Escaparate Cocina

Ñoquis de Espinacas

noreply@blogger.com (Leonora) — Sun, 01 Feb 2009 16:53:00 +0000

Ingredientes:

150 gramos de sémola,
100 gramos de mantequilla,
100 gramos de queso rallado,
40 gramos de harina,
500 gramos de espinaca,
3 huevos, 1 litro de leche,
y sal.

Limpiamos bien las espinacas, le quitamos los tallos y cocinamos en muy poca agua. Las escurrimos y exprimimos bien para luego pasarlas por un tamiz.

Ponemos al fuego la mitad de la leche y cuando hierva le incorporamos la sémola en forma de lluvia, agregando además una pizca de sal y veinticinco gramos de mantequilla. Se continúa la cocción durante siete minutos removiendo continuamente.

Luego se aparta del fuego, se mezcla con el puré de espinacas, cincuenta gramos de queso rallado, un huevo, dos yemas y se deja enfriar.

A continuación preparamos una salsa bechamel derritiendo en una sartén treinta gramos de mantequilla, a la que añadiremos poco a poco la harina, sal y sin parar de revolver la restante leche caliente. Se deja cocer durante cinco minutos, removiendo continuamente.

Una vez lista se le agrega la mitad del queso rallado sobrante. Se unta con mantequilla una fuente para horno y se coloca en ella, en una sola capa la primera preparación, a cucharadas, mojando cada vez la cuchara con agua y procurando darles forma redondeada.

Se vierte la bechamel sobre los ñoquis, se espolvorean con el restante queso rallado y se distribuyen encima trocitos de manteca. Luego se introduce en el horno hasta que se gratinen.

Ensalada de Pollo

noreply@blogger.com (Leonora) — Sun, 01 Feb 2009 16:37:00 +0000

Ingredientes:

2 tazas de pollo,
1/4 taza de morrón, 1 lechuga,
2 manzanas, 2 zanahorias
sal y pimienta,
zumo de limón a gusto,
aceite a gusto

Mezclamos el pollo cocido y picado con las manzanas cortadas en cubitos.

Añadimos el morrón picado, la lechuga cortada en juliana y las zanahorias ralladas. Salpimentar.

Para preparar el aderezo mezclamos el jugo de limón y el aceite.

Colocamos en una ensaladera la mezcla de pollo, aderezar y decorar con perejil picado.

Breve Reseña Histórica de la Carne de Cerdo

noreply@blogger.com (Leonora) — Tue, 27 Jan 2009 00:53:00 +0000

El consumo de la carne de cerdo se remonta a tiempos antiquísimos, aunque el cerdo no fue de los primeros animales que el ser humano escogió para alimentarse, lo que puede que haya sido por la alimentación que el cerdo requiere, no es suficiente para este animalito comer hojas y pastos como las ovejas por ejemplo, así que si se pretendía criarlos se debía ceder parte del alimento de los hogares, algo a lo que no todos estaban dispuestos.

A pesar de estos inconvenientes se encontraron rastros que verifican su uso unos siete mil años antes de cristo.

Durante siglos la carne de cerdo fue consumida cruda por los chinos, hasta que según cuentan alguien prendió fuego una cabaña donde guardaban a los cerdos. Cuando revolvía los destrozos se quemó los dedos y como acto reflejo se los metió en la boca y el sabor que sintió fue de tal agrado que la noticia de la nueva forma de comerlos se extendió al resto del pueblo.

Montaditos Variados

noreply@blogger.com (Escaparate Cocina) — Wed, 21 Jan 2009 16:12:00 +0000

Como en nuestro anterior post titulado Mini Aperitivos, os vamos a mostrar algunas ideas para sorprender. Sólo con una rebanadita de pan y nuestra imaginación podemos preparar originales y deliciosos montaditos.

Cortamos unas rebanaditas de pan de molde o preparamos unas tostas añadiéndoles:

Queso mascarpone.aguacate y cilantro.
Queso de cabra, champiñones gratinados y rodajas de tomate.
Jamón serrano con unas bolitas de melón.
Queso azúl gratinado con higos.
Cebolla caramelizada con foie.
Bacalao ahumado con pimiento.

