Espaço Bem Estar Clínica

Explorando novos horizontes - Alimentação Escolar

2011-11-08T10:54:00.006-03:00

Olá amigos, leitores...

Desculpa o tempo que estou fora do ar...

Gabriel já nasceu, hoje está com 5 meses e meio..

Iniciei em setembro uma nova atividade...

Estou trabalhando na Alimentação Escolar do meu município...

Estou atendendo 11 escolas, 7 na cidade e 4 na zona rural, por isso o meu afastamento do Blog. No ano que vem sairá do forno mais 1 creche... Serão 12 para o ano que vem... Aiaiaiaia....

Prometo em breve atualizá-lo...

Abraço à todos...

Alimentos Germinados

2011-05-17T18:47:00.003-04:00

Conhecidos como ''comida viva'', os alimentos germinados têm toda a vitalidade nutricional para uma vida saudável.

A germinação ativa processos nos grãos e sementes que potencializam seus nutrientes. Durante este processo, grãos e sementes são transformados em alimentos de maior qualidade nutricional e maior biodisponibilidade dos nutrientes. Ocorrem reações no interior dos grãos e sementes que ajudam na redução dos anti-nutrientes (substâncias que atrapalham a absorção de nutrientes) e disponibilizam nutrientes essenciais. Isso significa melhor digestão, maior concentração e melhor absorção dos nutrientes presentes quando comparados aos grãos e sementes não germinados.

Quando um alimento é germinado: - são eliminados compostos inibidores de enzimas (substâncias capazes de acelerar reações como as do processo digestivo);- aumenta as enzimas digestivas, melhorando a absorção dos nutrientes.

As enzimas podem aumentar em até 800%; - reduz o ácido fítico (fator anti-nutricional) dos grãos e sementes, aumentando a disponibilidade de nutrientes como zinco, cálcio, ferro e magnésio;- melhora digestão, transformação e absorção de nutrientes;- aumenta o teor de lignanas (em 14%) - compostos fitoquímicos similares ao estrogênio, têm propriedades anticancerígenas, principalmente em relação ao câncer de mama e cólon;- aumenta o teor de nutrientes antioxidantes.

As vitaminas e os antioxidantes podem aumentar em até 1000%; - o alimento fica mais estável devido ao aumento da capacidade antioxidante dos grãos e sementes, prevenindo a oxidação (rancificação). Os alimentos germinados podem ser utilizados em vários tipos de preparações. As farinhas de linhaça germinadas podem ser adicionadas a iogurte, sucos, saladas, frutas ou ainda em pães, massas, sobremesas, tortas salgadas e doces, bolinho de vegetais, muffins, biscoitos. Os grãos germinados podem ser cozidos em água e sal ou acrescentados em saladas e sopas.

Semente de Abóbora

2011-04-30T18:25:00.003-04:00

O uso das sementes de abóbora datam do século XVII, com relatos no combate a parasitas intestinais e também efeitos benéficos para adultos e crianças. As sementes são retiradas dos frutos completamente maduros.

Ricas em ácidos graxos mono e poliinsaturados, possuem elevado teor de fibras e são fonte de minerais como zinco, magnésio e potássio e das vitaminas E, A e do complexo B.

O óleo de semente de abóbora extravirgem possui sabor suave, o que permite sua utilização em diversas preparações, principalmente em saladas.

Torrada e salgada pode ser acrescentada aos pães, sopas e saladas e como aperitivo. Moída, substitui o sal para temperar.

Benefícios da semente de abóbora

Saúde do coração
O óleo de semente de abóbora extravirgem é fonte de ômega 9, ácido graxo monoinsaturado que auxilia na prevenção e controle de doenças cardiovasculares. Seu consumo auxilia na redução do colesterol e triglicérides.
As sementes são ricas em potássio, mineral que auxilia no controle da pressão arterial.

Constipação intestinal
As sementes de abóbora estão entre os alimentos com maior teor de fibras, auxiliando na prevenção e tratamento da constipação intestinal.
Além disso, previne doenças intestinais pois diminui o contato das substâncias tóxicas que existem no intestino, varrendo e eliminando essas substâncias.

Saúde dos olhos
Fonte de vitamina A, as sementes e o óleo de semente de abóbora são bons para a saúde dos olhos, prevenindo doenças como a degeneração macular.

Óleo de semente de abóbora e pele
Rico em vitamina E, uma vitamina com potente ação antioxidante, o consumo diário do óleo de semente de abóbora pode ser um coadjuvante no combate ao envelhecimento precoce não só da pele, como também das células de todo o organismo.

Vermífugo natural
As sementes de abóbora têm ação vermífuga devido ao princípio ativo cucurbitacina, presente na semente.
A cucurbitacina, também lhe confere propriedades antiinflamatórias, prevenindo doenças na próstata e no trato urinário.

Sistema imunológico
O consumo de semente de abóbora ajuda a fortalecer o sistema imunológico, uma vez que é fonte de zinco, mineral necessário para a diferenciação das células do sistema imunológico.

Semente de abóbora e depressão
As sementes de abóbora são fontes de triptofano, aminoácido precursor da serotonina – hormônio relacionado ao bem estar. Seu consumo está relacionado com a melhora do humor e depressão.

Diminuindo o sódio da alimentação

2011-04-30T18:19:00.003-04:00

O sal é um dos maiores vilões da alimentação, uma vez que seu consumo excessivo está relacionado ao desenvolvimento de doenças crônicas, como a hipertensão arterial, doenças cardiovasculares, desenvolvimento de osteoporose, câncer gástrico, mortalidade por acidente vascular cerebral (AVC) e sobrecarga renal.

O Brasil está entre os maiores consumidores mundiais de sal. Um estudo sobre o consumo de sal por brasileiros indica que a quantidade de sódio disponível para consumo nos domicílios brasileiros excede a ingestão máxima recomendada. Este dado foi observado em todas as regiões do Brasil em todas as classes de renda. O consumo médio brasileiro de sal é de 16g/dia, enquanto a quantidade máxima de sódio recomendada pela OMS é de 2 g (ou 6g de sal) por pessoa, por dia.

Devemos lembrar que o sódio não é encontrado somente no sal. Alimentos embutidos, temperos prontos, sopas industrializadas contém grandes quantidades.

Manter o sal fora do seu prato ou diminuir suas quantidades nas receitas pode ser mais fácil do que você imagina. Os condimentos e especiarias naturais são excelentes opções para substituição do sal. Realçam o sabor, aroma e aparência dos alimentos, melhoram a digestão e são fontes de vitaminas, minerais e nutrientes antioxidantes.

Veja alguns temperos que irão ajudá-lo a se manter longe do sal:

- Alho e cebola: temperos básicos para todos os pratos. Fontes de alicina e gama-glutamilcisteína, de ação antioxidante, previnem contra câncer, reduzem o colesterol, a pressão arterial, combatem fungos e bactérias, fortalecem o sistema imunológico.

- Alecrim: erva aromática, combina com legumes, sopas, arroz e omeletes, perfumando o prato e a cozinha. Melhora a digestão.

- Cúrcuma (açafrão): além de proporcionar um sabor agradável, deixa o prato mais colorido. Fonte de curcumina, um potente antioxidante, que atua na prevenção contra doenças cardiovasculares e câncer.

- Gengibre: com sabor adocicado e picante, pode ser utilizado em pratos doces e salgados, além de poder ser adicionado a sucos. Utilizado contra enjôos e dores de cabeça. É um alimento termogênico, aumentando a temperatura do corpo, fazendo com que ocorra mais gasto de energia.

- Louro: muito utilizado em sopas e feijão. Ajuda a aliviar flatulência.

- Manjericão: utilizado em diversos pratos, dá um toque especial em molhos de tomate, tortas e saladas. É digestivo, diurético, fortificante e antigripal.

- Orégano: dá um toque especial a molhos, omeletes, saladas e pratos que contenham tomates. Excelente antifúngico.

- Pimentas: usada para condimentar vários pratos quentes no Brasil e no México. Fonte de capsaicina, substância antioxidante, previne contra alguns tipos de câncer e na redução do LDL colesterol. A pimenta, também, acelera o metabolismo, aumentando o gasto calórico.

- Salsa: desidratada ou fresca, confere aos pratos um sabor leve e agradável. Possui grandes quantidades de bioflavonóides e monoterpenos, substâncias anticancerígenas.

Abuse desses e outros condimentos naturais e leve mais sabor e saúde ao seu prato!

Dica:
Outra opção para substituição do sal comum é o sal light que possui em sua composição teor reduzido de sódio. Devido a sua composição, o sal light possui um menor tempo de retenção no organismo, sendo ótima opção para hipertensos.

Sal de Ervas

2011-04-30T18:00:00.000-04:00

Ingredientes
20g de alecrim desidratado
20g de manjericão desidratado
20g de orégano desidratado
20g de sal marinho

Preparo
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Armazenar em um recipiente de vidro e utilizar como substituto do sal.

