Fabryka smaków

Włoska flaga na talerzu, czyli ravioli ze szpinakiem!

2012-09-05T15:33:00.002+02:00

Od paru dni miałam ochotę na szpinak, bo ostatnimi czasy rzadziej gościł w moim menu. Odrobinę więcej wolnego czasu niż zwykle pozwoliły mi na małe szaleństwo. Podczas porannego joggingu, postanowiłam zrobić ravioli, wskoczyłam po drodze do sklepu po błękitnego lazura, ricottę i szpinak :) Były takie pyszne, jak się spodziewałam, z resztą połączenie szpinaku, suszonych pomidorów i sosu serowego nie może być inne!

Składniki na ciasto:

300g mąki, najlepiej durum

3 jajka

2 łyżki letniej wody

szczypta soli

Farsz:

350g szpinaku

4 suszone pomidory

2 ząbki czosnku

150g ricotty

łyżeczka masła

sól do smaku

Sos serowy:

100 g lazura błękitnego lub turkusowego

100ml słodkiej śmietanki

Na rozgrzanej patelni podsmażamy pokrojone w kostkę pomidory i czosnek. ( zwykle pomidory są na tyle tłuste, że ilość oliwy jest wystarczająca) Dodajemy szpinak, całość smażymy, aż ilość wody zawartej w szpinaku lekko się zredukuje. Doprawiamy solą i łyżeczką masła, ściągamy z ognia. Palcami rozkruszamy ricottę i dodajemy do farszu. Odstawiamy do ostygnięcia.

Z podanych składników zagniatamy ciasto, będzie intensywnie żółte i sprężyste. W zależności od wielkości jajek, może okazać się że dodanie wody jest zbędne, albo wręcz przeciwne musimy dodać jej więcej. Niestety, trzeba powołać się na własną, nieomylną intuicję :)

Ciasto rozwałkowujemy, staramy się aby było symetryczne. Przecinamy na pół. Na jednej połówce łyżeczką układamy farsz. Przykrywamy drugim płatem ciasta, zlepiamy je ze sobą, następnie karbowanym radełkiem wykrawamy kwadraty, bądź inne figury przypominające kwadraty!

Gotowe ravioli gotujemy we wrzącej osolonej wodzie z łyżką oliwy z oliwek, do momentu, aż wypłyną.

Przed podaniem przygotowujemy sos. W rondelku podgrzewamy śmietankę, cały czas mieszając rozpuszczamy w niej ser. Można doprawić białym pieprzem.

Czekoladowe owsiane ciasteczka

2012-08-12T20:52:00.000+02:00

Choć z pewnością są dużo zdrowsze niż zwykłe ciastka, prawdopodobnie też mniej kaloryczne. To jednak kwestia sporna, ponieważ są tak pyszne i uzależniające, że ręka sama po nie sięga! Zrobione dziś po południu, a połowy już nie ma...

To mój przysmak z dzieciństwa, uwielbiałam jak mama wrzucała mi je do chlebaka. Są intensywnie czekoladowe i słodziutkie, dają energię na cały dzień ( co nie oznacza, że najlepiej smakują wieczorem!)

Przepis pochodzi z opakowania płatków owsianych, odkryty już kilka bądź kilkanaście lat temu!

3 szklanki płatków owsianych górskich

100g kostki masła

4 łyżki kakao

1,5 szklanki cukru (ja dałam troszkę mniej)

8 łyżek mleka

Masło, mleko, cukier i kakao rozpuścić i doprowadzić do wrzenia. Garnek odstawić z palnika, wsypać płatki owsiane i dokładnie wymieszać. Gorącą masę wykładać na papier do pieczenia. Gdy ostygną są gotowe do jedzenia :)

Imieninowy tort mojej Mamy z karmelową dekoracją

2012-08-01T18:22:00.001+02:00

Specjalny tort na specjalną okazję. Uroczy, delikatny, lekki, owocowy, czyli taki jaki najbardziej lubimy latem!

Karmelową dekorację przygotowujemy przed podaniem, w innym przypadku karmel rozpuści się :)

Biszkopt:

5 jajek

7 łyżek cukru

łyżeczka proszku do pieczenia

5 łyżek mąki pszennej

3 łyżki skrobi ziemniaczanej

3 łyżki oleju

3 łyżki wrzątku

szczypta soli

150ml soku jabłkowego

Masa:

500 ml śmietany kremówki

250g mascarpone

2 fixy do śmietany

5 czubatych łyżek cukru pudru

300g malin

300g borówek amerykańkich

Karmel:

5 łyżek cukru

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier i cały czas ubijamy. Dodajemy żółtka, mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, olej, a na końcu wrzątek.

Wylewamy na tortownicę, pieczemy 15-20 minut w temperaturze 170°C.

