♫ Familjen Baka ♫

Apple Butter Cookies - kakor med äppelmos (nästan i alla fall)

2015-04-06T09:23:00.001+02:00

Nyligen har vi fått kokböcker och Apple Butter från våra släktingar i Missouri, USA. Apple butter liknar vårt äpelmos, men är lite tjockare i konsistensen.

Vi gjorde Apple Butter Cookies och Anton tyckte att det var de godaste kakorna han ätit! Bra omdöme med andra ord :) Kakorna blir ganska mjuka så frys gärna dom som blir över (annars klibbar de ihop).

1 cup smör
4 cups farinsocker
4 ägg
2 cups havregryn
2 cups Apple Butter

4 cups mjöl (vi använde glutenfri mjölblandning)
2 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
2 tsk salt
1/2 cup mjölk

Rör ihop smör och farinsocker ordentligt.
Vispa ner ägg, havregryn och apple butter.
Blanda ihop mjöl, bikarbonat, bakpulver och salt.
Blanda ner torrvarorna växelvis med mjölken i smeten.
Vispa ordentligt.

Klicka ut på bakplåtspapper och grädda i 175C i ca 12-15 minuter.

Barnens påskmuffins - fågelbon (glutenfria)

2015-04-02T20:14:00.003+02:00

Barnen ville göra fågelbomuffins idag. Så här gjorde vi:

Muffins:
Glutenfria muffins eller vanliga

Fyllning:
Godis! Vi valde Marianne till de stora (en i varje form) och romerska bågar (bryt till mindre bitar) till de mindre formarna.

Garnering:
Bilfluff (3 dl grädde, 1/3 påse Ahlgrens bilar)

Hyvlad choklad (vi använde ca 50g 70% choklad)
Jeally Beans (eller andra godisägg)

Börja med fluffet. Låt stå i kylskåpet över natten eller ställ in i frysen ca 15 min. Vispa tills smeten är fast
Baka muffins och låt dom svalna
Spritsa eller klicka ut fluffet på kakorna
Garnera med hyvlad choklad och godisägg

Enkel (och glutenfri) påskbakelse

2015-04-02T18:13:00.002+02:00

Oj, det var ett tag sedan det senaste blogginlägget! Här kommer i alla fall ett recept på en enkel och god påskbakelse:

Förbered en ugnsform (30 x 40 cm) med bakplåtspapper i botten (och längst kanterna), sätt på ugnen på 250 grader (C). Fortsätt med botten/rulltårtan.

Botten (drömrulltårta):
3 ägg
1 1/2 dl socker
3/4 dl potatismjöl
3 msk kakao
1 tsk bakpulver

Fyllning:
100 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
1 tsk vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)
1 äggula

Vispa ägg och socker pösigt.
Rör ner potatismjöl, kakao och bakpulver.
Häll ner i ugnsformern och grädda i ca 5 min (det kan gå fortare, håll koll).

Stjälp upp på sockrat papper och ta bort pappret som kakan har bakats på. Låt svalna. Förbered under tiden fyllningen.

Fyllning:
100 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
1 tsk vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)
1 äggula

Rör ihop smör och florsocker till en smidig smet. Vispa ner vaniljpulver och äggulan.

Bred fyllningen på kakan. Rulla ihop från långsidan, använd gärna pappret till hjälp (det som botten har legat på och svalnat).

Garnering:
Grädde (ca 2 dl)
Mörk choklad (ca 50 g)
Jelly Beans eller andra godisägg

Skär rulltårtan i 1-2 cm tjocka skivor.
Hyvla chokladen så det blir chokladspån (det funkar att använda en osthyvel).
Klicka på grädde på rulltårtan, garnera med chokladspån och godis.

Macarons utan mandel - macarons med kokos :)

2014-04-15T16:59:00.001+02:00

Det här receptet har vi fått från vår släkting Karen i Australien. Barnen tyckte så mycket om dessa så jag har fått gömma de som finns kvar :)

2 äggvitor
1 2/3 dl florsocker
3 msk kokos

2 tsk kakao (ingick inte i receptet som vi fick)

Vispa äggvitan hårt.
Vispa ner florsockret lite i taget. Smeten ska bli fast.
Rör ner kokos och eventuell smaksättare.

