Erruki Laurel

Tarta de queso y limón a las 2 uvas

2010-01-02T11:28:00.003Z

Tarta de queso y limón a las 2 uvas

Categoría: Postres Dificultad: Fácil

Receta que no he repetido, sólo he mezclado dos tartas ya que la anterior no llegó a entusiasmar por ser un poco densa para nuestro gusto.La tarta no es muy grande; es para 16 cm de diámetro y 10 cm altura

Ingredientes:

300 gr de requesón
200 g de queso Filadelfia
50 g de azúcar blanquilla
30 g de azúcar vainillada
3 cucharadas de zumo de limón
La cáscara de ½ limón; la parte amarilla solamente
3 hojas de gelatina de 2 g cada una
150 g de galletas digestiva de avena
60 g de mantequilla temperatura ambiente
Un puñado grandecito de pasas rubias y negras sin semillas
Orujo para remojar las pasas o el licor que os guste
12 uvas frescas cortadas por la mitad para quitar las semillas
Un trozo de acetato para bordear el molde

Ingredientes para la gelatina:

100 ml de agua
100 g de azúcar
120 ml de vino moscatel
5 hojas de gelatina Vahiné

Instrucciones para Thermomix:

Poner las pasas a remojar en el orujo, yo las dejo al menos 12 horas.
Triturar las galleteas Velocidad 5 unos segundos, añadir la mantequilla y dar 10 segundos más.
Poner esta mezcla en el molde o aro apretando bien con una cuchara sobre todo los bordes. Coloca el acetato alrededor y reservamos en el frigorífico.
Poner las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría.
Triturar la cáscara del limón Velocidad 9 unos segundos, añadimos los azúcares dando unos segundos Velocidad máxima.
Añadir los quesos y mezclamos unos segundos Velocidad 6.
Calentar el zumo en el microondas e incorporamos la gelatina bien escurrida y mezclando bien con cuchara.
Echamos esta mezcla a los quesos y mezclar unos segundos Velocidad 6.
Escurrir muy bien las pasas (reservar una pocas para adornar) y las introducimos con la ayuda de una espátula dentro de la crema de quesos.Volcar esta crema dentro de el molde o aro que tenemos reservado en el frigorífico, igualar perfectamente colocamos las uvas frescas y algunas reservadas de forma lo mas bonito posible y dejamos que tome fuerza un par de horas en frío.
Instrucciones para la gelatina:
Poner en un cazo y al fuego el agua y el azúcar, dejamos hervir unos 10 minutos a fuego muy bajo de forma que se haga un almíbar.
Retirar del fuego, echamos la gelatina escurrida y mezclamos enérgicamente.
Dejamos templar un poco y la vamos echando con cuidado por encima del queso.
Volver al frigorífico por lo menos 5 horas; se puede hacer de víspera y queda muy bien.

Conclusión sobre la tarta: nos ha gustado y la recomiendo al cien x cien.

Panacotta de foie

2009-12-29T23:11:00.002Z

Panacotta de foie

Personas: 4 Categoría: Aperitivos y Tapas Dificultad: Fácil

Para estos días de fiesta va bien estos entrantes pequeñitos, pero llenos de sabor.

Ingredientes:

250 ml de nata líquida
150 ml de leche
Una cucharadita de balsámico a la trufa
1 y ½ hojas de gelatina, 3 g total (si queremos presentar desmoldada hay que poner mínimo 4 g de gelatina)
80 g de micuit ó foie gras
Sal y pimienta recién molida
Unas gotas de vinagre balsámico a la trufa, mermelada de pimiento con fresas al 50% ó confitura de cebolla, esto es para servir con lo que más nos guste.

Instrucciones:

Ponemos la gelatina en un plato a remojar en agua fría.
Poner un cazo al fuego con la nata, la leche, la sal la cucharita de balsámico y 2 golpes de pimienta, justo cuando va a hervir apartamos del fuego y añadimos la gelatina bien escurrida y la mezclaremos con una cuchara de madera dando vueltas enérgicamente.
Cortar el foie en trozos y con la ayuda de un robot triturar echando la mezcla de nata y leche batiendo hasta que nos quede una crema fina.
Ha de quedar sin grumos, para ello pasaremos por un chino y nos quedará estupenda.
Yo la he hecho en la Thermomix; todo al vaso (menos la gelatina que la echaremos cuando alcance 90 ºC). Programar 8 minutos Velocidad 3 Tª 90ºC.
Ponemos la mezcla en vasitos y dejamos de 3 a 4 horas en frigorífico; a la hora de servir echaremos bien las 2 gotitas de balsámico por vaso ó mermelada de pimiento.
Espero os guste.

