Engineers Love Cooking

KERISI GORENG BEREMPAH / SPICY FRIED SEA BREAM FISH

2012-09-21T14:51:00.002+08:00

Spicy Fried Sea Bream Fish

Ingredients

2 sea bream fish (medium size)

2 table spoon turmeric powder

2 teaspoons salt

1 teaspoon curry powder

Oil for frying

Methods

1. Mix processed sea bream fish with all ingredients except cooking oil.

2. Marinade for 15 minutes.

3. Heat the frying oil in a wok. Once the oil is really hot, fry the marinated fish.

4. Once the fish turn golden yellow, lift it from wok and served it with rice.

Ikan Kerisi Goreng Berempah

Bahan-bahan

2 ekor ikan kerisi (saiz sederhana)

2 sudu besar serbuk kunyit

2 sudu teh garam

1 sudu teh serbuk kari

Minyak untuk menggoreng

Langkah-langkah

1. Gaulkan ikan kerisi yang telah diproses dengan semua bahan kecuali minyak masak.

2. Perapkan selama 15 minit.

3. Panaskan minyak di dalam kuali. Setelah minyak betul-betul panas, masukkan ikan yang telah diperap.

4. Keluarkan setelah garing dan dihidang bersama nasi.

DAGING GORENG BERLADA / FRIED MEAT WITH CHILIES

2012-09-20T08:07:00.001+08:00

Fried Meat with Chilies

Ingredients

200 gram of meat cut into 1 inch cube

5 long beans diagonally cut

2 onions (1 pounded with chili, 1 sliced)

1 potatoes sliced round
1 teaspoon ginger-garlic paste

1 tablespoon multi usage blended paste

2 stalks red chilies coarsely ground with onion

Olive oil

Salt

Sugar

Creamy sweet soy sauce

Water

Methods

1. Heat the olive oil and fry the meat until quite crisp. Set aside.

2. Used frying oil to sauté sliced onions, ginger-garlic paste and multi-usage paste.

3. Once fragrant, then sauté coarsely pounded onion chili until crisp.

4. Put diagonally cut long beans, sliced potatoes and meat once the mixture well mix.

5. Season it with salt and sugar. Sprinkle with soy sauce, a little water and mix well.

6. The dish ready to be served with steamed rice.

Daging Goreng Berlada

Bahan-bahan

200 gm daging dipotong 1 inci

5 urai kacang panjang dipotong meruncing

2 ulas bawang besar (1 ditumbuk bersama cili, 1 dimayang)

1 biji kentang dipotong bulat nipis
1 sudu pes halia-bawang putih

1 sudu pes kisaran serbaguna

2 batang cili merah ditumbuk kasar bersama bawang besar

Minyak zaiton

Garam

Gula

Kicap lemak manis

Air

Langkah-langkah

1. Panaskan minyak zaiton dan gorengkan daging sehingga agak garing. Ketepikan.

2. Minyak gorengan digunakan untuk menumis bawang besar dimayang, pes halia-bawang putih dan pes serbaguna.

3. Setelah berbau wangi, tumiskan cili dan bawang besar yang ditumbuk sehingga garing.

4. Setelah sebati masukkan kacang panjang, kentang yang dipotong dan daging yang ketepikan.

5. Perisakan dengan garam dan gula. Renjiskan kicap, sedikit air dan gaul sebati.

6. Siap untuk dihidang bersama nasi putih.

AIR ASAM PENCICAH / HOT SOUR SAUCE DIP

2012-09-18T13:18:00.000+08:00

Hot Sour Sauce Dip

Ingredients

5 tomatoes cut in half round

5 onions cut in half round

½ lemons - for juice

1 sprig of mint leaves - finely clipped

Tamarind - for juice

Honey

Salt

For sauce (sambal belacan) ground

7-8 stems of red chilies

1 Onion
1 inch shrimp paste

Tamarind juice

Methods

1. Mix and stir in tomatoes, onions and mint leaves.

2. Pour sambal belacan sauce and mix until well blended.

3. Squeeze lemon juice and add it with the tamarind juice.

4. Honey and salt to taste

5. Best eaten with all kinds of rice and grill fish or meat/chicken.

Air Asam

Bahan-bahan

5 biji tomato dipotong separuh bulat

5 ulas bawang besar dipotong separuh bulat

½ biji lemon – untuk jus

1 tangkai daun pudina – diracik halus

Asam jawa – untuk jus

Madu

Garam

Untuk sos (sambal belacan) dikisar

7-8 batang cili merah

1 bawang besar
1 inci belacan

Air asam jawa

Langkah-langkah

1. Campur dan gaulkan tomato, bawang besar dan daun pudina.

2. Masukkan sos sambal belacan dan gaul sehingga sebati.

3. Perahkan jus lemon dan masukkan bersama jus asam jawa.

4. Perisakan dengan madu dan garam.

5. Sedap dimakan dengan hidangan perlbagai jenis nasi dan ikan bakar atau daging atau ayam.

KACANG PANJANG GORENG / FRIED LONG BEANS

2012-09-16T08:43:00.001+08:00

Fried Long Beans

Ingredients

10 long beans cut diagonally

1 onion blended

1 tablespoon blended ginger-garlic paste

1 tablespoons all-purpose paste

5 shallots sliced

1 red chilli cut taper

1 tablespoon creamy-sweet soy sauce

1 tablespoons plum sauce

1 tablespoon chili sauce

1 egg

Salt

Sugar

Olive oil

Methods

1. Long beans cut diagonally.

2. Sauté blended ingredients, sliced shallots, red chilies and all-purpose paste.

3. Once fragrant, add all the sauces and stir until well mixed

4. Fry eggs and stir to scramble it.

5. Put diagonally cut long beans and stirred until all ingredients are well mixed.

6. Season it with salt and sugar.

7. Dish is ready to be served.

Kacang Panjang Goreng

Bahan-bahan

10 urai kacang panjang

1 ulas bawang besar dikisar

1 sudu besar pes kisaran halia-bawang putih

1 sudu besar pes serba guna

5 ulas bawang merah diracik

1 cili merah dipotong meruncing

1 sudu besar kicap lemak manis

1 sudu besar sos plum

1 sudu besar sos cili

1 biji telor ayam

Garam

Gula

Minyak zaiton

Langkah-langkah

1. Kacang panjang dipotong meruncing.

2. Tumiskan bahan-bahan dikisar, bawang merah, cili merah dan pes serba guna.

3. Setelah berbau wangi, masukkan semua sos dan kacau sehingga sekata.

4. Pecahkan telor dan kacau sehingga agak hancur.

5. Masukkan kacang panjang yang dipotong dan dikacau sehingga sebati.

6. Perisakan dengan garam dan gula.

7. Siap untuk dihidang.

NASI AYAM TANAK / NORMAL COOK CHICKEN RICE

2012-09-14T09:22:00.000+08:00

You can cook chicken in many ways. I have tried

i. Steamed chicken rice

ii. Sauté chicken rice

This time I would like to try Normal Cook Chicken rice.