Rendimento: 15 porções

Valor calórico: 0,0 Kcal por porção

Molho saudável para saladas

2011-04-30T17:50:00.000-04:00

Ingredientes
1/3 de xícara (chá) de nozes, castanhas ou amêndoas picadas
½ xícara (chá) de frutas frescas como ameixas, pêssegos, amoras ou morangos
¼ de xícara (chá) de suco de romã ou laranja
1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre de maçã orgânico

Preparo
Bater todos os ingredientes em um processador ou liquidificador até que a mistura fique homogênea. Levar a geladeira. Utilizar em saladas de folhas.

Rendimento: 8 porções

Valor calórico: 40,0, Kcal por porção.

As nozes, castanhas e amêndoas são excelentes fontes de gorduras insaturadas, que possuem efeito protetor contra doenças cardiovassculares. As frutas são fontes de nutrientes antioxidantes que atuam no combate aos radicais livres.

Delicioso molho para saladas, sem adição de sal. A combinação das nozes com as frutas, proporcionam um molho cremoso e saboroso, de alto valor nutricional.

Prefira sempre ingredientes orgânicos, que além de conferirem mais sabor aos pratos, possuem maior valor nutricional e são livres de contaminação química.

"Faço exercícios e não emagreço!"

2011-04-30T16:55:00.002-04:00

A combinação de dieta e atividade física para emagrecer é perfeita. Porém, não é incomum eu ouvir no consultório: “Estou malhando 3x (ou mais) por semana e não consigo emagrecer. Por quê?” Bom, são várias as possibilidades.

1. Você está queimando massa gorda (gordura) e ganhando massa magra (músculo), o que, na prática, você percebe uma diminuição de medidas, ou seja, suas roupas estão mais largas e você acha que emagreceu, mas a balança diz que seu peso continua o mesmo. Se este for o seu caso, ótimo! Este é o verdadeiro emagrecimento. Assim que seu organismo estiver com a massa magra (músculos) em maior harmonia em relação à sua composição corporal, você vai queimar mais gordura e com isso o peso na balança vai, definitivamente, baixar.

2. Você está indo malhar sem se alimentar antes e depois do exercício come sem escolher o que comer. Não se deve malhar sem comer. Para cada modalidade de exercício físico existe uma alimentação adequada para antes e após a sua prática. Se você não come adequadamente, seus resultados na academia não vão aparecer.

3. “Faço dieta durante a semana e, ao final de semana, libero”. Esse é um tipo de dieta de manutenção. Caso o seu objetivo seja emagrecer (eliminar gordura), sua dieta deve acontecer todos os dias da semana. Por isso a importância de escolher um cardápio elaborado especialmente para você, respeitando seu organismo, seus hábitos alimentares, sua rotina e atividade física. Lembre-se: a dieta precisa ser personalizada!

4. “Como o que sempre comi, malho como sempre malhei e não consigo melhorar meus resultados”. Neste caso, é preciso dar novos estímulos ao corpo, tanto na dieta quanto na atividade física. O nutricionista e o educador físico devem acompanhar a evolução de dieta e exercício físico de forma a não deixar que seu organismo fique “parado” no mesmo lugar.

Outras situações também podem ser explicadas, cada caso é um caso. O importante é você saber que dieta personalizada e exercício físico orientado são, e vão continuar sendo, primordiais para quem quer emagrecer e ter saúde física e mental.

Os sabotadores da sua dieta

2011-04-29T10:50:00.002-04:00

Mudar hábitos alimentares é o primeiro passo para quem precisa detonar aqueles quilos extras da silhueta. Fazer escolhas mais saudáveis, dar lugar a frutas, legumes e verduras, reduzir gorduras e açúcares são ajustes que a maioria dos acostumados a fazer dieta conhece desde sempre. Mas e quando essas mudanças já foram feitas e, mesmo assim, alguns quilinhos insistem em ficar grudados em seu corpo? É nesse momento que certos alimentos podem fazer muita diferença!

Só que existem os dois lados, e nessa luta também existem vilões; alguns alimentos que parecem “amigos” podem estar aniquilando todo o seu esforço. A maioria é até bem saudável, mas não para serem consumidos livremente. Fique atento que, com certeza, você irá se surpreender!

Granola
Esse famoso mix de cereais, frutas secas e castanhas é o queridinho de muita gente para começar o dia, já que fornece uma boa dose de vitaminas e fibras que são capazes de nos saciar e dar energia. Mas não se esqueça que, apesar de super saudável, a granola contém açúcares e muitas calorias: apenas 100 gramas da mistura podem oferecer até 420 calorias. Use-a, mas em quantidade bem moderada, cerca de 25 gramas é suficiente e, de preferência, no café da manhã, quando você terá o resto do dia para queimar tudo o que consumiu.

Saladas engordativas
Ícones de qualquer reeducação alimentar, é quase impossível pensar em um cardápio de emagrecimento sem saladas. A opção é saborosa e leve para o almoço, e refrescante para os dias de verão. Acompanhadas de um grelhado, formam o cardápio oficial de quem precisa enxugar os quilos extras... E você deve estar pensando: o que pode ser o vilão em uma opção há tanto tempo usada em dietas? A base da salada, que são as folhas, os legumes, vegetais e até as frutas não costuma apresentar grandes surpresas calóricas. Aqui, o perigo mora nos detalhes. O molho escolhido pode jogar o valor calórico lá em cima; molhos de queijos, maionese, o excesso de azeite e os adocicados, que costumam ter mel e até açúcar, são o fim da versão light desse prato. Nozes, castanhas e azeitonas também devem ser acrescentadas com moderação, assim como o pão, os croutons (aqueles pedacinhos de pães torrados) são um perigo! E, claro, bacon e batata-palha não devem estar na salada de quem faz dieta... Certo? Acredite se quiser, mas existem algumas versões desse prato que podem chegar à incrível marca de 600 calorias! E aí todo o seu esforço foi por água abaixo. As porções perfeitas de salada possuem folhas, tomate, palmito, cenoura, beterraba... As opções são inúmeras! E, para temperar, muito limão, ervas aromáticas, especiarias e sal (com moderação). Outra dica é ficar atento aos molhos prontos, mesmo os em versão light.

Barrinhas de cereais
Outro sucesso entre as pessoas que querem emagrecer, essas barrinhas costumam funcionar como lanches intermediários, são saudáveis, possuem uma boa dose de fibras, e melhor: são fáceis de carregar. Se você costuma ter várias delas na bolsa e, a qualquer sinal de fome, lança mão de sua barrinha, cuidado! Elas possuem, em média, 100 calorias cada uma, isso se não tiverem cobertura de chocolate. Portanto, não podem ser consumidas à vontade!

Água de sabor
A água é a nossa grande aliada nas dietas, essencial para a vida, hidrata o corpo, desintoxica o organismo e ajuda no funcionamento do intestino. E como é fonte de todos esses benefícios, muita gente, para conseguir ingerir os dois litros recomendados, acaba abusando das águas de sabor. Em versões como limão, morango, maçã e até lichia, essas águas possuem aditivos, adoçantes e, por muitas vezes, açúcar. O ideal é que seu consumo não ultrapasse dois copos por dia. Combinado?

Açaí
A fruta da Amazônia é campeã entre os praticantes de exercícios, que adoram consumi-la quando saem da academia. Riquíssimo em nutrientes como cálcio, ferro e vitamina B1, o açaí só tem um problema: a quantidade calórica (são cerca de 250 calorias para cada 100 gramas). E como costuma ser consumido com banana, granola, mel e, às vezes, até leite condensado, esse valor fica ainda mais alto. Portanto, o ideal é consumi-lo puro e substituindo um lanche, ainda assim em pequena quantidade. E, a não ser que você seja realmente um atleta de alto nível que não esteja precisando perder nenhum quilo, o açaí não deve ser consumido diariamente.

Comida japonesa
Imagino que agora muita gente esteja pensando: “Como assim? Todos os famosos contam que emagreceram jantando apenas iguarias da culinária japonesa...”. Mas, vamos lá: o sushi, que é o alimento mais consumido nesses restaurantes, apesar de feito com algas, vegetais e frutos do mar, tem como base o arroz. E ainda existem as versões fritas e com recheios, como o cream chesse. Cada sushi possui, em média, 20 a 45 calorias, então, tudo certo se você comer pouco, mas o problema é que, acreditando ser um prato muito pouco calórico, podemos abusar e comer muitos em apenas uma refeição. A recomendação, aqui, é o bom senso e a moderação; deixar de lado as versões fritas e com recheios calóricos e, mesmo assim, não ultrapassar a quantidade de 6 ou 7. Outra dica é moderar no shoyu: rico em sódio, ele retém líquido e, em grande quantidade, faz mal ao organismo em geral.

