Erruki Laurel

Sopa de mejillones con arroz

2009-11-07T17:03:00.002Z

Sopa de mejillones con arroz

Categoría: Sopas y Cremas Dificultad: Fácil

Receta para Thermomix

Ingredientes:

1 y ½ kl de mejillones
1 cebollita francesa
Una rama de apio
½ nabo
100 ml de vino blanco
2 ramas de perejil
Una nuez de mantequilla
500 ml de agua
139 gr de arroz largo
½ cebolla
1 diente de ajo
Un pellizco de azafrán
30 g de aceite
2 cucharadas de tomate frito
Sal y pimienta molida
Un puñado de perejil bien picadito

Instrucciones:

Primero de todo limpiar los mejillones, para ello arrancar las barbas y frotar con la misma cáscara de otro mejillón quitando toda la suciedad que se pueda.
Una vez limpios los colocamos en el recipiente Varoma.
Echar en el Vaso 500 ml de agua, la nuez de mantequilla, el apio troceado, el nabo, el perejil la cebollita francesa, sal y pimienta molida, junto al los 100 ml de vino blanco.Tapar el Vaso y ponemos el recipiente Varoma encima.
Programar 18 minutos Velocidad 1, Temperatura Varoma.
Colamos el caldo, añadimos el azafrán, tapamos con el recipiente Varoma para que infusione unos minutos; mientras quitamos las cáscaras a los mejillones (de esta manera recogemos todo el caldo que tienen) Dejamos algunos con cáscara.
Lavar el vaso y secar bien; echar la cebolla en trozos junto con el ajo y trocear unos segundos, añadir el aceite y sofreír 8 minutos Velocidad 2-Tª 100.
Echamos el arroz después de pasarlo por agua, rehogamos un par de minutos, añadimos el tomate frito y el caldo de cocer los mejillones, en total de caldo es 1 300 ml si no lo hay podemos añadir caldo de pescado o de verduras hasta conseguir esta cantidad.
Tapar el Vaso y programar 20 minutos Velocidad cuchara- Giro a la izquierda.
Servir espolvoreado de perejil y con los mejillones.
Es lioso de explicar pero muy fácil de hacer y queda un plato bien bueno.

Barritas de bacalao en tempura de color

2009-11-04T15:34:00.003Z

Barritas de bacalao en tempura de color

Categoría: Pescados y Mariscos Dificultad: Fácil

Las cantidades para esta receta son las que uno quiera hacer.Va acompañado de ajos confitados.

Ingredientes:

7 barras de bacalao en salazón las cuales hemos puesto a remojar durante 24 horas cambiando el agua 3 veces mínimo.
Una caja de tempura Blue Dragón 150 g
Para esta cantidad 225 ml de agua muy fría
Una cucharilla de pimentón dulce
½ cucharita de ajo en polvo
Aceite de oliva para freír

Instrucciones:

Escurrimos muy bien el bacalao una vez desalado y lo secamos con papel de cocina.
En un bol grandecito ponemos la harina de tempura a la que añadimos el pimentón y el ajo deshidratado, lo mezclamos bien y añadimos el agua helada, mezclamos muy bien para que no nos quede ningún grumo.
Calentamos en una sartén abundante aceite (a unos 160ºC) pasamos el bacalao por la masa preparada, (para ello, lo haremos con dos tenedores) y se van friendo. Si el aceite lo cubre todo quedará mucho mejor y lo que sobre una vez hecho la fritura se cuela y sirve para otras recetas.
Se dejan sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Ajos confitados:
Receta para Thermomix:

250 g de ajos una vez pelados
250 ml de aceite

Echar al vaso y programar 20 minutos Velocidad cuchara-giro a la izquierda.
Se conservan de 3-4 meses en frigorífico y en tarros de cristal, en su aceite están deliciosos como guarnición o simplemente sobre tostadas con unos granos de sal gruesa.

Pastel de bonito al microondas

2009-11-01T16:55:00.003Z

Pastel de bonito al microondas

Categoría: Pescados y Mariscos Dificultad: Fácil

Es la primera vez que lo pruebo en microondas, lo hago normalmente al horno y baño maría, pero tenía prisa y al final la receta está estupenda.

Ingredientes:

Un puerro grande muy picadito
120 g de gambas peladas o palitos de cangrejo
150 g de bonito en aceite de oliva bien escurrido
2 huevos Grandes
150 ml de leche evaporada
100 g de tomate frito casero
Sal y pimienta

Instrucciones:

Escaldar el puerro picadito unos 30 segundos en agua hirviendo y dejar escurrir en un colador.
Triturar o mezclar todos los ingredientes, también el puerro escaldado, en la Thermomix u otro robot de cocina en Velocidad 4 durante 10 segundos, yo dejo trocitos, no me gusta excesivamente triturado.
Volcar la mezcla en un molde apto para microondas engrasado, si es de silicona no es necesario.
Llevar al microondas durante 12 minutos a 800 W en intervalos de 5-minutos, dejando reposar dentro del microondas un par de minutos; seguido otros 5 y reposar.
Observar si está cocido, es posible que no necesite más tiempo. Si vemos que está algo crudo en el centro lo ponemos 2 minutos más.
Servir con mahonesa o la salsa que más nos guste.

