Dangke tak lain adalah susu kerbau atau susu sapi yang digumpalkan melalui kearifan lokal menggunakan bantuan enzim papain atau daun pepaya. Bentuk gumpalan dangke tersebut berwarna putih seperti Tahu. Masyarakat khususnya di Kabupaten Enrekang sampai sekarang umumnya menjadikan dangke sebagai lauk pendamping makanan pokok nasi sehari-hari. Untuk menyantapnya terlebih dahulu dangke tersebut, antara lain, melalui proses penggorengan.

‘’Dangke juga dapat disantap langsung sebagai makanan pengantar dengan menggunakan campuran gula aren. Nikmat,’’ jelas Kusuma, seorang penduduk yang berdiam di Sossok, Kecamatan Baraka, Enrekang.

Warung-warung rakyat yang terdapat di tepian poros jalan Negara, dari Kota Enrekang, ibukota Kabupaten Enrekang ke arah Kota Makassar, kini umumnya memampang papan-papan promosi: ‘’Jual Dangke!’’

‘’Namun jika lepas tengah hari, biasanya dangke di warung-warung ini sudah habis terjual,’’ jelas Asni, seorang perempuan pemilik warung penjual Dangke di Kabere, sekitar 3 km arah barat Kota Enrekang. Harga jual dangke di Enrekang saat ini Rp 14.000 per biji, ukuran setengah tempurung kelapa.

Menurut Kabid Pengolahan dan Pemasaran Hasil di Kantor Dinas Peternakan dan Perikanan Kabupaten Enrekang, drh. Junwar, MSi, produk dangke di Kabupaten Enrekang sekarang sekitar 3.000 biji setiap hari. ‘’Produk dangke tersebut baru dapat memenuhi sekitar 20 persen dari kebutuhan lokal masyarakat di Bumi Massenrempulu,’’ katanya.

Menurut alumni Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Gajah Mada (UGM) tahun 1989 ini, untuk satu biji dangke yang beratnya antara 330 sampai 350 gram tersebut terbuat dari bahan baku 1,5 liter susu murni kerbau atau sapi.

Lantaran itu, penyandang gelar master agrobisnis dari Universitas Muhammadiyah Parepare tahun 2011 menyatakan, tak hanya berprospek tapi juga dangke cukup prospektif dikembangkan sebagai usaha guna meningkatkan pendapatan dan kesejahteraan rakyat ke depan. Bahkan, jelasnya, produk lokal rakyat Bumi Masenrempulu ini bisa dijadikan sebagai brand daerah ‘Enrekang sebagai Kabupaten Dangke.’

Alasannya, antara lain, dangke sebagai food cultur (makanan tradisional) yang bergizi tinggi, produk lokal bernilai ekonomi yang hanya terdapat di Kabupaten Enrekang. Pengembangan dangke juga sekaligus dapat menjadi entry point dari pengembangan usaha peternakan khususnya di Kabupaten Enrekang yang 85 persen wilayahnya merupakan lereng berkemiringan antara 15 hingga 45 derajat.

Lagi pula, urainya, dengan pengembangan produk dangke tersebut merupakan langkah tepat bagi pengembangan usaha industri biologis melalui ternak kerbau atau sapi yang dapat senantiasa terbarukan. ‘’Pengembangan produk dangke akan memberikan pertambahan nilai ekonomi yang cukup tinggi di tengah masyarakat lantaran merupakan salah satu produk agribinis yang mencapai 3 log. Dari usaha peternakan sapi, menghasilkan susu, susu dijadikan dangke serta turunan produk lainnya berupa pembuatan krupuk dangke yang kini mulai dicobakan di Kabupaten Enrekang,’’ papar Junwar.

Berdasarkan catatan pihak Dinas Peternakan dan Perikanan Kabupaten Enrekang, saat ini populasi ternak di Bumi Masserempulu sudah mencapai 1.400-an ekor sapi perah dan sekitar 48.000 ekor sapi potong. Untuk ternak kerbau mencapai 6.000-an ekor.

Junwar yang sebelumnya telah bertugas di Kantor Dinas Peternakan Provinsi Sulawesi Selatan, Kabupaten Maros, Kabupaten Bulukumba, dan di Rumah Potong Hewan Kota Makassar mengaku, dia yang pada tahun 2002 mulanya mengusul dimasukkannya bibit sapi perah asal Pulau Jawa ke Kabupaten Enrekang terutama untuk memenuhi bahan baku susu bagi pengrajin dangke.

Di masa-masa lalu, ceritanya, Dangke Enrekang lebih banyak dibuat dari susu kerbau. Akan tetapi dalam perkembangannya kemudian lebih banyak dipilih bahan baku dari susu sapi yang kandungan lemaknya 2,6 – 2,8 persen. Dangke susu sapi lebih gurih dibandingkan menggunakan susu kerbau yang kandungan lemaknya mencapai 3,2 persen.

Lagi pula, dari seekor kerbau betina hanya dapat menghasilkan 5 hingga 6 liter susu setiap hari. Atau hanya dapat digunakan untuk membuat 2 sampai 3 biji dangke. Sedangkan dari seekor sapi perah, dapat dihasilkan 20 hingga 30 liter susu setiap hari. ‘’Bahkan dengan perlakuan tertentu seekor sapi perah berpotensi menghasilkan hingga 60 liter susu setiap hari,’’ jelas Junwar.

