Especies marinas de interes bromatologico

Atherina boyeri Risso, 1810 , Pejerrey ,Big-scale sand smelt,Joël, 银带真银汉鱼,Атерина южноевропейская,Joell,Latterino,

2015-04-05T05:57:00.003-07:00

Atherina boyeri (Risso, 1810) , Pejerrey

Descripción

Es una pequeña especie de peces pelágicos que se produce cerca de la superficie en la zona estuarina litoral: en lagunas, marismas (77 psu), áreas salobres poco profundas (2 ups) y aguas interiores que son bastante inadecuadas para otras especies de peces, debido a su alta fuerza iónica y la salinidad.

Atherina boyeri (Risso, 1810) , Pejerrey

El cuerpo es bastante largo, delgado, moderadamente aplanado. Los ojos son grandes. Cabeza y cuerpo son escamosa. Boca es protractible, dirigido hacia arriba, con pequeños dientes. Mandíbula inferior tiene una expansión superior dentro de la boca (alta hueso dentario). Hay dos aletas dorsales separadas, con todos los rayos de rayos primero y 1/2 anteriores de la segunda aleta dorsal es segmentado. La aleta anal es similar a la segunda aleta dorsal, mientras que la aleta caudal se bifurca. La primera aleta dorsal tiene 6-10 espinas flexibles.

Atherina boyeri (Risso, 1810) , Pejerrey

ALIMENTACION

Es una especie carnívora que se alimentan de zooplancton y pequeños animales viven en el fondo ( crustáceos gammáridos , poliquetos gusanos y moluscos ).

DISTRIBUCION

Se encuentra en el este del Atlántico de Portugal y España a Nouadhibou ( Mauritania ) y Madeira . También se produce en el Mediterráneo , incluyendo las costeras lagunas , como Trasimeno en Italia , Hyères , en el sur de Francia , como Marsella y el lago Qarun en Egipto ; una población aislada se encuentra cerca de las costas de Inglaterra y la Holanda . En el Mar Negro , que está muy extendida a lo largo de todas las costas, en lagunas y estuarios , en los descendentes de los ríos Danubio , Dniéster , Bug Meridional , Inhulets y Dnieper , con una población permanente es en el Embalse de Kajovka .

La población aislada en el mar Caspio se caracteriza como subespecie A. b. caspia (Eichwald, 1838).

Atherina boyeri (Risso, 1810) , Pejerrey

RECETAS

Pejerrey frito.

http://www.mangiaregreco.com/2011/09/latterino-fritto-atherina-tiganiti.html

Pescaito

http://www.lasirena.es/product/&path=1&ID=69

Atherina boyeri (Risso, 1810) , Pejerrey

Anisakis video esplicativo

2014-12-12T13:41:00.000-08:00

Anisakis y otros parasitos del pescado from Javier Lorenzo on Vimeo.

Raja miraletus Linnaeus, 1758 - Raya de espejos - Ray Brown - Raie miroir - Vatoz - Raja occhialuta -

2013-11-18T09:33:00.001-08:00

Raja miraletus Linnaeus, 1758 - Raya de espejos

Descripción

Superficie superior espinoso sólo en los jóvenes, casi lisa en adultos (excepto para el patrón de espinas), parte inferior suave. Color: ocre superficie superior de color marrón rojizo con manchas oscuras dispersas , un gran circular mancha ocular en el centro interior de cada pectoral , su centro azul claro, rodeado por un color azul oscuro interior y amarillo a naranja anillo exterior; inferior blanco. Tamaño: de unos 60 cm de longitud total.Disco romboidal, más ancho que largo, con ángulos laterales más fuertes y los márgenes anteriores casi rectas. Hocico corto, con el rostro corto, agudo y prominente. Una piel suave en la parte posterior (con la excepción de la boca del cañón y el borde frontal del disco provisto de espinas) y el vientre (con espinuloso hocico en los machos). Presencia de 3 series de espinas en la cola. la cara dorsal: pardo - amarillento, con las manchas difíciles salpicado de gris, la presencia de cada ocelo pectoral con un centro azul claro llamativo rodeado por dos anillos concéntricos de color púrpura oscuro negruzco - El interior, de color amarillo - naranja exteriores; superficie ventral: blanquecino.

Raja miraletus Linnaeus, 1758 - Raya de espejos

Habitat

Este pequeño patín se encuentra en la plataforma continental, desde las aguas poco profundas a 530 m de profundidad, pero sobre todo a profundidades de 50? 150 m (Serena 2005, Relini et al. 1999). Es común en una amplia gama de sustratos, desde fondos arenoso-fangosos de las praderas de Posidonia

Raja miraletus Linnaeus, 1758 - Raya de espejos

Distribucion

Se encuentra en el Atlántico oriental, el Mediterráneo y el Océano Índico occidental donde al parecer forma distintas subpoblaciones (noreste del Atlántico desde el norte de Portugal a Madeira, el Mediterráneo, el sur de Angola a Namibia en las cercanías del río Orange en el Atlántico sudeste, con una brecha evidente en la distribución a lo largo de la costa del Cabo Occidental en False Bay, Sudáfrica, donde vuelve a aparecer y se extiende al noreste de KwaZulu-Natal, Mozambique y Kenia (McEachran et. al 1989, Compagno et al. 1991).

Es una de las rayas mas abundantes del mediterraneo.

Raja miraletus Linnaeus, 1758 - Raya de espejos

Biologia

Se alimentan de todo tipo de animales bentónicos, también en los despojos de pescado . Ovípara. Vinculación con los progenitores Joven puede tender a seguir objetos grandes, como su madre . Los huevos son oblongas cápsulas con cuernos puntiagudos rigidez en las esquinas depositadas en suelos arenosos o fangosos pisos . Cápsulas de huevos son 4.2 a 4.6 cm de largo y 2.7 a 2.9 cm de ancho.

Especie con un interés particular en los mercados europeos, en los que aparece con buena frecuencia, comercializados frescos y congelados.

Raja miraletus Linnaeus, 1758 - Raya de espejos

Raja asterias (Delaroche, 1809 ) - Raya estrellada - Mediterranean starry ray - raie étoilée - Rajada estrellada - Razza stellata - ferrëza - Raia-pintada

2013-10-02T12:48:00.004-07:00

Raja asterias (Delaroche, 1809 ) - Raya estrellada

Descripcion

Rostro corto. Borde anterior del disco casi recto. Una hilera de aguijones grandes desde detrás de los ojos hasta la primera aleta dorsal. Cola con una hilera de aguijones a cada lado de la hilera central. En los adultos, zona anterior de la cara dorsal cubierta de pequeños aguijones. Color canela por la cara dorsal, densamente salpicada de manchitas oscuras de distintos tamaños y de pequeños ocelos amarillentos rodeados de puntitos negros; cara ventral blanca. Hasta 75 cm de longitud.
Superficie superior lisa en los juveniles, pero muy espinoso en adultos; parte inferior espinoso en grandes muestras. orbitales espinas separadas, una fila media ligeramente irregular de 50 a 60 espinas de la nuca a la primera aleta dorsal , a veces interrumpido en la parte posterior, 0-2 espinas entre los ampliamente separadas dorsal aletas, una fila paralela adicional en la cola de vez en cuando en los adultos. Color: superficie superior de color marrón claro con manchas oscuras dispersas que en parte rodean puntos de luz más grandes; inferior blanco.