Śmietanę z fixem i cukrem ubijamy na sztywno, stopniowo dodajemy mascarpone. Biszkopt przekrawamy na dwie równe części, nasączamy sokiem jabłkowym. Wykładamy połowę borówek i malin, następnie zalewamy masą śmietanową. przykrywamy biszkoptem. Resztę śmietany wykładamy na górę i boki, ozdabiamy pozostałymi owocami.

Cukier rozpuszczamy na patelni, mieszamy aż nabierze złotego koloru. łyżeczką wylewamy gorący karmel na owoce, robiąc siateczkę z wąskich pasków.

Francuskie sakiewki z kurkami

2012-07-27T19:16:00.000+02:00

Choć można wymyślać tysiące wersji i dań z ciasta francuskiego, ta ma swój niepowtarzalny smak, pachnący latem, wakacjami :)

Opakowanie ciasta francuskiego

1 duża pierś z kurczaka

1 cebula

250g kurek

2 łyżki mascarpone

1 roztrzepane jajko

Cebulę pokroić w drobną kostkę, zeszklić na maśle, dodać posiekane kurki i pokrojonego w drobną kostkę kurczaka. Solą i pieprzem doprawić do smaku. Na koniec połączyć z mascarpone.

Z ciasta francuskiego wycinamy kwadraty, na środek układamy farsz, zlepiamy łącząc wszystkie 4 narożniki na środku sakiewki. Przed pieczeniem smarujemy roztrzepanym jajkiem.

Pieczemy 10-15 minut w temperaturze 220°C.

Podawać na ciepło, choć i za zimno są nieziemsko pyszne! :)

Jagodowo mi!

2012-07-26T20:29:00.000+02:00

Sezon jagodowy w pełni, ciężko się powstrzymać, by nie wykorzystać ich do kolejnego przepisu. Tort jagodowy z dużą ilością bitej śmietany i białą czekoladą, obficie obsypany jagodami musiał powstać w ekspresowym tempie, szczególnie że urodziny zbliżały się wielkimi krokami.

5 jajek

7 łyżek cukru

łyżeczka proszku do pieczenia

5 łyżek mąki pszennej

3 łyżki skrobi ziemniaczanej

3 łyżki oleju

3 łyżki wrzątku

szczypta soli

500ml śmietany kremówki

3 łyżki cukru pudru

2 fixy do śmietany

100g białej czekolady

700g czarnych jagód

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier i cały czas ubijamy. Dodajemy żółtka, mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, olej, a na końcu wrzątek.

Wylewamy na tortownicę, pieczemy 15-20 minut w temperaturze 170°C.

Śmietanę z fixem i cukrem ubijamy na sztywno, dodajemy rozpuszczoną białą czekoladę.

Biszkopt przekrawamy na dwa blaty, nasączamy sokiem jabłkowym, wykładamy połowę masy śmietanowej, posypujemy jagodami. Przykrywamy drugiem blatem, wylewamy pozostałą śmietanę i gęsto układamy jagody!

Im brzydsza tym piękniejsza, czyli biała Pavlova

2012-07-26T17:03:00.000+02:00

Uwielbiam słodycze, prawie w każdej postaci i każdy pretekst jest dobry by je zjeść! Choć wiem, że bezę się albo kocha albo nienawidzi, ku mojemu zaskoczeniu, Pavlovą pokochali wszyscy, bez wyjątków. Zniewala delikatnością, połączeniem chrupiącej skórki i miękkiego środka. Przepis pochodzi z Australian Women's Weekly.

6 białek

300g cukru

2 łyżki octu winnego

500ml śmietany kremówki

łyżeczka cukru pudru

500g malin

Białka ubijamy na sztywną pianę, stopniowo dodajemy cukier i ubijamy, aż cały się rozpuści, następnie dodajemy ocet winny.

Na blaszce układamy papier do pieczenia, odrysowujemy na nim okrąg od tortownicy lub dużego talerza. Wykładamy białka, pieczemy około godziny w piekarniku rozgrzanym do 150°C. Śmietanę z łyżeczką cukru ubijamy na sztywno, wykładamy na bezę, a na niej gęsto układamy maliny.

Słodki chłodnik z chmurkami!

2012-07-10T20:06:00.000+02:00

Zupa "nic"- smak z dzieciństwa, do którego wracam w każde wakacje. Waniliowy chłodnik z puszystymi piankami, kochają wszystkie dzieci i nie tylko :)

1l mleka

2 całe jajka

2 opakowania cukru waniliowego

1 łyżeczka skrobi kukurydzianej

szczypta soli

1 płaska łyżka cukru

1,5 szklanki wrzątku

W garnku z grubym dnem doprowadzamy mleko do wrzenia. W małej miseczce ucieramy żółtka z cukrem i skrobią, a następnie dodajemy chochelkę gorącego mleka. Masę żółtkową wlewamy mleka i zagotowujemy cały czas mieszając.

