Esplendor en la cocina

Canal de Youtube

2016-08-03T11:08:00.002+01:00

¡Holaaaa!

Ya estoy aquí de nuevo, en un post muy muy cortito, para deciros que retomo el blog y que ¡me he creado un canal en YouTube!

El canal irá a la par con el blog, irá la misma receta allí que aquí, sólo que en YouTube tendréis el vídeo y podréis ver cómo se hace paso a paso :)

Os dejo con el trailer del canal y espero que os paséis, os suscribáis si os gusta, y que me digáis qué os parece!

Muchos muchos muchos besos,

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Pie de manzana en manzana

2015-09-29T12:43:00.001+01:00

¡Hola de nuevo!

Después de estas súper vacaciones blogueras que he tenido (porque soy una dejada de la vida, voy a admitirlo ya y dejarme de rodeos...), ¡estoy aquí otra vez!

Como os dije en el post anterior, no os voy a prometer una receta cada X días porque sé que al final no lo voy a cumplir. Yo necesito hacer pruebas y más pruebas para adaptar las recetas y obviemos que tengo una vida y no vivo pegada a un horno (aunque ya me gustaría...) :)

Así que, para mi vuelta os he querido traer algo especial: un pie de manzana.

Pero no un pie de manzana normal y corriente, no. Un pie de manzana... ¡en una manzana!

¿A que es genial? :)

Pie de manzana en manzana

Ingredientes:

5 ó 6 manzanas verdes

1 cucharadita de canela

1/4 de taza de azúcar + 1 cucharada

Masa para pie

Precalentamos el horno a 180º.

Quitamos las tapas de las manzanas y las vaciamos con mucho cuidado con una cuchara. Debería quedarnos tipo cuenco.

Ponemos todo el interior de las manzanas en un bol y lo mezclamos con el azúcar y la canela. Dejamos reposar para que adquiera el sabor.

Cortamos la masa para pie en tiras no muy gruesas, y rellenamos las manzanas con la mezcla que hemos preparado anteriormente.

Cubrimos las manzanas con las tiras de masa y las ponemos en un molde con agua. Mucho cuidado porque la base de la manzana debe quedar cubierta.

Cubrimos el molde con papel de aluminio y horneamos durante 20 minutos.

Sacamos, retiramos el papel de aluminio y volvemos a hornear otros 20 minutos.

Pasado este tiempo, sacamos del horno, dejamos reposar unos minutos y ¡a comer!

Personalmente, me gustan mucho más comerlas calientes. Aunque no descarto que a alguno de vosotros les guste comerlas en frío, estarán igual de buenas, os lo aseguro :)

Si os ha gustado esta receta, no dudéis en mirar este Pie de mermelada de manzana y albaricoque.

Nos vemos en la próxima receta!

♥♥♥

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¡He vuelto!

2015-09-17T21:10:00.000+01:00

¡Hola a todos!

Sé que llevo algún tiempo con el blog algo abandonadete... Pero, creedme, la vida real me aclamaba.

Tengo un proyecto (relacionado con la repostería, obviamente) entre manos, quiero sacarme el título de inglés y además he hecho dos cursos (a parte del de macarons) en la Tallerería.

Peeeeero aquí estoy de nuevo, ¡y espero que para quedarme por muchas semanas!

No os voy a prometer recetas semanales porque ya sabéis que mi vida es un lío ahora mismo, pero sí que os prometo que a nada que tenga una receta buena, de las mías, de las de "oh dios mío esto me llama y me dice: cómeme", os la enseñaré. Y os daré, como siempre, mil trucos para que os salga de rechupete :)

En unos días nos vemos, preciosuras mías!

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Lemon Curd express con thx

2015-05-22T15:52:00.001+01:00

¡Hola!

Ya sé que hace mucho que no estoy por aquí... pero, como os he avisado anteriormente, tengo algunos proyectos en mente que quiero llevar a cabo.
El primero era hacer un curso con La Tallerería y ¡ya lo he conseguido! Este mes he estado trabajando con Belén en el curso "Macarons al Milímetro" y puedo decir que, a pesar de que siempre hay cosas que mejorar, ¡ya me salen unos macs buenísimos! He aprendido muchísimo y he conocido personas maravillosas. Así que, si os lo podéis permitir, no dudéis en hacer cursos; de lo que sea, formarse nunca está de más :)

Así que, si queréis saber más de mi y mis cosas locas, cuándo publico y demás, no dudéis en seguirme en Facebook. ¡Ahí me encontraréis siempre! :)

Y, después de todo el rollo, vamos a ver qué es la receta que os traigo, ¿no?

Hoy quiero enseñaros cómo preparar Lemon Curd o crema de limón; una crema que, desde finales del siglo XIX, usan los ingleses, untada en pan o scones, como alternativa a la mermelada para acompañar el té.
Esta crema también es perfecta para rellenar tartas, pequeños pasteles y tartaletas, entre otros dulces.

Yo la he usado para rellenar macs la semana pasada, y no quería dejar pasar la oportunidad de que la hiciérais vosotros en casa :)

Lemon Curd express

Ingredientes

La piel de dos limones (sin nada de parte blanca, porque amarga)

El zumo de dos limones colado

165 gr. de azúcar

65 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos M

Transformamos nuestra azúcar granulada en icing sugar poniéndola en la THX 20 segundos a velocidad progresiva 5-10. Continuamos nuestra receta agregando la cáscara de limón (como he dicho, sin nada de parte blanca porque sino la crema nos saldrá amarga), y triturándola 15 segundos a velocidad 9. Agregamos después la mantequilla y el zumo de limón, mezclando a velocidad 2 durante 1 minuto. Pasado este tiempo, añadimos en el vaso de la THX los dos huevos y mezclamos durante 10 segundos a velocidad 4.

Para terminar, cocinamos nuestra mezcla a 80º y velocidad 2 durante 7 minutos.

Pasamos nuestra crema a un frasco limpio y dejamos enfriar.

*Conservamos en la nevera hasta su uso. Dura unos 15 días perfectamente.

El lemon curd es una crema con un sabor muy intenso y, si os gustan los postres de limón, no dudéis en prepararla y añadirla a alguno de vuestros postres favoritos porque le dará un toque estupendo.

¡Ah! Y si os gustan las recetas de cremas no dudéis en mirar esta mermelada de calabaza o esta crema de cookies :)

¡Un besote!
♥♥♥
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Resultado del sorteo de nuestro ebook

2015-04-25T10:32:00.001+01:00

¡Hola!

Ya sé que tendría que haber estado aquí ayer, pero como tenía que hacer el sorteo hoy pues he cambiado de día :)

Ya hemos realizado el sorteo en Facebook, podéis pinchar aquí para ver los ganadores. ¡¡Muchas felicidades chicas!!

Y el/la ganador/a del sorteo de un ebook de Esplendor en la Cocina en el blog es.... *redoble de tambores*

Alicia Fontán

Adjunto imagen, que aquí no hay ni trampa ni cartón! jajaja

¡¡Muchas felicidades Alicia!!
Muy pronto recibirás nuestro ebook en tu email, esperamos que lo disfrutes :)

Y, a vosotros, os recuerdo que, si os quedáis con el gusanillo, podéis comprar el ebook por solo tres euros, 3€, TRES. No me he vuelto loca, por esa calderilla que tenéis en el bolsillo puede ser vuestro. Pinchando aquí tenéis toda la información :)

Nos vemos la semana que viene! (o eso espero)

♥♥♥

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Angel Food Cake

2015-04-10T10:29:00.001+01:00

¡Hola!

Después de toda la Semana Santa y los días de descanso, para los que pudieron descansar, claro... jajaja he querido traeros un postre dulce, pero ligero. Es como saborear un poquito de nubes :)

¡Un Angel Food Cake!

Este bizcocho es un clásico de la repostería americana y, aunque puede parecer muy frágil, no lo es tanto cuando se enfría.

Es muy sencillo de hacer pero tiene algunos puntos que tenemos que tener muy en cuenta. Por ejemplo, batir bien las claras para que la masa quede aireada y no engrasar nunca el molde para que el bizcocho "trepe" por él.