Kini di seluruh Kabupaten Enrekang terdapat sekitar 300-an pengrajin dangke. Setiap pengrajin umumnya memiliki minimal satu ekor sapi perah.

Melalui program Kredit Ketahanan Pangan dan Energi (KKPE), pihak perbankan telah mengucurkan bantuan permodalan usaha kepada 14 kelompok tani peternak dan pengrajin dangke di Kabupaten Enrekang. KKPE diberikan kepada kelompok-kelompok tani yang dinilai potensial di pedesaan dengan bunga 6 persen per tahun, dan nilai pemberian kredit bisa mencapai maksimal Rp 100 juta.

Persyaratan pemberian KKPE hampir sama dengan pemberian Kredit Usaha Rakyat (KUR). Bedanya, bunga KUR 14 persen setahun dengan plafon kredit maksimum Rp 20 juta. KUR diberikan tanpa agunan, sedangkan KKPE selain hanya diberikan terhadap usaha yang sedang berjalan – bukan usaha yang baru dimulai. Juga harus ada agunan, lantaran dipertanggunjawabkan oleh masing-masing individu dalam kelompok sesuai nilai kredit yang mereka pakai.

‘’Saat ini sudah ada dana permodalan usaha sekitar Rp 3 miliar melalui KKPE yang disalurkan kepada kelompok-kelompok tani peternak dan pengrajin dangke yang direkomendasi pihak Dinas Peternakan dan Perikanan di Kabupaten Enrekang,’’ ungkap Junwar. Lalu menambahkan, untuk sementara pihak perbankan barulah sebatas menyalurkan KKPE kepada peternak sapi dan kerbau.

Sumber: http://ekonomi.kompasiana.com

Artikel Terkait:

• Dangke Enrekang Masuk Istana
• Dangke, Keju Lokal yang Gurih Kenyal
• Cara Makan Dangke ala Bondan Winarno
• Dangke, Keju Enrekang yang Tak Terlupakan
• Wisata Kuliner Primadona Enrekang

MINIM GENERASI. Keberadaan pemain dan grup musik bambu di Kabupaten Enrekang kini tak semarak dulu lagi. Kehadirannya pun mulai terancam punah.Lagu “Suruganna Bambapuang” mengalun indah kala Grup Musik Bambu Palatau tampil di Kecamatan Baraka, Enrekang belum lama ini. Masing-masing personelnya khidmat menikmati. Tak ada gerakan tubuh lain. Selain mulut yang bertiup. Terkadang, mata mereka pun ikut tertutup. Saking khusyuknya. Itu berlangsung hingga sebuah lagu penutup tuntas.

Dari telinga pendengar, memang nadanya syahdu nan merdu. Apalagi jika langit ikut membiru. Suasana pasti semakin padu. Ya, hanya dari bambu mereka berkarya. Memainkan musik khas daerah dari petung. Alat musik bambu beragam. Ada tenor bambu, ada bas bambu (ukurannya yang paling besar), rythem bambu serta suling bambu. Pokoknya serba bambu. Cuma orang-orangnya saja yang bukan bambu.

Kata Hamin, 47 tahun, sang konduktor, alat musik ini adalah warisan leluhur sejak puluhan tahun silam. Hamin adalah pemimpin grup Bambu Palatau. Ia juga sebagai pelatih dan bertugas memberi aba-aba saat tampil. Ia berdiri menghadap anggotanya sembari menganyun-ayunkan tangan. Nada dari musik bambu tergantung dari gerakan lengannya. Ia juga dikenal khalayak sebagai generasi terakhir yang aktif mengajarkan musik bambu di Enrekang kini.

Ia belajar musik bambu saat masih duduk di bangku MIS (Madrasah Ibtidaiyah Swasta) Rumbia (sekarang Negeri, MIN), 1973 silam. Ia mengaku diajar langsung gurunya, R Faisal (Kepalah MIS) waktu itu. Sampai sekarang musik bambu menjadi bagian vital hidupnya.

Bahkan dari alat ini pun ia hidup dan menghidupi anggota grupnya. “Saya dan musik bambu sudah kayak anak dan bapak,” ujar Sarjana Ilmu Pendidikan, STKIP Muhammadiyah Sidrap (2003) itu.

Kini, ia bertekad menjaga kelestarian musik bambu dari kepunahan. Bersama grupnya itu, ia kerap pentas keliling Indonesia. Dari Bali, Jakarta, hingga Kalimantan. “Kalau di Sulsel hampir semua daerah sudah,” lanjut pria yang juga selaku Kepala Seksi Pembinaan Kesenian Daerah Dinas Infokom Enrekang itu.

Sekarang, ia telah berhasil menurunkan titah bermusiknya ini kepada Nur Muslimah, anaknya. Muslimah baru tamat SD tahun kemarin (2011). Prestasinya bahkan telah menusantara. Gadis belia itu pernah diplot sebagai pemusik tradisional terbaik Anak-anak Tingkat Nasional tahun 2009 lalu di Gedung Kesenian Jakarta.

