Fait de la Cuisine avec le Mini-Chef

Sorvete de Limão

2015-03-27T22:42:00.001-03:00

Um das minhas sobremesas preferidas é sorvete de limão com calda de leite condensado, quando achei essa receita de sorvete de limão caseiro, corri logo para experimentar, ficou muito gosto, a receita é bem parecida com o sorvete de cupuaçu que eu sabia fazer.

Esse sorvete é bem refrescante e fácil de fazer, uma ótima opção para aqueles dias quentes.

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado

½ xícara (chá) de suco de limão (120ml)

3 claras

3 colheres (sopa) de açúcar (60g)

1 caixinha de creme de leite

2 colheres (sopa) de raspas da casca de limão

MODO DE PREPARO

Em uma tigela coloque 1 lata de leite condensado, ½ xícara (chá) de suco de limão e misture bem até engrossar. Reserve.

Separe 3 claras e bata bem até ficar em ponto de neve. Com a batedeira ainda ligada, adicione, aos poucos, 3 colheres (sopa) de açúcar até formar um merengue. Desligue a batedeira, acrescente 1 caixinha de creme de leite e misture. Transfira esta mistura para a tigela com a mistura de leite condensado e limão (reservado acima), acrescente 2 colheres (sopa) de raspas de limão e misture delicadamente.Em seguida transfira este creme para um recipiente e leve ao freezer por +/- 4 horas. Retire do freezer e sirva.

Rende 6 porções

Então o que achou da receita? Gostou? Deixem em seus comentários receitas de sorvete caseiro!

Risoto de Parmesão Fácil e Sem Erro!

2015-01-28T15:37:00.000-02:00

Para os que me conhecem não é novidade que eu gosto de risoto, meu noivo também se apaixonou por esse prato fazendo com que eu cozinhe alguns tipo de rosoto todo final de semana. O risoto de parmesão é bem simples e fácil de fazer, essa receitinha é a prova de erros, então vamos lá:

Ingredientes:
1 1/2 copo de Arroz Arbóreo
1/2 copo de vinho branco seco
5 copos de caldo de galinha ou legumes (preferencialmente caseiro) dividido
1 copo de Parmesão recém ralado
3 colheres de manteiga sem sal
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de pimenta preta recém moída
1 copo de ervilha.
3/4 de copo de cebola picada bem pequena

Modo de Preparo:

Lave bem o arroz e deixe escorrer em uma peneira.
Coloque a cebola com a manteiga para dourar adicione o arroz e mexa bem para o amido derreter (2 ou 3 minutos) coloque o vinho de deixe-o ferver um pouco o fogo deve ser médio-baixo. Adicione o caldo aos poucos sempre mexendo até que o arroz fique ao dente. Coloque o sal e a pimenta e espere o caldo secar um pouco (mas não todo!). Abaixe o fogo e coloque o parmesão e a ervilha aos poucos mexendo sempre para o queijo não grudar. Retire do fogo e sirva.

Agora me digam o quão fácil é essa receita?

Cookie sem Glúten e sem Lactose

2015-01-20T15:21:00.000-02:00

Não consigo deixar o meu lado Mini Chef de lado, e apesar de saber que será difícil conciliar dois blogs resolvi dar mais uma chance ao nossso Fait de la Cuisine avec le Mini Chef!

Para reestrear o blog, achei essa receita bem legal em um blog chamado "Lactose Não". Lembrando que como sou alérgica a Lactose e há 4 anos descobri que também sou alérgica a glúten. Estava procurando uma receita nova e achei essa. Mesmo com o tempo curto (e devendo estar de dieta rsrsrs) resolvi fazer e ficou muito bom! Eu mudei a receita original, mas vou colocar o link do blog para quem quiser conferir. Então vamos a receita?

Ingredientes:

1 xícara de pasta de castanha de caju-ou amendoim ou amêndoas.
1/4 xícara de aveia sem glúten – ou quinoa ou amaranto em flocos
2 colheres de sopa de farinha de linhaça
5 colheres de sopa de açúcar de baunilha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Gotas de chocolate

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno à 230 graus.
Bata a aveia para ficar mais fina, tipo farinha, reserve.
Misture todos os ingredientes e bata no processador ou batedeira.
Forre uma forma com papel manteiga, faça bolinhas com a massa, posicione na forma e pressione com a palma da mão para ficarem achatadinhos. Deixe espaço entre eles pois eles crescem.

Asse por 4 minutos, gire a forma e deixe por mais 4 minutos.

Veja a receita original aqui no Lactose Não

Doce de leite Condensado

2010-05-22T17:23:00.002-03:00

Quem não gosta de doce de leite? Aquele docinho marronzinho, bem cremosinho?
É mesmo difícil achar quem não goste dele. Para fazê-lo precisará de muito cuidado e atenção ou a sua cozinha sofrerá um acidente nuclear. Vamos à receita?