Habitat

Bentonica en aguas costeras de asta 100 metros de profundidad

Alimentacion

Todo tipo de animales bentonicos

Distribucion

Mediterráneo , menos común en la parte oriental, también, Estrecho de Gibraltar, al sur de Portugal (cuestionable) y el norte de Marruecos .

Raja asterias (Delaroche, 1809 ) - Raya estrellada

Raja clavata (Linnaeus 1758 ),Raya de clavos - Thornback ray - Raie Bouclée - Raia Pregada - Razza Chiodata - Nagelrochen -

2013-05-01T11:27:00.002-07:00

Raja clavata (Linnaeus 1758 ) - Raya de clavos

Descripción

Raja clavata comparte su forma general del cuerpo con todos las rayas en el que se trata de un aplanada, forma de disco con aletas pectorales amplias conectados a la cabeza y el cuerpo con aletas pélvicas triangulares en la base del cuerpo. Raja clavata tiene una larga cola, que es estrecha más o menos equivalente a la longitud del cuerpo. Como indica el nombre común (Raya), la parte superior del cuerpo y la cola están cubiertos de púas como espinas. Cuando R. clavata alcanza la madurez sexual de las bases de las espinas espesar a parecerse pequeño botón como proyecciones llamadas escudo. Las porciones hocico y pequeños del cuerpo están cubiertos de espinas en sub adultos y la parte inferior puede ser espinoso en las grandes hembras. Los adultos suelen tener entre 21 y 25 grandes espinas que van desde la nuca hasta la primera aleta pectoral. Es dimorfismo sexual, las hembras tienen una longitud máxima de 118 cm y los machos tienen una longitud máxima de 98 cm. La superficie dorsal de R. clavata exhibe una amplia gama de coloración de marrón claro a gris y está salpicado de manchas claras y oscuras de tamaño variable. Su parte inferior es un sólido blanco a excepción del hocico, que es de color gris. El espécimen más grande jamás registrado pesaba 18 kg.

Raja clavata (Linnaeus 1758 ) - Raya de clavos

Habitat

Raja clavata vive en el fondo de la plataforma continental y el talud superior del fondo marino costero. Habita en una amplia gama de hábitats del fondo marino como lodo, arena, guijarros, grava y zonas rocosas. Raja clavata ha encontrado en aguas costeras como profundas como 300 m, pero es más abundante en aguas entre 10 y 60 metros. Los juveniles se encuentran a menudo más cerca de la costa en aguas más profundas que sus contrapartes adultas.

Alimentación

Raja clavata es carnívora. Los juveniles se alimentan principalmente de crustáceos acuáticos fondo de vivienda, como anfípodos , mísidos y camarones crangónidos . Adultos más grandes se alimentan de crustáceos más grandes como nécoras y peces, como el lanzón , pequeños gádidos y dragoncillos

Distribución

Su distribución geográfica se extiende en el mar del Norte, el Mar Mediterráneo, el Mar Negro Occidental, Isla de Madeira, las costas atlánticas de África, y las aguas de Sudáfrica y el Océano Índico suroccidental. Adulto R. clavata permanece cerca de la costa durante el verano y pasar de la costa en aguas más profundas durante el invierno.

Desarrollo y Reproducción

Desarrollo
Joven Raja clavata sale del huevo con 11 a 13 cm de largo y 8 a 9 g de peso con una razón hombre: mujer de 1:1. Los juveniles permanecen en aguas poco profundas. A medida que aumentan de tamaño, los menores crecen botón grande como las estructuras llamadas escudos. Cuando R. clavata alcanza la madurez sexual, por lo general alrededor de 8,8 años, comienza a migrar estacionalmente. Durante el verano, los adultos se mueven en la costa durante el verano y migran hacia aguas más profundas durante el invierno.

Reproducción
Poco se sabe de la conducta de apareamiento de muchos rayas , incluyendo Raja clavata . Algunos especulan que esto se debe a que los animales se aparean en el manto de la noche. Estudios de rayas pueden dar una idea de los comportamientos de apareamiento de los elasmobranquios . Durante el apareamiento, las hembras nadan en la costa y pasar la mañana o bien enterrado en la arena o yacía encima de otra en grandes grupos. Esas mujeres enterradas están tratando de evitar que los hombres que ya se aparearon o todavía no están listas para la reproducción, mientras que los de los grupos agregados se preparan para el apareamiento. Mientras tanto, los machos nadan arriba y abajo de la playa búsqueda de parejas potenciales. Por la tarde, se cambian los papeles y los machos se entierran en la arena, mientras que las hembras se vuelven móviles en busca de comida en los lechos de hierba. Este ciclo puede continuar durante varias semanas. ( Smith, 2004 )

Huevos de Raja clavata (Linnaeus 1758 ) - Raya de clavos

Las rayas son ovíparos con las hembras migran más lejos en la costa para poner sus huevos. Temporada de puesta de huevos de Raja clavata se produce entre marzo y septiembre. Las hembras maduras depósitos a un huevo a la vez en el sustrato arenoso o fangoso cerca de la costa. Los huevos varían en longitud de 5-9 cm de largo y 3.8 a 6.4 cm de ancho. Las hembras maduras pueden poner entre 140 y 160 huevos en un solo año. Los huevos son rectangulares y de forma oblonga y se caracterizan por los cuernos rígidos en cada esquina. Durante el desarrollo, los embriones se alimentan únicamente en su yema. Desarrollo embrionario suele tardar entre 4 y 6 meses, y depende en gran medida de la temperatura ambiente del agua.

No hay información disponible sobre el cuidado parental en Raja clavata , sin embargo, los estudios sobre estrechamente relacionados elasmobranquios indican un alto nivel de inversión de los padres.

En la naturaleza, Raja clavata vive entre 12 y 15 años. No hay información disponible sobre la vida media de los individuos en cautiverio.

Comportamiento

Raja clavata a menudo se puede encuentra acostada e inmóvil en la parte inferior del fondo del mar, llevando agua a sus hendiduras branquiales a través de un espiráculo situado detrás de su ojo. Viaja en grupos de peces de tamaño similar. Durante el viaje, R. clavata utilizar un método de natación rajiform que es común entre las rayas. Para lograr la locomoción direccional, R. clavata ondula simultáneamente ambas aletas pectorales en forma de ola.

