История виски Дьюарс

Сегодня компания John Dewar & Sons занимает почетное звание самого известного и успешного производителя виски в мире. Благодаря высокому качеству, натуральным ингредиентам и мягкому послевкусию продукт под брендом Dewars приобрел заслуженную популярность у истинных ценителей элитных алкогольных напитков.

Как все начиналось

История виски Дьюарс началась в далеком 1846 году, когда основатель компании Джон Дюар решил открыть собственное винокуренное производство в небольшом шотландском городке Перте. Будучи новичком в «большом» бизнесе Джон делал все возможное, чтобы прославить свою компанию и добиться расположения среди клиентов. Вполне возможно, что со временем производство Джона Дюара повторило бы судьбу сотен подобных компаний, которые безнадежно канули в Лету, если бы однажды начинающего бизнесмена не осенила интересная идея. Дело в том, что в то время виски был недоступен для свободной продажи, т.к. этот напиток поставлялся в пабы и бары в бочках, после чего разливался порционно. И Джон Дюар стал первым продавцом, который решил реализовывать его в стеклянных бутылках, что принесло предпринимателю заслуженное уважение, а его напитку – признание всего шотландского общества.

Постепенно производство Джона Дюара начало набирать обороты. Создатель элитного напитка постоянно расширял ассортимент своей продукции, налаживал сотрудничество с лучшими виноделами Шотландии и просто наслаждался жизнью. Однако всемирную славу виски Dewars принес вовсе не он, а его младший сын – Томас.

Как Dewars завоевал мир

После смерти Джона Дюара бизнес по производству алкогольных напитков возглавили его сыновья – Джон Александр и Томас. Братья решили переехать в Лондон, однако наладить производство в столице оказалось задачей не из легких, т.к. в то время в Лондоне предпочитали пить бренди, джин и ром, считая виски слишком слабым напитком. Но к счастью, Томас Дюар нашел оригинальный выход из затруднительного положения. Новоиспеченный владелец отцовского бизнеса решил нанять людей, которые должны были ходить по пабам и заказывать виски Dewars. Услышав, что такого напитка нет в заведении, «посетители» разочарованно уходили. Конечно же, столь успешный маркетинговый ход со временем превратил виски Dewars в самый популярный напиток не только Великобритании, но и всего мира.

The post Виски Dewars: из Шотландии с любовью appeared first on ФанБар.ру.

История вина Ливадия

Создание известнейшего крымского винодельческого хозяйства «Массандра» датируется концом XIX века. Главным виноделом к тому времени на крымском побережье стал князь Голицын Лев Сергеевич. Он же рекомендовал возвести подземный винный подвал. Строительство первого в Российской империи огромного завода-тоннеля велось с 1894 по 1897 год возле поселка Массандра.

Важнейшая задача подвала – поддерживать постоянную температуру в течение длительного времени, для выдержки вина это 10-12 °C. Подвал имел отдельные тоннели для хранения продукции в бочках, в бутылках.
Ливадия — самое западное виноградарское хозяйство «Массандры». Это — поселок в Крыму, неподалеку от Ялты на северо-восточном склоне горы Могаби. Началась история вина Ливадия с 1834 года, когда граф Лев Потоцкий, купил там землю и заложил первый виноградник. Спустя несколько лет император Александр II выкупил имение. Площади под виноград расширили и со временем они раскинулись от Фороса до Ялты.

Почвенно-климатическая зона этого района уникальна. Горы защищают его от северных ветров и летних суховеев. Климат напоминает средиземноморский, что является чрезвычайно благоприятным для виноградарства. Благодаря таким климатическим условиям, получаются непревзойденные виноматериалы для нежных десертных вин, мускатов в том числе.

В имении трудились лучшие российские виноделы. Ливадийские вина славились, считались лучшими в данном регионе и были известны далеко за его пределами. Так, например, Киево-Печерская лавра забирала для своих нужд значительную часть красного вина, производимого местными умельцами.

Мускат белый Ливадия требует для производства виноград со значительным содержанием сахара, порядка 33%. Такую высокую сахаристость достигают, оставляя виноград на кустах увяливаться после полного созревания. Ягоды накапливают сладость, душистость, которые передаются затем с соком виноматериалу. Двухгодичная выдержка в дубовых бочках позволяет получить непревзойденный напиток.

