Le Ricette di Esmeralda e Rosa

Cantarelle

2026-09-26T09:27:29.268+02:00

Cantarelle

Numero Persone: 3

Tempo di Cottura: 10 min

Realizzazione: 15 min

Difficoltè: facile

Ingredienti:

200 grammi di farina bianca

50 grammi di farina gialla

250 millilitri di latte

50 grammi di uvetta

2 cucchiai grandi di olio extravergine d’oliva

2 cucchiaini piccoli di lievito per dolci

1 pizzico di sale

zucchero a velo

I cantarelli, o cantarelle che dir si voglia,

sono frittelle dolci tipiche della zona di Rimini.

Sono dolci della tradizione povera, economici e veloci da preparare,

ma veramente gustosissimi.

Si cucinano molto rapidamente.

Mettere in una bacinella tutti gli ingredienti e

mescolare il tutto con attenzione a non formare grumi.

Con l’aiuto di un piccolo mestolo versare l’impasto in piccoli dischetti

di 10 cm di diametro sul testo ben caldo o su di una padella piatta.

Rosolare per pochissimi minuti per ogni lato.

Condire con un goccio di olio extravergine di oliva e zucchero a velo setacciato.

I cantarelli si possono mangiare sia caldi che freddi, a seconda dei gusti.

Si mantengono, fuori frigo, per 2 o 3 giorni.

Fiocchetti fritti

2026-09-26T09:14:44.723+02:00

.Fiocchetti fritti

Numero Persone: 5

Tempo di Cottura: 5 min

Realizzazione: 30 min

Tempo Totale: 35 min

Difficoltè: facile

Ingredienti:

1 etto di farina
1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di aceto
1 pizzico di sale
buccia di un limone grattugiato
latte q.b.

Mescolare insieme tutti gli ingredienti a disposizione,

lasciare l’impasto a riposo pochi minuti.

Stendere la pasta con il mattarello in modo che venga molto fine.

Ritagliare la sfoglia a rettangoli di circa 5 x 10 cm e stringere

con le dita la parte centrale in modo da creare

un piccolo fiocco: un “fiocchetto”.

Friggere in una grossa padella preriscaldata con 2 litri di olio di semi.

Tolti dalla padella mettere i fiocchetti in scolo sulla carta assorbente,

successivamente impiattare e ricoprire di zucchero a velo.

Elisa Tassinari

Ciambella al limone

2026-09-26T09:10:01.864+02:00

Ciambella al limone

Numero Persone: 4

Tempo di Cottura: 30-35 min

Realizzazione: 30 min

Difficoltè: facile

Ingredienti:

500 grammi di farina
200 grammi di strutto
300 grammi di zucchero
buccia di 1 limone grattugiata
1 bicchierino di anice
1 pizzico di sale
100 ml di latte
1 busta di lievito (16 grammi)
3 uova grandi

Impastare con la frusta o con una forchetta il tutto per ottenere

un composto tonico e molto denso. Infornare in una teglia imburrata,

o in una tortiera ricoperta di carta da forno e lasciare cuocere

30-35 minuti in forno statico a 160-180 gradi.

Il forno deve essere stato precedentemente riscaldato.

Stefania Guidi

Piada dei morti (Rimini)

2026-09-26T09:05:14.112+02:00

Piada dei Morti
Rimini

Numero Persone: 8

Tempo di Cottura: 45 min

Realizzazione: 1 ora

Difficoltè: media

Ingredienti:

Impasto:

250 grammi di farina 00

250 grammi di farina Manitoba, o di altra farina di grano tenero

120 grammi di zucchero

100 ml di olio extravergine di oliva

2 uova

20 grammi di lievito di birra

150 ml di latte (un bicchiere scarso)

frutta secca (70 grammi di uvetta + 30 grammi di pinoli +
80 grammi di gherigli di noci + 80 grammi di mandorle)

Glassatura:

1 tuorlo d’uovo sbattuto con 2 cucchiai di latte

50 grammi di zucchero a velo sciolti in 3 cucchiai di latte

La piada dei morti è un dolce tipico della tradizione romagnola,

che ha questo nome perché di solito si cucina nel periodo vicino

alla festa dei morti (2 novembre).

