Espresso Caffé Lab - ZANESCO

Métodos de Extracción de Café

2013-02-08T12:58:00.000-08:00

Hace pocos días, hemos recibido un embarque de métodos para extraer café. Tenemos a disposición Chemex, Aeropress, Clever, Syphon y la tradicional Moka Italiana. Estamos a su disposición. cualquier consulta al correo o móvil.
chaooo!

Raul Rodas en Lima

2012-09-25T11:49:00.002-07:00

La semana pasada tuvimos la visita de Raul Rodas en Lima. Estuvimos 5 días realizando un entrenamiento de baristas peruanos con miras al 2º Campeonato Nacional de Barismo del Perú a efectuarse en ela EXPOCAFE 2012. Raúl dicto clases de catación de café, tostado de café y técnicas de barismo para elaborar espresso, cappuccino. Asimismo pudimos hacer el ejercicio de la presentación de la competencia.
Ha sido un taller muy completo y enriquecedor para todos los participantes. Este año la competencia será mucho más fuerte! hay varios contendores de peso!

600 CAPPUCCINOS en 1h30

2012-09-05T13:40:00.005-07:00

La semana pasada estuvimos en Pichanaki por las fiestas del Día del Café.
Nos invitó nuestro querido amigo Edinson Villa de TINTO CAFE, la única cafetería profesional en la zona.

Entre otras actividades diurnas y nocturnas, participamos en la noche del sábado en la presentación pública, en la Plaza de Armas de Pichanaki, para demostrar la elaboración de espressos, cappuccinos y métodos alternativos de extracción como son el Chemex, el Syphon y el Aeropress. Participaron autoridades locales, Las REINAS DEL CAFE de PICHANAKI año 2011 y 2012!

Utilizamos 2 máquinas de café espresso, la PROMAC modelo GREEN PU de 2 Grupos para hacer los espressos y la GS3 de 1 Grupo de LA MARZOCCO para texturizar la leche.
Ambas máquinas utilizaron el mismo molino el MAHLKONIG K30VARIO el molino Oficial de la Competencia Mundial de Baristas.

Fue muy divertido! Aquí algunas fotos.

MOLINO DE CAFE INDUSTRIAL

2012-08-13T18:01:00.004-07:00

Molino de café Industrial

Este es el DK27 de MAHLKONIG 100% Made in Germany

Agradecemos a nuestros amigos de CAZTELLANI Café por preferir y escoger el molino industrial Mahlkonig DK27 el más potente, eficiente y consistente equipo del mercado para moler café.

La capacidad de molienda es de en promedio 400 kilos por hora. Muele desde tipo TURCO hasta PRENSA FRANCESA. Puede trabjar 24 horas seguidas sin reposo.

Zanesco Espresso CaffeLab tiene además de equipos para cafeterías y restaurantes; equipos para la industria del Café, tostadurías y laboratorios. Estamos a su disposición para cualquier consulta al espressocaffelab@gmail.com o al 985600422

Raúl Rodas en Lima Peru

2012-08-01T22:10:00.001-07:00

Hola todos, la próxima semana estará en Lima Raúl Rodas, el actual Campeón Mundial de Barismo 2012!
Dictara dos talleres de 2 días cada uno. Incluirá técnicas de preparación de Espresso y cappuccino y asesoría personalizada.
Para poder enviarles la ficha de inscripción y el programa, escribir a email: espressocaffelab@gmail.com

Hay pocos cupos apúrense, no dejen pasar esta oportunidad de aprender con El Campeón.!

SCHAERER SUIZA

2012-06-07T21:36:00.002-07:00

Hace tiempo venimos pensando en los apasionados del café que están todo el día en el trabajo en sus oficinas y no pueden disfrutar de un excelente taza de café o un rico Cappuccino o un delicioso Latte Macchiato. Por el contrario, en muchos casos se ven enfrentados a consumir una bebida caliente de una máquina expendedora que casi en su mayoría utilizan productos en polvo (café, leche). No hay nada mejor que una taza de espresso o de americano con café recién molido y un cappuccino con leche fresca.