W płaskim garnku ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodajemy łyżkę cukru i ubijamy do momentu, aż się rozpuści. Nożem oddzielamy białka od obwodu garnka (obkrawamy jak biszkopt z tortownicy). Po ściance garnka wlewamy wrzątek, białko powinno się podnieść, a woda znajdować pod nim. Przykrywamy i odstawiamy na kilka minut, aż pianka się zetnie. Nie stawiamy jej na ogniu, ani nie gotujemy, bo zrobi się gumowa!

Chłodnik mocno schładzamy w lodówce, łyżką nakładamy pianki.

Smacznego!

Z miłości do słodkości: letnie wcielenie tradycyjnego sernika

2012-07-08T07:41:00.000+02:00

Kompromis pomiędzy sernikiem na zimno z owocami, a nudnym puszystym sernikiem. Mimo, że lato to nie sezon dla pieczonych serników, w tej wersji cieszy się dużym powodzeniem... Bo czy komuś może nie odpowiadać połączenie delikatnego waniliowego sernika, malin, jagód i białej czekolady?!

1kg sera 3-krotnie mielonego

100g masła

1 opakowanie budyniu waniliowego

4 czubate łyżki mleka w proszku

6 dużych jaj

250g drobnego cukru do wypieków

1 opakowanie malin

200g czarnych jagód

50g białej czekolady

200g kruchych ciastek + 50 g masła

Białka oddzielamy żółtek. W dużej misce łączymy ser, budyń, mleko w proszku i roztopione masło. Mikserem ubijamy białka na sztywno, dodajemy cukier i ubijamy do momentu, aż cały cukier się rozpuści, a piana będzie lśniąca.

Ciastka kruszymy, by miały konsystencje grubego piasku. Dodajemy masło i wykładamy nimi spód tortownicy, wyrównując opuszkami palców.

Pianę stopniowo dodajemy do masy serowej. Wylewamy na tortownice. Pieczemy w temperaturze 160 °C przez 45-60 minut. Zostawiamy do wystygnięcia w piekarniku.

Białą czekoladę rozpuszczamy w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej. Delikatnie polewamy sernik, układamy owoce. Na końcu całość dekorujemy czekoladą.

Sałatka brokułowa

2012-07-04T07:39:00.000+02:00

Po pierwsze pyszna, po drugie zdrowa, po trzecie kolorowa! Pyszna sama w sobie, ale sprawdza się też jako dodatek do grilla:) Idealna na upały...

3 różyczki brokuła

1 dojrzały pomidor

pół czerwonej cebuli

1 jajko

50g fety/ sera typu włoskiego - Capri, Capresi

Sos:

2 czubate łyżki jogurtu naturalnego

pół łyżki majonezu

pół łyżeczki cukru

sól do smaku

Brokuła gotujemy w osolonej i osłodzonej wodzie, do pożądanej miękkości. Pomidora i jajko ugotowane na twardo kroimy w ósemki, cebulę w piórka i ser w kostkę.

Jogurt łączymy z majonezem, solą i cukrem.

Warstwami układamy wszystkie składniki, polewamy sosem majonezowym.

Smacznego!

Krucho-serowe rogaliki z musem z letnich jabłek

2012-07-01T21:37:00.000+02:00

250g twarogu

250g masła

2,5 szklanki mąki

300-400g musu jabłkowego

To nie pomyłka! Ciasto jest bez jajek. Mogą je jeść alergicy, a ze względu na brak cukru w cieście, można je także wykorzystać do produkcji słonych przekąsek, kruchych pierogów czy tart. Ciasto jest elastyczne, rewelacyjnie się wałkuje, nie przerywa się!

Zimne masło posiekać w kostkę, dodać przesianą mąkę i pokruszony palcami twaróg. Opuszkami palców ciasto wyrobić na jednolitą masę. Schłodzić przez noc (minimum 2 godziny) w lodówce.

Ciasto wałkujemy na grubość 2-3mm, wykrawamy trójkąty, nadziewamy musem jabłkowym, zwijamy i nadajemy łukowaty kształt :)

Układamy na papierze do pieczenia, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200°C i pieczemy na złotobrązowy kolor przez 10-12 minut!

Studzimy na kratce, letnie rogaliki lukrujemy. Smacznego!

Szpinakowa pizza na tortilli

2012-07-01T21:27:00.001+02:00

Mój numer jeden na letnie obiadokolacje. Idealna na lunch, w sam raz na szybki, zdrowy posiłek :) Znika tak szybko jak szybko się ją szykuje. Jest lżejsza niż tradycyjna pizza, można się nią najeść, ale nie objeść!

