En Herrans Mat

Två varmrätter på 16 min.

2012-03-07T19:55:00.000+01:00

Det skulle ju vara en kvart egentligen. Men några minuter hit eller dit...

Idag var en sån där dag när man tappar allt. Vet ni hur dom är? Mjölken ramlar ur kassen och istället för att bara ramla ut så går paketen sönder och det rinner ut på hela golvet, hunder sliter sig och skäller på allt, man får i fel växel när man skall backa ut bilen, man tappar nycklarna precis när man skall sticka in dom i låset. Ja ni känner igen det va?

Vad gör man då till middag är frågan?
Jag fyndade en fläskfilé till bra pris som putsades och strimlades ner. Jag finhackade en chilifrukt och blandade det tillsammans köttet, soya, olivolja och honung till en snabb marinad.

Killen i fiskbilen fixade en jättefin bit Kolja till mig och den skulle jag laga som test till min älskade flickvän som egentligen inte ens äter fisk. Men varit lite nyfiken på att prova.
Jag blandade turkisk ekologisk yoghurt och creme fraische 50/50 med citron cest och en halv pressad citron, salt och peppar. På ett bakplåtspapper lades fyra skivor citron och fisken ovanpå. På med yoghurtsåsen och stäng/vik ihop pappret. Det lilla fiskpaketet bakades i ugnen på 175gr ca 17 min.

Fisken blev en höjdare. Mätte perfekta 52gr i innertemp och smakade härligt från både yoghurten och citronen. Det här receptet gillade jag skarpt och kommer verkligen att göra om. Extra roligt om man har gäster eftersom man kan göra ett litet paket till varje person.

Tyvärr blev det väl inga bakåtvolter hos flickvännen. Men jag ger henne högsta betyg för att hon smakade överhuvudtaget. Om jag aldrig heller ätit fisk så tror jag inte jag hade testat alls.

Köttet blev helt ok. Jag tycker fläskkött är tacksamt att strimla ner och snabbmarinera och sedan wok/steka på hög värme. Det blir nästan alltid bra! En bit karré eller liknande funkar också bra.

En stor fräsch sallad till det så är saken klar. Snabb, fräsch mat med lågt kolhydrat innehåll. Mycket protein och vitaminer, precis så som jag vill ha det på eftermiddagar och kvällar.

Då kan man med gott samvete unna sig en rejäl bit mörk kvalitetschoklad senare på kvällen.

Så efter en galen arbetsdag, en ännu stressigare eftermiddag så började ordningen återställa sig.
Nu lutar jag mig tillbaka och hoppas på sju feta rätt + jokersiffror i kvällens Lottodragning.

Det är jag väl värd?

Over & out foodlovers!
//Andy.

Sunday Cravings...

2012-03-05T21:28:00.000+01:00

Ja ni känner igen det? Söndagar kan man få mycket konstiga "sug". Jag hade under veckan sett på inte mindre än två ställen en fantastiskt läskande Key Lime Pie och nu kunde jag inte hålla mig längre.

Jag scannade nätet efter lite recept och till slut hade jag en plan på hur jag skulle göra.
Det blev ungefär såhär:

Nästan ett helt paket Digestive kex.
Ca 200gr smält smör.
Några duttar vanligt strösocker.
En skvätt vatten.

Krossa först alla kexen och tillsätt smöret och ev vätska för att sedan pressa ut det i en pajform. När jag gjorde en liknande paj senast så tyckte jag botten blev för tunn och det tog jag igen nu genom att göra den lite tjockare. Jag pressade även upp en stadig kant. Jag gillar när man kan skära en paj och hålla biten i handen, det är ju paj och inte tårta man gör eller?

Denna pajform gräddas i 180gr ca 10 - 15 min. Ställ sedan på fönsterkarmen för att svalna.

Under tiden blandar du:

En burk kondenserad Mjölk (sockrad!)
Saften från 4-5 pressade lime frukter.
4 ekologiska äggulor.

Låt smeten stå och dra lika länge som formen svalnar. Alltså ca 30min.

Sedan är det bara att hälla i smeten och grädda den i 180gr ca 20min.

Servera med en rejäl klick lättvispad grädde.
Snacka om Söndagsnjut. Två stora bitar blev det!
Det här är min nya favorit paj eftersom jag är en sucker för syra och den här syrliga men samtidigt otroligt lena och söta pajen är perfekt.

Så idag blev det lite rester istället. Några kalla kokta potatisar stektes i smör ihop med ett par av mammas medskickade pannbiffar. Ingen dålig middag alls.
Men som synes är ju inte alltid en matbloggares vardag alltid särskilt glamourös.

Rivstart på veckan.
Precis så som jag vill ha det.
Nu går vi mest i väntans tider och väntar på att få ta hem vår nya lilla familjemedlem.
Devon Rex kattungen Ingemar.

Längtan är stor. Det finns en njutning även i det.
En njutningsfull vecka önskar jag er!

Hejsoolong!
//Andy.

Fint som Fläsk.

2012-03-03T09:21:00.000+01:00

Som alla vet vid det här laget så är mina favoriter blodiga biffar och flottiga hamburgare. Men härom dagen skulle min kära Mamma komma på besök. Innan hon blev sjuk för två år sedan så kom hon ofta och hälsade på och vi lagade mycket mat tillsammans.

Jag funderade under dagen på vad jag skulle laga till oss?
Hon brukar gilla min mat som är tvärtemot hennes husmanskost med mycket chili och nötkött. Men något som hon gör otroligt gott (så gott som bara mammor kan) är fläskkotletter. Hon har visat mig hur hon gör hundratals gånger men det är precis som om jag aldrig kan lära mig det.

Därför ville testa att göra det just den här dagen. Som en överraskning. Snacka om att sätta sig på pottkanten va?

Ett par riktigt fina Svenska fläskkotletter från Sävedalens kötthall inhandlades. Dom är helt fantastiska med riktig fläskkant och svål. Dessutom rätt tjocklek. Om man jämför dom med det man hittar i kyldiskarna på en vanlig affär så är det som om man köpt dom på en annan planet.

Dom saltades och pepprades och bryntes i rejält med vanligt smör. Sedan lyfte jag ur dom hur pannan och stekte sedan gul lök och champinjoner. Dock utan att hälla av den ljuvliga skyn som blivit från kotletterna. Sedan på med lite mjöl och rejält med vispgrädde och creme fraische. En liten klick Dijonsenap och en skvätt portvin.
Kotletterna fick hoppa i igen och sedan fick det småputtra på låg värme under lock ca 30 min.

Till detta gjorde jag en form med potatis, morötter och palsternacka. Salt, lite honung och olivolja och sedan bara rosta i ugnen ca 40 min. Alltså, rotsaker i ugn är så sjuuuukt gott!

Såsen blev fantastiskt god. Dock blir det ju aldrig som Morsans.
Men att se hennes min när jag lyfte på locket var oslagbart och hon gav dom faktiskt högsta betyg.
-Dom är ju lika goda som mina!?

Det var verkligen jättemysigt att bara sitta ner och umgås en stund kring middagsbordet. Efter att vi kört henne hem så tog jag och Älsklingen en promenad med Rejjan runt sjön.

Det låg visserligen fortfarande is kvar på sjön. Men det var inte "vinter kallt" i luften.
Det luktade Vår.
Och jag kände mig helt varm i hjärtat.

Trevlig Helg!
//Andy.

Spinn off...

2012-03-01T17:29:00.000+01:00

Jag var fortfarande helt hänförd av förra inläggets Cannelonis. Som tur var hade jag några kvar och jag skulle knappast tveka att värma och äta dom ännu en dag.

En tur till Köttaffären och jag passade på att handla på mig rejält för resten av veckan. Jag har märkt att det är lika bra. Så slipper jag bli förbannad över den misserabla kvalité som finns i ordinarie Livsmedelsbutiker.

Korv, fläskkottletter, chorizos och ryggbiffar. Allt möjligt godis åkte ner i påsen! Men gud vad jag kände mig tråkig och förutsägbar. Samma kött om och om igen.
Var det inte dags att prova något nytt? Och vad skulle passa till Canneloni?
Tankarna började genast gå åt Piccata Milanese hållet. Kunde man inte göra nåt sådant?

