Ennio Carota

DONDE COMER EL MEJOR PATO EN CHINA BEIJIN

2011-08-17T09:14:00.000-07:00

http://www.guardian.co.uk/travel/video/2010/oct/21/china-beijing-duck

LE UOVA

2011-07-23T06:38:00.000-07:00

Los huevos ocupan el primer lugar en la escala de los alimentos por su alto valor biológico ya que contiene todos los aminoácidos esenciales.

La vida media de un huevo se calcula entre 3 y 4 semanas.

En un estudio hecho en Tailandia se demostró que comer un huevo por día por tres meses aumenta los niveles de colesterol bueno gracias a la lecitina presente en la yema(de todas maneras siempre es bueno consultar al médico)y aclaro esto porque sobre los huevos se ha dicho de todo: que son malos, que son buenos, que hacen bien, que no hay que comer mucho..etc.. A mi juicio lo que prevalece siempre si una persona es sana es el sentido común de no exagerar con ningún alimento.

Como averiguar si el huevo es fresco? Muy simple!! Preparar una mezcla de agua y sal (30 g de sal por litro de agua) y si el huevo queda en el fondo,es fresco, si flota en la mitad tiene una semana y si flota en la superficie ya no es fresco.

HUEVO FRITO DOS TIEMPO

Huevo frito: manteca o aceite de oliva? Depende... en el norte de Italia se acostumbra la manteca, y en el sur el aceite de oliva,elijamos según el gusto de cada cual. Porque dos tiempos? Bueno es simple.. el huevo tiene la clara que tiene un tiempo de coccion mas largo que la yema. Entonces la forma más lógica si quieren lograr un huevo pefecto es separar la clara de la yema, cocinar primero la clara hasta que esté bien cocida y al final añadir la yema.

HUEVO FRITO CON TOMATE

HUEVO DURO

Aqui les paso la forma mas simple para lograr una huevo duro perfecto y sin complicaciones: colocar a cocinar los huevos en una olla, partiendo de agua fria llevar al fuego y desde que empieze a levantar el hervor, dejarlos hervir un minuto de reloj. Conservar los huevos en la olla con el agua de cocción hasta que el agua se enfríe de forma natural. Pasar por agua fria y pelar.........

HUEVO REVUELTO CON HONGOS MIXTO

HUEVO A LA COQUE E BAZZOTTO

Lavar el huevo y colocarlo a cocción en agua hierviendo, cocinar a fuego lento por 3 minutos desde que vuelve el hervor. Prolongar la cocción por dos minutos más, para lograr el huevo bazzotto, con una clara bien firme y la yema líquida en la parte mas central.

FRITTATA DI SPINACI

PASTIGLIE LEONE

2011-07-14T06:48:00.000-07:00

Estas pastillas me acompañaron en toda mi infancia, que gratos recuerdos!!!!!!!!

http://www.pastiglieleone.it/

PATE

2011-07-14T05:38:00.000-07:00

Terrina de conejo y cerdo, pate de fegatini de pollo, acompañada con alcayota.

OSTRAS APANADA

2011-07-01T12:47:00.000-07:00

DEGUSTACION DE HONGOS

2011-06-29T04:21:00.000-07:00

Ingredientes para 4 personas

600 grs. Cocktail de hongos

200 grs. Hongos boletus frescos

500 cc. Caldo de carne

50 grs. fresca

2 Huevos enteros

Pan rallado

Harina

Ciboulette

Aceite para freir

Sal

Pimienta

Preparación

Para realizar la preparación de la sopa de hongos colocar en una cacerola la mitad del cocktail de hongos (ver receta), junto al caldo y llevar a punto de ebullición, salpimentar, al final añadir la crema.

Para los hongos rebozados, limpiar con un paño los boletus y cortarlos en tajadas de un grosor aproximado de ½ cm , pasarlos por harina, huevo batido salpimentado y con ciboulette picado. Rebozarlos en pan rallado.

Cocinar en aceite bien caliente hasta que estén dorados, dejar reposar en papel absorbente.

Proceder de la siguiente forma para el armado del plato: verter la sopa de hongos en un bol o pequeña taza, decorandola con una tostada saborizada, y colocarla en un plato. En el mismo se servirán también los hongos rebozados y el cocktail.

NEW TROLLS UNA MINIERA

2011-06-28T08:26:00.000-07:00

New Trolls are an Italian progressive rock band, known for their fusion of rock and classical music. Their history is filled with line-up changes, band name changes and struggles between band members.