Refrigerante light ou zero
Esse tipo de refrigerante é como um oásis para aqueles que sempre amaram a bebida, mas, em momentos de perder peso, precisavam abrir mão da delícia. Eles possuem pouquíssimas calorias, mas são lotados de adoçantes. Especialistas dizem que o adoçante em excesso provoca nas papilas gustativas um desejo quase que incontrolável por doces, ou seja, fica muito mais difícil resistir a um bolo depois. Possui gás, que dilata o estômago, e o pior: contém uma quantidade altíssima de sódio, usado para compensar a redução do açúcar e enganar o paladar. O sódio é o bandido do momento no quesito alimentação. Portanto, fique de olhos bem abertos!

Aliás, nessa Edição você pode conferir uma matéria contando tudo sobre os riscos que esses tipos de refrigerantes representam. Não perca!

Agora que você conhece seus aliados e seus inimigos na batalha contra a balança, com certeza ficará mais fácil vencer esse desafio.

Emagrecedor Quitosana é suspenso pela ANVISA

2011-04-19T14:03:00.001-04:00

A Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Suplementar) proibiu o produto Quitosana, usado como suplemento alimentar, por conter o princípio ativo sibutramina, que é usado em medicamentos para tratar obesidade.

De acordo com a resolução da Anvisa, foi comprovada a presença de sibutramina nos produtos Quitosana e Quitosana associada a outros produtos das marcas Algas Regi, Sliminus e Fibratto, fabricados pela empresa Ledal Química do Brasil Ltda, sediada em Goiânia.

A agência determina a suspensão da fabricação, importação, distribuição, comércio e uso dos produtos em todo o país. Segundo a resolução, publicada no Diário Oficial da União, o SNVS (Sistema Nacional de Vigilância Sanitária) deve apreender e inutilizar todos os lotes dos produtos.

Fonte: Notícias R7.com

Alimentos Afrodisíacos, Sabor e Imaginação

2011-04-04T22:48:00.004-04:00

São considerados afrodisíacos aqueles alimentos que possuem, teoricamente, alguma relação com o aumento da libido. Por conter algum agente químico, cheiro, sabor, formas ou até cores que remetem à sexualidade, esses alimentos são tidos como a solução para problemas sexuais. E não é de hoje...

A história dos afrodisíacos é antiga, textos milenares já evidenciavam essas propriedades. Esses conceitos foram sendo passados de pais para filhos e perpetuaram de tal forma que todos nós conhecemos um ou outro alimento capaz dessas proezas.

Mas até que ponto alguma comida tem o poder de influir na libido e na performance sexual? Segundo especialistas, a única verdade comprovada que relaciona a alimentação e o sexo é a de que uma boa dieta, rica em nutrientes variados, proteínas, vitaminas e sais minerais, melhora a saúde de uma forma geral. A pessoa que se alimenta corretamente terá mais disposição e ânimo em todas as áreas da sua vida, incluindo a sexual. Sexualidade saudável é, antes de qualquer coisa, resposta de uma vida equilibrada e feliz.

Para entrar no clima
Mesmo não existindo comprovação científica sobre os poderes afrodisíacos dos alimentos, existem aqueles que, de alguma forma, podem excitar os sentidos. Uma mesa bem posta, luz de velas, cores, aromas exóticos, um bom vinho ou champagne serão, com certeza, ingredientes altamente estimulantes. A mente humana capta e registra elementos que aguçarão a experiência vivida em um encontro amoroso, e tudo, mas absolutamente tudo, vai influenciar no clima, para o bem ou para o mal. Um cheiro muito forte ou uma comida indigesta podem arruinar a atmosfera de romance... Por outro lado, comidas leves com temperos “calientes” esquentarão o ambiente.

Portanto, não se iluda: nenhum alimento, mesmo dito afrodisíaco, pode garantir melhoras no desempenho sexual. Essa circunstância depende de uma série de fatores, saúde em dia, nível de stress e, claro, o desejo pelo parceiro. Sexo está na cabeça, nosso cérebro é um órgão fantástico, através dele podemos transformar sentidos: cheiros que são sabores, sabores que se tornarão prazeres e desejos. Não subestime o poder que nossa mente tem de trazer para a realidade fantasias e vontades.

Mas então, e todas aquelas iguarias sobre as quais ouvimos maravilhas?

Elas não precisam ser deixadas de lado, já que possuem propriedades saudáveis e que podem nos fazer muito bem. Só não devem ser usadas como remédios milagrosos. Fique de olho:

Ovo de codorna: um dos alimentos afrodisíacos mais famosos, deve sua fama a uma lenda de que, por ser a codorna um animal de vida sexual bastante animada, ela passaria esse potencial para seus ovos. É claro que isso não acontece, mas o ovo desta ave é riquíssimo em nutrientes.

Amendoim, amêndoas e nozes: são ricos em zinco e ácidos graxos, que são essenciais na constituição dos hormônios, possuem ácido fólico e vitamina B3, que colaboram para a fertilidade, e ainda cálcio e magnésio, que contribuem para as contrações musculares orgásticas: esses alimentos são considerados o sumo dos afrodisíacos.

Vinho: O álcool, em quantidades moderadas, consegue deixar a pessoa mais leve e desinibida, mas não é só: os flavonoides da uva podem, em tese, estimular uma ereção.

Gengibre: devido ao sabor e aromas intensos, o gengibre estimula a mente e contém propriedades que ajudam a diminuir a viscosidade do sangue, o que pode aumentar e prolongar a função erétil.

Pimenta: a pimenta tem a capacidade de elevar a frequência cardíaca e causar sudorese, reações físicas bem parecidas às vivenciadas durante uma relação sexual.

Ostra: o primeiro apelo da ostra é o visual, que lembra o órgão sexual feminino. Além disso, é fonte de fósforo e iodo, que, dizem, acentuam a disposição sexual.

O que pode estragar tudo:
Se por um lado uma dieta balanceada e alimentos saudáveis são essências para uma vida sexual sadia, alguns alimentos podem e precisam ser evitados, pois exercem uma ação negativa ao desejo sexual.

Frituras, alimentos gordurosos, doces e carnes em excesso, devido ao alto teor de gordura, causam dificuldades digestivas e bloqueiam a circulação adequada de sangue, bem como o abuso de bebidas alcoólicas, que pode causar impotência sexual.

Alimentos que turbinam a dieta!

2011-03-29T09:22:00.004-04:00

A decisão de começar uma dieta sempre vem acompanhada por inúmeras restrições: cortar frituras, pães, massas... Diminuir carboidratos, abolir refrigerantes e açúcar. Mas saiba que você possui aliados nessa batalha!

Existem alimentos que, além de liberados, dão uma super força na hora de eliminar os terríveis quilinhos extras. Ajudam a desinchar, a diminuir o apetite, dão um gás na hora dos exercícios e auxiliam até na queima de gorduras.

Conheça esses parceiros e acelere o ritmo da dieta!

Acabando com o inchaço

Pepino: o vegetal funciona como um diurético natural. Ajuda a eliminar impurezas e previne contra inchaços resultantes da retenção de líquidos. A opção pode ser um pepino médio sem casca como salada ou acrescentá-lo ao suco de alguma fruta. Passado na centrífuga, torna-se uma ótima opção para quem não é muito fã do sabor do pepino.

Melancia: além de provocar uma sensação de saciedade, a quantidade de frutose existente na fruta reduz a loucura por doces e carboidratos. A melancia também auxilia na eliminação de líquidos, reduz o inchaço e contribui para o bom funcionamento dos rins.

Berinjela: grande aliada das dietas, a berinjela está presente em vários cardápios para a perda de peso. Poderosa na redução do colesterol, ainda é capaz de diminuir a ação das gorduras sobre o fígado, desobstruindo as vias biliares. Seu suco é usado no tratamento de inflamações dos rins, bexiga e uretra por ter ação diurética.

Vamos acelerar a queima de gorduras

Pimenta-vermelha: o tempero causa elevação da temperatura do organismo, o que impulsiona o metabolismo, aumentando a queima de gorduras. Um estudo do Instituto Politécnico de Oxford (EUA) indicou que a pimenta consegue acelerar em até 20% o metabolismo. Mas não abuse, já que em excesso ela pode agredir as mucosas do corpo.

Gengibre: pesquisa concluída na China apontou que basta um pequeno pedaço da raiz (cerca de 2 cm) por dia para que o metabolismo acelere em cerca de 20% quando o seu consumo é frequente. Pode ser consumido cru, refogado ou como chá. Outra opção refrescante é acrescentá-lo a sucos como o de laranja, maçã ou qualquer outra fruta.

Chá Verde: o chá é famoso por acelerar o metabolismo. Além dessa propriedade, é capaz de reduzir a absorção de açúcar no sangue, inibindo a ação da amilase (enzima responsável pela digestão dos carboidratos), além de colaborar no funcionamento do intestino. Dizem que esse chá é um dos segredos da longevidade dos japoneses, que o tomam diariamente após as refeições.