Jag köpte därför en riktigt fin bit kalvinnanlår som jag fjärilsskar och bankade ut. Självklart fick den ligga i rumstemp innan tillagning. Om jag lyckats förmedla något enda med denna ödmjuka amatör blogg så är det just detta: låt ALLTID ditt kött bli rumstempererat innan tillagning. Det är det absolut enklaste trick du kan göra för att dina biffar och stekar skall smaka tusen gånger bättre!

Jag hade slut på ströbröd som var min första tanke till panering så istället blandade jag örtsalt, svartpeppar och färsk timjan i vanligt vetemjöl och sedan vände jag köttet i uppvispat ägg och dränkte sedan Schnitzeln i mjölet.

En snabb sallad, värma den gudomliga pastan och sedan bara steka denna ljuvliga Schnitzel i en rejäl klick smör. Är inte det matkärlek så vet jag inte vad?

Sjukt gott.
Solen strålar in över min lilla Kålltorpianska balkong.
Det är inte mycket
och det är inte stort.

Men det är mitt!
Min lilla plätt i världen.
Är inte det frihet så säg?

(även Rejjan äter ståndsmässig som ni kan se nedan).

Canneloni.

2012-02-28T19:03:00.000+01:00

Visst kan man nästan höra Marlon Brando säga det i Gudfadern? Hur många maffiafilmer har man inte sett när tjocka Italian/Americans sitter och smaskar denna Italienska matklassiker vid en rödvitrandig duk?

Jag har själv aldrig ätit Canneloni men många gånger tänkt att jag skulle prova det på restaurang eller göra det själv. Men det har verkat så omständigt så det har liksom inte blivit av. Men jag har föreställt mig hur jag skulle känna mig som en maffiakung när jag väl satt där med tallriken...

Jag snubblade över Jamie Olivers recept på denna rätt och jag ville göra en överaskning till min flickvän som älskar Italiensk mat och är vegetarian så det passade perfekt. Dessutom var det Måndag och vad skulle mer kunna muntra upp en sådan trist dag än att göra en "Italiensk afton" ?

För en gångs skull följde jag faktiskt ett recept (nja, hyffsat iaf). Här är min tolkning.

Sätt ugnen på 200gr.

ca 500 gr (två stora buketter) Broccoli
ca 500 gr (ett stort) Blomkålshuvud.
6-9 vitlöksklyftor (beroende på smak, jag är inte jättepigg på för stark vitlök men anv ändå 8st och det blev inte för starkt).
Timjan (efter smak).
Chili Färsk, finhackad eller torkade flakes.

500 gr Passerade tomater (typ en paket).
Rödvinsvinäger.
Dadelvinäger.
Creme de Balsamico.
1 pkt Canneloni (ca 18st)
Färsk eller fryst Basilika.
100 gr Mozarella.
200 gr riven Parmesan.
Givetvis behöver du salt, svartpeppar och olivolja.

Jag började med att skära ner broccolin och blomkålen i ganska små bitar och koka dom i saltat vatten ungefär 8 min. Under tiden passade jag på att riva parmesan.

Sedan krossade jag vitlöken, finhackade och fräste den i smör och olivolja tillsammans med chilin. Med en hålslev så fiskades grönsakerna upp och lades över i pannan tillsammans med vitlöken och chilin.

Jag tillsatte timjan och lite utav vattnet från grönsakerna tillsammans med salt och peppar och lite olivolja. Jag lade grytlocket över pannan och där fick det puttra ca 30 min. Ta inte för mycket vatten. Det är det här som skall bli fyllningen till dina Cannelonis så det skall inte bli soppa.

När det sedan småputtrat så är det bara att gå loss med stavmixern eller mosa det med en gaffel.

Jag körde ganska grovt så att jag fick en hel del grönsaksbitar kvar och det visade sig vara väldigt gott. Det skall bli som ett slags grönsaksmos/pure/gröt. Glöm inte att smaka av under tiden och var inte rädd för att krydda på framför allt med salt.

Medans din gröt står och svalnar lite så tar du fram en ugnsäker form och smörjer den med olivolja. Häll på hela paketet med passerade tomater. Häll på Rödvinsvinäger, dadelvinäger, salt och en nypa socker. Det är inte så noga, ta vad du har.

Nu kan du lika gärna göra den vita såsen som skall vara på toppen när du ändå är igång:

4 dl. Creme Fraische
100 gr riven Parmesan.
Ett par matskedar av kokspadet från grönsakerna.

Nu återstår det lite trixiga....att fylla dina Cannelonis. Jag tyckte själv att jag var oerhört fiffig när jag tillverkade en sprits av ett korvhorn och en fryspåse samanfogade av eltejp.

Tyvärr, eftersom jag inte hade låtit fyllningen svalna tillräckligt så sprack påsen och jag var nära att få min mumsiga fyllning över hela köket. Jag provade nu med en sked men gav snabbt upp detta då det visade sig näst intill omöjligt.

Något som däremot visade sig fungera riktigt bra var dom gamla hederliga fingrarna. Tänk på att pastarören skall vara okokta! Dom blir kokta sedan i ugnen (det är därför du har sås både över och under).

Allteftersom du fyller rören lägger du dom i tomatsåsen och till sist häller du den vita såsen ovanpå. Toppa med resten av din rivna Parmesan, basilika, skivor av mozarella och några droppar olivolja.

Släng in i Ugnen på 200gr i 30-40 min...

...och vänta.

Jag måste säga att jag blev helt överrumplad av detta recept. Det var något så vansinnigt gott! Jag brukar inte vara mycket för helt vegetariska rätter annars utan brukar sitta och sakna min köttbit. Men detta var fullkomligt fantastiskt!

Jag kommer definitivt att göra många fler Cannelonis framöver med olika smaker och fyllningar. Dock kan man säkert göra med två lager lasagneplattor för att slippa stå och fylla rören och det blir säkert minst lika gott.

Ja idérna snurrar redan runt i huvudet. Spenat och citron fyllning med chiligratinerad havskräfta till?
Som sagt detta skall göras igen.

Flickvännen gav fullt betyg och det tycker jag är bra med tanke på att hon rest en del i just Italien.

Ja detta recept rekommenderar jag varmt.

-"Take it like an offer you cant resist"

Vad kan vara mer "maffigt" än att ge den du älskar något riktigt gott?

Arrivederci!
//Andy

Otroligt!

2012-02-26T08:02:00.000+01:00

Igår var en helt otrolig dag här i Kålltorp! Det var sannerligen den första vårdagen. Nio grader varmt, klarblå himmel och strålande sol.

Något jag tycker om på helgerna även om det kanske inte är någon fullträff i hälsosammanhang är att starta dagen med ett par koppar riktigt gott kaffe.

Kaffe och snus. I lugn och ro läsa tidningar och skumma lite på nyheterna. När man sedan kvicknat till så kan man gå en promenad och när man återvänder så gör man Brunch.

Ägg, bacon och några skivor tomat. En bit gott bröd med riktigt smör och självklart mer kaffe!
Med den här typen av ganska kraftig mat så står man sig ett par timmar och kan vara ute och njuta det vackra vädret utan att behöva ta avbrott för lunch.

Vi stack iväg på hundkurs. Känns lite töntigt att gå runt och säga "brraaaa, duuuuktig tjej,.." och ge godisbelöningar med en hel dröse andra "hund människor". Kanske därför jag egentligen är kattmänniska? Eller...jag är nog mer "djur människa"!? Jag gillar de flesta djur. Hur som helst så briljerade Rejjan genom exemplariskt uppförande. Hon är en riktig mönsterelev så fort vi är på kursen för att sedan direkt transformeras tillbaks till sitt gamla jag så fort vi åker därifrån.