Angel Food Cake

Ingredientes

12 claras de huevo (yo he usado claras pasteurizadas)

130 gr. de harina

430 gr. de azúcar

1/4 de cucharadita de sal

1 cucharadita de cremor tártaro o zumo de limón

1 cucharaditas de extracto de vainilla

Para comenzar precalentamos el horno a 180º, con calor arriba y abajo, y tamizamos la harina varias veces en un bol. Reservamos,

Ponemos, en el bol de la batidora, las claras, la sal, y el cremor tártaro/zumo de limón, y batimos a velocidad baja hasta que espumen. Cuando hayan espumado, aumentamos la velocidad de la batidora y continuamos batiendo hasta que se formen picos blandos. Vamos añadiendo el azúcar, sin dejar de batir, cucharada a cucharada; y luego el extracto de vainilla. Continuamos batiendo hasta que obtengamos un merengue brillante y, cuando levantemos la varilla, el merengue se mantenga firme.

Agregamos la harina de 3 veces, mezclando con una espátula de silicona, haciendo movimientos envolventes hasta que se integre con nuestro merengue.

Ponemos nuestra masas en el molde especial para Angel Food Cake y alisamos un poco la superficie con una espátula.

Horneamos a 180º unos 40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

Pasado este tiempo, sacamos del horno y ponemos el molde boca abajo sobre una rejilla durante, aproximadamente, una hora. Pasada esta hora, desmoldamos, pasando una espátula por el borde del bizcocho, y dejamos enfriar del todo sobre una rejilla.

Es un bizcocho muy ligero que podréis acompañar de nata, fruta fresca, chocolate, helado... ¡Aunque solo también está riquísimo!
Si os animáis a prepararlo ya sabéis que me encanta que me contéis vuestra experiencia y/o vuestras dudas :)

Os recuerdo que tenemos un sorteo activo aquí en el blog y otro sorteo en Facebook!! Para participar pinchad aquí y así os enteráis de todo.

Nos vemos la semana que viene
♥♥♥

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Os presento... ¡Mi libro!

2015-04-03T10:20:00.001+01:00

Hoy no hay receta porque por fin sabéis en lo que he estado trabajando, esa cosita que me ha tenido un poco desaparecida de aquí.

Esa cosa que, como bien dice el título, es mi primer libro de recetas en formato PDF para que lo podáis tener en el ordenador, la tablet, el ebook o imprimirlo y tenerlo con vosotras en casita :)

Es algo que quería hacer desde hace tiempo y nunca encontraba el momento para sentarme y plantearlo como Dios manda; pero, por fin, ha llegado ese momento en el que puedo anunciaros con toda mi ilusión que está acabado!

El ebook cuenta con diez recetas. Tres de ellas son las más populares del blog y las otras siete son recetas que guardaba con mucho mimo y que quiero que tengáis los que os animéis con el libro, porque no las voy a publicar en el blog. Quería que fuera algo sencillo porque no iba a ponerle un precio elevado... Y después de mucho meditar, he decicido que el precio del ebook sea de 3€, algo asequible para cualquier bolsillo y que no supone un gran gasto para nadie, ¿no?
Podéis comprarlo desde ya mismito pinchando aquí :)

Y, con todo esto, he querido hacer algo especial para vosotr@s, que lleváis ahí mucho tiempo aguantándome; así que voy a sortear 3 ebooks. Este sorteo se dividirá en: dos ebooks para los que participéis en Facebook, y un ebook para los que participéis comentando esta entrada. Así, los que no tenéis Facebook o no lo usáis, podréis optar a ganar uno; y los que sí lo uséis podréis participar en los dos sitios para tener el doble de posibilidades de ganar.

El sorteo será desde hoy, 3 de abril de 2015, hasta el viernes 24 de abril de 2015.

Las condiciones para participar en el sorteo del blog son:

1. Ser seguidores del blog.

2. Escribir un comentario diciendo que participáis en el sorteo y dejando un correo electrónico de contacto.

3. Sólo se aceptará un comentario por participación.

Si queréis divulgarlo por vuestros blogs para que l@s demás se enteren sería maravilloso y os lo agradecería en el alma :)

Espero que os guste el plan!

Yo os veo la semana que viene con algo rico :)

♥♥♥

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Crema de cookies

2015-03-20T11:11:00.000+00:00

¡Hola!

Parece que fue ayer cuando estábamos comiendo las uvas y ¡pam! ya estamos casi en Abril. El tiempo pasa volando, ¡eh!

Y esta receta me hace, justamente, pensar en lo rápido que pasa el tiempo. Aquellas tardes cuando mi madre o mi abuela me hacían un sandwich de nocilla, o de mantequilla con azúcar, y salía a jugar a la calle con las vecinas. ¡Qué tiempos!

Así que para recordar esos viejos tiempos hoy os traigo una crema de cookies.

Sí, sí. Pensad en esas galletas con chips de chocolate, la típica cookie. Ahora pensad en nocilla. Y ahora pensad en una crema para untar que sepa a cookies. ¡Es el cielo!

Ahora podremos comer sandwiches de cookies, o galletas con cookies, o pan con cookies. ¡Cookies, cookies, cookies!

Crema de cookies

Receta adaptada de esta de Alma Obregón

150 gr. de galletas

25 gr. de mantequilla

60 ml. de leche condensada

40 ml. de leche

Para realizar nuestra crema comenzamos triturando todas las galletas. Podemos ayudarnos de un rodillo.

A continuación, fundimos la mantequilla en un cazo. Cuando esté completamente líquida, retiramos el cazo del fuego y añadimos la leche condensada, y la leche; mezclamos todos bien para que se integre.

Luego añadimos las galletas trituradas a nuestra mezcla y removemos con una espátula hasta que la masa sea homogénea.

Metemos nuestra crema en un tarro y refrigeramos durante, mínimo, media hora.

*Conservamos en la nevera hasta su uso.

¡Ha llegado la era de untar galletas como forma de vida! jajaja

Espero que os haya gustado esta receta. Si es así, hacedmelo saber en los comentarios :)

¡Ah! Y, si os gustan las cremas y mermeladas, no dudéis en echar un vistazo a esta mermelada de calabaza.

¡Hasta la semana que viene!

♥♥♥

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PD: Habrá algunas semanas que, probablemente, no publique. Si no lo hago es, más que nada, por tiempo. Entre el trabajo y la sorpresilla que os estoy preparando (como os he dicho por Facebook) se me va el tiempo entre las manos. ¡Perdonadme! Y, si queréis enteraros 100% de todo, dad a "me gusta" en mi página de Facebook :)

Megacookie de chocolate con lacasitos

2015-03-13T11:01:00.000+00:00

¡Hola!

La semana pasada y esta he estado bastante liada organizando recetas para dejar hechas cuando me vaya de "vacaciones", haciendo un apartado de pedidos en el blog, ya que muchos me han preguntado precios, y terminando un encarguillo para el cole de mi sobrino. ¡Qué locura!

Pero, a pesar de todo esto y del trabajo, he sacado tiempo esta semana para hacer esta megacookie que es genial para cuando hay demasiados invitados como para ponernos a hacer cien mil galletas... Hacemos una gigante y la cortamos tipo tarta ¡y listo!

Cookie gigante de chocolate

Ingredientes

3 cucharadas* de margarina o mantequilla

3 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de azúcar moreno

7 cucharadas de harina

1 cucharada de cacao

1 cucharada de leche

1/2 cucharadita de levadura

1/2 cucharadita de vainilla

1 yema

Precalentamos el horno a 180º, con calor arriba y abajo.

Fundimos la mantequilla en el micro y la mezclamos muy bien con los dos tipos de azúcar, hasta que esté todo integrado. A esta mezcla le añadimos la yema de huevo y la vainilla, y continuamos removiendo. Agregamos la harina, la levadura y el cacao, bien tamizados, y mezclamos hasta que la masa sea homogénea. Por último añadimos la leche y removemos muy bien**.

Yo añadí lacasitos a la masa para que le diera un toque de color y un toque extra de chocolate :)

Horneamos a 180º unos 20 minutos.

*1 cucharada = 1 tablespoon

**Si la masa nos queda muy dura, añadimos otra cucharada de leche.

¡Espero que os haya gustado la receta! En casa ha gustado muchísimo, y ya si probáis a teñir la masa con colorante le daréis un toque muy especial :)

Ya sabéis que si hacéis esta receta, o cualquier otra, me encanta ver las fotos del resultado y que me contéis impresiones! Y si tenéis alguna duda, podéis consultarme :)
Todo eso lo podéis hacer enviandome un mail a: esplendorenlacocina@hotmail.com o mediante los enlaces que os pongo abajo en la firma.

¡Nos vemos la semana que viene!

♥♥♥

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Mermelada de calabaza en panificadora

2015-02-27T18:40:00.001+00:00

¡Hola!

