fesolsinaps

2010-06-18T01:11:00.000-07:00

CARNE ESPECIADA

Huevo, cebolla, pan rayado, pebrella, tomillo, ajo, sal y pimienta. Acompañamos con gotitas de chimichurri. Potente!

2010-05-18T23:51:00.000-07:00

MAKI SUSHI-NIGIRI SUSHI

2010-05-10T00:32:00.000-07:00

ENSALADA TEMPLADA DE VIEIRAS

Buf, brotes tiernos, vinagreta de mostaza dijon, albahaca y pimienta. Todo ello junto con vieiras plancha y trufa rayada. Con este primer plato me deleitó la dona.

2010-05-10T00:30:00.000-07:00

CARRILERA AL JEREZ

Esté es el plato principal que preparó susana para la cena de mi cumpleaños, espectacular, la carne era miel y la salsa de premio. Che tu quina cuinera!!!

2010-04-29T01:45:00.000-07:00

CABALLA CON SALSA DE AJO Y LIMÓN

Tan sencillo como delicioso, eso sí, demasiadas espinas tiene este pescado. Muy bueno, pero demasiadas espinas. Pedid que el pescadero os lo limpie.

2010-04-27T00:01:00.000-07:00

LUBINA ESCABECHADA SOBRE RÚCULA Y NABO

Sofreímos cebolla y zanahoria muy picaditas (acortamos tiempos cocción), agregamos 1 parte de vinagre de vino blanco, 1 parte de vinagre balsámico y 1 parte de agua. Incorporamos media pastilla de caldo de pescado y dejamos reducir. Colocamos los lomos de pescado dentro, dejamos cocer y reposar. Se sirve sobre cama de rúcula y nabo rayado, que por ambos sabores, queda genial en el conjunto del plato.

2010-04-23T00:12:00.000-07:00

APERITIVO TIERRA Y MAR

Crema de ajo y sardina, virutitas de jamón crujientes, ajo tierro y cebolleta a la plancha.

Muy bueno!!!

2010-04-21T00:37:00.000-07:00

PAQUETITOS DE MEJILLÓN

Otra opción con puerro cocido, hacemos un paquete tal y como muestro en fotos. Al mejillón le añado un poco de ajo en polvo antes de cerrar. Se presenta con una vinagreta de cebolla dulce, balsámico y cardamomo (el cardamomo es alimonado, especie que le va genial a esta combinación).

2010-04-21T00:36:00.000-07:00

MINIROLLOS DE JAMÓN Y PUERRO

Hojas de puerro cocido, extendemos y ponemos jamón serrano. Enrrollamos y coronamos con parmesano rayado. Delicioso!!!!

2010-04-20T00:40:00.000-07:00

ENSALADA DE FRESAS Y PARMESANO

Con vinagreta de balsámico, muy buena.

2010-04-09T03:50:00.000-07:00

PAELLA DE BOGAVANTE DE LA MARE

Mi madre es una artista, aquí, una foto de los últimos minutos de cocción de esta maravilla.

Gracies mare

2010-03-04T00:30:00.000-08:00

CAZUELA DE BERENGENAS PARMESANA

Berengenas, bien de queso parmesano y salsa de tomate (con sofrito de puerro).

2010-02-28T23:28:00.000-08:00

APERITIVO "EL CUBANITO"

Aperitivo muy sabrosón (perdón por la gracia), base de plátano frito, cucharada de arroz encebollado con mantequilla, huevo de codorniz y salsa de tomate especiada. Muy bueno.

2010-02-28T23:25:00.000-08:00

ELLA ES UN VOLCÁN

Como bien reza la popular canción, Susana, para acabar de rematarme de amor en la cena, me sorpendió con esta lujuria en forma de bomba/volcán/locura de chocolate. No tengo ni tuve palabras para definirlo, bueno, una sí, BRUTAL!!!!

2010-02-28T23:22:00.000-08:00

CARRILLADA DE TERNERA

3 horas tuvo Susana la carrillada cociendo con caldo de ternera y vino tinto, le salió espectacular, la carne se deshacía con tan sólo pinchar con el tenedor, la grasa entrevetada gelatinosa y jugosa. De acompañamiento a parte del puré de patata llevaba la propia salsa de la cocción reducida y levemente engordada, tengo un video pero aún no lo he podido subir, en breves.

Fantástico plato de la meua dona.

2010-02-28T23:19:00.000-08:00

TAGLIATELE CARBONARA

Lo único que tiene este plato es saltear la panceta y en otro recipiente mezclar dos yemas con las nata y parmesano rallado, para depués incoporarlo bien batido.

2010-02-24T00:10:00.000-08:00

ROLLITOS VEGETALES

Pochamos verduras (las que tengáis ese día por casa), cortadas en juliana. Yo tenía zanahoria, cebolla, champiñones y brotes de soja. Pelín de salsa de soja para que cojan un poco de sabor oriental y preparamos rollitos con láminas de pasta de arroz. Estas láminas previamente hay que remojarlas en agua tibia unos 15 segundos. Freír y acompañar con salsa Mirin (dulzona) y salsa de soja (salada). Muy buenos.

2010-02-15T23:35:00.002-08:00

INFUSIÓN DE SARDINAS CON HUEVA DE SEPIA A LA PLANCHA

Esto lo aprendí en el curso de cocina. Se rehogan cebolletas, zanahorias y piel de limón. A parte se asan dos o tres sardinas y se añaden, cubrimos y dejamos infusionar a fuego muy suave y tapando olla con papel sulfurizado para que se concentren todos los sabores. Es increíble el sabor de este caldo. Recomendado.

2010-02-15T23:35:00.001-08:00

ENSALADA TIBIA DE GULAS Y GAMBAS CON VINAGRETA DE CEBOLLETA Y CÚRCUMA

2010-02-15T23:33:00.001-08:00

HUEVAS DE SEPIA

A la plancha con vinagreta de balsámico, ajo y perejil. Tan sencillo, tan bueno.

2010-02-15T23:32:00.000-08:00

CROQUETAS SUSANA

Susana me deleitó con estas croquetas de queso cabrales y bacon, explosión de sabores. Espectaculares.

2010-02-15T00:01:00.000-08:00

www.foodandfun.es, fantástica opción para aprender y mejorar tu cocina. Estuve el sábado con el Chef Jordi Morera. Fuimos al mercado central donde nos explicó algunos detalles a la hora de hacer la compra y posteriormente nos deleitó con un gran menú. En breve colgaré algunas imágenes. Salu2

2010-02-09T23:52:00.000-08:00

ENSALADA DE POLLO

Esta ensalada quedó tan buena que la fotografié cuando ya me la estaba zampando. Se prepara un picadillo de apio, pepinillo, cebolla y pechuga de pollo (previamente plancha), mayonesa y mezclamos todo junto con un chorrito de limón. Picamos en juliana la lechuga y mezclamos. Está muy buena. La combinación apio-pollo ha sido todo un descubrimiento. Probadla.

2010-02-05T05:40:00.001-08:00

2010-02-01T23:35:00.000-08:00

FIDEFUÁ

Fideuá de pato (muy desmigado), setas variadas y micuit de foie. Sofreímos cebolla y ajo, un poco de tomate natural rallado, añadimos seguidamente el pato desmigado y las setas, rehogamos. Añadimos los fideos y una vez dadas unas vueltas, incorporamos el caldo de pollo. Cuando ya están casi cocinados los fideos incorporamos los dados de micuit y removemos para que funda. La textura es melosa y el sabor exquisito. Salud!