Delicia de puerros y bonito

2009-12-25T23:46:00.003Z

Delicia de puerros y bonito

Personas: 8 Categoría: Pescados y Mariscos Dificultad: Fácil

Ingredientes:

400 g de blanco de puerro
300 g de bonito al natural bien escurrido
12 palitos de surimi
3 huevos
150 ml de nata de leche para cocinar
Una cucharilla de sal
3 golpes de molino de pimientas variadas

Instrucciones:

Lavar y cortar en rodajas los puerros y ponerlos en un recipiente para vapor, cocer durante 15 minutos (yo en Varoma con un litro de agua en el Vaso y programando 20 minutos Velocidad 1).
En un bol o robot se trituran los puerros hechos al vapor añadiendo los palotes de surimi, los huevos, la crema de leche (nata), sal, pimienta y el bonito.
Esto se hace al gusto de cada uno muy triturado o menos de forma que se noten trocitos.
Poner la mezcla en moldes individuales y engrasados si no son de silicona.
Hornear 20-25 minutos en horno precalentado.
Se sirven con una salsa rosa y sobre una ensalada verde.

Tarta de uvas con queso

2009-12-23T16:55:00.004Z

Tarta de uvas con queso

Categoría: Postres Dificultad: Fácil

Receta de Tartas Provocativas que todas vamos copiando, de hecho esta es un revoltillo de Mª Dolores y la inventora. Yo hace unos días que la probé porque me gustan las dos cosas, queso y uvas.No he variado prácticamente nada, sólo que me ha gustado este color de uvas y no hay dos colores.El tamaño también lo he cambiado, es mas pequeña, el resto lo he puesto en vasitos y la cantidad de gelatina es de Mª Dolores.Tampoco he puesto acetato por pereza, así que si queréis que os quede impecable poner acetato.Disculpa Mª Dolores; he copiado de tu blog tal como tú la tienes, estoy perezosa.Me ha gustado la tarta pero la encuentro muy densa, la voy a repetir quitando cuajada.

Ingredientes:

150 g de galletas digestive de avena
60 g mantequilla a temperatura ambiente

Para la crema de queso con uvas:

500 g de queso crema (tipo Philadelphia)
250 de chocolate blanco
250 g de leche entera
40 g de azúcar (Yo he puesto 30 gr de azúcar vainillado)
1 sobre de cuajada
Uvas negras y blancas sin pepitas.

Para la gelatina de vino moscatel:

100 gr. de agua
100 gr. de azúcar
120 gr. de vino blanco moscatel
5 hojas de gelatina vahiné si la compras de Merca.... pon 6 hojas

Instrucciones para Thermomix:

Triturar las galletas hasta hacerlas polvo y mezclar bien con la mantequilla. (En Thermomix, pulverizar las galletas 10 segundos en velocidad 5, 7, 9, añadir la mantequilla y programar 10 segundos en velocidad 5.
Se extiende bien y se aprieta con el dorso de una cuchara sobre la base de un molde desmontable o un aro. Si tienes papel de acetato, pon una tira alrededor. Reservar en el frigorífico.

Para la crema de queso:

Lavar y secar las uvas para tenerlas preparadas.
Poner en un cazo el chocolate troceado, la leche, los quesos, el azúcar y la cuajada. Llevar hasta el punto de ebullición a fuego moderado, sin dejar de remover.
En cuanto empiece a hervir, se retira del fuego. (En Thermomix, se echan todos los ingredientes en el vaso y se programa 7 minutos, 90º, velocidad 5). Con cuidado se vierte enseguida sobre la base de galletas e inmediatamente colocamos las uvas sobre la tarta.
Dejar enfriar en el frigorífico durante una hora como mínimo.

Para la gelatina de vino moscatel:

Poner en un cazo el azúcar y el agua, llevar a ebullición a fuego medio 10 minutos así conseguiremos un almíbar ligero.
Mientras hacemos el almíbar, ponemos las hojas de gelatina a remojo en agua fría, cuando tengamos el almíbar lo apartamos del fuego y añadimos las hojas de gelatina escurridas y sin dejar de remover añadimos el vino moscatel.
Se deja templar un poco la gelatina no la tires hirviendo y se vierte con una cuchara sopera sobre las uvas, poner un poco nada más y meterla al frigo un poco, el resto de la gelatina dejarla en el cazo para que no cuaje y al ratito terminar de poner la gelatina sobre la anterior.
Yo me reservé un poco y cuando estuvo fría la trituré y la puse por la base alrededor.
Se deja cuajar en el frigorífico durante unas horas.

http://tartasprovocativas.blogspot.com/2009/08/tarta-de-queso-y-uvas-al-moscatel.html

http://cuinant.blogspot.com/2009/10/tarta-de-queso-uvas-y-moscatel.html

Panecillos de cebolla

2009-12-20T16:11:00.003Z

Panecillos de cebolla

Categoría: Panes y Bollos Dificultad: Fácil

Raquel: Esto es a tu salud y la de los tuyos.

He tardado tiempo en conseguir la cebolla frita de IKEA y bien que lo siento por que vaya rica que es, que conste que no tengo acciones y si fuese mala también lo diría.
Hicimos una visita con mis amigos Valencianos a este centro y madre mía esto es para cargar un camión o ¿no Gemma? Supongo estaréis bien ocupados durante meses, yo no tengo ni ganas ni maña, eso es para jóvenes como tú.
Bueno... vamos al turrón como dice el Arguiñano.

