Entre Sartenes y Cazos

Brochetas orientales

noreply@blogger.com (Elena) — Sun, 05 Feb 2012 17:16:00 +0000

Me encanta recibir en casa, es más personal y te da la oportunidad de pasar un rato agradable con los amigos en un ambiente relajado y luego charlar animadamente, jugar unas partidas de algún juego... pero lo mejor de todo es intentar sorprenderlos con preparaciones originales y vistosas y esta es una buenísima opción.

Este es un primero muy colorista y sencillo, perfecto para recibir invitados sin romperte mucho la cabeza.

A menudo veo brochetas como aperitivo, como primeros es menos habitual, pero pensé que poniendo como acompañamiento un fondo de ensalada podía quedar muy bien.

Me encantan las salsas con un toque dulce para las carnes y desde que descubrí que mezclar soja con miel daba tan buen resultado, lo he aplicado a varias recetas siempre con buenos resultados.

Esto es tan fácil de preparar que casi me da vergüenza contároslo. Además necesitas muy pocos ingredientes.

Ingredientes para 4:

4 filetes finos de pollo
una bolsa de mezclum de lechuga
3 cucharadas de miel
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de sésamo
8 palitos de brocheta
aceite
vinagre de Módena
1 granada (opcional)

Cortar los filetes en tiras gruesas. Habrá que elegir las partes más largas y regulares.

Pincharlas en las brochetas, haciendo pliegues.

Mezclar la ensalada con un poco de aceite y vinagre de Módena y repartir en platos.

Mezclar la soja con la miel en un cuenco para hacer la salsa y pincelar con ella las brochetas.

Poner a calentar una sartén o parrilla con una gota de aceite y hacer las brochetas hasta que estén bien cocidas. Si sobra salsa puedes darle un poco más con el pincel y ponerles un poco de sésamo y colocar sobre las ensaladas. Adornar con pepitas de granada y servir.

Tarta de chocolate y coco

noreply@blogger.com (Elena) — Wed, 18 Jan 2012 16:12:00 +0000

Los que me seguís ya conocéis mi casi obsesión con la combinación entre el coco y el chocolate... nunca falla! al menos en mi casa.
El otro día tenía una cena en casa y a una de mis invitadas también le encanta la mezcla del chocolate con el coco, así que la elección del postre no podía ser más fácil.

Es tan sencilla y rica que no os podéis resistir a hacerla.
Y además os cuento un secreto... shhh... podéis ahorraros el trabajo de hacer el bizcocho y comprar una base de bizcocho de chocolate (que es lo que tuve que hacer yo esta vez por falta de tiempo)

Ingredientes para la crema:

2 yemas de huevo
un vaso de leche
50g de coco
1 cucharada de maicena

Ingredientes para la cobertura:

80g de chocolate fondant
medio vaso de nata para montar

Ingredientes para el bizcocho:

5 huevos
150g de azúcar
120g de harina
40g de cacao en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

Lo primero sería hacer el bizcocho:
Mezclar los huevos con el azúcar hasta que se incorporen bien y tripliquen su volumen.
Tamizar los ingredientes secos.
Añadir la harina poco a poco a la mezcla de huevos. Batiendo poco a poco.
Echar la masa en un molde engrasado y tras espolvorear con un poco de harina.
Lo introducimos en el horno precalentado a 160º durante media hora aproximadamente, cuando lo pinchemos con un palillo tiene que salir limpio.
Lo dejamos enfriar durante unos minutos.

Mientras se hace y enfría el bizcocho preparamos la crema:
En un bol, batimos las yemas con el azúcar hasta que espume.
Apartamos un poquito de la leche y diluímos la maicena en ella. Calentamos lentamente el resto de la leche. Agregamos la maicena batiendo de forma constante con cuidado que no se hagan grumos hasta que la leche este casi hirviendo.
Añadir la mezcla de huevos y batir sin parar para que quede cremosa y no cuajen las yemas con el calor. Remover hasta que espese, en ese momento, añadir el coco y retirar del fuego sin dejar de remover.

Para la cobertura:

Picar el chocolate.
Calentar la nata a fuego lento, añadir el chocolate y remover hasta que se funda completamente.

Cortar el bizcocho en dos capas, rellenar con la crema, cubrir con el chocolate y adornar, yo he usado coco en láminas.

Arroz cremoso de vieiras

noreply@blogger.com (Elena) — Fri, 13 Jan 2012 21:09:00 +0000

Casi había olvidado que tenía esta receta por publicar... con lo rico que estaba.

He estado haciendo unos ajustes en mi página de Facebook para hacer carpetas que incluyan y fotos de los tipos principales de recetas y he comprobado yo que estaba escasa de primeros, ¿cómo puede ser? he decidido arreglarlo inmediatamente, me he puesto a buscar entre las fotos de recetas antiguas y he encontrado un par de ellas que no había subido, entre ellas esta... no sé cómo he tardado tanto en hacer este post, supongo que las fotos no me convencían... es lo que pasa en invierno... las tengo que hacer de noche y no tengo un buen foco con el que iluminarlo.

Pero ya está! aquí está la receta. La forma de realizar este arroz es similar a la del risotto, así que lleva un tiempo pero merece la pena, está riquísimo.

Ingredientes:

2 vasos de arroz
2 cucharadas de mantequilla
300g de vieiras con su coral
1 docena de almejas (opcional)
media cebolla
un diente de ajo pequeño
una cucharada de tomate frito
colorante
una hoja de laurel
un chorro de vino blanco
sal

Para hacer risotto hay que usar caldo y otras veces lo he utilizado de pescado pero me pareció que con caldo de vieiras resultaría más auténtico.

Así que cocí las vieiras y las almejas unos minutos en agua salada con una hoja de laurel. Es verdad que si te gusta el pescado poco hecho, tendrás que tener cuidado para que no te quede recocidas al añadirlo en la preparación. Si te quedara muy ligero, siempre puedes añadirle algo de caldo en polvo.

Después de cocer, reservar el marisco y conservar el caldo caliente. Otra opción es usar caldo de pescado, casero, de brick o de cubito.

Pelar y picar la cebolla y el ajo muy finos.

Rehogarlos con un poco de aceite y la mitad de la mantequilla.

Cuando estén pochados, añadir el tomate. Incorporar el arroz al sofrito de cebolla y darle unas vueltas durante un minuto con una cuchara de madera.