Después de tanto atracón de dulce con las últimas entradas, recordemos el pie para San Valentín y la tarta de queso, creo que nos merecemos un poquito de algo sano, ¿no? Así que para cuidarnos un poco más he pensado en traeros una mermelada de calabaza.

La calabaza es una verdura muy versátil porque nos sirve tanto para dulce como para salado; y, además, es muy rica en caroteno y es uno de los mejores antioxidantes que podemos encontrar de forma natural. Este alimento también es bueno para eliminar grasa ya que contiene muchísima agua y su aporte calórico es muy bajo. También ayudan a prevenir el estreñimiento porque es muy rica en fibra y, además, es buena para reducir la artritis o el asma.

Yo os hago un resumen, pero si habéis aprendido cosas que no sabíais y tenéis curiosidad por este alimento aquí tenéis la información más detallada :)

Yo os dejo con mi mermelada que, además, esta hecha en la panificadora que me trajeron los Reyes Magos de Oriente el pasado enero. He hecho muchos panes, pero quería darle otro uso a ver qué tal salía y no me ha decepcionado nada :)

Mermelada de calabaza

Para, aproximadamente, 200 ml.

500 gr. de calabaza

250 gr. de azúcar

El zumo de un limón

1 cucharada de canela

Para empezar con nuestra mermelada tenemos que pelar y trocear la calabaza en taquitos. A continuación, cogemos un bol y ponemos en él nuestros taquitos de calabaza, el azúcar, el zumo de limón y la canela, removemos bien y tapamos con papel film. Este bol lo ponemos en la nevera unas 12 horas para que la calabaza macere bien.

Pasado este tiempo, vertemos el contenido del bol en la cubeta de la panificadora, seleccionamos el programa "mermeladas" y dejamos trabajar a nuestra amiga la máquina. Cuando acabe, pasamos todo a otro bol y lo trituramos con la batidora* pasamos a un bote y conservamos en el frigorífico hasta su uso.

*Si queremos la mermelada más espesa, volvemos a ponerla en la cubeta de la panificadora y la pasamos de nuevo por el programa "mermeladas".

Ya nos hacía falta una receta sana, ¡eh! que, por cierto, también podéis mirar estos muffins para cuidarnos un poquito más :)

Hasta la próxima semana

♥♥♥

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Royal icing o Glasa real

2015-02-20T11:18:00.000+00:00

¡Hola!

Esta semana se me ha ocurrido enseñaros a hacer algo diferente y que a no todo el mundo le suele salir bien. Y esto se me ha ocurrido porque tenía en casa unos botecitos de Royal Icing, este que viene ya preparado, e iba a decorar unas galletas con él, pero no me ha gustado para nada la consistencia de este glaseado. Por lo menos no para las galletas.

Así que me he puesto a mirar por internet y he dado con SweetAmbs que, aunque la seguía desde hacía mucho, se me había perdido en mi carpeta de favoritos y casi me había olvidado de ella. Si no la conocéis, echadle un vistazo a sus creaciones porque son maravillosas.

Bueno, que tras mucho probar he dado con una glasa que no necesita dos consistencias diferentes (la glasa de delineado y la glasa de relleno). Con un solo tipo de glasa podemos hacer lo que queramos.

Así que os dejo con la receta, y os recuerdo que si hacéis esta o cualquier otra receta del blog, nos encanta ver fotos del resultado que nos podéis enviar por las redes sociales o por email :) (lo tenéis todo abajo, en la firma)

Royal Icing

Ingredientes

1 clara de huevo o 30 - 40 gr. de clara de huevo pasteurizada

5 ml. de zumo de limón

250 - 300 gr. de azúcar glass

Ponemos la clara de huevo en el bol de la batidora y batimos a velocidad media hasta que espume.

Le añadimos el zumo de limón y seguimos batiendo hasta que podamos formar picos blandos.

Agregamos el azúcar cucharada a cucharada, sin dejar de batir, hasta que tenga la consistencia de la cola de carpintero.

Pasamos nuestra glasa a tantos boles como colores queramos hacer y vamos tiñendola con colorantes.

La dejamos reposar una media hora, tapada con un paño, para que suban a la superficie las burbujas de aire del batido.

Pasado este tiempo, pasamos el dorso de una cuchara, o una espátula, por la superficie de cada uno de los boles para quitar las burbujas de aire y pasamos nuestra glasa a unos biberones de boquilla fina o a mangas pasteleras.

Si os ha gustado esta receta no dudéis en mirar esta otra forma de decorar galletas :)

Nos vemos la semana que viene
♥♥♥

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Galletas de San Valentín

2015-02-13T10:57:00.004+00:00

¡Hola!

Ya llevamos dos semanas en el blog con recetas de San Valentín, pero, ¿sabemos realmente lo que es esta fiesta?

Muchos piensan que San Valentín es una fiesta creada por los grandes centros comerciales, pero su origen se remonta al Imperio Romano.

San Valentín era un sacerdote que ejercía en Roma allá por el siglo III, mientras gobernaba el emperador Claudio II, quien decidió prohibir la celebración de matrimonios entre jóvenes porque, según él, los jóvenes sin familia eran mejores soldados porque tenían menos ataduras. San Valentín consideró que ese decreto era injusto y desafió al emperador casando a los jóvenes enamorados en secreto. Cuando el emperador se enteró mandó a que lo encerraran y lo ejecutaron el 14 de febrero del 270; de ahí que este día se considere el día del amor y la amistad en honor de este Santo que luchaba por ello.

¿A que es una historia interesante? Miren que yo no soy muy católica pero este es uno de mis santos favoritos, y no porque los grandes centros comerciales hayan impuesto una ley de "compra algo por San Valentín o significará que no quieres a tu pareja".

Y ahora que ya os he dado mi pequeña lección de esta semana... ¿qué tal si os doy la receta de estas galletas tan bonitas? las podéis preparar en un pispás y quedan muy bien como regalo a quien queráis ya que la decoración es muuuy adaptable :)

Galletas de mantequilla

Para, aproximadamente, 24 galletas

5 tazas* de harina

1 taza de azúcar glass

2 huevos

200 gr. de mantequilla cortada en cuadraditos

Una pizca de sal

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Ponemos en el bol de la batidora, o en un bol grande si vamos a amasar a mano, todos los ingredientes y mezclamos, a velocidad media, con el gancho, hasta que esté todo integrado.

Volcamos nuestra masa sobre un papel de hornear que hemos colocado en nuestra superficie de trabajo, cubrimos con otro papel de hornear y estiramos con un rodillo al grosor que más nos guste.

Cortamos con un cortapastas** y horneamos a 180º durante 12 minutos.

Pasado este tiempo, dejamos enfriar sobre una rejilla y, una vez frías, decoramos nuestras galletas con rotuladores de tinta comestible.

*1 taza = 1 cup

**La masa sobrante podemos volver a amasarla y cortarla de nuevo.

Bonitas y fáciles de hacer, ¿eh? Estas galletas también podemos hacerlas grabadas o decoradas con fondant, que también quedan genial para estas fechas, o para cualquier otra :)

Nos vemos la semana que viene

♥♥♥

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Tarta de queso con fresas y moras

2015-02-06T18:32:00.003+00:00

¡Hola!

Ya sólo queda una semana para San Valentín, ¿tenéis todo preparado y organizado? ¿ya sabéis lo que vais a regalar o cocinar? Espero que vosotr@s sí, porque yo no tengo ni idea aún! jajaja
Os doy ideas a vosotr@s pero yo luego no me organizo nada bien, lo dejo todo para última hora y al final no hago nada especial, un día como otro cualquiera. Qué triste soy, por favor... jaja

Esta semana he estado un poco liadilla con un encargo de galletas de lacasitos para el cole de mi sobrino, que están preparando el viaje de fin de curso y van a vender cositas en el recreo para sacarse un dinerillo. Todo idea de los profes y los padres, claro. A mi me parece una idea genial para que los niños se involucren también en ganar dinero para su viaje, ¿y a vosotr@s? yo nunca hice nada así porque en nuestro cole no nos dejaban "vender" cosas. Pero sí que vendía cositas con mi madre a los conocidos y vecinos y me gané un dinero para llevarme al viaje :)
Y después de todo este rollo, lo que quería deciros es que, a pesar de todo el lío que llevo, os he preparado una tarta riquísima para los amantes del queso y las frutas cítricas.