Esta situación se puede revertir y les contamos que podemos ofrecerles, además de nuestra línea de equipos profesionales para restaurantes, hoteles, cafeterías y otros locales comerciales, AHORA podemos también brindarles la mejor solución en máquinas de café Súper Automáticas, que con sólo apretar un botón les elabora al momento la bebida seleccionada con insumos frescos.

Así es, somos los representantes de la mundialmente famosa marca SCHAERER, reconocida por su robustez, gran productividad, prolongada durabilidad y gran calidad de extracción del café. Son las mejores máquinas Suizas en el sector. Pueden ingresar a su página web e ir viendo los modelos disponibles, www.schaerer.com

Actualmente tenemos los modelo JOY y PRIME, y dentro de poco la COFFEE ART

Si tienen interés en ver los equipos o en conocer más acerca de las ventajas de utilizar SCHAERER en su oficina, tienda, fuente de soda, peluqueria, cafeteria, u otro local o espacio que necesita de café de calidad, pueden contactarme al espressocaffelab@gmail.com o al móvil 985600422

SCHAERER, Swiss Made Espresso Machines

2012-06-01T21:39:00.000-07:00

Desde hace poco estamos representando y distribuyendo en el Perú las mejores máquinas súper automáticas del mercado para la elaboración de bebidas a base de café. La marca es SCHAERER, son fabricadas en SUIZA. Pueden visita la página de la fábrica que es www.Schaerer.com Los modelos que hemos traído son JOY y PRIME. Son portátiles, tienen molino incorporado, tienen sistema operativo de programación en base a Windows. Se pueden programar dosis de agua, gramos de café por cada tipo de bebida, la fuerza de la compactación, el volumen de líquido a extraer, temperatura del agua según la bebida a preparar, entre otras ventajas tecnológicas que mejoraran el café notablemente. Estos equipos son excelentes para oficinas corporativas premium, Resto-bars, barras de restaurantes, eventos, tiendas, pelquerias, Spas, Universidades, por mencionar algunos lugares. En los mercados europeo y norte americano hay miles de equipos trabajando excelentemente.

Molinos MAHLKONIG K30.

2012-05-03T15:51:00.001-07:00

Asi es, hemos recibido un nuevo stock de molinos profesionales para cafe Espresso. Son de la marca MAHLKONIG, fabricados en Alemania y todos tienen la tecnología ON DEMAND. El modelo K30 ya no utiliza el dosificador tradicional. Los molinos tradicionales, tienen el cafe molido en el dosificador, esto hace que el CAFE molido pierda el aroma, coja humedad y no este calibrado al momento de la extracción, es decir pierde mucha calidad. La tecnología On Demand en los molinos es lo mejor para la calidad de la taza, incrementa la productividad del barita y genera un gran ahorro de costos de cafe. Los beneficios son muchos: - CAFE recién molido para cada taza, esto es un valor agregado para su cliente que ve que su Espresso es preparado en el momento. - Dosificación de cada porción constante taza tras taza. En el K30 podemos escoger cuanto se molerá de cafe para un simple shot o un doble shot. Y cada vez que se muele se molerá la misma cantidad de Cafe. - Cero merma, al no tener recamara dosificadora como los molinos tradicionales, no hay CAFE molido guardado sin utilizarse, que al final del día,se debería desechar por razones de calidad. En cambio, Al moler cada taza a la vez se puede optimizar al 100% el kilo de CAFE en granos y al final del día no hay CAFE molido cin usarse. Esto es un gran ahorro de kilos al año y por ende de mucho dinero. CAFE molido que no usas y otas es una taza de Espresso o capuccino que no vendes. Saca tu cuenta cuantas tazas botas al día. - Información, el sistema digital del molino les permite llevar la cuenta diaria y acumulada de las cantidad de tazas molidas en simples y dobles. Esto les permite cruzar con las boletas cuantas tazas se han vendido. - Alertas, el sistema del molino advierte cuando hay que cambiar de discos o lipiarlos. Esto les permite siempre tener los discos en su mejor estado para tener una excelente molienda de los granos. - La tecnología patentada del diseño de los discos del molino, permite moler y NO aplastar los granos. Ademas, la uniformidad de la granulometria de la molienda es mayor que en otras marcas de discos, es decir hay menos dispersion de tamaño de particulas molidas. por lo que podran conseguir una mejor extraccion de solubles en el Espresso. - Velocidad, el potente motor y la tecnología de los discos hacen que cada porción se muela en menos de 5 segundos. Ademas no recalienta el cafe. Si desean verlos o probarlos, llamemos o escribanos. 985600422 espressocaffelab@gmail.com

