Essbare Pilze

Voll im Trend, der Pilztee

Journalist — Fri, 27 Jan 2012 08:40:06 +0000

Tee, neben Kaffee wohl das beliebteste Heißgetränk. Sorten gibt es viele, doch nur die wenigsten Menschen wissen dass es neben Schwarz-, Kräuter- und Früchtetees nun auch eine neue Teekategorie gibt. Pilztees, erweitern das Teeportfolio seit kurzem auch hier zu Lande. Pilze, in asiatischen Regionen schon lange nicht nur als schmackhafte Delikatesse geschätzt sondern auch wegen [...]

Die richtige Zubereitung von Pilzen

Journalist — Tue, 27 Dec 2011 13:02:16 +0000

Pilze eine Delikatesse und ein echter Gaumenschmaus egal ob in gekochtem oder rohen Zustand. Die Zubereitung von Pilzen ist gar nicht so schwierig. Lediglich ein paar Kleinigkeiten sollten in der Küche beim Zubereiten von Pilzen beachtet werden.

Zuerst kommt auch schon gleich das schwierigste Unterfangen, das Säubern der geernteten Pilze steht an. Denn bevor man [...]

Zottiger Schillerporling

Journalist — Thu, 15 Dec 2011 23:08:30 +0000

Wie Dachziegel überlappen die Fruchtkörper dieses konsolenförmigen Parasit der die Bäume an denen er wächst schädigt. Ein essbarer Pilze ist er auf jedenfall nicht. Der Stamm, wenn man diesen so nennen will, wird 10 bis 30 cm dick. Im frühen Stadium ist weich und schwammig und die Oberfläche wirkt samtartig. Der gesamte Pilz schimmert rostbraun.

Die Pilze kommen bequem nach Hause

Journalist — Mon, 12 Dec 2011 13:44:17 +0000

Nicht jeder der gerne Pilze isst geht auch gerne selbst raus in die Natur und begibt sich auf die Suche nach dieser schmackhaften Delikatesse. Die Faktoren dafür können unterschiedlich sein. Vielleicht bleibt nicht genügend Zeit oder aber die Angst davor doch mal aus Mangel an Fachwissen einen giftigen Pilz zu sammeln.

Doch das sind keine [...]

Pilze für eine gesunde Ernährung

Journalist — Tue, 29 Nov 2011 10:38:05 +0000

Schon die alten Chinesen priesen die Heilkraft der Pilze. Die Natur hat uns hier ein wertvolles Produkt geschenkt. Für viele Sammler ist der Herbst Hochkonjunktur, wenn die Pilze im Wald aus dem Boden schießen. Begehrte Sorten sind Pfifferlinge, Maronen und Steinpilze. Aus ihnen lässt sich eine sehr wohlschmeckende Pilzsuppe zubereiten. Doch warum sind Pilze eigentlich [...]

Risotto mit Steinpilzen

Marco — Sun, 06 Nov 2011 14:33:32 +0000

Gerade war man noch im Wald – Pilze sammeln und kommt mit einigen Steinpilzen nach Hause. Jetzt fehlt nur noch das richtige Pilzrezept um mit den Steinpilzen ein leckeres Abendessen zu zaubern. Jetzt wäre es nicht schlecht, wenn man nun auch noch Reis im Haus hat. Eines der feinsten italienischen Reisgerichte das Risotto mit Steinpilzen.

Welche Weine lassen sich gut zu einem Pilzgericht kombinieren?

Journalist — Sun, 06 Nov 2011 07:15:08 +0000

Seit einiger Zeit ist es wieder populär im Waldpilze zu sammeln, doch ziehen es viele jedoch vor, in einem Supermarkt aus einer sicheren Auswahl zu wählen. Schließlich vertraut nicht jeder auf die eigene Fähigkeit, einen giftigen von einem ungiftigen Pilz zu unterscheiden.

Zwar ist es einfach, einen Wein zu finden, der sich gut als Verfeinerung [...]