4 tortille

450g świeżego szpinaku

2 łyżeczki mąki

ząbek czosnku

5 łyżek kremówki

1 łyżeczka masła klarowanego

Sól do smaku

10 -15 pieczarek

12 plastrów wędzonego chudego boczku

150g błękitnego lazura

100g startej goudy/parmezanu

2-3 łyżki oliwy z oliwek

Młody szpinak dobrze płuczemy pod bieżącą wodą, parzymy, siekamy na drobne kawałki. W garnku rozpuszczamy łyżeczkę masła klarowanego i mąkę. Dodajemy sparzone liście szpinaku, całość mieszamy i chwilę zostawiamy na ogniu. Doprawiamy solą, czosnkiem i kremówką.

Na patelni lekko podsmażamy pokrojone w plasterki pieczarki, doprawiamy solą i czarnym pieprzem.

Tortille układamy na papierze do pieczenia, smarujemy oliwą z oliwek, nakładamy grubą warstwę szpinaku, pieczarki, wędzony boczek i posypujemy żółtym serem i lazurem.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180-200°C na około 7 minut. Kroimy i podajemy jak tradycyjną pizzę.

Tort z musem truskawkowym i lady fingers

2012-05-29T17:49:00.000+02:00

Najlepszą recenzją tego tortu, będzie stwierdzenie, że smakuje tak jak wygląda :)

Biszkopt:

5 dużych jajek (XL)
3 łyżki wody
3 łyżki oleju
1 łyżeczka sody
8 łyżek cukru
2/3 szklanki mąki pszennej
1/3 szklanki mąki kukurydzianej

_{250g mascarpone}

_{330g kremówki}

_{600g truskawek}

½ szklanki mleka + 1 łyżka żelatyny

_{50ml wody + 1 łyżka żelatyny}

_{1 cukier waniliowy}

_{8 łyżek cukru}

_{Do ozdoby:}

_{1,5 opakowania lady fingers}

_kokardka

_{Biszkopt. Białka oddzielamy od żółtek, dodajemy zimną wodę, ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy cukier i ubijamy, aż się rozpuści. Łączymy z żółtkami, przesianą mąką z proszkiem do pieczenia i olejem. Wykładamy na tortownicę, pieczemy 15-20 minut w temperaturze 170}°C

_{Połowę truskawek miksujemy blenderem z 3 łyżkami cukru, dodajemy wodę z rozpuszczoną żelatyną, odstawimy do stężenia.}

_{Kremówkę ubijamy na sztywno, dodajemy 5 łyżek cukru. Mascarpone łączymy z cukrem waniliowym, uciekamy do momentu uzyskania gładkiej masy, następnie dodajemy ubitą kremówkę. Do całości dodajemy ostudzoną żelatynę rozpuszczoną w połowie szklanki mleka.}

_{Biszkopt przekrawamy na dwie równe części, jedną z nich umieszczamy w obręczy, nasączamy ponczem, wylewamy połowę masy śmietanowej, mus truskawkowy - delikatnie łączymy go ze śmietaną patyczkiem od szaszłyka. Przykrywamy drugim biszkoptem, wylewamy pozostałą śmietanę, układamy na niej pokrojone w plasterki truskawki. Odstawiamy do lodówki do stężenia.}

_{Po godzinie, wykrawamy z obręczy, obkładamy lady fingers, zawiązujemy kokardkę i ... GOTOWE :)}

Tarta z zielonymi szparagami i parmezanem

2012-05-16T20:42:00.002+02:00

Sezon szparagowy w pełni, trzeba go wykorzystać najlepiej jak możemy. To jedna z wielu pysznych szparagowych propozycji. Delikatne zielone szparagi w połączeniu z wyrazistym parmezanem i masą jajeczną nabierają charakteru :)

100g masła

1,5 szklanki mąki

3 łyżki wody

4 łyżki parmezanu, starego na drobnych oczkach

szczypta soli

15-20 zielonych szparagów, najlepiej dość cienkich

150g wędzonej szynki

Zalewa:

150 ml śmietanki 18%

50 ml mleka

3 jajka

Sól, czarny pieprz

5 łyżek tartego parmezanu

Zimne masło siekamy z mąką, dodajemy masło, sól i parmezan. Ugniatamy na jednolitą masę, formujemy kulę i odstawiamy do lodówki.

Szparagi gotujemy w osolonej i osłodzonej wodzie, gdy będą al dente hartujemy w zimnej wodzie i osuszamy.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy, leniuszki oblepiają ściany foremki używając opuszków palców :) Spód nakłuwamy widelcem, przykrywamy papierem, wysypujemy na niego groch lub fasolę, by kruche ciasto było równe. Podpiekamy 5-7 minut w piekarniku rozgrzanym do 200°C.

W tym czasie, w misce roztrzepujemy widelcem lub miotełką jajka ze śmietaną i mlekiem, na koniec dodajemy tarty parmezan, lekko solimy i pieprzymy.

