Entre Sartenes y Cazos

Tarta salada de morcilla y pera

noreply@blogger.com (Elena) — Tue, 15 May 2012 16:19:00 +0000

Tenía unas morcillas que me trajo mi madre y tenía claro que quería hacer algo especial con ellas, porque si no las morcillas de cebolla me resultan muy picantes y un poco pesadas.

Por cierto, he estado investigando un poco sobre este alimento y he descubierto que está presente en los recetarios de multitud de países. ¿lo sabíais? Alemania, Francia, Italia, Argentina, Perú o incluso ¡Corea! siempre me ha parecido curioso que en lugares tan distantes se hayan realizado descubrimientos similares como el pan o el vino... pero lo de la morcilla me ha hecho una gracia especial la verdad.

No se me ocurrió mejor opción que una tarta salada, que combinara con algo más dulce, quedó muy mona y sobre todo... ¡suculenta! decidí combinarla con peras (ya había hecho otra tarta de morcilla con manzanas y quedó espectacular) para aligerar y darle un poco de frescura.

Lo mejor de todo es que es fácil de hacer y está buenísima.
Se puede tomar fría o caliente, así que os puede solucionar una merienda o una reunión con amigos.

Ingredientes:

una lámina de masa quebrada refrigerada
4 peras de agua
2 morcillas de cebolla
una nuez de margarina

Desenrollar la masa quebrada en un molde redondo de 22 cm. Verter la crema de morcilla sobre la masa, cubrir con láminas finas de pera.
Con un pincel extender un poco de margarina para que se dore. Verter unos granos gordos de azúcar para adornar.

Pasta con tomates secos

noreply@blogger.com (Elena) — Tue, 01 May 2012 15:08:00 +0000

Me gustan los tomates en todas sus formas y variedades, son tan versátiles que son imprescindibles en cualquier cocina... muchas veces pienso cómo sería nuestra cocina tradicional sin el descubrimiento de América. Sin patatas, tomates, chocolate... y tantos otros productos indispensables.

En los últimos tiempos he descubierto otras dos versiones del tomate que me han cautivado y he decidido incorporarlos a mi recetario: el tomate seco en conserva y el tomate seco en polvo.

Esta receta tiene como protagonista absoluto el primero de ellos y es tan fácil y a la vez tan sofisticado que puedes servirlo en cualquier ocasión.

Ingredientes para 4 personas:

300g de pasta
un bote de tomate seco
400g de nata
ramitas de tomillo para decorar

Poner el agua a hervir.

Cuando la pasta esté preparada, mojarla con el aceite del tomate para que no se resequen.

Mientras, separar los tomates de su aceite. Trocear el tomate y calentarlo en una sartén, agregar la nata y dejar espesar a fuego lento, cuando se consiga la textura deseada, añadir un poco del aceite y mezclar.

Servir la pasta con la salsa y adornar con el tomillo.

Polenta con salsa de setas

noreply@blogger.com (Elena) — Tue, 17 Apr 2012 20:44:00 +0000

Cuántas veces abres una revista o visitas un blog de cocina y encuentras algo novedoso, que no conocías y que tiene una pinta espectacular, te apetece mucho hacerlo, parece buenísimo y no sabes cómo…

Porque en ocasiones lo novedoso no es la receta, ¡sino el ingrediente en sí mismo!

Así que lo buscas, pero a veces no lo encuentras, preguntas por él a dependientes y amigos y tampoco lo conocen y te preguntas si lo encontrarás algún día.

Esto que os cuento me ha pasado varias veces, algunas lo he encontrado tiempo después sin ningún esfuerzo al lado de otra cosa que sueles utilizar y te quedas sorprendido, en plan… ¿estaba y no lo he visto? ¿o es una nueva incorporación al surtido del súper?

Cierto es que normalmente hago la compra en sitios no muy grandes, es lo que tiene vivir en el centro de la ciudad!

Así que muchas veces me resulta complicado encontrar ciertas cosas… y cuando puedo ir a una gran superficie, lo disfruto cantidad, porque hay mucha más variedad de cosas.

¿Por qué os cuento todo esto? Pues porque con el ingrediente principal de esta receta me pasó algo así. Venga a buscar y al final lo encontré en Francia, durante las vacaciones… junto con otras cosas.

No digo que aquí no lo haya, que seguro que sí, pero es que aquí nunca voy a un híper, así que no lo veo, y cuando voy allí de vacaciones,tengo oportunidad de ir a Leclerq, Auchamp… y además de ver cosas distintas, pues hay una variedad mayor.

Algunos en sus vacaciones compran maletas enteras de ropa… yo compro comida… cada uno con sus aficiones y preferencias.

Lo curioso es que una vez lo tuve en mis manos, tardé meses en decidirme a hacerlo, porque no sabía con qué acompañarlo y después de tanto tiempo de búsqueda no quería que quedara mal…

Al final me decidí por hacer este pastel de polenta con salsa de champiñones.

Ingredientes:

un sobre de polenta
agua
sal
champiñones
nata 18%
mantequilla

Dorar los champiñones en una sartén con un poco de mantequilla y sal.

Agregar la nata y dejar espesar. Corregir de sal y añadir algo de pimienta.

Hacer el sobre de polenta según las instrucciones del envase.

Verter el preparado en un molde para que darle forma.

Servir acompañando de carnes o solo.

Copas de fresas con nata y... biscuits roses de Reims

noreply@blogger.com (Elena) — Wed, 04 Apr 2012 00:12:00 +0000

Cuando viajo, suelo darme una vuelta por los supermercados de los sitios que visito, el único problema es cuando no entiendo el idioma del lugar... pero esa es otra historia que ya os contaré, otro día. Por suerte francés si sé y suelo descubrir pequeñas maravillas en el país galo, donde la gastronomía es arte.

