Fernanda Lídia Nutrir+Vidas

2019-07-28T09:01:00.000-07:00

Alimentação SaudávelDietas

O que danado é Disbiose intestinal?

2019-07-28T08:25:00.001-07:00

A disbiose intestinal é um desequilíbrio da flora bacteriana intestinal que reduz a capacidade de absorção dos nutrientes e causa carência de vitaminas. Este desequilíbrio é causado pela diminuição do número de bactérias boas do intestino e aumento das bactérias capazes de causar doença. ⠀⠀

A interação entre genética, fatores ambientais, principalmente a dieta (alta ingestão de energia) e o nível de atividade física (baixo gasto energético), são considerados os principais contribuintes para desequilíbrio da flora intestinal com consequente aumento de peso.A microbiota intestinal pode desempenhar um importante papel na obesidade e suas doenças relacionadas.

Principais sintomas:

• Náuseas;

• Gases e arrotos;

• Queda de cabelo;

• Unhas fracas;

• Distensão abdominal;

• Períodos alternados de diarreia e prisão de ventre;

• Fezes mal-formadas;

• Dores de cabeça;

• Cansaço;

• Candidíase de repetição.

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Como melhorar este quadro?

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Para tratar a disbiose é necessário ser acompanhado por um nutricionista porque o tratamento consiste em restabelecer a flora bacteriana com uma alimentação adequada e harmoniosa, respeitando sua rotina e preferências. ⠀

A pessoa deve consumir alimentos ricos em fibras (prébióticos) e probióticos (microorganismos vivos), que estimulam o crescimento das bactérias boas do intestino, ajudando a estabelecer a absorção de nutrientes e vitaminas e reduzindo a inflamação. Alguns estudos descrevem uma melhora em quadros depressivos por elevar a produção

de serotonina (hormônio do bem-estar) e 70% de sua produção é realizada a nível intestinal.

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Os agrotóxicos, aditivos químicos também prejudicam muito nossa flora, mas isso já é para outro post.

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Excelente dia para nós, vamos seguindo em frente.

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Atitude isso é o que ninguém pode fazer por vc. 🏼‍♀️

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SCHMIDT, Leucinéia et al.Obesidade e sua relação com a microbiota intestinal. Revista interdisciplinar em estudos em saúde. v. 6, n. 2, p. 29-43, 2018. ⠀

ALMEIDA, L. B. et al. Disbiose intestinal. Revista Brasileira de Nutrição Clínica, v. 24, n. 1, p. 58-65, 2009.

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#nutricaodespertandovidas

#nutrirmaisvidas

#nutricaocientifica

Alimentação SaudávelDietas

2019-07-28T08:16:00.002-07:00

A @byefatdetox é uma polpa de excelente qualidade pois a Nutri aqui que orienta toda a higienização, preparo, redução de agrotóxicos, armazenamento preservando os nutrientes, receitas.
Minha paceira Toperson @fayemu @byefatdetox faz todas as polpas com amor e dedição.

A combinação dos ingredientes é pensada para redução de fatores antinutricionais, com sabor e ricos em fibras para melhores resultados.

Indico em jejum, lanches ou pré-treino (tem um sabor com receita exclusiva, contém castanha e agua de coco nos ingredientes). A polpa possui ingredientes antioxidantes, antinflamatórios, fibras que ajudam no metabolismo e melhoram a flora intestinal entre outros benefícios.

Resultados significativos ocorrem quando se faz com a ajuda de um profissional.

Cada organismo é único e com um acompanhamento iremos entender melhor como seu corpo irá reagir, fazendo as adequações necessárias.

Tenho meus clientes que consomem a @byefatdetox e significativas melhoras na saúde são percebidas e exames comprovam, juntamente com o plano alimentar periodizado e personalizado.

O projeto nutrirmaisvidas, prioriza alcançar a estabilidade do peso potencializando a saúde do corpo e mente de uma forma definitiva, sem idas e vindas de dietas mágicas e milagrosas.

Nenhum alimento faz milagre, o que realmente funciona é você cuidar de você mesmo, com um apoio de um profissional aprendendo no processo da educação nutricional a fazer suas próprias escolhas, descobrindo o porque de priorizar certos alimentos e comportamentos.

Atidude isso é o que só você pode fazer em sua vida.

Com o apoio de um profissional que oriente de acordo com suas preferências, facilitará o precesso de melhora da saúde e perca de peso, de forma definitiva.

Estarei montando grupos de emagrecimento em breve, quem tiver interessado é só entrar em contato.

Preços para os clientes @byefatdetox diferenciados.

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Alimentação SaudávelDietas

Uma dieta pobre está associada a fraqueza acrescida em idosos

2019-07-28T07:56:00.001-07:00

Um novo estudo publicado em julho de 2019, revelou que uma dieta mais pobre em geral e uma ingestão de proteínas vegetais mais baixa pode aumentar o risco de fraqueza na velhice.

Este estudo foi realizado em mais de 2.000 idosos não institucionalizados na América que foram seguidos durante quatro anos.

Isto contribuiu para a investigação já existente que demonstrou que ter uma dieta saudável, variada e equilibrada durante a velhice pode ajudar a manter uma boa saúde. “Além da perda natural de massa muscular, problemas de dentição e falta de apetite fazem com que os idosos comam menos proteínas. Isso somando ao menor nível de atividade física faz com que eles percam muita massa”, diz Nelson Iucif, diretor do departamento de nutrologia geriátrica da Abran (Associação Brasileira de Nutrologia).

Uma boa alimentação para a terceira idade tem que contar com um bom filé, ovos, grãos e até suplementação proteica**, se for preciso, para que não haja perda muscular, muito comum com o avanço dos anos. Claro, um plano alimentar adequado por um profissional integrativo.

**Não é indicado que idosos tomem suplementação sem orientação de geriatras, nutricionistas, que calculam as quantidades necessárias para cada um, sem risco de afetar os rins.

E quanto é a indicação de proteínas?

Segundo um estudo publicado no British Journal of Sports Medicine, o ideal é ingerir, diariamente, 1,6 g de proteína por quilo — ou seja, 112 g se você pesa 70 kg.

QUANTO TEM DE PROTEÍNA NOS ALIMENTOS?

100g de ovo

13 g

1 xícara de leite

3,5 g

Carne vermelha (100 g)

26 g

Frango (100 g)

32 g

Salmão grelhado (100 g)

24 g

Brócolis (100 g)

4 g

Queijo fresco (100 g)

20 g

Cogumelos (100 g)

3 g

Feijão (100 g)

6 g

Fonte: USDA

Espero ter dado uma . Vamos começar agora o seu plano para uma vida com mais saúde.

Interessados falar in box.

#nutrinandaleal

#nutricaodespertandovidas

#nutrirmaisvidas

Alimentação SaudávelDietas

exercício ilegal da profissão de nutricionista

2018-05-25T16:23:00.002-07:00

Alimentação SaudávelDietas

Hábitos alimentares melhores

2018-05-25T14:55:00.004-07:00

Alimentação SaudávelDietas

A alimentação constitui a principal forma de cuidar da sua saúde, não só física mais também mental. Além de resultados imediatos existem benefícios em longo prazo. Ninguém tem tempo para ficar doente, sofrer com dores generalizadas ou mau humor crônico. Você pode culpar o seu chefe, emprego estafante ou filhos indisciplinados por tudo isso. Porém se esqueceu de assumir a sua responsabilidade. Se deseja mudar sua vida para melhor é preciso tornar os seus hábitos melhores. Comece pelo que você come.

Quando você se alimenta mal seu corpo sofre. Alimentos gordurosos, tão presentes no nosso cotidiano, como frituras, massas brancas, doces e embutidos, são nocivos para todas as células do corpo. A conseqüência não está apenas na sua forma física (que convenhamos é muito importante), ela também aparece através de: rugas, cansaço, irritabilidade, falta de concentração, sonolência, doenças degenerativas como diabetes, demência, Alzheimer.

O ciclo vicioso do comer mal, se sentir péssimo e ficar doente pode ser revertido. Você pode se alimentar bem, melhorar o humor e ser saudável. Mudar os hábitos alimentares nem sempre é fácil (muitas vezes é realmente difícil), mas ficar infeliz com o corpo e a saúde também não é a melhor opção.

Ainda não se convenceu de mudar os hábitos alimentares? Veja os principais motivos para você investir nessa prática.

Mantém o bom funcionamento do organismo

Para manter todas as atividades vitais do organismo, precisamos de energia. Ou seja, até mesmo para respirar precisamos dos alimentos que irão proporcionar esse combustível.

Previne doenças

Como mencionamos, é melhor investir em alimentos saudáveis, do que em remédios. A alimentação rica em nutrientes pode prevenir doenças como: hipertensão, obesidade, diabetes, gastrite, alergias, etc.

Além disso, ingerir alimentos com grande quantidade de aditivos químicos, hormônios, agrotóxicos, entre outros, também pode causar uma série de riscos à saúde.

Melhora a qualidade de vida

Quando se diminui o consumo de alimentos industrializados e os substitui por alimentos naturais e saudáveis, aliado a um estilo de vida sadio, os benefícios ficam visíveis na melhoria da saúde.

Fornece mais energia ao corpo

Pessoas que mantém uma dieta saudável claramente possuem mais energia. Alimentos termogênicos são essenciais para quem leva uma vida agitada e possuem um gasto maior de energia. Pimentão, gengibre, chás, canela, óleo de coco, alimentos ricos em Ômega 3 são excelentes termogênicos naturais.

Aumenta a expectativa de vida

Não é segredo para ninguém, que a longevidade está ligada à prática de hábitos saudáveis. E a alimentação é parte fundamental disso. Vale também apostar naqueles alimentos que têm como função o retardo do envelhecimento. Aposte em alho, chá verde, amêndoas, peixes, tomate, azeite de oliva, vegetais de cor verde escura, frutas vermelhas, entre outros.

Melhora a qualidade do sono

Vamos combinar uma coisa? Nada de ingerir grandes porções de comida à noite! Procure jantar cedo e após o jantar, prefira lanchinhos bem leves. Para dormir melhor, consuma maracujá, linhaça, aveia, leite morno, couve, salmão, arroz integral, alface, semente de gergelim.

Auxilia no controle do peso

Para a maioria, cuidar da alimentação tem como principal objetivo o controle e diminuição do peso. Mas é importante ressaltar, que a perda de peso ocorre com a combinação de diversos fatores. Além da alimentação é preciso realizar exercícios físicos regularmente, dormir bem, evitar stress, manter em dia os exames médicos. Mas é claro que quando se aposta em refeições naturais, manter o peso saudável é muito mais fácil.

Em um breve resumo, se alimentar bem não significa comer em grandes quantidades, consiste em ingerir adequadamente legumes, frutas, cereais, leguminosas, frutos secos, carnes, lacticínios e frutos do mar.

Resultados benéficos em atendimento clínico

2018-05-24T15:36:00.000-07:00

Olá amigos queridos,

Dia 21/05/18 constatei muitos avanços no trabalho voluntário que atendo na Casa Da Comunidade David Muniz, na Várzea, comparando com consultas anteriores, foi verificado aumento de massa muscular, redução de percentual de gordura, redução da idade corporal e gordura visceral. E também observei mais sorrisos de satisfação.

E pensei que maravilha estes resultados, alguns consultados já com 15 dias de incorporação de novos alimentos no plano alimentar e suas combinações; redução de alguns alimentos industrializados, conseguiram resultados mais saudáveis. Percebi que não foram somente os conhecimentos transmitidos que adquiri ao longo dessa minha experiência com alimentação, o que aprendo com eles todos os dias e sua força de vontade, foi um ouvido emprestado, o respeito de suas preferências e sua individualidade com a adequação de um plano alimentar a sua rotina, horários disponíveis para a refeição, local das refeições, alternativas com menor custo e eficiência para o objetivo estabelecido juntamente com o cliente. As pessoas necessitam ser escutadas, compreendidas e também querem se descobrir e aprender como viver melhor, com essa correria de nosso dia a dia, muitas pessoas não conseguem parar nem para respirar profundamente durante alguns minutos, vivem no automático.

Vivendo no automático, não conseguimos ter um controle emocional com sucesso e nem uma coerência cardíaca adequada entre outras questões que trazem prejuízos para a nossa saúde, iremos conversar detalhadamente, num futuro próximo, aqui na home page https://www.facebook.com/nutricaocientifica/.

Temos o compromisso de ajudar as pessoas a despertarem sobre o que acontece com o seu organismo, como entender os sinais e sintomas clínicos, indicar um médico especializado no caso de doenças, perceber quais alimentos que ocasionam aquela dor de cabeça que nunca passa nem com remédios, quais alimentos deixam com aquela sensação de “estufamento” no estômago, a sede que não passa junto com muita fome e cansaço (pode ser uma pré-diabete), azia entre outros sintomas. Para isso devemos escutar muito, analisar os sinais e sintomas relatados, sempre verificar os exames mais recentes possíveis, para prescrever refeições individualizadas, adequadas e harmônicas.

Venho falar sobre tudo isso, porque venho pedir ajuda vocês amigos de profissão, médicos, educadores físicos, fisioterapeutas, economistas domésticas entre vários outros competentes profissionais, vamos nos unir, sabemos que a maioria da população está acima do peso e várias doenças crônicas associadas, doenças que são “startadas” pelo sedentarismo, péssimos hábitos alimentares, noites mal dormidas, stress entre outros. Doem um tempinho do seu horário para ajudar, conscientizar, esclarecer dúvidas ou ao menos emprestar o ouvido, acredito que viemos a este mundo para nos ajudarmos. Fazendo o bem ao próximo estamos fazendo muito mais bem a nós mesmos do que a eles (experimentem!), quem ainda não faz um trabalho voluntário pense nisso fazer o bem gera o amor que transforma. Acredito que podemos sair de nossa caixa e interagir na vida das pessoas que mais necessitam de uma forma efetiva com resultados positivos.