Hanya mimpi keliling dunia dengan musik bambu yang belum bisa ia wujudkan. Ia dan grup musiknya belum sekalipun menginjakkan kaki ke negeri orang di seberang sana. Sebab, nyanyian daerah dengan bambu, baru bisa ia perdengarkan di wilayah nusantara.

Masyarakat Massenrempulu sendiri menyebut musik bambu sebagai musik bas. Komponennya memang terbuat dari bahan bambu. Yakni bambu jenis petung. Dengan suara yang khas. Bentuk peralatannya mirip musik angklung dari Jawa Barat. Keduanya juga dimainkan berkelompok. Bedanya, alat musik angklung mengandalkan bunyi suara bambu sambil digoyang-goyangkan. Sedangkan musik bas ini caranya ditiup. Alat ini pun terus berkembang dari tahun ke tahun sejak ia muncul. Kini, fungsinya menjadi sarana hiburan rakyat di pedalaman Enrekang.

Selain itu, alat ini juga kadang dilengkapi alat tabuh dari kulit sapi. Yang dimainkan beramai-ramai saat upacara adat, menyambut musim panen, pesta pernikahan atau pesta rakyat. Biasa juga ditampailkan saat konser musik bambu antarkelompok tani serta siswa sekolah dasar dan menengah di Enrekang. Musik bambu dikenal mulai berkembang semasa penjajahan Belanda di Indonesia.

Soal awal mulanya, belum ada satupun warga Massenrempulu yakin dari mana asalnya. Entah ini asli kesenian Kabupaten Tana Toraja atau masuk alat musik Kesenian Enrekang. “Dulu kan kita satu nenek, Tator dan Enrekang. Jadi kita tidak tahu, darimana aslinya,” kata Sumantri, 46 tahun.

Pria berjenggot lebat ini juga pemain musik bambu sejak kecil. Pengetahuan musik bambunya ia dapat dari Yunus, gurunya dulu saat masih kelas 2 di SD Liang Bai Kecamatan Buttu Batu, Enrekang tahun 1976 silam. Hingga kini, Sumantri masih sering tampil sebagi konduktor bersama grup musik bambunya dari Baraka. Apalagi jika ada perlombaan dan acara seremoni.

Teknik pembuatan musik bambu sangat tradisional. Namun aturan solmisasi musik bambu cukup sempurna. Sebab nadanya selaras dengan standar suara garpu tala. Selain suling, peralatan musik itu dilengkapi alat bas dari bambu berukuran sedang. Untuk bas A

terdiri nada do, mi, sol. Bas B untuk nada fa, la. Sedangkan bas C untuk nada re dan si. Musik tersebut dapat mengiringi banyak lagu. Tetapi lemah bila dimainkan untuk lagu minor. Bukan tidak bisa, namun rumit dipadu-padankan seperti sopran, tenor, dan alto. Sejak dulu, musik bambu telah memperkaya khasanah budaya Suku Massenrempulu (Maiwa, Duri, Enrekang). Sejumlah kelompok musik bambu pun masih bertahan. “Sampai sekarang masih ada sekitar 40 grup musik bambu di Enrekang,” sebut Sumantri saat ditemui di rumah panggungnya di Dusun Dea Kaju, Desa Kadingeh, Kecamatan Baraka belum lama ini.

Sayangnya, kata dia, laju modernisasi kini menjadi ancaman serius musik bambu. Sebab tak banyak yang ingin meneruskan kesenian tradisional ini. Apalagi, hanya sedikit generasi muda yang berminat mempelajarinya. “Anak-anak sekarang sudah kurang suka belajar musik bambu atau kesenian dan budaya seperti ini,” katanya.

Kebanyakan pemusik bambu diisi deretan warga berumur. Maka, sebagai musik warisan leluhur yang patut dipertahankan. Keberadaan musik bambu kini terancam punah. Ditambah, banyak pula yang menganggap alat musik ini kampungan. Kalah kelas dari alat-alat musik modern sekarang. Meski begitu, Hamin, Sumantri dan beberapa pelatih musik bambu lainnya tetap berharap, kondisi ini ke depan terbalik. Terlebih sejak Bupati Enrekang, La Tinro La Tunrung menjadikan musik bambu sebagai pelajaran ekstra sejak 2006 lalu di semua sekolah dasar dan sekolah menengah di Tana Rigalla, sebutan lain Enrekang. “Sebenarnya di Enrekang bukan cuma musik bambu musik tradisional yang ada. Masih ada sekitar 20 alat kesenian lainnya. Tapi rata-rata sudah tidak ada sekarang. Seperti musik Pa’galelu dan Karombang,” pungkas Sumantri dengan dahi berkerut sambil tersenyum kecut.(*/ars)

Sumber: http://www.fajar.co.id

Artikel Terkait:

• Gotong Royong

Gunung ini terkenal karena bentuknya yang unik, yaitu menyerupai alat kelamin manusia. Gunung yang kerap pula disebut Gunung Nona ini bisa disaksikan dari pinggir jalan raya, saat menuju kota Enrekang.