Depredacion

Raja clavata huevos son presa de algunos peces y moluscos, tales como conchas collar . Los menores son frecuentemente presa de los peces más grandes, específicamente patines comunes y adultos R. clavata . La coloración de R. clavata probablemente ayuda a reducir el riesgo de depredación.

Raja clavata (Linnaeus 1758 ) - Raya de clavos

Estado de conservación
Raja clavata está clasificado como casi amenazado a la Lista Roja de Especies Amenazadas de la ICUN. La disminución de la R. clavata aterrizajes se cree que debido a la sobre explotación y la identificación de especies pobres. Se pesca principalmente como captura tanto en la pesca de arrastre y haz nutria, y se dirige con redes de enmalle, palangres de fondo, y los pescadores recreativos. Los desembarques de los rayos y los patines son a menudo agrupados en una sola categoría genérica (es decir, Raja spp.), pero muestreos de mercado sugieren que R. clavata es la especie más dominante aterrizaron en el Mar del Norte y Skagerrak. La sobreexplotación de esta especie es especialmente relevante, ya que tiene un crecimiento lento, larga vida útil, y mucho tiempo antes de que los individuos se vuelven reproductivamente maduros hacen. Las investigaciones sugieren que R. clavata puede ser extinguida desde el Mar del Norte debido a la sobrepesca. En un esfuerzo por ayudar a R. clavata de recuperación (así como otros batids ), total admisible de capturas (TAC) para todas las rayas se redujo en un 47% entre 1999 y 2005. Algunas pesquerías en el Reino Unido también han puesto en marcha un tamaño mínimo de desembarque. Por desgracia, no se espera que los esfuerzos de gestión localizadas a tener un impacto en la conservación de la población regional.

Alas de raya listas para cocinar

Alas de raya recien cortadas y peladas

Valor nutricional

Energía: 44 Kcal/100 Gr
Colesterol: 0 mg/100 Gr
Sodio: 100.1 mg/100 Gr
Fósforo: 130.9 mg/100 Gr
Potasio: 129.8 mg/100 Gr
Proteinas: 9.4 mg/100 Gr
Calcio: 14.3 mg/100 Gr
Hierro: 0.55 mg/100 Gr

Recetas

Caldereira de raya

Raya al Romesco

Aletas de raya con salsa de cebolla

Raya al pimenton

Raya al tomate

Palinurus elephas (Fabricius, 1787) - Langosta - Spiny lobster - langouste - Aragosta mediterranea - Lagosta

2012-12-13T10:20:00.000-08:00

Palinurus elephas (Fabricius, 1787) - Langosta

Descripcion

La langosta es un crustáceo grande que puede alcanzar unos 50 centímetros de longitud. El caparazón es abombado, con muchas filas de espinas cónicas, dos de ellas muy fuertes y dentadas en el borde exterior. Dos antenas espinosas más largas que su propio cuerpo y cinco pares de patas marchadoras. El primer par de patas, presenta numerosas espinas en el borde superior; el quinto par es el más corto. Su color es rojizo o pardo violeta, con numerosas manchas amarillas, las patas presentan bandas rojizas y amarillas.

Habitab

Suele encontrarse en los fondos rocosos de cualquier tipo, desde los 10 metros hasta grandes profundidades. Esta especie es capturada por redes o nasas, entre los 20 y los 90 metros, en esta profundidad suelen estar agrupadas.

Alimentacion

La alimentación consta de bivalvos y gasterópodos que rompe con gran facilidad, come también carroña que encuentra por el fondo marino. Su actividad es nocturna, ya que durante el día se oculta en cuevas o hendiduras de las que solo sobresalen las antenas. Su comportamiento es gregario, como lo muestran las migraciones que tienen lugar en los meses invernales.

Distribucion

Oceano Atlantico, mar mediterraneo.

La carne de la langosta es muy solicitada, por su sabor es rica en proteínas, y rica en minerales (como el calcio, potasio, sodio y fósforo) y vitaminas, especialmente A, B1 y B2..

Beneficios de la langosta

La abundancia de yodo que se puede encontrar en este alimento, es beneficiosa para nuestro metabolismo, regulando nuestro nivel de energía y el correcto funcionamiento de las células. Además, el yodo de la langosta, ayuda a cuidarnos por dentro, regulando nuestro colesterol. Al ser un alimento rico en yodo, también ayuda a procesar los hidratos de carbono, fortalecer el cabello, la piel y las uñas.

El alto contenido en zinc de la langosta facilita a nuestro organismo la aslimilación y el almacenamiento de la insulina. El zinc que contiene este alimento, contribuye a la madurez sexual y ayuda en el proceso de crecimiento, además de ser beneficioso para el sistema inmunitario y la cicatrización de heridas y ayuda a metabolizar las proteínas. Al ser rico en zinc, este alimento también ayuda a combatir la fatiga e interviene en el transporte de la vitamina A a la retina.

Tablas de información nutricional de la langosta
A continuación se muestra una tabla con los principales nutrientes de la langosta

Calorías 83,90 kcal.
Grasa 1,10 g.
Colesterol 140 mg.
Sodio 182 mg.
Carbohidratos 1,30 g.
Fibra 0 g.
Azúcares 1,30 g.
Proteínas 17,20 g.
Vitamina A 25 ug. Vitamina C 0 mg.
Vitamina B12 1,90 ug. Calcio 68 mg.
Hierro 1,30 mg. Vitamina B3 4,35 mg.

La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas anteriores, corresponde a 100 gramos de este alimento

Solenocera membranacea (Risso, 1816) - Gamba de fango del Atlantico - Atlantic mud shrimp - Salicoque des vases (de l'Atlantique) - Gambero

2012-12-03T09:42:00.001-08:00

Solenocera membranacea (Risso, 1816) - Gamba de fango del Atlantico

Clasificacion

Superfamilia : Solenoidea
Familia: Solenoeidae
Solenocera membranacea (Risso, 1816)

Descripcion

Tamaño entre 7 y 11 ctm

Crecimiento y habitat

El camarón Solenocera membranacea ocurre en fondos fangosos y arenosos-fangosos de la plataforma continental y el talud del Mediterráneo y el Atlántico nororiental. Sus principales concentraciones se localizan en el talud superior (200-500 m). Una tendencia significativa se encontró en ambos tamaños macho y hembra para aumentar al aumentar la profundidad. Esta especie presenta un marcado dimorfismo sexual de tamaño. Los tamaños de los hombres osciló entre ll y 21 mm de longitud de caparazón, mientras que las hembras osciló entre 10 y 30 mm. El análisis de cohortes de las distribuciones de frecuencias de tallas sugiere la existencia de dos períodos de reclutamiento en el área de estudio en un año. El método de Bhattacharya se utilizó para estimar el número y el tamaño medio de cada grupo de una distribución normal de tamaños dentro de cada trimestral distribución polimodal de frecuencias tamaño. Los parámetros de crecimiento de von Bertalanffy también han sido estimados. Los patrones de crecimiento son diferentes para los dos sexos. La longitud asintótica máxima es notablemente superior en las mujeres. El coeficiente de crecimiento presenta características intermedias entre las de camarón de aguas someras y profundas del mar peneidos.