Традиционно, в царских имениях в Крыму был утвержден определенный ассортимент вин. Так в имении производилось вино «Ливадия №85». Сейчас это и есть Мускат белый Ливадия.

The post Непревзойденный белый мускат с южных берегов Крыма appeared first on ФанБар.ру.

История Кокур «Сурож»

К фруктовому нарезке на десерт или для приготовления глинтвейна, либо крюшона на отечественных просторах часто выбирают вино Кокур «Сурож». Это мягкий, медово-пряный напиток с виноградников Крыма. Его можно узнать по цветочным ноткам и янтарно-золотистому цвету.

Вино «Сурож» из сорта винограда Кокур принадлежат винодельческому комбинату «Массандра». Его строительство в Крыму началось в 1894 году под руководством князя Льва Сергеевича Голицына. Уже в 1897 году под Ялтой заканчивают сооружение огромного винного погреба. Над ним и над постройкой самого завода работал известный русский архитектор Адам Дитрих.

Винодельня стала настолько знаменита, что посмотреть на нее приезжал сам Николай II. Все же в 1938—1956 годах завод пришлось реконструировать, добавив новую пристройку и реставрировав старую. Несмотря на реконструкцию, выпуск вин не останавливался. В 1945 году появляется новое десертное вино из белого винограда универсального сорта – так начинается история Кокур «Сурож».

Особенности изготовления десертного вина «Сурож»

Для производства берут сорт белого винограда Кокур, который в Крым завезли греки-колонисты с острова Корфу. Полностью созревает урожай на плантации около Судака или Алушты ближе к концу сентября-октябрю. В это время сахаристость достигает примерно 22%. После переработки сырье хранят в знаменитом массандровском погребе в дубовых бочках в течение 2 лет. После двухгодичной выдержки вино Кокур приобретает 16-типроцентную крепость при аналогичном содержании сахара. Вкус его становится гармоничным, изысканным, приятным словно нектар.

Признание вина Кокур «Сурож»

Десертное вино из сорта Кокур от винзавода «Массандра» на международных выставках в Бельгии, Венгрии и Словении получал серебряные и золотые медали за качество и вкусовые характеристики. Всего у марочного «Сурож» 10 наград. Большую часть напиток получил на международных конкурсах виноделия в Ялте.

The post Золотистое крымское вино appeared first on ФанБар.ру.

История виски Laphroaig

Этот напиток стоит распробовать: не глотайте сразу и вы почувствуете насыщенный землистый аромат торфяного дыма, приятные оттенки солода с ореховыми и вересковыми нотками – это все уникальный вкус строгого Лафройг, изысканного шотландского виски с острова Айлей, который может растопить сердца.

С чего все начиналось

История виски Laphroaig имеет множество догадок и неточностей. Предполагается, что технологию изготовления местным жителям передали или перепродали ирландцы, которые проживали одно время здесь. Хорошо известно только то, что началось все с закупки большого фермерского угодья на острове Айлей в 1800 году некими братьями Джонстон.

Они занимались разведением скота и для этого закупали много корма. Излишки приходилось куда-то девать и поэтому было решено пустить их на изготовление виски. Сразу же была сооружена небольшая винокурня и началось производство.

Но датой зарождения марки Лафройг считается 1815 год. В это время популярность напитка в окрестности возросла и стала приносить неплохую прибыли, братья решили расширить производство и стали набирать людей на дистилляцию, поэтому слух о них дошел и до налоговой службы. Пришлось Дональду и Александру Джонстонам в срочном порядке регистрировать свое предприятие – Johnston&Jonston. Перевод самого же названия напитка звучит примерно как «живописная бухта», что соответствует описанию места его изготовления.

С 1929 года о виски Laphroaig узнает весь мир. Продукция шотландской винокурни получает признание и награды. Сам принц Чарльз посещает дважды (1994 и 2008) предприятие и делает заказ крепкого напитка для королевской семьи.

