Fábrica de Comida Naturista

Pasta de alubias o porotos

2019-04-05T10:33:00.000-07:00

Pasta o pate cremoso de alubias o porotos blancos. Receta sencilla y practica para untar panes, canapés o grisines .

Ingredientes

Ajo picado, 1 diente
Cebolla picada, 1
Alubias o Porotos blancos cocidas, 250 grs.
Sal
Aceite de oliva o Aceite neutro, 2 o 3 cucharadas
Agua de cocción de las alubias, cantidad necesaria

Pimentón dulce o perejil para decorar

Preparación

Cocinar las alubias de forma habitual y conservar un poco del agua de cocción.
Picar la cebolla y el ajo.
Dorar en poco aceite y colocar en un mixer o procesadora junto con las alubias, el aceite y 2 cucharadas de agua de cocción.

Servir frío.

Fuente
Recetas Cocina Naturista

Pan Chapati integral

2017-09-10T15:47:00.000-07:00

El pan Chapati se lo conoce también con otros nombres como Pulka, Roti o Naan y su composición puede variar un poco según la zona. Es un pan sin levadura.

Ingredientes

Harina integral, 150 grs.
Aceite, 60cc
Sal, a gusto
Agua cantidad necesaria.

Preparación

En un recipiente colocar la harina, la sal, y el aceite en un hueco en el centro.

Mezclar con las manos y agregar de a poco agua tibia mientras se amasa hasta formar un bollo consistente.
Dejar descansar la masa 30 minutos.

Separar pequeñas porciones, formar bollos pequeños y estirar con un palo de amasar.

En una sartén o plancha colocar la masa y cocinarla de ambos lados.

Fuente
Recetas Cocina Naturista

Masa básica integral para tartas saladas

2015-04-18T12:50:00.002-07:00

Masa básica integral para elaborar diferentes tartas saladas. La harina integral, es una harina molida de trigo que contiene la piel y la vaina, es considerada como no refinada.

Contiene un alto porcentaje de fibra y permite una mejor digestión.

Ingredientes Masa:

Harina de trigo integral, 2 tazas
Levadura, 1 cucharada
Aceite, 2 cucharadas
Sal, 1 cucharadita
Agua tibia, 1 taza

Preparación:

Mezclar en un bol la harina integral y la sal.

Aparte disolver la levadura en una taza de agua tibia junto con el aceite.

Unir ambas preparaciones, agregando el agua tibia de a poco, la cantidad necesaria hasta obtener una masa lisa y de consistencia semidura.

Dejar descansar la masa 30 minutos en un lugar templado.

Estirar la masa con la ayuda de un palo de amasar, sobre una superficie enharinada hasta que tenga un espesor de ½ cm.

Disponer la masa sobre las tarteras, previamente aceitadas y cubiertas con harina.

Fuente
Recetas Cocina Naturista

Berenjenas rellenas al horno con ricota o requesón como ingrediente principal

2014-12-19T15:36:00.000-08:00

Berenjenas al horno, gratinadas con queso rallado, rellenas con un preparado de ricota o requesón y salteado de verduras. Sabrosas y fáciles de elaborar.
El requesón o ricota es de color blanco, sabor suave, textura blanda y granulosa, se emplea en la cocina para elaborar platos dulces o salados. Es un producto lácteo similar al queso y obtenido de un segundo procesamiento del suero lácteo, producido como derivado en la elaboración de quesos de pasta blanda.

Ingredientes

Berenjenas, 3
Queso rallado para gratinar

Ingredientes relleno

Ricota o requesón, 1/2 kilo

Cebolla, 2

Morrón, 1

Berenjena, 1

Sal, pimienta negra, jengibre

Aceite

Preparación de las berenjenas rellenas con ricota o requesón al horno:

Cortar las berenjenas al medio y cocinarlas al vapor.

Una vez cocidas y frías ahuecarlas, reservando el interior de las berenjenas.

Por otro lado cocinar con poco aceite las cebollas, la berenjena y el morrón picados, apagar el fuego y unir con la ricota o requesón.

Rellenar las berenjenas, colocarlas en una fuente para horno, cubrir con queso rallado para que gratinen.

Se pueden consumir frías o calientes.

Fuente
Recetas Cocina Naturista

Panes integrales verdes con espinaca

2014-11-04T17:31:00.001-08:00

Panes integrales con espinaca, nutritivos y sabrosos. La espinaca es rica en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes.

