Enogatos

Encuentro Live Tasting con Bloggers en la sede de la Guía Peñin

2012-04-17T15:46:00.016+02:00

Encuentro Live Tasting con Bloggers en la sede de la Guía Peñin

Para quien no lo sepa la Guía Peñin fue fundada en 1984 por José Peñin.

La empresa nació como una consultoría para la exportación y amplió más tarde sus actividades en la comunicación empresarial e institucional del sector.

En 1990 se crea el departamento editorial con la Guía Peñin de los Vinos de España, nombre que fue cambiado mas tarde y se añadió el apellido de este prologuista. Hoy esta Guía puede presumir de ser un referente nacional y de haberse ganado un prestigio más allá de nuestras fronteras.

No estaba el decano de la prensa especializada D. José Peñín, pero sí todas las
piedras angulares de dicha guía, ni más ni menos que un grupo de jóvenes
colaboradores de diversas áreas, con una inquietud, ambición y profesionalidad fuera de dudas. Son gente que no ha estado en una trinchera, sino más bien han crecido en primera línea de batalla. Profesionales con una sólida formación y una voluntad sin límites de crecer pero ante todo derrochando humildad por doquier.

Antes de la interesante cata nos hablan de sus vivencias, anécdotas, viajes a lo
largo del territorio, proyectos y aplicaciones para dispositivos móviles, desarrollos web, acabando por los métodos de cata, interpretación y
criterios de las mismas. En esta edición se ha catado cerca de 9800 marcas. Las reflexiones que se exponen este año después de tanto vino catado son varias y todas bajo el mismo hilo conductor: La relación calidad-precio!!!!!.

Gran parte de las catas se realizan en las bodegas ya que para los catadores es
parte fundamental conocer el “terruño”, el hogar y al/los “padre/s” del vino.
En otras ocasiones la cata se realiza en la sede de la Guía y en ellas el
equipo extrae una impresión general aplicando diversos criterios, no solo de la situación o del momento, sino que también se tiene en cuenta la línea o el estilo de calidad de la bodega. A éstas se les invita a que envíen sus muestras y se realizan las catas desde finales de enero hasta el 30 de junio. Por lo tanto todas las muestras que no han sido recibidas en dicho periodo no aparecen en la guía. No obstante la Guía es consciente de que no puede permitirse ausencia de marcas notorias en el mercado español y se guarda el derecho de que en caso de no haber recibido en el plazo estipulado las muestras, éstas se puedan adquirir a través de un establecimiento especializado con el consiguiente riesgo de que la conservación no se haya efectuado en óptimas condiciones.

La calificación de los vinos en la Guía oscila entre los 50-100 puntos, siendo 50 equivalente a 0 y siendo100 la máxima puntuación.

50-59 Vino defectuoso.
60-69 Vino no recomendable.
70-79 Vino correcto.
80-84 Vino bueno.
85-89 Vino muy bueno.
90-94 Vino excelente.
95-100 Vino excepcional

Vinos catados

Gramona Celler Batlle 2000
Cava Brut Gran Reserva, 70 % Xarel.lo y 30 % Macabeo
DO Cava, Bodega: Gramona
Puntuación Guía Peñin 2012: 97

Visual:
Amarillo pálido, burbuja fina.
Olfativa:
Ligeras notas de fruta blanca, mineral, flores secas, frutos secos, vainilla, tostados.
Gustativa:
Azúcar glass, amplio, cremoso y muy buena acidez.

Naiades 2008
Blanco fermentado en barrica, Verdejo 100 %
DO Rueda, Bodega: Naia
Puntuación Guía Peñin 2012:97

Visual:
Amarillo dorado.
Olfativa:
Mineral, ligera salinidad y humedad, floral, melocotón, mango, lichy.
Gustativa;
Algo dulzón, sabroso, complejo y contundente. Buena acidez.

Viña El Pison 2009
100 % Tempranillo
DO Rioja, Bodega: Bodegas y Viñedos Artadi
Puntuación Guía Peñin 2012: 97

Visual:
Rojo picota, ribete violáceo y capa alta.
Olfativa:
Un arsenal de fruta roja, humedad, mineral (piedra de río), especiado, pastilla de regaliz.
Gustativa:
Carnoso, voluminoso, elegante, ligera aspereza y taninos bien integrados.

Vega Sicilia Reserva Especial 91/94/99
95 % Tinto Fino y 5 % Cabernet Sauvignon
DO Ribera del Duero, Bodega: Bodegas Vega Sicilia
Puntuación Guía Peñin 2012: 97

Visual: Color teja, ribete anaranjado.
Olfativa:
Uva pasa, Marroquinería, cuero, especiado, toffe, canela.
Gustativa:
Complejo, bien estructurado, largo.

La Bota de Fino (Bota nº 27)
100 % Palomino, Saca de marzo de 2011
DO Jerez, Xeres, Sherry, Bodega: Equipo Navazos
Puntuación Guía Peñin 2012: 99

Visual:
Color bronce oscuro.
Olfativa:
Muy floral, fruto seco, lácteos, ligera salinidad.
Gustativa:
Cremoso, glicérico, sutil.

La cata con los vinos mejor puntuados, tuvo como preámbulo la introducción de Alvaro Cerrada (Director de Yalocatoyo) y dirigida por el Director técnico de la Guia Peñin (Carlos Gonzalez), habiendo constantes pinceladas por parte de Pablo Vecilla (catador), Victoria Lara (web y redes sociales) y de Ana Hernández (marketing y comunicación).

Los vinos no fueron abiertos previamente, motivo por el cual un vino como fue el Vega Sicilia Reserva especial 91/94/99 apenas se pudo disfrutar en plenitud ya que apenas llegó a su “adolescencia”. Una pena no haber podido compartir varias horas con ese vinazo. La acertada selección estuvo servida en cristalería Riedel y servida a óptima temperatura. Me quedo con todos ellos, cada uno a su manera, pero si tuviera que destacar a 2 me mojaría por el Viña el Pisón 2009 y por el Gramona Celler Batlle 2000, ganando por photo finish este ultimo.

Quería acabar no sin antes agradecer a todo el equipo el trato dispensado y que aprecio el regalo de las diversas guías con las cuales nos obsequiasteis a los participantes.

Un abrazo y hasta la próxima!!!

Aragón: De un pasado con historia a un futuro que partiendo de una promesa, es ya una realidad

2012-04-17T11:31:00.000+02:00

La tierra de Aragón cuenta con una ancestral tradición vinícola, si bien durante la mayor parte del siglo pasado no destacó por elaborar vinos que hicieran justicia a la calidad de las cepas cultivadas en ella.

No obstante, en los últimos años está despertando a una producción de prestigio debido fundamentalmente al gran esfuerzo realizado por bodegas de la tierra, que aprovechando las excelentes cualidades de sus viñas en muchos casos centenarias, junto con las óptimas condiciones para la producción de vino tanto climáticas como de suelo, han colocado a las diversas zonas productoras a la altura de otras aclamadas regiones españolas.

La confirmación de esta promesa despertó la curiosidad de los Enogatos resultando elegida como tema de nuestra cata del mes de marzo y nos pusimos manos a la obra para averiguar un poco de lo que la zona tenía para mostrarnos.

Descubrimos que la región acoge a cuatro denominaciones de origen reconocidas: Calatayud, Campo de Borja, Cariñena y Somontono, y seis zonas calificadas como Vinos de la Tierra de Aragón y que por orden alfabético son Bajo Aragón, Ribera del Gallego-Cinco Villas, Ribera del Jiloca, Ribera del Queiles (compartida con la C.A. de Navarra) Valdejalon y Valle del Cinca (no somos expertos, seguro que hay algún error que ruego se perdone)

Los cinco vinos escogidos lo fueron con el ánimo de mostrar en conjunto la más amplia representación de esta tierra siendo por orden alfabético de zona:

Cariñena: Care Roble 2008
Calatayud: Baltasar Gracián Cepas Viejas 2009
Ribera del Queiles: Tres al Cuadrado
Somontano: La Miranda de Secastilla 2008
Campo de Borja: Borsao Tres Picos 2009

1. Miranda de Secastilla 2008: 4,17

D.O./Región: Somontano
Bodega/Elaborador:Viñas del Vero
Elaboración:Vino tinto con crianza.
PVP:10.60€

VISUAL: Capa media-baja, rallando la transparencia pero oscuro al centro, como tupido. Brillante.

OLFATIVA: Frutal y floral (violeta) golosinas (sugus) y sirope de fresa. Olor a humedad y sotobosque; asoma un punto salino y toques de pimiento verde. Aparecen aromas de caramelo de café y al final madera y canela. Muy agradable.

GUSTATIVO: Sabor láctico, café. Fresco, muy equilibrado con agradable acidez final aunque algo alcohólico en el postgusto. Su punto amargo le otorga largura en el desarrollo. Muy buena retronasal. Tanino domado.

R.C.P.: Excelente

2. Borsao Tres Picos 2009: 4,11

D.O./Región: Campo de Borja
Bodega/Elaborador:Bodegas Borsao
Elaboración:Vino tinto con crianza.
PVP:12.81€

VISUAL: Capa media. Al caer su rojo se asemeja al de la sangre

OLFATIVA: Tarda un poco en abrirse pero luego despliega una intensidad media alta, con mucha especia (canela especialmente, vainilla) y tostados. Aromas a caramelo de café, balsámico (eucalipto, pino) algo de caucho y humedad (bayeta húmeda) fruta sin especial complejidad. Parece el más evolucionado

GUSTATIVO Cierto tanino que produce astringencia que a alguno de los miembros molesta y a otros sin embargo les parece que contrarresta la acidez final. Potente, crece, lácteo, carnoso, largo, amplio y dulce, acaricia la lengua. Interesante

Nota: Este vino fue el ganador para cuatro de los cinco miembros. Este miembro apunta que le generó sensación de vacío.

R.C.P.: Muy buena

3. Tres al Cuadrado: 4,03

D.O./Región: Ribera del Queiles
Bodega/Elaborador:Winery Arts
Elaboración:Vino tinto con crianza.
PVP:7.20€

VISUAL: Capa media-baja. Bonito y brillante con toques marrón-anaranjado que denotan cierta madurez.

OLFATIVA: Intensidad media-alta. Ligero sulfuroso que luego desaparece. Fresco, toques minerales húmedos y salinos; tostados. Fruta en mermelada y mentolados. Notas de manzanilla, uva pasa golosa y algo de galleta. Terciarios que se traducen en encurtidos y aromas de tabaco quemado.

GUSTATIVO: Muy equilibrado y sedoso, amplio. Notas salinas y parcialmente astringente al final con tanino marcado, con carácter. Ácido en garganta pero no molesta; se vuelve plano y deja al final punto dulce.

R.C.P.: Excelente

4. Baltasar Gracián Cepas Viejas 2009: 3,80

D.O./Región: Calatayud
Bodega/Elaborador:Bodega San Alejandro
Elaboración:Vino tinto con crianza.
PVP:8.25€

VISUAL: Capa media-baja de color rojo picota oscuro granatoso con cierto matiz naranja. Buen brillo.

OLFATIVA: Un poco plano al inicio, va despertando con el tiempo. Floral, dulce (gominola), algo de fruta roja y piedra blanca. Especiado y balsámico (eucalipto y cedro). Persistente olor a clavo de especia. Notas verdes de pimiento, vegetales y hierba. Con el tiempo se aplana.

GUSTATIVO: Potencia media, salado al final. Lácteo; acidez en garganta, correcta, sin molestar y un punto de eucalipto. Muy equilibrado, tanino redondeado, más completo que en nariz.

R.C.P.: Excelente

5. Care Roble 2009: 3,61

D.O./Región: Cariñena
Bodega/Elaborador:Bodega Añadas
Elaboración:Vino tinto con crianza.
PVP:5.90€

VISUAL: Capa media-baja. Color picota algo evolucionado, granate al centro. Bonita lágrima: densa, brillante.

OLFATIVA: Intensidad media-alta. Fruta negra y roja (cereza), muy goloso: guinda en licor, mermelada, caramelo y gominola; vainilla. Notas florales de rosa y violeta. Un toque amoniacal, encurtidos (anchoa, boquerones en vinagre) algo húmedo y tabaco de pipa.

GUSTATIVO: Naftalina, cremoso, láctico y dulce. Postgusto agradable. Más expresivo en nariz. Ligero, algo plano, pero con acidez alta, tanino presente.

R.C.P.: Excelente

No solo de rosados vive Cigales

2012-04-07T19:58:00.005+02:00

Bodega: César Príncipe

D.O./Zona: D.O. Cigales

Graduación (vol): 14,5%

Varietales: 100 % Tempranillo

Precio aproximado: De 10 a 19,9 euros

Visual: Picota granatoso, capa media-baja. Es asombroso su impacto visual tan de vino joven, en un vino que tiene cuatro años.

Olfativa: El primer impacto indica que posee una nariz opulenta y frutal, aunque con aireación se equipara a su edad. Fruta roja, mineral, ligeras notas balsámicas de menta y eucalipto, pimienta negra, ahumados, tinta China, regaliz negro, mermelada de moras, tierra mojada de río.

Gustativa: Secante, se agarra al paladar y lengua, astringente, buena acidez, taninos bien integrados; dulzón, fresco, de trago fácil, y un cuerpo ligero pero claramente definido.

Un vino que no tiene nada que envidiar a caldos de la adyacente Ribera del Duero y es prueba fehaciente de que en Cigales hay más que rosados.

RCP: Muy buena

Borsao Berola 2007 o la confirmación de una intuición

2012-03-21T18:31:00.000+01:00

· BODEGAS: Bodegas Borsao

· D.O./ZONA: Campo de Borja

· VARIEDADES: 80% Garnacha, 20% Syrah

· ELABORACIÓN: Fermentación de cada variedad por separado en depósitos de acero inoxidable. Crianza de 14 meses en barricas de roble francés y americano

· PRECIO: 10,70€

· RCP: Muy buena

· FECHA DE CATA: 28 de febrero de 2012

Visualmente es un vino armónico, con bonita lágrima y capa de color cereza intenso.

Llena la estancia con caricias dulces y florales que recuerdan a los caramelos de violeta, ésos en forma de flor y color lila-morado.

En boca es terso, camina con suavidad, pero antes de desaparecer deja un guiño ácido que posa una marca secante en paladar y lengua.

Pasan las horas y las flores se han marchitado para dejar paso a la fruta roja macerada en licor, intensa guinda de tarta que se erige sonriente sobre el goloso pastel.

La calidez ambiental suaviza su paso y lo viste de terciopelo, mas yo no sé si me gustaba más la juventud desenfadada de sus primeros pasos que esta madurez de madera noble y gusto a café torrefacto, más amable, menos desafiante, más conformada…

Esta bodega sabe mimar a la garnacha para que no se resista a mostrar su cara más bonita, algo que ya intuía por haber probado alguno de sus vinos más jóvenes y que ahora se ha visto plenamente confirmado.

Las Caras de la Syrah en el Mundo

2012-03-13T09:46:00.000+01:00

Por segunda vez nos enfrentamos a esta uva aunque en esta ocasión nos hemos interesado por su reflejo allende nuestras fronteras.

Es la tercera variedad tinta de mayor fama mundial, compartiendo honores y fama con la Cabernet Sauvignon y la Pinot Noir. La Syrah es otra de las variedades clásicas francesas que ha sido cultivada con éxito en numerosas partes del mundo.

Casi con toda seguridad, en la actualidad se afirma que la Syrah es la gran aportación del Ródano al mundo del vino. En nuestra cata no podía faltar un representante de la zona, pero como nuestra idea era observar las variaciones que mostraba al ser cultivada en diferentes terrenos, tan distantes en kilómetros como en tradición enológica, éste representante francés fue elegido como portavoz del viejo continente europeo, siendo acompañado por un australiano, dos americanos (cada uno de un hemisferio) y un sudafricano, cerrando de esta manera el círculo del globo terráqueo

Francia

La más pura expresión de la Syrah es con probabilidad la de los vinos de la montaña de Hermitage.

Ya en el siglo XVIII (ó XIX) eran los Hermitage reconocidos y apreciados, hasta el punto que se producían, en los más prestigiosos 'châteaux' de Burdeos, unos vinos especiales, a los que se les añadía un pequeño porcentaje de vino de Hermitage (es decir, de syrah), denominándose estos 'cuvée hermitagée', y siendo además los más apreciados, y los que más altos precios obtenían en el mercado.

