantas se tornan achaparradas y el follaje rojizo.

Orégano

Se manifiesta desde, el ápice hacia la base de la planta en forma de manchas foliares que se localizan principalmente en las hojas superiores. En ataques severo

La comunidad de malezas es variable según la zona de cultivo, destacándose en importancia las perennes como la gramilla (Cynodon dactylon) y el cebollín (Cyperus sp.), ya que su presencia ocasiona severos trastornos en el manejo posterior del cultivo. Luego de la plantación se debe mantener el terreno libre de malezas, no solo por la competencia que realizan por luz, agua y nutrientes sino también por la contaminación que estas pueden realizar en el, material a cosechar.

El control químico se puede abordar aplicando herbicidas no selectivos como el glifosato a razón de 2 a 3 kg./ha. antes de realizar la plantación (Ratti, 1986), este herbicida es muy efectivo para controlar todo tipo de malezas y muy especialmente las perennes, con sistema radicular profundo. De los herbicidas selectivos se puede citar a la trifluralina de presiembra a razón de 1,2 a 2,4 lt/ha según el tipo de suelo.

Controla un amplio espectro de malezas pero no es recomendable en potreros que posean elevada infestación con crucíferas. Ringuelet (1994) recomienda como, pre-emergentes de malezas y cuando la planta de orégano ya está arraigada, aproximadamente una semana después de la plantación, los herbicidas Pyrason ("Pyramin") a razón de 1 kg./ha, Otro herbicida también citado es el lenacil ("Venzar"), 1 kg./ha (pre-emergente) que controla principalmente malezas gramíneas, ó la prometrina (pre y postemergente) con dosis de 1,5 kg/ha, controlando malezas latifoliadas.

Para el tratamiento de gramíneas anuales y perennes, Ratti (1 986) recomienda él uso del pirifenop (Hache Uno) al 35% a razón de 1,5 a 3 kg./ha aconsejándose el agregado de un antievaporante (AN Plus) a razón de 250 a 500 cm3/ha. y coadyuvante (60 a 90 cm3/ha). Otro herbicida sería el Fluazifop-butil (Hache Uno Super) al 35% de ppa. en dosis de un litro de producto comercial por hectárea con iguales agregados.

Con respecto a las enfermedades es citado el ataque del tizón foliar (Alternaria alternata) que si bien no se manifiesta todos los años es la enfermedad que reviste mayor importancia, ya que si bien no se manifiesta todos los años es la enfermedad que reviste mayor importancia ya que determina el deterioro del producto.

s se produce la muerte de la planta. La predisponen la sucesión de días lluviosos, elevada humedad y temperatura. El ataque de Phoma herbarum, Phoma sp., Alternaria alternata y Rhizoctonia solani se logro controlar con la aplicación de mancozeb en dosis de 300 a 400 g/100 kg, de semillas (Grzybowska, 1988)

Dentro de la enfermedades fúngicas que cita la literatura francesa podemos nombrar a Phythophthora cryptogea que produce necrosis a nivel del cuello de la raíz se caracteriza por un importante deterioro de las plantas, ramas secas y las hojas presentan manchas amarillas, marrones y negras, este hongo , se presenta en primavera en especial en suelos húmedos. y compactados. En verano, el oídio causado por Erysiphe galeopsidis produce manchas blanquecinas sobre los tallos y hojas de las plantas enfermas.

El orégano puede ser atacado por una podredumbre debido al desarrollo de Botrytis cinerea y por Puccinia rubsaameni. Para el caso de la mejorana se menciona a su vez el ataque de Puccinia menthae, así como Septoria origanicola var. Mejorana ambas afectan al sistema fotosintético de las plantas (lteipmaí, 1991).

Son pocas las adversidades animales que determinan daños económicos en el cultivo de orégano. Se destaca la hormiga negra común (Acromyrmex lundii), su ataque es muy frecuente provocando daños en hojas y tallos tiernos. El control se puede realizar con cebos tóxicos o granulados y si el lote es destinado a la plantación de orégano proviene de un campo natural es conveniente realizar un tratamiento de suelo en toda la extensión previo a la plantación.

Durante la primavera, puede aparecer el gusano barrenador del brote del orégano (Platyptilia spp.), el cual penetra por el extremo terminal del brote formando galerías, provocando marchitamiento en el sector dañado. Hasta el momento no se han registrado ataques severos que justifiquen su control.

Entre los nemátodos que causan daños se cita el ataque de Meloidogyne sp y Nacobbus aberrans (lteipmai, 1992). En algunas zonas productoras de l a Argentina, la presencia de generalizada de nemátodes constituye una seria limitante, para la producción. Se han detectado ataques en materiales provenientes de Mendoza y de San Luis que si bien no se visualizan los típicos nudos, al analizar la tierra que rodea a estos materiales y/o sus raíces se encontraron nemátodes.

Los virus citados son el mosaico de la alfalfa (AMV) y del pepino (CMV) son descriptos sobre el orégano estos virus son transmitidos por los pulgones provocan manchas amarillas y blancas sobro las hojas, deformaciones y marchitamientos retardando el crecimiento de las plantas (ltelpmai, 1992).

Elaborado a partir de material publicado por la Secretaría de Agricultura de Argentina.
Autores: Ingenieras Agrónomas Ana Curioni y María García.

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Hierbas aromaticas

2008-03-28T20:38:00.004-03:00

Generalmente se siembran en invierno, en tierra bien abonada, no necesitan mucho cuidado y en primavera se podrá disfrutar del aroma de sus plantas. También se puede adquirir plantines ya formados en bandejas con un sustrato especial, que al cabo de pocos días emerge la plantita y ya puede ser transplantada.

La mujer en el campo puede tener una actividad placentera para el uso en el hogar y también realizar trabajos artesanales para regalar o para vender utilizando hierbas aromáticas.

A continuación le brindamos los principales cuidados a tener en cuenta para la producción de los diferentes cultivos de aromáticas

Lavanda: Coloque bordeando su casa plantines de lavanda, perfumarán su hogar y su patio cuando comiencen a florecer ya que dan flores durante todo el año. Cuando las flores se secan, recójalas con ellas podrá hacer originales perfumeros para los roperos. También podrá utilizarlas en pequeñas almohadillas que le servirán como relajantes, pudiendo tener dulces sueños. Utilice frascos de vidrio o latas para su almacenamiento. Luego en pequeños canteros siembre por separados siembre tomillo, orégano, estragón, salvia, melisa, ajedrea, coriandro, hisopo, manzanilla, menta, etc.

Puede utilizarlas frescas y si desea vender prepare bandejitas con cinco ramitos de distintas hierbas, si las deja secar, no las guarde mezcladas, ni en bolsas de nylon que les quita la fragancia.

Consejos útiles

Ajedrea: para condimentar comidas. En infusión tiene propiedades tónicas, antivirales y antiflatulentas. Va bien con verduras, todo tipo de carne, con cebolla y coñac. Como tizana tiene propiedades para trastornos bronquiales y favorece la digestión.

Estragón francés: Fresco, muy apreciado para aromatizar vinagres, ensaladas o bien para preparar mantecas al estragón. Secas se las puede utilizar para adobar carnes y guisos. Constituye un excelente antiespasmódico estomacal.

Orégano: Muy conocido como condimento de pizzas, verduras y ensaladas. Tiene propiedades expectorantes y sudoríficas. Salvia. Se utiliza para condimentar y tiene poderes curativos varios. También se la puede utilizar para aromatizar el mate.

Melisa: La melisa como coliandro, albhaca, etc. se utilizan como condimento y darán un toque especial a sus platos de pastas. En infusión: digestivo. En el mate tranquilizante y muy rico.

Curiosidades: Armarios sin humedad, bien perfumados y sin polillas. En bolsitas de tul coloque una tiza y lavanda seca. Cuelgue varias en su ropero, la tiza absolverá la humedad y la lavanda será la encargada de perfumarlo y alejar las polillas. La mujer es creativa, y por lo tanto sabemos que usted diseñará bolsistas hermosas utilizando puntillas, encajes, hilos de bordar, perillas, que seguro, tendrá en su costurero.

La producción es mayor a la que consume, podrá comenzar un microemprendimiento, envasando las hierbas secas, en frascos o latas, con el nombre de la hierba y un logo que la identifique. Si utiliza frascos puede realizar tapas de telas o madera que le darán un toque de jerarquía.

Fragancias y sabores: Las aromáticas se han constituido en las socias ideales de la buena preparación culinarias.

Romero: Es un subarbusto que puede alcanzar los 2 metros de altura, peremne, resistente a las bajas temperaturas. Por su porte y estatura podemos iniciar un buen cerco. El cultivo se puede iniciar por semilla en primavera o por estacas. El transplante se inicia en otoño. Sus hojas y brotes se puede usar como condimento seco o fresco. Puede aromatizar el mate. En infusión tiene poderes medicinales. Evita la caída del cabello. Es una planta herbacea que requiere suelo bien drenado y buena exposición al sol. El cultivo se inicia en primavera con la confección del almácigo. Pertenece a la familia de las mentas, más rústica y de fácil reproducción. Se consume en infusión, en el mate, adorno en preparaciones culinarias. Puede usarse como condimento de caldos.

Borraja: Se inicia el cultivo por semilla en siembra directa. Con sus hojas hervidas se hacen rellenos y sus flores se utilizan como adorno de determinados platos de comidas. Si se deja fructificar se resiembra con facilidad.

Eneldo: El cultivo comienza con siembra directa en primavera. Se utiliza los tallos, las hojas y los frutos para sazonar embutidos y encurtidos.

Levístico: Pariente cercano del apio, se trata de una planta peremne cuyo cultivo se inicia con el almácigo. Se transplanta a 40 cm. entre plántulas. Se puede blanquear y se consumen hojas y semillas.

Laurel: Si bien se trata de un árbol, cuando se poda podemos controlar su tamaño. Se cosechan directamente sus hojas, las cuales se pueden usar frescas o dejar secar a la sombra. ¿Sabía usted?...Si planta un laurel cerca de la casa no solo tendrá su sombra y aroma sino que ahuyentará las moscas.

Los cultivos aromáticos y medicinales como alternativa de producción

La República Argentina, aún cuando presenta en la actualidad importantes producciones de coriandro y manzanilla en la región pampeana, y una notable y reconocida producción de aceite esencial de limón en la provincia de Tucumán (productos con buena inserción en el mercado externo), está muy lejos de expresar su verdadero potencial de producción de plantas aromáticas y medicinales, y de sus productos vinculados.

Los problemas derivados de la estructura minifundista en algunas economías regionales donde las producciones aromáticas se afincaron, incidieron negativamente en la aplicación de tecnología y en el incremento de la superficie y los rendimientos de algunas de estas especies.

Así, la Argentina pasó de abastecer su propio consumo y generar saldos exportables para los países vecinos, a una posición netamente importadora para muchas de las más importantes especies.

Sin embargo existen una serie de factores que alientan la producción de estos cultivos, cuya demanda tanto en el país como a nivel mundial verifica importantes incrementos:

	la demanda mundial de productos aromáticos y medicinales crece a importantes tasas anuales, entre dos y tres veces superiores al crecimiento de la población mundial, tendencia que también se manifiesta en el Mercosur y en nuestro mercado interno.
	la Argentina presenta condiciones agroecológicas sobresalientes para convertirse en un importante productor de aromáticas de clima templado.
	para muchas de las producciones existen y están suficientemente probados planteos tecnológicos que permiten alcanzar resultados productivos competitivos a escala mundial y para otras producciones se encuentran en proceso de ajuste y/o elaboración.