Añadir el vino y remover a fuego fuerte hasta que se evapore. Ir añadiendo el caldo caliente poco a poco hasta que se acabe, cada vez que se vaya evaporando hay que agregar un poco más. Este gesto es el que le dará la consistencia cremosa que queremos. Cuando ya esté prácticamente hecho, añadir el resto de la mantequilla y el colorante. Remover y agregar las vieiras y las almejas, que ya están cocidas para que queden incorporadas a la preparación. Ajustar el punto de sal y servir.

Vasitos dulces

noreply@blogger.com (Elena) — Sun, 08 Jan 2012 00:23:00 +0000

A veces cuando voy a hacer la compra, compró de más: me despisto y compro cosas que creía que no tenía y sí tenía, me dejó seducir por una oferta y compro 2 ó 3 unidades de algo que luego tardo semanas o meses en usar… en fin, que entre que me gusta tener de absolutamente todo y que me dejo tentar por los 2x1, 2ª unidad a mitad de precio, etc… esto me ha llevado a tener muchas latas de conserva (hasta aquí normal, todo el mundo tiene conservas en casa) y muchas galletas, me he juntado con varios paquetes de galletas María sin darme cuenta y sólo de vez en cuando me apetece desayunar con este tipo de galletas, así que le he estado dando vueltas, pensando si podía darles un mejor uso y la verdad es que tengo alguna receta hecha con galletas: como la deliciosa tarta de limón, pero aunque es una de mis favoritas, me apetecía hacer algo diferente, probar cosas nuevas.

El otro día tomé algo que me dio una idea, se trataba de una tarta deliciosa, estaba hecha de capas de galleta, bizcocho y crema. Lo curioso es que esta tarta la compré en una cadena de comida rápida y posiblemente se tratase de una tarta descongelada, pero al probarla se te olvidaba el origen, era tan rica y tan cremosa que no paramos hasta acabar con ella.

La verdad es que quedé impresionada del sabor de la tarta, digna de la mejor pastelería. Desde que la terminé he estado pensando en hacer una similar yo misma, tomando como ejemplo su estructura de capas, pudiendo hacer uso del exceso de galletas. Ayer me puse al fin manos a la obra, pensé en qué sabores combinar, cómo hacer los pisos y me dí cuenta de que lo más sencillo sería hacer unos vasitos, que además me permitirían hacer las raciones que considerara oportunas para no dar lugar a excesos, que ya está aquí la navidad y vamos a ir de comilona en comilona…

Después de darle unas vueltas y decidir de qué serían las capas, empecé a montar mi postre y este fue el resultado.

Ingredientes:

• Galletas

• Chocolate negro para fundir

• Un sobre de flan

• Leche

• Café

• Queso crema

• Cacao en polvo

• Azúcar glace

Lo primero es hacer las cremas: el flan conforme lo indica el sobre.

La crema de queso, mezclando queso de untar, cacao en polvo y azúcar glace al gusto (yo puse más o menos las mismas cucharadas de azúcar que de cacao) no os puedo decir cantidad exacta porque usé los restos que me quedaron de preparar unas cupcakes.

Fundir el chocolate con un poco de leche y mantequilla.

La primera fase será mojar con café una o dos galletas por cada vaso que queramos preparar.

Se colocan en el fondo del vaso.

Añadir una capa de la preparación de queso, mojar otras galletas con leche y/o café y colocarlas encima.

Colocar una capa de flan por encima y luego otra capa de galletas, el chocolate fundido, galletas y más flan.

Se adorna con unas bolitas de tres chocolates y listo para servir, aunque será mejor dejarlo enfriar en la nevera durante un par de horitas.

Crumble de persimón

noreply@blogger.com (Elena) — Wed, 28 Dec 2011 19:50:00 +0000

Otra versión de este fantástico postre. Me encanta!
Es muy fácil y el sabor es fabuloso, como siempre. Todas las variedades de crumble que he probado me han encantado.

Me ha gustado hacer esta versión porque me gustan tanto los kakis como la forma de hacer el postre, así que estaba segura de que me iba a encantar el resultado. Fue muy fácil decidirme.

Ingredientes para 4 porciones:

un kaki grande o dos pequeños
150g de azúcar
150g de harina
120g de mantequilla
1 pizca de sal

Precalentar el horno a 170º.

Pelar y cortar los kakis en trozos pequeños.

Hacer la masa mezclando el resto de ingredientes con las manos.

Colocar el kaki en las cazuelitas y cubrir con la masa.

Hornear durante 10-15 minutos y ¡listo!

Regalos gourmet

noreply@blogger.com (Elena) — Sat, 17 Dec 2011 21:14:00 +0000

Hoy he estado buscando regalos de Navidad. ¡Qué difícil es encontrar algo para cada cual, sobre todo si son chicos! Me he pateado una de las zonas más comerciales de Madrid y no he tenido mucho éxito. Entre lo cargada que iba y la cantidad de gente que había, no me ha cundido mucho, sin embargo, me ha servido para ver que hay muchas opciones para regalar a los amantes de la gastronomía como yo. Como somos muchos he pensado que sería bueno compartirlo.
Algunas direcciones os van a sorprender...

Productos gourmet

Sal y azúcar aromatizadas, preparado para risotto... en Vips

Dado que este año, dada la situación económica, muchas empresas han dejado de dar cesta de Navidad. Podemos regalar una cesta con productos originales y de calidad: chocolates (de marcas como Valrhona, Godiva, tiendas como Jeff de Bruges...), mermeladas, sales y azúcares aromatizadas, dulces, embutidos, patés, marron glacés...

Las opciones son infinitas. Podemos ir seleccionando los productos con mimo por distintas tiendas. Os lo pasaréis pipa.
¿dónde?

Club del Gourmet de El Corte Inglés: tienen de todo.
Tiendas Vips: chocolates, galletas, salsas, sales...
Lidl, sí sí, ahora mismo tienen una gran selección de productos gourmet (especialmente mermeladas, salsas y conservas.
Mantequería Cabello, en la plaza Matute, una de las tiendas de alimentación típicas de Madrid.Conservas, mermeladas, legumbres, mieles...

La Cure Gourmande: pastas, caramelos y otros dulces. Lo mejor es que tienen unas cajitas preciosas para llenarlas y que el regalo sea perfecto.