Iniziare sciogliendo il lievito di birra in un pentolino per 20 minuti

con l’aggiunta di 1 cucchiaio di zucchero e 2 cucchiai di latte tiepido:

è molto importante che non si arrivi all’ebollizione,

quindi scaldate il tutto a bagno maria o su fiamma molto leggera,

in un pentolino con il fondo abbastanza spesso.

Amalgamare insieme tutta la farina, l’olio extravergine d’oliva,

le uova, 120 grammi di zucchero aggiuntivo,

150 ml di latte (1 bicchiere scarso) e il composto preriscaldato.

Versare l’impasto in una bacinella e lavorarlo per renderlo sodo e compatto.

Lasciare a riposo sotto una pellicola di cellophan almeno una decina di ore.

Più tardi riprendere l’impasto ungendolo con olio extravergine d’oliva e

stenderlo in una teglia di circa 30 cm di diametro, protetta sul fondo da carta da

forno, altrimenti sarà più ostico estrapolare il dolce dopo la cottura.

Decorare la parte superiore con la frutta secca,

e con l’aiuto di un pennelle intinto nel tuorlo d’uovo sbattuto insieme

a 2 cucchiai di latte spennellare tutta la superficie superiore della torta.

Lasciare a riposo per circa 2 ore e mezza.

Infornare in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.
Nel frattempo sciogliere 50 grammi di zucchero a velo con 3 cucchiai grandi

di latte che serviranno per spennellare il dolce non appena sfornato.

Pasta matta (ligure)

2026-08-31T08:44:44.925+02:00

Ingredienti:

g. 250 di farina 0 op. 1
ml. 100 di acqua frizzante
g. 30 di olio EVO
g. 5 di sale fino
ml. 30 di vino bianco

Preparazione:

La mia ricetta collaudata da anni per torte salate e molto altro: Versa la farina a fontana su una spianatoia(o in una ciotola),crea un incavo al centro e aggiungi l'olio EVO, il vino bianco, il sale e l'acqua frizzante poco per volta. Impasta energicamente per 5/10 minuti, fino ad ottenere un panetto liscio, omogeneo ed elastico, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti prima di stenderlo sottilmente col matterello.

Da: ricette salutari

Crescioni o cassoni

2026-08-25T08:22:44.656+02:00

Ingredienti:

g. 500 di farina 00
ml. 300 di acqua
pizzico di bicarbonato
ml. 40 di olio EVO
g. 10 di sale

Preparazione:
Si impasta il tutto e si lascia riposare per 10 minuti.
Si porziona in pezzi da 100 g. circa, e si lascia riposare 10 minuti.
Nel frattempo si prepara il ripieno a piacere:
formaggi, verdure cotte, pomodori, mozzarella, salumi etc etc etc.
Si stendono col mattarello, si riempiono col ripieno scelto e si piegano a metà.
Scaldare bene una padella e porvi 1 crescione, girandolo quando è necessario.
La forma del crescione è come un calzone per la pizza ma non c'è lievito.

"Torta di riso” (ricetta di Marta Ferrari)

2026-08-24T06:20:10.204+02:00

"Torta di riso” (ricetta di Marta Ferrari)

IngredientiI:

g. 150 di riso
1 litrodi latte intero
1 pizzico di sale
g.150 di zucchero
3 uova intere
3 o 4 cucchiai di sassolino o anisetta
1 limone grattugiato

Preparazione:

Fate bollire il latte con un pizzico di sale,

ad ebollizione buttate il riso,

mescolate e lasciate cuocere otto o

nove minuti.

Spegnete, mescolate

ogni tanto e, quando il tutto si sarà

intiepidito, aggiungete lo zucchero,

il sassolino o l'anisetta,il limone e

le uova.

Attenzione,però, le uova

devono essere versate una alla

volta: il secondo uovo non si

verserà se il tuorlo del primo uovo

non si sarà completamente sciolto

e così per gli altri.

Per gli albumi

non datevi molto da fare: basterà

spargerli convenientemente.

Versate il tutto nello stampo

imburrato e infarinato,

lasciate riposare per due ore.

Mettete in forno a 180°: per la cottura

basteranno 45 minuti.

Ritirate dal forno, inzuccherate leggermente la

torta calda e spruzzate con

anisetta o sassolino. Il riposo di

due ore fa depositare il riso e

permette il formarsi della famosa

crostina lucida un poco

sbruciacchiata.

