FARA GLUTEN

cheesecake cu ciocolata fara gluten

2016-01-05T12:45:00.001-08:00

Ingrediente:
- doua oua
- lapte de migdale, alune, orez, orice lapte vegetal
- faina fara gluten
- bicarbonat - jumatate de lingurita
- jumatate de lingurita de praf de copt fara gluten sau amidon din porumb (gustin)
- unt cu grasime putina sau unt de cocos sau ulei - o lingura
- esenta de vanilie
- ciocolata pentru gatit (de la Lidl - e perfecta!!)
- branza mascarpone sau smantana pentru frisca
- branza de vaci cu putina grasime mai fina (dr oetker )
- sirop artar sau agave sau miere - 1-2 lingurite

Mod de preparare:
se face aluatul de clatite clasic din doua oua batute, un varf de sare, o lingurita de bicarbonat stins cu zeama de lamaie, untul sau uleiul, o cana de lapte de migdale si faina fara gluten pana devine o compozitie usor grosuta insa fluida. Daca e prea groasa mai adaugati lapte. Eu fac deobicei compozitia asta seara si o las pana a doua zi, deoarece e mai buna.

Branza fina se amesteca cu putin mascarpone/smantana pentru frisca (se poate folosi numai branza fina), esenta de vanilie si putin sirop de agave, sau artar sau miere.

Facem clatite putin mai groase si le punem la racit pe farfurie. Eu pun putin ulei doar la prima clatita, celelalte se fac la foc mic, din grasimea (animala sau vegetala )din compozitia lor.
Cu inelul metalic pentru ornat (gasiti la orice magazin inel de ornat mancarea - al meu are cam 6-8 cm in diametru) taiati clatitele in forme.
Acum vom avea niste mici blaturi pe care punem cate un strat de crema de branza, apoi iar un miniblat si tot asa in functie de cat de inalt vrem sa fie.
Cine vrea, poate face crema de branza cu fructe, amestecand un piure de fructe sau punand pur si simplu un strat de fructe (gen mure, afine, zmeura) deasupra branzei.

Ciocolata se topeste la foc mic mic si o puteti amesteca cu putina smantana pentru frisca pentru fluiditate. Se toarna deasupra tortuletului cand e calduta. Se da la frigider pentru o jumatate de zi.
Copilul meu nu a vrut sa ii indepartez ciocolata de langa tort (normal, nu?) asa ca poza e cum e...

tortulet cu pasta de peste si usturoi verde

2016-01-05T12:18:00.000-08:00

ingrediente:
- orez basmati sau orice fel lunguiet - o ceasca mica
- rosii - 1 buc sau cherry 3 bucati
-o conserva de peste de care va place
- un ou
- castravete verde
- usturoi verde
- sare
- ulei masline

Mod de preparare:
Se pune orezul la fiert in apa (dublul cantitatii de orez) si se fierbe pana e aproape gata. Se inchide ochiul, se pune capacul si lasam orezul asa inca putin la umflat. Se face o omleta din ou, in tigaie si, cand e aproape gata (sa nu fie tare ci inca putin zemoasa), o taiem cu lingura de lemn in bucatele mici. Adaugam deasupra orezul, mestacam in tigaie (cu focul la mic) si punem putin sos de soia fara gluten (gasiti la selgross).Aveti grija ca e foarte sarat, gustati amestecul.
Taiem rosiile cubulete si le lasam putin la scurs.
Pasta de peste se face amestecand pestele scurs de ulei (eu am luat unul picant ca ii place si lui fiu-meu) cu putine condimente sau fara, daca conserva e una gustoasa.
Pasta de usturoi am facut-o mai demult (o tin la frigider) din usturoi verde, ulei de masline si putina sare. Toate astea le-am pus la blender, puse intr-un borcan si am mai turnat niste ulei deasupra in borcan. Folosesc cate o lingurita la orice, gatit sau negatit.

Am folosit o forma tubulara,inel, mai mare, speciala pentru ornat mancarea in farfurie. Orezul a fost primul, indesat bine fara insa a-i strica boabele. Rosiile deasupra, usor apasate, insesizabil (sa nu curga zeama ramasa in ele), apoi pasta de peste. Dupa ce scoateti forma, ornati cu castravetele si usturoiul. Otetul balsamic din poza e de decor insa eu l-am mancat cu salata de alaturi.Chiar daca pare mic in poze, preparatul e consistent si e marisor in realitate, ideal pentru un pranz.
Pofta buna!

PRAJITURA CU MERE SI BLAT SFARAMICIOS

2015-01-16T06:07:00.000-08:00

Am facut o prajitura cu mere reinventata dupa o reteta a lui Jamie Oliver - aluatul si una de pe net - combinand cele doua si punand de la mine cateva ingrediente.

Mie si copilului meu ne place extraordinar de tare, dar trebuie sa spun ca prima data, respectand retetele din carti/net mi-a iesit prea dulce. Asa ca la cea de a doua am fost mai zgarcita cu zaharul si uite ce a iesit!