Receta para Thermomix
Ingredientes:

600 g de harina de fuerza
330 ml de agua templada
20 g de levadura fresca de panadero
10 g de sal
Una cucharita de azúcar
100 g de cebolla frita y seca
30 g de aceite de oliva virgen

Instrucciones:

Verter el agua en el Vaso, la levadura y el azúcar, mezclar unos segundos a Velocidad 5. Agregar la harina, la sal y el aceite, volver a mezclar unos segundos Velocidad 5
Programar 3 minutos Velocidad Espiga. En el último minuto añadir la cebolla por el bocal. Una vez integrada en la masa dejar reposar dentro del vaso hasta que doble de tamaño.
Sacar la masa sobre una mesa y desgasificar amasando un poco.
Dar la forma que queramos y colocar en la bandeja del horno; hacer los cortes y dejamos levar de nuevo unos 20 minutos.
Precalentar el horno a 230 º C.
Hornear el pan 25 minutos, los 10 primeros minutos a 230º C, seguido bajar la temperatura a 200ºC dejando 15 minutos más o hasta que veamos el pan ligeramente dorado.

Cestillas de morcilla con manzana

2009-12-17T16:14:00.003Z

Cestillas de morcilla con manzana

Categoría: Entradas frías y calientes Dificultad: Fácil

Receta súper-conocida y que nunca la hice, la verdad que resulta un plato estupendo de picoteo. Hay quien le pone piñones, yo he puesto manzana que contrarresta la grasa de la morcilla.

Ingredientes:
Con esta cantidad salen 10 cestitas.

10 obleas para empanadillas (La cocinera)
Una morcilla de arroz de Villarcayo (Burgos)
½ cebolla picada
Una manzana sin piel ni semillas cortada en cuadritos pequeños
10 huevos de codorniz
Un poco de aceite

Instrucciones:

Sofreír la cebolla en un poco de aceite y añadir la manzana troceada, damos unas vueltas hasta que veamos que la manzana esté tierna.
Quitar la piel a la morcilla y también sofreír junto a la cebolla y manzana.
Colocar las obleas dentro de un molde, pueden ser los de aluminio o los mismos de silicona para magdalenas.
Rellenar con la farsa de morcilla,(yo escurro toda grasa que haya quedado del sofrito), romper los huevos de codorniz encima y hornear unos 15 minutos en horno precalentado a 180ºC.

Pastas de Navidad

2009-12-13T17:41:00.002Z

Pastas de Navidad

Categoría: Postres Dificultad: Fácil

Ingredientes:

250 g de harina
125 g de almendra molida
120 g de azúcar
Una cucharada de canela molida
Una cucharada de cacao sin azúcar
Una cucharita de café de levadura química
2 huevos
80 g de mantequilla blanda
Ralladura de piel de un limón
Una pizca de sal
Mermelada de frambuesas
Una yema y unas gotas de agua para pintar las pastas

Instrucciones:

Mezclar en un bol la harina, la sal, la almendra molida, la levadura el azúcar y el cacao junto con la canela.
Batir los huevos e ir añadiendo poco a poco a los ingredientes que tenemos en el bol.
Echar también la ralladura del limón y la mantequilla.
Hacer una bola mezclando todo y reservar una hora en frigorífico tapada con papel film.
Hacer bolitas del tamaño de una nuez e ir depositando sobre la bandeja del horno y sobre papel para el mismo, dejando un espacio entre ellas ya que aumentan de tamaño.
Apoyar el dedo en el centro de cada bola de forma que nos quede un hoyo sin llegar hasta el fondo.
Pintar con la yema diluida en unas gotas de agua y rellenar los hoyos con mermelada de frambuesas.
Hornear unos 12- 13 minutos en horno precalentado a 160ºC.
Dejar enfriar antes de soltarlas del papel ya que son blanditas y se nos romperán.
No son secas, quedan blanditas y deliciosas.

Muffins de jamón y queso Mimolet

2009-12-07T14:48:00.002Z

Muffins de jamón y queso Mimolet

Categoría: Panes y Bollos Dificultad: Fácil

Con estas cantidades salen 6 muffins grandes como los que se ven, pero yo la próxima vez haré en capsulas para magdalenas ya que son contundentes y llenan mucho.

