Carnet d'une gourmande chronique...

Pachinee Thaï Street Food

Enflammee — Tue, 21 May 2013 21:02:00 +0200

Bienvenue chez Pachinee

Pachinee, jolie thaïlandaise, la petite vingtaine un peu timide, est tombée amoureuse d'un Français avant de l'y rejoindre, c'était il y a 5 ans. A Toulouse, elle a travaillé chez Bois et Charbon et à l'Empereur de Hué. Parallèlement, elle s'est lancée dans l'activité de Traiteur/prof de cours de cuisine thaï à domicile. Depuis l'été dernier, un bruit a circulé qu'elle s'était trouvée un petit local...

Après des mois de travaux rocambolesques, Pachinee a enfin ouvert sa table thaï, en Avril au 23 rue Denfert-Rochereau. Là-bas, ni chat ni bouddha ne vous accueilleront mais une déco soignée et vintage dans l'esprit d'un bungalow-bleu comme le bord d'une plage thaï. Mais attention, c'est tout petit ! Une cantine de poche de 10 m2, cuisine comprise ! Sur place, une table de 2 fait le coin, une table de 4 pour les petits groupes et 2 mange-debouts pour les gourmets solitaires. Pour s'assurer d'avoir une table, il est évidemment préférable de lui téléphoner. A défaut, heureusement qu'on peut commander « à emporter ».

Ardoise du jour / Infusion du jour à base de fruit de Bael

Pachinee propose de dégourdir nos papilles en Thaïlande, et parfois au Laos, aux saveurs authentiques et sincères, le temps de votre pause déjeuner. Sa petite cuisine lui permet d'établir une carte courte mais avec du choix. Le menu du jour est de 14 € avec 2 entrée, 2 plats et 1 ou 2 desserts - à choisir. Et qu'elle change selon ses envies.

Elle n'utilise pas de glutamate, ni de mélange tout prêt et élabore elle-même ses pâtes de curry. Croyez-moi, ça fait toute la différence. Quand on est curieux de la cuisine thaï, on sait que le curry varie selon les régions. Pachinee saura vous raconter les différences et les subtilités de chacun. Mais d'abord, laissez-vous guider par la boisson maison du jour (à la carte).

Tom Yam Goong / Som Tam

Parmi ses entrées récurrentes, il y a le classique « Som Tam » , une salade de papaye verte épicée avec carotte, haricot plat, petites crevettes séchées et cacahuètes préparée au pilon. De sa petite voix, elle vous demandera si vous l'aimeriez « doux, moyen ou très relevé ». Si vous souhaitez « la jouer à la thai », demandez-la très relevé car plus c'est relevé, meilleure elle est ! Même si ça fait pleurer ^^

Le « Tom Yam Goong » est une soupe chaude à base de galanga, de champignon et de crevettes, très réconfortant et si agréable. Il y a eu aussi : « Tod Man Pla » des beignets de poisson très savoureux, une délicieuse salade d'encornet qui m'a perdue en cours de route...

Pad Thaï / Laab Moo

Le « Pad thaï » est certes le plat national thaï mais aussi Sa spécialité. Il s'agit d'un sauté de tagliatelle de riz, tofu et crevette dans une sauce à base de tamarin. Et j'ai remarqué que la plupart des clients ne se déplacent rien que pour ça ! En effet, délicieuse et copieuse, c'est dommage de rester fidèle à ce classique car on est très tenté de découvrir l'autre plat du jour :)

L'autre plat traditionnel est le « Laab mou ». Une salade porc hachée aux herbes servie chaud avec son petit panier de riz cristal. Devant ce plat, on est très dubitatif mais dès la première bouchée, on est en plein voyage tellement c'est parfumé. D'ailleurs, on peut s'amuser à cuisiner ses deux plats en suivant les vidéo ;)

Kanom Tuay / Café à la Thaï

En dessert, succombez au flan coco et à la feuille de pandan (végétalien). Et pourquoi pas atterrir avec Le Café thaï (à la carte) servi allongé, sucré et avec des glaçons.

Bref, en Mai, si le Soleil ne pointe pas le bout de son nez, va déjeuner chez Pachinee ! :)

Pachinee Thaï Street Food

23 rue Denfert-Rochereau, quartier Belfort, Toulouse. Tel : 07 81 41 97 79

Ouvert du lundi au samedi, de 12h à 15h.

Paiement espèce/chèque. Pas de CB et de ticket resto. Et il n'y a pas de toilettes.

Encore une fois...

Enflammee — Fri, 10 May 2013 21:35:00 +0200

Pretty Cappuccino & chocolat mousseux

Oeuf au plat & bacon croustillant. Tomate et Mozzarella de Bufflone

Sandwich brioché au Brie et chiffonnade de Jambon à la Truffe. Orangeade, Pomme et Badiane

Comme un Banoffee. Petit pot à la Verveine.

Ce jeudi férié, mon Géant et moi avons encore une fois cédé aux charmes de la Fiancée... Oui, oui, je sais, vous avez me dire c'est trop facile, que Chantal est une flemmarde... Préparer un brunch à la maison est toujours un plaisir, du travail, une joie. Mais ce qui m'enrage, c'est qu'au moment d'être à table, on dévore tout en 30 minutes chrono. Donc sortir bruncher, c'est savoir apprécié sa lenteur. Evidemment, je ne brunch pas n'importe où Ce brunch, encore une fois, était presque parfait. Des produits simples mais de grands petits plats. Les saveurs et les sensations se dévoilent tour à tour durant 2h : le croquant du bacon s'allie à l'onctuosité de l’œuf, la touche de zeste de citron qui relève une mozzarella nature, de la vraie truffe dans le sandwich, la note de badiane de l'orangeade affolant mes papilles... Je vais jurer fidélité à la Fiancée Merci Arnaud et Olivier !

Allez, comme je suis une personne pas sympa du tout, je vous partage le menu du brunch du Dimanche 12 Mai. Ne me remerciez pas ;)

- Risotto, Oeuf mollet et Chorizo
- Pizette Mozarella et Herbes
- Asperges gratinées et Jambon
- Orangeade
- Fraises, Basilic
- Cannelé au Caramel
- Café Espresso ou Allongé

Attention, la réservation est vivement recommandée !

La Fiancée

54 rue Peyrolière, quartier La Daurade. Toulouse. Tel : 09 83 46 70 56

Ouvert du Mardi au Dimanche. Brunch seulement le Dimanche (et comme on est chanceux, parfois les jours fériés), réservation vivement recommandée.

Kaïwok, un simple restaurant asiatique ?

Enflammee — Tue, 07 May 2013 22:57:00 +0200

C'est en allant faire de la radio dans le quartier de la Concorde que j'ai repéré cette petite adresse. Petite !? Car il n'y a que 12 couverts à l'intérieure mais tout le monde préfère les places en terrasse. Une petite cantine où l'on croise des habitants du quartier et les employés alentours.

