歐尼斯特丹

KLM & Heineken: The Orange Experience

2014-05-05T18:52:00.000+08:00

KLM & Heineken 合作的超級歡樂 campaign「橘色體驗」！影片看完之後一整個想再去玩一次阿姆斯特丹的 Queen's Day！（連部落格名稱都叫做「歐尼斯特丹」應該是很喜歡荷蘭吧！XD）

製作單位：Brenninkmeijer & Isaacs BV

In-N-Out 台北快閃試賣之快閃試吃測試報告

2014-03-11T13:01:00.002+08:00

身為吃過一次就上癮的 IN-N-OUT Burger 粉絲，聽到這場快閃試賣就馬上出發了，晚點再加班把時數補回來 :p

快閃行動為 2014/March/11 11:00~15:00。要閃要快！

(串場照片，攝于參加 Mozilla Summit 時附近的 Santa Clara, CA 附近的一家 IN-N-OUT。)

如果你跟我一樣喜歡 IN-N-OUT 家的：

奶昔
新鮮現切現做薯條
不神秘的隱藏菜單

那，這次快閃試賣是沒有的。（已哭）

但是如果你是 DOUBLE-DOUBLE 的忠實愛好者，沒問題，據說連廚師和部分外場工作人員都從美國請過來為大家料理好吃的到的漢堡！而且很盡力地把現場佈置（比較）In-N-Out 風格，例如棕櫚樹圖騰 :-)

聽到的活動宣傳都有提到快閃兩個字，來到現場看到的食材和器材看起來也滿向是借個場地的狀態。

現場會幫大家帶上一條手環帶，一條帶子這次只能買一個漢堡。但可以再出來再排一次隊（如果還有剩的話）。

今天的菜單，還有賣 T-shirt。今天點了一份一號餐。

點餐和結帳分頭走。試賣時品項簡化，有助於消化流量。服務人員很細心地問是否可以加洋蔥。

飲料是用罐裝裝入杯中。服務人員很貼心的問了是否要加冰塊（雖然兩位各問了一次，但細心是好事情。）這時好期待會拿到現切的薯片。人潮眾多，約莫等了十來分鐘。

等待時間只好把玩手上的收據 XD

開心領餐！厚紙袋裝著薯片和 DOUBLE-DOUBLE 漢堡。

雖然薯片有點掉漆，但相當期待漢堡的表現！

尺寸還算滿意，很有分量。（包裝袋的尺寸也很重要。）

開口面也來一張！蔬菜和起司用料不手軟！

白色包裝袋打開後裡面還有一層防油吸油層，有包裝和固定的作用。使得外帶紙袋不會被外洩醬料給攻「破」。

最後來一張手環照。快閃任務，好吃！
也很期待 IN-N-OUT 試賣告一段落後，能夠引進

奶昔
新鮮現切現做薯條
不神秘的隱藏菜單

忠實呈現加州 IN-N-OUT 新鮮不冷凍的風格。

忠實粉絲留 :-)

---
相同區域且類似價位，另外推薦好吃無招牌的「Phat Burger」。
---

頂味執餃誰說健康與美味不能兼容又並蓄 WENAMOUR 2014 JAN

2014-01-29T23:04:00.002+08:00

在過年前，來一篇在地食材的分享文吧！這篇要感謝好友 miss9 的贊助，讓我們吃到這麼好吃的水餃，而且數量多到可以來辦水餃趴！認識 miss9 的好友們，敬請預留過年後的水餃趴時間！:p

前幾週，當 miss9 說要寄一些水餃來的時候，想說超感謝的，我們還正想著要回送些什麼的時候，快遞已經將水餃送到了。開箱一看才發現原來不是普通的冷凍水餃這麼簡單，先是看到各種顏色，然後每一包數量都有一種水餃發自內餡地散發出一種「我很有質感」的感覺！推推眼鏡一看，「頂味執餃」，國文不太行的 E 就想說這什麼名稱啊，但看起來好像很厲害，然後就看到一張如何煮水餃的說明書，很認真地看完之後，就找了個黃道吉日，良辰吉時來下水餃囉！

真的很漂亮！頂味執餃的水餃滿大顆的，所以我們出動了比較大的鍋子，照著說明書上說的煮很多水。水滾了之後下水餃。

依照說明書指示的時間，不另外加水三次，只保持水滾並持續指示的分鐘數，水餃已經陸續浮上水面，呼之欲出。

準備上桌！
超漂亮的顏色！而且樸實的顏色讓人覺得這是自然材料的顏色，應該不是色素染的顏色。黃色的是基本款的豬肉水餃（包裝袋子上面寫的），其他顏色則是裝在海鮮口味的袋子裡。我們各挑了一些來開箱試吃。好期待！

第一顆水餃就來試試看「綠燈」吧！Show us the green light!!
哇賽！真的有厲害，WE 出動了牛排刀來切水餃剖面，因為這水餃真的超大顆，想說切剖面應該會很棒！沒想到，真的很扎實，但我們想不到該如何切才不會把很大的蝦子給切了一半，看不出該蝦真的滿大隻的。

接著是很好奇的黑色款，是，干貝類的水餃！這口感滿對味的。依稀記得之前吃過一些海鮮魚肉為內餡的水餃，但因為採用的是很柔軟的碎魚肉跟蔬菜混在一起，所以口感會太柔軟而有點奇妙，但頂味執餃的海鮮水餃，則是吃得出扎實的口感，搭上其水餃皮，有如攻頂！

紅色款好像也是蝦子為主的口味，跟綠色一樣好吃。

身為 baseline 的豬肉水餃，餡料感覺沒有海鮮水餃那麼威，但是黃色餃子皮，整個點亮了一整盤的水餃，口感也很不錯。

切了幾顆之後，我們就太認真開始吃水餃而忘了再多拍幾張照片了，後來有想到，有拍了比較認真的黑色餃子的干貝內餡。現在整理起照片還是非常難忘這水餃的口味，非常期待水餃趴的到來！

大飽口福之後，才開始搜尋「頂味執餃」，這才發現真的很威，而且從大家的分享文裡頭看得出來老闆和老闆娘對於食材和水餃的執著與熱情！真是令人欽佩！（看了大家的分享文，我們也好想去店裡頭跟老闆娘一起煮水餃！）

再次感謝 miss9 找到這麼好吃的水餃！ :-)

更多「頂味執餃」的資訊：

http://dingwei.shop.rakuten.tw/
地址：新北市三重區光明路70號（近菜寮捷運站二號出口）
電話：02-8973-1000
不含人工味精,追求原始食材的美味,清洗蔬菜的最後一道工序必經過RO逆滲透水清洗,全程皆在十八度C以下室溫製作完成隨即採急速冷凍包裝密封作業完成。

要來存錢吃水餃了 :p

---
WENAMOUR 精彩文章

精品飯店暗藏由名廚 George Francisco 操刀設計的互動餐廳 Bazaar, QT Gold Coast

2014-01-22T00:37:00.000+08:00

由大師 George Francisco 親自監督打造的 BAZAAR，剛登門造訪就有著相當親民的服務。我們相當喜愛在這用餐的環境（開玩笑，在這裡連續吃了七天的早餐耶！都培養感情了說 XD）晚餐時段，雖然所費不貲，還是造訪了 BAZAAR 兩次。

身處在澳洲黃金海岸度假勝地的 BAZAAR ，中規中矩不是其強項。有張力，有彈性，處處拋出的意外驚喜，都是在拉進人們與實物之間的距離，形成互動。

一進門就看到很多很多人，以及很多很多食物，以及很多廚師，就覺得沒挑錯餐廳 :-)

在門口確認訂位之後，跟他說是第一次來到 BAZAAR，帶位人員會帶著介紹餐廳各區食物，同時他會跟入口火烤肉食區的人員拿一個木盤裝盛的開胃菜，接著帶到座位，說明桌號。（點牛排之類的食物可以跟廚師說桌號，他們會送上桌。我們人就可以繼續逛其他食物 XD）

後來第二次造訪，可能是聖誕夜人手不足，我們也說我們來吃過，所以就沒有貼心服務了。但是跟廚房點的開胃小點，還是很喜歡！玲瓏有致，分量剛剛好！而且兩次點的開胃菜都有些變化，經常來吃可能也不會覺得失去樂趣。

特別喜歡這個餐廳廚房的前半段，可能因為喜歡開放式廚房跟食物吧台的形式，可以把相同類型的各種選擇一次全部展開，非常有氣勢。自助式的餐廳，氣勢很重要！

這一區以火烤食物為主，特別要介紹的有烤鮭魚，一整隻的，廚師一放上檯面，馬上大家會圍過去秒殺。下面這一鍋看起來其貌不揚，但卻是非常好吃的燉牛肉！記得要打開鑄鐵鍋的蓋子別錯過它！切一塊麵包搭燉牛肉和牛肉湯汁，哇賽，真的不要錯過！