Feijão branco: este é o queridinho do momento para quem está de dieta! O feijão branco deve seu poder à ação da faseolamina, enzima que possui a função de retardar a digestão dos carboidratos, diminuindo, assim, a absorção do nutriente. Atenção: ele é eficaz na forma de farinha e cru. A opção é ralar, triturar e consumir uma colher de café 30 minutos antes das refeições.

Reduzir o apetite

Aveia: como é capaz de prolongar a sensação de saciedade, a aveia ajuda no controle da fome. De quebra, tem leve ação diurética e desintoxicante, além de aliviar o stress. Consumindo de 1 a 2 colheres de sopa do cereal, diariamente, já é possível sentir seus efeitos.

Maçã: um ícone das dietas, a maçã realmente faz a diferença para quem quer emagrecer. Essa fruta consegue reduzir o apetite graças à ação das suas fibras solúveis e não solúveis, inclusive a pectina, que ainda pode bloquear a absorção das gorduras. Mamão: a papaína é o grande trunfo da fruta. Auxilia na digestão de alimentos gordurosos e, aliado à grande quantidade de fibras, o mamão consegue afastar a fome por um bom tempo!

A toda poderosa

Água: Essencial para a vida, a água hidrata, desintoxica, combate o inchaço e, gelada, funciona como um termogênico, ou seja, acelera a queima de gorduras. E tem mais: muitas vezes o cérebro confunde sede com fome, e comemos quando, na verdade, precisamos é de água. Dieta, sem ela, não funciona!

Lembre-se sempre: esses alimentos funcionam como uma boa ajuda, mas não fazem o trabalho sozinhos. De nada adianta incluí-los na dieta e não reduzir quantidades de alimentos calóricos. Ah, e não se esqueça de praticar exercícios, hein!

Conheça a LICHIA

2011-03-28T19:26:00.003-04:00

Originária da China, onde é chamada de “rainha das frutas”, a lichia apareceu na vida dos brasileiros há pouquíssimo tempo, e era desconhecida, até então, pela maioria da população.

Relativamente nova no Brasil, a fruta começou a ser cultivada no interior de São Paulo e Minas Gerais, e só depois chegou com força aos quatro cantos do Brasil! Seu aspecto pode parecer estranho à primeira vista: a lichia possui uma casca grossa vermelha, mas sua aparência exótica esconde uma fruta de sabor docinho, que lembra a uva e por isso é facilmente aceita pelas crianças.

Como possui pouquíssimas calorias e muita água, essa fruta pode ser bem aproveitada por quem está querendo perder uns quilinhos: cada porção de 100 g possui apenas cerca de 65 calorias. E nessa mesma quantidade da fruta é possível encontrar 50 mg de vitamina C, o que ajuda no fortalecimento do sistema imunológico, além de funcionar como um antioxidante natural. A fruta apresenta vitaminas do complexo B, potássio, cálcio e fósforo. Possui, também, considerável quantidade de cobre, importante nutriente para o processo de cicatrização, essencial na produção do colágeno, além de ser importantíssimo para o desenvolvimento fetal. A fruta ainda conta com propriedades diuréticas e antitérmicas.

Só um cuidado: como é riquíssima em potássio (170 mg por 100 g de polpa), deve ser consumida com restrição por portadores de disfunções renais. Nesta situação, a alta concentração do nutriente pode causar arritmias cardíacas.

Chás
O chá da casca da lichia é largamente consumido em seu país de origem. A cultura milenar chinesa atribui à fruta uma série de outros benefícios, como seu poder no combate à diarreia e, consequentemente, a desidratação. O chá ainda é utilizado para aliviar tosses e dores de garganta provocadas por lesões nos nervos. A semente da fruta também pode trazer benfeitorias, e, quando transformada em pó, é usada no tratamento de problemas intestinais, isso devido a sua forte ação adstringente.

Além desses inúmeros atributos, a fruta ainda pode ser usada de diversas maneiras; desde que passou a ser conhecida em nosso país, já é possível encontrá-la misturada a drinks exóticos nos bares que aderiram a onda da lichia, e fica uma delícia em receitas de doces e manjares.

Experimente hoje mesmo a “Rainha das Frutas”, e desfrute de todos esses benefícios!

CURIOSIDADE:
Um estudo conduzido na Universidade de Hokkaido, no Japão, observou por dez semanas a perda de gordura na região abdominal em voluntários que receberam o extrato de lichia. E a surpresa foi que, ao final desse período, esses voluntários tiveram uma perda 15% maior em comparação aos participantes que receberam placebo. Os pesquisadores disseram que o efeito se deve à cianidina (um pigmento que tinge a casca de vermelho). Mas é importante lembrar que não existem milagres quando o assunto é emagrecimento, essa ajudinha da fruta deve vir associada a uma dieta saudável e à prática de atividades físicas.

Minha opinião sobre a lichia: O sabor me lembra de longe o de uma uva, mas... sei lá, é difícil descrever. Eu gosto muito. Recomendo a todos que provem!

Que tal comer uma Leguminosa?

2011-03-28T19:23:00.002-04:00

Se você pensou em legumes como cenoura e batata, errou. As leguminosas são aqueles vegetais que originam um grão dentro das vagens. Feijões, favas, ervilhas, lentilhas, grão de bico, soja, e até o amendoim são exemplos de leguminosas.

Essa classe de alimentos é de suma importância na alimentação diária, graças à sua composição nutricional, ou seja, são alimentos ricos em vários nutrientes. Dentre os nutrientes, podemos destacar:

Carboidrato complexo e fibras: combatem a hiperglicemia (açúcar alto no sangue) e conferem mais saciedade. Utilizados em dietas para emagrecimento, controle de peso e diabetes, auxiliam no bom funcionamento do intestino, preservando a saúde intestinal.

Vitaminas do complexo B: Importantíssimas para o sistema neurológico, além de combater a anemia.

Potássio e Magnésio: nutrientes fundamentais para os portadores de pressão alta.

Zinco: antioxidante, melhora o sistema imune, favorece a cicatrização de feridas e auxilia o pâncreas na função digestiva.

Todas as leguminosas possuem maior ou menor quantidade dos nutrientes supracitados, entre outros. Ficou curioso para saber qual a melhor leguminosa para consumir? Varie bastante e procure consumir, todos os dias, pelo menos uma porção.

Conheça duas leguminosas “famosas” pelas suas propriedades:

Feijão Branco: excelente fonte de folato, triptofano e magnésio. O folato confere a propriedade de combater à hiper-homocisteínemia (excesso de homocisteína é risco cardiovascular), auxilia no tratamento de anemias e é de suma importância, na gestação, para o desenvolvimento fetal. O triptofano é um aminoácido que auxilia no combate à depressão e insônia. O magnésio é excelente para quem é portador da síndrome plurimetabólica (pressão alta, hiperglicemia, dislipidemia e obesidade). Porém, o componente mais famoso do feijão branco (na farinha desta leguminosa) é a faseolamina, uma substância que inibe em torno de 20% a absorção de carboidratos, auxiliando no combate à obesidade e no controle de peso.

Soja: considerada o alimento “funcional”, a soja é bastante estudada. Algumas de suas propriedades: alimento rico em proteína de alto valor biológico (mesmo sendo uma fonte vegetal, a soja apresenta todos os aminoácidos essenciais encontrados nas carnes), sendo essencial na alimentação vegetariana. Rica em isoflavona, também é utilizada no tratamento dos sintomas da menopausa. Auxilia no combate ao câncer de próstata, útero e mama, e atua na dislipidemia, aumentando o HDL (bom colesterol) e diminuindo o LDL (colesterol ruim).

Amendoim: Diferencia-se das demais leguminosas pelo seu alto teor de gordura, porém, a gordura presente no amendoim é benéfica para o consumo, já que ajuda a reduzir os níveis de colesterol LDL (o colesterol ruim). A gordura também proporciona uma sensação de saciedade, logo, acrescentar alguns amendoins em seu lanche da tarde só vai contribuir para o sucesso da sua dieta. Além disso, o amendoim é rico em proteína e energia, o que o torna excelente para quem pratica atividade física. Outros nutrientes que podemos encontrar no amendoim: vitamina B3, vitamina E, magnésio, folato, fibras e arginina (um aminoácido que auxilia na melhora da imunidade). Só não vale exagerar!

Conheça o BCAA

2011-03-28T18:58:00.003-04:00

Sigla que se refere a sua designação em inglês Branched Chain Amino Acids, também é conhecido por aminoácidos de cadeia ramificada. É composto por 3 aminoácidos essenciais: leucina, isoleucina e valina. Estes aminoácidos não são produzidos em nosso organismo, precisamos obtê-los pela alimentação ou através de suplementos, que podem apresentar-se na forma líquida ou em cápsulas. As principais fontes alimentares de BCAAs são as carnes em geral, ovos, leite e seus derivados. A proteína isolada do soro do leite (Whey Protein) é uma das fontes mais ricas.