La última vez que visité Francia me traje conmigo un paquete de biscuits roses... tenía muchas ganas de comprarlas, hacía mucho que había oído hablar de ellas y tenía curiosidad, he estado guardándolas para hacer un postre con ellas en la temporada de fresas, para hacer un postre con ellas.

Hice muchas cábalas hasta decidirme por lo más sencillo, que muchas veces es lo mejor, sobre todo cuando se trata de un buen producto fresco.

Así que la preparación fue muy sencilla y bastante rápida, pero el resultado muy mono, los que lo vieron quedaron encantados.

Ingredientes para 6 copas:

6 galletas
200g de fresas
400g de nata 35% m.g.
un chorro de sirope de fresa
azúcar
leche

Lavar y cortar las fresa. Reservar.

Montar la nata, cuando ya esté firme añadir un chorro de sirope hasta que tenga algo de color, pero con cuidado de que no pierda consistencia, seguir batiendo algo más.

Corregir con azúcar si es necesario.

Mojar un poco las galletas con la leche, por la parte rosa para que se puedan cortar mejor.

Rellenar los vasos, mejor primero las fresas, luego las galletas y por último la nata montada, aunque podéis alterar el orden de las capas si queréis.

Adornar con corazones de azúcar.

Ensalada de trigo

noreply@blogger.com (Elena) — Sun, 25 Mar 2012 21:27:00 +0000

Descubrí el trigo tierno el año pasado, cuando fui al cumpleaños de un amigo y sirvieron varias ensaladas muy distintas a las habituales. Con ingredientes originales. Esta me gustó mucho y me pareció novedosa y original y una forma de variar e innovar en algo tan básico como es una ensalada. Además de ser un plato bastante completo.

Me gusta probar cosas nuevas y esta receta merecía ser probada. Me lo he pasado bien preparándola y pensando en la cara que pondrían mis comensales cuando la sirviera, les ha sorprendido y les ha encantado a todos, así que ha sido buena idea. Para un "total look" he decidido servirla en estos recipientes, llamados tajines. Ha quedado mono, ¿verdad?

Con los ingredientes vegetales no me he complicado mucho, la verdad, pero estaba fenomenal.

Ingredientes:

Trigo tierno
tomate
pepino
vinagre
aceite
sal
perejil
menta

Cocer el trigo según indique el paquete, mientras ir picando los vegetales.

Hacer una vinagreta mezclando aceite, vinagre y sal.

Picar perejil y menta fresca (preferiblemente con tijeras)

Mezclar los vegetales con el trigo, agregar las hierbas y remover.

Por último añadir la vinagreta. Servir.

Bizcocho de chocolate blanco y speculoos

noreply@blogger.com (Elena) — Thu, 08 Mar 2012 14:31:00 +0000

Tenía ganas de hacer un bizcocho diferente, con ingredientes con personalidad, y ¿qué mejor que los speculoos y el chocolate blanco?

Me encantan estas dos cosas, son un placer para los sentidos.

Para el que no conozca los speculoos, os diré que probablemente sean mis galletas favoritas, en otra entrada os dí la receta para hacerlas.

Pero en esta ocasión utilicé los speculoos de la marca Lotus, que son deliciosos. La verdad es que en cierto modo pensaba que era una pena gastar unas galletas en hacer un bizcocho pero tenía muchas ganas de probar cómo quedaban en un bizcocho.

Ingredientes:

3 huevos
120g de harina
150g de chocolate blanco
50g de azúcar
1/2 sobre de levadura
50g de mantequilla
50g de mantequilla semisalada
6 speculoos Lotus
Un chorro de leche (10ml)

Batir los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla espumosa.

Fundir el chocolate con la mantequilla y la leche en un cazo a fuego lento con cuidado para que no se queme.

En otro bol, mezclar la harina con la levadura, tras haberla tamizado.

Juntar las dos mezclas y batir.

Trocear las galletas y mezclarlas delicadamente para que se repartan bien los trozos y no se queden todos en el fondo.

Hornear a 180º, durante 20 minutos o hasta que al pincharlo con un tenedor éste salga limpio.

Maridaje Alhambra: Hamburguesa con salsa de setas

noreply@blogger.com (Elena) — Wed, 29 Feb 2012 18:06:00 +0000

Me encantan las setas y me encanta hacer cenitas rápidas y sencillas para amigos y familiares.
Ésta es una de ellas, la hago a menudo y me encanta la fórmula, por el sabor, el equilibrio entre vegetal y carne. Es un plato bastante completo y facilísimo de hacer. Y esta última vez he podido acompañar la cena con la cerveza Alhambra y queda muy bien.

Así que aquí os presento otra alternativa para maridar.

una hamburguesa
75g de setas
cebolla
una cucharada de queso de untar
una cucharada de nata

Pochar la cebolla con un poco de mantequilla, dorarla, agregar las setas limpias, saltearlas durante unos minutos, hasta que estén blandas.

Agregar el queso y la nata. Dejar cocer durante 5 minutos más a fuego lento.

Freír la hamburguesa: primero por la cara lisa y luego por la parte rayada.

Servir calentito.

Una receta para Alhambra: pollo con compota de dátil e higo

noreply@blogger.com (Elena) — Sun, 26 Feb 2012 19:34:00 +0000

Desde que me llegó el pack de Alhambra, he estado pensando en recetas que mariden con esta estupenda cerveza.

Dándole vueltas y mirando los frutos secos de mi despensa, se me ocurrió esta idea: es sencillo y original y pega muy bien con la Alhambra reserva. Os animo a probarlo, está muy rico.