Normal Cook Chicken Rice

Ingredients

1 kg bathmathi rice (approx. 6 drinking cups)

8 cups chicken broth

1 tablespoon ginger-garlic paste

2 tablespoons blended onion

1 onion round cut

1 sprig of mint (optional)

1 sprig parsley

Sauté spices (cinnamon, star anise, cloves and cardamom

Pandan leaves

Salt

Sugar

Methods

1. Wash and soak the rice for about 1 hour.

2. Fill the pot with the chicken broth.

3. Put sauté spices, pandan leaves and onion.

4. Put the blended ginger-garlic, blended onion and stir.

5. Add mint leaves and parsley.

6. Add salt and sugar.

7. Pour the soaked rice and stir briefly until fluffy.

8. Cover the pot and let the rice cook.

9. Once cooked, ready to be served and eaten with roasted chicken, baked chicken, roasted chicken with creamy sauce and all kinds of chicken dishes.

Nasi ayam dapat dimasak dengan berbagai cara. Saya telah mencuba

i. Nasi ayam kukus

ii. Nasi ayamtumis

Kali ini saya ingin mencuba nasi ayam tanak.

Nasi Ayam

Bahan-bahan

1 kg beras bathmathi (lebih kurang 6 cawan minuman)

8 cawan air rebusan ayam

1 sudu besar pes kisaran halia-bawang putih

2 sudu besar kisaran bawang besar

1 biji bawang besar dipotong bulat

1 tangkai daun pudina (optional)

1 tangkai daun sup

Rempah tumisan (kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga

Daun Pandan

Garam

Gula

Langkah-langkah

1. Cuci dan rendamkan beras selama lebih kurang 1 jam.

2. Isikan periuk dengan air rebusan.

3. Masukkan rempah tumisan, daun pandan dan bawang besar.

4. Masukkan bahan-bahan kisaran dan kacau.

5. Masukkan daun pudina. Kacau sehingga sebati.

6. Perisakan dengan garam dan gula.

7. Curahkan beras yang telah direndam dan kacau sebentar sehingga beras kembang.

8. Tutupkan periuk dan biarkan nasi masak.

9. Setelah masak siap untuk dihidang dan dimakan bersama ayam panggang, ayam bakar, ayam percik dan semua masakan jenis ayam.

SOS-SOS NASI AYAM / CHICKEN RICE'S SAUCES

2012-09-12T09:34:00.001+08:00

Sos Cili dan Kicap / Chili and Soy Sauce

Sauces for Chicken Rice

CHILI SAMBAL

Ingredients

Blended Ingredients

5-7 stems of red chillies

2 cloves of garlic

1 onion

1 tomato

100 grams of raisins (black / yellow)

1 cm ginger

Plum sauce

Tomato sauce

Olive oil

Salt

Sugar

Methods

1. Heat a pan and add the olive oil.

2. Sauté all blended ingredients. Stir until everything is well blended.

3. Put sauces and stir.

4. Season it with salt and sugar.

5. Serve after it cook and thickens.

SOY SAUCE

Ingredients

Juice from baked chicken.

Creamy sweet soy sauce

Oyster sauce

Ground black pepper

Methods

1. Heat the juice and add the soy sauce and oyster sauce. Let it boil.

2. Sprinkle ground black pepper and stir until boiling.

3. Ready to be served.

Sos Untuk Nasi Ayam

SAMBAL CHILI

Bahan-bahan

Bahan dikisar

5-7 batang cili merah

2 ulas bawang putih

1 ulas bawang besar

1 biji tomato

100 gram kismis (hitam/kuning)

1 cm halia

Sos plum

Sos tomato

Minyak zaiton

Garam

Gula

Langkah-langkah

1. Panaskan kuali dan masukkan minyak zaiton.

2. Tumiskan semua bahan kisar. Kacau sehingga semuanya sebati.

3. Masukkan sos-sos dan kacau.

4. Perisakan dengan garam dan gula.

5. Hidang setelah mendidih dan agak pekat.

SOS KICAP

Bahan-bahan

Jus dari ayam yang dibakar diketepikan.

Kicap lemak manis

Sos tiram

Serbuk lada hitam

Langkah-langkah

1. Panaskan jus dan campurkan kicap dan sos tiram. Biarkan mendidih.

2. Taburkan serbuk lada hitam dan kacau sehingga mendidih.

3. Siap untuk dihidang.

AYAM BAKAR MADU BEREMPAH / SPICY HONEY BAKED CHICKEN

2012-09-10T14:09:00.000+08:00

Sebelum di bakar / Before baking

Selepas di bakar / After baking

Siap untuk dihidang / Ready to serve

Siap untuk dimakan / Ready to eat

Siap dihias / With ganishing

Spicy Honey Baked Chicken

Ingredients

1 chicken cut into ten parts and boil it

3 teaspoon of turmeric powder

2 tablespoon chili paste

1 teaspoon of mixed herb

1 teaspoon ground mixed spice

1 teaspoon ground mixed halba

1 tablespoon dried chili powder – coarsely blended

3 tablespoons of honey

Salt

Olive oil

1 large onion cut into eight - optional garnish

3-5 black and green olive - optional garnish

Methods

1. Preheat oven to 200 degrees Celsius.

2. In dry containers mix boiled chicken and all ingredients except garnish materials.

3. Once mixed evenly, arrange chicken in the baking container.

4. Rub mixed herb over chicken and sprinkle olive oil and honey. Arrange cut onion and olive.

5. Bake the chicken in a preheated oven for 30 to 45 minutes. In this period the chickens should be turned to get evenly baked chicken.

6. Separate the chicken juices produced during burning to be used as sauce.

7. Once cooked served it with garnishing. Can be eaten with chicken rice or any rice.

Ayam Bakar Madu Berempah

Bahan-bahan

1 ekor ayam potong sepuluh yang telah direbus dahulu

3 sudu teh serbuk kunyit

2 sudu besar cili kisar

1 sudu teh serbuk herba campuran

1 sudu teh serbuk rempah campuran

1 sudu teh serbuk halba campur

1 sudu besar serbuk cili kering – dikisar kasar

3 sudu besar madu

Garam

Minyak zaiton

1 bawang besar dibelah lapan – optional hiasan

3-5 biji buah zaiton hitam dan hijau – optional hiasan

Langkah-langkah

1. Panaskan oven pada suhu 200 darjah Celsius.

2. Dalam bekas kering masukkan ayam yang telah direbus dan semua bahan-bahan kecuali bahan hiasan.

3. Setelah digaul sekata, susun ayam dalam bekas pembakar.

4. Taburkan herba campuran ke atas ayam yang disusun dan renjiskan minyak zaitun dan madu. Susun bawang yang dibelah dan buah zaiton.