Vi hade preppat med kaffetermos och surdegssmörgåsar med ost och efteråt stack vi upp till Delsjön och kunde faktiskt lägga oss på ett liggunderlag i solen och verkligen sola utan att frysa. Fantastiskt att känna solens första trevande strålar i ansiktet. Jag höll på att somna. Förresten, finns det något godare än kaffe i termosmugg utomhus?

På kvällen kom Rejjans hundkompisar Isis och Lava på besök. Dom ville busa men Rejjan vill mest se på TV. Tiva låg mest och eyeballade dom alla tre. Hon blir inte riktigt klok på det här med hur hundar fungerar. Dom rör sig spattigt och låter konstigt. Inget för en stilfull Siames.

Älsklingen passade på att pyssla färdigt vår nya lampa som hon lackat om och bytt skärm på. Tjusigt värre.

Jag har haft lite Tilt på inspirationsfronten på sista tiden, men idag känner jag för att göra något kul i köket. Vi får se vad det blir.

Ha en grym Söndag!
Mvh
//Andy.

Megaburger Race.

2012-02-23T19:08:00.001+01:00

Till slut så hade dagen kommit. Denna Torsdag var sedan länge bestämd att bli: The Mega Burger Thursday!

Några matglada herrar inklusive mig själv hade redan en gång tidigare med stor glädje och framgång testat de fenomenala Megaburgarna på Ove´s Gatukök.

Detta är inte vilken hamburgare som helst utan en verklig superburgare. Två stycken 200gr hamburgare läggs på varann i bröd och man får välja "allt du önskar, inkl ost och bacon" på. Detta innebär 400gr ren och skär superburgare!

Tre modiga herrar utav sju valde denna rätt på menyn. Eder ödmjuke bloggare var självklart än utav dom tre. Extra mycket ost blev mitt ganska blygsamma val på detta monster. Mr T tog sin vana troget ost, bacon och västkustsallad! Ett mycket respektingivande val! Bonden tog ost, bacon och hela rubbet.

"Vem skall ha vad?"

Att se Bonden och Mr.T´s blickar vid öppnandet av dessa foliepaket är en sann glädje. Inte mycket slår att få beskåda hur pupillerna hastigt vidgas på dessa annars ganska så reserverade herrar.

Jag själv och Mr. T hade ju testat detta matäventyr en gång tidigare men för Bonden var det premiär. Stor elogé till Mr. M och Mr. F för tappra försök med varsin "Värsting" (215gr burgare i bröd med ost o bacon).

Ett stort extra plus till den skrällsegern för Mr. F som avslutade sin Värsting på blanka 5min. Personligen tror jag att båda kommer att satsa på Mega nästa gång. Mr. M hade definitivt mycket kvar att ge och jag tror han var långt ifrån mätt, tror till och med jag hörde honom nämna nåt om en Semla efteråt?

"Er favoritbloggare hugger in"

De båda "Bergarna" blev per automatik diskade då dom körde korv varianter. Hel special och tjock korv med mos kommer ALDRIG upp i Megaburgar divisionen.

"All gone..."

Som vanligt skötte personalen på Oves denna lilla beställning med bravur. Tackar vi för!
Hoppas det blir Megaburger Thursday snart igen.
Eller va säger du Täck?

När jag kom hem från jobbet undrade Älsklingen om vi inte kunde göra Hamburgare till middag?
-Jag tror jag hoppar middag idag. Sade jag.

God natt!
//Andy.

Toast Andy.

2012-02-22T18:47:00.000+01:00

Inga tjälknölar idag inte. En supersnabb men läcker toast. Visst funkar det också ibland?
Fullkorns "rostbröd" (vilket jävla ord?) lite tomatpuré och någon droppe tabasco i botten. Några välrökta skivor skinka, några fler skivor god ost och det viktigaste av allt: Dijonsenap!
Människor som inte har Dijonsenap hemma är lite konstiga. Hur många gånger har man inte blivit räddad i köket av denna lilla gula burk?

En enkel sallad med favoriterna tomat och rödlök gör mig alltid på gott humör. En grej som höjde upplevelsen idag var att jag skar tunna skivor avokado till. Farao vad gott det är!

Rejjan fick träffa en ny kompis härom dagen. En jättelik Grand Danois! Hon tog ju givetvis tillfället i akt att leka chef även här. Sjukt roligt att se dom ihop. Vilken skillnad!

Nu blir det Ben & Jerrys glass resten av kvällen för att fira att mitt bidrag i företagstävlingen vann. Big Party in da Stockholmo coming up! Fan va gött!

Over & Out.
//Andy.

Favorit i Repris: Räkmacka The K-Town way.

2012-02-20T21:35:00.000+01:00

Jasså, så det var dags för en favorit i repris? Jajjemen. Nu för tiden så håller dom ju auktioner även på Måndagar i Feskehamnen vilket innebär att fiskhandlarna (om dom nu skulle vilja även kan ha öppet och sälja färsk fisk även på Måndagar) detta innebär att det går utmärkt att få tag i färska räkor även denna veckans första dag.
Och vad skulle kunna vara bättre än att salutera denna för många förhatliga dag som kallas Måndag med just färska räkor?

Det facila priset låg på 159.-/kg vilket i mina ögon är ett kap. Ett tips om du tvekar på kvalitén när det gäller skaldjur som oftast är ganska dyrt, be om ett smakprov. Jag handlade ju som vanligt hos underbara Birgitta på Sundbäcks Fisk och då behövs inga smakprov. Underbara människa säger jag bara! Hon är ju den första jag skulle anställa om jag hade företag, trevligare och proffsigare tjej får man leta efter.

Väl hemma så var det bara att sätta igång med det tråkiga. Att skala dom. Men det är några saker du kan göra innan du kladdar ner fingrarna. Sätt på en kastrull med vatten och ägg. Ställ fram en stor klick smör i rumstemperatur. När du ändå är igång så passa på att lägga fram två ägg om du har dom i kylskåpet.

Sedan är det bara att skala och se glad ut. Jag tillhör den kategorin som alltid skalar mina räkor i förväg. Att skal under ätandets gång anser jag vara näst intill nedvärderande mot denna ädla råvara och mot dina egna smaklökar. Nej, se till att skala alla räkor och ställ dom plastade i kylen tills du skall fixa din macka. För en portion behöver du ca 600gr.

Medans du lägger dina nykokta ägg i kallt vatten för att svalna så vispar du en grym majonnäs. (Därav de framlagda äggen eftersom det blir mycket enklare att få till nedanstående om äggen är rumsvarma).

Citron Majonnäs alá Andy:
2 äggulor från ekologiska ägg (jo det gör skillnad).
1 msk vitvinsvinäger.
1 tsk Dijonsenap.
Vispa ihop dessa tre genialiska ingredienser.
Tillsätt sedan i etapper i tunn stråle.
2 dl. Matolja.

När du fått fin konsistens på din Majonnäs tillsätter du:
Rivet skal från 1/2 väl rengjord Citron och pressad saft efter smak.
Smaka av med salt och peppar. Stick ner ett finger, smaka och njut!

Att göra en sån här majonnäs är otroligt enkelt. Jag säger OTROLIGT enkelt och det blir så obeskrivligt mycket godare än all majonnäs du någonsin ätit. Lita på mig och prova nästa gång. Jag lovar du kommer att undra varför du inte gjort det tidigare.

Sedan är det bara att börja montera. En riktigt sjysst Tekaka är ju ett måste och nu får du användning för ditt rumstempade smör. Äkta smör i botten är ett måste och gör stor skillnad. Det vet ni väl vid det här laget? Att det är dom små detaljerna som gör det. Ett krispigt salladsblad, lite majonnäs, skivat kokt ägg och en stor hög räkor! Ytterligare lite majonnäs. Pressa citron över hela härligheten och ev ett par drag med pepparkvarnen.

Så där ja! Nu är högtidsstunden kommen. Bara att sluta ögonen och njuta.
Det kan jag säga.

Det är få saker som slår en sån här Räkmacka.
Nu kan folk säga att det är Måndag hur mycket dom vill.
Vad bryr du dig om det?

//Andy.

Att komma hem.