Su representante en nuestra cata: Crozes Hermitage Rouge 2009

Australia

En el año 1831, el escocés James Busby, reconocido por muchos como “el padre de la cultura del vino en Australia”, regresó de un viaje a Europa con esquejes de vid provenientes principalmente de Francia y España.

Su cultivo se extendió por Hunter Valley y Australia del Sur. La casta que se llegaría a denominar shiraz en Australia, resultó ser sumamente adaptable, capaz de hacer una sorprendente gama de estilos de vinos, y esta flexibilidad le ha ganado muchos admiradores.

Su representante en nuestra cata: Beresford Highwood Shiraz 2007

Sudáfrica

Poco conocida, la tradición vinícola de Sudáfrica tiene más de tres siglos de historia, habiéndose convertido en el transcurso de ese tiempo en una parte importante de la cultura de este país.

Fueron los holandeses que se establecieron en Ciudad del Cabo los primeros que advirtieron las posibilidades extraordinarias que ofrecían los terruños de esta zona. Toda la región del Cabo goza de un clima muy parecido al el mediterráneo. Los inviernos son fríos y lluviosos mientras que los veranos pueden llegar a ser muy cálidos. Los viñedos más expuestos a las brisas del mar son los que dan mejores vinos y en cuanto a tintos, los mejores y más valorados, son los syrah con un sorprendente equilibrio entre frescura y estructura.

Y de esta región proviene su representante en nuestra cata: Radford Dale Shiraz 2009

Chile

La Syrah es una uva de reciente cultivo en Chile en comparación con otras variedades. No obstante su adaptación ha sido rápida y espléndida, destacándose como la protagonista del panorama enológico nacional.

De ser una cepa inexistente en el país a mediados de los 90 del siglo pasado, hoy los syrah chilenos marcan pauta en el mundo. Buenas críticas y una demanda creciente caracterizan el presente de esta variedad.

Chile fue representado en nuestra cata por Valdivieso Winemaker Syrah 2009

California

Aunque la Syrah ha sido cultivada en California desde hace bastante tiempo, teniéndose noticia de plantaciones en el condado de Mendocino previas a la época de la Prohibición, la mayor parte de su extensión ha sido plantada durante la década de los noventa del siglo pasado.

Produce unos vinos de color oscuro, tánicos, golosos y con aromas a mora, arándano, pimienta negra y ahumados.

Me temo sin embargo que nuestra ignorancia en cuanto a vinos internacionales nos llevó a elegir un vino que no había sido elaborado con uva pura Syrah, sino con una pariente cercana suya llamada Petit Syrah, resultado de su cruce con otra variedad de muy similares características en el siglo XIX y que fue muy extendida por California por su capacidad para defenderse de los ataques de los hongos.

Nosotros simplemente pensamos que era el nombre del vino.

Por lo tanto, el respresentante norteamericano en la cata no era 100% puro syrah pero sí fiel descendiente. Lo que no cabía la menor duda es que era un leal representante de lo vinos de estas características que se están elaborando actualmente en California, el McManis Petite Syrah 2009.

Confiando en que esta introducción que a mi juicio era pertinente no se os haya hecho demasiado pesada, pasamos ya a los interesantes resultados de la cata, como siempre a ciegas, ordenadas de mayor a menor empezando por el ganador de la misma.

Beresford Highwood Shiraz 2007: 4,33

País: Australia

D.O./Región: Sur de Australia

Bodega/Elaborador: Step Rd Winery

Elaboración: Vino tinto con crianza.

PVP: 12.15€

VISUAL: Color granate picota con ribete teja. Lágrima y capa media-alta.

OLFATIVA: Nariz completa de intensidad media; primeras notas florales, sutil piedra mojada. Muy balsámico, regaliz y fruta negra madura. Evoluciona a cacao amargo (chocolate negro), tostados (café torrefacto) y especia picante. Con el tiempo aparece la chuche en general y la gominola en particular Nariz muy elegante y completa, con aromas diversos muy bien ensamblados.

GUSTATIVO: Potente en boca, llena; muy goloso, a destacar el sabor a fruta negra. Quizás adolezca de algo de potencia pero tiene buena estructura.

R.C.P.: Muy buena

McManis Petite Syrah: 4,27

País: EE.UU

D.O.: California

Bodega/Elaborador: McManis Family Wineyard

Elaboración: Vino tinto con crianza.

PVP: 10,35€

VISUAL: Color rojo intenso y opaco, con tonos granates y ligera nota rosa

OLFATIVA: Fruta negra en primer plano, dulce, gominolas… y haciéndose paso desde atrás, la pimienta negra picante, el clavo de olor, la tinta china, pimiento verde, manzanilla y eucalipto.

GUSTATIVO: Redondo, amplio, ligeramente tánico, y con un punto balsámico; persistencia media y postgusto agradable.

R.C.P.: Excelente

Valdivieso Winemaker Syrah 2009: 3,47

País: Chile

D.O./Región: Curico

Bodega/Elaborador: Valdivieso

Elaboración: Vino tinto con crianza.

PVP: 11,40€

VISUAL: Capa media-baja, color claro y limpio. Lágrima

OLFATIVA: Nariz de intensidad media-alta. Se presenta algo cerrado con persistentes aromas a alquitrán y caucho que no acaban de desaparecer del todo. No obstante la oxigenación le favorece y a la hora aparecen destellos de pimienta molida, para más tarde abrir paso a notas de caramelo de violeta y melocotón en almíbar, cereza, palotes y sirope de fresa.

GUSTATIVO: Equilibrado de sabor, suave, buen desarrollo, y postgusto medio. Final algo astringente

R.C.P.: Buena

Radford Dale Shiraz 2009: 3,26

País: Sudáfrica

D.O./Región: Cabo de Buena Esperanza

Bodega/Elaborador:The Winery of Good Hope

Elaboración: Vino tinto con crianza.

PVP: 13,95€

VISUAL: Rojo picota, capa media. Lágrima.

OLFATIVA: Muy cerrado al principio con leve presencia de sulfuroso que se va pero muy lentamente. Complejo y más profundo olfativamente, en primer lugar se observan aromas a cuero y animal, también marinos: yodo, sal… combinados con ahumados de pescado (salmón, mojama, arenque) En boca predomina esa salinidad que no acaba de convencer con ligero final a tinta.

Las características olfativas de este vino hace que uno de los catadores decline catarlo y evaluarlo.

GUSTATIVO: Láctico, ligeramente áspero, salinidad siempre presente, pica. Final a tinta, menta.

R.C.P.: Correcta

Crozes Hermitage Rouge 2009: 2.93

País: Francia

D.O./Región: A.O.C. Crozes Hermitage

Bodega/Elaborador: Allain Graillot

Elaboración: Vino tinto con crianza.

PVP: 16,90€

VISUAL: Color picota agranatada, denso y tupido.

OLFATIVA: Fruta negra; con el tiempo aparece la bollería muy matizada por un intenso aroma salino seguido por aceituna negra. También se observan toques de jabón, pino, y algo de tinta.

GUSTATIVO: De entrada ligera, se amplia en el desarrollo con toques amargos, persistencia salina y un punto mineral (piedra de río) dulce final.

R.C.P.: Correcta para quien le guste este tipo de vino de marcado carácter de la zona.

2012-03-09T21:31:00.004+01:00

HARAS CHARACTER 2007

BODEGA: Viña Haras de Pirque

VARIEDADES: 40% CS, 37% Carmenere, 10% Syrah y 13% Cabernet Franc

PRECIO: 30$

NOTA: 8.4

Pues nada...abro el último recuerdo vitivinícola que me traje de mi viaje a Nueva York. Se trata de un vino Chileno del Valle del Maipo hecho de las variedades Cabernet Sauvignon, Carmenere, Syrah y Cabernet Franc...wow!, no estoy acostumbrado a beber Coupages con tantas variedades!..además, es la primera vez que voy a beber un vino que contenga la variedad Carmenere.

Esta variedad, la Carmenere, aunque es originaria de Burdeos, se está haciendo un hueco en Chile y, de hecho, las empresas vitivinícolas chilenas invierten mucho en esta cepa con el propósito de crear una identidad propia para el vino chileno.

Según el productor, las uvas fueron cosechadas a mano en Abril. Las parcelas fueron sometidas a intensos manejos durante el año para producir uvas de alta calidad.

Ahí va la cata:

En un principio predominaba un recuerdo vegetal y además el vino se notaba que estaba algo cerrado. Después, aromas de bosque mojado, un olor a humedad que me gusta mucho. Detrás de esto, encuentro aceitunas negras, algunas especias como manzanilla y un aroma de grosella negra que en un principio mi memoria olfativa no reconocía, pero mi set de aromas me sacó de dudas. Sigo buscando y buscando en la copa y me encuentro caja de puros y almendras....como se puede observar, es un vino a mi parecer muy complejo, lo cual no es raro teniendo en cuenta la cantidad de variedades que tiene!.

En boca es un vino con peso en el centro de la lengua. No encuentro nada de astringencia. Tiene un destacado amargor suave que le da muchísima longitud. Quizás echo en falta un poco de acidez para darle equilibrio, pero en general es un vino muy agradable.

TRUCHARD - PINOT NOIR 2009

2012-03-03T23:33:00.005+01:00

NOMBRE: TRUCHARD 2009
D.O: CALIFORNIA (NAPA VALLEY)
VARIEDADES: 100% PINOT NOIR
PRECIO: 30$
NOTA: 8

Pues nada, hoy tocaba abrir unos de los dos vinos que me traje de mi luna de miel en Nueva York. La verdad es que me resistía a abrir las botellas porque parece que de esta manera consumes parte de los recuerdos que te quedan de un viaje tan especial.

Compré esta botella en una tiendecita de vinos cerca del Rockefeller Center. Al entrar me sentí muy abrumado por la cantidad de vinos que había y por lo desconocidos que eran absolutamente todos para mi. Por mi acento, el dependiente me dijo que si yo solía beber vinos de Francia...y tuve que corregirle orgullo que se equivocaba, ya que los vinos que yo probaba habitualmente eran de España!. Me dejé recomendar por un vino de California (absolutamente desconocidos hasta la fecha por mi).

Bueno..y después de contar la historia que tantos recuerdos buenos me trae..procedo a poner mi cata:

Visualmente es lo que esperaba de un pinot...capa muy baja. Tiene un toque casi teja en su ribete.

En nariz ya voy encontrando cosas curiosas: En principio muchísima fruta...cereza y frambuesa, pero en la segunda copa casi desaparece esa sensación a primer golpe de nariz, para dejar paso a unos aromas terciarios suaves y delicados de maderas nuevas y café.

No es un vino muy complejo en nariz, pero tiene su gracia.

En boca es un vino muy ligero pero equilibrado. Aparecen de nuevo las notas frutales de la cereza y una marcada acidez que hace que su postgusto se alargue. Pienso que ni recién sacado de las barricas mostraría ni un atisbo de tanicidad..peeeero, esto es algo que creo que viene de serie en la Pinot.

Me hubiera encantado haberme tomado este vino en Nueva York para haberme dejado condicionar por un entorno tan tan especial y haber hecho de este un vino para el recuerdo.... Creo que tendré oportunidad de hacerlo, ya que me he prometido volver a Nueva York.

Finca El Bosque 2007

2012-02-23T10:50:00.001+01:00

Hay vinos que imprimen imágenes en mi retina convirtiéndola en una suerte de pantalla de proyección; esos son los vinos que yo considero mágicos, los vinos que me engancharon a esta locura y me llevaron a conocer a Puck: mi pervertidor y mi guía.

Pero con mi regalo de Reyes se produjo un pequeño cambio: Puck no me invitó al estreno de su próxima película sino que saltó de la pantalla y cogiéndome de la mano, me hizo traspasar la tela de proyección imaginaria y me llevó a su país, al reino de ensueño en el que habita y del que sólo sale para susurrar al oído de los mortales palabras de vino.

Al principio no veo nada, es de noche y las apretadas copas de los árboles del bosque denso y tupido me impiden vislumbrar más allá de esa masa compacta y espesa de profundo color picota.

Me dejo guiar por su mano y según voy acostumbrándome a esa oscuridad, puedo ver que una neblina color cereza cubre con ligereza los árboles, los matorrales y arbustos…, la hierba y la tierra.

Distingo risitas en forma de chispas centelleantes de pimienta entre las ramas, a veces blanca, a veces negra; con cada sonido que emiten destilan aroma a fruta negra, convirtiéndolo en hojas de terciopelo que cubren el suelo del bosque haciéndolo mullido y suave, acariciando tus pies en el caminar desnudo.

Mientras disfruto del discreto crujido que mis pasos generan sobre la hojas de terciopelo, respiro el aroma a pino de los árboles que esconden en sus copas frutos de chocolate amargo y bastones de regaliz negro y crema, balanceándose indolentemente desde las ramas.

Puck me indica la salida, sabe que no me puedo quedar, pero el bosque se agarra a mí, su plenitud trata de abarcarme como fuerte pecho rodeándote entre sus brazos, pero mi estructura física se desvanece y se diluye entre brazos y dedos hasta hacerse gaseosa y filtrarse por los poros de esa pantalla que me devuelve al otro lado del espejo, al otro lado del bosque de Puck.

Mencía Revisitada

2012-02-01T20:19:00.009+01:00

Esta uva ejerce una curiosa atracción sobre los Enogatos puesto que tan sólo diez meses después de nuestro primer acercamiento, en el que la colocamos frente a su paisana leonesa la prieto picudo, las votaciones de los miembros del grupo la encumbraron de nuevo a protagonista de nuestra última reunión, enfrentándose a sí misma esta vez, instándola a mostrar sus diferentes caras dependiendo de la región en que fuera cultivada.

Quizás esta atracción sea debida a la antigüedad de su cultivo, del que se tiene noticia desde la invasión romana, habiendo crónicas de su traslado hasta la mismísima Roma imperial donde fue degustada y disfrutada por sus emperadores. Con el declive del imperio romano vino el de estas viñas, que no fueron sacadas de su ostracismo hasta la época medieval, con el desarrollo de la vida monástica en la cual el vino no era únicamente objeto de culto sino parte esencial de su alimentación. La mencía acompaña también el refulgir del camino de Santiago, lo que une a varias de las regiones productoras pues al abrigo de su recorrido fue proliferando su cultivo.

No fue una cata sencilla de preparar. La primera tarea que nos fijamos fue conocer en qué regiones peninsulares se elaboraba vino con ella y nos llevamos alguna que otra sorpresa; además de la consabida región del Bierzo, y de sus primas de Ribeira Sacra, Monterrei y Valdeorras, la encontramos en la esquina noroccdidental de Castilla y León, norte de Portugal, Asturias, Cantabria y hasta en Tarragona. Lamentablemente, no encontramos distribuidor en Madrid de ninguna de estas cinco últimas regiones y la premura de tiempo nos impedía ponernos en contacto con las bodegas para que nos enviaran alguna muestra.

Siendo éste el panorama, nos centramos en la mencía leonesa y la gallega, cuya principal diferencia radica en el cultivo mayoritario en bancada que se produce en tierras gallegas, principalmente en la zona de la Ribeira Sacara, y la influencia del océano atlántico.

