Fica, vai ter sobremesa!

BOLO DE CENOURA SAUDÁVEL - SEM TRIGO

2024-09-30T16:27:00.000-03:00

Bolo de cenoura com chocolate é sempre uma boa opção para quando bate a vontade de um bolinho.

Nesta versão mais saudável, sai de cena a farinha de trigo e entra a farinha de amêndoa que deixa a massa com uma textura maravilhosa.

Ingredientes:

4 ovos
3 colheres (sopa) de óleo de coco sem sabor
1 xícara de leite vegetal (usei aveia)
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoa
3/4 xícara (chá) de farelo de aveia
3/4 xícara (chá) de açúcar demerara
200g de cenoura crua picada
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de vinagre de maçã
1 pitada de sal

Bata no liquidificador os ovos, a cenoura, o leite, o óleo de coco e o açúcar. Transfira para uma vasilha e misture com uma espátula a farinha de amêndoa e farelo de aveia. Por último junte o fermento, o sal e o vinagre.

Leve ao forno 180 graus pré-aquecido, em forma untada, por cerca de 30-35 minutos.

Sirva com uma calda de chocolate.

Eu fiz com meia xícara de leite de aveia, 50g de chocolate amargo picado e uma colher de açúcar. Levei ao fogo até derreter e joguei por cima do bolo. Maravilhoso!!

Bora pra cozinha!

BOLO DE PÃO DE QUEIJO

2024-08-22T10:42:00.000-03:00

Será que existe algum ser humano na face da Terra que não goste de pão de queijo? Na minha opinião, esta é uma das coisas que o brasileiro faz de melhor! Uma receita teoricamente simples, com muitas versões diferentes e infinitas possibilidades apenas ao mudar o queijo utilizado na receita.

E já que gostamos (e muito) de pão de queijo, que tal fazer uma versão gigante? Aqui em casa já fiz até como bolo de aniversário! Afinal, quem foi que disse que o bolo do aniversário tem que ser necessariamente doce? Eu voto na normalização do bolo salgado!

Ingredientes

3 xícaras (chá) polvilho doce
1 xícara (chá) leite
1/4 xícara (chá) óleo
3 ovos
150g queijo curado (usei parmesão)
1 colher (chá) sal
1 colher (sopa) fermento em pó

Bata tudo no liquidificador deixando para acrescentar o fermento no final. Unte uma forma de furo no meio com óleo, despeje a massa e leve ao forno preaquecido 180 graus por cerca de 35 minutos ou até dourar.

Ele forma uma casquinha dura igual pão de queijo e fica super macio por dentro.

Bora pra cozinha!

DOCE DE LEITE VEGANO

2024-08-13T16:42:00.000-03:00

O tradicional doce de leite está entre os meus doces preferidos da vida! Mas você sabia que é possível reproduzir este doce em versão vegana feita com castanhas de caju e sem lactose?

Gostei bastante do resultado e mesmo não sendo vegana ou possuindo restrição em relação à lactose, já adotei esta receita para fazer de tempos em tempos aqui em casa.

Ingredientes

2 xícaras de castanha de caju (crua e sem sal)
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
Água
Sal e flor de sal
Extrato de baunilha

Comece deixando as castanhas de molho na água em temperatura ambiente por 6 horas. Descarte a água, coloque as castanhas no liquidificador e bata com 3 xícaras de água. Dica: vá colocando a água aos poucos para ficar bem cremoso e sem pedacinhos de castanha. Reserve.

Leve ao fogo baixo uma panela alta e de fundo largo com o açúcar demerara até ele dissolver por completo. Cuidado para não deixar queimar. Junte um pouco do leite de castanha e mexa bem. Nesse momento o açúcar endurece mas conforme você for mexendo ele vai dissolvendo novamente. Junte o restante do leite e mexa sem parar por aproximadamente 25 minutos ou até chegar no ponto desejado. (Lembrando que depois de frio ele ainda fica mais firme)

Desligue o fogo e junte o extrato de baunilha (coloquei 1/2 colher de chá) e uma boa pitada de sal. Para mim, aqui está o pulo do gato, no sal! Ele realça muito o sabor do doce e dá um contraste fantástico. Então além da pitada de sal eu ainda coloquei flor de sal e o resultado ficou incrível.