Di daerah ini juga terdapat Gunung Bambapuang yang memiliki ketinggian 1.157 meter di atas permukaan laut. Jika beruntung, Anda bisa menyaksikan panorama sunrise dan sunset yang memukau dari lereng gunung. Saat itu, bola matahari yang berwarna kemerahan tampak begitu jelas. Sementara, di lereng gunung terdapat sejumlah bunker milik tentara Jepang.

Menurut mitos dan legenda yang diyakini masyarakat setempat, Gunung Bambapuang adalah tempat di mana pemerintahan dan peradaban manusia di Sulawesi Selatan bermula. Tempat itu persisnya berada di Lura Bambapuang, salah satu kawasan yang dialiri Sungai Saddang, sungai terpanjang di Pulau Sulawesi.

Orang-orang Bugis menghormati tempat tersebut dan menyebutnya tana rigalla tana riabbusungi (negeri suci yang dihormati). Bahkan hingga kini, masyarakat Toraja yang merupakan tetangga daerah ini, selalu menyerahkan sekerat daging bagi leluhurnya di Bambapuang setiap kali mereka menggelar pesta.

Dulu, daerah penghasil buah salak ini dinamakan “negeri seribu gua”. Sedikitnya, 20 buah gua di daerah ini yang memang menawarkan pemandangan eksotis. Salah satu gua yang terkenal dengan stalaktit dan stalakmit adalah Gua Bubau, terletak di Asaan Baraka. Selain itu, ada pula Gua Pusallo yang berlokasi di Limbuang Maiwa, serta Gua Tappa di Maiwa. Gua-gua tersebut sangat menarik untuk ditelusuri para petualang.

Enrekang berbatasan dengan Kabupaten Tana Toraja di sebelah utara, Kabupaten Luwu di bagian timur, Kabupaten Sidrap di sebelah selatan, dan Kabupaten Pinrang di sebelah barat. Enrekang memiliki wilayah perbukitan dan pegunungan dengan ketinggian antara 70-3.000 meter di atas permukaan laut. Salah satu gunung yang terkenal adalah Gunung Latimojong yang memiliki ketinggian 3.239 meter di atas permukaan laut, dan merupakan gunung tertinggi di Sulawesi Selatan.

Enrekang juga memiliki beberapa sungai besar, seperti Sungai Tabang, Sungai Mata Allo, Sungai Mamasa, dan Sungai Saddang. Sungai Saddang yang melewati pusat kota Enrekang dan mengalir menuju Selat Makassar merupakan salah satu ajang rafting yang mulai diminati. Derasnya arus sungai serta medan yang berat menjadi tantangan tersendiri bagai para pencinta olahraga air untuk menaklukkan Sungai Saddang.

Hal lain yang layak dinikmati dari bumi Enrekang adalah air terjun dan kolam renang alami. Air terjun Lewaja yang berada sekitar empat kilometer ke arah selatan kota Enrekang merupakan tempat rileksasi yang sangat alami. Air terjun ini selalu ramai dikunjungi warga Enrekang maupun mereka yang datang dari luar Enrekang. Lewaja juga dikenal sebagai tempat suci yang dipakai untuk ritual mandi bersama masyarakat Enrekang sebelum memasuki bulan Ramadan.

Enrekang juga menjanjikan kepuasan bagi para penyuka flora, utamanya anggrek. Beragam jenis anggrek tumbuh dan terpelihara dengan baik di sini. Sebut saja, anggrek bulan, anggrek kalajengking, bahkan jenis anggrek langka seperti anggrek hitam pun masih bisa ditemui. Sementara binatang yang dilindungi seperti monyet dan kerbau kerdil hidup bebas di kaki-kaki perbukitan.

Budaya Enrekang bervariasi dan kaya akan percakapan serta kata-kata santun. Ia terletak di antara kelompok etnik Sulawesi Selatan, yakni Toraja, Luwu, Bugis, dan Mandar. Masyarakat di daerah berhawa sejuk ini juga mengenal tradisi Maccera Manurung, upacara adat yang hanya dilakukan delapan tahun sekali selama empat hari berturut-turut. Tak heran, jika perhelatan ini akan digelar, banyak warga Enrekang di perantauan menyempatkan diri pulang kampung untuk menyaksikan. (ftr)

Sumber: http://travel.okezone.com/

Artikel Terkait:

• Makam Batu Goa Tontonan
• Bermain di Villa Bambapuang
• Celah tebing
• Batu sungai Tontonan
• Beberapa ‘view’ dari Villa Bambapuang…

Atas prestasinya mengembangkan industri rumah tangga dangke, di daerahnya, Kamis (5/12) kemarin di Istana Negara, Jakarta, Bupati Enrekang La Tinro La Tunrung menerima penghargaan upakarti tertinggi di bidang industri yang langsung diberikan oleh Presiden Susilo Bambang Yudhoyono.

La Tinro menerima penghargaan bersama 6 kepala daerah lainnya, diantaranya Bupati Demak H Taffa Zani sebagai kepala daerah yang peduli pada pengembangan industri rumah tangga dari hulu sampai hilir. Selain itu penghargaan pemerintah di bidang industri yang ditetapkan Kementerian Perindustrian (Kemenperin) ini juga diberikan 7 orang dari jasa pengabdian dan 7 orang jasa kepeloporan. Penerimanya berasal dari kalangan pengusaha batik hingga komponen suku cadang.