Los vinos elegidos en algunos casos no han sido elaborados 100% con uva mencía, pero sí era la uva predominante y la que le imprimía carácter. Fueron los siguientes:

Dominio de Tares Cepas Viejas D.O. Bierzo
Guimaro Gb-2-m 2009 D.O. Ribeira Sacra
Lalama 2006 D.O. Ribeira Sacra
Gaba do Xil Mencía 2010 D.O. Valdeorras
Alanda 2008 D.O. Monterrei
Y pasamos a la cata por orden de votación, como es nuestra costumbre:
Dominio de Tares Cepas Viejas 2008: 4,02
· D.O: Bierzo.
· Bodega: Viñedos y Bodega Dominio de Tares.
· Elaboración: A partir de cepas de un mínimo de 60 años. Crianza de 9 meses en barricas en barricas de roble francés y americano de 1 a 2 años de uso, donde realiza la maloláctica y el envejecimiento.
· PVP: 10,40€
VISUAL: Capa media-alta, rojo picota, lágrima densa, oscuro y tupido.
OLFATIVA: Aromas frutales (guindas en licor) y salinos (aceituna). Con el tiempo, y particularmente a copa parada, aparecen tostados, torrefactos. Con movimiento, aparecen las flores, la humedad de la tierra mojada, las bayas de bosque y la tinta china.
GUSTATIVA: Se muestra fresco y muy equilibrado, sin menoscabo de su notable desarrollo y aumento de volumen. Muestra la característica salinidad de la mencía en el post-gusto; se repite la tinta china de la nariz muy bien combinada con la acidez y un punto final dulce y goloso.
R.C.P.: Muy buena

Guímaro Gb 2M 2009: 3,82
· D.O.: Ribeira Sacra
· Bodega: Adegas Guímaro
· Elaboración: Vino tinto con crianza.
· PVP: 16,15€
VISUAL: Capa media, color granate vibrante.
OLFATIVA: Un primer impacto frutal con toques salinos. Con oxigenación la fruta madura y se compota ostensiblemente; los aromas evolucionan hacia el licor, las flores y la tinta. Al final se perciben notas minerales (piedra y hierro).
GUSTATIVA: La misma evolución favorable de la nariz se muestra en la boca conviertiéndose en uno de los mejores de la cata, destacando su buena acidez que le otorga una agradable frescura. Es un vino pleno, redondo y completo.
R.C.P.: Buena

Alanda 2008: 3,35
· D.O.: Monterrei
· Bodega: Quinta de Muralleda
· Elaboración: Crianza de 13 meses en barrica de roble
· PVP: 14,40€
VISUAL: Granate ligero de baja capa, con lágrima fina y abundante; brillante
OLFATIVA: Fruta fresca (fresa, sandía) y muy floral. Con oxigenación se abre y destapa una gran cantidad de aromas: matorral, canela, bombón de licor, cereza… pero el tiempo de aireación lo acaba aplanando.
GUSTATIVA: Ataque potente, compacto, de tanino noble, que va equilibrándose y seduciendo con la aireación; ligeramente ácido en garganta (cereza), final dulce (ciruela),anisado.
R.C.P.: Correcta
Lalama 2006: 3,08
· D.O.: Ribeira Sacra
· Bodega: Dominio do Bibei
· Elaboración: Fermentación maloláctica en barricas. Envejecido sobre lías durante 16 meses en barricas de roble francés, durante 4 meses en foudres y posteriormente18 meses en botella.
· PVP: 16,50€
VISUAL: Granate frambuesa; capa media alta, tupido y poco brillante pero con bonita lágrima.
OLFATIVA: En nariz predomina la fruta roja con toques de madera y minerales bien integrados. Más tarde levadura, cuero, olivas, ahumados y ligeros balsámicos (regaliz). Recuerdos salinos de mar.
GUSTATIVA: Es un vino con cuerpo y buen desarrollo en el que destacan lo amargo y lo salino. Inequívocamente atlántico, no es apto para todos los paladares.
R.C.P.: Correcta
Gaba do Xil Mencía 2010: 2,65
. D.O.: Valdeorras
. Bodega: Compañía de Vinos de Telmo Rodríguez
· Elaboración:
· PVP: 7,40€
VISUAL: Granate líquido, baja capa, lágrima fina; visualmente acorde con su edad
OLFATIVA: Fruta muy ácida (manzana), y fruta roja en licor con un punto de golosina (chicle); ligeramente salado y lácteo (mantequilla), con un toque ahumado (panceta) de cuero y algo de sotobosque.
GUSTATIVO: Destaca el amargor de su salinidad, el postgusto es mineral metálico (hierro). Su edad se ve reflejada en boca con marcada acidez, fresco y ligero, sin estructura, perfecto acompañante para tapear. Habrá que observar su evolución en botella.
R.C.P.: Correcta

Enofusión 2012: ¿Hacia dónde se dirige?

2012-01-26T21:45:00.004+01:00

Visita del 24/1/2012

Hace poco más de veinticuatro horas nos dirigíamos hacia el recinto ferial de Ifema en Madrid con la ilusión de pasar un día rodeados de las más recientes novedades de las bodegas y en esta segunda edición, la posibilidad de hablar con sus representantes en la nueva sección Expo-Bodegas.

Lamentablemente, ahora que escribo estas líneas debo reconocer que esa ilusión no se materializó y que a pesar de catar buenos vinos, la sensación de desilusión nos acompañó casi desde el primer momento.

¿Eran nuestras expectativas demasiado altas? No lo creo, pues estaban cimentadas en la realidad de la primera edición el año pasado y quiero dejar claro que el que se controlara más estrechamente la participación gratuita en Expo-Bodegas y el Enobar y el cobro por las actividades y catas, no sólo no me parece mal sino que opino que es razonable y acertado, por eso no nos importó en absoluto abonar con una semana de antelación el importe correspondiente a una de ellas.

Son las 9:30 am y el registro se va efectuando a trompicones, a ratos fluido, a ratos atascado. No puedo evitar pensar en los que están dirigiendo la primera actividad que comenzaba a las 9:15 ¿A qué hora han tenido que registrarse los asistentes para no llegar tarde? Lo más probable es que se viera jalonada de interrupciones de quienes poco a poco conseguían la ansiada acreditación.

Entramos y lo primero que te encuentras son los stands de Expo-Bodegas, bien diseñados y según al menos uno de los bodegueros, más cómodos y funcionales que en la mayoría de ferias y presentaciones a las que asiste.

Primera decepción, las bodegas expositoras de esta sección no son lo que nos esperábamos, entiéndaseme bien, las que estaban, estaban muy bien allí, pero echamos de menos una mayor y más variada representación. Vuelvo a repetir que nuestras expectativas estaban basadas en la realidad de la edición anterior.

Avanzamos hasta llegar al Enobar, aparentemente igual que el año pasado. Según vamos pasando filas comenzamos a echar de menos bodegas y elaboradores imprescindibles en el escenario enológico nacional: no había ninguna representación de Mariano García, sus hijos o sus proyectos en común con otros elaboradores. Tampoco se veía la marca de los hermanos Eguren en ninguna de las botellas expuestas, buscamos a Álvaro Palacios o alguno de sus familiares, a Telmo Rodríguez, a Raúl Pérez, etc. nada.

No podemos evitar las preguntas que nos martillean el cerebro

¿Es ésta la que se supone cita enológica del año? ¿Tiene Enofusión de verdad la vocación de equipararse en nivel con la vecina, inmensa y transitadísima Madridfusión?

No obstante, estábamos dispuestos a disfrutar de lo que allí había y así lo hicimos; en un segundo post detallaremos nuestras valoraciones.

Pasó la mañana y tras catar varias decenas de vinos decidimos darnos un descanso para entrar frescos a la cata vertical Numanthia Vs Termanthia de las 17.00 horas, por lo que nos dimos una vuelta por Madridfusión.

Pero antes de proseguir quería hacer una pequeña parada para hablar del delicioso, cálido y tremendamente ilustrativo paseo por dos de los stands de la Expo-Bodegas: el de Orowines y el de Bodegas Ramón Bilbao.

Sobre el primero, creo que ya he agotado todos los adjetivos que califican a Antonio Caravaca, director comercial de Bodegas Juan Gil y Bodegas El Nido, que presentaba allí la extensa variedad de vinos que produce el grupo. Es simpático, cercano, amante de hablar de sus vinos y sobre todo de darlos a probar y créedme, había mucho que probar, desde la monastrell a la prieto picudo, desde Almansa a Montsant, pasando por la tempranillo de la Tierra de Castilla y la verdejo segoviana. Todos buenos, sin excepción, pero dejo los detalles para un próximo post.

Respecto al segundo, también nuestra sorpresa de encontrarnos bodegas como Mar de Frades (albariño) integradas en el grupo, junto con novísimos proyectos en Ribera del Duero (Cruz de Alba), y la no menor sorpresa de conocer a un abierto y dinámico Javier Gómez, responsable del viñedo de Ramón Bilbao, a quien no le costó ningún trabajo contagiarnos su entusiasmo por los vinos que elaboran, porque una de las cosas más bonitas que nos ocurrió en su stand es que salió de detrás del mostrador y cató con nosotros todos y cada uno de los vinos que nos dio a probar, algo que a mí jamás me había pasado en una presentación.

Dejo las catas para el próximo artículo pero no quería dejar pasar la oportunidad de relataros, siquiera sucintamente, estos dos momentos mágicos del día.

Una vez en Madridfusión, se nos iluminó el semblante con el alegre bullicio de los visitantes y la multitud de stands de todo tipo, pero todos relacionados con la buena mesa, mas a los cinco minutos de andar por allí nos llevamos la primera y no agradable sorpresa: nos topamos con un stand del Grupo Matarromera en el que se ofrecían para degustar un mínimo de cinco de sus vinos (no los conté) cuando abajo, donde era su ubicación natural, únicamente estaban representados en el Enobar con una única referencia: el Matarromera Crianza.

Seguimos paseando y degustando las delicias que continuamente traían en bandejas para el consumo general, exquisiteces de alta cocina acompañadas de copas de vino que bodegas regalaban para el uso y disfrute de los asistentes, algo que tampoco ocurría en su entorno natural, Enofusión, cuando nos encontramos con el stand del Grupo Arzuaga, la sorpresa ya fue menor, lo mismo que con Matarromera, representados con una única botella de Matarromera crianza en el Enobar, stand con un mínimo de cuatro referencias en Madridfusión.

La misma escena se repitió con Bodegas Habla, Marqués de Griñón, Pago de los Capellanes, Dinastía Vicanco, …, y la verdad, nos sentimos un poco tristes pensando en la gente que había pagado para inscribirse en Enofusión y se estaba perdiendo los mejores vinos de muchas bodegas porque por la razón que fuese, a dichas bodegas les había parecido más interesante participar en Madridfusión.

Son las 16:45 y decidimos bajar a la planta de las catas para intentar coger un buen sitio en la Vertical Numanthia Vs. Termanthia que empezaba a las 17:00 horas. Otro contratiempo, la cata anterior no había terminado y tardó unos 10 min. más en hacerlo, posteriormente había que recoger las copas sucias, poner las limpias, etc. La cata no empezó hasta las 17:30 horas y eso sí, se nos instó a terminarla puntualmente a las 18:30 horas, cuando los Termanthia habían sido servidos apenas con 25-30 min. de antelación, tiempo a todas luces insuficiente para que vinos de este nivel desplieguen todo su abanico expresivo.

En fin, no voy a hacer más valoraciones, creo que con lo anteriormente expuesto os podéis hacer una idea. Lo que sí me pregunto es en qué dirección quiere ir Enofusión, porque la que ha tomado este año, le lleva cuesta-abajo.

Vinos de Toro: Menos potencia y más elegancia

2012-01-07T20:54:00.003+01:00

Después de un par de meses sin reunirnos, los Enogatos conseguimos por fin cuadrar una fecha en diciembre para engrasar nuestras armas organolépticas antes del nuevo año, pues ya había “mono” ;-) aunque fuera una auténtica pena que Rosa y Juan no pudieran venir.

Por esa razón nos encontrábamos sin sede para nuestra cata y entonces recordé un amable y cariñoso ofrecimiento que me hizo el Director Comercial de Lavinia el año pasado, expresándome su deseo de que hiciéramos uso de sus instalaciones para nuestras catas. En su momento se lo agradecí pero no creí que fuera a resultar necesario puesto que nuestra sede habitual era –y sigue siendo- estupenda. Sin embargo las circunstancias de esta cata me lo trajeron a la memoria y ni corta ni perezosa le escribí.

Por supuesto la respuesta fue que afirmativa y pusieron, instalaciones, medios y personal para que nos sintiéramos como en casa, bueno de hecho mejor que en casa…

Una vez solucionado el tema de la sede, se eligió el tema la cata por sufragio, como es nuestra costumbre, y la ganadora fue la D.O. de Toro, perfil que encajaba perfectamente con la época del año, dada su imagen de vinos potentes y cálidos.

Esta zona es una de las más antiguas de España, teniéndose datos de que ya los romanos elaboraron vino por estas tierras, pero fue después, durante la Edad Media, que esta producción se asentó y sus caldos llegaron a gozar de privilegios reales, y según cuenta la leyenda, fueron vinos de Toro los que llevó Colón en su primer viaje hacia las Indias.

Su fama de vinos potentes pero recios, acuñada durante gran parte del siglo pasado, ha sido casi totalmente borrada, gracias a los enólogos que vieron el enorme potencial de estos viejísimos viñedos (se utilizaron para exportar uva a Francia durante la plaga de la filoxera en el siglo XIX) de su extrema climatología y a las características de sus suelos que facilitan un drenaje óptimo.

Los vinos de Toro actuales son profundos, elegantes y de paso ágil, estando a la altura e incluso superando a muchos provenientes de zonas con mayor nombre y repercusión.

Decidimos ponernos en las manos de los expertos sumilleres de Lavinia y entre todos cuadramos una cata que en principio parecía equilibrada aunque la totalidad de los asistentes pensó después de terminada, que ese equilibrio no había sido tan uniforme pues uno de los vinos escogidos, el que resultó ganador incontestable, lo hizo con una ventaja más que considerable.

En cuanto a los demás, la diferencia tuvo que dirimirse con dos decimales, por lo que sí conformaron un bloque uniforme.

Los vinos elegidos por orden de puntuación una vez catados del 1 al 5 siendo el más cercano al último el ganador, fueron:

1. San Román 2008: 4,88

2. Quinta Quietud 2006: 3,80

3. Almirez 2009: 3,70

4. Dominio del Bendito (Las Sabias) 2007: 3,68

5. Gago 2008: 3,65

Antes de pasar a la cata propiamente dicha, una nueva incorporación:

¡¡¡Bienvenido Santilz!!!

San Román 2008 – Bodegas Maurodos – Puntuación 4,88

· VISUAL: Granate oscuro con tonalidades amarronadas.

· OLFATIVA: Intensos balsámicos, destacando la menta y el regaliz;. Complejo, cambiante, goloso, tierra mojada, especias… sólo la nariz te podría entretener durante horas.

· GUSTATIVA: Vino goloso con marcada mas equilibrada acidez, amplio cuerpo y largo desarrollo pero de trago ligero. En la retronasal regresan con fuerza los aromas de la fase olfativa. Ligera astringencia que indica que dentro de un tiempo estará todavía mejor. Habrá que comprobarlo.

Quinta Quietud 2006 – Bodegas Quinta de la Quietud – Puntuación 3,80

· VISUAL: Capa tupida pero sin llegar a ser alta. Lágrima fina

· OLFATIVA: De intensidad media-baja, los primeros aromas son a cantos rodados de río, levadura, cereal. Con oxigenación los mentolados destacan sobre el resto de aromas que, junto con una suave untuosidad y un ligero punto alcohólico, nos trae recuerdos a bombones rellenos de menta.

Es un vino que precisa de bastante aireación para mostrar plenamente su personalidad.

· GUSTATIVA: De nuevo protagonismo de la menta; acidez correcta, ligero, fresco, quizás algo plano pero redondo y muy agradable.

Almirez 2009 – Bodegas Teso La Monja – Puntuación 3,70

· VISUAL: Granate oscuro, muy brillante. Capa media alta y poca lágrima. Su aspecto confirma que es el más joven de la cata con ligeros tonos cardenalicios en el ribete.

· OLFATIVA: Cerrado al inicio, más tarde aparecen las cerezas, y un punto más allá, las gominolas; tras ellas la humedad y deliciosas notas dulces y lácteas que recuerdan a la galleta y al chocolate blanco

· GUSTATIVA: Dulce y suave, acidez correcta, frutos secos y chocolate en el postgusto. Vino sin aristas, suave y equilibrado “para todos los gustos ;-)”

Dominio del Bendito (Las Sabias) 2007 – Bodegas – Puntuación 3,68

· VISUAL: Capa media, rojo picota granatoso con destello teja que pareciera otorgarle más años de los que tiene. Lágrima fina

· OLFATIVA: Fruta negra, madura, regaliz negro, musgo, buenas sensaciones, goloso.

· GUSTATIVA: Destacan los lácteos y las frutas del bosque; poca acidez, paso suave, sedoso, pero con un punto final de astringencia que lo equilibra.

Gago 2008 – Compañía de Vinos de Telmo Rodríguez – Puntuación 3,65

· VISUAL: Capa media, brillante rojo picota tirando a teja; poca lágrima

· OLFATIVA: Le cuesta abrirse, encontrándose primero ramas de árbol y tímido sotobosque, luego frutilla roja; después aparece la humedad, especias y un punto de licor. Vuelve a evolucionar hacia lo dulce, chocolate y palote de fresa. Finalmente nos sorprende con terciarios tipo cuero.

De los cinco, indudablemente el más complejo en nariz, es un vino que sorprende

· GUSTATIVA: Entrada amable, acidez correcta, taninos algo marcados, final de paso suave.