Caramelos y envases de la Cure Gourmande

O encargar las cestas ya hechas:

En Vips he visto estas cestas, hay varios modelos: los llaman cajas mágicas.

He encontrado algunas direcciones en internet, aunque yo no las he utilizado. Os pongo algún ejemplo:
http://www.cestasgourmet.com/
http://www.lacestagourmet.es/tienda/index.asp

Vinos
En todas las ciudades de España hay tiendas especializadas en vino, una buena botella siempre es una buena opción para aquél que lo sepa apreciar. Blanco, tinto, rosado o espumoso...
De Borgoña, Burdeos, Rioja o Ribera de Duero... hay muchísimas opciones.
Se pueden comprar por internet y en tiendas y cavas de cualquier ciudad.

Otra buena idea para regalar a los amantes del vino son los accesorios: decantadores, enfriadores de botellas, cavas eléctricas...

Otros productos interesantes como regalo son: whyski, licores, ginebras...

Embutidos

¿A quién no le gusta un buen jamón o un chorizo ibérico? pocas cosas son más españolas que estos productos.

Hay una tienda estupenda en el mercado de Antón Martín, llamada Ibéricos Deluxe. También tienen tienda en San Sebastián.

También tienen otra tienda dedicada a chocolates de Valrona, cafés, tés y otras delicatessen, como marron glacé.

Utensilios y menaje

Una fondue, una raclette o una fuente de chocolate son regalos infalibles para cualquier gourmet.
Podéis encontrarlos en muchos sitios:

La distribuidora aquí puedes encontrar máquinas de palomitas y perritos estilo 50, juegos de café... tienen también tiendas físicas.
Tiendas natura tienen una gran selección gourmet para esta navidad: moldes de silicona de la firma
Tiendas Tiger low cost para fuentes, platos, manteles...
Alambique: moldes, aparatos (gofreras, kitchen aids, máquina para pasta)
Tiendas casa: moldes, juegos de café, fondues, wok, me han encantado sus ideas regalo (juegos de vino y juegos para tapas)
Butlers: manteles, vajillas, moldes para bombones, expositores.
Hay también algunas firmas concretas que me encantan por la calidad y originalidad de sus productos:
Silikomart, sus moldes son fabulosos, te deja comprar online.
Lékué: ya lo conocéis todos, con su creatividad han revolucionado la cocina, para estas Navidades me ha encantado el kit para macarons , es una chulada.

Libros

Últimamente he visto un montón de libros culinarios que me han llamado la atención, sobre todo aquellos monográficos. Hay muchísimas opciones y muchos sitios donde comprarlos.

Estos los vi en TOPBOOK, son geniales, ¿verdad?

Estos, entre otros, los vi en Vips

En Fnac, la sección de libros de El corte Inglés también encontrarás una gran selección de libros de cocina.
y desde su reciente llegada a España, Amazon es una gran opción para comprar libros y te permite su envío directo al destinatario.

Kits de gastronomía: vienen con libro y materiales. Son un gran regalo.

Experiencias con cena

Son muchas las empresas que proponen actividades lúdicas con la gastronomía como trasfondo. Son una gran idea para regalar y para compartir.
Todos conocemos los packs de Smartbox, La vida es bella, etc, que siempre son una buena opción para hacer regalos, entre ellos destacan las cenas para dos o las catas.
Pero he encontrado algunas ideas más.

El kuru: cenas con monólogo
Enigmatium: restaurante con enigmas

Cursos de gastronomía

Las ideas de Wendy: talleres de repostería, gintonics...
Kitchen club: talleres de cocina japonesa, molecular, mejicana, peruana
Alambique

Salsa de yogur y mostaza para crudités

noreply@blogger.com (Elena) — Sat, 03 Dec 2011 19:18:00 +0000

Me encantan las crudités y siempre estoy buscando nuevas salsas para acompañarlas.
Otras veces las he acompañado de salsiki. Pero esta vez quería algo diferente, y de repente, se me ocurrió!
Tenía un yogur griego y un bote de mostaza a la antigua (me encanta).
Mezclando una cucharada de mostaza con el yogur y un poco de aceite tienes una salsa fabulosa para acompañar tus crudités.
Más sencillo y más sabroso no puede ser!!! Es facilísimo!

Oeuf cocotte

noreply@blogger.com (Elena) — Sat, 19 Nov 2011 11:58:00 +0000

Mmmmm, no se me ocurre mejor cena que una hecha con huevos: en tortilla, fritos, revueltos, cocidos...

Son tan versátiles, tan fáciles de cocinar y tan saludables (sí, sí, además de ser las proteínas más baratas, con diferencia, son muy sanos, a pesar de toda la mala prensa que injustamente han sufrido años atrás) que constituyen uno de los ingredientes básicos de cualquier cocina. A mí me encantan y son mi cena preferida.

Lo mejor es que las posibilidades y presentaciones son infinitas, muchas veces he visto la famosa receta de oeuf cocotte y tenía muchas ganas de llevarla a cabo.
Si es verdad que esta que os presento no es la clásica, pero es algo que se me ocurrió hacer hace un par de semanas y que quería probar, el resultado es cremoso, ligero y muy original.

Más sencillo no puede ser y más rápido tampoco (porque he de confesaros que he recurrido al microondas, pasando del baño María tradicional) al fin y al cabo se trataba de cenar y ¡estaba hambrienta!

Ingredientes:

un huevo
una cucharada de aceitunas negras troceadas y sin hueso
2 cucharadas de queso de untar
albahaca
sal
pimienta

Separar la clara y la yema.

mezclar la clara con el queso, las especias y parte de las aceitunas.

Verter la mezcla sobre un recipiente, yo usé una minicocotte...

Posar la yema sobre la mezcla y pincharla con un tenedor (esto es muy importante si no queréis que os estalle la yema) ponerle un poco de sal encima y el resto de aceitunas.

Meter en el microondas durante un minuto, a 700W aproximadamente (ya sabéis que cada uno le tiene cogido el punto a su micro), comprar que está cocido y dejar reposar un minuto antes de comer.