Ingredientes:

250 g de harina
120 g de jamón curado cortado en cubos (cuanto mejor sea el jamón mejor saben)
70 g de queso Mimolet o Cheddar rallado un poco grueso
100 g de queso de cabra fresco tipo rulo desmigado
3 cucharadas de cebollino fresco picado (también se puede poner seco)
Un sobre de levadura química royal
Un pellizco de sal
Un huevo XL
Una cucharada de mostaza a la antigua
250 ml de leche
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

Precalentar el horno a 180ºC
En un bol mezclar la harina con la levadura, el jamón, los quesos, el cebollino y la sal.
En otro bol batir el huevo. Añadir la mostaza, la leche y el aceite, mezclar todo el conjunto.
Echar este segundo bol al bol anterior al que tenemos los ingredientes secos. Remover con un tenedor lo justo para humedecer (no es necesario hacerlo perfecto ya que queda mejor así).
Repartir la masa en los moldes de papel con la ayuda de una cuchara, se llenan ¾ partes ya que suben y se desbordan.
Hornear 20 a 25 minutos; todo depende del tamaño de los moldes.
Verificar su cocción con un pincho de brocheta.

Arroz con almejas meloso

2009-12-03T15:42:00.003Z

Arroz con almejas meloso
Categoría: Arroces y Pastas Dificultad: Fácil

Este arroz lo hago hace muchos años y nunca lo he puesto en el blog, puede ser interesante, ya que está súper. Solo necesitaremos de unas buenas almejas y ahora están en su mejor momento.

Ingredientes:

500 g de almejas
300 g de arroz redondo extra
750 ml de caldo de pescado
½ cebolla morada bien picada
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
70 ml de un buen vino blanco
Una cucharada de perejil muy picado
Sal

Instrucciones:

Lavar las almejas debajo del grifo y ponerlas en un bol con un puñado de sal gruesa y cubiertas de agua para que suelten la arena que puedan tener.
Las dejamos como una hora y aclaramos de nuevo con agua.
Sofreír la cebolla en el aceite sin que llegue a dorarse, echar el arroz y dar unas vueltas con cuchara de madera hasta que veamos el arroz brillante.
Añadir el caldo que lo tendremos caliente, el vino blanco y sal al gusto.
Dejar hervir 15 minutos y colocamos las almejas por encima junto con el perejil y dejamos otros 5 minutos hirviendo.
Este arroz se sirve de inmediato ya que de lo contrario absorberá el caldo y no estará meloso.Si vemos que necesita mas caldo se le añade sin problemas.

Buñuelos de bacalao

2009-11-30T10:19:00.006Z

Buñuelos da bacalao

Categoría: Pescados y Mariscos Dificultad: Fácil

Ingredientes:

300 g de migas de bacalao en salazón y desalado
200 g de harina
150 g de agua fría
Un diente de ajo picadito
2 cebolletas
Un buen puñado de perejil muy picado
Un pellizco de azafrán en polvo
Un huevo
Una cucharadita de levadura royal
Aceite para freír

Instrucciones:

Picar finamente la cebolleta junto con el diente de ajo y el perejil.
Poner estos ingredientes en un bol junto al bacalao bien escurrido y desmigado.Echar el huevo batido con el azafrán, el agua y remover bien.
Mezclar la harina con la levadura y añadirla a los anteriores ingredientes mezclando todo junto hasta hacer una masa cremosa y ligera, no debe quedar seca.
Dejamos reposar 15 minutos.
Calentar aceite en abundancia en una sartén honda o en un cacito.Con el aceite caliente vamos echando cucharadas de masa en este aceite hasta que doren bien los buñuelos.
Con una espumadera sacamos sobre papel absorbente y servir calentitos y crujientes, aunque fríos están deliciosos.

Magdalenas de naranja

2009-11-27T16:24:00.003Z

Magdalenas de naranja

Categoría: Panes y Bollos Dificultad: Fácil

Receta para Thermomix

Ingredientes para 24 unidades:

1 naranja de zumo con piel
4 huevos
200 gr de azúcar
200 gr de aceite de girasol
220 gr de harina de repostería
1 sobre de levadura royal química
1 pellizco de sal
Azúcar morena para espolvorear.

Elaboración:

Poner en el vaso la media naranja, los huevos y azúcar. Programe 3 minutos, 37º, vel 5.
Cuando acabe el tiempo programado, volver a programar 3 minutos, vel 5, sin temperatura.
Echar el aceite en el vaso y mezclar 3 segundos vel 5.
Agregar la harina, levadura y sal.
Programe 8 segundos, vel 6.
Poner la mezcla en una manga pastelera, rellenar los moldes de magdalenas hasta los 3/4 partes y dejar reposar 30 minutos en el frigorífico.
Precalentar el horno a 250º.
Antes de hornear, espolvorear las magdalenas con el azúcar.
Bajar la temperatura del horno a 220º y hornear durante 10 minutos y bajar la temperatura a 180º C dejándolas 5 minutos más.

Flanecitos de boniato naranja

2009-11-24T18:16:00.004Z

Flanecitos de boniato naranja

Categoría: Postres Dificultad: Fácil

Esto es un pequeño experimento. Siempre comemos este tubérculo asado y veo tiene otras recetillas.