Ingredientes para 4:

4 filetes de pollo
100g de dátiles sin hueso
100g de hijos secos
media cebolla bien picada
mantequilla
vino blanco
sal

Salar los filetes de pollo.

Cortar los frutos secos.

Derretir un poco de mantequilla en la sartén. Dorar la cebolla con un poco de sal. Agregar los dátiles e higos.

Cuando se hayan dorado un poco, añadir un poco de vino blanco, dejar que se evapore el alcohol. Agregar agua y dejar cocer a fuego lento durante unos minutos.

Con la sartén caliente y un poco de mantequilla, cocer los filetes.

Una receta para Alhambra

noreply@blogger.com (Elena) — Sun, 19 Feb 2012 20:26:00 +0000

Los que me seguís en Facebook o Twitter ya sabéis que los de Cervezas Alhambra me han mandado un pack de cervezas Alhambra Reserva 1925. Para los que no me seguís en esos medios. os digo.. ¿a qué esperáis? es allí donde comparto artículos de cocina, gastronomía, consejos y críticas de establecimientos que visito y descubre por todos los sitios que visito.

La verdad es que me ha sorprendido muy gratamente, el pack es fantástico y las cervezas buenísimas, desde el principio se nota su calidad por la consistencia de su espuma y su aroma tostado y al probarla sientes una cerveza con cuerpo, muy agradable y con muchos matices, que deja un sabor muy agradable en la boca.

Ya he probado a tomarla con distintos platos y productos, en las siguientes entradas os iré mostrando algunas recetas que considero que le van bien.

Pero de momento os diré que acompañando un aperitivo a base de cecina de León, queso de tetilla y Roncal y lomo de bellota va de lujo. Un placer para los sentidos. Me ha alegrado el domingo.

Brochetas orientales

noreply@blogger.com (Elena) — Sun, 05 Feb 2012 17:16:00 +0000

Me encanta recibir en casa, es más personal y te da la oportunidad de pasar un rato agradable con los amigos en un ambiente relajado y luego charlar animadamente, jugar unas partidas de algún juego... pero lo mejor de todo es intentar sorprenderlos con preparaciones originales y vistosas y esta es una buenísima opción.

Este es un primero muy colorista y sencillo, perfecto para recibir invitados sin romperte mucho la cabeza.

A menudo veo brochetas como aperitivo, como primeros es menos habitual, pero pensé que poniendo como acompañamiento un fondo de ensalada podía quedar muy bien.

Me encantan las salsas con un toque dulce para las carnes y desde que descubrí que mezclar soja con miel daba tan buen resultado, lo he aplicado a varias recetas siempre con buenos resultados.

Esto es tan fácil de preparar que casi me da vergüenza contároslo. Además necesitas muy pocos ingredientes.

Ingredientes para 4:

4 filetes finos de pollo
una bolsa de mezclum de lechuga
3 cucharadas de miel
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de sésamo
8 palitos de brocheta
aceite
vinagre de Módena
1 granada (opcional)

Cortar los filetes en tiras gruesas. Habrá que elegir las partes más largas y regulares.

Pincharlas en las brochetas, haciendo pliegues.

Mezclar la ensalada con un poco de aceite y vinagre de Módena y repartir en platos.

Mezclar la soja con la miel en un cuenco para hacer la salsa y pincelar con ella las brochetas.

Poner a calentar una sartén o parrilla con una gota de aceite y hacer las brochetas hasta que estén bien cocidas. Si sobra salsa puedes darle un poco más con el pincel y ponerles un poco de sésamo y colocar sobre las ensaladas. Adornar con pepitas de granada y servir.

Tarta de chocolate y coco

noreply@blogger.com (Elena) — Wed, 18 Jan 2012 16:12:00 +0000

Los que me seguís ya conocéis mi casi obsesión con la combinación entre el coco y el chocolate... nunca falla! al menos en mi casa.
El otro día tenía una cena en casa y a una de mis invitadas también le encanta la mezcla del chocolate con el coco, así que la elección del postre no podía ser más fácil.

Es tan sencilla y rica que no os podéis resistir a hacerla.
Y además os cuento un secreto... shhh... podéis ahorraros el trabajo de hacer el bizcocho y comprar una base de bizcocho de chocolate (que es lo que tuve que hacer yo esta vez por falta de tiempo)

Ingredientes para la crema:

2 yemas de huevo
un vaso de leche
50g de coco
1 cucharada de maicena

Ingredientes para la cobertura:

80g de chocolate fondant
medio vaso de nata para montar

Ingredientes para el bizcocho:

5 huevos
150g de azúcar
120g de harina
40g de cacao en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

Lo primero sería hacer el bizcocho:
Mezclar los huevos con el azúcar hasta que se incorporen bien y tripliquen su volumen.
Tamizar los ingredientes secos.
Añadir la harina poco a poco a la mezcla de huevos. Batiendo poco a poco.
Echar la masa en un molde engrasado y tras espolvorear con un poco de harina.
Lo introducimos en el horno precalentado a 160º durante media hora aproximadamente, cuando lo pinchemos con un palillo tiene que salir limpio.
Lo dejamos enfriar durante unos minutos.

Mientras se hace y enfría el bizcocho preparamos la crema:
En un bol, batimos las yemas con el azúcar hasta que espume.
Apartamos un poquito de la leche y diluímos la maicena en ella. Calentamos lentamente el resto de la leche. Agregamos la maicena batiendo de forma constante con cuidado que no se hagan grumos hasta que la leche este casi hirviendo.
Añadir la mezcla de huevos y batir sin parar para que quede cremosa y no cuajen las yemas con el calor. Remover hasta que espese, en ese momento, añadir el coco y retirar del fuego sin dejar de remover.

Para la cobertura:

Picar el chocolate.
Calentar la nata a fuego lento, añadir el chocolate y remover hasta que se funda completamente.

