En glutenfri verden

Kom vand og gær i en skål eller i en røremaskine, og rør til gæren er helt opløst.
Tilsæt loppefrøskaller og lad dejen køre på røremaskinen i cirka ti minutter, så den får tid til at samle sig.

Tilsæt derefter salt, honning, smeltet smør, græskarkerner, havregrynsmel og fintrevet gulerod, og rør dejen godt igennem igen.

Kom de to poser Rema 100 glutenfri melblanding i, og rør til det hele er samlet. Dejen skal være let klistret.

Form dejen til tolv til seksten boller og læg dem på en bageplade med bagepapir. Dæk bollerne med husholdningsfilm og et viskestykke, og lad dem hæve et lunt sted i cirka fyrre minutter.

Når hævetiden næsten er gået, tændes ovnen på to hundrede grader varmluft. Pensl bollerne med æg, og bag dem i ovnen i femten til tyve minutter, til de er gyldne og sprøde i bunden.

Lad bollerne køle helt af – herefter egner de sig fremragende til frysning.

Lækre linseboller

2025-12-13T13:20:00.002+01:00

Ingredienser

200 g røde linser

20 g (ca 3½ spsk) Fiber HUSK

60 ml vand

1 tsk olie

1 tsk natron

3/4 tsk Himalaya salt

1 tsk æblecidereddike

Sådan gør du
Udblød linserne i kogt vand min. 2 timer eller natten over.

Blend alle ingredienser.

Form 4 boller (pynt evt. med kerner).

Bag 175 °C varmluft · 23-24 min.

Nyd!

Citronkage med mascarponecreme

2025-04-15T16:24:00.002+02:00

Giver 8-10 portioner

Bunde

2 æg
1½ dl solsikkeolie
350 g sukker
2 dl mælk (almindelig, soya eller laktosefri)
0,5 dl citronsaft
2 tsk vaniljesukker
2 tsk bagepulver
1 tsk natron
290 g glutenfri mel (f.eks. Rød Finax)
2 tsk SoftBake (kan udelades)
0,5 tsk salt

Fyld

200 g mascarpone (evt. laktosefri)
1 dl piskefløde (evt. laktosefri)
1 økologisk citron (skal og saft fra ½)
1 tsk vaniljesukker
4 spsk flormelis

Pynt

200 g hvid eller mørk chokolade
(Evt. krymmel, påskeæg eller andet pynt – men kagen smager også skønt uden)

Fremgangsmåde

Bunde

Pisk æg og sukker sammen til en luftig masse.
Bland de tørre ingredienser i en skål.
Tilsæt de våde og tørre ingredienser skiftevis til æggeblandingen. Rør indtil dejen er jævn.
Hæld dejen i en springform (24-26 cm) eller en stor brødform med bagepapir.
Bag kagen ved 175°C varmluft i ca. 40-45 minutter.
- Bliver kagen for mørk på toppen, kan du lægge stanniol over.
- Tjek med en tandstik – den skal komme ren op.
Tag kagen ud og lad den køle helt af.

Fyld

Pisk mascarpone, fløde, vaniljesukker, flormelis, citronsaft og revet citronskal sammen, til det er cremet.

Samling og pynt

Når kagen er helt kold, skæres den over i to bunde.
Smør citroncremen på den nederste bund.
Læg den øverste bund på igen.
Smelt chokoladen (maks. 29-30°C for at holde den sprød).
Hæld chokoladen over kagen og pynt efter ønske. Jeg lavede halv påskeæg og halv bar, da nogen i familien ikke bryder sig om marcipan/mandler
Opbevares på kø

Græsk-inspireret risret

2025-03-19T17:33:00.000+01:00

Giver 2 store portioner

Ingredienser

200-250 g halloumi* eller fast tofu
1 fed hvidløg
1 løg
2 stængler bladselleri
1 squash
1 rød peberfrugt
1 tsk rosmarin
1 spsk paprika
2 dl jasminris (ukogt)
½ tsk salt (til risene)
Peber efter smag
Olie til stegning

* Vær opmærksom på, om den halloumi, du vælger, er lavet på gedemælk (lavt indhold af laktose) eller komælk (højere indhold af laktose). Tjek altid tofu for gluten, der kan være gluten i fx. røget tofu. Soyabønner i sig selv indeholder IKKE gluten, men soya fremhæves da det er en allergene, dvs. at den for nogen kan fremkalde allergisk reaktion.