Ingredientes

Harina integral superfina, 1 kg
Germen de trigo, 2 cucharadas
Espinaca cruda picada fina, 1 taza
Sal y nuez moscada, a gusto
Levadura seca, 1 cucharada
Aceite neutro, 2 cucharadas
Agua tibia, 1 taza

Preparación de los Pancitos integrales de Espinaca

Mezclar en un bol la harina, el germen de trigo, la espinaca, la sal y la nuez moscada.

Aparte disolver la levadura en ½ taza de agua tibia junto con las 2 cucharadas de aceite.
Incorporar a la preparación anterior, añadiendo el agua restante de a poco, hasta lograr un amasa tierna.

Dejar descansar el bollo 30 minutos en lugar templado y tapado con un lienzo.

Formar los panes y colocarlos en una placa aceitada.

Dejar leudar en lugar tibio durante 30 minutos. Hornear a temperatura media durante 20 minutos aproximadamente.

Retirar y dejar enfriar.

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Hamburguesa vegetal

2014-07-18T04:31:00.000-07:00

Hamburguesa vegetal de trigo burgol, una forma diferente de comer hamburguesas, sana y nutritiva.

Ingredientes para elaborar hamburguesas vegetales

Trigo burgol cocido, ¼ kg
Huevos, 1
Avena arrollada, 4 cucharadas
Cebolla, 1
Morrón rojo, 1
Morrón verde, ½
Zanahoria, 1
Queso rallado, 2 cucharadas
Rebozador, cantidad necesaria
Sal y pimienta.
Ajo y perejil picados

Preparación de las hamburguesas

Picar las verduras y preparar un nituke o rehogarlas.

Mezclar el trigo burgol con las verduras cocidas, la avena, el queso rallado y el huevo batido.

Condimentar con pimienta negra recién molida y salar si fuera necesario.

Colocar la preparación en la procesadora y elaborar una pasta.

Formar bollitos con las manos húmedas para que no se pegue, pasar por rebozador.

Aplastar y cocinar al horno en placa aceitada o en sartén.

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Berenjenas rellenas con legumbre y cereal

2014-05-25T18:39:00.000-07:00

Arroz Yamaní

Lentejas

Ingredientes:

Arroz yamaní hervido, 2 tazas
Lentejas, 2 tazas
Berenjenas, 4
Cebolla picada, 1
Cebolla de verdeo, 1
Aji morrón rojo, 1
Huevos, 1
Queso rallado, cantidad necesaria
Sal y pimienta negra

Preparación:

Lavar y cortar al medio las berenjenas, previamente quitarle los cabos.

Cocinarlas al vapor y dejarlas enfriar.

Ahuecarlas y reservar la pulpa para preparar el relleno.

Por otro lado, cocinar en una sartén con poco aceite: la cebolla, el morrón y la cebolla de verdeo.

Unir la preparación con la pulpa de la berenjena picada, el arroz integral, las lentejas y el huevo batido. Condimentar.

Rellenar las berenjenas, colocarlas en fuente para horno, cubrir con queso rallado y cocinar a 180/200 grados para gratinar.

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Licuado refrescante de uva y sandía

2014-03-31T04:11:00.000-07:00

Licuado refrescante a base de frutas de estación.

Ingredientes:

La proporción es: "1 parte de uvas y 3 partes de sandía."

Sandía, patilla, paitilla, aguamelón o melón de agua, cortado en dados, 3 tazas

Uvas peladas y sin semillas, 1 taza
Agua fría/ hielo, 1/4 taza
Jugo de limón, 1

Preparación:

Colocar en la licuadora los dados de sandía y las uvas, mezclar y luego agregar el agua, el hielo o las dos cosas.

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Pan integral con espinaca

2014-01-31T12:16:00.000-08:00

La harina de trigo integral es una harina molida de trigo que contiene la piel y la vaina (es considerada como no refinada). Hasta hace aproximadamente 150 años, la mayor parte de las harinas de trigo eran harinas integrales de trigo pero a partir de finales del siglo XX se dejó de emplear. Hoy han vuelto al mercado gracias al énfasis de la alimentación sana ya que contienen un alto porcentaje de fibra lo que permite mejorar la digestión.