5. Bakar ayam dalam oven yang telah dipanaskan selama 30 hingga 45 minit. Dalam tempoh ini ayam perlu dibalik-balikkan untuk mendapat hasil yang sekata.

6. Asingkan jus ayam yang dihasilkan semasa membakar.

7. Setelah masak bolehlah dihidangkan bersama bahan hiasan. Boleh dimakan dengan nasi ayam atau sebarang nasi.

HAMPER HARI RAYA DARIPADA JIRAN / EIDS HAMPERS FROM OUR NEIGHBOUR

2012-09-09T00:54:00.000+08:00

Eids Hampers From Our Neighbour

Received a lovely hampers from our Chinese neighbour on the eve of Eid a truly spirit of Malaysians. The hampers contain cookies, nuts and the important thing are it also contain vinegar and green olive for cooking. Thanks to our friendly neighbour.

Hamper Hari Raya Daripada Jiran

Terima satu hamper yang menarik daripada jiran China kami pada petang sebelum Aidul Fitri yang menggambarkan semangat kejiranan Malaysia. Kandungan hamper adalah biskut, kekacang dan yang penting ada cuka dan buah zaiton untuk masakan. Terima kasih kepada jiran kami.

SUP TELOR / EGGS SOUP

2012-09-07T16:15:00.001+08:00

Eggs Soup

Ingredients

3 chicken eggs

1 onion blended

3 cloves of garlic blended

1 cm ginger blended

2 potatoes quartered

Mushroom

2 pieces of dried tofu soaked

Olive oil

Water

Salt

Methods

1. Sauté blended ingredients until fragrant.

2. Pour water.

3. Put the potatoes, mushroom and cook until tender.

4. Next enter the soaked dried tofu.

5. In a separate pan, heat the oil to fry eggs into scrambled eggs.

6. Put the eggs into a soup container and let it boil.

7. Ready to be served.

Sup Telor

Bahan-bahan

3 biji telor ayam

1 ulas bawang besar dikisar

3 ulas bawang putih dikisar

1 cm halia dikisar

2 biji kentang dibelah empat

Cendawan

2 keping tahu kering direndam sekejap

Minyak zaiton

Air

Garam

Langkah-langkah

1. Tumiskan bahan kisaran sehingga berbau wangi.

2. Masukkan air secukupnya.

3. Masukkan kentang, cendawan dan biarkan sehingga empuk.

4. Seterusnya masukkan tahu kering yang direndam.

5. Dalam kuali berasingan, panaskan minyak untuk menggoreng telur menjadi telur hancur.

6. Masukkan telur ke dalam bekas sup dan biarkan sehingga mendidih.

7. Siap untuk dihidang.

PES BAWANG PUTIH HALIA / GARLIC GINGER PASTE

2012-09-05T09:28:00.002+08:00

Garlic and Ginger Paste

Ingredients

6 cloves garlics

2 cm ginger

Methods

1. Clean garlic and gingers.

2. Finely blend both ingredients.

Pes Bawang Putih dan Halia

Bahan-bahan

6 ulas bawang putih

2 cm halia

Langkah-langkah

1. Bawang putih dan halia dikopek dan dibersihkan.

2. Kisar kedua-dua bahan sehingga lumat.

MEE GORENG MAMAK / MAMAK STYLE FRIED NOODLE

2012-09-03T14:09:00.001+08:00

Mamak Style Fried Noodle

Ingredients

1 kg noodles

200 grams of bean sprouts

50 grams chives

1 group vegetable mustard

3 cloves of garlic blended

1 large onion blended

1 cm ginger blended

2 tablespoons multi usage paste

3 tbsp chili paste

2 tablespoons soy sauce

1 tablespoon of oyster sauce

1 tablespoon of tomato sauce

2 pieces of fried tofu cut into cubes

100 grams of chicken flesh cut into cubes

100 grams of meat cut into cubes

½ teaspoon of dates vinegar

Salt

Sugar

Olive oil

Water

Methods

1. Yellow noodles soaked, drained and tossed.

2. Heat the olive oil and sauté blended ingredients, multi usage paste and chili paste.

3. Once the mixture fragrant, put cubed chicken and meat. Stir until well blended.

4. Put all the sauces and stir until smooth and come to boil.

5. If the mixture becomes thick add a little water. Season the mixture with salt, sugar and dates vinegar.

6. Once the mixture well blended, put noodles and stir until all noodles are coated with a paste.

7. Put tofu, chives and vegetables mustard, continue stirring until wilted then add bean sprouts, stir briefly. Ready to serve.

Mee Goreng Ala Mamak

Bahan-bahan

1 kg mee kuning

200 gram taugeh

50 gram kucai

1 gugus sayur sawi

3 ulas bawang putih dikisar

1 bawang besar dikisar

1 cm halia dikisar

2 sudu besar pes serbaguna

3 sudu besar cili kisar

2 sudu besar kicap

1 sudu besar sos tiram

1 sudu besar sos tomato

2 ketul tauhu digoreng dipotong kiub

100 gram isi ayam dipotong kiub

100 gram daging dipotong kiub

½ sudu teh cuka kurma

Garam

Gula

Minyak zaiton

Air

Langkah-langkah

1. Mee kuning direndam dan toskan.

2. Panaskan minyak zaiton dan tumiskan bahan-bahan kisaran, pes serbaguna dan cili kisar.

3. Setelah berbau wangi masukkan isi ayam dan daging yang dipotong kiub. Kacau sehingga sebati.

4. Masukkan semua sos dan kicap dan kacau sehingga sebati dan medidih.

5. Jika campuran menjadi pekat tambahkan sedikit air. Perisakan dengan garam, gula dan cuka kurma.

6. Setelah campuran sebati masukkan mee kuning dan kacau sehingga keseluruhan mee diselaputi dengan pes campuran.

7. Masukkan tauhu, kucai dan sawi, teruskan kacau sehingga agak layu kemudian masukkan taugeh, kacau seketika. Setelah sebati boleh dihidangkan.

