Eu que fiz... ou não...

Eu que fiz... Omelete do Poppey e truques...

2012-12-11T14:48:00.001-02:00

Olha só, adivinhem quem vai estrear o "Eu que fiz...": EU (rs vulgo Carla), ainda com uma dica que pra mim é super básica (e que eu demorei a aprender rs): Como fazer uma omelete fofinha e cozida por inteiro. Tenho sérios problemas com comidas que vem cruas no meio, então sempre faço com o maior cuidado pra tudo cozinhar por inteiro, ometeles, pães, pizzas.
A receita é simples e você vai precisar:
Um bowl médio
Um medidor (usei o meu de 125ml, ou meia xícara de chá)
Um fue (nome chic pra batetor ou você pode usar um garfo)
Uma frigideira baixa (se fizer em uma alta pode ser que solte água e demore mais pra ficar pronto)
Um prato (tarã!)
6 ovos
1 maço de espinafre (meu maço deu 6 medidas depois de picado)
1/2 cebola média
4 dentes de alho
1 colher de sopa de manteiga
125 ml de leite
1 medida de queijo ralado (nessa eu usei Gouda)
Sal a gosto
Pimenta do Reino a gosto

Coloquei a cebola, o alho e o espinafre para refogar, nessa etapa eu não coloco sal, se não o espinafre solta água demais e demora pra murchar.

Espinafre, Cebola e Alho

Em fogo médio por cinco minutos ele fica assim: (uma dica legal: nessa etapa você pode esperar esfriar e congelar o refogado, dá pra usar em recheio de tortas, fazer um molho para macarrão, ou mesmo descongelar e misturar no arroz e feijão, a dica é boa pra quando o preço do espinafre está legal e você acaba comprando um monte e se deixar na geladeira acaba estragando rapidinho, assim você mantém o sabor e a consistência - ps: lembrei dessa dica por que ganhei um maço enorme de espinafre da Akie (vulga minha sogrinha linda rs e além do omelete ainda sobrou pra fazer um quiche pra sábado). Depois de refogado acerto o sal (lembrando que na "massa" da omelete já vai sal, então não precisa de muito).

Espinafre refogado

Espinafre pronto, vamos para a omelete em si, essa receita é meio básica e você pode misturar o que quiser, minha mãe costuma fazer com batatas e calabresa, ou com o que restou na geladeira, e sempre fica o máximo! Então em um bowl misturo os ovos (dica infalível e de higiene: sempre separo os ovos antes em um recipiente menor, e depois jogo na bowl, se tiver algum ovo estragado não estraga a receita toda, e eu sou uma sortuda (só que não) quando se trata em achar ovos podres).

6 ovos

Ovos na bowl, misturo o leite, o queijo, a manteiga, o sal e a pimenta do reino a gosto, e meu gosto é pouco sal e bastante pimenta rs... Você pode também substituir a pimenta do reino por pimenta dedo de moça picada bem pequenininha fica uma delícia e combina super bem com o espinafre.

Ovos, leite, queijo e manteiga

Com o fue bato tudo (dicaaaaaaa: se quiser sua omelete mais fofinha ainda bata em separado as claras em ponto de "neve" e depois vá acrescentando o restante dos ingredientes aos poucos e sempre com movimentos bem leves). Coloco na frigideira quente, isso é importante pra que a omelete já vá cozinhando e com movimentos pra dentro da frigideira você vai empurrando da borda pro centro, deixando ir pro fundo a parte ainda líquida.

Quando já ficou todo branquinho, deixo dourar um pouco e com um prato viro a ometele, o mesmo truque dá pra ser usar pra virar batata rosti ou panqueca, por exemplo, se você não tiver a bacana habilidade de virar as coisas no ar e sujar a cozinha toda.

O prato vai em cima da frigideira. Cuidado com as mãos!

Vire a frigideira pra baixo, deixando cair a omelete no prato.

Essa é a hora do tarã!

E a omelete vai "virada" para a frigideira novamente pra dourar do outro lado.

Eu servi assim mesmo com arroz integral e uma saladinha verde com tomates! Uma delícia!

Ou não... Café Cremoso no Café Canelinha

2012-12-06T19:44:00.000-02:00

Fachada do Café Canelinha

Para o meu primeiro post no blog resolvi dar destaque à minha bebida quente favorita, o café espresso. Como costume, essa bebida faz parte da vida cotidiana dos paulistanos.

Um bom café espresso, entretanto, é deveras difícil de se encontrar!