Fremgangsmåde

Forbered risene: Skyl risene grundigt og kog dem efter anvisningen på pakken.
Steg halloumi/tofu: Skær halloumi/tofu i skiver. Steg dem på en varm pande med lidt olie, og drys rosmarin, paprika og peber over. Hvis du bruger tofu, tilsæt også lidt salt. Tag dem af panden og læg dem i en skål.
Klargør grøntsagerne: Hak løget og skær de øvrige grøntsager i skiver.
Steg grøntsagerne: Varm lidt olie på panden, og steg løg og bladselleri, indtil de bliver let gyldne. Tilsæt squash og rød peberfrugt, og steg dem, indtil de er gennemvarme.
Saml retten: Tilsæt den stegte halloumi/tofu til grøntsagerne og vend det hele godt sammen.
Servering: Servér grøntsagsblandingen ovenpå de kogte ris.

🌱 Tip: Retten smager også godt kold og er derfor ideel til madpakken dagen efter. Hvis du ikke bryder dig om squash eller peberfrugt, kan de erstattes med fx aubergine, gulerødder, blomkål eller ærter.

Spicy gulerodssuppe med nødder og Halloumi

2025-03-02T17:04:00.007+01:00

Ingredienser

½ kg gulerødder
2 store løg
1-3 fed hvidløg (efter smag)
5-10 cm frisk ingefærrod (efter smag)
1 tsk spidskommen
1 tsk koriander
1 tsk paprika
½ tsk cayennepeber (kan undlades)
1 L høns- eller grøntsagsbouillon
Salt og peber efter behag
Evt. et skvat honning

Topping

50-100g hakkede mandler eller cashewnødder
200g Halloumi-grillost*
Olie til stegning

*Original Halloumi er lavet på fåre-/gedemælk og har meget lavt indhold af laktose. Vær opmærksom på, at der også sælges Halloumi lavet på komælk.

Fremgangsmåde

Hak, løg. gulerødder og ingefær (behøver ikke være fint, da det blendes senere). Steg det i lidt smør eller olie.
Tilføj krydderierne og steg til løgene er klare.
Tilsæt bouillon og lad det simre i 15 minutter.
Blend suppen med stavblender eller i foodprocessor.
Smag til med salt, peber og evt. honning.

Topping

Mens suppen simre, ristes mandler/cashewnødder på en tør pande.
Skær Halloumi i små tern og rist dem på panden i lidt olie. Husk at pres væsken godt uden det kommer på panden

3. Suppen smager også lækkert med creme fraiche eller græsk yoghurt til (obs: laktose).

4. Har du ikke gulerødder nok eller har du bare lidt pastinak liggende, kan den sagtens bruges i suppen også.

Blomkålsret i Fad

2025-03-02T16:45:00.005+01:00

Ingredienser

1. lag

1 blomkål
1 tsk salt
Peber efter smag
¼ dl olivenolie (kan undlades)
3 æg
80 g rød Finax eller majsmel (kan undlades, men gør mosen mere luftig)

2. lag

2 store løg
1 fed hvidløg
200g skinkestrimler (eller champignon for vegetarisk version)
2 store gulerødder
2 peberfrugter
2 tsk stødt paprika
2 store tomater

3. lag

100g smør
½ dl sød sennep
100g cheddar eller anden fast ost
Persille efter smag

Fremgangsmåde

Blomkålsbund: Damp eller kog blomkål til det er mørt. Brug foodprocessor eller piskeris for at lave en blomkålsmos. Tilføj salt, olivenolie, æg og mel. Hæld det i et smurt ovnfast fad.
Grøntsagslag: Skær grøntsagerne i tern. Steg løg, hvidløg, tilføj peberfrugt, gulerødder og paprika, herefter tilføjes tomaterne. Fordel grønsagsblandingen over mosen.
Ostesovs: Smelt smør, ost og sennep sammen i en gryde, når sovsen er fin og ensartet tilføjes persille. Fordel ostesovsen jævnt over fadet.
Bagning: Bages midt i ovnen ved 190°C varmluft, indtil overfladen er gylden og retten er gennemvarm.