Estudos apontam os seguintes efeitos à suplementação de aminoácidos de cadeia ramificada em praticantes de atividades físicas: estímulo da síntese protéica, retardo da ocorrência de fadiga central, aumento do rendimento esportivo, preservação dos estoques de glicogênio muscular e aumento dos níveis plasmáticos de glutamina.

Energia

Esses aminoácidos completam um terço de toda a proteína muscular, aproximadamente 17% de BCAAs são encontrados nas proteínas dos músculos, para os quais esses aminoácidos fornecem até 16% de energia.

Os BCAAs são oxidados rápida e preferencialmente pelo músculo esquelético, durante exercícios de intensidade moderada a alta e de longa duração, situação na qual se observa uma queda em suas concentrações plasmáticas, provocada pelo maior desvio desses aminoácidos para a produção de energia durante o exercício. Apesar destes aminoácidos não serem considerados a principal fonte de energia para o processo de contração muscular, sabe-se que atuam como importante fonte de energia muscular durante o estresse metabólico. Nosso corpo degrada esses aminoácidos para produzir mais energia, através do processo de gliconeogênese, formação de energia a partir de outros compostos, que não seja a glicose. Para suprir a demanda durante os treinos o corpo busca esses aminoácidos no tecido muscular, criando uma situação de catabolismo. Ao suplementar BCAAs, há uma tentativa de suprimir essa demanda, evitando a captação deles nos músculos e promovendo um estado mais anabólico, podendo acelerar o processo de recuperação da musculatura. Os BCAAs podem ser utilizados para recuperação mais rápida e eficiente entre treinos e competições seguidas.

Síntese Proteica

Estudos demonstram que a suplementação de aminoácidos de cadeia ramificada, principalmente a leucina, pode apresentar efeitos anabólicos no metabolismo de proteínas, aumentando significativamente a taxa de síntese, diminuindo a taxa de degradação de proteína na musculatura em repouso e, conseqüentemente, reduzindo a possibilidade de lesão muscular pós-exercício.

A leucina tem papel no crescimento muscular, pois além de estimular a síntese protéica, estimula a síntese de insulina pelo pâncreas, hormônio com potente efeito anabólico e importante na hipertrofia muscular, pois facilita a entrada dos aminoácidos nas células para que possam servir de substrato para “construção” das células musculares.

Fadiga

A fadiga pode ser definida como um conjunto de manifestações produzidas pelo exercício prolongado, que tem como consequência prejuízo na capacidade funcional de manter ou continuar a atividade física. Na fadiga central, os mecanismos relacionados à ocorrência seriam a hipoglicemia e a alteração plasmática na concentração de aminoácidos de cadeia ramificada e triptofano.

Sabe-se que os BCAAs e o triptofano competem entre si, em situações em que os níveis plasmáticos de BCAAs se encontram reduzidos, como ocorre em exercícios prolongados, isto facilitaria a entrada de triptofano no cérebro, aumentando a produção de serotonina, que por sua vez é um mediador potencial da fadiga central. Portanto, acredita-se que a suplementação de aminoácidos de cadeia ramificada pode reduzir a formação da serotonina, retardando assim a fadiga e melhorando o desempenho esportivo.

Imunidade

Durante exercícios de resistência, há uma diminuição dos níveis plasmáticos de glutamina, que serve como fonte de energia para importantes células do sistema imunológico. Já que os BCAAs servem de substrato para a síntese de glutamina, sua administração após o exercício aumentaria as concentrações da mesma, diminuindo assim a incidência de infecções nos praticantes de atividades físicas.

Bolo de Amendoim

2011-03-28T09:00:00.000-04:00

Ingredientes:
- 200 g de margarina
- 1 xícara de açúcar, ou o equivalente em adoçante sucralose
- 1 pitada de sal
- 5 ovos
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 3 xícaras de farinha de trigo peneirada (sendo 1 xícara de farinha integral e 2 xícaras de farinha branca)
- 1 xícara de amendoim torrado e moído

Modo de Preparo:
Bata a margarina com o açúcar (ou adoçante) e o sal até obter um creme leve e esbranquiçado.

Acrescente os ovos, um de cada vez, sempre batendo. Peneire a farinha de trigo com o fermento em pó, junte-os à massa, adicionando, por último, o amendoim moído. Misture tudo muito bem.

Despeje em um tabuleiro untado com manteiga ou margarina e espalhe por igual.
Asse em forno moderado por aproximadamente 40 minutos. Assim que estiver bem assado, tire-o do forno.

Prisão de Ventre na Gravidez

2011-03-24T11:48:00.000-04:00

Esse desconforto é comum durante os nove meses e pode piorar se você já tinha o problema antes de engravidar - cerca de 40% das grávidas passam por isso. A constipação acontece porque a progesterona (hormônio da gestação) deixa o intestino preguiçoso, além de o útero comprimi-lo. Há mulheres que se queixam já no primeiro trimestre, e o ferro presente nas vitaminas que você toma também pode agravar a situação.

Assim que você sentir dificuldade para ir ao banheiro, procure o médico. Em alguns casos, o obstetra pode receitar o uso de laxantes apropriados para as grávidas. Em casa, beba bastante água (você pode até colocar uma rodelinha de limão, laranja ou umas folhas de hortelã no copo para dar um sabor especial) e incremente as refeições com alimentos ricos em fibras, que ajudam a prevenir a prisão de ventre.

São eles: cereais, frutas, verduras e legumes. Comer ameixa preta ou fazer um suco com ela é uma boa dica. Os exercícios físicos ajudam, mas só se o seu médico liberar. Confira a seguir as frutas que mais ajudam e as que você deve evitar enquanto estiver com o problema:

- Frutas indicadas: ameixa, mamão, manga, morango, laranja (com bagaço), abacaxi, jaca, figo e damasco.

- Frutas contraindicadas: goiaba, maçã, banana, pêra e caju.

Zinco

2011-03-22T09:33:00.001-04:00

O Zinco é um mineral importante, sendo essencial para que inúmeras reações químicas ocorram no nosso organismo. Ele está presente em mais de 300 enzimas, intervém no funcionamento de certos hormônios, é indispensável à síntese de proteínas, à reprodução e ao funcionamento normal do sistema imune.

Zinco e Sistema Imunológico

O zinco é necessário para a diferenciação das células do sistema imunológico, diferencia os linfócitos que percebem o invasor em células que o atacam e eliminam.

A deficiência de zinco está associada a uma maior susceptibilidade às infecções virais, uma vez que o zinco interfere na síntese das imunoglobulinas e na manutenção da função imune.

Zinco, libido, reprodução, desenvolvimento e crescimento

O zinco desempenha importante papel na reprodução, pois é necessário para ovulação, produção e maturação do esperma e fertilização. A deficiência de zinco pode levar a diminuição do desejo sexual em mulheres e impotência nos homens.
É fundamental para o adequado crescimento e desenvolvimento de crianças, sua deficiência pode acarretar diminuição da atividade motora, do desenvolvimento cognitivo e da massa óssea.

Zinco, paladar e digestão

A deficiência de zinco acarreta redução da percepção do gosto (hipogeusia), com isso ocorre redução do apetite e a ingestão alimentar será prejudicada. O zinco apresenta ainda importante ação no processo digestório, pois auxilia na produção de ácido clorídrico, além de formar várias enzimas envolvidas na digestão dos alimentos.

Zinco e distúrbios de atenção

O zinco participa da formação de uma enzima cujo desequilíbrio pode ocasionar distúrbios de atenção. Podem ser observados sintomas como: diminuição de memória, concentração e convulsões. Em casos mais graves de deficiência podem ocorrer distúrbios de comportamento.

Zinco e osteoporose

O zinco promove aumento da atividade da vitamina D e é essencial para a formação óssea. A deficiência de zinco durante o crescimento pode prejudicar o acúmulo de massa óssea, também aumenta o risco de desenvolvimento de osteoporose, pois pode levar a queda significativa da massa óssea.

Zinco e diabetes

O zinco é um componente da insulina, atua como regulador da atividade da mesma. O zinco estimula a insulina a se ligar em receptores das membranas celulares, o que promove a entrada da glicose na célula.

Zinco, pele e unhas
Nutriente necessário para a cicatrização e produção de colágeno, proteína que dá sustentação a pele, está relacionado a manutenção de uma pele saudável. Sua deficiência pode ocasionar lesões na pele, má cicatrização, acne, manchas brancas nas unhas, entre outros problemas. Além disso, apresenta ação antioxidante, por isso está relacionado à prevenção do envelhecimento precoce da pele.

Produtos fontes de zinco:

Grão de bico e leguminosas (ervilha, lentilha, feijões), semente de abóbora, cereais integrais, oleaginosas como a castanha do Brasil, de caju e amêndoas, gergelim e o tahine que é a pasta de gergelim prensado.