Chiar daca merele au fost putin cam coapte (cuptorul meu e nou si nu foarte performant), gustul a fost unul deosebit, aducandu-mi aminte de simplele mere coapte facute de mama.

Iata reteta (cu mentiunea ca puteti adapta/inlocui multe ingrediente):

pentru aluat

- 100 grame unt slab (max 60% grasime) - eu am folosit o lingurita mica unt si restul ulei masline iar data viitoare inlocuiesc cu unt de arahide (gustul va fi usor sarat

- 250 grame faina fara gluten - am folosit una de malai de la Schar luata din Kaufland

- vanilie - esenta

- doua galbenusuri

- 2 linguri lapte de migdale (eu nu folosesc mai nou de vaca insa e bun pentru cine vrea)

- sare - un varf de cutit

- coaja de portocala rasa cu zahar - optional

Se framanta aluatul cu mana pana devine nu foarte legat insa atat cat sa se faca un rulou. Daca il framantati tare isi pierde din structura si se va inmuia si nu va fi sfaramicios. Se pune ruloul in folie transparenta si se lasa la frigider cel putin o ora. Eu l-am lasat o noapte si jumatate de zi deoarece nu am avut timp sa continui.

pentru umplutura

- 6-8 mere sau cate credeti voi ca trebuie sa faceti o coroana. Asta va fi si in functie de tava - a mea a fost o tava imensa! De preferabil merele sa fie coapte si nu fainoase - 2 linguri mari de magiun, dulceata, gem de oricare vreti - am preferat magiunul de prune facut in casa, fara zahar adaugat

- sirop de agave sau miere

- scortisoara macinata

- amidon de porumb (Gustino de la dr.Oetker,etc)

Se spala merele si se curata de coaja, se taie in doua si se curata de casuta de samburi, codita, etc. Se taie merele felii cat vreti de groase, preferabil de min 1 cm. Se pun intr-un castron si se amesteca cu o lingurita de scortisoara, o lingura de amidon si o lingurita de sirop agave/miere.

Se scoate aluatul si se intinde cu mainile in tava, apasand pana il nivelam. Ridicam putin marginile pe marginile tavii, pentru crusta tartei. Se intind peste aluat cele 2 linguri de magiun iar peste ele, feliile de mar, incepand dintr-o parte. Feliile vin ridicate una peste alta putin, ca si cum am forma o coronita. Se merge circular pana in centrul prajiturei.

Se pune in cuptorul incalzit in prealabil 40 minute la 180 grade. La mine a fost cam multe grade deci, prajitura viitoare va fi la 160 maxim.

Sper sa va placa - noi azi facem alta insa fara magiun ci cu marmelada de portocale fara gluten (made in Irlanda).

Va pup si ne vedem data viitoare!

Somon cu sos de mazare si masline

2011-02-18T05:07:00.000-08:00

Ingrediente:

- 2 bucati file de somon cu piele
- 2 cartofi mari galbeni fierti in coaja
- 1 linguri de mazare (din conserva)
- 1lingura coaja lamaie rasa
- sare, piper
- 100 grame masline moi negre
- 1catel de usturoi
- 1 lingura ulei masline
- 1 pahar vin/sampanie sec
- 1 legatura patrunjel

Mod de preparare:
Se mixeaza la blender patrunjelul, usturoiul, maslinele fara samburi, coaja de lamaie si mazarea pana devin o pasta grosuta (ca si sosul pesto) - daca e prea groasa mai puneti o lingura de apa.
Se ung bucatile de file cu ulei si piper si se fac in tigaie sub capac (puteti alege si gratarul sau cuptorul). Cand s-a facut pestele se ia din tigaie si se pune sampania iar cand fierbe turnam sosul si amestecam bine pana se evapora alcoolul.
Sfaramam cartofii cu furculita (un pic) si ii punem in farfurie peste care asezam pestele iar deasupra turnam sosul.
In loc de mazare putem folosi si caperele.

Pofta buna!

Pofta buna!

Peste cu legume la cuptor - fara gluten

2011-02-18T04:58:00.000-08:00

Ingrediente:

- 2 bucati file de crap cu piele sau doua jumatati de peste fara cap si coada
- 2 pungi cu legume congelate de la Betty (pastai verzi si galbene, morcov)
- 1 lingura pasta susan (gasiti la Carrefour)
- 1-2 linguri seminte susan prajit
- sare dupa gust
- o conserva de rosii cubulete
- 2 catei de usturoi
- 1 lingura ulei masline

Mod de preparare:
Se amesteca legumele in tigaie (fara capac) pe foc pana se dezgheata si se patrund un pic cu pasta de susan.
Intr-o tava cu capac sau vas sticla, se pune o bucata de file de peste spalata (partea cu piele in jos), se taie un catel de usturoi si se presara pe deasupra Se aseaza legumele peste peste, frumos, iar peste acestea mai taiem un catel de usturoi.