Distribucion

Atlántico este y todo el Mediterráneo:. desde Irlanda a África Occidental

Solenocera melantho (De Man 1907) - Gamba cabezon - Razor mud shrimp - Gambero rosso chinese

2012-12-03T09:06:00.000-08:00

Solenocera melantho - Gamba cabezon

Clasificacion

Superfamilia:Solenoeidea
Familia:Soleniceridae
Solenicera melantho (De Man 1907)

Descripcion

El lateral del caparazon es relativamente grueso, rechoncho y sin que la superficie del cuerpo con vello es suave. el tamaño de las hembras más grandes que los machos. Cuernos de la frente son cortos y algunos están mirando hacia arriba, el borde superior de los cuernos de la frente, a excepción de las espinas superiores son rectas, y tiene siete u ocho. Estos son cada vez más pequeño y más estrechos en la base y el borde inferior ligeramente convexa delante de él En las hembras Placas horizontales en el terminal más cerca del borde del caparazón, en frente del pecho Mardi, que es duro. tamaño entre 7 y 12 ctm.

Distribucion

Pacifico oeste desde Indonesia a Japon y Filipinas.

Habitat

Habita en las laderas superiores de las plataformas continentales a profundidades desde 78 hasta 400 m, sobre fondos arenosos y lodosos.

Parapenaeus longirostris (Lucas, 1846) - Gamba blanca o de Altura - Deep-water rose shrimp - Crevette rose du large - Camarão da costa - Gambero bianco - Rosa Garnele - Bar-penon - Karides - Garidáki

2012-11-26T09:15:00.000-08:00

Parapenaeus longirostris (Lucas, 1846) - Gamba blanca o de Altura

Clasificación
Superfamilia: Penaeoidea
Familia: Penaeidae
Parapenaeus longirostris (Lucas, 1846)

Descripción
Rostro con siete dientes en el borde dorsal y la punta ligeramente curvada hacia arriba. Caparazón con una sutura longitudinal a cada lado. Telson con tres dientes. Coloración rosa anaranjada; rostro rojo; en la región dorsal del abdomen se aprecian por transparencia los ovarios, de color verdoso. Hasta 19 cm de longitud.

Distribución
Atlántico oriental: desde Portugal hasta Angola, también en todo el Mediterráneo. Atlántico oeste: desde Massachusetts, EE.UU. a la Guayana Francesa.

Reproducción

Sus huevos son de color verde cuando están maduros. La puesta, que puede ser de hasta 25.000 huevos, depende de la edad y tamaño de la hembra.
La épcoca de reproducción es entre los meses de agosto y septiembre

Su carne es muy apreciada, siendo las dos maneras más habituales de consumo tomarlas cocidas o a la plancha con sal. La de mayor valor gastronómico y económico es la de la costa de Huelva.

Información nutricional
Tipo Por 100 gr
Energía (Kcal) 106
Proteínas (gr) 20,31
Hidratos de Carbono (gr)    0
Fibra (gr) 0
Lípidos (gr) 1,73
Ácidos grasos saturados (gr)   0,004
Ácidos grasos monoinsaturados (gr)   0,005
Ácidos grasos poliinsaturados (gr)   0,004
Colesterol (mg)   1,5
Calcio (mg) 52
Hierro (mg) 2,41
Zinc (gr) 0,016

Ensalada de gamba de Huelva a la vinagreta de jamón de bellota

Gambas a la plancha con refrito de ajo y zumo de limón

Artemesia longinaris - Gamba Argentina - Argentine stiletto shrimp - Crevette stylet d'Argentine - camarão de Argentina

2012-11-26T08:34:00.001-08:00

Artemesia longinaris - Gamba Argentina

Clasificación
Superfamilia: Penaeoidea
Familia: Penaeidae
Artemesia longinaris Bate, 1888

Descripción
Color pardo. Caparazón sin carenas ni surcos dorsales. Borde anterior con una espina antenal; la espina hepática ubicada a la altura de la antena. Rostro sinuoso y fino, con una serie de 7 a 14 dientes en el borde superior. Somitos 4, 5 y 6 con una espina en el margen posterodorsal (Boschi, 1963b). Talla entre 50 y 160 mm de LT.

Distribución
Atlántico Sudoeste, nerítico costero. Entre 43ºS, litoral de Chubut, Argentina, hasta 22ºS, Cabo Sao Tomé, Brasil. Mayor concentración entre Estado Rio Grande do Sul, Brasil y litoral de Chubut, Argentina.Profundidad entre 2 a 30 m. Los ejemplares de mayor talla se hallan en el sur de su distribución.

Reproducción
Se han realizado estudios sobre las épocas de reproducción tanto en Argentina, Provincias de Chubut y Buenos Aires como en el sur de Brasil, Río Grande y San Pablo. Para esta especie el efecto latitudinal en la reproducción se destaca claramente. En regiones tropicales se observa continuidad
en el desarrollo gonadal, en cambio en zonas templadas se manifiesta una definida estacionalidad que coincide en los meses más cálidos del año.

Aristeus antennatus - Gamba roja del Mediterraneo - Red shrimp - Crevette rouge - Gamba rosada - Gambero -

2012-11-13T08:42:00.001-08:00

Aristeus antennatus - Gamba roja del Mediterraneo

Rostro con tres dientes en el borde dorsal y sin dientes en el borde ventral. Las hembras tienen el rostro largo y puntiagudo; en los machos es corto, llega más allá del ojo pero no sobrepasa el escafocerito. Coloración rojo vivo, con zonas azuladas en el caparazón y zonas claras en el abdomen que le dan un aspecto bandeado o con listas. Hasta 25 cm de longitud.

Aristeus antennatus - Gamba roja del Mediterraneo

Aristeus antennatus - Gamba roja del Mediterraneo viva.

La carne de gamba es especial, es tersa, de color blanco con rayas rosas. Su cola es más rosada y, en la parte inferior del cuerpo acumulan las huevas, que se localizan entre las patas y el cuerpo. El caparazón de la gamba es de un color rojo intenso, en la parte de la cabeza tiene una zona de un color mucho más intenso, un lila casi negro, donde se acumula la gran parte de la exquisitez de la gamba, la esencia de las cabezas.

Características nutricionales
La gamba roja es un alimento rico en yodo ya que 100 g. de este alimento contienen 90 mg. de yodo.