TALLER DE TECNICAS DE BARISMO LIMA!

2012-03-26T18:20:00.004-07:00

Hola todos! en pocos días tendremos la visita de 2 baristas campeones de sus respectivos países que nos visitarán en Lima alguno días esta semana antes de proseguir su viaje hacia la Finca La Encañada ubicada en Rioja, Región San Martín.

Los Baristas que nos visitan son Scottie Callaghan Bi Campeón de Australia y Tomas Schweiger Campeón de Alemania. Se darán 2 clases maestras relacionadas a las técnicas de elaboración de espresso y de cappuccino. Pueden inscribirse para participar del evento que será en TOSTADURIA BISETTI el viernes 30 de Marzo. Inscripciones y consultas al siguiente correo:

tostaduriabisetti@gmail.com

De otro lado, habrán 2 competencias entre baristas con premios!!

Los esperamos, pasen la voz a los baristas e interesados en el café es una oportunidad UNICA!

BESTMAX PREMIUM AROMA PLUS

2011-12-21T14:15:00.000-08:00

Estás seguro que el agua que utilizas en tus espressos es la mejor?

Quieres mejorar la calidad del agua que utilizas en tus preparaciones de café?

Pues entonces aquí tenemos lo mejor de la industria de tratamientos de agua para el café.

BESTMAX PREMIUM AROMA PLUS, son lo último en tecnología de filtración de agua para la preparación de bebidas a base de café para paladares exigentes. Los filtros son desarrollados en Europa y están revolucionando el mercado de la elaboración de bebidas calientes.

BESTMAX PREMIUM AROMA PLUS les permitirá descubrir y disfrutar su café como nunca antes pudo hacerlo por que su tecnología de filtrado logra balancear el aporte de los minerales del agua y así lograr que los aromas naturales del café se expresen adecuadamente en su plenitud.

Hasta hoy, el agua era una variable incontrolable que jugaba en contra del barista y de todo el esfuerzo de la cadena del café. Por qué?

- Los filtros tradicionales utilizan sodio para reducir la dureza del agua, pero aporta sabor al agua.

-Las aguas tratadas con sodio tienden a acentuar notas amargas, acidez o "picos" del sabor además de parcialmente tapar aromas y sabores del café.

- Pérdida de tiempo. Cada cierto tiempo se deben regenerar las resinas. En promedio se utilizan 45 minutos a 1 hora para este proceso.

- No hay consistencia de la calidad del agua. Porque desde que se termina la regeneración empieza nuevamente la saturación de las resinas y la capacidad de ablandamiento del filtro tradicional va declinando día tras día.

- Water Footprint. Impacto negativo en el uso del agua. Este anticuado sistema de resinas, no es amigable con el medioambiente, dado que cada semana o quincena estamos botando agua durante 45 minutos para que se regeneren las sales del ablandador. Es una cantidad enorme de agua desperdiciada al año! Otro sistema aún peor que esto, es el sistema de osmosis inversa que bota aprox 5 litros de agua para obtener 1 litro de agua neutra.

En estos tiempos de cambios climáticos, tenemos la responsabilidad de cuidar el agua y reducir nuestra huella negativa en el medio ambiente.