Meski mendapat penghargaan upakarti, bupati Enrekang dua periode ini mengaku risih atas penghargaan yang diterimanya. ”Sebetulnya saya risih dengan penghargaan ini karena tidak dirasakan langsung oleh masyarakat. Meski mereka, industri rumah tangga yang mendapatkan. Mereka yang berjuang, tapi penghargaan ini menjadi cambuk bagaimana pemerintah daerah bersama masyarakat membangun industri ini,” terangnya saat dihubungi via telapon.

Untuk itu ke depannya, dalam mengembangkan industri dangke, pihaknya telah menyusun road map agar dangke bukan hanya diterima secara nasional tapi bisa melanglang buana ke luar negeri.

“Pemkab Enrekang akan menciptakan agar dangke ini memiliki cita rasa sama. Ada formula khusus bagaimana membuat dangke. Resepnya dari masyarakat sendiri dan dibantu dengan kemasan dan pemasarannya,” ujarnya. Dengan populasi ternak yang mampu menghasilkan 672.000 liter susu pertahun, lanjut La Tinro, produksi dangke Enrekang, mampu memenuhi permitaan konsumen yang peminatnya tersebar di Makassar, Kalimantan, Papua, Jakarta hingga Malaysia. Dengan harga jual antara Rp8 ribu– Rp15 ribu per potongnya, peternak bisa mendapat keuntungan antara Rp6 juta – Rp8 juta untuk setiap ekor sapi.

“Dangke yang menjadi trend mark Kabupaten Enrekang, bahkan sudah dipatenkan pemkab Enrekang pada Direktorat Paten dan Hak Cipta Depkumham RI. Dangke ini tersebar hampir di semua wilayah, Selain Baraka, dangke juga mudah di dapatkan di Kecamatan Anggeraja, Alla dan Enrekang,” tandasnya.
Harapan agar industri dangke bisa cepat berkembang datang dari Presiden SBY. Dalam sambutannya di Ista Negara yang dihadiri sejumlah kabinet Indonesia Bersatu II, SBY berharap pemberian penghargaan ini mampu memotivasi perkembangan industri di Tanah Air. “Semoga terus menjadi contoh, berkreasi dan terus mengembangkan dunia industri dan perekenomian di negeri kita,” harap orang nomor satu di Indonesia ini.

Sumber: http://www.ujungpandangekspres.com

Artikel Terkait:

• Pasar Baraka
• Makan Susu Dangke Yuk.. Industri Biologis di Enrekang
• Dangke, Keju Lokal yang Gurih Kenyal
• Cara Makan Dangke ala Bondan Winarno
• Dangke, Keju Enrekang yang Tak Terlupakan

Luas wilayah Kecamatan Anggeraja adalah 125,34 km dengan jumlah penduduk 28.826 dengan klasifikasi jumlah penduduk laki-laki : 14.626, dan jumlah penduduk perempuan : 14.200 (Bappeda Ek:2009). Yang terdiri dari 12 Desa dan 3 Kelurahan.

Adapun peran Kantor Camat Anggeraja saat ini :

a. Sebagai pusat pelayanan masyarakat Kecamatan Anggeraja;

b. Sebagai pusat informasi pemerintahan dan pembangunan;

c. Mewujudkan masyarakat Anggeraja sebagai masyarakat partisipatif;

d. Meningkatkan pemberdayaan masyarakat (Pemberdayaan petani, peternak, perempuan dan elemen masyarakat lainnya);

e. Mendorong peningkatan dan pemeliharaan sarana dan prasarana;

f. Mendorong peningkatan kesejahteraan masyarakat;

g. Meningkatkan pembinaan masyarakat desa/kelurahan;

h. Mengembangkan pendapatan asli daerah.

i. Menjaga ketertiban dan ketentraman masyarakat terutama pelanggaran-pelanggaran Perda seperti IMB, IPKTM, Penebangan liar, Pembakaran dan perambahan hutan lindung,sengketa tanah, masalah pencurian, judi, miras, kenakalan remaja, dan bahaya narkoba serta tindak kriminal lainnya.

j. Menjaga Sumber Daya alam serta kelestarian dan pemanfaatannya.

Kantor Kecamatan Anggeraja secara kelembagaan bertugas sebagai salah satu unsur terdepan dalam memberikan pelayanan pemerintahan, pembangunan dan pembinaan kemasyarakatan kepada masyarakat. Pelayanan tersebut merupakan manifestasi aktual khususnya dalam mendukung terwujudnya visi dan misi Kabupaten Enrekang, Dan ini berarti bahwa setiap arah kebijakan yang ditetapkan pada SKPD Kantor Camat Anggeraja harus selalu berada dalam tataran pembangunan Kabupaten Enrekang. Seiring dengan diberlakukannya Undang-undang Nomor 32 Tahun 2004 tentang Pemerintahan Daerah khususnya pada pasal 126 ayat (1) dinyatakan bahwa kecamatan dibentuk dalam wilayah kabupaten/kota dengan Perda berpedoman pada Peraturan Pemerintah dan ayat (2) Kecamatan sebagaimana ayat (1) dipimpin oleh camat yang dalam pelaksanaan tugasnya memperoleh pelimpahan sebagian kewenangan bupati/walikota untuk menangani sebagian urusan otonomi daerah, dari uraian di atas maka sangat jelas tugas dan fungsi serta kewenangan kecamatan.