Eu que agradeço a oportunidade de estar aprendendo muito e uma coisa garanto receber amor é um pagamento maravilhoso. Claro todos nós precisamos de um emprego ou uma fonte de renda, mas quando tiver um tempo disponível dedique ao seu próximo, no caso de não disponibilizar tempo, vamos despertar através de nossos conhecimentos um vizinho, a nós mesmos, os parentes os próximos mais próximos...

A transmissão da energia magnética positiva passa de um indivíduo ao outro, podendo ser irradiada pelo olhar, por um gesto, pela simples presença e também a distância, não importa o quão longe esteja a pessoa disposta a ajudar.

Uma das minhas primeiras perguntas é: “Porque você procurou o serviço de nutrição?” Um questionário completo sobre a vida do cliente, recordatório 24 horas (tudo o que a pessoa lembra que costuma consumir ao longo do dia, depois quem tiver interesse só contatar in box que disponibilizo). E depois é escutar e escutar com algumas intervenções necessárias para a conscientização do seu quadro clínico, ressaltando que somos capazes de conseguir o objetivo que determinaremos juntos, são nossas escolhas que nos definem, então como escolher a alimentação correta para você? Precisa procurar um profissional que vai dar a orientação nutricional baseada no estudo das consultas e exames bioquímicos.

Procure agora um profissional atualizado.

As pessoas já chegam ansiosas e receosas porque a maioria procura um profissional de nutrição quando estão doentes, acima do peso ou em busca de uma melhor performance nos exercícios. O que deveria ser revisto por todos nós, o profissional deve ser sempre acionado para prevenir doenças, para ensinar uma alimentação prazerosa , educação nutricional, sem sofrimentos e restrições que poderá ajudar a vivermos melhor (mais felizes, com disposição para executar os desafios do dia a dia, redução de sintomas de doenças já instaladas, cura de outras.). São várias as vantagens de cuidar de sua alimentação agora.

Em breve irei disponibilizar todas as dicas que conscientizo meus clientes e que consegui os resultados acima descritos.

Obrigada pela atenção.

Até breve.

Alimentação SaudávelDietas

2018-05-17T16:55:00.001-07:00

Olá,

Hoje irei falar sobre o Chá de Moringa, suas propriedades e onde encontrar para comprar em Pernambuco.

Já ouviram falar?

Uma maravilha, por isso chamado de chá da vida.

Moringa oleífera é uma planta que cresce em muitos países tropicais, possuindo inúmeros usos populares devido às suas aplicações nutricionais e farmacológicas. Na Ásia, suas folhas, flores e vagens são geralmente consumidas como vegetais. No geral, a planta possui baixas concentrações de fatores antinutricionais (Que dizer não reduz o valor nutritivo do próprio alimento), possui excelente habilidade da planta de se adaptar a solos pobres e a climas áridos. Pode ser usada também como uma maneira de tratar água em áreas rurais onde recursos hídricos adequados não estão disponíveis.

O INPA (Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia), desenvolve sachês com o pó das semestes da Moringa que clareia a água barrenta e elimina Bactérias.

Jesus Rodriguez Eres, Produtor de hortaliças raras, informa:

“A Moringa Oleífera é pouco conhecida pelos Brasileiros e foi difundida principalmente para limpar a água em açudes na região Nordeste”

Segundo Jesus, O cultivo de Moringa no Brasil ainda é muito pequeno, dada a impossibilidade de comercializá-la, porque é necessário um protocolo científico com uma experiência de 2 anos no mínimo (em ratos e ou outros animais), além de contrariar os interesses da indústria farmacêutica, já que a planta é indicada na Índia para a cura de até 300 doenças.

Publicado na revista "Food and Nutrition Science", A suplementação com pó de folha de moringa parece eficiente para melhorar a recuperação nutricional de crianças gravemente desnutridas". Suas altas concentrações de ferro, proteína, cobre e várias vitaminas e aminoácidos essenciais presentes nas folhas, fazem dela um suplemento nutricional ideal.

Cem gramas das folhas frescas de Moringa oleifera suprem as necessidades requeridas diárias (DRI, 2000) de cálcio, cerca de 80% das necessidades do ferro e metade das proteínas necessárias.

Segundo especialistas a planta possui mais de 92 nutrientes, 46 tipos de antioxidantes, 36 substâncias anti-inflamatórias e 18 aminoácidos.

28 gramas das folhas secas- Possuem o equivalente de cálcio em 4 copos de leite, o teor de vitamina C de 7 laranjas, potássio de 3 bananas, 3 vezes o ferro do espinafre, 4 vezes a quantidade de vitamina A em 1 cenoura e 2 vezes a quantidade de proteína numa porção de leite.

As folhas de Moringa são usados na medicina natural da Índia como um agente hipolipemiante (reduzindo as frações lipídicas no sangue) em pacientes obesos. Um estudo feito em 2010, com Ratos publicado na Revista Brasileira de Farmacognosia (fonte no final do texto), os animais foram alimentados com extrato metanólico de M. oleifera e sinvastatina, juntamente com dieta hiperlipídica (dieta com níveis elevados de gordura) por 30 dias. Neste experimento tanto a Moringa como a sivastatina (fármaco já utilizado por muitas pessoas) reduziram o colesterol, triacilglicerídeoss, VLDL, LDL (mau colesterol) e índice aterogênico (formação de placas debaixo das paredes arteriais), mas não aumentaram o HDL em comparação com o grupo controle. A planta aumentou a excreção fecal de colesterol. Assim, o estudo demonstra que a Moringa parece ter efeito hipolipemiante.

l Fortalece o sistema imunológico, aumentando as defesas.

l Ajuda a regeneração celular.

l Controla o colesterol.

l Poderoso antioxidante, por isso retarda o aparecimento de rugas.

l Ajuda o fígado e os rins a funcionarem bem.

l Ajuda para uma digestão correta.

l Fornece energia.

l Ajuda o sistema circulatório para que funcione corretamente.

l Anti-inflamatório.

l Regula os níveis de açúcar no sangue.

O extrato das folhas de Moringa oleifera tem aplicação como medicamento alternativo principalmente por fatores econômicos e sociais , como: antiinflamatório, analgésico, antiasmático, anti-anêmico, ativador do metabolismo, purificador, protetor do fígado, hipotensivo (reduz a pressão arterial), anti-espamolítico, produtor de hormônios, promotor de crescimento de pêlo, hidratante, mobilizador de líquidos do corpo (homeostático), desintoxicante, fortalecedor de músculos e ossos, ativador do alerta mental, da memória e da capacidade de aprendizagem, inibidor do edema e da atividade diurética.

Em Cuba, no Centro Internacional de Saúde La Pradera, tem sido ministrada a Moringa com sucesso a pacientes diabéticos e hipertensos.

Como consumir:

Cuidado em caso de exageros, os ganhos vão por água abaixo.

Segundo Vanderlí Marchiori (presidente da Associação Paulista de Fitoterapia) “Em excesso, agentes antioxidantes têm efeito contrário no fígado, ocasionando lesões”, alerta “O ideal é tomar de 500 mililitros a um litro do chá por dia, no máximo”.

Quanto ao preparo, é semelhante ao de outras infusões: uma colher (sopa) da planta seca para um litro de água. Em seguida, é só ferver por até cinco minutos e deixar esfriar um pouco antes de beber.

Sempre consulte seu médico e nutricionista para verificar possíveis interações com medicações (se estiver fazendo uso) e interações droga-nutriente, para não prejudicar seu tratamento.

Não sei vocês, mas eu fiquei com vontade de plantar uma Moringa, como moro em apartamento e ela pode chegar até 12 metros de altura , teria que ser um bonsai rsrsrs..

Espero ter ajudado e até mais!

Agradeço o compartilhamento da página.

#nutricaodespertandovidas

#moringachadavida

#moringaemagrece

#nutricaocientifica

Onde comprar a Moringa em Pernambuco:

MJ BANDEIRAS

Onde: Rua da Praia, 34, São José, Recife

Informações: 3034-3224

Onde: Praça Dom Vital, 101, São José, Recife

Informações: 3224-4630

EMPÓRIO PURA VIDA

Onde: Rua da Praia, 169, Santo Antônio, Recife

Informações: 3037-2427

EMPÓRIO FERREIRA

Onde: Rua Coração de Maria, 126, São José

Informações: 3019-4551/ 3019-4551

Sites para comprar:

https://zonacerealista.com.br/moringa-oleifera-em-folhas-granel-50g.html?gclid=Cj0KCQjw0PTXBRCGARIsAKNYfG2RABJny9vwYGz310o54QW4u-83onf58sH-VY3Ij2p3wZDri0SfIPsaAlQDEALw_wcB. 50 gramas - R$ 15,00

https://www.amonatural.com.br/?product=cha-de-moringa&gclid=Cj0KCQjw0PTXBRCGARIsAKNYfG36FNCa7msrJAlKM2vmlNoSxfygTiMs2nFmlbxt0LoDGh2dCc6r29QaAjzvEALw_wcB.

Em saches - R$ 13,00

https://www.americanas.com.br/produto/20595498/cha-de-moringa-moringa-oleifera-60g?WT.srch=1&epar=bp_nb_da_go_sch_dsa_todo-o-site_todas_geral&gclid=Cj0KCQjw0PTXBRCGARIsAKNYfG1c0-rcOznkJrR2zfFonpZemG1Z4Np3W6572W2gnRo1z21wAZ0MA4EaAuniEALw_wcB&opn=YZMEZP.

60 gramas - R$ 14,90

Fontes:

https://www.diadesaude.com/moringa-oleifera-beneficios-e-propriedades/

http://www.moringanews.org/ - reúne grandes estudos e experimentos com a planta no mundo.

https://saude.abril.com.br/blog/boa-pergunta/cha-de-moringa-quais-sao-os-beneficios-e-as-contraindicacoes/

https://www.ecycle.com.br/3666-moringa

Tese de doutorado de Estelamar Maria Borges Teixeira – Caracterização química e nutricional da folha de Moringa – Araraquara, 2012.

Nutritional and Clinical Rehabilitation of Severely Malnourished Children with Moringa oleifera Lam. Food and Nutrition Sciences, 2013, 4, 991-997

Published Online September 2013 (http://www.scirp.org/journal/fns)

FERREIRA, Paulo Michel Pinheiro; FARIAS, Davi Felipe; OLIVEIRA, José Tadeu de Abreu e CARVALHO, Ana de Fátima Urano. Moringa oleifera: compostos bioativos e potencialidade nutricional. Rev. Nutr. [online]. 2008, vol.21, n.4, pp.431-437.

JAIN, Pankaj G. et al. Atividade hipolipidemica de Moringa oleifera Lam., Moringaceae, na hiperlipidemia induzida por dieta rica em gordura em ratos albinos. Rev. bras. farmacognosia. [online]. 2010, vol.20, n.6, pp.969-973.

Obs: Farmacognosia (A farmacognosia é o ramo mais antigo das ciências farmacêuticas e tem como alvo de estudo os princípios ativos naturais)

Alimentação SaudávelDietas

Dicas de Alimentação Pré e Pós Treino.

2018-05-15T16:45:00.001-07:00

Conteúdo da Palestra na Casa da Comunidade na Várzea

Quem começa a praticar atividade física geralmente passa a prestar mais atenção na alimentação. Saber o que comer antes e depois dos treinos é de fundamental importância, sem esquecer que para o resultado ser atingido é necessário um plano alimentar adequado e individualizado durante todo o dia.

Se alimentar antes de um exercício também afasta a possibilidade de mal-estar e aumenta a performance, alimentar-se com qualidade antes do treino é importante pois o organismo necessita de energia para desempenhar bem a atividade física, também evita a fadiga precoce e a queda do nível de açúcar no sangue (hipoglicemia).

A alimentação pós treino é o momento de restabelecer as reservas de energia e fornecer nutrientes para recuperação da musculatura, sendo fundamental para melhorar o rendimento e a performance.

Sugestão de cardápio pré treino:

· 1 hora e meia antes do treino (carboidrato complexo + proteína):

Sanduíche de 2 fatias de pão de forma integral com 2 colheres de sopa de pasta de atum (atum, queijo, (beterraba ralada e salsinha ajuda a aumentar a contração muscular por aumentar o fluxo sanguineo para os músculos) ou orégano) + limonada (50 ml de suco de limão + 100 ml de água + folhas de hortelã + adoçante, se preferir) tomar o suco pelo menos 30 min após a refeição.

· 30 minutos antes do treino (apenas carboidrato complexo):

1 banana com 2 colheres de sopa de aveia em flocos e pitada de canela.

Ou vitamina com iogurte desnatado, aveia e 1 banana (estes alimentos possuem triptofano que é precursor de serotonina (melhora o humor e reduz o stress) OU suco de couve com limão e 1 maça (aumenta o desemprenho físico e contração muscular)

· De meia hora a 15 minutos antes (apenas carboidrato simples):

- 1 fatia ou 1 pão com 1 colher de sopa rasa de geleia de frutas sem açúcar OU
- Pão branco com geleia ou pasta de amendoim sem açúcar acompanhado de suco de frutas OU
- Iogurte natural desnatado com cereal e mel ou banana com aveia e mel.

Imediatamente após o treino¸ é o estado em que o corpo se encontra mais receptivo à absorção e ao armazenamento de energia, portanto, é interessante realizar uma refeição após um período de no máximo 60 minutos¸ contendo uma boa quantidade de proteínas de alto valor biológico¸ carboidratos complexos e restrita ao máximo em gorduras, para recuperação dos músculos.

Sugestão de cardápio pós treino:

Entre 30 minutos a duas horas (lanche intermediário):

Sanduiche de 2 fatias de pão de forma ou pão integral ou pão branco acrescido de alguma fibra (chia, linhaça dourada, gergelim) com 2 colheres de sopa de pasta de frango (frango desfiado e requeijão light) + vegetais (1 colher de sopa de cenoura ralada, 2 fatias de tomate, 2 folhas de alface) + suco de maracujá com adoçante (opcional) obs.: o suco após 30 min para não prejudicar a digestão.