Entre las propiedades nutricionales de la gamba roja cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 3,30 mg. de hierro, 18 g. de proteínas, 115 mg. de calcio, 221 mg. de potasio, 1,10 mg. de zinc, 1,50 g. de carbohidratos, 69 mg. de magnesio, 305 mg. de sodio, trazas de vitamina A, 0,02 mg. de vitamina B1, 0,02 mg. de vitamina B2, 3,20 mg. de vitamina B3, 0,28 ug. de vitamina B5, 0,06 mg. de vitamina B6, 5 ug. de vitamina B9, 1,90 ug. de vitamina B12, 0,01 ug. de vitamina D, 1,50 mg. de vitamina E, 0,04 ug. de vitamina K, 215 mg. de fósforo, 94,20 kcal. de calorías, 185 mg. de colesterol, 1,80 g. de grasa y 1,50 g. de azúcar.

BENEFICIOS DE LA GAMBA ROJA
La abundancia de yodo que se puede encontrar en este alimento, es beneficioso para nuestro metabolismo, regulando nuestro nivel de energía y el correcto funcionamiento de las células. Además, el yodo de la gamba roja, ayuda a cuidarnos por dentro, regulando nuestro colesterol. Al ser un alimento rico en yodo, también ayuda a procesar los hidratos de carbono, fortalecer el cabello, la piel y las uñas.

Por su alta cantidad en colesterol, este alimento no es recomendable para personas que tengan un nivel de colesterol alto en su sangre.

Blogs interesante sobre la gamba roja:

http://gambadecastello.blogspot.com.es/2009/03/gamba-roja-aristeus-antennatus.html

http://www.lagambaroja.com

Recetas.

Gamba roja de Tarragona en su punto.

Gamba Chivite

Gamba roja a la plancha con sal negra

Gambas

2012-11-13T08:42:00.000-08:00

Segun la legislacion española son varias las especies que puden utilizar el nombre comercial de gamba.

Biota > Animalia (Reino) > Arthropoda (Phylum) > Crustacea (Subphylum) > Malacostraca (Class) > Eumalacostraca (Subclass) > Eucarida (Superorder) > Decapoda (Order) > Dendrobranchiata (Suborder)

Estas se encuentran en los siguientes generos.

Aristeus spp.

Artemisa spp.

Parapenaeopsis spp.

Parapenaeus spp.

Solenocera spp.

Trachypenaeus spp.

Mytilus edulis - Mejillon - Moule - Mussel - Miesmuschel - Cozza - Mitilo - Mexilhão -

2012-10-09T11:04:00.000-07:00

Mytilus edulis - Mejillon

Identificacion

Concha sólida, equivalva; inequilaterales, picos en el extremo anterior, aproximadamente triangular en su contorno. Bisagra línea sin dientes, pero de 3 a 12 pequeñas almenas, en las umbones. Margen liso. Palial línea de ancho; cicatriz del aductor anterior muy pequeño, posterior grande. Ligamento externo mucho oculto, que se extiende a más de la mitad del camino desde el pico al punto más alto de la concha. Escultura de finas líneas concéntricas. Color púrpura, azul, a veces marrón, a veces con prominentes de color marrón oscuro a púrpura marcas radiales. Periostraco casi negro, marrón oscuro, o de oliva; interior de perla blanca con un borde ancho de color azul morado u oscuro.

Mytilus edulis - Mejillon

Es un molusco muy resistente a los cambios de temperatura y salinidad del agua. Tiene un cuerpo blando y de tamaño variable, protegido por dos valvas semejantes o conchas sólidas, alargadas, de forma triangular y estriadas con marcas concéntricas (marcadores del crecimiento) en la parte exterior, de color negro pardo azulado más o menosintenso, a veces con tonalidades púrpuras y donde es frecuente encontrar incrustaciones de algas y otros organismos.

La parte interior de la concha presenta un aspecto nacarado en color gris azulado a violeta, apreciándose la inserción de los dos músculos aductores desiguales. La masa corporal está recubierta de una bolsa llamada manto que es la que genera la concha.

El volumen interno delimitado por el manto se denomina cavidad paleal, que consta dedos sifones, uno inhalante y otro exhalante. La carne es de color anaranjado,factor que le diferencia de otros bivalvos

habituales del mercado, muy rojizo en las hembras y más pálido en los machos. El mejillón es dioico, tiene sexos separados, el macho vierte al agua los espermatozoides que son absorbidospor la hembra en el momento de aspiraro bombear el alimento, llegando a la cavidad paleal donde se encuentran los

óvulos para ser fecundados.

Cada hembra puede llegar a depositar en torno aun millón de óvulos y, según la temperatura del agua, la incubación dura entreuna o dos semanas. La época de reproducción es muy amplia, siendo los periodos más intensos la primavera y el otoño. Su alimentación es filtradora y

concentra en su interior todo tipo de sustancias, aunque su eliminación por la depuración suele ser sencilla y efectiva. El proceso de depuración elimina las sustancias o toxinas que pueden resultar nocivas para el organismo. Un fenó-meno natural a tener en cuenta son las llamadas “mareas rojas”, durante las

cuales se produce un incremento fitoplanctónico (microalgas) que se concentran en la superficie del agua formando manchas rojizas (debido al color propio de las algas rodofíceas). Estas algas son inofensivas, pero pueden proliferar algunas especies que pueden ser tóxicas (mitilitoxina) y que no se eliminan en el proceso de depuración, aunque desaparecen en el ambiente natural a las pocas semanas. El Instituto Español de Oceanografía analiza el agua periódicamente y cuando se detectan estas toxinas, antes de que su concentración sea nociva para el hombre, se prohíbe la extracción y comercializacióndel producto. Los controles se extreman durante el verano, puesto que al incrementarse temperatura proliferan los microorganismos.

Habitat y Biologia

Los Mytilus edulis están ampliamente distribuidos en aguas europeas, que se extiende desde el Mar Blanco, Rusia en cuanto a sur como la costa atlántica del sur de Francia. Mytilus edulis tiene un patrón de distribución amplia, principalmente debido a su capacidad para soportar grandes fluctuaciones en la salinidad, desecación, temperatura, y la tensión de oxígeno. Por lo tanto, esta especie ocupa una amplia variedad de microhábitats, ampliando su gama de zonación desde el intermareal alto a las regiones submareales y su rango de salinidad de los estuarios a aguas marinas totalmente oceánicas. Altamente tolerante a un amplio rango de condiciones ambientales, el mejillón azul es eurihalino y ocurre en aguas marinas como en aguas salobres (Báltico) a 4 ‰, aunque no prospera en salinidades de menos del 15 ‰ y la tasa de crecimiento se reduce por debajo de 18 ‰. Mejillones azules son también euritérmicos, incluso de pie temperaturas bajo cero durante varios meses. La especie está bien aclimatada para un rango de temperatura de 5-20 ° C, con un límite superior de tolerancia térmica sostenida de aproximadamente 29 ° C para los adultos.