Ingredientes:

4 boniatos (de los que tienen la pulpa naranja) pequeños, bien pelados y troceados en rodajas (460 g) una vez cocidos
250 ml de zumo de naranja recién exprimida
150 g de azúcar morena
½ palo de canela en rama
Cáscara de ½ naranja
½ cucharita de agar- agar.
Caramelo para los moldes (este es del que viene en botellas)

Instrucciones:

Poner caramelo en los moldes.
Una vez pelados los boniatos se ponen a cocer con el resto de ingredientes, siempre a fuego suave y tapada la cazuela con su tapa y removiendo de vez en cuando.
Tardará unos 25 minutos, pero ir tocando con la cuchara hasta que estén blandos.
Retirar la canela y la cáscara de naranja, triturar con un robot, añadir el agar- agar y mover con una cuchara; dejamos hervir un minuto.
Poner la mezcla en moldes y dejar enfriar; servir y buen provecho.

Una nueva experiencia; nos ha gustado.

Cordero al curry con guarnición cous-cous

2009-11-21T11:04:00.005Z

Cordero al curry con guarnición cous-cous
Categoría: Carnes y Aves Dificultad: Fácil

Ingredientes:

1,200 Kg de carne deshuesada de pierna de cordero cortada en trocitos
½ cucharita de polvo de cilantro
Un pellizco de nuez moscada
1/2 cucharita de canela en polvo
3 clavos de olor machacados
2 cucharillas de curry
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Una cebolla mediana cortada muy fino
1 diente de ajo picado
Sal y pimienta

Instrucciones:

Mezclar todos los ingredientes con un poco de caldo (no la cebolla ni el ajo) dentro de un bol, añadir la carne y dejamos macerar por lo menos 6 horas.
Se pone un poco de aceite en una cazuela y doramos la cebolla junto con el ajo.
Echar la carne con las especias, remover un poco, añadir como unos 150 ml de caldo, tapar la cazuela y dejamos que se haga poco a poco dando vueltas hasta que se vea la carne tierna.
Como guarnición he puesto cous-cous esto se hace tal como indica el fabricante.
He dorado unos cubitos de calabaza en una sartén con un poco de aceite y mezclado al cous –cous.
También he escaldado unas hojas de col en agua hirviendo con sal 3 minutos, trocear en tiras y rehogar en unas gotas de aceite.

Espero guste la receta.

Vasitos dúo natillas y manzana

2009-11-18T11:38:00.006Z

Vasitos dúo natillas y manzana

Categoría: Postres Dificultad: Fácil

Hoy unos vasitos que tenía olvidados por ahí, al verlos, pienso que deberían estar publicados porque resultaron muy ricos.

Ingredientes para la compota:

3 manzanas reinetas sin piel ni semillas

70 g de azúcar

50 ml de agua

Ingredientes para las natillas:

3 yemas de huevo

150 g de leche condensada

600 ml de leche

La corteza de ½ limón

½ palo de canela

20 g de maizena

Manzana confitada:

Una manzana sin piel ni semillas cortada en gajos

Una nuez de mantequilla

Unas 2 cucharadas de brandy

50 g de azúcar

Instrucciones:

Poner las manzanas para compota en una cazuela con el azúcar y el agua, dejamos hervir unos 5 minutos; reservar.

Para las natillas (yo las hice con la Thermomix):

Colocar todos los ingredientes en el vaso menos la piel de limón y la canela. Cerrar y dar 20 segundos Velocidad 6. Poner la Mariposa, echar la canela y la piel de limón, programar 10 minutos Velocidad 3 Temperatura 90ºC.

Para confitar los gajos de manzana ponemos en una sartén la mantequilla, la manzana, azúcar y con fuego suave ir dorando un poco, dando vueltas con cuchara de madera, casi al final de que esté blanda, pero entera, echar el brandy y dar un minuto más de fuego.

Rellenar los vasos en capas de compota, natillas y como final y de adorno la manzana confitada.

Pan de calabaza al cardamomo

2009-11-15T11:05:00.004Z

Pan de calabaza al cardamomo

Categoría: Panes y Bollos Dificultad: Fácil

Tiempo de calabaza, por tanto hay que aprovechar para hacer recetas con ella.Este es un pan tipo brioche porque es blandito, va bien para salado o dulce.

Receta para Thermomix
Ingredientes:

500 g de harina de fuerza
60 ml de leche
180 g de puré de calabaza
25 g de levadura fresca de panadero
30 ml de aceite de oliva o mantequilla
1 huevo
Una cucharada rasa de semillas de cardamomo triturada con el mortero
Una de miel
10 g de sal

Instrucciones:

Primero de todo tendremos el puré preparado cocido, en microondas o al horno bien escurrido.
Echar en el Vaso la leche, el puré de calabaza, la miel, el huevo y la levadura y lo mezclamos 5 segundos Velocidad 6.Añadir la harina, el cardamomo, el aceite y la sal. Programar 3 minutos Velocidad espiga.
La masa parece que queda un poco seca pero es así, si nos quedase blanda echar un poco de harina y lo contrario un poco de leche.
Sacar la masa del Vaso y amasar un poco con las manos, damos forma de torta y la colocamos en la bandeja de hornear.
Con un corta-pastas o con el mismo cubilete hacer un círculo profundo en el centro de la torta y 6 cortes también profundos con un Cutter o cuchillo alrededor.
Dejamos levar al doble de su tamaño en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Tardará hora y media + o - .
Encender el horno a 220ºC. Antes de hornear, con un spray y con un poco de agua salada, echamos un poco por encima de la masa y espolvoreamos de harina.
Hornear unos 25 minutos; los primeros 15 minutos lo dejamos a 220ºC, los otros 10 bajamos a 200ºC.
Dejar enfriar sobre rejilla.