Meskipun demikian sampai saat ini pelimpahan kewenangan dari Pemerintah Kabupaten ke kecamatan sesuai amanat dari undang-undang Nomor 32 Tahun 2004 tentang Pemerintah Daerah khusunya pada pasal 126, belum dilaksanakan sepenuhnya sehingga kecamatan masih melaksanakan tugas dan fungsi sesuai Perda Kabupaten Enrekang Nomor 34 Tahun 2000 tentang Pembentukan Struktur Organisasi dan Tata Kerja Kecamatan Kabupaten Enrekang, walau secara struktur organisasi telah menggunakan Peraturan Pemerintah Nomor 41 Tahun 2007 tentang Pedoman Perangkat Daerah. Keadaan tersebut dipengaruhi oleh keterbatasan anggaran daerah dan jumlah aparatur yang ada, dimana dalam setiap pelimpahan kewenangan yang diberikan harus disertai anggaran yang memadai dan personil pelaksana .

Kondisi tersebut di atas sangat mempengaruhi optimallisasi penyelengaraan pemerintahan, pembangunan dan pelayanan masyarakat terkhusus pada kegiatan koordinasi dan konsultasi antar instansi, yang pada akhirnya berdampak pada melemahnya partisifasi masyarakat terhadap organisasi.

Sumber: http://anggerajakec.wordpress.com/

Artikel Terkait:

• Kecamatan Malua

Kaharuddin (50), petani kopi di Desa Buntusigi, Kecamatan Alla, Jumat (14/10/2011) mengatakan, perubahan cuaca secara drastis membuat bunga kopi berguguran dan memicu serangan jamur pada tanaman kopi. Buah kopi menjadi hampa dan mudah membusuk sehingga produktivitas anjlok sampai 40 persen selama dua bulan terakhir.

Kaharuddin (50), memetik biji kopi di Desa Buntusigi, Kecamatan Alla, Kabupaten Enrekang, Sulawesi Selatan, Jumat (14/10/2011). Perubahan iklim secara mendadak dari hujan sepanjang tahun lalu menjadi kemarau selama dua bulan terakhir membuat bunga kopi berguguran dan tanaman terserang jamur. Produktivitas kopi anjlok hingga 40 persen menjelang panen raya bulan depan.

Lahan kopi seluas 1 hektar yang dikelolanya merosot dari 800 kg menjadi 450 kg. Kami hanya bisa gigit jari di tengah membaiknya harga kopi yang mencapai Rp 63.000 per kilogram, katanya. Harga itu lebih tinggi 20 persen ketimbang yang ditawarkan tengkulak. Bahkan, koperasi bersedia membeli hingga Rp 70.000 per kilogram untuk kopi arabika dengan kualitas terbaik.

Kabupaten Enrekang merupakan salah satu daerah penghasil kopi terbesar di Sulsel bersama Tana Toraja dan Toraja Utara. Ketiga daerah berdataran tinggi ini menyumbangkan 80 persen dari total produksi tahun lalu sebesar 33.000 ton.

Bupati Enrekang La Tinro La Tunrung mengatakan, tanaman kopi dibudidayakan di tujuh dari 12 kecamatan di wilayahnya, meliputi Kecamatan Baraka, Alla, Masalle, Buntubatu, Baroko, Bungin, dan Malua. Produksi kopi di dataran tinggi tersebut sekitar 10.000 ton per tahun, dengan melibatkan 35.000 petani.

Menurut La Tinro, produksi kopi di Enrekang tahun ini turun dibandingkan dengan tahun lalu sebesar 10.600 ton. Pada periode Januari-Juli 2011, produksi kopi di Enrekang baru mencapai 4.300 ton dari 18.000 hektar lahan.

Secara umum, produktivitas kopi Sulsel yang memiliki varitas khas kopi toraja baru mencapai 700 kilogram per hektar untuk robusta dan 800 kilogram per hektar untuk arabika dalam lima tahun belakangan.

Sumber: Kompas.Com

Artikel Terkait:

• Kopi Enrekang Candu Mancanegara
• Mengembalikan Kejayaan Kopi Kalosi Enrekang
• Panen Bawang Merah
• Anggaran Kebun Raya Enrekang Rp 1.9 Miliar
• Perusahaan Norwegia Bangun PLTA, Hasilkan Daya 120 MW

Proses penggumpalan susu (pembentukan curd) dilakukan dengan bantuan enzim protease pun terbilang unik, karena menggunakan daun dan buah pepaya. Secara alamiah, enzim daun dan buah pepaya mengubah susu kerbau menjadi padat, setelah terjadi pemisahan antara protein dan air. Hasil penggumpalan inilah yang kemudian dimasak dan dicetak dalam tempurung kelapa yang telah dibelah menjadi dua bagian.