Su régimen climático varía desde leve, a los hábitats subtropicales con frecuencia congelados. M. edulis ocurre típicamente en hábitats intermareales, aunque esta distribución parece controlada principalmente por factores biológicos (depredación, competencia por el alimento) y no por su capacidad de sobrevivir submareal, como lo demuestra el cultivo de mejillones en alta mar utilizando palangres. Cuando se carece de depredadores, M. edulis agregaciones submareales puede alcanzar un espesor de 1,2 m y los individuos alcanzan tamaños grandes en un período relativamente corto de tiempo. Aunque los mejillones pueden vivir hasta 18-24 años, mejillones más cultos se producen en menos de 2 años. En la naturaleza, M. edulis se asienta en parches de espacios abiertos, estableciendo rápidamente una densa población en lo sucesivo «bancos de mejillones '. A pesar de que muestra un patrón estacional, el ciclo reproductivo de M. edulis puede exhibir una considerable variación temporal y espacial. Las gónadas son generalmente maduras principios de la primavera en aguas europeas; mejillones comúnmente muestran una pérdida significativa de desove estado siguiendo. Gametogénesis rápida conduce a las gónadas completamente maduras de nuevo en el verano. Aunque directamente impulsada por la disponibilidad de alimento y la temperatura, ciclos reproductivos en M. edulis pueden variar latitudinalmente, tanto en términos de aparición y duración. La alta fecundidad y una fase móvil de vida libre de larvas son dos características que han contribuido al desarrollo del cultivo de mejillón, de hecho, la abundancia natural de M. edulis larvas ha sido la clave para dicho desarrollo.

Produccion y cultivo

La producción depende del cultivo o miticultura, fundamentalmente por el sistema de bateas,a flote, o en menor medida en bancadas fijas al suelo. También se puede encontrar procedente del marisqueo, en bancos naturales, capturado de las rocas con rasqueta.

La batea es un vivero flotante constituido por un entramado de madera de eucalipto de forma más o menos rectangular en el que se atan las cuerdas de mejillón y que se mantiene suspendido mediante un sistema de flotadores.

Bateas de Mejillon

Cuerda en suspension de una batea llena de mejillones

Comercializacion

Se recomienda comprar y consumir en fresco. Antes de cocinar es conveniente lavarlos y rasparlos para eliminar los restos de suciedad. Si no se van a consumir en el día mejor cocinar y congelar con o sin concha. La mejor manera de apreciar su excelente sabor, que recuerda a mar y algas, es simplemente

al vapor con unas hojas de laurel y, según los gustos, añadiendo unas gotas de limón. Calderadas, mariscadas, aderezado con una vinagreta, en salpicón de marisco o cocktail, en escabeche, ensaladas, patés, con tomate frito o setas, acompañando pastas, arroces, sopas, fabes y, por supuesto, los típicos

“tigres” con besamel, rebozados y fritos presentados en su concha. En la zona catalana son tradicionales de la noche de San Juan las “muscladas”, reuniones donde se degustan distintas preparaciones de mejillón. Además,atendiendo a las exigencias del moderno consumo, la diversificación del producto en platos preparados y precocinados. Un sinfín de preparaciones culinarias a las que habría que añadir, sin

duda alguna, el juego gastronómicoque ofrecen las excelentes conservas de este producto, enlatados en diferentes tipos de líquidos como aceite, escabeche o tomate. Nutricionalmente,es un producto relevante desde el punto de vista proteico. También aporta al organismo cantidades significativas de

minerales, donde sobresalen hierro, calcio, yodo, magnesio o potasio, y vitaminas C, D, B1, B2 y provitamina A.

Bajo aporte calórico por su escaso contenido en grasas, aunque sí presentauna cantidad considerable de ácidosgrasos poliinsaturados Omega 3, muy beneficiosos para la salud. Un aliado eficaz en las dietas de control de peso e hipertensión. Su consumo resulta muy interesante para deportistas, embarazadas, población infantil, personasadultas y, en definitiva, para todos, a precio muy razonable. En resumen, un

magnífico alimento que combina muy bien con todo tipo de platos y condimentos, incluso para degustar en Navidad, donde no falta en la gastronomía típica de esas fiestas en muchas zonas del país.

Fresco vivo.En la etiqueta tiene que aparecer la fecha en que ha salido de la depuradora.

Fresco cocido

En Salmuera

En conserva

Congelados

Recetas tradicionales de Mejillones.

Mejillones al vapor

Mejillones al vino Blanco

Mejillones al ajillo

Mejillones a la marinera

Mejillones a la Gallega

Mejillones a la vinagreta

Mejillones a la cerveza

Mejillones a la plancha

Mejillones a la Provenza

La polemica

Actualmente en el mercado se diferencian dos tipologias

El mejillon de roca

El mejillon Gallego

El mejillon de roca Mytilus edulis mejillon comun de tamaño pequeño preferentemente entero y vivo, para consumo fresco,es mas habitual en la zona de Cataluña, levante, Francia, Holanda e Irlanda.

El mejillon gallego Mytilus galloprovincialis Especie representativa del cultivo en España por el sistema de bateas, en especial en Galicia en la zona de Rías Bajas. Aspecto característico en forma de hacha puntiaguda en el umbo o extremo anterior y ancho muy afilado en el posterior.

■ Abastecimiento regular a lo largo del año, aunque se recomienda en los meses con “r”.

■ El más comercializado en los distintos tallajes y con una excelente relación calidad-precio.

Se presenta a la venta entero y vivo, pasteurizado, congelado (con y sin concha), cocido, en

conserva, etc. El de Galicia tiene DOP (Denominación de Origen Protegida) “Mexillón de Galicia”.

El M.edulis tiene los umbos punteagudos y a veces doblados , manto purpura, mientras que M.galloprovincialis tiene los umbos romos y el manto amarillento.Sin embargo estas caracteristicas se muestran obsoletas debido a su gran variacion quedando unicamente la identificacion genetica como unica forma de diferenciacion.

En mi opinion son la misma especie y como mucho distinta sub-especie o poblacion o raza.