Blueberrys-Muffins

2009-10-28T15:08:00.004Z

Blueberrys-Muffins

Categoría: Panes y Bollos Dificultad: Fácil

Para hacer estos Muffins he consultado mucho en Google, al final me quedo con estos nada complicados.

Ingredientes para 8 muffins de buen tamaño, o 12 tipo magdalena.

450 g de harina
150 g de azúcar
½ sobre de levadura Royal
½ cucharita de sal
375 ml de leche fermentada(es el secreto para que queden jugosos) como no tengo leche fermentada he puesto 3 cucharadas de zumo de limón a la leche ligeramente templada
2 huevos XL
85 g de mantequilla temperatura ambiente
150 g de arándanos frescos

Instrucciones:

Precalentar el horno a 180ºC.
Mezclar la harina, el azúcar, la levadura y la sal en un bol.
Añadir los huevos ligeramente batidos, la mantequilla y la leche.
Mezclar ligeramente, los ingredientes ha de estar justo mezclados.
Terminar incorporando los frutos pasados por harina.
Llenar los moldes ¾ partes (estos son apropiados para muffins y son grandecitos)
Hornear 25 a 30 minutos si son de este tamaño, si son más pequeños unos 20 minutos.
Los muffins han de quedar apenas dorados. Demasiado hechos pierden su jugosidad.

Pan de campaña

2009-10-25T11:25:00.002Z

Pan de campaña

Categoría: Panes y Bollos Dificultad: Fácil

Cada vez que veo el pan que venden, me gusta más hacerlo a mi, éste requiere tiempo pero merece la pena.

Receta para Thermomix
Ingredientes:

410 g de harina de fuerza
90 g de harina integral
10 g de sal
10 g de azúcar
300 ml de agua
10 g de levadura seca instantánea (o 20 g de levadura fresca de panadero)

Instrucciones:

Disolver la levadura en 50 ml de agua del total de 300 ml en Velocidad 4.
A continuación echar el resto de ingredientes al Vaso y amasar 3 minutos Velocidad Espiga.
La masa se despega muy bien del vaso.
Dejamos reposar esta masa en un bol tapado con papel film toda la noche en el frigorífico.
Por la mañana amasar para desgasificar, damos forma al pan y lo dejamos levar 2 horas.
Pasadas las 2 horas, enharinamos por toda la parte superior y hacemos unos cortes profundos con un Cutter.
Hornear 40 minutos en horno precalentado a 220ºC; al pasar 20 minutos bajamos el horno a 190ºC.

Sepia en fritada con su arroz negro

2009-10-20T15:49:00.003+01:00

Sepia en fritada con su arroz negro

Categoría: Pescados y mariscos: Dificultad: Fácil

Receta para olla a presión rápida
Ingredientes:

4 sepias medianas limpias y picadas (reservar la tinta)
Un pimiento verde
Un pimiento rojo
3 cebolletas o una grande
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
150 g de arroz
Una cebolleta
Sal

Instrucciones:

Picar la cebolla muy fina así como los pimientos y pochar en 3 cucharadas de aceite en la misma olla.
Una vez que tengamos las verduras bien pochadas echamos la sepia troceada y sazonamos con sal.
Cerrar la olla y contamos 7 minutos desde que hayan salido las dos ranuras.
Apagar y dejar salir la presión sin tocar nada.
Quitar el caldo que hayan soltado las sepias y reservar.
Sofreír la cebolleta, rehogar el arroz y añadir el caldo que tenemos reservado, más agua hasta tener el doble de arroz, en total caldo y agua 300 ml.
En un poco de agua y en una taza disolver las tintas, colar y añadir al arroz, dejamos hervir unos 15 minutos. Probar de sal.