Cortar el bizcocho en dos capas, rellenar con la crema, cubrir con el chocolate y adornar, yo he usado coco en láminas.

Arroz cremoso de vieiras

noreply@blogger.com (Elena) — Fri, 13 Jan 2012 21:09:00 +0000

Casi había olvidado que tenía esta receta por publicar... con lo rico que estaba.

He estado haciendo unos ajustes en mi página de Facebook para hacer carpetas que incluyan y fotos de los tipos principales de recetas y he comprobado yo que estaba escasa de primeros, ¿cómo puede ser? he decidido arreglarlo inmediatamente, me he puesto a buscar entre las fotos de recetas antiguas y he encontrado un par de ellas que no había subido, entre ellas esta... no sé cómo he tardado tanto en hacer este post, supongo que las fotos no me convencían... es lo que pasa en invierno... las tengo que hacer de noche y no tengo un buen foco con el que iluminarlo.

Pero ya está! aquí está la receta. La forma de realizar este arroz es similar a la del risotto, así que lleva un tiempo pero merece la pena, está riquísimo.

Ingredientes:

2 vasos de arroz
2 cucharadas de mantequilla
300g de vieiras con su coral
1 docena de almejas (opcional)
media cebolla
un diente de ajo pequeño
una cucharada de tomate frito
colorante
una hoja de laurel
un chorro de vino blanco
sal

Para hacer risotto hay que usar caldo y otras veces lo he utilizado de pescado pero me pareció que con caldo de vieiras resultaría más auténtico.

Así que cocí las vieiras y las almejas unos minutos en agua salada con una hoja de laurel. Es verdad que si te gusta el pescado poco hecho, tendrás que tener cuidado para que no te quede recocidas al añadirlo en la preparación. Si te quedara muy ligero, siempre puedes añadirle algo de caldo en polvo.

Después de cocer, reservar el marisco y conservar el caldo caliente. Otra opción es usar caldo de pescado, casero, de brick o de cubito.

Pelar y picar la cebolla y el ajo muy finos.

Rehogarlos con un poco de aceite y la mitad de la mantequilla.

Cuando estén pochados, añadir el tomate. Incorporar el arroz al sofrito de cebolla y darle unas vueltas durante un minuto con una cuchara de madera.

Añadir el vino y remover a fuego fuerte hasta que se evapore. Ir añadiendo el caldo caliente poco a poco hasta que se acabe, cada vez que se vaya evaporando hay que agregar un poco más. Este gesto es el que le dará la consistencia cremosa que queremos. Cuando ya esté prácticamente hecho, añadir el resto de la mantequilla y el colorante. Remover y agregar las vieiras y las almejas, que ya están cocidas para que queden incorporadas a la preparación. Ajustar el punto de sal y servir.

Vasitos de chocolate y vainilla

noreply@blogger.com (Elena) — Sun, 08 Jan 2012 00:23:00 +0000

A veces cuando voy a hacer la compra, compró de más: me despisto y compro cosas que creía que no tenía y sí tenía, me dejó seducir por una oferta y compro 2 ó 3 unidades de algo que luego tardo semanas o meses en usar… en fin, que entre que me gusta tener de absolutamente todo y que me dejo tentar por los 2x1, 2ª unidad a mitad de precio, etc… esto me ha llevado a tener muchas latas de conserva (hasta aquí normal, todo el mundo tiene conservas en casa) y muchas galletas, me he juntado con varios paquetes de galletas María sin darme cuenta y sólo de vez en cuando me apetece desayunar con este tipo de galletas, así que le he estado dando vueltas, pensando si podía darles un mejor uso y la verdad es que tengo alguna receta hecha con galletas: como la deliciosa tarta de limón, pero aunque es una de mis favoritas, me apetecía hacer algo diferente, probar cosas nuevas.

El otro día tomé algo que me dio una idea, se trataba de una tarta deliciosa, estaba hecha de capas de galleta, bizcocho y crema. Lo curioso es que esta tarta la compré en una cadena de comida rápida y posiblemente se tratase de una tarta descongelada, pero al probarla se te olvidaba el origen, era tan rica y tan cremosa que no paramos hasta acabar con ella.

La verdad es que quedé impresionada del sabor de la tarta, digna de la mejor pastelería. Desde que la terminé he estado pensando en hacer una similar yo misma, tomando como ejemplo su estructura de capas, pudiendo hacer uso del exceso de galletas. Ayer me puse al fin manos a la obra, pensé en qué sabores combinar, cómo hacer los pisos y me dí cuenta de que lo más sencillo sería hacer unos vasitos, que además me permitirían hacer las raciones que considerara oportunas para no dar lugar a excesos, que ya está aquí la navidad y vamos a ir de comilona en comilona…

Después de darle unas vueltas y decidir de qué serían las capas, empecé a montar mi postre y este fue el resultado.

Ingredientes:

• Galletas

• Chocolate negro para fundir

• Un sobre de flan

• Leche

• Café

• Queso crema

• Cacao en polvo

• Azúcar glace

Lo primero es hacer las cremas: el flan conforme lo indica el sobre.

La crema de queso, mezclando queso de untar, cacao en polvo y azúcar glace al gusto (yo puse más o menos las mismas cucharadas de azúcar que de cacao) no os puedo decir cantidad exacta porque usé los restos que me quedaron de preparar unas cupcakes.

Fundir el chocolate con un poco de leche y mantequilla.

La primera fase será mojar con café una o dos galletas por cada vaso que queramos preparar.

Se colocan en el fondo del vaso.

Añadir una capa de la preparación de queso, mojar otras galletas con leche y/o café y colocarlas encima.

Colocar una capa de flan por encima y luego otra capa de galletas, el chocolate fundido, galletas y más flan.