Depois de pronto espere esfriar e guarde na geladeira em pote tampado.

Obs: rende muito! Então você pode fazer meia receita.

Obs2: já vi pessoas usando o dobro de açúcar mas acho desnecessário.

Obs3: você pode usar outros tipos de açúcar. O açúcar de coco, por exemplo, dá um gostinho diferente.

Bora pra cozinha!

MOLHO BRANCO VEGANO DE COUVE-FLOR

2024-08-05T14:37:00.000-03:00

Se você é vegano ou se se tem intolerância à lactose, esta é a sua oportunidade de comer uma bela pasta com um molho branco que não deixa nada a desejar quando comparado com as versões feitas com leite/queijo.

E se você não se enquadra em nenhuma das opções acima, faça também, pois este molho é maravilhoso. O ingrediente principal aqui é a couve-flor e adicionamos o nutricional yeast tem a função de trazer o gostinho de queijo. Ele é muito usado em receitas veganas como o pão de queijo sem queijo e é facilmente encontrado em lojas de suplementos e produtos naturais.

Ingredientes

Metade de uma couve-flor grande picada
Suco de meio limão
1 dente de alho espremido
Cebola picada
Azeite
250ml de leite de bebida vegetal (usei de aveia)
250ml de água (ou caldo de legumes)
1 colher (chá) de alho em pó
Páprica defumada a gosto
Zaatar ou outro tempero da sua preferência a gosto
1 colher (sopa) de Nutricional yeast em pó
Sal

Aqueça o azeite e refogue a couve-flor, a cebola e o alho por cerca de 5 minutos. Junte a água (que pode ser caldo de legumes), o leite, o suco de limão e todos os outros temperos e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Bata com um mixer ou no liquidificador e volte ao fogo mais um pouquinho para reduzir e engrossar um pouco.

Sirva como molho do seu macarrão preferido e caso não tenha restrição, vale a pena colocar por cima parmesão ralado na hora e pimenta do reino também moída na hora.

Bora pra cozinha!

BOLINHO DE CENOURA SEM ADIÇÃO DE AÇÚCAR

2024-07-30T11:19:00.001-03:00

Esta receita é uma ótima opção para ter no freezer de casa para quando bate a vontade de comer um docinho mais saudável ou até mesmo para o lanche da criançada que ainda não come sobremesas com açúcar adicionado.

Neste bolinho substituímos o açúcar comum pelas passas brancas. Mas lembre-se, no final das contas, seja frutose ou sacarose, estamos ingerindo açúcar da mesma maneira. Então nada de achar que só porque não leva "açúcar", podemos liberar para comerem infinitos bolinhos de uma vez. Por não ter lácteos nos ingredientes, este bolinho também é sem lactose.

Depois de prontos você pode congelar em um recipiente com tampa e deixar descongelar em temperatura ambiente ou levar ao micro-ondas por alguns segundos com um quadradinho de chocolate amargo por cima (que vai virar cobertura).

Ingredientes

1 cenoura

1 banana bem madura

2 ovos

1/2 xícara (chá) de uva passa branca (tem a função de adoçar no lugar do açúcar)

1/4 xícara (chá) de óleo de coco

1/2 xícara (chá) de flocos de aveia triturado ou farelo de aveia

1/4 xícara (chá) de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

Bata no liquidificador a cenoura em rodelas, a banana, os ovos, a uva passa e o óleo de coco, até obter um creme homogêneo.

Passe para uma vasilha e adicione os ingredientes secos misturando à mão.

Coloque em forminhas de cupcake e leve ao forno preaquecido em 180 graus por cerca de 20 minutos.

Depois de frio você pode congelar em uma vasilha com tampa por até 3 meses.

Bora pra cozinha!