Costillar de cerdo caramelizado al horno

2009-10-18T20:30:00.003+01:00

Costillar de cerdo caramelizado al horno

Categoría: Carnes y Aves Dificultad: Fácil

Ingredientes:

Un costillas de 1,200g
Sal y pimienta

Para la salsa:

4 cucharadas de salsa de soja
1 cucharilla de jengibre en polvo
4 cucharadas de caldo de carne
4 cucharadas de miel
3 cucharadas de vinagre de manzana
3 cucharadas de Ketchup
4 gotas de salsa Perrins

Instrucciones:
Salpimentar la costilla y la ponemos en fuente. Reservar
En una cazuela poner todos los ingredientes de la salsa, lo mezclamos bien y a fuego moderado, dando vueltas sin parar, dejar hervir unos 5 minutos; dejamos enfriar.
(En Thermomix introducir dentro el vaso todos los ingredientes y programar 5 minutos Velocidad 2, 90ºC.)
Una vez fría la salsa la volcamos sobre el costillar impregnando todos los lados; dejamos macerar 2 horas.
Sacamos la costilla a una fuente para horno con parte de la salsa.
Asamos durante 75 minutos en horno precalentado a 200ºC, dando vuelta a mitad de la cocción y añadir más salsa, extendiendo por toda la costilla y bajar el horno a 190ºC.
El tiempo dependerá de cada horno y de lo tierna o no de la carne.
La salsa después de estar en el horno y si sobrase dejamos reducir en una sartén y al fuego.

Bizcocho de manzana reineta

2009-10-14T10:16:00.003+01:00

Bizcocho de manzana reineta

Categoría: Panes y bollos Dificultad: Fácil

Se puede hacer con otro tipo de manzana pero para mí son las mejores las reinetas y ahora es el tiempo de ellas.

Ingredientes:

5 manzanas reinetas
El zumo de ½ limón
2 huevos
240 gr de azúcar
250 gr de harina bizcochona o 250 harina normal y un sobre de levadura Royal
30 ml de aceite de oliva suave
100 ml de leche

Instrucciones:

Precalentar el horno a 200ºC.
Triturar 200 gr de manzana (reservamos 2 manzanas para poner al final) con el zumo de limón con 3 golpes de turbo y reservar.
Batir los huevos con el azúcar en un bol o en la Thermomix, Velocidad 3 un minuto.
Añadimos al Vaso el aceite, la leche y la harina, mezclamos unos segundos Velocidad 3.
Incorporamos la manzana triturada con la espátula a esta masa, mezclando bien.Volcar esta masa en un molde engrasado y con un poco de harina.
Quitar la piel y las semillas a las 2 manzanas reservadas, las cortamos en láminas finas y colocamos encima de la masa, echar un poco de azúcar sobre estas rodajas y hornear durante 50 minutos; a los 35 minutos bajamos el fuego a 180ºC.
Si se hace en un molde redondo puede que tarde menos tiempo en hacerse, ya se sabe que los hornos son distintos, para saber si está cocido pinchar con un pincho de madera, este tiene que salir seco.

Fritos de arroz con pollo y jamón

2009-10-10T08:20:00.004+01:00

Fritos de arroz con pollo y jamón

Categoría: Entradas frías y calientes Dificultad: Fácil

Ingredientes:
(Para 14 fritos)

200 gr de arroz blanco cocido al que he añadido ½ cucharita de curry
Una pechuga pasada por plancha troceada fina
100 gr de jamón ibérico triturado
Una clara de huevo + un huevo para rebozar
Un puñado de perejil bien picadito
Aceite de oliva virgen extra para freír

Instrucciones:

Mezclar el arroz, la pechuga, el jamón el perejil y la clara de huevo, hacer bolitas apretando bien con las manos.
Batir el huevo y pasar las bolitas por el huevo por todos los lados.
Poner abundante aceite a calentar e ir friendo las bolas de forma que no se quemen, dándoles vuelta.
Para quitar exceso de aceite las ponemos sobre papel absorbente.
Lo mismo se puede tomar como aperitivo o cómo entrante con una salsa al gusto, yo con tomate casero.

Pollo estilo Kentucky

2009-10-07T16:17:00.004+01:00

Pollo estilo Kentucky

Categoría: Carnes y Aves Dificultad: Fácil

Receta que se hace con trozos de pollo no muy grandes.

Ingredientes:

Trozos de pollo; en mi caso 18 mitades de alitas
50 ml de aceite de oliva virgen extra
100 ml de vino blanco para cocinar
2 ajos machacados
Pimienta negra molida
Una cebolla picadita
Una cucharada de pimentón dulce o picante como guste al personal
Sal

Para el rebozado:

Un huevo (yo uso clara de huevo por lo del colesterol, no tengo pero…), un chorrito de leche, harina, pan rallado y aceite abundante.

Instrucciones:

En un bol se pone el aceite, vino, ajo bien machacado o picadito, la cebolla picada, el pimentón, se mezcla bien y añadimos el pollo salpimentado.
Tapamos con film de cocina y reservamos unas 8 horas en el frigorífico para que macere y tome todos los sabores.
Poner el aceite en una sartén y calentamos.
Pasar el pollo por harina y huevo, otra vez por harina para terminar con huevo y pan rallado.
Freír con el aceite caliente pero no en exceso ya que se nos queman y quedan crudos por dentro.
Servir bien calientes con tu salsa preferida, aquí con Ketchup.