Особенности производства

• В продукции Лафройг есть виски 10-летней выдержки, которое отличается более насыщенным и строгим вкусом, а также более редкий – 40-летней выдержки, более мягкий и легкий.
• Вода для изготовления алкогольного напитка берется из ручьев Айлей.
• Виски Лафройг является односолодовым, то есть производится на одной винокурне из чистого солода.
• Для копчения солода берут местные торфяники, отсюда и травянистые нотки в напитке.
• Напиток выдерживается в бочках, изготовленных из белого дуба, которые использовались для хранения бурбона.

The post Живописная бухта appeared first on ФанБар.ру.

История Mapu

Популярная во многих странах чилийская винная серия Mapu — продукт производства компании Baron Philippe De Rothschild Maipo Chile. И хотя на рынке она около восемнадцати лет, истинная история Мапу, как и данного бренда, берет начало еще во второй половине 19 го столетия во Франции. Именно тогда Ротшильды, известная в те времена финансовая династия, купили поместье в Пойяке.

Этот регион испокон веков славился мастерством виноделия, так как его плодородная почва идеальна для роста виноградников. Когда в 1922 году управлять имением начал барон Филипп де Ротшильд, виноделие стало настоящим семейным делом. Благодаря амбициозности, целеустремленности и новаторским подходам нового хозяина, производство быстро набирало оборотов и в скором времени стало славится своим качеством далеко за пределами Бордо. Филипп де Ротшильд впервые соорудил для вина открытое просмотру наземное хранилище.

Ему принадлежит идея о разлитии вина в бутылки в собственном шато. А созданный Филиппом первый в городе винной бренд Ротшильдов стал основанием для будущей мировой империи вин. Mouton Cadet — первая марка, которую он продвигал, доступная по цене и очень достойного качества. Еще одним выдающимся достижением барона стало изменение классификации вин. Чтобы как можно лучше превознести дело своей жизни, он сориентировал производство на Американский континент.

Во главе огромного предприятия после смерти Филиппа де Ротшильда стала единственная наследница — дочь Филиппина. Поддерживая международный вектор развития, она создала в Центральной долине Чили дочернюю компанию. Baron Philippe De Rothschild Maipo Chile выпускает две собственные серии вин: Escudo Rojo и Mapu. Первая изготовляется из собственного винограда, а для Мапу используют урожай здешних виноградарей, с которыми заключены строгие договора.

Управители компании контролируют все работы на этих виноградниках и оптимальное время сбора урожая. Технологии, используемые компанией, объединяют современные разработки и традиции, проверенные веками успешного виноделия. Благодаря всем вышеизложенным факторам, мы имеем возможность пригубить вино из совершенным вкусом, свежим, как и сама земля, из которой оно происходит. Ведь слово «мапу» на языке местных аборигенов означает «земля».

The post Еще один бриллиант из сокровищницы Ротшильдов appeared first on ФанБар.ру.

История виски Аберфелди

Этот виски ни с каким другим не спутаешь: уникальный золотисто-медовый цвет, аромат, в котором прослеживаются нотки апельсиновой цедры и веет легкой дымностью, а вкус – маслянистый, слегка фруктовый, безукоризненный. Это все о знаменитом шотландском виски Аберфелди, рожденном среди гор Грампиана в небольшой одноименной напитку деревушке.

Как появился виски Аберфелди

История Aberfeldy началась со строительства винокурни в 1896 году братьями Девар, Томом и Джоном, которые были сыновьями самого первого в Шотландии купажиста национальных спиртных напитков. В 1898 году винокурня начала работу. Сразу же было заметно, что братья Девары унаследовали дар отца по части купажирования виски. Но они не исключали сотрудничества и с другими купажистами. Так, в 1925 году к ним примкнули Уолкер и Бьюкенен.

Несмотря на то, что Девары сразу планировали делать обычный солодовый виски, но в итоге они перешли на изготовление односолодового. Винокурня уже работает больше столетия, при этом перерыв в производстве был только в годы войны. После этого периода пришлось восстанавливать здание, но оно сумело сохранить особенности старинной архитектуры. И сегодня это одно из популярных туристических мест в Шотландии, где можно посмотреть как саму старинную винокурню, так и на процесс приготовления знаменитого шотландского алкогольного напитка.