Impasti colorati (dosi per pasta)

2026-08-22T08:38:13.831+02:00

Per l' impasto giallo:

150 gr semola rimacinata, 50 gr farina 00, 
1 uovo pasta gialla, 1 bustina zafferano, acqua calda q.b, sale q.b. 

Per l' impasto rosso: 
150 gr semola rimacinata,  50 gr farina 00, una piccola barbabietola frullata, 
sale q.b, acqua calda q.b. ( impasto senza uova ).

Per l' impasto  nero: 
150 gr semola rimacinata, 50 gr farina 00, 
2 bustine nero di seppia, acqua calda q.b. 
( niente sale, impasto senza uova ) 

Per l' impasto verde: 
150 gr semola rimacinata, 50 gr farina 00, 
una pallina spinaci lessati, acqua calda q.b, sale q.b.
( impasto senza uova) 

Per l'impasto lilla:
150 gr semola rimacinata, 50 farina 00, 
1 bicchiere lambrusco a temperatura ambiente, acqua calda q.b, sale q.b.
( impasto senza uova )

 Per il Ripieno:  
500 gr circa patate lesse,  120 gr prosciutto cotto tritato,
 80 gr formaggio pecorino grattato, prezzemolo tritato q.b.

Salsa Agrodolce Cinese

2026-08-21T08:18:59.866+02:00

Salsa Agrodolce

Ingredienti:

g. 35 di passata di pomodoro 

ml. 45 di aceto di vino bianco 

ml. 100 di acqua 

 1 cucchiaino di fecola di patate

g. 40 di zucchero 

Preparazione:
Mettere prima l'acqua in un pentolino, aggiungere l'aceto e la passata di pomodoro (op il concentrato, ma non dice quanto), lo zucchero 
Mescolare bene e porre sulla fiamma, aggiungere poi la fecola e spegnere la fiamma.
Sembra liquido, ma raffreddando si rassoda.

Ciambella alla salvia

2026-08-21T08:05:45.598+02:00

CIAMBELLA ALLA SALVIA

Sbattere un uovo con tre cucchiai abbondanti di zucchero,
 unire tre cucchiai d’olio extravergine, 

una tazzina e mezza da caffè di latte, 

tre cucchiai di farina gialla,

 3-4 foglie di salvia tritate finemente e mescolare il tutto, 

poi aggiungere tanta farina bianca quanto ne serve per un impasto morbido e 

per ultimo mezza bustina di lievito da dolci. 

Versare in uno stampo, 

infornare e cuocere per 15 minuti a 200 gradi e poi abbassare il fuoco e cuocere ancora 15-20 minuti (fare sempre la prova stecchino), far raffreddare e spolverare di zucchero a velo.

Variazioni : con limone succo e buccia grattugiata, mele o altro a piacere

Torta Susanna (tipica di Parma)

2026-08-21T07:55:03.135+02:00

Ingredienti:
Per la frolla 250 gr di farina

150 gr di zucchero a velo

150 di burro

1 uovo

Un cucchiaino di lievito

Ripieno

600 gr di ricotta

180 gr di zucchero

3 tuorli

25 gr di amido

50 gr di burro

Copertura

200 gr di cioccolato fondente

135ml di panna

Teglia da 26/28

Cottura in forno ventilato 160/180 per 40 minuti

Stefania Delli Carpini

Ciambella Romagnola

2026-08-21T07:48:13.430+02:00

Ciambella romagnola di

Giorgetti Valerio ex fornaio

Farina 0 kg 1

Uova intere n 5

Strutto puro suino raffinato Gr 250

Zucchero semolato gr 450

Vaniglia g 5

Sale fino gr 5

Dose per ciambella gr 35/40

Latte intero Gr 480

Fare la fontana con la farina

Mettere tutti gli ingredienti al centro

Meno il latte

Cominciamo a impastare prendendo sempre un po' di farina un volta amalgamato bene aggiungere il latte

Impastare per qualche minuto

Fare 4 filoni

Sopra mettere zucchero a velo vanigliato

Cottura 20 Min circa

Forno 180 gradi

Crostata cremino al pistacchio

2026-08-21T07:44:28.078+02:00

Focaccia, pane e pizza (impasti)

2026-08-21T07:40:00.971+02:00

Ingredienti in ordine :

Alla sera prima faccio il "lievitino"con 1 cubetto di lievito sciolto in 150 ml di acqua e un pizzico di zucchero e 200 g di farina...faccio lievitare coperto per tutta la notte.