喜歡起司和臘腸肉的朋友，BAZAAR 的選擇也很多樣化。搭餅乾，搭麵包，或是搭沙拉，都是很好的組合。我們的組合方式通常是：鹹（肉類，起司），酸 (水果類，如檸檬，番茄），甜（水果類），淡（麵包），原味（蔬菜生菜）挑三種以上做搭配，淋一點橄欖油和果醋，都很不錯！

若硬要說如何避開自己組合卻組合出地雷，差不多就是自己不愛吃的東西不要加進去都很安全。例如不愛羊乳酪或藍起司就先避開，若不熟悉起司的風味，可以先每種都切一小丁塊，搭配旁邊的小餅乾先試吃看看 :-)

愛吃沙拉的就別錯過這一區了！這一區對自助式餐廳來說真的是大加分，連北非小米 Couscous 都一起出現了！超愛這一區各種沙拉！

不愛沙拉或是不敢吃生菜沙拉但又想嘗試看看吃沙拉~~（吃草）~~是什麼感覺的朋友，可以試試看搭配自己愛吃的肉（切小塊狀），或是淋上一些橄欖油加酒醋或果醋，也許會找出自己獨特的吃法，又可以吃得比較均衡 :-)

動線設計上，特別有一區是凹進去的，讓人可以走動，有走進去被食物包圍的感覺，這對於形成「拉近與食物之間的距離」非常有用。未來餐廳動線設計時可以參考。

這一側廚房的冰箱擺放著各種顏色的蔬果，非常亮麗，在餐廳接近出入口的另一側是飲料吧台，也是一樣的冰箱空間，但陳列著各色酒品打上燈光，非常吸引人。也形成某種隱喻的呼應，有頭有尾地，從吃的到喝的，被食物包圍。

牛排跟開胃菜是同一個料理準備曲，也是採用木盤上菜。牛排只要簡單撒上鹽就可以享用了。太多有趣的食物想要嘗試，所以連照相的時間也都省了，哈！（可憐的牛排）

如果是人數多的聚餐，就可以安排到大長桌，非常喜歡他們這裡的長桌，沒有包廂，但是稍微拉開與散客的距離，旁邊還有書櫥的佈置。噢，又開始懷念在法國波爾多二十幾個人一起用餐的美味記憶了！:p

海鮮就不是我擅長的項目了，連拍照都沒能拍出新鮮的感覺，但這一區非常新鮮，值得造訪。這一區的廚師會一直擺上新的新鮮海鮮，而且很貼心地每一種都會分開兩側都擺放，讓大家不會擠成一團或是需要排隊才能取食，大家可以分散開來各取所需。殼類的還會一個一個安插在碎冰上，也是非常有氣勢啊！

身為自助式餐廳，甜點也是不可或缺的，除了自成一區之外，其多樣性真的跟肉類食物有的拼。我們出發前往澳洲之前，還在電視上看到義大利帥哥 David 的節目在炸麵團撒上很多很多糖，然後就在 BAZAAR 看到了，超有趣的，立馬嘗鮮，還不錯的味道。（但感覺不是只占用甜點的為，畢竟是個麵團 XDD）

照片中可以看到後來在甜點階段搶食的烤鮭魚和玉米，真的太好吃了，只好先把甜點晾在一旁，哈！

如果有計劃前往黃金海岸衝浪或海灘踩水度假，別忘了離海灘只要過個馬路五分鐘就有一家值得造訪的 BAZAAR 餐廳，藏身於精品設計飯店 QT Gold Coast 裡頭喔！ :-)

---

QT Gold Coast
7 Staghorn Avenue, Surfers Paradise, Gold Coast, Australia 4217
Formerly : Gold Coast International Hotel
Hotel Area: Surfers Paradise
Number of Rooms: 296

---
本篇文章是 <澳洲黃金海岸之旅, Travel in Gold Coast, Australia> 的其中一篇文章，歡迎前往主頁面看更多關於黃金海岸的介紹喔！

五種在澳洲黃金海岸的早餐心情組合 at Bazaar, QT Gold Coast

2014-01-20T23:27:00.002+08:00

Bazaar, QT Gold Coast 早餐

Bazaar 是 QT Gold Coast Hotel 的主要用餐空間，自助式的餐廳，有營運早餐午餐和晚餐。其最大特色就是取食的動線和方式，有著高度的互動性，與食物的互動，與廚房工作人員的互動，在飯店介紹裡頭，他們稱為互動式廚房/餐廳。

早餐，一直是很吸引 WE 兩個人的。不論是時段也好，剛起床送進味蕾的刺激也好，早餐一直有著不可動搖的地位。在 QT Hotel 預約住宿一個星期，原本想說應該會跟平常一樣第二天或第三天就膩了，落入不知道要吃什麼好的抉擇點，但，意外地，Bazaar 的互動與彈性，讓早餐可以隨著當天的心情，組合出各種風貌。

Bazaar 餐廳在早上非常明亮，木質裝潢，搭配鮮明的杯子和椅子，一樣流露出澳洲的年輕活力氣息！我們每天都挑了餐廳的不同角落享用早餐，也是種樂趣。早上很早就有供餐，所以連我們一大早要去動物園玩，都可以從容吃到早餐再出門。

這個互動式廚房概念的好處是，食物不會是只是食物那般被放置在某個固定的位置上，而是可以跟廚師做些簡單的互動，為食物增添一些每天當下的新鮮風味進去。像是歐姆蛋，也是每家飯店的自助式早餐必備的一道菜，但 QT Hotel 的廚師會看著你，跟你聊天，問問你想要的食材跟大小，也可能我們都比較早去吃，人比較少，所以增加了一些互動性 :-)

瞧他們家的歐姆蛋！不是以好看著稱，但是以我自己在家裡玩廚房的經驗告訴我，好吃的食物一定要有一些隨性的成分在裡頭，哈哈！瞧這歐姆蛋的造型，超有個性，超好吃的！第一天吃還不清楚特性，還有拿了沾醬，隔天吃的時候都是直接吃蛋和食材本身的味道，很香很滿足！

這個廚房應有盡有，可以搭配出各種有趣的早餐組合。各種口味的麵包已經切好，擺在麵包旁邊的各種口味的果醬真是讓人愛不釋手，每天總想要來嘗個新口味！現場火烤培根，挖一勺蛋，夾幾把生菜芝麻葉，立馬組合出色香味俱全的早餐！

這天嘗試了兩三種火腿切片和炸魚。烤培根旁邊有個炸物是蔬菜類的，每天都會嘗個一兩塊，很好吃！炸物總是油滋滋，只好搭個綠色蔬菜均衡一下囉！（可惜沒有橄欖油可以淋。）

麵包種類也是個多，但大多是走甜的口味，好在有可頌，用刀子剖開後可以夾很多食物進去，例如夾個烤培根，加蛋，加生菜，加個新鮮果醬，就超好吃的！口味再重一些可以上一點奶油。

水果都是切丁切塊處理好，很方便取食，加一勺優格，就會是個很棒的早餐收尾 :-)

挑個陽光灑落的角落，撿一瓶 QT Hotel 一致風格的飲料罐。

能有時間，緩慢地一起享用早餐，實在是很愜意。
位於 QT Hotel 二樓的 Bazaar，的確是個連吃七天都不會膩的有趣早餐店 :p

---

澳洲黃金海岸之旅, Travel in Gold Coast, Australia

2014-01-19T16:39:00.002+08:00

澳洲, 黃金海岸

（本文請滑鼠或手指點圖看文章喔。）

特地選在聖誕假期造訪位於澳洲的黃金海岸，享受一下海岸生活，以及取得溫暖的天氣（同一時間台灣台北據說連續十天的陰雨矇矇。原本 WE 只是想說隨便挑一個地方住一個星期，放鬆心情，簡單晃晃走走，在刪去了幾個聖誕節應該會有漂亮雪景，但是會冷到爆炸的國家和城市之後，WE 選上了位於溫暖南半球的澳洲，挑了機票，選了住宿，住一個星期 :-)

QT Gold Coast Hotel 黃金海岸飯店

WE 選的是散步到海灘僅需要五分鐘的 QT Gold Coast Hotel （中文網站），是個非常熱情，非常強調與客人互動的住宿點！我們很愛 QT Hotel 電梯旁的大黑板，記錄著當天的潮汐時間，以及飯店當天的有趣活動。放在飯店大廳免費暢飲的檸檬汽水也是很受好評，每次出門都會裝一杯（或一罐）再出門蹓躂。關於 QT Hotel（它其實是個澳洲連鎖的設計旅店，我們進住的是位於黃金海岸衝浪者天堂的 QT Gold Coast）：

QT Gold Coast Hotel 房間設計與規劃

作為一家設計旅店，除了在各種小地方都充滿了設計細節，同時也是處處跟旅客（的錢包）招手，像我們住了一個禮拜，還真是抵擋不了房間內 Mini Bar 的神奇魔力啊！

QT Gold Coast Hotel 公共空間設計

這公共空間的照片還真要挑時間才能拍到，因為平常是處於都有人的狀態。這個主題我們每次入住一個地方都很喜歡挑出來檢視一番。

Bazaar, QT Gold Coast 晚餐

關於吃的，身為一家設計旅店，當然 QT Hotel 也沒閒著。晚餐時刻的 Bazaar，互動式廚房的設計，讓食客除了食指大動，還能跟自己的食物做近距離的「接觸」！