Y por fin comimos garbanzos ;-)

2011-12-25T10:46:00.010+01:00

Visita Otoñal al Restaurante La Pitanza

El asunto de los garbanzos estaba pendiente desde el post sobre mi primera visita a este restaurante. Un querido lector, viendo cuanto había disfrutado de mi primera experiencia pitancera, no pudo dejar de recomendarme los platos de legumbres que allí servían una vez entrado el otoño.

Siendo gran aficionada a este tipo de guisos, en especial a los garbanzos, nos prometimos probarlos en cuanto las frías temperaturas acogieran el calor de su humeante caldo.

Pero no nos iba a resultar tan sencillo…

El primer intento fallido

Un sábado de mediados del mes de noviembre, reservamos mesa a mediodía con la intención de darnos este homenaje. Siendo calurosamente recibidos por el gran Joan, nos ubicó en la misma mesa de nuestra primera visita, algo que agradecimos por los gratos recuerdos que nos traía.

Nos ofreció el menú de mediodía que como siempre, era una delicada y equilibrada combinación de creatividad con lo que el mercado tiene que ofrecer día a día.

Tras dos entrantes, el plato principal era un apetecible “Arroz Caldoso de Caza” pero nosotros teníamos una misión que cumplir y le preguntamos a Joan por la posibilidad de sustituir este arroz por unos garbanzos marineros, a lo que nos respondió con su amabilidad habitual que por supuesto, que no habría ningún problema.

La comida fue transcurriendo animadamente mientras el restaurante se iba llenando. Habíamos tomado un aperitivo de “Croquetas Caseras”, seguido por una deliciosa “Sopita de Castañas de Otoño” que infundía vida a un muerto, y por un “Tronco de Atún en Escabeche”.

Al haber terminado éste, y en uno de sus viajes cargado de platos, Joan nos hace un guiño diciéndonos que el arroz estaba en camino. Yo le miré interrogante y le dije

-¿El arroz, Joan?

Joan sonrió un poco desconcertado pero siguió su camino.

A la vuelta traía un caldero de hierro con el suculento de Arroz Caldoso de Caza. Yo pregunté a Javi con la mirada y al final decidimos no decir nada. Dimos cuenta de tan delicioso plato y pasamos al postre, aunque debo reconocer que yo me sentía algo decepcionada.

Tras el café, las copas y la agradable charla con Hugo y Soraya, que nos explicaron orgullosos la gesta a la que se enfrentó la intrépida Belén al frente de los fogones de La Pitanza, orquestando y dirigiendo la vertical de once arroces que habían servido a un grupo de entusiastas aficionados la noche anterior.

Al pedir la cuenta, finalmente decidimos descubrirle a Joan su despiste.

A los que le conozcáis no os cabrá la menor duda de que se le cayó el alma a los pies, a los que no, os diré que la frustración que se leía en su cara por no habernos podido servir lo que deseábamos, nos hizo sentir tan culpables que le prometimos formalmente que volveríamos muy pronto para resarcirnos.

Vamos a por el segundo

Dos semanas más tarde, Javi me dijo que teníamos reserva en La Pitanza para comer garbanzos marineros el viernes por la noche. Valencia estaba sumida en la celebración gastronómica de la Cuina Oberta y yo me preguntaba si el menú que se preparaba específicamente para este acontecimiento incluiría mis deseados garbanzos.

Javi me indicó que perdiera cuidado, que era el empeño personal de Joan el que comiéramos garbanzos esa noche.

Somos acogidos alegremente al traspasar la entrada, nos esperaban.

Nada más superar los escalones de la angosta escalera que desemboca en ese comedor que ya es como el comedor de nuestra casa, Joan nos recibe con un cálido abrazo doble y nosotros le presentamos una botella de Cortijo Los Aguilares Pinot Noir 2009, uno de los mejores Pinot Noir de Europa (ganador de dos medallas de oro en el Mondial du Pinot Noir de Suiza) y considerado por muchos el mejor Pinot Noir de España.

Lo habíamos recibido hacía pocos días y no lo habíamos catado antes. Nos hacía ilusión probarlo con nuestros amigos si ellos tampoco lo habían hecho, como afortunadamente fue el caso.

Aprovechando que el primer plato del menú lo componían un excelente “AguaiSal”, excelente selección de encurtidos de Alcoy con ali-oli casero –impresionante señores- Joan se llevó el vino a enfriar y nos trajo una botella de la soberbia manzanilla pasada La Bota, de Equipo Navazos, que acompañó con gusto la “Sobrasada Boronat” casera que hacía pareja con los encurtidos.

Cuando nos sirven las cazuelitas de cerámica tapadas que contienen el intenso “Caldo de Invierno con Bola Trufada”, se presenta en sociedad la botella de Cortijo de Los Aguilares, aportando como credenciales un fino vestido color frambuesa con reflejos rojizos y ligera textura, y unos aromas iniciales a uva pasa, muy intensos y definidos, acompañados de fruta roja dulzona, casi de chuche.

Entonces pasa a saludarnos Belén, la valiente cocinera que ya comenté no se arredró ante el reto de cocinar once arroces diferentes, tanto en texturas como contenidos, en celebración del once, del once, de 2011.

Casi la obligamos a sentarse con nosotros y compartir nuestra botella de vino.

Ella nos pone como condición que no dejemos de atacar el más que sabroso “Tomate con Bonito” que tenemos delante, una exquisitez en su sencillez gracias a la frescura de sus ingredientes y su sabio manejo.

El Pinot Noir de Ronda en boca es una exquisita realidad frutal, de paso ligero pero amplio desarrollo que llena la boca y deja un excelente postgusto amargo, que le da ese punto de contraste perfecto.

En animada conversación nos cuenta la aventura -hasta entonces desconocida por nosotros- de los garbanzos marineros que pondrán al poco encima de nuestra mesa:

Jueves por la noche, Belén habla con su hermano Hugo por teléfono quien le pregunta si tiene previsto hacer garbanzos para el día siguiente, a lo cual contesta que no, que no está dentro del menú de la Cuina Oberta por lo que no lo tenía planeado.Joan que está siempre al quite le espeta: -Pues tendrá que haber garbanzos- y Belén le contesta interrogante, Joan insiste -Tendrá que haber garbanzos marineros mañana, Belén- y ante tanta insistencia ella le comunica a Hugo que habrá garbanzos marineros al día siguiente aunque le suponga el madrugón de dejar los garbanzos en remojo a primerísima hora y cambiar su agenda de mercado.

Tras colgar, Joan le cuenta la anécdota de nuestra anterior visita y la pobre Belén se pone en marcha inmediatamente para satisfacer nuestro antojo, pues se había llevado la impresión de que nuestra cita garbancil era para el mediodía.

La realidad superó nuestras expectativas

Su rico y profundo aroma los precede y cuando nos enfrentamos visualmente a ellos, sabemos que ya estamos entregados a esta delicia llamada “Garbanzos Marineros con Langostinos y Yemas de Erizo”. Belén nos ruega que procedamos y ya con la primera cucharada sucumbimos ante la ternura de la legumbre y el intenso pero equilibrado y redondeado sabor del caldo y de sus tropezones de mar.

Una vez satisfecha nuestra ansiedad, nos disponemos a esperar con calma el “All i pebre de Rape” que era nuestro siguiente reto, cuando al ver nuestros platos más limpios que tras pasar por el lavaplatos, nos preguntan si queremos repetir garbanzos ¿alguien duda cuál fue nuestra respuesta?

Entretanto, la nariz del Cortijo ha pasado de la fruta roja fresca a la fruta roja en licor y gradualmente, su color aromático va oscureciéndose, apareciendo el bosque, con un tímido aroma a tierra recién humedecida, seguido por la piedra y una sutil acidez.

Javi elige la “Tarta de de Chocolate con Cremoso de Turrón” de postre y yo prefiero pasar, pero no me hacen el menor caso y me traen un plato que al final no puedo por menos que probar y derretirme como su turrón. Joan nos ofrece como acompañamiento un vino dulce y helado elaborado con garnacha 100%, del que ahora desgraciadamente no recuerdo el nombre pero que era una delicia.

Y entonces reaparece Belén y deposita un paquetito de regalo sobre nuestra mesa. La interrogamos con la mirada y sonriendo, nos dice que es nuestro regalo de Navidad adelantado, por si por lo que sea no volvemos a coincidir hasta pasadas las Fiestas.

Lo abrimos sin demora y nos encontramos con un tarro cristal identificado como Pisto Casero, envasado y envuelto con mimo y con nuestro nombre escrito a mano: “El Pisto de Mara y Javi”. Casi se nos saltan las lágrimas por tanta demostración de aprecio y cariño que bien quedan reflejados en este pequeño tarro de cristal.

Le rogamos que comparta una última copa del vino rondeño con nosotros y comprobamos que la fresa ácida se ha hecho dueña de todos los aromas. Su boca sin embargo mantiene la elegante combinación del sirope de frambuesa con el ligero amargor de la sal del mar.

Esta elegante dama malagueña demostró hasta el último minuto que era capaz de desenvolverse con estilo y soltura ante los diferentes retos culinarios y de desplegar sus diferentes caras sin limitación degustada en solitario, para que, finalmente, reconozcas que es tan sólo una e inimitable.

Los cafés son acompañados del notable fondillón alicantino Casta Diva 2000, que junto con el Garnacha dulce fueron invitación de la casa.

La cuenta:

Cualquiera, y nosotros mismos los primeros, hubiera pagado una fortuna por disfrutar no sólo de una cena, sino de una maravillosa velada como ésta en tan buena compañía, pero el pedacito de papel sobre el platillo decía que por cabeza no llegábamos a pagar *35€…

*Sin vino, lo llevamos nosotros

La llamada del Bierzo - Añada mítica del 2005

2011-12-10T12:11:00.012+01:00

Introducción

A lo largo de este año he tenido varias ocasiones de hacer incursiones en esta D.O. y cuánto más vinos probaba, más me atraía esta región, a medio camino entre Galicia y la meseta castellana, con vocación atlántica y realidad de montaña.

Una vez más, la U.E.C. nos brindó la oportunidad de acercarnos a ella de la manera tan didáctica y al mismo tiempo amena a la que ya nos tiene acostumbrados, siendo un placer y un lujo contar como guía en este camino con Mª José Huertas, sumiller del restaurante del Casino de Madrid.

La campaña del 2005

La sensacional campaña del 2005 se caracterizó por la ausencia de lluvias, nieblas, y rocíos que pudieran amenazar bortrytis indeseadas; esto unido al notable contraste de temperaturas entre el día y la noche, tuvo como fruto que se obtuviera una excelente calidad de la uva, encontrándonos ante unos vinos con gran potencial de desarrollo. Sirva como prueba de su excepcional calidad que el 94% del total de la uva recogida ese año fue destinado a la elaboración de vino con D.O. Bierzo, nada menos que el 94%.

Vinos catados

La selección era intachable, justo equilibrio entre grandes elaboradores y otros más pequeños, entre nombres con peso y etiquetas descubiertas por primera vez (por mí)

Para facilitar su análisis y contraste, Mª José Huertas dividió la cata en tres bloques, agrupando en conjuntos de tres los vinos con características más paralelas.

Todos los vinos catados habían sido elaborados con la variedad mencía.

Primer Grupo:

1. Altos de Losada 2005 de Losada Vinos de Finca

2. Martín Sarmiento 2005 de Bodegas Martín Codax

3. Carracedo 2005 de Bodega del Abad

Segundo Grupo:

4. Ribas del Cúa Privilegio 2005 de Ribas del Cúa

5. Tilenus 2005 de Bodegas Estefanía

6. Peique Selección Especial 2005 de Bodegas Peique

Tercer Grupo:

7. Paixar Mencía 2005 de Bodegas y Viñedos Paixar

8. Villa de Corullón 2005 de Descendientes de J. Palacios

9. Bembibre 2005 de Dominio de Tares

Y ya sin más preámbulos, paso a relataros nuestra experiencia.

La Cata

Los tres primeros vinos tienen como elemento unificador una frescura que los hace ligeros, cuidado, no confundir con simples:

Altos de Losada 2005

Bodega: Losada Vinos de Finca
Enólogo: Amancio Fernández
Grado Alcohólico: 14%
Elaboración: Vendimia manual de cepas plantadas en laderas arcillosas de distintas orientaciones. Crianza por separado de cada una de las parcelas de 12 a 15 meses en barricas de roble francés.
PVP aproximado: 25€
RCP: Razonable

VISUAL: Es de un vivo y brillante color granate oscuro, capa alta y estrecho menisco

OLFATIVA: Intenso perfume floral en un primer acercamiento en el que destacan las violetas. Más adelante se descubre la fruta negra compotada, higos, crema y uvas pasas. Con generosa aireación aparecen los balsámicos y la pimienta negra. Muy elegante y atractivo aromáticamente.

GUSTATIVA: Paso franco y fresco, de estructura media y con una excelente acidez. Se amplifica al final del recorrido y dejando notas lácteas en el postgusto y un punto dulce. De recorrido ligero pero dejando huella de su paso.

Martín Sarmiento 2005

Bodega: Martín Codax
Enólogos: Katia Álvarez y Luciano Amoedo
Grado Alcohólico: 14%
Elaboración: Vendimia manual de cepas centanarias ubicadas en Corullón y Valtuille. Crianza de seis meses en barricas de roble francés (Allier) y americano de grano medio. Sin clarificación.
PVP aproximado: 8€
RCP: Excelente

VISUAL: De capa media, con buen brillo, fino menisco y color granate con destellos teja.

OLFATIVA: Primeros aromas de hojarasca, ramas… seguidos por la fruta roja en licor, guindas, sutiles cueros y especias. Complejo e intenso en nariz.

GUSTATIVA: Paso amable y redondeado, acidez apenas vislumbrada, equilibrado y elegante con la madera bien integrada, prácticamente indetectable, exceptuando un agradable postgusto a cacao. Sin embargo, adolece profundidad, teniendo un recorrido más lineal que el anterior.

Carracedo 2005

Bodega: Bodega del Abad
Enólogo: José Luis Santín Vázquez
Grado Alcohólico: 14%
Elaboración: Vendimia manual del 15 al 19 de septiembre. Crianza de unos diez meses en barricas de roble francés (Allier) y posterior crianza en botella. Sin filtración.
PVP aproximado: 20€
RCP: Muy buena

VISUAL: Granate intenso, media capa y notable brillo

OLFATIVA: Aromas a bosque, tierra húmeda y bayas silvestres. Muy elegante e intenso. Con aireación prolongada se descubre la piedra lavada de río y las esencias balsámicas de eucalipto, menta y regaliz, agrandando su intensidad aromática.

GUSTATIVA: La entrada en boca es deliciosamente floral. La acidez le otorga frescura y la madera profundidad; perfectamente ensamblada, se observa pero no molesta, añade y no resta. Se paladea la fruta negra y roja durante el paso, sin perder en ningún momento su maravilloso carácter floral, dejando un posgusto con recuerdos a tabaco de pipa, tostados y regaliz negro.

Es complejo, elegante, profundo, con gran estilo: LA SORPRESA DE LA VELADA

Ribas del Cúa Privilegio 2005

Bodega: Ribas del Cúa
Enólogo: Pilar Millán (asesora Ana Martín)
Grado Alcohólico: 14%
Elaboración: Vendimia manual de cepas de Finca Robledo. Crianza sobre sus lías en barricas nuevas de roble francés de grano fino durante 14 meses. Segunda crianza en botella de seis meses.
PVP aproximado: 20€
RCP: Buena

VISUAL: Granate burdeos con capa inferior a media.

OLFATIVA: Tímido en un principio, sorprende el inicial protagonismo del tabaco y los ahumados, con algún recuerdo al cuero. Poco después se aprecia la tierra húmeda, el musgo y los hongos. Con la insistencia del oxígeno aparecen aromas a hierba amarga (ortiga) y frutitos rojos. Hay notas lácteas de café con leche

Al final de la cata su nariz es sedosa y dulce, con olor a pura golosina, mermelada y uva pasa.

GUSTATIVA: Entrada franca, con frescos taninos y fruta roja en primer plano. El recorrido es ligero y el final, ligeramente amargoso, dejando un poso de agradable postgusto.

Es un vino notable al que la única pega que cabe ponerle es la superioridad de la nariz a la boca, lo cual a mí, subjetivamente, siempre me resulta un poco desilusionante.