2012-02-19T21:02:00.000+01:00

Att komma hem en Fredag efter en arbetsvecka kan vara något av det skönaste som finns. I alla fall tycker jag det. Sparka av sig skorna. Ta en dusch och duka upp en enklare Tapas. Någon god Öl.

Jag hade bestämt mig för att prova Fullers India Pale Ale. En Svensk Bondkorv, lite ost, oliver och några lantchips. Det blev en rackarns bra kombo. En vild tanke om att kanske kunna inmundiga denna delikatess på balkongen hade planterat sig i min vårdrömmande hjärna. Men det gick helt enkelt inte. Det var fortfarande alldeles för kyligt trots solens tappra kämpande små strålar. Men snart så....

Jag vet inte vart den här helgen tog vägen? Sjukt vad fort tiden går förbi. Men det var härliga dagar. Jag fick tillfälle att prova den Semla som vann tidningen GPs test.

Jag försöker faktiskt testa Vinnarna varje år men i år måste jag säga att jag blev väldigt besviken. Tyvärr Cederlufs på Allum, den här gången får ni underkänt. Bullen var bra med god smak. Men vad gör det när grädden smakar plast? Mandelmassan var utspädd med något och rinnig i konsistensens likt gräddfil. Ett sådant misstag går inte att rädda. Det finns bara en Semla som sticker ut enligt mig och det är det lilla konditoriet som vann för 3 år sedan på Radiotorget. Det är Semlor i en helt egen klass. Har ni inte provat dom så måste ni göra det. Jag lovar att ni aldrig ätit en Semla som den.

Lite Tacomys med goda vänner hann man också med (jag tittade till och med på Melodifesivalen, skjut mig!) Tacos är ju sjysst på det sättet att det passar många eftersom alla kan komponera efter eget tycke och smak.

En och annan smarrig frukost blev det också.
Vi har varit och tittat på en kattunge också. En Devon Rex. Jag har haft svårt att ens tänka tanken på tillökning sedan Lenno tyvärr hastigt gick bort i December. Men den lilla krabat jag träffade idag hade en väldigt speciell och charmig personlighet. Och vi har bestämt att vi åtminstone skall träffa honom en gång till den här veckan. Vi får se om det blir en extra familjemedlem här snart.

Jag har haft en låt på hjärnan ett tag. En låt som jag lyssnade väldigt mycket på när jag var liten. Jag tyckte den förklarade precis som jag kände. Jag tycker fortfarande den är väldigt, väldigt fin.
Den säger ganska mycket om hur vi stressar runt i dagens samhälle.
Jag tänkte försöka ha dess titel som mantra denna vecka.
Enjoy!

Ha nu en bra vecka. Vad ni än gör. Men spring inte för fort.
//Andy.

Fräscht & Lyxigt!

2012-02-18T09:19:00.000+01:00

I Torsdags blev jag sugen på något utan att egentligen veta riktigt vad. Känner ni igen känslan? När jag var o hämta Rejjan så grubblade jag som sjutton. Tankarna flög vilt från att köpa friterade räkor på någon Kina restaurang till att göra egna små fyllda krustader till smörgåstårta...
Ja ni hör ju.

Dock löste det hela sig väldigt enkelt så fort jag gick förbi Sundbäcks Fisk och började [tjöta] med Birgitta. Denna underbara människa som utstrålar så mycket värme! När vi stod där och avhandlade allehanda världsproblem fick jag syn på dom! Och i samma stund så var jag fast. Vilka kräftor! Där i disken låg något som mer liknade urtidsdjur än havskräftor. Priset var 298.-/kg vilket är billigt för något som är ca 20% större än vad det som annars brukar kallas för burkräftor, vilket detta inte var. Självklart blev det ett gäng av dessa aptitretande bestar.

Ett par färdiga salladspås mixar, tomater, lök och avokado för en smarrig sallad. Lite vitlök blandat med oliv olja på nybakat bröd. En god vinägrett. Jag passade även på att äta upp de stackars 3 kycklinglår som var kvar sen sist.

Det blev en jättegod "Seafood Sallad". Jag kan ärligt säga att jag nog aldrig ätit så goda kräftor, fasta i köttet och perfekt kokta. Det är verkligen nu man skall köpa och äta skaldjur.

Jag passade på att bjuda in Mor också och i vårt lilla kök hade vi en sån där fantastisk eftermiddag då det känns som om tiden står still.

Mitt liv börjar handla mer och mer om det.
Jag kallar det för att "slå hål på tiden".
När man är närvarande i nuet. Det räcker med ett samtal på några minuter eller kanske bara ett par sekunder. Bara du VERKLIGEN är DÄR. Tänk bara på hur ofta du är splittrad och egentligen inte är närvarande. Vilken ögonfärg hade snabbköpskassörskan till exempel? Ja där ser du.
Självklart är det i princip omöjligt att vara det hela tiden och det kanske inte är nödvändigt eller ens bra. Men man kan försöka. Det är nämligen så man närmar sig njutning.

Det är i alla fall vad jag tror.

Nu önskar jag er en njutningsfull Helg!
//Andy.

"É de redan slut?"

Alla Hjärtans Quasadillias

2012-02-16T17:45:00.002+01:00

Jag vet inte hur många utav er som gjort Quasadillias nån gång? Jag gör det då och då och det här är också en sån där grej verkligen är supergott!
När man gjort det så undrar man varför man inte gör det oftare? Personligen tycker jag det är godare och enklare att variera än vanliga hårda tacoskal som bara smular sönder.

Egentligen är det Mexikansk frukostmat och i grund och botten väldigt enkelt. Det hela går ut på att man tar två stycken Tortillias bröd och fyller med någon enkel fyllning och ost och sedan steker på båda sidor. Det finns dom som hävdar att det går lika bra att göra Quasadillias i ugnen, men glöm det!

Quasadillias skall stekas. Det är nämligen när dom blir varma och lite sotiga som det händer något, ja förutom att osten smälter och klistrar ihop de två bröden så ändrar sig smaken mot om man äter dom som dom är. Det blir en fylligare och nästan lite nötig smak på bröden.

Men det första man skall göra (gärna tidigare på dagen så den får stå och gotta till sig i kylen) är ju Guacamolen! För att ha en grymt god Guacamole att dippa sina nygräddade Quasadillias i är nämligen ett måste!

Mosa ihop med gaffel eller valfri mixer:

2 st Avocado.
1 st finhackad Röd Chili (utan kärnor och framför allt de vita strängar som kärnorna sitter på)
2 st vitlöksklyftor.
2 msk Olivolja.
Saften från en pressad Citron.
Salt & peppar.

Sedan är det bara att sätta igång att göra olika fyllningar till sina Quasadillias. Jag gjorde den klassiska med Tacosås Hot och riven ost på en. På den andra mixade jag vitlök, olivolja och babyspenat vilket också visade sig vara riktigt gott. På den tredje blandade vi lite utav alla och hade i lite majskorn men man får vara försiktig så det inte blir för mycket fyllning eftersom då har man inget som limmar ihop skivorna. Så håll igen med mängden.

Tryck ihop dom ordentligt och stek dom i en stor gjutjärnspanna. Tryck gärna med stekspaden under tiden. När osten börjar smälta så brukar man kunna vända dom utan större svårigheter.

Jag marinerade även lite kycklinglår. Alltså, det här med marinering hit och dit. Sånt behöver man inte recept för. Jag brukar ta en lämplig stor fryspåse (3 eller 5l) och blanda rakt i bara.

Olivolja, coca cola, massor av kryddor, vitlök, pressad citron, honung. Ni vet, sånt som är gott! Det är lätt att blanda rakt i en påse och sedan enkelt massera runt köttet och sedan bara slänga in det i kylen.

Efter ett par timmar så brynte jag dom i smör i en panna och körde sedan klart dom i ugnen med lite x-tra citron och vitlök.
Nu skall jag skriva det tydligt eftersom jag själv hade problem att hitta några bra rekommendationer om tider för just Kycklinglår på nätet (min termometer var paj). 225 gr i 30 min. Tvåhundratjugofem grader i trettio minuter. Så nu vet ni det om ni skall göra kycklinglår.

