Latte art é a arte de fazer desenhos em bebidas preparadas com café, leite e espuma de leite. Tem sido cada vez mais comum ver esses desenhos por aí, e adoro quando vou a um café e recebo minha xícara com um deles, por mais simples que seja – para mim, isso indica um cuidado extra no preparo da bebida e uma atenção a mais com o cliente.

Com a popularização da latte art, surgiram até campeonatos, nos quais as habilidades do artista são julgadas segundo diversos critérios:

• equilíbrio e simetria (traço uniforme e sem hesitação)
• harmonia (entre o tamanho do recipiente e o tamanho e posição do desenho
• clareza do desenho (contraste)
• qualidade da textura do leite (algo que requer muita prática)

Você pode ler mais neste texto do Salon.com. Repare como cada artista executou o mesmo desenho de formas completamente diferentes.

Eu, que mal desenho casinha com chaminé, só posso admirar a latte art. Em 2010, numa visita ao McCafé, fiquei impressionada com a precisão com que esses desenhos são executados. As fotos abaixo foram tiradas nesse dia e os trabalhos são do barista Andrea Lattuada (clique para ampliar):

Lindos, não são?

• Existem 1.000 maneiras de preparar café.
• Infográfico das bebidas com café.
• Nossa Senhora do Café
• Arte no Café

Já pensou em usar suas forminhas de gelo para fazer cubos de café?

Preparando os cubinhos.

Sei que parece bizarro, mas a coisa funcionou à perfeição para mim. Adoro leite com café (nessa ordem mesmo: mais leite que café), mas é rara a manhã em que tome uma caneca. O lance é que minha cafeteira francesa é das grandes, de 800 ml., e preparar menos de 200 ml. nela é virtualmente impossível. Para uma caneca de leite com café, preciso de uns 80 ml. Vai daí que nunca faço.

Prontos para usar.

Há algumas semanas, vi essa ideia de congelar café no Instructables e resolvi testar. Preparei uma jarra (tomei um bom tanto), preenchi uma forma de gelo e, sem esperar esfriar, levei ao congelador. À noite, transferi os cubinhos para um saco de fecho hermético (ziploc) porque, afinal de contas, só tenho duas formas de gelo e não iria deixar uma permanentemente a serviço do café.

Nesse momento, estou tomando uma xícara de leite com café e um pouco de xarope de baunilha – um perfeito latte que me custou um minuto e meio, ou seja, o tempo de esquentar o leite no microondas. O café congela e derrete às mil maravilhas, sem formar minicristais d’água (como acontece com o leite). Claro que não vou degelar esse café para bebê-lo puro, mas na mistura ele ficou excelente!

Antes de levar ao microondas.

Perfeito em um minuto e meio.

Hmmmmm… delícia! Quer provar?

• Onde você guarda seu pó de café?
• Iced Marshmallow
• Grenat – Cafés Especiais
• Café gourmet ganha cada vez mais espaço nas boas padarias.

Já xingou muito o café do seu trabalho? Já desejou uma xícara de café de verdade (não aquele negócio solúvel) enquanto acampava? Já morreu de saudades da sua marca preferida durante uma viagem?

Seus problemas acabaram – ao menos segundo esse passo-a-passo do Instructables. A receita é simples:

• encha saquinhos de papel para chá com 3 colheres (sopa) do seu pó de café favorito, em moagem fina;
• acrescente açúcar ou adoçante em pó, se desejar;
• feche o saquinho e leve pra onde quiser;
• na hora de servir, basta colocar o saquinho em uma caneca de água fervente por alguns minutos.

O autor sugere que se coloque algum aromatizante em pó dentro do saquinho, a critério do freguês, mas que não contenha leite… Eu arriscaria colocar um pouco de leite em pó pra ver o que acontece. Ele também diz que, se você resolver deixar vários saquinhos prontos, pode guardá-los em um recipiente hermético e conservá-los por algumas semanas.

Parece bizarro, mas esse café em saquinho se baseia no método da extração da cafeteira francesa, meu jeito favorito de preparar o café. Na cafeteira, usa-se moagem média e água quente; como o saquinho é menos permeável, a moagem deve ser mais fina e a água deve estar fervendo.

Se funciona? É bem possível, mas ainda não testei. Achar os tais saquinhos de chá vazios não é tarefa fácil no Brasil. A Amazon vende e, aparentemente, entrega no Brasil (mas sei lá, né?). Também dá pra encontrar os saquinhos na Liberdade, em São Paulo. E provavelmente dá pra improvisar com filtros de papel, mas como fazer a selagem?

Se você experimentar, compartilhe o resultado!

• Leite desnatado faz mais espuma!
• Onde você guarda seu pó de café?
• Café Store
• Vem aí o Correio da Lu!

Tem como não sorrir com uma caneca que acorda com você quando recebe a quota diária de café?

A caneca acorda com você.

Vi no blog Objetos de Desejo, que viu no site Generate Design, que entrega no Brasil. Funciona com qualquer bebida quente.