Ingredientes:
1 lata de leite condensado

Modo de Preparo:
Coloque a lata do leite condensado em uma panela de pressão com água, a água deve quase cobrir a lata.
Leve ao fogão em fogo alto até começar a ferver, então abaixe o fogo e deixe a lata cozinhar por 45 minutos (ponto creme) ou 55 minutos (ponto para cortar). Tire a panela do fogo, diminua a pressão levantando o pino para sair o vapor e esfrie-a para abrir.
Tire a lata de dentro da panela e deixe-a esfriando.
Pronto! Agora é só saborear o doce!

ATENÇÃO: Não abra a lata enquanto estiver quente! Ela explode!!!

Beijinho

2010-05-11T22:23:00.004-03:00

Não há que não goste do namorado do brigadeiro, aquele amigo, que está sempre ali ao seu lado nas festinhas. O beijinho, cada vez mais ganha espaço na mesa dos brasileiros. Achei essa receita e fiz aqui em casa, ficou muito bom, não durou nem 12 horas direito. Mas atenção quanto ao fogo, a regra é a mesma do brigadeiro, sempre mexendo, fogo baixo e quando desgrudar do fundo desligue e continue mexendo para perder o calor. O importante é ficar atento pois se errar o ponto o coco irá queimar!

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
300 g de coco fresco ralado fino
Açúcar cristal
Cravos-da-índia

Modo de Preparo:
Numa panela, misture 2 latas de leite condensado, 2 colheres (sopa) de manteiga e 300 g de coco fresco ralado fino, leve ao fogo, deixe apurar por mais ou menos 15 minutos.
Retire do fogo e deixe amornar
Faça bolinhas, passe pelo açúcar cristal e finalize com cravos-da-índia

Vinagrete Cremoso

2010-05-07T14:55:00.000-03:00

No aniversario da minha melhor amiga encontrei na mesa do jantar um molhinho cor de rosa, achei interessante e resolvi experimentar. O gosto era maravilhoso, foi então que perguntei: “Tha, o que é isso?” e a resposta foi algo que nunca esperaria ouvir: “é vinagrete.”

Para aqueles que gostam do gosto do vinagrete, mas não gostam de ver os pedaços, essa receita é prefeita. Ótima também para servir como molho para tira-gostos, na torrada, no churrasco, na salada ou com o nosso simples, mas querido arroz.
Arrisque! Vale à pena!

Ingredientes:
Tomate
Pimentão verde
Cebola
Salsa e cebolinha
Limão
Maionese
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Corte o tomate o pimentão e a cebola, esprema um pouco de limão em cima e deixe descansar por alguns minutinhos. Junte a salsinha, a cebolinha e uma pitada de sal. Coloque tudo no liquidificador (inclusive a aguinha que fica no fundo) e bata até ficar um creme na consistência desejada.
Decore com folhas de salsinha e tomate.

Dicas: Se quiser o creme mais rosado coloque mais tomate. Se preferir junte pimentões de outras cores. Na foto foi usado pimentão amarelo e verde.

Receita: Osmarina Robles.

Cookie de Gotas de Chocolate com Amendoim

2010-05-05T15:25:00.000-03:00

Durante a minha aula de inglês ontem o assunto “food” entrou no meio da explicação, foi então que dei como exemplo o famoso cookie americano. Meu aluno nunca tinha comido cookie, o que me levou para a cozinha hoje. Pensei em fazer cookie e se ele aprovasse faria com ele uma fornada. Quando juntei todos os ingredientes percebi algo importante: estava sem chocolate ao leite. Na hora do sufoco improvise!

Peguei a única barra de chocolate que havia na geladeira, um shot. Picotei aquele chocolate com amendoim e coloquei na massa do cookie, o resultado? Tempo apenas para tirar um foto e a minha bandeja sumiu! Ficou delicioso.
Então, vamos à receita?

Ingredientes:

3 xícaras de farinha de trigo

¾ xícara de açúcar mascavo

¾ xícara de açúcar
200 gramas de manteiga (entre 8 e 10 colheres de sopa)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá e sal
1 colher de chá de baunilha ou uma colher de sopa de açúcar de baunilha
1 colher de sopa de coco ralado
2 ovos
2 xícaras de chocolate shot picado

Modo de Preparo:
Coloque o chocolate na geladeira, ou no freezer para que fique bem duro.
Pré aqueça o forno em 190º.
Em uma tigela misture os ovos, a manteiga e a essência de baunilha (se for usar o açúcar não coloque agora) até ficar cremoso, se preferir use a batedeira para misturar.
Junte a farinha, o açúcar mascavo e o açúcar (juntamente com o açúcar de baunilha se preferir) ao creme e bata com a batedeira até obter uma massa homogenia.
Pique o chocolate, cerca de 10 quadradinhos, com o auxílio de uma faca. Quanto menor ficarem mais gostoso ficará.
Coloque o bicarbonato e o chocolate picado e o coco ralado e bata para misturar.
Em uma forma coloque a 1 colher da massa deixando bastante espaço entre uma bolinha e outra para não grudar, pois a massa se esparrama. Leve a massa ao forno por 10 minutos, no máximo 12 se quiser os biscoitos mais dourados. Retire do forno, a massa ainda estará um pouco mole, retire com cuidado da forma e deixe em um local liso para secar, uma outra forma fria, por exemplo. Depois de frio o cookie fica mais durinho.