Bibliografia

http://www.mercadosmunicipales.es/uploads/pescados/Mejillon.pdf

http://www.fao.org/fishery/culturedspecies/Mytilus_edulis/en

http://www.asturnatura.com/especie/mytilus-galloprovincialis.html

Thunnus alalunga - Bonito del Norte - Atun Blanco - Albacora - Albacore - Longfin Tuna - Germon - WeiBer Thun - Alalonga - Voador

2012-08-15T01:39:00.002-07:00

Thunnus alalunga - Bonito del Norte

Descripcion

El Thunnus alalunga (atun de ala larga) como su nombre indica se caracteriza y diferencia muy bien del resto de tunidos por sus largas aletas Pectorales que llegan hasta mas alla del origen de la aleta anal y como indica uno de sus nombres comerciales Atun blanco por su carne blanca a diferencia del resto de atunes que es predominantemente roja.Cuerpo fusiforme, redondeado y moderadamanete Alto.Ojos grandes.Dos aletas dorsales muy juntas, la segunda, igual que la aleta anal seguida de 7 a 9 pinulas.Pedunculo caudal con quilla central .Coloracion azul oscuro por el dorso, flancos y vientre blanco plateados, aleta caudal con el borde blanco.Hasta un metro de longitud.

Thunnus alalunga - Bonito del Norte

Distribución
El atún blanco o bonito del norte (Thunnus alalunga) perteneciente a la familia de los
escómbridos y género Thunnus, identificados comúnmente como “túnidos”, presenta una amplia
distribución en el océano Atlántico norte y sur, desde el paralelo 55º N al 40º S, que habita los
mares cálidos y templados por encima del trópico de cáncer (27 º N) en el hemisferio norte y por
encima del trópico de capricornio (27º S) en el hemisferio sur. La zona ecuatorial situada entre los
trópicos es frecuentada solo por los peces adultos con una presencia escasa en el Atlántico sur. A
efectos de la gestión de las pesquerías, se consideran dos stocks en el Atlántico: norte y sur
separados convencionalmente por el paralelo 5º N.

Habitat

Ocupa las aguas oceánicas y en general son gregarios cuando son juveniles (50 a 85 cm de talla),
reuniéndose en bancos más o menos densos que se desplazan a velocidad en aguas superficiales y
subsuperficiales hasta la termoclina próxima a la superficie (35 m), siguiendo la isoterma de 18º
C y los frentes térmicos de 16º a 20º C. Cuando alcanza la madurez sexual, con una talla
aproximada de 90 cm, ocupan aguas más profundas, situadas entre los 100 y 200 metros, pudiendo
alcanzar hasta los 500 m, en ocasiones, habitando la columna de agua con un rango de
temperaturas de 10 a 24º C.

Thunnus alalunga - Bonito del Norte

Comportamiento migratorio: reproducción y alimentación.

Realiza migraciones tróficas y de reproducción, cruzando el Atlántico de oeste a este y viceversa,
según la fase de su ciclo vital en que se encuentre. Así, el área de reproducción única conocida en
el Atlántico norte, se localiza al oeste, en el mar de los Sargazos, en aguas tropicales superiores a
25º C, a donde acuden los bonitos blancos adultos en los meses de primavera y verano a realizar
la puesta. Una vez las larvas alcanzan la fase juvenil, en los meses de otoño, estos peces ya
muestran su instinto migratorio desplazándose hacia el este, dirigiéndose hacia las aguas del
Atlántico central, próximas al archipiélago de Azores, donde pasan su primer invierno de vida. En
la primavera siguiente, comienzan a migrar hacia latitudes septentrionales, en paralelo a las costas
de la península ibérica, hasta alcanzar las costas sur de Irlanda. Parte de estos bonitos se dirigen en
los meses de verano al Golfo de Vizcaya, área rica en alimento, donde permanecen hasta bien
entrado el otoño, cuando regresan al área de invernada en las Azores. Hasta que alcanzan los 5
años de edad, cada año realizan esta migración de carácter trófico. Forma parte importante de su
dieta: pequeños crustáceos del zooplancton (eufasiáceos) y peces pelágicos costeros como: la
anchoa, el chicharro y la caballa entre otras presas, que capturan en menor cantidad (cefalópodos y
especies mesopelágicas). Son muy voraces, con un metabolismo alto que se observa en picos de
alimentación concentrados al amanecer, al mediodía y al atardecer. Este alto metabolismo se debe
a la capacidad de retener el calor corporal, a través de un sistema interno que impide la pérdida de
calor que tienen la mayoría de los peces a través de las branquias. Gracias a este mecanismo
fisiológico puede soportar ambientes térmicos diversos (10-25º C), realizar migraciones y ocupar
la columna de agua a distintas profundidades.

Thunnus alalunga - Bonito del Norte

Crecimiento

El crecimiento en talla es rápido durante los primeros 4 años de vida, al alcanzar la madurez
sexual. Con una edad aproximada de 5 años (90 cm), su crecimiento se ralentiza. En el primer año
de vida su talla media anual alcanza alrededor de 46 cm, la tasa de crecimiento anual es de 17 cm
aproximadamente el segundo año, alcanzando un tamaño de 60 cm, así hasta alcanzar una talla
3alrededor de 90 cm el quinto año. La talla máxima observada en España ha sido de 132 cm. con
un peso de 58 kg. La longevidad de esta especie ronda los 15 años. En las pesquerías de palangre
oriental (Taiwan y Japón) se han capturado ejemplares de hasta 142 cm de talla.

Importancia e identificación

La pesca del bonito del norte mediante el metodo tradicional de la cacea y cebo vivo es de gran importancia para las regiones del cantabrico, siendo muy apreciado este pescado por su gran frescura y excelente calidad. A fin de proteger este metodo de pesca la mayoria de las capturas son identificadas mediante label en la cola.

Tambien conviene recordar que no debe confundirse esta especie Thunnus alalunga (bonito del norte,albacora o atun blanco) con el bonito (Sarda sarda)

Thunnus alalunga - Bonito del Norte

Sarda sarda - Bonito

Comercializacion

Este pescado se consume tanto en fresco como en conserva.
"reseña de una conservera"

En su viaje migratorio anual el Thunnus alalunga, que es como se llama científicamente al túnido conocido con los nombres de atún blanco o bonito del norte, llega a nuestras costas alimentándose en su viaje de caballas, arenques, sardinas, calamares y crustáceos. Su lomo es azul oscuro y la parte inferior de los flancos y la zona ventral blancos un tanto marfileños.

Su carne es clara casi blanca, infiltrada de grasa, que le da sabor intenso y que hace que por su composición en ácidos grasos insaturados y especialmente en omega-3, su ingesta sea muy apropiada para regular el metabolismo y del colesterol y para la prevención de enfermedades cardiovasculares.

Cuando este pez es capturado en nuestras costas del Cantábrico, con anzuelo y tiene peso mínimo de cuatro kilogramos, se le distingue con la marca de “ Bonito del Norte”, que se plasma en una etiqueta en la que se hace constar un distintivo de control, compuesto por la fecha de desembarco, barco en el que se capturó, equipo de inspección, puerto de desembarco y sello de Calidad Alimentaria.