Ingredientes

Harina integral superfina, 1 kg
Germen de trigo, 2 cucharadas
Espinaca cruda picada fina, 1 taza
Sal y nuez moscada, a gusto
Levadura seca, 1 cucharada
Aceite neutro, 2 cucharadas
Agua tibia, 1 taza

Preparación

Dejar descansar el bollo 30 minutos en lugar templado y tapado con un lienzo.

Formar los pancitos y colocarlos en una placa aceitada.

Dejar leudar en horno precalentado o en lugar tibio durante 30 minutos.

Hornear a temperatura media durante 20 minutos aproximadamente.

Retirar y dejar enfriar.

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Canelones integrales de verdura al horno con salsa bechamel

2013-12-04T03:15:00.000-08:00

Panqueques o Crepes

Ingredientes:

Huevos, 1

Harina integral superfina, 1 ½ taza

Leche, ½ litro

Aceite, 1 cucharada

Sal, ½ cucharadita

Preparación:

Colocar en la licuadora el huevo con la sal, el aceite y un poco de leche y agregar poco a poco mientras licúa, la harina integral alternando con la leche.

Batir bien y dejar descansar la preparación en la heladera durante 15 minutos.

Untar la panquequera o sartén con un poco de aceite, calentar y verter con un cucharón la porción de pasta, haciendo que corra en forma circular hasta que se extienda en forma pareja.

Cuando el borde del panqueque está seco, darlo vuelta con una espátula, para cocinarlo del otro lado.

Ingredientes: Canelones de verdura

Panqueques de harina integral, 10

Espinaca lavada, 1 paquete

Cebolla picada, 1

Pimiento morrón rojo picado, ½

Pimiento morrón verde picado, ½

Ricota o requesón, 500 grs.

Salsa blanca, 1 litro

Salsa natural de tomates

Queso rallado para gratinar

Queso cremoso o muzarella, trocitos

Nuez Moscada, sal y pimienta

Preparación

En una cacerola con poco aceite, preparar un nituke con la cebolla, el pimiento morrón rojo y el pimiento morrón verde.

Una vez cocidos, apagar el fuego y agregar la espinaca cruda picada pequeña.

Salar y condimentar con pimienta y nuez moscada.

Incorporar a la preparación la ricota y los trocitos de queso crema o muzzarella. Mezclar.

Rellenar los panqueques para armar los canelones y colocarlos en una fuente para llevar al horno, cubriéndolos con la salsa de tomate y la salsa blanca.

Espolvorearlos con queso rallado y gratinar.

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Budín natural de coliflor

2013-10-29T13:26:00.000-07:00

Ingredientes

Coliflor cocida, 1 chica
Pimiento morrón rojo, 1
Pimiento morrón verde, 1
Cebolla de verdeo, 1
Cebolla, 1
Huevos, 2
Queso rallado, sal y pimienta negra

Preparación

Lavar y cocinar al vapor la coliflor. Mientras tanto, picar el morrón rojo, el verde y las cebollas.

Preparar un “nituke” con las verduras picadas y reservar.

NITUKE es la forma de cocinar al vapor tomada de la cocina China.

La cocción se efectúa por infiltración de vapores. Solamente tiene contacto con el fuego mínimo la primera capa de vegetales, mientras que el resto se cocina con el mismo vapor y a menor temperatura.

Se utiliza una ínfima cantidad de aceite con la que se pincela el fondo de la cacerola, luego se colocan las verduras por orden de dureza, de mayor a menor.

Es importante que la cacerola tenga tapa que cierre bien para que el vapor no se escurra.

Se coloca la cacerola a fuego fuerte hasta que arranque el hervor y luego se baja a mínimo durante 15 minutos aproximadamente.

Los vegetales conservan su textura y color, su sabor es más intenso ya que mantienen sus sales naturales y son más digeribles y nutritivos.

Picar la coliflor, mezclar con las verduras cocidas, unir con los huevos batidos y condimentar con queso rallado, sal y pimienta.

Volcar la preparación en una budinera previamente aceitada y cubierta con pan rallado o rebozador de arroz, cubrir con queso rallado.

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Tarta integral de verdura

2013-10-16T03:50:00.000-07:00

Ingredientes

Acelga, 2 atados
Cebolla, 2
Morrón rojo, 1
Huevos duros, 3
Crema de leche, a gusto
Queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada
Queso cremoso o fresco cortado en dados, cantidad necesaria
Tapa para tarta, 2

Preparación

Lavar las hojas de acelga y cocinarlas al vapor o con poco agua. Escurrirlas y picarlas.