Spritsa (eller klicka) ut på bakplåtspapper.
Grädda i 150 grader i ca 12-20 min beroende på hur stora makronerna är.
Låt svalna.

Fyllning:
100 g smör, rumsvarmt
1 1/2 dl florsocker
1/2 tsk vaniljpulver
1 äggula

Vispa ihop smör, florsocker och vaniljpulver.
Vispa ner ägget.

Klicka eller spritsa fyllning på hälften av kakorna.
Lägg ihop kakorna två och två.

Glutenfria ANZACkakor

2014-03-26T12:36:00.002+01:00

2 1/4 dl havregryn
2 1/4 dl glutenfri mjölmix (vi använde DETTA MJÖL)
1 2/3 dl kokosflingor
2 1/4 dl socker
125 g smör
1 msk ljus sirap
1 1/2 tsk bikarbonat
2 msk kokande vatten

Blanda havregryn med siktat mjöl, kokos och socker
Blanda smör och sirap i en kastrull och smält på svag värme
Blanda bikarbonat med det kokande vattnet, blanda ner i smör/sirapen
Rör ner de torra ingredienserna
Klicka ut på bakplåtspapper med hjälp av en dessertsked
Baka i 150 grader i ca 20 min (vi hade dom inne i ca 17 min)

ANZAC biscuits (kakor från Australien/Nya Zeeland)

2014-03-26T12:30:00.002+01:00

Idag har vi provat att göra ANZAC biscuits, receptet fick vi från vår släkting Karen i Australien. Mycket goda enligt sonen.

2 1/4 dl havregryn
2 1/4 dl vetemjöl
1 2/3 dl kokosflingor
2 1/4 dl socker
125 g smör
1 msk ljus sirap
1 1/2 tsk bikarbonat
2 msk kokande vatten

Blanda havregryn med siktat mjöl, kokos och socker
Blanda smör och sirap i en kastrull och smält på svag värme
Blanda bikarbonat med det kokande vattnet, blanda ner i smör/sirapen
Rör ner de torra ingredienserna
Klicka ut på bakplåtspapper med hjälp av en dessertsked
Baka i 150 grader i ca 20 min (vi hade dom inne i ca 17 min)

Glutenfria Strassburgare

2014-03-24T14:00:00.001+01:00

Idag provade vi att göra glutenfria Strassburgare. Den yngsta (som bakade med mig) tyckte att de blev godare än de med vetemjöl - och de är ändå en av favoriterna!

100 g rumsvarmt smör
1 dl potatismjöl
1 msk vaniljsocker
1/2 dl florsocker
1 dl glutenfri mjölmix (vi använde DETTA MJÖL)

Mörk eller ljus choklad att doppa kakorna i.

Rör ihop alla ingredienser (utom chokladen)
Spritsa ut former på bakplåtspapper
Grädda i 175 grader i 8-15 minuter
Låt kakorna svalna
Doppa ena änden i smält choklad

Glutenfri mjölmix - Från Fullkorns Fia

2014-03-24T13:58:00.004+01:00

Det här receptet hittade jag hos Fullkorns Fia - så mycket bättre än det man köper!

3 dl rismjöl
2 dl bovetemjöl
1 dl majsmjöl
1 dl majsstärkelse
1 msk fiberhusk

Blanda och förvara i en tät burk eller påse.

Strassburgare

2014-03-24T13:49:00.005+01:00

Det här är en favorit här hemma, enkla och roliga att göra samt goda :)

100 g rumsvarmt smör
1 dl potatismjöl
1 msk vaniljsocker
1/2 dl florsocker
1 dl vetemjöl

Mörk eller ljus choklad att doppa kakorna i.