Zum Pilze sammeln mit Wanderschuhen

Journalist — Thu, 20 Oct 2011 19:53:39 +0000

Wie wohl jeder weiß wachsen Pilze nicht aus asphaltierten Wegen oder auf Waldwegen direkt vor der Nase des Spaziergängers. Wie einfach wäre es wenn diese Delikatesse sich so einfach offenbaren würde. Pilze wachsen in der freien Natur eher im Verborgenen, abseits der Wege und in der Regel braucht man schon den richtigen Blick und die richtige Portion Glück um mit schmackhafter Beute wieder nach Hause zurückkehren zu können...

Reishi Pilze für Diabetiker

Journalist — Wed, 19 Oct 2011 07:24:48 +0000

Schon im alten China hatte man Diabetes Wissen. Denn auch damals wurden Pilze gegen Diabetes eingesetzt. Der damals bei den Chinesen vor Urzeiten bekannten Pilz Reishi wird auch Pilz der Unsterblichkeit genannt. Diesen Namen bekam er auch auf Grund seiner Fähigkeit den Alterungsprozess zu verlangsamen und was für Diabetiker ganz besonders wohltuend ist, dass er auch den Stoffwechsel unterstützt.

Flaschenstäubling

Marco — Mon, 10 Oct 2011 19:45:34 +0000

Der Flaschenstäubling ist nicht gerade eine Edelpilz aber dennoch essbar. Verkehrt herum wie eine Flasche steht er mit seinem kugeligen Oberteil und einem etwas faltigen Stiel und mit vielen Warzen bedeckt meistens in Laubwäldern oder Nadelwäldern auf dem Boden.

Zeckenbisse, Gefahren durch Zecken

Journalist — Tue, 06 Sep 2011 07:15:50 +0000

Zu den gefährlichsten Krankheiten, die ein Zeckenbiss nach sich ziehen kann, gehören Borreliose und Frühsommer-Meningoenzephalitis, kurz FSME. Die Borreliose zeigt sich vor allem in einer ringförmigen Rötung um die betroffene Stelle und kann langfristig zu verschiedenen Beschwerden wie Herzproblemen, starken Schmerzen, Gesichtslähmung und Gelenkentzündung führen. Die FSME äußert sich zunächst durch grippeähnliche Symptome wie Gliederschmerzen und Fieber. Später kann das zentrale Nervensystem befallen werden und in leichteren Fällen eine Hirnhautentzündung und in den schlimmsten Fällen eine Gehirnentzündung hervorrufen...

Trüffel in Deutschland

Marco — Thu, 01 Sep 2011 07:15:07 +0000

Die Trüffel gehören zu den kulinarisch wertvollsten und teuersten Pilzarten überhaupt. Bis zum Beginn des 1. Weltkrieges war Deutschland ein Exportland für Trüffel. Es gilt als ein Geheimnis, wo und wie man Trüffel findet und nur wenige Menschen konnten dieses. Diese streng gehüteten Geheimnisse wurden nur innerhalb der Familie von Generation zu Generation weitergegeben, deshalb wissen ...

Moderne Mykotherapie

Journalist — Fri, 12 Aug 2011 15:54:30 +0000

Der Mykologe Jan Lelley hat den Mykotherapiebegriff geprägt. Er hat den neuen Begriff von dem der schon existierenden Phytotherapie abgeleitet. Lelley hat verschiedene Bücher zum Thema Mykotherapie verfasst und in einem davon die Mykotherapie als neue Wissenschaft bezeichnet. Sie dreht sich um die Heilwirkung der Großpilze. Lelley möchte mit der Mykotherapie eine neue...

Heute im Adendorfer Wald

Pilz Sammler — Sun, 17 Jul 2011 17:27:51 +0000

Der erste Spaziergang mit Blick in Richtung Pilze. Bei so trüben und regnerischen Bedingungen könnte ja eventuell der eine oder andere Leckerbissen schon aus dem Boden schauen, ein paar schöne Fotos sind mir gelungen aber sonst ....