Особенности производства Аберфелди

Купаж Aberfeldy вначале использовался как основа для «Dewar’s White Label», «Johnnie Walker» и «Scottish Leader» и лишь с 1988 году он выпускается как чистый односолодовый виски под маркой Аберфелди. Производство односолодового предполагает, что в качестве сырья берут лишь ячменный солод без примеси зернового и сам процесс приготовления сконцентрирован на одной винокурне, но годы выдержки могут отличаться.

У Aberfeldy есть виски с 12 и 20-летней выдержкой. Такой напиток крепче, имеет ярко выраженный аромат и необычный вкус. Еще одним секретом производства является применение воды из местных горных ручьев и сохранение традиций изготовления – деревянный бочки и минимум современных технологий.

The post Рожденный среди гор Грампиана appeared first on ФанБар.ру.

История Boulevard

США никогда не славились своим пивом. Нет, производят его там много, и есть всемирно известные бренды, однако они не дотягивают до европейских конкурентов. В погоне за удешевлением производства американские пивоварни совершено «убили» вкус хмельного напитка. Однако в последние десятилетия ситуация, благодаря небольшим частным пивоварням начала меняться. Одной из таких пивоварен является компания Boulevard.

Как и значительная часть других мини-пивоварен Boulevard была основана в конце 80-х. Именно на рубеже десятилетий крупные пивоваренные концерны начали сдавать свои позиции. Люди захотели настоящего пива, начали расти продажи европейских брендов и одновременно на волне подъема интереса к непастеризованному пиву начали появляться небольшие предприятия, которые удовлетворяли спрос в родном округе. Именно такой местечковой пивоварней и стала, основанная в 1988 году Джоном Макдоналдом, пивоварня Boulevard. Расположилась она в небольшом цеху на окраине Канзас-Сити.

В этом цеху Джон разместил невесть где найденные старые баварские котлы, купил партию богемского хмеля, и в 1989 году свет увидела первая партия пива. Первенцем стал Pale Ale, бочонки которого Джон сам развозил на своем пикапе по окрестным заведениям.

Первое пиво новоявленной пивоварни оказалось весьма неплохим. Будучи довольно крепким по американским меркам сортом (5,4%) Pale Ale имел очень насыщенный и сбалансированный вкус и быстро нашел своих поклонников. В конце концов, этот сорт стал одним из символов пивоварни.

Джон поставил себе целью сделать свое детище пивоварней №1 в Канзас-Сити, и благодаря отсутствию серьезной конкуренции и качеству своей продукции быстро добился своего. Уже к середине 90-х компания выпускала несколько сортов пива, причем это были не банальные лагеры. Под брендом Boulevard начался выпуск эля, стаута, портера и бока.

Такой смелый выбор сортов быстро привлек к пивоварне внимание ценителей пива. Конечно, первые 3-4 места в рейтинге американского пива по-прежнему были заняты такими гигантами как Anheuser-Busch, однако дальше шли мини-пивоварни и тут у Boulevard конкурентов было мало.

В период с 1999 по 2003 год компания значительно расширилась и решила выйти за пределы родного штата. Знаменательным стал 2005 год, когда Джон потратил 20 млн долларов на очередное расширение. Теперь его пивоварни могла выпускать 72 млн литров пива в год. Весьма внушительная цифра для небольшой частной пивоварни. Многие даже говорили Джону, что рискованно вкладывать такие деньги, они не окупятся.

Окупились. Благодаря грамотно созданной дестрибьюторской сети даже таких объемов оказалось маловато. По объемам производства Boulevard прочно закрепилась в двадцатке крупнейших пивоварен штатов. Продолжая выпускать необычные сорта (был, например, выпущен темный эль крепостью 10,4%) компания вела работу над созданием своего пильзнера, который должен был вывести ее на новый уровень. Boulevard Pilsner был выведен на рынок в 2009 году, полностью оправдав все возлагаемые на него надежды. Сегодня это самый популярный сорт компании.

В настоящий момент пиво Boulevard продается на территории 12 штатов, а объем производства достиг цифры в 76,4 млн литров в год.

The post Достойное американское пиво appeared first on ФанБар.ру.