Un chat qui vous salut, un bouddha lounge, une geisha plaquée au mur, une guirlande lumineuse qui pique aux yeux, un panda chinois sur leur brochure... La déco y est très disparate, on l'aime ou on l'aime pas... Mais il faut avouer que ça fait plutôt sourire Le patron est sympa, prévenant et accueillant, ça rattrape la déco !

Bien qu'il y a des nems/rouleaux de printemps ou salades vietnamiennes... Leur carte propose des spécialités «asiatiques» à petit prix mais une carte courte !

Leur spécialité c'est le wok. Chaque plat est cuisinée à la commande, puisque tous les ingrédients sont pré-découpés, et n'est pas cuisinée à toutes les sauces (comme on trouve dans la grande majorité des resto). Par exemple, le poulet soit en curry-coco ou aigre-doux, le porc au caramel ou saté, le boeuf lok-lac ou encore le canard laqué, ainsi que le «Wok du Mois».

Kaiwok propose aussi de petites formules pour satisfaire les bonnes faims, comme par exemple pour le menu « Nong Khai » : 2 nems + plat au wok au choix + riz + soda pour 10,90 €, valable pour le midi et le soir.

Si c'était un banal asiatique, je n'aurais même pas pris la peine d'en parler. Le petit truc qui fait toute la différence ? Sa carte de spécialités laotiennes ! On y trouve la fameuse saucisse à la citronnelle, les travers de porc caramélisé, la soupe copieuse "Krapoun" (porc haché au saté-lait de coco et vermicelle de riz) mais surtout le laab de poulet ou de boeuf (qui est le plat national laotien) et l'incontournable "riz gluant" (je préfère son nom poétique « le riz cristal »).

Pour moins de 10 euros (à la carte), me voilà avec mon assiette de laab/tartare de bœuf et une belle portion de riz cristal (d'ailleurs, il y en a assez pour deux grandes gourmandes). Mon tartare était assaisonné de façon délicate : menthe échalote, piment frais, citron vert et sauce de poisson et avec de graines de riz grillé croquant sous la dent. Juste assez parfumé pour ne pas noyer le bœuf. Le seul point de comparaison, que j'ai, est celui de la mère (qui rajoute de la citronnelle ciselée et de la pâte de poisson - un assaisonnement assez costaud). Bref, un plat qui ravie mon envie carnassière.

Ma co-luncher, elle, a choisi des crevettes sautées dans une sauce sucrée-salée et relevée. Son plat était délicieux avec le riz cristal. D'ailleurs pour les plats en sauce, le riz cristal convient mieux que le riz thaï.

A recommander pour les spécialités laotiennes, les plats au wok ne sont pas mal non plus. Tout ça à petit prix.

Kaïwok

59 rue de la Concorde, quartier Concorde, Toulouse. 05 62 80 59 21

Ouvert du mardi au samedi, de 11h45 à 14h puis de 18h45 à 22h. Le dimanche, de 18h45 à 22h30

Sur place ou en emporter.

Toulouse // Le Shalizar

Enflammee — Mon, 22 Apr 2013 14:44:00 +0200

Un soir d'hiver j'ai retrouvé la table des gourmandes : Gaëlle, Nadine, Claire, Marine, Nathalie et Hortense au Shalizar, un rare restaurant iranien à Toulouse. Une petite salle sobre et élégante coupée de l'agitation de la Grande Rue St-Michel, avec tapis et joli vaisselle traditionnel habillant les murs.

Le menu du soir se compose de 3 entrées, d'un plat (ou 2 si vous avez très faim) et de 3 desserts. Selon les formules, de 17,50 € à 25,50 €.

La cuisine iranien nous est inconnue, on l'imagine en se rassurant qu'elle fait partie de la cuisine orientale, à base de semoule ou d'agneau, fruits secs d'épices et légumes du soleil. Et pourtant, elle a bouleversé tout ce que l'on peut imaginer. Nos papilles se sont égarées entre la cuisine d'inspiration turc et indienne.

En entrée, ça tombait bien, on a oublié vite le froid avec cette délicieuse Souplette de lentille corail aux épices, suivi d'une Salade de betterave avec une sauce à la coriandre (en verrine) et la Salade "Oliveh", une salade crémeuse de pomme de terre et poulet. Le tout accompagné de pain iranien.

En plat, les Kofte m'ont de suite plu (hélas c'était pas mon plat), qui vous rappelle sans doute au "Kefta" sauf que c'est une version un peu plus raffinée avec des fruits secs, et une divine sauce au citron (tout ce qui est à base de citron est divin pour moi).

La Brochette de poulet mariné-grillé et sauce à l'orange est très moelleuse, avec un riz basmati aux pistaches et safran (qui rappelle aussi au riz "pulao" indien).

Mon plat, un Mijoté de veau, coing, courge et pruneau, un délice hivernal assez inattendu.

En dessert, une Crème brulée au Safran, un Chou à la Rose et une Salade Orange à la Menthe, qui étaient une surprise car on avait imaginé plutôt des desserts orientaux que d'inspiration française.

Pour finir, un thé à la cardamome très parfumé !

Le Shalizar, petite adresse insolite proposant une carte courte qui change tous les mois et qui suit les saisons. Une belle découverte accessible à tous.

Le Shalizar

100 rue Achille Vladieu, Toulouse. Métro Palais de Justice. 05 61 32 69 55

Ouvert midi et soir, du mardi au samedi.

Il s'est passé ces derniers jours...

Enflammee — Tue, 16 Apr 2013 10:41:00 +0200

Une Focaccia à l'ail croustillante et moelleuse chez Tratto Mizzica, accompagnant des aubergines grillées farcies à la ricotta puis nappées de sauce tomate.

Une soirée-inauguration d'un petit restaurant associatif avec du beau monde.

La popote espiègle de Marine au Chronic Argo. Au menu, un velouté de carotte et brochette de lard caramélisé, des ravioles de volaille et julienne de légumes, crumble de kiwi et mousse au chocolat. Encore Bravo Marine !

Un café gourmand et un café viennois aux Saveurs des Tropiques (café-torréfacteur place Rouaix).

Et des crêpes vapeurs «Banh Cuong» dans un boui-boui viet, essentiellement fréquenté par des étudiants.

Une nouvelle adresse, une institution anglaise et des douceurs coréennes

Enflammee — Wed, 03 Apr 2013 00:12:00 +0200

Chuuuutttt Un petit resto qui s'ouvre dans le plus grand secret... J'en dirais plus en mai

Bapz Une institution depuis plus de 10 ans ! Déjà 5 ans que je n'ai plus mis les pieds, et rien à changé. Il y a toujours autant du monde, et du monde qui fait la queue même à 17h passé (alors qu'en face, il y a un salon de thé oriental quasi-désert). Bon ça valait le coup de patienter, c'est vrai que leur scone est un délice (bien qu'un peu sucré à mon goût). Mais un seul scone, c'est trop peu !