Lite gratinerad nachos (som jag gillar), den goda Guacamolen, lite gräddfil, resten av spenat dippen, kycklinglåren som blev rejält heta av mina chiliflakes och ett fat med tre sorters Quasadillias. Det blev en mysig texmex kväll och ändå comfort food känsla.

Så testa gärna dessa "Mexikanska varma mackor" nån gång. Jag diggar dom skarpt.

Imorgon är det Fredag.

Sjukt skön känsla och jag är bortbjuden på middag, det skall bli riktigt spännande att smaka nån annans grytor för en gångs skull.

Trevlig Helg på er!
//Andy.

ps. Hur många kycklinglår tror ni jag fick i mig? ds.

Medium rare Sirloin Steak, grilled corn & a fresh sallad.

2012-02-14T21:42:00.000+01:00

Japp ännu en utav mina absoluta favorit middagar har passerat. Som ni trogna läsare vet så är detta något som kommer och går i varianter gång på gång här på Bloggen.

Kanske dels för att det är enkelt och snabbt att göra men kanske framför allt därför att det är mat som får mig att må väldigt bra. Dessutom känns det otroligt fräscht och lätt men man blir ändå både mätt och glad utav det.
Eftersom jag är så lynnig och impulsiv som jag är så smakar det heller aldrig lika från gång till gång.

I princip så går det ut på att huvudingrediensen är en rejäl bit kött av bra kvalitet. Man kan givetvis använda både nöt, fläsk och lamm. Jag använder dock oftast nötkött. Det är det jag gillar bäst.

Detta marineras och grillas eller steks till önskad grad. Sedan kan det ligga och vila medans man gör klart den övriga salladen. Något som jag ofta gör är en liten "efter marinad" med kanske soya, vitlök och chili som får omsluta köttet under tiden det vilar. Jag tycker det ökar känslan av både mörhet och saftighet.

Idag hade jag tur eftersom Älsklingen gjorde salladen så det smakade "nytt" för mig eftersom hon gärna har i både yoghurt och ost och använder helt andra kryddor än mig. Dessutom använder hon inte alls lika mycket syra i maten som jag.

Jag älskar vinäger och mina sallader brukar bli väldigt syrliga. Så idag var den fyllig och kraftig i smaken istället.

Det är roligt att greja tillsammans i köket! Vi drömde om vårt framtida "drömhus" idag och där skulle vi ha ett gigantiskt kök där alla våra vänner och familj kunde komma och hänga med oss.
Behöver jag säga att vi lämnade in en Lottorad till imorn eller?

Jag har funderat en del de senaste dagarna.
Det har varit mycket i Media om Whitney Houstons död.
Tragiskt såklart.
Men visst får det en att fundera?

För min del generar det bara en enorm ödmjukhet.
Det kanske låter pretentiöst men det bjuder jag på i så fall.

Tänk så otroligt mycket talang.
En sådan medfödd otrolig gåva.
All denna framgång.
Alla pengar.

Som ändå inte betyder någonting.
Inte ens luddet i dina fickor.
Om man inte är lycklig.

För mig räcker det med en liten bit paprika för att visa vad jag känner.
Och jag är nöjd, helt nöjd med det.
Ha en fin kväll mina vänner.

Hoppas ni berättat för någon att ni diggar dom skarpt idag?
Än är det det inte för sent.

Livet är nämligen alldeles för kort
för att inte säga vad man känner.

Fridens.
//Andy.

Gott & Blandat.

2012-02-12T08:32:00.000+01:00

Yo!

Idag blir det lite gott och blandat från dagarna som gått.
Jag har känt mig lite krasslig flera dagar så det har varit svårt att få till nått trevligt här på bloggen.

En fruktansvärd huvudvärk [hövve väärk] har drabbat mig.
Och jag som ALDRIG brukar har ont i huvudet?
Så här följer en något komprimerad bildkavalkad av de senaste dagarnas mateskapader, håll till godo:

Bra exempel på hur olika man kan se på mat, älsklingen kommer hem och utbrister: Wow Vi gör Crepes!

Så vips gjorde vi Bluecheese Crepes med rödlöksröra på det som jag nyss såg som smarriga efterrättspannkakor.

Trevlig Söndag på er! Ät något riktigt gott, vad det än är, frysta tranbär eller en saftig köttbit.
Det blir vad du gör det till.

Och är det någon därute som vill ge mig ett heltidsjobb som Matstylist eller liknande tveka inte att slå en signal!

Over & out!
//Andy.

Gör det med Stil !

2012-02-09T17:37:00.000+01:00

Säger man verkligen så? Eller är det bara en skröna? Jag har aldrig varit i Thailand så jag vet inte. Hur som helst idag blev det nästan samma som igår men eftersom Taboulehn gick som lunchlåda så blev det idag istället färsk pasta. Willys egna ekologiska Tagliatelle. Dom smakade minst lika bra som alla andra märken av färsk pasta jag provat så det kommer att bli mer av dom i forts.

Men eftersom jag inte vill äta så stora mängder kolhydrater på eftermiddagarna/kvällarna så blev det även en mycket snabbt men god ihopsvängd sallad på tomat, rödlök, olja, vinäger och mozarella.

Det sista på fläskfilén fick sätta livet till och jag skar den i kanske 1cm bitar som jag plattade ut och strimlade. Marinaden blev som vanligt på en höft: Soya, olivolja, kryddor (spiskummin) och en skvätt lönnsirap som sötma.

En riktigt snabb "efter jobbet" middag som säkert inte tog mer än en kvart att göra men med sjyssta råvaror och lite kärlek blev till en kalasmåltid.

Som Lars Demian sjöng i en sång en gång:
"Det viktiga är inte VAD man gör utan att man gör det med STIL!"

Håller ni inte med?

Och trots en lång, tung och stressig dag så kunde jag inte låta bli att le när jag åkte ner över bron ifrån jobbet. En helt vinterklar, blå, Göteborgshimmel bjuder på en alldeles strålande sol!

Ni ser! Inte ens Andy gör fashionabla middagar varendaste dag.

Ibland blir det upprepningar, variationer och kanske även imitationer.

Det spelar inte så stor roll,
bara man gör det med stil!

Ha en fin Torsdag och tack för att du läste.
Ses!
//Andy.

Tabouleh & Spicy Pork.

2012-02-08T17:47:00.001+01:00

Jupp, jupp. Dag efter dag och varje dag måste man äta.
Jag frågade min förtjusande flickvän om hon inte kunde önska sig något under dagen som jag skulle laga till middag.
Vid lunchtid plingade Sms:et in i luren: "Tabouleh".

Okej. Tabouleh är en couscous eller bulgursallad med ursprung från Libanon som jag provat att göra en variant av innan. Egentligen skall den innehålla massor av finhackad persilja men det hade jag tyvärr inte tillgång till just denna dag. Men improvisation är ju liksom min planhalva så det skulle säkert gå bra ändå.

Jag finhackade massor av rödlök, vitlök, tomat och basilika. Basilikan var fryst och till tomater tog jag hela på burk. Hela skalade tomater på burk smakar tusen ggr mer än de stackars bleka "vatten tomater" som trängs i grönsaksdiskarna så här års.

Kan ju vara något att tänka på kanske, speciellt när Ica slår på stort och tar ut det monstruösa priset 48kr/kg för kvisttomater. Det är ju bara inte rimligt. Snart är Kokain billigare än grönsaker.

Ja ja, sen är det bara att pressa massa citron och blanda i saften. Självklart var det finhackad chili med men det kanske jag sade?

Den ljuvliga massa blandades sedan med den ljumna couscousen.

Det är verkligen supergott! Jag gillar ju syra och tycker det är toppen hur det lite sura slår igenom. Jag upplever att det lyfter de andra smakerna.

Nån timme innan så hade jag skurit upp en fin bit färsk fläskfilé i bitar och marinerat den i olivolja, soya, chiliflakes, cayenne, salt och honung. Detta frästes nu på i het panna och serverades till.