Cubansk risret m. bønner og peberfrugt

2023-05-26T14:40:00.003+02:00

Det er længe siden sidt. Her får i en lækker og nem kødfri ret, som mætter og så er fri for gluten og laktose.

Giver 2 store portioner

1 rød peberfrugt, i skiver

1 løg, i strimler

1 fed hvidløg, hakket

2 spsk. Rapsolie

1 Bouillon terning, husk at jekket for gluten

½L vand

100g ris, fx. Jasminris

½ tsk. Slat

1 tsk spidskommen

3 tsk stødt korinter

½ tsk peber

230-280g færdig opblødet sorte bønner fx fra dåse

Svits peberfrugt, løg og hvidløg. Tilføj alt UNDTAGEN bønnerne. Lad det komme i kog, og her efter simre 9 min, tilføj herefter de sorte bønner og lad det simre yderligere 3-4 min. Herefter lad det hvile 5 min. Bon appetit

Glutenfrie Havreboller

2023-01-28T16:18:00.006+01:00

6 dl Mælk

2 dl vand

40g fiberhusk

50g gær

4 æg

90g sukker

400g glutenfrie havregryn

550-650g Rød finax

100g majsmel

50g olie

60g flydende margarine

2 tsk salt

evt. sesamfrø, solsikkekerner eller andre yndlinge. Jeg brugte 100g sesamfrø

Væske, gær og fiberhusk, røres sammen i 10 min. Herefter røres resten sammen og røres 10 min. Med våde hænder formes 18-20 boller. Pensles med mælk eller æg.

Lad dem hæve lunt 45-50 min. Bages ved 200 grader C. i ca. 15 min

Fiberrige gulerodsboller med kerner

2022-11-06T19:26:00.004+01:00

15-20 stk. - Du kan lige så godt lave en stor portion nu ovnen er tændt

Ingredienser:

50 g gær
1 L lunkent vand
40 g HUSK loppefrøskaller
2 tsk. salt
2 spsk. honning
100 g smør/margarine (smeltet)
100 g solsikkekerner
100 g græskarkerner
100 g glutenfrie havregryn
200 g revet gulerod
500 g glutenfri mel (brugte Rød Finax)
200 g boghvedemel
100 g rismel

Fremgangsmåde:

Bland vand og gær. Tilsæt loppefrøskaller og lad maskinen køre 10 minutter.
Imens rives gulerødderne, og havregryn, solsikkekerner og græskarkerner blendes.
Tilføj salt, smør og honning til gelemassen.
Tilsæt gulerødder og kerneblanding.
Når det er en ensartet masse, tilføjes melet gradvist. Hold lidt tilbage til du kan vurdere konsistens.
Form 20 boller eller 15 burger/sandwichboller. Brug evt. lidt mel på hænderne eller en fugtig ske.
Lad bollerne hæve lunt i 40-50 minutter under plastik (f.eks. husholdningsfilm).
Pensl eventuelt med æg og pynt med chiafrø efter ønske.
Bag bollerne ved varmluft 200° i 15-20 minutter. Tjek dem ved at banke på dem - er de hule og gyldne, er de færdige.

Bollerne er fryseegnede (hvis ikke de når at blive spist, før de når fryseren).

Glutenfri kanelkage

2022-08-14T10:14:00.000+02:00

Giver én stor bradepande (klassekage størrelse)

Dejen:
250g margarine
700g sukker
750-800g GF mel (f.ex. den røde Finax)
8 tsk. kanel
2 tsk. kardemomme
4 tsk. natron
1 L kærnemælk

Glasur:
100g smeltet margarine
500g formelis (måske lidt mere)
4 tsk. vaniljesukker
2 spsk. kakao el. 100-150g smeltet chokolade
8 spsk. STÆRK kaffe.

Smelt margarinen og pisk den godt sammen med sukker. Herefter tilføjes kærnemælken. I en anden skål blandes mel, kanel, kardemomme og natron. Det tørre og det våde. Hvis du lader dejen få stuetemp. inden den bages undgår du at den buer op i midten..
Bages ved 190C i 30-40min.