Tarta de manzana

2009-11-11T17:04:00.003Z

Tarta de manzana

Categoría: Postres Dificultad: Fácil

Ya diréis que pesada con la manzana…lo sé pero es que son los postres que más nos gustan.Hoy una tarta de Maribel de http://maribel4.blogspot.com/

Ingredientes:

100 grs de mantequilla (yo 70 grs)
4 huevos
8 cucharadas de azúcar
8 cucharadas de leche
8 cucharadas de harina
Un sobre de levadura química (Royal)
Unas 10 manzanas (yo he puesto 5 manzanas reinetas grandes) cortadas en trocitos; guardar una para poner encima

Instrucciones:

Mezclar todos los ingredientes y volcarlos en un molde engrasado y enharinado.
Poner por encima las lonchas de manzana sobreponiendo una con otra.
Hornear en horno precalentado a 200ºC hasta que la manzana coja un color doradito, (unos 35-40 minutos)
Cuando se enfríe poner por encima mermelada de albaricoque con zumo de limón (he puesto mermelada de ciruela roja casera).

Gracias Maribel: la tarta nos ha gustado mucho, veo que tu mamá tiene gustos parecidos a mí.

Sopa de mejillones con arroz

2009-11-07T17:03:00.003Z

Sopa de mejillones con arroz

Categoría: Sopas y Cremas Dificultad: Fácil

Receta para Thermomix
Ingredientes:

1 y ½ kl de mejillones
1 cebollita francesa
Una rama de apio
½ nabo
100 ml de vino blanco
2 ramas de perejil
Una nuez de mantequilla
500 ml de agua
139 gr de arroz largo
½ cebolla
1 diente de ajo
Un pellizco de azafrán
30 g de aceite
2 cucharadas de tomate frito
Sal y pimienta molida
Un puñado de perejil bien picadito

Instrucciones:

Primero de todo limpiar los mejillones, para ello arrancar las barbas y frotar con la misma cáscara de otro mejillón quitando toda la suciedad que se pueda.
Una vez limpios los colocamos en el recipiente Varoma.
Echar en el Vaso 500 ml de agua, la nuez de mantequilla, el apio troceado, el nabo, el perejil la cebollita francesa, sal y pimienta molida, junto al los 100 ml de vino blanco.Tapar el Vaso y ponemos el recipiente Varoma encima.
Programar 18 minutos Velocidad 1, Temperatura Varoma.
Colamos el caldo, añadimos el azafrán, tapamos con el recipiente Varoma para que infusione unos minutos; mientras quitamos las cáscaras a los mejillones (de esta manera recogemos todo el caldo que tienen) Dejamos algunos con cáscara.
Lavar el vaso y secar bien; echar la cebolla en trozos junto con el ajo y trocear unos segundos, añadir el aceite y sofreír 8 minutos Velocidad 2-Tª 100.
Echamos el arroz después de pasarlo por agua, rehogamos un par de minutos, añadimos el tomate frito y el caldo de cocer los mejillones, en total de caldo es 1 300 ml si no lo hay podemos añadir caldo de pescado o de verduras hasta conseguir esta cantidad.
Tapar el Vaso y programar 20 minutos Velocidad cuchara- Giro a la izquierda.
Servir espolvoreado de perejil y con los mejillones.
Es lioso de explicar pero muy fácil de hacer y queda un plato bien bueno.

Barritas de bacalao en tempura de color

2009-11-04T15:34:00.004Z

Barritas de bacalao en tempura de color

Categoría: Pescados y Mariscos Dificultad: Fácil

Las cantidades para esta receta son las que uno quiera hacer.Va acompañado de ajos confitados.