Na podpieczonym spodzie układamy szparagi, główkami do środka, posypujemy pokrojoną w plasterki szynką i zalewamy masą jajeczną. Pieczemy około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C

Letnia sałata z gruszką

2012-05-16T20:20:00.001+02:00

Sałata świetnie pasuje do mięs, także z grilla. Użyłam rucoli, choć można ją zstąpić sałatą lodową, roszponką, młodym szpinakiem, bądź dowolnym mixem sałat!

100g rucoli / sałaty lodowej/ roszponki/ młodego szpinaku

2 dojrzałe gruszki

5 łyżek prażonych pestek dyni

3 łyżki posiekanych, prażonych orzechów włoskich

100g sera camembert lub brie

70g gorgonzoli

1 nieduża czerwona cebula *

Sos balsamico:

1 łyżka miodu

2 łyżki octu balsamicznego

8-10 łyżek oliwy z oliwek extra virgin

½ łyżeczki musztardy dijon

Umytą, osuszoną sałatę mieszamy z pokrojoną w piórka cebulą, prażonymi pestkami dyni i orzechami, posiekaną w kostkę gruszką i serami. Przed podaniem polewany sosem i całość, energicznie, krótko mieszamy.

*Jeśli sparzymy wrzątkiem cebulę pokrojoną w piórka, będzie łagodniejsza w smaku

Smacznego! :)

Kukurydziane naleśniki z chilli con carne zapiekane pod beszamelem

2012-05-16T20:12:00.000+02:00

Ostre naleśniki z aksamitnym sosem beszamelowym, najlepiej smakują polane dipem czosnkowym :) Z podanych proporcji wychodzi 10 naleśników.

Farsz :

700g wieprzowego mięsa mielonego

1 słoiczek koncentratu pomidorowego

puszka czerwonej fasoli

3 duże cebule

3-4 łyżki oleju

4-5 ząbków czosnku

2 papryczki chilli

1 łyżeczka słodkiej/ostrej papryki

1/2 szklanki wody

Sos czosnkowy:

kubek jogurtu greckiego

4 łyżki majonezu

łyżeczka soli

pół łyżeczki cukru

duży ząbek czosnku

Kukurydziane naleśniki:

2 duże jajka

szklanka mąki kukurydzianej

szklanka szklanki mąki pszennej

pół łyżeczki soli

1,5 wody gazowanej

szklanka mleka

Sos beszamelowy:

2 szklanki mleka

2 płaskie łyżki masła klarowanego

4 łyżek mąki

sól

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy pokrojoną w kostkę cebule i czosnek posiekany w plasterki, lekko solimy. Stopniowo dorzucamy mięso mielone, widelcem rozdzielając na małe kawałeczki. Gdy mięso będzie usmażone dodajemy wodę, przecież pomidorowy i chilli. Dusimy pod przykryciem 5-8 minut. Solimy do smaku. Ściągamy z ognia, dodajemy czerwoną fasolę.

Z podanych składników przygotowujemy sos czosnkowy, odstawiamy do lodówki, żeby się przegryzł.

W dużej misce roztrzepujemy jajka, dodajemy mąkę sól i wodę, Mieszamy do momentu uzyskania gładkiego ciasta. Odstawiamy na 2-3 minuty, żeby mąka wchłonęła wodę. Smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

W rondlu topimy masło, dodajemy mąkę i parzymy ją. Garnuszek ściągamy z ognia, stopniowo dodajemy mleko, trzepaczką rozbijając grudki, doprawiamy gałką muszkatołową i solą. Całość zagotowujemy cały czas mieszając.

Naleśniki zawijamy z mięsnym farszem jak krokiety. Układamy w naczyniu żaroodpornym, wierzch smarujemy sosem beszamelowym, posypujemy tartym żółtym serem. Zapiekamy przez 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C

Malinowo-brzoskwiniowy tort z czekoladowym biszkoptem

2012-05-12T19:15:00.000+02:00

Dzięki dużej ilości owoców, tort jest lekki i orzeźwiający. Kwaskowe maliny, słodkie brzoskwinie, czekoladowy biszkopt i delikatna śmietana z mascarpone tworzą doskonały zestaw.Bogactwo kolorów zachęca do jedzenia :)

Biszkopt:

6 jajek

3 łyżki wody

1 szklanka mąki

3 łyżki oleju

3 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 szklanki cukru

Poncz:

1/2 szklanki wody

2 łyżki cukru

1 łyżka cukru waniliowego lub wanilinowego

1 łyżka kakao

Masa:

330g śmietany kremówki

300g serka mascarpone

1/2 szklanki mleka

1 łyżeczka żelatyny

puszka brzoskwiń

300g malin, mrożonych lub świeżych

6 łyżek cukru

1 opakowanie cukru waniliowego lub wanilinowego

* garść prażonych płatków migdałów do dekoracji

Białka mieszamy z zimną wodą, ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier i ubijamy dalej, aż zrobi się lśniąca. Łączymy z żółtkami, mąką przesianą z proszkiem do pieczenia, kakaem. Na koniec dodajemy olej, wykładamy na wcześniej wysmarowaną tortownicę.