Brownie de frutos secos

noreply@blogger.com (Elena) — Mon, 14 Nov 2011 22:20:00 +0000

Esta receta sale de un libro de cocina que me regalaron por mi cumpleaños... está fenomenal, tanto las fotos como las recetas y la idea: 10 ciudades y 100 recetas. La verdad es que fue un súper regalo porque es precioso y las recetas son muy apetecibles y contiene ideas de todo el mundo, lo mejor de cada una de las cocinas que visita, merece la pena.
Lo he estado hojeando y he visto un montón de recetas interesantes, he añadido a mi lista varias cosas que hacer, pero tengo tantos libros y revistas que no llego a todo!
Hace poco me trajeron un libro y unas revistas de Venezuela y tienen unas cosas más buenas! que no me puedo resistir, ya os iré mostrando mis incursiones en la cocina suramericana...
Como hace poco fue el día del brownie, me pareció que era buena idea subir esta receta que hacía unas semanas que esperaba en el cajón. Espero que os guste.

Ingredientes:

2 tazas de avellanas
225g de chocolate negro
2 tazas de almendras
5 cucharadas de brandy
2 cucharadas de leche
1 taza de azúcar
5 huevos grandes
harina para espolvorear

Precalentar el horno a 180º C. Engrasar un molde espolvoreándolo con harina, si es de silicona yo no lo hago.

Tostar las avellanas en el horno durante 5 minutos y dejarlas enfriar. Mientras tanto, partir el chocolate en trozos pequeños y ponerlo en la picadora con las almendras. Picar hasta obtener una consistencia similar a la del pan rallado.

Mezclar la mezcla triturada con el licor, la leche y la mitad del azúcar.

Agregar las yemas de una en una y remover hasta que estén bien incorporadas. pelar las avellanas con la ayuda de un paño limpio.

Picarlas un poco más gruesas que las almendras y agregarlas a la pasta de chocolate y mezclar bien.

En otro cuenco, montar las claras a punto de merengue, añadir el azúcar restante y seguir batiendo hasta lograr una textura satinada.

Agregar las claras a la mezcla con movimientos envolventes con cuidado para que no pierada cuerpo.

Verter la mezcla en el molde y hornear durante uno 40 minutos o hasta que al pincharlo, el palillo salga limp

Hojaldre de otoño

noreply@blogger.com (Elena) — Sat, 29 Oct 2011 17:23:00 +0000

En la actualidad, con las nuevas técnicas de agricultura y la globalización, tenemos de casi todos los productos durante todo el año, lo cual hace la tarea de cocinar mucho más sencilla, pues tenemos menos limitaciones.

No obstante hay algunos ingredientes están mejor en el otoño y apetecen más cuando empiezan a caer las hojas, me pasa con unos cuantos productos, como por ejemplo, con las setas.

A pesar de tenerlos congelados y en conserva todo el año, el otoño es su mejor época y cuando más ganas entran de comerlas, así que es cuando más las preparo.

Además, he descubierto unas placas de hojaldre congeladas que se venden por porciones y que son fantásticas para preparar porciones individuales, son fáciles de preparar y además son muy versátiles, la verdad es que este tipo de entrante me ha sacado de más de un apuro, sólo necesita 3 ingredientes y 4 pasos. Fácil ¿no?

Para 2:

Hojaldre (2 placas cuadradas)
Setas, de un tipo o de varios (200g aprox)
Queso de untar (una tarrina)
Perejil (opcional y para dar color)

Dejar descongelar las placas de hojaldre.

Limpiar y trocear las setas.

Precalentar el horno a 170º, con calor arriba y abajo.

Mezclar el queso con las setas y colocar la mezcla encima del hojaldre, que previamente habremos picado con un tenedor para que no suba demasiado.

En 20 minutos estará hecho y delicioso.

Mis primeras cupcakes de fondant!

noreply@blogger.com (Elena) — Sat, 15 Oct 2011 19:12:00 +0000

mis primeras cupcakes con fondant

Sí, ya lo sé, parece mentira que haya tardado tanto en animarme con el fondant.
La verdad es que hacía mucho que había comprado los materiales y los tenía ahí muertos de la risa, esperando un día para dedicarle, me daba tanta pereza, y ha estado haciendo tanto calor que al final no encontraba momento.
Me daba respeto el fondant, aunque aún tengo muchas ganas de experimentar más, probar más técnicas y herramientas, creo que me esperaré a que haga más frío y mirar mi libro de cupcakes (siendo en inglés me llevará más tiempo) para ponerme manos a la obra.
A todo esto ¿me recomendáis algún libro de cupcakes para principiantes en el fondant? ¿tenéis algún consejo, herramienta o técnica para recomendarme?
Espero ansiosa vuestras respuestas. Gracias de antemano!

Bizcocho de almendras y manzana

noreply@blogger.com (Elena) — Tue, 11 Oct 2011 13:03:00 +0000

No hay nada mejor que un buen bizcocho para desayunar, sobre todo el fin de semana cuando hay más tiempo y puedes sentarte tranquilamente a tomarte el café por las mañanas.

Muchos domingos o sábados me pongo manos a la obra para tener un buen desayuno con el que comenzar bien el día. Eso significa que paso ratos buscando nuevas recetas para variar y probar cosas distintas: la mañana que hice este bizcocho dudaba entre dos recetas: una de bizcocho de caramelo y esta.

Me dí cuenta de que hacía meses que tenía una bolsita de manzana seca en el armario y pensé que iba siendo hora de de darle uso, así que terminé por decidirme a hacer este bizcocho y no me ha decepcionado.

El resultado ha quedado genial. No deja indiferente y es distinto a la típica tarta de manzana. Eso sí, no es apto para dietas!! Entre la almendra, la mantequilla y el azúcar... ligth no es!

Ingredientes:

100g de harina
100g de mantequilla semi-salada
2 huevos
100g de azúcar
125g de almendra molida
125g de manzana seca (o dos manzanas)
una cucharada de ron
medio sobre de levadura

Precalentar el horno a 180º.

Cortar la manzana seca en trozos, poner a remojo con un poco de agua caliente (lo justo para empaparlas un poco) y añadir el ron, dejando que macere.

En un recipiente: batir el azúcar con la mantequilla, hasta que queden bien mezcladas, añadir los huevos uno a uno y batir.

En otro recipiente, tamizar la harina con la levadura y la almendra y poner los trozos de manzana escurridas haciendo que se rebocen.

Juntar las mezclas con movimientos envolventes. agregar un poco del agua de las manzanas a la masa, para que quede un poco más líquido, con ello conseguiremos que quede más jugoso.