Tilenus 2005

Bodega: Bodegas Estefanía
Enólogo: Raúl Pérez, Carlos García
Grado Alcohólico: 14,5%
Elaboración: Vendimia manual de cepas de entre 60 y 80 años emplazadas a entre 600 y 700 metros de altitud. Crianza en barricas de roble francés durante 12 meses. Sin filtración ni clarificación.
PVP aproximado: 10€
RCP: Excelente

VISUAL: Color granate teja, el primero que muestra estos tonos amarronado, y media capa

OLFATIVA: De tímido inicio, destaca el olor a tierra húmeda con sus hongos. Le sigue la fruta roja madura y toques lácteos. Al volver a él después de un rato, la fruta ha pasado del campo al licor y el olor a bosque se incrementa regalándonos con ramas, hojas e intensos balsámicos.

GUSTATIVA: Acidez inicial que se funde en el recorrido, dejando un punto secante al final que lo agranda. Tiene un potente desarrollo y equilibra e integra la dulzura y la fresca acidez de la fruta, el volumen de los lácteos y la intensidad de la hojarasca y los balsámicos.En un principio parecía que la boca superaba a la nariz pero al volver a él ésta había evolucionado hasta alcanzar el mismo nivel. Es un vino potente, fresco, complejo y equilibrado. Soberbio por ese precio.

Peique Selección Especial 2005

Bodega: Bodegas Peique
Enólogo: Jorge Peique
Grado Alcohólico: 14%
Elaboración: Vendimia manual de cepas de entre 70 y 90 años emplazadas a entre 450 y 580 metros de altitud. Crianza en barricas de roble francés y ruso durante 18 meses, seguida de crianza en botella durante 12 meses.
PVP aproximado: 25€
RCP: Buena

VISUAL: De capa media, es de un intenso color granate con poco menisco.

OLFATIVA: Primeros aromas a fruta negra y madera, profundamente balsámico con predominio de la menta, seguido por la piedra y el bosque oscuro del norte. Salpicado de especias dulces y cacao en polvo. Con la oxigenación aparece la compota en la fruta y pierde intensidad.

GUSTATIVA: Tiene un ataque redondo y equilibrado con un guiño ácido, con claros recuerdos a vainilla y canela. Muy buen desarrollo, se agranda en el recorrido con suavidad y el postgusto deja un untuoso toque a cacao amargo especiado con pimienta negra.

Paixar Mencía 2005

Bodega: Bodegas y Viñedos Paixar
Enólogo: Gregory Pérez
Grado Alcohólico: 14%
Elaboración: Vendimia manual de cepas de más de 70 años emplazadas sobre laderas expuestas al sur y de pronunciada pendiente. Crianza en barricas nuevas de roble francés durante 16 meses. Sin filtrado.
PVP aproximado: 40€
RCP: Buena

VISUAL: Muestra un elegante e intenso color rojo granate, con buen brillo y capa alta.

OLFATIVA: Con la copa inmóvil, un intenso aroma a fruta negra compotada te llega sin necesidad de acercarte a ella. Al permitir que el oxígeno juegue con el vino, aparecen notas amargas que recuerdan en un momento al cacao en polvo y en otro al cuero. La fruta se intensifica más si cabe, aderezada con especias dulces, y la rodea un delicioso aroma a piedra lavada par el agua de un río.

GUSTATIVA: El ataque es goloso pero equilibrado y redondo. El desarrollo es de intensidad media pero al final del recorrido te regala con un delicioso postgusto a chocolate negro endulzado con canela, clavo y vanilla

Con este vino iniciamos el último tramo de la cata en el que destaca una mayor profundidad y estructura aromática y gustativa, que se ve reflejada en el aumento de precios.

Villa de Corullón 2005

Bodega: Descendientes de J. Palacios
Enólogo: Ricardo Pérez Palacios y Álvaro Palacios
Grado Alcohólico: 13,8%
Elaboración: Vendimia manual de cepas de 50 a 90 años emplazadas cultivadas biodinámicamente y emplazadas en 200 parcelas diferentes sobre laderas muy pronunciadas entre los 500 y los 950 metros de altitud. Crianza en barricas nuevas de roble francés durante 17 meses. Sin filtrado. Salió al mercado en otoño de 2007. Producción de 46 barricas
PVP aproximado: 35€
RCP: Muy buena.

VISUAL: De capa media-alta y color granate oscuro, sin evolución

OLFATIVA: Inmensa intensidad olfativa sin mover la copa, sobresaliendo la fruta roja en licor por encima seguida de unos aromáticos balsámicos combinados con virutas de cacao.

GUSTATIVA: Tiene una alta concentración de fruta muy madura, una acidez muy golosa, recorrido untuoso y final muy cálido, que evoca el bombón de licor.

Su alta concentración te hace desear ver su evolución con más tiempo.

Berbimbre 2005

Bodega: Dominio de Tares
Enólogo: Amancio Fernández (actualmente Paula Fernández)
Grado Alcohólico: 13,8%
Elaboración: Vendimia manual de cepas de más de 80 años situadas en seis pagos diferentes y plantadas en vaso sobre laderas con una inclinación de hasta el 22%. Crianza de 15 meses en barricas de roble francés (Allier). Sin filtrado
PVP aproximado: 20€
RCP: Muy buena

VISUAL: De capa media alta y color granate oscuro, casi opaco, destaca su gran intensidad cromática

OLFATIVA: Tímido en un principio, se abre con ciruela pasa y fruta negra compotada, seguidos con aireación de la humedad del musgo y los hongos, envueltos de un intenso aroma a chocolate y menta y un fondo ligeramente mineral.

GUSTATIVA: La fruta negra se funde con el chocolate. Da sensación de alcohol, pero su bien compensada acidez lo dota de un recorrido ligero a pesar de su gran estructura y su capacidad de crecer en boca.

Calidad y frescura a manos llenas

2011-11-26T12:31:00.005+01:00

LOURO DO BOLO 2010

D.O.: Valdeorras

Productor: Rafael Palacios

Varietales: Godello 92% Treixadura 8%

Elaboración: Vino blanco con crianza

Precio: 12€

Fecha de la cata: 20 de septiembre 2011

Era la primera vez que probabamos un vino de Rafael Palacios y creo que después de esta experiencia, cataré a ciegas y con plena confianza cualquier vino que venga firmado con este apellido pues el genio, la inquietud y el afán por la excelencia son características que parecen intrínsecas a la familia.

El Louro do Bolo, que nos llegaba con la etiqueta de hermano pequeño del famoso As Sortes, no se merece cargar con ningún complejo familiar, y ya desde el momento en que inunda el fondo de la copa con su brillante cascada dorada pálida, ilumina el entorno lanzando destellos acerados.

Bosquejos de ciruela verde entretejidos con la acidez de manzanas Granny Smith en sazón, dibujan delicados estampados en un intenso fondo aromático de piña tropical esparcida sobre heno recién cortado.

En boca es una tarta de fruta, con base de sedosa mantequilla y relleno de manzana y pomelo. Sorbo a sorbo, los lácteos crecen en volumen pero el perfecto equilibrio con la fruta los aligera dotando al trago de un paso franco y fresco, que sin embargo, deja un perdurable recuerdo a rica crema.

Una deliciosa pareja de baile, igualmente armónica con una crema o un primer plato de verdura, que con un arroz caldoso o una zarzuela de pescado y marisco, y lo que es más destacable aún, cuando baila solo es todavía más hermoso.

Deliciosa velada estival

2011-11-07T22:44:00.001+01:00

Fecha de la visita: 14 de agosto

Hay que conducir el coche con cuidado para no pasárselo, por la carretera 503 que une los municipios de Las Rozas y El Escorial en dirección a este último.

A la altura del serrano y taurino pueblo de Galapagar, tras culminar el puerto homónimo, hay que estar pendiente de la gasolinera de Repsol a la derecha. Tras ella un chalet que ubica una empresa de construcción y mantenimiento de piscinas, con vasos enteros colocados en el jardín saludándote y deseándote un buen viaje.

-Cuidado Javi, que nos lo pasamos

Un pequeño solar a modo de aparcamiento y por fin se ve el cartel luminoso que lo anuncia, “Garnacha” Dejamos el coche junto a un muro no muy alto que rodea lo que no parece más que otro jardín de otro chalet de la sierra.

Entramos por un camino de losetas de piedra sobre el verde césped. A nuestra derecha un bonito chalet que en ese momento parece cerrado a cal y canto. Frente a nosotros un precioso y cuidado jardín con árboles frondosos pero del que no puedo dar muchos detalles porque las pequeñas luces de suelo que iluminan nuestro paso no nos dan la suficiente luz para recrearnos en él.

El camino de losetas nos guía hacia la izquierda, hacia otro chalet que se ve iluminado. En el mismo camino nos espera el Jefe de Sala, Sumiller y propietario, que nos da la bienvenida calurosamente y nos permite elegir la mesa que queramos del bonito comedor que han instalado en el jardín frontal, junto a la carretera de la que proveníamos, puesto que éramos los primeros clientes en llegar. Tarea difícil, la elección, porque las mesas coquetamente decoradas y tenuemente iluminadas con velas, competían entre ellas para llamar nuestra atención. Finalmente escogimos una que nos permitía a ambos disfrutar de la vista difuminada del jardín y de la luna llena que nos sonreía desde arriba.

Disfrutamos de unos vermuts, blancos, que en esta ocasión tuvieron que ser de la marca televisiva por excelencia, acompañados de unas terrinas de paté de verduras emparejadas con tostaditas, mientras esperamos la carta de vinos, no sin habernos sonreído ante la sorpresa mostrada y mal disimulada de nuestro anfitrión, al haber solicitado esta carta antes que las de comida que nos dejó en la mesa, cartas que dejamos sin abrir hasta que tomáramos la primera decisión importante de la noche.

Nos costó elegir, la carta de vinos estaba muy correctamente elaborada incluyendo referencias conocidas, clásicas y modernas, y otras desconocidas para nosotros. He de hacer mención aquí que en su introducción hace una defensa encendida de los vinos nacionales más allá de los clásicos que suelen poblar las cartas de vino de la mayoría de restaurantes. Tras unos minutos de deliberación y desistiendo de llevar a cabo labores de investigación esa noche, nos decidimos por una gran dama alicantina, un Santa Rosa Reserva 2004

Pasamos ya a lo menos ardua tarea de elegir los platos que conformarían nuestra cena, de una carta a medio camino entre la creatividad y el apego a la estación y el mercado. Haciéndolo todo al revés para no aburrirnos, ambos nos decidimos en primer lugar por el mismo segundo aunque realmente no había mucho que decidir puesto que era la razón principal por la que habíamos escogido ese restaurante, la necesidad de Javi por calmar el síndrome de abstinencia de Steak Tartar y mi curiosidad por probarlo, pues este restaurantes es reconocido como una cumbre en esta delicada y compleja elaboración. De hecho, al fondo del comedor del jardín donde nos ubicábamos, había una mesa rectangular donde primorosamente reposaban pacientemente los utensilios y aderezantes utilizados para su preparación.

A todo esto nos damos cuenta de que seguimos siendo los únicos habitantes de ese jardín y al comentar nuestra extrañeza por ser agosto, estar en plena Sierra de Guadarrama que triplica su población en los meses estivales y ser La Garnacha uno de los cinco restaurantes de referencia en la zona, nuestro anfitrión nos informa de que hace unos minutos que acaba de comenzar el partido Barça - Madrid. ¡Acabáramos!

Javi busca la página deportiva en el móvil y lo deposita sobre la mesa preguntándome si me importa que le eche un vistazo al marcador de vez en cuando, yo le respondo que no mientras que no se olvide de mí ;-) y en ese momento vuelve a aparecer nuestro anfitrión que habiendo observado sus movimientos le informa de que tiene la radio puesta en el comedor de dentro y que nos mantendrá informados del desarrollo del encuentro.

Estando el flanco deportivo cubierto, nos decidimos por compartir un plato de verduras asadas de temporada y unos huevos fritos trufados sobre patatas pajas. Cuando llegan las verduras a la mesa, nos sorprendemos agradablemente comprobar el tamaño de la ración -muy generosa para los cánones actuales- y su bonita puesta en plato. Las verduras son frescas y cocinadas en su punto, algo para mí esencial puesto que con las verduras exijo el mismo punto de cocción que con cualquier otro alimento, como carne o pescado, pero que muchas veces es ignorado y sobrepasado.

Nuestro guía de la velada se acerca a la mesa con dos cucharaditas en sendas manos para que probáramos el punto del Steak, ambos coincidimos que estaba perfecto: habiendo solicitado puntos de especiado diferente, los había captado y recogido óptimamente.

Los huevos trufados aparecen servidos en dos platos diferentes, con una más que generosa ración de patatas por debajo. Viendo el tamaño de las raciones no puedo por menos que solicitar la atención de la amable camarera que nos atiende con exclusividad para preguntarle si no se habrán equivocado y nos habrán servido dos raciones en vez de una, a lo que ella responde sonriente que no, que la ración de huevos trufados es así.

Yo no había tomado nunca este plato y quedé totalmente seducida por el delicado aroma de la trufa y él maravilloso realce que proporcionaba al sabor de unos huevos fresquísimos y plenos de sabor, que ya por sí solos hubieran supuesto un manjar de gourmet.

Me empiezo a preocupar ¡estoy llena! ¿Y ahora dónde voy a meter el Steak Tartar?

Mientras estamos en esas consideraciones comentamos lo delicioso que es este Santa Rosa, cuánta elegancia frutal, cuanta profundidad corpórea, cuanta chispa de especia, y todo maravillosamente ensamblado, sin que nada destaque, siendo todo ello protagonista. No tenemos documento gráfico de la botella puesto que en ningún momento llegamos a tocarla, la solícita y rápida camarera estuvo en todo momento al quite y no hubo instante en que sintiéramos la necesidad de pedir que nos la sirviera o la dejara en la mesa.

Vienen los Steak Tartar y tal y como temía, en generosa ración y acompañados de panecillos tostados. El mío raya la perfección absoluta ¡increíble, deliciosa y sorprendente explosión de sabores! Lo había pedido picante y allí estaba el ardor, pero también la extrema delicadeza de la carne, el amargor de la mostaza… Miro a mi pareja y me sonríe, el suyo también estaba perfecto, tal y como él lo había pedido.

Cedí ante la gula puesto que realmente ya no me cabía nada más en el estómago y consigo dar cuenta de la mitad mientras Javi sí es capaz de terminar el suyo aunque también me reconoce que con alguna dificultad.

Nuestro guarda se acerca preocupado al ver que coloco mis cubiertos en posición de retirar el servicio

-¿No ha estado a su gusto?

-Ha estado perfecto, créame. Simplemente no esperábamos unas raciones tan generosas, la próxima vez tan sólo pediremos un entrante.

-¿Seguro que es sólo eso?

-Seguro- respondo sonriente mientras le solicito la carta de postres, una, que irá a parar a manos de Javi puesto que yo ya no consigo que el estómago me dé más de sí.

Otro apunte a destacar y a anotar por los golosos. La carta de postres de La Garnacha es extensa para lo que suele ser habitual, unos diez o doce platos. Todos son originales, producto de una cuidada creatividad y, además, van acompañados de una sugerencia de maridaje: atención golosos y enochalados ¡tenéis que verla!

Finalmente, Javi se decide por una delicada y cremosa milhoja de diferentes tonalidades de chocolate que se presenta coqueta y condenadamente atractiva. Yo le acompaño con un café cortado, de excelente aroma y sabor. Javi me sigue con un solo y nuestro anfitrión nos ofrece licores varios. Vuelve con una frasquita de pacharán y otra de orujo de hierbas que deposita en la mesa para nuestro libre consumo.

Fue una velada de auténtico lujo, como si hubieran cerrado el restaurante para nosotros. La climatología perfecta, el entorno embaucador, la carta y el servicio del vino excelentes, la comida sincera, honesta y expertamente elaborada y presentada. Todo, justifica con creces una factura de 55€ por persona.

Pero para los que puedan pensar que la experiencia fue así de gratificante porque estábamos solos les contaré que no era la primera vez que acudía a ese restaurante -aunque no a comer Steak Tartar- y que el trato y el servicio siempre han sido soberbios, aunque, obviamente, adaptado a un mayor número de clientes.