Ingredientes:

7 barras de bacalao en salazón las cuales hemos puesto a remojar durante 24 horas cambiando el agua 3 veces mínimo.
Una caja de tempura Blue Dragón 150 g
Para esta cantidad 225 ml de agua muy fría
Una cucharilla de pimentón dulce
½ cucharita de ajo en polvo
Aceite de oliva para freír

Instrucciones:

Escurrimos muy bien el bacalao una vez desalado y lo secamos con papel de cocina.
En un bol grandecito ponemos la harina de tempura a la que añadimos el pimentón y el ajo deshidratado, lo mezclamos bien y añadimos el agua helada, mezclamos muy bien para que no nos quede ningún grumo.
Calentamos en una sartén abundante aceite (a unos 160ºC) pasamos el bacalao por la masa preparada, (para ello, lo haremos con dos tenedores) y se van friendo. Si el aceite lo cubre todo quedará mucho mejor y lo que sobre una vez hecho la fritura se cuela y sirve para otras recetas.
Se dejan sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Ajos confitados:
Receta para Thermomix:

250 g de ajos una vez pelados
250 ml de aceite

Echar al vaso y programar 20 minutos Velocidad cuchara-giro a la izquierda.
Se conservan de 3-4 meses en frigorífico y en tarros de cristal, en su aceite están deliciosos como guarnición o simplemente sobre tostadas con unos granos de sal gruesa.

Pastel de bonito al microondas

2009-11-01T16:55:00.004Z

Pastel de bonito al microondas

Categoría: Pescados y Mariscos Dificultad: Fácil

Es la primera vez que lo pruebo en microondas, lo hago normalmente al horno y baño maría, pero tenía prisa y al final la receta está estupenda.

Ingredientes:

Un puerro grande muy picadito
120 g de gambas peladas o palitos de cangrejo
150 g de bonito en aceite de oliva bien escurrido
2 huevos Grandes
150 ml de leche evaporada
100 g de tomate frito casero
Sal y pimienta

Instrucciones:

Escaldar el puerro picadito unos 30 segundos en agua hirviendo y dejar escurrir en un colador.
Triturar o mezclar todos los ingredientes, también el puerro escaldado, en la Thermomix u otro robot de cocina en Velocidad 4 durante 10 segundos, yo dejo trocitos, no me gusta excesivamente triturado.
Volcar la mezcla en un molde apto para microondas engrasado, si es de silicona no es necesario.
Llevar al microondas durante 12 minutos a 800 W en intervalos de 5-minutos, dejando reposar dentro del microondas un par de minutos; seguido otros 5 y reposar.
Observar si está cocido, es posible que no necesite más tiempo. Si vemos que está algo crudo en el centro lo ponemos 2 minutos más.
Servir con mahonesa o la salsa que más nos guste.

Blueberrys-Muffins

2009-10-28T15:08:00.005Z

Blueberrys-Muffins

Categoría: Panes y Bollos Dificultad: Fácil

Para hacer estos Muffins he consultado mucho en Google, al final me quedo con estos nada complicados.

Ingredientes para 8 muffins de buen tamaño, o 12 tipo magdalena.

450 g de harina
150 g de azúcar
½ sobre de levadura Royal
½ cucharita de sal
375 ml de leche fermentada(es el secreto para que queden jugosos) como no tengo leche fermentada he puesto 3 cucharadas de zumo de limón a la leche ligeramente templada
2 huevos XL
85 g de mantequilla temperatura ambiente
150 g de arándanos frescos

Instrucciones:

Precalentar el horno a 180ºC.
Mezclar la harina, el azúcar, la levadura y la sal en un bol.
Añadir los huevos ligeramente batidos, la mantequilla y la leche.
Mezclar ligeramente, los ingredientes ha de estar justo mezclados.
Terminar incorporando los frutos pasados por harina.
Llenar los moldes ¾ partes (estos son apropiados para muffins y son grandecitos)
Hornear 25 a 30 minutos si son de este tamaño, si son más pequeños unos 20 minutos.
Los muffins han de quedar apenas dorados. Demasiado hechos pierden su jugosidad.

Pan de campaña

2009-10-25T11:25:00.003Z

Pan de campaña

Categoría: Panes y Bollos Dificultad: Fácil

Cada vez que veo el pan que venden, me gusta más hacerlo a mi, éste requiere tiempo pero merece la pena.

Receta para Thermomix
Ingredientes:

410 g de harina de fuerza
90 g de harina integral
10 g de sal
10 g de azúcar
300 ml de agua
10 g de levadura seca instantánea (o 20 g de levadura fresca de panadero)

Instrucciones:

Disolver la levadura en 50 ml de agua del total de 300 ml en Velocidad 4.
A continuación echar el resto de ingredientes al Vaso y amasar 3 minutos Velocidad Espiga.
La masa se despega muy bien del vaso.
Dejamos reposar esta masa en un bol tapado con papel film toda la noche en el frigorífico.
Por la mañana amasar para desgasificar, damos forma al pan y lo dejamos levar 2 horas.
Pasadas las 2 horas, enharinamos por toda la parte superior y hacemos unos cortes profundos con un Cutter.
Hornear 40 minutos en horno precalentado a 220ºC; al pasar 20 minutos bajamos el horno a 190ºC.