Nota: Si hacemos la receta con manzanas al natural, habrá que pelarlas, descorazonarlas y picarlas antes de echarlas con la harina.

Verter la mezcla en un molde para horno y cocer durante unos 15-20 minutos. Yo lo adorné con unas pepitas de azúcar que coloqué sobre la mezcla antes de meterlo en el horno, pero también podéis ponerle almendras fileteadas.

Ensalada otoñal de higos y cecina

noreply@blogger.com (Elena) — Tue, 04 Oct 2011 11:34:00 +0000

Siempre busco hacer ensaladas novedosas, normalmente no me gustan las ensaladas tipo: meto todo lo que tenga en la nevera, aunque a veces lo hago y es lo más natural, prefiero hacer ensaladas con ingredientes concretos, buscando que cada uno de ellos pegue con los demás.

El otro día, en un restaurante griego en Valladolid llamado Kalimera Grecia, tomé una ensalada que me inspiró

Llegadas estas fechas, con los higos en su esplendor (fui expresamente al mercado a buscarlos para esta ensalada) y una pieza de cecina de caballo de Villarramiel, la elección era fácil: sólo tenía que buscar la base que le fuera bien.

Me pareció que combinando rúcula y espinacas iría fenomenal y no me equivoqué, una vez elegidos los ingredientes, me quedaba por decidir la salsa, me encanta como combinan las espinacas y la mostaza, así que me pareció que una vinagreta con aceite, vinagre, miel y mostaza a la antigua, que marida perfectamente con todos los ingredientes.

Ingredientes:

Espinacas
rúcula
higos
cecina
queso curado en lascas (opcional)

Para la vinagreta:

un chorro de aceite
un chorro de vinagre
una cucharada de mostaza a la antigua
una cucharada de miel

Mezclar la mostaza con la miel, ir añadiendo el aceite poco a poco, después ir agregando el vinagre poco a poco mientras remuevo con insistencia.

Hacer virutas con la cecina. Mezclar las hojas con la vinagreta y después añadir los higos cortados en cuartos y las virutas de cecina (y el queso curado en su caso)

Micuit de chocolate

noreply@blogger.com (Elena) — Fri, 30 Sep 2011 11:24:00 +0000

Chocolate! No conozco a nadie que no le guste. Forma parte de las recetas más deliciosas y no puede faltar en ninguna casa o restaurante. Aparte de sus propiedades antioxidantes

A mí en concreto, me encanta el chocolate: en galletas, tartas, bizcochos... poner chocolate en cualquiera de esas recetas es garantía total de éxito. Nunca falla.

En concreto, este tipo de bizcochos me fascinan por la intensidad de su sabor, su textura cremosa y su presencia: Sólo con verlo aparecer tus invitados quedan fascinados y se les hace la boca agua... ya antes de empezar, lo digo por experiencia, pocas cosas hay tan apetecibles como un pastel de chocolate.

Este pastel es rápido de hacer y muy rico: 15 minutos de preparación y 20 de cocción. ¿Qué más se puede pedir?

Ingredientes:

200g de chocolate negro para postres + 15g para engrasar el molde
200g de mantequilla semi salada
5 huevos
250g de azúcar
1 cucharada de harina (puede ser de maíz: así sería apto para celiacos)

Engrasar un molde de horno de 24 cm de diámetro con mantequilla. Precalentar el horno a 180º.

Cortar el chocolate en trozos, fundirlos con la mantequilla al baño maría, removiendo. Agregar el azúcar batiendo y dejar templar algunos minutos.

Incorporar uno a uno los huevos removiendo con energía en cada incorporación, agregar la harina y terminar de remover.

Verter la mezcla en el molde y cocer durante 20 minutos en el horno.

El pastel tiene que estar poco cocido en el centro, dejar reposar 5 minutos y después desmoldar, servir el pastel frío.

Crumble de manzana y ciruelas

noreply@blogger.com (Elena) — Tue, 27 Sep 2011 18:54:00 +0000

Tenía pendiente hacer un crumble desde hacía... uff!!! meses y meses! y no sé por qué, nunca me ponía... me daba pereza. El caso es que después de hacerlo, lo he visto tan sencillo que ahora no paro!!!
He hecho tres variedades en la última semana... y ya estoy pensando en el siguiente...
El caso es que cuando esta mañana vi que era el desafío dulce de the Whole kitchen, no me podía creer la casualidad, y me he decidido a publicar mi receta ya... normalmente soy un desastre y puedo pasarme meses con las fotos en el cajón, esperando a que me apetezca ponerme a escribir...

Alguna vez me ha pasado hacer una receta cuyo ingrediente clave estaba a final de su temporada y tener que dejarla para publicarla al año siguiente porque esa semana estuve muy ocupada para escribir.

La verdad es que hay veces que hacemos malavarismos... entre el trabajo (que además está muy lejos de mi casa), hacer un poco de ejercicio, estudiar inglés, las tareas de la casa, e historias varias... apenas saco tiempo y ganas de publicar. Así que últimamente intento programar las entradas para aprovechar esos momentos de arrojo en que me apetece más dedicarme al blog...

Ya tenía listas las entradas para las dos semanas próximas pero he tenido que hacerle un huequito a esto para estar en sintonía con las blogueras...

La versión más típica de este postre es con manzana y pensé en darle un toque diferente con unas ciruelas que tenía por ahí y añadí unas pocas.

Ingredientes:

100g de harina
100g de mantequilla
100g de azúcar
2 manzanas
5 ciruelas

Precalentar el horno a 180º.
Se pelan y cortan las frutas en trozos.

Se colocan los trozos en los recipientes de horno engrasados con un poco de mantequilla.
Mezclar la harina y el azúcar con la mantequilla manualmente hasta que se quede una consistencia arenosa.

Repartir la masa sobre la fruta y hornear unos minutos hasta que quede ligeramente dorado.

Codornices con uvas

noreply@blogger.com (Elena) — Tue, 20 Sep 2011 18:54:00 +0000

Esta es una receta que he tomado prestada de Francia, donde son muy aficionados a las codornices cocinadas de esta forma, queda tan bien y son tan agradecidas que las he incorporado a mi recetario de gala, nunca mejor dicho...

No falla nunca, cualquier visita que tengáis en casa va a quedar satisfecha y sorprendida con esta peculiar receta, eso os lo garantizo. Lo mejor de todo es que fácil de hacer (sobre todo si haces trampa y compras uvas sin pepitas, como he hecho yo alguna vez...) y muy vistosa.

