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Yaourt � la noix de coco

Laurent — 2009-07-11T16:43:38+01:00

La préparation de yaourts « maison » à plusieurs avantages : c’est très économique, excellent pour votre santé et tellement plus savoureux ! Notre recette d’aujourd’hui vous propose d’y ajouter une infusion de chair de noix de coco, destinée à parfumer de manière très originale la texture douce du yaourt.

La recette classique de la blanquette de veau

Laurent — 2009-07-11T11:06:43+01:00

Une recette à l’ancienne, classique mais tellement bonne et tellement facile à faire. Vous n’aurez plus d’excuses pour le réaliser aussi bien que votre grand-mère ou que la mère de votre mari. Ce plat cuit tout seul. L’accompagnement idéal est du riz et des champignons de Paris.

Tomates farcies au fromage de ch�vre

Laurent — 2009-07-10T10:33:01+01:00

Cette préparation à la fraîcheur agréable est idéale pour un buffet, un apéritif ou un pique-nique.. Comme cette recette ultrasimple s’apparente à de la dinette, vous pouvez vous faire aider de vos enfants.

Escalopes de saumon, tomates au vinaigre de X�r�s

Laurent — 2009-07-08T10:57:24+01:00

Une recette que j’adore : de tendres filets de saumon cuits très légèrement, accompagnés de blancs de poireau fondants et d’une « tomatée » au vinaigre de Xérès ; parfaite pour révéler l’intimité des saveurs. Une véritable émotion gastronomique !

Tomates farcies au ch�vre frais, cerfeuil et ciboulette

Laurent — 2009-07-06T12:02:33+01:00

Une tomate farcie aérienne mais savoureuse ; parfaite pour une entrée légère ou pour accompagner un lunch rapide.

Confiture de melon � l'aigre-doux

Laurent — 2009-07-05T18:05:00+01:00

Une confiture délicieuse et originale, dont la préparation est assez simple. J’ai été étonné par ses contrastes de saveurs et son goût frais et léger.

Rista indiennes � l�agneau

Laurent — 2009-07-05T12:05:27+01:00

La cuisine indienne est remarquable et offre des recettes multiples et colorées aux parfums étonnants. Ces boulettes de viande, vous pouvez utiliser du poulet, délicatement parfumées à la cardamome, sont servies avec une exquise sauce diablement jaune. Un riz basmati ou des aubergines frites seront un accompagnement idéal.

Couscous aux sept l�gumes

Laurent — 2009-07-04T18:04:00+01:00

C’est le couscous traditionnellement servi lors des mariages au Maroc, riche de légumes et d’épices. Vous utilisez pour le faire soit du couscous roulé par vous-même, soit du couscous prêt à l’emploi. Si vous trouvez le goût du mouton un peu trop puissant, vous pouvez le remplacer pas de l’agneau.

Tomates farcies au taboul�

Laurent — 2009-07-04T15:03:00+01:00

Un vrai taboulé libanais bien vert dans de belles tomates rouges, ou jaunes ; joli, non ? Et excellent aussi. Cette recette froide, exquise entrée, peut se préparer à l’avance, elle est très simple à réaliser et rapidement faite. Que des atouts pour être adoptée cet été.

Jus de fraise et nectarine

Laurent — 2009-07-04T11:03:18+01:00

Rien de plus désaltérant et de satisfaisant qu’un simple jus de fruit ! En voici un qui combine merveilleusement le parfum délicat des fraises et le goût gorgé de soleil de la nectarine.

Compote d'abricots parfum�e � la vanille

Laurent — 2009-07-03T13:40:22+01:00

L’abricot est sans conteste un de mes fruits préférés. Malheureusement ceux qui sont commercialisés sont bien souvent sans saveur, car cueillis bien trop tôt. Pour résoudre ce problème, je vous propose dans notre recette d’aujourd’hui de les pocher dans un sirop parfumé à la vanille et de les servir en compote. Un accompagnement parfait pour des brochettes d’agneau ou un beau poulet rôti par exemple.

Salade de papaye, framboise, menthe et mandarine

Laurent — 2009-07-02T11:33:54+01:00

On m’a proposé ce dessert lors d’un mariage créole, et j’ai rarement été aussi enthousiasmé par une préparation aussi simple et rafraîchissante. Idéal à servir après un repas un peu chargé, afin de terminer sur une note exotique et légère.