Brasil es un enorme mercado para este tipo de productos y no presenta condiciones adecuadas para la producción de aromáticas de clima templado, sino para las de clima tropical, lo que garantiza una excelente complementación.
La localización, la superficie disponible y el nivel de inversión para iniciar la producción, son los primeros factores que deben analizarse para decidir el o los cultivos a realizar.

Siguiendo este criterio, una primera clasificación podría diferenciar los cultivos extensivos de los intensivos.

Cultivos extensivos

Los cultivos aromáticos y medicinales extensivos son aquellos en los que tanto la tecnología y la superficie de un módulo de producción se asemejan a los cultivos tradicionales pampeanos, no existiendo diferencias significativas en la maquinaria (tanto de labores, siembra y cosecha) y en los dispositivos de acondicionamiento.

Las diferencias más considerables aparecen al analizar los canales comerciales, que deben preverse de manera distinta a los tradicionales acopiadores de cereales y oleaginosos, aun cuando, es posible que algunas actividades relacionadas con estas especies, cuyo "producto de venta" son semillas o frutos maduros (limpieza, embolsado, almacenamiento, etc.), puedan ser asumidos por éstos si disponen de una clasificadora de granos, e instalaciones acordes para estibar la producción.

En la mayoría de los casos se trata de especies anuales, con un ciclo de desarrollo invierno-primaveral, similar a los denominados cereales de invierno.

La disponibilidad de maquinaria propia para su realización no es excluyente, por cuanto la preparación, la siembra, los cuidados culturales y la cosecha pueden contratarse a terceros. Es importante prever que muchos trabajos van a coincidir en el tiempo con la utilización de estos equipos en grandes extensiones con los cultivos tradicionales.

Por sus características extensivas y niveles de rentabilidad, demandan superficies por encima de un piso de 30 ha aproximadamente, aunque este dato es relativo y debe analizarse en base a su exclusiva tecnología mecanizada de producción.

Los costos de implantación de estos cultivos -en rigor de verdad lo que inmoviliza el productor por 6 a 8 meses- alcanzan normalmente los - $/ha. La cosecha, los distintos acondicionamientos del producto y la comercialización totalizan otros - $/ha, pero estos últimos, realizados sobre una producción asegurada y con mínima inmovilización. De esta manera, los costos directos totales pueden estimarse en - $/ha que generan un ingreso de - $/ha. Así, el Margen Bruto (Ingreso Bruto menos el Costo Directo) obtenido, según la especie considerada, varia entre - $/ha (considerando rendimientos medios y precios históricos), y un retorno de entre - $ por peso invertido de costo, en un lapso de 8 a 10 meses.

A este tipo de alternativa corresponden el Anís y el Comino (localizados fundamentalmente en el NOA) , el Coriandro, el Hinojo, la Mostaza, el Cardo Mariano y la Alcaravea (en la Pradera Pampeana). Si bien la Manzanilla se trata de un cultivo anual extensivo, el tipo de producto que se cosecha (flor fresca) requiere una serie de implementos especiales que lo alejan de la generalidad analizada.

Cultivos intensivos

En cuanto a los cultivos intensivos, estos corresponden a aquellas alternativas cuya superficie de producción y tecnología de cultivo difieren en sumo grado de los cultivos extensivos tradicionales, teniendo mayores aspectos en común con los cultivos de tipo hortícola.

Para el grueso de estas especies, es muy importante la utilización de capital y mano de obra.

Para especies anuales como el perejil o la albahaca, es posible realizar Ia siembra directa de las semillas, o -a través de almácigos- obtener plantines para su posterior transplante.

Los métodos de propagación de las especies perennes (las mentas, el estragón, el romero, el orégano y el tomillo entre otras) requieren de plantines, esquejes o rizomas, que dado su costo hacen necesario la inclusión de una superficie de vivero para obtener la cantidad necesaria para la implantación (un plantín de orégano o menta se comercializa a - $ aproximadamente y una hectárea de producción tiene cerca de 50 a 65.000 plantines).

Los órganos cosechados son por lo general hojas, flores o inflorescencias, frutos inmaduros e incluso raíces. Todos estos órganos poseen un importante contenido de agua en el momento de la cosecha, por lo que resulta muy importante proceder al deshidratado de los mismos. Además, la obtención de calidades comerciales acordes a las exigencias del mercado, requieren el concurso no solo de los secaderos sino también de equipos para tratamiento de poscosecha para obtener la mayor estandarización posible. Esto, sumado a la necesidad de algunos equipos especiales para la preparación del terreno, la maquinaria y los insumos para la aplicación de agroquímicos, las transplantadoras, despalilladoras, clasificadoras, etc., constituyen niveles de inversión importantes, que demandan una superficie de unas 30 ha como mínimo (aproximadamente) para poder amortizarlas.

La mayor rentabilidad de estas producciones es directamente proporcional a la incorporación de la máxima mecanización ya que la realización manual de estas tareas hace perder competitividad por el incremento del costo medio del producto. De todas formas, la mecanización no descarta el uso de mano de obra, sino que limita su aplicación a lo estrictamente necesario (ejemplo: carpidas manuales sobre la línea de plantación).

La plantación se realiza con una transplantadora mecánica. Al tratarse comúnmente de especies perennes, debe implementarse un buen plan de manejo de las malezas (escardilladas, carpidas manuales y aplicación de productos). La cosecha se realiza en forma mecánica, valiéndose los productores de prototipos "artesanales" de mayor o menor complejidad.

Posteriormente a la cosecha, debe procederse al secado, para el que existen distintas alternativas que siguen una misma idea central: hacer circular de manera forzada por entre las plantas o partes de estas, aire a una temperatura no mayor a 40-45 grados centígrados y proceder luego a expulsarlo.

En la generalidad de los casos, la demanda comercial busca un producto con buen aroma y buen color . El aroma depende directamente del contenido en aceites esenciales del órgano considerado, y este a su vez es el resultado de la interacción de una serie de factores que tienen que ver con las condiciones genéticas del material de multiplicación, pero también con las condiciones ambientales donde se desarrolla la planta. El desarrollo vegetal no significa necesariamente el éxito comercial.

Por otro lado, la obtención de colores comercialmente demandados tiene que ver con la velocidad de deshidratación del vegetal para estabilizar la acción enzimática: cuanto mas húmeda es una zona, mayor tiempo demanda un "secado natural" y mayor es la necesidad de la utilización de las instalaciones de secado artificial.

El producto, una vez deshidratado, deberá clasificarse y acondicionarse antes de su comercialización. A los fines de disminuir el riesgo y obtener un mayor provecho de las instalaciones, se recomienda la diversificación (distintas especies perennes o anuales) lo que además permitirá manejar una mejor oferta de productos.

Superada la inversión inicial, y una vez que se ingresa en la etapa de plena producción, estas especies generan un costo anual de aproximadamente - $/ha, con ingresos brutos de - $/ha. Los Márgenes Brutos alcanzan en este caso valores de - $/ha, y un análisis de la inversión (a 8-10 años) suele arrojar TIR superiores al 30%.

Recetas de licores caseros 2

2008-03-26T20:22:00.004-03:00

Licor de limón

medio litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
1 limón, la cáscara
media chaucha de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla.
medio kilo de azúcar
750 gramos de agua

Verter el alcohol en un frasco de boca ancha; agregar la cáscara de limón y la vainilla.
Tapar y dejar macerar durante 15 días.
Poner el azúcar en una cacerola, cubrir con el agua. Hacer hervir durante 7 minutos.
Dejar enfriar. Mezclar con el alcohol.
Filtrar y embotellar dejándolo reposar unos 5 días antes de usarlo.

Licor de leche

1 litro de leche cruda
medio de azúcar
1 chaucha de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla.
1 limón
medio litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
1 cucharada de glicerina

En un recipiente de vidrio que puede cerrarse herméticamente, se vierte la leche.
Agregar el alcohol, azúcar, vainilla cortada en tiritas y el limón en rodajas.
Dejar macerar 20 días, con la precaución de revolver todos los días el contenido.
Pasado este tiempo, se filtra con papel de filtro, previamente mojado; la glicerina y embotellar

Licor de mandarinas

4 mandarinas, la cáscara
medio litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
medio litro de agua
medio kilo de azúcar
media chaucha de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla.

Poner en un frasco de boca ancha la cáscara de las mandarinas, previamente lavadas, junto con el alcohol y la vainilla y cerrarlo herméticamente.
Dejar en maceración durante 10 días.
Poner el azúcar en una cacerola; agregar el agua. Hacer hervir durante 10 minutos. Dejar enfriar.
Mezclar y dejar descansar unos días antes de servirlo.

Licor de menta

1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
30 hojas de menta fresca
1 kilo de azúcar refinería
1 litro y medio de agua
media cucharada de glicerina

Poner en un frasco de boca ancha las hojas de menta.
Agregar el alcohol, dejar en maceración durante 15 días, con el frasco cerrado, exponiéndolo un poco al sol para que tome mejor color.
Colocar azúcar en una cacerola, añadir el agua y hacer hervir durante 15 minutos. Dejar enfriar.
Incorporar el almíbar al alcohol que estuvo en maceración. Filtrar.
Añadir la glicerina y embotellar.

Licor de naranjas

medio litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
4 naranjas, las cáscaras
1 cajita de azafrán
un cuarto kilo de azúcar
1 chaucha de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla.
media cucharada de glicerina
1 litro de agua

Verter en un frasco de vidrio el alcohol y el agua.
Agregar las cáscaras de naranjas, el azafrán, el azúcar y vainilla.
Dejar en maceración durante 10 días con el frasco cerrado. Después de haber sido puesto al sol durante dos horas todos los días y bien movido con espátula de madera, se filtra y se embotella, agregando previamente la glicerina.

Brandy punch

1 yema de huevo
2 cucharaditas de azúcar impalpable
30 gramos de coñac
1 pizca de canela en polvo
Leche, caliente, para completar

Batir con batidor de alambre, el azúcar junto con la yema hasta que esté cremosa.
Agregar el coñac. Verter en un vaso de 250 gramos y completar con la leche caliente.
Espolvorear con la canela y servir en el mismo vaso.

Licor de nueces

1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
60 nueces, bien limpias
media nuez moscada rallada
1 trocito de canela en rama
1 clavo de olor
1 chaucha de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla.
250 gramos de azúcar
un cuarto litro de agua

Machacar un poco las nueces para que suelten mejor su aceite y aroma.
Verter el alcohol en un frasco de boca ancha. Agregar las nueces, la nuez moscada, el clavo de olor y la vainilla y taparlo.
Pasados 40 días poner el azúcar en una cacerola, agregar el agua. Hacer hervir durante 5 minutos.
Dejar enfriar y agregar al frasco donde teníamos macerando las nueces.
Dejar 8 días más. Filtrar y embotellar.

Licor de uvas

1 kilo de uvas blancas
1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
tres cuartos de kilo de azúcar negra o morena
1 litro y medio de agua

Lavar las uvas en varias aguas dejándoles el cabito.
Ponerlas en un frasco de vidrio de boca ancha.
Agregar el alcohol, el agua y el azúcar.
Dejar en maceración durante 15 días, revolviendo todos los días con una cucharada de madera.
Colar, embotellar y estacionar hasta no menos de tres meses.