Se ia cealalata bucata de file si se aseaza ca un capac peste partea de mai sus si se presara pe pielea pestelui sare dupa gust. Se rastoarna deasupra pestelui o conserva de rosii cubulete cu sos , se presara inca o lingura de susan si se stropeste cu o lingura de ulei de masline.

Se acopera vasul cu capac si se da la cuptor la 200 grade cam 45 minute.

Pofta buna!

Pizza de cartofi

2011-02-18T00:56:00.000-08:00

Ingrediente:
- 1 kg de cartofi fierti in coaja
- 1/2 pachet de mozzarella
- carnita de pui cu sos (reteta din luna august 2010)

Mod de preparare
Cartofii se curata de coaja cat sunt inca fierbinti (e mai usor) si dupa ce se racesc se taie felii groase si se aseaza in tava ca baza pentru pizza. Acoperim si golurile cu bucati de cartofi si peste aceasta baza (puteti folosi si piure de o zi insa e cam caloric) punem carnita cu sos si nivelam.
Taiem mozzarella felii si punem peste sos. Se tine tava la cuptor la temperatura medie 20-25 minute (chiar si mai putin avand in vedere ca toate au fost fierte inainte) pana se topeste mozzarella fara sa o facem crocanta.
Pofta buna!

Omleta cu dovlecei fara gluten

2011-02-17T02:08:00.000-08:00

Ingrediente:

- 2 oua de portie
- 1/2 dovlecel de portie
- 1 legatura de marar proaspat
- Sare
- 1 catel de usturoi
- 1/2 linguri ulei de masline

Mod de preparare:
Dupa ce spalam dovleceii ii curatim cu dispozitivul de curatat legume in fasii subtiri si ii undim in tigaia in care am incins putin uleiul de masline. Nu faceti dovleceii decat foarte putin cat sa fie feliile crocante si apoi punem pe deasupra ouale batute spuma si amestecate cu usturoiul si mararul tocate apoi adaugam sarea. Se intoarce pe cealalta parte dupa ce omleta s-a rumenit putin si se mai lasa cateva minute ca sa devina aurie.
Se pun alaturi pe farfurie si cateva feliute de dovlecel crud care sunt delicioase.

Pofta buna!

Fara gluten - Parjolute de cartofi cu quinoa

2011-01-13T04:38:00.000-08:00

Ingrediente:
- 1 kg de cartofi rosii
- 300 gr quinoa (la magazinele naturiste - eu am gasit la Gima)
- 1 cana amestec de mei nedecorticat si crupe de porumb (la magazinele Bio)
- 1 legatura de marar proaspat
- 1 legatura patrunjel proaspat
- Sare, piper
- 2 catei de usturoi
- 4 linguri ulei de masline

Mod de preparare:

Se pun la fiert cartofii in coaja. Intr-un alt vas se pun la fiert quinoa si semintele amestec in cantitate de apa egala cu cantitatea amestecului, impreuna cu putina sare. Cartofii se racesc, se curata si se taie grosier. Quinoa se raceste putin, se amesteca cu mararul , patrunjelul si usturoiul tocate marunt. Adaugam uleiul si cartofii cu grija insa san u devina o pasta (sa se simta cartofii la mana). Se gusta si se mai sareaza dupa gustul fiecaruia (piperul e optional).

Se unge o tava mare cu ulei, se pune hartie de copt si cu mainile date prin ulei modelam niste parjolute (bilute de cca 2,5 cm presate). Se pun in tava si la cuptor la foc mare cca 30 minute – cate 15 minute pe fiecare parte pentru cei care nu au cuptor cu ardere sus/jos..

Sugestie de servire: alaturi de ochi in apa pentru cei ce nu mananca grasimi sau ou prajit.

Fara gluten - Prajitura de Craciun

2010-12-26T09:06:00.000-08:00

Ingrediente:
- 7 oua
- 100 gr affine uscate
- 100 gr merisoare uscate(Plafar)
- 50 gr curmale
- 50 gr caise uscate
- 50 gr nuca
- 50 gr migdale
- 3 linguri de faina fara gluten amestecata cu ½ plic garant (Dr Oetker)
- 4 linguriu ulei masline
- 6 linguri zahar brun
- 2 linguri coaja portocala rasa in zahar

Mod de preparare:
Se bate albusul (ouale sa fie reci) de la 6 oua cu cele 6 linguri de zahar pana se face o spuma tare. Sora mea Daniela pune zaharul in ploaie la sfarsit, dup ace s-a facut spuma deoarece asa nu se mai lasa. Separat galbenusurile plus oul intreg se amesteca bine pana devin o crema spumoasa si se adauga si uleiul. Se pune faina incet peste galbenusuri si amestecam in continuare. Se adauga fructele – cele mari taiate cubulete iar cele mici intregi – si coaja de portocala.
Tapetam o forma de prajituri (rotunda, patrata, etc) cu ulei de masline si hartie de copt. Se incorporeaza albusul in restul de compozitie cu miscari incite de sus in jos cu lingura de lemn astfel incat sa ramana si parti albe prin compozitie.
Se pune in cuptorul incalzit in prealabil cca 5 minute la foc mare (200 gr) si apoi inca 35 minute la 170 grade. Se incearca cu scobitoarea in mijloc si daca se prinde aluat de scobitoare se mai lasa 5 minute.
Prajitura se serveste rece la cafea. Noi am pus in compozitie si seminte crude de dovleac. Daca vreti sa fie exact ca o prajitura de Craciun atunci, timp de 3 zile se injecteaza in prajitura brandy sau alta bautura parfumata.