Al mattino lo aggiungo a 500 g di farina,15 g di sale sciolto in 250 ml di acqua per il pane.

(per la focaccia o la

pizza tolgo 50 ml di acqua e aggiungo 50 ml di olio)

Vellutata di zucca

2026-08-17T13:58:05.822+02:00

Ingredienti (non ho pesi)

1 zucca a pezzi sbucciata e senza semi (che si possono pulire e essicare a parte)
1 pezzo di sedano
1 carota
1 cipolla non grande
acqua
sale qb
ml 100 di panna da cucina
pane a dadini abbrustolito in padella con pochissimo burro
Preparazione:
Mettere in una pentola capiente la zucca, il sedano, la carota, la cipolla e il sale.
Portare a cottura, poi frullare il tutto.
Unirvi la panna, Servire con i dadini di pane a parte.

Torta Paolina (Maria Paola Bonaparte)

2026-08-14T08:46:42.163+02:00

La torta Paolina è un dolce soffice della tradizione casalinga arricchito con uvetta, cioccolato e mandorle.

Ingredienti principali

450 g di farina

200 g di zucchero

150 g di burro ammorbidito

4 uova

100 ml di latte

100 g di uva sultanina (uvetta)

100 g di gocce di cioccolato

50 g di mandorle pelate tritate finemente
50 g di pinoli

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Procedimento

Ammolla l'uvetta in acqua tiepida, poi strizzala bene.

Trita grossolanamente le mandorle pelate.

Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Unisci il burro morbido e il latte continuando a mescolare.

Aggiungi la farina setacciata insieme al lievito per dolci.

Incorpora l'uvetta strizzata, le gocce di cioccolato e le mandorle tritate, mescolando con delicatezza.

Versa l'impasto in una teglia rotonda (diametro 24 cm) imburrata.

Cuoci in forno statico a 180°C per circa 45 minuti.

Foto del Panificio Nocentini (isola d'Elba)

9 Ricette di Pan di Spagna

2026-07-01T07:38:04.481+02:00

Da: cucina facile

Il Pan di Spagna è una delle basi più amate della pasticceria.
Soffice, leggero e perfetto per torte, dessert e dolci farciti.

Ecco 9 varianti facili da preparare a casa

Pan di Spagna alla Vaniglia

Ingredienti

4 uova
100 g zucchero
60 g farina 00
1 cucchiaino estratto di vaniglia

Preparazione

Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere la vaniglia.
Incorporare la farina setacciata mescolando delicatamente.
Versare nello stampo e cuocere a 170°C per 25–30 minuti.

Pan di Spagna Base

Ingredienti

3 uova
100 g zucchero
60 g farina 00
½ cucchiaino vaniglia
15 g burro fuso

Preparazione

Montare uova e zucchero fino a ottenere una crema chiara.
Aggiungere la vaniglia e il burro fuso.
Incorporare la farina setacciata.
Cuocere in forno a 170°C per circa 25 minuti.

Pan di Spagna Giapponese

Ingredienti

3 uova
100 g zucchero
60 g farina 00
20 ml latte
30 g burro fuso

Preparazione

Montare uova e zucchero.
Aggiungere latte e burro fuso.
Incorporare la farina setacciata.
Cuocere a 160°C per 30 minuti per ottenere una consistenza molto soffice.

Pan di Spagna Genovese (Genoise)

Ingredienti

4 uova
100 g zucchero
60 g farina 00
1 cucchiaio burro fuso

Preparazione

Montare uova e zucchero a bagnomaria fino a ottenere un composto gonfio.
Incorporare la farina setacciata.
Aggiungere il burro fuso.
Cuocere a 170°C per 25–30 minuti.

Victoria Sponge Cake

Ingredienti

120 g farina
200 g zucchero
4 uova
100 g burro
confettura di fragole

Preparazione

Montare burro e zucchero fino a ottenere una crema.
Aggiungere le uova una alla volta.
Incorporare la farina.
Cuocere in due stampi a 170°C per 25 minuti.
Farcire con confettura di fragole.