Le Séoul J'ai déjà parlé de ce resto... J'y suis retournée. Cette fois-ci, ce qui m'a marquée et étonnée, ce sont les desserts. Le premier est une crêpe de riz fourrée de pâte de haricot rouge servie avec un filet de miel et de noix. L'autre, la verrine, une crème de patate douce, ah mais quelle douceur !

Semaine caféinée, découverte et fromagère.

Enflammee — Sat, 30 Mar 2013 09:41:00 +0100

Pause-Café Et quelle sacrée pause, j'étais sous perfusion de caféine aux Saveurs des Tropiques. Où j'ai dégusté 2 grands crus et 2 cafés aromatisés. J'ai dormi comme un Loir le soir venu.

Lost in Lardennes Le Lee In est un coréen excentré et quasiment peu connu des Toulousaing' du centre-ville, puisqu'il se trouve au quartier des Lardennes. A suivre...

Des copains, des vins et... un plateau de Fromage Une soirée sympa sans passer 10 heures en cuisine ?? Pensez à la soirée Vins et Fromages !! Demandez à chaque amis de contribuer en apportant un fromage (en se mettant d'accord pour éviter les doublons). Prévoir plusieurs variétés de pains, de confitures/gelées (cerise, pissenlit, coing...), une salade verte, des fruits secs et des quartiers de fruits frais (pomme, poire, figue, raisin...).

Merci Lucie, Cécile et Seb pour cette jolie soirée Une pensée aux absents.

Les photos viennent de mes archives. Difficile de recevoir et de penser à prendre des photos

+ Bonus track

>> Mikky Ekko :: Feels like the end

Dans le rétro...gourmand #3

Enflammee — Fri, 22 Mar 2013 23:00:00 +0100

Ce n'est pas cette semaine qui s'écoule actuellement... Encore plus en arrière, celle d'avant.

Monomanie Depuis que j'ai goûté à la Glace au Lait d'Amande de chez DeBailleul, c'est devenue une lubie. Mais depuis que DeBailleul n'existe plus à Toulouse (remplacé par la Galerie Pinxit), cette glace est devenue une obsession. Même celle de Philippe Faure n'arrive pas à la cheville, c'est dire !

J'ai apprécié l'association avec la cerise amarena-macaron-lait d'amande au goût et aux yeux, mais il y a un arrière petit goût aigre qui m'interroge. On la trouve chez Picard.

Le Mangevins Que font deux filles dans un restaurant traditionnel ? L'une a commandé de l'Andouille (moi, vous pouvez en être fière) et sa copine de table, un cassoulet ! La suite, chez Lucie.

A la Maison un Tartare Boeuf au couteau d'inspiration italienne (tomate confite -et non séchée, parmesan, pesto, câprons, pignons et piment d'Espelette), accompagné de frites au four ;)

Invitation Zarzuela ou Sarsuela chez Ludovic. Et compote de pomme et zeste d'orange en dessert.

+ Bonus track !

Olof Arnalds :: Little Grim

Les Coudes sur la Table

Enflammee — Thu, 21 Mar 2013 10:34:00 +0100

Encore Merci Elodie

Petite Cantine Des fauteuils où l'on aime se blottir, une longue banquette familiale bricolée, des coussins moelleux, de petites tables entourées de chaises d'écolier, une envolée de grue en papier, de jolies pailles rayées, une cuisine gris foncée donnant sur une petite salle lumineuse et tranquille... Les Coudes sur la Table est une petite cantine installée au 39 rue des Lois, qui nous accueille depuis 3 mois, dans un quartier débordants d'étudiants (à 2 pas de l'Arsenal).

En cuisine, c'est Amélie. Après un passage dans le domaine de la Communication parisienne, elle prend un autre cap, celui de la Cuisine. Elle s'est aventurée derrière les fourneaux d'un chef fou italien et ceux de Gilles Choukroun, et arrivée à Toulouse depuis plus d'un an. Au service, c'est Cédric (en semaine) et c'est Myrtille la bavarde (le samedi). Ces deux derniers sont aussi graphistes dans la vie, d'où la déco très inspirée «blog déco» (je trouve) et les photos sur FB mettent sur la voie.

Bucatini aux champignons - Tartare d'ananas, gelée aux fruits de la passion et chantilly au citron-vert

Sur la carte, des plats simples : Pasta, Soupe du jour, Sandwichs gourmets (dont un carnivore et un végétarien), Salade de légumes jolie jolie et desserts maison mais cuisinés avec des produits de saison locaux ou originaux (d'origine, pour les produits italiens) et proposé à petit prix. Amélie veuille à changer la carte chaque semaine selon le marché et la saison. C'est certain, on s'ennuie pas dans cette maison !

Pour les desserts, Amélie l'avoue, son bec ne penche pas vers le sucré. Finalement, ce sont des desserts simples qu'on est bien heureux de re-découvrir (il faut reconnaître que ça se fait rarement) comme le riz au lait aux pralines-rose, la crème aux oeufs, la poire pochée à la verveine...

Côté boisson, du frais (jus de pomme, vins de la région et de la bière tarnaise) et du chaud (des thés bios et du café équitable).

L'après-midi, l'ambiance est plus calme et accueille aussi les déj-tard. Au goûter, des expressos, un macchiato... Et même un chocolat blanc dont le lait est chauffé à la casserole avec les graines d'une véritable gousse de vanille. A siroter en grignotant un cookie ou une part de gâteau du jour. Ou encore, s'ils n'ont pas encore disparus, pensez à déguster les desserts de la semaine.

Les Coudes sur la Table est une jolie petite adresse où l'on se retrouve comme chez soi... Où on déjeune une cuisine de saison comme à la maison. N'hésitez pas à poussez la porte et à venir bavarder avec Amélie et Myrtille.

Les Coudes sur la Table

39 rue des Lois, quartier Arnaud Bernard. Toulouse.

Lundi au Samedi, de 11h30 à 19h. Service Continu. Sur place ou à emporter.

Dans le rétro...gourmand #2

Enflammee — Wed, 13 Mar 2013 23:00:00 +0100

Cette semaine-là a été une exception, il est rare, pour moi, de sortir presque tous les jours. Et comme j'ai un compte Foodreporter dont je me lasse de réactualiser souvent, j'ai préféré de faire un post rassemblant mes coups de coeur concentré dans la semaine ici (pour le coup, ça m'évite de trop me disperser dans tous les réseaux sociaux/sites).

Vous verrez que la semaine suivante, celle-là, a été plutôt sage.

Lundi Une fois par semaine, c'est soirée « Burger-Maison ». Pour cette fois-ci c'est burger aux St-Nectaire, chorizo portuguais, oignon caramélisé et sauce cocktail à l'ail. Le tout est accompagné de frites au four au thym.