Los filtros BESTMAX PREMIUM, son responsables con el medio ambiente y el agua, gota que entra, gota que va la taza. No generan mermas de agua, no necesitan regeneraciones periódicas. Ahorra recursos humanos, no se necesita regenerar periódicamente. Se coloca una vez, se mide la dureza del agua y se proyecta el siguiente cambio que puede ser, de acuerdo a la dureza del agua y del ritmo de trabajo de cada local, a los 6, 12 o 18 meses. Además, los materiales filtrantes del BESTMAX PREMIUM no dañan la calidad del agua, actúan retirando el exceso de dureza y dejando el agua adecuada para que se pueda apreciar el café en su completa belleza y naturaleza.

En otras palabras, utilizando BESTMAX PREMIUM podrán:

1.- La calidad del agua y su sabor mejorarán muchísimo.

2.- Mejorar considerablemente la calidad de su taza,

3.- Ganarán en consistencia de taza,

4.- Ahorraran todas las horas utilizadas al año en hacer la regeneración.

5.- Podrán saber cuántos litros están consumiendo para así programar los tiempos de cambio de filtros. Utilizando el flowmeter.

6.- Ahorrarán agua y su water footprint será menor.

7.- Sus equipos trabajarán mejor.

Olvidense de los ablandadores de resinas, los prefiltros de malla y los de carbón. Es tiempo de cambiar y mejorar! En pocos días los tendremos en Lima e iniciaremos los cambios en los mejores coffee shops. Cualquier consulta pueden ubicarnos al 985600422 o al espressocaffelab@gmail.com

SOFA CAFE ahora con LA MARZOCCO

2011-12-12T12:44:00.000-08:00

Hace pocas semanas la reconocida cadena de cafeterías SOFA CAFE en Lima Perú, ha cambiado sus máquinas de café y molinos por los nuevos equipos LA MARZOCCO y MAHLKONIG.

Este salto tecnológico le permitirá mejorar cualitativamente el espresso y las demás bebidas calientes a base de café, así como también incrementar su capacidad producción de café sin mermar en la calidad.

La máquina espresso LA MARZOCCO modelo LINEA de 3 grupos con PID les permite regular y mantener la temperatura del espresso estable durante las horas de mayor demanda y con una precisión de 0.1ºC. Además la doble caldera le permite tener un gran autonomía de vapor sin perjudicar la temperatura del agua para el espresso por que son calderas independientes.

A lo mencionado anteriormente, sumamos la calidad de la molienda del café a pedido y tenemos una excelente taza de espresso. El molino MAHLKONIG K30 les permite moler solamente las porciones que se utilizarán en ese momento. Es decir, que cada taza que se pide se muele en el instante, siempre fresco. El molino además siempre muele la misma cantidad de gramos taza tras taza por lo que se logra consistencia en la dosificación.

Estas dos nuevas herramientas, le permitirán a SOFA CAFE brindarles siempre el mejor producto y servicio en sus locales de Larco Mar, Plaza San Miguel y proximamente en Barranco.

Para saber más acerca de nuestros equipos pueden visitar:

www.lamarzocco.com

www.mahlkoenig.de

EXPOALIMENTARIA 2011

2011-10-01T19:07:00.000-07:00

Gracias a todos los amigos y visitantes que fueron a nuestro stand en Expoalimentaria. Nuestro stand estuvo muy bueno y muy concurrido todo el tiempo!

EXPOALIMENTARIA 2011

2011-09-25T19:00:00.000-07:00

Esta semana empieza la EXPOALIMENTARIA 2011 organizada por ADEX.

Este año tenemos un stand el nº 329 cerca la show de gastronomía. Tendremos algunos modelos en exhibición y estaremos preparando espressos con los mejores baristas del medio. Asimismo, nos acompañan nuestros amigos de Tostaduría Bisetti que estarán presentes con sus baristas y cafés especiales peruanos! Tienen que venir a probarlos.

Nos vemos en EXPOALIMENTARIA!!

ROCKET ESPRESSO GIOTTO

2011-09-14T22:32:00.001-07:00

Hemos recibido un lote de hermosas máquinas espresso de 1 grupo. Son pequeñas pero trabajan como una profesional. Son diseñadas y fabricadas en Italia y son 100% Acero Inox.

Tienen el sistema de activación manual. El grupo erogador es el famoso Faema 61 y la bomba de agua es del tipo volumétrica y de nivel profesional.