BAHAN-BAHAN MASAKAN / COOKING INGREDIENTS

2012-09-01T23:50:00.000+08:00

Rempah Ratus / Spices

Herba Campuran / Mixed Herbs

Kuma-kuma / Saffron

Pala / Nutmeg

Rempah Campuran / Mixed Spices

Sos Ikan / Fish Sauce

Cuka Kurma / Dates Vinegar

Minyak Zaiton / Olive Oil

Buah Zaiton Hitam / Black Olive

Cooking Ingredients

Among the ingredients that used in my cooking.

1. Mixed Herbs

2. Saffron

3. Nutmeg

4. Mixed Spices

5. Fish Sauce

6. Dates Vinegar

7. Olive Oil

8. Black Olive

Bahan-bahan Masakan

Antara bahan-bahan masakan yang digunakan dalam masakan

1. Herba Campuran

2. Kuma-kuma

3. Pala

4. Rempah Campuran.

5. Sos Ikan

6. Cuka Kurma

7. Minyak Zaiton

8. Buah Zaiton Hitam

BEBOLA DAGING KUKUS / STEAMED MEATBALL

2012-08-30T14:57:00.000+08:00

Campuran Sebelum Dikukus / Mixture Before Steaming

Campuran Selepas Dikukus / Mixture After Steaming

Selepas Dikukus / After Steaming

Selepas Digoreng / After Frying

Untuk Simpanan / Frozen For Future Use

Steamed Meat Balls

Ingredients

400 grams of minced beef

2 large onions cut into cubes

3 cloves of garlic cut into cubes

2 cups bread crumbs

2 to 3 cups flour (separated slightly to clench round)

1 egg

1 teaspoon mixed spices

1 teaspoon mixed herbs

1 teaspoon ground nutmeg

1 teaspoon coarse ground black pepper

Parsley

Water

Olive oil

Methods

1. Minced meat mixed with all the ingredients and mix well.

2. Steam the mixture to thicken it and meat be cooked.

3. Steamed mixture then made into a ball shape.

4. Meat ball then steam again to maintain round shape.

5. Meat ball can be eaten straight away or even fried it.

6. Can be eaten fresh with sauce or made soup to be eaten with noodles.

Bebola Daging Kukus

Bahan-bahan

400 gram daging kisar

2 ulas bawang besar dipotong kiub

3 ulas bawang putih dipotong kiub

2 cawan serbuk roti

2 - 3 cawan tepung gandum (asingkan sedikit untuk mengepal bulat)

1 biji telur

1 sudu teh rempah campuran

1 sudu teh herba campuran

1 sudu teh serbuk pala

1 sudu teh lada hitam dikisar kasar

Daun sup

Air

Minyak zaiton

Langkah-langkah

1. Daging kisar dicampur dengan semua bahan-bahan dan digaul rata.

2. Campuran dikukus untuk mengental dan daging menjadi masak.

3. Campuran dikepal menjadi bentuk bebola.

4. Bebola dikukus semula untuk mengekal bentuk.

5. Bebola boleh terus dimakan atau pun digoreng.

6. Boleh dimakan terus bersama sos atau dibuat sup untuk dimakan bersama mee.

NUGGET AYAM BUATAN SENDIRI / HOMEMADE CHICKEN NUGGET

2012-08-28T10:31:00.001+08:00

Homemade Chicken Nuggets

Ingredients

200 grams of chicken cut into small pieces

1 whole egg whisked

3 tablespoons flour (also can add bread crumb or crushed corn flakes)

¼ teaspoon spice mix powder

¼ teaspoon nutmeg powder

½ teaspoon curry powder

½ teaspoon black pepper powder (coarse)

Salt

Oil for frying

Methods

1. Whisk eggs in a bowl.

2. Marinate chicken with salt, curry powder, and mix spices powder.

3. In another container mix the flour, nutmeg powder, salt, black pepper and mix spice powder.

4. Marinated chicken dipped into whisked egg.

5. Dust chicken with a mixture of flour and spices.

6. Stir fry the nuggets in a pan with hot oil. Turn it up until it become golden.

7. Ready to be served.

Nuget Ayam Buatan Sendiri

Bahan-bahan

200 gram isi ayam dipotong kecil

1 biji telor ayam

3 sudu besar tepung gandum (boleh ditambah serbuk roti atau kepingan jagung yang dihancurkan)

¼ sudu teh serbuk rempah campuran

¼ sudu teh serbuk pala

½ sudu teh serbuk rempah kari

½ sudu teh serbuk kasar lada hitam

Garam

Minyak untuk menggoreng

Langkah-langkah

1. Pukul telur dalam mangkuk.

2. Ayam digaul bersama garam, rempah kari, dan serbuk rempah campuran.

3. Dalam bekas lain campurkan tepung gandum, serbuk pala, garam, serbuk lada hitam dan rempah campuran.

4. Ayam yang telah digaul bersama rempah ratus dicelup ke dalam telur yang telah dipukul.

5. Gaulkan ayam yang dicelup telur dengan campuran tepung gandum dan rempah ratus.

6. Gorengkan nugget tersebut dalam kuali dengan minyak panas. Terbalikkan nugget sehingga menjadi kuning keemasan.

7. Siap untuk dihidang.

MENU RUMAH TERBUKA AIDUL FITRI 2012 / 2012 EID OPEN HOUSE MENU

2012-08-26T12:27:00.000+08:00

Menu Rumah Terbuka Aidul Fitri / Eid Open Hause Menu

Kari Ikan / Fish Curry

Ayam Goreng Berempah / Spicy Fried Chicken

Masak Lemak Cili Padi Pucuk Ubi Tempoyak / Creamy Tapioca Shoot With Tempoyak

Sambal Tumis Bilis Petai / Anchovy Hot Fry Sauce with Petai

Sambal Tumis Udang / Prawn Hot Fry Sauce

Ulam-ulaman / Salads

Sambal Belacan / Chili with Prawn Paste Sauce

Kuih Raya / Eid Cookies

2012 Eid Open House Menu

My Eid open house for my family, my daughter’s friends, my son’s friend and neighbours was held on 25 August 2012. The menus that we prepared were kampung's menu which consists of

1. Fish curry

2. Tapioca Shoots in Hot Creamy Coconut Gravy and tempoyak

3. Anchovy with hot fry sauce and petai (In recipe, replace prawn with anchovy)

4. Prawn with hot fry sauce

5. Spicy fried chicken

6. Chili and prawn paste sauce (In recipe, replace fruit with lime juice and skin)

7. Salads (ulam raja, kacang botol, timun. pegaga, tenggek burung)

8. White rice

Menu Rumah Terbuka Aidul Fitri 2012

Rumah terbuka aidul fitri saya untuk saudara mara, kawan-kawan anak-anak dan jiran telah diadakan pada 25 Ogos 2012. Menu yang kami siapkan adalah menu kampung yang mengandungi