История виски Knockando

Лучшее сырье, отсутствие красителей, чистейшая вода из родников, традиции которым больше века – все это виски Knockando. Шотландским центром производства виски издавна является долина реки Спей. Именно на ее берегах расположены многие вискикурни основанные в 19, а то и в 18 столетии, которые на сегодняшний день имеют статус культовых.

Вискикурня Knockando в данном случае является исключением, которое, впрочем, подтверждает правило. Дело в том, что она была основана в 1898 году, под самый конец «золотого века» виски в Шотландии. Статус культовой предприятие приобрело уже в 20 веке. Но обо всем по порядку.

Основателем этой фирмы был Джон Томпсон, торговец виски, который об этом напитке знал практически все и решил эти знания реализовать на практике. В 1898 году он приобрел землю рядом с уже тогда известной фабрикой Tamdhu.

Вискикурня была названа в честь расположившейся поблизости деревушки. Само слово Knockando переводится с гэльского как «маленькая черная гора». Деревушки и в самом деле раскинулась на холме, а черный он из-за торфа, которым насыщена почва. Вообще же из-за торфа здесь многие топонимы имеют «черные» названия. Соседние с Knockando дистилерни имеют названия «Черный холм» и «Черная скала» (Tamdhu и Cardhu). Даже ручейки впадающие в Спей, которые дают чистейшую воду для виски поэтично именуют «черными дорожками». Издалека вода в них и в самом деле кажется черной.

Вообще же Томпсон выбрал крайне удачное место для того чтобы создать успешное производство. Во-первых, вместе с землей он получил исключительное право на забор воды из родника Cardnach. Вода из этого источника очищается, проходя сквозь толщи торфа. Во-вторых, железная дорога. Когда вискикурня только начала строится, железнодорожную ветку в те края уже начали тянуть. Станция Dalbeallie открылась всего на три месяца позже производства.

Заводик даже по тем временам нельзя было назвать большим – всего два перегонных куба. Однако на то время она имела самое передовое оборудование. Именно Knockando была первой вискикурней в Шотландии, которая имела электрическое освещение.

Несмотря на идеальные стартовые условия она проработала около года, после чего вынуждена была закрыться. В то время виски варило буквально все мужское население. В условиях перепроизводства кризис был неизбежен. И он начался с подачи двух не очень чистоплотных дельцов, которые создали мыльный пузырь Teaninch Distillery. Когда в 1899 году эта крупная компания вмиг обанкротилась (помимо махинаций с кредитами, оказалось что братья Паттисоны просто подмешивали немного дорогого виски в дешевый напиток и продавали этот бленд как дорогой скотч), она потянула за собой на дно всю индустрию.

В 1903 году Томпсон продал свое детище крупной английской компании W&A Gilbey, которая основательно увеличив производственные мощности, вновь запустила бренд Knockando. После этого производство ненадолго останавливалось только во время Второй мировой.

The post Алкоголь с маленькой черной горы appeared first on ФанБар.ру.

История шампанского Krug

Эталон в мире шампанского, символ роскоши и утонченного вкуса. Речь идет о шампанском Krug, которое отличается наиболее сложным вкусом, и хотя бренд не настолько раскручен как тот же Dom Pérignon, свыше 90% продукции уходит на экспорт. Наиболее богатые люди в любом уголке планеты прекрасно знают, какое шампанское является лучшим.

Все производственные секреты бережно передаются из поколения в поколение, и семейство Круг до сих пор хранит блокнот с записями основателя бренда Иогана-Йозефа Круга.

В чем суть шампанского? Сам Иоган-Йозеф полагал, что в удовольствии. Кроме того он бы уверен, что создавать великолепные вина можно вне зависимости от того каким был винодельческий сезон. Французские виноделы полагали иначе, всегда принимая во внимание, каким был урожай.

Но в том то и дело, что Йозеф Круг родился и до 25 лет прожил в Германии в городке Майнц. Будучи сыном мясника он никакого отношения к винам не имел. Тем не менее, в 25 лет он переехал во Францию. В 1834 году (Йозефу тогда было 34) он устроился на работу в компанию Jacquesson, старейшего производителя шампанского. Его первая должность – бухгалтер.