Me encantan estas codornices, las uvas le van muy bien y el bacon hace que esté más jugoso.

Ingredientes para 6:

4 patatas grandes
6 codornices
3 lonchas de bacon
500g de uvas
mantequilla
sal y pimienta

Precalentar el horno a 200º.

Pelar y cortar las patatas en rodajas.

Colocar las patatas en una fuente de horno, de forma que formen una cama.

Limpiar las codornices, rellenarlas con uvas despepitadas(compré uvas sin pepitas, lo que facilitó mucho el trabajo, la verdad.) y colocarlas sobre las patatas.

Cortar las lonchas de bacon en dos y envolver las codornices con ellas.

Untarlas con mantequilla y salpimentar.Hornear durante 20 minutos.

El resto de las uvas ponerlas al rededor de las codornices.

Hornerar durante 10 minutos más.

Emplatar.

Pollo a la oriental: coco y curry

noreply@blogger.com (Elena) — Tue, 13 Sep 2011 13:54:00 +0000

Me gustan algunos platos de la cocina india, pero a algunos de mis amigos les da un poco de respeto ir a esos restaurantes porque tienen alergias o les da un poco de repelús: al tener las recetas tantas especias, esos colores tan llamativos y no saber con exactitud los ingredientes, que son muy distintos, no se terminan de decidir a ir.

Pero a mí me apasionan sus olores y combinaciones, por lo que no puedo dejar que ellos se queden sin probar esas recetas tan ricas. Así que decidí a ponerme manos a la obra para ofrecerles a mi familia y amigos delicias asiáticas a prueba de sus alergias y suaves al paladar.

Además me ha venido de perlas esta receta para poder participar en el concurso de Cocinando en un rincón del mundo. Cuando leí las bases me pareció que esta receta estaba muy bien para participar en él. Espero que vosotros penséis lo mismo...

La inspiración final la saqué de una revista francesa (son las mejores), que me dió la base para hacer este pollo.

Ingredientes, para 4:

1 pechuga de pollo
media cebolla
1 cucharada de jengibre molido
1 bote de leche de coco
2 cucharadas de curry
media pastilla de caldo de carne
4 cucharadas de aceite
pimienta
perejil (para adornar)
coco rallado (para adornar)
colorante alimenticio (opcional)

Lo primero cortar el pollo en trozos y picar la cebolla.

Calentar la mitad del aceite en una sartén o un wok, dorar los trozos de pollo durante 5 minutos. Reservar.

Agregar el resto del aceite en la misma sartén, echar la cebolla junto con el jengibre y freír durante 5 minutos, después volver a meter el pollo en la sartén.

Mezclar la leche de coco con el caldo de carne y el curry y verterlo en la sartén.

Continuar la cocción durante unos minutos más, 5-7, hasta que la salsa espese, pimentar.

Servir junto con arroz o pan de pita. Adornar con perejil y coco rallado.

Gazpacho de sandía

noreply@blogger.com (Elena) — Fri, 09 Sep 2011 12:48:00 +0000

A veces me pasa... que es justo al acabarse una estación cuando me apetece muchísimo hacer un plato típico de la misma: es decir, que basta que se está acabando el verano para que me ponga a hacer recetas fresquitas... y éste es un buen ejemplo de ello.

Resulta que hay un restaurante del centro de Madrid que me encanta, se llama Cubik y tiene una carta muy interesante en la que destaca el gazpacho de sandía y fresas (en temporada, claro), que está absolutamente delicioso. Me gusta tanto que no he dejado de pensar en cómo hacerlo en casa, sin embargo, según avanza el verano es más difícil encontrar fresas, así que pensé en hacer uno con sandía y tomate, a ver qué tal quedaba...

Esta semana tuve la gran suerte de que me regalaran unos tomates de huerta riquísimos, así que fui corriendo a comprar un sandía para ponerme manos a la obra.

Es muy importante elegir unos tomates y una sandía maduros para que esta receta quede bien. Un truco para hacer que esta receta sea más sencilla es comprar una sandía sin pepitas, será mucho más rápido de preparar.

Ingredientes:

200g de miga de pan (en la versión para celiacos no, quedará más líquido)
500g de tomates
600g de sandía
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de frambuesa
1 diente de ajo (opcional) yo creo que es mejor echar sólo un poquito.
una pizca de sal
agua

Mojar la miga de pan con un poco de agua, dejar reposar 10 minutos y luego escrurrir para quitar el exceso de agua y triturar hasta lograr un puré, echar el ajo y picar.

Pelar los tomates y cortar en trozos, quitar las pepitas de la sandía y hacer dados con ella.

Triturar los vegetales junto con la miga, agregar la sal, el aceite y el vinagre y batir.

Habrá que dejarlo enfríar durante unas horas, antes de servir, se puede adornar con hojas de menta y aligerar con agua si nos apetece.

Como en cualquier gazpacho, las cantidades son orientativas, cada uno le puede dar su toque personal, está claro.

Bizcocho especiado de zanahoria

noreply@blogger.com (Elena) — Sat, 03 Sep 2011 16:10:00 +0000

Hay sábados por la tarde como este, en que estás mala (un poco de catarro) y hace malo: parece que va a llover y no apetece nada salir, entonces miro mi horno y pienso en hacer algo para ocuparme: como una tarta, un bizcocho...

Esta es una versión aromática del típico bizcocho de zanahoria, que es uno de mis favoritos. Un día que iba a hacerlo, ojeando una revista ví una versión que contenía bastantes especias y me pareció muy interesante.
Me gusta muchísimo este bizcocho, es delicioso y contundente, además contiene bastantes zanahorias, así que es una buena manera de hacer que los niños coman algo de verdura sin que se den cuenta.
Las especias le dan un toque más especial y cambia un poco el sabor del típico bizcocho de zanahoria, me gusta mucho cómo queda.

Ingredientes:

250g de zanahorias
110g de azúcar moreno
60g de harina
1/2 sobre de levadura
50g de nueces (opcional)
3cl de aceite de girasol
2 huevos
1 cucharada de canela
1/2 cucharada de jengibre
1 pizca de clavo en polvo
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de sal

Precalentar el horno a 180º C.
Rallar las zanahorias, picar las nueces muy finas.
Batir los huevos con el azúcar hasta que blanquee la mezcla.