Solomillo de ibérico a la mostaza

2009-10-04T11:14:00.002+01:00

Solomillo de ibérico a la mostaza

Categoría: Carnes y Aves Dificultad: Fácil

Receta de Internet. Por más que miro no encuentro donde la vi ni su procedencia, ya que la copié a mano por su facilidad en hacerla.

Ingredientes:

Un solomillo de ibérico unos 300 g
3 rebanadas de pan tostado en casa
2 cucharadas de mostaza a la antigua
100 ml de nata para cocina
6 “jildas”, guindillas en vinagre
Un pimiento del piquillo
Sal, pimienta y aceite

Instrucciones:

En una sartén se pone la nata y cuando va a empezar a hervir echamos la mostaza, dejamos reducir un poco a fuego bajo y retiramos del fuego.
El solomillo cortado en trozos gorditos y salpimentados los pasamos por una sartén con unas gotas de aceite; a mi me gusta hacer el cerdo un poco más que la ternera.
En el plato se sirve sobre la rebanada de pan untado con un poco de salsa, el solomillo encima y napándo éste con más salsa.
Terminar colocando un trozo de piquillo y 2 trozos de guindilla.

Bizcocho sueco a las especias

2009-10-01T15:25:00.003+01:00

Bizcocho sueco a las especias

Categoría: Panes y Bollos Dificultad: Fácil

Receta de Atina en “Mundo-recetas”.

Esta receta, muy recomendable, de mi amiga Anita, sueca ella y afincada en Málaga, nadie diría que es nórdica, porque ha pillado toda la gracia y salero de los malagueños, aparte de lo buena gente que es. Desde aquí te envío un beso y te doy las gracias por tan rico bizcocho. He modificado un poco la receta ya que sólo tenía 2 yogures y también he puesto más especias.

Ingredientes:

3 yogures naturales sin azúcar (yo 2 yogures)
250 grs de azúcar (yo 230)
1 cucharadita de canela molida
Una cucharadita de clavo molido (aquí he puesto 3 clavos machacados en el mortero)
100 grs de margarina derretida (yo 85)
250 gr de harina (yo 240 gr de Bizcochóna)
1 ½ cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de levadura en polvo
Aparte de la canela y clavo también he puesto ½ cucharadita de jengibre en polvo, 6 granos de pimienta de Jamaica, ralladura de nuez moscada y 6 bayas de cardamomo; todo ello machacado en el mortero junto con el clavo.

Instrucciones:

Mezcla bien los yogures con el azúcar, canela y resto de especias.
Se deja reposar unos 30 minutos.
Precalentar el horno a 200ºC.
Derretir la margarina o mantequilla y se añade a la masa de yogur etc.
Aparte y en un bol mezclamos la harina, el bicarbonato y la levadura.Se mezclan la masa de yogures con la de harina con cuchara de madera o una espátula y se vierte en un molde engrasado y con un poco de pan rallado, (el mío es de flexipan y no hace falta engrasarlo).
Hornear 45 minutos; son clavados en mi horno.

Pochas Navarras a mi manera

2009-09-28T21:57:00.003+01:00

Pochas Navarras a mi manera

Categoría: Verduras y Legumbres Dificultad: Fácil

Plato típico de Rioja, Aragón y Navarra

En estas regiones, se denominan "pochas" a las alubias de cualquier variedad, pero desgranadas justo antes de secarse totalmente la vaina, cuyos granos están todavía algo tiernos y por lo que puede asimilarse a la verdura.

Ingredientes:

1 kl de pochas desgranadas
2 dientes de ajo
2 pimientos verdes
2 cebolletas frescas
2 tomates bien maduros
Sal
30 ml aceite de oliva virgen extra
Tacos de jamón ibérico
Chistorra

Instrucciones:

En una cazuela se ponen las alubias con agua fría, justo hasta cubrir (si hace falta más se añade un poco durante la cocción) echar la sal al gusto y dejar hervir a fuego moderado hasta que estén blandas y enteras, para ello no debemos dar vueltas con cuchara sino que moveremos la cazuela.
Con el aceite, la cebolleta, ajo y pimientos hacemos una fritada que se añade casi al terminar la cocción, dejando hervir unos 5 minutos todo junto.
En esta ocasión tenía chistorra de mi tierra y se la he añadido junto al jamón una vez fritos.