Entre 30 minutos e duas horas (refeição grande):

1 prato raso de macarrão com molho de tomate caseiro e especiarias (ex. Manjericão fresco ou desidratado) ou arroz refogado com alho e cebola acrescido de alguma fibra + 1 filé de frango ao forno ou 1 pedaço de peixe ou carne vermelha (recomendado 2x por semana) ou omelete de sardinha+ 1 prato de sobremesa de salada (rúcula, tomate, palmito ou a salada de sua preferência) temperado com azeite, sal e limão+ suco de frutas vermelhas obs.: o suco pelo menos após 30 min para não prejudicar a digestão.

OU Arroz refogado com cenoura e cebola e feijão acompanhado de carne vermelha magra, ou frango, legumes e verduras cruas e cozidas.

Ganhar massa magra ou emagrecer?

Apesar de cada indivíduo ter um objetivo com a atividade física - emagrecer ou ganhar massa magra - o que diferencia na hora de se alimentar não são os tipos de alimentos, mas sim a quantidade consumida.

Quem quer emagrecer deve consumir menos calorias em relação às necessidades diárias, já quem quer ganhar massa muscular deve consumir mais calorias que o necessário, com atenção especial para alguns nutrientes, como as proteínas.

Para uma adequação da alimentação aos objetivos dos exercícios, o ideal é consultar um nutricionista para indicar uma dieta personalizada. Mas, no geral evite alguns tipos de alimentos antes e depois do treino.

Não coma antes do treino:

· alimentos muito concentrados em fibras, como algumas frutas (mamão, ameixa);

· alimentos que fermentam demais, como alguns vegetais (couve, couve-flor, brócolis;

· leguminosas (feijão, lentilha, grão de bico;

· sementes (linhaça, chia).

Não coma antes e nem depois do treino:

· alimentos ricos em gordura, como frituras e laticínios integrais.

Nosso corpo não foi programado e não está acostumado a ingerir alimentos que se transformam em açúcar com tamanha velocidade, nossos ancestrais não utilizavam processos de refinamento de alimentos: arroz branco, açúcar refinado e farinha de trigo refinada que produzem açúcar no organismo quase que imediatamente. Esses tipos de alimentos juntamente com alimentos industrializados e suas infinitas lista de aditivos (aromatizantes, corantes artificiais, espessantes, vários ...antes); baixo ou nenhum consumo de frutas e hortaliças; a falta de exercício físico e o stress, temos como consequências as doenças crônicas não transmissíveis (DCNTs) : diabetes, doenças cardiovasculares, acidente vascular cerebral (derrame), câncer, ateriosclerose, entre outras.

Vamos rever o consumo de açúcar refinado e produtos industrializados.

Existe as recomendações mais atuais relacionadas ao Plano ação mundial para prevenção e controle das doenças crônicas não transmissíveis (DCNTs) 2013-2020, estabeleceram uma redução de 5% para o consumo de “açucares livres”, para se ter uma noção do que seriam estes 5% baseado num consumo de 2000kcal dia (para pessoas com peso saudável), significa 25 grs de açúcar por dia (o máximo permitido) e não se espantem sabem quanto tem uma latinha de coca-cola? 37 grs, e um suco del valle? 49 grs, aquele ingênuo pacote de biscoito maisena? 60 grs, ultrapassando e muito as recomendações diárias estabelecidas.

O resultado satisfatório do objetivo com o treino depende não só dos alimentos pré e pós treino, está também relacionado a um plano alimentar adequado durante todo o dia e nenhum alimento isolado faz milagres.

Espero ter ajudado, obrigada pela atenção.

Um grande abraço.

Fernanda Lídia Lemos Leal

Voluntária da Casa da Comunidade

Nutricionista CRN6- 21528/P

Economista Doméstica CRED 0241

Especialista em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos

Home page:https://www.facebook.com/nutricaocientifica/

https://www.instagram.com/fernandalidianutri/

(81) 99677-7528 (atendimento em domicílio com bioimpedância elétrica)

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2018-05-09T14:23:00.002-07:00

Prefira uma reeducação alimentar ao invés de uma dieta com começo e fim, transforme sua vida agora. Aprendendo a se nutrir com qualidade e prazer. A recompensa será uma vida com qualidade, independência e mais disposição para enfrentar os diários desafios que a vida nos proporciona para nossa evolução.

Sou Economista Doméstica formada pela Universidade Federal Rural de Pernambuco, aprendi a ter uma visão holística sobre tudo que envolve a Promoção Humana, me apaixonei pela área de alimentos.

Tive a oportunidade de publicar trabalhos científicos, numa pesquisa maravilhosa de 2 anos, quantificando os fitoquímicos bioativos em hortaliças comercializadas em Recife-PE, e co-participante da mesma pesquisa com as frutas. (As hortaliças e frutas testadas podem ser vistas como fontes dietéticas de antioxidantes que podem trazer benefícios à saúde, portanto o seu consumo deve ser estimulado). links de 2 artigos: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612006000300024; www.ital.sp.gov.br/bj/artigos/bjft/2006/p06236.pdf entre outras publicações.

Fiz a Pós-Gradução de Gestão da Qualidade e Segurança dos alimentos na Faculdade Maurício de Nassau, quando estava no cargo de Supervisora do controle de qualidade no Consórcio terraplenagem da Refinaria da Petrobrás. link pra minha tese de conclusão de curso: https://flidiacomentalimentos.blogspot.com.br/2011/07/utilizacao-da-mascara-descartavel-na.html

E pela minha necessidade de abranger meus conhecimentos e campo de trabalho para a área clínica, estudei Nutrição na Faculdade São Miguel.Estes dois cursos na área de saúde, estudos diários e experiência de trabalho, me forneceram uma visão holística sobre tudo que se relaciona a Promoção Humana e Qualidade de vida.

Trabalho como Nutricionista e Consultora na área de qualidade e segurança dos alimentos (Manual de boas práticas de fabricação, POP’S, treinamentos entre outras atividades) com uma visão diferenciada por ter o conhecimento de Economia Doméstica.

Estou sempre estudando, me atualizando, publicando e encorajando as pessoas para despertarem suas vidas e fugirem dessas doenças crônicas e degenerativas do mundo moderno (DCNT). Necessitamos de independência, liberdade e qualidade de vida, para isto precisamos ter consciência e conhecimento do que estamos plantando agora em nossas vidas.

Acredito em um novo modelo nutricional para que vocês entendam e aprendam sobre parâmetros de alimentação em que não existe uma restrição severa do volume ingerido, e sim uma orientação sobre os tipos de alimentos e a melhor combinação entre eles para correção dos parâmetros inadequados.

Desejo que o conhecimento compartilhado nas redes sociais, em minhas palestras e atendimentos seja um instrumento útil para ajudar vocês a terem uma vida mais saudável, feliz e, principalmente, pautada na conscientização de cada ação para o seu verdadeiro crescimento.

Blog.: https://flidiacomentalimentos.blogspot.com.br/

“Não deixe sua vida no automático, seja senhor dela!”

Fábio Gabas

2018-01-05T13:57:00.000-08:00

Alimentação SaudávelDietas

Boa tarde amigos.

Estou retomando minhas publicações. Tem um tempo que não escrevo no Blog.

Amo repassar o que aprendo todos os dias, dividindo conhecimento baseado em fatos científicos e estudos recentes em conjunto com minha experiência na área de alimentos e nutrição, desejo que seja de utilidade para vocês os temas que discutiremos aqui.

Dúvidas, acrescentar informações ou sugestões de postagens deixem nos comentários que responderei com brevidade.

Hoje falarei sobre o Limão, este Amigo do bem!

O limão é o campeão entre as frutas curativas, preventivas e de aporte vitamínico, porque é um grande eliminador de toxinas e um poderoso bactericida.

O incrível poder de cura do limão é surpreendente, desde que seja utilizado baseado na individualidade de cada organismo.

Curiosidade: Quando o limão se popularizou no Brasil (1918, durante a chamada gripe espanhola), chegou a ser comprado por vinte mil réis, o equivalente a aproximadamente

R$ 134,60.

No Brasil, as variedades mais conhecidas são: limão-tahiti, limão-galego, limão-cravo e limão siciliano. Cada 100 gramas de limão apresenta apenas 25 calorias.

O limão é comprovadamente uma das melhores frutas para a saúde. Seus principais benefícios são o forte poder antibiótico, antiviral e os poderes de estimulação imunológica, assim como o uso no auxílio da perda de peso (juntamente com um plano alimentar prescrito por uma nutricionista), devido a seu poder digestivo e de limpar o fígado.

Rico em vitamina C o limão ajuda a fortalecer as defesas do corpo para prevenir várias doenças. Também é uma boa fonte de potássio, magnésio, cálcio e fósforo. Possui várias propriedades benéficas ao organismo, tais como: bom para a circulação (redução da pressão arterial), ajuda a digestão, previne alguns tipos de câncer, reduz os níveis de colesterol, adstringente, antibacteriano e antiviral.

Utilizado como gargarejo, o limão é bom para aliviar a dor de garganta, úlceras na boca e gengivite. Além disto, o limão possui uma substância própria denominada limoneno que protege o corpo contra os efeitos destrutivos dos radicais livres.

O sabor do limão acídico é devido ao ácido cítrico e apresenta até 8% em seu suco. Apesar de ter como princípio ativo o poderoso ácido cítrico, em contato com o meio celular, no interior do nosso corpo, ele é transformado durante a digestão e comporta-se como um alcalinizante, ou seja, um neutralizante da acidez interna, auxiliando em todo o processo digestório entre outros benefícios.

Vamos falar sobre a famosa água com limão:

Como fazer a água com limão: Utilize água potável (um pouco morna é ideal). Utilize sempre os limões frescos, orgânicos (se possível), e nunca o suco de limão engarrafado (nunca!). Esprema ½ limão, em meio copo de água, ou coloque rodelas (tem q esperar 30 minutos para as substâncias benéficas ficarem disponíveis na água) e beba em jejum 10 a 20 minutos antes do desjejum (café da manhã).

Mesmo quem opta pelo suco verde no desjejum, pode tomar a água com limão. "O ideal é tomar a bebida 15 minutos antes do suco", sugerem especialistas.

Existem outras maneiras de fazer a água de limão que incluem tbm as folhas, assunto para outro post.

Para quem desejar potencializar o efeito desintoxicante, a dica é que além de colocar o limão na água, coloque também o gengibre. Você encontra facilmente nos supermercados.

Para quem quiser ir além da água com limão, poderá fazer um suco utilizando o melhor da fruta. Olha a receita:

½ limão,
1 colher (sopa) de gengibre ralado ou em pedaços
300 ml de água
Gelo a gosto
Folhas de hortelã

Como de preparo: num liquidificador, misture todos os ingredientes, exceto o limão e a água. Depois de batido, acrescente o suco do limão + água e bata novamente. Tome logo em seguida.

Faço algumas considerações sobre o que falam na internet:

A água com limão pode ajudar a uma melhor digestão equilibrando o pH do estômago e intestino sim, porém isto não quer dizer que todo mundo precisa sair tomando água com limão todo dia. Outras substâncias como o vinagre também tem esta ação;
Água com limão NÃO EMAGRECE e não deve ser utilizado com este propósito, um plano alimentar individualizado, exercícios apropriados ao seu corpo, controle emocional entre outras atitudes saudáveis que emagrecem;
ATENÇÃO! Indivíduos que tem gastrite ou úlcera gástrica não devem ser estimulados ao consumo desta água com limão, principalmente se após o consumo sentem piora dos sintomas. Estes casos devem ser avaliados por um médico gastroenterologista, inclusive para afastar outras possíveis doenças;
Água com limão NÃO equilibra pH do sangue como muitos imaginam. O ph sanguíneo é regulado pelos nossos rins e pulmões, entre outros fatores, e depende da quantidade e qualidade do alimento consumido, mas isto é assunto para outro post!

Outros benefícios:

Por ser rico em fibras, o limão ajuda a aumentar a sensação de saciedade.

O limão tem ação diurética e, quando combinado com a água, contribui para diminuir o inchaço do corpo.

Por conter uma fibra solúvel chamada pectina, o limão, aliado à ingestão de água, faz com que o intestino funcione melhor.

A pectina presente no limão também absorve a gordura em excesso no organismo e pode ajudar a eliminar através das fezes, dependendo do plano alimentar consumido.

Tem poder desintoxicante, auxiliando a eliminação de impurezas do organismo. Muitas dessas impurezas prejudicam a perda de peso.

Algumas pessoas se preocupam e perguntam:

E os agrotóxicos do limão?

Segundo *Conceição Trucom escritora do livro "O poder de cura do limão":

Todos os demais cítricos brasileiros (laranjas e tangerinas) costumam necessitar de muito agrotóxico para serem produzidos. Tal carga tóxica pode gerar intoxicações e alergias.
Entretanto, com o limão a situação se inverte e raramente se faz necessário cargas de defensivos agrícolas para a sua produção.
A única situação onde a alergia pode acontecer é ao consumir limões muito verdes ou de vez. E ainda assim quando são muitos os limões de uma só vez (3 ou mais por dia). Neste caso, existem alguns alérgenos que algumas pessoas são mais vulneráveis, e sentirão coceiras por todo o corpo.

Cuidado com a quantidade máxima por dia.

* Conceição Trucom é química, cientista, palestrante e escritora sobre temas voltados para alimentação natural, bem-estar e qualidade de vida.

Limão, assim como as laranjas, contém uma variedade de fitoquímicos. Hesperetina, naringina, naringenina e são glicosídeos flavonoides comumente encontrados em frutas cítricas. A naringenina é encontrado para ter um efeito bio-ativa para a saúde humana como anti-oxidante, sequestrante de radicais livres, anti-inflamatória, e um modulador do sistema imunitário. Esta substância foi também mostrado reduzir lesão oxidante de DNA nas células de estudos in vitro.

De uns anos para cá tem circulado na internet uma notícia sobre o poder do limão como cura para o câncer. Essa notícia, em alguns sítios faz referência à universidade de Kirche na Alemanha e noutros ao Instituto de Ciências da Saúde de Baltimore, nos EUA, na tentativa de credibilizar ou tornar verdade a ideia de que o limão pode ser usado para tratar o câncer.