Anima tus Platos con Frutos Secos

noreply@blogger.com (Escaparate Cocina) — Wed, 21 Jan 2009 16:03:00 +0000

Avellanas, piñones, nueces, pipas de girasol, pistachos... ¿Por qué no completar tus platos con una pequeña cantidad de estas semillas y frutos secos?...

Poseen gran valor nutricional, ricos en vitaminas, proteínas y minerales, recomendados para cualquier edad. Ayudan a controlar y disminuir el colesterol gracias a la fibra y los ácido grasos insaturados.

No lo pienses más y disfruta de ellos...

Melón Estrellado

noreply@blogger.com (Escaparate Cocina) — Wed, 14 Jan 2009 08:35:00 +0000

Ingredientes para 4 peronas:

1 melón, 250 gr. de hojaldre
congelado, 2 huevos, 90 gr.
de azúcar, 50 gr. de mantequilla,
50 gr. de almendras molidas y
un pellizco de canela.

Se bate un huevo con 50 gr. de azúcar hasta que la mezcla se blanquee (batir enérgicamente).

Agregamos a la mezcla anterior las almendras molidas, la canela y la mantequilla a temperatura ambiente. Mezclar bien removiéndo con una cuchara de madera.

Estiramos la masa de hojaldre y la cortamos en forma de estrella. Pinchar el centro de la masa con un tenedor. Se pone sobre una placa de horno humedecida ligeramente y metemos en el horno precalentado a 210ºC aproximadamente 15 minutos. Una vez retirado del horno esparcir sobre el centro del hojaldre la mezcla que hemos preparado con almendras y la canela.

Pintar las puntas de la estrella con un huevo batido y metemos de nuevo en el horno durante 15 minutos. Partimos el melón y formamos pequeñas bolas con la pulpa.

Una vez retirada la estrella del horno y fría, colocamos sobre ella las bolitas, a continuación espolvoreamos con azúcar y reservamos en la nevera.

Podemos saber si un melón esta maduro si el extremo opuesto al tallo está blando. Comprobaremos además que tenga bastante peso en relación a su tamaño.

Pechugas a la Mostaza

noreply@blogger.com (Escaparate Cocina) — Wed, 14 Jan 2009 08:16:00 +0000

Ingredientes para 4 peronas:

4 pechugas de pollo, 2 dl de
aceite de oliva, 2 dl de vino
blanco, 300 gr. de champiñones,
2 cucharadas de mostaza en grano,
2 dientes de ajo, pimienta, sal y
una cucharada de estragón picado.

Limpiamos las pechugas retirando la grasa y los nervios, salpimentandolas después. Limpiamos los champiñones quitándoles la parte terrosa, los pasamos por agua fría y los cortamos en láminas.

Se calienta 1 dl de aceite en una sartén de fondo grueso donde se saltean los ajos picados junto con los champiñones durante 2 minutos a fuego fuerte, salpimentar.

Aparte calentamos 1 dl de aceite y doramos las pechugas por los dos lados, rociar con el vino blanco y continuamos con una cocción durante 10 minutos.

Sacamos la pechugas y les añadimos las mostaza mezclando bien. A continuación le añadimos los champiñones y el estragón picado.
Regamos las pechugas con las salsa y servimos.

Los champiñones quedarán muy limpios si los dejamos a remojo en un bol con agua abundante y un puñado de harina, así se elimina la harina y quedan muy blancos.

Patatas con Mojo de Cilantro

noreply@blogger.com (Escaparate Cocina) — Tue, 13 Jan 2009 19:02:00 +0000

Ingredientes para 4 peronas:

350 gr.de patatitas pequeñas,
una pizca de cominos,
5 dientes de ajo,
una pizca de pimentón,
unos granos de pimienta verde
y blanca, un manojo de cilantro,
3/4 de unvaso de aceite de oliva,
un chorrito de vinagre de jerez
y sal gorda.