Em uma singela cafeteria no Centro de São Paulo, na Rua Dom José De Barros 32, próxima à Praça da República, nos moldes das tradicionais cafeterias de balcão, serve-se um dos melhores cafés de São Paulo.

À princípio o lugar não parece grande coisa, apenas uma portinha em meio a tantas outras nas calçadas do Centro.

Ao entrar é possível ver, emolduradas nas paredes, diversas reportagens de jornais e indicações de revistas enaltecendo o lugar, principalmente pela especialidade que deu nome à cafeteria, o Café Canelinha, mas esse ficará para um outro post, hoje irei me ater ao simples café espresso, ou Café Cremoso, como é vendido na casa.

Por R$3,00 você pode saborear o Café Cremoso, que sem dúvida faz jus ao nome. Um creme espesso, de cerca de 3mm cobre o café, e não se desfaz com facilidade, essa característica é vista normalmente como a marca de um café bem tirado! Particularmente, gosto de tomar espressos sem açucar, o café da casa não é ácido e nem muito amargo, o que o torna muito saboroso. Segundo o proprietário é uma mistura de grãos do Café Jardim e Café Floresta moídos na hora!

Para melhorar a experiência, servem aquele bom e velho copinho de água com gás para tomar antes do seu café, limpando as papilas gustativas, deixando-as mais sensíveis para saborear o cafezinho.

Café Cremoso

Detalhe interessante é que o proprietário da cafeteria já mudou diversas vezes, o que não alterou a qualidade do café, pois as jóias do lugar são as duas baristas que já trabalham lá há muitos anos e dão continuidade ao padrão de qualidade, independente da dança das cadeiras dos donos.

Para aqueles que forem visitar o Centro de São Paulo, ou que andam constantemente por lá, e apreciam um bom café espresso, esta é uma parada obrigatória.

inDICAção... SP Burguer Fest

2012-12-05T13:59:00.001-02:00

Ótima pedida para quem quer experimentar alguns hamburgueres diferentes, até dia 09/12, domingo, acontece por aqui o SP Burguer Fest, são 21 restaurantes participando com os mais diversos tipos de hamburgueres.
Ainda não conheço nenhum dos restaurantes participantes, mas vou contatar o resto do triunvirato (rs) pra ver o que eles sabem sobre eles, mas apesar disso, já tenho 3 favoritos dessa lista e vou tentar ir em pelo menos um até o fim de semana.

Preços? de R$ 19,95 até R$ 54,00

Veja abaixo a lista com os nomes dos restaurantes e os hamburgueres participantes:

Armanda
Hambúrguer de funghi – R$ 29,00 (Hambúrguer de miolo de alcatra, picanha, bacon e funghi com 170g, queijo ementhal, picles de aipo e pesto de hortelã, acompanhado de batata palito.)
R. Bela Cintra, 1639 – Jardim Paulista

Zucco
Cheeseburger Panini – R$ 42,00 (Hambúrguer de picanha com cheddar Joseph Heller’s envolto em massa de pizza artesanal assada no forno a lenha.)
Rua Haddock Lobo, 1.416, Jardim Paulista

Zena Caffè
Focaccia All’Americana – R$ 32,00 (Massa de focaccia bem fina recheada com um hambúrguer de 160g, queijo stracchino, cebola roxa caramelizada e pancetta.)
Rua Peixoto Gomide, 1901 – Jardins ou Rua Manuel Guedes, 243 – Itaim Bibi

Z Deli
Minetta Burger – R$ 26,00 (Hambúrguer de 180g no pão preto com gergelim branco, cheddar inglês e cebola confit com shoyu e mel, acompanha fritas.)
Alameda Lorena, 1689, Jardim Paulista.

Tasca da Esquina
Tuna Burger – R$ 58,00 (Hambúrguer de atum, ovo, chutney de pimentão defumado e chips de mandioquinha.)
Alameda Itu, 225 – Jardins

Tantra
Tropical Thai Burger – R$ 28,00 (Hambúrguer de mignon, capim limão, coentro, coco ralado, raspa de lima da Pérsia, pimenta e molho especial. Acompanha chips da terra.)
Rua Chilon, 364, Vila Olímpia

Spago
Italian Burger – R$ 29,00 (Hambúrguer de costela com caponata siciliana, tomates confitados e ricota de cabra no pão italiano feito na casa.)
Rua Leopoldo Couto de Magalhães Jr, 681