Este sello garantiza al producto y le diferencia de los ejemplares capturados por las flotas francesas e irlandesas, mediante el sistema de “volantas” que son largas redes, que además de ser muy poco respetuosas con otras especies pesqueras, tienen el inconveniente que la extracción es muy fatigosa para el pescado y su calidad se resiente.

lata de bonito del norte

Bibliografia:
Pesquera del atun blanco en el cantabrico
Victoria Ortiz de Zárate, Cristina Rodríguez-Cabello, Santiago Barreiro
Proyecto ATLANTAS del IEO

RECETAS TRADICIONALES ESPAÑOLAS CON BONITO DEL NORTE

Caldereta de bonito

Marmitako de bonito

Sorropotun

Ventresca de bonito el horno

Bonito con tomate

Anguilla anguilla (Linnaeus, 1758) - Anguila - Common Eel - Angele - Anguille- Eel - Aal - Ambidda - Eiro - Enguia -

2012-06-07T09:02:00.003-07:00

Anguilla anguilla (Linnaeus, 1758) - Anguila

Anguilla anguilla (Linnaeus, 1758) - Anguila alevines (angulas)

Anguilla anguilla (Linnaeus, 1758) - Etapas del crecimiento

Anguilla anguilla (Linnaeus, 1758) - Anguila - ciclo biologico.

Anguilla anguilla (Linnaeus, 1758) - Anguila - distribución .

RECETAS CON ANGUILA Y CON ANGULAS

Angulas a la bilbaina

Angulas a la cazuela

Angulas a la brasa

Anguilas a la Valenciana

Anguilas a la plancha en salsa verde

Anguilas al horno y a la parrilla

Anguilas fritas

Epinephelus fasciatus (Forsskål, 1775) - Falso abadejo - Mero Riscado - Blacktip Grouper - Merou badeche - Jatta - Garoupa amarela

2012-06-03T10:05:00.000-07:00

Epinephelus fasciatus (Forsskål, 1775)

Epinephalus alexandrinus (Valenciennes, 1828) o Epinephelus costae (Steindachner, 1878) Falso abadejo - Falso abade - Golden Groupe - Merou badeche - Cernia dorata - Mero dorado - Mero rallado

2012-06-03T04:33:00.000-07:00

Epinephalus alexandrinus (Valenciennes, 1828) - falso abadejo

Descripción: Cuerpo un poco alargado, moderadamente comprimido. Cabeza grande con la boca grande y mandíbula prominente. Presencia de 3 espinas planas en el opérculo.Preopérculo con un borde posterior aserrado y los dientes de 3 a 4 en la "esquina inferior. Aleta caudal con un margen convexo en los jovenes, cóncava, en los adultos.

Coloración: De marrón - amarillento a marrón sepia, con 5 a 7 líneas longitudinales en el cuerpo y 2 oblicua sobre 'opérculo, las tiras tienden a convertirse en indistinto en adultos, la presencia de una mancha grande de oro en los lados, por debajo de la primera 6 - 7 espiniformes rayo de la columna vertebral, en los adultos, que la mancha desaparezca después de la muerte de los peces).

Epinephalus alexandrinus (Valenciennes, 1828) - falso abadejo

Epinephelus aeneus (Geoffroy Saint-Hilaire, 1817) - Cherna de ley -Garoupa verde - White Grouper - Witte Grouper - Merou Blanc - Cernia Bianca -

2012-06-03T03:02:00.000-07:00

Epinephelus aeneus (Geoffroy Saint-Hilaire, 1817) - Cherna de ley

Epinephelus aeneus distribucion

RECETAS CON CHERNA

Cherna a la Canaria

Albondigas de Cherna
Albondigas de Cherna

Cheviche de Cherna

Cherna al horno

Cherna con papas arrugas

Cherna crujiente y salsa de gambas

Sarda sarda (Bloch 1973) - Bonito - Bonito Atlantico - Atlantic Bonito - Pelamide - Sarda - Pelamida -

2012-03-17T10:47:00.001-07:00

Sarda sarda (Bloch, 1793) - Bonito Atlantico

Todarodes sagittatus (Lamarck, 1798) - Pota europea - Volador - European flying squid - Toutenon commun - Totano - Grote pijlinktvis - Pfeilkalmar - Flyveblæksprutte

2012-02-27T08:55:00.000-08:00

Todarodes sagittatus (Lamarck, 1798) - Pota o volador


Todarodes sagittatus (Lamarck, 1798) - Pota o volador

Todarodes sagittatus (Lamarck, 1798) - Pota o volador

Illex coindetii (Vérany, 1839) - Pota Voladora - Volador - Broadtail shortfin squid - Encornet rouge

2012-02-27T08:31:00.002-08:00

Illex coindetii (Vérany, 1839)- Pota o Volador

Potas o Voladores

2012-02-18T10:10:00.000-08:00

Segun la legislacion Española se puede utilizar como nombre comercial Pota o Volador para referire a diversas especies.
En concreto para las siguientes:

Berryteuthis spp.

Illex spp.

Martialia spp.

Nototodarus spp.

Ommastrephes spp.

Todarodes spp.

Todaropsis spp.

Watasenia spp.

En principio no vamos a fijar en las mas habituales Illex y Todarodes que segun la edad y estado de conservacion pueden ser confundidas.

RAPES (Lophius piscatorius y budegassa)

2012-02-09T08:41:00.000-08:00


Rape blanco (Lophius piscatorius) - Rape negro (Lophius budegassa)

En la siguiente imagen se puede apreciar la diferente coloracion del peritoneo en una y otra especie.

Rape blanco (Lophius piscatorius) - Rape negro (Lophius budegassa)

Scorpaena scrofa - Cabracho - Red scorpionfish - Rascasse rouge - Scorfano rosso - Großer Roter Drachenkopf - Rascasso-vermelho - 南非鮋

2012-01-26T09:25:00.001-08:00

Scorpaena scrofa Linnaeus, 1758 - Cabracho

Lophius piscatorius (Linnaeus, 1758 ) - Rape comun o rape blanco - Angler , fishing-frog - Baudroie commune, Lotte - Seeteufel - Havtaske,Marulk - Rana pescatrice o Coda di rospo - Zeeduivel - Peixe-pescador -Fener balığı

2012-01-24T09:21:00.000-08:00

Lophius piscatorius Linnaeus, 1758 - Rape

Lophius piscatorius Linnaeus, 1758 - Rape (ilustracion de A.M.Arias)

Lophius piscatorius Linnaeus, 1758 - Rape

Recetas tradicionales

Medallones de rape con salsa de albariño

Rape con almejas

Rape con grelos
Rape con grelos

Sopa de rape

Rape con salsa de setas al pimenton

Rape a la marinera

Rape al horno con langostinos

Rape alangostinado

Rape en salsa de almendra a la cerveza

Rape a la americana

Rap al cremat

Rape con salsa de almendras