Y para quien se quedara con la duda, Javi fue informado puntualmente de todos los goles que se marcaron en la velada, y Barça y Real Madrid quedaron empatados ;-)

LO MÁS NUEVO DE LO MÁS VIEJO: Un nuevo e ilusionante proyecto

2011-10-19T14:39:00.007+02:00

BUENA PINTA 2009

Vino tinto sin crianza

Elaborador: Bodegas y Viñedos Ponce
D.O.: La Manchuela
Varietales: Moravia Agria y Garnacha

Llega este vino a mis manos acompañado de la recomendación de que no le compare con ningún otro, que lo beba sin pensar en etiquetas: vino joven, crianza, barrica, fermentación… “Es un vino diferente, una búsqueda de la bodega por elaborar algo muy nuevo partiendo de algo muy viejo, la uva Moravia Agria…”

Asimismo, la botella nos cuenta que este vino ha podido ver la luz porque la familia propietaria de la parcela de la que provenía la uva, descartó su primera idea que era arrancar las cepas y, generosamente. las cedió para llevar a cabo este proyecto, por lo que es un vino que se ha creado con pasión por nuestras vides, por la firme creencia en su potencial y el amor por, simple y llanamente, hacer VINO con mayúsculas partiendo de la generosidad.

Me informan de que esta variedad tiene la piel muy fina y una excelente acidez, por lo que aunque al experimento se le añade garnacha para hacerlo más amable, tiene una personalidad propia muy marcada. La idea de la bodega es que en el futuro se vaya reduciendo el porcentaje de garnacha hasta llegar a su desaparición pues se confía plenamente en la potencialidad de esta uva.

Tal es esa confianza que ha sido un vino casi apenas manipulado por la bodega, dejándolo expresarse sin constreñirlo dentro de moldes que puedan ser etiquetados.

El resultado es un vino que efectivamente es diferente a la mayoría de vinos que he probado, desde el mismo momento que se vierte en la copa. Su color es directamente proporcional mas en dirección contraria, al de algunos rosados que he probado recientemente y que parecen tintos disfrazados.

Este vino es de un color cereza pálido, con un curioso parecido a un mosto sin fermentar.

Al llevarlo a nariz hago bien en no esperar lo esperable en un vino que no ha pasado por barrica, no hay esa explosión frutal que se evapora en pocos minutos. Al contrario, extiende un campo de infinitas variedades florales que te eleva y te hace sobrevolar prados de violetas, lilas, amapolas blancas y pétalos de rosa.

En boca ése carácter floral se confirma, y se complementa con una franca acidez frutal de cerezas que no picotas, y de ciruelas, claudias y rojas. Este sabor se agradece por lo novedoso, no es la fruta roja en sazón, la ácida negra del bosque. No.

El recorrido es franco y alegre, y aunque no es de gran estructura, deja una estela alegre y despreocupada al pasar. Su juguetona acidez te insta a repetir.

Me comentan que están trabajando en el crianza, que no saben si saldrá el año que viene, desde aquí me apunto a la lista de los que esperan con curiosidad la segunda parte de este ilusionante trabajo llevado a cabo con el espíritu que resume su filosofía en la etiqueta:

“Los grandes vinos no nacen de libros, sino de grandes amigos”

Y a mí que me tiraba a Castilla...

2011-10-08T12:13:00.008+02:00

VINO LUSCO
Bodega: Pazos de Lusco (Salvatierra do Miño)
D.O./Zona: D.O. Rías Baixas
País: España
Tipo de vino: Blanco sin crianza
Graduación (vol): 13%
Varietales: 100% Albariño del Pazo Piñeiro y de la zona de As Neves.
Elaboracion: Crianza de seis meses sobre lías.
Precio aproximado: De 10 a 19,9 euros

VISUAL:
Es de color amarillo blanquecino con reflejos dorados y ribete acerado. Muy brillante, limpio y de fina capa.
Muy bonito

OLFATIVA:
Los primeros aromas son verdes y tímidos en un principio, pero crecen con intensidad tal que a una la llevan sin remedio a Rueda y sus verdejos. Pero no se quedan solos porque aparecen los cítricos con fuerza y ya se quedarán con nosotros el resto de la velada.

La acidez en nariz es notable y aunque sutiles, con esfuerzo y empeño se descubren flores blancas y un toque a piedra: heno, manzana granny smith, pomelo, y alguna florecilla salvaje brotando de entre piedrecillas.

GUSTATIVA:
Dos elementos predominan inmediatamente, el primero es claramente gustativo: una marcada, casi desbocada acidez. El segundo es táctil: una profunda untuosidad que proporciona un trago largo y placentero.

Los citricos campan a sus anchas, pomelo, piña, incluso limón, mas según evoluciona, la carne de fruta blanca como la perita ácida o las manzanitas rojas, se mastica y se agradece.

La cremosidad es salina por lo que más que lácteos yo saboreo una mantequilla derretida, vertida en cascada sobre la fruta, y el verde siempre omnipresente.

Su casi excesiva acidez me recuerda a aquellos tintos que, y que me perdonen los puristas por mi atrevimiento, aunque apuntando excelentes maneras deben aún domar sus taninos para conseguir un conjunto armónico.

Es un vino fresco, franco, bonito y vibrante, de profundo trago que ve su disfrute no obstante mermado por una no suficientemente compensada acidez que confío, sea acompasada por el trabajo del tiempo en botella.

Rosados: Cosa Seria

2011-09-28T15:20:00.012+02:00

Introducción

Hubo un tiempo en este país en el que uno ocultaba que le gustaban los rosados. Le he estado dando vueltas al porqué, puesto que vinos ligeros e intrascendentes, para tomar fresquitos y olvidarlos después los hay de todos los colores, entonces ¿por qué se ponía esta etiqueta a estos vinos y no a los otros? amén de considerarlos un vino para el consumo femenino ¿será por su color rosado?… sin comentarios… Es algo que se mantiene hasta el día de hoy pues un compañero de fatigas enológicas muy recientemente añadió este comentario al loar un rosado que me comentaba: “un exitazo entre el público femenino…” me pregunto con qué procedimiento estadístico había llegado a esta conclusión (si me lees no me tomes a mal la cita ;-) Pienso que la razón puede ser que entre los rosados no había muchos grandes vinos, al menos no tantos y de igual categoría que en blancos o tintos.

Yo nunca he negado que me gustan -los que me gustan- y desde hace tiempo vengo observando un giro de las bodegas hacia este color, preocupándose por su elaboración (selección más cuidada de la uva, maceración sobre lías, coupages atrevidos, crianza en barrica…) Fui abanderada de aquellos primeros syrahs elaborados en La Mancha, recuerdo que casi “he obligado” a amigos y conocidos a probar uno de ellos y que después de hacerlo me han dado la razón y estoy hablando de hace cinco o seis años ya.

En varias reuniones de los Enogatos hemos comentado el asunto pero nunca parecíamos encontrar el momento para los rosados, el caso es que Anubis7 lo propuso durante nuestra cena de aniversario y la respuesta fue unánime ¡iniciaremos el nuevo curso con rosados!

Las propuestas que se recibieron correspondían a vinos provenientes de casi todas las regiones de la península por lo que se decidió que no nos centraríamos en zonas sino que haríamos una cata a nivel nacional con suficiente diversidad de uva para tomarle el pulso al país en cuanto a rosados. Creo que la selección acordada fue variada y representativa, espero que vosotros también:

1. ALMA DE TOBÍA 2010 - D.O. Rioja: 60% tempranillo, 25% graciano, 15% otras
2. GRAN FEUDO SOBRE LIAS 2009 (Nos fue imposible encontrar el 2010) – D.O. Navarra: Tempranillo, garnacha, merlot
3. VIÑA ALJIBES 2010 – Vino de la Tierra de Castilla (Albacete): Syrah
4. ROSA DE MURVIEDRO 2010 – D.O. Utiel Requena (Valencia): Cabernet sauvignon y sauvignon blanc
5. ALBET I NOYA 2010 – D. O. Penedés: Merlot y Pinot Noir
6. PRICUM ROSADO BARRICA 2010 – D.O. Tierra de León: Prieto Picudo
7. La Sorpresa de la Noche que aportó Nacho y que se desvelará al final

La Cata

Sin más preámbulos pasamos a la cata recordando tan sólo que las puntuaciones son sobre 5, correspondiendo la más alta al que más ha convencido.

1.- ALMA DE TOBÍA 2010 – Puntuación 4,68
Visual: Es un vino que sorprende por la oscuridad de su color: casi rubí apuntan unos, como un crianza joven o incluso un Borgoña Pinot Noir, comentan otros, frambuesa oscuro…, un moreno claro dije yo. Alguno hubo que dijo: ¡es que no es un rosado!
Nariz: Muy intenso aromáticamente. Destaca la abundante fruta roja macerada en licor, amplios lácteos (mantequilla, bollería) las especias dulces (canela) y notas de ahumados.
Un rico pastel de manzana con sirope de cereza.
Gustativa: Amplio, untuoso, con muy buena acidez, fabulosamente equilibrada.
Es de trago largo, profundo, muy agradable y placentero, con delicioso postgusto en lengua y paladar.

2. GRAN FEUDO SOBRE LIAS 2009 – Puntuación 3,97
Visual: Bonito color cobrizo, del rosa de la piel de cebolla, y fina lágrima.
Olfativa: Reservado en aroma, lo más destacable son los lácteos, la tímida cereza en alcohol, notas de levadura y ahumados.
Gustativa: Es muy voluminoso, con abundante crema, fruta roja y tropical. Untuoso, no para de crecer y atrae con el contraste que ofrece el punto de acidez final, armoniosamente equilibrado.

3. VIÑA ALJIBES 2010 – Puntuación 3,75
Visual: Color cereza clara o frambuesa oscuro, profundo, junto al Alma de Tobía y el Pricum componen el grupo de rosados oscuros.
Olfativa: Fruta dulce en licor, lácteos golosos, palote, yogur de frambuesa, uva pasa y vainilla.
Gustativa: Tiene un sutil matiz salado al principio para acabar en pura golosina. Completo, con la acidez justa, redondo, suave, largo en recorrido y postgusto. Llena la boca

4. ALBET I NOYA 2010 - Puntuación 3,62
Visual: Rosa palo con nota de chicle, muy vivo. Fina lágrima
Olfativa: Tímida fruta roja (fresa), sutilmente floral, cítricos (piña), notas de jabón y punto alcohólico.
Gustativa: Franca acidez, final goloso, paso ligero, finos lácteos.

5. ROSA DE MURVIEDRO - Puntuación 3,57
Visual: De color fresa brillante y vibrante, tiene la mejor lágrima de la velada. Es muy bonito visualmente
Olfativa: Los primeros aromas son florales, después aparece la fresa y más tarde la fruta tropical: piña y papaya, mango y quizás algo de melón... Al final aparece la fruta dulce pasificada.
Muy fresco aromáticamente
Gustativa: El primer adjetivo que te viene a la mente es dulzón. Es suave, no se detecta acidez, con cierta untuosidad, equilibrado y redondo.

6. PRICUM ROSADO 2010 – No se valora
Fue la decepción de la jornada pues consideramos que no se encontraba en buen estado.
Desde el primer momento notamos un fuerte olor a azufre. Le dimos tiempo para que desapareciera, olvidándonos de buscar más aromas primarios, pero al volver a él nos encontramos con cuero, roca y sal marina.
Le dimos una última oportunidad antes de concluir pero el azufre y el cuero se habían duplicado. Una auténtica lástima porque hubiera aportado un interesante contraste a la cata.

La Sorpresa
Nacho, uno de nuestros Enogatos virtuales de pro, tuvo a bien materializarse para esta cata y dada su deformación profesional docente, nos puso a examen, presentando un rosado tapado, del que no sabíamos absolutamente nada, para que intentáramos localizar su origen y sus uvas.
¡¡¡¡¡Huelga decir que lo conseguimos!!!!!! No llegamos al nombre del vino pero eso fue debido a no tener Internet a mano ;-))))

ANTINOS ROSADO DE LÁGRIMA JOVEN
D.O. o Zona: Madrid
Varietales: Fundamentalmente garnacha con algo de tempranillo

Visual: Color rosa muy brillante y elegante.
Olfativa: Predomina la flor sobre la fruta roja, dejando tras de sí un sutil aroma a talco.
Gustativa: De paso franco, recorrido medio y agradable postgusto. Es suave, redondo y dulce, con una mínima pero deseada acidez.

Epílogo

Una vez más nos hemos encontrado ante una gran selección de vinos a un precio más que razonable.

La calidad de los mismos se ha visto claramente reflejada en la encarnizada batalla por el segundo puesto, que se ha resuelto teniendo que añadir ¡dos decimales! a la puntuación.

Estamos dándole vueltas a una segunda edición de Rosados, la pena del Pricum y nuestro deseo de darle una nueva oportunidad, algunos vinos que se quedaron en el tintero: un famoso valenciano que no conseguí encontrar en Madrid hasta después de la cata, un curioso coupage de syrah y moscatel que quedó empatado en votos en la selección de vinos y perdió en el desempate contra el Gran Feudo S.L., un andaluz del que me han hablado maravillas…

Iremos informando…

Oriente Medio mira a Europa

2011-09-19T15:24:00.006+02:00

Cuando me enteré de esta presentación, que se enmarca dentro de unas jornadas de difusión de la cultura israelí en Madrid, me llamó inmediatamente la atención y azuzó mi curiosidad.

El hecho de que dicha presentación se llevara a cabo en La Tintorería, aportaba un más que suficiente sello de garantía puesto que estos tres locos enópatas no se involucrarían en un proyecto que no les convenciera mínimamente.

El país que hasta recientemente ha contado con una mayor relevancia enológica en la zona y que incluso ha llegado a cruzar continentes hasta llegar a América, ha sido el Líbano. Sus vinos son para algunos, de un nivel equiparable a la de su excelente gastronomía, en gran medida por la gran influencia ejercida por Francia durante décadas.

Israel es un país joven, por lo que no se le puede pedir una cultura del vino comparable a la europea, y en el que se han vertido culturas y tradiciones de lo más dispar, pero sí que es cierto que este país tiene una mayor tendencia a mirar a Europa que a otras zonas de influencia, a la hora de desarrollar éste y otro tipo de iniciativas culturales.

El vino no es una excepción y enseguida tuve la oportunidad de comprobarlo.

Conversando con Débora, representante de la bodega, me entero de que este proyecto tiene tan sólo treinta años de vida y que está construido fundamentalmente sobre varietales francesas aunque alguna hay de otros orígenes: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Gewurztraminer, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir, Syrah (a pesar de las distintas versiones sobre su origen, cuanto más aprendo sobre esta uva más convencida estoy de su origen francés)…

-¿Y no había uva propia antes?-
-El vino que se hacía hace treinta años o más en Israel era vino malo, sin calidad. De momento no se conocen trabajos de investigación y recuperación de uva autóctona-

Sobre el mapa de su país me muestra el área del Golán, también conocida como el “País del Vino” por la idoneidad para el óptimo cultivo de la vid que ofrecen estas tierras, léase un suelo volcánico (basáltico), una topografía apropiada y gran altitud, que crean las condiciones para un clima fresco.

Y dentro del país, las diferentes zonas que han sido elegidas cuidadosamente para plantar cada varietal.

Ya sin más, pasamos a probar la gama de vinos Yarden (Jordanía o río Jordán en hebreo) que aunque no estaba al completo sí nos daba una aproximación bastante concreta a la idea de lo que el enólogo ha querido expresar.

Es tan sólo una de sus líneas pero es la única que presentaban en la tienda, al día siguiente presentaban más etiquetas en un acto dirigido a los profesionales del sector pero yo me voy a centrar en los vinos que el consumidor final puede encontrar a su disposición inmediata.

LOS BLANCOS

Yarden Mount Hermon White 2010

Varietales: Chardonnay y Sauvignon Blanc
Origen: Norte de la zona del Golán
Elaboración: Fermentación en depósitos de acero inoxidable, sin barrica

Es muy parco aromáticamente; con mucho empeño y movimiento se consiguen apreciar flores blancas y algo de hierba fresca.
Buena combinación de acidez y frescura en boca, fruta con hueso (albaricoque) y cítricos (pomelo). Paso amable y ligero.

Yarden Chardonnay

Varietales: Chardonnay
Origen: Norte de la zona del Golán
Elaboración: Fermentación sobre lías en barricas pequeñas de roble francés, 50% nuevas durante 7 meses

Opulento y voluminoso tanto en nariz como en boca. Apabullante madera.
Fruta blanca (manzana, pera) a punto de sobre-madurar, mucha mantequilla y dulce vainilla.

Yarden Sauvignon Blanc

Varietales: Sauvignon Blanc
Origen: Norte de la zona del Golán
Elaboración: Fermentación en frío en depósitos de acero inoxidable, seguida por tres meses en barricas de roble francés.