History

The band was founded around mid-1960s, when musicians Vittorio De Scalzi, Nico Di Palo, Mauro Chiarugi, Giorgio D'Adamo and Gianni Belleno decided to form a band called New Trolls, after the name of the previous band of one of them, The Trolls.

After a first series of concerts in local clubs, New Trolls gained popularity to the point they were chosen as supporting act for the Rolling Stones, on their Italian tour dates. Soon after, they released their debut single, "Sensazioni" (1967), the first of a very long series of chart hitting songs. The band was one of the best live acts in Italy at the time, and Hendrix-inspired guitarist Nico Di Palo was one of the first Italian guitar heroes.

Their first full-length album, Senza orario senza bandiera, came in 1968 with lyrics written for it by famed singer-songwriter Fabrizio de André. This release was very successful at the time. A second album, simply titled New Trolls, followed two years later (1970) as a compilation of their singles. By the end of the same year New Trolls would have faced their first line-up change, when Mauro Chiarugi left the band. The other members managed to go on as a quartet.

In 1971 they released the album which was to become their trademark: Concerto grosso per i New Trolls. The album was a fantastic example of early symphonic rock experimentation, with classical music arrangements written by composer Luis Enriquez Bacalov. As the first effort in Italy to merge rock music with classical treatments, this album is still considered one of the most important Italian progressive rock releases ever.

The second line-up change came by 1972, when bassist Giorgio D'Adamo was replaced by the Italo-Canadian Frank Laugelli. With the new line-up the band released Searching for a land, a double album with some live tracks and mostly sung in English. This new record was a disjointed album and not a great success, as most of the English-sung albums by Italian artists. That same year brought another New Trolls album: Ut, introducing a heavier sound similar to hard rock. Even though the release was successful, creative differences emerged and the band broke into two parts, with Di Palo and De Scalzi going in two different ways. A legal struggle began for the use of the band name ensued.

Vittorio De Scalzi reunited with Giorgio D'Adamo, effectively forming another band called New Trolls. The De Scalzi incarnation of the band released a single Una notte sul Monte Calvo, a popular rendition of Mussorgsky's A night on Bare Mountain, as New Trolls. A legal battle followed and the next album was released with the title N.T. Atomic System as a result, keeping the style of New Trolls prior to Ut. Despite some accounts on the web De Scalzi never intended to call the band New Trolls Atomic System. An Italian court ruled in De Scalzi's favor and Di Palo and the other three band members released their next album with a question mark replacing the name of the band. The quartet was later dubbed Ibis, a band oriented towards hard rock.

The De Scalzi led lineup, often mistakenly referred to as New Trolls Atomic System, released their first album in 1973 with arrangements similar to the ones used previously in Concerto grosso per i New Trolls. In 1973 De Scalzi founded Magma Records which released the album. De Scalzi himself played the flute, keyboards and guitar in this work. The second album, Tempi dispari, was a live instrumental jazz-rock fusion album, completely different from the previous New Trolls sound. With the court case settled De Scalzi was again able to use the name New Trolls, despite this Tempi dispari was rather unsuccessful.

The disappointment of Tempi dispari triggered the break up of the De Scalzi led incarnation of New Trolls. Amazingly, De Scalzi rejoined his old friend/rival Di Palo and drummer Belleno for a new chapter in New Trolls' history. Bassist D'Adamo remained and singer/guitarist Ricky Belloni was hired to complete the line-up. In 1975 the band released a live album on Magma simply titled N.T. L.I.V.E. which contained songs prior-breakup and some excerpts from the forthcoming studio album Concerto grosso no. 2, which was released in 1976. Concerto grosso no. 2 revisited the style of their best selling album, but this time the critics considered it to be "pale" and too "pop-vein". Magma Records eventually released both "Concerto grosso" albums in a single package.

1978 brought a new member to the band, keyboardist Giorgio Usai. Then the band slowly begun to abandon its progressive style in favour to a mainstream pop rock sound that gave them many more hits (Quella carezza della sera and Aldebaran among them). The New Trolls kept in this line until early 1990s.

From then on, the name New Trolls has appeared sporadically in the music scene. Along the 1990s Vittorio De Scalzi recruited several musicians to make tours playing old New Trolls songs. Some album remakes and best-hits collections have appeared too. In 1999 Di Palo, Belloni and Belleno tried to regroup the band (again) but came into legal conflict with De Scalzi.

In 2001 a two-disc set was released credited to De Scalzi: La storia dei New Trolls. Recorded live, the first disc includes reworkings of old tracks, while the second is a complete rendition of Concerto grosso per i New Trolls with full orchestra.

By 2002 the band led by De Scalzi kept touring with La storia dei New Trolls repertoire. Di Palo and former band members regrouped as Il Mito New Trolls, only touring and performing old songs, not releasing any record yet.