Fara gluten - Pizza de mamaliga cu oua de prepelita

2010-12-26T09:04:00.000-08:00

Ingrediente:
1 cana faina de porumb
500 gr apa
Sare ½ lingurita
Sunca fara gluten 6-7 felii
Piure cartofi 250 gr
Oua de prepelita 30 buc
Lapte – 1 cana
Boia de ardei dulce - optional (aveti grija ca este la plic si cu gluten!!)

Se face o mamaliga subtirica iar cand incepe sa se umfle malaiul se toarna o cana cu lapte cald. Nu lasati sa fiarba mai mult de 15 minute compozitia de mamaliga deoarece se mai face si la cuptor. Aproape de sfarsit punem si sunca taiata fideluta. Sunca fara gluten am gasit la magazinele Plus si este delicioasa – o recomand pe cea denumita “Prosciuto cotto”. Ideal ar fi sa faceti aceasta pizza atunci cand v-a ramas de pe o zi pe alta niste piure de cartofi; acesta se amesteca in mamaliga chiar la sfarsit.

Se unge o tava cu putin ulei de masline si se tapeteaza cu hartie de copt (unsa si asta cu ulei), se rastoarna compozitioa in tava si se niveleaza toata ca sa arate frumos.
Se da la cuptor pe treapta de jos la maximum (cca 270 grade) cam 10 minute, apoi se scoate, se fac cuiburi cat mai dese si se pun ouale de prepelita. Pentru ca ouale sa nu se sfarame (coaja e prea subtire) va sfatuiesc sa le taiati cu cutitul la mijloc si asa se desfac mai bine. Dup ace am pus ouale se da la cuptor la foc mic pana cand se coc acestea.

Se decoreaza cu boia de ardei dulce si se serveste calduta.

Pofta buna!

Fara gluten - Ardei kapia cu mozzarella

2010-12-26T09:00:00.000-08:00

Ingrediente:
10 ardei kapia rosii frumosi
branza mozzarella Paladin (sau alta marca) – 375 gr
3 linguri ulei masline
Oregano, busuioc

Se taie un capacel la ardei si se scot semintele apoi se spala ardeii bine, se usuca si se ung cu ulei de masline si inauntru si in afara.
Taiem felii groase de mozzarella (cam de 1 deget) si se tavalesc prin condimentele amestecate apoi se baga cam cate 2 felii in fiecare ardei.
Se tapeteaza o tava de copt cu hartie si se da cu putin ulei de masline apoi se pun ardeii umpluti in tava si se dau la cuptor la foc potrivit pana cand se inmoaie ardeii (aprox 40 minute).

Se servesc ca si garnitura alaturi de carne (mie imi plac si cu pastele fara gluten).

Pofta buna!

Fara gluten: "Farfuria verde" cu mazare si fasole pastai

2010-12-26T08:25:00.000-08:00

Asta este una din retetele Mariei special facuta pentru ca sa manance si copii legume si seminte diverse. E sanatoasa si tare gustoasa.

Ingrediente:
O punga de mazare congelata
O punga de fasole verde pastai congelate
O mana de seminte de in
O mana de seminte de susan
Unt – un cubulet
Sare – un varf de cutit

Intr-o tigaie mai mare se pune cubul de unt putin incalzit (atentie sa nu se prajeasca!!) peste care adaugam legumele congelate. Se da la foc mare pana cand apa din legume va face ca acestea sa fiarba putin apoi dam la foc mic si lasam pana cand pastaia e crocanta.

Cand e aproape gata punem susanul si inul in tigaie si mai lasam pana ne place la gust pastaia (eu prefer mai crocanta). De la inceput si pana la sfarsit NU se pune capacul iar secretul e sa mestecam destul de des (slava domnului ca se face repede!).

Pofta buna!

Fara gluten - Prajitura cu nuci si magiun de prune

2010-11-29T01:15:00.000-08:00

Reteta asta e inventata de Maria (sora mea) pentru ca ii expira magiunul de prune (haha!) si pot sa va spun ca puteti manca si 2-3 portii deoarece nu e calorica.

Ingrediente:

6oua

3 linguri faina fara gluten (faina cu putina sare in compozitie)

3 linguri ulei masline

1 cana miez de nuca intreg

4 linguri zahar brun

400 grame magiun de prune (de casa sau cumparat)

1 lingura garant pentru prajituri (de la dr. Oetker)

un vas cu diametru de 26

Separati ouale si amestecati faina cu garantul. Bateti spuma albusul cu zaharul pana obtineti o crema densa apoi puneti in ploaie faina si cate un galbenus. Picurati uleiul si amestecati pana se incorporeaza tot.