Ponche de ananás

3 copas de vino jerez
1 copita de ron
Soda, cantidad necesaria
1 rodaja de ananá al natural
Hielo, picado, a gusto
2 cucharadas de almíbar del ananá

Poner en la coctelera hielo picado hasta la mitad
Agregar el almíbar, ron y jerez. Agitar.
Servir en vasos altos con trocitos de ananá, terminando de llenar el vaso con soda.

Ponche de naranja

6 cucharaditas de té
3 tazas de agua hirviendo
3 tazas de jugo de naranjas
6 rodajas de naranjas
3 cucharadas de azúcar molida
6 clavos de olor

Verter el agua hirviendo sobre el té. Tapar y dejar en infusión 3 minutos. Colar.
Incrustar los clavos de olor en las rodajas de naranjas, ponerlas en la ponchera.
Mezclar el jugo de naranjas con el azúcar. Calentarlo. Agregar el té, verter en la ponchera.
Servir en jarros con una rodaja de naranja en cada uno

Ponche de leche

1 litro de leche
6 huevos
6 cucharadas de azúcar
6 copitas de coñac
Nuez moscada, a gusto

Batir los huevos con el azúcar.
Agregar el coñac y la leche hirviendo, sin cesar de batir.
Verter en tazas, espolvorear con una pizca de nuez moscada.
Servir en seguida.

Agradecemos a Edelweis ...................................................................... Volver

Recetas de licores caseros

2008-03-26T19:51:00.006-03:00

Tía María

2 litros de agua
1 kilo de azúcar
2 cucharas soperas de café instantáneo
4 saquitos de té
1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
unas gotitas de esencia de vainilla

Poner a hervir el agua con el azúcar, cuando rompió el hervor, esperar 5 minutos y retirar del fuego
Agregar el café instantáneo, el té y la vainilla.
Cuando se enfrió, agregar el alcohol y envasar
A los 4 días esta listo para tomar. Servir con abundante hielo.

Licor de Crema de Limón

medio litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
5 limones
750 gramos de azúcar
unas gotas de esencia de vainilla
1 litro de leche
un cuarto litro de crema leche.

Dejar macerar la cáscara de limón en alcohol por 3 días ( en un bols con tapa, para que no se evapore el alcohol)
hervir 1 litro de leche con 750 gramos de azúcar, cuando rompió el hervor esperar por 10 minutos antes de sacar del fuego
cuando enfrió la leche, agregar la crema de leche, la vainilla y el alcohol sin la cáscara
Esperar un semana antes de tomar. Guardar en heladera.

Lemonchello

8 limones
1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
1 litro de agua mineral
600 gramos de azúcar

Dejar las cáscaras en alcohol durante 1 semana (en un bols con tapa) . Disolver el azúcar en agua mineral tibia y agregar el alcohol sin las cáscaras, dejar enfriar y guardar en la heladera.
Esperar una semana antes de tomar.

Guindado

medio kilo de guindas (cerezas), chicas y moradas
medio kilo de azúcar
medio litro de agua
1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)

Lavar las guindas dejándoles el cabito. Colocarlas en un frasco de vidrio de boca ancha junto con el alcohol (cerrado).
Dejar en maceración 1 mes y ...
Pasado este tiempo, preparar el almíbar con el azúcar y agua que se hace hervir durante 5 minutos.
Dejar enfriar y agregar a las guindas.
Se sirve con las guindas.

Coñac casero

18 ciruelas pasas, de las grandes
20 almendras, la cáscara de madera
1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
1 litro de agua, hervida y fría

Poner en un frasco de boca ancha las ciruelas, la cáscara de las almendras, el alcohol y el agua.
Dejar macerar durante 15 días.
Transcurrido ese tiempo, filtrar con papel de filtro y embotellar.
Dejar reposar un mes antes de servirlo

Licor de avellanas

250 gramos de avellanas
medio litro de agua
medio litro de bebida blanca de 40 grados (Alcohol)
400 gramos de azúcar molida
media chaucha de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla

Separar 10 avellanas, las restantes molerlas y colocarlas en una botella cerrada herméticamente.
Agregarle medio litro de agua hirviendo y dejar enfriar.
Cuando la preparación esté bien fría, agregar el alcohol y la chaucha de vainilla.
Dejar macerar 15 minutos, luego colar, agregar el azúcar y las avellanas enteras peladas.
Cerrar la botella en forma hermética, sacudir hasta que se mezcle bien.
Dejar descansar durante 3 semanas

Curacao

50 gramos de cáscara de naranjas
1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
20 gramos de canela en rama
1 clavo de olor
300 gramos de azúcar
300 gramos de agua
1 cucharada de glicerina, tamaño postre

Poner en un recipiente las cáscaras de naranja junto con el alcohol, canela y clavo. Tapar.
Dejar en maceración durante 15 días, si es posible, al sol, y agitarlo diariamente.
Pasado los 15 días, filtrar.
Preparar un almíbar liviano, hirviendo el azúcar con el agua hasta que ésta se disuelva. Dejar enfriar.
Agregar la glicerina y el alcohol que se tuvo en maceración.
Embotellar y dejar descansar unos días antes de servir

Caña de duraznos

1litro de caña
6 duraznos amarillos
1 kilo de azúcar
1 litro de agua

Pelar los duraznos. Cortarlos en trozos y ponerlos en un frasco de boca ancha con tapa junto con los carozos y la caña.
Dejar en maceración de 20 a 30 días.
Preparar el almíbar haciendo hervir el azúcar con el agua durante 5 minutos.
Incorporar a la caña, mezclar y filtrar.
Dejar reposar 4 o 5 días antes de servirlo.

Licor de café

1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
250 gramos de café, en grano y tostado
1 kilo de azúcar
1 litro de agua
1 vaina de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla.

Poner el café en un frasco de vidrio junto con la vainilla y el alcohol y.
Tapar el frasco y dejar macerar durante 3 días, hasta que los granos estén blancos.
Poner el azúcar en una cacerola, agregar el agua. Hacer hervir durante 5 minutos.
Dejar enfriar y mezclar con el alcohol que estuvo en maceración con el café.
Filtrar con papel de filtro, embotellar y dejar una semana antes de servir

Licor de cocoa

medio litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
medio litro de agua
1 chaucha de vainilla o unas gotas de esencia de vainilla.
100 gramos de cocoa

Verter el alcohol y el agua en un frasco de vidrio de boca ancha .
Agregar la vainilla y la cocoa. Tapar bien.
Revolver dos veces por día durante una semana.
Filtrar y guardar en botellas bien tapadas.
Dejar reposar una semana antes de servirlo.

Licor de huevos

tres cuartos de litro de leche
500 gramos de azúcar
1 chaucha de vainilla
8 yemas
400 gramos de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)

Hervir la leche con la vainilla y el azúcar durante 5 minutos.
Retirar de la cocción y dejar enfriar.
Batir las yemas, añadir la leche, mezclar muy bien e incorporar el alcohol, mezclando nuevamente.
Filtrarlo a través de una muselina o tela de hilo.
Este licor puede servirse en seguida de preparado.

Grapa casera

1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
1 litro de agua
1 limón mediano cortado al medio, sin semillas

Poner a hervir el agua, cuando rompe el hervor, agregar el limón y dejar hervir durante 10 minutos
Dejar enfriar y agregar el alcohol.
filtrar (con un filtro de papel para café) y envasar.
Esperar 2 días antes de tomar.

Fuente de información: Edelweiss

Moldes gratis de portacosmeticos

2008-03-26T16:40:00.002-03:00

Este es un articulo de mucha salida, con poca inversión se logra una buena producción, hoy les dejo tres moldes con sus respectivos tutoriales, son muy fáciles de hacer, los aliento a que lo intenten, no se van a arrepentir.
NOTA: hacé click en las figuras para ampliar.

CIRCULO
Molde:
En un papel o cartón, trazar con compás 2 círculos de 9 cm de diámetro ( fig. 1 )
Trazar un rectángulo de 22 cm x 26 cm ( fig 2 ) Ya tenemos el molde!!

Confección :
Separar el cierre, coser por los lados mas cortos (22 cm) ver fig. 3 marcados en rojo, volver a unir el cierre, colocando el deslizador ( en las maquinerías se vende un accesorio, que facilita esta tarea, es económico e imprescindible ) una vez unido, utilizamos los recortes que nos sobraron y cortamos 2 tiritas, ejemplo 2 cm x 5 cm, las doblamos y cosemos trabando el cierre en los extremos, ya nos quedó el cuerpo completo.

Ahora tomamos los círculos y los envivamos ( envivar, es coser por todo el borde un vivo ), para esta tarea es necesario adquirir un prensatelas que viene especialmente diseñado, se puede conseguir en cualquier maquinería, si no están prácticos, se puede obviar el vivo, no es lo mismo, pero queda, paso final los unimos al cuerpo, si copian bien las medidas, queda exacto.
El modelo terminado es similar a la foto, la diferencia esta en el corte del cierre, si les gusta el modelo de la foto, solo tienen que cortar el cuerpo (volver a mirar la fig.2 ), a 4 cm del borde en el lado más largo ( 26 cm ), coser el cierre en el lugar que cortaron, luego unir por el lado más corto ( 22 cm ) y listo, tienen otro modelo !!

TRIÁNGULO
Molde :
Trazo un rectángulo de 10 cm de alto x 9,5 cm de ancho (fig.1)

Ahora en el lado superior del ancho, medir desde el ángulo izquierdo hacia dentro 2,75 cm, repetimos del ángulo 2, 75 cm ( fig. 2)

Unir con lineas rectas las marcas hechas anteriormente, con los ángulos inferiores (fig. 3)

Borro el resto del rectángulo y me queda la pieza lista, con estas medidas 4 cm en la parte superior, 9,5 cm en la inferior y 10 ,5 en los laterales ( fig. 4 ) corto 2.

El cuerpo es un rectángulo de 22 cm x 29 cm ( fig. 5 )

Confección :
Separar el cierre, igual a lo hecho anteriormente y coser las dos piezas que nos queda al separar el cierre por los lados más cortos , o sea 22 cm, una vez cosido, colocar el deslizador para volver a unir, les recomiendo, primero pasar el deslizador de un lado a otro, sacarlo, verán que el cierre queda unido, volver a colocarlo, porque se hace esto? Porque de esta forma nos quedan los dos extremos del cierre cerrados, le colocamos ídem anterior, las 2 tiritas en los extremos del cierre para trabar, listo el cuerpo.
Para unir triángulos y cuerpo, usamos piquetes ( pequeños cortes en la tela, que sirven de referencia y centrado ),tomamos los triángulos, doblamos al medio y picamos arriba y abajo ( fig. 6 )

En el cuerpo tenemos marcado un piquete y es el cierre, el otro lo hacemos picando el lado opuesto al cierre, repetimos en ambos extremos.
Unimos cosiendo el triángulo por el cuerpo ( es la forma correcta, debemos ver el triángulo )
Empezamos haciendo coincidir el piquete superior del triángulo con la cremallera del cierre, luego nos tiene que coincidir el piquete inferior, con el piquete central del cuerpo, repito del otro lado, lo damos vuelta y listo.