Poncz przygotowujemy zagotowując wodę z podanymi składnikami.

Ostudzony biszkopt przekrawamy na dwie równe części.

Schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywno, słodzimy. W osobnej misce ucierany serek mascarpone z cukrem waniliowym. Oby dwie masy łączymy ze sobą delikatnie mieszając. Do całości dodajemy żelatynę rozpuszczoną w mleku. Połowę masy wylewamy na jedną część nasączonego biszkoptu, układamy na niej połowę malin i pokrojonych w kostkę brzoskwiń. Przykrywamy drugim blatem biszkoptu, nasączamy ponczem, zalewamy resztą masy. Na wierzchu układamy owoce, zdobimy płatkami migdałowymi.

Włosko-Francuskie tagliatelle, najlepsze!

2012-05-08T15:41:00.001+02:00

Pyszny makaron, choć z pewnością nie dla tych, którzy liczą kalorie. To własnie dlatego jest taki dobry! Aromatyczny, kremowy, pachnie jednocześnie Francją i Włochami! Czy można chcieć czegoś więcej...?

300g makaronu tagliatelle

150g wędzonego boczku

1 cebula

100g gorgonzoli

8 suszonych pomidorów

2 łyżki oleju (zalewy) z suszonych pomidorów

2 łyżki mascarpone

8-10 łyżek mleka

pieprz

Do wrzącej, gotującej się, osolonej wody wrzucamy makaron i gotujemy al dente.

Na patelni rozgrzewamy olej, smażymy na nim pokrojoną w piórka cebulę i w kostkę boczek. Gdy cebula zezłoci się, a boczek zrumieni, wrzucamy pokrojone suszone pomidory i chwilę podsmażamy. Dodajemy gorgonzolę, serek mascarpone, mleko i świeżo zmielony pieprz. Mieszamy do uzyskania aksamitnego sosu.

Do sosu wrzucamy makaron. Gotowe tagliatelle wykładamy na głębokie talerze.

Smacznego!

Placek drożdżowy z rabarbarem

2012-05-06T20:35:00.000+02:00

Klasyk, nie wymagający żadnej reklamy ani pochwał! Największą jego zaletą jest to, że zawsze się udaje ;)

500g mąki pszennej

4 całe jajka

8 łyżek cukru

100g masła

szczypta soli

Zaczyn:

1 szklanka mleka 2%

3 łyżki cukru

6 łyżek mąki

50g drożdży

Kruszonka:

100g masła

120g mąki

70g cukru

1 opakowanie cukru waniliowego lub wanilinowego

Ponadto:

250g rabarbaru

2 łyżki cukru

Mleko podgrzewamy w większym rondelku, następnie ściągamy z ognia. Rozpuszczamy w nim drożdże, cukier i mąkę. Odstawiamy do wyrośnięcia.

Do dużej miski wsypujemy mąkę, dodajemy całe jajka, cukier, szczyptę soli i rozpuszczone na wolnym ogniu masło. Całość wyrabiamy. Gdy zaczyn podwoi swoją objętość, dodajemy do masy i dobrze wyrabiamy, do momentu, kiedy ciasto będzie gładkie i lśniące. Nakrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Rabarbar kroimy w kostkę, obsypujemy cukrem.

Zimne masło łączymy opuszkami palców z mąką i cukrem, do uzyskania piaskowatych grudek.

Gdy ciasto wyrośnie, wykładamy je na blaszkę wysmarowaną tłuszczem, na nim układamy owoce i posypujemy kruszonką. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 25-30 minut.

Ostudzony placek polewamy lukrem!

Wiosenne placki z cukinii

2012-05-04T20:00:00.000+02:00

Zdrowe i pyszne! Wydawałoby się, że to zestawienie niemożliwe! Potrójnie zielona bomba witaminowa, idealna na upały :)

1 nieduża cukinia
½ cebuli
łyżeczka masła
3 łyżki otrębów owsianych

5 łyżek mąki kukurydzianej

3 łyżki mąki pszennej

1 jajko

1 łyżka natki pietruszki

1 łyżka koperku

5 dag tartego żółtego sera

sól, pieprz

Na dużych oczkach zetrzeć cukinię, posolić i odcisnąć nadmiar wody. Cebulę pokroić w kostkę i udusić na maśle, lekko posolić, żeby się nie zrumieniła. Do cukinii dodać całe jajko, otręby, mąkę kukurydzianą i pszenną, żółty ser, sól, pieprz, posiekane zioła i dokładnie wymieszać!*

Smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Podawać z sosem czosnkowym!