1. Kari ikan

2. Masak lemak pucuk ubi kayu dan tempoyak

3. Sambal tumis ikan bilis dan petai (Dalam resepi, gantikan udang dengan ikan bilis)

4. Sambal tumis udang

5. Ayam goreng berempah

6. Sambal belacan (Dalam resepi, gantikan bacang dengan limau kasturi beserta kulit)

7. Ulaman (ulam raja, kacang botol, timun. pegaga, tenggek burung)

8. Nasi putih

NASI KURMA-KISMIS / DATES-RAISIN RICE

2012-08-24T10:03:00.003+08:00

Dates-Raisin Rice

Ingredients

Bathmathi 1 kg of rice (approx. 6 drinking cups)

5 cored dates and cut into small pieces

3 tablespoons raisins

2 cloves onion (1 clove blended, 1 clove chopped)

2 cloves of garlic blended

½ can of evaporated milk

1 cm ginger blended

1 pandan leaves

½ teaspoon nutmeg powder

½ teaspoon spice mix powder

½ teaspoon herb mixture powder

Fried spices (cinnamon, star anise, cloves, cardamom)

Salt

Sugar

Chicken broth (quantity equal to the quantity of rice)

Olive oil

Methods

1. Rice washed, soaked for about 15 minutes and tossed.

2. Heat the oil and sauté the fried spices and pandan leaves.

3. Sauté blended ingredients and cut onion.

4. Put the spice powders and herbs, stir-fry until fragrant.

5. Once fragrant put dates and raisins.

6. Once everything is well mixed, add the broth and let it boil.

7. Add the evaporated milk and stir until boiling. Sprinkle salt and sugar into pot.

8. Once boiled, put the tossed rice. Stir until the rice expend. Cover the pot and let the rice cook.

9. Ready to served with ayam masak merah, roasted chicken with creamy sauce and rendang dendeng.

Nasi Kurma-Kismis

Bahan-bahan

1 kg beras bathmathi (lebih kurang 6 cawan minum)

5 ulas kurma dibuang biji dan dipotong kecil

3 sudu besar kismis

2 ulas bawang besar (1 ulas dikisar, 1 ulas dipotong)

2 ulas bawang putih dikisar

½ tin susu isian sejat

1 cm halia dikisar

1 helai daun pandan

½ sudu teh serbuk pala

½ sudu teh serbuk rempah campuran

½ sudu teh herba campuran

Rempah tumisan (kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih, buah pelaga)

Garam

Gula

Air Rebusan ayam/daging (kuantiti sama dengan kuantiti beras)

Minyak zaiton

Langkah-langkah

1. Beras dibasuh, direndam selama lebih kurang 15 minit dan ditoskan.

2. Panaskan minyak dan tumiskan rempah tumisan dan daun pandan.

3. Tumiskan bahan kisaran dan bawang yang dipotong.

4. Masukkan serbuk-serbuk rempah dan herba, tumiskan sehingga naik bau.

5. Setelah berbau wangi masukkan kurma yang dipotong dan kismis.

6. Setelah semuanya sebati, masukkan air rebusan dan biarkan mendidih.

7. Masukkan susu cair dan kacau sehingga mendidih. Garam dan gula dimasukkan.

8. Setelah mendidih masukkan beras yang telah ditoskan. Kacau sehingga beras kembang. Tutup periuk dan biarkan sehingga nasi masak.

9. Siap untuk dihidang bersama ayam masak merah, ayam percik kuah putih dan rendang dendeng.

AYAM PERCIK KUAH PUTIH / ROASTED CHICKEN WITH CREAMY SAUCE

2012-08-22T08:26:00.000+08:00

Roasted Chicken in Creamy Sauce

Ingredients

1 chicken cut into small pieces

½ kg coconut milk (about 4 cups)

1 piece of dried tamarind

2 large onions blended

5 cloves garlic, blended

5 shallots blended

5 pieces of candlenut blended

2 stalks lemon grass, (1 stalk blended, 1 stalk pounded)

3 cm ginger, blended

1 cm galangal, blended

10 pieces of mint leaves, blended

5 basil leaves, blended

5-7 bird’s eye chilies, blended

Salt to taste

Sugar

Methods

1. Boil chicken until pre-cooked with blended ingredients. (except bird’s eye chilies, mint leaves and basil leaves) and toss it.

2. Heat oil and sauté blended ingredients, lemongrass and tamarind.

3. Add water, salt, sugar and continue to stir. Mix thoroughly.

4. Add coconut milk gradually and continue to stir so as not to break the oil.

5. If thin, add a little cornstarch stirred with water to thickening the gravy. Put sauce aside.

6. Spread boiled chicken with turmeric powder and salt.

7. Roast chicken until slightly dry and set aside.

8. Pour sauce all over chicken when serving. Ready to eat with any rice.

Ayam Percik Kuah Putih

Bahan-bahan

1 ekor ayam potong kecil

½ kg santan pekat (lebih kurang 4 cawan)
1 keping asam keping

2 ulas bawang besar dikisar

5 ulas bawang putih dikisar

5 ulas bawang merah dikisar

1 batang serai dikisar

3 cm halia dikisar

1 cm lengkuas dikisar

10 helai daun pudina dikisar

5 helai daun selasih dikisar

5 – 7 cili padi dikisar
Garam secukup rasa
Gula

Langkah-langkah

1. Ayam direbus separuh masak dengan bahan-bahan kisaran (kecuali cili padi, daun pudina dan daun selasih) dan toskan.

2. Panaskan minyak dan tumiskan bahan kisaran, asam keping dan biarkan sehingga mendidih.

3. Kacau sehingga sebati dan tidak bergumpal. Masukkan air, garam, gula dan terus mengacau.

4. Masukkan santan sedikit demi sedikit dan terus mengacau agar tidak pecah minyak.

5. Jika cair, masukkan sedikit tepung jagung yang dikacau dengan air untuk memekat kuah. Ketepikan kuah yang telah siap.

6. Ayam yang telah direbus, dilumur dengan serbuk kunyit dan garam.

7. Bakar seketika ayam sehingga agak kering dan ketepikan.

8. Apabila menghidang tuangkan kuah percik ke atas ayam dan siap untuk dimakan dengan sebarang nasi.

KAILAN IKAN MASIN / KAILAN WITH SALTED FISH

2012-08-19T14:48:00.001+08:00

Kailan with Salted Fish

Ingredients

1 bunch kailan – only take leaves and soft stems

50 grams of salted fish

1 onion cut round

2 cloves garlic, ground

5 cm ginger, ground

50 grams of anchovies, ground

1 red chili cut stems diagonally

1 tablespoon soy sauce

1 tablespoon oyster sauce

Salt

Sugar

1 cup water

Methods

1. Soak anchovies to soften it and blend it.

2. Fried salted fish fried and coarsely ground.

3. Sauté grounded ingredients, onion, salted fish which has been pounded, and red chilies until wilted and fragrant.

4. Put kailan stems and stirred until wilted and after that put kailan leaves.

5. Pour water and stir the kailan until well blended. Add salt and sugar to taste.

6. Once cooked, served it with rice.

Kailan Ikan Masin

Bahan-bahan

1 ikat kailan – diambil daun dan batang lembut

50 gram ikan masin (guna ikan merah)