Esta tarta me parece genial para San Valentín porque, a parte de no ser muy dulce, las fresas y las moras le dan un toque romántico y, además, nos lleva de regreso a los días de sol y playa de verano :)

Tarta de queso al horno

Ingredientes

1 tarrina de queso de untar

4 huevos M

1 sobre de levadura química / polvo de hornear

1 yogur griego

1 y media tarrinas de yogur de azúcar

1 tarrina de yogur de harina

1 tarrina de yogur de leche

1 tarrina de yogur de nata líquida

Para preparar nuestra tarta de queso comenzamos precalentando el horno a 180º con calor arriba y abajo.

En el bol de la batidora ponemos el queso de untar, el yogur y los huevos; y batimos hasta que la mezcla sea homogénea. A continuación, agregamos el azúcar, la harina, la levadura, la leche y la nata, y continuamos batiendo hasta que se integre todo.

Esta mezcla, que es bastante líquida, la ponemos en nuestro molde previamente engrasado, y la metemos al horno unos 40 minutos o hasta que al pincharla con un palillo, éste salga limpio.

Dejamos reposar 10 minutos sobre una rejilla antes de desmoldar.

Desmoldamos y dejamos enfriar del todo.

Yo he decorado la tarta de queso con fresas en rodajas y moras, que le dan un toque cítrico que recuerda mucho al verano.

Si os ha gustado esta tarta de queso podéis mirar esta otra de yogur y ciruelas que también es muy bonita para regalar en San Valentín :)

Nos vemos la próxima semana
♥♥♥

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Pie de San Valentín

2015-01-30T09:46:00.001+00:00

¡Hola!

Siento mucho no haber podido publicar la semana pasada, pero estaba mala no, malísima. Estuve casi todo el jueves y el viernes entero en la cama, y era un post que no tenía preparado del todo y, la verdad, no me apetecía nada sentarme delante del ordenador a escribir. Yo sé que me entendéis y que me perdonáis... ¿verdad? :)

Bueno, para compensaros, he decidido empezar hoy con las recetas de San Valentín para que os de tiempo de prepararle a vuestros amorcitos algo muy especial para un día lleno de amor!

La verdad, no es que yo sea muy partidaria de esta celebración, porque pienso que el amor se demuestra todos los días, no uno solo. Y que no por comprar algo a un ser querido ese día vas a quererle más o menos... pero bueno, tampoco está de mas hacer algo especial para ese día.

Mi primera aportación "San-Valentiniana" es una tarta de masa brisa rellena de mermelada de manzana y albaricoque con manzana natural. ¡Rico, rico! Así que vamos allá :)

Pie de mermelada de manzana y albaricoque con manzana natural

Para un molde de 22 cm de diámetro

2 láminas de masa brisa

250 gr de mermelada de manzana

250 gr de mermelada de albaricoque

2 manzanas grandes troceadas

1 huevo batido

Primero precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Cubrimos nuestro molde con la primera lámina de masa brisa y pinchamos el fondo con un tenedor para que no suba. Pintamos nuestra base de tarta con huevo batido y horneamos a 180º durante unos 12 minutos.

Mientras tenemos la base del pie en el horno, mezclamos en un bol las mermeladas y las manzanas troceadas hasta que quede todo bien integrado y las manzanas bien repartidas por la mezcla; reservamos.

Extendemos en nuestra área de trabajo la segunda lámina de masa brisa y, con un cortador pequeño en forma de corazón, vamos cortando la lámina. La masa que nos sobre, la volvemos a amasar, estiramos con un rodillo y volvemos a cortar.

Pasados los 12 minutos de horneado de la base, la sacamos del horno y volcamos la mezcla que habíamos preparado para el relleno en ella. Vamos cubriendo nuestro pie con los corazoncitos que hemos cortado anteriormente; siempre de fuera hacia adentro.

Pintamos nuestro pie con huevo batido y horneamos unos 20 minutos.

Pasado este tiempo sacamos del horno y, o dejamos enfriar sobre una rejilla, o lo servimos en caliente.

¿Os ha gustado este pie de San Valentín? La verdad es que no es nada complicado de hacer y queda muy resultón :)

Si os gustan las tartas tipo pie no dudéis en mirar este o este!

Nos vemos la semana que viene

♥♥♥

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Muffins de manzana

2015-01-16T09:03:00.002+00:00

¡Hola!

¿Qué tal la vuelta a la normalidad? Espero que estéis disfrutando vuestros regalitos y que a los peques no les haya "afectado" la vuelta al cole.

La verdad es que yo de peque era una niña a la que le gustaba ir al cole, me lo pasaba bien con mis amigos y me encantaba aprender cosas nuevas. Lo que no me gustaba tanto era llegar a casa y hacer deberes, pero es un daño colateral jajaja

En cambio, las nuevas generaciones son diferentes, en general. Se quieren vestir como adultos y estar todo el día con el móvil y los videojuegos. No se dan cuenta que están perdiendo una época maravillosa de sus vidas para relacionarse y hacer nuevos amigos en cualquier parte; ya tendrán tiempo de estar todo el día con la oreja pegada al móvil cuando sean mayores y tengan que trabajar, entonces lo aborrecerán!

Y hablando de niños... los niños que me encantan son los de MasterChef, yo alucino con las cosas que hacen y lo pequeños que son. ¡Yo a esa edad no pelaba ni una manzana! jajaja

Como después de todas las comilonas de las fiestas hay que comer sano hoy os traigo unos muffins de manzana riquísimos.

Además, como hoy la cosa va de niños, estos muffins son geniales para los peques que no les gusta comer fruta, ya que la manzana está bastante bien camuflada con el resto de sabores. Y, además, es genial poder preparar cosas con ellos, y esta receta es bien sencillita para que os ayuden a hacerla :)

Apple muffins

Para, aproximadamente, 10 muffins grandes

250 gr. de azúcar

150 gr. de mantequilla

400 gr. de harina

100 ml. de leche

100 ml. de aceite

2 huevos M

2 cucharaditas de levadura

1 pizca de sal

3 manzanas cortadas en pedacitos pequeños

Para comenzar nuestros muffins debemos precalentar el horno a 180º y preparamos nuestros papelitos en un molde para magdalenas.

A continuación, cogemos un bol grande y mezclamos la harina, la levadura, el azúcar y la sal.

Ponemos, en un cazo a fuego medio, la mantequilla con una cucharada de azúcar. Removemos un poco y añadimos las manzanas; esperamos 2 minutos removiendo para que se mezcle la mantequilla. Retiramos del fuego y vertemos en el bol de la harina, removiendo con unas varillas para que se mezclen todos los ingredientes.

Hacemos un agujero en el centro de esta mezcla y añadimos los huevos, la leche y el aceite. Mezclamos bien hasta que la masa sea homogénea.

Vertemos esta mezcla en los papelitos y horneamos a 180º de 25 a 30 minutos.

¿Os han gustado estos muffins? Entonces tenéis que mirar estos muffins doble chocolate, mmmm :)

Hasta la semana que viene
♥♥♥

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Licor de café o Baileys© casero

2015-01-09T09:14:00.002+00:00

¡Hola!

Bienvenid@s a este 2015 en el blog :)

Espero que hayáis pasado unas fiestas fantásticas y que los Reyes Magos se hayan portado bien con vosotr@s este año!

Conmigo se han portado genial! Como os comentaba el otro día en el facebook, he conseguido el libro de bizcochos de Webos Fritos que lo empezaré a poner en práctica muy pronto :), un molde de Bundt de Nordic Ware para ampliar mi colección, una panificadora (síiiii!!! pan pan pan!!!) y muchas cositas más no-reposteriles.

Y a vosotr@s, ¿qué os han regalado? podéis contármelo todo en los comentarios :)

Hoy os traigo una receta de licor, sé que después de las fiestas debería poner recetas sanas para depurarnos un poquito después de tanto turrón y tanto mantecado... pero no quería dejar pasar esta receta para más tarde, porque todos tenemos visitas inesperadas en casa y, a veces, no tenemos un licorcito rico al que invitar. ¡Pues aquí esta! se prepara muy rápido, podemos preparar bastante cantidad y aguanta perfectamente en la nevera y, lo mejor de todo, podemos adaptarla a como más nos guste, más café, más chocolate... hay que dejar volar la imaginación :)

Baileys© casero

Para 1 litro

500 ml. de whiskey

500 ml. de nata

740 gr. de leche condensada

6 cucharadas de sirope de chocolate

2 tazas de café expreso

1 cucharadita de extracto de vainilla

Comenzamos nuestro licor poniendo a hervir durante 10 minutos la nata con el extracto de vainilla.