Dilihat sepintas, dangke mirip dengan tahu karena teksturnya yang kenyal, namun warnanya putih agak kekuningan. Rasanya gurih dengan aroma khas keju parmesan. Dangke aman untuk kesehatan karena diproses tanpa bahan pengawet.

“Dangke paling enak dimakan dengan beras keketan atau di Enrekang di sebut dengan pulu mandoti. Ada dua titik pusat budidaya sapi yang susunya merupakan bahan baku penganan dangke, yakni di Dusun Rante Limbong, Kecamatan Curio dan Bolang, Kecamatan Maula,” kata Kepala Dinas Pariwisata dan Kebudayaan Kabupaten Enrekang H Lateng.

Dengan populasi ternak yang mampu menghasilkan 672.000 liter susu pertahun, produksi dangke Enrekang, mampu memenuhi permitaan konsumen yang peminatnya tersebar di Makassar, Kalimantan, Papua, Jakarta hingga Malaysia. Dengan harga jual antara Rp 8 – 15 ribu per potongnya, peternak bisa mendapat keuntungan antara Rp 6 – 8 juta untuk setiap ekor sapi.

“Yang unik, di wilayah Sulawesi Selatan, dangke hanya bisa didapatkan di Kabupaten Enrekang. Dangke yang menjadi trend mark Kabupaten Enrekang, bahkan sudah dipatenkan pemkab Enrekang pada Direktorat Paten dan Hak Cipta Depkumham RI,” kata Laeteng lagi.

Baharuddin, salah seorang pedagang dangke di Kecamatan Baraka, kepada Kompas.com mengatakan, dangke menjadi salah satu panganan tradisional yang paling banyak peminat di warung makan miliknya. Ada dua macam dangke produksi peternak Enrekang yang ia siapkan yakni dangke susu sapi dan dangke susu kerbau. Masing-masing memiliki cita rasa yang berbeda.

Satu potong dangke, kata Baharuddin, setara dengan dua liter susu segar. “Paling banyak pengungunjung memesan dangke goreng. Tapi, dangke juga bisa dimakan langsung, selain di goreng. Di Enrekang, hampir sepanjang jalan bisa ditemui pedagang dangke. Karena hanya bertahan bisa bertahan beberapa hari saja, baiknya memang diawetkan di lemari es jika ingin disimpan lebih lama,” katanya.

Berburu dangke di Enrekang pun tidak sulit. Selain Baraka, dangke juga mudah di dapatkan di Kecamatan Anggeraja, Alla dan Enrekang. Angela, wisatawan asal Jerman mengaku, sudah lama menjadi penikmat dangke Enrekang, karena selain kandungan susu alami yang terasa segar, harganya pun terjangkau.

“Di Jerman ada juga seperti ini, namanya Keseek. Tapi dangke Enrekang jauh lebih enak dan segar, karena tidak menggunakan bahan pengawet. Saya paling sering memesan dangke goreng. Kalau hendak ke Tana Toraja, ketika melintas di Enrekang, dangke adalah makanan wajib untuk saya beli,” katanya.

Sumber : www.kompas.com

Artikel Terkait:

• Makan Susu Dangke Yuk.. Industri Biologis di Enrekang
• Dangke Enrekang Masuk Istana
• Cara Makan Dangke ala Bondan Winarno
• Dangke, Keju Enrekang yang Tak Terlupakan
• Wisata Kuliner Primadona Enrekang

Dari seberang jalan, tampak jelas sisa-sisa tengkorak dan fosil kayu keranda yang berbaris memanjang pada teras tebing.

Tebing Tontonan, atau tebing Mandu sendiri sudah dikenal secara nasional, yaitu pada saat pengibaran bendera berukuran jumbo: 21 X 12 meter pada 17 Agustus 2009. Bendera tersebut dibentangkan di sisi tebing yang berdiri tegak lurus setinggi 160 meter.

Pengibaran Merah-Putih di Tebing Mandu kala itu adalah satu di antara tujuh rangkaian program Indonesia Bersatu: Kibar Sang Saka 17 Agustus, yang di selenggarakan oleh Metro TV.

Artikel Terkait:

• Keindahan Alam & Budaya Enrekang nan Memukau
• Bermain di Villa Bambapuang
• Celah tebing
• Batu sungai Tontonan
• Beberapa ‘view’ dari Villa Bambapuang…

Bondan mengaku punya cara tersendiri menikmati dangke. “Yang paling gampang itu dengan cara dipanggang di atas wajan, terus dimakan dengan sambal terasi. Itu nikmat sekali,” kata pembawa acara “Wisata Kuliner” ini.

Rasa dangke yang lembut serasi dengan rasa pedas sambal terasi. Cara lainnya, kata Bondan, dangke bisa dicampur ke dalam kuah gulai. “Dangke dimasak dengan kuah agar lebih kental,” ujarnya. Namun baginya, cara menyantap dangke yang paling nikmat adalah dengan cara memanggang.

Bondan selalu memesan dangke dari Enrekang untuk dikirim ke rumahnya di Jakarta. “Saya selalu sajikan ketika mengundang teman-teman ke rumah. Mereka suka sekali dan keheranan ternyata ada juga keju khas Indonesia, yaitu dari Enrekang,” katanya.