Se adorna con unas bolitas de tres chocolates y listo para servir, aunque será mejor dejarlo enfriar en la nevera durante un par de horitas.

Crumble de persimón

noreply@blogger.com (Elena) — Wed, 28 Dec 2011 19:50:00 +0000

Otra versión de este fantástico postre. Me encanta!
Es muy fácil y el sabor es fabuloso, como siempre. Todas las variedades de crumble que he probado me han encantado.

Me ha gustado hacer esta versión porque me gustan tanto los kakis como la forma de hacer el postre, así que estaba segura de que me iba a encantar el resultado. Fue muy fácil decidirme.

Ingredientes para 4 porciones:

un kaki grande o dos pequeños
150g de azúcar
150g de harina
120g de mantequilla
1 pizca de sal

Precalentar el horno a 170º.

Pelar y cortar los kakis en trozos pequeños.

Hacer la masa mezclando el resto de ingredientes con las manos.

Colocar el kaki en las cazuelitas y cubrir con la masa.

Hornear durante 10-15 minutos y ¡listo!

Regalos gourmet

noreply@blogger.com (Elena) — Sat, 17 Dec 2011 21:14:00 +0000

Hoy he estado buscando regalos de Navidad. ¡Qué difícil es encontrar algo para cada cual, sobre todo si son chicos! Me he pateado una de las zonas más comerciales de Madrid y no he tenido mucho éxito. Entre lo cargada que iba y la cantidad de gente que había, no me ha cundido mucho, sin embargo, me ha servido para ver que hay muchas opciones para regalar a los amantes de la gastronomía como yo. Como somos muchos he pensado que sería bueno compartirlo.
Algunas direcciones os van a sorprender...

Productos gourmet

Sal y azúcar aromatizadas, preparado para risotto... en Vips

Dado que este año, dada la situación económica, muchas empresas han dejado de dar cesta de Navidad. Podemos regalar una cesta con productos originales y de calidad: chocolates (de marcas como Valrhona, Godiva, tiendas como Jeff de Bruges...), mermeladas, sales y azúcares aromatizadas, dulces, embutidos, patés, marron glacés...

Las opciones son infinitas. Podemos ir seleccionando los productos con mimo por distintas tiendas. Os lo pasaréis pipa.
¿dónde?

Club del Gourmet de El Corte Inglés: tienen de todo.
Tiendas Vips: chocolates, galletas, salsas, sales...
Lidl, sí sí, ahora mismo tienen una gran selección de productos gourmet (especialmente mermeladas, salsas y conservas.
Mantequería Cabello, en la plaza Matute, una de las tiendas de alimentación típicas de Madrid.Conservas, mermeladas, legumbres, mieles...

La Cure Gourmande: pastas, caramelos y otros dulces. Lo mejor es que tienen unas cajitas preciosas para llenarlas y que el regalo sea perfecto.

Caramelos y envases de la Cure Gourmande

O encargar las cestas ya hechas:

En Vips he visto estas cestas, hay varios modelos: los llaman cajas mágicas.

He encontrado algunas direcciones en internet, aunque yo no las he utilizado. Os pongo algún ejemplo:
http://www.cestasgourmet.com/
http://www.lacestagourmet.es/tienda/index.asp

Vinos
En todas las ciudades de España hay tiendas especializadas en vino, una buena botella siempre es una buena opción para aquél que lo sepa apreciar. Blanco, tinto, rosado o espumoso...
De Borgoña, Burdeos, Rioja o Ribera de Duero... hay muchísimas opciones.
Se pueden comprar por internet y en tiendas y cavas de cualquier ciudad.

Otra buena idea para regalar a los amantes del vino son los accesorios: decantadores, enfriadores de botellas, cavas eléctricas...

Otros productos interesantes como regalo son: whyski, licores, ginebras...

Embutidos

¿A quién no le gusta un buen jamón o un chorizo ibérico? pocas cosas son más españolas que estos productos.

Hay una tienda estupenda en el mercado de Antón Martín, llamada Ibéricos Deluxe. También tienen tienda en San Sebastián.

También tienen otra tienda dedicada a chocolates de Valrona, cafés, tés y otras delicatessen, como marron glacé.

Utensilios y menaje

Una fondue, una raclette o una fuente de chocolate son regalos infalibles para cualquier gourmet.
Podéis encontrarlos en muchos sitios:

La distribuidora aquí puedes encontrar máquinas de palomitas y perritos estilo 50, juegos de café... tienen también tiendas físicas.
Tiendas natura tienen una gran selección gourmet para esta navidad: moldes de silicona de la firma
Tiendas Tiger low cost para fuentes, platos, manteles...
Alambique: moldes, aparatos (gofreras, kitchen aids, máquina para pasta)
Tiendas casa: moldes, juegos de café, fondues, wok, me han encantado sus ideas regalo (juegos de vino y juegos para tapas)
Butlers: manteles, vajillas, moldes para bombones, expositores.
Hay también algunas firmas concretas que me encantan por la calidad y originalidad de sus productos:
Silikomart, sus moldes son fabulosos, te deja comprar online.
Lékué: ya lo conocéis todos, con su creatividad han revolucionado la cocina, para estas Navidades me ha encantado el kit para macarons , es una chulada.

Libros

Últimamente he visto un montón de libros culinarios que me han llamado la atención, sobre todo aquellos monográficos. Hay muchísimas opciones y muchos sitios donde comprarlos.

Estos los vi en TOPBOOK, son geniales, ¿verdad?

Estos, entre otros, los vi en Vips

En Fnac, la sección de libros de El corte Inglés también encontrarás una gran selección de libros de cocina.
y desde su reciente llegada a España, Amazon es una gran opción para comprar libros y te permite su envío directo al destinatario.