Rör ihop alla ingredienser (utom chokladen)
Spritsa ut former på bakplåtspapper
Grädda i 175 grader i 8-15 minuter
Låt kakorna svalna
Doppa ena änden i smält choklad

Snögubbar

2013-12-04T14:59:00.002+01:00

Idag gjorde jag och barnen snögubbar, roligt och enkelt (vi hade muffins i frysen, så det vara "bara" att dekorera).

Vi använde:
Muffins (glutenfria chokladmuffins)
Marshmallowsfluff - kan uteslutas. Vi använde 60g marshmallows och 2 dl vispgrädde.
Vispgrädde
Marshmallows
Vit och mörk choklad
Strössel
Tändstickor

Döskallar och halsont

2013-09-30T16:31:00.004+02:00

Vad gör man om man har rejält ont i halsen och kreativa barn? Ja, vi provade iaf vår dödskalleform :)

Formen hittade vi hos Servir

Sjörövarcheesecake

2013-06-10T08:35:00.004+02:00

När Anton fyllde 4 år så ville han ha ett sjörövarkalas - och då måste man ju ha en sjörövartårta. Den här är en variant på vår vanliga frusna cheesecake, men med smak av citron och blåbär.

Vi gjorde också en marängtårta med lemoncurd - det receptet hittar ni HÄR

Sjörövarcheesecake

3 dl vispgrädde
3 äggulor
1-2 dl socker (beroende på hur söt man vill ha den, vi brukar använda 1 dl)
85 g philadelphaost
3 äggvitor
Skal från 1 citron
1-2 msk citronsaft

Blåbär
Havregryn

3 skålar att vispa i, gärna en i rostfritt stål att vispa äggvitorna i.

Skål 1:
Vispa äggvitorna till hårt skum.

Skål 2:
Vispa grädden hårt.

Skål 3:
Vispa äggulor och socker pösigt.
Rör ner färskosten.
Blanda ner citronskal och citronsaft.

Blanda försiktigt allt i en skål.
Häll smeten i en form (som tål att frysas).
Ställ in i frysen i några timmar.
Dekorera med blåbär och havregryn.
Ta fram en stund innan serveringen.

Marängtårta med lemon curd

2013-06-10T08:25:00.001+02:00

Den här tårtan är en klar favorit. Lätt att göra och mycket god.

Marängbotten:
4 äggvitor
3 dl socker
3 dl rispuffar

Lemon curd:
4 äggulor
1 dl socker
½ dl mellangrädde
½ dl mjölk
1 msk majsstärkelse
100 g smör
Finrivet skal av 1 citron
1-2 msk citronsaft (från citronen du rev skalen av)

Garnering:
Grädde

Marängbotten:
Sätt ugnen på 125 grader.
Klä en långpanna med bakplåtspapper ( den jag använder har måtten 39 x 26 cm).
Vispa äggvitorna hårt.
Blanda ner sockret lite i taget under omröring.
Blanda ner rispuffarna.
Bred ut smeten i formen och grädda i ca 50-60 minuter. Stäng sedan av värmen och låt kakan stå kvar i 15 minuter.
Stjälp upp kakan medan den fortfarande är varm. Dela den i två delar.
Låt svalna.

Lemon curd:
Rör ihop äggulor, socker, grädde och majsstärkelse i en kastrull.
Sjud tills krämen börjar tjockna.
Dra av kastrullen från värmen och klicka ner smöret (rör hela tiden).
Rör ner citronskal och citronsaft.
Ställ krämen kallt.

Vispa grädden löst.
Bred den kalla krämen på en av marängbottnarna.
Lägg den andra över.
Fördela grädden på tårtan.

Den gyllene kvicken - eller krämiga chokladdoppade riskolabollar

2013-05-04T18:48:00.001+02:00

Gillar ni Harry Potter? Det gör vi i vår familj. Den gyllene kvicken är en flygande boll som man ska fånga när man spelar Quiddich. Om man nu inte har tillgång till en flygande kvast (vilket man behöver för att spela quiddich) så kan man i alla fall baka de här. De är snabba på att försvinna, precis som i böckerna, men här försvinner de in i munnen istället :) Krämiga och lite crunchiga på insidan.