1 bawang besar dipotong bulat

2 ulas bawang putih, dikisar

5 cm halia, dikisar

50 gram ikan bilis, dikisar

1 batang cili merah dipotong menyerong

1 sudu besar kicap

1 sudu besar sos tiram

Garam

Gula

1 cawan air

Langkah-langkah

1. Ikan bilis direndam agar lembut dan dikisar.

2. Ikan masin digoreng seketika dan ditumbuk kasar.

3. Tumiskan bahan kisaran, bawang besar, ikan masin yang telah ditumbuk dan cili merah sehingga layu dan berbau wangi.

4. Masukkan batang kailan dan dikacau sehingga layu dan terus memasukkan bahagian daun kailan.

5. Curahkan air dan kacau kailan sehingga sebati. Masukkan garam dan gula secukup rasa.

6. Setelah masak, angkat sayur dan dihidang untuk dimakan dengan nasi.

MENU IFTAR 27 RAMADAN

2012-08-16T23:48:00.002+08:00

Menu Iftar 27th Ramadhan

Just a simple menu for Iftar on 27th Ramadhan,

Mackerel in Hot Sour Sauce
Spicy Fried Chicken
Egg Omelet
Steamed Rice

Menu Berbuka Puasa 27 Ramadhan

Menu ringkas untuk berbuka puasa pada 27 Ramdhan

Asam Pedas Tenggiri
Ayam Goreng Berempah
Telor Dadar
Nasi Kukus

SET NASI AYAM / CHICKEN RICE SET

2012-08-15T09:30:00.001+08:00

Chicken Rice Set

Ingredients

For Chicken

1 chicken

1 tsp blended ginger

1 tbs blended garlic

2 tbs blended onions

2 tbs blended dried chili

3 tbs soy sauce

1 tbs chili sauce

1 tbs tomato sauce

1 tsp sour plum sauce

1 tbs oyster sauce

Salt

Black pepper

Cooking oil

For rice

1 kg bathmati Rice (approx. 6 drinking cups)

Ghee

Pandan leaves

1 tbs blended onion

1 tbs blended ginger

1 tbs blended garlic

Fry spices (cinnamon, cardamom, cloves, star anise)

Salt

Evaporated milk

Soup + Water

For Soup

Chicken broth

1 tbs blended ginger

1 tbs blended garlic

1 tbs blended onions

Parsley

Spring onions

Fried onions

Spice soup

Fry spices (cinnamon, cardamom, cloves, star anise)

For the Sauce

5 fresh chili

1 tbs blended ginger

1 tbs blended garlic

1 tbs blended onion

150 gm raisins blended

2 tbs chili sauce

2 tbs tomato sauce

1 tbs sour plum sauce

1 tsp honey (local or imported)

2 tbs tomato paste

For Ganishing

Vegetables (lettuce, cucumber, tomato)

Parsley

Spring onions

Fried onions

Methods

Preparation for chicken

1. Boiled chicken broth to make soup that will be used as water to cook rice. Pour in the ginger, garlic, onion and a pinch of salt.

2. Separate the cooked chicken for marinating. Marinate chicken (about ½ hour to 1 hour) using ginger, garlic, onions, dried chilies (all the blended ingredients), salt, black pepper, soy sauce, oyster sauce, sour plum sauce and honey.

3. Marinated chicken can be fried (be careful so fried over low heat if not it will be burnt due to the honey) or roasted.

Preparation for Rice

1. Heat pan and add ghee rice, pandan leaves and stir fry ingredients (ginger, garlic, cinnamon, cardamom, cloves, star anise) that has been prepared. When all ingredients turn golden pour the soup into the pan with correct measurement (usually if using bathmati rice put extra 1 portion of water).

2. Add salt to taste, stir well. (Optional: can use a little bit of evaporated milk). After boiling, add the rinsed rice. Let it cook.

Preparations for soups

1. Reheat chicken stock. Sauté blended ginger, garlic and onions.

2. Once fragrant and stir-fry ingredients and spices accompanied with a diluted soup.

3. Pour the pan-fried ingredients into the broth. Stir until boil.

Preparation of sauce

1. Heat wok and add oil. Sauté blended ginger and garlic. When the ingredients turn golden and fragrant, add the blended fresh chili.

2. Add salt, sour plum sauce, chili sauce, tomato sauce, honey. (Optional: can use blended raisin as additional to the sauce).

3. Sauce should taste sour, sweet and salty as well as spicy. To sour the sauce can used tamarind juice or lime juice.

4. This sauce can be served in thick or thin. Use soup to thin the sauce.

Preparation of garnishing

1. Salad separated from the stem. Cucumber carved into the shape you like, either diagonally or straight.

2. Tomato cut round and arranged all vegetable decoration on a plate for serving.

3. Fried or grilled chicken are placed in the plate.

4. Spring onions, coriander leaves and fried onion put into the soup and rice.

Set Nasi Ayam

Bahan-bahan

Untuk Ayam

1 ekor ayam

1 sudu besar kisaran halia

1 sudu besar kisaran bawang putih

2 sudu besar kisaran bawang besar

2 sudu besar kisaran cili kering

3 sudu besar kicap cair

1 sudu besar sos cili

1 sudu besar sos tomato

1 sudu teh sos sour plum

1 sudu besar sos tiram

Garam

Serbuk lada hitam

Minyak masak

Untuk Nasi

1 kg beras bathmati (lebih kurang 6 cawan minum)

Minyak sapi

Daun pandan

1 sudu besar kisaran bawang besar

1 sudu besar kisaran halia

1 sudu besar kisaran bawang putih

Rempah tumis (kayu manis, pelaga, cengkih, bunga lawang)

Garam

Susu cair

Sup + Air

Untuk Sup

Air rebusan ayam

1 sudu besar kisaran halia

1 sudu besar kisaran bawang putih

1 sudu besar kisaran bawang besar

Daun sup

Daun bawang

Bawang goreng

Rempah sup

Rempah tumis (kayu manis, pelaga, cengkih, bunga lawang)

Untuk Sos

5 batang cili merah dikisar

1 sudu besar kisaran halia

1 sudu besar kisaran bawang putih

1 sudu besar kisaran bawang besar

150 gm kismis dikisar

1 sudu besar sos cili

1 sudu besar sos tomato

1 sudu besar sos sour plum

1 sudu teh madu lebah (tempatan atau diimport)

1 sudu besar tomato paste

Bahan hiasan

Sayur (salad, timun, tomato)

Daun sup

Daun bawang

Bawang goreng

Langkah-langkah

Persediaan untuk ayam

1. Ayam direbus untuk dapatkan air rebusan untuk dijadikan sup yang akan digunakan sebagai air untuk memasak nasi. Masukkan campuran halia, bawang putih, bawang besar dan sedikit garam.