La máquina viene acompañada de un molino Mini Mazzer sin dosificador que muele las porciones de café exactas permitiendo tener CERO merma y café recién molido en cada taza de espresso. Además incluimos tamper, posa tamper y una jarra de acero para texturizar la leche. El molino se ajusta para moler simples y dobles, lo que facilita enormemente el trabajo del barista.

STRADA en Lima

2011-09-05T08:28:00.001-07:00

Así es! la STRADA , la máquina más moderna de Latino america fabricada por LA MARZOCCO, está en Lima y la pueden ver en TOSTADURIA BISETTI en Barranco, cdra 1 de Pedro de Osma.

La Strada tiene 4 bombas de agua y 4 calderas. El barista puede realizar extracciones de espresso con diferentes perfiles de presión de agua y de temperatura. cada Caldera tiene una bomba de agua y puede tener una temperatura independiente. Ya no necesariamente se hacen espressos con una presión constante de agua a 9 bars. Ahora puedes inventar curvas de presiones desde 1 bar hasta 12 bars. Esto le da al barista la posibilidad de explorar con diferentes origenes y blends de café, así como con diferentes niveles de tostado. a esta variables puede además incluir la variable presión de agua y la variable temperatura del agua para la extracción. Es simplemente extraordinaria.

Vayan a disfrutar de un exclente espresso, un buenisimo cappuccino y las bebidas de autor de cada barista.

EXPOALIMENTARIA 2011

2011-08-02T22:14:00.000-07:00

Este año participaremos de la Feria Internacional EXPOALIMENTARIA organizada por ADEX en el PENTAGONITO del 28 al 30 de Setiembre.

Visítenos en nuestro stand nº 329 donde verán nuestras máquinas espresso y molinos LA MARZOCCO, PROMAC, MAHLKONIG, ROCKET ESPRESSO. Podrán degustar espressos y lattes hechos por baristas profesionales peruanos. Ven a visitarnos y podremos trabajar juntos en tus nuevos proyectos.

WBC BOGOTA 2011

2011-06-10T11:22:00.000-07:00

Perú estuvo a la altura de la competencia!

Nuestra campeona ingresó al ranking de los 20 mejores del mundo. Con 527 puntos, Karen Pisconte quedó en el 20º puesto del ranking mundial, superando a profesionales de larga data de países como México, Alemania, Francia, Italia, Irlanda, Brasil, Suecia, etc por mencionar algunos de los mejores competidores. Esto es muy bueno, dice muchísimo de nuestro nivel en el barismo y promete que en los siguientes campeonatos vayamos mejorando posiciones y ganando reconocimiento internacional como protagonistas de peso.

El campeón mundial de este año es el barista campeón de El Salvador, Alejandro Méndez con 710.5 puntos.

La siguiente edición del Campeonato Mundial de Barismo será el 2012 en Austria.

Así que desde ahora empezamos a entrenar para la siguiente competencia de campeonato nacional para elegir a nuestro representante en Austria.

Hasta la siguiente competencia peruana Karen Pisconte estará realizando diversas presentaciones con la finalidad de promover el consumo de cafés de calidad y el uso de técnicas de barismo profesional.

Esten atentos, los mantendremos informados!

A la próxima

1ª Campeona de Barismo del Perú

2011-05-17T14:44:00.000-07:00

Karen Pisconte, es la 1ª Campeona del Concurso Nacional de Barismo del Perú. Luego de una reñida competencia Karen fue la ganadora del 1er campeonato peruano de barismo. Ella viajará a Bogotá representando al Perú para competir en la 11ª Edición del mundial de barismo que organiza la World Barista Championship todos los años.

Los 6 mejores baristas del Perú son:

Karen Pisconte - Café Verde Miraflores

Harrysson Neira - Independiente Lima

Jemmy Carreño - Café Verde Miraflores

Rebeca Valle - Arabica Espresso Bar Miraflores

Alejandro Chu - News Café Miraflores (Av. Larco)

Carlos Reyes - Pappa Café Piura

El Campeonato Mundial se realizará entre el 2 al 5 de Junio. Contamos con que Karen realice una estupenda presentación representando al Perú. VAMOS KAREN!