Añadir la harina y la levadura tamizadas, agregar las especias y la sal, mezclar.

Incorporar el aceite y por último las zanahorias ralladas y las nueces.

Verter la preparación en un molde engrasado con mantequilla. Cocer durante unos 30 minutos, dejar que se temple un poco y desmoldar.

Cenita de verano: pizza de rúcula y parmesano con ensalada de espinacas y mostaza a la antigua

noreply@blogger.com (Elena) — Mon, 08 Aug 2011 19:41:00 +0000

Cuando llega el calor y nos refugiamos en casa con los porque hace tanto calor que ni siquiera nos apetece salir a cenar, no hay nada mejor que quedarse al fresquito del aire acondicionado o del patio y hacer una cenita apetecible, ya sea con la familia o con amigos.
Esas cenas ricas al fresco ¿no son acaso lo mejor del verano? A mí me lo parece, desde luego.

Me encanta la combinación pizza ensalada y si la pizza etsá hecha en casa, mejor aún.
Os presento la mejor receta de pizza que conozco: la probé en un restaurante con unas amigas y me pareció espectacular y tan sencilla de hacer que no pude resistirme a probar a hacerla en casa y ya se ha convertido en mi favorita.

La ensalada, pues no tiene gran misterio, una base de espinaca fresca con una vinagreta de mostaza a la antigua y cuatro ingredientes más, por supuesto podéis tunearla a vuestro gusto. En mi opinión, la combinación de las espinacas con la mostaza a la antigua es fantástica.

Ingredientes para la pizza:

harina especial para pizza
aceite
agua
rúcula
salsa de tomate
tomate natural
parmesano

Ensalada:

espinacas
tomates
bacon
queso rallado

Vinagreta:

mostaza a la antigua (al gusto)
aceite (3 partes)
vinagre de vino (1 parte)
sal

Para hacer la vinagreta: disolver la sal en el vinagre, añadir el aceite y la mostaza, mezclando hasta que emulsione.

Para hacer la pizza: seguir las instrucciones del paquete de harina para pizza. Mientras se deja reposar la masa, hacemos la ensalada y cortamos el tomate y el parmesano en láminas finas.

Para hacer la ensalada: poner la base de espinacas. Cortar los tomates en dados.
Cortar el bacon en trocitos y pasarlo por la sartén sin aceite para que suelte la grasa.
Añadir el queso rallado, mezclar con la vinagreta.

Cuando la masa esté lista para hornearse, la estiramos sobre una superficie plana con un rodillo, extendemos la salsa. Repartimos las lonchas de tomate por encima y lo cocemos en el horno durante
pasado ese tiempo, sacamos la pizza del horno.
Colocamos las hojas de rúcula como una capa sobre la pizza aún caliente y hacemos otra capa con el parmesano. Servir rápido, antes de que el queso se reblandezca.

Bastoncitos de hojaldre y queso

noreply@blogger.com (Elena) — Mon, 25 Jul 2011 11:08:00 +0000

Esta receta la saqué de una revista francesa que me encanta, creo que este número en concreto es el mejor que jamás ha caído en mis manso, es como un manual para hacer todo tipo de exquisiteces que siempre compramos porque se trata de recetas que normalmente no conocemos: crackers, nubes, caramelos, bollería, salsas... Quiero hacer casi todas las recetas de esta revista.

Estos bastones los hice para el cumpleaños de una amiga y quedaron muy bien, me gustaron mucho, es una auténtica sorpresa servir a tus amigos un aperitivo como este hecho en casa. Y ellos los van a apreciar, os lo aseguro. Se trata de ese tipo de preparaciones que van bien para cualquier momento.

Me gustó mucho hacer estos bastoncitos y mucho más comerlos. Estaban muy ricos y los invitados se quedaron sorprendidos. Está muy bien probar este tipo de recetas porque son muy sabrosas.

Ingredientes para 30 bastoncitos:

200g de masa de hojaldre
30g de harina para la superficie de trabajo
1 yema de huevo
1 cucharada de leche
80g de queso rallado (yo usé una combinación de chedar y emmental)
1 cucharada de semillas de amapola (y/o sésamo)

Encender el horno a 210º.

En un cuenco, batir la yema con la leche.

Repartir la harina sobre la mesa de trabajo. Colocar el hojaldre sobre la mesa en un rectángulo, con la ayuda de un pincel, repartir la mezcla de huevo y leche sobre la superficie del hojaldre y repartir el queso (y las semillas) por encima.

Cortar la masa en tiras de 2 centímetros de ancho y 5 de largo. Retorcerlas.

Meterlas en el horno durante unos 10 minutos sobre un papel sulfurizado supervisando la cocción. Dejar enfriar sobre una rejilla en lugar seco.

Bizcocho de cola-cao

noreply@blogger.com (Elena) — Sat, 16 Jul 2011 14:48:00 +0000

¿Os ha ocurrido alguna vez querer algo dulce y que os falten ingredientes?
Creo que es algo muy habitual, que a cualquiera nos puede pasar. Siempre nos quedan dos opciones: salir corriendo al súper más cercano o buscar alternativas.

Este bizcocho lo hice con mi madre, hace meses para probar el horno de convección que gané en el sorteo de Bath and Home Design. Que por cierto me encanta, es tan fácil de usar y de limpiar...

Esa tarde no sabíamos qué hacer, no teníamos chocolate pero nos apetecía mucho hacer algo tipo brownie. Como estábamos en mi pueblo, ir al súper en domingo no era factible. Buscando buscando vimos esta receta con Cola-cao y nos pareció una buenísima idea. Nos salió bien porque conseguimos satisfacer nuestras ganas de chocolate sin necesidad de esperar a ir al supermercado.

No hace falta decir que no dejamos nada de nada.

Ingredientes:

• 200g de Cola- Cao
• 200g de harina de repostería
• 1 sobre de levadura
• 4 huevos
• 150g de mantequilla en punto de pomada
• 170g de azúcar
• 150g de leche entera

Mezclar la harina, el cola-cao y la levadura.
Por otro lado, mezclar los huevos con el azúcar, cuando se haya mezclado bien, añadir la mantequilla reblandecida y batirlo hasta que se quede totalmente integrado. Agregar la leche y batir durante un par de minutos, debe quedar una crema suave y espesa.
Precalentar el horno a 180º(si es el de inducción no hace falta) y engrasamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con un poco de cola-cao.
Una vez cocido el bizcocho (unos 20 minutos después) espolvorear con azúcar glace.