Por otro lado rehogar las cebollas y el morrón rojo en una cacerola, una vez dorados agregar las hojas de acelga picadas, mezclar y apagar el fuego.

Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar la crema de leche que suaviza la preparación y condimentar con queso rallado.

Por último, agregar los cubos de queso cremoso, fresco o cremoso.

Ubicar una tapa de tarta en una fuente para horno, volcar el relleno y acomodar los huevos duros cortados en mitades o cuartos.

Cubrir con la otra tapa de tarta, cerrar los bordes con repulgue y llevar al horno a fuego medio hasta finalizar la cocción.

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Arvejas o guisantes con huevo

2013-08-01T06:11:00.000-07:00

La arveja, también llamada guisante o chícharo es la pequeña semilla comestible de la planta que se cultiva para su producción. Las arvejas proceden de la familia de las leguminosas y crecen escondidos en vainas que pueden alcanzar hasta los 10 cm.

Las arvejas, como todas las legumbres, son una importante fuente de fibra.

Ingredientes

Arvejas frescas

Cebolla de verdeo
Huevo

Sal /Pimienta

Preparación

Picar la cebolla de verdeo y dorarla con poco aceite.

Agregar las arvejas y el huevo, salar y bajar el fuego hasta terminar la cocción.

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Mermelada natural de frutas de estación

2013-07-02T04:25:00.000-07:00

La manzana es una fruta pomácea comestible. Resulta un fruto excelente que, debido a su carácter básico se puede comer con cualquier tipo de alimento y a cualquier hora del día, sin producir incompatibilidades alimentarias. Se la puede comer cruda, cocida, sola o combinada con otros alimentos.
Aporta Pectina que actúa como una fibra soluble.

Ingredientes

Manzana, 1
Naranja jugo, 1
Banana o plátano, 1
Pera, 1
Ciruela, 1

Preparación

Pelar la banana o plátano, la manzana y la pera. Hacer el jugo de naranja y cortar todas las frutas.

Colocarlas en una cacerola a fuego medio, agregar el jugo de la naranja y mezclar mientras comienza la cocción.

Cuando la fruta se una formado una crema uniforme y el jugo de naranja se haya consumido, estará lista la mermelada.

Guardar en frasco en la heladera. Como no tiene conservante ni azúcar no se puede mantener mucho tiempo en la heladera, consumirlo en la semana.

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Los Cereales y el Tiempo de Cocción

2013-06-18T07:45:00.000-07:00

Los cereales son gramíneas herbáceas cuyos granos o semillas están en la base de la alimentación humana o del ganado.

Los cereales contienen almidón que es el componente principal de los alimentos humanos. El germen de la semilla contiene lípidos en proporción variable que permite la extracción de aceite vegetal de ciertos cereales.

La semilla está envuelta por una cáscara formada sobre todo por la celulosa, componente fundamental de la fibra dietética.

Algunos cereales contienen una proteína, el gluten, indispensable para que se forme el pan.

El cereal integral conserva toda su riqueza porque no sufre procesos de refinamiento y además ayuda a mantener la alcalinidad del organismo.

El uso de los cereales en la alimentación ha constituido la principal fuente de nutrientes desde la antigüedad.

Las características de las plantas que producen grano alimentario las convierten en los vegetales más eficientes, capaces de producir la cantidad más elevada de nutrientes en menos terreno cultivado.

Tiempo de Cocción

Los estudios de sus propiedades alimentarias revelan que no existe ningún otro grupo de alimentos que sea capaz de proporcionar prácticamente todos los nutrientes que necesita el organismo humano.

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Paté natural de trigo burgol y espinaca

2013-06-10T06:03:00.000-07:00

La espinaca es una planta anual, de la familia de las amarantáceas, cultivada como verdura por sus hojas comestibles, grandes y de color verde muy oscuro. Su cultivo se realiza durante todo el año y se puede consumir fresca, cocida o frita. Es rica en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes.

El grano de trigo, como todos los cereales, posee una envoltura llamada "afrecho" o "salvado", esta parte del grano es la más rica en celulosa, hierro, fósforo, magnesio, calcio, y vitaminas del complejo B. Es por esta razón que es más conveniente consumirlo en forma integral. En su interior se encuentra el "germen" o "embrión" que contiene proteínas, grasas y vitaminas E y B.

Es una variedad de trigo que se obtiene a partir del trigo Candeal, el cual es partido, precocido y secado.

