Farida Cuisine

Vadei ....

2013-11-03T22:50:00.001+08:00

Cinnamon Rolls....

2013-11-03T07:38:00.004+08:00

Cinnamon rolls.. First time i bake this right after i watch it at AFC.. The best part is the smell of cinnamon from oven when it's ready. My mom love it so much and we decided to eat it without sugar frosting because it is too sweet for us... Normally i will use the same dough for my tuna and nutella rolls... This is very easy and simple recipe that i get from few cooking books and i combine it. Must try ok...

Ingredients:-

1 cup fresh milk

3 spoons butter

3 ½ cup bread flour

11 gm yeast

2 spoons sugar

½ table spoon salt

½ cup warm water

1 egg

Filling:-

1 cup brown sugar

1 table spoon cinnamon powder

3 spoons butter

Directions:-

Warm the milk in saucepan and add butter until melt. Keep it aside.
In mixing bowl, put the yeast, warm water and sugar. Leave for 10 minutes. After 10 minuted add salt, egg, milk mixture and stir. Add flour little by little until finish. When the dough has pulled together knead it until smooth for at least 5 minutes.
Cover the dough with damp cloth and rest for 30 minutes. Meanwhile, mix brown sugar, cinnamon powder and soft butter.
Roll out dough into rectangle shape. Spread dough with filling mixture. Roll up dough and pinch to seal. cut into 12 equal size rolls and place cut aside up in baking casserole. Cover and let it rise for another 30 minutes. Pre-heat oven at this time to 180 degrees C'
Bake in pre-heat oven for 2o minutes or until brown. Remove from baking casserole and serve warm.
Can eat with sugar frosting topping too.

Takoyaki...

2013-11-03T07:33:00.001+08:00

Bahan Takoyaki:-

2 cawan tepung takoyaki
3 cawan air sejuk berais
1 biji telur grade A
1 sudu sos takoyaki
Kubis di potong kecil
Isi Udang/Ketam/Cheese Sosej/Sotong
Sos takoyaki
Bonito Flakes
Mayonis
Garam secukup rasa

Cara-cara:-

Bancuh tepung takoyaki dengan air sejuk telur dan garam. Tapis untuk pastikan tiada ketulan dan simpan dalam peti ais dalam 30 minit.
Panaskan acuan takoyaki ataupun acuan kuih cara dan oleskan minyak sekata.
Tuangkan ¾ penuh adunan dalam acuan , masukkan udang atau apa2 inti dan kubis.
Tuangkan lagi adunan sampai melimpah dan menutupi kubis.
Kemudian bentukkan seperti bola dan pastikan masak sekata.
Setelah masak dan berbentuk bola.. bolehlah di hidangkan bersama mayonis, kicap takoyaki dan bonito flakes.

Pucuk Paku Tahi Minyak

2013-11-02T20:57:00.003+08:00

Bahan-bahan

200g pucuk paku
2½ - 3 cawan santan – diperah dari 400g kelapa parut
150g udang kecil
70g atau 1 biji bawang besar – dihiris separuh bulat
2 ulas bawang putih – dihiris halus
15g lada api – ditumbuk separuh kasar
½ cawan minyak
¼ cawan air
Garam

Cara memasak

Masak santan sehingga menjadi tahi minyak.
Bersihkan dan petik daun dan batang muda pucuk paku.
Panaskan minyak dan tumis bawang putih sehingga kekuningan. Kemudian masukkan lada api. Seterusnya masukkan udang dan bawang besar. Goreng seketika.
Masukkan pucuk paku dan garam. Tambahkan air untuk melembutkan pucuk paku tersebut.
Apabila pucuk paku telah lembut dan airnya kering, masukkan tahi minyak. Bubuh garam secukup rasa dan hidangkannya.

Bingka Ubi

2013-11-02T20:51:00.002+08:00

Bahan-bahan

450g ubi kayu – diparut dan diperah airnya
150g kelapa parut – tanpa kulit ari
6 helai daun pandan – dikisar dengan ½ cawan air dan ditapi
800g gula kabung
10 biji telur kuning – dipukul sedikit
250g mentega – dilembutkan pada suhu bilik
½ sudu teh garam

Cara memasak

Masak gula kabung bersama air daun pandan sehingga gula larut. Angkat dan tapis.
Kacau ubi, kelapa parut dan air gula kabung sehingga sebati.
Masukkan kuning telur, mentega dan garam. Kacau dengan sebati.
Bakar dalam ketuhar selama 30-40 minit pada suhu 150°F.

terima kasih kepada sesiapa mencuba

Puding Raja

2013-11-02T19:55:00.000+08:00

Bahan-bahan

4 sikat pisang lemak manis – dibuang kulit
1 cawan biji gajus – digoreng
2-3 genggam urat emas/jala emas
200g buah prun – dipotong empat
Buah ceri merah/hijau 2 sudu besar minyak sapi*
Minyak untuk menggoreng

Untuk Kuah Puding

1 tin (410 g) susu cair/sejat
3 biji telur – diambil kuning sahaja
Daun pandan – disimpul
Air sebanyak ½ tin susu
1-2 cawan gula (ikut rasa)
Esen vanila *untuk mengelakkan pisang dari melekat

Cara memasak

Panaskan minyak dan minyak sapi untuk menggoreng dengan minyak yang penuh.
Goreng pisang sehingga kuning. Angkat dan letakkan di atas kertas minyak untuk meresap minyak yang berlebihan.
Goreng biji gajus.

Kuah Puding

Pukul kuning telur bersama susu cair/sejat dan air. Tapis untuk membuang pusat putih telur.
Masukkan gula dan kacau sehingga gula larut. Masak di atas api kecil bersama daun pandan sehingga sederhana pekat. Masukkan sedikit esen vanila. Jangan guna api besar dan kacau selalu supaya tidak bergentel. Keluarkan daun pandan bila siap.

Cara Menghidang

Aturkan pisang goreng 2-3 lapis di dalam mangkuk. Taburkan urat emas. Kemudian aturkan buah prun, ceri dan biji gajus. Tuangkan kuah ke atasnya apabila hendak dimakan.