BROWNIE DE CHOCOLATE COM FARINHA DE AVEIA (SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE)

2024-07-18T14:26:00.000-03:00

Quem acompanha o blog sabe que temos várias versões de brownie postadas por aqui. Sou apaixonada por brownie e amo fazer testes com novas receitas e também substituindo os ingredientes.

Como estava com muita farinha de aveia aqui em casam resolvi fazer essa versão de brownie que além de ser com aveia, não leva manteiga.

Fica com um sabor bem chocolatudo e delicioso.

Brownie com farinha de aveia

2 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo de coco sem sabor
150 g de gotas de chocolate amargo (usei 70%)
3/4 xícara (chá) de açúcar demerara
1 xícara (chá) de farinha de aveia
1/2 xícara (chá) de castanha do Pará picada (ou nozes)
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 colher (sopa) de fermento em pó

Derreta o chocolate no micro-ondas (aproximadamente 1 minuto) e misture com o óleo de coco.

Bata os ovos com o açúcar e misture ao chocolate derretido. Acrescente a farinha de aveia, a baunilha, as castanhas e por último o fermento, mexendo até incorporar tudo.

Coloque a massa em uma forma pequena (no máximo 20cm) untada com manteiga e papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido 180 graus por 20 a 30 minutos. É importante não assar demais, senão fica ressecado nas bordas.

Bora pra cozinha!

BROWNIE DE CHOCOLATE - SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

2024-07-13T11:37:00.001-03:00

Brownie é uma receita que podemos adaptar com vários ingredientes e ter um resultado altamente satisfatório. Ele pode não ficar com aquela casquinha mega crocante ou ficar com a consistência um pouco diferente, mas no fim sempre dá certo quando temos: chocolate, fé e vontade de comer um docinho.

Nesta receita substituímos a manteiga por óleo de coco para termos uma versão sem lactose. E aí, basta também usar um chocolate acima de 70% de cacau que não tenha leite na composição.

A farinha de trigo foi substituída pela farinha de amêndoa para ficar sem glúten. O resultado é um brownie bem chocolatudo, escuro (por conta do cacau em pó) e sem ser enjoativo ou muito doce.

Ingredientes

250 g de chocolate 70% (usei gotas)
100 g de óleo de coco (usei sem sabor)
3 ovos
2/3 xícara (chá) de açúcar demerara
1/2 xícara (chá) de cacau em pó 100%
2 colheres (sopa) farinha de amêndoa
1 colher (chá) de fermento em pó

Bata na batedeira os ovos com o açúcar até ficar mais claro e aumentar o volume.

No micro-ondas derreta o chocolate com o óleo de coco e junte à mistura de ovos batendo à mão. Junte o cacau, a farinha e o fermento até ficar homogêneo. Se desejar acrescente nozes ou castanhas picadas.

Coloque em uma forma pequena (usei de 15x25cm) untada e forrada com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido 180 graus por cerca de 20 a 30 minutos. É importante não deixar assar demais para não ficar ressecado. No meu forno em 20 minutos as bordas já começam a ficar sequinhas e o meio ainda brilhante. Então já desligo para manter o brownie bem úmido e não virar um biscoitão.

Bora pra cozinha!

SNACK DE GRÃO DE BICO NA AIRFRYER

2024-06-27T15:48:00.000-03:00

Para quem ama um salgadinho para beliscar vendo um filme no meio da tarde mas não quer abrir mão de uma rotina saudável, esta é a opção perfeita sem precisar recorrer aos industrializados.

O grão de bico é super saudável, cheio de proteína e facílimo de transformar em um snack delicioso. O bom é que podemos usar o grão de bico cozido em casa ou aqueles que compramos prontos em embalagens tetrapack.

Se for utilizar o grão de bico cozido em casa, é só drenar bem a água do cozimento, secar os grãos com ajuda de um pano ou papel toalha, colocar em uma vasilha e temperar com azeite, páprica defumada, alho em pó, sal e outros temperos da sua preferência. Com o grão de bico pronto é o mesmo processo, drenar bem e temperar.