2007 saw what is currently the latest reunion of De Scalzi and Di Palo. Reuniting elements from both members' bands, the reformed New Trolls released Concerto grosso: the seven seasons, a continuation of their classical/rock blending "Concerto grosso" series. For this issue, the band returned to English lyrics, written by Shel Shapiro. The record was produced and released by the band's own label, Aereostella.

Official discography

Albums

1968 - Senza orario senza bandiera

1970 - New Trolls (collection of singles)

1971 - Concerto grosso per i New Trolls

1972 - Searching for a land (double album, studio recording on the first disc, live recording on the second)

1972 - Ut

Later that year, New Trolls were disbanded because of artistic divergences between the members. Vittorio De Scalzi continued with the New Trolls Atomic System, Nico Di Palo formed two different bands, Tritons and Ibis, while Gianni Belleno recorded some singles under the pseudonym Johnny Dei Tritons and continued to play live with a band named Il Cuore Dei New Trolls. The releases of the subsequent years are:

1973 - N.T. Atomic System (New Trolls Atomic System)

1973 - Satisfaction (Tritons, remake collection of rock classics)

1973 - Canti d'innocenza, canti d'esperienza (Nico, Gianni, Frank, Maurizio (pre-Ibis))

1974 - Twist and shout with satisfaction (Johnny Dei Tritons, remake collection of rock classics)

1974 - Tempi dispari (New Trolls Atomic System)

1974 - Sun supreme (Ibis)

1975 - Ibis (Ibis)

First reunion. The reformed New Trolls released:

1976 - Concerto grosso no. 2

1976 - Live

1978 - Aldebaran

1979 - New Trolls

1981 - FS

1983 - America O.K.

1985 - Tour (live, includes the single Faccia di cane)

1988 - Amici

1990 - Live con i New Trolls (2 LP, live with Anna Oxa)

1992 - Quelli come noi (includes the single Quelli come noi and re-arranged old songs)

1996 - Il sale dei New Trolls

There was another division. The members continued as two separate bands (La Storia Dei New Trolls and Il Mito New Trolls):

2001 - Live (Vittorio de Scalzi - La Storia Dei New Trolls)

2001 - Concerto grosso live (Vittorio de Scalzi - La Storia Dei New Trolls)

2005 - Live (Vittorio de Scalzi - Il Suonatore Jones: played early tracks of New Trolls in Live DVD)

2007 - TR3 (Nico di Palo - Il Mito New Trolls: live DVD, recorded in 2004)

Second reunion. Since then the band has released:

2007 - Concerto grosso: the seven seasons

2007 - Concerto grosso: the seven seasons (2LP edition)

2007 - Concerto grosso trilogy live (1DVD + 2CD - songs from all three "Concerto grosso" albums)

Etc

1975 - New Trolls (double compilation album)

1977 - Revival (compilation)

1987 - New Trolls story (compilation)

1987 - New Trolls raccolta (compilation)

1989 - Quella carezza della sera (compilation)

1994 - Singles A's & B's (compilation of singles)

1996 - Concerto Grosso e raccolta (compilation)

1997 - Il meglio (studio live, recorded 1993, aka. Una Miniera)

BACIO AL CIOCCOLATO

2011-06-28T04:45:00.000-07:00

BACIO AL CIOCCOLATO

Ingredientes:

Crema fresca 600gr.

Chocolate cobertura 400gr.

Yema de huevos 5 unidades

Azucar 100gr.

En una olla colocar la crema con el azucar y llevar a ebullicion, apagar el fuego.

Cortar el chocolate en pequeños trozos,y añadirlo a la crema, revolver con una cuchara hasta que este completamente derretido,dejar enfriar.

Incorporar la yema de huevo a la crema de chocolate.

Verter la crema en moldes individuales del tamaño de una tazita de café [en el caso de que no tengan los moldes, la tacita de café es ideal para lograr el mismo propósito).

Una vez rellenado ponerlo en una bandeja a baño maria

Y cocinar muy lentamente en horno a 150*C por 1 hora [es muy importante cocinar a temperatura baja por evitar que se queme el chocolate]. El chocolate despues de la cocion tiene que mantener su brillo.

Dejar enfriar, y para desmoldar pasar un cuchillos por los lados, remojar en agua caliente por 2 segundo y sacudirlo para que salga.

NOTA: Este postre lo preparaba en Torino, mi ciudad natal, cuando trabajaba en uno de los mejores restaurantes de la ciudad que se llamaba LA SMARRITA (2 estrella michelin).