2. Asingkan ayam yang telah masak untuk menjalankan proses pemerapan. Ayam yang diasingkan diperap (lebih kurang ½ jam ke 1 jam) menggunakan halia, bawang putih, bawang besar, cili kering (semua bahan yang telah dikisar), garam, serbuk lada hitam, kicap cair, sos tiram, sos sour plum dan madu lebah.

3. Ayam yang telah diperap bolehlah digoreng (berhati-hati agar digoreng atas api yang kecil kalau tidak dia akan hangus disebabkan oleh madu lebah) atau dipanggang.

Persediaan untuk Nasi

1. Panaskan periuk nasi dan masukkan minyak sapi, daun pandan dan tumiskan bahan tumisan (halia, bawang putih, kayu manis, pelaga, cengkih, bunga lawang) yang telah disediakan. Apabila sudah matang masukkan kuah sup yang telah diasingkan mengikut sukatan (kebiasaannya jika menggunakan beras bathmati air dilebihkan satu bahagian daripada beras).

2. Masukkan garam secukup rasa, kacau supaya sebati. (Optional : boleh gunakan sedikit susu cair agar nasi sedikit berlemak). Setelah mendidih masukkan beras yang telah dibilas. Biarkan sehingga masak.

Persediaan untuk sup

1. Air rebusan ayam dipanaskan semula. Tumiskan halia, bawang putih dan bawang besar yang dikisar.

2. Setelah berbau wangi tumiskan bahan tumisan dan disertakan dengan rempah sup yang dicairkan.

3. Tuangkan bahan yang telah ditumis ke dalam air rebusan. Kacau sehingga mendidih.

Persediaan sos

1. Panaskan kuali dan masukkan minyak. Tumiskan halia dan bawang putih. Bila tumisan sudah matang, masukkan cili hidup yang telah dikisar.

2. Masukkan garam, sos sour plum, sos cili, sos tomato, sedikit madu. (Optional : boleh dikisar kismis dan dicampurkan bersama tumisan sos).

3. Rasa bagi sos ini biarlah ada masam, manis dan masin disamping pedas. Untuk memasamkan boleh digunakan perahan asam jawa atau perahan limau nipis.

4. Sos ini boleh dihidangkan secara pekat atau cair. Untuk mencairkan sos gunakan kuah sup yang telah disediakan.

Persediaan hiasan

1. Salad diasingkan dari batang. Timun dipotong mengikut bentuk yang disukai, samada secara menyerong atau lurus.

2. Tomato dipotong bulat dan disusun semua sayur hiasan di dalam pinggan untuk hidangan.

3. Ayam yang telah digoreng atau dipanggang diletakkan didalam pinggan yang telah disediakan.

4. Daun bawang dan daun sup dipotong dan dimasukan ke dalam sup dan nasi yang telah masak beserta bawang goreng.

AYAM SAMBAL BEREMPAH / CHICKEN IN SPICY HOT SAUCE

2012-08-12T19:51:00.001+08:00

Chicken in Spicy Hot Sauce

Ingredients

½ chicken - cut into small parts

2 onions - (1 blended, 1 chopped)

2 cloves garlic - blended

2 cm ginger - blended

15 chili stems - blended

1 tablespoon curry powder

½ teaspoon fennel seeds powder

½ teaspoon cumin powder

½ teaspoon coriander powder

3 tablespoons turmeric powder

1 tablespoon kerisek (roasted coconut)

Salt

Sugar

Dates vinegar

Olive oil

Methods

Marinated chicken with salt and turmeric powder and marinate for 1 hour.
Fry chicken until cooked and set aside.
Sauté blended ingredients using used frying oil in a wok
Once fragrant add curry powder, fennel seeds, cumin and coriander, continue to stir. Next put the kerisek.
After all fragrant and well mixed, add in some water, salt, sugar and dates vinegar.
Put fried chicken and continue to stir.
Ready to serve the dish.

Ayam Sambal Berempah

Bahan-bahan

½ ekor ayam – dipotong kecil

2 ulas bawang besar – (1 ulas dikisar, 1 ulas dipotong)

2 ulas bawang putih - dikisar

2 cm halia - dikisar

15 batang cili kering - dikisar

1 sudu besar serbuk rempah kari

½ sudu teh serbuk jintan manis

½ sudu teh serbuk jintan putih

½ sudu the serbuk ketumbar

3 sudu besar serbuk kunyit

1 sudu kerisek

Garam

Gula

Cuka kurma

Minyak zaiton

Langkah-langkah

Ayam digaul bersama garam dan serbuk kunyit dan diperap selama 1 jam.
Gorengkan ayam sehingga masak dan ketepikan.
Tumiskan bahan kisaran menggunakan minyak gorengan dalam kuali
Setelah naik bau masukkan serbuk rempah kari, jintan manis, jintan putih dan ketumbar, teruskan mengacau. Seterusnya masukkan kerisek.
Setelah semuanya naik bau dan sebati masukkan sedikit air, garam, gula dan cuka kurma.
Masukkan ayam yang telah digoreng dan terus mengacau.
Apabila semuanya sebati siap untuk dihidang.