Bazaar 是由名廚 George Francisco 親手操刀設計，獲獎無數的他對這間餐廳有著特別想要發揮的想法，拉近食客與食物之間的距離。Bazaar 也經常名列黃金海岸，甚至昆士蘭省前幾名的必去餐廳名單。

Bazaar, QT Gold Coast 早餐

縱使小朋友吵翻整個餐廳，每個人還是有辦法找到自己喜愛的角落與陽光相處。隨著當天起床的心情，來一份輕鬆風味的早餐。

Stingray, QT Gold Coast 小酌與小食

Stingray 的 Drunken Prawn Taco （醉蝦版本）千萬別錯過！（每天 Room service 我都想點一份來品嘗！後來忍住只吃了兩次 XD）

海灘加美食

黃金海岸的海岸線的確不是平凡之輩，搭配沿著海岸線的各色建築，抹上一撇藍，管他是海的蔚藍還是天空的湛藍，縱使和英國藍完全沒有關係，就是美到在那待上個三天三夜都不會想離開。在一個不想離開的地方，當然要配上一些讓嘴巴停不下來的美味食物囉！

衝浪者天堂

連綿幾十公里的海岸線，別標示著數十個海灘的名稱，其中最有名的大概就是「Surfers Paradise 衝浪者天堂」了！在這 WE 品嘗了一些街頭小吃，以及跑去吃了兩次的（平價，自助式）義大利餐廳 Vapiano，想要在麵裡加一些羅樂？沒問題，自己拔 :p

Broadbeach

除了 Surfers Paradise 之外，再往南走一點的 Broadbeach 也是個餐廳密集的距落，也距離幾家大型商場近一些。

香檳船與肋排

若是往北走一些，來到了為在 Main Beach 的 Mariners Cove，搭上船去海上繞一圈，來一杯清爽的香檳，能有比如此生活還更放鬆自由自在的嗎？喔喔，我懂，您是說，上岸之後還要來一份牛肋排加豬樂排是嗎？這位看官，您真內行！XD

澳洲動物園

雖然 Australia Zoo 距離黃金海岸有點距離（一路向北，經過布里斯本），但是一想到無尾熊和袋鼠，有誰可以招架得住？除了出國逛動物園逐漸成了一種習慣（例如週一大家都沒開的時候，動物園有的時候會開），能與動物近距離接觸，非常棒的體驗。

---
先把遊記大綱稍微整理，然後再來補文章和連結噢，敬請期待，或是歡迎先造訪相簿 :-)
（但也有可能整理到一半又出門玩了... 就靠大家鞭策了 XD）

義大利風味酥皮魚排佐莎莎醬 - Tasty Crusted Fish Fillet with Salsa - WENAMOUR 2013 Nov

2013-11-17T23:23:00.002+08:00

前言

WE 說要寫雜誌（料理、旅行、人生）說了很久，一直沒有動手。我們打算先借用 Ernest Blog 寫一些分享，並且在 Facebook 開了一個「WENAMOUR」頻道，歡迎大家捧場 Like 一下！

接下來幾個月將會陸續準備台灣在地食材為基礎的食譜分享，敬請期待 :-)

義大利風味酥皮魚排 Tasty Crusted Fish Fillet

希望大家都還喜歡上個月 WENAMOUR 的「如何處理牛排」，這個月 WE 在家挑戰除了牛排之外，多加一份烤魚烤海鮮，並且把處理食物的總時間控制在一個小時之內。最後的成果很不錯，四個大人都說讚！晚餐享用時跟在電視上看到的義大利家族吃飯很像，大家互傳一整盤一整盤的食物，分裝到自己的盤裡，看著大家幾乎瞬間掃光餐桌，猜猜看 WE 腦中想著什麼，WE 也許就開始想著下次可以來再挑戰什麼有趣的料理方式吧！希望大家會喜歡這次的「義大利風味酥皮魚排」:-)

菜單

義大利風味酥皮魚排佐莎莎醬 Tasty Crusted Fish Fillet with Salsa
香煎慢烤沙朗牛排 Pan-fried-and-baked Sirloin
鹽燒馬鈴薯 Salted Pan-fried Potato
烤蔬菜 Baked Vegetable

計劃與動手

這次最大的挑戰是「牛肉跟魚肉要如何共用烤箱」。

一開始進廚房之前的想法和規劃是，先處理魚，把魚送進烤箱後，再來處理蔬菜和牛肉。魚剛進烤箱時使用上下火高溫，時間大約 20~30 分鐘，中間的空擋時間可以處理蔬菜，最後處理牛排然後送進烤箱，且讓烤箱降溫，改成只用上火。

接下來開始介紹食材準備

在準備食材的時候，可以先開啟烤箱進行預熱。WE 今天先開在 200'C。

麵包粉（酥皮）

用（隔夜）法國棍子麵包，抓個幾片然後抓成小碎片，用刀切也可以，但留意麵包可能比較韌，動刀時小心一些，之後再以食物調理器打成麵包粉。選用其他麵包種類也沒問題，但儘量找沒有調味的麵包類型，比較好控制，WE特地放隔夜的麵包也是為了方便處理，新鮮的麵包水分太多會太濕太韌。但如果是你想要玩點食材上的遊戲，其實也不賴。土司也是不錯的高 C/P 值選擇。有的超市也有麵包粉可以選擇，但 WE 比較喜歡自己加工感覺比較安心。

用食物調理機 (Blender) 打碎之後的麵包粉，也沒有很粉啦，但比剛剛用手抓的麵包小塊更接近麵包屑了。

魚

這天 WE 選用的兩種魚分別是，相片中央的沙魚，以及外圍已經被麵包粉覆蓋的舫魚。選用的原因是，逛超市的時候看到店員正從遠方走過來要貼標籤，就跟著幾位婆婆媽媽在魚肉區旁邊待命，準備下好離手，剛好選到打 5 折的魚種 :p 如果可以選用新鮮的魚，會更棒喔！

先將魚肉切成適合上桌後大家分食取用的塊狀大小，不切塊也可以，看起來比較壯觀，但大家分食的時候有可能會整盤魚肉碎碎的，看 chef 想要呈現哪一種質感囉 :) 找個烤盤，將這些魚塊放入，然後淋上橄欖油，放入壓碎的塊狀大蒜數個，用手把魚肉上下翻面平均沾取橄欖油，這就是你需要倒入的橄欖油份量。接著將麵包粉平均鋪在魚片上方，魚片表面沾有橄欖油，滿容易將麵包粉粘黏著不會到處亂跑。

撒上一些鹽，四處都撒一些鹽。然後把你手邊有的各種香料準備一下，放入烤盤。WE 喜歡的有切四分之一塊狀的檸檬和番茄，番茄非常適合烤盤，他們根本就是絕配。檸檬可以稍微先擠一些檸檬汁在魚片上頭，放置檸檬時要留意檸檬皮的方向，不要接觸到魚片，接觸到檸檬皮那一側的魚肉會有點苦味，但如果你喜歡這種苦味，倒是可以考慮把檸檬皮削下來灑在各處。

月桂葉、義大利香料、辣椒等等都可以視個人喜好擇量加入，紅色的辣椒也增加了一些視覺上的焦點，但小心個人口味別放過頭了，除了可能成為味覺上的「椒點」，也可能蓋掉食材本身的香味。

另外也可以考慮放一些白酒進去。

哇！放入烤箱之前先聞一口香料綜合起來的香味！如果你喜歡的話，可以平均地四處再加一些鹽。

送進烤箱用上下火 200 ~ 250'C 烤 20 ~ 25 分鐘。WE 放置烤盤時距離上火比較遠，以避免溫度太高而將麵包粉烤焦了，烤箱溫度和時間，大家可以依照手邊的環境作調整，每隔五分鐘可以時不時望一望烤箱裡頭的狀況，可以觀察到蕃茄和檸檬不同層次的狀態，出水，果皮收縮皺摺，挺有趣的，但請別觀察到焦黑就是了。檸檬汁本身除了酸之外，還有甜，是含有糖的，糖加熱後會變好吃，然後再加熱就會變好焦，這是烤箱加熱時間要留意的地方。

香噴噴，出烤箱，上桌囉！
今晚票選魴魚細嫩的肉質特別適合烤做酥皮魚排，沙魚的肉質紮實，可能比較適合蒸煮。

香煎慢烤沙朗牛排

同場加映上個月玩的牛排，這次因為廚房客滿沒能出動佔空間的鑄鐵烤盤，所以只用的平底鍋來進行前置處理，時間比烤盤略減，因為平底鍋接觸牛排的面積大，接觸熱的數量比起烤盤的輻射熱多出許多，一樣每一面都做處理後，丟進剛才用大蒜炒過的蔬菜盤上方，置入烤箱。