Kits de gastronomía: vienen con libro y materiales. Son un gran regalo.

Experiencias con cena

Son muchas las empresas que proponen actividades lúdicas con la gastronomía como trasfondo. Son una gran idea para regalar y para compartir.
Todos conocemos los packs de Smartbox, La vida es bella, etc, que siempre son una buena opción para hacer regalos, entre ellos destacan las cenas para dos o las catas.
Pero he encontrado algunas ideas más.

El kuru: cenas con monólogo
Enigmatium: restaurante con enigmas

Cursos de gastronomía

Las ideas de Wendy: talleres de repostería, gintonics...
Kitchen club: talleres de cocina japonesa, molecular, mejicana, peruana
Alambique

Salsa de yogur y mostaza para crudités

noreply@blogger.com (Elena) — Sat, 03 Dec 2011 19:18:00 +0000

Me encantan las crudités y siempre estoy buscando nuevas salsas para acompañarlas.
Otras veces las he acompañado de salsiki. Pero esta vez quería algo diferente, y de repente, se me ocurrió!
Tenía un yogur griego y un bote de mostaza a la antigua (me encanta).
Mezclando una cucharada de mostaza con el yogur y un poco de aceite tienes una salsa fabulosa para acompañar tus crudités.
Más sencillo y más sabroso no puede ser!!! Es facilísimo!

Oeuf cocotte

noreply@blogger.com (Elena) — Sat, 19 Nov 2011 11:58:00 +0000

Mmmmm, no se me ocurre mejor cena que una hecha con huevos: en tortilla, fritos, revueltos, cocidos...

Son tan versátiles, tan fáciles de cocinar y tan saludables (sí, sí, además de ser las proteínas más baratas, con diferencia, son muy sanos, a pesar de toda la mala prensa que injustamente han sufrido años atrás) que constituyen uno de los ingredientes básicos de cualquier cocina. A mí me encantan y son mi cena preferida.

Lo mejor es que las posibilidades y presentaciones son infinitas, muchas veces he visto la famosa receta de oeuf cocotte y tenía muchas ganas de llevarla a cabo.
Si es verdad que esta que os presento no es la clásica, pero es algo que se me ocurrió hacer hace un par de semanas y que quería probar, el resultado es cremoso, ligero y muy original.

Más sencillo no puede ser y más rápido tampoco (porque he de confesaros que he recurrido al microondas, pasando del baño María tradicional) al fin y al cabo se trataba de cenar y ¡estaba hambrienta!

Ingredientes:

un huevo
una cucharada de aceitunas negras troceadas y sin hueso
2 cucharadas de queso de untar
albahaca
sal
pimienta

Separar la clara y la yema.

mezclar la clara con el queso, las especias y parte de las aceitunas.

Verter la mezcla sobre un recipiente, yo usé una minicocotte...

Posar la yema sobre la mezcla y pincharla con un tenedor (esto es muy importante si no queréis que os estalle la yema) ponerle un poco de sal encima y el resto de aceitunas.

Meter en el microondas durante un minuto, a 700W aproximadamente (ya sabéis que cada uno le tiene cogido el punto a su micro), comprar que está cocido y dejar reposar un minuto antes de comer.

Brownie de frutos secos

noreply@blogger.com (Elena) — Mon, 14 Nov 2011 22:20:00 +0000

Esta receta sale de un libro de cocina que me regalaron por mi cumpleaños... está fenomenal, tanto las fotos como las recetas y la idea: 10 ciudades y 100 recetas. La verdad es que fue un súper regalo porque es precioso y las recetas son muy apetecibles y contiene ideas de todo el mundo, lo mejor de cada una de las cocinas que visita, merece la pena.
Lo he estado hojeando y he visto un montón de recetas interesantes, he añadido a mi lista varias cosas que hacer, pero tengo tantos libros y revistas que no llego a todo!
Hace poco me trajeron un libro y unas revistas de Venezuela y tienen unas cosas más buenas! que no me puedo resistir, ya os iré mostrando mis incursiones en la cocina suramericana...
Como hace poco fue el día del brownie, me pareció que era buena idea subir esta receta que hacía unas semanas que esperaba en el cajón. Espero que os guste.

Ingredientes:

2 tazas de avellanas
225g de chocolate negro
2 tazas de almendras
5 cucharadas de brandy
2 cucharadas de leche
1 taza de azúcar
5 huevos grandes
harina para espolvorear

Precalentar el horno a 180º C. Engrasar un molde espolvoreándolo con harina, si es de silicona yo no lo hago.

Tostar las avellanas en el horno durante 5 minutos y dejarlas enfriar. Mientras tanto, partir el chocolate en trozos pequeños y ponerlo en la picadora con las almendras. Picar hasta obtener una consistencia similar a la del pan rallado.

Mezclar la mezcla triturada con el licor, la leche y la mitad del azúcar.

Agregar las yemas de una en una y remover hasta que estén bien incorporadas. pelar las avellanas con la ayuda de un paño limpio.

Picarlas un poco más gruesas que las almendras y agregarlas a la pasta de chocolate y mezclar bien.

En otro cuenco, montar las claras a punto de merengue, añadir el azúcar restante y seguir batiendo hasta lograr una textura satinada.

Agregar las claras a la mezcla con movimientos envolventes con cuidado para que no pierada cuerpo.

Verter la mezcla en el molde y hornear durante uno 40 minutos o hasta que al pincharlo, el palillo salga limp

Hojaldre de otoño

noreply@blogger.com (Elena) — Sat, 29 Oct 2011 17:23:00 +0000

En la actualidad, con las nuevas técnicas de agricultura y la globalización, tenemos de casi todos los productos durante todo el año, lo cual hace la tarea de cocinar mucho más sencilla, pues tenemos menos limitaciones.