Para terminar esta delicatessen , mi sugerencia es de acompañarlo con una rica salsa de naranja y apoyarlo por encima de un disco de merengue.

Quiero dedicar al mio maestro GIOVANNI ARPINO esta receta que será siempre un clásico de la cocina PIEMONTESE.

COCKTAIL DE HONGOS CON POLENTA BLANCA

2011-06-27T05:33:00.000-07:00

SHITAKE SECO

PORTOBELLO

HONGO DE PINO SECO

OSTRAS

BOLETUS EDULIS

LACTARIUS DELICIUS

Ingredientes:

100 grs. Champiñones

100 grs. Portobello

30 grs. Hongo seco de pino

100 grs. Girgolas frescas

100 grs. Boletus fresco .

30 grs. Cebolla

Ajo 2 dientes

Perejil picado

Caldo de carne o verdura

4 cdsa Aceite de oliva

40 grs. Manteca

200 grs. Polenta blanca

Pimienta

Preparación

Picar finamente la cebolla, el ajo y el perejil.

En una cacerola dorar estos ingredientes con manteca y aceite de oliva, cuidando de que no se quemen.

Cortar todos los diferentes tipos de hongos en trozos pequeños de manera irregular y agregarlos al fondo de cocción, salpimentar.

Cocinar a fuego alto hasta que los hongos tomen un lindo color, eliminando toda el agua de cocción, agregar un poco de caldo y seguir cocinando a fuego moderado por un tiempo aproximado de 45 minutos. En caso de ser necesario seguir incorporando más caldo.

Mientras se cocinan los hongos , comenzar con la preparación de la polenta. En una olla llevar a punto de ebullición un litro de agua junto a una cucharada de manteca y 15 grs de sal.

Verter la polenta de a poco en forma de lluvia sin dejar de revolver, se aconseja bajar el fuego para que no se formen grumos.

Cocinar la polenta a fuego muy bajo, revolviéndola constantemente, la misma estará lista una vez que se desprenda de las paredes de la olla.

En un plato colocar una cucharada del cocktail de hongos junto a una porción de polenta, servir bien caliente.

Nota: los hongos secos se hidratan con agua, caldo o vino, es aconsejable siempre cambiar el liquido varias veces , si se quiere usar el líquido como fondo de cocción pasarlo por un colador bien fino.

En el caso de hongos frescos, para limpiarlos es mejor usar un paño o un papel para eliminar la tierra o la arena. Lavándolos absorberían demasiada agua.

Las variedades y las proporciones de los hongos pueden variar en función de lo que ofrece el mercado.

La polenta blanca se puede remplazar con la polenta comun amarilla.

BOLETUS EDULIS

ALAN SORRENTI

2011-06-26T18:03:00.000-07:00

Sorrenti nació en Nápoles , pero su madre era galés, y pasó gran parte de su infancia en Aberystwyth , Gales
Sorrenti carrera comenzó en la década de 1970. Lanzó su primer álbum, Aria, en 1972, seguida por las Naciones Unidas Ven Vecchio incensiere All'Alba di un villaggio deserto (1973), ambos en gran medida consistente en rock progresivo y experimental pistas.
En 1976, Alan Sorrenti cambiado género y lanzó pistas más una reminiscencia de la danza de género. A finales de 1979 se anotó un éxito más importantes de Europa con el single "Tu sei L'Unica Donna Per Me", ya que se cubren con una serie de idiomas diferentes. Alan Sorrenti lanzó su último álbum en 1992.
Alan representó a Italia en el 1980 del Festival de Eurovisión con la canción " No lo darei che ". Terminó sexto en el concurso, pero la pista se convirtió en un éxito de ventas de entradas de ese año en la Europa continental y Escandinavia después de que el ganador de Johnny Logan "s" ¿Cuál es otro año ".
En 2006, Sorrenti participaron en el festival de O 'Scia en el Lampedusa isla.
Más joven de la hermana de Alan Sorrenti Jenny es también un artista de grabación y ha lanzado dos álbumes con su banda de progresivo folk / rock de San Justo , así como varios discos como solista.

Risotto con cocktail de hongos y frutos del bosque

2011-06-26T14:30:00.000-07:00

Para 4 personas

Ingredientes:

400 grs. arborio

200 grs. del bosque

200 grs. de hongos

50 grs. picada

50 grs. manteca

1 cda de oliva

3 lts. de carne

50 grs. rallado

1/2 vaso vino blanco

Ajo 2 dientes

Perejil picado

Sal y pimienta.

Preparación:

En una cacerola sudar la cebolla finamente picada con un poco de manteca y aceite de oliva, a fuego suave sin que tome color.