Segundo os autores da notícia a dica seria congelar o limão, retirar do congelador quando fosse cozinhar, ralar e juntar a todo o tipo de comida.

Eles afirmam que a casca do limão tem ainda mais vitaminas que o próprio suco, e que as propriedades desse fruto são capazes de destruir as células cancerígenas e são 10.000 vezes mais potentes que a quimioterapia e sem efeitos secundários.

Existem alguns estudos científicos legítimos afirmando que algumas propriedades dos citrinos podem ser benéficas na prevenção de certos tipos de câncer – repare que “podem ser” não é o mesmo que dizer “são”. Ou seja, os estudos não são conclusivos, muito ainda há para estudar.

Espero ter ajudado e contribuído com estas informações.

Antes de finalizar deixo uma mensagem:

"A melhor maneira de ser feliz é acreditar na vida,

sem afastar-se dos sonhos,

porque sem eles você continua vivendo,

mas deixa de existir."

Até o próximo Post.

Fernanda Lemos

CRN 21528

Algumas informações sobre alguns óleos , margarina e manteiga.

2013-09-15T00:04:00.001-07:00

Olá,

Retomando minhas publicações que a mais de um ano não escrevo, não sou escritora só uma curiosa que gosta de repassar o que aprende para proporcionar um conhecimento baseado em fatos científicos e junto com minha experiência na área de alimentos, espero que seja de utilidade para vcs.

Este tema dos slides (apresentação de trabalho para a faculdade, onde outras amigas também participaram) está sendo bastante discutido devido as novas diretrizes de 2013, para as gorduras em geral.

Estarei postando com mais frequência e aceito sugestões e perguntas para posteriores publicações.

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ANTIOXIDANTES!!! PARTE 1

2011-11-19T10:28:00.000-08:00

Algumas pessoas sempre têm dúvidas em relação a estes antioxidantes, anti radicais livres: que nada mais são que moléculas que são normalmente geradas pelo nosso organismo, porém a poluição, o fumo, o estresse, medicações em excesso, falta de exercícios aumentam estes radicais no nosso organismo onde os mesmo podem se ligar a outras moléculas desencadeando reações em cadeia, podendo gerar vários trasntoronos desde um envelhecimento precoce, como uma arteriosclerose e pode desencadear o câncer.

Assim abaixo descrevo alguns esclareciementos para que sejam mais conhecidos e familiarizados.

Os polifenóis são uma classe de compostos bioativos encontrados nos vegetais. As pesquisas, nas últimas décadas, apontaram para o papel dos alimentos funcionais na promoção da saúde e prevenção de doenças – nesse cenário, os polifenóis são peças chaves. Eles são estruturas químicas compostas por anéis fenólicos que se ligam a determinados tipos de átomos e radicais, formando estruturas como carotenóides, flavonóides, curcuminas, resveratrol, quercitina, bixina, catequinas, isoflavonas etc.

Os alimentos fonte de polifenóis são as frutas (uvas, cereja, laranja, limão, maçã, amora, morango, caju, jabuticaba, mirtilo, ameixa, damasco), as hortaliças (couve, couve-flor, tomate, alho, cebola, espinafre, repolho, rabanete, escarola, mostarda, nabo, beterraba), as sementes oleaginosas (castanhas, nozes, amendoins, amêndoas, pistache), ervas aromáticas e especiarias (alecrim, manjericão, manjerona, sálvia, alfavaca, gengibre, canela, açafrão, cúrcuma, colorau, cravo), bebidas (suco de uva integral, suco de amora integral, suco de mirtilo, chá verde, chá branco, vinho tinto) e chocolate amargo (com mais de 65% de cacau).

Alguns tipos de compostos polifenólicos:

Hespiridina: presente na laranja e no limão; atua na redução do colesterol plasmático e na fragilidade capilar.
Quercitina: presente nas cebolas; atua como antiinflamatório e aumenta a biogênese mitocondrial.
Catequinas e epicatequinas: presentes no chá verde e branco; atua como antiinflamatório, reduz a gordura abdominal, diminui o apetite, diminui a concentração de triglicerídeos plasmáticos, aumenta o gasto energético, aumenta a fotoproteção da pele, previne o câncer de próstata e de boca.
Resveratrol: presente no suco de uva integral, amora, chocolate amargo, castanhas e sementes oleaginosas; aumenta a fotoproteção da pele, aumenta o gasto energético, reduz a concentração de LDL-c.
Curcumina: presente no açafrão e no curry (tempero indiano); atua na proteção vascular e cardíaca, é antiinflamatório.
Isoflavonas: presente na soja; atua modulando a tensão pré-menstrual e o metabolismo ósseo.

A ação dos polifenóis ocorre, principalmente, por meio da quelação de minerais, da ligação de receptores e enzimas do organismo e capitação direta de radicais livres. Dessa forma, podem ativar ou silenciar genes, ativar reações metabólicas, atuar na metilação do DNA e de proteínas, inativar radicais livres – reduzindo o processo inflamatório, modulando a atividade de moléculas, como a NF- Kappa B e impedindo o avanço da carcinogênese, por exemplo.

As principais causas de mortalidade e incapacidade no Brasil e no mundo correspondem às doenças cardiovasculares, o que causa forte impacto social e econômico. Os polifenóis podem ser consumidos na dieta como estratégia para inibir a síntese de colesterol endógeno, além de inibir a enzima ciclo-oxigenase, levando a menor capacidade de agregação plaquetária. Com relação às doenças cardiovasculares, podemos destacar o papel da curcumina como agente hipotensivo (redutor da pressão arterial), moduladora das lipoproteínas plasmáticas (LDL, HDL) e protetora do músculo cardíaco; da hespiridina como agente hipotensivo e do resveratrol como modulador das lipoproteínas plasmáticas, regulador do peso corporal e agente lipolítico.

O resveratrol ficou “famoso” por causa de estudos epidemiológicos nos anos 70, os quais descreveram menores índices de eventos cardiovasculares entre franceses (que viviam na França) que consumiam dieta rica em gorduras saturadas (14 – 15% do valor calórico diário) em comparação com a dieta americana tão rica em gorduras saturadas quanto a francesa. A explicação do porque da incidência de eventos cardiovasculares ser muito maior na sociedade americana, foi o consumo maior e regular de resveratrol entre os franceses, o que levava a um efeito protetor contra as doenças cardiovasculares. O vinho tinto, comum na dieta francesa e na dieta mediterrânea é rico em resveratrol e seu consumo foi associado à menores taxas de doenças cardiovasculares entre os franceses. A partir desses estudos, a indicação do consumo regular de suco de uva integral, suco de amora integral e suco de berrys tornou-se comum na prática clínica.

Dessa forma, podemos frisar que a consulta ao nutricionista é importante para a definição do consumo de alimentos funcionais segundo necessidades personalizadas. Ainda não estão definidas as quantidades ideais de compostos polifenólicos, mas os estudos sobre alimentos funcionais já apontam os alimentos mais significativos para a promoção da saúde e da estética – assim, o nutricionista reconhece as alternativas e pode traçar estratégias e metas seguras de ingestão em consenso com o cliente.

Espero ter contribuido!!!! bjs

até a proxima publicação!!

Evitar o desperdício em U.A.N - PARTE 1

2011-10-12T07:19:00.000-07:00

Oii

Estava com saudades de escrever..

Venho alertar para os profissionais que trabalham com alimentos direta ou indiretamente, em relação ao despedício de alimentos. Temos o compromisso não só de fazer uma alimentação com qualidade, mas também o aproveitamento de todo o alimento.

Tenho observado recentemente nas empresas o descaso no cuidado com o desperdício.

Um estudo realizado pela Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA) no centro de agroindústria dos alimentos , mostra que o brasileiro joga mais alimentos fora do que come. Dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), mostra que nas dez maiores capitais do País, o cidadão consome 35kgs de alimento por ano, ou seja 2kgs a menos do que o total que é jogado no lixo.

Para começar a nossa conscientização devemos estar informados sobre a disformidade no nosso país, de um lado o desperdício de alimentos que chega até 40% no Brasil, do outro como segue uma pesquisa abaixo que fiz na faculdade, sobre a desnutrição, onde no Nordeste temos a maior quantidade de pessoas com FOME literalmente.

Segundo a pesquisa nacional por amostragem de domicílios-PNAD de 2009,realizada no Brasil, mas de um quarto da população(27,4%) vive abaixo da “linha de pobreza”, e dentre as regiões a mais pobre é o nordeste com 48,8%. Observa-se também que, internamente às regiões, a freqüência de pobres é sistematicamente maior no meio rural do que no meio urbano.

Tendo como base o ultimo inquérito nutricional realizado no país em 1996 (PNDS, conduzida pela bemfam com apoio do IBGE) com relação as crianças desnutridas ou com baixa estatura correspondiam a 10,4% da população infantil brasileira. A distribuição regional da desnutrição na infância praticamente se superpõe a distribuição descrita para a pobreza, reproduzindo, ainda com maior intensidade, as desvantagens das regiões Norte e Nordeste e, de um modo geral, das populações rurais do país.

Estima-se em 240 milhões o numero de crianças menores de 5 anos com comprometimento em seu crescimento físico em decorrência da desnutrição energético-proteica no mundo(Unicef 2004).

A maior prevalência de baixo peso, entre a população adulta, é encontrada no Nordeste, atingindo 20% da população maior de 18 anos. A região Sul é aquela com a menor frequência, tendo 10% de sua população adulta e idosa afetadas. (MS/INAN, 1991).

32 milhões de pessoas no Brasil, vivem em estado de indingência, dos quais um grande pecentual padece de alguma carência nuticional.

Diante de todos estes fatos relatados façamos uma reflexão e na próximas publicações estarei enviando dicas de como fazermos em casa, em restaurantes comerciais e industriais, para minizar os desperdícios de alimentos.

Se todos fizerem sua pequena parte será um passo para que o todo se modifique.

Até mais!!!

O SULFORANO, uma substância química encontrada no brócolis, combate o câncer? será verdade?

2011-09-04T08:31:00.000-07:00

Oi, tem um tempinho que não escrevo, saudades!!

Sim, gostaria de falar um pouco sobre esta verdade (título) que muitos ainda têm dúvidas a respeito.

Proteção contra o câncer com brócolis, você está se protegendo?

Para a maioria das pessoas o brócolis é como o arquétipo da criança inteligente que fica isolada em uma canto da sala - cheio de virtudes, mas pouco interessante. Mas nem sempre foi assim. O brócolis era muito popular na Roma antiga.

Drusus Cézar, filho do imperador romano Tibério, gostava tanto da hortaliça que comeu exclusivamente por vários meses o brócolis, porém seu pai ordenou que parasse pois sua urina já estava ficando verde, o mesmo morreu muito jovem, assassinado, e ninguém sabe se ele se beneficiou com esta quantidade consumida.

Temos vários motivos hoje para consumi-lo com bastante frequência, leiamos:

O brócolis é um campeão na nutrição, rico em fibras e cálcio e pobre em gorduras, excelente fonte de ácido fólico e vitamina C - duas vitaminas que estimulam o organismo a absorver o ferro, mineral também contido no brócolis. Uma xícara de brócolis contém quase tanto cálcio quanto em um copo de leite, 10% da dose diária de ferro e a cota total da dose diária de vitamina C. Ele também tem um potencial medicinal bem interessante, contém elemento-traço cromo, que pode ajudar a previnir o diabetes iniciado na vida adulta. Porém o verdadeiro alvoroço causado por esta hortaliça nos dias de hoje se deve a suas propriedades anticancerígenas.

O brócolis costuma ser descrito como membro da família das crucíferas devido às flores em forma de cruz. Outras hortaliças da mesma família são a couve, a couve-flor, a couve-chinesa, a couve-de-bruxelas (lindinha, parece um repolhinho bem pequenininho, fica uma delícia se colocado em sopas) e o agrião.

Em 1992, pesquisadores da área de câncer na Johns Hopkins University, em Batimore, EUA, depois de vários meses e muitos quilos de hortaliças e frutas descobriram uma substância que detém ou reduz a formação de tumores malignos, o SULFORANO, composto que contém enxofre, responsável pelo aroma e sabor ligeiramente azedo do brócolis. Nas pesquisas também descobriram que os brotos dos brócolis jovens têm em média 30 vezes a concentração de sulforano encontrada em plantas mais velhas. Assim recomenda-se o consumo da hortaliça bem novinha.

As propriedades anticancerígenas do sulforano foram comprovadas em vários estudos em laboratórios ao redor do mundo.

A supersubstância química presente no brócolis, o sulforano, combate o câncer de 3 maneiras, 1° pode retardar os processos no interior das células danificadas, dando aos sistemas de reparo uma chance de agir. Em 2° aparentemente encoraja a morte das células cancerígenas (células capazes de causar o câncer), retardando a formação dos tumores. Em 3° o sulforano energiza as células a poduzirem diversas enzimas que formam uma importante linha de defesa na batalha interna contra o câncer. Eles fazem parte do sistema de desintoxicação e podem acelerar a expulsão dos carcinógenos.

Com todas estas informações vamos nos proteger e se empanturrar de brócolis e todos os crucíferos!

Uma dica para conservar mais a supersubstância, o calor não a afeta, mas se ferver o brócolis na água, parte dela de dissolverá. Cozinhando-o no vapor ou no microondas a perda será menor, Assim também irá conservar os outros nutrientes importantes presentes no brócolis, como a vitamina C que é hidrossolúvel (quer dizer se perde na água) - outra alternativa seria usá-lo no preparo de uma sopa de hortaliças de baixa caloria.

Uma alimentação bem planejada e com conhecimento, também é um remédio!!!

Até mais!

Alimentos X Ganho de massa muscular

2011-08-07T19:39:00.000-07:00

Alimentos para aumentar sua massa muscular

Esta postagem é uma sugestão de Rafael Oliveira, como tinha lido já esta semana sobre esta lista da universidade dos EUA, consegui postar rapidinho, espero que ajude!!