Mardi J'ai découvert le thé vert au Gingko Biloba. J'ai eu beaucoup d'appréhension avant de le goûter. Je m'attendais à un goût de beurre et puis finalement, ça goûte la tisane.

Vendredi Edamame sont des fèves de soja que les japonais grignotent au moment de l'apéro avec une bière bien fraîche. Et moi, j'adore ! C'est frais, ça change du pop-corn. Etonnament ça plait beaucoup même ceux qui ne jurent que par le gras ! Les édamame est,aussi, la seule raison qui me fait retourner chez Picard.

Samedi Avec des amis, on voulait prendre le goûter dans un salon de thé qui s'avéra fermé pour congé et on s'est retrouvé ailleurs, à deux pas de là, « Les Coudes sur la Table » (39 rue des Lois). Qui est plutôt une cantine où l'on déguste de bonnes petites choses simples de saison, qu'un salon de thé. Quelle jolie découverte ! Merci Elodie

J'en parlerai plus longuement, prochainement.

Le Bistronome

Enflammee — Sat, 09 Mar 2013 17:19:00 +0100

Le Bistronome a ouvert, depuis Novembre dernier, au 9 rue du Pont Saint-Pierre, au quartier St-Cyprien (à ne pas confondre avec le Bistrologue qui se trouve place du Ravelin). Le Bistronome a repris l'adresse d'un ancien restaurant slave « le Kostana», en faisant table rase de la déco. La salle est plus claire, les tables peu nombreuses (14 couverts au total mais il peut faire un second service si vous êtes sympa). La déco se veut simple mais rustique. La cuisine est clairement ouverte.

Le garçon enthousiaste qui se faufile entre les tables, c'est Arnaud. Le Bistronome, c'est son rêve, un projet de longue haleine. Dans sa vie d'avant, il travaillait dans le monde de l'informatique dans l'est de la France. En cuisine, l'homme concentré, c'est Valentin. Il était à L'Amphitryon avant d'être aux commandes du Bistronome.

Quelle idée de manger des tomates en hiver ou des St.Jacques en été !

Le Bistronome, avec un nom pareille, on se doute bien que leur carte s'inspire des plats de bistrot. Mais propose-t-il une cuisine bistronomique ? Il y avait eu en automne : un Mini-Burger de Joue de Boeuf, le Maquereau filet à l'huile, le Filet Mignon de Porc sauce Moutarde... Une carte simple et courte qui évolue selon la saison et donc change tous les 3 mois pour permettre aux clients le temps d'explorer la carte. Mais selon moi, c'est son point faible, donc il n'y aura jamais de Petits Pois ? de Cerise ? d'Asperge ? de Cresson ?... Des produits de courte saison.

Les origines des produits sont affichées fièrement. Les légumes et fruits viennent d'une ferme du Montberon. La viande, d'une coopérative bio. La cochonaille, d'un charcutier du quartier. La marée,directement du mareyeur. Les vins, de Chai Vincent.

Ce qui frappe, sur la carte hormis le graphisme, c'est intitulé plutôt brut des plats où le produit est mise en valeur en balayant les descriptions superflus. Par exemple «Le Boeuf, tartare au couteau, assaisonné par le Chef et frites ratte de Touquet» , «le Chou-fleur crème Dubarry et royale de Foie Gras» ou encore «le Saumon en pavé, crème de citron et purée de panais». On devine aussi qu'aucun brin de persil ne dépassera dans l'assiette Ras le persil has been !

Pour choisir une bouteille, il faut se diriger sur l'étagère-cave improvisé au fond de la salle... Et si on veut rester sage, quelques vins sont proposés au verre. Arnaud m'a parlé de son dernier coup de foudre, les Grimaudes du Domaine de Kreydenweiss / AOC Costières de Nîmes. Un vin rouge en biodynamie élaboré par une femme. Sensuelle, sensible, délicat... Je vous avoue que ce nectar a fait le même effet.

En attendant que les entrées se préparent, un petit pot de rillette et sa corbeille de pain nous apparaît par enchantement.

Son entrée Saumon mariné façon gravelax, blinis et crème fouetté à l'aneth. Délicatement fondant et parfumé, C'est le meilleur saumon mariné que j'ai pu goûté, meilleur que celui du restaurant norvégien toulousain si j'ose dire !

Mon entrée le Croque-madame, revu par le chef. Le bonheur est d'éclater l'oeuf mollet dont le jaune s'écoule en escalier sur les tranches de pain de mie et de mélangé à la crème de Comté. Ludique et jolie, fallait y penser.

Son Plat le Veau en Blanquette, et riz pilaf aux champignons de Paris. Un véritable bonheur en bouche, terriblement fondant et crémeux. Le secret ? 4h de cuisson !

Mon Plat Tartare de Bœuf au couteau et frite de ratte de Touquet. J'avoue que c'est le Tartare au couteau qui m'a élue, et d'ailleurs, j'ai remarqué que beaucoup de clients venait que pour ce plat. J'apprécie qu'il soit préparé minute au couteau (très rare !) et finement assaisonné par le Chef. J'apprécie l'absence de ketchup, d'avoir mis de l'échalote (à la place de l'oignon). Cependant, il manque de croquant, mais où sont passés les cornichons ? ;)

Je conçois mal un tartare sans frite (même si au finale, je n'en grignote que 5 ou 6). Personnellement, je trouve ça dommage de faire des frites avec des rattes de Touquet.

Son Dessert Moelleux au Chocolat, cœur de Confiture de Lait et Crème Anglaise.

Mon Dessert Tarte au Citron. Sablé Breton, Crème au Citron, crème fouettée au Limoncello. Ce dessert a traversé l'Automne pour apparaître aussi sur la carte d'Hiver. Pour une tarte au citron, c'était une véritable douceur toute douce, sucré comme il fallait. Il manquait juste une pointe d'acidulé, ça aurait pu être parfait. Ce que j'ai aimé aussi c'est l'histoire de la recette dont Arnaud aura le plaisir de vous dévoiler.

Un Café et l'Addition !

Une cuisine très sage, menée par un duo agréable, on leur souhaiterait bien pousser le concept jusqu'au bout. Avec une carte qui donnerait de revenir plus souvent dans la saison.

Le Bistronome

9 rue du Pont Saint-Pierre, quartier St-Cyprien. Toulouse

Ouvert du Mardi au Samedi, de 19h30 à 22h. Tel : 09 54 29 22 22

E-P ou P-D : 24€. E-P-D : 29€

Rétrogourmand

Enflammee — Sun, 03 Mar 2013 12:07:00 +0100

En quelques images et en quelques lignes Un résumé de ma semaine.