Agregar el arroz, tostarlo , bañar con el vino blanco, dejar evaporar el alcohol.

Añadir el caldo de carne o verdura siempre caliente y de a poco, revolviéndolo con cuidado, seguir agregando el caldo a medida que el arroz lo vaya absorbiendo.

Agregar el cocktail de hongos, revolver y seguir hasta ultimar la cocción, y unos tres minutos antes añadir los frutos del bosque.

Apagar el fuego, incorporar la manteca y con una cuchara de madera revolver bien, agregar el queso rallado, tapar la olla y dejar descansar un minuto para que se funda, espolvorear con perejil picado, revolver y servir.

Nota: Para que el risotto quede bien condimentado es importante cocinar con el caldo que debe tener la cantidad justa de sal, de lo contrario añadiendo sal al arroz nunca va a tomar el mismo sabor.

También tener en cuenta que al añadir el queso parmesano ya estará aportando algo de sabor.

La cebolla tendrá que estar finamente picada para que después al comer el arroz no tenga que reconocerla junto a los granos.

E ARRIVATA LA STAGIONE DEI BROCCOLI

2011-06-24T07:09:00.000-07:00

CHELSEA MARKET

2011-06-23T08:08:00.000-07:00

CHELSEA MARKET

Meatpacking District es ahora el lugar de moda sin dudas en NuevaYork. Ubicado en la 75 9th Avenue, si andan por ahi, no dejen de recorrerlo.

Antiguamente era una zona industrial por excelencia.

El mercado de Chelsea era una antigua fábrica de galletitas que ahora es uno de los lugares favoritas de los paladares sibaritas.

Dentro de él encontramos tiendas para todos los gustos(pastelería, frutería, mariscos, carne, restaurantes y también librería y una casa de moda)

Su decoración e interior está centrado en una temática industrial acorde al pasado del inmueble.

Aquí les dejo algunos nombres de los lugares que más me gustaron:

THE LOBSTER PLACE (www.lobsterplace.com)

AMY S BREAD (www.amysbread.com)

JACQUES TORRES CHOCOLATE

BUON ITALIA (www.buonitalia.com)

ELENI S (www.elenis.com)

Cupcakes

Sushi recién elaborado y lista para llevar

Miles de bombones para elegir

BIANCO DI POLLO CON LENTICCHIE

2011-06-07T08:07:00.000-07:00

Ingredientes:
4 pechugas de pollo
50 gr.. de harina
aceite de maíz para freír
aceite de oliva
200 gr. de lenteja
1 zanahoria
1 diente de ajo
1 rama de apio
1/2 cebolla
100 gr. de panceta
1 cdta de extracto de tomate
perejil picado
sal y pimienta

Preparación:
Picar finamente todas las verduras y preparar un sofrito y dejar sudar la verdura. Añadir la panceta picada finamente y a lo ultimo las lentejas previamente lavadas.
Revolver todo y agregar un poco de agua y el extracto de tomate, condimentar y dejar cocinar a fuego moderado por aproximadamente 30 minutos.
Mientras se cocinan las lentejas , proceder a cocinar las pechugas que deben estar limpias , pasarlas por harina, freírlas en abundante aceite hasta que queden bien doradas.
Retirarlas, escurrirlas y terminar la cocción en horno a 170º grados.
Para armar el plato, colocar en un plato las lentejas en el fondo del plato, y por encima la pechuga de pollo trozada. Espolvorear con perejil picado y condimentar con aceite de oliva extra virgen.

New York - New York

2011-06-06T07:16:00.000-07:00

Hola, aquí estamos de vuelta después de un viaje a Nueva York.

Así que les voy a contar, mostrar y pasar datos para recorrer esta ciudad que es increíble.

Si van al Soho no se pierdan la oportunidad de tomarse un rico cappuccino al estilo italiano, igual que en Milano.

Además se encontraran con Lorenzo(muy simpático) que es la persona encargada del Café Angelique, digan que van de mi parte y después me cuentan.

La dirección exacta es : 68 Bleecker Street ( entre Broadway y Lafayette).

QUESO Y DULCE

2011-05-26T06:43:00.000-07:00

Aquí les propongo otra manera de presentar este plato.

Para prepararlo podemos utilizar queso de cabra o algún otro semiduro.

Cortar el queso en cubos, pasarlo por huevo y harina y freírlo en abundante aceite.

Acompañarlo con higos confitados, rúcula , arrope de higos y almendras tostadas picadas .

BOLLITO MISTO

2011-05-10T07:30:00.000-07:00

El bollito misto es un gran plato típico de la gastronomía piamontesa, que además entró a ser parte de la tradición de muchas otras regiones italianas.