Dica:
Sirva o cookie com café ou chá.

Você sabia? Dicas de Sorvete Kibon

2010-04-25T16:07:00.000-03:00

Mais um dia de calor na capital federal e como todo domingão em família em volta da churrasqueira nada melhor do que aquele sorvetinho no final para refrescar. Ao comprar o potão da Kibon logo tive uma ideia, além da tradicional calda de chocolate, por que não seguir as ideias que eles nos sugerem no verso?

Com um pote de sorvete Napolitano e outro Carioca mudei o conceito do sorvetinho nessa tarde. Com a ideia de mudar um pouco as receitas inverti os sorvetes, logo qualquer sabor que lhe agrade ficará bem com qualquer uma das receitas. Então vamos lá?

Bolinho Carioca com cereais.

Ingredientes:
1 pote de 2 litros de sorvete carioca.
1 caixa de cereais da sua preferência.

Modo de Preparo:
Boleie o sorvete e passe-os em cereais de maneira que fiquem grudados nas bolas de sorvete (como um brigadeiro). Depois leve-as ao congelador até a hora de servir. Para decorar você pode usar raspas de chocolate, ou uma calda.

Bolo Napolitano

Ingredientes:
1 pode de 2 litros de sorvete napolitano
Bolo de chocolate

Modo de Preparo:
Congele o sorvete e corte-o em pedaços. Coloque esses pedaços sobre fatias de bolo de chocolate e congele-os novamente. Acrescente morangos, ou cerejas, ou kiwi para decorar. No momento de servir regue-o com uma calda quente para dar um toque especial.

Brasília 50 anos! Receita de Tapioca de Morango com Leite Condensado

2010-04-22T23:37:00.000-03:00

Brasília 50 anos. Ontem comemorei pela 21ª vez o aniversário da minha capital e cidade natal ao lado do meu pai, que ali comemorava seus 48 anos de Brasília. A vida passa rápido, nossa capital fez seu primeiro cinqüentenário ontem e, como manda a tradição, fomos para a Esplanada dos Ministérios comemorar. Os shows, como sempre, arrasaram. Ao lado do gramado central se concentraram um monte de barracas, uma ao lado da outra, cada qual com um tipo de comida diferente. Os grandes preferidos eram os hambúrgueres e os cachorros quentes. Mas houve também quem preferisse comer carne picadinha com arroz e farofa, ou quem quisesse a nossa tradicional tapioca.

Esse doce de origem indígena sempre teve espaço na capital federal, até mesmo no “escândalo dos cartões coorporativos” há alguns anos atrás. Quem não se lembra do ministro que comprou uma tapioca aqui mesmo em Brasília?
Então para comemorar o nosso cinqüentenário a famosa tapioca!
Pode-se comprar a farinha de tapioca pronta ou se preferir fazê-la.

Ingredientes:
1 kg de fécula de mandioca ou polvilho doce
2 litros de água

1 bandeja de morango picado
1 lata de leite condensado
Calda de morango para decorar

Modo de Preparo:

Farinha:
Em uma tigela deixa a fécula de mandioca de molho por pelo menos 2 horas. Escorra a água e coloque a fécula sobre um pano branco e deixe-a secar por mais 2 horas. Depois de seca passe-a com uma peneira.

Tapioca:
Pré-aqueça uma frigideira antiaderente sem untar em fogo baixo por aproximadamente 2 minutos, só para esquentá-la um pouco.
Mantenha sempre a chama baixa. Com o auxilio de uma colher, coloque um pouco de massa na frigideira, alisando-a para ficar bem macia, por cerca de 3 minutos, ou até a tapioca ficar ligada como uma panqueca. Repita a operação até terminar a massa.

Recheio:
Na metade da tapioca coloque o morango picado e regue com leite condensado. Feche-a com cuidado e coloque no microondas de 30 a 50 minutos para aquecer. Retire e regue com um pouco de leite condensado e a calda de morando. Se preferir decore com morangos frescos ainda com folha.