Os alimentos e a cefaleia

2011-03-08T17:32:00.005-04:00

Pessoas que sofrem de cefaleia devem evitar essa turma!!!

Segundo a Organização Mundial da Saúde, estima-se que mais de 90% das pessoas sofrem ou sofreram de cefaleia (dor de cabeça) em algum momento da vida. E as causas podem ser inúmeras, como estresse e falta de sono. O que poucas pessoas sabem é que a alimentação também é fator determinante para desencadear essas dores.

A cefaleia pode ser causada por alguns tipos de substância presentes em diversos alimentos e, no caso de pessoas que sofrem de crises de enxaqueca, o ideal é que esses alimentos sejam evitados ao máximo na dieta.

“É aconselhável que as pessoas que sofrem de dores de cabeça façam um tratamento médico especializado para identificar a causa e tratar o sintoma da forma mais adequada possível". Mas além de cuidados com a alimentação, também deve-se evitar longos períodos de jejum, que também acarreta cefaleia. Veja a seguir as substâncias e os alimentos que lideram o ranking de desencadeadores da dor de cabeça:

QUEIJO E CHOCOLATE

As aminas estão presentes em alimentos como cerveja, queijos maturados, alimentos embutidos, molho à base de soja, repolho e chocolate. "Estas substâncias podem alterar o calibre dos vasos sanguíneos do cérebro, favorecendo, assim, a dor de cabeça".

CAFÉ

Café, refrigerante, chá preto ou energético são ricos em cafeína. A dor de cabeça desencadeada por esta substância pode acontecer em duas situações: se combinada a alimentação com medicamentos que possuem cafeína em sua composição ou pela própria abstinência de cafeína. "As pessoas acostumadas a consumir uma determinada quantidade de café ou bebidas que contenham cafeína podem sofrer os efeitos da redução".

VINHO E CERVEJA

As bebidas alcoólicas como o vinho e a cerveja possuem substâncias chamadas histamina e tiramina, que desencadeiam a piora do quadro de dor de cabeça.

GORDURAS

Lipídeos: os alimentos fontes de lipídeos e que são prejudiciais englobam a manteiga, margarina, frituras, doces, biscoitos recheados, carnes gordas, queijo amarelo, leite integral, requeijão e embutidos. Esses alimentos possuem proteínas alergênicas, como a beta lactoglobulina e caseína, que podem causar a cefaleia”.

BATATA FRITA

As frituras são ricas nos ácidos graxos, substâncias que causam contração dos vasos sanguíneos cerebrais. As frituras também podem estar envolvidas no desencadeamento da cefaleia.

ADOÇANTE

O aspartame metaboliza no organismo substâncias como a amina e a fenilalanina, tornando-se assim um dos principais vilões desencadeantes da dor de cabeça.

EMBUTIDOS

Nitratos e nitritos presentes nos embutidos como salame e presunto, peixes em conserva, patês e caviar. Essas substâncias também atuam em alguns casos como desencadeadores da dor de cabeça da mesma forma que as aminas. Elas alteram o calibre dos vasos sanguíneos do cérebro, favorecendo, assim, a cefaleia.

Anvisa propõe banir medicamentos que inibem o apetite

2011-03-04T21:30:00.002-04:00

No dia 16 de fevereiro de 2011 a Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) tornou pública a intenção de cancelar o registro dos medicamentos que contém sibutramina e anorexígenos anfetamínicos (anfepramona, femproporex e mazindol). Esses medicamentos antiobesidade atuam no sistema nervoso central para inibir o apetite e, segundo a agência, devem ser retirados do mercado brasileiro devido aos altos riscos à saúde.

A Anvisa alerta que existe grande potencial de uso abusivo dessas substâncias, mesmo com as advertências sobre seus riscos. Em nota, o diretor-presidente em exercício da Anvisa, Dirceu Barbano, explicou: “Não existem evidências científicas sobre o valor da utilização dessas substâncias em longo prazo. Seu consumo elevado no Brasil pode demonstrar que suas indicações clínicas e seu acesso, em farmácias de manipulação e drogarias, estão muito distantes das preconizadas pela Organização Mundial da Saúde e pelos órgãos sanitários”.

A proibição destes medicamentos está baseada no parecer da Câmara Técnica de Medicamentos (Cateme), publicada em 26 de outubro de 2010. O documento apresenta argumentos de que a sibutramina apresenta baixo coeficiente de efetividade de redução de peso e pouca manutenção de redução de peso em longo prazo, e que os medicamentos anorexígenos apresentam graves riscos cardiopulmonares e para o sistema nervoso central. Portanto, o órgão recomenda o cancelamento destes medicamentos por considerar que os riscos superam seus benefícios.

No entanto, a Associação para o Estudo da Obesidade e da Síndrome Metabólica (ABESO) e a Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia (SBEM) mostraram-se contrárias à retirada desses medicamentos do mercado. A presidente da ABESO, Rosana Bento Radominski, esclarece que “as mudanças de estilo de vida, alimentação e atividade física são os pilares de um bom tratamento da obesidade, mas nem sempre são suficientes para evitar a progressão da doença”. “O uso criterioso de medicações antiobesidade claramente contribui para a melhora da saúde dos pacientes, auxiliando-os na perda de peso e reduzindo o aparecimento das complicações”, explica.

O presidente da SBEM, Ricardo Meirelles, afirmou que “a SBEM é contra o uso indiscriminado desses medicamentos, mas considera que bani-los deixaria uma significativa parcela de pacientes com obesidade desassistidos”.

No dia 23 de fevereiro, médicos e farmacêuticos se reuniram em audiência pública com a Anvisa para discutir e questionar a proposta de retirar os inibidores de apetite do mercado brasileiro. A decisão da Anvisa deverá sair até o final de março.

Fonte: Nutritotal
http://www.nutritotal.com.br/notas_noticias/?acao=bu&id=491

Dieta Restritiva Funciona?!?

2011-03-04T21:22:00.003-04:00

Comer muito pouco significa emagrecer, certo?

Errado!!!

Comer poucas calorias pode significar reduzir o peso na balança, mas quando fornecemos ao nosso organismo uma quantidade muito baixa de calorias, estamos também privando nosso corpo de nutrientes que fazem nosso metabolismo trabalhar de forma eficiente.

É claro que na balança você vai encontrar um resultado, mas o seu corpo vai sofrer as consequências e você vai acabar no tão famoso “efeito sanfona”.

Funciona assim: você restringe sua alimentação e seu organismo, para manter-se funcionando, diminui o metabolismo, e se a restrição for prolongada, o organismo passa a “queimar” massa muscular como fonte de energia. Só que quanto mais massa muscular seu organismo utilizar como fonte de energia, menos energia para funcionar ele vai precisar.

Em outras palavras, um organismo com muita massa muscular precisa de mais calorias e nutrientes do que um organismo com baixa massa muscular. Na prática você come menos, passa fome, “queima” sua massa muscular e diminui o seu metabolismo, fazendo com que você recupere e ainda aumente o seu peso e sua gordura corporal total quando terminar seu “regime de fome”.

E o pior ainda está por vir: depois de um “regime de fome” seu organismo vai ter maior dificuldade em perder gordura corporal, pois quem ativa o metabolismo é a massa magra... Aquela que você “queimou” fazendo dieta errada.

Por isso, lembre-se: emagrecer é um processo que depende não somente de calorias, mas de como estas calorias foram colocadas no seu plano alimentar, e se todos os nutrientes necessários estão sendo ingeridos. Só assim se consegue um corpo magro e harmonioso.

Dieta sem Orientação: Efeito Contrário

2011-03-04T20:45:00.002-04:00

O verão sempre faz muita gente começar uma luta contra a balança. Na busca do peso ideal é comum as pessoas fazerem dieta por conta própria. Mas em muitos casos, além de não conseguirem emagrecer, podem até engordar.

"Tem dieta de tudo quanto é tipo, da proteína, dieta líquida; a dieta da sopa, que só come sopa".

“Não adianta passar cinco dias tomando sopa ou líquidos para perder peso. Você vai perder água e ainda vai favorecer um quadro de desidratação, um quadro mais pra frente de anemia e de privação de alguns nutrientes importantes para o nosso organismo”.

Além das receitas que prometem ser milagrosas, existem os mitos. Erros cometidos por quem tenta emagrecer por conta própria.

Comer frutas à vontade:
"A fruta ela é muito boa, mas ela tem que ser consumida com moderação, porque ela também é calórica, ela contém açúcares."

Parar de comer à noite:
"A gente pode reduzir a quantidade e reduzir o número de calorias, mas a refeição deve ser feita".

Substituir qualquer queijo, pelo queijo branco:
"Não adianta a pessoa passar a comer queijo branco o dia inteiro, porque ele também tem proteínas, ele também tem gordura. O queijo branco deve ser consumido em torno de 30 gramas".

Exagerar nos produtos light.:
"Ele é reduzido em algum tipo de nutriente, então se você consumir além do número de calorias que você precisa por dia, você também vai engordar".