El bollito es uno de esos platos que se consideran equivocadamente simples y rápidos de preparar: en la realidad para hacer un buen bollito misto se requiere de un cierto cuidado, y una correcta elección de los cortes de la carne y un justo acompañamiento de verduras y salsas.

Y para culminar un buen vino para maridar.

Considerando que la receta viene de una larga tradición cada mamá, tía, abuela propone una versión que se diferencia de la otra por pequeñas particularidades que siempre terminan siendo buenas y sabrosas.

Ingredientes:

Carnes

Asado

Punta Espalda

Aguja Parrillera

Ossobuco

Lengua

Salsas

Salsa verde

Mayonesa

Mostaza Dijon

Ketchup

Criolla

Verduras

Cebolla

Apio

Zanahoria

Papas

Zucchini

Perejil

Cabeza de ajo

Clavo de olor

Pimienta en grano

Preparación:

En una olla bien grande colocar agua fría, añadir un puñado de sal gruesa, la cebolla entera pinchada con dos clavos de olor, ramita de apio, zanahoria, ajo, pimienta y perejil.

Llevar el agua a ebullición por 15 minutos. En este momento incorporar los cortes de carnes menos la lengua y llevar nuevamente a ebullición el caldo a fuego fuerte por 15 minutos más.

Regular la llama y cocinar a fuego moderado todo por mínimo dos horas, chequeando de vez en cuando la cocción, si alguno de los cortes ya resultaran cocidos, retirarlo y reservarlo en baño maría.

Aparte cocinar la lengua con sal gruesa, cebolla, ajo y una zanahoria.

Mismo tratamiento para cocinar las verduras con la que vamos a acompañar el bollito. Una vez cocidas reservar a baño maría.

Para servir cortar la carne, acompañarla con las verduras y las diferentes salsas.

En muchas regiones se acompaña el bollito misto con la típica mostarda di Cremona.

MOSTARDA DI CREMONA

TARTARO DE LANGOSTINO A LA LIMA

2011-05-02T14:54:00.000-07:00

TARTARO DE LANGOSTINO

ENTRE SABORES

2011-04-29T13:25:00.000-07:00

Mañana en Canal 7 de Mendoza "Entre Sabores" de 11.30 a 12....Un recorrido gastronómico para conocer sabores....
Los espero junto a Romina Terranova.
Aquí les dejo algunas imágenes del backstage de la grabación

“I PICI”

2011-04-27T14:53:00.000-07:00

Los “Pici” son uno de los platos de la cocina Toscana que podríamos llamar “cocina de pobres” ya que se trata de una pasta que nació antiguamente en las zonas rurales y que se preparaba con el mínimo indispensable a fin de poder comer algo que llenara mucho y que “engañara” al estómago en momentos de hambre. Son unas láminas similares en su forma a los Spaghetti aunque algo más gruesos y hechos a manos uno a uno.

Ingredientes para 4 personas:

500 gr de harina

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 huevo

Agua

Sal

Colocar sobre una tabla de madera o sobre el mármol de la cocina la harina, seguidamente agregar el aceite, el huevo, una pizca de sal y agua tibia. Ir mezclando bien y añadir agua si es necesario para poder amasar correctamente. La operación de amasado debe ser uniforme y se tiene que trabajar vigorosamente con las palmas de las manos. Una vez trabajada la masa se unta con un poco de aceite para que no quede seca y se deja reposar durante unos 20 minutos. Una vez transcurrido ese tiempo estirar bien la masa con el rodillo y hacer una pasta, no muy fina, de medio centímetro aproximadamente. Cortar la masa en tiras de medio centímetro de ancho y empezar a trabajarlas con las manos para dar una forma similar a la del Spaghetti. No tienen que ser ni muy delgados ni excesivamente gruesos para obtener una buena cocción. Uno a uno, y a fin de evitar que se sequen, se pasarán por un recipiente con harina de sémola y luego se sacudirán para eliminar los restos de harina antes de la cocción. La cocción se realiza en agua hirviendo durante unos 4 / 5 minutos. Como acompañamiento de este tipo de pasta se aconsejan salsas de carne preferentemente.