Brigadeiro de Café

2010-04-18T17:32:00.001-03:00

Durante a década de 40 uma simples mistura de leite condensado, chocolate em pó, manteiga e granulado deu origem a um doce que viria a conquistar brasileiros de todas as gerações. Em 1946 o Brigadeiro Eduardo Gomes não venceu as eleições presidenciais, mas nomeou aquele que ganharia espaço permanente em todos os tipos de ocasiões.

Hoje o brigadeiro deixou de ser somente aquele doce simples e ganhou novas misturas, algumas exóticas, outras sofisticadas. A especialista Juliana Motter lançou seu livro “O Livro do Brigadeiro”, em sua loja tem um cardápio de cerca de 40 tipos diferentes de brigadeiro. Dentre essa enorme variedade de brigadeiros escolhi o de café, pois este é uma junção dos dois queridinhos do brasileiro.

Para obter aquele brigadeiro perfeito, cremosos, é preciso paciência e atenção para não perder o ponto. O fogo deve sempre ser baixo e não pode parar de mexer, preste atenção quando ele desgrudar da panela, pois esse é o ponto certo.

Então sem mais demora, vamos a receita!

Ingredientes:
400g de leite condensado
1 colheres de sopa de chocolate em pó
½ colher de sopa de café solúvel
1 colher de sopa de manteiga
Chocolate granulado, ou em pedaços para decorar.

Modo de Preparo:
Colocar todos os ingredientes na panela e cozinhar mexendo até desgrudar do fundo, ou atingir 105ºC.
Faça bolinhas com o brigadeiro de morno para frio e passe no chocolate granulado.

La mousse au choc d'Elma

2010-04-05T18:18:00.000-03:00

Durante uma das minhas aulas de Francês, minha professora apesentou esse delicioso Musse! Quem come uma vez sempre que mais...

Ingredientes:
2 tabletes de chocolate meio-amargo(AMARO)
10 gemas
10 claras em neve bem firme
10 colheres de sopa de açúcar refinado
1 cálice de cachaça ou licor ou licor de lichia ou liqueur 44...

Modo de Preparo:
Bater as claras em neve (ponto suspiro). Reservar na geladeira.
Derreter os tabletes em banho-maria ou fogo bem brando. Desligue o fogo, mas continue batendo para esfriar um pouco. Acrescente as gemas no chocolate ainda quentinho e continue batendo.
Acrescente o açúcar aos poucos, intercalando com a bebida e continue batendo, por fim, acrescente as claras firmes aos pouquinhos e misture bem devagarinho, aos poucos, misturando as claras com carinho até obter um creme liso e homogêneo.
Atenção: cuidado para não derramar aquele liquido que fica no fundo das claras, descárte-o!
Leve o musse para a geladeira por aproximadamente 6 a 8 horas antes de comer.
Decore com cerejas frescas ainda com cabinho, morangos.

Invente,crie,acrescente!

Receita: Elma Rios http://ogostopelogosto.blogspot.com/

Brigadeiro na Panela de Pressão?!

2010-04-04T15:01:00.000-03:00

Um dia, no meio da aula uma aluna me perguntou: "Teacher, quando tempo demora para fazer brigadeiro fechado?"

Aquela pergunta ficou um bom tempo na minha cabeça, brigadeiro todo mundo conhece, mas fechado?? Foi então que eu achei essa receita de brigadeiro na panela de pressão. Aparentemente é mais fácil e prática do que a nossa tradicional receita de brigadeiro. Para aqueles que não têm medo de inovar, aí vai a receita de Brigadeiro Prestígio:

Ingredientes:
2 latas de leite condensado

2 xícaras de água
300 g de coco ralado
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
Chocolate granulado para decorar

Modo de Preparo:
Cozinhe as latas de leite condensado (fechadas) com a água na panela de pressão por 30 minutos após a panela começar a apitar.

Retire o leite condensado cozido de dentro das latas e junte a ele o chocolate em pó e o coco.
Amasse bem. Faça bolinhas com as mãos untadas e passe-as no granulado. Deixe na geladeira por 12 horas antes de servir.

Se não quiser colocar o coco o brigadeiro ficará igual ao tradicional, com uma pequena diferença na textura.

Doce de Leite Ninho

2010-04-04T14:09:00.000-03:00

Sabe aquele dia de chuva em que não há nada para fazer? Pois bem, hoje está sendo assim na capital brasileira. A chuva em Brasília virou notícia, não só pelas ruas e garagens alagadas, mas também, pelas freqüentes quedas de energia. Então o que fazer naquele domingo de páscoa, quando a caça aos ovos terminou e duas crianças entediadas começam a fazer muita bagunça? Simples, meu caro Washington! Vamos todos para a cozinha.

Pensei em fazer algo simples, em que meus primos de 6 e 8 anos pudessem me ajudar em 100% do processo, deixando-os assim ocupados o suficiente para não brigarem. O famoso doce de leite ninho, aquele que aprendemos quando estamos na primeira série.
Além de simples, é uma receita que não suja muito, e a criançada adora. Então, sem mais demora, vamos à ela.