½ dl socker
1½ dl puffat ris)

1 dl grädde
200 g ljus blockchoklad
1 msk honung
50 g smör

Kakao
Choklad

Smält sockret i en kastrull (rör så att det inte bränns).
Rör ner puffarna och häll ut på ett bakplåtspapper.
Låt svalna.
Häll grädde och honung i en kastrull.
Bryt ner chokladen.
Rör tills allt har smält.
Klicka ner smöret och rör igen tills allt har blandats.
Låt svalna.
Hacka det stelnade krispet och rör ner i chokladsmeten.
Ställ in i kylen för att stelna.

Forma till den kalla chokladsmeten till bollar med hjälp av två skedar doppade i kakao (jag använde en lite glasskopa som jag doppade i kakao).
Ställ in i frysen ett tag.

Smält chokladen och låt svalna.
Ta ut bollarna ur frysen (och jämna eventuellt till dom).Doppa bollarna i den smälta chokladen.
Låt stelna.

Kladdkaka utan mjöl och tillsatt socker

2013-04-22T12:24:00.002+02:00

Christer fyllde 35 år förra helgen och då bjöd vi på den här kakan. Glutenfri och utan tillsatt socker - och jättegod om man gillar choklad! Låt gärna kakan stå i kylen över natten, den blir bara godare då :)

Kakan gjorde jag i en hjärtform som är 19 cm lång och 20 cm som bredast. Om jag hade valt en rund form (22-23 cm i diameter) så hade jag dubblerat receptet och gräddningstiden.

½ dl starkt kaffe
125 g 70% choklad
125 g smör
lite vaniljpulver (ca 1/4 tsk)
2 ägg

Smör och kakao att smöra/bröa formen med

Smöra formen. Fördela kakao i formen så att insidan blir täckt av kakao.
Häll kaffet i en kastrull (som står på en platta på svag värme).
Rör ner chokladen (det kan ta ett tag).
Klicka ner smöret, rör under tiden så att allt blandas ordentligt.
Rör ner vaniljpulvret och ta av från plattan.
Vispa upp äggen lite lätt. Häll i lite i taget under omröring.
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 25 minuter.
Låt stå och kallna, gärna några timmar eller över natten.
Servera med grädde, glass och/eller bär

Glutenfria havrekakor med choklad

2013-04-12T10:21:00.001+02:00

Innan dottern fick sin glutendiagnos så var dessa chokladdoppade havrekakor en av hennes favoriter. Nu har jag provat mig fram till en glutenfri variant (utan mjölmix), jag använde potatismjöl istället för vanligt mjöl. Kakorna blir krispiga och jättegoda. Om man föredrar lite tjockare kakor så blandar man i 2 msk fiberhusk i smeten och låter den svälla i 10-15 minuter innan man formar kakorna.

150 g smör
3 dl havregryn
1 1/2 dl socker
1 1/2 dl potatismjöl
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk vaniljpulver
2 msk fiberhusk

200 g choklad

Blanda ihop allt i matberedare.
Forma bollar och lägg på bakplåtspapper.
Platta till dem lite.
Grädda i 175 grader i 8-15 minuter beroende på storleken på kakorna.
Låt svalna.

Doppa ena halvan i smält choklad.

Glutenfria plättar (mjölfria plättar)

2013-04-06T11:55:00.002+02:00

Nu var det ett tag sedan vi bloggade. Familjen har varit sjuk i omgångar men nu börjar alla piggna till. Idag tänkte jag dela med mig av ett av våra favoritrecept - plättar utan mjöl. Passar både de som inte tål gluten och de som äter GI-/LCHF-kost. Jättegoda och enkla att göra.

50 g smör
4 ägg
1 dl vatten
2 dl grädde (visp-, mellan- eller matlagningsgrädde - allt funkar)
1 dl mjölk
2 msk fiberhusk
Salt

Smält smöret
Vispa ihop alla ingredienser
Låt svälla i 15 minuter
Vispa ihop smeten igen (det blir ett tjockt skikt vid ytan). Smeten kan innehålla små klumpar - det gör ingenting, det löser sig när man steker plättarna
Stek i varm panna (jag använder en teflonpanna och då behövs inget smör att steka i)

Perfekta att ta med på utflykt då de är lika goda varma som kalla.