För att få lite finalstämning på den här dagen slog jag till och gjorde oss varsinn Milkshake på frysta urkärnade Körsbär och hallon. Sjukt gott!

Se där! En doft av sommaren och salta bad.
Som en hälsning från en gammal vän.

Så trots att man legat ute i minusgrader efter jobbet
och försökt få ordning på en krånglande bil så vet man
innerst inne att det kommer en Vår!

Det har du min stekspade på.

Over & out.
//Andy.

Texas Chili Andy Stylé!

2012-02-06T18:25:00.000+01:00

Den här helgen var extra rolig och samtidigt lite nervös. Min gode och gamle vän Malle skall nämligen gå och gifta sig. Med andra ord så stod Svensexa på G.
Chrille, Franco och Stevo styrde och ställde med arrangemanget. Bland annat skulle han få gå några fina ronder Thaiboxning. Så för några veckor sedan frågade dom om inte jag kunde stå för maten.

Vilket hedersuppdrag! Jag och Malle har nämligen en lång mathistoria bakom oss och har grillat mången god köttbit. Till en sådan konnässör skulle det inte gå att servera vad som helst.

Hjärnknölarna gnuggades fram och tillbaka. Tio vrålhungriga grabbar!?
Först tänkte jag på hemgjorda stora avlånga piroger, men det skulle bli problem att få allt varmt till alla samtidigt med bara en spisplatta.
Men likt professor Baltazar så kom jag till slut på en lösning.

En riktigt mustig Texas Chili! En mustig en på riktigt nötkött inte köttfärs och bönor som annars är vanligt med det som brukar kallas Chili con Carne.

Jag skummade runt på nätet och lusläste olika recept tills jag till slut kommit på hur jag skulle göra.
Jag tänkte göra en variant på Klassisk Texas Chili fast med rödvin istället och låta den koka riktigt länge så jag fick Pulled Beef karaktär på hela grytan.
Det är så jag tänker mig att de gamla Cowboysarna på gränsen till Mexico gjorde den i slutet på 1800 talet med sina sexskjutare klara jämter lägerelden.

Sagt och gjort jag gjorde en utflykt till min favorit affär Sävedalens Kötthall och inhandlade nästan 4kg högrev varav den ena biten med ben. Nu kände jag mig lika redo som Billy the Kid.

Här följer Receptet (om jag nu kommer ihåg det något så när):

4kg fin Svensk Högrev, gärna med ben.
5 st stora Chilifrukter (3 röda och 2 gröna)
5-6 potatisar (inte nödv)
1/2 Rotselleri.
1 flaska sjysst rödvin.
4 st stora paprikor (2 röda 2 gröna)
1 par gula lökar
1-2 hela vitlökar (efter smak)
1 burk krossade eller hela tomater
4 tomater
1 paket bacon
Ajvar Relish på burk
Div kryddor som Salt, Svartpeppar, Cayennepeppar och det viktigaste: Spiskummin!
Ingen Chili utan spiskummin.
Brun Maizena till redning.
Räcker till ca 12-14 portioner.

Jag började med att stycka ner högreven i kuber, ca 2-3 cm. Stek baconet och tillsätt gärna lite olja och smör. Sen är det hög temp som gäller och bryn alla köttbitarna runt om. Stek hellre i omgångar så att det inte är så mycket kött i pannan/grytan åt gången. Du vill få en fin lite karamelliserad yta runt om och stänga in köttsmakerna som sedan sakta skall sippra ut i grytan under lång tid.

Sedan lyfte jag ut allt kött till en skål och brynte sedan även den stora benklumpen. Under tiden så rostade jag alla chilifrukterna i ugnen på 225gr i kanske 10min. Chilin får en rundare och mycket fylligare smak om man rostar den.

Sedan är det bara att sätta igång med lök, vitlök och chili! Det är nu det börjar hända grejer! Sen i med allt kött se till att få runt allt. Nu är det bara att tillsätta vinet och de krossade tomaterna. En halv till en flaska är efter smak och grytstorlek. Högst upp på toppen lade jag benet så det fick koka med. På med locket och vänta sisådär 3-4h.

Då och då tittar man till den, smakar lite och kollar läget. Den ska småputtra så 2:an på en sexgradig spis är ganska lagom.

Vill man då under tidens gång tillsätta som jag gjorde rotselleri, tomater, potatis och paprikor så gör man det i olika tidslinjer beroende på vilken konsistens man önskar ha vid serveringstillfället. I en sån här gryta är det bara gott om lite saker "försvinner" det gör alltså inget att potatisen kokar sönder. Det är bara gott!

Efter ca 5h var jag nöjd och grytan ställdes ut i snön för att snabbt kylas ner. Om du skall laga mat i förväg som du sedan skall värma upp så är det viktigt att det blir snabbt nerkylt för att förhindra tillväxten av mikro organismer, man vill ju att folk skall bli glada av den maten man lagar och inte sjuka. Därför är det extra bra nu när det är vinter eftersom det i princip skulle vara omöjligt att kyla ner en sån här jätteladdning mat i ett vanligt kylskåp. Det enda som skulle hända är att du förmodligen skulle förstöra alla dina andra livsmedel däri.

För min del funkade det perfekt! Grytan blev bottenfrusen och det tog mig nästan 3h att tina upp den på spisen. Det sista man kan göra är att smaka av den med lite Ajvar och övriga kryddor om man tycker det behövs. Jag brukar även reda den med Brun Maizena för att få den riktigt krämiga konsistensen.

Det blev en kanon Chili som jag stolt kunde servera. Nu återstod bara att se vad de tatuerade kritikerna skulle tycka?

Jodå, jag fick behålla skalpen även denna gång! Betyget blev väl godkänt och det var roligt att se att nästan alla tog två stora portioner var. På 6 liter gryta var det inte en smula kvar när gubbarna var klara!

Perfekt käk till många och perfekt käk till en kall Öl och en bit bröd. Riktigt Grabbkäk om du frågar mig.

Ja, jag gillar verkligen den här typen av grytor som blir mustiga och kraftiga och smakar mycket.
Det var en ära att få laga den.

Lycka till nu Malle!
Önskar dig ett långt och lyckligt äktenskap fyllt av Kärlek och God mat!

Good Evening Folks!
//Andy

Människor på månen.

2012-02-04T09:34:00.000+01:00

Det har som vanligt varit en hektiskt vecka. Dock har jag fått ett roligt uppdrag idag som jag kommer att återkomma till. Jag ska föda ett gäng hungriga gubbar, skall bli spännande att se vad dom tycker om min mat. Men som sagt jag återkommer till detta i ett senare inlägg.

Det har blivit ett flertal burgare denna veckan. Jag provade även baka egna hamburgerbröd. Men det här med bakning är ju knepigt alltså...
Jag vill ju gärna improvisera och köra på känsla och det är något som inte är helt kompatibelt med denna gren av kok konst. Så hatten av för alla bagare därute som kan göra luftiga fina bröd. Och om någon av er mot förmodan sitter inne på det ultimata receptet (jag har läst ALLA på nätet) på hamburgerbröd så hojta gärna till.

Dom blev trots allt helt okej. Jag kanske gräddade dom lite för länge men det var ju stor skillnad att servera en nymald hempulad burgare med ett nybakat bröd!

Här är mitt recept på hamburgerbröd. Jag gjorde 8 bullar men om jag gör det igen så skall jag bara göra 6 eftersom jag tyckte dom blev aningens för små (som standard frallor i size ungefär)-

75gr Smör
1 dl grädde
1,5 dl Lättmjölk
25 gr Jäst
1 dl Rågmjöl
ca 7 dl Vetemjöl
1 tsk Salt
3 msk Socker
1 tsk Rapsolja
1 tsk Honung
1 tsk Bakpulver

Degen arbetades med krokar ca 10 min och sedan lite för hand och fick jäsa 30 min. Sedan rullades bullarna och plattades ut och täcktes med gladpack och fick jäsa ytterligare 2h. Sedan bakades de i ugnen ca 10-12min (220gr). Jag kommer även att dra ner på sockret nästa gång. Låt svalna på galler.