* Ciasto powinno być konsystencji kwaśnej śmietany, jeśli będzie rzadsze dodajemy mąkę pszenną do uzyskania pożądanej konsystencji :)

Puszysty omlet z wiejską szynką, cebulą, szpinakiem i sosem gorgonzola

2012-04-20T17:32:00.002+02:00

Choć sama nie przepadam za omletami, ten smakował mi wyjątkowo dobrze! Ciepły sos świetnie komponuje się ze szpinakiem, nadaje całości wyrazistego smaku, nie odbierając puszystości i delikatności omletowi. Lunch gotowy w 15 minut...

Składniki:

2 jajka

4 łyżki mleka 2 %

½ niedużej cebuli

3 plasterki wiejskiej szynki

6-7 łyżeczek szpinaku (ugotowanego i przyprawionego)

½ łyżeczki masła

2 łyżki parmezanu

sól i pieprz do smaku

Na patelni rozpuścić masło, wrzucić pokrojoną w plasterki szynkę i cebulę w piórka. Usmażyć na złoty kolor. W misce roztrzepać dwa jajka z mlekiem, solą oraz pieprzem, następnie wylać na patelnie. Łyżeczką nałożyć szpinak, całość posypać parmezanem. Smażyć na wolnym ogniu, pod przykryciem, przez 5-7 minut!

Sos:

5 dag gorgonzoli

4 łyżki śmietanki 18%

szczypta białego pieprzu

Na wolnym ogniu podgrzać śmietankę doprowadzająć do całkowitego rozpuszczenia w niej gorgonzoli. Doprawić białym pieprzem.

Omlet wyłożyć na talerz, polać gorącym sosem!

Smacznego!

Z miłości do słodkości: lekki torcik jagodowo-truskawkowy z bezą

2012-04-18T19:49:00.000+02:00

Mocno owocowy, puszysty lekki torcik. Dość pracochłonny, ale jest wart poświęceń! Ciężko zjeść tylko jeden kawałek...

Składniki na biszkopt:

6 jajek

1 szklanka mąki

½ szklanki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżki oleju

Masa:

250g serka mascarpone

300g śmietany kremówki

1 szklanka mleka

2 płaskie łyżki żelatyny

8 łyżek cukru pudru

2 żółtka

1 laska wanilii

300g czarnych jagód

500g truskawek

Beza:

2 białka

6 łyżek cukru

*Poncz: ½ szklanki wody,1 łyżka cukru waniliowego, 1 łyżka cukru pudru – całość zagotować i wystudzić

Biszkopt:

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i dalej ubijać. Połączyć z żółtkami, przesianą mąką z proszkiem. Na koniec dodać olej. Ciasto wylać na wysmarowaną wcześniej tortownicę. Piec w temperaturze 180°C, przez około 15-20 minut, do uzyskania tzw. suchego patyczka.

W gorącym mleku rozpuścić żelatynę i dodać pestki z laski wanilii, gdy cała żelatyna rozpuści się dobrze ostudzić mleko. Żółtka utrzeć z cukrem na jasną puszystą masę, następnie dodać do niej serek mascarpone i dokładnie połączyć. Mikserem ubić na sztywno dobrze schłodzoną kremówkę. Oby dwie masy połączyć ze sobą, dodać schłodzone, ale wciąż płynne mleko. Całość schłodzić w lodówce przez około 10 minut, co jakiś czas mieszając.

Beza:

Białka ubić na sztywną pianę dodać cukier i ubijać do jego całkowitego rozpuszczenia. Na papierze do pieczenie odrysować tortownice, rękawem cukierniczym uformować obręcz. Piec w piekarniku w temperaturze 150°C przez 20 minut, pozostawić do ostygnięcia w ciepłym piekarniku.

Biszkopt przeciąć na pół, nasączyć ponczem, ułożyć owoce wg uznania i wylać ½ tężejącej masy( by uformować tort używam regulowanej obręczy). Przykryć pozostałym biszkoptem, wylać masę, ułożyć bezę i ozdobić owocami.

Tagliatelle Marakesz

2012-04-15T19:55:00.000+02:00

Makaron pachnący wiosną, latem i Włochami jednocześnie. Delikatny kremowy sos cudownie łączy się z wyrazistymi suszonymi pomidorami i kaparami! Orzechowy smak rucoli nadaje całości charakteru!

paczka makaronu tagliatelle 500g

½ cebuli

200g wędzonego boczku

Słoiczek suszonych pomidorów (250g)

5-6 łyżek kaparów

300g serka mascarpone

200g rucoli

garść świeżo startego parmezanu

Na głębokiej patelni z grubym dnem rozgrzać 3-4 łyżki oliwy z suszonych pomidorów, podsmażyć pokrojone na cienkie paseczki kawałki boczku, cebule pokrojoną w piórka i posiekane suszone pomidory oraz kapary. Gdy cebula się zezłoci dodać 3-4 łyżki wody i dusić około minuty.