LA MELA DI ODESSA

2011-04-25T05:13:00.000-07:00

Aqui les dejo uno de mis temas preferidos de Area y en italiano la letra del tema

C'era una volta una mela a cavallo di una foglia.
Cavalca, cavalca, cavalca
insieme attraversarono il mare.
impararono a nuotare.
Arrivati in cima al mare, dove il mondo diventa mancino, la mela lasciò il suo vecchio vestito e prese l'abito da sposa più rosso, più rosso.
La foglia sorrise, era la prima volta di ogni cosa.
Riprese la mela in braccio, e partirono.
Giunsero in un paese giallo di grano pieno di gente felice, pieno di gente felice!
Si unirono a quella gente e scesero cantando fino alla grande piazza.
Qui altra gente si unì al coro.
"Ma dove siamo? ma dove siamo?"
Chiese la mela.
"Se pensi che il mondo sia piatto allora sei arrivata alla fine del mondo. Se credi che il mondo sia tondo allora sali, e incomincia il giro tondo!"
E la mela salì, salì, salì, salì, salì.
La foglia invece salutò, salutò, salutò.
Rientrò nel mare e nessuno la vide più.
Forse per lei, mah, il mondo era ancora piatto.
....Vicino al mare dove il mondo diventa mancino....Se credi che il mondo sia tondo, allora sali,sali! E incomincia il giro tondo!

Mi è stato chiesto di spiegare un pò il testo di questa canzone, La mela di Odessa, del mitico gruppo Area, in cui cantava Demetrio Stratos.

Essenzialmente è una metafora politica; come primo indizio trascrivo ciò che Stratos disse poco prima di cantarla nel concerto che si trova nell'album Are(A)zione, anche se questa introduzione si trova nel brano precedente a causa di una erronea separazione delle tracce nel cd ( :< ) (nella canzone Luglio, agosto, settembre (nero)). "Questo pezzo trae spunto da un fatto successo nel 1920, cioè quando un artista, un dadaista di nome Apple dirottà una nave tedesca regalandola ai russi, che avevano appena fatto la rivoluzione. La portò ad Odessa, i russi fecero una grandissima festa, fecero saltare sia la nave sia i tedeschi, e questo pezzo si chiama La mela di Odessa".

C'era una volta una mela a cavallo di una foglia.
Cavalca, cavalca, cavalca
insieme attraversarono il mare.
impararono a nuotare.
--> il dadaista portò la nave ad Odessa

Arrivati in cima al mare, dove il mondo diventa mancino, la mela lasciò il suo vecchio vestito e prese l'abito da sposa più rosso, più rosso.
La foglia sorrise, era la prima volta di ogni cosa.
--> in cima al mare il mondo diventa mancino: all'apice del mondo, in alto, in cima, ad un livello elevato, vi è la sinistra. la mela cambia vestito e prende il rosso: il popolo russo fa la rivoluzione, per la prima volta.

Riprese la mela in braccio, e partirono.
Giunsero in un paese giallo di grano pieno di gente felice, pieno di gente felice!
Si unirono a quella gente e scesero cantando fino alla grande piazza.
Qui altra gente si unì al coro.
"Ma dove siamo? ma dove siamo?"
Chiese la mela.
-->arrivano nei campi della russia, dove la gente è felice. La mela si chiede dove si trova

"Se pensi che il mondo sia piatto allora sei arrivata alla fine del mondo. Se credi che il mondo sia tondo allora sali, e incomincia il giro tondo!"
-->se pensi che il mondo sia piatto: se hai una visione ottusa, se sei di destra e conservatore, allora avanti non c'è più nulla: il mondo è piatto, e sei arrivato alla fine del mondo, oltre non c'è nulla, non c'è niente più avanti.
se credi che il mondo sia tondo: se sei di sinistra e dalla mente aperta (poichè, ovviamente, la prima non implica la seconda necessariamente) allora tutto è un circolo, la terra è tonda, non vi sono limiti, si può sempre andare avanti, ecc.

E la mela salì, salì, salì, salì, salì.
La foglia invece salutò, salutò, salutò.
Rientrò nel mare e nessuno la vide più.
Forse per lei, mah, il mondo era ancora piatto.
--> la mela pensava che il mondo fosse tondo, ed andò avanti. la foglia ottusa invece si fece indietro, ed addirittura arretrò (i sinistri che appena fatta la rivoluzione, uccidono i tedeschi dimostrando ben poca sinistra in loro e, quindi, una mente ottusa).
nella versione live, Stratos aggiunge un piccolo dettaglio maggiormente esplicativo nel testo, che diventa: la foglia invece non aveva capito, e salutò, salutò, salutò..

Spero di avere fatto un pò di chiarezza; nel testo i riferimenti all'avvenimento di Odessa vanno e vengono, non sono persistenti in tutta la traccia, in alcuni momenti si allarga e fa un discorso generale, inoltre è interpretabile in molti modi. spero che vi facciate avanti in tanti con critiche e suggerimenti sull'interpretazione, chi vuole lasci un commento e magari lo utilizzerò anche per modificare questo commento stesso nel caso io lo condivida :].