Kochen mit Pilzen: viele verschiedene Variationen

Marco — Mon, 06 Jun 2011 14:13:38 +0000

Außerdem gibt es auch noch besonders edle Pilzsorten, die als erlesene Delikatesse gelten. Der wohl bekannteste Luxus-Pilz ist der Trüffel, dessen Beschaffung bereits so aufwendig ist, dass man für eine kleine Menge schon astronomische Summen zahlt. Verwendet wird der Trüffel vor allem in der Sterneküche,...

Kleiner Pilz – großer Geschmack

Marco — Wed, 20 Apr 2011 13:52:44 +0000

Meistens unterschätzt, aufgrund ihrer manchmal recht unscheinbaren Große, sollten Pilze jedoch auf keinem Speiseplan fehlen. Ihr Geschmack ist vielfältig und reicht je nach Sorte über fad, mild und aromatisch bis hin zu würzig und scharf.

Gesund essen und leben:

Besonders aus ernährungsphysiologischer Sicht sind Pilze sehr wertvoll für unseren Körper. Sie sind reich an Nährstoffen und enthalten [...]

Reishi Pilz in der chinesischen Naturheilkunde

Marco — Wed, 06 Apr 2011 19:20:40 +0000

Der Reishi Pilz gilt bereits seit über 4000 Jahren als einer der Eckpfeiler in der chinesischen Naturheilkunde. Die deutsche Bezeichnung für diesen Pilz lautet „Roter Lackporling“. In der chinesischen Übersetzung heißt diese besondere Pilz Ling-Zhi und der lateinische Fachterminus lautet Ganoderma lucidum. Er wächst nahe am Boden auf lebendem oder auch bereits [...]

Der Shiitake Pilz

Marco — Thu, 31 Mar 2011 20:02:17 +0000

Der in Japan beheimatete Shiitake Pilz ist ein sogenannter Blätterpilz und wird in Deutschland häufig unter dem Namen Pasania-Pilz verwendet. Er zählt zu der Familie der Hutpilze und ist einer der wirksamsten Heilpilze, die die traditionelle chinesische Medizin kennt. Übersetzt bedeutet Shiitake Pilz ...

Klebriger Hörnling

Marco — Sat, 12 Feb 2011 11:42:03 +0000

Wachsem sollte man sein, wenn ein klebriger Hörnling einem im Wald über den Weg läuft. Sehr schnell kann man diesen ungenießbaren und zähen Pilz mit ... weiterlesen

Goldgelbe Koralle

Marco — Sat, 12 Feb 2011 11:03:41 +0000

Ähnlich wie die Krause Glucke ist auch diese Goldgelbe Koralle zwar essbar, sollte aber noch in sehr jungen Stadium verzehrt werden. Ältere Exemplare sind bitter und wirken nach dem Verzehr stark abführend ... weiterlesen

Waldpilz Cremesuppe

Marco — Thu, 20 Jan 2011 17:00:02 +0000

Zutaten für 4 Personen:

500 g frische Steinpilze oder Walzpilze
(oder 90 g getrocknete Pilze)
1 Zwiebel
2 EL Butter
Salz
150 g Sahne
1 – 2 TL Speisestärke
(oder 1/2 EL Mehl)
Pfeffer aus der Mühle
1 – 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:

1. Die Steinpilze putzen, trocknen, reiben und in Scheiben schneiden (ggfs. die [...]

Hallimasch

sannee — Mon, 03 Jan 2011 20:04:06 +0000

Welch ein gemeiner Pilz, der gemeine Hallimasch wird auch Stuppling gerufen. Allerdings hört er nicht drauf, sondern wenn muss man ihn schon so ab Herbst suchen. Übersehen kann man diesen Pilz eigentlich kaum, so wird sein Hut doch bis zu 10 Zentimeter im Durchmesser breit und er ragt bis zirka 15 cm aus dem Boden...