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Muitos homens sonham em ter um corpo sarado e musculoso e as mulheres dizem adorar isso embora, não sei por que, a maioria case com homens normais e até meio gordinhos como eu, mas comentários pessoais a parte, se você deseja aumentar a sua massa muscular, a boa nova é uma lista de oito alimentos divulgada pela Universidade de Connecticut, EUA

Uma outra boa notícia é que, segundo Júlio Neves, médico especializado em qualidade de vida, de Salvador (BA): “Setenta por cento da massa muscular resulta da alimentação e do descanso, enquanto os outros 30% vêm dos exercícios de força”, explica.

Treine Infrequentemente.
Isto é o conceito mais difícil de ser assimilado porque envolve menos ação em vez de mais. Quando estamos motivados e começamos um programa novo, é natural querer fazer algo. Nós queremos treinar e treinar. Pensamos que quanto mais você treina, mais músculos você irá construir. Infelizmente, isso não está nem perto da verdade.

Mais treino não é igual a mais crescimento muscular. Entenda que o propósito do treinamento com pesos é estimular o crescimento do músculo. Isso leva bem pouco tempo. Uma vez que tenha sido feito, o músculo precisa ser reparado e novo músculo precisa ser construído. Isso só acontece quando você está descansando. Você não constrói músculos na academia, você constrói músculo quando está descansando! Se você nunca dá ao seu corpo nenhum momento de “não-atividade”, quando ele terá a chance de construir músculos? Pense a respeito.

Resumindo: O aumento do músculo é porque o organismo vai reparar as fibras musculares que foram destruídas durante os exercícios fazendo com que o músculo cresça , na reparação da fibra que é uma camada por cima da anterior, assim sem o descanso como vai acontecer a reparação e o respectivo aumento muscular?

Alguns alimentos que podem ajudar no aumento da massa muscular.

Ovo

O ovo é o alimento com o maior valor protéico e apesar da carne ser mais eficiente na formação dos músculos, o ovo leva uma vantagem: Sua gema possui vitamina B12 que ajuda na diminuição dos níveis de gordura e ajuda na contração muscular.

Outras vantagens do ovo são:

- Ajuda a formar e renovar ossos, pele e músculos;
- Estimula o crescimento das fibras musculares;
- Junto com os carboidratos, ajuda na recuperação pós-treino.

Portanto, consuma ovos, mas não fritos, é claro!

Amêndoas, nozes e castanhas do Pará

As amêndoas são carregadas em vitamina E na forma de alfa-tocoferol, um antioxidante poderoso que combatem os radicais livres que são responsáveis pelo envelhecimento da pele.

Outras vantagens desses alimentos é que ajudam os músculos a se recuperar depois de um treino pesado e ajudam a baixar o LDL (colesterol ruim) responsável pela formação das placas de gordura nas artérias.

A medida ideal de consumo são cinco unidades antes do almoço e mais cinco antes do jantar, já que elas dão saciedade e assim evitam que você coma demasiadamente nas refeições e outras cinco no lanche da tarde, por exemplo, totalizando quinze unidades por dia.

Salmão

Além de altamente protéico, o salmão é famoso por ser carregado em ômega 3 que é uma gordura totalmente benéfica ao nosso organismo pois estimula a produção de hormônios favorecendo o crescimento muscular. Além desse benefício, o ômega 3 também ajuda a prevenir doenças do coração e inflamatórias como a artrite e contribui para o tratamento de doenças degenerativas como o mal de Alzheimer e o câncer.

Uma boa medida de consumo do salmão são postas ou filés três vezes por semana após a musculação, preparado em baixa temperatura e acompanhado de uma porção de carboidratos como arroz ou batatas cozidas.

Iogurte

Depois de uma sessão de musculação, o iogurte é uma das melhores opções para recuperação dos músculos por ter uma combinação perfeita de carboidratos e proteínas. Mas atenção, o iogurte dever ser sem açúcar afinal você quer ganhar músculos e não as calorias que perdeu.

Os carboidratos do Iogurte associados a frutas, ajudam a aumentar os níveis de insulina equilibrando as taxas de açúcar no sangue e impedem a queima de massa muscular para repor energia perdida nos exercícios.

O Iogurte também possui ácido linoléico conjugado que acelera o metabolismo e bloqueia a lopogênese que é o acúmulo e armazenamento de gordura no corpo.

Tome um ou dois potes de iogurte diariamente sem açúcar ou adoçante.

Carne

Principal fonte de creatina que é responsável pelo aumento de força e resistência muscular a carne vermelha é essencial na construção dos músculos, além disso, contêm ferro, zinco, vitamina B3 e B12 que são nutrientes cruciais para quem quer resultados.

Outro benefício da carne, é que ela possui licopeno, que fortalece o sistema imunológico e contribui para a prevenção do câncer de próstata.

Para evitar as calorias e gorduras, prefira carnes magras, como maminha, filé mignon, coxão mole ou duro e lagarto, consumidos de duas a três vezes por semana. Um bife médio de carne magra tem de 150 a 200 calorias.

Azeite de oliva

Carregado em gorduras monoinsaturadas (ômega-9) e poliinsaturadas o azeite diminui os níveis de TNF-alfa (age contra inflamações) que é uma proteína ligado ao enfraquecimento e desgaste dos músculos.

Outra vantagem do azeite é que ele possui um alto teor de gorduras saudáveis afastando o risco de doenças cardíacas, câncer de cólon, diabetes e osteoporose.

Use no máximo duas colheres e sopa por dia do azeite extra-virgem (já que nele há maior concentração de gorduras monoinsaturadas e também de vitamina E) em saladas.

Água

A queda de níveis de hidratação corporal em apenas 2% prejudica o desempenho nos treinos, pois a síntese de proteínas (fundamental para o crescimento muscular) é melhor em células bem hidratadas, ou seja, quanto mais hidratado você estiver, mais rapidamente seu corpo usará as proteínas para construir musculatura.

Um músculo com apenas 3% de desidratação, tem uma perda de 10% na força e de 8% na velocidade, ou seja, quando o músculo está desidratado você fica cansado muito mais rápido.

Além disso, a água facilita a eliminação de toxinas pela urina, melhora o funcionamento dos intestinos e nutre a pele.

Em uma pesquisa da Universidade de Loma Linda (EUA), homens que beberam cinco ou mais copos de água por dia apresentaram risco 54% menor de sofrer ataques cardíacos fatais, em comparação com os que beberam dois ou menos.

Beba pequenos goles de água a cada 10 minutos, antes, durante e depois dos exercícios.

Café

Carregado em cafeína, o café melhora o desempenho, a concentração e a disposição para malhar. Os cientistas sugerem que a cafeína também estimula diretamente os músculos e contribui para o aumento das repetições nos exercícios além de propiciar a aceleração da queima de gordura. O café também tem propriedades antioxidantes.

Beba até dois cafés expressos de 30 a 60 minutos antes da atividade física, porém a bebida é desaconselhada para quem sofre de úlcera ou algum tipo de doença cardíaca e pressão alta. Mesmo quem é saudável, se a ingestão do café for em excesso, pode ter distúrbios como arritmias, gastrite, insônia e irritabilidade.

Para terminar, uma última dica: As refeições pós treino devem ser feitas no máximo 30 minutos após, pois é neste intervalo que os nutrientes são utilizados para a reposição no fígado e nos músculos, do glicogênio, um tipo de carboidrato usado como fonte de energia para o crescimento muscular, mas que não é depositado sob a forma de gordura, ou seja, o que você ingerir até meia hora após os exercícios não vai se transformar em calorias extras.

Espero ter ajudado a entender melhor sobre o crescimento muscular e como se alimentar melhor ajudando o musculo no trabalho.

Valeu!! Até.

Almoço e Jantar mais saudáveis

2011-08-07T18:33:00.000-07:00

O almoço e o jantar são refeições com extrema importância na nossa alimentação. Num dia alimentar com 5 a 6 refeições, quer o almoço quer o jantar devem fornecer entre 25 a 30% da ração energética diária, o que reflete o grande contributo que estas refeições devem assumir na alimentação do dia-a-dia.

Alguns conselhos para escolher um cardápio saudável:

_ Em casa ou fora desta, deve evitar as refeições de pastelaria ou de “fast-food”,

optando sempre por uma refeição completa e dita tradicional.

_ Procure iniciar sempre o seu almoço e o seu jantar com uma sopa de legumes e hortaliças.

_ No seu prato, não devem faltar os grandes fornecedores de hidratos de carbono – as batatas, o arroz ou a massa.

_ Os hortícolas, cozinhados ou em saladas cruas, devem sempre colorir a sua refeição. Evite temperá-los com muita gordura e sal; opte por um fiozinho de azeite, vinagre ou sumo de limão, e ervas aromáticas.

_ As leguminosas ricas em fibras como o feijão, o grão, as ervilhas e as favas devem, também, estar presentes, pelo menos numa das suas refeições principais. Pode, optar antes por colocar estes alimentos na sopa.

_ A quantidade de carne ou peixe limpos de peles, gorduras, ossos ou espinhas não deve ser superior a 100g por refeição, devendo ser dada preferência ao peixe e carnes magras como as aves e o coelho, em detrimento das carnes de outros mamíferos como, por exemplo, a carne de vaca ou de cabrito.

_ Deve evitar os fritos (carne ou peixe frito, batatas fritas, panados, ovos fritos, etc.) e optar por métodos de confecção mais saudáveis, como os assados e estufados com pouca gordura, as caldeiradas ou jardineiras, os cozidos ou os grelhados.

_ Fruta fresca é a sobremesa ideal para terminar o seu almoço ou jantar.

_ O jantar, em termos quantitativos, não deve ser mais abundante que o almoço; deverá ser igual ou um pouco mais escasso.

Para além de um cardápio completo, variado e equilibrado, é igualmente importante que procure almoçar e jantar à mesa, num ambiente calmo, sempre que possível na companhia de outras pessoas – amigos, colegas, familiares – e não sozinho, dentro de um carro, na mesa de trabalho ou no sofá.

Quando comemos sozinhos temos a tendência de comer mais, quando realizamos a refeição com outras pessoas demoramos mais quando conversamos, dando tempo para que o organismo envie o sinal de saciedade, fazendo com o que seja reduzida a ingestão dos alimentos.

Comer em conjunto nos torna mais felizes e mais magros.kkkk

Espero ter ajudado.

Um abração.

Até mais!!

DIÁLOGO SEGURANÇA 1

2011-08-07T18:20:00.000-07:00

OII estou aqui para falar um pouco sobre segurança na manipulação com objetos quentes na cozinha!!

Quando Supervisora de qualidade fazia um diálogo diário de segurança, muito importante para lembrar ao colaboradores que atividades do cotidiano têm que ser realizadas com ATENÇÃO sempre!!

DIÁLOGO DE SEGURANÇA

Precauções na manipulação de objetos quentes:

􀂉 Utilize luvas térmicas ao manusear panelas ou frigideiras quentes;

􀂉 Avise sempre sobre material quente ao remover recipiente de um lugar

a outro;

􀂉 Nunca encha recipientes até a sua borda, com alimentos ou líquidos;

􀂉 Nunca deixe os cabos de panelas e frigideiras voltados para a

passagem de pessoas;

􀂉 Nunca vire os cabos de qualquer recipiente diretamente para o fogo;

􀂉 Acenda o fósforo antes de liberar o gás dos bicos do fogão;

􀂉 Nunca jogue objetos para outros colegas: passe-o em mãos;

􀂉 Mantenha seu local de trabalho sempre limpo;

􀂉 Conheça a localização e manuseio dos extintores de incêndio;

􀂉 Ao abrir caldeirões, fornos e panelas, posicionar-se lateralmente ao

equipamento;

Até breve!!

Valeu.

Como fazer compras de forma inteligente, mais barata e saudável PARTE 1

2011-07-20T19:30:00.000-07:00

Uma alimentação saudável começa com as escolhas feitas no momento da compra.

Com tantas opções de alimentos, temos que desenvolver estratégias para lidar com as tentações que temos a cada vez que entramos num supermercado e a controlar o que compramos.

Fazer compras com um orçamento limitado não significa abrir mão da qualidade nutricional, mas pode significar reajustes nos hábitos de compra.

Comparar preços e tamanhos das embalagens para aproveitar melhor as compras;
Não comprar refeições prontas e legumes pré-preparados: eles são mais caros e é mais barato fazer em casa, também menos saudáveis e nutritivos;
Lembrar-se de que não é preciso comer carne todo dia, existem fontes de proteínas mais baratas, como por exemplo: feijões, lentilhas.
Aproveitar as ofertas especiais;
Escolher frutas e legumes da estação, pois eles custam bem menos do que outros.(segue abaixo uma listagem com algumas frutas e legumes e suas respectivas épocas do ano)

O que comer em cada estação do ano:

Primavera :
Abóbora, abobrinha, alcachofra, batata, berinjela, beterraba, cenoura, chuchu, couve-flor, ervilha, mandioquinha, nabo, vagem, alface, almeirão, catalonha, chicória, escarola, repolho, banana, caju, laranja, melão, morango e pêssego.

Verão:
Abóbora, abobrinha, alcachofra, alho, batata-doce, berinjela, cenoura, chuchu, jiló, mandioca, milho verde, moyashi (broto de feijão), nabo, pimentão, quiabo, rabanete, agrião, escarola, repolho, abacaxi, abacate, ameixa, banana, caju, coco, figo, goiaba, jaca, laranja, limão, maçã, manga, maracujá, melancia, melão, pêra e uva.

Outono:
Abóbora, abobrinha, batata, batata doce, berinjela, brócolis, chuchu, mandioca. Nabo, pimentão, quiabo, rabanete, tomate, vagem, acelga, alface, repolho, abacate, banana, caqui, coco, goiaba, jaca, laranja, limão, maçã, maracujá, melancia, pêra e tangerina.