Entre otros sponsors, participamos en los talleres de entrenamiento con máquinas espresso LA MARZOCCO y los molino espresso MAHLKONIG en el taller de entrenamiento y en la competencia nacional.

Competencia de Baristas 1º Edición Lima

2011-05-11T19:34:00.000-07:00

Hoy empezó la 1ª competencia de Baristas del Perú. Luego de 11 años de la Primera Edición del Mundial en Mónaco del 2000, el Perú recién se une al grupo de 70 países que componen la competencia mundial. El ingreso de nuestro país al campeonato es un hito por que el objetivo de la competencia es elevar el nivel del barista en el país y por ende de la calidad de las bebidas a base de espresso y café servidas en los locales.

Para esta 1ª Competencia Peruana los organizadores y patrocinadores han colaborado para realizar 2 talleres de entrenamiento de Baristas y de Jueces. el 1º fué realizado el año pasado en Octubre y el segundo de Baristas en Abril de este año con la participación del Sub Campeón Mundial de Barismo 2010 Raúl Rodas de Guatemala que realizó el taller para mejorar las habilidades técnicas de los 15 inscritos a la competencia. Asimismo, esta semana se realizó el 2º taller de jueces en las instalaciones d Café Perú con la participación de 15 jueces nacionales y 3 jueces internacionales de la World Barista Championships, la Srta Roukiat Del Rue, el Sr. José Arreola y el Sr. Rob Tuttle.

Hoy se evaluaron a 7 baristas, mañana jueves tocan 8 baristas. La final será este viernes entre los 6 mejores. La hora de inicio de la final es a las 14 pm hasta las 20 pm.

El Campeón Nacional viajará a competir al Mundial 2011 que se realizará en Bogotá Colombia.

Mucha SUERTE!!!

Primer Concurso Nacional de Barismo 2011 en Perú

2011-03-29T06:39:00.000-07:00

Así es! al fin podemos decir que tendremos un campeón para representar al Perú en BOGOTA 2011 para World Barista Championship WBC. La competencia se desarrollará el 13 de mayo 2011 para poder participar del WBC Bogotá 2011 que será del 2 al 5 de Junio.

Contaremos con jueces técnicos y sensoriales nacionales e internacionales que serán los encargados de evaluar a cada concursante.

Las inscripciones para el campeonato lo pueden hacer dirigendose a CENTRAL CAFE y CACAO al los números 2655392 265 3844 y preguntando por Madeleine Villa. Entre los organizadores está ARTEBAR, la primera Asociación de Baristas del Perú. Ambas instituciones las pueden encontrar en Facebook.

El campeón podrá viajar y competir en Bogotá con los gastos cubiertos. Si tienes talento, pasión por el café y deseas dejar en alto el nombre del Perú, INSCRIBETE!

Oportunidad de Distribución Nacional

2011-01-27T17:32:00.001-08:00

Atendemos ventas y soporte técnico a Nivel Nacional.

El negocio de las cafeterías está creciendo en todas las ciudades y distritos del país. Y los usuarios están desatendidos en su mayoría. Esto es una oportunidad que se debe aprovechar. Si en tu ciudad no hay un distribuidor serio de equipos para cafeterías y restaurantes que provea equipos y brinde soporte técnico comercial de calidad, entonces es el momento que empieces.

Podrás trabajar con nuestras marcas, que son las mejores del mercado para cafeterías de alta gama y con pasión por la calidad. Tendrás soporte técnico y entrenamiento. Contamos con stock de equipos y repuestos.

Evaluaremos interés de distribuidores regionales para expandir nuestra red comercial y de servicio técnico. Interesados pueden contactarnos por medio de nuestro correo: espressocaffelab@gmail.com indicando su razón social, RUC, dirección, datos de contacto, experiencia y ciudad/región en la que desarrollarán sus actividades.

Nueva PROMAC Green ME TALL ideal para vasos GRANDES!