Filet de Lingue - Flan coco et son coulis au fruit de la Passion

Mardi Le 34 est un restaurant-épicerie ouvert il y a quelques années dans la rue des Filatiers. La cuisine traditionnelle et rustique est fidèle à elle-même (tête de veau sauce gribiche, lentilles au haddock, axoa de veau...) avec le soucis de soigner la présentation ce qui est loin d'être indispensable (branche d'aneth, brin de persil ou de menthe qu'on égare au coin de l'assiette). Mais le tarif, quant à lui, a changé hélas. Plus de formule et tout est à la carte (donc l'addition devient salée). On en est ressortis déçus.

Atelier du Chef (bacon, Laguiole et œuf poêlé) - Frites maison

Mercredi C'est en allant bruncher chez la Fiancée, que j'ai repéré l'Atelier du Burger, au 9 rue Gambetta. Cette toute jeune adresse a ouvert il y a 3 semaines, et revendique le « burger artisanal ». D'ailleurs, ils l'affichent dès le départ : Le pain vient de la boulangerie De Oliveira, la viande de la Maison du Boeuf à Pinsaguel, les légumes du Marché Gare... Résultat : le sandwich donne envie, les quantités correctes, les ingrédients de qualité... Pour le prix de 2 menus chez le clown Ronald. Bravo ! On encourage !

J'ai déjà mon préféré « l'Atelier Montagnard » avec Morbier, Laguiole et Coppa. Quoique le burger du mois avec Chèvre et Miel est susceptible de le détrôner ;)

Emincé de boeuf cru à la thaï - Brandade de Haddock à l'huile de Vanille

Jeudi Mon coup de cœur de la semaine, la Table de WIlliam. Ça tombe bien car ce restaurant à la maison se trouve à 2 pas de chez moi, dans une zone résidentielle du Quartier St-Agne. C'est en s'inspirant de la Pente Douce (aujourd'hui fermé) que William a convertit sa salle à manger en table d'hôte. Et ça fait depuis 2011 que l'aventure continue.

William revient d'un long séjour en Thaïlande et on le ressent dès la premier plat avec son Emincé de Boeuf, parfumé délicatement au Curcuma et Galanga, qui me rappelle les saveurs de la cuisine de ma mère (cambodgienne). La Brandade, à la base un plat pas très glamour, se retrouve si élégante et gourmande en compagnie de la douce Vanille et l'émincé de Carmine toute craquante. Le dessert, la Truffe au chocolat servie en pavé m'a toute émoustillée (je suis pas une fan de chocolat, et au resto, je commande souvent ce que je n'aime pas. Et si je change d'avis, pour moi c'est bon signe).

Velouté panais & chataigne - Ballottine de Dinde, Gratin de Pomme de terre et Potiron
Vendredi Une fois par mois, le Chronic Argo confie leur cuisine à un chef amateur : c'est la Popote des Potes. Un concept inventé et déposé par le Chéri Bibi (restaurant parisien). Pour devenir chef d'un soir, contacter Emilie du Chronic Argo via mail chronic-argo@live.fr

Il y a déjà eu 2 éditions. Ce 1er Mars était la 3ème et c'est Nadine et Carole qui se sont démenées derrière les fourneaux (debouts depuis 10h du mat'). Le soir venu, elles ont régalé leurs amis et les clients du Chronic Argo avec leur « menu Terroir » : un velouté tout doux, une ballotine de dinde (farci au pruneau et à la chair à saucisse), et pour finir, un tiramisù gascon aux accents de cheesecake. Un menu à 12€, hors boisson, c'est aussi un bon plan pour les petites bourses (et si je vous disais encore qu'on peut même faire de nouvelles rencontres... C'est sympa, non ?!).

Chou farci façon lasagne (sans béchamel, sans tomate et sans fromage) - Rôti de boeuf en cuisson lente

Samedi & Dimanche Hé oui, il m'arrive aussi de cuisiner ;)

Sinon, après Elle en Février, retrouvez-moi dans l'Intramuros de Mars :)

Une douce interlude chez La Fiancée

Enflammee — Thu, 28 Feb 2013 10:00:00 +0100

Merci Ludovic pour cette jolie adresse

**Je t'offre une tasse de café, mon petit sucre ?**

La Fiancée, avec un joli nom, on aurait pu deviner qu'il s'agit d'un salon de « Thé ». Perdu. Précisément, c'est un salon de « Café » chic situé au 54 rue Peyrolières, dont les amoureux sont Olivier en cuisine (avec tous ses curieux appareils, que j'aime bien qualifier de « salle des machines »), et Arnaud le dandy aux cuisses d'athlètes ne cessant d'escalader et de descendre l'escalier. Amoureux de quoi ? Du café pardi ! N'allez pas imaginer un copié/collé d'un Starbuck. Ici, on y boit du café Coutume en espresso, en version siphonnée, filtre, « bonbon » (espresso et lait concentré sucré), voire « 24h » !

Petit conseil pour une déclaration d'amour à votre élu(e), commandez-lui un latte

Pour s'acoquiner avec le café, de délicieux cannelés bien caramélisé sont proposés ainsi que des cakes sucrés et des « amazing cookie » (dont je crois deviner le secret de leur incroyable texture).

Pour les becs salés, ils proposent des sandwichs gourmets à en faire pâlir le misérable jambon-beurre et tous les kebabs du quartier.

Une fois qu'on a passé sa petite commande, on se dirige soit vers les 2 petites tables près du comptoir ou alors, on emprunte la mezzanine pouvant accueillir 16 invités. Bancs et petites tables. Le confort est sommaire, n'hésitez pas à prévoir un petit coussin ou bien, de recourir aux genoux de votre amoureux/se

Veux-tu... venir bruncher avec moi ?

Dès jeudi, je veillais leur page FB pour connaitre le menu du brunch du dimanche. Aussitôt publié, aussitôt réservé ! Un beau programme allait se dérouler, ma faim de curiosité ne pouvait plus tenir. Je me suis demandée, comment une petite table pouvait accueillir tous les plats ? En les servant comme dans un resto gastronomique, en faisant défiler les plats jusqu'à en avoir la tête qui tourne...

Au menu, on démarre par une boisson chaude Espresso, Allongé ou Filtre ?

L'Oeuf du jour Bénédicte. Oeuf poché posé sur un demi-muffin toasté et chiffonade de jambon d'York. Nappé d'une sauce hollandaise légère et finement citronnée.

La boisson fraîche Une limonade-maison au gingembre & au thym. Une très bonne surprise.

Saumon en tartare millimétré, courgette croquante, échalote, citron (vert?) et crème fouettée. Un délice !

Sucrine en sauce César (anchois, parmesan, ail & citron, faut-il souligner qu'elle est faite maison aussi ?!), croûton de baguette.... Ça manque quelques copeaux de parmesans pour rappeler la divine sauce ;)

Dacquoise moelleuse, chantilly, myrtilles et grappe de groseille. La dacquoise aurait aimé être arrosée d'un sirop.