Makaron ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, wrzucić na patelnię, dodać serek mascarpone, mieszać aż wszystkie składniki połączą się ze sobą.

Rucolę umyć pod bieżącą wodą, dokładnie osuszyć. Wyłożyć na talerz, a na nią makaron. Całość posypać świeżo startym parmezanem

Smacznego!

Wiosenny dip

2012-04-09T12:01:00.001+02:00

Przepis pochodzi od cudownej krakowskiej gospodyni. Orzeźwiający, idealny do wędlin, kanapek czy tostów. Dzięki sporej zawartości szczypiorku i rzodkiewek, smakiem przypomina najpiękniejsze pory roku!

Składniki:

pęczek rzodkiewek

2 jajka

pęczek drobnego szczypiorku

3 duże łyżki jogurtu greckiego

pół dużego kubka kwaśnej śmietany 18%

sól, pieprz do smaku

Jajka i rzodkiewki* zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, szczypiorek drobno pokroić. Dodać jogurt, śmietanę i dokładnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.

* jeśli rzodkiewki zawierają dużo wody należy odcisnąć jej nadmiar używając gazy, inaczej sos będzie wodnisty!

Smacznego!

Z miłości do słodkości: puszysty waniliowy sernik z delikatną pianką

2012-04-09T03:17:00.000+02:00

Jeden z lepszych serników jaki do tej pory zrobiłam. Niesamowicie delikatny, kremowy, rozpływa się w ustach. Jeśli ktoś Was miał problemy z pękającym sernikiem, ten przepis je rozwiązuje, zawsze wychodzi równy i idealnie gładki!

Składniki na kruchy spód:

100g masła

200g mąki pszennej

1 jajko

100g szklanki cukru

½ łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

Do miski wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać cukier, szczyptę soli i dobrze wymieszać. Do suchych składników dodać całe jajko i posiekane w kostkę zimne masło. Całość wyrobić na jednolitą masę. Schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Masa serowa:

1kg sera 3-krotnie mielonego

1 szklanka cukru

4 białka

8 żółtek

½ kostki masła

2 szklanki mleka 2%

2 budynie waniliowe

Ser utrzeć z żółtkami, sypkimi budyniami i roztopionym masłem.Do masy dodać mleko. Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i nadal ubijać. Pianę dokładnie połączyć z masą serową

Białkowa pianka:

4 białka

szczypta soli

½ szklanki cukru

Białka z cukrem ubić na sztywną pianę.

Kruche ciasto wyłożyć na blaszkę, ugniatając opuszkami palców. Podpiec w piekarniku rozgrzanym do 180°C na złoty kolor. Masę serową wylać na upieczony spód, piec około 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 150°C. Na koniec wyłożyć pianę i piec przez 15 minut.

Kurczak z gyrosem w sosie z mascarpone, podawany z ryżem i rucolą z vinaigrette

2012-04-06T16:26:00.000+02:00

Szybki, prosty i niezwykle aromatyczny lunch! Zamiast ryżu można wykorzystać kaszę kuskus.

Składniki:

2 filety z kurczaka lub 3 filety z ud z kurcząt

2 łyżki przyprawy gyros

1 łyżeczka słodkiej papryki

2 łyżki oleju, ja użyłam oliwy z suszonych pomidorów

5-6 łyżek wody

1 łyżeczka mąki kukurydzianej

100g serka mascarpone

Vinaigrette:

1 łyżeczka musztardy Dijon

1 łyżeczka octu winnego

mały ząbek czosnku

sól do smaku

4 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki ciepłej wody

Mięso* umyć, osuszyć, pokoić w kostkę i dodać przyprawy. Na patelni rozgrzać oliwę z suszonych pomidorów, podsmażyć mięso na złoty kolor. Dodać 5 łyżek wody, dusić kilka minut pod przykryciem. Następnie dodać serek mascarpone, doprowadzić do jego rozpuszczenia.

Ryż ugotować na sypko, filiżankę zmoczyć zimną wodą, nalożyć do niej ryż, mocno ubić, następnie odwrócić na talerzu (jak babkę z piasku).

Musztardę ucieramy z siekanym czosnkiem, octem winnym i oliwą z oliwek, na koniec dodajemy wodę oraz solimy do smaku.

Rucolę myjemy pod bieżąca wodą, osuszamy i polewamy sosem vinaigrette.

Uformowany ryż polewamy sosem i nakładamy kawałki mięsa.

*Jeśli użyjemy filetów z ud kurcząt, mięso nie będzie suche.

Smacznego!