Dopo molti anni, mi sono accorto di un fatto molto divertente che è interessante notare, e che costituisce un pò la chiave di volta per interpretare il testo:
la foglia pensa che il mondo sia piatto, e si fa indietro
la mela pensa che il mondo sia tondo, e sale ed incomincia un girotondo;
ma la foglia è piatta lei stessa! e la mela è rotonda. quindi, indica la stessa costituzione della mente delle due figure: quella ottusa della foglia che è piatta, ottusa, e crede che la Terra sia piatta, e quella della mela rotonda, che, di ampie vedute, reputa il mondo tondo. In un certo senso, ciò che loro sono, la loro stessa costituzione naturale comporta il giudizio che esprimono.

PANINO DI CIABATTA CON PROSCIUTTO DI PARMA

2011-04-25T04:54:00.000-07:00

El panini o panino es una variedad de sándwich de origen italiano. En Italia, un panino habitualmente se prepara con un panecillo pequeño o un pedazo de pan, por lo general una ciabatta o una roseta. El pan se corta horizontalmente y se rellena con salami, jamón, queso, mortadela y algunos otros alimentos, a veces se sirve caliente después de haber sido presionado en una parrilla. En el centro de Italia, existe una versión popular de panino que está lleno de porchetta, es decir, trozos de carne de cerdo asada. Tradicionalmente se sirve sin ningún tipo de salsa o aceite.

Originariamente fue una merienda pobre de la gente común que con el transcurso del tiempo se vino como transformando y hasta sofisticando, y hoy dejó de ser una simple merienda para ser una comida importante y todos los mejores bares de Torino, Venecia y Milán lo tienen en sus menús servidos fríos o calientes.

HUEVOS DE PASCUA

2011-04-24T14:06:00.000-07:00

ARBEQUINA

2011-04-21T12:26:00.000-07:00

ACEITE SIN FILTRAR RECIEN COSECHADO

Es la variedad más extendida en Catalunya, la de más renombre y conocida. Es un árbol pequeño, que resiste bien los fríos y la sequía, se hace árbol relativamente temprano. Empieza a ser productivo en 10 ó 15 años.
La aceituna Arbequina es una de las más pequeñas, utilizadas para producir aceite de oliva. Más redondeada que alargada, de maduración temprana, de un color verde/violeta y reluciente, produce un aceite finísimo.
Es de destacar que la Arbequina es exquisita, cuando es aliñada, para uso en mesa. Su nombre proviene de la población de Arbeca situada en la comarca de Les Garrigues.

Miguel Zuccardi

El grupo de cocineros

En plena recolección

Vení a cosechar aceite es el primer programa turístico de Argentina en Familia Zuccardi que permite ser protagonista directo de la cosecha de aceitunas y del proceso de obtención del aceite de oliva.

Empieza la cosecha de oliva y Casa del Visitante, de Bodega Familia Zuccardi, propone disfrutarla a pleno. Recolectar aceitunas de la mano de un guía especializado, extraer el aceite proveniente de esos frutos, envasarlo, degustarlo y llevarse una botella de óleo propio a casa, son algunas de las experiencias que se podrán vivir a través de este nuevo programa turístico.

En esta oportunidad fuimos invitados un grupo de cocineros de Buenos Aires y Mendoza con Dolli Irigoyen como la principal anfitriona junto a Ana Mitrano, Miguel Zuccardi.

Después de vivenciar el increíble y rápido proceso de producción de aceite gracias a la tecnología y llevarnos nuestra propia botella terminamos la hermosa jornada con un almuerzo en los jardines de la Casa del Visitante.

Tanques de acero donde se guarda el aceite en atmósfera controlada

La mesa del almuerzo

Dolli

Dolli y su ahijado Rocco

Esperando por mi aceite

Serviendo el aceite

Romi Terranova

Miguel Zuccardi contándonos todo el proceso

Maru

Y EL GANADOR ES...

2011-04-19T09:20:00.000-07:00

Y EL GANADOR ES...

La élite gastronómica mundial todos los años elige a los 50 mejores restaurantes del mundo.

Aquí les dejo el link para compartir todos los detalles y la lista completa de los restaurantes y sus chefs.

Nuevamente resultó ganador: NOMA (ubicado en la ciudad de Copenhague) a cargo del Chef René Redzepi.

http://www.theworlds50best.com/

http://www.noma.dk/

www.gastronomiaycia.com/2011/04/18/los-50-mejores-restaurantes-del-mundo-2011