Majar (aplastar) en un mortero los cominos, la pimienta, el cilantro picado junto con la sal gorda.

Añadir los ajos pelados y picados muy finamente. Hay que agregar el pimentón cuando se forme una pasta homogénea y mezclar bien.

Incorporamos el aceite poco a poco, mezclamos y añadimos el vinagre, (es importante mezclar enérgicamente). Batir con varillas y apartar.

Lavamos las patatas y las cocemos al vapor.
Se sirven acompañadas o regadas con la salsa de cilantro.

Esta receta es típica de las Islas Canarias y se puede preparar de dos formas: Está que te ayudamos a enseñamos y la preparada con mojo picón. Si te gusta el picante puedes sustituir el cilantro por pimienta roja.

Mini Aperitivos

noreply@blogger.com (Escaparate Cocina) — Wed, 17 Dec 2008 21:18:00 +0000

En cualquier momento, para acompañar con una rica cervecita, para ese cumpleaños, para esa fiesta informal...

CANAPÉS Se calientan en una sartén aceitunas negras deshuesadas, alcaparras picadas y pimientos de piquillo en cuadraditos y se colocan sobre pan de molde tostado. Puedes dar distintas formas para que quede más decorativo al pan, forma redonda, de estrella...

FRUTOS SECOS Se mezclan dátiles deshuesados, orejones, ciruelas, nueces picadas y miel. Haz bolas pequeñas, pásalas por ázucar y debes dejarlas en reposo al menos 10 horas.

ENROLLADOS Rellena una loncha de jamón de york con carne de morcilla, enrolla, parte en tres trozos, pasa por harina, huevo, pan rallado y fríe hasta que esten dorados.

TOMATITOS Haz una crema con queso de untar, unas gotas de tabasco, aguacate, zumo de limón, sal y pimienta. Rellena con esta crema unos tomatitos cherry.

ESPUMA DE BONITO Tritura una lata de bonito junto con mostaza en polvo y mahonesa. Hay que añadir 3 claras a punto de nieve y gelatina. Se deja cuajar al menos 3 horas, después haz bolas y pónlas sobre pan tostado.

TOCINILLOS Prepara un almíbar con 450 gr. de azúcar y medio litro de agua. Bate 12 yemas junto con 2 huevos enteros, cuando espumen añade el almíbar, cuece después al baño maría en un molde caramelizado durante 20 minutos.

¿Sabías que...

noreply@blogger.com (Escaparate Cocina) — Wed, 17 Dec 2008 19:22:00 +0000

...los alimentos ecológicos se conservan mucho mejor que los convencionales además de aportar más nurtrientes?

Los alimentos ecológicos contienen más vitaminas y minerales (entre un 40 y un 60% más) y menos porcentaje de agua, esto proporciona más resistencia ante las enfermedades.

Últimamente contamos con una creciente atención a nuestros hábitos alimenticios. Todos queremos estar más sanos e indudablemente la alimentación es una parte inseparable de la buena salud.

Los alimentos y bebidas que carecen de productos químicos en todas las fases de su elaboración son los denominados ecológicos. Siempre cuentan con esta garantía si están certificados por los organismos correspondientes.

Podéis deleitaros con unas tortitas de arroz, empanadas ecológicas de brócoli, bébidas de avena y soja también ecológicas, Chocolates, galletas, arróces...

Prodúctos ecológicos y Frutas ecológicas

Érase Una Vez...

noreply@blogger.com (Escaparate Cocina) — Sat, 13 Dec 2008 22:03:00 +0000

Érase una vez un nuevo proyecto, una nueva ilusión, en la que nos gustaría que todos participaseis, esperamos ser un lugar de encuentro de amantes y aficionados a todos los temas que aquí os presentamos.

Poco a poco iremos ampliando el abanico de Escaparates para conseguir que muchas muchas personas se sientan a gusto en este nuevo portal y encuentren lo que buscan y puedan resolver algunos de sus interrogantes, o en todo caso aprender cada día un poco más.

Gracias por acompañarnos.