Очень быстро Йозеф сблизился с главой фирмы Адольфом Жаксоном, и начал перенимать него секреты виноделия. Восемь лет Круг изучал все премудрости этого ремесла, параллельно путешествуя по виноградникам Шампани.

В 1841 году семьи Круг и Жаксон породнились – Йозеф женился на сестре супруги Адольфа Жаксона. Спустя 2 года, найдя необходимую сумму, Круг основал в Реймсе свою фирму — Krug & Cie. Реймс это центр виноделия Шампани, однако на протяжении двух лет Круг и его партнер занимались исключительно торговлей винами. За это время у Йозефа окончательно сформировалось представление о том, каким должно быть шампанское.

Один из его принципов заключался в том, что не обязательно ждать несколько лет винтажного урожая. Шампанское экстра-класса можно делать ежегодно, при условии, что вам удастся найти идеальное соотношение разных вин, рожденных в Шампани. Жизнеспособность своей идеи Йозеф доказал на деле, на протяжении нескольких лет изо дня в день дегустируя всевозможные вина для создания совершенного букета.
Последующие поколения семьи Круг, отличаясь перфекционизмом, вывели бренд Krug на вершину виноделия, создав наиболее совершенные игристые вина, которые имеют своих почитателей и вызывают одобрение самых тонких ценителей, буквально по всему миру.

The post Немецкий перфекционизм appeared first on ФанБар.ру.

История Early Times

Крупнейший горд штата Кентукки Луисвилл (местные называют его Луйвилл) может похвастаться множеством достижений и достопримечательностей. Здесь родились писатель Хантер С. Томпсон, легендарный боксер Мохаммед Али, актриса Дженнифер Лоуренс. Здесь же впервые продемонстрировал свою лампочку Томас Эдисон. Ну, и помимо этого Луисвилл является родиной бурбона Early Times, о чем сообщает гигантская бутылка на крыше этого предприятия. Сама по себе являясь достопримечательностью, в ясную погоду она видна за несколько километров.

Впервые бурбон начали производить ирландские и шотландские эмигранты. Новая родина оказалась не очень приспособленной для выращивания ячменя, а потому они начали искать ему замену. Рожь оказалась не лучшей заменой ячменю, а потому переселенцы начали выращивать маис (кукурузу по-нашему). К концу 18 ст. маис стал основным сырьем для изготовления крепкого алкоголя, и виски гнали практически в каждом доме.

Такая ситуация не могла не привлечь внимания правительства, и в 1794 году был введен налог на производство и продажу виски. Такое решение привело к бунтам в Пенсильвании, однако Джордж Вашингтон не без помощи регулярной армии достаточно жестко подавил все волнения.

Своим появлением данная вискикурня обязана Джеку Биму (дяде Джима Бима, основателя Jim Beam). Именно он в 1860 году основал Early Times, которая очень быстро стала популярной. Своей популярностью она была обязана всего двум крайне удачным сортам: Kentucky Whisky и 354 Bourbon. Они без изменений выпускались вплоть до принятия в 1920 году Восемнадцатой поправки.

После того как продавать алкоголь на территории США стало запрещено, многие производители виски и бурбона вынуждены были закрыться от бизнеса или сменить профиль. Однако Early Times сумели пережить непростое время.

В 1923 году, уже закрывшийся к тому времени, завод стал собственностью компании Brown-Forman. Она появилась стараниями Джорджа Брауна в 1870 году, и помимо продажи лекарств занималась еще и продажей бурбона (опять же под видом лечебных препаратов). Brown-Forman имела право продавать «медицинский» алкоголь, и некоторое время бурбон Early Times был едва ли не единственным крепким напитком, который продавался абсолютно легально.

После отмены «сухого закона» рынок алкоголя в США стал стремительно наполняться, и чтобы не потерять свои позиции на рынке Brown-Forman полностью переключилась на продажу качественного алкоголя. Early Times быстро завоевала значительную часть рынка, к 1960-м став самым популярным бурбоном Америки. Сегодня бутылочку Early Times можно купить более чем 40 странах мира.

The post Бурбон из Луисвилла appeared first on ФанБар.ру.