Glutenfri tårtbotten (utan mjölmix)

2013-03-10T09:24:00.002+01:00

Den här tårtbotten brukar vi använda när vi ska göra glutenfria tårtor. Enkel att göra, god och utan att använda mjölmix :)

140 g smör
140 g socker
2 ägg
salt
100 g philadelphiaost
1 tsk bakpulver
140 g potatismjöl

Smör och kokos till formen

Smöra en liten långpanna (min är ca 20 x 30 cm) och "bröa" med kokos
Smält smöret
Vispa socker och ägg pösigt
Blanda ner en nypa salt och färskosten
Blanda bakpulver och potatismjöl, sikta ner i smeten
Häll ner i ugnsformen
Grädda i 175 grader i ca 20 minuter (prova med en sticka för att se om den är klar = ingen smet på stickan)

Februaritårta - barnsligt gott

2013-02-15T09:22:00.000+01:00

Den här kombinationen gick hem hos barnen (och maken). Den är i grunden lätt att göra, även om det tar tid (2 h) att koka kolakrämen. Eftersom kolakrämen är söt så har jag dragit ner på sockermängden i chokladbollsbotten, hallonen hjälper också till att balansera sötman. För att få lite tuggmotstånd strödde jag över krossade cornflakes.

Chokladbollsbotten:
200 g smör
1 3/4 dl strösocker
6 dl havregryn (ren havre för en glutenfri variant)
4 msk kakao
2 msk vispgrädde
4 msk kaffe
½ tsk vaniljpulver (eller 1 tsk vaniljsocker)

1 banan

Kolagrädde:
½ burk kondenserad mjölk som har kokat i 2 timmar
3 dl vispgrädde

Topping:
35 g cornflakes (ca 2½ dl)
25 g smör (smält)
Hallon

Börja med att koka den kondenserade mjölken. Låt burken svalna i vattenbad.
Smöra en rund form med löstagbara kanter.
Blanda alla ingredienser till chokladbollsbotten i en matberedare (eller med händerna).
Tryck ut smeten i formen till ett pajskal (smeten ska täcka botten och bilda en ganska hög kant). Ställ in i frysen ett tag.
Smält under tiden smöret till toppingen. Krossa cornflakes och blanda i smöret. Låt kallna.
Skiva bananen och täck chokladbollsbotten med bitarna.
Rör runt kolan så att den blir lite lösare. Vispa grädden och rör ner kolan.
Spritsa (eller klicka) ut kolagrädden på tårtan.
Dekorera med hallon och cornflakeskross.

Havrescones med philadelphiaost

2013-01-10T20:08:00.002+01:00

Hoppas ni hade trevligt under jul och nyår, det hade vi :)
Ikväll provade jag att göra en variant på våra glutenfria havrescones. De blev så goda så alla tog slut på en gång, så nu har jag gjort en till omgång.

2 dl havregryn (ren havre för glutenfria scones)
1 dl mellanmjölk
25 g rumsvarmt smör
2 tsk bakpulver
2 msk philadelphiaost
salt

Blanda allt i en bunke.
Klicka ut på bakplåtspapper och grädda i 250 grader i ca 10 minuter.

Kaffe- och konjakspraliner

2012-12-23T19:20:00.002+01:00

Åh så goda! Det här är mina nya favoritpraliner!

Skal:
Mörk choklad (jag använde 70% Valrhona)

Kaffe/konjaksfyllning:
2 msk vispgrädde
1 tsk snabbkaffepulver
80 g mörk choklad (jag använde 70% Valrhona)
1½ msk konjak

Börja med fyllningen:
Blanda grädde och kaffe i en kastrull.
Låt smälta på svag värme.
Koka upp.
Häll över chokladen och rör tills allt har smält.
Rör ner konjaken.