CARTUCHERA ( por ultimo la más fácil )
Molde :
El molde es un rectángulo de 22 cm x 25 cm, la medida puede modificarse a gusto, ya que al ser una sola pieza, no hay problemas.
Confección :
Ídem anteriores, separar el cierre coser por los lados más largos, en este caso 25 cm, luego unir con el deslizador, le podemos agregar las tiritas, comúnmente se le pone de un solo extremo, es a gusto, ahora ubicamos la pieza frente nuestro, la aplanamos con las manos y elegimos la altura que queremos quede el cierre ( generalmente 3 a 4 cm del borde superior), y procedemos a coser los dos laterales, la damos vuelta al derecho y listo, nos tiene que quedar así

Como siempre ante cualquier duda, dejen sus comentarios o nos envían un mail.
Atrevanse a realizarlas, son muy fáciles, muy vendibles y sobre todo es una buena manera de iniciarse en el negocio.

Fuente de información : MIL MOLDES

Como trabajar el cuero argentino

2008-03-26T16:24:00.002-03:00

Pensarán; Que el cuero tiene nacionalidad ?- No, pero el cuero argentino es el mejor, es el más buscado, es bueno desde todo punto de vista, una manufactura de primer nivel en las curtiembres, nos brinda un material noble, que con las técnicas adecuadas de confección, nos coloca en niveles de excelencia mundial.
Aunque parezca mentira, en el país del cuero exportamos la materia prima, para luego importar los productos derivados del mismo, a precios inalcanzables para la media de nuestro mercado, eso se debe a que hay poca mano de obra calificada en el tema, por varias razones: El precio del cuero provoca temor, sobre todo si no se tiene experiencia, pues cada error significa $$, por eso la mayoría opta por no arriesgar y trabajar con vinilico, desperdiciando una salida laboral excelente. En este tutorial trataré de hacerles perder el miedo, dándoles a conocer algunos pasos necesarios para ingresar en el rubro.
Para trabajar el cuero, primero necesitamos una maquina industrial, recta, doble, triple o mejor aún cañón, todo depende del poder adquisitivo, cuanto más potente la maquina de coser, mas amplio tendremos el campo laboral.
Si vamos a fabricar, nos conviene visitar las curtiembres y pedir asesoría respecto al cuero a elegir, comentandoles la o las maquinas con que contamos, a mí personalmente me gusta trabajar con cueros maleables, tipo napa, otros prefieren firmes tipo baqueta, existen máquinas rebajadoras con las cuales afinamos el espesor en los bordes, donde va la costura, pero repito tienen que tener en cuenta la máquina y el diseño.
El segundo paso es el corte, el cuero viene por pieza, como se imaginan tiene la forma del animal, diferente al vinilico que viene en rollos de 50 mts x 140 cm de ancho, por lo tanto distribuir el molde en el cuero es una tarea más a conciencia, mi consejo es acomodar sobre la pieza, todos los moldes, probar de una y otra forma, antes de marcar y empezar el corte, a fin de aprovechar lo máximo posible.
El corte se realiza sobre una placa de vidrio, con bisturí o trincheta, aquí también debemos establecer parte del costo, ya que en el cuero lo hacemos en base al rendimiento de la pieza, mientras que en el vinilico, como vimos en el tutorial, lo hacíamos por cm2.
El tercer paso es la confección, aquí tenemos una dupla que debe funcionar a la perfección, y son el o la maquinista y el o la mesista.
Las herramientas del maquinista, obviamente la maquina de coser, tijera buena, hilo de nylon N° 60 o N° 40, el N° 60 es el más utilizado, el N° 40 es más grueso, se usa cuando queremos resaltar el pespunte (ejemplo cinturones ) Igual que el N° 20 muy utilizado en tapicería. "Atención no utilizar hilo de algodón, ya que con la fuerza del cuero su duración es muy corta"
Las herramientas del mesista, una pieza de mármol o granito (siempre a algún amigo se le rompió la mesada), un martillo chico ( tipo plomero), un pincel chico y cemento de contacto ( se vende en los almacenes de suela).
El trabajo del mesista es importantísimo, si no es habilidoso, el resultado final no será bueno, se trabaja sobre el mármol, tomemos de ejemplo una manija: Se pone cemento con el pincel a lo largo de las piezas, dejar orear (mientras seguimos cementando otras piezas), cuando al tacto resulte seco, proceder a hacer el dobladillo aprox. 1cm, con la ayuda del martillo dando golpes suaves sobre el doblez, luego enfrentar las dos piezas y pegarlas, asegurándonos de hacer coincidir los bordes, dando golpes de martillo sobre ellos, terminado, cedemos la manija al maquinista, para proceder al pespunte, esta tarea se repite en todas las piezas con dobladillos, puntas, curvas, por que al cuero sin pegar esto, es muy difícil darle una terminación prolija, también es importante lo que en la jerga se llama abrir costura, y es cuando cosemos dos piezas que luego debemos pespuntear, ejemplo : Frente de carteras, unión de mangas, frente y canesú, sí como verán el mismo sistema y herramientas se utilizan para camperas de cuero, sigamos en lo que estábamos, cementar de un lado y del otro, dejar orear y luego apoyar la pieza extendida sobre el mármol, con la unión en linea recta a nosotros y proceder a abrir desde el lado más lejano pasando el dedo índice entre ambas uniones, asentamos con golpes de martillo y regresamos la pieza a la máquina para su pespunte, esto es en síntesis la tarea que desarrolla el mesista, como pueden observar, de su buena mano depende la calidad de la confección.
No se olviden de los retazos del corte, lo pueden usar en billeteras, utilicen el ejemplo de las manijas para las billeteras.
Realmente animense, busquen, practiquen con vinilico y larguensé de a poco en cueros, ya sea como fabricante o trabajando para terceros, verán que si tienen calidad, el trabajo vendrá sin que lo busquen.
Cualquier duda podes postear o enviar un mail. Suerte!!

Fuente de información Mil Moldes

Recetas de panadería N° 7

2008-03-24T20:49:00.005-03:00

Rosca de Pascua
5 gramos de marraschino (licor), 25 gramos de Tía María 1)Preparar una masa madre con 650 gramos de harina y 250 gramos de agua- 25 gamos de levadura- 100 gramos de leche. Tiene que quedar una masa sedosa y blanda parecida a la de pizza. Dejar esta masa tapada con un nylon hasta que duplique su tamaño (30 minutos aproximadamente a una temperatura ambiente de 30°).
2)Ahora en un bols batir 375 gramos de manteca con 375 gramos de azúcar, cuando estos 2 productos están bien integrados agregar sin dejar de batir 6 huevos, 25 gramos de esencia aroma pan dulce, 50 gramos de esencia de vainilla, 25 gramos de esencia de naranja- 2aria o Licor de Café. Cuando el azúcar, manteca , huevos, esencias y licores estén bien batidos (queda como una crema) dejar de batir y dejar aparte.
3)Ahora amasar un kilo trescientos gramos de harina, 20 gramos de sal, 10 gramos de anís en grano, 100 gramos de levadura, el batido del paso 2, y la masa madre del paso 1. Amasar bien hasta que quede una masa blanda y sedosa. Cortar en trozos de 350 gramos para roscas chicas y de 750 gramos para roscas grandes. Armar bollos redondos y dejarlos tapados con un nylon, cuando las roscas de pascuas levaron (duplicaron su tamaño), agujerear con el dedo índice en el centro del bollo, y de a poco ir introduciendo el resto de los dedos, y también de a poco ir apretando la masa para darle forma de rosca o dona. Pintar con huevo batido. Luego de 15 minutos ponerle la crema pastelera (la receta esta en la pagina 2), empolvar con azúcar y decorar con higo confitado y cerezas al marrasquino. Cocinar en horno moderado a 180° por 40 minutos aproximadamente para roscas grandes y 30 minutos para roscas chicas.
Consejos
Las ESENCIAS las podes conseguir en cualquier cotillón o casa de repostería, si no conseguís alguna, recurrí a la panadería de tu barrio que ellos te la van a vender (anda vos con un frasquito, así no se la complicas a tu panadería amiga), y de última sustituilas por alguna esencia de tu agrado. El Tía Maria en la sección licores te enseñamos a prepararlo. Esta receta rinde mas o menos 3 roscas grandes. Desde que empezas a hacer las roscas, hasta que lo sacas del horno te va a llevar 5 o 6 horas, programate con tiempo y luego lee en la introducción Como saber cuando un producto esta cocido, para que las roscas no te queden crudas por dentro. Cuando le introducís los dedos al bollo para darle forma de rosca hacelo con cuidado, para que no te quede las rosca mas fina en algunos bordes. Antes de ponerle la crema pastelera, podes hacerle un corte con la tijera, y en el corte ponerle un huevo crudo. (se cocina en el horno, junto con la rosca)

Libritos de Manteca
1 kilo de harina- 400 gramos de manteca- 20 gramos de levadura- 40 gramos de sal- 400 gramos de agua- 20 gramos de azúcar.
Procedimiento
Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa. Luego poner la masa en una asadera empolvada con harina, y aplastarla hasta que quede de una altura de 2 cm. Guardar en la heladera por una hora (esto es porque es una masa tan blanda que no la podes trabajar). Sacar de la heladera, y estirar la masa hasta que quede de un espesor de 1 cm. Hacerle muchos piquetes a la masa con un cuchillo. Corta cuadraditos de 2 cm. por 2cm., y colocar los cuadraditos en una asadera enmantecada, con una separación entre cuadradito y cuadradito de 1 cm. Esperar media hora y cocinar en horno moderado 180° por 15 minutos aproximadamente.

Como pueden ver la panadería nos abre un recurso interesante, ya que se puede emprender a nivel casero, con una inversión baja, hasta que empiece a dar sus frutos.
Agradecemos estas recetas a panadería y confitería EDELWEISS
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Recetas de panadería N° 6