Ingredientes:
1 lata de leite em pó (integral ou instantâneo)
1/2 lata de açúcar
1 vidro de leite de coco

Modo de preparo:

Coloque o açúcar e o leite Ninho em um recipiente e vá misturando com o leite de coco aos poucos. Amasse bem. Se preferir, enrole e passe no açúcar refinado ou no coco ralado.

Ovo Sorvete

2010-04-02T20:06:00.001-03:00

Quando estamos com tempo livre pensamos em muitas coisas, ontem de madrugada, enquanto tentava dormir em meio a choro e latido de cachorro fiquei matutando... Os ovos trufados são um sucesso, isso não há como negar, mas e se no lugar do recheio de trufa eu colocasse sorvete, será que ficaria bom?
Ficou ótimo e amanhã os ovos sorveres serão a sensação do almoço. Esse ovo é mais fácil de fazer do que os ovos trufados, porém ele precisa ser pequeno ou o sorvete derreterá muito rápido na hora de comer.

Ingredientes:

250g de chocolate ao leite
250g de chocolate meio amargo
Sorvete

Modo de preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria, tire-o do fogo e coloque-o em uma pedra de mármore para ele esfriar, lembre-se de mexer sempre. Depois, quando frio, coloque o chocolate em um recipiente.
Com uma colher espalhe o chocolate na forminha, vire para baixo e deixe escorrer o excesso, leve-o a geladeira por 5 minutos para que o chocolate seque. Repita essa operação até obter a espessura desejada.
Espalhe o sorvete cuidadosamente formando uma camada não muito fina, nem muito grossa. Leve ao Freezer por cinco minutos para endurecer bem o sorvete, assim ficará mais fácil colocar a cobertura.
Com muito cuidado coloque uma cobertura de chocolate em cima do sorvete e leve-o imediatamente ao freezer por 3 minutos. Repita essa operação até obter a espessura desejada.
Depois de seco, desenforme os ovinhos, espere secar, como são pequenos, de 5 a 10 minutos no máximo. Embale-os com papel alumínio colorido para dar um charme e leve-os ao freezer para que o sorvete não derreta.

Dica: Eu comprei um pote de sorvete Napolitano para dar mais variedade aos ovinhos, em alguns usei o sorvete de chocolate, outros de morango, outros de creme, e alguns coloquei os três.

All Cafe

2010-04-02T11:33:00.000-03:00

Estava passeando pelo site da Kibon quando descobri uma sessão de receitas, nem preciso dizer que achei aquilo o máximo. Escolhi algumas para testar de de longe o All Cafe foi a minha favorita. Aqueles que não amantes do café irão se deliciar com essa maravilhosa receita.

Ingredientes:

90 g Sorvete de creme Kibon

3 g Café solúvel
20 ml Água fervente
10 g Açúcar refinado
50 g Chantilly Carte D’or
Modo de preparo:

1- Preparar o café com a água e o açúcar, reservar
2- Bater o chantilly até triplicar de volume, reservar

Montagem:

1- Colocar no fundo da taça uma bola de sorvete de creme
2- Colocar por cima o café ainda quente
3- Completar com o chantilly
4- Decorar com grãos de café torrados

Ovo Trufado

2010-03-31T13:08:00.000-03:00

Depois de preparar os mais diferentes tipos de ovos comuns, mistos, meio-amargos, ao leite, crocantes, e muito mais, resolvi preparar um ovo trufado, que é o "ovo da moda" nessa páscoa. Tive a oportunidade de comer alguns lançamentos de grandes marcas e aprovei todos. Então porque não fazer o meu?

Esses ovos refinados e por que não delicados, exigem muito paciência em sua confecção para que ele saia perfeito. Além de esperar o chocolate secar para fazer as camadas, precisa colocar o recheio com cuidado, assim não irá quebrar a casca. O recheio também precisa secar, mas na medida certa para ficar cremoso, só então você irá repetir os mesmo passos do início.

Eu fiz a casca um pouco mais grossa do que o normal para que ela não se quebrasse com o peso do recheio. Então, sem mais demora aqui vai à receita.

Ingredientes:

250 g de chocolate ao leite picado(s)

Recheio
150 g de chocolate meio amargo
100 g de chocolate ao leite
1 lata(s) de creme de leite sem soro
1 colher(es) (sopa) de mel
1 dose(s) de licor de cacau
Modo de Preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria e dê o choque térmico em uma pia de pedra. Com uma espátula apropriada mexa de um lado para o outro até conseguir uma temperatura de morna para fria.

Coloque na fôrma uma camada fina de chocolate e vire ao contrário. Dê algumas batidinhas para tirar o excesso. Coloque no freezer por aproximadamente cinco minutos, retire e coloque outra camada fina do chocolate. Coloque novamente no freezer por mais cinco minutos, repita essa operação até obter a espessura desejada.