Natillas de melocotón

2009-09-26T11:01:00.002+01:00

Natillas de melocotón

Categoría: Postres Dificultad: Fácil

Receta para hacer en Thermomix
Ingredientes:

400 g de melocotón natural sin piel (se puede hacer con melocotón en almíbar)
500 ml de leche, ésta es descremada
130 g de azúcar
30 g de maizena
2 huevos
100 ml de zumo de melocotón del que viene preparado en botella

Instrucciones:

Triturar el melocotón 10 segundos Velocidad 7-8-9.
Añadir todos los ingredientes al Vaso, mezclar unos segundos Velocidad 5 y programar 7 minutos Velocidad 4, Tª 90ºC.
Dejamos enfriar en el frigorífico una vez que la pongamos en vasitos o donde más guste.
Se puede adornar con trozos de melocotón.

Conejo al horno a la mostaza y cerveza

2009-09-24T11:47:00.003+01:00

Conejo al horno a la mostaza y cerveza

Categoría: Carnes y Aves Dificultad: Fácil

Ingredientes:

4 cuartos traseros de conejo
2 cebollas frescas grandecitas
4 tomates medianos bien maduros
75 ml de cerveza
2 cucharadas de mostaza a la antigua (esa que lleva los granitos enteros)
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra molida

Instrucciones:

En una sartén poner el aceite y dorar el conejo por todos los lados. Reservar.
En ese mismo aceite sofreír la cebolla cortada no muy fina, una vez sofrito añadir los tomates cortados en cuartos y sazonar al gusto; no es necesario hacerlo totalmente ya que luego va al horno)
Sobre una fuente, que pueda ir al horno, echar este sofrito y encima colocamos el conejo.
Mezclar la cerveza con la mostaza y echar por encima del conejo.
Hornear de 50 a 60 minutos en horno precalentado a 170ºC.

Calabacines agridulces

2009-09-20T12:14:00.006+01:00

Calabacines agridulces

Categoría: Guarniciones Dificultad: Fácil

Según su autora, es una receta de Cerdeña. Pongo la misma tal cual ella la tiene y decir que nos gustó muchísimo y por lo menos pasaron 7 días y aún seguían muy bien.Gracias por compartir esta receta tan original.

http://amiloquemegustaescocinar.com/2009/07/16/calabacines-agridulces/

Ingredientes:

1 kg de calabacines
200 ml de vinagre de vino blanco
150 -200 gr de azúcar (depende si os gusta más o menos dulce)
Aceite de oliva en cantidad industrial
Menta o albahaca para decorar

Preparación:

Cortar los calabacines longitudinalmente lo más finos que podáis.
Mezclar el vinagre con el azúcar y remover hasta que esté disuelto.
Disponer las tiras de calabacín en una fuente honda.
Añadir el vinagre; no debe cubrir completamente la verdura porque los calabacines durante el tiempo de reposo sueltan agua.
Tapar con film transparente y dejar reposar en el frigo durante toda una noche.
Sacar las tiras de calabacín del vinagre escurriéndolas un poco y meterlas en un bote limpio y que cierre herméticamente.
Rellenar el bote con aceite de oliva hasta cubrir completamente el calabacín.
Servir el calabacín escurrido del aceite y decorado con un poco de menta o albahaca fresca picada.

No sabría decir aún durante cuanto tiempo se conserva porque no ha durado ni una semana!!… supongo que bien cerrado y gracias al azúcar, el vinagre y el aceite durará algunos meses…

Piquillos rellenos de brandada de bacalao en salsa verde

2009-09-17T09:03:00.003+01:00

Piquillos rellenos de brandada de bacalao en salsa verde

Categoría: Pescados y mariscos Dificultad: Fácil

Receta en thermomix.
Ingredientes:

16 pimientos del piquillo
500 g de bacalao desalado sin espinas ni piel
400 g de patatas machacadas (cocer con piel y pelar)
200 ml de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo
80 ml de leche
Pimienta negra recién molida

Ingredientes para la salsa verde:

Una cebolla grandecita fresca
Un diente de ajo
40 g de aceite de oliva virgen extra
100 ml de un buen vino blanco
100 ml de caldo de pescado
Una cucharada de maizena rasa
Un buen puñado de perejil muy picadito

Instrucciones:

Se pone el bacalao en una cazuela cubierto de agua fría, lo llevamos al fuego y dejamos hasta que rompa el hervor.
Se escurre sobre un colador y quitamos las espinas y la piel. Reservar.
Pon el aceite en el Vaso y programa 5 minutos Temperatura 100ºC Velocidad 1.
Agrega los 3 ajos con la máquina en marcha y vuelve a programar 5 minutos Tª 100ºC.
Seguido programa Velocidad 6 y se va echando el bacalao, la patata machacada y la leche alternando y ayudándose con la espátula.
Pon también la pimienta, deja unos 30 segundos + -.
Ya tenemos una rica brandada para rellenar pimientos o para tomar sobre unas tostadas y gratinado. (No he necesitado poner sal)
Rellena con una cuchara los pimientos de brandada y sírvelos con la salsa verde.