Una vez pasado este tiempo, añadimos todos los ingredientes y removemos bien la mezcla hasta que quede homogénea.

Pasamos esta mezcla a los recipientes elegidos* y conservamos en la nevera hasta su utilización**.

*Mejor recipientes de cristal.

**Esta bebida se toma muy fría o con varios hielos.

Si os ha gustado este Baileys© casero podéis mirar estas galletas enrejadas que también son muy útiles para esas visitas inesperadas ;)

¡Nos vemos la semana que viene!

♥♥♥

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Roscón de Reyes

2015-01-02T09:18:00.002+00:00

¡Hola y feliz año nuevo!
¿Lo habéis pasado bien? Espero que ningun@ se haya atragantado con las uvas y que no hayáis conducido si bebísteis ;)

Por cierto... ¡Que ya vienen los Reyes!
¿Estáis nervios@s? Yo muchoooo. Si es que soy como una niña. Una vez que pasa el Fin de Año y Año Nuevo, soy nervio puro por la noche de Reyes.

Y quien dice la noche... dice el día. Que el día de Reyes siempre es el mejor. Abrir los regalos, ver las caras de los demás cuando abren los suyos, los peques disfrutando de los juguetes e ilusionados porque les han traído lo que querían... es maravilloso :)
Y más maravilloso es el desayuno en familia que hacemos en casa. Siempre desayunamos todos en casa de mi abuela un trozo de roscón y un chocolate o un café con leche bien calentitos.

Este año, que quiero que sea un año de cambios, me he propuesto hacer el roscón yo, y, la verdad, no ha quedado nada mal!
He escogido la receta de Su, de WebosFritos, porque sus recetas sieeeempre salen bien, y esta no me ha defraudado.

Roscón de Reyes

Para el azúcar aromatizado

120 gr. de azúcar glass

La ralladura de medio limón

La ralladura de media naranja

Para la masa madre (todos los ingredientes a temperatura ambiente)

70 gr. de leche

4 gr. de levadura seca de pan o 10 gr. de levadura fresca

1 cucharadita de azúcar

140 gr. de harina de fuerza

Para la masa (todos los ingredientes a temperatura ambiente)

60 gr. de leche

75 gr. de margarina o mantequilla

2 huevos M

Un sobre (7 gr.) de levadura seca de pan o 15 gr. de levadura fresca

450 gr. de harina de fuerza

120 gr. de azúcar glass aromatizado

1 pizca de sal

Para preparar el azúcar aromatizado sólo tenemos que mezclar el azúcar glass con la ralladura de la piel de los cítricos y dejar reposar.

Comenzamos nuestro roscón preparando la masa madre, para lo que vamos a mezclar todos los ingredientes y a formar una bola. No tiene por qué ser lisa, sólo formamos una bola compacta. Esta bola la metemos en un bol lleno de agua templada*, y dejamos reposar 15 minutos o hasta que la bola flote.

Como la masa madre ya estará lista para usar, continuamos con la masa del roscón; para ello mezclamos la levadura con la harina y le añadimos el resto de ingredientes. Mezclamos bien con batidora o a mano y pasamos nuestra masa a una superficie de trabajo donde amasaremos hasta que sea una masa flexible. Con esta masa vamos a formar una bola y a dejarla reposar hasta que doble su tamaño, de 2 a 5 horas.

Pasado este tiempo, amasamos un poco para desgasificar la masa y, en función de lo que vayamos a preparar, seguimos los pasos A o B.

Pasos para el roscón A o el que yo he preparado

Para preparar un roscón como el mío, sólo tenéis que dividir la masa en bolitas de unos 50 - 70 gr. y colocarlas en un molde desmoldable, formando un círculo, con un dedo de separación entre ellas.

Si tenéis miedo de que se cierre el círculo central al hornearlo o de que no quede lo suficientemente redondo, podéis colocar en el centro un aro de emplatar untado en aceite.

Pasos para el roscón B o el roscón tradicional

Para hacer el roscón tradicional tenéis que pasar la bola a la bandeja de horno, forrada con papel de hornear, y hacer un agujero en el centro. Este agujero lo vamos abriendo hacia los lados, enroscando con las dos manos, como si hiciéramos un chorizo.

Independientemente de la forma que le hayamos dado, pincelamos con leche, decoramos como más nos guste, y dejamos reposar como mínimo 2 horas para que la masa duplique su volúmen.

Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo, y horneamos 20 minutos.

Si vemos que se dora muy rápido, tapamos con papel aluminio y seguimos horneando.

Cuando esté horneado, lo dejamos enfriar antes de rellenar.

*Entendemos por que un líquido está "templado" que al meter un dedo en él no notamos ni frío ni calor.

¿Os ha gustado el roscón? Entonces podéis mirar estos bagels que son como mini-roscones :)

Nos vemos la semana que viene
♥♥♥

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Polvorones sin horno

2014-12-26T09:48:00.001+00:00

¡Hola!

Ya ha pasado Noche Buena y Navidad. Qué rápido, ¿no?
Espero que hayáis sido buenos y que Papá Noel os haya traído algún regalito. Sino, lo maravilloso de estas fechas ya sabéis que es disfrutar de la familia y, sobre todo, de los peques de la casa que son los reyes de estas fiestas.

Diciembre y Enero son meses de comer mucho dulce. Y el dulce estrella de la Navidad es, cómo no, el polvorón.
La verdad es que a mi los polvorones no me llaman la atención, ni lo han hecho nunca. Y he probado de todos, o casi todos, eh. Pero no, ni de almendras, ni de limón, ni de nada... no sé por qué, nunca me han gustado. Los únicos que me puedo comer son los de chocolate; como buena chocoadicta que soy, que ya os lo enseñaba la semana pasada con las trufas... jajaja

Así que hoy, para continuar con las recetas LowCost de Navidad, os quiero enseñar a hacer unos polvorones de chocolate sin horno. Sí, sí, sin horno. No vamos a gastar ni luz, ¿cómo lo veis?

Polvorones de chocolate sin horno

Para, aproximadamente, 16 unidades

500 gr. de harina

200 gr. de margarina o mantequilla

200 gr. de azúcar glass

10 gr. de cacao puro en polvo

Comenzamos nuestros polvorones secando la harina; para ello la ponemos en una bandeja de horno a 130º una media hora.

Pasado este tiempo, la sacamos y dejamos reposar un día. También podemos usarla si la dejamos reposar como mínimo 2 horas.

Cuando ya tengamos la harina tostada, ponemos el azúcar glass y la mantequilla en el bol de la batidora y batimos a velocidad media alta, hasta que la textura sea como de merengue.

A este "merengue" le añadimos el cacao en polvo y la harina y seguimos mezclando hasta que la masa sea homogénea. Con esta masa, que no es pegajosa pero tampoco dura, hacemos una bola que envolveremos con papel film y meteremos en la nevera unos 15 minutos.

Pasado el tiempo de reposo, sacamos de la nevera y aplanamos con un rodillo, el grosor que queramos darle a los polvorones; tened en cuenta que éstos no suben porque no usaremos el horno. Cortamos con un cortapastas* de la forma deseada y dejamos secar sobre una rejilla de 6 a 12 horas.

Cuando estén secos, podemos decorar con azúcar glass.

*La masa sobrante podemos volver a aplanarla y cortarla de nuevo.

Si os han gustado estos polvorones, podéis consultar todas las recetas para una Navidad LowCost pinchando aquí :)

Os veo la semana que viene, y os deseo que paséis una buenísima entrada de año y que se cumplan todos vuestros deseos en este 2015 :)
♥♥♥

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Trufas de chocolate

2014-12-19T13:29:00.000+00:00

¡Hola!

Ya estamos a mitad de Diciembre y yo, que estoy en Bilbao, parezco un muñeco michelín cada vez que salgo a la calle del frío que hace. Brrrr.

A las fechas que estamos cada vez está más cerca la Navidad, Papá Noel, las cenas y comidas familiares, los regalos... tenéis todo planeado y preparado?

Yo es que soy un desastre, sabéis? El año pasado sabía lo que quería hacer de postres para la cena de Noche Buena y el almuerzo en Navidad, lo sabía desde hacía casi un mes antes! pero claro, cómo no, tenía que esperar al 23 por la tarde para decir: ¡DIOS QUE YA MAÑANA ES NOCHE BUENA Y TENGO QUE HACER TANTAS COSAS...! No sabía por dónde empezar...