Meski dangke identik dengan keju, menurut Bondan, makanan ini tak cocok jika dipadukan dengan masakan ala Western. “Karena cita rasanya asli Indonesia, jadi dia tidak cocok dengan masakan Western,” katanya.

Sumber: http://www.tempointeraktif.com
Foto: bondanwinarno.blogseleb.com

Artikel Terkait:

• Makan Susu Dangke Yuk.. Industri Biologis di Enrekang
• Dangke Enrekang Masuk Istana
• Dangke, Keju Lokal yang Gurih Kenyal
• Dangke, Keju Enrekang yang Tak Terlupakan
• Wisata Kuliner Primadona Enrekang

Selain susu sapi atau kerbau, bahan dasar dangke lainnya adalah getah pepaya. Proses pembuatannya tidak terlalu sulit. Salah satu pengusaha dangke di Enrekang, Sunusi, menuturkan awalnya sapi perah yang susunya diambil untuk bahan dasar dangke dibersihkan dari kotoran.

“Setelah sapi selesai dimandikan, barulah dilakukan pemerasan,” kata Sunusi. Air susu sapi kemudian disaring untuk memisahkan kotoran dengan susu sebelum dilakukan fermentasi. Adapun getah pepaya muda digunakan sebagai bahan campuran pembuat dangke.

Air susu dimasak dengan suhu minimal 70 derajat Celsius, kemudian dicampur getah pepaya. Getah ini untuk memisahkan lemak, protein, dan air. Selain itu, getah pepaya berfungsi untuk memadatkan bahan susu. Setelah lemak, protein, dan air dipisahkan, barulah dilakukan proses mencetak. Alat yang digunakan untuk mencetak dangke juga menggunakan alat tradisional, yakni tempurung kelapa.

Setelah dimasukkan ke dalam alat cetak, adonan dibiarkan hingga dingin dan memadat. Maka, jadilah dangke.

Makanan ini cukup sulit didapatkan di luar Enrekang. Tapi di Kabupaten Enrekang, dangke menjadi makanan yang mudah ditemui. Namun demikian, pembeli biasanya memilih tempat produksi dangke yang dianggap higienis. Pasalnya ada juga dangke yang rasanya agak kecut.

“Salah seorang penjual Dangke di Pasar Baraka – Enrekang.” Foto-foto: Enrekang.Com

Popularitas dangke sebagai makanan khas di Kabupaten Enrekang menjadi daya tarik tersendiri bagi wisatawan. Kepala Dinas Pariwisata Kabupaten Enrekang, Lateng, menuturkan bahwa dangke sudah sampai Malaysia dan Jepang.

Dangke dapat bertahan hingga satu bulan. Biasanya, saat dangke dibawa keluar daerah yang membutuhkan waktu berjam-jam atau bahkan beberapa hari, dangke dibungkus dalam kemasan kedap udara. “Biasanya, jika dangke dibawa ke tempat yang membutuhkan waktu lama, dangke dipanaskan dan dimasukkan ke dalam lemari es,” ujar Sunusi.

Sandra, salah seorang warga Enrekang yang tinggal di Makassar, menuturkan setiap kali datang ke Enrekang, ia pasti membeli dangke. Pasalnya, makanan tersebut sudah menjadi makanan wajib. “Rasanya ada yang kurang kalau dari Enrekang tidak membawa pulang dangke,” kata Sandra.

Dangke menjadi makanan khas yang tak terlupakan oleh warga Enrekang. Meskipun telah meninggalkan daerah itu bertahun-tahun lamanya, saat pulang ke kampungnya, mereka pasti akan mencari dangke.

Untuk mempromosikan dangke kepada pelanggan, sejumlah pembuat dangke mulai membuka layanan pesan antar seperti yang dilakukan Sunusi.

“Usaha kami memang dalam bentuk home industry,” katanya. Sapi perah milik Sunusi yang menunjang bahan baku pembuatan dangke sudah mencapai 25 ekor. Ia tercatat sebagai pengusaha dangke tersukses di daerah itu.

Awalnya, menurut Sunusi, ia memulai usaha itu dengan seekor sapi. “Itulah yang kemudian berkembang hingga saat ini,” ujarnya. Sunusi tidak mengetahui persis kapan ia memulai usaha itu. “Yang jelas, sudah lebih dari sepuluh tahun,” kata Sunusi.

Kini pegawai Dinas Peternakan Kabupaten Enrekang itu sudah mampu memproduksi 50 dangke setiap harinya. “Produksi dangke kami dilakukan dua kali dalam sehari, yakni pagi dan sore hari,” katanya. Tiap satu dangke dijual dalam satu kemasan khusus. “Kami hanya menjual Rp 12 ribu per paketnya,” kata Sunusi.

Selain itu, dangke bisa diolah menjadi kerupuk yang diberi nama deppa dangke. Prosesnya adalah mencampur dangke dengan terigu dan gula.

Sumber: http://www.tempointeraktif.com

Artikel Terkait:

• Makan Susu Dangke Yuk.. Industri Biologis di Enrekang
• Dangke Enrekang Masuk Istana
• Dangke, Keju Lokal yang Gurih Kenyal
• Cara Makan Dangke ala Bondan Winarno
• Wisata Kuliner Primadona Enrekang