Salsa verde, hecha en thermomix:

Pon la cebolla y el diente de ajo en el Vaso trocea a Velocidad 5 unos segundos. Baja lo que queda de las paredes del Vaso, añade el aceite y sofríe 10 minutos Velocidad 2 Tª 100, añade la maicena y mezcla 2 segundos Velocidad 4.
Pon el vino, el caldo y la sal; programa 4 minutos 100ºC Velocidad 5.
Una vez haya enfriado un poco se añade el perejil para que quede el color verde.

Gratinado de higos y ciruelas claudias

2009-09-14T16:10:00.003+01:00

Gratinado de higos y ciruelas claudias

Categoría: Postres Dificultad: Fácil

Estos postres de frutas son bien acogidos en nuestra casa, son mucho más sanos que aquellos con natas y mantequillas.Por raro que parezca la mezcla de frutas con queso de cabra a mi me ha encantado el sabor final, se puede poner otro queso blando al gusto de cada uno.

Ingredientes:

20 higos
20 ciruelas claudias
80 g de queso de rulo de cabra
80 ml de leche evaporada
30 g de azúcar vainillado
25 g de almendra molida
2 huevos
2 cucharadas de pistacho natural troceado
Un poco de mantequilla y azúcar para el recipiente

Instrucciones:

Encender el horno a 180ºC.
Enmantequillar y poner azúcar por encima al molde.
Una vez bien limpias las frutas, partir los higos y las ciruelas por la mitad, quitar el hueso, colocar sobre el recipiente los higos primero por los bordes, las ciruelas en el centro.
En Thermomix u otro robot batir el queso con la leche evaporada, los huevos, la almendra, azúcar vainillada hasta obtener una mezcla homogénea.
Echar esta crema por encima de la fruta, terminando con los pistachos troceados.
Si se desea un poco más dulce echar 2 cucharadas de azúcar por encima.
Hornear durante 25 minutos.
No hay corte pues queda justo como una crema.Yo prefiero comerla a temperatura ambiente aunque fría está muy rica.

Pichón casero

2009-09-11T18:18:00.002+01:00

Pichón casero

Categoría: Carnes y Aves Dificultad: Fácil

Como cada año procuro pasar unos días de agosto o septiembre en mi tierra Navarra y, claro, procuro traer productos que aquí no encuentro; bueno no encuentro por ejemplo esta clase de pichón por ser caseros y de toda confianza; los hay de granja y mucho más grasientos.

Pongo 2 recetas, una experimentando y la otra hecha toda la vida en casa.

Ingredientes:

3 pichones bien limpios y sin la pelusilla, que quitaremos pasando por una llama de fuego. Sacamos los higaditos y reservamos.
Un poco de aceite
Sal y pimienta
150 g de arroz
400 ml de caldo de ave
Una cebolleta fresca

Instrucciones:

Salpimentamos los pichones y en un poco de aceite de oliva se van dorando por todos los lados, dando vueltas hasta que estén tiernos (yo tapo la cazuela y como son muy tiernos se hacen en 30 minutos + -)
Picar muy fina la cebolleta y con un poco de aceite y en una cazuela, la pochamos, añadir los higaditos y el arroz, rehogamos un poco, echamos el caldo, dejamos hervir de 15 a 20 minutos.
Servir con un pichón por persona.

Segunda receta. La de toda la vida.

Ingredientes:

3 pichones
Un vaso de moscatel (150 ml)
10 g de pasas sin semillas
½ palo de canela en rama
Sal y pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Se puede añadir un poquito de caldo de ave si lo necesita

Instrucciones:

Hidratar las pasas en el moscatel 15 minutos
En una cazuela y con el aceite se doran los pichones una vez salpimentados.
Añadimos las pasas, el moscatel y la canela; dejar hervir a fuego muy suave hasta que queden tiernas las aves, unos 30 minutos, dando alguna vuelta de vez en cuando.
Ni que decir que tienen que ser pichones súper-tiernos.
Se sirven con unas patatas fritas.

Espero os gusten las 2 recetas.

Confitura de pimientos con tomate

2009-09-09T15:55:00.003+01:00

Confitura de pimientos con tomate

Categoría: Conservas Dificultad: Fácil

Ingredientes:

200 g de pimientos rojos
200 g de tomate sin piel y sin semillas
200 g de azúcar
80 ml de agua
100 ml de vinagre de sidra
50 ml de vinagre de Módena

Instrucciones para thermomix:

Lavar el pimiento y trocear en 4.
Ponemos el pimiento y el tomate en el vaso triturar 3 segundos Velocidad 5. Bajar con espátula lo que quede en las paredes del vaso.
Añadir el resto de ingredientes y programar 35 minutos Varoma Velocidad 1 sin cubilete.
Así queda una confitura ideal para untar, si nos gusta un poco más espesita lo dejamos 5 minutos más.