Para fazer na Airfryer, coloque o grão de bico temperado diretamente na cesta e deixe 10 minutos na temperatura de 180 graus. Abra, mexa e coloque mais 8/10 minutos ou até dourar e ficar crocante.

No forno convencional é só distribuir em uma assadeira forrada com papel manteiga e assar a 180 graus até ficar crocante.

Deixe esfriar e consuma sem moderação.

Bora pra cozinha!

CEVICHE DE BANANA DA TERRA

2024-06-12T16:21:00.002-03:00

Você conhece o ceviche? Um prato típico do Peru que leva peixe cru marinado em suco de limão e que é perfeitamente combinado com coentro, pimenta, milho e outros ingredientes que acrescentam muito sabor ao prato.

Há algum tempo deixei de comer peixe cru e fui atrás de versões vegetarianas do ceviche. A primeira vez que comi um ceviche sem peixe em um restaurante fiquei encantada com o resultado e sabor. Nestas versões geralmente o peixe é substituído por banana da terra.

Pesquisando receitas para fazer em casa, a melhor que encontrei foi do Rodrigo Hilbert. Ele dá um toque especial com laranja que fica sensacional. Recomendo fortemente!

Ingredientes (para 2 pessoas):

3 bananas da terra
1 pimenta dedo de moça picada e sem as sementes
1/2 limão
Cebola roxa
Alho-poró
Coentro
Raspas de laranja (usei Bahia)
Suco da laranja
Sal
Azeite

Corte as bananas em três fatias no sentido do comprimento e leve para dourar dos dois lados em uma frigideira com azeite.

Pique em pedaços pequenos e misture com todos os outros ingredientes.

As quantidades são muito do gosto de cada um. A cebola, por exemplo, eu usei duas rodelas fatiadas em pedaços bem pequenos. O alho-poró também usei só um pedacinho bem picadinho. O suco de laranja devo ter usado umas duas colheres de sopa, mas pode usar a laranja inteira para ter mais caldo. O ideal é provar e ver se seu paladar pede mais alguma coisa. Depois de pronto deixe na geladeira por no mínimo uma hora antes de servir.

Bora pra cozinha!

PANQUECA DE BANANA (SEM GLÚTEN)

2024-06-02T17:12:00.000-03:00

Se tem uma coisa que nunca decepciona no café da manhã é uma boa torre de panquecas. As receitas são infinitas, muitas versões e em sua maioria super fáceis de adaptar com os ingredientes que temos em casa.

A receita de hoje é para quem tem restrições alimentares pois não leva ovos, não tem glúten, não tem lactose e nem açúcar adicionado. Por aqui, não temos restrições, mas adoro testar receitas e versões mais saudáveis.

Ingredientes

2 bananas

100 ml de leite de coco de garrafinha

50 ml de água

1 xícara (chá) de farinha de arroz

1/2 colher (chá) de fermento

1 punhado de gotas de chocolate amargo (sem leite se quiser sem lactose)

Especiarias a gosto (canela, cravo)

No liquidificador (ou mixer) bata as bananas com o leite de coco e a água. Junte a farinha, a canela, o fermento e bata mais um pouco até ficar homogêneo. Por último junte as gotas de chocolate mexendo com ajuda a ajuda de uma espátula. Coloque colheradas da massa em uma frigideira antiaderente e deixe dourar dos dois lados.

Dica 1: quanto mais madura a banana, mais docinha ficará a panqueca

Dica 2: quando faço essa receita eu repito no dia seguinte para usar a outra metade da garrafinha de leite de coco

Dica 3: sirva com pasta de amendoim ou calda de chocolate

Bora pra cozinha!

BOLO DE CHOCOLATE COM BANANA E COCO (SEM GLÚTEN)

2024-05-28T10:05:00.002-03:00

Esta é uma das minhas receitas favoritas de bolo para fazer quando tenho banana madura sobrando na fruteira. É um bolo super macio, úmido, saboroso e perfeito para comer o dia todo até não sobrar nenhuma fatia.