Smält chokladen till formarna(skalen).
Täck formarnas insida med choklad.
Ställ in i frysen ca 5 minuter.

Fyll formarna till 3/4 med fyllning.
Täck med choklad och ställ in i frysen ca 30 minuter.
Ta ut formen och knacka ut pralinerna.

God Jul!

2012-12-23T15:40:00.003+01:00

Polkapraliner

2012-12-12T09:49:00.004+01:00

Igår gjorde jag polkapraliner till mina elever i kören - vi har nämligen Öppet Hus på skolan ikväll. Originalet kommer från Hemmets journal, men jag har gjort om det lite.

Ca 26 praliner

Skal:

Ca 250-300g ljus choklad

Fyllning:

2 msk vispgrädde

100 g vit choklad

10 st polkagrisar

Börja med fyllningen:

Krossa polkagrisarna (jag la godiset i dubbla plastpåsar och drämde till med en kavel). Värm grädden över vattenbad (använd gärna en rostfri skål). Bryt den vita chokladen i bitar och rör ner. Rör ner godiskrosset.

Låt svalna 10-15 minuter.

Smält chokladen till skalen. Täck pralinformarnas insidor med choklad, använd en sked eller en pensel. Låt stelna i frysen ca 5-10 minuter (upp-och-ner om man använder formar som inte sitter ihop).

Fyll skalen med fyllningen. Täck med choklad. Låt stelna i frysen innan man tar ur pralinerna från formarna (ca 15-30 minuter).

Utrota polio!

2012-12-12T09:38:00.001+01:00

Vår familj har som tradition att ge bort varsin sak från UNICEFs GÅVOSHOP varje jul, inte till folk som vi känner utan till barn världen över som behöver det bäst. Det kan vara vätskeersättning, skolmaterial, vaccin eller ett myggnät - barnen väljer själva vad de vill ge (vi vuxna med såklart). Vi vill visa våra barn att vi måste hjälpas åt här i världen - därför väljer jag att publicera detta inlägg från Unicef:

En bloggpost för att utrota polio

Världsdel efter världsdel blir poliofri och möjligheten att helt radera den dödliga sjukdomen från jordens yta är inom räckhåll. Det är ingen lätt uppgift men det går. Och du kan hjälpa till.

Förra året upptäcktes endast 650 fall av polio i världen. Det är inte många men bara några få fall gör att sjukdomen sprids och skördar barns liv. För att helt utrota polio krävs att man vaccinerar varenda unge i varje by. Det gör UNICEF. Genom världens största hälsokampanj ser de till att miljontals barn världen över får vaccin och skyddas mot sjukdomen. Köp vaccin och hjälp till att utrota polio!

UNICEFs GÅVOSHOP

För att barn ska få ett fullgott skydd behövs tre doser vaccin. I UNICEFs gåvoshop kostar 60 doser 72 kronor. Det räcker för alltså för att rädda livet på 20 barn.

ps. Har du också en blogg och vill göra något viktigt i jul? Hämta bloggmaterial här! Tillsammans räddar vi barns liv.

Glutenfria kanelbrownies - brownies utan mjöl

2012-12-06T07:28:00.001+01:00

Brownies utan mjöl, går det - jovisst! De blir lite kletigare men förvara dom i frysen så funkar det bra. Isa tycker att de blev jättegoda!

200 g smör
200 g blockchoklad
4 ägg
3 dl socker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 tsk malen kanel
Ev. florsocker

Sätt ugnen på 175 grader.
Klä en liten långpanna 20*30 cm med bakplåtspapper.
Smält smöret i en kastrull, bryt chokladen i bitar och låt den smälta i smöret på svag värme.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Blanda bakpulver, vaniljsocker och kanel och rör ner i äggsmeten.
Tillsätt chokladsmeten.
Häll smeten i långpannan.
Grädda i 175 grader i 20 minuter.
Lägg på ett bakplåtspapper ovanpå och fortsätt grädda den i 10 min till (den ska vara lite lös).
Låt kakan svalna. Skär kakan i rutor.
Pudra ev. florsocker över.