Poire & kiwi à peine pochés dans un sirop leger aux épices douces. Les fruits ont gardé leur texture bien croquante.

Tant qu'on y est, pour finir en beauté, on a cédé tous les deux, par un espresso.

Le brunch était presque parfait, il manque juste la petite miche de pain avec sa motte de beurre demi-sel et un petit pot de confiture de saison, pour patienter entre les plats.

La mauvaise nouvelle est que le menu de ce dimanche est unique. La bonne nouvelle est que dimanche prochain, un nouveau menu se prépare. Comme il est très courtisé, il faut se jeter dessus pour réserver. Je précise qu'il y a deux services, pour les lèves-très-tard (midi et 14h). Le tout pour 15€, ça vaut le coup d'y inviter l'élu-e de votre cœur.

La Fiancée

54 rue Peyrolière, quartier La Daurade. Toulouse. Tel : 09 83 46 70 56

Ouvert du Mardi au Dimanche. Brunch seulement le Dimanche, réservation vivement recommandé.

Le Carré Rouge #2

Enflammee — Tue, 19 Feb 2013 12:00:00 +0100

Épices & Curiosité Je n'ai pas mis longtemps pour revenir au Carré Rouge Au dîner, même adresse, même décor et même musique, et pourtant quelque chose avait changé... Passant d'une ambiance bistrot le midi à une ambiance romantique et intime, dès la nuit venue : Lumière tamisée et bougie allumée.

Nous étions les premiers spectateurs, mais tout de suite, le restaurant afficha complet. Une population plus jeune & active se mit à enflammer la salle.

Pour nos choix, on s'est laissé guider par les conseils du Maître d'Hôtel, un mélange de menu « Textura et Sopresa ».

Les amuses-bouche Les cocktails sont tentants, laissez-vous séduire « Le Cocktail du moment » nous fait de l'oeil. Crème de fraise, jus de Goyave, le tout allongé de Champagne débordant dans un verre à margarita. Même siroter à deux, il nous a accompagné tout au long de la soirée.

« Miche de pain et beurre demi-sel » tout en restant très classique pour commencer un repas, ils sont bien savoureux. De bons et simples produits, tant et si bien, qu'aucune miette n'a demeuré. Les amuses-bouche suivant sont à prendre au pied de la lettre : « Crème glacée de butternut, crumble de spéculos et étonnante chips de courge » avec un invité surprise Intrigante « Limonade de cèleri-branche et granny-smith ». Ils sont apparus récréatifs, divertissant le palais et les yeux.

Son entrée « Saint-Jacques, sabayon de champagne... » Souvenez-vous, j'ai eu ce plat au déjeuner, voilà une présentation à la hauteur du cadre qui a rendu ce plat encore plus appétissant. Le sabayon était à la fois léger et riche en saveur, formait une symbiose élégante de tous ses éléments.

Mon entrée « Ravioles de foie gras aux champignons des bois, bouillon de poularde & huile de truffe» à chaque bouchée, mes sens en sont devenus de plus en plus étourdis. Je vous invite tous à goûter ce plat

Son plat « Cabillaud, rattes confites, jus de condiments & pickles d’oignons ». L'assiette originale présente un dos de cabillaud copieux et fondant. La sauce relevée met bien en valeur la texture moelleuse du poisson. Excellente suite élégante et complémentaire de l'entrée.

Mon plat « Pigeon, panais et jus de poularde...» un plat au goût sauvage mais ramener à sa douceur grâce au panais. Le pigeon est cuit parfaitement, le jus de poularde se plait à jouer l'entremetteuse. La mousseline de panais est si douce qu'on dirait un bisou. Le panais confit est étonnante, car je pense reconnaître une autre saveur cachée de citron vert ou de citronnelle (?!).

Le dessert « le 6ème sens... » Un entremet aux deux chocolats sur sablé breton et biscuit caramel qu'on avait peur de le défaire tellement la présentation est jolie. Quant au goût, le mariage était très doux. Remarquable conclusion d'un délicieux dîner en amoureux.

Quelle ne fut pas ma surprise lorsque on me posa un présentoir rempli de différents biscuits (montécaos, congolais etc...) pour accompagner mon café.

Hélas, le temps a filé entre nos doigts, on aurait aimé qu'il ralentisse durant toute cette délicieuse soirée. A refaire, en explorant la prochaine carte (qui change tous les deux mois).

Merci à toutes l'équipe pour l'accueil chaleureux et leurs précieux conseils, et au chef Valentin Néraudeau, d’avoir pris la peine de venir discuter avec nous de sa passion

Le Carré Rouge

6 rue des Prêtres, quartier Carmes. Toulouse.

Ouvert le soir, du Mardi au Dimanche. Tel : 05 62 88 07 21

Menu « Textura » à 34 € et « Sopresa » à 49€.

Le Carré Rouge #1

Enflammee — Tue, 12 Feb 2013 12:04:00 +0100

Sens & émotion Lorsqu'on m'a donnée rendez-vous au Carré Rouge, dans une rue des quartier des Carmes, je me suis trouvée incroyablement intimidée. Par l’actualité tout d'abord, vu que le jeune chef Valentin Néraudeau participe en ce moment dans l'émission de Top Chef sur M6. Je devine les filles, que vous aviez déjà repéré ce bel homme discret Et ensuite par le cadre de l'établissement, soigné, ainsi que par la carte alléchante des menus du soir. Je m'y était rendue pour déjeuner ( c'était fin Janvier).

On nous installe autour d'une table. Moi, sur la banquette moelleuse, mon regard qui se promène dans les détails de la décoration.

Aujourd'hui, la moitié des couverts était occupée. L'ambiance était calme, la musique un peu forte. Et il y avait une lumière idéale pour prendre des photos ;)

A midi, on nous propose un menu «Retour de marché». Mais ce midi-là, le menu unique était quasiment copié sur le menu du soir «Textura». Je vous avoue que je m'en pâmais d'avance.

J'ai commandé un cocktail à l'aveuglette «le Carré Rouge». A base de crème de mûre et de Gin. Un délice. Une belle surprise car je n'aimais pas le gin !

On attaque par des petites Saint-Jacques, sabayon de champagne et fondue de poireau... Un sabayon dès l'entrée en scène, est une prise de risque. Surtout que c'est l'un de mes plats préférés, en version «salée». La présentation était rustique, les Saint-Jacques nacrées, le sabayon fondant et les poireaux discrets.

Ensuite, arrive le plat. Cabillaud, pomme de terre ratte et champignon. Le poisson était parfaitement cuit et les rattes confites. Ce plat m'a conquise car souligné d'un jus délicieux légèrement sucré-salé. On ne s'excusera pas de nettoyer son assiette à coup de pain (raisin et noisette).

En dessert, la Tarte Tatin et quenelle de chantilly à l'amaretto m'a achevée en douceur. Ah bonheur !