Depois de seco, recheie o ovo e coloque-o novamente no freezer. Quando estiver um pouco duro, retire do freezer e então finalize com mais uma camada de chocolate para cobrir o recheio.

Coloque novamente no freezer por mais 10 minutos ou até que a forma fique esbranquiçada. Desenforme o ovo em cima de uma superfície seca ou em cima de um papel manteiga. Deixe secar. É normal o chocolate suar um pouco, por isso, é necessário esperar até ele secar.

Obs: Se o ovo amolecer é porque o choque não for feito corretamente e a temperatura não estava adequada antes do chocolate ser colocado na fôrma.

Recheio:
Derreta os chocolates em banho-maria. Enquanto estiver quente junte o mel, o licor e, por último, o creme de leite. Faça uma mistura homogênea e deixe esfriar bem. Coloque no freezer antes de usar.

Essa receita foi tirada de: cyber cook

Pavê de Limão e Coco

2010-03-29T20:10:00.000-03:00

Achei essa receita no site da Nestle, não resisti e mais uma vez fui para a cozinha testar essa maravilha. Ficou perfeito, o doce do leite condensado com o ácido do limão se casaram de forma sublime. Não deu tempo nem de descansar que todos atacaram o indefeso pote de vidro no fundo da geladeira.
Ao invés do leite coloquei o vinho branco para testar e ficou muito bom!

Ingredientes:
1 lata de leite moça
meia xícara (chá) de suco de limão
raspas de limão
1 pacote de Biscoito de Maisena
meia xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de coco fresco ralado
cereja para decorar

Modo de Preparo:
Misture o leite moça, o suco e a raspa de limão até obter um creme consistente. Em um prato fundo, coloque o leite. Passe os Biscoitos um a um no leite e vá colocando em um refratário quadrado (21 x 21cm) e alternando com o creme de limão
. Termine com uma camada de creme. Polvilhe o coco ralado e enfeite com cerejas
. Leve à geladeira por cerca de 4 horas.

Dica: Se desejar, substitua o leite por meia xícara (chá) de vinho branco misturado com quatro colheres (sopa) de água.

Congelamento:
Depois de pronto, cubra o refratário com saco plástico, retire o ar e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. Se quiser congelar em embalagens individuais, coloque em forminhas individuais com tampa. Para descongelar, retire do freezer e deixe na geladeira por cerca de 6 horas, ainda embalado ou deixe em temperatura ambiente, embalado por 1 hora e passe para a geladeira até a hora de servir.

Poisson aux crème rose (Peixe ao creme rosado)

2010-03-29T17:21:00.000-03:00

Aqui vai uma receitinha para aquele almoço de páscoa. Parece complicado, mas é bem fácil de fazer. O peixe poderá ser a sua escolha, mas cuidado com os peixes de água salgada para não errar no ponto!

Ingredientes:

1 kg de peixe
1/2 kg de camarão fresco
Limão a gosto
Sal, cebola média ralada e coentro
3 tomates em rodelas
4 colheres de sopa de azeite doce
2 dentes de alho

Modo de Preparo:
Tempere o peixe com sal, alho, limão e coentro. Ponha o azeite numa frigideira e, quando estiver bem quente, coloque a cebola. Deixe dourar um pouco e jogue os peixes com as rodelas de tomate. Junte água aos poucos e deixe cozinhar em fogo brando. Faça o mesmo com os camarões.

Creme rosado:
2 colheres de sopa(bem cheias) de azeite doce
1 colher de sopa(bem cheia) de farinha de trigo
1 colher de sopa de extrato de tomate (não pode ser molho, nem polpa)
3/4 de xícara de leite
1/2 xícara de caldo de camarão
Sal a gosto
1 lata de creme de leite(sem soro)

Modo de Preparo:
Prepare este creme como de fosse um molho branco e, depois de pronto e frio, junte o creme de leite e os camarões.

Montagem do prato:
Num pirex, arrume o peixe e o molho. Em cima espalhe uma camada de purê de batatas bem fino. Leve ao forno por 5 minutos. Enfeite a gosto.

Dica: para enfeitar coloque folhinhas de hortelã, ou mangericão, ou agrião, milho e tomatinhos cereja.

Filé de Pescada com Purê de Maçã

2010-03-29T17:03:00.000-03:00

Páscoa não é só chocolate não! Outro prato típico dessa época é trocar a carne vermelha pelo peixe. Então aqui vai uma receita deliciosa de filé de pescada com purê de maçã. Ele é bem fácil de preparar e agrada a maioria dos paladares. Fiz hoje no almoço e fez o maior sucesso, mesmo entre aqueles que não gostam de peixe.