Ingredientes

Aceite, 2 cucharadas

Cebolla, 1

Espinacas, 1 atado

Salsa de soja, 2 cucharadas

Trigo burgol cocido, 200 gramos

Perejil picado, 1 cucharada

Ajo picado, 2 dientes

Sal y nuez mozcada

Jugo de ½ limón

Preparación

Untar una cacerola con aceite y colocar dentro la cebolla picada y las espinacas cortadas en juliana.

Tapar la cacerola y cocinar al vapor de 5 a 8 minutos hasta que las cebollas estén a punto.

Retirar del fuego.

Licuar las verduras añadiendo la salsa de soja y unir con el trigo burgol, el ajo, el perejil y el jugo de limón.

Condimentar con nuez moscada y salar.

Ubicar la preparación en un molde previamente aceitado y presionar.

Reservar en la heladera.

Al momento de servir desmoldar el paté en una fuente y decorar.

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Bocaditos de arroz integral y espinaca cruda

2013-06-03T14:38:00.000-07:00

La espinaca es una planta anual, de la familia de las amarantáceas, cultivada como verdura por sus hojas comestibles, grandes y de color verde muy oscuro. Se puede consumir fresca, cocida o frita. Es rica en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes.

Es rica en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes.

El arroz integral llamado también arroz cargo, arroz pardo o arroz moreno, es arroz descacarillado, al que sólo se le ha quitado la cáscara exterior o gluma, no comestible.
Conserva el germen íntegro con la capa de salvado que lo envuelve, lo que le confiere un color moreno y claro, además aporta proteínas y ácidos grasos.

La zanahoria, es un vegetal que pertenece al grupo de las hortalizas. Contiene vitamina A en forma de caroteno, vitaminas del grupo B, C y K.
Se pueden consumir crudas, cocidas, fritas o al vapor y se utilizan en guisos, pasteles y jugo.

Ingredientes

Arroz integral cocido

Espinaca cortada en juliana

Zanahoria rallada

Huevo batido

Queso rallado

Sal y pimienta

Preparación

Las cantidades de cada ingrediente van a depender de la cantidad de bocaditos quieran preparar.

Es muy fácil de realizar, solamente tienen que mezclar en un recipiente: el arroz, la espinaca, la zanahoria, el queso rallado y condimentar con sal y pimienta.

Por último unir con el huevo batido y cocinar en plancha o sartén bien caliente con poco aceite.

Una vez dorados darlos vuelta hasta terminar de cocinar.

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Porotos o Frijoles negros con timbal de arroz

2013-05-27T11:47:00.000-07:00

Las legumbres son un importante grupo de alimento desde el punto de vista nutricional. Los frijoles o porotos negros tienen un sabor dulce y constituyen un alimento muy completo.

El arroz yamaní es uno de los mejores alimentos para el consumo diario. Es de fácil digestión y contiene vitaminas del grupo B, es beneficioso para el sistema nervioso y el cerebro. Se utiliza para rellenar diferentes verduras, se puede consumir solo o como acompañamiento de diferentes platos.

Ingredientes:

Arroz Yamaní cocido
Sal y pimienta
Ajo y perejil picados
Porotos Negros
Morrón rojo
Cebolla

Preparación del timbal

Mezclar el arroz yamaní cocido con el ajo y perejil picados, salar y condimentar con pimienta negra.

Aceitar un molde para preparar el timbal y rellenarlo con el arroz.

Preparación de los porotos o frijoles negros

Remojar los porotos negros durante 2 horas.
Cambiar el agua de remojo y cocinar en cacerola tapada a fuego lento durante 1 hora aproximadamente.

(1 medida de porotos por 4 medidas de agua)

Mientras se cocinan los porotos, picar la cebolla y el morrón rojo.

Preparar un nituke con las verduras. Mezclar con los porotos recién cocidos y salar a gusto.

Presentar en un plato el timbal de arroz yamaní acompañado con los porotos negros.

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Mayonesa natural de verdura: Remolacha

2013-05-15T12:05:00.000-07:00

La remolacha tiene raíz comestible y las hojas se pueden utilizar como verdura.
Es rica en hierro, azúcar y almidón.
Tiene alto contenido de fibra soluble e insoluble. Posee propiedades similares a la espinaca y en combinación con la zanahoria contrarresta el resfrío y la gripe.