2011-01-13T10:56:00.000-08:00

Este año tenemos un nuevo modelo, es el GREEN ME TALL de la prestigiosa marca PROMAC. Estos excelentes equipos son fabricados en Milán Italia aprovechando los últimos avances en la ingeniería de punta de la industria del café italiana, y de la invesigación y desarrollo propios de la marca. Este modelo, TALL, les permitirá utilizar vasos grandes para "lattes" y también tazas para espresso.

GREEN ME TALL es la máquina de café espresso profesional automática diseñada para utilizar tazas de café de hasta 14 cm de altura! Puede pedirla de 2 grupos y 3 grupos, el color del encarenado es Negro y pintado al horno. Estructura interior de tubos de angulo altamente resistente, partes frontales y superiores en Acero Inox de grado alimentario.

Se puede usar tazas de café espresso tradicionales gracias a que incluye una bandeja de acero para apoyarlas.

La pantalla LCD permite visualizar todas las funciones como la regulación de la temperatura de la caldera, encendido y apagado automático, contador de bebidas preparadas, consumo de agua, alarmas de seguridad y mantenimiento.

Asimismo, con el opcional MTS (Sensor de la Temperatura de la Leche) es posible controlar la temperatura de la leche con una sonda especial, asegurándo la preparación del cappuccino perfecto.

Tiene además un sistema de calienta tazas en la parte superior que viene incluido de serie. Viene con 2 salidas de vapor y una de agua caliente.

LA MARZOCCO STRADA

2010-12-29T22:42:00.000-08:00

La Primera en Latinoamérica y viene a Lima PERU. Así es, lo último de la tecnología aplicada a la extracción de espresso de los monovarietales o "single Origins" estará en Perú a partir de Febrero 2011! Esta nueva máquina permite utilizar las variables de la presión de agua, temperatura de las calderas de espresso para encontrar el mejor perfil de extracción para cada origen de café.

El dogma de 9 bars, 30 segundos, 30 ml de extracción, ahora estará en discusión!!!

se podrán extraer espresso a 3 bars o a 12 bars o cualquier otro valor intermedio entre 0 bars y 12 bars de presión del agua en contacto con el café. Además, el tiempo modificará a partir del cambio de la presión del agua. También, la variable de la temperatura del agua en contacto con el café molido se verá modificada en cada grupo erogador para encontrar la temperatura más adecuada a cada tipo de café y tueste.

La Strada tiene una bomba de agua por cada grupo y una caldera para cada grupo que se pueden programar con diferentes temperaturas y perfiles de presión de agua.

LA MAROZCCO en TANTA BOULEVARD DEL JOCKEY

2010-12-29T22:22:00.000-08:00

Así es, hace poco instalamos una LA MARZOCCO modelo LINEA de 2 grupos semiautomática en el nuevo local de TANTA en el Boulevard del jockey plaza en Lima. Este equipo de 2 grupos hace el trabajo de uno de 3 grupos de tecnología convencional. Por que? bueno porque tiene doble calderas de agua, es decir una para exclusivamente espresso y la otra exclusivamente para hacer vapor. Así, esta máquina nunca para, siempre está a la temperatura ideal y permite al negocio tener una gran productividad de cafés y cappuccinos siempre bien calientes.

De otro lado, utilizan en molino de cafe espresso modelo K30 de la marca MAHLKONIG (Alemania) de tecnología "ON DEMAND" sólo muele lo necesario el resto del café queda en grano intacto. Esto reduce la merma a casi CERO. La molienda On Demand les permite siempre moler la misma cantidad en el mismo tiempo, lo que les permite ganar tiempo y consistencia en la calidad de la taza. Además este eqiupo puede llevar la cuenta de cuantos shot simples y dobles han hecho durante el día.

Partner

2010-12-29T22:14:00.000-08:00

Somos tus aliados, tenemos los mejores equipos europeos y americanos para preparar café espresso, filtro y otros métodos alternativos para tu negocio o casa.

Contáctanos a nuestros números: 985600422 RPM*325267 o al correo espressocaffelab@gmail.com para que puedas visitar nuestras instalaciones y ver nuestros equipos en stock.