Når kagen er let afkølet røres glasuren sammen og hældes over kagen. For en mere fyldig og lukseriøs smag, smeltes chokolade i glasuren istedet for kakaopulver. Kagen kan pyntes med lidt hakkede nødder.
*Billedet er lånt, da det jeg tog ikke lod sig genfinde i telefonen. Men dette er præcis samme kage bare med gluten.

Brændte mandler

2021-12-12T15:31:00.006+01:00

300 g mandler

300 g sukker

3 tsk. kanel

evt. 2 tsk. kardemomme

1 tsk. vaniljesukker

1 knsp. Salt

1 dl vand

Bland salt og vand, og hæld det på panden. Blandt alt det tørre og hæld det på panden. Varm det på MIDDEL varme, og rør ofte. Når blandingen er blevet til en tyk sirup, skal du være særlig opmærksom.

Når det begyndte at se tørt ud, skruer du lidt ned og bliver ved med at røre.

Næste skridt er at det bliver knast tørt, fordi alt vandet er fordampet. Tab ikke modet, rør videre.

Efter lidt tid begynder sukkeret at smelte igen – husk at røre rundt. Når sukkeret lige er smeltet, tager det det af varmen og hælder det hele ud på bagepapir. Fordel det godt og lad det køle af.

Marengslagkage med hindbær

2021-08-12T12:29:00.001+02:00

Giver kage til 8.10 pers.

10 æggehvider

5 dl sukker

250 g hakkede mandler

1 tsk vaniljepulver

Lidt glutenfrit mel

Lidt smør

Hindbærskum:

750 g frosne hindbær

5 spsk sukker

6 dl piskefløde (evt laktosefri)

Tegn cirkler på 27-28 cm i diameter på 4 stykker bagepapir. Vend papiret om og smør med smør og drys med mel.

Pisk æggehviderne stive, herefter tilføjes sukker og vaniljesukker lidt ad gangen. Til sidst VENDES de hakkede mandler i.

Fordel massen i de 4 cirkler.

Nøjes med at bage 2 plader ad gangen. Bag bundene på 125 grader, varmluft ca. 45 min. De skal være sprøde. Afkøler på en rist, vær meget forsigtig når du tager dem ovnen på risten, spå bundende ikke revner.

Bundene kan sagtens laves dagen før du skal bruge dem.

Mens bundene køler af kan du lave hindbærskummet: Lad hindbærrene tø, drys med sukker. Når de er tøede moser du dem med en gaffel. Hvis der er nogle pæne imellem kan du tage dem ud og bruge til pynt.

Pisk fløden godt stiv, og vend de mosede hindbær deri.

Fordel hindbærkummet mellem bundene. Det er en god ide at fryse kagen ned 1-2 timer før servering, det gør dem nemmere at skære, og bunden holder sig sprød.

Romkugler helt uden mel

2021-05-15T11:48:00.003+02:00

250g dadler (husk at tage stenene ud)

30g blåbær eller hindbær

30g proteinpulver, af valgfri smag

3 spsk. Kakaopulver

50g mørk chokolade

50g mandler

Romessens (afhængig af smag, jeg brugt ca. 3 tsk.)

Denne portion gav 18 5kr store romkugler.

Blend mandler og chokolade. Tilføj øvrige ingredienser og blend til jævn masse. Rul til kugler i valgfri størrelse. Rul i krymmel eller kokosmel. Lad dem hvile lidt i køleskabet. Disse romkugler har kun en ulempe…. De forsvinder alt for hurtigt.

Lækker frokostbolle på 90 sek.

2021-03-05T13:17:00.005+01:00

1 æg

3 spsk. hørfrø malet til mel

½ tsk. salt

1/4 tsk. bagepulver

evt. 1 spsk. gærflager

evt. kerner/frø til drys

Opskriften giver én bolle,

Bland det hele sammen til en jævn masse.

Find en skål der kan tåle mikroovn. F.eks.IKEA dye plastik skåle (KALAS hedder de), eller anden beholder der kan inde holde 1-1½ dl. Bødet hæver til lidt mere end dobbelt størrelse.

Drys evt. Med lidt chiafrø, hørfrø, sesam eller andet du kan lide. På billedet er det med chia.a

Sæt det i mikroovnen og giv den 90 sec ved 900watt, har du mindre end 900watt så giv den lidt længere.