Pan di Spagna al Caffè

Ingredienti

4 uova
100 g zucchero
60 g farina 00
2 cucchiai caffè
30 g burro fuso

Preparazione

Montare uova e zucchero.
Aggiungere il caffè e il burro fuso.
Incorporare la farina setacciata.
Cuocere a 170°C per 25–30 minuti.

Pan di Spagna all’Arancia

Ingredienti

4 uova
100 g zucchero
60 g farina 00
60 ml succo d’arancia
scorza d’arancia

Preparazione

Montare uova e zucchero fino a ottenere una crema chiara.
Aggiungere succo e scorza d’arancia.
Incorporare la farina setacciata.
Cuocere a 170°C per 25–30 minuti.

Pan di Spagna al Cioccolato

Ingredienti

3 uova
100 g zucchero
60 g farina
30 g cacao amaro

Preparazione

Montare uova e zucchero.
Setacciare farina e cacao.
Incorporare delicatamente al composto.
Cuocere a 170°C per 25 minuti.

Pan di Spagna Italiano

Ingredienti

5 uova
200 g zucchero
120 g farina 00
1 cucchiaino vaniglia

Preparazione

Montare le uova con lo zucchero per circa 10 minuti.
Aggiungere la vaniglia.
Incorporare la farina setacciata con movimenti delicati.
Cuocere a 170°C per 30 minuti.

Confettura di fichi limoni e noci

2026-04-10T08:34:00.003+02:00

Confettura di fichi limoni e noci

Una confettura più per il salato che per il dolce(si formerà un liquido dolce denso che sembra miele).Ricettina sfiziosa,che ho voluto provare anche con una piccola variante per renderla ancora più interessante e buona.

750g fichi secchi puliti

4 limoni bio

150g noci

500g zucchero

1/2 bicchiere di grappa prugne o pere

250 ml d'acqua

Per la variante

1 cucchiaino e mezzo Zenzero in polvere,ma va bene anche fresco

Pentola,tagliare il picciolo ai fichi e poi tagliarli in 4 parti,togliere la buccia (solo il giallo) ai limoni e tagliarla a listarelle,poi spremere i limoni e aggiungere tutto in pentola,aggiungere lo zucchero,l'acqua,mescolare e fare riposare qualche ora,meglio se una notte.

Accendere fuoco medio,quando comincia ad addensare, aggiungere le noci rotte a pezzettini o tagliate al coltello e la grappa.Lasciare addensare,fare prova piattino e invasare bollente.

Per la variante con lo zenzero

Se la volete tutta con lo zenzero,quando la confettura è quasi da invasare aggiungete un bel cucchiaio di Zenzero macinato.

Se volete fare metà normale e metà zenzero, quando avete invasato quella normale ,basta che aggiungete al rimanente il cucchiaino zenzero macinato,una mescolata e invasate bollente.

Con queste quantità escono 7 vasetti da 220ml

di Valerio D'Agnese

Pan di Spagna al Cioccolato Perfetto

2026-03-03T07:08:00.000+01:00

Pan di Spagna al Cioccolato Perfetto

Pan di Spagna al Cioccolato Alto e Perfetto

(Stampo da 15 cm)

Ingredienti:

4 uova

120 g di zucchero

100 g di farina 00

20 g di cacao amaro in polvere

Preparazione:

Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e stabile (punto “scrittura”).

Setacciare insieme la farina e il cacao amaro.

Incorporare gli ingredienti secchi in 2–3 volte, mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.

Versare l’impasto in uno stampo da 15 cm imburrato e con carta forno sul fondo.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 170–180°C per 35–40 minuti.

Lasciare raffreddare completamente prima di sformare.

Pan di Spagna al Cioccolato Alto

(Stampo da 18 cm)

Ingredienti:

5 uova

150 g di zucchero

125 g di farina 00

25 g di cacao amaro in polvere

Cottura:

Forno statico a 170–180°C per 40–45 minuti

Preparazione identica alla ricetta precedente.

Pan di Spagna al Cioccolato Professionale

(Stampo da 20 cm)

Ingredienti:

6 uova

180 g di zucchero

150 g di farina 00

30 g di cacao amaro in polvere

Cottura:

Forno statico a 170–180°C per 45–50 minuti

Pan di Spagna al Cioccolato Ideale per Torte Alte

(Stampo da 23 cm)

Ingredienti:

7 uova

210 g di zucchero

175 g di farina 00

35 g di cacao amaro in polvere

Cottura:

Forno statico a 170–180°C per 50–55 minuti

Pan di Spagna al Cioccolato Grande e Perfetto

(Stampo da 25 cm)

Ingredienti:

8 uova

240 g di zucchero

200 g di farina 00

40 g di cacao amaro in polvere

Cottura:

Forno statico a 170–180°C per 55–60 minuti.