Praça São Lourenço
Hambúrguer a cavalo acompanhado de batatas fritas – R$ 38,00 (Hambúrguer a cavalo com pão de brioche, maionese de cogumelos trufados e cebolas agridoces. Acompanhado de salada de rúcula selvagem, picles caseiros e batatas fritas.)
Rua Casa do Ator, 608 – Vila Olímpia

Pobre Juan
La Bombonera Burger – R$ 42,90 (Hambúrguer de 280g de carnes nobres (tapa de cuadril, bife ancho e corazón de cuadril) assado diretamente na parrilla, queijo ementhal derretido, picles de cebola roxa caramelizada, rúcula, crocante de jamón e molho gorgonzola acompanhado das deliciosas papas souflê.)
Rua Com. Miguel Calfat, 525 – Vila Olímpia

Per Paolo
Bagelltone – R$ 34,00 (Hambúrguer recheado com mozzarella, coberto com molho de tomate e servido no Bagel.
Servido no almoço e jantar.)
Rua Cardoso de Almeida, 1021/1049 – Perdizes

O Pote do Rei
Hambúrguer do Rei – R$ 36,00 (Hambúrguer de tartar de salmão com fritas, salada e redução de maracujá.)
Rua Joaquim Antunes, 224, Jardim Paulista

Na Mata Café
Cheese Burger Na Mata Café – R$ 27,90 (Hambúrguer de picanha no pão macio com gergelim, mussarela de búfala derretida e \geleia de cebola.)
Rua da Mata, 70, Itaim Bibi

Mercearia do Francês
Hambúrguer de Carnard – R$ 32,00 (Hambúrguer de pato, molho de queijo de cabra e camada de ratatouille acompanhado de fritas.)
Rua Itacolomi, 636 – Higienópolis ou Rua Ministro Ferreira Alves, 282 – Perdizes

Marcelino Pan y Vino
Vegano Thay – R$ 34,00 (Hambúrguer de gergelim preto e branco, aveia, hortelã, manjericão, grão de bico e ceboulette empanado servido no pão australiano orgânico.)
Rua Girassol, 451, Vila Madalena

L’Amitiè
Hambúrguer Rossini Bonsmara por R$ 54,00 (Filet mignon picado na faca servido sobre o pão Brioche com foie gras grelhado, molho de vinho tinto, azeite trufado e batata gaufrette.)
Rua Manoel Guedes, 233, Itaim Bibi

H3
H3 Mediterrâneo – R$ 19,95 (Hambúrguer H3 com 200g de carne bovina, rúcula, tomate seco, lascas de parmesão de 18 meses de cura e molho de azeite de oliva extra virgem com limão siciliano. Grelhado na hora com sal marinho e ao ponto escolhido.)
Shopping Vila Olímpia: Rua Olimpíadas, 360

Chez Lorena
Hambúrguer Veggie e Kobe Burger – R$ 31,00 (Hambúrguer Veggie de Berinjela empanado, mussarela, tomate na chapa e relish de pepino. Kobe tropical Burger.)
Alameda Lorena, 1989 – Jardim Paulista

Butcher’s Market
Veggie Burger – R$ 25,00 (Hambúrguer vegetariano da casa preparado com lentilha, cebola, cenoura, cogumelos frescos, ovos e ervas. Acompanha queijo mussarela, rúcula, tomate e pesto de dill.)
Rua Bandeira Paulista, 164 – Itaim Bibi

Brown Sugar
Tartare a cavalo com batatas gaufrettes – R$ 36,00 (Carne moída de picanha e filet mignon temperada, ovo frito com alface no pão de hambúrguer. Acompanhado de batatas gaufrettes.)
Rua Padre João Manoel, 1.055 – Jardim Paulista

Biondi
Biondi Burger – R$ 42,00 (Hambúrguer de vitela e presunto San Daniele, burrata, tomatinho assado e rúcula com maionese ao pomodoro.)
Rua Pedroso Alvarenga, 1026 – Itaim Bibi

Baruk
Hambúrguer Istambul – R$ 23,90 (250g de hambúrguer de kafta, preparado com carne moída e especiarias árabes, alface, tomate, homus, queijos prato e chanclich servido no pão sírio acompanhado de salada Fatuch.)
Alameda Raja Gabaglia, 160 – Vila Olímpia

Fonte: Catacra Livre
21 restaurantes participam de festival de hambúrguer em São Paulo

inDICAção... Entrevista Alex Atala...