Espero que vosotr@s seáis más organizad@s, porque sino vamos bonit@s... jajaja

Así que este año ya estoy preparando algunas cositas que no "caducan" tan rápido como otras.

Tendré otra vez algunos encargos de trenzas saladas y dulces, y seguramente alguno de galletas, así que ya voy planificando ciertas cosas que aguantan más tiempo y que las podemos preparar con antelación; de este modo puedo dejar para el "último día" las cosas que si las hago desde ya... a ver quién se las come el 24!

Por eso, para continuar con nuestra #NavidadLowCost, quería compartir con vosotr@s esta receta de trufas de chocolate.

Las trufas son un dulce muy típico de estas fechas; un pequeño bocado de suavidad perfecto para un postre más "light" después de la cena o para un "tentempié".

Una cajita de estas trufas con un lazo mono siempre será un buen regalo; porque ¿a quién no le gusta el chocolate? A 1 entre 10 personas probablemente. Pero entonces ya sabremos que a ese 1 no le gusta el chocolate y le podremos regalar unas galletas enrejadas que también son muy bonitas y muy LowCost :)

Trufas de chocolate

Ingredientes

200 ml. de nata líquida

250 gr. de chocolate negro para fundir

125 gr. de margarina o mantequilla

Cacao en polvo, sprinkles, fideos de chocolate... para decorar

Comenzamos nuestras trufas poniendo la nata en un cazo a fuego medio. Mientras la nata llega al punto de ebullición, ponemos el chocolate a derretir al baño maría.

Una vez tengamos la nata a punto, añadimos a nuestro cazo el chocolate derretido y removemos para que se integre todo. Cuando el chocolate esté casi integrado, añadimos la mantequilla y continuamos removiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

Esta mezcla la volcamos en un recipiente resistente al calor y la ponemos en la nevera unas 6 horas para que tome consistencia.

Pasado este tiempo, hacemos bolitas con nuestra mezcla y las rebozamos en cacao en polvo, sprinkles, fideos de chocolate... lo que más os guste.

Si os han gustado estas trufas es que sois chocoadict@s como yo y nos os podréis resistir a este turrón de chocolate y toffee :)

¡Feliz Navidad guapit@s! Que paséis unos días estupendos en compañía de los vuestros y que Papá Noel os traiga algún regalito ;)

Yo os veo la semana que viene con otra receta LowCost para estas navidades.

♥♥♥

PD: Antes de irme quería recordaros que si hacéis esta o cualquier receta del blog podéis mandarme fotos vía los enlaces que os dejo aquí abajo en la firma, o enviarme un correo con vuestras dudas, sugerencias, impresiones al hacer la receta... a mi me encanta charlar con vosotr@s :)

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Galletas enrejadas

2014-12-12T10:27:00.000+00:00

¡Hola!

Este año me he propuesto hacer una Navidad LowCost. ¿Qué quiere decir eso? Pues que no hace falta gastar mucho dinero para engalanar nuestra mesa con los adornos más bonitos y los mejores dulces. Y aquí estoy yo para demostrároslo todos los viernes.

Como os demostré el viernes pasado, se pueden hacer cosas muy bonitas de forma rápida y con ingredientes "baratos"; esto no quiere decir que no sean ingredientes de calidad.
Lo que pretendo hacer con todo esto es que no os gastéis demasiado para impresionar, que con los tiempos que corren no hay que hacer mal uso del dinero que tenemos.
Quiero que os déis cuenta de que, a veces, las cosas más sencillas y más rápidas de hacer son las que triunfan. Y, además de todo esto, estas galletas os sirven para vuestra mesa en Navidad o para tenerlas a punto para cuando vienen visitas inesperadas. ¿Por qué? Pues porque se hacen en un pispás! sólo necesitáis a alguien que distraiga a vuestro visitante en lo que vosotr@s ponéis el horno a punto ;)

Estas galletas las vi hace mucho en el blog de Sandra, la Receta de la Felicidad; pero yo tenía que darles mi toque.
Estuve pensando qué podía hacer para "mejorar" la receta, hasta que se me ocurrió que hace unos días mi hermana me dio un bote de mermelada de manzana que hizo ella misma. Con mermelada casera no había mejor opción que rellenar las galletas.
Así que hoy os traigo unas galletas enrejadas de masa brisa rellenas de mermelada de fresa y mermelada de manzana.

Galletas de masa brisa enrejadas

Para 4 galletas enrejadas

2 láminas de masa brisa

1 cucharada de mantequilla fundida

Azúcar al gusto

Mermelada al gusto

Precalentamos nuestro horno a 220º.

Estiramos nuestra primera lámina de masa brisa sobre el mismo papel en el que viene envuelta. Hacemos cortes verticales con un cuchillo bien afilado (yo me guié con un trozo de cartón para que el ancho fuera igual en todas las tiras). Y vamos intercalando tiras horizontalmente para hacer nuestro enrejado, tal y como se muestra en el paso a paso. (Es muchísimo más fácil de lo que parece, de verdad)

Cuando tengamos nuestro enrejado, cortamos con un cortapastas, de la forma que hayamos escogido, y reservamos.

Estiramos nuestra segunda lámina de masa brisa sobre el mismo papel en el que viene envuelta y cortamos con el mismo cortapastas que hemos utilizado para cortar el enrejado.

Colocamos estas últimas sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear y ponemos, en cada una, una cucharada de mermelada. Colocamos los enrejados que hemos reservado antes encima y apretamos un poco por los lados para que se pegue con la base y no se salga la mermelada.

Untamos todas las galletas con la mantequilla fundida y les espolvoreamos azúcar por encima.

Horneamos de 7 a 10 minutos a 220º. Pasado este tiempo, sacamos, y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Si os han gustado estas galletas LowCost, podéis mirar también estas Cookies Green Velvet Crackle que son muy navideñas también :)

Nos vemos la próxima semana
♥♥♥

Turrón de chocolate y toffee (y ganador del sorteo!!)

2014-12-05T10:47:00.003+00:00

¡Hola!

Esta semana he estado taaaaaaaan liada que casi no me ha dado tiempo de preparar algo para hoy, pero no podía fallaros así que aquí está la primera receta de estas Navidades!!!

No he querido hacer nada muy elaborado porque no quería que el post fuera larguísimo, pero sí que quería empezar este mes con recetas navideñas; y, como no, tenía que empezar con algo hecho con chocolate como buena chocoadicta que soy.

Pincha aquí para twittear: Chocoadicta y orgullosa! #ilovechocolate

Este turrón es tan sencillo de hacer que hasta os va a entrar la risa!
Además, es perfecto para pasar este puente de la Constitución con los peques de la casa preparando cositas para estas navidades :)

Turrón de chocolate y toffee

Dos turrones de, aproximadamente, 15 cm

175 gr de chocolate negro para fundir

Una tarrina de crema de toffee La Lechera

Ponemos a fundir el chocolate a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que ni se pegue, ni se nos queme. Cuando esté casi fundido, le añadimos la crema de toffee. La cantidad que queráis. Yo puse unas tres cucharaditas de postre.

Apartamos nuestro cazo del fuego y removemos bien para que se integre el toffee y el chocolate se termine de fundir con el calor residual.

Llenamos nuestros moldes y metemos en la nevera como mínimo 2 horas. Pasado este tiempo podemos desmoldar con cuidado.

*El papel para envolver el turrón es de Postreadicción.

¿Veis qué fácil?
Con esto podemos hacer tantos turrones como queramos! Además, es una idea perfecta para regalar :)

Vamos ahora a por el o la ganador o ganadora del sorteo de nuestro cumpleblog!

And the winner is...
...
...
EVELYN PI!

¡Muchas felicidades!
Muy pronto nos pondremos en contacto contigo para enviarte el premio, en caso de no contestar en dos días, el premio pasará a los suplentes.

Y a vosotr@s... ¿qué es lo que más os gusta de la Navidad?

Contadmelo en los comentarios!

Si os ha gustado este turrón, no dudéis en mirar el del año pasado!

Nos vemos el próximo viernes
♥♥♥

La auténtica masa de pizza italiana

2014-12-03T09:04:00.000+00:00

¡Hola!