2008-03-24T20:19:00.003-03:00

	Medias Lunas de Grasa o Medias Lunas de Panadería o Croaissants Masa 1 kilo de harina- 15 gramos de levadura- 35 gramos de sal- 120 gramos de azúcar- 1 cucharadita de té de aceite- 450 gramos de agua. Empaste 500 gramos de margarina para hojaldre (tiene que ser una margarina dura)- 150 gramos de óleo o grasa- 150 gramos de harina-(para hacer el empaste hay que mezclar bien con las manos todos estos ingredientes, te tiene que quedar como una crema bastante dura) Procedimiento Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa (el agua varia) hasta lograr una masa más dura que la de pizza. Luego de amasada, tapar con un nylon y esperar 15 minutos. Proceder a estirar la masa, hasta que quede de 2,5 cm de espesor. Una vez estirada colocarle arriba el empaste, de tal forma que el empaste, cubra la superficie de la masa, salvo a 3 cm. de todos los bordes. Ahora tomamos, con los dedos los bordes de la masa y los vamos llevando al centro, de tal forma, que nos quede un paquete, con el empaste en el medio como muestra la figura 1 y 2. Esperamos unos 10 minutos y estiramos la masa, hasta dejarla de medio cm. de espesor y le damos media vuelta, esperamos otros 10 minutos y si ya perdió fuerza la masa la volvemos ha estirar y le damos la segunda media vuelta; repetimos el proceso hasta que la masa tenga 4 medias vueltas en total. (Si vemos que la masa se pone muy blanda entre media vuelta y media vuelta, ponerla unos minutos en el freezer o la heladera por algunos minutos). Luego que le dimos la cuarta media vuelta, le damos unos 15 minutos de descanso, y la vamos estirando hasta que nos quede de medio cm. de espesor. Luego cortamos triángulos de 10 cm. en cada uno de sus 3 lados, los arrollamos como muestra la figura 3, y los ponemos en una asadera enmantecada como muestra la figura 5. Cuando las medias lunas están levadas (duplico su tamaño) cocinar en horno caliente 220° por 10 minutos aproximadamente, y pintarlas con almíbar mientras aun estén calientes. Nota: Siempre estamos trabajando las mediaslunas con la heladera o con el frezeer, para que la masa no se leve durante el proceso de elaboración y para que la masa, tenga consistencia y no se nos ponga babosa si esto sucede se nos va a hacer muy difícil trabajar la masa, por eso de ser necesario hay que darle mas frío. De esta masa podemos hacer Santiagueñas, Vigilantes de Grasa, etc. Nota: La masa de por si, es babosa, queda un poco mas dura que la masa de pizza.
	Fastral o Factura de Manteca o Medias Lunas de Manteca Masa 2 kilos de harina- 20 gramos de sal- 500 gramos de azúcar- 50 gramos de levadura- 2 huevos 60 gramos de miel - 1 cuchara sopera de esencia de vainilla- ralladura de la cáscara de medio limón- 1 litro de agua. Empaste 1 kilo de manteca- 300 gramos de harina. ( mezclar los 2 ingredientes con las manos y ponerlo en la heladera, por un par de horas, hasta que quede duro como una piedra) Procedimiento Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa, hasta lograr una masa blanda parecida a la de pizza. Colocar el empaste sobre la masa, y cerrarla como si fuera un paquete, como muestra la figura 1 y 2 de arriba. (las figuras de las media lunas de grasa). Colocar en la heladera o en el freezer envuelta con un nylon. 1) Luego de una media hora, sacar de heladera y con ayuda del antebrazo aplastar la masa con cuidado sin que el empaste se salga del paquete, darle 1 vuelta simple, y mandar ha la heladera envuelta en nylon. 2)Luego de media hora sacar de la heladera, aplastar con el antebrazo, darle 1 vuelta simple y guardar en la heladera. 3)Luego de 12 horas o al otro día, repetir el paso 1) y el paso 2), o sea que en total lleva 4 vueltas simples. Ahora ya con las 4 vueltas y luego de estar 2 horas en la heladera, estiramos la masa hasta dejarla de medio cm. de espesor, si queremos hacer medias lunas de manteca, cortamos triángulos de 10 cm. en cada uno de sus 3 lados, los arrollamos como muestra la figura 3 de arriba (las figuras de las media lunas de grasa), y los ponemos en una asadera enmantecada como muestra la figura 5 de arriba (las figuras de las media lunas de grasa). Pintamos con huevo batido. Cuando las medias lunas están levadas (duplico su tamaño) cocinar en horno caliente 220° por 10 minutos aproximadamente, y pintarlas con almíbar mientras aun están calientes. Si queremos hacer facturas de manteca, cortamos piezas en formas de cuadrados, rombos, rectángulos, redondas o la forma que se nos ocurra. Pintamos con huevo. Cuando las facturas están levadas (duplico su tamaño), le ponemos crema pastelera o dulce de membrillo y sobre la crema o el dulce le ponemos daditos de fruta (duraznos o ananá en almíbar, manzana, etc.), o bien no le ponemos nada (después de cocinadas las rellenamos con dulce de leche) cocinar en horno caliente 220° por 10 minutos aproximadamente, y pintarlas con almíbar mientras aun están calientes y rociarlas con chocolate derretido, o empolvarlas con azúcar impalpable. Nota: Siempre estamos trabajando las medialunas con la heladera o con el frezeer, para que la masa no se leve durante el proceso de elaboración y para que la masa, tenga consistencia y no se nos ponga babosa, si esto sucede se nos va a hacer muy difícil trabajar la masa, por eso de ser necesario hay que darle mas frío. También el frío ayuda a que entre vuelta y vuelta las capas de masa y empaste que se van formando no se unan, si la manteca del empaste se derrite mucho, se va a unir con la masa, y esto puede perjudicar nuestras mediaslunas.
	Hojaldre Masa 1 kilo de harina- 500 gramos de agua- 20 gramos de sal Empaste 600 gramos de manteca- 200 gramos de harina ( mezclar los 2 ingredientes con las manos y ponerlo en la heladera, por un par de horas, hasta que quede duro como una piedra) Procedimiento Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa, hasta lograr una masa blanda parecida a la de pizza. Colocar el empaste sobre la masa, y cerrarla como si fuera un paquete, como muestra la figura 1 y 2 de arriba. (las figuras de las media lunas de grasa). Colocar en la heladera o en el freezer envuelta con un nylon. 1) Luego de una media hora, sacar de heladera y con ayuda del antebrazo aplastar la masa con cuidado sin que el empaste se salga del paquete, darle 1 vuelta doble, y mandar ha la heladera envuelta en nylon. 2)Luego de media hora sacar de la heladera, aplastar con el antebrazo, darle 1 vuelta doble y guardar en la heladera. 3)Luego de 12 horas o al otro día, repetir el paso 1) y el paso 2), pero esta vez darles vueltas simples, o sea que en total lleva, 2 vueltas dobles y 2 vueltas simples. Ahora ya con las 4 vueltas y luego de estar 2 horas en la heladera, estiramos la masa hasta dejarla de 2mm. de espesor(bien fina, la mitad de medio cm.) , cortamos cuadrados, triángulos, rectángulos, redondeles, etc. Colocamos en una asadera enmantecada, pintamos con huevo batido y guardamos en la heladera. Luego de 2 horas o al otro día, sacamos la asadera de la heladera le ponemos crema pastelera o dulce de membrillo y sobre la crema o el dulce le ponemos daditos de fruta (duraznos o ananá en almíbar, manzana, etc.), o bien no le ponemos nada (después de cocinadas las rellenamos con dulce de leche) cocinar en horno caliente 220° por 10 minutos aproximadamente. Nota: Siempre estamos trabajando las piezas de hojaldre con la heladera o con el frezeer, para que la masa, tenga consistencia y no se nos ponga babosa, si esto sucede se nos va a hacer muy difícil trabajar la masa, por eso de ser necesario hay que darle mas frío. También el frío ayuda a que entre vuelta y vuelta las capas de masa y empaste que se van formando no se unan, si la manteca del empaste se derrite mucho, se va a unir con la masa, y esto puede perjudicar el desarrollo del hojaldre en el horno. Notemos que cuando ponemos nuestras piezas de hojaldre en el horno estas crecen muchisimo.(en la introduccion te explicamos por que), pero debido a las materias primas que usemos pueden pasar 3 cosas fundamentales: 1) Que el hojaldre crezca en el horno de tu agrado. 2) que el hojaldre crezca demasiado hacia arriba en el horno y tus piezas se vuelquen, esto lo solucionamos haciéndole 5 o 6 piquetes a cada pieza de hojaldre (para darle escape de vapor), si esto no da resultado en vez de darle 4 vueltas le damos 5 vueltas. 3) Que el hojaldre no desarrolle mucho, esto lo solucionamos sacandole vueltas, en vez de darle 2 vueltas dobles y 2 vueltas simples, le damos en total 4 vueltas simples. Otra posibilidad es que la próxima vez que amasemos hojaldre, al empaste le saquemos 100 gramos de manteca, o sea, en vez de 600 gramos de manteca le pongamos 500 gramos de manteca.
Masa Quebrada Esta masa se utiliza para hacer tartas saladas como ser Tarta de Zapallitos, Tarta de Verdura, etc. (1)225 gramos de harina- 1 pizca de sal- 2 cucharaditas de azúcar impalpable- 175 gramos de manteca- (2)1 yema- 2 cucharaditas de agua Mezclar (1) queda como migas de pan, y luego agregar (2).
	Pan Francés y Bagette 1 kilo de harina- 50 gramos de levadura- 30 gramos de sal- 550 gramos de agua- 1 cucharadita de té de harina de malta- 250 gramos de masa madre- Procedimiento Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa (el agua varia) hasta lograr una masa, mas dura que la de pizza. Dejar descansar la masa 15 minutos, tapada con un nylon. Cortar trozos de masa de unos 25 gramos (del tamaño de medio huevo, para que tengas una referencia de tamaño), hacer bollitos redondos y estirarlos un poco, para que te queden de la forma de un huevo acostado .Colocar los pancitos en una asadera enmantecada en fila, que las puntas de los panes apenas se toquen, y taparlos con un nylon (la separación entre fila y fila es de unos 6 cm.) Cuando los panes están levados (es cuando su tamaño aumento entre 2 y 3 veces), se le hace un corte superficial a lo largo, en el lomo del pan, con una gillette o un cutter. Cocinar en horno moderado a 180° por 30 minutos aproximadamente. Si cortamos bollos de 250 gramos, hacemos bollos redondos y lo estiramos bien largo (65cm.) logramos la bagette.
	Pan Casero 1 kilo de harina- 50 gramos de levadura- 30 gramos de sal- 550 gramos de agua- 1 cucharadita de té de harina de malta- 250 gramos de masa madre-20 gramos de grasa-1 cucharadita de té de azúcar- Procedimiento Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa (el agua varia) hasta lograr una masa, mas dura que la de pizza. Dejar descansar la masa 15 minutos, tapada con un nylon. Cortar trozos de masa de unos 25 gramos (del tamaño de medio huevo, para que tengas una referencia de tamaño), hacer bollitos redondos y estirarlos un poco, para que te queden de la forma de un huevo acostado .Colocar los pancitos en una asadera enmantecada en fila, que las puntas de los panes apenas se toquen, y taparlos con un nylon (la separación entre fila y fila es de unos 6 cm.) Cuando los panes están levados (es cuando su tamaño aumento entre 2 y 3 veces), se le hace 2 cortes superficiales, en el lomo del pan, con una gillette o un cutter (como ves en la foto). Cocinar en horno moderado a 180° por 30 minutos aproximadamente.