Ingredientes
2 filé(s) de pescada branca
2 maçãs
sal a gosto
pimenta-do-reino preta a gosto
suco de limão (o suficiente para cobrir os filés)
2 folha(s) de almeirão roxo

Modo de Preparo
Tempere os filés com o limão, o sal e a pimenta e deixe descansar por uma hora. Cozinhe os filés no vapor por 10 minutos. Descasque as maçãs, tire as sementes, pique e cozinhe por 4 minutos e depois bata no liquidificador.

Arrume os filés no prato sobre as folhas de almeirão roxo (ou outra verdura que tenha em casa), coloque o purê em volta e decore com fatias de maçã crua.

Dica: se você vai servir no almoço de páscoa, fica muito bonito colocar o peixe em diferentes folhas de alface, fica um prato bem colorido, e para dar um tom pascal decore com tomatinhos cereja. Se não gostar, ou não tiver maçã em casa o purê de batata também se encaixa nessa receita, mas não terá o mesmo gostinho especial que só a maça dá!

Receita: http://cybercook.terra.com.br/

Bombom de Cupuaçu

2010-03-29T12:58:00.000-03:00

Ainda em clima de páscoa o que acha de dá um toque bem brasileiro ao seu ovo de chocolate?
O que acha de recheá-lo com delícias tipicamente brasileiras?

Depois de fazer o ovo de chocolate, quando ele estiver pronto, seco, e esperando a embalagem recheie-o com bombons de cupuaçu, uma fruta típica da amazônia. Veja como é fácil preparar essa delícia!

Ingredientes

3 latas de leite condensado
1/2 kg de polpa de cupuaçu

1/2 kg de açúcar

Para a cobertura:

1/2 kg de chocolate ao leite.

Modo de Preparo

Numa panela, coloque o leite condensado e leve ao fogo médio até começar a soltar do fundo da panela e dar ponto de enrolar. Deixe esfriar um pouco e retire 1/2 colher (sopa) da massa de leite condensado, achate com os dedos e passe o açúcar. Recheie com 1 colher (chá) de doce de cupuaçu. Faça uma bolinha e feche, passe no açúcar novamente e deixe secar de um dia para o outro. Derreta o chocolate em banho- maria e mergulhe os bombons para que fiquem todos cobertos. Deixe secar e depois embrulhe.

A dica é: só mergulhe as bolinhas no chocolate quando ele estiver frio, coloque-os na geladeira para secar e repita a operação pelo menos duas vezes para a cobertura ficar um pouco mas grossa.

Depois de seco embrulhe-os em papel alumínio colorido para dar aquele toque especial.

Dicas para não deixar o chocolate derreter.

2010-03-29T12:19:00.000-03:00

O segredo para o chocolate não derreter é o choque térmico que você da nele…
Derreta ele em fogo brando, sempre mexendo. Quando terminar, coloque-o em uma pedra de mármore, que é o lugar ideal para deixá-lo esfriar, mas não se esqueça de mexer o chocolate para ele não suar.
Depois que o chocolate estiver frio você pode trabalhar com ele.
Ao término, leve-o a geladeira ou freezer no mesmo instante, pois não haverá mais necessidade de esperar ele esfriar.
Depois do ovo pronto não é recomendado deixá-lo muito tempo na geladeira, deixe somente até endurecer, depois tire da geladeira, embale e deixe num lugar arejado.

Ovos de Chocolate caseiros

2010-03-28T20:45:00.000-03:00

Está sem muito dinheiro, mas mesmo assim quer presentear seus amigos e familiares com deliciosos ovos de chocolate na páscoa? Uma boa alternativa são os ovos caseiros, aqueles que fazemos nós mesmos. Eles são fáceis de preparar e você ainda por deixá-lo com a sua carinha!

Então, vamos lá?

1- Com uma faca pontuda, quebre a barra de chocolate em lascas. Pode ser meio-amargo, ao leite, branco. Ao seu gosto. A quantidade de chocolate vai depender do tamanho da sua forma.

2- Leve os pedaços ao microondas durante cerca de três minutos, em potência alta. Pause o funcionamento do microondas a cada minuto e mexa o chocolate. Ou derreta-o em banho-maria sempre mexendo.

3- Depois de derreter, coloque o chocolate sobre uma peça de mármore, que é o material adequado para o esfriamento do chocolate. Quando já estiver frio, volte o chocolate para um recipiente. Não se esqueça de mexer sempre.

4- Aos poucos, despeje o chocolate em uma fôrma do tamanho de sua preferência. Com a parte de trás da colher, espalhe para deixar tudo por igual.

5- Vire a forma para baixo, para que o excesso de chocolate saia da fôrma.

6- Leve à geladeira e deixe resfriar por 5 minutos. Repita as essas operações até obter a espessura da casca desejada.

7- Para desprender o ovo da fôrma coloque-o sobre uma tábua forrada com papel alumínio.