#homemadecake #fblifestyle

Dolci al caffè semplici e cremosi

2026-02-05T07:40:00.000+01:00

Dolci al caffè semplici e cremosi

Idee facili da preparare, ideali da gustare fredde o a fine pasto.

Crema al caffè

Ingredienti

300 ml di panna da montare ben fredda

2 tazzine di caffè freddo

50 g di zucchero

Preparazione

Monta la panna con lo zucchero, aggiungi il caffè freddo poco alla volta e mescola delicatamente. Servi fredda.

Mousse di panna e ricotta al caffè

Ingredienti

250 g di ricotta

200 ml di panna da montare

80 g di zucchero a velo

2 tazzine di caffè freddo

Preparazione

Lavora la ricotta con lo zucchero, unisci il caffè e incorpora la panna montata. Metti in frigo prima di servire.

Cheesecake al caffè

Ingredienti

300 g di formaggio spalmabile

200 g di biscotti secchi

100 g di zucchero

80 g di burro fuso

2 tazzine di caffè

Preparazione

Frulla i biscotti con il burro e forma la base. Mescola il formaggio con zucchero e caffè, versa sulla base e lascia rassodare in frigo.

Torta al caffè

Ingredienti

250 g di farina

200 g di zucchero

100 g di burro

2 uova

2 tazzine di caffè

1 bustina di lievito per dolci

Preparazione

Mescola tutti gli ingredienti, versa nello stampo e cuoci a 180 °C per 35–40 minuti.

Panna cotta al caffè

Ingredienti

500 ml di panna fresca

70 g di zucchero

8 g di gelatina in fogli

2 tazzine di caffè

1 bustina di vanillina

Preparazione

Scalda la panna con zucchero e vanillina, aggiungi il caffè e la gelatina ammollata. Versa negli stampini e lascia rassodare in

Polpette

2026-02-02T06:50:00.004+01:00

Da: Gusto Italiano

Polpette di carne

Ingredienti

500 g di carne macinata

60 g di pangrattato

30 g di parmigiano grattugiato

2 uova

1 spicchio d’aglio tritato

Prezzemolo q.b.

Sale e pepe q.b.

Preparazione

Mescola tutti gli ingredienti, forma le polpette e cuoci in padella con olio caldo o al forno a 180°C per 20 minuti.

Polpette di melanzane

Ingredienti

600 g di melanzane

50 g di pangrattato

30 g di parmigiano

1 uovo

1 spicchio d’aglio

Sale e pepe q.b.

Preparazione

Cuoci le melanzane, schiacciale e uniscile agli altri ingredienti. Forma le polpette e friggile o cuocile al forno.

Polpette di zucchine

Ingredienti

400 g di zucchine

70 g di pangrattato

40 g di parmigiano

1 uovo

Sale e pepe q.b.

Preparazione

Grattugia le zucchine, strizzale bene, unisci gli ingredienti e cuoci le polpette in padella o in forno.

Polpette di patate

Ingredienti

600 g di patate

80 g di pangrattato

50 g di parmigiano

2 uova

Sale e noce moscata q.b.

Preparazione

Lessa le patate, schiacciale, aggiungi gli ingredienti e forma le polpette. Cuoci fino a doratura.

Polpette di tonno e ricotta

Ingredienti

240 g di tonno sgocciolato

250 g di ricotta

50 g di pangrattato

30 g di parmigiano

1 uovo

Sale e pepe q.b.

Preparazione

Mescola tutto, forma le polpette e cuoci in forno o in padella antiaderente.

Polpette di verdure

Ingredienti

500 g di verdure lessate miste

50 g di pangrattato

30 g di parmigiano

1 uovo

Sale e spezie q.b.

Preparazione

Trita le verdure, unisci gli altri ingredienti, forma le polpette e cuoci fino a doratura.