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Recetas de panadería N° 5

2008-03-24T20:02:00.003-03:00

	Pan de Hallah (pan judío) 2 kilos de harina- 250 gramos de azúcar- 60 gramos de sal- 30 gramos de levadura- 2 huevos- 200 gramos de aceite- 400 gramos de masa madre- Semillas de Amapola Procedimiento Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa (el agua varia) hasta lograr una masa blanda parecida a la de pizza. Dejar descansar la masa 15 minutos, tapada con un nylon. Estirar la masa hasta que quede de 1 cm. de espesor. Cortar tiras de masa de 2 cm., tomar 3 tiras y trenzarlas. Ahora toma las 2 puntas de la trenza y unilas, de tal forma que te quede una rosca .Colocar las roscas trenzadas en una asadera enmantecada, y taparlas con un nylon . Cuando las roscas están levadas (es cuando su tamaño aumento entre 2 y 3 veces), pintar con un pincel con huevo batido y empolvar con semillas de amapola . Cocinar en horno moderado a 180º por 30 minutos aproximadamente.
	Napolitanos Aprovecha todas las galletitas y panes que se te pusieron duros 2 kilos de restos (son galletitas, panes dulces, facturas, tortas, medias lunas y todo lo que se te puso seco de panadería y pastelería, pero que no contenga moho( que no tenga puntitos verdes)) - 400 gramos de leche- 200 gramos de manteca- 200 gramos de azúcar- 20 gramos de bicarbonato de sodio- 30 gramos de polvo de hornear o royal- 3 huevos- Procedimiento Poner los restos y la leche en una olla. Luego de 12 horas o al otro día, agregar el resto de la receta y procesarlo o batirlo, te va a quedar una crema espesa. Colocar esta crema espesa en una asadera enmantecada y forrada con papel manteca ( llenar solo hasta las 3/4 partes de la asadera). Cocinar a horno moderado 160º por una hora aproximadamente. Cuando se enfrié, desmoldar y corta en cuadrados. Aunque parezca mentira quedan riquísimos.
	Pan con Grasa ( Cuadradas de Grasa o Galleta de Grasa) 350 gramos de agua- 200 gramos de óleo o grasa- 25 gramos de sal- 60 gramos de azúcar- 50 gramos de levadura- 650 gramos de harina– 50 gramos de harina de malta- 150 gramos de masa madre- Empaste 100 gramos de grasa- 200 gramos de harina (mezclar estos 2 ingredientes con los dedos, no mezclar mucho, que quede grumoso) Procedimiento Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa (el agua varia) hasta lograr una masa más dura que la de pizza. Luego de amasada, tapar con un nylon y esperar 15 minutos. Proceder a estirar la masa. Una vez estirada colocarle arriba el empaste y darle 4 medias vueltas (recordar que entre vuelta y vuelta, hay que darle un descanso para que pierda fuerza la masa). Estirar la masa 2 cm. de espesor. Picar bien con un cuchillo ( 20 a 25 piquetes) por cuadrado. Cortar con un cuchillo cuadrados de 5 cm. por 5 cm. Coloca los cuadrados en una asadera enmantecada y tapalos con un nylon. Cuando los cuadrados están levados (es cuando su espesor aumento entre 2 y 3 veces, unos 2 cm.), pintar con huevo batido y cocinar con horno moderado 180º por 20 minutos aproximadamente. Si queres algunas dulces, antes de meterlas al horno, empolva con azúcar la mitad de los cuadrados. Observa que el pan con grasa y las cremonas se hacen de la misma masa.
	Cremonas 350 gramos de agua- 200 gramos de óleo o grasa- 25 gramos de sal- 60 gramos de azúcar- 50 gramos de levadura- 650 gramos de harina – 50 gramos de harina de malta- 150 gramos de masa madre- Empaste 100 gramos de grasa- 200 gramos de harina (mezclar estos 2 ingredientes con los dedos, no mezclar mucho, que quede grumoso) Procedimiento Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa (el agua varia) hasta lograr una masa más dura que la de pizza. Luego de amasada, tapar con un nylon y esperar 15 minutos. Proceder a estirar la masa. Una vez estirada colocarle arriba el empaste y darle 4 medias vueltas (recordar que entre vuelta y vuelta, hay que darle un descanso para que pierda fuerza la masa). Estirar la masa 1 cm. de espesor. Corta tiras de 7 cm. por 15 cm. Pinta con grasa las tiras. Doblala al medio, de tal forma que te quede de 3,5 cm por 15 cm. Ahora bien, con un cuchillo hacele pequeños cortes de 1 cm (ente corte y corte dejar una distancia de 2 cm.) mira la figura de abajo para tener una mejor idea. Te va a quedar 2,5 cm sin cortar (parecido a un peine de bolsillo). Ahora uni las dos puntas para que te quede como una corona. Coloca las coronas en una asadera enmantecada y tapalas con un nylon. Cuando las coronas están levadas (es cuando su espesor se duplico), pintar con huevo batido y cocinar con horno moderado 180º por 30 minutos aproximadamente. Observa que el pan con grasa y las cremonas se hacen de la misma masa.
	Pan de Maíz 1 kilo de harina- 50 gramos de levadura- 10 gramos de sal- 200 gramos de manteca- 250 gramos de azúcar- Ralladura de la cáscara de 1/4 limón- 1 cucharadita de té de esencia de vainilla- 3 huevos- 500 gramos de agua- 200 gramos de masa madre- 75 gramos de Harina de Maíz- Observa que el pan de maíz se hace con la masa de pan de leche o chips, mas 30 gramos de harina de maíz por kilo de masa. Procedimiento Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa (el agua varia) hasta lograr una masa blanda parecida a la de pizza. Dejar descansar la masa 15 minutos, tapada con un nylon. Cortar trozos de masa de unos 300 gramos, hacer bollitos redondos y estirarlos un poco, para que te queden de la forma de un huevo acostado (pero grande tipo huevo de avestruz) .Colocar los panes en una asadera enmantecada, y taparlos con un nylon . Cuando los panes están levados (es cuando su tamaño aumento entre 2 y 3 veces), pintar con un pincel con huevo batido y empolvar con harina de maíz, luego con una gillette o un cuter, hacerle 2 cortes en diagonal (no profundos) sobre el lomo de los panes. Cocinar en horno moderado a 180º por 30 minutos aproximadamente.
	Pan Sin Sal (Pan Francés) 1 kilo de harina- 50 gramos de harina de malta- 300 gramos de masa madre- 600 gramos de agua. Procedimiento Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa (el agua varia) hasta lograr una masa mas dura que la masa de pizza. Dejar descansar la masa 15 minutos, tapada con un nylon. Cortar trozos de masa de unos 150 gramos, hacer bollitos redondos y estirarlos un poco, para que te queden de la forma de un huevo acostado (pero grande tipo huevo de avestruz, tal vez un poco mas chico) Colocar los panes en una asadera enmantecada en fila, que las puntas de los panes apenas se toquen (la separación entre fila y fila es de unos 5 cm.), y taparlos con un nylon. Cuando los panes están levados (es cuando su tamaño aumento entre 2 y 3 veces), luego con una gillette o un cuter, hacerle 2 cortes en diagonal (no profundos) sobre el lomo de los panes. Cocinar en horno moderado a 180º por 30 minutos aproximadamente.

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Recetas de panadería N° 4

2008-03-24T19:40:00.003-03:00

	Pan de Salvado 1 kilo de harina - 200 gramos de Harina de Salvado- 200 gramos de azúcar- 100 gramos de óleo o grasa- 1 cucharadita de té de cacao amargo- 50 gramos de levadura- 750 gramos de agua- 35 gramos de sal- 200 gramos de masa madre. Procedimiento Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa (el agua varia) hasta lograr una masa blanda parecida a la de pizza. Dejar descansar la masa 15 minutos, tapada con un nylon. Cortar trozos de masa de unos 25 gramos (del tamaño de medio huevo, para que tengas una referencia de tamaño), hacer bollitos redondos y estirarlos un poco, para que te queden de la forma de un huevo acostado .Colocar los pancitos en una asadera enmantecada en fila, que las puntas de los panes apenas se toquen, y taparlos con un nylon (la separación entre fila y fila es de unos 4 cm.) Cuando los panes están levados (es cuando su tamaño aumento entre 2 y 3 veces), pintar con un pincel con huevo batido y cocinar en horno caliente a 220° por 10 minutos aproximadamente.
	Pan de Centeno 1 kilo de harina - 300 gramos de Harina de Centeno- 200 gramos de azúcar- 100 gramos de óleo o grasa- 1 cucharadita de té de cacao amargo- 50 gramos de levadura- 750 gramos de agua- 35 gramos de sal- 200 gramos de masa madre. Procedimiento Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa (el agua varia) hasta lograr una masa blanda parecida a la de pizza. Dejar descansar la masa 15 minutos, tapada con un nylon. Cortar trozos de masa de unos 25 gramos (del tamaño de medio huevo, para que tengas una referencia de tamaño), hacer bollitos redondos y estirarlos un poco, para que te queden de la forma de un huevo acostado .Colocar los pancitos en una asadera enmantecada en fila, que las puntas de los panes apenas se toquen, y taparlos con un nylon (la separación entre fila y fila es de unos 4 cm.) Cuando los panes están levados (es cuando su tamaño aumento entre 2 y 3 veces), pintar con un pincel con huevo batido y cocinar en horno caliente a 220° por 10 minutos aproximadamente.
	Pan Integral 1 kilo de harina - 250 gramos de Harina Integral- 200 gramos de azúcar- 100 gramos de óleo o grasa- 2 cucharadita de té de cacao amargo- 50 gramos de levadura- 750 gramos de agua- 35 gramos de sal- 200 gramos de masa madre. Procedimiento Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa (el agua varia) hasta lograr una masa blanda parecida a la de pizza. Dejar descansar la masa 15 minutos, tapada con un nylon. Cortar trozos de masa de unos 25 gramos (del tamaño de medio huevo, para que tengas una referencia de tamaño), hacer bollitos redondos y estirarlos un poco, para que te queden de la forma de un huevo acostado .Colocar los pancitos en una asadera enmantecada en fila, que las puntas de los panes apenas se toquen, y taparlos con un nylon (la separación entre fila y fila es de unos 4 cm.) Cuando los panes están levados (es cuando su tamaño aumento entre 2 y 3 veces), pintar con un pincel con huevo batido y cocinar en horno caliente a 220° por 10 minutos aproximadamente.
	Pan de Kolish (pan judío) 850 gramos de harina- 3 huevos- 50 gramos de levadura- 1 cucharadita de té de esencia de vainilla- 250 gramos de masa madre- 200 gramos de manteca- 200 gramos de azúcar- 100 gramos de leche- Semillas de Amapola Procedimiento Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa (el agua varia) hasta lograr una masa blanda parecida a la de pizza. Dejar descansar la masa 15 minutos, tapada con un nylon. Cortar trozos de masa de unos 300 gramos, hacer bollitos redondos y estirarlos un poco, para que te queden de la forma de un huevo acostado (pero grande tipo huevo de avestruz) .Colocar los panes en una asadera enmantecada, y taparlos con un nylon . Cuando los panes estan levados (es cuando su tamaño aumento entre 2 y 3 veces), pintar con un pincel con huevo batido y empolvar con semillas de amapola, luego con una gillette o un cuter, hacerle 2 cortes en diagonal (no profundos) sobre el lomo de los panes. Cocinar en horno moderado a 180° por 30 minutos aproximadamente.
	Pan de Hamburguesa 1 kilo de harina- 80 gramos de manteca- 120 gramos de azúcar- 25 gramos de sal- 200 gramos de masa madre- 50 gramos de levadura- 550 gramos de agua Procedimiento Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa (el agua varia) hasta lograr una masa blanda parecida a la de pizza. Dejar descansar la masa 15 minutos, tapada con un nylon. Estirar la masa del grosor de unos 8 mm.(es mas o menos el grosor de un cigarrillo, para que tengas una referencia), cortar discos con un cortapastas o molde redondo de unos 9 cm. de diámetro, y colocar los discos en una asadera emantecada, uno al lado del otro y taparlos con un nylon. Cuando los panes de hamburguesa estén levados (es cuando su espesor aumento entre 2 y 3 veces, unos 2 cm.), pintar con huevo batido (si te gusta, aquí podes ponerle semillas de sésamo) y cocinar en horno caliente a 220° por 15 minutos aproximadamente. Observa que el pan de pancho, el pan de paty o hamburguesa, y los pebetes son la misma masa
	Pebetes 1 kilo de harina- 80 gramos de manteca- 120 gramos de azúcar- 25 gramos de sal- 200 gramos de masa madre- 50 gramos de levadura- 550 gramos de agua Procedimiento Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa (el agua varia) hasta lograr una masa blanda parecida a la de pizza. Dejar descansar la masa 15 minutos, tapada con un nylon. Cortar trozos de masa de unos 200 gramos (del tamaño de 1 mouse, para que tengas una referencia de tamaño), hacer bollitos redondos, dejar descansar unos minutos, y estirarlos, para que te queden de la forma de un huevo acostado (pero grande como de avestruz) . Colocar los pebetes en una asadera enmantecada en fila, que las puntas de los panes apenas se toquen (la separación entre fila y fila es de unos 5 cm.), y taparlos con un nylon. Cuando los pebetes están levados (es cuando su tamaño aumento entre 2 y 3 veces), pintar con huevo batido y cocinar en horno caliente a 220° por 15 minutos aproximadamente. Observa que el pan de pancho, el pan de paty o hamburguesa, y los pebetes son la misma masa