• Para Fotógrafos
• Tome café com os MythBusters
• Café com Atari!
• Caneca de Gatinho

Alguns já notaram que na barra lateral dos meus blogs e ao fim de cada post há uma novidade: o link para assinar minha newsletter – vários já assinaram, inclusive, e agradeço.

Seguindo os passos da Nospheratt, criei uma newsletter para ter mais um canal de comunicação com você, leitor. Devo confessar que ainda estou trabalhando no formato, mas a ideia principal é agregar num só boletim mensal – enviado para o seu email – os resumos das minhas publicações nos vários blogs que mantenho: Espresso do Meio-Dia, Dia de Folga, Cadê o Atum? e Mania de Organizar. Além disso, pretendo agregar outras informações bacanas que nem sempre viram textos.

O Correio da Lu servirá, também, para uma maior interatividade. Quando você receber o boletim, apenas clique em “Responder” para enviar-me sugestões, dicas, reclamações, ideias, pitacos etc. e tal – sobre qualquer dos blogs e sobre a própria newsletter.

Ca-la-ro que não usarei seu endereço de email para mais nada, e você poderá parar de receber os informativos a qualquer momento. Cada newsletter trará, no rodapé, um link para você se descadastrar.

O nº 1 sai no fim de janeiro – assine, ainda dá tempo! Basta clicar nesse link e informar seu email.

Espero contar com a sua participação em mais essa jornada.

• Café Store
• Leite desnatado faz mais espuma!
• Onde você guarda seu pó de café?
• Café decente onde quer que você esteja.

Congele seu café!

Eu guardo – ou melhor, guardava – na geladeira, porque um dia ouvi dizer que este era um bom lugar para conservá-lo. Bem, aparentemente, ouvi errado. A umidade da geladeira pode, na verdade, deteriorar o café rapidamente.

Então, qual a melhor forma de armazenar o café?

No congelador. Você pode guardar o pó no congelador e usá-lo normalmente, e o mesmo vale para os grãos (que preservam o aroma e a cremosidade do café por muito mais tempo).

Uma boa alternativa é mantê-lo em temperatura ambiente, em frascos herméticos e opacos.

Na verdade, eu já tinha ouvido isso por alto num cursinho de barista, mas precisei reler estas dicas para me convencer a mudar meus hábitos. Geladeira? Nunca mais!

Imagem: Ayla87, royalty free.

• Leite desnatado faz mais espuma!
• Vem aí o Correio da Lu!
• Dicas Charmosas para Servir Café
• Café Store

Ou para assustar fotógrafos, fazendo-os pensar que você arruinou uma excelente lente:

Céus, o que você fez com essa lente?!?!

Ideia da Photojojo Store. Disponível nos tamanhos 24-105 mm. e 70-200 mm.

O site sugere também que você use as “lentes” como vaso de plantas… parada cardíaca certa no primeiro fotógrafo desavisado que entrar na sua casa!

• Para espantar o mau humor matutino.
• Caneca de Gatinho
• Tome café com os MythBusters
• Café com Atari!

Ai, essa ressaca bandida...

Bem, o que realmente sei que cura ressaca é:

• manter-se bêbado;
• tomar muita, muita água (bem mais saudável que a primeira alternativa).

Mas há quem diga que a combinação de café e aspirina é um modo eficiente de curar a ressaca. Um estudo feito com ratos de laboratório mostrou que a mistura aliviou as dores de cabeça que os bichinhos tiveram após ingerirem etanol.

Se você tentar essa receitinha após as comemorações do reveillon, avise-me.

Até o ano que vem!

Imagem: nkzs, royalty free.

• Existem 1.000 maneiras de preparar café.
• Beber café pode ajudar a conseguir um encontro…
• Homens que bebem café também têm menos câncer.
• Evite a gota bebendo café!

Servir um café de qualidade atrai mais clientes e gera mais lucro do que se imagina:

Muitos estabelecimentos não oferecem um bom café porque acham que o investimento é alto. Então fizemos um cálculo para verificar quais seriam as despesas e receitas básicas geradas pelo serviço de café.

1. Um café gourmet custa cerca de R$ 28,00/kg. Se cada bebida preparada consumir no máximo 10 g do produto, o custo será de R$ 0,28/xícara.
2. Se o preço no cardápio for de R$ 2,90/xícara, o lucro é de R$ 2,62/xícara
3. O aluguel de uma boa máquina de espresso com três grupos (que faz até seis cafés por vez) e de um moinho custa em torno de R$ 450,00/mês.
4. Se a padaria servir cerca de 500 xícaras/dia (15 mil xícaras/mês), a receita será de R$ 39.300,00/mês, menos o valor do aluguel dos equipamentos, o lucro líquido é de R$ 38.850,00/mês.

Leia a matéria completa no Portal Espresso.

• Iced Marshmallow
• Dicas Charmosas para Servir Café
• Grenat – Cafés Especiais
• Café em Cubinhos

Essa é pra quem sente saudades dos anos 80: que tal tomar café numa caneca que homenageia o mais clássico dos videogames?

Atari!

Tem no site Gifs For a Geek e eles entregam no Brasil.

• Para Fotógrafos
• Para espantar o mau humor matutino.
• Tome café com os MythBusters
• Caneca de Gatinho