Polenta concia, varie

2026-01-26T08:37:00.005+01:00

Da: cucina Italiana

Polenta concia valdostana (tradizionale):

Ingredienti (4 persone):

400 g di farina di mais bramata

1,7 l di acqua

10 g di sale

250 g di Fontina DOP

100 g di burro

Preparazione:

Porta l’acqua a ebollizione, sala e versa la farina a pioggia mescolando.

Cuoci la polenta per 40–45 minuti, mescolando spesso.

Taglia la Fontina a fettine sottili.

A fine cottura, aggiungi burro e Fontina.

Mescola fino a ottenere una polenta filante e cremosa.

Servi subito ben calda.

Polenta concia ai formaggi misti:

Ingredienti (4 persone):

400 g di farina di mais

1,7 l di acqua

Sale

80 g di Fontina

80 g di Toma

80 g di Gruviera (o Scamorza)

80 g di burro

Preparazione:

Cuoci la polenta come da tradizione.

Grattugia o taglia a cubetti i formaggi.

A fine cottura incorpora burro e formaggi.

Mescola fino a completa fusione.

Servi subito.

Polenta concia ai funghi:

Ingredienti (4 persone):

400 g di farina di mais

1,7 l di acqua

Sale

200 g di Fontina

80 g di burro

300 g di funghi (porcini o champignon)

1 spicchio d’aglio

Olio extravergine d’oliva

Prezzemolo

Preparazione:

Cuoci la polenta.

Salta i funghi con olio e aglio per 10 minuti.

Elimina l’aglio e aggiungi il prezzemolo.

A fine cottura della polenta unisci burro e Fontina.

Servi con i funghi sopra oppure mescolati.

Polenta concia gratinata al forno:

Ingredienti (4 persone):

400 g di farina di mais

1,7 l di acqua

Sale

250 g di Fontina

100 g di burro

Preparazione:

Prepara la polenta e manteca con burro e Fontina.

Versa in una pirofila imburrata.

Aggiungi fiocchetti di burro e altro formaggio sopra.

Gratina in forno a 200 °C per 15 minuti.

Servi con crosticina dorata.

Polenta concia vegetariana “gourmet”:

Ingredienti (4 persone)

400 g di farina di mais

1,7 l di acqua

Sale

200 g di Fontina o formaggio dolce

70 g di burro

40 g di noci tritate

Rosmarino o timo

Pepe nero

Preparazione:

Cuoci la polenta.

A fine cottura aggiungi burro e formaggio.

Unisci le noci e le erbe aromatiche.

Mescola bene e aggiungi pepe a piacere.

Servi calda e profumata.

#polenta #CucinaItaliana

Biscotti vari

2026-01-26T08:25:00.004+01:00

Da: casa e cucina sana

Biscotti al Vino
Ingredienti

250 g farina 00

100 ml vino bianco

80 ml olio di semi

80 g zucchero

1 cucchiaino lievito per dolci

Zucchero per decorare

Procedimento

In una ciotola mescola vino, olio e zucchero.

Aggiungi la farina e il lievito poco alla volta.

Impasta fino a ottenere un panetto morbido.

Forma dei piccoli taralli, passali nello zucchero.

Cuoci a 180°C per 20 minuti.

Biscotti al Burro
Ingredienti

250 g farina 00

120 g burro morbido

100 g zucchero a velo

1 uovo

1 cucchiaino vaniglia

Procedimento

Monta il burro con lo zucchero.

Aggiungi l’uovo e la vaniglia.

Incorpora la farina.

Forma i biscotti e disponili sulla teglia.

Cuoci a 170°C per 15–18 minuti.

Biscotti al Cioccolato
Ingredienti

220 g farina 00

40 g cacao amaro

120 g zucchero

100 g burro

1 uovo

1 cucchiaino lievito

Procedimento

Mescola burro e zucchero.

Aggiungi l’uovo.

Unisci farina, cacao e lievito.

Forma delle palline e schiacciale leggermente.

Cuoci a 180°C per 15 minuti.

Biscotti Girandola
Ingredienti

230 g farina 00

80 g burro

60 g zucchero

1 uovo

1 cucchiaio cacao amaro

Procedimento

Prepara un impasto base con burro, zucchero, uovo e farina.

Dividi l’impasto in due e aggiungi il cacao a una metà.

Stendi i due impasti, sovrapponili e arrotola.

Taglia a fette.

Cuoci a 180°C per 15 minuti.