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Recetas de panadería N° 3

2008-03-24T19:18:00.004-03:00

	Bizcochitos de Grasa 1 kilo de harina- 600 gramos de margarina para hojaldre (o grasa)- 20 gramos de levadura- 40 gramos de sal- 400 gramos de agua- 20 gramos de azúcar. Procedimiento Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa. Luego poner la masa en una asadera empolvada con harina, y aplastarla hasta que quede de una altura de 2 cm. Guardar en la heladera por una hora (esto es porque es una masa tan blanda que no la podes trabajar). Sacar de la heladera, y estirar la masa hasta que quede de un espesor de 1 cm. Hacerle muchos piquetes a la masa con un cuchillo. Cortar con un molde o cortapastas redondo de unos 2 cm. de diámetro, y colocar los bizcochitos en una asadera enmantecada, con una separación entre bizcochito y bizcochito de 1 cm. Esperar media hora y cocinar en horno moderado 180° por 15 minutos aproximadamente.
	Pan Crujiente 175 gramos de harina de centeno, 200 gramos de Harina, 10 gramos de sal-10 gramos de anís en grano, 200 gramos de agua, 25 gramos de levadura- harina de salvado cantidad necesaria Procedimiento Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa (el agua varia) hasta lograr una masa blanda parecida a la de pizza. Dejar descansar la masa 15 minutos, tapada con un nylon. Cortar trozos de masa de unos 50 gramos (del tamaño de un huevo, para que tengas una referencia de tamaño), hacer bollitos redondos .Colocar los bollitos en una asadera empolvada con harina de salvado, esperar 15 minutos y aplastar los bollitos, hasta que queden discos de medio cm. de espesor, y tapar con un nylon. Cuando levan (es cuando su espesor aumento al doble), cocinar en horno caliente 230° durante 5 minutos aproximadamente.
Chips 1 kilo de harina mandioca- 20 gramos de sal- 20 gramos de polvo de hornear- 250 gramos de manteca- 300 gramos de queso rallado- 750 gramos de leche. Procedimiento Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa (el agua varia) hasta lograr una masa blanda parecida a la de pizza. Dejar descansar la masa 15 minutos, tapada con un nylon. Cortar trozos de masa de unos 25 gramos (del tamaño de medio huevo, para que tengas una referencia de tamaño), hacer bollitos redondos y estirarlos un poco, para que te queden de la forma de un huevo acostado .Colocar los pancitos en una asadera enmantecada en fila, que las puntas de los panes apenas se toquen, (la separación entre fila y fila es de unos 4 cm.). Pintar con un pincel con huevo batido y cocinar en horno caliente a 220° por 10 minutos aproximadamente.
Churros Poner a hervir 1,200 litros de agua, cuando rompe el hervor agregar, 800 gramos de harina, 2 cucharaditas de esencia de naranja y 15 gramos de sal y seguir mezclando con una espátula a fuego lento. Cuando la masa se pone medio dura , retirar del fuego y dejar tapado con un nylon. Cuando esta masa se enfría agregar 6 huevos. Con ayuda de la churrera (muchas casas de 2$ la tienen, sino en un bazar, las mas económicas valen 4 dólares), hacer bastoncitos y freírlos en aceite caliente y pasarlos por azúcar.
	Ensaimada Poolish (cumple la misma función que la masa madre) 500 gramos de agua- 50 gramos de levadura-500 gramos de harina- mezclar todo, te va a quedar un engrudo (dejar descansar mas o menos 1 hora, te vas a dar cuenta que esta listo, porque forma burbujas en la superficie ). Después al poolish le integras- 400 gramos de agua- 300 gramos de azúcar- 30 gramos de sal- 3 huevos- 20 gramos de harina de malta- 50 gramos de aceite- 1 kilo de harina. Una vez mezclados todos estos ingredientes, y te quedo una masa sedosa, dejas descansar la masa 15 minutos, tapada con un nylon. Luego preparas bollos de 300 gramos cada uno, y los volves a tapar, después de 10 minutos los aplastas, de tal forma que te quede un triangulo, le pones en el borde izquierdo el empaste (como muestra la figura 1) (Empaste: 500 gramos de manteca con 150 gramos de azúcar impalpable, mezclado con los dedos), y lo arrollas de izquierda a derecha (como muestra la figura 2), de tal forma que el empaste te quede adentro del chorizo, que se formo, ahora lo enroscas en forma de caracol (como la figura 3). Ahora que formaste el caracol toma la punta mas alejada del centro, y colocala por debajo del caracol, de tal forma que las dos puntas se toquen, y el caracol se levante un poco ( como la figura 4). Colocas los caracoles en una asadera enmantecada, y los tapas con un nylon. Cuando las ensaimadas estén levadas (es cuando su tamaño aumento entre 2 y 3 veces), lo cocinas en horno moderado 180° durante 35 minutos aproximadamente. Al salir del horno las empolvas con azúcar impalpable. PD: Si te salieron 10 bollos, dividís el empaste en 10 también, o sea te quedarían 10 empastes de 65 gramos cada uno.
	Pan de Pancho 1 kilo de harina- 80 gramos de manteca- 120 gramos de azúcar- 25 gramos de sal- 200 gramos de masa madre- 50 gramos de levadura- 550 gramos de agua Procedimiento Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa (el agua varia) hasta lograr una masa blanda parecida a la de pizza. Dejar descansar la masa 15 minutos, tapada con un nylon. Cortar trozos de masa de unos 50 gramos (del tamaño de 1 huevo, para que tengas una referencia de tamaño), hacer bollitos redondos, dejar descansar unos minutos, y estirarlos, hasta conseguir unos cilindros de 2cm. por 10 cm. aproximadamente. Colocar los panchos en una asadera enmantecada en fila, que las puntas de los panes apenas se toquen (la separación entre fila y fila es de unos 2 cm.), y taparlos con un nylon. Cuando los panchos están levados (es cuando su tamaño aumento entre 2 y 3 veces), pintar con huevo batido y cocinar en horno caliente a 220° por 10 minutos aproximadamente. Observa que el pan de pancho, el pan de paty o hamburguesa, y los pebetes son la misma masa

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Recetas de panadería N°2

2008-03-24T18:07:00.006-03:00

Pan de Leche y Miguelitos kilo de harina- 50 gramos de levadura- 10 gramos de sal- 200 gramos de manteca- 250 gramos de azúcar- Ralladura de la cáscara de 1/4 limón- 1 cucharadita de té de esencia de vainilla- 3 huevos- 500 gramos de agua- 200 gramos de masa madre. Procedimiento Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa (el agua varia) hasta lograr una masa blanda parecida a la de pizza. Dejar descansar la masa 15 minutos, tapada con un nylon. Cortar trozos de masa de unos 50 gramos (del tamaño de un huevo, para que tengas una referencia de tamaño), hacer bollitos redondos .Colocar los pancitos en una asadera enmantecada, la separación entre pancito y pancito es de unos 4 cm. y pintar con un pincel con huevo batido. Cuando los panes están levados (es cuando su tamaño aumento entre 2 y 3 veces), si son pan de leche poner un circulo de crema pastelera encima del pancito, y en el medio del circulo, poner con una cucharadita de té, azúcar y cocinar en horno caliente a 220° por 10 minutos aproximadamente. Si son miguelitos no se les pone nada y cuando salen del horno y están fríos, se le hace un corte con una tijera, dentro del corte se rellena con dulce de leche, y se empolvan con azúcar impalpable
	Berlinesas, Bolas de Fraile, Suspiros de Monja 1 kilo de harina- 50 gramos de levadura- 10 gramos de sal- 200 gramos de manteca- 250 gramos de azúcar- Ralladura de la cáscara de 1/4 limón- 1 cucharadita de té de esencia de vainilla- 3 huevos- 500 gramos de agua- 200 gramos de masa madre. Procedimiento Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa (el agua varia) hasta lograr una masa blanda parecida a la de pizza. Dejar descansar la masa 15 minutos, tapada con un nylon. Cortar trozos de masa de unos 50 gramos (del tamaño de un huevo, para que tengas una referencia de tamaño), hacer bollitos redondos .Colocar los bollitos en una asadera empolvada con harina, la separación entre bolita y bolita es de unos 4 cm. Cuando las bolitas están levadas (es cuando su tamaño aumento entre 2 y 3 veces), se fríen en abundante aceite caliente y se pasan por azúcar.
	Donas 1 kilo de harina- 50 gramos de levadura- 10 gramos de sal- 200 gramos de manteca- 250 gramos de azúcar- Ralladura de la cáscara de 1/4 limón- 1 cucharadita de té de esencia de vainilla- 3 huevos- 500 gramos de agua- 200 gramos de masa madre. Procedimiento Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa (el agua varia) hasta lograr una masa blanda parecida a la de pizza. Dejar descansar la masa 15 minutos, tapada con un nylon. Estirar la masa del grosor de unos 8 mm.(es mas o menos el grosor de un cigarrillo, para que tengas un referencia), cortar discos con un cortapastas o molde redondo de unos 5 cm. de diámetro, y colocar los discos en una asadera empolvada con harina. Ahora con otro cortapastas pero de 1 cm. de diámetro, sacar la masa que se encuentra en el centro del disco. Tapar con un nylon. Cuando las donas están levadas (es cuando su tamaño aumento entre 2 y 3 veces), se fríen en abundante aceite caliente y se pasan por azúcar, y se empolvan con azúcar impalpable. Observa que la masa de donas, chips, pan de leche, bolitas de fraile, y palitos de anís es la misma masa, cambian los procedimientos.
Crema Pastelera 1 litro de leche- 400 gramos de azúcar- 90 gramos de maicena o almidón de maíz- 2 cucharaditas de té de esencia de vainilla- 4 huevos. Procedimiento 1) Poner a hervir 1 litro de leche con 200 gramos de azúcar. 2) En un bols colocar 200 gramos de azúcar con 90 gramos de maicena, y mezclarlos. 3) Luego batir los huevos y agregar la vainilla 4) Mezclar bien el paso 2 con el paso 3 5) Cuando hierve la leche, bajar el fuego al mínimo y agregar la crema resultante del paso 4, y sin sacar del fuego revolver con una espátula, hasta que en la superficie, aparezcan burbujas que empiezan a reventar (no vas a tener dudas al verlas) retiras del fuego, tapas con un nylon y lo pones en la heladera para que se enfríe y puedas usarla. Acordate de comprar mangas y picos, para poder decorar los productos que vas hacer.
	Palitos de Anís 1 kilo de harina- 50 gramos de levadura- 10 gramos de sal- 200 gramos de manteca- 250 gramos de azúcar- Ralladura de la cáscara de 1/4 limón- 1 cucharadita de té de esencia de vainilla- 3 huevos- 500 gramos de agua- 200 gramos de masa madre- 100 gramos de anís en grano Procedimiento Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa (el agua varia) hasta lograr una masa blanda parecida a la de pizza. Dejar descansar la masa 15 minutos, tapada con un nylon. Estirar la masa del grosor de unos 8 mm.(es mas o menos el grosor de un cigarrillo, para que tengas una referencia) corta con un cuchillo trocitos de masa de 1 cm por 5 cm. Coloca los trocitos de masa en una asadera enmantecada, la separación entre palito y palito es de unos 2 cm. Cuando los palitos están levados (es cuando su tamaño aumento entre 2 y 3 veces), pintar con huevo batido y se cocinan en horno caliente 220° por 10 minutos aproximadamente.
	Bizcochitos Dulces 1 kilo de harina- 250 gramos de azúcar, 200 gramos de manteca, 20 gramos de bicarbonato de amonio (o bicarbonato de amoniaco), 450 gramos de agua, 10 gramos de esencia de frutilla (es igual a 2 cucharaditas de té). Procedimiento Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa. Dejar descansar la masa 2 horas, tapada con un nylon. Estirar la masa del grosor de unos 4 mm. Cortar con un cuchillo cuadraditos de 3 cm. por 3 cm. Coloca los cuadraditos de masa en una asadera enmantecada, la separación entre cuadradito y cuadradito es de unos 2 cm. Cocinar a horno moderado 180° por 10 minutos aproximadamente.