Puneti pe fundul tavii o hartie de copt unsa cu putin ulei, apoi magiunul in strat uniform, peste care rasturnati toata compozitia mai sus descrisa. Miezul de nuca se aseaza deasupra si se da vasul la cuptor (incalzit in prealabil) 5 minute la foc maxim si apoi 25 minute la 150 grade.

Se taie rece si se decoreaza cu smantana usoara (max 12% grasime) amestecata cu putin zahar.

Pentru o reteta reusita, daca nu aveti magiun de casa, va sfatuiesc sa luati magiun de Topoloveni care, pe langa ca e natural, nu e cu zahar!

Pofta buna!

Fara gluten - Legume la cuptor cu usturoi si busuioc

2010-11-28T08:55:00.000-08:00

Ingrediente:

- ardei gras rosu – 2 bucati
- ardei gras galben – 2 bucati
- broccoli – 1 buchet mai mare (e optional)
- ardei iuti – cateva bucati
- gogosari – 2 bucati
- 2 vinete lunguiete
- usturoi – 1 catel
- ulei de masline – 2 linguri mari
- busuioc – 1 lingurita cu varf
- sare – putin, dupa gust
- otet balsamic – o lingura
- miere – o lingura mare

Mod de preparare:

Se taie ,se curata toate legumele si se pun intr-un castron mare. Ardeii iuti nu se taie ci doar se spala si se lasa intregi cu tot cu seminte. Daca nu va plac ardeii iuti prea tare atunci puteti sa-I curatati insa sa-I taiati pe lung ca sa arate mai frumos. Gogosarii ii taiem in 4 daca sunt mai mici sau fasii groase cat 2 degete pentru cei mai mari. Vanata se spala, se taie felii mai grosute, se presara cu sare (mare ideal!) si se pun feliile la scurs intr-o sita (daca nu facem asta vor avea gust amarui dupa copt). Incalzim apa intr-o oala si oparim pentru maxim 3-4 minute broccoli insa mare atentie sa nu se inmoaie (ideal ar fi doar sa trecem buchetelele prin apa oparita). Se pun la scurs. Poza mea este fara ardei gras rosu si galben insa va sfatuiesc sa folositi aceste legume pentru ca dau o savoare si o culoare deosebita acestui fel de mancare.

Sosul:
Intr-un castron punem uleiul, otetul balsamic, mierea, busuiocul si 2 bucati de usturoi tocat marunt dupa care adaugam putina sare astfel incat sa nu fie compozitia sarata ci mai degraba dulceaga si aromata. Daca nu va place prea tare gustul iesit, mai adaugati din ingredientele de mai sus dupa gustul dumneavoastra (insa nu ulei! – vrem sa fie si sanatos si putin caloric, nu?)

Punem manusi de unica folosinta pe maini si adaugam peste legumele taiate si scurse acest sos. Amestcam cu mainile pana sunt toate acoperite cu sos. Le punem intr-o tava la cuptor la o temperatura medie. Intoarcem din cand in cand legumele (la intervale mai mari de timp ca sa fie coapte binisor pe o parte) si lasam pana sunt coapte indeajuns insa fara a fi inmuiate (legumele trebuie sa-si pastreze forma si sa fie putin crocante) . La cuptorul meu le tin cam 45 minute la foc mediu si mic spre final.

Se servesc alaturi de carne, orez sau chiar paste ca si garnitura. Se mentin in frigider intr-o cutie cu capac cca 3-4 zile.

Fara gluten - Pulpa de curcan la cuptor

2010-11-23T01:30:00.000-08:00

Ingrediente:
- o pupă curcan cu os si piele (aprox 1 kg)
- oţet balsamic 1 lingură
- 3 catei usturoi feliati
- busuioc, oregano ½ lingurita
- sare o lingurita rasă
- miere o lingură
- o lingură ulei de măsline

Se ridica pielea de pe pulpa si se unge cu amestecul de mai sus apoi aşezăm pielea înapoi pe pulpa. Se pune pulpa intr-un vas de sticlă cu capac si se bagă în cuptorul încins la temperatura maximă timp de 20 min, apoi se reduce temperatura la 150 grade (minima) timp de o ora.

Pofta buna!

Piept de curcan umplut

2010-11-23T01:21:00.000-08:00

Ingrediente:
- 1 piept de curcan fara os (aprox 750 gr)
- 1catel usturoi
- 2 legaturi marar
- 1 legatura patrunjel
- 3 fire ceapa verde
- sare o lingurita rasa
- miere o lingura
- o lingura de ulei de masline
- o lingura untMod de preparare:

Taiati pieptul de curcan pe lungime atat cat sa se formeze un buzunar Se toaca si se amesteca toate ingredientele. Umpleti buzunarul pieptului de curcan cu acest amestec de verdeturi (daca vi se pare ca nu se prind bine marginile puteti prinde acestea cu scobitori). Se unge carnea cu o lingura de unt si se presara cu sare (cat luati cu doua degete).