烤箱溫度降到 150 ~ 100'C，進行時間約 20 分鐘。

這次沒有出動鑄鐵烤盤所以牛排少了十字烙痕，但是接下來的剖面還是一樣驚豔全桌！

我們家都喜歡五分熟。這一次比起上次的血水少了非常多。用平底鍋加烤箱可以處理成這種牛排口感，十分開心！不一會兒大家就趁熱分掉了這塊稀有的牛肉！:p

鹽燒馬鈴薯

鹽燒馬鈴薯在 WE Kitchen 是比較老招了，但還是力求精進，練習不同的加熱時間，希望可以取得更棒的口感平衡。找個時間再來專文分享，今晚來不及幫馬鈴薯們拍照，但好險之前有留下不錯的照片 :-)

Salsa 莎莎醬

非常好搭配今天的魚排和法國棍子麵包。吃不完隔天早餐配麵包也很棒！
且讓 Ernest 用男生可能比較好理解的方式來分解說明如何作出具有個人風味的 Salsa 莎莎醬：

先將食材區分成眼睛容易「看得到的」和「看不到的」兩個部分：

看得到的

番茄，切小丁，番茄汁要留著，不要切成只有番茄汁。用中大型的番茄切比較好處理，小番茄會切得很辛苦，但都是番茄都可以。
洋蔥，切小丁，丁塊大小儘量接近番茄丁的大小。大約是番茄量的一半。
蒜頭，切碎，千萬不要跟洋蔥丁一樣大小，越小越好，可以是泥狀。數量比例看個人口味。
香菜，切碎。量比例看個人口味。

看不到的（比較隨意）

橄欖油，先倒一小湯匙進去，比例可以調整，但建議以番茄為主體。
辣椒，提味
鹽，撒一些進去，比例可以邊試吃邊調整。
糖，撒一些白糖，比例看個人口味。WE 通常是鹽比糖多，因為番茄和檸檬都有一些糖分。
檸檬汁，檸檬皮削薄片。
醋，幾滴。白醋或以水果為基底的醋都不錯，一開始幾滴幾滴的加，千萬不要手滑，醋加太多就很難救了。Balsamic Vinegar 是不錯的選擇，本身就很有層次。WE 也嘗試過頻果醋和橘子醋。
香油，有的時候 WE 會加一兩滴。
白酒，增加層次，但通常是搭配做海鮮料理的時候跟著一起加。或是也可以為了做 Salsa 要加幾滴白酒而開一支酒，好像也是不錯的藉口 :p

找個小湯匙均勻攪拌，試吃，然後調整出自己喜歡的 Salsa 口味 :-)

上桌

上桌之後，每個盤子放置一個大湯匙，方便大家分食。烤盤剛上桌時非常燙手，請小心傳遞，或請旁人幫忙分裝。

切一些法國麵包，或是麵包店的鹽味小法國，都很好搭配 :-)

這就是今晚WE廚房的義大利風味酥皮魚排佐莎莎醬
下一次 WENAMOUR 見囉！

---
WENAMOUR 精彩文章

如何處理牛排 - Pixar in Concert in Steak - WENAMOUR 2013 Oct

2013-10-06T22:27:00.002+08:00

WE 說要寫雜誌（料理、旅行、人生）說了很久，一直沒有動手。索性先借用 Ernest Blog 先開一個「WENAMOUR」頻道，歡迎大家捧捧場！如果粉絲夠多，我們再另開新局 :p

上週某天晚上的 Pixar in Concert 除了跟多位親朋好友一起去欣賞，還遇到多位社群跟業界好朋友，在表演中看到料理鼠王的段落，激起了吃宵夜陣陣開胃的序曲，於是再次造訪了華山的義麵坊小酒館，當然要點雞翅囉！選了個綠色桌子享用美食，之餘，其實是看到了書架上的 <On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen> by Harold McGee，中文翻譯共有三本，這天翻閱的是 <食物與廚藝: [奶。蛋。肉。魚]>。非常有趣的書，裡頭是有化學式，說明食材本身的歷史、（化學）組成、加熱的時候依據不同溫度會有什麼不同的現象！這真的是一本超級適合科學家或工程師且對廚房有興趣者閱讀！XD

三本中譯本共有三種不同顏色的書皮，相當好認。（我站在義麵坊門口就可以看到我想看的書在綠色桌子旁的書架上，應該還算明顯吧 :p）看了開頭一小段關於「奶」的歷史之後，想到前幾週（隔很久沒有處理牛排，很生疏）慘痛地處理一塊牛排肉失敗收場的經驗，快速翻到「肉」的段落，先是說明了一些關於蛋白質質地的資訊，接著有提到不同的溫度對肉這種食材的影響（排肉和燉肉不同，我先只看了排肉）。

在低溫 (125'C) 時的緩慢加熱，不會讓肉老掉！這真是這天最大的 hint！反而可以幫助蛋白質慢慢地轉化，慢慢地將水（肉汁）擠出來。另外有提到中溫和高溫的狀況。當下就記在腦中，好，那明天來試試看。早上去濱江市場找些蔬菜，來配一塊牛肉練習。

當時腦中是這麼紀錄著：

不要經常翻面。特別是使用烤盤會留下烙痕，若要讓烙痕好看（美麗十字交叉），不要經常翻面。就算不用烤盤，也不需要一直翻面。（回想上次的失敗，可能是想說肉塊小就一直翻弄。）
高溫將表面處理過之後，進低溫烤箱 (125'C)。（回想上次的失敗，可能是進了 200'C 的烤箱。）
烤箱要預熱。

「一直翻面」的意思是「每隔幾秒鐘就把肉翻弄一下，就算是拿起來看一下也算」。

這是先經過高溫烤盤處理過，尚未進低溫烤箱之前的狀況。一塊加熱後厚度約 4cm 的肉塊。最大的上下兩面各在烤盤上待 80 秒鐘，每一面都會在 40~50 秒鐘左右換個角度，以形成美麗十字交叉（我亂取的名字，大家望文生義就好，我不是很懂廚房的專有名詞:p）。側邊也有處理約 30~40 秒鐘，大約共四次側邊。因此 (40 * 2) + (40 * 2) + (40 * 4) 共約 5 ~ 5.5 分鐘的時間待在高溫烤盤上。

接著送進低溫 (125'C) 烤箱。這次嘗試的總共約 15 分鐘。中間第 7~8 分鐘時，有開烤箱翻面一次。

這裡是對我來說很困難的地方，書上也有說，食譜再怎麼寫都只能提供大概的時間，真正的時間要看當下的處理，因為變因太多了：肉的種類、肉的厚度、脂肪的比例與分布狀況、烤箱中真正的溫度、開啟烤箱門的次數、烤箱的種類、烤箱有無開風扇、烤箱的尺寸等等。也許就多實驗幾次嘗試看看囉。WE 是覺得這次大約有做到五分熟偏生一點左右，也許下次時間可以再加長幾分鐘。

早上在市場找到的許多 WE 喜愛的蔬菜們，一直沒能找到的大根蘆筍，便宜的櫛瓜，香甜的玉米（可以生吃）。未來想往有機蔬菜的方向來試試看，敬請期待 :-)

因為是使用烤盤，所以不像使用平底鍋，加熱速度慢很多，主要是藉由輻射熱方式加熱。印象中我處理了 15~20 分鐘。蘆筍非常地軟嫩順口，櫛瓜也很不錯，不需要太多的配料。玉米我倒是處理的不夠，沒有把玉米的甜味逼出來。

最後從烤箱中拿出作品，切個剖面圖作為下次烤箱時間的備忘。WE 一致認為這次比較像是五分熟偏生一些，可以再加個幾分鐘烤箱時間。

上桌擺盤！看起來很平衡、很健康吧 :-)

期待下次再去逛逛濱江市場，以及期待未來 WENAMOUR 的有機食物篇 :-)

歡迎大家留言給我們建議喔！（例如，牛肉其實應該如何如何處理之類的 :p）

---
WENAMOUR 精彩文章

華山小酒文化

2013-09-22T15:44:00.000+08:00

小酒文化：衝擊與融合的年代 - 自我消費主義啟示與普普設計風格運

結合英式風格、日式燒烤的小酒，多元文化與美食彼此衝擊，交融出獨樹一幟的獨特風味。
小酒文化精神以六O、七O年代的年輕消費為主體，透過對社會相關制度、音樂、服裝等各面向的反叛思考與獨立主張，
開啟了1955-1975 年，嬉皮、靈幻、反戰、言論自由…等，具社會衝擊思想路線並激發出普普設計風格，將形塑於當代的思緒態度。
網址：http://www.capasta.com.tw/main.html （似乎是 domain name 過期了?? 但還可以看華山園區的網站）

今天醉翁之意不在小酒，在於小食。但因為每人低消 NT$250，所以還是點了 Mojito。聽朋友說這兒的 Mojito 很好喝，果然名不虛傳。

坐吧台滿舒服的，可以看到很多東西。例如食物 :p

美式文化的裝潢，四處可見披頭四的唱片海報，背景音樂也是披頭四。但食物走的是日式風格。兩種文化以聲音視覺與味覺彼此交流，倒也不會太過衝突。

花枝與雞軟骨。小酒有著普通以上的等級。

這杯造型相當阿薩力的 Mojito，非常清香，薄荷味道不會很死很嗆，淡淡地從酒香中一起飄出來。真的好喝！

簡單吃一點小酒小食，接續之前剛下肚的義麵坊小酒館，真是很滿足的一個晚上 :-)