Sí, sé que es martes y que yo hasta el viernes no debería estar aquí... Pero hoy os traigo a una persona que quiero que conozcáis. Se trata de Patty, del blog La Taza de Loza.
Patty es una mezcla de culturas tan interesante como lo que podéis encontrar en su blog. Ella nació en Argentina, pero es medio italiana y medio uruguaya, y, además, ¡vive en Cadiz! Es una mezcla explosiva de la que no podía salir nada mejor que un blog en el que nos enseña tanto su cocina como sus muchos proyectos handmade con un trato muy cercano, os sentiréis como en casa de una amiga tomando un té el domingo por la tarde.

Ella ha querido enseñaros hoy aquí su receta de masa de pizza, ¡la auténtica italiana! Tomad asiento, que yo os dejo con ella.

Hoy colaboro con este bonito y dulce blog, “Esplendor en la Cocina”, haciendo una receta que es tan habitual comer, pero que en España se suele hacer normalmente en la calle, es muy raro que se haga en las casas. Aunque no cuento entre ellas las que se hacen con esas masas congeladas que se visten de pizzas en un segundo. Eso no es una pizza italiana.
Para los italianos, no hay semana sin pasta, ni fin de semana sin pizza. Es un plato único por bueno, bonito y barato; bien hecho, claro está.

No voy a contar mucho sobre ella pues en todo el mundo se conoce, pero sí algunas curiosidades.
La pizza se hizo famosa en el Siglo XVIII en Nápoles. Ya posteriormente, la reina Margarita la probó gracias al pizzaiolo Raffaele Esposito, se la había preparado en su honor y le puso su nombre, usó los tres colores de la bandera italiana; el blanco de la Mozzarella; el verde de la albahaca y el rojo del tomate. De hecho en España la “Margarita” no lleva uno de sus ingredientes estrella, la albahaca.

Todavía hoy en Nápoles se encuentra una pizzería que abrió sus puertas en el año 1830. Por diversas referencias históricas se ha podido saber que hace muchos cientos de años ya se comían unas masas puestas al fuego y por encima se les ponían hierbas y carne, estoy hablando de la época de los Persas.
Como podemos ver, no hemos inventado nada nuevo, pero es una delicia.
¿Cuántas veces nos han sacado de un apuro? Muchas, en el extranjero, a deshoras, cuando estás con mucho trabajo y de repente alguien dice: "¿una pizza?", y se te ilumina la cara.

Con esta receta la imaginación del cocinero no tiene límites, aunque debemos intentar que como en todas las recetas, los elementos conjuguen y vayan bien entre sí.
Yo recomiendo que siempre se use una buena mozzarella, las de Lidl y de Mercadona, están bastante bien. Son las dos auténticas de leche de búfala; por cierto, me acabo de acordar que este queso proviene de la India, ya que tenían muchos de estos animales y con la leche hacían este maravilloso queso. Después se mejoró y ahora es lo que comemos en tantas pizzas y ensaladas. Creo que no hay queso en caliente que me guste más que este, con esos fabulosos hilos elásticos...

Hay algunas recomendaciones que tenemos que seguir para que la masa nos quede rica y que se parezca a las italianas. Ojo! que no digo a las napolitanas ;)
Bien, lo primero respetar las cantidades y el tiempo de reposo (una hora) en un lugar templado y en un recipiente de plástico, no se sabe por qué pero fermenta mejor que en cristal. Y un buen amasado se supone, como el honor...

Masa de pizza italiana

Para unas cuatro pizzas (es importante que los ingredientes vayan en este orden)

500 gramos de harina de fuerza (aproximadamente, no todas las harinas son iguales)

12,5 gramos de levadura (medio cubito de levadura natural)

300 ml. de agua templada

15 gramos de sal fina

20 o 25 ml. de aceite de Oliva Virgen

Preparación

Se diluye la levadura en un poco del agua templada, un poco del total que tenemos en la receta, que es 300 ml. El resto se reserva.

En un recipiente de cristal se pone la harina (no toda) se guarda un poco para ver lo que absorbe la masa, ya que cada harina es diferente.

Se mezcla la harina con la levadura diluida, se sigue mezclando.

Esperamos unos minutos y seguimos amasando, para luego añadir la sal.

Por último se añade el aceite de oliva virgen.

La sal y la levadura no pueden entrar en contacto pues habría problemas con la fermentación.

Esperar unos minutos entre un ingrediente y otro. Lo último que se añade es el aceite.

Amasado

Se empieza con la máquina o a mano. Es mejor amasar con las manos para refinarla, se estira se dobla y se amasa así sucesivas veces. Cuanto más amasado más buena saldrá. Amasar por unos diez minutos. Hay que tocarla para saber si está bien “al tacto”. Cuando ya hemos llegado casi al final siempre debe ser a mano.

Levado

Una vez amasada, se hace una bola y se pone en el recipiente de plástico con un poco de harina en el fondo. Fermenta mejor en plástico que en cristal, no se sabe el motivo.

Dejarla reposar tapada (con film o con un paño) una hora aproximadamente en un sitio templado. Yo la meto en mi horno.

Se corta en las porciones que quieras y se estira. Ya está lista para hornearla. Lo que sobre se puede congelar, tapada con film y en un recipiente.

Horneado (en dos tiempos)

Horno muy caliente, se engrasa con unas gotas de aceite el fondo de la bandeja del horno o la “pizzera” redonda de unos 30 cm. de diámetro, ya afortunadamente las hay en cualquier sitio, las últimas las compré en una promoción de Lidl y creo que me costaron unos 3 €.

Temperatura del horno a 225/250 grados, meterla con el horno ya al máximo, dejarla unos 6 minutos y sacarla.

Ahora, ponerle los ingredientes, siempre empezar por el tomate natural triturado, la Mozzarella cortada en láminas y lo que quieras, ¡imaginación al poder!

Y se vuelve a meter otros 10/12 minutos más, esto ya es al gusto del consumidor, dependiendo lo tostada que se prefiera.

Al sacarla echa un fino hilo de aceite de oliva por encima y unas hojas de albahaca.

Con esto os quedará una pizza “veramente italiana e molto buona”.
Aquí os dejo algunas ideas que podéis hacer:

En esta la rúcola, la puse al final con el queso recién rallado por encima, ya fuera del horno. De base lleva el tomate y la mozzarella, el salmón en la otra mitad de la pizza. Al final ya fuera del horno ponerle a la parte del salmón: huevo duro picado y alcaparras.

Aquí puse todo al horno menos las sardinas, que no van al horno al igual que las anchoas.

Siempre tomate de base, Mozzarella, berenjenas y calabacines marcados antes en una sartén, jamón serrano y en la otra mitad la misma base (tomate & Mozzarella) y morcilla desmenuzada.

Y hasta aquí el post invitado de Patty. A mi me ha gustado mucho su explicación, espero que a vosotr@s también. Yo solo digo que después de todo esto creo que este fin de semana cae pizza casera seguro jajaja
Ah! y si queréis saber cómo ha llegado Patty hasta aquí, os recomiendo leer esto :)

Yo os veo el viernes con una receta muy especial para Navidad y el ganador o ganadora del sorteo (todavía podéis participar!!!)
♥♥♥

Bundt cake de guayabo y chocolate

2014-12-02T10:42:00.000+00:00

¡Hola!

Como ya podemos aprovechar a encender el horno y hornear cosas como locas, yo, con esta receta, he decidido participar en el concurso de bizcochos que organizan PequeRecetas y Tulipán.
A mi es lo que me apetece con estos días de frío y lluviosos, encender el horno y que la casa se quede con ese olor a hogar que deja un bizcocho cuando se está horneando.

Yo es que soy una enamorada de los días fríos. Los prefiero antes que los días de calor en los que no sabes si ducharte o abrir una bolsa de hielo y tirártela por encima...
Además, vivo por y para la ropa de invierno jajaja me encanta todo! abrigos, bufandas, botas... aunque aquí no le puedo dar mucho uso a la ropa de esta estación porque no tenemos invierno como tal. Sí que hace frío, más de lo normal, pero es más como un otoño que un invierno en sí.

Por cierto, ¿conocíais la fruta del guayabo? Su sabor es muy parecido al del kiwi, pero es rosa y con muchas muchas pepitas.
Es una fruta que procede de Centroamérica, aunque se cultiva en numerosos países tropicales. Las variedades consumidas en Europa se importan desde Sudáfrica y Brasil.
La podemos encontrar en los mercados desde el verano hasta principios del invierno. Además, se recomienda su consumo ya que es muy rica en vitamina A, y posee siete veces más vitamina C que la naranja.
Esta fruta se suele consumir fresca o en batidos, zumos, helados, compotas, mermeladas... También es bueno mezclarla con lácteos como el yogur o el queso; y también es un ingrediente ideal para tartas y confituras.