Arroz A Banda

2009-09-07T15:17:00.005+01:00

Arroz A Banda

Categoría: Arroces Dificultad: Fácil

Hace años en unas vacaciones que pasamos en Jávea, recuerdo ir a comer a algunos restaurantes de la zona; uno de ellos en Denia tuve el capricho de pedir este arroz y no sé por qué nunca lo hice en casa, así que mirando un poco por la red y otro poco de mi cabeza aquí lo tengo ya preparado; la verdad que nos ha gustado mucho más que aquél.

Ingredientes:

1 kg de pescado variado (por ejemplo: pequeños pescados de roca. Yo he puesto lo siguiente):
Una crabarroca
2 rodajas de congrio
Una cabeza de rape
6 langostinos ó gambónes congelados
1 cebolla
Unas hebras de azafrán
1 cucharadita de pimentón
1hoja de laurel
1 diente de ajo
2 cucharadas de puré de tomate frito casero
400 gr de arroz bomba
1 l de agua
Sal, aceite de oliva

Instrucciones:

1. En un puchero con el agua poner todo el pescado, la cebolla pelada y cortada, el laurel y un poco de sal. Llevar a ebullición y cocerlo durante unos 20 minutos.
2. Colar, reservar el caldo y apartar el pescado
3. Preparar una picada con el diente de ajo, la sal y el azafrán tostado. Diluir en un poco de caldo.
4. Poner una paellera al fuego, verter el aceite y cuando esté caliente añadir el puré de tomate, la picada y el pimentón, remover y dejar cocer lentamente entre 3 y 4 minutos.
5. Añadir el arroz y mezclarlo bien para que se empape del sofrito.
6. Verter el caldo caliente, cocer a fuego vivo unos 5 minutos y cocer unos 10 más a fuego lento. Comprobar el punto de sal.
7. Retirar del fuego, dejar reposar 5 minutos y servir en la misma paellera.
8. En fuente aparte colocar el pescado del caldo o en el plato con un poco de ali-oli (mayonesa con un ajo triturado)

Torta frutal

2009-08-30T21:24:00.004+01:00

Torta frutal

Categoría: Postres Dificultad: Fácil

Hay que aprovechar el tiempo de estas frutas ya que en invierno no las tenemos.Es una torta sencilla que no necesitamos ni molde y es bien rica; aquí va.

Hoy doble receta ya que me voy de vacaciones unos días.

Ingredientes:

Masa sableé
250 g de harina
1 huevo
100 g de azúcar
80 g de mantequilla
Una pizca de sal
2 cucharadas de almendra molida

Las frutas:

600 g total de melocotón, nectarina y unas cerezas
100 g de azúcar
Una cucharada de maizena
El zumo y ralladura de un limón
Una yema para pintar la masa y un poco de azúcar para echar por encima.

Instrucciones:

Mezclar la harina, con la sal, el azúcar y el huevo, ha de quedar una masa arenosa (en thermomix unos segundos Velocidad 4) hacer una bola y reservar en frigorífico envuelta en papel film. 30 minutos.
Mientras pelamos el melocotón y troceamos junto con las nectarinas, lo ponemos en un bol con el zumo y la ralladura del limón, el azúcar y la maicena. Mezclamos un poquito y dejamos macerar unos minutos.
Extendemos la masa brisee con rodillo o a mano sobre un papel para horno, ha de quedar de unos 7 mm... de espesor.Echar la almendra molida en el fondo, esto ayuda a que la fruta no nos moje en exceso.
Colocamos la fruta escurrida (reservar el caldito para hacer una cremita si se quiere) encima dejando unos 5 cm sin rellenar en los bordes.
Doblar el borde hacia adentro y pintar con la yema de huevo para ello usaremos un pincel.
Salpicar toda la parte de encima con azúcar, masa y fruta.
Hornear 40-45 minutos en horno precalentado a 180º C.
Al final he puesto la crema hecha con el jugo que queda de la fruta por encima después de pasar por un cazo y hervir unos minutejos.

Leche condensada casera

2009-08-30T08:07:00.004+01:00

Leche condensada casera

Categoría: Postres Dificultad: Fácil

Muchas veces nos pasa queremos hacer algún postre y ¡OH no tengo leche condensada! Bueno para estos apuros esta receta va que ni pintada, además es descremada, para esas conciencias que todos tenemos para tomar ciertos dulces.

Ingredientes:
(Para hacer en thermomix.)