Buen término medio entre los anteriores. En primer plano fruta tropical carnosa, equilibrada por la acidez cítrica de la piña. Notas dulces en el fondo.
Tiene suficiente cuerpo para no ser un mero pasatiempo pero no tiene el peso de una mayor crianza en barrica.
Es expresivo sin complicaciones y puede acompañar una gran variedad de platos.

LOS TINTOS

Yarden Mount Herdon

Varietales: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc y otras
Origen: Altos del Golán
Elaboración: Maceración de 3 a 5 días. Fermentación malolática completa

A pesar de que en el folleto sólo se declaran las tres primeras uvas, Débora me indica que también ha sido elaborado con dos varietales bordelesas más (hay demasiada gente en ese momento para que me aporte más detalles)
La nariz es espectacular, la mejor de la velada: toneladas de frutas del bosque predominando las oscuras, especias picantes como la pimienta negra y el cardamomo.
En boca es un vino de paso franco pero complejo. Con los aromas transferidos de la nariz al paladar, a los que se añade la explosión de la pólvora que dota de brío y ligera corpulencia a la fruta, dejando un postgusto sutilmente amargo (alquitrán) , con chispitas saladas que evocan el mar.
Fue mi favorito.

Yarden Syrah

Varietales: Syrah
Origen: Golán del Norte y Central
Elaboración: 18 meses de crianza en barricas de roble francés

Muy goloso en nariz, con abundante fruta negra en licor: arándanos, grosellas… dejando al pasar un trazo de cacao y especias dulces.
De desarrollo y amplitud media, casi cubre el paladar y tiene un agradable y suave postgusto con un toque de tierra mojada.

Yarden Cabernet Sauvignon

Varietales: Cabernet Sauvignon y algo de Merlot
Origen: Golán Central y Alta Galilea
Elaboración: 18 meses de crianza en pequeñas barricas de roble americano

En nariz se muestra cerrado, siendo los únicos aromas que se perciben de tipo vegetal boscoso, como hojas, ramas y musgo. Con enérgica agitación aparecen tostados y algo de especie.
De cuerpo medio, es un vino muy redondo, sin aristas ni cabos sueltos y con concentración frutal. Lo deja una con la incertidumbre de su más que probable potencial de crecimiento.

EL DULCE

Yarden Muscat

Varietales: Moscatel de Alejandría
Origen: Golán del Sur
Elaboración: Vino del desierto fortificado/reforzado con brandy con crianza en roble.

En nariz es un vino fresco y floral, con notas a fruta tropical.
En boca combina la frescura de la fruta con notas de vainilla y alguna especie. Tiene el cuerpo suficiente para prolongar su sabor y convertir su degustación en una experiencia refrescante y saciante a la vez.

***

Como apunte final tan sólo comentar la tendencia a elaborar vinos de corte francés sin menoscabo de ser interesantes. Habrá que seguir la evolución, de momento prometen.

La Crónica: Cena 1er Aniversario de Los Enogatos

2011-09-04T18:02:00.012+02:00

Cuando Javi y yo llegamos con la tropa de enanos tras nosotros, acompañamiento imprevisto y resultante de que la canguro apalabrada nos dejara tirados con 24 horas de antelación -cuatro niños entre 9 y 5 años que dejaron avergonzados a sus padres por no haberse creído que se portarían así de bien- Anubis7, Juan, Labajos, Danycky , Lucía y la lindísima Paula en su sillita de bebé, ya estaban esperando en el deslumbrante escenario de luz blanca en contraste con la oscuridad de la noche que nos permitían ver los amplios ventanales del restaurante madrileño La Broche.

Departían animadamente con una copa de cava Juve y Camps Reserva de Familia a la que nos incorporamos los recién llegados tras las presentaciones, besos y abrazos de bienvenida. Una llamada, es Bego71, está aparcando.

La copa de cava es escoltada por unas aceitunas arbequinas y unas sabrosas almendras que son inmediatamente acaparadas por la segunda generación; en compensación, la primera se dedica a catar un aceite de oliva extra virgen extremeño variedad arbequina: Pago de los Baldios, sobre una degustación de dos tipos de pan blanco artesano acompañados de exquisitas sales aromatizadas con algas y frutas exóticas, que fueron distribuidas a lo largo de la mesa rectangular con vistas nocturnas a la Castellana.

Sólo había dos mesas más ocupadas en el restaurante, el ser martes por la noche y pasado el 15 de julio, nos permitió disfrutar de media sala para nosotros solos.

El Jefe de Sala, Carlos Álvarez, nos dio la bienvenida oficialmente y nos contó como transcurriría la cena, sería una degustación de lo más representativo de la cocina de Ángel Palacios, orgulloso portador de 1* Michelín y creador de un nuevo concepto gastronómico bautizado como la “Nueva Tradición”, una vuelta de tuerca a los sabores y olores de antaño, pasadas por su personalísimo filtro.

Tras él se presento David Alonso, sumiller encargado de la difícil tarea de sorprendernos con una selección de vinos secreta. Nos informó que tomaríamos seis vinos en total, dos blancos, tres tintos y un dulce, y ya, sin más preámbulos, pasó a servirnos el primero de la jornada, un Riesling Trocken-Pfalz Reichsrat Von Buhl 2009 como pareja de baile de un delicioso “Corte de Idiazabal con Limón”. El Riesling se comportó como era de esperar, fruta blanca con hueso fresca y saltarina tanto en nariz como en boca, de delicioso y suave recorrido, pero el “Corte” a mí personalmente hizo que me saltaran chispitas en los ojos, empezaba salado y terminaba dulce, con esencias de cítricos y volumen que aumentaba en el paladar doblando su pequeño tamaño ¡era como un buen vino! a nivel de desarrollo y evolución, una auténtica delicia.

Hace su aparición el “Porex de Sandía con Albahaca y Cardamomo” escoltado por un Rioja blanco que está en boca de todos últimamente “Qué Bonito Cacareaba” elaborado por Benjamín Romeo vino con tres varietales: malvasía, viura y garnacha blanca, cada una proveniente de un pago diferente.

El vino fue decantado para acelerar su oxigenación y resultó ser una exquisita combinación de fruta blanca y cítricos y hasta una tímida madera, seguidos por una potente estructura en boca. Lo que más me sorprendió de este plato fue la inesperada esponjosa estructura de lo que en un momento te hubiera recordado, visualmente a la pastilla del lavaplatos, quizás lo peor el excesivo protagonismo del cardamomo.

Un tinto catalán de Conca de Barberá, fue el siguiente en aparecer en escena: “Mas de la Sabatera 2007“, equilibrado ensamblaje de cabernet sauvignon, suave, sin extridencias ni tampoco excelencias, redondo, amable y muy disfrutable, que sirvió de pareja al “Mojeteo Extremeño“ actualización de esta receta tradicional en la que destacaban el huevo de codorniz y la panceta.

La esperada “Xatonada” tuvo como partenaire a un señor syrah del Ródano, el Alain Graillot "La Giraude" 2003, vino frutal y al mismo tiempo profundo, muy expresivo y embaucador. Nos congratulamos de la generosa ración ofrecida en el plato, algo realmente inusual en este tipo de restaurantes y dimos cuenta de una curiosa combinación de mar y tierra, muy evocativa de su Mediterráneo natal.

Aquí quiero parar un momento para hacer una reflexión sobre la cocina de Ángel Palacios. Me parece importante destacar que la manera que tiene de jugar con los sabores consigue algo que al menos yo, hasta ese momento, no había experimentado más que a nivel olfativo, y es la evocación. Me explico, tienes ante tí un plato evidentemente moderno, trabajado con unas técnicas y fruto de una inspiración firmemente instaladas en el siglo XXI, pero lo que te dice la lengua y el paladar es que eso te recuerda a no sé que plato de la infancia. Me parece algo realmente meritorio porque es un efecto obviamente buscado por el creador.

Seguidamente pasamos al “Bonito con Cerezas al Jamón” excelente pieza de bonito, cocinada al punto justo para que tuviera ese punto de crudeza en el centro que contrastaba a las mil maravillas con el crujiente empanado exterior. El acompañamiento de cerezas no fue alabado unánimemente.

Un pinot noir de la Borgoña precedió al plato de carne que encandiló a todos los allí congregados sin excepción: “Philippe Pacalet 2003”. El vino debía de llevar ya algún tiempo abierto puesto que sin mayor necesidad de oxigenación desplegó su abanico aromático, sutil y complejo, con especias marcadas, notas florales (violetas) y fruta elegante; creció en nuestro paladar con gentil delicadeza y para mí fue el mejor tinto de la noche.

La carne, una magnífica “Chuleta de Ternera a la Barbaboa con Waldorf” fue unánimemente aclamada. Su sabor, su textura y la generosa ración servida, fueron saboreadas y profusamente alabadas.

El postre nos depararía una sorprendente combinación de sabores y texturas: “Choco-Coco-Curry”. Quizás yo no debiera ser la persona adecuada para comentarlo, no soy de las que se dejan un huequito para el dulce y éste en particular, cumplía con creces su intención de sorprender y yo no estaba muy receptiva. Sí diré que era una curiosa y divertida creación de la que me quedó el recuerdo a cardamomo y coco.

Pero ¡ay el vino que lo acompañó! Mi querido Royal Tokaji 6 Puttonyos (2005), el ¡Rey de los Vinos! Me sigue embelesando su color ambarino, nunca me cansaré de su intenso aroma a cítricos y miel y siempre caeré en su fuerte abrazo de dátiles, ciruelas, albaricoques… con ese punto justo de acidez.

Fue una velada memorable, en la que todo transcurrió deliciosamente perfecto. El servicio sobresalió por esa difícil y encomiable unión de profesionalidad y calidez que nunca sobrepasó la barrera invisible del respeto.

La selección de vinos de calidad y muy acertada. La comida curiosa y exquisita, y la compañía... ¡Qué decir de la compañía! ¡¡¡¡Simplemente la mejor!!!!

Ahora os paso a modo de resumen la relación de platos y vinos, para poneros los dientes muy largos y las caras muy verdes de envidia:

MENÚ
Corte de Idiázabal con Limón
***
Porex de Sandía con Albahaca y Cardamomo
***
Mojeteo Extremeño
***
Xatonada
***
Bonito con Cerezas al Jamón
***
Chuleta de Ternera a la Barbacoa Waldorf
***
Choco-Coco Curry

DE LA BODEGA
Cava Juvé y Camps Reserva de Familia (D.O. Penedés)
***
Reichsrat Von Buhl 2009 (Riesling Trocken-Pfalz)
***
Qué Bonito Cacareaba 2009 (D.O.Ca. Rioja)
***
Mas de la Sabatera 2007 (D.O.Ca. Conca de Barberá)
***
Alain Graillot “La Giraude” 2003 (A.O.C. Crozes Hermitage)
***
Philippe Pacalet 2003 (A.O.C. Gevrey Chambertin)
***
Royal Tokaji 2005 (6 Puttonyos)

Cuerpo de tinto, alma de blanco, corazón rojo

2011-08-30T21:01:00.006+02:00

VINO ARRAYÁN ROSADO

BODEGA: Arrayán (Sta. Cruz del Retamar
TIPO DE VINO: Rosado
VARIETALES: Merlot, syrah, cabernet sauvignon, petit verdot
GRADUACIÓN (Vol.): 13,5
PRECIO APROXIMADO: 6€
PUNTUACIÓN: 8,5

El diseño de la etiqueta con el dibujo a carboncillo de una cara con trazos duros cuyas mejillas están cubierta por un racimo de uvas y un hoja de parra respectivamente, tiene clara vocación rompedora que distingue a esta marca en un lineal con lo cual indudablemente consiguen el efecto de singularidad deseado pero que, reconozco, no es mi estilo. Estas tonalidades grises apagan el vibrante color del vino que tapa.

El corcho es de buena silicona y desde aquí quiero romper una lanza en favor de este tipo de corchos para los vinos jóvenes, sean del color que sean, porque hacen su labor a la perfección y por igual precio, un corcho tradicional sería de peor calidad.

Visualmente es de gran belleza. Su color frambuesa es intenso en la base de la copa y va aclarándose hasta llegar al anaranjado de la piel de cebolla cercano al ribete, para luego hacerse totalmente trasparente.

Es tan limpio y brillante que aunque el color no coincidiera, inmediatamente me hizo recordar las guindas de las tartas. Una lágrima fina barniza el cristal con la sutileza de pinceladas de almíbar.

Fruta roja muy fresca es su primer saludo aromático, la frambuesa como protagonista; la golosina las envuelve. Con el transcurrir de la cata, tímidas pero claras notas florales acarician la fruta: violetas, lavanda… Sigue destapándose y muestra la fruta tropical, esencia de mango y lichis, y ya casi al final, cuando creí que ya no encontraría nada más, aparecen notas de azahar.

En boca es un vino goloso, cremoso y voluminoso desde el primer contacto. La cereza y la frambuesa en primer plano, el mango en la retaguardia.

Ostenta una notable estructura para un rosado, un buen recorrido y un post-gusto ligeramente ácido. Su aterciopelada untuosidad es comparable a la de un buen albariño.

Veinticuatro horas después, la golosina es menos perceptible en nariz pero la intensidad frutal no ha disminuido ni un ápice, acaparando la atención la fruta tropical y la blanca. Su franco sabor frutal, su marcado cuerpo y su rica mantequilla siguen aportando delicia al paladar.

Un gran rosado, plenamente recomendable y con un precio razonable; los hay buenos más baratos pero se merece los 6€

La sonrisa de la cabernet sauvignon en La Mancha

2011-08-24T22:19:00.006+02:00

VIARIL CABERNET SAUVIGNON 2009

Bodega: Nuestra Sra. de la Cabeza, Sdad. Coop. de C.L:M.
D.O./Zona: D.O. Manchuela
País: España
Tipo de vino: Tinto con crianza
Graduación (vol): 13,5%
Varietales: Cabernet Sauvignon.
Precio aproximado: 4€

Es de puro color picota madura que, al girar, acaricia el cristal con un ligero velo granate y deja una cálida lágrima que se resiste a caer.

Viste un manto denso que lo cubre pero no lo tapa y se adorna con un bonito ribete violáceo.

Su agradable presencia no te prepara para la potencia de sus primeros aromas: una explosión de cientos de bayas silvestres te avasalla; las persigue la pimienta negra, el tabaco y el pimiento verde; más tarde te encandila el cacao y los torrefactos, y crees atisbar unas tímidas notas de vainilla.

Potencia y complejidad ¡qué maravilla! mas… ¿se caerá luego en boca?

La boca es una demostración de fuerza; la gran calidad de sus taninos, aún algo verdes y por domar, te permite saborear la fruta empapada en chocolate, el café tostado…

Te seduce su musculatura y te conquista la profundidad de su sabor, la aspereza sigue allí pero está tan bien compensada que se convierte en otra parte de este potente puzzle.

Veinticuatro horas después te saluda con mareantes aromas a grosellas y moras maceradas en licor. El pimiento verde casi ha desaparecido y se asoma una mineralidad no descubierta el día anterior. El aroma se ha hecho más profundo, más oscuro, más boscoso pero suave al mismo tiempo, como si una neblina de seda difuminara esta oscuridad.

La boca también se ha redondeado mas sin renunciar a su gran estructura, la astringencia prácticamente ha desaparecido, dejándote sólo un punto ácido en el paladar que armoniza con el terciopelo que deja tras de sí al pasar.

Una pequeña joya que creo puede crecer y pulirse con unos cuantos meses más en botella, espero tener la oportunidad de comprobarlo.

¿Una fuente en el desierto o una aguja en el pajar? Actualización

2011-08-20T22:53:00.039+02:00

MESÓN LOS ROSALES

Autovía Madrid - Valencia km. 175
Atalaya del Cañavete (Cuenca)
http://www.mesonlosrosales.com/

Nunca me han gustado los bares/mesones/restaurantes de carretera, no me detendré en ello porque muchas de las razones no vienen al caso aquí, pero desde luego jamás pensé que un establecimiento de este tipo pudiera sorprenderme.

Son fundamentalmente sitios útiles, lugares donde poder dejar el coche para estirar las piernas, remedios para la fatiga y procuradores de combustible para el vehículo y para el cuerpo también, nunca pensé que también para mi alma enamorada del vino.

Viernes 12 de agosto por la mañana, debemos de ser la única familia que se pone en marcha de Valencia a Madrid al inicio del puente de la Virgen de Agosto. Llevamos casi dos horas de camino y hay que plantearse la parada de rigor. Al coger el desvío observamos que tenemos dos opciones, el área de servicio donde paran los autobuses, con autoservicio, gasolinera, etc., o el Mesón Los Rosales justo antes.