Lad brødet dampe lidt af , del den i to og vupti så har du den lækrest frokost eller morgenbolle på kun 3 min. start til slut. Fylde med lige det du har lyst til.

Super nemme melfrie waps / tortilla af hørfrø

2021-03-05T12:57:00.003+01:00

Lige til at have med i madpakken

150g hørfrø (malet til mel f.ex. i en blender)

160g/ml KOGENDE vand

½ tsk salt

Evt. 2 spsk. Gærflager*

Bland salt i det kogende vand og hæld det over hørfrøsmelet, (gærflager, hvis man vil have en kryddert, osteligende smag) rør det det har samlet sig til en let klistret klump. Lad klumpen hvile den er kølet af så den kan håndteres.

Del klumpen i 4 stykker. Vil du have dem på størrelse med store tortilla, del da i 3.

Mellem to stykker bagepapir rulles de ud enkeltvis til 4 runde pandekager 15-17 cm i diameter. Hvis du vil have dem helt runde kan du bruge et låg og skære kanterne af langs den.

Varm en pande op med en lille smule olie, eller en tefal/non-stick pande.

Tag bagepapiret med tortillaen på og vend den forsigtig ud på din hånd, og vip den over på panden.

De skal have ca. 1½ min på hver side. Giv dem ikke for længe, så bliver de sprøde og kan ikke rulles.

Fyld em med lige det du vil.

Disse tortillas wraps er velegnet til Palæo, Keto og til dig der ønsker at undgå gluten, men stadig vil have masser af gode fibre.

Der kan bruges både lyse og møre hørfrø. Jeg brugte mørke, da de er nemmest at få fat i og jeg synes smagen er den samme.

Svampet Squash-krydder kage

2021-02-17T18:12:00.004+01:00

Nok til 6-8 mennesker

• 250 g brun farin

• 100 g blødt smør

• 3 æg

• 250 g glutenfri melmix (Fex. Rød Finax)

• 2 spsk. Pofiber

• 3 tsk kanel

• 1 tsk allehånde

• 1 tsk stødt kardemomme

• 0,50 tsk salt

• 0,50 tsk vaniljepulver

• 2 tsk bagepulver

• 1 tsk natron

• 150 g mandler, finthakkede/malede

• 100 g mørk chokolade, grofthakkede

• 350 g groftrevet squash

• Ostecreme

• 150 g flormelis

• 50 g smør

• 150 g flødeost, naturel (evt. laktosefri)

• 1 økologisk citron, revet skal herfra

• Saften fra det halve af citronen

• 1 tsk vaniljepulver

Dej

Først en advarsel!! Køkkenet kommer fil at dufter fuldstændig, fantastisk og husets beboere vil flokkes om ovnen.

Pisk brun farin, vanilje og smør sammen med en elpisker til sukkerkornene er opløst, pisk et æg i et af gangen.

I en anden skål blandes mel, mandler, krydderier, bagepulver, natron, chokolade og salt.

Bland mel og æggeblanding

Rør til sidst squash i og hæld dejen i en smurt springform på 24-26cmØ.

Bages midt i ovnen ved 175 grader varmluft i 50-60 minutter. Tjek med en træpind.

Kagen skal køle af inden du kommer ostecremen på.

Ostecreme

Pisk flormelis, vanilje, citronskal, citronsaft og smør grundigt sammen og rør derefter flødeosten i. Bon appetit.

Glutenfrie Fastelavnsboller

2021-02-13T11:08:00.000+01:00

Giver 6 store boller

2 dl vand
100 g smør (ikke smørbart)
1 spsk. sukker
10 spsk. fuldkornsrismel
4 æg

Kom vand og smør i en gryde og lad det koge op. Bland sukker og fuldkornsrismel og hæld det i gryden under kraftig omrøring. Efter få øjeblikke koger gryden tør. Tag gryden af varmen eller skru ned på minimum og rør videre så godt du kan. Konsistensen er meget klumpet. Tag en elpisker og pisk melmassen sådan, at den findeles i små stykker. Lad den køle lidt, ægget kan ikke tåle det er for varmt når det kommer i. De to æg piskes med en gaffel. Tilsæt æggemassen lidt efter lidt under piskning. Måske skal du ikke bruge det hele. Se foto af konsistensen, den skal være jævn. Pisk derefter lidt videre for at gøre dejen luftig. Tag en stor spiseske og sæt dejen som 6 lige store klatter på en bageplade med bagepapir på. De hæver meget op (og ned er skal ikke bagepulver eller andet i), så giv dem god plads. Kan også kommes i sprøjtepose og fordeles med den.