更多食物照片：食物觀點 -- http://photo.ernestchiang.com/viewpoint-of-food

華山 AL CICCHETTO 義麵坊小酒館

2013-09-20T21:58:00.000+08:00

AL CICCHETTO 義麵坊小酒館

園區位置：中四D
營業時間：平日12:00~23:00、週五-六 12:00~00:00
洽詢電話：02-2395-7117
網址：http://www.capasta.com.tw/main.html
備註：可使用國民旅遊卡

每次經過都高朋滿座，滿到門口三個高腳桌座位也是滿的。這次趁著颱風人潮空檔造訪，終於如願品嚐 :-)

小酒館裡頭的酒瓶裝飾。

在歐洲旅行時也常常坐進一堆酒裡頭 :p

說巧超巧，我剛好在小酒館拿到跟這張海報造型非常近似的 foursquare 義大利餐廳 badge！哈！

小酒館的菜單非常適合點一些小食，選擇非常多樣。份量少少的，配合多樣選擇，真的是太適合了！這份雞翅，WE 同時都給了 4.5/5 的高分。原味就很好吃，搭配的 sauce 不會很平淡，雖不致豐富，但有畫龍點睛之效，是故收盤時我還留下來搭配看看待會的烤蔬菜。

佛羅倫斯之類地名的牛肉丸。佛羅倫斯的牛排是遠近馳名的大份量，這份牛肉丸也不甘丸弱地展現了與以蕃茄為基底 sauce 的積極演出，從細麵管麵中選擇了能與 sauce 有著更多接觸的管麵，讓肉汁與蕃茄等扎實的鄉村味道得以忠實地傳遞到味蕾。

這份小食烤蔬菜，在台灣應該非常夠資格排得上榜次。簡單小巧，不佐以複雜的任何醬汁，純以炭火烤爐附加在蔬菜自然本味中。

颱風天趁人少造訪，非常開心。但其實兩人都在暗地裡盤算著，隔壁的，小酒。

更多食物照片：食物觀點 -- http://photo.ernestchiang.com/viewpoint-of-food

在家煮西式中吃的好吃燉飯

2012-03-10T16:09:00.000+08:00

很久沒有分享照片了，今天心血來潮弄了一人份中式吃法的西式燉飯 :p
基本煮法跟以前一樣：(1) 有什麼食材就煮什麼 (2) 開開心心動手玩廚房 (3) 開動！

開始來動手吧！

動手前的想法：

手邊的義大利米快過期了。
燉飯和炒飯很像，一個是濕的，一個是乾的。
要讓米粒吸收的湯汁很重要，這樣飯才有味道，所以要想辦法讓米粒入味變成飯，還要想冰箱裡頭有什麼「味」可以用來「入」。

食材準備（種類跟份量請大家依照自己的冰箱作變化:p）：

蔬菜類

洋蔥：切丁，一小盤。
大白菜：切小片，才不會破壞口感。（什麼樣的口感喔？就像是吃燉飯時還要夾燙青菜的葉子也是不錯啦。）
金針花：還是很懷念在六十石山吃到的新鮮高山金針花！今天用的是小阿姨的乾燥金針花，很香！
青蔥：切小段。今天真的很中式吃法，還有加蔥喔！

肉類

蝦：今天我翻到的是 Costco 買的剝殼蝦，大約提早一個小時先拿所需要的份量出來退冰。
換成其他肉品也都很不錯，記得切成小塊比較好和飯粒搭配一起入口。
起司：今天偷懶，拿了 3 小塊起司丁直接丟進去加熱、弄碎、融化。

高湯

查了好幾份食譜，大家都說要用高湯或雞湯塊，但我習慣用食材自己煮出來的湯汁。今天用的這招則是出動了「魚丸」，先在小鍋子煮魚丸湯當作高湯用，沒用完的還可以當飯後湯品，一舉兩得！

如你所知道的，剛剛那包米快過期了，得拿來用掉。
米粒通常的份量，男生大約可以吃 3/4~1 杯米，女生大約 1/2~3/4 杯米。
常見的台梗五號、糙米都可以拿來用。想要玩玩不同米粒，可以在洋貨多的超市找找義大利的米粒。

動手步驟：

肉類要先拿出來退冰。
今天的剝殼蝦，拿出來泡進碗裡的醬汁。醬汁由「橄欖油」、「米酒頭」（在台灣很難每次都開白酒來調味，米酒是很不錯的替代品。若用白酒，建議可以找比較不甜的葡萄。）、「鹽」、「胡椒」。若你手邊有懶人用之義大利香料罐，也可以灑一些。退冰過程中偶爾翻一下，讓蝦子都有接觸到醬汁。
先把該切丁的蔬菜類都切丁、切小段、切小片。大小可以參考洋蔥丁的大小。基本想法是讓所有食材都差不多大小。
開火、加一點橄欖油、熱鍋。
先炒香洋蔥和非綠色類的蔬菜們。（綠色蔬菜可以最後幾分鐘再下去，也可以早點下讓蔬菜也吸一點醬汁和高湯，但缺點是葉子容易變暗綠色。）
將米和高湯倒入。高湯要倒多少？大約差不多可以讓米粒都泡到高湯就好，不要太多，因為等一下要讓燉飯收乾。收不乾怎麼辦？只好... 改菜單變成... 「粥」囉！
看一下米粒的包裝外盒，和義大利麵的外盒或袋子一樣，會標示建議煮幾分鐘。像我今天這盒是寫 14~16 分鐘。所以我就回推，倒數 5 分鐘左右我要把我的蝦子（肉類）丟進去。
高湯的量也可以一開始少一點，然後每隔幾分鐘翻吵攪拌燉飯的時候加一兩匙進去亦可。
火要開多大？我通常是用中火。但有時候蓋上鍋蓋時，我會切到大火幾秒鐘，然後再換回中火。
最後可切到小火，是吃一口，看看米飯的熟成度如何。如果你想吃軟一點的飯，看是否需要加半匙高湯再多煮一兩分鐘，但小心煮太久的話，肉類比較容易老掉（變硬）。
裝盤、上桌、開動！

最後來一段最近想要玩的影格動畫，但其實沒有很認真拍，也沒有用腳架固定，大家先將就看一下囉 :p

二零一一看自己，看攝影

2011-05-18T01:32:00.001+08:00

(FAUCHON, Paris, France)

當意識到自己已經介入了的當下，攝影師自己該不該按下快門呢？測不準原理拿來在這個情境中，攝影師到底是記錄了哪一種的真實？攝影師到底還是拿著相機產生照片的主詞，而無法單純地假裝自己是個旁觀者。 -- Ernest, 2011/May/18

以前的故事都是用很久很久以前起頭的，今天這篇是用喀嚓喀嚓開始的。

零八、零九、一零年，這幾年很少拿起相機，我是說，很少認真的拿起相機並且認真地對待取景框中的光影影像，也許更遠久於零八年就有這個狀況。不敢說自己的大量拍攝的量真的夠多，但是認真的覺得自己遇到瓶頸，當我面對一個畫面，腦中閃過幾個構圖、相機設定的念頭，一邊雙手舉起相機熟練地做調整，同時雙腳開始走到構圖所需的定位、檢查是否需要閃燈、橫拍構圖幾張喀嚓喀嚓，轉九十度直拍構圖幾張喀嚓喀嚓、走下一個定位、喀嚓喀嚓喀嚓...。

每次的喀嚓都是對自己信心的打擊，始終我都希望在攝影過程中取得兩件事情：「拍出令自己、令別人感動的照片」、「透過照片或分享照片背後的故事，讓身邊的人感到快樂」。若要簡化，大概就是要有「感覺」，要有「快樂」，我才想要動手拍照。

當 Ernest 拿起相機時，除了調整光圈快門之外，他不是用工程師的眼光在看觀景窗中的世界。比較像是他和這個世界互動之後，藉由取景窗留下這個世界的一部分，也或許他在這個世界創造了一些另一個部分。 -- Ernest 的夢話吧，他常做夢。

每次拍攝之後，幾乎已經養成習慣地一定會在當天晚上或最晚隔天檢視所拍攝的量，我相信我的量遠遠不及專業攝影師，通常一天的行程走下來大約落在八百至一千二百張照片與影片左右。檢視的用意在於修正與調整隔天拍攝的狀況，另外主要是修正我自己最常見的水平對位狀況。但這種影像消化量，我可以在看到影像的瞬間回想起按下快門當時我所想像的構圖與情境想像，但也讓我越來越找不到我想要的「感覺」，感覺自己的照片中少了什麼，把物件一項一項拿掉之後少了好多東西。

(Rothenburg Corner, Deutschland)