Le midi, le menu du marché est très accessible (15 € le menu sans les boissons) et offre un joli aperçu. Et le soir ? A suivre...

Le Carré Rouge

6 rue des Prêtres, quartier Carmes. Toulouse.

Ouverture au déjeuner du Mardi au Dimanche, sauf Samedi. Tel :05 62 88 07 21

Toulouse // Le Fanfaron

Enflammee — Thu, 07 Feb 2013 13:50:00 +0100

C'était en septembre dernier... A l'écart du centre-ville de Toulouse, mais tout à fait accessible après une bonne marche en suivant le canal ou bien en empruntant la rue des Chalets. Un peu de courage, c'est encore un peu plus loin... Et nous y voilà en plein quartier résidentiel. Au rez-de-chaussée d'une toulousaine à talon haut, se trouve le Fanfaron. La petite entrée cache une salle tout en longueur, 2 cuisines, une cheminée allumée en hiver et une agréable petite cour toulousaine, par beau temps.

Le Fanfaron aurait pu être un petit restaurant de quartier comme un autre mais il propose un concept original adapté à la grandeur de chaque appétit. On paie son assiette au poids !

D'un côté, le buffet offrant une grande variété de plats. De l'entrée (des salades de toutes sortes) en passant par des plats qui font voyager (lasagnes d'aubergine, saltimbocca, riz sauté au canard, pâte à la balinaise...). Le choix est tellement varié que le risque est d'être tenté de tout goûter (et de ne pas finir).

Une fois qu'on s'est servi, on s'avance vers la personne tenant la balance pour peser son assiette. Et on donne son petit prénom qui sera ensuite noté sur la fiche. Ensuite, on se retourne pour (ré)chauffer son assiette devant un mur de micro-onde. A cette époque, je me sentais déconcertée, je ne savais plus me servir de cette mystérieuse invention.

J'ai été raisonnable, n'ayant pas trop faim ce midi-là (mon assiette au premier plan pour 7 €)... Tout était bien. Un bémol pour les saltimboccas qui manquaient de moelleux.

Pour les indécis comme Ludovic, ils peuvent recourir à un joker, le plat du jour qui était un couscous d'agneau.

Une fois que nos assiettes sont bien essuyés, il faut les déposer près de la cheminée.

Pour finir, les desserts sont proposés en portion. Très peu de choix mais on s'y attarde moins. Ma verrine de tiramisù à la pêche clôturait en douceur ce déjeuner léger.

Au final, mon addition au déjeuner me revenait presque à 11 € Bonne adresse pour les petits gourmands aux budgets maîtrisés.

Le Fanfaron

24 rue Honest, Toulouse. Quartier Chalet. Tel : 05 61 63 71 68

Ouvert du Lundi au Vendredi : de 10 h à 14 h et de 18 h à 22 h. Samedi et Dimanche : de 18 h à 22 h.

Chez Madame Sans-Gène

Enflammee — Fri, 25 Jan 2013 22:28:00 +0100

Salon de Jouvence C'est lors d'une émission de radio hyperactive « Adopte Eugène Lawn » (tous les jeudis, de 17hà 19h sur RadioFMR), que j'ai découvert ce salon de coiffure hors du temps, Madame Sans Gène. Et pourtant, ce salon a ouvert il y a moins d'un an dans une ancienne boutique, voisin du Café de la Concorde.

Merveilleux endroit à voir, et pourquoi pas, pour se refaire une beauté à l'ancienne

Madame Sans-Gène

17 rue de la Concorde, quartier Les Chalets. Toulouse.

Blog FB

Un vendredi soir chez l'Herbe Tendre

Enflammee — Tue, 22 Jan 2013 12:04:00 +0100

Comment le mener à la baguette ? Sortie en amoureux, le vendredi soir, à L'Herbe Tendre, petite adresse discrète établie à la rue des Paradoux (anciennement le Vert-Caramel). La maison est tenue par deux frères. L'un a travaillé à la Cale Sèche (vous savez le planteur à partager et les fameux rhums arrangés à mini-prix, rue Gambetta), et l'autre a fait sa carrière derrière les fourneaux (du restaurant alsacien, du bouchon lyonnais en passant même dans une cantine à sushi).

Petite salles de quatorze couverts, baguettes et verres sur les tables. Ambiance vinyles, livres, tableaux aux murs de briques. La cuisine est ouverte mais un trésor se cache au bout du couloir... Sa cour qui faudra profiter dès l'arrivée des beaux jours... Installés dans la salle, on se sent comme chez soi, bordé par la musique. Seul petit bémol, le moment où un petit groupe de 6 arriva dans la trop petite salle...

Parce que je me sentais bien et que le lieu s'y apprêtait, j'ai commandé un planteur (rhum cannelle allongé de jus de fruit) pour m'ouvrir l'appétit.

Le midi, ils proposent des assiettes rustiques et copieuses (assiettes composées de salade, pommes de terre sautées à la bière et plat du jour...). En dessert, tout le monde tombe dans le piège du Café Gourmand car l'assiette est si généreuse qu'il est bien triste de s'en contenter tout seul.

Le soir, enfin certains soirs, comme le vendredi, ils proposent des ramens ! Mais c'est quoi ? C'est une soupe-repas d'origine chinoise dont les japonais raffolent. Traditionnellement, c'est un plat à base de nouilles de blé servi dans un bouillon de porc. A l'Herbe Tendre, les ramens sont préparés à leur façon avec des produits frais bien de chez nous : du canard, un oeuf poché, poireau, champignon, carotte, des nouilles ramens, une belle poignée d'herbes fraîches... Ce qui donne, en effet, un plat fusion que typiquement japonais. D'ailleurs, j'ai été très marqué par cette avalanche d'herbes, qui me rappelle le ka tiew khmer ou le pho viet.

De mon côté, mon riz sauté était imposant. Plus je m'avançais, plus je me demandais si cette dune de riz allait s'affaisser. Je tombe sur des champignons de Paris, des tronçons de poireaux, une belle portion magret (hélas trop cuit) qui se cachent sous la colline de riz. Pour ce repas, sans aucun doute, il convenait de prendre son temps. La soirée nous appartient...

Ensuite, bien que le bol de ramen et le riz sauté calent bien, n'oubliez pas de finir par une note sucrée ! Il serait dommage de se passer de leur Café Gourmand si fameux. Et un Café Gourmand pour deux, et UN !

Une belle soirée décontractée à deux, un dîner repus, et une addition toute en légèreté.

Aux dernières nouvelles, désormais jeudi soir, c'est aussi ramen !

L'Herbe Tendre

45 rue des Paradoux, Toulouse. 05 61 14 17 80

Mardi de 16h à 22h. Mercredi et Jeudi, de 14h à 22h. Vendredi et Samedi, de 12h à 21h30.