Biscotti al Limone
Ingredienti

250 g farina 00

100 g zucchero

1 uovo

Scorza di 1 limone

80 ml olio di semi

1 cucchiaino lievito

Procedimento

Mescola uovo e zucchero.

Biscotti alla Ricotta

Ingredienti

250 g farina 00

200 g ricotta

100 g zucchero

1 uovo

1 cucchiaino lievito

Zucchero a velo

Procedimento

Mescola ricotta, zucchero e uovo.

Aggiungi farina e lievito.

Forma delle palline.

Cuoci a 180°C per 15 minuti.

Spolvera con zucchero a velo.

Besciamella (salsa base)

2026-01-17T07:55:00.000+01:00

Da: Ricette Facili

Una salsa madre: che crea infinite varianti.

SALSA BESCIAMELLA DI BASE

Ti servirà:

2 cucchiai di burro

2 cucchiai di farina

1½ tazze di latte caldo

Sale, pepe, noce moscata (facoltativa)

Istruzioni:

Sciogli il burro, aggiungi la farina e mescola per 1 minuto.

Versa il latte poco alla volta, mescolando continuamente finché la salsa diventa liscia e densa.

Aggiusta di sale e spezie.

SALSA AL FORMAGGIO

Aggiungi ½–1 tazza di formaggio grattugiato alla besciamella calda e mescola finché si scioglie completamente.

SALSA ALL’AGLIO

Rosola 2 spicchi d’aglio tritati nel burro, poi incorporali nella besciamella.

SALSA ALLA SENAPE

Aggiungi 1–2 cucchiaini di senape di Digione e una spruzzata di limone, poi mescola nella besciamella.

SALSA AI FUNGHI

Rosola i funghi tritati nel burro finché dorati, poi uniscili alla besciamella.

SALSA ALLA CIPOLLA

Cuoci cipolle tritate finemente finché morbide, poi aggiungile alla besciamella.

SALSA AL POMODORO

Aggiungi 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e ½ cucchiaino di erbe italiane alla besciamella.

Crespelle (Crêpes) , Frittelle, Waffle, Galette di Grano Saraceno

2026-01-15T09:51:00.009+01:00

Crespelle (Crêpes)

Ingredienti

200 g di farina

500 ml di latte

3 uova

2 cucchiai di zucchero

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di olio o burro fuso

Preparazione

Metti la farina e il sale in una ciotola.

Aggiungi le uova e mescola.

Versa il latte poco alla volta mescolando con una frusta.

Aggiungi lo zucchero e l’olio.

Lascia riposare l’impasto per 30 minuti.

Cuoci le crespelle in una padella calda e leggermente unta.

Blinis

Ingredienti

150 g di farina

200 ml di latte tiepido

1 uovo

1 cucchiaino di lievito chimico

1 pizzico di sale

Preparazione

Mescola farina, lievito e sale.

Aggiungi l’uovo e poi il latte.

Mescola fino a ottenere un impasto denso.

Lascia riposare 20 minuti.

Cuoci piccoli dischi di impasto in padella a fuoco medio.

Frittelle

Ingredienti

300 g di farina

150 ml di latte tiepido

2 uova

50 g di zucchero

2 cucchiaini di lievito chimico

Olio per friggere

Zucchero a velo

Preparazione

Mescola farina, zucchero e lievito.

Aggiungi le uova e il latte.

Impasta fino a ottenere un composto morbido.

Lascia riposare 1 ora.

Forma delle palline e friggile in olio caldo.

Scola e spolvera con zucchero a velo.

Galette di Grano Saraceno

Ingredienti

250 g di farina di grano saraceno

500 ml di acqua

1 uovo

1 cucchiaino di sale

Preparazione

Mescola la farina con il sale.

Aggiungi l’acqua poco alla volta.

Incorpora l’uovo.

Lascia riposare 1 ora.

Cuoci come le crespelle in una padella ben calda.

Farcisci a piacere (formaggio, uova, prosciutto).

Waffle

Ingredienti

250 g di farina

250 ml di latte

2 uova

50 g di zucchero

100 g di burro fuso

1 cucchiaino di lievito chimico

Preparazione

Mescola farina, lievito e zucchero.

Aggiungi le uova e il latte.

Incorpora il burro fuso.

Scalda la piastra per waffle.

Cuoci fino a ottenere waffle dorati e croccanti.