也忘了是在什麼時候開始的，好像是零七年丹麥德國的那次旅行，我開始帶著彩色鉛筆出門旅行，只是評介著國小學過畫畫、水彩、國畫的印象，就動手開始畫了。產出的量相當驚人... 驚人的少！:p（我就說 Ernest 怎麼可能乖乖寫散文嘛...您說是不是？是的話「讚」一下 XD）色鉛筆素描其實是這幾年對於攝影感覺卡住的一種跳脫的方式，嘗試新的東西、嘗試不一樣的方法、嘗試沒做過的事情、挑戰一下自己到底還有沒有「感覺」。起初的想法很簡單，我覺得快門按完之後我會有空虛感，想找個拖時間的東西把我自己靜下來，真正用眼睛、用心再多看看多感覺眼前的這個光影變化。

跟某些演員多方嘗試各種戲路相似，我也嘗試各種素描手法，想找到自己比較喜歡的手繪風格。就這麼荒廢了攝影好幾年，大家可能也有感覺到，我這幾年拍的照片，其實光影的品質、照片背後的故事深度都有相當程度的縮減。這是我這兩年不敢拍婚禮攝影的原因之一吧，我想，我這麼想著。至少逃避著不敢擔任主攝。

婚禮攝影，是相對於旅行攝影、街拍，我最喜歡的攝影題目。原因沒有其他，就只因為獨特性，只會發生這一次，攝影師只有一個按下快門的機會。加上婚禮攝影是最有感覺、最歡樂的場合，完全融合我自己對攝影的期望。我想像中的婚禮攝影，攝影師是應該極力不介入但又同時積極融入在其中的狀態，其中最有挑戰的是，「我要站在哪裡」？例如雙方互戴婚戒的時候，攝影師該不該「卡位」？還是應該把這最美好的時刻留給雙方家長與親友？那攝影師該想的是，如果我不卡檔位，我該如何透過任何方式將這個時刻留下來讓男女主角以及他們的家人親朋好友們未來能夠有所回味呢？天曉得這樣的幾張照片會在未來發生什麼影響或融入他人的生活呢？:)

以上雜感，大略的整理了自從上週開始欣賞 BENCHRISMANPHOTOGRAPHERS.COM 的多組婚禮記錄照片後的感覺。慢慢找回攝影感覺之後，今年明年結婚而且想嘗試不同於以往傳統婚禮的朋友們，我們可以找時間一起聊聊喔 :)

喔對，我的本業還是 Information Technology，各位除了攝影之外，對於 Internet Marketing/ Advertising/ Cloud Solution/ Process Integration/ Project Management 也都歡迎一起討論 :)

Proposal: Golden3p & Ling

2011-04-05T23:09:00.000+08:00

4/2 狗等求婚記，記者於樓梯間的實況側拍。（歡迎搭配 miss9 的錄影檔服用。）祝小倆口快樂幸福喔！狗等記得買iPad2喔 :p 還有我們也很期待第三口 XD

相簿：http://photo.ernestchiang.com/golden-and-ling

以上是用 zenfolio 做出來的動態相簿效果，第一次用感覺還不錯，有 50 首音樂可以選。我有介紹優惠碼（WV8-458-6QF）用這個碼註冊可以打九折喔。

iPad 2 入手特寫與 iPad Media Mobile App 評比預告

2011-03-25T18:16:00.001+08:00

週一 3/21 晚上剛拿到熱呼呼的 Apple iPad 2，興奮過度的結果是壓根兒沒想到要寫開箱文這件事，事情也有點多到沒時間好好陪陪我的 iPad 2。昨天應大家熱情要求，先拍了幾張照片閃大家一下，那今天就簡單交代一下文字的部份囉。

相信大家也都在很多網站上看到開箱文和一些細節了，依照非常不專業的胡亂保守估計，已經抵達台灣的 iPad 2 也許有 500~1,500 台左右了吧。這一篇小小開箱文真的是小咖一篇喔，不要有太多期待喔 :p（從 4/11 到今天，大約 10 天。每天自美到台灣直達航班至少 10 架次。假設每架次平均有 10 台 iPad 2。再加上從各地轉運來的貨機架次和其他自美航班但在他地過境轉機的部份也可以納入估計。）

哈哈，我好像太囉嗦了，好啦，我知道啦，看圖看圖吧 :p （真的超感謝幫我帶這台寶貝回來的好朋友 ^^ 但我先不把他寫出來，免得造成他出差時的困擾。感謝他辛苦排隊以及搬運回台！再次謝謝：）

裡頭已經空空的外殼。（哈哈，真的是超不專業的（回顧型）開箱 XDD）

我的這台 iPad 2 是黑色的 16GB。（志在擁有，完全沒在管黑貓還是白貓 :p）
那就請主角出場囉～（花錢把它買回來，結果是它當主角，我還得花時間幫他撰文！有你的 XD）

小洞洞特寫照...

機器背面上方的控制項目們。有電源開關、靜音開關、音量大小調整、以及後鏡頭。

在開機之前，我們也請第一配角出來與大家見見面 :)

沒錯，我超沒創意的！打算躲在機群裡頭讓大家認不出來，所以挑了安全色的藍色 :p （是有想過紅色或橘色之類的，但還是比較喜歡低調一點的顏色...）

拍完特寫照之後，我發現我自己又再被毒了一次... （所以要再衝一台嗎？（大誤））

已經換過桌布照片之後的 Apple iPad 2。再找時間將之前自己拍的歐洲行照片放上去。嗯，一定會很毒！（握拳）

只小玩了三天，有放了一些東西進去了。

嗯好，橫的也來拍一張...

裝了一些旅行的時候可能可以用的東西（陸續增加中，大家有推薦的嗎？留言教教我這個 iPad 入門者 ^^）
四月的時候可以來實驗一下，可以如何帶著 iPad 2 帶出更多旅行樂趣 :)
現在最擔心沒有無線網路就很多都沒得玩了... 正在優先建立離線環境中。

抓了不少媒體類的 App 來做比較。大致上可以看出來有幾個主要的模型，以及國內外製作團隊對於細節的用心程度。過幾天有空的時候來個評比表好了 :) 國內外雜誌類，平平都賣 US$ 2.99~3.99 每一期雜誌，但是國外雜誌細心到有做直式和橫式兩個排版版面，以及轉換版面時的過場效果，甚至是直橫式可以看不同的多媒體素材內容，增加與讀者的互動性。反觀國內主要的雜誌範本架構，大多都是只做了直式的版面，橫放的時候一律顯示類似 taxi card 的 help card，有的甚至在橫式 help card 畫面中都沒說明「可以轉成直立開始閱讀雜誌內容」，會讓讀者以為自己下載錯檔案了（還是只有我這麼笨？哈！）

喔哈，下面這些東西是一定要裝來玩的啦！
當初會想要衝 iPad 2 主要的幾個原因是：

想要增加多一點時間做行動閱讀的體驗（目前兩天多下來，利用搭捷運和公車的時間閱讀了約 29 頁電子書。）
想要讓自己放鬆一點，玩一點遊戲。（是的，我以前是很少玩遊戲的...）
有個可以測試 mobile web 的環境。
想被 one-click purchase 毒一下。（很可怕，這禮拜我已經花掉 $15 左右了...誰是第一根稻草？等一下就知道了 XD）

第一根稻草就是他！！！Carcassonne XD

先整理到這裡囉。謝謝大家觀賞圖文版 :) 大家手邊有好玩的、推薦的 App 或秘技歡迎留言教我喔～～

圖片版：http://photo.ernestchiang.com/p136985242

Good Cho's Bagel 好丘貝果

2011-03-01T07:01:00.001+08:00

那天早上走了一趟象山步道之後，一行人來到了四四南村的好丘餐廳，沒有訂位的話要等一個半小時，那先吃吃 bagels 過過癮囉 :)

感覺這邊晚上來拍應該也滿有感覺的。
裡頭商店的光源是大同電鍋蓋造型！

Bagels 烘焙中。

滿桌的 bagels 也滿 high 的！

黑板菜單總是會很有吸引力。（很容易肚子餓...）

下次來預約在那邊吃個午餐或晚餐吧 :)

XiangShan, Taipei 台北象山自然步道輕鬆遊

2011-02-28T18:47:00.000+08:00

象山步道是在台北很容易親近的郊山之一，二月結束前的最後一個週末，跟著 Robert 也邀了室友和朋友一起去爬山（意外地這一團變成了外拍團 XD）

只想看照片的朋友，歡迎直接到此相簿頁面參觀：http://photo.ernestchiang.com/xiangshan-2011

早餐是在集合地點麥當勞的附近買的水煎包，剛到的時候，感覺很熱門，很多人排隊，看看時間還很充裕，就跟室友一起去排隊買早餐。也意外地撿到一張顏色很喜歡的水煎包起鍋照，木頭是很吸引人的一種材質。