Bag dem ved 200 grader (ikke varmluft) i 25-30 minutter. OBS: åben ikke ovndøren undervejs, så risikerer du, at de klasker sammen. Når de er færdige åbnes ovndøren og ovnen slukkes, lad dem stå lidt, herefter klip den i siden - så falder de ikke sammen. Afkøles helt og halveres. Fyldes med syltetøj, vaniljecreme og flødeskum efter behag. Skær ikke i vandbakkelserne før de er helt afkølede.

Nedenfor opskrift på vaniljecreme, eller brug denne:

Vanillecreme:
2,5 dl mælk
20 gr maizena
2 tsk vaniljesukker
1 æg
25 gr sukker

Bland marizena, vaniljesukker, æg og sukker. Varm mælken op til kogepunktet. Hæld mælken over i maizenaen under kraftig piskning. Herefter tilbage i gryden, massen varmes kort op til kogepunktet under piskning, og tages af igen. Stilles køligt, så er den klar.

Asiatisk suppe med kylling og kinakål

2020-11-28T14:15:00.001+01:00

5-6 portioner

500g kylling i mundrette strimler (oksekød i skiver er også lækker i denne ret)

2 spsk. Olie

3 fed hvidløg

250g porre

4 spsk. soyasovs UDEN gluten

7 dl vand

1-2 grøntsagsbouillon terninger (jeg brugte 2 stk. fra Knorr, men tjek altid først )

1 kinakål (brugt ikke de nederste 4 cm af kålen)

4-5 gulerødder i strimler

Sautér porre og hvidløg, tilføj soyasauce og steg kyllingen til den er gylden. Tilføj resten af ingredientserne og lad det simre 20-25 min. Så bliver det ikke nemmere. Kan spises uden tilbehør, men nudler og ris passer fint til.

Rød karryret med grønt fyld

2020-10-23T21:48:00.001+02:00

1 spsk.	olie
2 stk	løg
2 fed	hvidløg, i tynde skiver
½-1 tsk.	frisk ingefær, revet
2-3 tsk.	rød karrypasta
1 dåse	kokosmælk
1 l.	grøntsagsbouillon
1 stk	lime
1 spsk.	soyasauce
4 stk	æg
100 g	sukkerærter
2 stk	friske tomater
1 stk	porre
100 g	enokisvampe
1 bundt	forårsløg
200g	spidskål, grønkål eller palmekål kan også bruges
-	saltede peanuts, til drys

Sådan gør du

Varm olien i en gryde og steg løg, porrer, forårsløg og hvidløg over middel varme 4 min. Tilsæt ingefær og karrypasta og lad det stege yderligere et par minutter. Hæld kokosmælk, bouillon, limesaft på og lad det simre i 10 min.

Tilføj spidskål og sukkerærter og lad det simre 5 min yderligere. Det må ikke koge.

Kog æggene så de er smilende ca. 5 min fra vandet koger.

Smag suppen til med soyasauce, salt, peber, evt. lidt honning.

Fordel suppen i 4 skåle, del æggene i to, og anret med æg og enoki, evt. saltede peanuts eller cashewnødder.

Glutenfrie æble-rababermuffins

2019-10-06T16:08:00.003+02:00

12-15stk

250g blødt smør

250g sukker

4 æg

100g vinrabarber

200g æbler (eller all-in på rabarber)

100g hvid chokolade (bemærk at meget af det har spor af gluten)

300g glutenfrit mel f.eks. den røde fra Finax

1½ tsk. FiberHusk

100g hakkede mandler

1 spsk. bagepulver

1 spsk. revet appelsinskal (ca. 2 appelsiner)

Pisk det bløde smør og sukker lyst og luftigt. Tilsæt æggene et af gangen og pisk godt mellem hvert. Bland rabarber, æbler og chokolade sammen og drys 100g af melet over. Vend mandler, bagepulver og appelsinskal i resten af melet og tilsæt det til æggeblandingen sammen med rabarber og chokolade. Vend dejen godt sammen. Kom i muffinsforme. Fyld formene ⅔ op og bag dem midt i ovnen.