No obstante hay algunos ingredientes están mejor en el otoño y apetecen más cuando empiezan a caer las hojas, me pasa con unos cuantos productos, como por ejemplo, con las setas.

A pesar de tenerlos congelados y en conserva todo el año, el otoño es su mejor época y cuando más ganas entran de comerlas, así que es cuando más las preparo.

Además, he descubierto unas placas de hojaldre congeladas que se venden por porciones y que son fantásticas para preparar porciones individuales, son fáciles de preparar y además son muy versátiles, la verdad es que este tipo de entrante me ha sacado de más de un apuro, sólo necesita 3 ingredientes y 4 pasos. Fácil ¿no?

Para 2:

Hojaldre (2 placas cuadradas)
Setas, de un tipo o de varios (200g aprox)
Queso de untar (una tarrina)
Perejil (opcional y para dar color)

Dejar descongelar las placas de hojaldre.

Limpiar y trocear las setas.

Precalentar el horno a 170º, con calor arriba y abajo.

Mezclar el queso con las setas y colocar la mezcla encima del hojaldre, que previamente habremos picado con un tenedor para que no suba demasiado.

En 20 minutos estará hecho y delicioso.

Mis primeras cupcakes de fondant!

noreply@blogger.com (Elena) — Sat, 15 Oct 2011 19:12:00 +0000

mis primeras cupcakes con fondant

Sí, ya lo sé, parece mentira que haya tardado tanto en animarme con el fondant.
La verdad es que hacía mucho que había comprado los materiales y los tenía ahí muertos de la risa, esperando un día para dedicarle, me daba tanta pereza, y ha estado haciendo tanto calor que al final no encontraba momento.
Me daba respeto el fondant, aunque aún tengo muchas ganas de experimentar más, probar más técnicas y herramientas, creo que me esperaré a que haga más frío y mirar mi libro de cupcakes (siendo en inglés me llevará más tiempo) para ponerme manos a la obra.
A todo esto ¿me recomendáis algún libro de cupcakes para principiantes en el fondant? ¿tenéis algún consejo, herramienta o técnica para recomendarme?
Espero ansiosa vuestras respuestas. Gracias de antemano!

Bizcocho de almendras y manzana

noreply@blogger.com (Elena) — Tue, 11 Oct 2011 13:03:00 +0000

No hay nada mejor que un buen bizcocho para desayunar, sobre todo el fin de semana cuando hay más tiempo y puedes sentarte tranquilamente a tomarte el café por las mañanas.

Muchos domingos o sábados me pongo manos a la obra para tener un buen desayuno con el que comenzar bien el día. Eso significa que paso ratos buscando nuevas recetas para variar y probar cosas distintas: la mañana que hice este bizcocho dudaba entre dos recetas: una de bizcocho de caramelo y esta.

Me dí cuenta de que hacía meses que tenía una bolsita de manzana seca en el armario y pensé que iba siendo hora de de darle uso, así que terminé por decidirme a hacer este bizcocho y no me ha decepcionado.

El resultado ha quedado genial. No deja indiferente y es distinto a la típica tarta de manzana. Eso sí, no es apto para dietas!! Entre la almendra, la mantequilla y el azúcar... ligth no es!

Ingredientes:

100g de harina
100g de mantequilla semi-salada
2 huevos
100g de azúcar
125g de almendra molida
125g de manzana seca (o dos manzanas)
una cucharada de ron
medio sobre de levadura

Precalentar el horno a 180º.

Cortar la manzana seca en trozos, poner a remojo con un poco de agua caliente (lo justo para empaparlas un poco) y añadir el ron, dejando que macere.

En un recipiente: batir el azúcar con la mantequilla, hasta que queden bien mezcladas, añadir los huevos uno a uno y batir.

En otro recipiente, tamizar la harina con la levadura y la almendra y poner los trozos de manzana escurridas haciendo que se rebocen.

Juntar las mezclas con movimientos envolventes. agregar un poco del agua de las manzanas a la masa, para que quede un poco más líquido, con ello conseguiremos que quede más jugoso.

Nota: Si hacemos la receta con manzanas al natural, habrá que pelarlas, descorazonarlas y picarlas antes de echarlas con la harina.

Verter la mezcla en un molde para horno y cocer durante unos 15-20 minutos. Yo lo adorné con unas pepitas de azúcar que coloqué sobre la mezcla antes de meterlo en el horno, pero también podéis ponerle almendras fileteadas.

Ensalada otoñal de higos y cecina

noreply@blogger.com (Elena) — Tue, 04 Oct 2011 11:34:00 +0000

Siempre busco hacer ensaladas novedosas, normalmente no me gustan las ensaladas tipo: meto todo lo que tenga en la nevera, aunque a veces lo hago y es lo más natural, prefiero hacer ensaladas con ingredientes concretos, buscando que cada uno de ellos pegue con los demás.

El otro día, en un restaurante griego en Valladolid llamado Kalimera Grecia, tomé una ensalada que me inspiró

Llegadas estas fechas, con los higos en su esplendor (fui expresamente al mercado a buscarlos para esta ensalada) y una pieza de cecina de caballo de Villarramiel, la elección era fácil: sólo tenía que buscar la base que le fuera bien.

Me pareció que combinando rúcula y espinacas iría fenomenal y no me equivoqué, una vez elegidos los ingredientes, me quedaba por decidir la salsa, me encanta como combinan las espinacas y la mostaza, así que me pareció que una vinagreta con aceite, vinagre, miel y mostaza a la antigua, que marida perfectamente con todos los ingredientes.