Uma regra básica que funciona para emagrecer é diminuir os carboidratos. Arroz, batata, macarrão e pão, só devem representar metade de tudo o que você come em um dia.

Para ter uma alimentação equilibrada, o certo é comer cinco ou seis vezes por dia. E nessas refeições distribuir, da maneira que achar melhor, três frutas. Três copos de leite ou derivados, cinco porções de verduras ou legumes e só uma ou duas porções de carne, de qualquer tipo. Água, à vontade, no mínimo oito copos.

Só a reeducação alimentar é suficiente para perder peso, mas o ideal é ter acompanhamento de um médico. "Não adianta também você perder peso e não estar com um aspecto não saudável. Então, depois que você aprende a fazer reeducação alimentar, você consegue manter o peso com um aspecto mais saudável", diz Heloísa de Moraes, jornalista.

Para dar a orientação correta e tirar dúvidas sobre emagrecimento, a nutricionista Ana Paula Tonissi participou de um bate-papo em nosso site. Veja abaixo algumas dicas que ela deu para os internautas:

Dificuldade em emagrecer
Isso acontece por conta do sedentarismo ou da pessoa achar que está fazendo um lanche inocente, mas que não é tão inocente assim. Precisa verificar se o metabolismo não está muito lento. Recomendo que se faça exercícios físico e pode fracionar mais vezes as refeições.

Café da manhã
É a refeição mais importante. Deve ser feito, sim, ou o metabolismo demora para começar a funcionar.

Chá verde
Ajuda um pouco, pois acelera o metabolismo e é diurético, mas não resolve sozinho.

Água
Muitas vezes a gente come por estar com sede, pois o cérebro não distingue. Estando hidratado também diminui alguns sintomas que podem causar fome. Se estiver com fome, tome água antes para ver se não é sede. Água durante as refeições atrapalha na digestão, mas não é isso que vai fazer engordar.

Dietas rápidas
Tudo que perde rápido, você ganha rápido. Para perder um quilo de gordura tem que queimar 9 mil calorias. As dietas drásticas só perdem água. A média fisiológica para perda de peso é de meio quilo por semana.

Barriguinha
Diminuir o consumo de bebida alcóolica e evitar o excesso de carboidratos simples, como açúcar e farinha, e gordura animal.

Hipotireoidismo
O metabolismo fica mais lento e precisa primeiro tratar esse problema com um endocrinologista. Depois entra com uma dieta para reduzir o peso como qualquer outra pessoa.

Salada
A ordem não faz muita diferença, mas recomendamos comer antes para diminuir um pouco o apetite.

Jantar
Deve ser um pouco mais leve, evite carnes gordas e massas.

Exagerou?!? Desintoxicando o Fígado

2011-03-03T21:00:00.002-04:00

Alimentos podem limpar o fígado dos exageros de bebida e comida

A orientação dos nutricionistas é diminuir a ingestão de carboidrato, principalmente na forma de carboidrato simples, como o açúcar, os doces. É indicado também reduzir a ingestão de gordura, e reforçar a ingestão do cálcio encontrado no leite e derivados.

Alguns nutrientes não podem faltar na dieta porque tem a função de limpar o fígado, eles agem como se fossem garis do organismo. Um deles é o enxofre, presente principalmente nos vegetais escuros como couve, brócolis e agrião. O suco verde, que contém agrião e couve, pode ser tomado duas vezes ao dia.

Aminoácidos como a leucina, encontrado nas carnes magras e castanha do Pará, e a cisteína da lentilha, do feijão branco e do grão de bico também fortalecem as enzimas limpadoras e ajudam a regenerar o fígado.

“Consumir as frutas que tem potencial antiinflamatório e alimentos de coloração arroxeada, como repolho roxo ou a beterraba também ajudam o fígado mais limpo”.

Alimentos que tem alcaloides como a rúcula, almeirão, mostarda e agrião são desintoxicastes. A substância também está nos chás: chapéu de couro, carqueja e boldo. Acrescente ao chá, canela que acelera o metabolismo e reduz o açúcar no sangue, um cardápio bem vindo para quem exagerar no carnaval

“Um dia que você bebeu um pouco a mais, está com um pouco de dor de cabeça, mal estar, procure consumir durante dois dias estes alimentos, que já ajuda a recuperar pra ter um dia melhor e uma disposição melhor durante a semana”, explica Patrícia Alves Soares, nutricionista.

Veja o cardápio para limpar o organismo:

Café da manhã:
- suco de limão com couve - meia folha de couve pra 1 copo de suco de limão. O limão é apenas o veículo pra couve. Por ser verde escura, a couve tem vitamina b6, magnésio e ácido fólico, elementos que agem como regeneradores hepáticos.

- pão sem miolo - o fígado é o responsável pelo metabolismo mecânico. Quanto mais carboidrato a pessoa ingerir, mais trabalho o fígado vai ter. Quando o órgão está adoecido, ele fica mais fraco. Portanto, a ingestão de carboidratos cansa o fígado e acaba prejudicando-o.

- queijo branco - como opção para colocar no pão, o queijo branco sustenta bem a vontade do salgado. Poderia, também, ser uma geléia sem açúcar. O recomendável é não colocar manteiga ou margarina, que têm muita gordura e acabam prejudicando o fígado.

- chá de chapéu de couro com casca de maçã e canela, ou chá verde, ou chá de maçã. A canela é remédio para diminuir insulina. A maçã, além de antioxidante, suavisa o sabor.

Lanche:

Castanhas ou frutas - 4 castanhas ou 6 amêndoas - são fontes dos ômegas 3 e 6, que são importantes para fortalecer o sistema imunológico e servem como antiinflamatório. As frutas são sempre boas opções de lanche. O ácido presente na maçã, por exemplo, é um composto antiinflamatório. O suco da maçã é regenerativo.

Almoço:

Salada com folhas escuras - repolho, almeirão, brócolis, agrião, rúcula, alface, mostarda, couve e espinafre são alimentos que tem enxofre. Esses alimentos possuem substâncias que vão limpar as vias do seu corpo. O fígado produz uma enzima que limpa o corpo, mas ela só a produz quando o corpo ingere enxofre (couve flor, brócolis, couve, couve de bruxelas são bons exemplos). Feijão branco ou lentilha ou grão de bico - estes alimentos possuem colina. O elemento ajuda na limpeza do fígado, possuem também taurina. A substância é destoxificante. Ela varre as toxinas.

- carne branca ou peixe - a sardinha é uma fonte de ômega 3. Substituir a carne vermelha por carnes brancas ou peixe é uma boa ideia porque o fígado tem muito trabalho na digestão das carnes vermelhas. O processo de metabolização da carne branca é mais leve, exige menos esforço do órgão.

Lanche da Tarde:

Chá e biscoito integral - maçã com canela, chá verde. Não são recomendados chás muito misturados, ou chás que incentivam o funcionamento do intestino ou, ainda, para perder peso.

Jantar:

O jantar pode ser uma repetição do que foi ingerido pela manhã. Sanduíches com pasta magra (de ricota, por exemplo). O sanduíche pode ser feito com pão sírio. Ele é mais leve que o pão de sal. Leva menos farinha e, portanto, tem menos carboidrato, sendo conveniente para o fígado. Quem quiser outra opção pode fazer uma sopa de lentilha, de grão de bico, de cenoura ou, ainda, de espinafre ou couve.

Fonte: Jornal Hoje, edição 03 de março de 2011.

http://g1.globo.com/jornal-hoje/noticia/2011/03/alimentos-podem-limpar-o-figado-dos-exageros-de-bebida-e-comida.html

Proteínas Vegetais: mais saúde para todos

2011-03-01T18:30:00.002-04:00

Hábitos de vida, escolhas alimentares e adesão a exercícios físicos refletem em nossa qualidade de vida, saúde e bem-estar. Portanto, é possível viver mais e melhor de acordo com o estilo de vida que decidimos seguir.

As proteínas de origem vegetal são extremamente benéficas à saúde, principalmente, pelo baixo teor de gordura que as acompanham. São ricas em fibras, vitaminas, sais minerais e pobres em gordura saturada e colesterol. Com isso, indivíduos que apresentam dietas caracterizadas pelo maior consumo de proteínas vegetais, em substituição às de origem animal, apresentam menor prevalência de doenças crônicas, como por exemplo, diabetes, obesidade e doenças cardiovasculares.

Dessa forma, o consumo de proteínas vegetais associado a hábitos alimentares e estilo de vida saudáveis favorece a prevenção de diversas doenças e, conseqüentemente, auxilia na melhora da qualidade de vida! Além da saúde, a mãe natureza também agradece pela escolha de opções mais saudáveis, como os alimentos de origem vegetal, uma vez que o consumo de proteínas de origem animal é prejudicial ao meio-ambiente, aumentando a poluição, as áreas de desmatamento e o consumo de água e combustíveis fósseis.