Det har blivit vegetariska burgare. Burgare med mycket Cheddar och Jalapenos. Burgare med Chevré. Burgare med Bluecheesedressing.

Ja Burgers är nog en utav mina absoluta favorit maträtter. Variationerna är näst intill oändliga och man blir alltid glad av en hamburgare!

Dessutom passar det alla åldrar och vem gillar inte att äta med händerna?
Och som jag vet att många med mig tycker (Mia bla): En hamburgare är INTE en hamburgare om man inte kan äta den med händerna och man äter ALDRIG en burgare med kniv och gaffel!

Så var det sagt. Idag är det Lördag och jag har ju mitt hemliga uppdrag att utföra men för er andra; varför inte ha en hamburger kväll med familjen eller vännerna? Bygg, komponera och överdriv. Känn 50-talets känsla svepa in över dig.

Ingenting är omöjligt och hela världen ligger öppen.
Kanske man till och med kan skicka människor till månen?

Midvinternatten.

2012-02-01T21:42:00.000+01:00

"Midvinternattens köld är hård. Stjärnorna gnistra och glimma. En stackars Kålltorpsbo gör så gott han kan för att allt i kylen ska försvinna".

Nej riktig så illa är det väl inte. Jag fortsätter istället att trotsa minusgraderna med Sallad. Sluter ögonen och drömmer mig mot soliga sommardagar. Jodå, det funkar faktiskt, åtminstone några minuter.

Idag var jag och Rejjan i härliga Sävedalens Kötthall och handlade på oss rejält.

Fina prinskorvar som både jag och Rejjan gillar! Som vanligt blev det en trevlig pratstund med den proffsiga ägarinnan och varje gång jag är där känns det som jag lär mig något nytt. Kul!

En stor fin Entrecote fick akompanjera salladen. Lätt mediumstekt och fint skuren. Ni som hängt med här ett tag vet att den här typen av måltider är ständigt återkommande. I love it!

Men vad kan man mer göra för att lysa upp i vintermörkret undrar ni?

Här ska ni få ett tips:
Värm lite nyponsoppa på spisen.
Häll upp generöst med mandelbiskvier och en klick vaniljglass eller vispad grädde.

Kryp upp i soffan med någon du tycker om.
Tryck dig lite extra intill.

Ta en sked och njut.

Tjohej för idag!
//Andy.

3 1/2 person på middag.

2012-01-31T21:37:00.000+01:00

Kära grannen Linda var här på middag härom dagen. Med sig hade hon sin fina mage, det är bebis på gång där nämligen. Jag slog vad om henne om 100 svenska riksdaler att knodden kommer titta ut precis på min födelsedag. Så nu håller vi tummarna för den 13:e April!

Jag och Jenny ville ju därför svänga ihop något riktigt smaskigt och hyffsat nyttigt för både Linda och "lillen".

Pasta fick bli svaret. Enkelt, gott och mättande. Och efter att precis ha sett filmen Dinner Rush så var mitt sinne redan på någon fiktiv Italiensk Restaurang i Queens.

Dock fanns varken hummer, vanilj eller champagne hemma så det blev till att rota i skåpen lite.

Jag bakade några enkla Foccacia liknande bröd utan recept. Degen liknade min pizzadeg och preppades med vitlök, örter, olivoja, salt och peccorino. Dom blev helt magiskt sagolika! Att bryta ett sådant här bröd alldeles varmt till maten lyfte denna annars ganska enkla måltid till en höjdare.

Jag kokade en tomatsås med Muttis konserv tomater som grund, däri åkte alltmöjligt gott bland annat lite dadel balsamico, basilika och färsk chili.

Älsklingen trollade ihop, jag vet inte hur, en bönsallad på kidneybönor och rödlök som blev supergod.

Jag gjorde även min nya baconfavorit som jag skrev om för några dagar sedan. Den blev mycket uppskattad och jag är faktiskt lite stolt över denna uppfinning: Knaperstek bacon. Låt det rinna av på papper och svalna. Häll sedan på lite flytande honung och vitvinsvinäger och vänd runt. Kanongott på en sallad eller som här till pasta.

Alldeles nykokt spagetti med en klick smör, salt och nymalen svartpeppar. Ja, ibland kan det vara något av det godaste som finns! Med tomatsås, bacon, bönsalladen och det nybakade brödet så blev detta till en enkel men väldigt god festmåltid.

Så kan man trolla i köket med det som finns hemma. Att ta sig tiden att baka ett bröd till sätter guldkant på de annars lite trista råvaruaktörerna.

Efterrätten blev en enkel liten fruktsallad. Apelsin, äpple, kiwi och banan marinerat i citron.
Ja det var ingen dum middag.
Det behöver inte alltid vara så svårt.

Imorgon tror jag det blir något riktigt värmande, kanske en soppa.
Det har ju nämligen blivit nån form av rysk jävla vinter här i Göteborg för er som inte visste det.

Det blir till att rota fram björnmössan.

[då Svidanja]
På återseende alá ryska.

//Andy.

True K-Town Pizza.

2012-01-29T11:10:00.000+01:00

Lördag. Jag har länge gått och längtat efter riktig pizza. Alltså RIKTIG pizza! Jag brukar göra det då och då och varje gång förbannar jag mig själv att jag inte gör det oftare. Det är något så vansinnigt gott och smakar helt plötsligt fräscht jämfört med det man annars brukar kalla för pizza.

Egentligen är det inte jobbigt alls. Jag brukar slänga ihop en deg på:

50gr Jäst.
2-3dl ljummet vatten.
ca 8-10 dl mjöl.
1 tsk bakpulver.
Olivolja.
Salt.
Honung.
(blir två stycken bakplåts stora pizzor)

Man knådar/blandar degen med händerna tills den känns lagom fin. Sedan är det bara att låta den jäsa under duk i nån garderob en timme sådär.

Under tiden så kan man fixa i ordning de pålägg man önskar och diska upp i köket.
Det är essentiellt att ha MYCKET ost!

Vi hade dessutom: Ananas, salami, mozzarella, peccorino, parmesan, kronärtskocka (personlig favorit på pizzan), ägg och rödlök.

Det är roligt att göra många pålägg för det roligaste är ju sedan att dekorera och göra "sin egen" pizza! Man blir inte äldre än man gör sig.

Jag brukar göra tomatsåsen på Muttis konservtomater och lägga till bla, cayenne, olivolja, vinäger, socker och kanske tabasco eller ajvar. Det blir en fyllig och god sås som det samtidigt är lite drag i. Kan självklart kompleteras med vitlök.

När degen jäst färdigt så är det bara att dela den i två delar och kavla på hej vilt. Jag brukar pressa ut kanterna och ibland även rulla ihop de lite så man får en riktig pizzakant och en vall som verkligen håller fyllningen på plats. Jag brukar även låta de jäsa på plåten en stund innan garnering.

Ja sedan är det bara att sätta igång och ösa på allt man önskar! Jag kompletterade dessutom med två stycken knäckta ägg. Det är vansinnigt gott på pizza tycker jag, men tänk på att gröpa ut en liten grop i fyllningen där dom kan ligga och vispa/bryt dom lite med en gaffel så dom hinner bli riktig genomstekta.

Sedan är det bara att kasta in dom i ugnen och grädda i 225-250gr i ca 12-15min.

Jag kan lova dig att du aldrig ätit godare pizza.

Så slungas en sann pizza här i Kålltorp.

Och du....det passar minst lika bra att göra en Söndag som en Lördag, just saying.

Ha det bäst!
//Andy.

Dirty work & greetings to Eric.

2012-01-27T10:37:00.000+01:00

Jupp, jupp, den här veckan har varit en rätt slapp vecka på matfronten.
Mitt kära Kålltorp har drabbats av midvinter med massa minusgrader och is lika stenhård som stammisarna på Frankes.

När man klättrar ut i en bottenfrusen Fiat kl 5 på mornarna och svettas på ett fabriksgolv åtta timmar så vill man bara hem och "unna saj" [;att giva sig själf något extraordinärt].