Esta hortaliza es fácil de asimilar y regula las funciones hepáticas y renales

Ingredientes

Remolachas, 2
Jugo de medio limón
Miel. 1 cucharadita
Sal a gusto

Preparación

Cocinar las remolachas enteras, con sus cáscaras y al vapor.

Pelarlas, cortarlas y licuarlas junto con los demás ingredientes.

Guardar en la heladera.

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Tiempo de cocción de legumbres

2013-05-08T11:26:00.001-07:00

Se denomina legumbre a un tipo de fruto seco, también llamado comúnmente vaina. Asimismo, reciben tal nombre las semillas comestibles que crecen y maduran dentro de este fruto y las plantas que lo producen.

Las legumbres constituyen un grupo de alimentos muy homogéneo, formado por los frutos secos de las leguminosas.

La apariencia externa de las legumbres difiere entre unas y otras pero su estructura es similar, son granos secos, separados de las vainas donde se producen que poseen una cubierta exterior protectora que es rica en fibra y que en algunas variedades se separa en la cocción (hollejo). El interior es la semilla y contiene almidón y proteínas.

Tienen bajo contenido en grasas. Se ha demostrado que una dieta variada y rica en legumbres ayuda a bajar el nivel de colesterol en la sangre.

Entre sus variedades están los porotos o frijoles negros, los rojos o colorados, los blancos, garbanzos, lentejas, guisantes (arvejas, alverjas o chícharos) ejotes (judías verdes, chauchas, vainicas, vainitas o porotos verdes) judías (fríjoles, porotos, judías, alubias o habichuelas) y soja o soya.

Porotos o frijoles negros

Tiempos de cocción

El garbanzo o chícharo, es una leguminosa de la familia de las fabáceas, es una legumbre con importantes cualidades culinarias y nutritivas.

Es de forma redonda, de tamaño mediano, y de color crema y textura firme. Los garbanzos son usados mayormente en sopas, ensaladas, platos mejicanos, y son el ingrediente principal en los platos populares del Medio Oriente como el hummus y el falafel.

Es rico en proteínas, en almidón y en lípidos (más que las otras legumbres) sobre todo de ácido oleico y linoleico, que son insaturados y carentes de colesterol. Del mismo modo el garbanzo es un buen aporte de fibra y calorías. Es aconsejable completar las recetas de garbanzos añadiendo a los platos pastas o arroz , una combinación que sí incluye en una sola comida todos los aminoácidos esenciales.

La lenteja es un alimento con una alta concentración de nutrientes. Los hidratos de carbono son los más abundantes y están formados fundamentalmente por almidón.

La soja es una legumbre nutritiva. Contiene un elevado porcentaje de proteínas.
A igual peso, la soja contiene el doble de proteínas que la carne, cuatro veces las proteínas de los huevos y doce veces las proteínas de la leche. Además, son de gran calidad, con casi todos los aminoácidos esenciales menos uno, la metionina, la cual se completa con la combinación de la soja con cereales, y la mayoría están presentes en cantidades que concuerdan prácticamente con los que necesita el ser humano.

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Flan integral de harina de Algarroba

2013-05-07T12:04:00.000-07:00

La harina de algarroba es una harina aromática y muy dulce, con sabor bastante parecido al cacao y con muchas propiedades nutricionales y terapéuticas, soluble en líquidos y se puede mezclar rápidamente sin necesitar cocción.

Ingredientes:

Harina de algarroba, ½ taza
Fécula de maíz, 1 taza
Leche de soja o de vaca, 1 litro
Vainilla natural, gotas
Miel, 3 cucharadas
Agua, cantidad necesaria

Preparación:

Colocar en una cacerola la leche junto con la esencia de vainilla natural y llevar al fuego hasta el punto de hervor.

Aparte disolver la harina de algarroba y la fécula de maíz con agua e incorporarlo a la preparación anterior, cocinar 3 minutos a fuego lento sin dejar de revolver, para evitar grumos.

Retirar del fuego y endulzar con la miel.

Disponer en moldes individuales o en budinera acaramelada.

Servir frío.

Se puede decorar con chantilly de ricota.

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Chipa o Chipá, pan de almidón de mandioca

2013-04-27T19:04:00.000-07:00

La chipa o el chipá, la palabra no tiene género por ser un término guaraní, es un pan pequeño hecho con almidón de mandioca, queso duro, leche, huevos manteca o aceite y sal.