Sepia en fritada con su arroz negro

2009-10-20T15:49:00.004+01:00

Sepia en fritada con su arroz negro

Categoría: Pescados y mariscos: Dificultad: Fácil

Receta para olla a presión rápida
Ingredientes:

4 sepias medianas limpias y picadas (reservar la tinta)
Un pimiento verde
Un pimiento rojo
3 cebolletas o una grande
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
150 g de arroz
Una cebolleta
Sal

Instrucciones:

Picar la cebolla muy fina así como los pimientos y pochar en 3 cucharadas de aceite en la misma olla.
Una vez que tengamos las verduras bien pochadas echamos la sepia troceada y sazonamos con sal.
Cerrar la olla y contamos 7 minutos desde que hayan salido las dos ranuras.
Apagar y dejar salir la presión sin tocar nada.
Quitar el caldo que hayan soltado las sepias y reservar.
Sofreír la cebolleta, rehogar el arroz y añadir el caldo que tenemos reservado, más agua hasta tener el doble de arroz, en total caldo y agua 300 ml.
En un poco de agua y en una taza disolver las tintas, colar y añadir al arroz, dejamos hervir unos 15 minutos. Probar de sal.

Costillar de cerdo caramelizado al horno

2009-10-18T20:30:00.004+01:00

Costillar de cerdo caramelizado al horno

Categoría: Carnes y Aves Dificultad: Fácil

Ingredientes:

Un costillas de 1,200g
Sal y pimienta

Para la salsa:

4 cucharadas de salsa de soja
1 cucharilla de jengibre en polvo
4 cucharadas de caldo de carne
4 cucharadas de miel
3 cucharadas de vinagre de manzana
3 cucharadas de Ketchup
4 gotas de salsa Perrins

Instrucciones:
Salpimentar la costilla y la ponemos en fuente. Reservar
En una cazuela poner todos los ingredientes de la salsa, lo mezclamos bien y a fuego moderado, dando vueltas sin parar, dejar hervir unos 5 minutos; dejamos enfriar.
(En Thermomix introducir dentro el vaso todos los ingredientes y programar 5 minutos Velocidad 2, 90ºC.)
Una vez fría la salsa la volcamos sobre el costillar impregnando todos los lados; dejamos macerar 2 horas.
Sacamos la costilla a una fuente para horno con parte de la salsa.
Asamos durante 75 minutos en horno precalentado a 200ºC, dando vuelta a mitad de la cocción y añadir más salsa, extendiendo por toda la costilla y bajar el horno a 190ºC.
El tiempo dependerá de cada horno y de lo tierna o no de la carne.
La salsa después de estar en el horno y si sobrase dejamos reducir en una sartén y al fuego.

Bizcocho de manzana reineta

2009-10-14T10:16:00.004+01:00

Bizcocho de manzana reineta

Categoría: Panes y bollos Dificultad: Fácil

Se puede hacer con otro tipo de manzana pero para mí son las mejores las reinetas y ahora es el tiempo de ellas.

Ingredientes:

5 manzanas reinetas
El zumo de ½ limón
2 huevos
240 gr de azúcar
250 gr de harina bizcochona o 250 harina normal y un sobre de levadura Royal
30 ml de aceite de oliva suave
100 ml de leche

Instrucciones:

Precalentar el horno a 200ºC.
Triturar 200 gr de manzana (reservamos 2 manzanas para poner al final) con el zumo de limón con 3 golpes de turbo y reservar.
Batir los huevos con el azúcar en un bol o en la Thermomix, Velocidad 3 un minuto.
Añadimos al Vaso el aceite, la leche y la harina, mezclamos unos segundos Velocidad 3.
Incorporamos la manzana triturada con la espátula a esta masa, mezclando bien.Volcar esta masa en un molde engrasado y con un poco de harina.
Quitar la piel y las semillas a las 2 manzanas reservadas, las cortamos en láminas finas y colocamos encima de la masa, echar un poco de azúcar sobre estas rodajas y hornear durante 50 minutos; a los 35 minutos bajamos el fuego a 180ºC.
Si se hace en un molde redondo puede que tarde menos tiempo en hacerse, ya se sabe que los hornos son distintos, para saber si está cocido pinchar con un pincho de madera, este tiene que salir seco.

Fritos de arroz con pollo y jamón

2009-10-10T08:20:00.005+01:00

Fritos de arroz con pollo y jamón

Categoría: Entradas frías y calientes Dificultad: Fácil

Ingredientes:
(Para 14 fritos)

200 gr de arroz blanco cocido al que he añadido ½ cucharita de curry
Una pechuga pasada por plancha troceada fina
100 gr de jamón ibérico triturado
Una clara de huevo + un huevo para rebozar
Un puñado de perejil bien picadito
Aceite de oliva virgen extra para freír

Instrucciones:

Mezclar el arroz, la pechuga, el jamón el perejil y la clara de huevo, hacer bolitas apretando bien con las manos.
Batir el huevo y pasar las bolitas por el huevo por todos los lados.
Poner abundante aceite a calentar e ir friendo las bolas de forma que no se quemen, dándoles vuelta.
Para quitar exceso de aceite las ponemos sobre papel absorbente.
Lo mismo se puede tomar como aperitivo o cómo entrante con una salsa al gusto, yo con tomate casero.