Se pune pieptul intr-un vas de sticla cu capac si se baga in cuptorul incins la temperatura maxima timp de 20 min, apoi se reduce temperatura la 150 grade (minima) timp de o ora.

Eu am facut (e optional) un sos din vin alb sec si stafide pe care l-am turnat deasupra (cand am redus temperatura cuptorului) deoarece nu am tinut asa cum trebuia la cuptor (20 min la foc maxim pentru capsularea carnii si mentinerea ei zemoasa) si iesise cam uscatica insa cu sosul s-a rezolvat problema!

Pofta buna!

Prajitura cu dovleac

2010-11-19T01:25:00.000-08:00

Am preluat aceasta reteta de pe blogul Danielei insa am mai modificat cate ceva, in sensul ca am pus mai putin ulei, am eliminat ghimbirul si am pus smantana si nu frisca. La mine s-a facut intr-o tava normala si am copt cat a spus Daniela (1h) insa am cam ars-o la talpa asa ca recomand mai putine minute(45-50 min).

Ingrediente:
450 gr dovleac copt
150 gr zahar brun
3 oua
100 gr frisca (smantana pentru frisca)
3 linguri ulei de masline virgin
2 lingurite praf de scortisoara
1/2 lingurita nucsoara
250 gr faina fara gluten care are sare in compozitie sau un praf de sare daca nu are
1 plic praf de copt

Dovleacul se coace la cuptor si se lasa sa se raceasca. Se separa albusurile de galbenusuri si cum mixeaza galbenusurile impreuna cu toate ingredientele, in afara de faina si praful de copt. Dupa ce am mixat 5-7 min se adauga faina amestecata cu praful de copt, se bat albusurile spuma si se adauga la compozitie, de data aceasta se amesteca cu o lingura de jos in sus pana cand sa amestecat bine. Se unge cu ulei si se presara cu faina o tava (se poate si una cu fund detasabil) si se toarna compozitia. Se incinge cuptorul la 200ºC iar cand introducem tava in cuptor se coboara la 180ºC si se coace 45-50 min. Atentie, nu se deschide usa pana nu a trecut timpul de coacere, altfel se lasa.

Iese la gust ca o turta dulce. Daca adaugati in compozitie si ghimbir cred ca devine si mai pregnant gustul de turta dulce. Copii o adora deoarece nu se simte dovleacul.

Taiati felii cand se raceste si decorati cu zahar pudra.

Tarta de visine si sos caramel

2010-11-19T01:10:00.000-08:00

Am preluat aceasta reteta de pe blogul Juliei si am adaptat-o pentru noi, cei care mancam fara gluten. Va pot spune ca a iesit delicioasa!
http://julia-tokyo.blogspot.com/2010/05/tarta-cu-visine.html

Ingrediente pentru blat:
4oua
4 linguri faina fara gluten (eu am avut faina cu putina sare in compozitie)
3 linguri zahar brun
2 pachetele de zahar vanilat
1 vîrf de cutit praf de copt

Albusurile se bat cu zaharul vanilat. Galbenusurile se freaca cu zaharul,apoi se amesteca cu albusul spuma. Putin cite putin incorporam faina si praful de copt. Cuptorul se incalzeste in prealabil. Compozitia se toarna în tava tapetata cu unt si faina fara gluten. Coacem 20 min. la 170-180°C (foc mediu pentru cuptoarele fara gradatie). Dupa coacere scoatem tava din cuptor si o asezam cu gura in jos pe un gratar. Dupa 3-5 min tarta ar trebui sa se desprinda de pe tava.

Ingrediente pentru spuma de caramel:
100g crema caramel sau dulceata de caramel (facuta din lapte – se gaseste la magazinele traditionale se mai numeste si dulce de lecce )
1 ou(albusul separat de galbenus)
30g unt topit
100ml smantana pentru frisca - eu am luat iaurt grecesc cu 10% grasime
30g zahar brun

Galbenusul se bate crema cu 20 gr de zahar si se amesteca cu crema caramel si untul (eu l-am topit).
Albusul se bate tare si se incorporeaza usor, putin cate putin in crema de mai sus. Smantana se bate tare cu restul de zahar dupa care se incorporeaza putin cate putin in compozitia de mai sus.
Se toarna spuma peste tarta.Se da la frigider pentru cel putin 30min .

Ingrediente pentru topping:
visine 300g – de la congelator sau proaspete daca sunteti in sezon.
1 cana sirop – din apa, miere si putina lamiae – faceti sa fie dulce - acrisor (sau suc de visine ca in reteta Juliei)
30g zahar brun
gelatina pudra 10g.
Punem siropul pe foc impreuna cu zaharul si visinele,amestecam pina se topeste zaharul;(nu lasam sa fiarba) dupa care oprim focul. Lasam 3-4 minute sa se mai raceasca si adaugam gelatina topita.Dam aceasta compozitie la frigider pina sa inchegat putin si apoi turnam peste tarta (eu recunosc ca am lasat-o prea mult deoarece e prima data cand fac gelatina). Lasam tarta la frigider circa 1 ora.