Bages i varmluft 175C ca 20-23min.

Kokos-kakao snitter

2019-05-11T12:49:00.003+02:00

ca. 16 snitter

BUND:

300g mandler

4 æg

2 tsk. bagepulver

3 spsk. kakao

3 spsk. mørk sirup/agave sirup kan også bruges

CREME:

125g kokosmel

1-2ds. (400-800g) kokosmælk (kun den faste del bruges)

4. spsk. flydende honning eller agave sirup

1 bakke flødeost (jeg brugte laktosefri)

Mandlernes blendes til mel. Tilføj æg, kakao, sirup og bagepulver. Massen fordeles på bagepapir i en bradepande (40x30). Bages ved varmluft 200C, forvarmet, i 10 min.

Bunden køler af.

Bland alt til cremen og kør den på blenderen. Husk at væsken fra kokosmælken IKKE skal bruges.

Når bunden er kølet af deles den i 2 på midten. Hver del af de to dele så du står med 4 tynde bunde. Forsigtig den er porøs.

Smør to af bundende med kokoscremen og læg låg på. Skær snitterne ud i ønskede størrelse. Holder sig godt i køleskabet, god til madpakken.

Linsesuppe

2019-02-23T14:19:00.000+01:00

1 spsk. olie

1 løg

1 porre

1-3 stængler bladselleri

2 spsk. tomatpure

1/4 knoldselleri

4 mellem gulerødder

2 dl. hakkede tomater (800g)

1 tsk. basilikum

1. tsk. oregano

1 tsk. mynte

½ timian

1 tsk. spidskommen

2 L Bouillonvand (obs for gluten)

3½ dl røde linser (obs for spor af gluten)

120g Frisk spinat

3-4 fed hvidløg
Hak og svits løg, bladselleri og porre. Svits tomatpure. Hak knoldselleri og gulerødder. Tilføj alt andet end spinat og hvidløg.

Koges i 15-20 minutter. Til sidst hakkes hvidløget fint og tilføjes den færdige suppe sammen med spinat. Lad det hvile et par minutter før servering.

Gluten og laktosefri Cheesecake

2018-08-05T16:32:00.001+02:00

Her får i mit førte forsøg på en GF og LF cheesecake. Jeg laved den med blåbærsauce, den smagte fantastisk. Vil prøve med hindbærsauce næste gang.
8. pers.

150 glutenfri digestive kiks, Schär og Semper laver dem

110 g smør

50 g flormelis

2,5 dl. fløde. Jeg valgte laktosefri

400 g flødeost. Jeg valgte laktosefri

saft fra en citron

3 tsk. vaniljesukker (obs for gluten)

Tilbehør:

Skovbær, blåbær, hindbær, kirsebær mv. evt lavet til en sauce

Smelt smørret, knus kiksene og blad det sammen. Fordel det i en bageform, jeg brugte en 1,25L aluform, den passede perfekt. En springform ville også være fin så kan du få fine sider til serveringen.

Stil bunden på køl min i 1 time.

Pisk fløden til den er semifast. Kom flødeost, flormelis og vaniljesukker og pist i 30 sek. Tilsæt citronsaften og pisk i 30 sek. mere. Fordel ostecremen på bunden og lad det stå på køl i 4 timer.

Tilbered valgfri tilbehør.

Momses chokoladekage

2018-06-07T16:39:00.001+02:00

Giver en stor fuld bradepande, halver og du har til en springform

12 spsk. kakao

500g RødFinax

2 tsk fiberHusk

550g sukker

2 tsk natron

2 tsk bagepulver

½ tsk salt

4 æg

300g smeltet smør

5 dl vand

Glasur

6 spsk. kakao

400g flormelis

50g blødt smør

4 tsk kanel

1 dl mælk

kokosmel til drys

Band alt det tørre. Tilføj æg, vand og smør. Røres til ensartet masse.

Bages ca 35 min i midten af ovnen ved 170c alm ovn, eller 165 varmluft.

Glasur:

Alle ingredienser piskes og hældes på den KOLDE kage. Drys med kokos. Kan fryses.