Alguns ingredientes desta receita você pode ir mudando com o que tiver disponível em casa. Como opcional, hoje acrescentei nozes picadas e ficou perfeito! Mas você pode colocar frutas secas, castanhas, maçã picada, gotas de chocolate e o que mais a sua imaginação permitir.

Ingredientes

4 ovos
3 bananas maduras
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de açúcar demerara
70 g de coco ralado sem açúcar
30 g de aveia em flocos
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (café) de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de gotas de chocolate amargo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Bata no liquidificador os ovos, a manteiga, duas bananas, o açúcar, o cacau e a baunilha. Passe para uma vasilha e adicione misturando com uma espátula: a banana reservada amassada, o coco ralado, a aveia, o fermento, as gotas de chocolate e como opcional nozes ou frutas secas picadas.

Unte uma forma pequena (usei redonda de 23 cm) com óleo de coco (ou qualquer outro que você tenha em casa) disponha a massa e leve para assar em forno 180 graus pré-aquecido por cerca de 30 minutos. Retire do forno e espere esfriar se quiser desenformar.

Como cobertura usei chocolate meio amargo derretido em banho maria, misturado com uma colher de mel e um pouco de creme de leite, mas este bolo é tão fofo, saboroso e úmido que não precisa de nenhuma cobertura.

Bora pra cozinha!

PUDIM DE CHIA COM MATCHÁ

2024-05-22T09:50:00.001-03:00

O já famoso pudim de chia que há algum tempo se tornou o queridinho da internet é realmente uma opção super versátil para o café da manhã, pois podemos saborizar de várias formas.

Nesta versão eu usei o matchá, que é um chá verde em pó riquíssimo em antioxidantes e polifenóis amigos da saúde.

Ingredientes

1/4 de xícara (chá) de chia
1 xícara (chá) de bebida vegetal (usei de aveia)
1 scoop de whey protein ou proteína vegana sabor baunilha
1 colher (café) cheia de matchá em pó
frutas vermelhas para servir

Na noite anterior misture a chia e o leite e leve para geladeira por uma hora em um vidro com tampa. Depois deste tempo retire da geladeira e mexa. Deixe até a manhã seguinte na geladeira.

Pela manhã adicione o whey protein e o matchá e mexa bem. Sirva com frutas vermelhas ou a fruta de sua preferencia por cima.

Bora pra cozinha!

SOPA DE ESPINAFRE COM BATATAS

2024-05-16T10:16:00.000-03:00

Atualmente moro no Rio de Janeiro e por aqui o calor predomina praticamente o ano todo. Com isso, o hábito de tomar sopas acaba ficando um pouco esquecido e confesso que por aqui já não faço mais tanta sopa como fazia quando morava em São Paulo.

Não tenho costume de jantar, prefiro um lanchinho, mas se tiver uma sopa (dando sopa) na geladeira, eu não penso duas vezes! Uma opção que pode ser super nutritiva e levinha para terminar o dia.

Para resgatar o hábito das sopinhas no final do dia, esta semana eu fiz uma sopa de espinafre com batatas, que é extremamente fácil de fazer e fica super saborosa. Como tenho zero paciência para comprar espinafre e ficar tirando folha por folha, lavar, eu usei o congelado. Praticidade, meu bem!

Ingredientes

400 g de batatas

200g (meio pacote) de espinafre congelado

1 cebola inteira picada

50 g de manteiga

1 fio de azeite

sal a gosto

noz moscada

pimenta do reino

Salsa, cebola e alho desidratados

750 ml de caldo de legumes ou água (se usar água capriche nos temperos)

2 colheres (sopa) de creme de ricota (pode ser também requeijão ou creme de leite)

Tofu em cubinhos ou algum queijo (tipo de cabra) para servir

Aqueça uma panela e coloque a manteiga com um fio de azeite para derreter. Junte a cebola e refogue até ela começar a murchar. Junte a batata picada em cubinhos pequenos e refogue mais um pouco. Tempere com sal, coloque a água/caldo e cozinhe por cerca de 15 minutos. Junte o espinafre congelado e cozinhe por mais alguns minutos. Coloque os temperos (noz moscada, pimenta do reino e o que mais preferir), acerte o sal e desligue o fogo.