象山步道是個很容易親近的地方。之前是從永春捷運站那個方向上去，今天第一次從這個「大樓梯」方向上山。

走一走，看看路邊的小東西。（Window shopping 的時候也大多都是在看「小東西」。嗯。但是山上的不用帶回家。）

隨著數位相機的普及，幾乎到了人手一台相機的狀況，這天更有趣的是幾乎到了兩手一台單眼相機的情形，我這天只帶了 35mm/F2 的小鏡頭搭配 Nikon D90，瞬間變成了「小相機」，哈哈！我們這一團也瞬間變成了外拍團，很有趣！

連反光版都有呢！ :)

看到了地上的方向標示，有雪山耶！想想之前前往雪山也是好幾年前的事情了。延伸閱讀：<< Mountain Snow 3886m, 台灣雪山 >>

下山後，來去「好丘」餐廳逛逛，吃 Begal 囉 :)

Google Art Project

2011-02-07T21:38:00.000+08:00

http://www.googleartproject.com/

剛剛逛了 Google Art Project，是個出發前往參觀博物館或美術館之前做功課的好東西 :) 目前有 17 個博物館或美術館的作品陳列其中，可以用跟 Google Map Street View 的方式逛展覽聽（還可以直接翻牆而出、或是從博物館外的馬路旁「逛」進博物館，很有趣的導覽方式），也可以挑選作品放大來瞧瞧。記錄一下，也許下次旅行的時候可以用的到。

Azie Steak, Regent Hotels & Resorts, Taipei

2011-01-23T21:47:00.000+08:00

想直接欣賞相簿的朋友，歡迎取用此直達連結：相簿、Slide 播放模式。

這禮拜從星期四開始天天都是大食團，真的很感謝大家的照顧 :)
這天跟一群朋友在晶華酒店的 Azie 吃牛排，感謝 Steven & Irene 辛苦排隊換來的牛排折價卷!! 大家一起一飽口福的感覺相當棒！

這天背了相機出門，好些個月都沒帶出門的相機。裝上了我最愛的 35mm F2 那顆美食鏡（大概只有我這樣稱呼它吧，哈），看看自己的手感還剩下多少 :p

沒來過晶華酒店用餐，只聽說大家要吃牛排，一進大廳就往一樓的 Robins? 牛排館衝（肚子餓的時候... 要用衝的 XD），但我們是在樓下的 Azie 吃牛排喔～

Azie 的視覺佈景很簡單，但背景聲音很不簡單... ^^;
但這些都不是太重要，大家今天都是為了牛排來的，哈哈！

先上一些濃湯、麵包和沙拉。濃湯很濃郁，好多人都想要再來一碗。麵包也有中等以上的表現，是我喜歡的偏硬帶勁的那種口感，這讓我想到在歐洲玩耍時的那些麵包，也讓我想到「為什麼不是上來一桶麵包？而是一小條麵包 ><"」烘的熱熱的麵包，是很棒的美味。

先上了朋友們的春雞、帶骨牛排主菜與醬料，厚切牛排即將登場...

師傅在現場直接幫我們切五分熟的厚切牛排，邊切邊覺得「驚！這是 8oz 嗎？」（ps: 後來吃的時候則是邊吃邊覺得「是的，把較肥的部位切掉之後，感覺不到 8oz ...」）但仍然是帶來了不錯的視覺體驗。好奇心：「這麼大塊的肉，要怎麼處理成五分熟的熟度呢？」

很喜歡整塊肉的肉質，越中間的部位越喜歡，雖然看起來是紅色的，但咬勁大概是五分熟再超過一點點。最外層的那一圈，因為是經過大火烤過兒有點肉與肉分離，但帶出另一種酥脆口感，也很不賴，可是用叉子就比較不順手入口。不知道有沒有什麼解決的方法 :)

蔬菜等盤邊物的部份沾了一丁點醬汁吃，牛排則是幾乎與鹽做搭配。

最後當然是甜點及飲料囉 :)

其他花絮照片歡迎到這裡參觀：相簿、Slide 播放模式。

[來我家系列] 烤食蔬鮭魚 + 馬鈴薯泥

2011-01-08T21:52:00.000+08:00

今天晚餐的作法都很簡單，雖然沒有簡單到只要「沖切分蓋送」，但也差不多是這個基本精神，哈！主菜「時蔬鮭魚」挑的是比較便宜的輪切鮭魚（而不是貴桑桑的塊狀鮭魚排），搭配超夠份量的配菜「烤馬鈴薯泥」，一樣是個津津有味的簡單晚餐，一人份預算大約 NT$150（鮭魚 (80) + 蔬菜(菇類、甜椒)、馬鈴薯 + 一部分奶油）。

（文章下方有動畫錄影版本）

主菜「烤時蔬鮭魚」

清洗蔬菜配料，這次我們用了甜椒（切條狀）、菇類（切平均條狀）、金針菇。
錫箔紙上先抹一層奶油，放上蔬菜配料當底，放上鮭魚，上頭放點奶油、鹽，我們另外加了一些義大利香料，和一點點的味噌。
錫箔紙包起來後送進烤箱，烤大約 15~20 分鐘。用最簡單的小烤箱就可以烤了，很方便。
香噴噴的出烤箱囉 :)
錄影版：[來我家系列] 來我家烤時蔬鮭魚

另一份主菜（哈！）「烤馬鈴薯泥」

原本是想烤塊狀的馬鈴薯，但一時手癢，我們順手就做了馬鈴薯泥，哈！

依食量將馬鈴薯去皮，切小塊。我們食量大了一些，一人一大顆馬鈴薯。
將馬鈴薯塊丟進鍋子裡煮（想吃塊狀的就不一定要煮到爛）
離鍋後，瀝乾馬鈴薯，包進錫箔紙中（錫箔紙底部可以先塗一點奶油），加鹽、加胡椒、或加義大利香料，超隨性 XD
沾著時蔬鮭魚的湯汁吃，有著淡淡的好吃奶油香味 :) （其貌不揚，但滿好吃的 :p）
錄影版：[來我家系列] 來我家烤馬鈴薯泥

明天要來煮什麼呢？:p

Chateau Les Ardits Daignac Rose 法國友人釀的粉紅酒

2010-08-01T06:11:00.032+08:00

之前聽子勤學長說 Yannick 的酒抵達台灣了，馬上想起我們去年在 Yannick 的 Chateau Les Ardits 葡萄園中烤 BBQ 配上清爽粉紅酒的回憶，糾集幾位在台北的朋友們一起團購這支適合夏天、適合回憶的粉紅酒 :)

酒瓶上的酒標設計，前後各有一款酒標圖案。

夏天喝冰鎮過後的粉紅酒，十分令人舒暢～超級爽口～

不管搭任何食物，粉紅酒都很適合喔～

更多關於粉紅酒的介紹：
開瓶專欄 [葡萄酒中的牛仔褲 - by 酒狷]

推薦閱讀：BBQ DINNER at Les Ardits 葡萄老梗火力旺盛之野燒烤肉

PHAT Burger

2010-07-10T21:27:00.003+08:00

魔術師 Peter 的漢堡店開幕囉～很開心在週四的公益聚會時，大家團聚在 PHAT Burger。開幕期間八折優待喔！
這天 Peter 推薦我嘗試牛肉基本款，夾著牛肉餅、各式菜料（而且有我喜歡吃的酸黃瓜片）的漢堡，和薯條（有兩種可以選）一起放在盤面上非常可口！我自己覺得（也推薦）這份牛肉基本款漢堡（是我忘記名稱，所以一直叫它牛肉基本款）有三個特色很吸引我：

1. 光是基本款的牛肉餅就會噴汁了喔！超 juicy！超級推推推推推～口感超讚！

2. 漢堡配料很豐富，而且是放在盤面上，愛吃哪些就夾哪些，自助式地搭配出各種自己愛吃的漢堡口味！（我同學 miss9 一定會很愛這家漢堡店！因為... miss9 吃漢堡的時候是「一層一層」分開吃的喔！ XDD）（btw, 配料有酸黃瓜片，喔耶，加分加分！）

3. 全部配料和牛肉餅夾在一起吃，不容易走山喔！（關於這點我跑去請教 Peter，他說店裡的漢堡，從麵包、肉、配料都是千挑百選，做過各種組合與實驗（我猜也包含大小、形狀、食材之間摩擦力之類的變因）才推出上菜單的。聽到這裡就很想用力給他拍手，也很期待下次要去吃牛肉進階版，以及其他口味的漢堡～）

那天只帶了 HTC Desire 在身上，所以只用了手機相機先拍一張，下次要帶我那支美食鏡過去品嚐品嚐 :)

(7/12) 美食鏡來了!!

Mountain Dew!!

會噴汁的牛肉堡！ (Anderson 一直說咬起來肉質很讚!)

Anderson 為大家示範疊疊樂～

雞肉堡～也會噴汁喔！

有薯塊跟脆薯兩種可以選擇～

這張是故意拍給 miss9 看的 XDD

最後來一張店裡的燈飾 :)

檢視較大的地圖

地址：台北市忠孝東路四段553巷22弄2-1號（松山高中旁邊）
電話：02-8787-8757
營業時間：11:00 ~ 21:00

（<-- 這一行... 這個位置... 我剛剛居然習慣性的在這兒打了屬名... =.= 每天都被 email 淹沒的後遺症嗎!?）

徐州路上的貓下去 MEOWVELOUS CAFÉ

2010-06-27T15:31:00.001+08:00

今天午餐和 miss9, Bob 一起去吃「貓下去」，滿不錯的咖啡館（還是餐廳？）。

cafe 外的街道，在徐州路上，週末走在這附近應該可以比較不感覺到台北的喧囂。

Menu.