Inverno:
Abóbora, abobrinha, batata, batata doce, berinjela, brócolis, cenoura, couve-flor, ervilha, mandioca, mandioquinha, nabo, acelga, alface, almeirão, couve, espinafre, mostarda, repolho, banana, laranja, limão, mamão, melão, morango, pêra e tangerina

A fruta, fora da estação, perde muito de suas propriedades. Alem disso, para serem produzidas fora da época certa, precisam receber grandes doses de fertilizantes químicos e agrotóxicos. Tudo isso faz muito mal à saúde. Se não bastasse, perdem também o seu cheiro característico, ficam mais secas e pobres de vitaminas

Voltando as compras:

Uma das melhores maneiras de assegurar um estoque de comidas saudáveis é planejar os cardápios da semana com antecedência e fazer a lista de compras com isso em mente. Assim, ao chegar ao supermercado será mais difícil cair em tentações forçadas pelas promoções de vendas.

Comprar envolve fazer escolhas não apenas sobre os alimentos, mas entre as diferentes marcas e variedades. Saúde e nutrição devem ser fatores na hora da decisão, olhar a lista de ingredientes dos produtos, ler a informação nutricional.
A compra consciente equilibra as suas condições financeiras.

Antes de colocar qualquer coisa no carrinho, é recomendável verificar as datas de validade e ver se o conteúdo nutricional de cada produto satisfaz seus critérios.

Nunca fazer compras com pressa. se precisar de algum produto urgente compre e marque um dia em que esteja com mais tempo para fazer as compras com calma.

Particularmente meu marido prefere comprar quase no fim do expediente do supermercado porque fica mais tranquilo e tem filas bem menores.

Drible nos supermercados

Sempre há visões e aromas tentadores e ofertas irrecusáveis para chamar a atenção.

Deve se sempre começar com as frutas e legumes esses são alimentos mais nutritivos, por isso logo que chegar encher o carrinho com frutas e legumes, DE ACORDO COM SUA LISTA.

Fazer uma refeição antes de sair, funciona mesmo, porque ficamos menos tentados a comprar biscoitos guloseimas, salgadinhos, que achamos ainda mais gostosos quando estamos com fome.

A maioria dos supermercados colocam as frutas, legumes, carnes, peixes e ovos nas alas periféricas. Uma boa dica é começar as compras nestas alas e só depois circular pelos corredores e prateleiras, onde estão os produtos que costumam chamar mais atenção.

Ficar preso a LISTINHA ajuda a controlar os impulsos com as tentações.

Espero ter ajudado nesta primeira parte da Compra Inteligente, Barata e Saudável.

Até a próxima, onde irei falar de como escolher os alimentos na hora da compra.

O Brasil também deveria sobretaxar os alimentos com níveis excessivos de sal e açucar e reduzir os impostos dos alimentos mais saudáveis

2011-07-19T10:42:00.000-07:00

O governo da Hungria quer aprovar uma lei que aumenta entre 5% e 20% os impostos sobre comidas e bebidas que tenham níveis excessivos de sal e açúcar.

O projeto de lei, apelidado de "imposto do chocolate", tem por objetivo tornar os húngaros mais saudáveis.

A porta-voz do governo diz que a saúde dos húngaros é, em média, pior do que a dos outros europeus, com muitos casos de câncer e doenças cardíacas.

dólares por ano para o governo, mas está sendo criticado pela indústria, que diz não ter sido consultada o suficiente durante o processo de elaboração da lei.

O Parlamento deve votar o projeto de lei nas próximas semanas.

Sou totalmente a favor de que esta lei seja aprovada e fiscalizada, né.

A partir desta informação acima, vamos pensar na nossa situação no Brasil:

A imensa maioria das pessoas não os dispensa na dieta – mas milhões ficam doentes por causa do excesso de ambos. Sal e açúcar são ingredientes que trouxeram um novo sabor à comida humana e também um dissabor

Nas últimas décadas, a industrialização e os avanços tecnológicos vêm permitindo um maior acesso a alimentos industrializados e a fast-foods. Esses alimentos apresentam maiores teores de sal, gordura e açúcar e poucas concentrações de fibras, vitaminas e minerais

No Brasil, de acordo com a última Pesquisa de Orçamentos Familiares do IBGE 2002-2003, num universo de 95,5 milhões de pessoas acima de 20 anos há 3,8 milhões de pessoas (4,0%) com déficit de peso e 38,8 milhões (40,6%) com excesso de peso, das quais 10,5 milhões são consideradas obesas.

O brasileiro também tem exagerado na ingestão de sal. De acordo com o Ministério da Saúde, em seu Guia Alimentar de 2006, estamos ingerindo cerca de 30 gramas de sal por dia (12gramas de sódio), quando deveríamos ingerir no máximo 12 gramas (5 gramas de sódio).

A Organização Mundial de Saúde (OMS) recomenda que o açúcar de adição não ultrapasse 10% das calorias de uma refeição. Apesar disso, no Brasil as crianças consomem quase o dobro dessa recomendação. Os refrigerantes são os maiores contribuintes individuais dessa ingestão.

Praticamente, todos os alimentos industrializados contêm sódio. Do pão integral ao refrigerante… Até mesmo os sucos artificiais em pó contêm sal. “Mas os campeões são os embutidos (presunto, salame, mortadela, salsicha) e defumados.

Entre o sal e açucar, o sal ainda é o vilão mais temido, pois está presente em praticamente todos os alimentos, principalmente os mais consumidos: os industrializados. O que não ocorre sempre com o açúcar. Um hot dog simples contém 1,15g de sódio e uma fatia de pizza de calabresa ou mussarela tem em média 1,8g. Só nesses dois itens se consome metade da recomendação diária de sal.

O corpo humano é uma rede, tudo está interligado. Se algum setor não trabalhar como deve, outros setores são sobrecarregados. O alto consumo de sódio está relacionado com a elevação da pressão arterial, que, por conseguinte, pode acarretar doenças cérebro-vasculares e arteriais, insuficiência cardíaca e renal e morte. Para se ter uma ideia, ela é responsável por 40% das mortes por AVC e 25% das mortes por doenças coronarianas. Além disso, a alta ingestão de sódio está associada a uma maior excreção de cálcio, o que pode ser um fator de risco para osteoporose. (esse problema é maior nas mulheres por serem mais suscetíveis a esta doença)

A falta de tempo, na maioria dos casos, acaba sendo um bode expiatório em relação ao consumo em excesso do dois vilões mais atuais do século 21.

A ideia para reduzir o sal é resgatar antigos hábitos e utilizar os “temperos da vovó”. Utilize limão, vinagre, azeite, mostarda, alho in natura, cebola, salsinha, cebolinha, pimentão, etc. Pois bem: abuse desses temperos e das ervas como: orégano, alecrim, manjericão, coentro, pimenta branca, pimenta do reino, etc, e esqueça os temperos e molhos prontos que são ricos em sódios e gorduras. Evite pimenta se você tiver algum problema gástrico diagnosticado pelo médico especialista. Lembre-se: sem sal é diferente de sem tempero!

O segundo pior vilão: O açúcar branco é o resultado de um processamento químico que retira da garapa da cana e do mascavo as suas fibras, proteínas, sais minerais, vitaminas etc., resta apenas o carboidrato, pobre, isolado. Se houver equilíbrio de ingestão entre os nutrientes necessários, o açúcar não precisará ser banido da dieta de ninguém. Ainda assim, para aquelas pessoas que nunca tentaram retirar e substituir o açúcar eu daria a sugestão de tentar. Pois, quando conseguir, chegará à conclusão de que nunca precisou dele. Para quem realmente já tentou, se esforçou e nunca se adaptou, eu sugiro que reduza aos pouco a quantidade, até chegar ao mínimo que a pessoa consiga.

Diante de um problema de tamanha proporção, a indústria de alimentos e os governos devem desenvolver ações em conjunto no sentido de aumentar a produção de alimentos mais saudáveis e de menor custo. As agências reguladoras de alimentos devem se empenhar em exigir rotulações exatas e de linguagem acessível ao público leigo. “E finalmente, os governos devem sobretaxar alimentos mais calóricos e subsidiar alimentos mais saudáveis, tornando vantajosa a compra desses, não somente do ponto de vista nutricional, mas também econômico.

Todo e qualquer aumento excessivo no teor de açúcar e gordura dos alimentos deveria ser tributado e não o contrário, como ocorre na indústria de alimentos. Hoje, um litro de leite desnatado é muito mais caro do que um litro de leite integral. Chega a ser ínfimo o preço de um pacote de bolachas recheadas em relação ao preço do pão integral.

Vamos segurar esta bandeira, que a Hungria consiga implementar esta lei e o Brasil siga o exemplo e mude de uma vez esta política do engordamento.

Até mais.

A criatividade também é uma habilidade primordial

2011-07-14T15:32:00.000-07:00

Oiii

Venho discorrer sobre um assunto muito importante, no trabalho e até nas relações pessoais, estão esquecendo de utilizá-lo. A facilidade que a internet promove tolhe a criatividade que tanto ajuda no cotidiano, esta competência faz com que o individuo se destaque entre os demais, onde só o conhecimento não é suficiente num mercado de trabalho tão concorrido e até na vida.

A criatividade é uma habilidade individual que está relacionada com a auto-estima, a motivação e o interesse do indivíduo. Todas as pessoas têm um potencial criativo que pode ser desenvolvido. Ele é influenciado por processos ou barreiras internas que precisam ser superados para que possa desabrochar. Cada pessoa necessita de estímulos diferentes para fazer emergir o impulso que a leva a produzir respostas criativas.

Estes estímulos dizem respeito ao momento de cada um, à sua motivação e interesse em solucionar determinado problema, ao conhecimento que tem do assunto, à sua habilidade de articular idéias e ao ambiente em que se encontra. Para facilitar o processo criativo dentro das organizações, além de incentivá-lo e apoiá-lo é preciso investir na satisfação das pessoas e na melhoria do ambiente de trabalho.

Segue abaixo um texto simples, interessante para reflexão:

NA CRISE, USE A CRIATIVIDADE

Um cachorrinho, perdido na selva, vê um tigre correndo em sua

direção. Pensa rápido, vê uns ossos no chão e se põe a mordê-los. Então, quando o tigre está a ponto de atacá-lo, o cachorrinho diz:

- Ah, que delícia este tigre que acabo de comer!

O tigre para bruscamente e sai apavorado correndo do cachorrinho, e no caminho vai pensando:

"Que cachorro bravo! Por pouco não come a mim também!"

Um macaco, que havia visto a cena, sai correndo atrás do tigre e conta como ele havia sido enganado. O tigre, furioso, diz:

- Cachorro maldito! Vai me pagar!

O cachorrinho vê que o tigre vem atrás dele de novo e, desta vez, traz o macaco montado em suas costas.

"Ah, macaco traidor! O que faço agora?" pensou o cachorrinho.

Em vez de sair correndo, ele ficou de costas, como se não estivesse vendo nada. Quando o tigre estava a ponto de atacá-lo de novo, o cachorrinho disse:

- Macaco preguiçoso! Faz meia hora que eu o mandei me trazer um

outro tigre e ele ainda não voltou!

Moral da história:

"EM MOMENTOS DE CRISE, SÓ A IMAGINAÇÃO É MAIS IMPORTANTE QUE O CONHECIMENTO".

(Albert Einstein)

No Serviço de alimentação ou distribuição de alimentos convivemos com atividades rotineiras porém sempre podemos reinventar e fazer melhor tanto relacionado na atenção ao cliente quanto na qualidade do alimento. A criatividade nos ajuda a resolvermos problemas de uma forma mais calma e inteligente sem grandes custos, temos que aproveitar o que temos disponível, custo é uma realidade muito cobrada nas empresas de alimentação.

Vamos refletir e tentar modificar nosso olhar que nossa motivação venha da vontade de existir e não deixar que os problemas tomem proporções maiores, respirar, pensar com calma e com o que temos para utilizar ou oferecer.

Até mais!

A UTILIZAÇÃO DA MÁSCARA DESCARTÁVEL NA MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS

2011-07-13T03:04:00.000-07:00

Oiii, aqui mais uma vez para compartilharmos conhecimentos.

Este trabalho realizei na Pós-Graduação de Gestão de Qualidade e Segurança dos Alimentos, como vivenciei esta utilização na U.A.N., este artigo com fundamentação teórico prática demonstra a minha opinião em relação a utilização a máscara descartável no processamento dos alimentos.

Autor: Fernanda Lídia Lemos Leal

RESUMO

A contaminação dos alimentos servidos em Unidades de Alimentação e Nutrição são ocasionados em sua maioria pelos manipuladores de alimentos, por falta de uma correta higiene pessoal, uso inadequado dos EPI’S, luvas e máscaras descartáveis. A máscara descartável utilizada com a função de barreira para minimizar a contaminação dos alimentos pode também ser a grande vilã. Este artigo tem como objetivo fornecer informações acerca da utilização das máscaras descartáveis em Unidades de Alimentação e Nutrição, utilizando como método uma revisão bibliográfica com dados pesquisados nos últimos 10 anos. Ficou concluído na pesquisa realizada que a máscara não tem sua eficácia comprovada como inibidora da contaminação do manipulador para o alimento trabalhado, sendo assim deve-se investir regularmente na capacitação sobre Higiene Alimentar para os manipuladores, evitando uma infeccção e ou uma toxinfecção alimentar em algum comensal.

INTRODUÇÃO

Dentre os aspectos de Segurança Alimentar, a produção de alimentos seguros têm sido uma exigência mundial e a ingestão de um alimento seguro é o mínimo que o consumidor deseja e espera.