PES CILI KISAR / BLENDED CHILI PASTE

2012-08-10T12:06:00.000+08:00

Bahan-bahan Kisaran Tersedia / Ready To-Use Blended Ingredients

Cili Kisar / Blended Chili

Blended Chili

Ingredients

500 grams dried chili

2 onions

2 clove garlic

2 cm shrimp paste

Methods

1. Soaked finely cut dried chili to soften it.

2. Cut onions and garlic

3. Finely blend all ingredients.

Cili Kisar

Bahan-bahan

500 gram cili kering

2 bawang besar

2 ulas bawang putih

2 cm belacan

Langkah-langkah

1. Cili kering dipotong kecil dan direndam supaya lembut.

2. Potong bawang besar dan bawang putih.

3. Kisar semua bahan sehingga lumat.

TOMYAM CAMPUR DAN AIR KELAPA / MIXED TOMYAM WITH COCONUT WATER

2012-08-08T06:31:00.001+08:00

Mixed Tomyam With Coconut Water

Ingredients

100 gram of meat

100 gram chicken

2 squids

10-15 prawns

3-4 tablespoons of homemade tomyam paste

2-3 lime for juice

1 stalk lemon grass, bruised

2 kaffir lime leaves

5 pieces of crushed bird’s eye chilies

1 torch ginger flower

3 cups coconut water

Salt

Sugar

Blended Ingredients

1 onion

2 cloves garlic

1 stalk lemon grass

5 pieces of bird’s eye chilies

Vegetables

1 onion, cut round

1 tomato cut wedges

4 broccoli cut flowers

3 stalks of young corn beveled corner

¼ sticks carrot round cut

2 stalks celery cut diagonally

Methods

1. Heat water mixed with coconut water.

2. Boil meat and chicken until tender. Separate it from the broth.

3. The broth is heated and put blended ingredients and crushed lemongrass. Allow to boil for a while.

4. Add lemon grass and kaffir lime leaves.

5. Put tomyam paste and salt to taste.

6. Once boiled, add carrots, celery sticks, onion, baby corn, and crushed bird’s eye chilies.

7. Once the vegetables are slightly wilted, add broccoli and tomatoes.

8. Turn off the heat and ready to be served.

Tomyam Campur dan Air Kelapa

Bahan-bahan

100 gm daging

100 gm isi ayam

2 ekor sotong

10 – 15 ekor udang

3 – 4 sudu pes tomyam buatan sendiri

2 – 3 biji limau purut untuk jus

1 batang serai dititik

2 helai daun limau purut

5 biji cili padi dititik

1 kuntum bunga kantan

3 cawan air kelapa

Garam

Gula

Bahan dikisar

1 ulas bawang besar dikisar

2 ulas bawang putih dikisar

1 batang serai dikisar

5 biji cili padi dikisar

Sayuran

1 ulas bawang besar dipotong bulat

1 biji tomato dipotong wedges

4 kuntum broccoli dibelah

3 batang jagung muda dipotong serong

¼ batang lobak merah dipotong bulat

2 batang celery dipotong menyerong

Langkah-langkah

1. Panaskan air bercampur air kelapa.

2. Rebus daging dan isi ayam sehingga empuk. Asingkan dari air rebusan.

3. Air rebusan dipanaskan dan dimasukkan bahan dikisar dan serai yang dititik. Biarkan seketika sehingga mendidih.

4. Masukkan serai dan daun limau purut.

5. Masukkan pes tomyam dan garam secukup rasa.

6. Setelah mendidih, masukkan lobak merah, batang celery, bawang, jagung muda, cili padi yang dititik.

7. Setelah sayur yang dimasukkan agak layu, masukkan broccoli dan tomato.

8. Matikan api dan siap untuk dihidang.

PES TOMYAM BUATAN SENDIRI / HOMEMADE TOMYAM PASTE

2012-08-06T10:24:00.000+08:00

Homemade Tomyam Paste

Ingredients

100-200 grams of dried chilies (20-40 sticks) - rinsed and drained

1 clove onion

15 cloves garlic

25 shallots

1 stalk lemon grass

1 cm galangal

1 cm ginger

3 tablespoons brown sugar

3 tablespoons fish sauce
Cooking oil

Water

Methods

1. Fry chili in oil. After become crisp set aside and let it cool.

2. Blend fried dried chili with onion, garlic, shallots, lemongrass, galangal and ginger.

3. Put the remaining frying oil, fish sauce and brown sugar, continue to blend until smooth and fine.

4. Add a little water to facilitate blending.

5. After all ingredients blended, heat it to make a thick paste.

6. Cool and put the paste into storage containers.

7. Keep it in the refrigerator for long-lasting as the paste is made without preservatives.

8. To cook tomyam add kaffir lime leaves, lemon grass, lime juice / lime, meat, squid, shrimp and any other material desired.

Pes Tomyam Buatan Sendiri

Bahan-bahan

100 – 200 gram cili kering (20 – 40 batang) – dicuci dan toskan

1 ulas bawang besar

15 ulas bawang putih

25 ulas bawang merah

1 batang serai

1 cm lengkuas

1 cm halia

3 sudu besar gula melaka

3 sudu besar sos ikan
Minyak masak

Air

Langkah-langkah

1. Cili kering digoreng dengan minyak. Setelah garing ketepikan dan sejukkan.

2. Setelah itu kisar cili kering bersama bawang besar, bawang putih, bawang merah, serai, lengkuas dan halia.

3. Masukkan gula melaka, sos ikan dan baki minyak gorengan, teruskan mengisar sehingga halus.

4. Tambahkan sedikit air untuk memudahkan mengisar.

5. Setelah semuanya sebati, panaskan pes sehingga menjadi pekat.

6. Sejukkan dan masukkan dalam bekas simpanan.

7. Simpan dalam peti sejuk untuk tahan lama sebab pes dibuat tanpa bahan pengawet.

8. Untuk membuat tomyam tambahkan daun limau purut, serai, air limau nipis/purut, daging, sotong, udang dan apa saja bahan lain yang diingini.

PES KISARAN SERBAGUNA / MULTI USAGE BLENDED PASTE

2012-08-05T08:12:00.002+08:00

Cili Kisar, Halia-Bawang Putih, Pes Kisaran Pelbagai Guna / Blended Chilies, Blended Ginger-Garlic, Blended Multi Usage Paste

Multi Usage Blended Paste

Ingredients

75 grams anchovies soaked to soften it

2 sticks lemongrass - cut small

3 cm ginger - cut small

1 cm galangal – cut small

2 cm fresh turmeric – cut small

¼ turmeric leaves

3 onions

4 clove garlic

Methods

1. All ingredients finely blend.

2. Ready to use in vegetable, creamy sauce and others.

Pes Kisaran Serbaguna

Bahan-bahan

75 gram ikan bilis direndam supaya lembut

2 batang serai dipotong kecil

3 cm halia dipotong kecil

1 cm lengkuas dipotong kecil

2 cm kunyit segar dipotong kecil

¼ daun kunyit

3 bawang besar

4 ulas bawang putih

Langkah-langkah

1. Semua bahan dikisar sehingga lumat.

2. Siap untuk diguna sebagai rencah sayur, masak lemak dan lain-lain.