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Recetas de panadería, introducción

2008-03-24T17:13:00.003-03:00

Consejos practicos
Por que siempre ponemos que el agua varia	Porque fundamentalmente depende de la harina. Según la marca de harina que compremos y en que época del año fue envasada, por lo general aquí en la Argentina entre Noviembre y Marzo las harinas son mas duras o fuertes (con mayor cantidad de Gluten) la época del año que son mas duras son en Diciembre. Y el resto del año son mas blandas (contienen menos gluten) y esto influye de sobre manera en la absorción de agua, cuanto mas dura más agua absorbe. En Países como España tenemos la posibilidad de comprar harinas blandas o duras todo el año, es mas, en los paquetes de harina dice la proporción de gluten que trae, Pero nosotros vivimos en la Argentina, y damos las recetas de acuerdo a las posibilidades de la Argentina. Por eso el agua de nuestras recetas pueden variar hasta 100 gramos por kilo de harina.
Masa Madre	Se prepara de con 500 gramos de agua, 1 kilo de harina, y 50 gramos de levadura de Cerveza. Se mezcla todo hasta conseguir una masa sedosa, y cuando aumenta al 25% de su volumen, se guarda en la heladera en una bolsa de nylon, y estará lista para usar, luego de 15 horas de su elaboración. Su Función La masa madre en la heladera te dura hasta 4 días, no te preocupes si despide un aroma ácido (es normal ya que está actuando la levadura que es un organismo vivo y se alimenta de la harina). La masa madre es la que le da vigor a todas las masas que llevan levadura (solo las que llevan levadura), la podes usar en todas tus recetas en una proporción de un 20% de madre por kilo de harina. Es la que le da vigor a los panes o galletas cuando entran al horno. En el pan y galletas, hace que al entrar al horno: 1)Desarrolle aún más su tamaño. 2)Se obtienen productos mas livianos. 3)Le da un sabor muy especial. 4)Hace que salgan productos esponjosos (es cuando la miga no esta apretada. En la actualidad prácticamente no se usa por ser un método engorroso para las panaderías, y lo han sustituido por productos químicos (enzimáticos), pero siempre lo de antes fue mas rico, o no!
Tabla de Equivalencias	INGREDIENTES	TASA AL RAS	TASA COLMADA	CUCHARADA DE SOPA AL RAS	CUCHARA DE SOPA COLMADA
	harina	125 gramos	190 gramos	8 gramos	20 gramos
	azúcar	240 gramos	270 gramos	15 gramos	25 gramos
	líquido	250 gramos		15 gramos
	Nueces Molidas	100 gramos	120 gramos	10 gramos	12 gramos
	Maicena o almidón de maíz	150 gramos		10 gramos
	azúcar negra	200 gramos	220 gramos	12 gramos	15 gramos
	azúcar impalpable	165 gramos	180 gramos	10 gramos	12 gramos
Equivalencias	1 kilo de cualquier liquido = 1 litro de cualquier liquido HARINA 1 taza tamaño desayuno = 125 gramos 1 cucharada sopera = 20 gramos 1 cucharada de postre = 15 gramos 1 cucharadita de té = 5 gramos AZÚCAR MOLIDO 1 taza tamaño desayuno = 220 gramos 1 cucharada sopera = 23 gramos 1 cucharada de postre = 18 gramos 1 cucharadita de té = 8 gramos AZÚCAR IMPALPABLE 1 taza tamaño desayuno = 165 gramos AZÚCAR NEGRO 1 taza tamaño desayuno = 200 gramos Siempre que en la receta no se indique lo contrario, se tendrá en cuenta que la taza es para desayuno. LÍQUIDO 1 taza tamaño desayuno = 240 gramos MANTECA Para medir media taza de manteca, se llena hasta la mitad con agua, y después completar con manteca hasta que el agua llegue al borde de la taza. Para medir un cuarto de taza de manteca procede en la misma forma, reduciendo proporcionalmente la cantidad de agua y cuidado que ésta sólo llegue hasta la mitad de la taza cuando se haya incorporado la manteca.
Como saber cuando un producto esta levado	Los productos están levados cuando duplican su volumen. Por ejemplo en las galletas saladas, para más seguridad, nos damos cuenta simplemente, apretándolas suavemente con el dedo, y si la masa no reviene (no vuelve, la marca del dedo queda en su lugar), es que esta lista. Para los pancitos es igual, pero es mas fácil darnos cuenta, ya que apreciando a simple vista, tuvo que haber aumentado su tamaño ente 2 y 3 veces.
Como saber cuando un producto esta cocido	En las galletas saladas cuando creemos que ya casi están listas, sacamos una, y la dejamos fuera del horno unos minutos, luego la partimos, si al partirla esta crocante, es que ya esta lista. Si ya esta con ese colorcito dorado, y le falta un poco de cocción, sacalas del horno, ya que al ser galletas saladas y tener poca miga, al otro día se secaran. Recordá que las galletas saladas duran hasta 1 mes luego de cocidas En productos como Pan Dulce, Bizcochuelos, Budines, etc.(Productos grandes), la forma mas fácil de saberlo es, con una pajita de escoba o con un palito, tipo escarbadientes pero mas largo, pinchar el producto en cocción, hasta su corazón (sin sacarlo del horno), si el palito sale con grumos (migas chiquitas) es que todavía le falta cocción, si en cambio el palito sale seco, esto quiere decir que el producto ya esta cocido. En productos mas chicos como Facturas, Pancitos de todo tipo, Masas Secas, Pan de leche, etc. la forma mas fácil de darnos cuenta si están cocidos es, levantar el producto que tenemos en el horno, y fijarnos si la parte de la masa que tiene contacto con la asadera tiene un leve color tostado, a esto se llama tener piso, y por supuesto tiene que tener ese color dorado en la parte superior del producto. Si el producto tiene piso y no tiene color por arriba, subir nuestra asadera al estante mas alto de horno y poner una asadera vacía en el estante de abajo del horno para que no siga haciendo piso. Si por el contrario no tiene piso y si tiene el color dorado arriba, poner la asadera en el piso del horno, para que tome piso rápido. Siempre estamos hablando de hornos, donde la llama esta en la parte de abajo, que son la mayoría.
"Revenir" la masa y "fuerza" de la masa	Por lo general todas las masas, a base de agua y harina, por efecto del gluten del trigo, y potenciadas por la masa madre adquieren "fuerza", que es cuando la estiramos la masa se contrae un poco, se dice que cuanto mas se contrae mas fuerza tiene. Revenir la masa es cuando estiramos una masa y esta se contrae. Ejemplo: Si estiramos un grissin de 45 cm. de largo y lo dejamos en la mesa unos 15 minutos, veremos que ya no mide 45cm. sino unos 35cm.
¿Que és? Media Vuelta Vuelta Simple Vuelta Doble	Las vueltas en una masa, se usa para hojaldrar el producto que queremos conseguir. Si rompemos una galletita salada observamos que en el medio hay pequeñas láminas. O la misma Milhojas que su nombre se debe ha que por el tipo de vueltas que tiene, pareciera que al partirla tuviera mil hojas o mil láminas. Recorda siempre que entre vuelta y vuelta, darle un descanso a la masa, para que pierda la fuerza y no se revenga. Es importante que entre vuelta y vuelta (las que llevan materia grasa como manteca o grasa) ,la materia grasa no se una con la masa, esto es importante para que tu receta no falle.
	Media Vuelta 1)Tomamos la masa en los vértices 1 y 3 y la juntamos con los vértices 2 y 4 respectivamente (1 con 2 y 3 con 4). 2)Te quedaría como la figura 2, esa es media vuelta. 3)Ahora deja descansar la masa unos 10 minutos (tapada con un nylon), estirala con un palote, en el sentido que muestra la figura 3, y dale la segunda vuelta, y así sucesivamente.

	Vuelta Simple 1)Tomamos la masa en los vértices 1 y 2 y lo juntamos con los vértices 3 y 4 respectivamente, (1 con 3 y 2 con 4) como muestra la figura 1 de abajo, te tendría que quedar como la figura 2 2)Ahora unimos los vértices 6 y 8 con los vértices 5 y 7 respectivamente (6 con 5 y 8 con 7, como muestra la figura 2) 3)Te tendría que quedar como la figura 3 4)Ahora deja descansar la masa unos 10 minutos (tapada con un nylon), estirala con un palote, en el sentido que muestra la figura 4, y dale la segunda vuelta, y así sucesivamente.

	Vuelta Doble 1)Tomamos la masa en los vértices 2 y 4 y lo juntamos con los vértices 5 y 6 respectivamente, (2 con 5 y 4 con 6) como muestra la figura 1 de abajo, te tendría que quedar como la figura 2. 2)Tomamos la masa en los vértices 1 y 3 y lo juntamos con los vértices 5 y 6 respectivamente, (1 con 5 y 3 con 6) te tendría que quedar como la figura 3. 3)Ahora tomamos (como muestra la figura 3 de abajo) los vértices 1 y 3 y lo juntamos con los vértices 2 y 4 respectivamente, (1 con 2 y 3 con 4), te tendría que quedar como la figura 4. 4)Ahora deja descansar la masa unos 10 minutos (tapada con un nylon),estirala con un palote, en el sentido que muestra la figura 5, y dale la segunda vuelta, y así sucesivamente.

Para que sirven los piquetes con el cuchillo	Los piquetes que se hacen con el cuchillo, sirven para que cuando un producto entre al horno, no se infle tanto y para que no se separen las capas. Observa que los productos que llevan piquetes, son todas masas hojaldradas (mira el ítem de arriba, medias vueltas, vuelta simple, vuelta doble). Ahora te vamos a dar una breve reseña técnica de porque esto sucede. Si tomamos el ejemplo de una pieza de hojaldre, observamos que entra al horno del grosor de una moneda, y a los pocos minutos de estar en el horno, del grosor de una moneda paso a un grosor 5 o 6 veces superior. �Por que sucede esto si ni siquiera tiene levadura? Esto sucede porque, al entrar la sustancia grasa (manteca, grasa, margarina) con el calor de horno, esto produce vapor, y al no tener escape dicho vapor, hace que las distintas capas de masa suban. Los piquetes hacen que el producto que estas elaborando, tengan un poco de escape de vapor. De no hacer los piquetes en galletas saladas, puede provocar que te salgan galletas, muy infladas y huecas en el medio, y en el hojaldre que levante tanto que se vuelque hacia un costado
¿Que podemos sustituir?	Harina de Malta por azúcar óleo por Grasa o Manteca Harina de Salvado por harina integral o por germen de trigo o por centeno o por avena molida

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Fuente de información: Panadería Edelweiss