Como chipa se conocen varios tipos de panecillos o tortas de: harina de mandioca o maíz, y queso. La variante más frecuente se elabora con almidón de mandioca, leche, queso, huevos y manteca o aceite, con los que se preparan pequeños bollitos. La ligereza de la fécula de mandioca molida muy finamente le da una consistencia especial y permite que sea el queso fundido el que domine el sabor.

Ingredientes:

Almidón de mandioca, ½ kg
Huevos, 3
Manteca, 150 grs.
Queso semiduro, 200 gr
Queso fresco, 200 gr
Sal, cantidad necesaria
Leche para unir

Preparación:

Pisar la manteca a temperatura ambiente y agregarle los huevos batidos previamente salados.

Cortar los quesos en cubitos y agregarlos a la preparación.

Por último incorporar el almidón de mandioca, mezclando despacio para que se integren todos los ingredientes.

Si fuera necesario, se puede agregar un poco de leche para formar la masa, que tiene que ser compacta para formar los panes.

Amasarlos con las manos dándole forma ovalada, colocarlos en una fuente y llevar a horno moderado hasta que los panes estén dorados.

Consejo: Colocar los panes separados en la fuente ya que en el horno aumentan su tamaño.

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Ensalada natural con Timbal de Quinoa

2013-04-22T07:02:00.000-07:00

Un timbal es un molde en forma de cono o cilindro corto usado para varios tipos de preparación. La palabra timbal significa copa o vaso, indicando la forma en la que se cocina, se presenta o se moldea una comida.

La quinoa, quinua o kinwa se lo denomina pseudocereal porque no pertenece a la familia de las gramíneas que engloba a los cereales, pero debido a su alto contenido de almidón su uso es el de un cereal. Es un alimento muy rico ya que posee los 8 aminoácidos esenciales para el ser humano, por lo tanto es muy completo y de fácil digestión. Puede ser consumido por celíacos ya que no contiene gluten.

Ingredientes

Quinoa cocida
Ajo y perejil
Sal y pimienta
Mayonesa de zanahoria
Ensalada a gusto para acompañar el timbal de quinoa.

Preparación

Cocinar la Quinoa de la siguiente manera:

1 medida de Quinoa por 3 medidas de agua.
Enjuagar el cereal varias veces y llevar el agua al fuego. Cuando rompe el hervor incorporar la quinoa en forma de lluvia, removiendo con cuchara de madera hasta que retome el hervor. Bajar el fuego a mínimo, tapar y cocinar 15 minutos más.

Condimentar la quinoa cocida con ajo/perejil picado, sal y pimienta.

Lubricar con aceite el molde para preparar el timbal y rellenarlo con la quinoa cocida, presionando con una cuchara.

Desmoldar el timbal sobre un plato acompañado de verduras frescas y decorar con mayonesa natural de zanahoria.

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Informe sobre Triglicéridos

2013-04-18T11:40:00.002-07:00

Los triglicéridos son un tipo de grasa presente en el torrente sanguíneo y en el tejido adiposo. Un exceso en este tipo de grasa puede contribuir al endurecimiento y el estrechamiento de las arterias.

Son el principal tipo de grasa transportada por el organismo. Recibe el nombre de su estructura química.

Luego de comer, el organismo digiere las grasas de los alimentos y libera triglicéridos a la sangre. Estos son transportados a todo el organismo para dar energía o para ser almacenados como grasa.
El hígado también produce triglicéridos y cambia algunos a colesterol, puede cambiar cualquier fuente de exceso de calorías en triglicéridos.

Tener los triglicéridos elevados en la sangre suele ser muy común en nuestra sociedad.

En una época la ciencia pensaba que el único “malo” era el colesterol, pero actualmente se considera que la elevación de los triglicéridos es también una causa de enfermedad cardiovascular.

A su vez cuando tenemos los triglicéridos elevados otras grasas de la sangre suelen afectarse: el colesterol malo es más dañino, el colesterol bueno –colesterol HDL – puede bajar.

Cuando bajamos los triglicéridos estamos cuidando las arterias.

Aumento de los triglicéridos, causas más comunes:

Muchas características de la vida actual hacen subir los triglicéridos en la sangre; la propuesta de vida urbana, con poco movimiento, estrés y una comida inadecuada.
Así se desarrollan la panza y el sobrepeso.
Cada uno de estos factores y más aún cuando son varios, llevan al aumento de los triglicéridos.