4 cubiletes de leche en polvo (esta es descremada Sveltesse)
150 g de azúcar
150 ml de agua

Instrucciones:

En el Vaso la leche y el azúcar, 6 segundos Velocidad 6- bajar lo que quede en las paredes del Vaso, echar el agua, programar 10 minutos 90ºC Velocidad 3, sin cubilete.
Queda estupenda muy gordita, que al enfriar aún espesará más.
Conservar en frigorífico.
Antes de que se seque el vaso hay que echar agua hasta cubrir las cuchillas y con un poco de lavavajillas programar 4 minutos Velocidad 4 a 60º C, de esta manera nos evitamos el estar dando luego con estropajos etc.

Muffins choco-cereza

2009-08-26T15:45:00.003+01:00

Muffins choco-cereza

Categoría: Postres Dificultad: Fácil

Para iniciar de nuevo mis humildes recetas, os traigo estos riquísimos muffins blanditos y con su chocolate derretido una vez horneados por las pistolas o pepitas de chocolate.

Ingredientes para 12 moldes grandecitos:

300 g de harina
Un sobre de levadura
4 cucharadas de cacao sin azúcar Barry
3 cucharadas de sirope de cerezas o licor de cerezas
200 g de azúcar
260 g de pepitas o pistolas 70 % cacao Barry
3 huevos
300 g de queso blanco (Filadelfia)
70 g de mantequilla temperatura ambiente
24 bonitas cerezas

(Se puede hacer la mitad de ingredientes para los que somos pocos de familia)

Instrucciones:

Precalentar el horno a 180ºC.
Mezclar la harina, la levadura, el cacao, el azúcar y las pepitas de chocolate. Reservar.
Batir los huevos, incorporar el queso blanco, la mantequilla a temperatura ambiente y el sirope o licor de cerezas. Mezclar y añadir esta preparación a la mezcla anterior (ingredientes secos harina, cacao etc)
Esta masa no hay que trabajar demasiado, ha de quedar un poco grumosa.
Verter la masa obtenida a los moldes enmantequillados.
Yo los he puesto en estos moldes que resultan muy apropiados.
Colocar 2 cerezas sobre la masa.
Hornear 25 minutos.Verificar la cocción con la lámina de un cuchillo.
Dejar enfriar dentro de sus moldes.

Mini pizzas Turcas

2009-07-16T17:23:00.002+01:00

Mini pizzas Turcas

Categoría:Pastas Dificultad: Fácil

Recta distinta a lo que estamos acostumbrados pero deliciosas.

Con esta receta quiero agradecer a todos cuantos me seguís y dejáis un comentario y deciros que no tengo mucho tiempo para visitar vuestros blogs muy a mi pesar.

Os dejo por un tiempo, quiero descansar y volver con más fuerzas, besos y saludos para todos.

Ingredientes para la masa:
Con esta cantidad da para 9 mini pizzas.

250 gr de harina
10 gr de levadura fresca de panadero
125 ml de agua templada.
20 ml de aceite de oliva virgen extra
Una cucharada de orégano seco
30 ml de vino blanco
10 gr de sal

Instrucciones:

En un recipiente diluir la levadura en el agua templada y añadimos el vino blanco.
En otro bol echaremos la harina, el aceite, la sal y el orégano. Mezclamos con los dedos y vertemos el agua con la levadura y vino blanco. Mezclamos todo muy bien y amasamos un poco dando forma de bola.
Ponemos sobre una mesa un poco de harina y amasamos vivamente.
Hacer una bola y meter en el bol de nuevo, reservar a temperatura ambiente y tapada con un paño. Dejamos que doble su tamaño.

Relleno:

250 gr de carne de cordero picada
Una cebolla mediana bien picadita
4 cucharadas de tomate frito casero
Un puñadito de piñones tostados
4 especias; puede ser lo que más os guste, yo he puesto: Una pizca de orégano seco, una pizca de tomillo, cilantro molido y una pizca de canela molida.
Un poco de queso rallado para hornear
Sal
2 cucharadas de aceite de oliva

Freír la cebolla en el aceite unos 7 minutos; mientras mezclar las especias con la carne, los piñones y salar al gusto. Una vez la cebolla pochada echamos la carne y sofreír unos 7 minutos todo junto y añadimos la salsa de tomate mezclando todo bien.
Dejamos enfriar un poco.
Cuando haya doblado la masa de pizza dividir en 9 partes del tamaño de un huevo, estirar con rodillo lo más fino que se pueda, haciendo círculos.
Rellenar estos círculos con una cucharada de carne juntando los lados y pinzando sobre ellos, han de quedar bien pegados para que no se abran al hornear.
Antes de pasar al horno espolvoreamos con el queso rallado.
Hornear de 12 a 15 minutos en horno precalentado a 220ºC .