Para evitar as doenças transmitidas pelos alimentos, responsável por cerca de 670 surtos com 13 mil doentes todo ano em média, a população precisa estar atenta a cuidados de higiene e a temperatura de armazenagem dos alimentos. “Existem mais de 250 tipos de doenças transmitidas por alimentos que podem causar desde uma simples diarréia até efeitos mais graves”, explica Maria Cecília Brito, diretora da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Ascom/Assessoria de Imprensa da Anvisa, 2009)

Contra a contaminação excessiva dos manipuladores aos alimentos, é muito importante a conscientização e o treinamento, adequando procedimentos pessoais e educacionais que visem melhorar a higiene ambiental, pessoal e a redução do contato manual nos alimentos que já foram coccionados (cozidos, assados, etc.) ou desinfetados, sendo ainda mais importante, o controle das etapas de processo onde há maior risco dos microrganismos sobreviverem e se multiplicarem, devendo ser controlados os tempos ou as temperaturas nos pontos críticos de controle.

Para minimizar as contaminações dos alimentos pelos colaboradores que são responsáveis por 60% da contaminação dos alimentos, conforme FAO / OMS (2003):

“...Todo manipulador de alimentos deverá se manter uniformizado, protegido (usando luvas, máscara para boca e nariz, protetor auricular, etc.), ...”

Existe muita polêmica em relação ao uso de máscaras descartáveis em unidades de alimentação e nutrição. Não existe trabalho científico que prove a eficiência das máscaras como barreira de proteção contra a contaminação de utensílios, equipamentos, superfícies e alimentos durante o seu preparo.

A contaminação através da máscara pode ocorrer por umidificação que grudam as fibras e abre espaços virtuais facilitando a passagem de gotículas de saliva que se

formam, podendo carrear microrganismos patogênicos expelidos decorrentes do ato de tossir, espirrar, falar ou cantar sobre os alimentos (ENEO, 2006).

Nas Legislações Federais vigentes e Comissões Internacionais e Nacionais, relacionadas aos serviços de alimentação e nutrição não é obrigatorio o uso de máscaras descartáveis na manipulação dos alimentos. Existem municípios que acreditam na eficiência da máscara e exigem o uso da mesma, outros como aconteceu a algum tempo em São Paulo, o Governador com o apoio da Comissão de Vigilância Sanitária vetou uma lei onde se exigia o uso de máscara.

O objetivo deste trabalho é de esclarecer todos os profissionais ligados aos serviços de alimentação e nutrição sobre a utilização de máscaras descartáveis na manipulação dos alimentos, podendo ser decidido pela própria empresa a necessidade de seu uso.

METODOLOGIA

A metodologia utilizada neste artigo foi uma revisão bibliográfica, sobre a utilização de máscaras descartáveis em Serviços de Alimentação e Nutrição, pesquisada em periódicos, livros, revistas, Leis Federais, Comissões Internacionais e Nacionais de Alimentos, sites da Anvisa e Câmara de Vereadores.

DESENVOLVIMENTO

Segundo a Associação Brasileira das Empresas de Refeições Coletivas (ABERC,2003), é recomendável o uso de máscara descartável para boca e nariz nos casos de manipulação direta dos produtos sensíveis a contaminação. A utilização de máscaras na manipulção de alimentos não é recomendada como um mecanismo de prevenção de contaminação. Após 15 minutos de uso, a máscara torna-se úmida, agregando as fibras e permitindo a passagem de grande quantidade de microorganismos. Além disso torna-se extremamente desconfortável para o manipulador, ocasionando maior contaminação das mãos decorrente do ato de coçar.

Segundo Eneo Alves, o ato de coçar (prurido), ocorre no nariz fazendo com o que o manipulador toque nas narinas e a boca aumentando a contaminação dos dedos com Staphylococcus Aureus, Enterococos e Escherichia Coli que são os microrganismos que habitam estas regiões do corpo. O Staphylococcus Aureus, mais comum nas toxinfecções alimentares, sua principal fonte de contaminação está no cabelo, nariz, boca, mãos e pele de homens e animais. Para proporcionar uma menor contaminação na máscara deve-se não falar, tossir, cantar, respirar calmamente e trocar com uma maior frequencia possível.

A escovação diária dos dentes também é essencial para reduzir a quantidadede microorganismos presentes na boca. Para os manipuladores de alimentos, esta é uma atividade essencial para reduzir os riscos de contaminação dos alimentos manipulados.

Resolução RDC n^o216/MS/ANVISA (2004):

4.6.5 Os manipuladores não devem fumar, falar desnecessariamente, cantar, assobiar, espirrar, cuspir, tossir, comer, manipular dinheiro ou praticar outros atos que possam contaminar o alimento, durante o desempenho das atividades.

No caso de adoção do uso de máscaras, as mesmas devem ser trocadas a cada 30 minutos, quando contaminada pelo ambiente ou pelo próprio manipulador. Para a colocação da máscara, as mãos e ante-braços devem ser higienizadas corretamente antes e depois, para não contaminar a máscara e consequentemente o manipulador e o alimento trabalhado (ABERC,2003). Sendo necessário uma intensiva capacitação dos manipuladores gerando uma consciência e a utilização correta da máscara descartável.

Resolução RDC n^o216/MS/ANVISA (2004):

4.6.7 Os manipuladores de alimentos devem ser supervisionados e capacitados periodicamente em higiene pessoal, em manipulação higiênica dos alimentos e em doenças transmitidas por alimentos. A capacitação deve ser comprovada mediante documentação.

De acordo com o consultor e PhD. em Microbiologia e Controle Higiênico Sanitário de Alimentos, Dr. Eneo Alves da Silva Jr., que acompanhou durante dois anos aproximadamente algumas cozinhas industriais em São Paulo, analisando superfícies e alimentos preparados pelos manipuladores sem utilização de máscaras e repetindo as análises nas mesmas cozinhas com os mesmos manipuladores utilizando máscaras. As análises não revelaram alteração nas contagens nem na presença de patógenos, onde se conclui que a utilização de máscara não revelou redução na contagem microbiana dos alimentos nem das superfícies (bancadas e utensílios).

Na sua análise observou que a utilização de máscaras durante a manipulação de alimentos pode provocar efeito inverso, ou seja:

1. A utilização de máscaras de pano ou as de fibras descartáveis, provocam maior contaminação, porque após 15 a 30 minutos de uso, a umidificação gruda as fibras e abre espaços virtuais facilitando a passagem de gotículas de saliva com maior quantidade de microrganismos.

2. Pode ocorrer outro fato mais grave, o abafamento provocado pela máscara nas narinas acumula CO₂ (gás carbônico) que é irritante das mucosas, provocando acesso de tosse e conseqüentemente maior contaminação.

3. Ocorre também coceira (prurido) no nariz fazendo com que haja maior incidência de colocar o dedo por baixo da máscara tocando as narinas, aumentando com isso a contaminação dos dedos com Staphylococcus aureus.

4. O abafamento decorrente do uso da máscara provoca retenção de microrganismos no trato respiratório, aumentando a possibilidade de ocorrer infecções pulmonares.

5. As máscaras descartáveis filtram partículas até 0,3 micrometros, sendo eficazes para bactérias e fungos, mas não para vírus cujo tamanho é em média 125 nanometros. Os vírus que podem contaminar os alimentos são o Norwalk, o Rotavírus e a Hepatite A.

O Doutor recomenda o uso de máscaras em casos muito especiais, como por exemplo, em indústrias onde o ar do ambiente de trabalho pode provocar contaminações químicas ou microbiológicas através da inalação pelos funcionários e não dos funcionários ao ambiente ou alimentos. Estas máscaras são especiais, com filtração e fluxo de ar controlados, para não comprometer o trato respiratório.

Foram realizadas Trinta e duas simulaçöes cirúrgicas oftalmológicas para avaliar o risco de contaminaçäo do olho pelo comportamento inadequado da equipe cirúrgica. Os fatores pesquisados foram o correto uso da máscara cirúrgica descartável, o ato de falar que relacionou-se com maior crescimento de bactérias, assim como o número de pessoas, com diferença estatisticamente significativa (p=0,006 e p<0,00001 respectivamente). Os resultados indiram que a equipe cirúrgica deve falar o mínimo necessário durante qualquer procedimento (Lagos, Bazzi, Dziecinny, Moreira, Repka, Gabrera, Aviles, 1995). Mais uma pesquisa que comprova a ineficiência da máscara como barreira de proteção contra a contaminação de microorganismos.

Para evitar que ocorra contaminação excessiva dos manipuladores aos alimentos, é muito mais importante a conscientização e o treinamento, adequando procedimentos pessoais e educacionais que visem melhorar a higiene ambiental, pessoal e a redução do contato manual nos alimentos que já foram coccionados (cozidos, assados, etc.) ou desinfetados, sendo ainda mais importante, o controle das etapas de processo onde há maior risco dos microrganismos sobreviverem e se multiplicarem, devendo ser controlados os tempos ou as temperaturas nos pontos críticos de controle.

É importante ressaltar que o “Codex Alimentarius” e o ICMSF (comissão internacional de especificações microbiológicas para alimentos) não reconhecem que a utilização de máscaras seja um procedimento adequado para a proteção dos alimentos, e também não existe na Legislação Federal (RDC 216 / ANVISA-2004), nem na estadual de São Paulo (CVS 6/1999) a obrigatriedade da utilização de máscaras na manipulação dos alimentos.

Segundo a Assessoria de Imprensa da Câmara Municipal de Campinas, O vereador Élcio Batista (PSB), protocolou um projeto de lei que obriga os funcionários que trabalham em padarias, açougues, restaurantes, sorveterias, varejões e outros estabelecimentos onde há manipulação de alimentos a utilizarem máscaras higiênicas. De acordo com o legislador a preocupação está na assepsia e também na propagação de vírus como o da gripe, por exemplo. “Queremos que esses locais tenham condições de higiene para proteger tanto quem trabalha como quem vai consumir o alimento”, afirma.

Em 1999, Foi vetado pelo CVS Centro de vigilância Sanitária do Estado de São Paulo, um projeto lei que propunha a obrigatoriedade do uso de luvas e máscaras em cozinhas industrias, cujo veto foi assinado pelo Governador Geraldo Alckmin.

Trecho do veto: “a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos depende de um conjunto de práticas e procedimentos interligados e interdependentes, a serem observados em toda a cadeia alimentar, e que se encontram suficientemente disciplinados na legislação em vigor, definiu posição contrária ao projeto. apresentando ponderáveis razões de ordem técnica que desaconselham o acolhimento da medida.” Portanto, se tornou anti-técnica a recomendação do uso de máscaras na manipulação de alimentos como procedimento obrigatório e ilegal a cobrança deste procedimento pela Vigilância Sanitária do Estado.

A legislação do estado de Pernambuco não cita nenhuma exigência em relação a utilização de máscaras descartáveis pelos manipuladores de alimentos. Em um município que exista uma lei obrigando a utilização e punindo os estabelecimentos, pode ser recorrido e argumentado já que a legislação Federal, a lei que se sobrepõe as estaduais e municipais, não descreve sobre uso obrigatório da máscara.

Portanto, à vista da legislação em vigor e conforme as manifestações técnicas, cabe ao estabelecimento avaliar e decidir sobre a real necessidade da utilização de máscaras e em quais pontos do fluxo de produção, elaboração, manipulação dos alimentos isto deve ocorrer, estabelecendo os procedimentos adequados de boas práticas.

CONCLUSÕES

Ficou concluído na pesquisa realizada que a máscara não tem sua eficácia comprovada como inibidora da contaminação do manipulador para o alimento trabalhado, sendo assim deve-se investir regularmente na capacitação sobre Higiene Alimentar para os manipuladores, evitando uma infeccção e ou uma toxinfecção alimentar em algum comensal.

As opiniões divergentes citadas sobre a utilização de máscaras na manipulação e no preparo de alimentos em uma U.A.N., não comprovam sua eficácia como barreira de proteção para os alimentos, podendo a mesma ser mais uma fonte de contaminação, considerando a sua utilização de forma inadequada.

A partir das observações citadas e na ausência de outros trabalhos que comprovem a eficácia das máscaras, entendo que não adianta investir em máscaras e forçar os manipuladores a utilizá-las porque não há garantia de controle da contaminação. Há ainda a possibilidade de as máscaras se tornarem fonte de contaminação, considerando a sua utilização de forma inadequada ou por tempo prolongado.

Para garantir a inocuidade do alimento servido, devem ser implantados sistemas de Boas Práticas de Manipulação, Procedimentos Operacionais Padronizados seguindo as orientações da legislação vigente e a equipe supervisionada por um Responsável Técnico habilitado.

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

ABERC – Associação brasileira das Empresas de Refeições Coletivas – “Manual de Práticas de Elaboração e Serviço de Refeições para Coletividade”, 3 Ed., 1998, São Paulo.

FAO – Food and Agricultura Organization of the United Nations – CODEX ALIMENTARIUS- Draft Code of Higienic Pratics for Pre-Cooked and Cooked Foods in Mass Catering.

FAO/OMS – Codex Alimentarius – Principios generales de higiene de los alimentos. CAC/RCP 1-1969, rev. april del 2003.

ICMSF – International Commission on Microbiological Spacifications for Foods – El Sistema de Analisis de Riesgos Y Puntos Criticos. Ed. Acribia, 1991.

Dal Bosco, L.C., Téo, C.R.P.A. Análise de perigos em pontos críticos de controle na produção de salada de maionese com batatas em restaurantes comerciais. Arq. Ciênc. Saúde Unipar, 7 (3): 225-232, 2003.

Góes Jam, Furtunato D.M.N., Veloso I.S., Santos J.M. Capacitação dos manipuladores de alimentos e a qualidade da alimentação servida. Higiene Alimentar. 2001, 15 (82): 20-2.

______.Ministério da Saúde. Resolução n^o275 de 21 de outubro de 2002. Aprova o regulamento técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados e a lista de verificação. Diário Oficial da República Federativa do Brasil, Brasília, 06 de nov. 2002b.

______.Ministério da Saúde. Resolução n^o216 de 15 de setembro de 2004. Dispóe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Diário Oficial da República Federativa do Brasil, Brasília, 16 de set. 2004b.

Silva Junior, Eneo Alves da. Manual de Controle Higiênico-Sanitário em Serviços de Alimentação / São Paulo : Livraria varela, 1995.

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos - SBCTA. Manual de Boas Práticas de Fabricação para Empresas de Alimentos. Campinas, SP, 5° edição, 2000b.