室內空間有點狹小，但是很有感覺（搶位置的感覺!? XD）

今天我們三個都點今日特餐，在用餐區可以看見廚房區域內廚師們很忙碌的樣子（和大火），很有在餐廳的感覺 :)

更多資訊可以參考 yuann's blog: 「徐州路上的貓下去CAFÉ，幽靜中提供好餐點」。

Postcard France 2009 法國行明信片（限量訂購篇）

2010-04-04T23:54:00.004+08:00

親愛的朋友們，在多位好友的追問下，終於弄了個簡單的頁面開放讓大家線上訂購這次的「巴黎-波爾多」系列明信片囉～首批限量 99 組，目前只剩下 85 組開放訂閱囉～因為是第一次，所以採用人工接單流程（沒錯，Ernest 會動筆寫字抄地址寄到你指定的地方去 :p），限量是為了讓各位手上的明信片更為稀有（其實是 Ernest 真的不擅長動筆寫字找來的藉口...XD）

感謝大家對此次「巴黎-波爾多」系列明信片的支持唷～
我會繼續去創造一些其他的影像，也許探索周遭或是世界的某些角落，也許還能有機再帶給各位更多關於旅行、或更多關於生活的感動 :) 也許你也會開始啟程，在你上班、散步或是旅行的時候，有著更多觀察、或是嘗試與這個世界有著再多一些些的互動，也說不定 :)

世界這麼大，用邏輯、定理與嚴謹來理解這個世界只能窺探吧！這可能是我想從加諸更多看世界的角度在工程師的視野裡頭，而不單只是跳脫出工程師思維而已的初衷吧！

明信片是第一次藉由實體跟朋友們互動的嘗試，我相信我們會有更多更好玩的互動嘗試或實驗會在不久的未來發生，希望大家都會喜歡這一點一點小小不同的小嘗試喔！

欲訂購限量「巴黎-波爾多」明信片，歡迎到：http://ernestchiang.com/postcard/

[2010/6/12 更新] 感謝團友 Slower 魔術師的開箱推文!!

啾咪～

(明信片訂購網頁: http://ernestchiang.com/postcard/ )

Postcard France 2009 法國行明信片（實體開箱篇）

2010-03-07T06:09:00.000+08:00

這次挑了兩家廠商試印這次法國波爾多、巴黎旅行的實體明信片，原本只是想說先丟找照片以最省時間的方式先試印看看紙質、對比等印出來實體紙張的屬性，但其中一家（hypo 的 ticket，長得很像抄大型單字卡，有個鐵環穿過所有 ticket）的單價實在太貴了（單張成本接近 NT$20/EU$0.45），捨不得「試玩/亂玩」，所以花了一個晚上挑了照片，並一一加上文字標題標註在畫面中（但沒有做任何其他處理，真的沒有時間，我超懶），最後這家廠商做出來的品質很符合我的期待跟需求，再看看未來有沒有機會降低印製成本囉 :p

好！廢話不多說，咱們回到主題，來「開箱」吧！ XDD

hypo 採用平整包裝方式，像我這次訂了十組（分兩次訂，紙板內頁有淺藍色跟粉紅色兩種版本，沒辦法，我超愛「客製化」:p），hypo 寄來的時候是很 cute 的方塊形，很方便攜帶。打開後會先看到一個鐵環。

鐵環的特寫。（我是覺得那個固定膠帶膠有點太多，會殘留一些些黏膠在鐵環上。也許可以從紙板造型修改作為固定鐵環的改進方向。）

噹噹！主角從紙板夾層中滑出來囉 :)
（第一張照片就是在瑪黑區鈕釦店附近拍的綠葉窗戶，視覺效果感覺很不錯！）

給封面特寫一下～

打開後～
（這是內頁為淺藍色的版本，粉紅色的放在辦公室。）（為了測試運送時間，兩個版本分別選擇不同的運送方式。）

其中的幾張來個散亂自由風的小合照 :)

更多照片會陸續連載在部落格上跟大家分享～

Postcard France 2009 法國行明信片（圖片篇）

2010-03-06T05:50:00.043+08:00

這次挑選了 2009 法國波爾多之旅的 24 張照片作成亂數混搭的明信片，即將推出一組 17 張的隨機組，以及一組 24 張的限量完整版，兩種版本。每一張上面都有一個明信片流水號，所以大家交換之後應該是可以收集到完整 24 張明信片的（筆者絕對沒有「暗蓋」（台語發音）XD）。

每張照片都有照片背後的故事，就如同按下快門前總是會在心中先有個畫面，才按下快門一般 :)
頭香第一張照片當然派出法國代表建築物：「巴黎鐵塔」囉～

這張照片是在離開法國的前一晚陪 CH 兄去鐵塔附近買紀念品，也剛好遇上整點表演（忘記是晚上十點還是十一點的整點），所以整座鐵塔有閃爍著很漂亮的星星表演，超漂亮的！

上面這張在羅浮宮前的廣場拍的畫面，也有另外拍攝廣場的環景照片。但這天我沒有時間參觀羅浮宮，只有前往奧賽美術館 (Musee Orsay) 參觀，然後又回到羅浮宮廣場照相，這天天氣真的很棒（超熱）。

如果可以，下次我可能會從羅浮宮散步走到凱旋門吧 :)

說到凱旋門，接著這張是爬到凱旋門上拍到的畫面。那天是有點陰天的天氣，用相機構圖窗一框之後赫然覺得好有用天空的雲朵對話的感覺，趁著兩位女生走過的時候，留下了這個畫面 :)

這樣有沒有（很故意地）搭上最近很ㄏㄤ的雲端運算列車呢？

能夠在酒莊古堡聖愛美儂 (Saint-Emilion) 用晚餐實在是相當令人懷念的一件事情～特別是在參觀熱情老爺爺充滿愛與歡笑的酒莊之後，繼續來一攤愛與歡笑的晚餐 XD

--
這年頭流行連載（其實是筆者真的沒有時間寫部落格 ><"），所以連明信片都要上演「拖」稿演出連載場囉... :p

歐尼斯特丹

KLM & Heineken: The Orange Experience

In-N-Out 台北快閃試賣之快閃試吃測試報告

頂味執餃 誰說健康與美味不能兼容又並蓄 WENAMOUR 2014 JAN

精品飯店暗藏由名廚 George Francisco 操刀設計的互動餐廳 Bazaar, QT Gold Coast

五種在澳洲黃金海岸的早餐心情組合 at Bazaar, QT Gold Coast

Bazaar, QT Gold Coast 早餐

澳洲黃金海岸之旅, Travel in Gold Coast, Australia

澳洲, 黃金海岸

QT Gold Coast Hotel 黃金海岸飯店

QT Gold Coast Hotel 房間設計與規劃

QT Gold Coast Hotel 公共空間設計

Bazaar, QT Gold Coast 晚餐

Bazaar, QT Gold Coast 早餐

Stingray, QT Gold Coast 小酌與小食

海灘加美食

衝浪者天堂

Broadbeach

香檳船與肋排

澳洲動物園

義大利風味酥皮魚排佐莎莎醬 - Tasty Crusted Fish Fillet with Salsa - WENAMOUR 2013 Nov

前言

義大利風味酥皮魚排 Tasty Crusted Fish Fillet

菜單

計劃與動手

接下來開始介紹食材準備

麵包粉（酥皮）

魚

香煎慢烤沙朗牛排

鹽燒馬鈴薯

Salsa 莎莎醬

上桌

如何處理牛排 - Pixar in Concert in Steak - WENAMOUR 2013 Oct

華山 小酒文化

華山 AL CICCHETTO 義麵坊小酒館

在家煮西式中吃的好吃燉飯

二零一一看自己，看攝影

Proposal: Golden3p & Ling

iPad 2 入手特寫與 iPad Media Mobile App 評比預告

Good Cho's Bagel 好丘貝果

XiangShan, Taipei 台北象山自然步道 輕鬆遊

Google Art Project

Azie Steak, Regent Hotels & Resorts, Taipei

[來我家系列] 烤食蔬鮭魚 + 馬鈴薯泥

Chateau Les Ardits Daignac Rose 法國友人釀的粉紅酒

PHAT Burger

徐州路上的貓下去 MEOWVELOUS CAFÉ

Postcard France 2009 法國行明信片（限量訂購篇）

Postcard France 2009 法國行明信片（實體開箱篇）

Postcard France 2009 法國行明信片（圖片篇）

頂味執餃誰說健康與美味不能兼容又並蓄 WENAMOUR 2014 JAN

華山小酒文化

XiangShan, Taipei 台北象山自然步道輕鬆遊