Dónde comprar utensilios y decoración para nuestras recetas.

noreply@blogger.com (Elena) — Mon, 04 Jul 2011 19:12:00 +0000

Cuando empiezas en este mundillo de los blogs, ves cosas muy interesantes que tú también quieres probar, preparar y... comprar!

El problema es que no siempre es fácil encontrar el lugar para encontrar esos moldes, aparatos y adornos que has visto. Aquí van algunas direcciones interesantes que os pueden venir muy bien.

La primera parte está dedicada a las tiendas virtuales, la segunda a tiendas que podéis encontrar en Madrid.
Estas tiendas son un vicio para los amantes de la cocina y la buena mesa. Todas ellas tienen cosas interesantes y útiles para que nuestras recetas sean espectaculares.

Internet:

KARENS COOKIES

www.karenscookies.net

Cortadores de galletas, colorantes, herramientas...

CHIC COOKIES

www.chic-cookies.es

Herramientas, ingredientes...

ENJULIANA

www.enjuliana.com

Cortadores, colorantes, aromas, moldes...

Por compras superiores a 55 €, los gastos de envío son gratis.

TU REPOSTERÍA

www.tureposteria.com

Herramientas, ingredientes...

Tlf de contacto: 680724908

MUNDO DE LA REPOSTERÍA

www.mundodelareposteria.es

Herramientas, cortapastas, colorantes....

LA CASITA DULCE DE LAS FLORES

www.lacasitadulcedelasflores.com

Aromas, colorantes, utensilios...

ALMONDART

www.almondart.com

Colorantes, cortadores,...

SQUIRES SHOP

www.squires-shop.com

Colorantes, sprinkles...

Madrid:

CLUB COCINA

www.clubcocina.net

C/ Alfredo Marquerie, 14 Local, 17

917 387 000

BUTLERS

C/ Hermosilla, 13

Es como el Ikea urbano: moldes, menaje...

TASTE OF AMERICA

www.tasteofamerica.es

C/ Serrano, 149

Ingredientes para recetas americanas y utensilios de cocina.

COMERCIAL MÍNGUEZ
www.comercial-minguez.es
C/ Valverde, 28
915 229 506
Moldes, cortadores, sprinkles...

ALAMBIQUE
www.alambique.com/plt_Home.aspx

Plaza de la Encarnación, 2

28013 Madrid

Tels. 91 547 42 20 y 91 559 78 58

CASA DEL LIBRO

Tiene una gran sección de libros de cocina de todos los tipos, cofres regalo...

MANUEL RIESGO

C/ Desengaño, 22

Todo tipo de esencias y aromas.en

CUCHILLERÍAS SIMÓN

C/ Virgen de los peligros, 10

Todo tipo de cuchillos, sifones, sartenes, artículos para el vino, peladores...

TIENDAS CASA

Cortadores, menaje, moldes, platos y fuentecitas para aperitivos...

Piruletas de parmesano

noreply@blogger.com (Elena) — Sat, 18 Jun 2011 10:06:00 +0000

Creo que posiblemente esta es la receta más fácil que hay preparado nunca. Es tan sencillo que casi da vergüenza ponerle la etiqueta de "receta".

Sin embargo el resultado es estupendo por lo que no podía dejar de compartirlas con vosotros.
Me encantaron y a los que las probaron también, son originales y a nadie dejan indiferente.

Os las recomiendo para sorprender a vuestros invitados y amigos. Con esta receta quiero participar en el concurso de aperitivos de atrapada en mi cocina.

Ingredientes:

200g de parmesano
1 cucharada de semillas de amapola (u orégano)

Precalentar el horno a 220º. Rallar el parmesano muy fino. Agregar las semillas de amapola o un poco de orégano, mezclarlo todo bien. Podemos ahorrar tiempo si compramos el parmesano ya rallado, pero le quitará frescura.

Repartir la preparación en pequeños montones sobre una placa de horno cubierta de papel sulfurizado, dejando bastante espacio entre unos y otros, aplastar un poco los montones con una cuchara de modo que se queden redondas.

Colocar un palito de madera en el centro de cada círculo.
Hornear entre 4 y 5 minutos, en realidad, en cuanto los círculos empiecen a dorarse en los extremos hay que sacarlos del horno.

Despegarlas con cuidado con una espátula y dejarlas enfriar.

Ya podemos disfrutar de nuestras piruletas. Tardan en hacerse más o menos lo mismo que en comerse.

Apoyo al pepino! Tzatziki de pepino y manzana verde

noreply@blogger.com (Elena) — Sat, 11 Jun 2011 16:58:00 +0000

Con todo lo que ha pasado estas últimas semanas con los pepinos y la falsa alarma que se ha creado, tenía que poner un pequeño grano de arena para rehabilitar la imagen de los pepinos españoles. Es terrible que se acuse tan fácilmente sin pruebas. Y que se haya puesto en duda todo el sistema productivo español sin siquiera conocerlo y sin esperar a los resultados de las pruebas.

En fin, me alegro de que todo haya pasado y que esté claro que nuestros productores no tienen nada que ver con la epidemia de Alemania. Espero que la confianza vuelva al mercado.

Saqué esta idea de un libro de recetas con ingredientes básicos.
Me decidí a prepararla hace unos días y resultó deliciosa, refrescante y distinta. Además es muy fácil de hacer y bastante sana.

Ingredientes:

1 pepino pequeño
1 manzana granny-smith
1 limón
6 briznas de menta
2 briznas de perejil
1 yogur griego
pimienta
sal

Pelar y cortar el pepino por la mitad a lo largo, retirar las semillas si no te gustan. Cortar en pequeños dados.

Hacer zumo del limón.

Limpiar bien la manzana. Cortarla en dados o láminas. Regarla con la mitad del zumo de limón.

Preparar la salsa mezclando el yogur con el resto del zumo de limón, agregar las hiervas finamente picadas, salpimentar y mezclar con la manzana y el pepino.

Yo lo serví en estos botecitos, que son una monada. Con estas cantidades salen para tres botes, si queremos servirlo como salsa picaremos los trocitos más pequeños, también podemos optar por rallar los vegetales. Si lo servimos como ensalada, no hace falta cortarlo tan pequeño.