Os alimentos de origem vegetal, com destaque para leguminosas e grãos integrais, são considerados fontes incompletas de proteínas. Para corrigir esse déficit protéico, os alimentos de origem vegetal precisam de associações para formar uma proteína completa e, assim, fornecer os aminoácidos essenciais para o nosso organismo. Seguem alguns exemplos: arroz com feijão, pão torrado com sopa de ervilha, milho com feijão, pão integral com creme de amendoim, tofu com sementes de gergelim, arroz com soja.

Conheça agora as propriedades dos principais tipos de proteínas vegetais:

Soja: é praticamente uma fonte completa de proteínas. Além disso, é rica em isoflavonas, vitaminas do complexo B e fibras. Ótima opção para saladas;

Quinua: reconhecida pela FAO (Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação) como um alimento perfeito para o consumo humano. Contém 16 aminoácidos essenciais, o que a torna uma proteína de alto valor biológico. É fonte ainda de zinco, magnésio, potássio, manganês, ferro, vitaminas do complexo B, fibras e ômegas 3 e 6. Os grãos de quinua necessitam de cozimento e podem ser utilizados em sopas, saladas e tabules. Já os flocos podem ser acrescidos diretamente em iogurtes, saladas de frutas e vitaminas;

Amaranto: é rico em proteínas, fibras, vitaminas e minerais, como cálcio, ferro e zinco. Os flocos de amaranto são excelentes para incrementar saladas de frutas, iogurtes, sucos e vitaminas;

Leguminosas (feijões em geral, ervilha, lentilha, grão-de-bico, favas, entre outras): excelentes fontes de proteínas, fibras, carboidratos complexos, vitaminas do complexo B, ferro, potássio, zinco, fósforo, magnésio e cálcio. Não possuem colesterol e apresentam baixo teor de gordura e sódio. Boa pedida para sopas e saladas;

Oleaginosas: castanha de caju, castanha do Brasil, amêndoas, pistache, nozes, avelãs e amendoim. Possuem considerável teor de proteínas em sua composição, além de fibras, antioxidantes e gorduras insaturadas, aliadas à saúde do coração.

Todos os alimentos acima descritos são ricos em fibras que, por sua vez, quando entram em contato com a água no interior do estômago formam uma espécie de "esponja" que favorece a saciedade, ou seja, reduz o apetite, sendo um coadjuvante no processo de emagrecimento. Além disso, controlam os níveis de glicose plasmáticos e regularizam a função intestinal. O seu consumo regular reduz também os níveis sangüíneos de colesterol e triglicérides, prevenindo dessa forma, as doenças cardiovasculares.

Trombose Venosa

2011-03-01T18:05:00.004-04:00

A trombose venosa é uma doença frequente, mas nem sempre reconhecida em sua fase aguda. Ela consiste na formação de coágulos sanguíneos dentro das veias, os quais causam a oclusão do seu fluxo, total ou parcialmente.

Vários fatores podem levar à formação de coágulos ou trombos, dentre eles estão: os anticoncepcionais, o fumo, cirurgias recentes (principalmente ortopédicas e ginecológicas), traumas, fraturas, doenças com imobilização prolongada no leito e doenças genéticas (trombofilias). Recentemente foi salientada pela imprensa em geral a incidência e relevância dos riscos de trombose durante viagens aéreas prolongadas, fazendo-se necessária a prevenção por meio do uso de meias elásticas e anticoagulação profilática, principalmente nos pacientes com maior risco e predisposição (idade avançada, tabagistas, doenças cardíacas e pulmonares, cirurgias recentes e histórico de trombose anterior).

Os lugares mais comuns para a formação de trombos são as veias dos membros inferiores. Quando ocorre nas veias superficiais é chamada tromboflebite, e quando compromete as veias profundas, localizadas entre os músculos e ossos, é chamada trombose venosa profunda (TVP). A complicação mais temida da tromboflebite, quando não tratada rapidamente, é a evolução para a TVP. Já na trombose venosa profunda, a complicação mais temida é a embolia pulmonar, podendo levar à parada cardíaca, respiratória e à morte. Outra complicação que ocorre mais tardiamente na TVP, principalmente se não tratada adequadamente, é a síndrome pós-flebítica, que consiste no inchaço ou edema persistente no membro inferior acometido, escurecimento e espessamento da pele nos tornozelos e pés (hiperpigmentação e dermatoesclerose), varizes (secundárias a lesões valvulares venosas irreversíveis) e úlceras (ou feridas) de difícil tratamento e cicatrização.

Ao Exame Físico, a trombose venosa profunda pode causar dor muscular no lugar comprometido, inchaço ou edema, vermelhidão ou hiperemia, aumento da temperatura local e veias superficiais mais dilatadas. Entretanto, em alguns casos, podem não se manifestar sinais ou sintomas tão evidentes, motivo que justifica a necessidade de atenção ao diagnóstico. Entre os exames utilizados para o diagnóstico, o EcoDoppler Colorido venoso é, atualmente, o mais indicado, pois localiza o trombo e avalia o grau de comprometimento das veias, sem a necessidade de puncionar as mesmas. É fundamental a realização do diagnóstico por um médico especialista e com área de atuação em ultrassom vascular reconhecida pela Sociedade Brasileira de Radiologia e Cirurgia Vascular, pois o procedimento exige técnica e experiência por parte do examinador.

Quando há suspeita clínica e dificuldade em realizar o EcoDoppler de imediato, é fundamental a introdução de terapia medicamentosa através de anticoagulantes intravenosos (heparina) o mais rapidamente possível, a fim de garantir a estabilização do trombo e evitar que este se desprenda da parede do vaso e vá para o pulmão ou outras partes do corpo. O tratamento com anticoagulação deve persistir por um prazo superior a quatro meses, e ser mantido por 1 ano, ou até mesmo indefinidamente, dependendo do fator que determinou a trombose.

O acompanhamento com o Angiologista ou Cirurgião Vascular é fundamental para o tratamento correto deste problema. Através de exames seriados com o EcoDoppler, pode-se acompanhar a evolução, organização e reabsorção do trombo, assim como evidenciar e alertar sobre possíveis sequelas ou complicações pós-trombose. Além disso, não podemos nos esquecer de pesquisar profundamente a causa da TVP, afastando os fatores desencadeantes, como, por exemplo, o cigarro e anticoncepcionais, assim como avaliar fatores predisponentes para manter-se a devida profilaxia, evitando recidivas. Em caso de histórico de trombose venosa na família, vale a pena procurar um especialista para evitar surpresas indesejáveis.

Fonte: Revista Total Saúde
http://www.revistatotalsaude.com.br/Default.aspx?Tabid=58&ItemID=418

Romã: a fruta da longevidade

2011-03-01T18:00:00.003-04:00

Os gregos antigos faziam oferendas à deusa Afrodite - a deusa do amor - com romãs, porque acreditavam que a fruta alimentava o amor. Outros a consideram símbolo da sorte e comem romãs na passagem de ano, guardando algumas sementes na carteira, para ter sorte o ano todo. Além de amor e sorte, a romã é a fruta da saúde, tantos são seus efeitos benéficos.

Os constituintes da fruta que tem propriedades terapêuticas vêm sendo intensamente estudados.

Os ácidos gálico, elágico e protocatequínico presentes na romã, barram moléculas que danificam a estrutura celular, desencadeando o câncer. Além deles, há doses concentradas de antocianinas, substâncias reconhecidamente anticancerígenas que lhe conferem a cor avermelhada.

Uma publicação recente no periódico científico Atherosclerosis, da Sociedade Européia de Aterosclerose, diz que a romã ajuda a reduzir os teores de colesterol. Médicos examinaram os níveis da gordura no sangue de 20 voluntários, antes e após o consumo diário do suco da fruta, e, assim, notaram que houve uma significativa queda do LDL, a fração do colesterol associada ao entupimento dos vasos.

E, ainda, os antioxidantes existentes na fruta são bastante eficientes para proteger o organismo dos radicais livres, os grandes agentes de envelhecimento da pele. Pesquisas realizadas na Universidade Hallym, na Coréia do Sul, apontaram que as células da pele tratadas com o extrato da romã, sentiram menos os efeitos da radiação ultravioleta.

Para usufruir de tantos predicados, a romã pode ser usada em sucos, salpicada em saladas ou como ingrediente de molhos ou sobremesas. Com a casca, é possível fazer chá, que preserva os benefícios da fruta e, ainda auxilia na redução dos sintomas da menopausa, já que possui ação similar ao estrogênio - hormônio cuja produção é diminuída com o envelhecimento, causando os sintomas desagradáveis nesse período.

Vale lembrar que os estudos não são conclusivos no que diz respeito à quantidade de consumo da fruta. A sugestão é incluí-la como parte de uma dieta saudável, associada a bons hábitos de vida. Sua safra ocorre entre os meses de fevereiro e abril, quando é possível encontrar mais oferta da fruta.