Placinta cu spanac si branza

2010-10-20T20:21:00.001-07:00

Ingrediente:
pentru aluat
-faina fara gluten 400 gr
-apa calduta - 250 gr
-sare - un varf de cutit
-ulei de masline - 2 linguri
pentru umplutura
-spanac proaspat sau conservat -400 gr
-cas de capra sau telemea de vaca mai putin sarata - 250 gr
-2 oua
-marar si patrunjel proaspat - cate o legatura
-slaninuta fiarta - 80-90 gr
-ceapa verde sau uscata
-sare

Mod de preparare:
se amesteca faina cu uleiul si cu sarea (eu am folosit un amestec de faina fara gluten 200 gr faina integrala ScheneeKoppe si 200 gr faina alba de la dr. Schar)si se adauga apa calduta pana se obtine un aluat moale fara a fi lipicios. Framantam aluatul bine dupa care acesta se imparte in 2 bucati. Intaindem cu sucitorul o bucata pana devine subtire de 0,5-1 cm (nici prea subtire deoarece aluatul asta fara gluten se rupe) il dam cu ulei de masline pe toata suprafata si apoi il impaturim dupa care mai dam iar cu ulei pe deasupra. La fel se procedeaza si cu a doua parte si se pune apoi aluatul la rece. Eu nu am pus sare in aluat deoarece faina integrala are deja sare in compozitie.
Spanacul daca e crud se opareste in apa cu putina sare si se scurge bine. Eu am cumparat spanac la conserva care e delicios si l-am pus in tigaie sa se evapore apa, impreuna cu o ceapa rosie tocata marunt. Apoi l-am pus la scurs. Dupa ce s-a scurs spanacul se toaca marunt. Casul se framanta cu putina sare (sa nu faceti prea sarat ca sa poata manca si copii) si se amesteca cu spanacul, mararul, patrunjelul tocat si ouale batute bine. Slaninuta se taie marunt de tot. Pregatim o tava pe care o ungem cu putin ulei.
Scoatem aluatul de la frigider si una din foi o intindem in tava astfel incat sa acopere putin si marginile. Eu am folosit o tava dreptunghiulara putin mai adanca (8 cm). Punem slaninuta taiata pe toata foaia de aluat dupa care adaugam umplutura de spanac cu branza. Luam a doua foaie de aluat si o punem peste umplutura insa o incretim usor cu degetele ca sa se vada ca niste pliuri.
Dam totul la foc potrivit aporximativ 50 minute. Cu 10 minute inainte scoatem tava si ungem aluatul de deasupra cu ou batut pentru a avea in final crusta aurie.
Placinta se taie cat inca este calda in bucati mari. Se serveste rece alaturi de un pahar de sana.

Fasole cu carnaciori

2010-08-14T23:47:00.000-07:00

Ingrediente:
- 350 gr carnaciori fara gluten (de casa facuti doar cu sare si piper)
- 2 conserve de fasole neagra de 800 gr (sunt doar 480 gr dupa scurgere)
- 1 borcan mare de rosii pasate (1 kg)
- miere o lingura
- sare dupa gust
- un varf de cutit de scortisoara sau o jumatate de lingurita (dupa gust)
- o mana de marar proaspat tocat
- o lingurita de ulei de masline

Mod de preparare:
Taiati carnaciorii in 3-4 bucati fiecare (2-3 cm) si unditi-i intr-o cratita in uleiul de masline (cautati carnaciori proaspeti fara multa grasime). Clatiti bine fasolele si le scurgeti apoi le adaugati in tigaie si mai unditi putin impreuna cu carnaciorii. Rasturnam rosiile pasate si lasam sa fiarba bine fasolea in cratita acoperita, totul la foc mic. Adaugam lingura de miere, sare , scortisoara si mararul tocat dupa care mai lasam sa dea un clocot. Se serveste cu mamaliguta si muraturi.
Scortisoara da o savoare nemaipomenita si ajuta la digestie astfel incat mancarea asta de fasole nu baloneaza.
As fi pus si poze insa s-a mancat toata!