Kubanischer Träuschling

Marco — Fri, 22 Oct 2010 12:19:13 +0000

Kubanischer Träuschling

Psilocybin cubensis

Der Kubanische Träuschling ist eine Pilzart der Gattung der Kahlköpfe. Der Pilz, der ursprünglich in Afrika heimisch war, wurde wahrscheinlich durch Rinder nach Amerika eingeschleppt. Heutzutage kommt der Pilz in tropischen sowie subtropischen Zonen weltweit vor. Zum Teil ist der Kubanische Träuschling auch in Europa zu finden. 1904 wurde er zuerst auf Kuba [...]

Pilze – eine beliebte Sportlernahrung

Marco — Wed, 29 Sep 2010 16:00:42 +0000

Pilze – eine beliebte Sportlernahrung

Ab Juli beginnt in Deutschland die Pilzsuche der beliebten Speisepilzsorten, da viele Menschen Pilze wie Maronen, Pfifferlinge und Steinpilze als leckere und nahrhafte Mahlzeit schätzen. Auch sind Pilze ganz besonders beliebt bei Spitzensportlern, da sie gesund und kalorienarm sind sowie kein Cholesterin haben und zudem ballaststoffreich sind. Ebenfalls enthalten sind in [...]

Pilz – Omelett für Sportler

Marco — Wed, 29 Sep 2010 05:00:55 +0000

Pilz-Omelett für Sportler

Hühnereier sind eine natürliche und am Besten verwertbare Eiweißquelle für Hochleistungssportler – Eier gehören in jeden Speiseplan von Spitzensportlern und Sportlern, die regelmäßig mit Fitnessgeräten trainieren. Zusätzlich enthalten Eier zahlreiche wertvolle Mineralstoffe und Vitamine sowie Eisen, Folsäure, Kalium, Kalzium und Phosphor. Darum gibt es bei den Sportlern regelmäßig Omelett mit [...]

Steinpilz Bratlinge

Marco — Tue, 28 Sep 2010 16:00:25 +0000

Die Steinpilze vorbereiten, der Länge nach durchschneiden, waschen und abtrocknen, in Mehl wenden, in verquirltes, mit Pfeffer und Salz gewürztes Ei tauchen und anschließend in Semmelmehl wälzen ... weiterlesen

Gebratene Reizker

Marco — Sun, 26 Sep 2010 19:20:25 +0000

Die Reizker putzen, vorsichtig waschen, damit der Milchsaft geschont wird. Die Pilze in größere Stücke schneiden, mit Pfeffer und Salz bestreuen und ... weiterlesen

Echter Pfifferling

Marco — Wed, 22 Sep 2010 20:56:58 +0000

Echter Pfifferling, Eierschwamm

lat. Cantharellus cibarius

Der Echte Pfifferling wächst bereits von Juni bis November im Moos oder zwischen gefallenem Laubwerk der Laubwälder oder Nadelwälder. Die Zeiten sind längst vorbei, da man in Tannendickichten kiloweise Pfifferlinge sammeln konnte – zumindest dort, wo unerfahrene Pilzsucher auch die kleinsten Pfifferlinge mit dem anhängenden Bodengeflecht ausreißen. Hinzu kommt, dass der [...]

Edelreizker, Echter Reizker

Marco — Tue, 21 Sep 2010 16:00:13 +0000

Reizker oder Blutreizker nennt man alle Milchlinge mit karottenroter bis blutroter Milch. Es handelt sich dabei um mehrere, gut unterscheidbare Pilzarten. Von diesen ist der Echte Reizker (Edelreizker) die schmackhafteste Pilzsorte.

Das Maronen Wochenende

Marco — Sun, 19 Sep 2010 16:59:00 +0000

Das war wohl das Maronen Wochenende überhaupt in der Nähe von Wittenburg. Ich bin Gestern am 18.09.2010 mit meiner Tochter an einem Platz gewesen, wo ich auch schon im letzten Jahr mit meiner Freundin enorm... weiterlesen