Principales causas de elevación de los Triglicéridos:

*Sedentarismo

*Sobrepeso

*Exceso de alcohol.

*Factores genéticos

*Diabetes

*Alimentación rica en harinas y azúcares refinados, por ejemplo el pan y las gaseosas

Medir los triglicéridos en la sangre es fácil, solo tiene una particularidad, requiere un ayuno exacto de 12 a 14 hs.

Una característica de los triglicéridos es que se obtienen resultados variables, y a veces cuando se los está estudiando es necesario hacer más de un análisis.

Alimentación y Triglicéridos:

Una de las medidas más efectivas para el descenso de los triglicéridos es la reducción del sobrepeso, aumentar la actividad física, mejorar la masa muscular, cambiar la alimentación y la manera de comer.

La comida saludable nos ayuda a cuidar nuestra salud. En esta nueva manera de comer, de proteger la salud, debe tener un mayor protagonismo los vegetales de todo tipo ,no solo frutas ya que estas en exceso, con sus azúcares pueden elevar los triglicéridos.

Dos pilares fundamentales en la alimentación para cuidar los Triglicéridos:

Primer Pilar: disminuir los hidratos de carbono refinados.

Una dieta saludable tiene que tener hidratos de carbono como poseen los vegetales (hidratos de carbono llamados complejos) y reducirse la ingesta de hidratos de carbono refinados como el azúcar, gaseosas comunes, golosinas, miel.

Consumir cereales naturales y harinas integrales ayuda mucho, lácteos descremados, proteínas con poca grasa.

Si está acostumbrado a beber gaseosas, elija GASEOSAS SIN AZUCAR ya que el consumo regular y excesivo de gaseosas azucaradas favorece el aumento de los triglicéridos.

Segundo Pilar: un nuevo equilibrio en las grasas.

Es importante lograr una nueva proporción de grasas malas y buenas (aumentado las buenas) serán beneficiosas, en particular disminuyendo las grasas animales, también las trans y aumentando los omega 3.

Hay grasas buenas que ayudan a bajar las grasas malas de la sangre.

Son las grasas Omega 3, estas grasas hacen que el hígado produzca menos triglicéridos.

Se encuentran en los pescados de mar, nueces, semillas de lino trituradas, aceite de canola y soja. Incorporar estos alimentos en nuestra comidas habituales, es muy útil para reducir los triglicéridos.

También en farmacias y dietéticas hay cápsulas de grasa omega 3 tanto de origen vegetal como aceite de pescado, que pueden servir de suplemento a lo que incorporemos en nuestra alimentación habitual.

Aumentar la Actividad Física

Una estrategia importante para bajar de peso y también para reducir los triglicéridos es ir incorporando más actividad física en nuestra vida, es importante que reflexionemos cómo hacer para “incorporar" más actividad en nuestra vida habitual, y si somos muy sedentarios hacerlo lentamente, cada paso adelante es un paso muy importante.

Debemos ponernos en movimiento.

También es muy útil reducir el consumo de alcohol.

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Soufflé al horno de zapallitos o calabacines

2013-04-16T12:22:00.000-07:00

Los zapallitos o calabacines poseen una piel suave y comestible donde se encuentra la mayor parte de sus nutrientes.
Su principal componente es el agua. Es una verdura de bajo aporte calórico.

Ingredientes

Zapallitos o calabacines, 1 kg

Cebollas, 2
Aceite neutro,2 cucharadas
Salsa provenzal, 2 cucharadas
Huevos,2
Queso rallado, 2 cucharadas
Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación

Cortar los zapallitos o calabacines en cubos pequeños y picar la cebolla para preparar un nituke.

Untar una cacerola con el aceite y disponer adentro primero las cebollas picadas y luego los zapallitos cortados.

Tapar y llevar a fuego suave hasta que comience la cocción, luego bajar el fuego a mínimo hasta que los zapallitos o calabacines estén tiernos, sin mover.

Una vez cocidos, retirar y escurrir, reservando el líquido de la cocción.

Aceitar una asadera para horno, espolvorearla con salsa provenzal y colocar el nituke preparado presionando ligeramente.

Batir los huevos y condimentarlos con el queso rallado, la sal, la pimienta y la pizca de nuez moscada.

Unir con el líquido de cocción de los zapallitos reservado y distribuir sobre los zapallitos o calabacines.

Llevar al horno a temperatura media hasta finalizar la cocción.

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