Carnita de pui cu sos

2010-08-10T05:07:00.001-07:00

Ingrediente:
- 1 cutie piept pui tocat
- 1 sticluta de sos rosii (nu bulion!)
- Scortisoara
- Miere de albine sau zahar brun
- Busuioc tocat
- Sare
- Vin alb sec o jumatate de pahar
- Ulei de arahide sau alt ulei pt temperature inalte
- usturoi

Se pune carnea tocata intr-o tigaie incinsa cu o lingura de ulei si se mesteca pana se albeste pe toate partile(se poate face si fara ulei dar atunci carnea are gust de gratar). Se toarna vinul alb iar intre timp se taie feliute usturoiul si se lasa pe o farfuriuta. Dupa ce se evapora alcoolul- cateva min (nu se mai simte mirosul de vin) se adauga usturoiul si condimentele : zahar o lingurita sau miere, busuioc, sare si se mesteca in tigaie toate pana incepe sa sfaraie. Se adauga sosul de rosii iar daca e prea gros se mai adauga apa calduta. Se lasa la fiert 10-15 min acoperit insa ne asiguram ca nu se ingroasa prea tare (se mai adauga apa). La sfarsit se adauga un varf de scortisoara si daca mai trebuie sare sau zahar (dupa gustul fiecaruia). Se tine intr-o cutie si se poate servi cu orice: orez, paste, cartofi, etc.

Din retele mamei - Aperitiv de vinete si gogosari

2010-08-10T00:16:00.000-07:00

Ingrediente:
- 3 kg vinete
- 3 kg gogosari
- 1/2 l ulei
- otet de 9 grade
- piper boabe, sare

Mod de preparare:
Se curata vinetele, se spala si se taie rondele. Se curata gogosarii si se taie in cuburi mici. Se prajesc pe rand legumele in ulei fierbinte pana prind o crusta aurie. Intre timp se spala si se oparesc borcanele mici. La 1 litru de otet se adauga 1 litru si jumatate de apa, 10 grame piper boabe, 75 gr sare si se fierbe totul in clocot 5 minute. In fiecare borcan se pun alternativ straturi presate de vinete si gogosari, apoi se commpleteaza cu amestecul de apa cu otet si cu uleiul din sos. Se leaga borcanele cu ceolofan si se fierb pe baie de abur 30 minute.

Din retetele mamei - Zacusca cu peste

2010-08-10T00:05:00.000-07:00

Ingrediente:
- 1/2 l ulei
- 1 1/2 kg ceapa
- 1 1/2 kg morcov
- 3 kg gogosari sau ardei capia copti
- 3 kg rosii(numai sucul)
- 1 1/2 kg peste
- sare, piper

Mod de preparare:
Gogosarii se coc si se dau prin masina de tocat. Pestele se dezoseaza si se da prin masina de tocat. In uleiul incins se caleste ceapa impreuna cu morcovul (date prin masina de tocat). Se adauga putina apa si se inabusa pana au fiert dupa care se adauga pasta de gogosari si cea de peste, sucul de rosii. Se condimenteaza dupa gust si se lasa la foc mic pana scade compozitia. Punem in borcane si sterilizam la cuptor.

Din retele mamei - Salata de cruditati

2010-08-09T23:54:00.000-07:00

Ingrediente:
- 3 kg de gogosari
- 2 kg gogonele
- 1 kg ceapa
- 1 kg morcov
- 1/2 kg conopida
- 1/2 l ulei
- 400 gr mustar fara gluten
- o cana zahar +o lingura
- 1/2 l otet
- sare dupa gust

Mod de preparare:
Gogosarii se spala, se curata de seminte si se taie fideluta. La fel facem si cu ceapa. Gogonelele ,conopida si morcovul dat prin razatoare se pun in apa cu sare 30minute. In 2 litri de apa punem otetul si zaharul dam in clocot si trecem toate legumele ca printr-un bait. Se scot si se lasa la racit. Mustarul se freaca cu uleiul (turnandu-se cate putin) si cu o lingura de zahar pana devine ca o maioneza. Se amesteca legumele cu maioneza de mustar si se pun in borcane. Borcanele se pun la cuptor 20 minute la foc mic.

Din retetele mamei - Vinete umplute

2010-08-09T23:42:00.001-07:00

Ingrediente:
- 1,5 kg vinete
- 2 cepe taiate marunt
- o ceasca ulei de masline
- 500 gr carne tocata (vita sau pui)
- sare, piper
- 1/2 ceasca vin alb sec
- patrunjel tocat
- branza rasa

Mod de preparare:
Se taie vinetele pe jumatate (pe lungime). Se freaca partea din interior cu sare si se lasa 1/2 ora. Apoi se spala si se usuca cu un servetel. Se pun jumatatile de vinete cu fata in jos intr-o tava de cuptor si adaugam o ceasca de apa fierbinte. Se lasa in cuptor (foc mediu) pana devin moi. Intr-o tigaie punem ceapa, carnea tocata, vinul si patrunjelul (eu pun patrunjelul la sfarsit) si lasam la foc mic/normal aprox. 30 minute. SE condimenteaza cu sare si piper dupa guust. Se scot semintele de la vinete cu o lingura si umplem vinetele cu amestecul din tigaie. Deasupra ornam cu branza rasa (parmezan, cascaval, mozzarella, etc) si mai punem la cuptor inca 30-40 minute - foc mic. Se servesc calde.
Semintele (pasta) eu nu le arunc ci le mananc cu usturoi pisat sau ceapa.