8- Deixe secar por cerca de 12 horas em um ambiente seco e arejado.

Para dar aquele ar especial recheie o ovo com bombons, brinquedos, uma mensagem, enfim, use a sua imaginação para deixá-lo com a sua cara.

9-Depois de seco, enrole o ovo em papel alumínio e em papel celofane colorido. Amarre-o com uma fita e pronto pode presentear todo mundo!

Trufa de Morango

2010-03-28T12:55:00.000-03:00

Achei essa receita de trufa bem fácil de fazer e versátil, mudando um dos ingredientes a trufa pode ser de qualquer sabor. Eu testei com maracujá, limão, framboesa e abacaxi.

Ingredientes:

500g de chocolate

1 caixa de creme de leite (sem soro)

2 colheres de rum

Ingredientes do recheio:

1 lata de leite condensado

1/2 lata de gelatina em pó de morango

1 colher de margarina

Para banhar:

250g de chocolate ao leite

250g de chocolate meio amargo

1 colher (sobremesa) de manteiga de cacau.

Modo de preparo:

Em uma panela coloque o creme de leite e o chocolate. Leve ao fogo em banho-maria ou no forno microondas para derreter, retire e bata bem. Acrescente o rum e misture. Leve o freezer por aproximadamente 2 horas, ou á geladeira de 6 a 8 horas.

Em outra panela, leve ao fogo todos os ingredientes do recheio até dar o ponto de brigadeiro mole.

Quando estiver frio modele a trufa deixando o miolo vazio para que seja colocado o recheio de morango. Coloque o recheio e feche o miolo. Banhe as bolinhas em chocolate, já resfriado, e leve a geladeira para secar.

Rendimento: 30 porções

Receita: receitinhas.com.br

Páscoa, época do Chocolate!

2010-03-28T12:26:00.000-03:00

Você sabe a origem dos ovos de Páscoa?
Pois bem, o ovo é considerado a embalagem natural mais perfeita, e se nós olharmos bem, é mesmo. Fininha, redondinha, sem nenhuma imperfeição... Em muitas culturas o ovo também simboliza o começo do universo. Daí vem a perguntinha "quem veio primeiro o ovo ou a galinha?" Além do mais, o ovo também é visto como nascimento, vida.
O ovo virou um símbolo pascal inspirado nos chineses. Eles tinham o costume de colorir ovos de patas para celebrar a vida que deles se origina.
Acredita-se que missionários e cruzados levaram a tradição de pintar e presentear ovos para a Europa Ocidental. Os cristão adotaram essa tradição e o ovo passou a ser o símbolo da tumba que Jesus ressuscitou.
Mas e os ovos de chocolate?
Os ovos de chocolate e começaram a aparecer no século XVII. E os ovos que nós conhecemos hoje (aqueles embalados em papel de plástico colorido) e os bombons surgiram na década de 60.
Hoje os ovos estão ficando cada vez mais sofisticados e variados. Vão desde os simples de chocolate ao leite, aos recheados, com brinquedos, em formatos diferentes.
No fim, não importa se é ovo de galinha, de pata, de ganso ou de chocolate. A Páscoa é comemorada em todo o mundo como uma data de Paz e Renascimento.

Pavê de maracujá

2008-02-25T12:10:00.005-03:00

Ingredientes:
200 g de biscoito maisena (1 pacote)

1/2 litro de creme de leite fresco batido com

3 colheres de sopa de açúcar em ponto de chantily

100 g de chocolate cobertura ao leite ralado no ralo grosso

creme de maracujá:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite sem soro

1/2 xícara de chá de suco de maracujá concentrado

cobertura de maracujá:

1/2 xícara de chá de água

1/2 xícara de chá de suco de maracujá

1 xícara de chá de açúcar refinado

2 colheres de sopa de amido de milho

2 colheres de sopa de sementes de maracujá

Modo de preparo:
Creme de maracujá:coloque num refratário o leite condensado, junte o creme de leite e misture muito bem. Em seguida, acrescente o suco de maracujá e misture delicadamente ate obter uma mistura homogênea. Deixe o creme descansar por 30 minutos ou ate que esteja bem firme. Empregue em seguida.Cobertura de maracujá:leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre, ate ferver e engrossar ligeiramente. Deixe esfriar e empregue sobre o pavê no momento de servir.

Para decoração:

250 g de chantily batido

Montagem do pavê:

monte este delicioso pavê numa taca de pé alto iniciando com uma camada de chantily, biscoitos de maisena, creme de maracujá e chocolate ralado ate terminarem todos os ingredientes, sendo a ultima camada de chantily. Leve a geladeira por 8 horas ou de um dia para o outro. No dia seguinte decore com chantily e a cobertura espelhada de maracujá.
Enviada por:
Cheff de cozinha: Alvaro Rodrigues