Salade de champignons d��t� aux m�res

Laurent — 2009-07-02T11:03:00+01:00

Esprit et parfum des bois, les champignons et les mûres évoquent les cueillettes de fins d’été. Leur arômes s’accordent très bien ensemble et permettent des alliances originales et savoureuses. Assez vite faite, cette salade changera des classiques accords.

Couscous de chou-fleur au saumon fum�

Laurent — 2009-07-01T11:40:26+01:00

Une salade joyeusement épicée et tendre à la fois, à servir dans des verres … et à déguster comme un apéritif !

Pizza marine aux rougets et au fenouil

Laurent — 2009-06-30T16:28:00+01:00

Il faut profiter des poissons de l’été pour les incorporer à des pizzas originales et inattendues, ici une alliance entre le fenouil et le poisson qui flattera agréablement les papilles. Sur une fine pâte tartinée d’une peu de sauce tomate, les tranches de fenouil et des filets de rougets parfumés de sarriette.

Salade de fruits estivale

Laurent — 2009-06-30T11:28:46+01:00

Traditionnel mais toujours très rafraîchissant. Rien de tel qu’un beau mélange de fruits frais pour étancher sa soif et faire du bien à son corps.

Salade d�oranges et de l�gumes

Laurent — 2009-06-29T10:50:28+01:00

Les oranges ne sont pas appréciées qu’en dessert, leur acidité naturelle apporte beaucoup de vivacité aux légumes avec lesquels elles se marient très bien. Cette salade vite préparée, tonique et colorée est vitaminée et excellente pour commencer un repas voire même pour en tenir lieu.

Entrec�te marchand de vin

Laurent — 2009-06-28T19:00:21+01:00

Un classique avec une belle alliance de la viande rouge et du vin rouge. Il faut simplement penser à préparer le beurre à l’avance, du matin pour le midi ou le soir, afin qu’il ait le temps de durcir. A la place de l’entrecôte, vous pouvez utiliser d’autres viandes à griller comme le paleron, le rumsteck ou le filet.

Vodka menthe-past�que

Laurent — 2009-06-27T17:37:00+01:00

Un cocktail tout à fait indiqué pour les journées chaudes d’été ; léger et parfait en guise de préambule à un barbecue entre amis par exemple.

Gratin de tomates aux aubergines, cr�me de basilic

Laurent — 2009-06-27T13:37:39+01:00

Un accompagnement « passe-partout » aux couleurs et aux parfums méditerranéens ; plus particulièrement indiqué pour toutes vos préparations de poissons grillés.

Le Ceylon

Laurent — 2009-06-26T17:15:00+01:00

Un cocktail très frais et particulièrement indiqué en été. Une variante est connue sous le nom de « thé charentais » ; utilisant du pineau des Charentes (blanc) et de l’Indian tonic à la place du cognac et du thé vert.

Salade croquante de riz sauvage et de foies de volaille

Laurent — 2009-06-26T10:15:32+01:00

Ce plat est un repas complet à lui tout seul. Il allie le croquant du riz et des amandes et le moelleux des foies de volaille. Les saveurs sont douces mais vives. Cette salade est délicieuse en toutes saisons et c’est un plat économique.

Tian de tomates et de l�gumes � la ricotta

Laurent — 2009-06-25T12:03:33+01:00

Un tian de tomates et de légumes méditerranéens qui ajoutera du soleil et des saveurs gourmandes à toutes vos préparations de poissons.

Salade fra�che de fenouil et de pamplemousse rose

Laurent — 2009-06-24T15:50:16+01:00

La combinaison d’herbes aromatiques, du jus de pomme, du fenouil et du pamplemousse rose donnent à cette belle salade une symphonie de fraîcheur qui sera toujours la bienvenue sur votre table d’été.

La c�te de boeuf au Fleurie

Laurent — 2009-06-23T15:10:29+01:00

Cette côte de bœuf sent le beaujolais et la bonne cuisine lyonnaise. Une recette simple, mais exquise pour les amateurs de viande saignante. Il est indispensable pour la réussite de ce plat de choisir une viande d’excellente qualité charolaise, Salers, limousine, une AOC de préférence.