SITES:

http://www.anvisa.gov.br/faqdinamica/index.asp?Secao=Usuario&usersecoes=28&userassunto=99 acesso: dia 12 de outubro de 2009 às 09:00h

http://www.anvisa.gov.br/divulga/noticias/2009/141009.htm acesso: dia 14 de outubro de 2009 às 11:00h

http://www.camaracampinas.sp.gov.br/noticias/vereador-quer-que-pessoas-que-manipulem-alimentos-usem-mascaras/dia acesso: dia 14 de outubro de 2009 às 15:00h

Espero ter contribuido para o conhecimento das pessoas que trabalham com a manipulação e ou processamento dos alimentos.

Até mais.

CAMPANHA PARA SER UTILIZADA EM U.A.N. E EM CASA "SEMÁFORO DA ALIMENTAÇÃO"

2011-07-06T13:14:00.000-07:00

Esta campanha foi realizada quando eu era Supervisora de Qualidade de uma U.A.N, juntamente com a gerente. para melhorar a qualidade de escolha dos comensais, no restaurante industrial, ajudando o consumidor a se tornar um multiplicador de uma refeição mais saudável. Os funcionários preferiam uma refeição muito calórica, principalmente as frituras.

CAMPANHA DO SEMÁFORO DA ALIMENTAÇÃO

OBJETIVO:

Conscientizar os comensais do nome do restaurante sobre os alimentos que mais e menos têm calorias e incentivar sua escolha no balcão de distribuição para se servirem com alimentos menos calóricos.

JUSTIFICATIVA:

Foi observado ao longo deste período de existência da U.A.N. (Unidade de Alimentação e Nutrição) que a maioria dos funcionários têm a preferência por alimentos fritos, preparações com grande quantidade de gordura e sobremesas elaboras, assim esta campanha visa despertar os comensais para uma alimentação saudável, estimulando o consumo de maior quantidade de frutas e vegetais.

METODOLOGIA:

Serão colocadas três mesas no salão do restaurante e cada uma disposta com alimentos muito calóricos, calóricos e pouco calóricos, respectivamente e na parede atrás das mesas colocaremos banners com o semáforo indicando através das cores e frases quais alimentos deverão ser mais e menos consumidos. Nas mesas colocaremos displays com informações sobre a campanha do semáforo da alimentação, não iremos distribuir folders à princípio porque esta campanha será apenas a primeira de outras campanhas que irão incentivar uma alimentação mais saudável.

MATERIAL UTILIZADO:

Será necessária a impressão de três banners que serão elaborados pela supervisora de qualidade, toalhas e bolas que temos no restaurante utilizaremos e será necessária a compra de displays para serem colocados nas mesas com as informações sobre a campanha.

CONCLUSÃO: Através desta campanha iremos despertar um olhar diferenciado dos comensais quando forem escolher os alimentos que irão se servir, já sabendo que os alimentos mais calóricos não são alimentos saudáveis e principalmente em excesso. Outras campanhas serão realizadas para trabalharmos uma conscientização mais efetiva para uma alimentação saudável não só no ambiente de trabalho mais também para os funcionários levarem estes conhecimentos para seus familiares e amigos.

Com a preferência dos comensais por alimentos mais saudáveis além de diminuirmos o peso dos comensais, teremos uma maior produtividade porque os mesmos terão uma digestão mais rápida (por causa de um consumo maior de frutas e verduras), consequentemente será diminuido o custo porque as frutas e verduras custam menos que alimentos gordurosos e ricos em açúcar.

Disponho esta dica devido a pouco tempo que as gerentes disponibilizam, quando administram uma U.A.N., de elaborar campanhas para melhorar o bem estar de seus comensais.

Em casa também poderemos utilizar esta camapanha para estimular os menbros da família para realizar refeições mais divertidas e informativas, conscientizar desde cedo seus filhos para uma refeição de qualidade, estamos ajudando a previnir doenças e reduzindo comportamentos inadequados do consumo de alimentos calóricos.

Exemplos de alimentos muito calóricos, calóricos e pouco calóricos:

Muito calóricos (sinal vermelho):

ALIMENTO	QUANTIDADE	CALORIAS
Costeleta de porco	2 unidades (100g)	483
Cupim	2 fatias (150g)	375
Fígado de boi frito	1 fatia (100g)	210
Língua de boi cozida	2 pedaços (100g)	287
Picanha	1 fatia (100g)	287
Lingüiça calabresa	1 porção (100g)	300
Lingüiça toscana	1 porção (100g)	255
Salsicha Hot Dog	1 unidade (50g)	115
Camarão frito	1 porção (100g)	310
Biscoito de manteiga	1 porção (100g)	500
Palitinhos salgados	100g	383
Bolo de fubá caseiro	1 fatia (50g)	310
Chocolate meio-amargo	1 unidade (200g)	1074
Ao leite	1 unidade (200g)	1044
Sulflair	1 unidade (50g)	271
Canjica	1 xícara de chá (200g)	226
Folheado com creme	1 fatia (50g)	704
Sonho	1 unidade (85g)	573
Molho rose	1 colher de sopa (15g)	135
Gordura vegetal hidrogenada	1 colher de sopa (20g)	180
Abacate	1 porção (100g)	177
Castanha de caju picada	1 xícara de chá (150g)	835
Queijo-do-reino	1 fatia (30g)	155
Macaxeira frita	1 pires de chá (100g)	353
Amendoim	1 porção (100g)	549
Croissant	1 unidade (60g)	247
Panetone	1 fatia (100g)	283
Pão de hambúrguer	1 unidade (100g)	278
Pão de hot-dog	1 unidade (100g)	286
Canelone de presunto e queijo à bolonhesa	2 unidades (150g)	552
Capelete de carne	1 xícara de chá (100g)	278
Macarronada	1 prato	289
Pizza margherita	1 fatia (140g)	275
Pizza portuguesa	1 fatia (140g)	396
Granola com castanhas	1 xícara de chá (60g)	300
Bife à parmegiana	1 bife	485
Leitão a pururuca	1 porção	966
Beirute	1 unidade	510
Cachorro-quente com maionese e molho vinagrete	1 unidade	624
Cheeseburguer	1 unidade	305
Cheese salada com maionese	1 unidade	738
Sanduíche de lingüiça	1 unidade	370

Calóricos (sinal amarelo):

ALIMENTO	QUANTIDADE	CALORIAS
Caldo de cana	1 copo de 240 ml	202
Suco de abacaxi natural	1 copo de 240 ml	100
Suco de maçã natural	1 copo de 240 ml	154
Gatorate - todos os sabores	1 frasco de 473 ml	109
Sprite	1 lata de 350 ml	115
Almôndega caseira de carne	1 unidade (30g)	61
Bacon frito	2 cubos (30g)	198
Coxa de frango	1 unidade (100g)	144
Coxa de frango assada c/pele	1 unidade (100g)	110
Filé mignon	1 fatia (100g)	140
Hamburger de frango	1 unidade (96g)	179
Músculo cozido	3 pedaços (100g)	180
Patinho de boi assado	3 fatias (100g)	200
Tender	4 fatias (100g)	210
Mortadela	1 fatia fina (15g)	41
Atum cru	1 posta (100g)	146
Pintado grelhado	1 posta (200g)	208
Salmão assado ou grelhado	1 posta (100g)	292
Champanhe	1 unidade	40
Cream Cracker	1 unidade	31
Passatempo alpino	1 unidade	76
Recheado chocolate	1 unidade	72
Recheado morango	1 unidade	73
Trufas	1 unidade (20g)	89
Bananada	2 unidades (100g)	254
Bombocado	1 unidade (30g)	91
Brigadeiro	1 unidade (30g)	96
Molho tártaro	1 colher de sopa (15g)	64
Banana-da-terra	1 unidade (100g)	117
Uva branca nacional	1 cacho pequeno	130
Manga	1 unidade (350g)	230
Leite integral	1 copo (240ml)	150
Cheddar americano	1 fatia (30g)	107
Gorgonzola	1 porção (30g)	119
Requeijão cremoso Nestlé	1 colher de sopa (20g)	54
Ovo de galinha frito	1 unidade	108
Batata-doce assada	1 unidade (100g)	143
Batata-doce frita	1 unidade (100g)	383
Pão de queijo	1 unidade (20g)	68
Espaguete ao sugo	1 prato (160g)	163
Salada de batata	1 xícara de chá (100g)	147
Torta de camarão	1 fatia (100g)	310
Misto quente	1 unidade	283

Pouco calóricos (sinal verde):

ALIMENTO	QUANTIDADE	CALORIAS
Água de coco verde	1 copo de 240 ml	62
Café com açúcar	1 xícara de 50 ml	33
Café sem açúcar	1 xícara de 40 ml	3
Suco de pêssego natural	1 copo de 240 ml	77
Suco de tomate fresco	1 copo de 240 ml	27
Fanta Diet	1 lata de 350 ml	15
Guaraná diet	1 lata de 350 ml	4
Almôndega de frango	1 unidade (25g)	54
Almôndega de peru	1 unidade (25g)	46
Coxa de frango assada s/pele	1 unidade (100g)	98
Hamburger de chester	1 unidade (56g)	105
Peito de frango s/pele	1 filé (100g)	100
Rosbife	1 fatia (50g)	83
Apresuntado	1 fatia (15g)	22
Blanquet de peru	1 fatia (10g)	13
Copa fatiada maturada	1 fatia (6g)	22
Mortadela de frango	1 fatia fina (15g)	20
Bacalhau cozido	1 porção (100g)	100
Caviar	1 colher de chá (10g)	24
Maisena	1 unidade	20
Maria	1 unidade	25
Salclic aperitivo	1 unidade	11
Waffer chocolate	1 unidade	41
Geléia de goiaba	1 colher de sobremesa (15g)	30
Geléia de morango	1 colher de sobremesa (15g)	39
Gelatinas Abacaxi	1 porção (100g)	68
Gelatinas Cereja	1 porção (100g)	68
Molho de tomate caseiro	1 colher de sopa (15g)	10
Caju	1 unidade (100g)	37
Melancia	1 fatia (100g)	24
Melão	1 fatia (70g)	19
Morango	9 unidades (100g)	43
Leite semidesnatado	1 copo (240ml)	115
Cottage Lacreme	2 colheres de sopa (30g)	55
Cream cheese light Danúbio	1 colher de sopa (20g)	38
Requeijão cremoso light Nestlé	1 colher de sopa (20g)	36
Ovo de codorna	1 unidade	33
Arroz branco cozido	1 colher de sopa (25g)	41
Arroz integral cozido	1 colher de sopa (20g)	22
Pepino cru com casca	1 unidade (150g)	21
Pepino cru sem casca	1 unidade (150g)	5
Pão de centeio integral	1 fatia	58
Espaguete comum cozido	1 prato (160g)	233
Sanduíche de peito de peru	1 unidade	220

Dica: para identificar os sinais em casa, podem ser utilizados jogos americanos coloridos, pratos coloridos, panos coloridos embaixo dos pratos.

Espero ter ajudado e contribuido.

Até breve com mais informações.

Fernanda Lídia comentalimentos: Como ajudar a manter o tamanho dos seus telômeros, com a alimentação.

2011-07-05T18:32:00.000-07:00

Fernanda Lídia comentalimentos: Como ajudar a manter o tamanho dos seus telômeros, com a alimentação.

Como ajudar a manter o tamanho dos seus telômeros, com a alimentação.

2011-07-05T14:51:00.000-07:00

Como esta é a minha primeira postagem gostaria de falar sobre um assunto bem interessante que é os alimentos que ajudam a manter o tamanho dos Telômeros.

Só para imaginar e ajudar na compreensão: os cromossomos, são formados por uma sequência de DNA, "parece" um X onde nas suas extremidades estão os telômeros (proteínas) e estes diminuem a cada divisão celular até atingirem um tamanho crítico, assim inicia o envelhecimento celular, onde é um processo natural durante o ciclo de vida da célula.
Com encurtamento do comprimento dos telô também está relacionado o estresse, obesidade, sedentarismo, fumo, poluição, infecções, doenças crônicas entre outros outros que irão acelerar este processo de diminuição. Estudos evidenciam uma associação entre a diminuição dos telô e o risco para várias doenças comuns complexas tais como doenças cardiovasculares, diabetes, alguns tipos de câncer, o envelhecimento do corpo entre outros agravos.

Consumir uma alimentação adequada juntamente com atividades físicas, ajudam a ativar a telomerase que é uma enzima envolvida na regeneração dos telômeros, ajudando assim a retardar o envelhecimento biológico precoce. Dentre os alimentos que protegem o comprimento dos telômeros destacam-se os ricos em:

Folato (brócolis, espinafre),

Niacina (carne vermelha, fígado, grãos de cereais),

Vitamina B12 (alimentos de origem animal: leite e derivados, ovos, peixes),

Vitamina A (fígado, couve folha, cenoura, manga, mamão),

Vitamina D (gema de ovo, salmão, atum),

Vitamina C (além dos que já conhecemos: goiaba, tomate, melão) e

Vitamina E (arroz, nozes, avelã, amendoim).

Em relação aos minerais:

Magnésio (feijão, vagem, tofu, semente de gergelim),

Zinco (frango, caranquejo, lagosta, ostra, feijão branco) e o

Ferro (feijão, carne vermelha, camarão, sardinha, fígado, rins).
Estudos estão sendo realizados sobre outros possíveis alimentos que podem ajudar a ativar a telomerase. Estes alimentos citados acima devem estar presentes em conjunto com uma dieta equilibrada, harmônica e adequada.

O novo exame de sangue criado por uma empresa espanhola (Life Length) em Madrid permite prevê estatísticamente uma média da idade biológica no ser humano, utilizando os glóbulos brancos para o teste, onde verifica o tamanho dos telômeros e indica que quanto maiores, a expectativa de vida aumenta. Este Kit teste será lançado e disponibilizado em breve.

Espero ter ajudado você e não deixe diminuir o tamanho dos seus telômeros.

Até breve.