Por fuera, el Mesón Los Rosales es casi como cualquier otro establecimiento de carretera de cierta categoría y quizás fuera eso lo que me decidió a pedir que paráramos allí, aunque quizás fuera la curiosidad de haber pasado tantas veces por delante al hacer ese mismo viaje en autobús.

Aparcamos y nos acercamos. Lo primero que me llama la atención es la bonita terraza aporchada que te da la bienvenida, tan bonita que me chirrió que el mobiliario fuera de plástico, eso sí, en un color discreto y elegante, puesto que el escenario requería mesas y sillas en madera o forja. Entramos en el local con la intención de pedir las consumiciones y sacarlas al fresco y somos recibidos por un pasillo de vitrinas que a la derecha mostraba la típica selección de navajas y otra armería blanca por la que es famosa Albacete y su zona de influencia, nada nuevo bajo el sol en esta comarca conquense.

-¡Fíjate en estos aceites!- me llama la atención mi pareja hacia la vitrina de la izquierda. Al menos treinta botellas de aceite de oliva virgen de todas las variedades, colores y tamaños, monovarietales, coupages… ¡era un espectáculo digno de ver! Con la sonrisa pintada en la cara y la secreta intención de hacernos con una de ellas a la salida, proseguimos de frente hacia la inmensa barra no sin antes observar por el rabillo del ojo el exquisito mostrador de quesos y embutidos que se alza tentador tras la vitrina de los aceites.

Zumos para los niños, Coca-colas para los adultos, no hay, aquí sólo Pepsi. Esto antes me hubiera enojado pero después de haber sufrido en mis propias papilas gustativas la agresiva política de Coca-cola imponiendo su Fanta limón en todos los locales en los que vende su cola y dificultando en gran manera que me pueda tomar un combinado con mi querido limón Schweppes, le doy la bienvenida a la Pepsi.

En esas consideraciones estaba yo, mientras calibraba la buena pinta que tenían los pinchos y empanadas que nos hacían guiños desde la barra, cuando Javi me vuelve a llamar la atención, esta vez frente a nosotros. Dirijo mi mirada siguiendo la suya y la sorpresa se me dibuja en el rostro al ver una vitrina cerrada y climatizada que acogía y conservaba con mimo a no menos de 30 marcas diferentes de ginebra. Yo no soy experta en este destilado pero él sí lo es y me confirmaba lo que yo ya anticipaba, que era una selección de ginebras absolutamente espectacular e inusual. Algo me empezaba a decir en mi interior que no estábamos ante un establecimiento al uso.

Pregunto por los aseos y el amable camarero me indica la dirección, al fondo del pasillo. Tomo nota mental de que el letrero que indica el camino dice “Aseos – Bodega” Antes de llegar a las escaleras que llevaban al piso inferior se dejaba ver a la derecha, otro espacio de exposición y venta de lo que yo en un primer momento creí que eran únicamente delicatessen y otras delicias gastronómicas, cual no sería mi sorpresa cuando me encuentro en el camino a los escalones con una estante que bordea el mostrador, repletito de botellas del “Perro Verde”. No hacía ni diez días que había catado por primera vez ese blanco, para ser más exactos el día de mi cumpleaños en casa de un compañero Enogato. Lo habíamos comprado en el Espacio Gourmet de El Corte Inglés de Goya, siguiendo recomendaciones expertas y yo, que antes era “alérgica” a la verdejo ;-) había sido totalmente seducida por este perro loco y verde. Me giro y llamo a Javi, pero hay mucha gente en el local y no me oye, lo veo dirigirse a la terraza con nuestras consumiciones y me digo que ya le contaré la anécdota más tarde.

Bajamos los niños y yo al piso inferior, y justo enfrente de la puerta de los aseos veo un especio enrejado e iluminado cálidamente. No me cabía la menor duda pero al asomarme se confirma mi presentimiento, cajas y cajas de madera, descuidada pero a la vez primorosamente colocadas en posición horizontal: Alión, Predicador, Tranocho, Aalto PS, La Plazuela, Pingus, Vega Sicilia, Contador, Viña Contino, El Nido, El Sequé, Termanthia, El Puntido, Pintia… Los niños me reclaman, se hacen pis.

A la vuelta al piso superior me llama la atención una pequeña isla cubierta de botellas de un precioso rosado elaborado con uva prieto picudo que se llamaba Tombú. La curiosidad me puede y me adentro en esa zona al fondo; una pared llena de botellas de vino. Me acerco para echar un vistazo rápido, Javi me espera afuera y no quiero que piense que me ha pasado algo. Un barrido visual de dos minutos es todo lo que necesito para localizar un Belondrade & Lurton, un Ultreia Valtuille y un Piélago, más que suficiente.

Salgo corriendo a la terraza con el corazón brincando como una niña saltando a la comba; diviso a Javi y mientras me siento, se me agolpan las palabras en la garganta, atropellándose unas otras, intentando explicarle el alucinante descubrimiento que acababa de hacer con la misma rapidez con la que volaban mis pensamientos. Él se ríe e intenta calmarme, está degustando una jugosa empanada y promete acompañarme a admirar ese tesoro en cuanto acabe.

Me cuesta esperar porque siento que las botellas me están llamando a gritos pero en menos de cinco minutos ya le estoy mostrando mis hallazgos: Ossian, Transistor, Louro y otros blancos que ahora no recuerdo, el Almirez de los Eguren, el Pie Franco de Bodegas Ponce, el Salia de Sandoval, el Meseta de Ercavio, Sierra Cantabria, Dehesa del Carrizal, Numanthia..., tantos, tantos que no he visto juntos en tiendas especializadas de Madrid.

Una señora muy amable nos atiende sonriente, no podemos por menos que alabarle la selección de vinos y se ríe: … pero si no tenemos nada, tendríais que ver la tienda por Navidad…

Se incorpora Javier a la tertulia, se le ve feliz de ver nuestro regocijo y le hago una pregunta que hace tiempo quiero hacer: -¿Es el Plazuela tan bueno como dicen?- -Sí, tan bueno o más- me responde -Recuerdo las Navidades pasadas que lo llevamos a casa pero cometiendo el error de ponerle en segundo lugar. El primer vino nos desvirtuó la cata, resultándonos La Plazuela excesivamente potente, por lo que le puse el corcho y me olvidé de él hasta el día siguiente. Cuando lo volví a probar la sensación fue indescriptible, todavía se me pone la piel de gallina al recordarlo-

Y yo todavía me emociono al recordar la expresión de su cara al rememorar la experiencia.

Escogemos un Tombú y un Meseta de Bodegas Ercavio, ambos vinos atractivos y que no habíamos probado antes. Vemos a Javier salir y volver con otra botella, es un Ercavio roble que pone encima de la mesa diciéndonos: !la mitad que el Meseta y está igual de bueno- ¡Qué poco frecuente es ver esa honestidad!

Nos apetecen un par de blancos y pedimos consejo. La señora nos recomienda un semi-dulce nuevo y desafiante: Soul Woman elaborado con las variedades verdejo y macabeo en la bodega conquense Villavid. Javier nos recomienda un godello de gala, el Louro.

Estamos a punto de salir con las cuatro botellas bajo el brazo cuando se nos ocurre preguntar por la carta de vinos del restaurante, Javier sonríe una vez más y con un gesto harto explicativo del brazo que abarcaba toda la tienda, cualquiera de éstos, no cobramos descorche. Mi asombro era ya completo, ¡esto sólo lo había visto anteriormente en Lavinia!
Al salir miro de reojo las excelentes conservas y golosinas, mermelada de nísperos, espárragos Cojonudos, sacos de legumbres gigantescas a granel, estantes y estanterías repletos de todo aquello que se le pueda antojar a un sibarita. Nosotros nos sentimos como tales tan sólo por haber hecho este descubrimiento.

Volveremos a comer sin duda, por lo que habrá segunda parte

*****

Volvimos hace dos semanas para sacar fotos con las que ilustrar este post que había quedado un poco soso, y tuvimos la oportunidad de conocer a Rubén, hermano de Javier

La acogida fue más calurosa si cabe y departimos como si nos conociéramos de toda la vida.

Aparte de darnos todas las facilidades para que pudiera sacar todas las fotos que quisiera: nos abrió la bodega enrejada, nos mostró el almacén donde guardaba el grueso de sus existencias a temperatura controlada, acordonó la zona de la planta superior donde nos atendió para que sacáramos fotos del lineal..., nos sorprendió con un detalle más

Le pedimos su consejo para adquirir un buen aceite de oliva y su respuesta nos pilló totalmente por sorpresa, nos ofreció catar los tres que él consideraba nos podían interesar: un arbequino 100% de Jaén, un coupage de arbequino y picual de Toledo y otro más elaborado en Madrid, del que desgraciadamente no recuerdo ni su oliva de origen ni composición

Nos decidimos por el coupage toledano, un estupendo Capilla del Fraile que aunaba delicadeza y complejidad aromática con intensidad y cuerpo en boca.

Pero ahí no acabó todo. Creí haber oído mal cuando nos dijo que iba a dar a los niños a catar otro aceite, pero no, al ratito volvía con una latita de "Pequeoliva" un aceite de oliva virgen específicamente manipulado para minimizar todo lo posible la acidez y así ser mejor aceptado por los bebés principalmente. Huelga decir que nuestra segunda generación prefirió los aceites de los adultos ;-)

En fin, que no podía por menos que incluir esta atención al añadir las fotos que se merece este artículo.

La segunda parte será nuestra visita al restaurante, aunque no sé porqué tengo la impresión de que algún queso caerá entre medias...

Gracias a Todos - 1er Aniversario de Los Enogatos

2011-07-28T10:30:00.010+02:00

Se dice a menudo, es lo que se llama un “lugar común” pero imagino que se hace porque es cierto, y muy cierto es que el tiempo se escapa entre los dedos cuando se está en buena compañía y, si se me permite decirlo con toda la subjetividad que dan los sentimientos, poca compañía hay mejor que los Enogatos.

Hemos cumplido un año juntos (perdona Bego, sé que tú viniste más tarde pero casi es como si hubieras estado con nosotros desde el principio), un año de catas, pero sobre todo de risas, de lanzar ideas al viento sin importarnos qué dirá el contrario o si pensarán que sé o no sé mucho: ...nosotros vamos de aprender, no de saber... ¿verdad Anubis7?

Un año también de trabajo, eligiendo vinos, recorriendo tiendas para buscarlos, llegando sin respiración a casa de Anubis7 cuando salíamos tarde del trabajo, y yo, fiel a mi condición de Cenicienta, saliendo disparada a las nueve de la noche, componiendo catas...

Un año de excursiones ¡por fin fui a una bodega! De nuevos amigos surgidos de nuestra experiencia de grupo.

Un año en el que también ha habido malos momentos, tristezas, incomprensión, frustraciones, hasta casi la disolución del grupo, pero algo debió de unirnos el mes de julio del 2010 porque aquí estamos, deseando que pasen más años, años de aprendizaje en entrañable camaradería, años de amistad en torno al vino.
El vino nos ha unido y el vino nos mantendrá unidos. Personalmente, el vino ha traído cosas maravillosas a mi vida, pero sin duda una de las más importantes ha sido convertirme en Enogata, decirlo con orgullo y la cabeza muy alta, que se me llene la boca con ello.

Empecé a escribir estas líneas con la intención de hacer la crónica de nuestra velada de aniversario y me ha salido esto. Creo que la crónica podrá esperar unas horas, ahora me parece importante subir esto.

¿Qué Enogatos? ¿vamos a por otro año? Ya tenemos fecha y tema para la próxima cata, en septiembre, morenitos tras las vacaciones, pero antes os contaré lo bien que nos lo pasamos la semana pasada, lo estupendamente bien que comimos y mejor aún que bebimos, y eso sin contar con la compañía, que estuvimos arropados por seres muy queridos.

Como aperitivo y para ir haciendo boca alguna foto ;-))))

Gracias Anubis7, gracias Juan, gracias Labajos, gracias Bego y, gracias especialmente a Danycky.

Y gracias a todos los que nos seguís, con vuestro aliento nos llenáis de energía para seguir muchos años más.

Hasta pronto,

Mara

El espíritu del bosque

2011-07-11T15:40:00.009+02:00

Vino: Clos Dominic Vinyes Altes 2007
Bodega: Celler Francisco Castillo
Tipo de vino: Vino Tinto con Crianza
Graduación: 15%
D.O./Zona: Priorat (Porrera)
Varietales: Garnacha Tinta y Cariñena de Viñas Viejas

Me pierdo en el abismo oscuro de tus ojos que bucean en mí.

Yazco en la firmeza de tu piedra y me alimento del fruto fresco y negro de los arbustos de tu bosque, que me protege con su sombra del sol.

Cierro los ojos y me dejo mecer por el sonido del agua fría que corretea por entre los cantos de tu nervioso arroyo.

Acercas tus labios y la primera caricia es tacto de seda sobre los míos, que sin avisar, torna en fuerza desatada, para dejar tras de sí el trazo de sabor a tí.

Delicadas lilas asoman entre el verde de tu ribera y el perfume del caucho me abraza fuerte como si sólidos troncos me rodearan.

El segundo beso me regala un tierno y dulce bombón de chocolate negro, que se extiende y perdura, haciéndome evocar su dulzura cuando ya sólo es un recuerdo.

Tu potencia me sonríe amable, la rotundidad de tu belleza me desarma y únicamente deseo que no te acabes nunca, no tener que decirte adiós, pero tu fragancia me induce al sueño y cuando despierto, ya te has ido.

Ahora que estoy lejos de tí, amado bosque, ríos de garnacha y cariñena fluyen por mis venas y sé que aunque no te pueda ver, vives en mí.

Javi

Enogatos

Encuentro Live Tasting con Bloggers en la sede de la Guía Peñin

Aragón: De un pasado con historia a un futuro que partiendo de una promesa, es ya una realidad

No solo de rosados vive Cigales

Borsao Berola 2007 o la confirmación de una intuición

Las Caras de la Syrah en el Mundo

Francia

Australia

Sudáfrica

Chile

California

TRUCHARD - PINOT NOIR 2009

Finca El Bosque 2007

Mencía Revisitada

Enofusión 2012: ¿Hacia dónde se dirige?

Vinos de Toro: Menos potencia y más elegancia

· GUSTATIVA: Vino goloso con marcada mas equilibrada acidez, amplio cuerpo y largo desarrollo pero de trago ligero. En la retronasal regresan con fuerza los aromas de la fase olfativa. Ligera astringencia que indica que dentro de un tiempo estará todavía mejor. Habrá que comprobarlo.

Quinta Quietud 2006 – Bodegas Quinta de la Quietud – Puntuación 3,80

Almirez 2009 – Bodegas Teso La Monja – Puntuación 3,70

Dominio del Bendito (Las Sabias) 2007 – Bodegas – Puntuación 3,68

Gago 2008 – Compañía de Vinos de Telmo Rodríguez – Puntuación 3,65

Y por fin comimos garbanzos ;-)

El primer intento fallido

Vamos a por el segundo

La realidad superó nuestras expectativas

La llamada del Bierzo - Añada mítica del 2005

Introducción

La campaña del 2005

Vinos catados

Primer Grupo:1. Altos de Losada 2005 de Losada Vinos de Finca

Segundo Grupo:

Tercer Grupo:

La Cata

Altos de Losada 2005

Martín Sarmiento 2005

Carracedo 2005

Ribas del Cúa Privilegio 2005

Tilenus 2005

Peique Selección Especial 2005

Paixar Mencía 2005

Villa de Corullón 2005

Berbimbre 2005

Calidad y frescura a manos llenas

LOURO DO BOLO 2010

D.O.: Valdeorras

Productor: Rafael Palacios

Varietales: Godello 92% Treixadura 8%

Elaboración: Vino blanco con crianza

Precio: 12€

Fecha de la cata: 20 de septiembre 2011

Deliciosa velada estival

LO MÁS NUEVO DE LO MÁS VIEJO: Un nuevo e ilusionante proyecto

Y a mí que me tiraba a Castilla...

Rosados: Cosa Seria

Oriente Medio mira a Europa

La Crónica: Cena 1er Aniversario de Los Enogatos

Cuerpo de tinto, alma de blanco, corazón rojo

La sonrisa de la cabernet sauvignon en La Mancha

¿Una fuente en el desierto o una aguja en el pajar? Actualización

Gracias a Todos - 1er Aniversario de Los Enogatos

El espíritu del bosque

Primer Grupo:

1. Altos de Losada 2005 de Losada Vinos de Finca