Så det har blivit några enkla vägar ut.

Den ena varianten. Något som jag verkligen älskar. Korv med bröd:

Jag använde en Cabanossy (eller rättare sagt 3st) med 90% köttinnehåll som jag tycker är riktigt goda. Eftersom jag inte kommit igång med att baka egna hamburger och korvbröd ännu så fick det bli Pågens. Det är dom korvbröden jag tycker är bäst utav dom färdiga man kan köpa. Ett avgörande moment för att få rätt Hot Dog feeling är att grilla bröden. Att få den där randiga krispiga ytan gör halva smakupplevelsen. Ketchup såklart men även skivad Jalapenos och Dijonsenap.

En korv är inte en korv utan Dijonsenap. Lite sallad till bara för att man inte skall känna sig alltför onyttig.

BBQ Chicken wings med Bluecheesedip:

Helt simpelt och nästan pinsamt men jag erkänner. Färdiga frysta buffalowings som spicesas upp med cayennepeppar. Några ostgratinerade Nachos och en bluecheesedip.

Andys Bluecheesedip:
1st rejäl matsked majonnäs.
2-3 msk Gräddfil.
1 skvätt vitvinsvinäger.
några nypor salt.
1 hackad och smulad Kvibille mögelost.

Två Amerikanska klassiker i en fusk/snabbvariant. Men grymt gott och enkelt. Kanske kan vara något till erat Fredagsmys?

Igår träffade jag en utav mina läsare. Det var jäkligt skoj och oväntat.
Så därför tillägnas detta inlägg Eric. Tack för feedbacken!
Vad säger du? Blir det Buffalowings idag eller?

Idag är jag bortbjuden på middag. Ska blir jätteroligt! Kameran skall med så det förevigas.
Ha nu en trevlig Helg alla därute!

//Andy

Förlåt!

2012-01-24T19:33:00.000+01:00

Förlåt kära läsare! Jag har ätit och ätit och ätit och fullständigt glömt bort er. Fast det är inte sant. Bloggen glöms aldrig bort!

Men för att söka lite bot och bättring denna svinkalla Januari Tisdag så kommer här ett MegaTurbo Grand De Luxe Inlägg.

Håll i er.
Nu åker vi.

1. Rosagrillad Ryggbiff med Rödvins sauterad lök:

En primafin ryggbiff grillad till lagom medium rare. I skyn steks med smör och en skvätt rödvin lite fint skivad gul lök. Detta är ett jättegott tillbehör till alla köttbitar. Lite "fusk" bearnaise i all hast. En rejäl bakpotatis fick ackompanjera detta. Lätt som en plätt OCH sjukt gott.

2. Hemgjorda Hamburgers alá Andy:

Malde en bit högrev i min lilla kvarn. Äggula, salt, peppar och en liten aning ströbröd (för att hålla ihop dom lite bättre) blev till ljuvliga köttklumpar. Jag har malt färs till hamburgare ett par gånger nu och det är det bästa jag gjort.

Smaken blir helt överlägsen! Denna gång malde jag bara kötten en gång och det visade sig vara än bättre. Fastare textur och om möjligt ännu saftigare. I love it! Några kalla kokta bakpotatisar förvandlades i ett huj till hemgjorda Pommes och det är något som ni absolut skall göra om ni inte gjort det än.

Man skall inte vara så rädd för att fritera hemma. Ha ett lock i närheten bara om det mot förmodan skulle fjutta till.

3. Kola Kladdkaka.

Just det ja...det har bakats også! En sjukt smarrig kladdkaka till min fantastiska Sambo. Kladdkaka, det är ju bara för gott!

Har en plan att nån gång göra flera stycken och lägga olika kräm imellan och sedan klä in allt i choklad. Hade inte det varit något? Fast inte denna gång. Här följer det enkla men goda receptet:

150gr Riktigt Smör (och kanske lite till).
2st Fina ekologiska ägg.
1,8 dl Socker.
1,5 dl Ljus sirap.
3 dl Vetemjöl.
1 nypa Salt.
1 nypa Bakpulver.
Blanda smält smör, ägg, socker och sirap.
Blanda torrvarorna för sig.
Blanda ihop.
180gr i ca 25 min.

Så där ja. Det var väl lite smått och gott?
Mitt goa flow håller i sig.
Tror snart att det dimper ner en Lottovinst eller liknande.

Medans jag väntar så tänder jag ett ljus.

Ses o hörs!
//Andy.

Kärlek från havet.

2012-01-21T14:09:00.000+01:00

Vi har haft tur här nere på västkusten den gångna veckan. Priserna på skaldjur har varit nere på otroligt låga nivåer. Fantastiskt för oss som älskar allt detta goda från havet. Ni som hängt med här ett tag vet ju att jag är heeeelt tokig i kött och kanske inte lika tänd på fisk. Men skaldjur, det gillar jag mycket!

Kräftorna var nere på 195kr/kg och de fina räkorna nere på ofattabara under 100-lappen!

Så idag byttes helt enkelt köttet till salladen ut mot just kräftor. De var ganska små, men hade en otrolig smak. Perfekt sälta och den här tiden på året tycker i alla fall jag att dom smakar som allra bäst. Fasta och fina i köttet. Att dessutom få en härlig pratstund med tjejerna på Sundbäck Fisk är ju alltid roligt!

Inte mycket matlagning kanske men ack så gott!
Det enda jag gjorde till var fetaost gratinerad Ciabatta och sedan var det bara att njuta.

Man kan tycka att det på bilden är en ganska väl tilltagen portion, men ska det vara gott så ska det var mycket. Kalorimässigt är det ändå bra, kanske som fem chips eller en kexchoklad och visst verkar detta godare än båda tillsamans?

Trevlig Helg!
//Andy

Clean Cut

2012-01-19T21:59:00.000+01:00

Sallad idag igen. Det är som om våren kommit tidigare och jag kan inte få nog utav det!
Idag blev det favorit detaljen ryggbiff igen. Jag brukar blanda lite olika "eftermarinieringar" som jag kallar dom. Idag blev det en gjord av:

1st finhackad stor chili.
1st finhackad vitlöksklyfta.
3 msk japansk soya.
3 msk olivolja.
1 msk vinäger.
lite salt och lite socker.

När jag stekt köttet så lägger jag på "eftermarinaden" och låter köttet vila i ca 10 min, ibland med folie ibland utan. Sedan skär jag det i fina, tunna skivor och häller på resten av "eftermarinaden". Det boostar smakerna något otroligt och det fantastiska är att det inte smakar för mycket av varken chili eller vitlök utan istället fungerar som en katalysator så köttsmaken förstärks!
Jag gillar det mycket och gör ofta sådan här varianter, japansk soya är guld
.

Sizzeling Heat sealing in all the flavours!

Salladslungan åkte fram igen. Gud vad den är bra. Det blir så krispigt och gott så det är inte klokt. Massor av tomat och rödlök såklart och en bit gott surdegsbröd.
Sicken kanonmiddag alltså.
Helt klart något av det bästa jag vet.

Att den här typen av kost med mycket blodigt nötkött och mycket sallad dessutom har visats sig få bra bukt med min IBS gör ju inte saken sämre.

Dock ett tips om du vill byta ut ett middagsmål mot sallad. Fördubbla portionsstorleken. Minst! Grönsaker tar nästan dubbelt så mycket energi att konsumera som dom tillför så det finns ingen anledning att snåla. Dessutom tar det längre tid att äta vilket är bra för matsmältningen eftersom ditt käkben kommer att behöva röra sig fler gånger vilket påverkar magslemhinnorna positivt.
Dessutom och största fördelen som jag tycker är att det känns lyxigt att äta mycket.

Livsnjuteri är inte bara frosseri i ostburgare det kan även vara smarriga sallader.
Men jag antar att livet är som Yin och Yang.

Ytterligheter.
Det ena kan inte existera utan det andra?

Och det kanske inte alltid handlar om att utrota det mörka eller förstärka det ljusa?

Det kanske bara handlar om att hitta rätt balans.

Trevlig Torsdag mina vänner.
//Andy.