2012-12-04T15:12:00.000-02:00

Pra quem gosta de gastronomia e é curioso, entrevista de ontem do Alex Atala no Roda Viva...

"Alta cozinha é levar uma receita ou um ingrediente ao seu melhor momento."

Adorei! Vamos louvar e aprender a usar (falando sobre a internet e os blogs de comida)!

Ou não... The Burger Map (Santo André - SP)

2012-11-29T13:31:00.002-02:00

Ou não...
Em outubro eu e meu marido fomos no Burger Map, a lanchonete já ficou famosa pra quem mora na região do ABC, fica em uma travessa da Rua das Figueiras (dos bares e baladinhas, rua da agitação noturna de Santo André –SP). O local possui vallet, mas como conheço as ruas do bairro, encontramos facilmente uma vaga por ali.
Assim que entramos fomos surpreendidos pelo atendimento, que posso dizer, foi ÓTIMO! Pessoas simpáticas e sorridentes, sem melação, do jeito que eu gosto! Pedimos como entrada as Homemade Onio Rings (fatias grossas de cebola com uma massa fina bem sequinha e temperada) e começando bem, chegaram super rápido! Adorei a apresentação (eu e minha mania de gostar de listrado, quadriculado... rs...), crocante e quentinhas, mas o sabor achei muito forte, lembrando até salgadinho de cebola daquela marca famosa, pra quem gosta, ótima pedida!rs... O molhinho que a acompanhava era bem gostosinho!

Homemade Onion Rings

Aos lanches, eu sou bem curiosa e fui logo na opção vegetaria, o Veggie Burguer não deixa nada a desejar, simplesmente AMEI! Hamburguer feito de cogumelo e recheado de queijo da casa, fritinho, sequinho, crocante e o queijo derrete e escorre a cada mordida, com fatias de beringela e abobrinhas grelhadas, que dão o toque final de sabor no lanche! O pão integral com gergelim veio quentinho e macio, com aquela base crocante que fica quando o pão é aquecido na chapa bem quente... hummm... Está entre os top três da minha lista de lanches vegetarianos!

Veggie Burguer

O Marcelo pediu o Cheeseburguer Bacon ´N´Cheddar, ele é aquele tipo de pessoa que acha que tudo que vai bacon é com certeza melhor do que o que não vai! Quando perguntei como estava o lanche, ele disse que gostou, homem de poucas palavras rs... Mas deu uma indireta básica: "Tava bom... eu acho... acho que agente tinha que ir denovo pra eu lembrar..." bobinho ele!

Cheeseburguer Bacons ´N´ Cheddar

Adoramos o jeito que alanchonete serve as bebidas: em potes! Isso mesmo, potes de vidro! A única coisa ruim é que ele é grande, então servem com canudinho mesmo assim. Eu, por uma opção "ecologicamente correta", ou uma tentativa de, tomei com o canudinho direto da latinha, apesar que como o pote foi pra mesa, com certeza eles teriam de lavar depois, mas da próxima vez, peço só o canudo!

Copo Pote.. rs

O site deles tem todo o menu, e com preços, o que eu adorei! Dentro do site também tem um blog com notícias e curiosidades sobre hamburgueres, para os fanáticos por comida, assim como nós, ficarem babando! O site também conta a história dos proprietários do local (que eu achei demais), que em busca pelo típico hamburguer americano foram a uma expedição pelos EUA, e durante a viagem montaram o conceito da casa, molhos, pratos e tudo mais! No final agradecem a George Motz, do "Hamburguer America", um expert de hamburgueres americanos, o site dele (link abaixo) é demais, tem info sobre o filme e o livro que dá nome ao site, vale a pena dar uma olhada!

Site: http://www.theburgermap.com.br

Blog: http://www.enjoyyourburger.com.br

Rua das Aroeiras, 442 - Bairro Jardim -

Santo André – SP
(0xx)11 2534-0747

Site do George Motz: http://www.hamburgeramerica.com/

Avaliações

Ponto alto: Hamburguer vegetariano que todo carnívoro deveria experimentar!
Ponto fraco: Onion Rings com sabor de salgadinho...
Atendimento: Ótimo!
Preços: =))
Voltar ou não voltar: Com certeza voltar! Umas 15 vezes até experimentar todos os lanches, e depois ficar repetindo o favorito!

Homemade Onion Rings R$ 16,00
Veggie Burguer R$ 26,00
Cheeseburguer Bacon ´N´ Cheddar R$ 25,00