Recette // Mapo Dofu Ramen

Enflammee — Sun, 20 Jan 2013 22:38:00 +0100

Ou soupe-repas de nouilles en bouillon «Mapo Doufu» Le Mapo tofu est originaire du Sichuan, en Chine. C'est un plat de porc haché et de cube tofu dans une sauce très relevée et épicée, et étonnamment, m'a réconciliée avec le tofu ! Ingrédient insipide et triste, sans intérêt à mes papilles. La sauce de ce plat a donné de la magie à son existence.

Aujourd'hui lorsque je reviens de l'épicerie asiatico-exotique avec un sachet de tofu, il finit bien souvent en Mapo Doufu. Pour changer un peu, mais juste un peu, j'ai rêvé une version avec des nouilles au blé, des ramens... En faisant une recherche, je m'aperçois que j'étais pas la seule et pas la première à avoir l'idée... Bref, faire un mapo doufu en ramen, c'est comme avoir compris le sens de la vie

Sinon, c'est une recette parfait pour se réchauffer les soirs d'hiver, pourquoi pas en toute saison, soyons fous !

}} Mapo Dofu Ramen

Préparation : 30 min. Pour deux personnes.

1 bloc de tofu ferme (env 250 g)

1 belle gousse d'ail épluchée, dégermée et ciselée

3 cm de gingembre épluchée, tailler en minicule brunoise

100 g de porc haché (à défaut du boeuf)

1 belle cs de pâte de soja pimentée (j'utilise cette marque, mais à défaut si vous avez du Gochujang).

1 cs de sauce Hoisin

1 cc sucre semoule

10 cl de vin blanc sec (ou saké ou vin jaune chinois)

1 litre de bouillon de poule ou boeuf (1 bouillon-cube délayé dans 1 litre d'eau)

2 portions de nouilles instantanées

2 poignées de germes de soja

ciboules ciselées

quelques pincées de poivre de Sichuan concassé

Le Tofu. Pour l'essorer, l'enrouler dans du papier absorbant, le poser entre deux assiettes et mettre un poids (genre, une boîte de conserve). Au minimum, 30 min. Le déballer et le couper en cube.

Pour le bouillon épicé. Sur feu moyen, dans une grande casserole, laisser tomber une cuillerée à soupe d'huile végétale, faire revenir gentiment l'ail et le gingembre jusqu'à ce que ça embaume. Baisser le feu, y délayer le haché de porc, bien déchiqueter avec la spatule et bien faire dorer. Ajouter le sucre, la sauce Hoisin et la pâte de soja pimentée. Mélanger le tout et déglacer au vin blanc sec (ou autre). Allonger-le de bouillon, parsemer délicatement de cube de tofu et amener à ébullition.

Pour servir. Sur chaque bol (à ramen), poser une galette de nouille crue, une poignée de germes de soja, y verser le bouillon très chaud (sans oublier la garniture). Le bouillon doit recouvrir complétement la galette. Couvrir d'une assiette et patienter 5 min, le temps que les nouilles cuisent. Découvrir, parsemer de ciboulette et d'une pincée de poivre de Sichuan. Enfin, déguster.

Ah ouais, monter un bar à nouilles, à Toulouse...

Les Curieux Gâteaux de Tata Bidule

Enflammee — Sun, 06 Jan 2013 18:48:00 +0100

Et si on commençait bien l'année ? Les cupcakes (d'origine anglo-saxonne sont de mini-gâteaux chapeautés d'un joli glaçage) avancent en douceur dans la ville rose. Après le NouveauThé et Cup N Cake... La dernière petite adresse qui monte porte un étrange nom (et rappelle, sans doute, ce film) : « Les Curieux Gâteaux de Tata Bidule » ouvert depuis début décembre 2012, au 14 rue Temponières. L'adresse se définit plus comme une boutique à cupcake qu'un salon de thé.

Cette nouvelle affaire est « un conte familiale » sortie de l'imagination d'Agathe, Céline et Julie. Les 3 drôles héritières détenant tous les secrets de fabrication de Tata Bidule. Mais qui est Tata Bidule ??!

Le cadre n'est pas girly (et tant mieux pour nos yeux) mais reste amusante. Le lieu est un cabinet de curiosité d'objets détournés ou chinés des années 50-70. La plaque à madeleine rouillée qui a traversé le temps et qui a finit son œuvre sur le mur (qui me fait rappeler les installations de Martine Camillieri). Les piles de verres à moutarde qui réveillent des souvenirs. Les vieux miroirs rustiques qui apportent la conversation. Les moules à œufs en gelée reconvertis en pot à sucre. Et bien sûr, la musique est d'époque.

Bien que minuscule, on peut les prendre à emporter ou les déguster sur place en petit groupe de copines sur l'une des tables Formica, en famille avec poussette, venir en gourmand solitaire en manque de douceur au comptoir...

L'adresse propose des cookies, muffins, parts de gâteaux anglais et les incontournables cupcakes. Aussi bien des intemporels (aux parfums classiques) que des curiosités (ceux-là apparaissent/disparaissent suivant les saisons). Pour couronner le tout, chaque douceur est magique, on ne peut que sourire en lisant leur nom de baptême : Tatie Bidule (cupcake de saison), Tata Suzanne (citron, lemon curd), Tonton Elvis (banane/beurre de cacahuète), Tonton Vador (tout chocolat), Tatie Danielle (chocolat/betterave)...

Alors ces curieux gâteaux ? J'ai une préférence plutôt pour les grands formats que pour les petits (ceux dans la boîte à œufs). Non parce que je suis gourmande, mais surtout parce qu'ils sont très moelleux. Les associations de saveurs sont étonnantes et marchent à merveille. Je ne pensais pas aimer le Tatie Danielle (chocolat/betterave) car je ne suis pas chocolat mais ce mariage de saveur a réussi à me plaire.

Mon autre coup de cœur ? Très rare d'en rencontrer dans un salon de thé, j'avoue, j'en avais rêvés Les cinnamon rolls (ou roulés à la cannelle) sont moelleux, fondants, parfumés, et en plus, servis chauds : le bonheur dans une assiette. Accompagnés d'une boisson chaude (comme par exemple, le café aux épices ou le chocolat-guimauve). Tout ça à prix doux.

Une adresse qui plaira aux filles comme aux garçons, aux petits comme aux grands, aux copines, à la belle-mère et au beau-père, aux collègues de bureau, aux taties et aux tontons, aux petits cousins, aux voisins grincheurs... Bref, n'hésitez à rendre visite aux drôles héritières de Tata Bidule

Depuis quelques jours, la boutique propose aussi du salé. Au menu, des bagels gourmets (au magret, au saumon etc...) faut que j'y retourne goûter cette nouveauté ;)

Les Curieux Gâteaux de Tata Bidule

14 rue Temponières, Toulouse. 05 81 60 14 32

Du Lundi au Samedi, de 10h à 19h30. Le Dimanche, de 10h à 18h.