Ingredientes:

Espinacas
rúcula
higos
cecina
queso curado en lascas (opcional)

Para la vinagreta:

un chorro de aceite
un chorro de vinagre
una cucharada de mostaza a la antigua
una cucharada de miel

Mezclar la mostaza con la miel, ir añadiendo el aceite poco a poco, después ir agregando el vinagre poco a poco mientras remuevo con insistencia.

Hacer virutas con la cecina. Mezclar las hojas con la vinagreta y después añadir los higos cortados en cuartos y las virutas de cecina (y el queso curado en su caso)

Micuit de chocolate

noreply@blogger.com (Elena) — Fri, 30 Sep 2011 11:24:00 +0000

Chocolate! No conozco a nadie que no le guste. Forma parte de las recetas más deliciosas y no puede faltar en ninguna casa o restaurante. Aparte de sus propiedades antioxidantes

A mí en concreto, me encanta el chocolate: en galletas, tartas, bizcochos... poner chocolate en cualquiera de esas recetas es garantía total de éxito. Nunca falla.

En concreto, este tipo de bizcochos me fascinan por la intensidad de su sabor, su textura cremosa y su presencia: Sólo con verlo aparecer tus invitados quedan fascinados y se les hace la boca agua... ya antes de empezar, lo digo por experiencia, pocas cosas hay tan apetecibles como un pastel de chocolate.

Este pastel es rápido de hacer y muy rico: 15 minutos de preparación y 20 de cocción. ¿Qué más se puede pedir?

Ingredientes:

200g de chocolate negro para postres + 15g para engrasar el molde
200g de mantequilla semi salada
5 huevos
250g de azúcar
1 cucharada de harina (puede ser de maíz: así sería apto para celiacos)

Engrasar un molde de horno de 24 cm de diámetro con mantequilla. Precalentar el horno a 180º.

Cortar el chocolate en trozos, fundirlos con la mantequilla al baño maría, removiendo. Agregar el azúcar batiendo y dejar templar algunos minutos.

Incorporar uno a uno los huevos removiendo con energía en cada incorporación, agregar la harina y terminar de remover.

Verter la mezcla en el molde y cocer durante 20 minutos en el horno.

El pastel tiene que estar poco cocido en el centro, dejar reposar 5 minutos y después desmoldar, servir el pastel frío.

Crumble de manzana y ciruelas

noreply@blogger.com (Elena) — Tue, 27 Sep 2011 18:54:00 +0000

Tenía pendiente hacer un crumble desde hacía... uff!!! meses y meses! y no sé por qué, nunca me ponía... me daba pereza. El caso es que después de hacerlo, lo he visto tan sencillo que ahora no paro!!!
He hecho tres variedades en la última semana... y ya estoy pensando en el siguiente...
El caso es que cuando esta mañana vi que era el desafío dulce de the Whole kitchen, no me podía creer la casualidad, y me he decidido a publicar mi receta ya... normalmente soy un desastre y puedo pasarme meses con las fotos en el cajón, esperando a que me apetezca ponerme a escribir...

Alguna vez me ha pasado hacer una receta cuyo ingrediente clave estaba a final de su temporada y tener que dejarla para publicarla al año siguiente porque esa semana estuve muy ocupada para escribir.

La verdad es que hay veces que hacemos malavarismos... entre el trabajo (que además está muy lejos de mi casa), hacer un poco de ejercicio, estudiar inglés, las tareas de la casa, e historias varias... apenas saco tiempo y ganas de publicar. Así que últimamente intento programar las entradas para aprovechar esos momentos de arrojo en que me apetece más dedicarme al blog...

Ya tenía listas las entradas para las dos semanas próximas pero he tenido que hacerle un huequito a esto para estar en sintonía con las blogueras...

La versión más típica de este postre es con manzana y pensé en darle un toque diferente con unas ciruelas que tenía por ahí y añadí unas pocas.

Ingredientes:

100g de harina
100g de mantequilla
100g de azúcar
2 manzanas
5 ciruelas

Precalentar el horno a 180º.
Se pelan y cortan las frutas en trozos.

Se colocan los trozos en los recipientes de horno engrasados con un poco de mantequilla.
Mezclar la harina y el azúcar con la mantequilla manualmente hasta que se quede una consistencia arenosa.

Repartir la masa sobre la fruta y hornear unos minutos hasta que quede ligeramente dorado.

Codornices con uvas

noreply@blogger.com (Elena) — Tue, 20 Sep 2011 18:54:00 +0000

Esta es una receta que he tomado prestada de Francia, donde son muy aficionados a las codornices cocinadas de esta forma, queda tan bien y son tan agradecidas que las he incorporado a mi recetario de gala, nunca mejor dicho...

No falla nunca, cualquier visita que tengáis en casa va a quedar satisfecha y sorprendida con esta peculiar receta, eso os lo garantizo. Lo mejor de todo es que fácil de hacer (sobre todo si haces trampa y compras uvas sin pepitas, como he hecho yo alguna vez...) y muy vistosa.

Me encantan estas codornices, las uvas le van muy bien y el bacon hace que esté más jugoso.

Ingredientes para 6:

4 patatas grandes
6 codornices
3 lonchas de bacon
500g de uvas
mantequilla
sal y pimienta

Precalentar el horno a 200º.

Pelar y cortar las patatas en rodajas.

Colocar las patatas en una fuente de horno, de forma que formen una cama.

Limpiar las codornices, rellenarlas con uvas despepitadas(compré uvas sin pepitas, lo que facilitó mucho el trabajo, la verdad.) y colocarlas sobre las patatas.

Cortar las lonchas de bacon en dos y envolver las codornices con ellas.

Untarlas con mantequilla y salpimentar.Hornear durante 20 minutos.

El resto de las uvas ponerlas al rededor de las codornices.

Hornerar durante 10 minutos más.

Emplatar.