De todo esto que yo decidiera meter esta fruta en un bundt, ¿por qué no?
Y, la verdad, no me ha decepcionado, queda muy suelta la masa y el toque ácido de la fruta le da un sabor que recuerda al verano :)

"Guayabo" and chocolate Bundt Cake

Molde Jubilee de NordicWare

400 gr. de harina

15 gr. de levadura química

220 gr. de margarina Tulipán

250 gr. de azúcar

240 ml. de leche

4 huevos

3 guayabos pelados y troceados*

Precalentamos el horno a 180º; y comenzamos nuestro bundt batiendo la margarina con el azúcar hasta que blanquee. Luego, vamos añadiendo los huevos uno a uno a nuestra mezcla; hasta que no se haya integrado el primero, no añadimos el siguiente. A continuación, agregamos un tercio de la harina y, cuando se integre, la mitad de la leche; y repetimos la operación para terminar añadiendo el último tercio de la harina junto con la levadura.

Vertemos nuestra masa en el molde elegido, previamente engrasado, y horneamos a 175º durante unos 45 minutos.

Pasado este tiempo, dejamos reposar sobre una rejilla 10 minutos, luego desmoldamos y dejamos enfriar sobre la misma rejilla.

*Cuidado al pelar y trocear los guayabos, que tienen muchas pepitas y se os puede colar alguna.

Si os ha gustado este bundt cake no dudéis en mirar también este bizcocho de limón :)

Nos vemos mañana con una sorpresa!
♥♥♥
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PD: recordaros que esta es la última semana para participar en el sorteo! :)

Dulce de batata

2014-11-21T10:17:00.002+00:00

¡Hola!

Esta semana, desde el miércoles, estamos teniendo tormenta en Canarias. La típica tormenta "tropical" de invierno que ha venido cargadita de agua y electricidad.
La verdad es que aquí no estamos muy preparados para estas lluvias abundantes y repentinas, así que se inundan los barrancos y la gran mayoría de las calles... Un desastre, vaya.
Yo tengo suerte, que mi calle es cuesta y todo va hacia abajo! jajaja aunque muchas veces se forma un pequeño riachuelo a los lados que hay que saltar o acabas empapada; y mejor que no pase un coche mientras lo pasas o te deja duchadita.

Bueno, recordemos que la semana pasada os conté un poquito lo que pensaba hacer este mes de noviembre con la festividad de San Andrés; y, además, os enseñé, muy resumidamente, cómo se vive este día en Canarias, y más concretamente en Tenerife.

Pues esta semana vengo con otra receta que bien podría ser de estas fechas, ya que está hecha con batata.
Es como el dulce de membrillo, pero con batata, o boniato. Sabemos que hay muchas clases de batatas, pero las más comercializadas son la naranja y la blanca. Este dulce se suele hacer con la batata naranja ya que es más dulzona y encima le da un toque de color a nuestra elaboración; pero yo he optado por la blanca porque es más inusual utilizarla para estas cosas, y no me ha defraudado.
He de deciros que, a pesar de la inusualidad, comerla con pan, queso blanco del curado y un poquito de mermelada es un manjar de Dioses.

Esta receta la podemos utilizar para muchas cosas, bien para el desayuno, la merienda, el "picoteo" de antes de comer, o como canapés para una cena o reunión. ¡Es muy versátil!

Dulce de batata

Ingredientes

1 kg. de puré de batatas

700 gr. de azúcar

1 cucharada de agar-agar o gelatina neutra

50 ml. de agua fría

Suponiendo que ya hemos cocido, pelado y hecho puré las batatas.

Ponemos el puré de batatas y el azúcar en un cazo a fuego suave, removiendo un poco para que el azúcar se integre en el puré.

Mientras, disolvemos el agar-agar en agua fría y, cuando esté integrado, lo vertemos en nuestro cazo y removemos.

Seguimos removiendo hasta obtener el punto deseado, entonces retiramos del fuego.

Vertemos en nuestro molde previamente engrasado o forrado con papel vegetal, y dejamos templar.

Cuando temple, lo metemos a la nevera para que se enfríe, como mínimo 1 hora. Pasado este tiempo podemos sacar y desmoldar.

Como veis es una receta muy sencilla y a la vez perfecta para muchas situaciones.

Si os ha gustado este dulce inspirado en San Andrés, no dudéis en mirar estos pastelitos o esta tarta :)

Hasta la próxima semana
♥♥♥

PD: Os recuerdo que tenemos un sorteo activo. Podéis participar pinchando aquí.

Tarta de castañas y chocolate

2014-11-14T10:11:00.003+00:00

¡Hola!

Hoy comienzan las recetas de noviembre.
Noviembre.
Hay que ver qué rápido ha pasado el año. Hace nada estábamos abriendo los regalos de Reyes y ala, dentro de nada otra vez Navidad...

Noviembre es un mes "especial" aquí en Canarias; porque este mes se celebra San Andrés.
Este mes, en Canarias (yo hablo de lo que sé jaja), se ponen los puestos de castañas en las calles. Y además, estos últimos años, ¡hasta han puesto mesas! ahora puedes ir y comerte unas castañas con un vasito de vino, o pescado salado con batatas, ¡es que se me hace la boca agua! jajaja

Así que yo, desde mi pequeño rinconcito del ciberespacio, quiero dedicar este mes a San Andrés poniendo recetas con ingredientes típicos de esta celebración.

Y como yo no sería yo si no os diera una pequeña clase, vamos a conocer un poquito mejor esta festividad.
San Andrés se celebra la noche del 29 de noviembre, que es el día donde se "tapan" los vinos en Canarias, es decir, el día donde suele culminar la fermentación de los vinos.
Esa noche, se ven por las calles a los niños "corriendo los cacharros". Atan con cuerdas latas de refresco, aceite... (lo que sea, pero que haga ruido), que llevan recolectando desde meses antes, y las van arrastrando por las calles.
También se ven a los mayores deslizándose por las calles en bajada con tablas de madera untadas en aceite (para que deslice mejor) donde, al final de la calle, les esperan montones de neumáticos para amortizar la caída.
Es una noche para disfrutar de la familia, paseando, comiendo castañas asadas o pescado salado con batatas, tirándose en tablas o corriendo los cacharros.

Y yo, que no quería ser menos, hoy traigo una tarta de castañas y chocolate.
La he hecho basándome en mis pastelitos de castañas y chocolate y en la tarta de yogur y ciruelas rojas.

Tarta de castañas y chocolate

Molde de 22 cm de diámetro
Para la base

1 plancha de hojaldre

Para el relleno

2 yogures griegos*

3 huevos M

2 cucharadas de maizena**

120 ml. de leche

100 gr. de azúcar

150 gr de chocolate negro

Castañas al gusto (peladas y picadas)

Precalentamos el horno a 200º y colocamos la plancha de hojaldre en nuestro molde, ajustándola bien a los bordes.

Horneamos el hojaldre durante 10 minutos. (No debe estar hecho del todo ya que luego lo volveremos a hornear.) Sacamos del horno y bajamos su temperatura a 180º.

Para preparar el relleno comenzamos derritiendo nuestro chocolate a fuego medio, sin parar de remover. Reservamos hasta que se tibie.

Ponemos en el bol de la batidora el azúcar y los huevos, y batimos hasta que esté todo integrado. Seguidamente añadimos la maizena tamizada, los yogures y la leche, y batimos hasta que esta mezcla no tenga grumos. A continuación, añadimos el chocolate a la mezcla y removemos con una espátula hasta que se integre. Luego, añadimos las castañas picadas y mezclamos para que queden bien repartidas por la masa.

Esta mezcla, que es bastante líquida, la volcamos sobre nuestro hojaldre (medio horneado) e introducimos en el horno de 25 a 30 minutos***.

Transcurrido este tiempo, sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldar. Esto es importante porque si desmoldamos en caliente se nos romperá la base.

*Yo usé yogures griegos con stracciatella.

**1 cucharada = 1 tablespoon.

***Si vamos a decorar la tarta con castañas por encima: horneamos 20 minutos, sacamos, decoramos, y volvemos a hornear de 10 a 15 minutos más.

¿Os ha gustado la combinación de sabores? probad los pastelitos del año pasado :)

Nos vemos la próxima semana
♥♥♥

PD: os recuerdo que tenemos un sorteo activo, y que podéis participar pinchando aquí