Bata no liquidificador ou mixer e volte para o fogo. Acrescente o creme de ricota e mexa até dissolver bem. Sirva com cubinhos de tofu/queijo, azeite e mais pimenta do reino moída na hora.

Bora pra cozinha!

PICOLÉ DE ABACAXI COM COCO E WHEY PROTEIN

2024-05-13T13:10:00.000-03:00

Nada como um picolé caseiro para refrescar e melhor ainda se for uma opção saudável para o lanchinho da tarde.

Nesta versão de picolé de abacaxi com limão eu incluí um pouquinho de whey protein para aumentar ainda mais o valor nutricional e dar um gostinho especial.

Ingredientes

320g abacaxi picado (sem o miolo)

4 colheres (sopa) de leite de coco em pó
2 colheres (sopa) de whey protein sabor baunilha
2 colheres (sopa) de coco ralado fresco ou seco sem açúcar

Bata tudo no liquidificador ou mixer, coloque em forminhas para picolé e leve ao freezer até endurecer.

Bora pra cozinha!

PICOLÉ DE ABACATE COM LIMÃO

2024-05-09T17:15:00.001-03:00

Quando era criança eu simplesmente não podia nem ver abacate na minha frente. Achava a fruta mais sem graça do mundo e nesta questão a senhora minha mãe, Dona Sonia, tem sua grande parcela de culpa.

O tal do abacate só aparecia na minha frente na versão picadinho com açúcar e limão, e devo confessar que desse jeito não desce nem hoje em dia que sou apaixonada pelo dito cujo.

Aprendi ao longo da vida que o abacate também se mistura com o sal, e daí saem receitas incríveis como o famosão guacamole, a torrada com avocado (primo besta do abacate) que por aí insistem em chamar de "avocado toast" mesmo quando usam abacate, que é bem diferente por sinal.

Por aqui resolvi fazer um picolé com o abacate que estava dando sopa na geladeira. Juntei a meia caixinha de creme de leite que também estava lá na porta da geladeira e ficou delicinha.

Ingredientes

1/2 abacate
Suco de 1/2 limão (ou mais se quiser mais azedinho)
1 banana madura
2 colheres (sobremesa) de açúcar demerara
1/2 caixinha de creme de leite (usei a versão vegetal de aveia)

Bata tudo com um mixer ou no liquidificador e coloque em forminhas de picolé. Leve ao freezer até endurecer.

Como o tamanho do abacate pode variar, é bom provar e acertar o açúcar e o limão conforme o seu paladar.

Bora pra cozinha!

BOLO DE CENOURA FORMIGUEIRO (SEM GLÚTEN)

2024-05-06T10:12:00.000-03:00

Se tem uma versão de bolo que sempre me lembra "casa de vó", é o bolo formigueiro. Um bolinho simples que nunca decepciona.

Há algum tempo estava querendo fazer esta receita que vi no Instagram da @viversemtrigo e adorei o resultado. Fiz algumas adaptações na receita original para o que eu tinha em casa e deu super certo: aumentei a quantidade de cenoura para ficar mais coradinho, troquei o óleo de coco por outro óleo vegetal, e troquei a fécula de batata por mandioca.

É um bolo super fofinho e saboroso. Tenho certeza que será sucesso por aí também.

Ingredientes

4 ovos

1 e 1/2 xícara de açúcar demerara

3/4 xícara de óleo (usei de milho)

2 cenouras médias descascadas e fatiadas (aproximadamente 220g)

1/2 xícara de água

1 xícara de farinha de arroz

1/2 xícara de fécula de mandioca

1/2 xícara de polvilho doce

1/2 colher (chá) de goma xantana

1 colher (sopa) fermento em pó

1 xícara de chocolate granulado

No liquidificador bata os ovos, o açúcar, a água, as cenouras e o óleo. Misture previamente os ingredientes secos (menos o fermento e o granulado) e separe uma colher dessa mistura para juntar ao granulado, assim ele não afunda na massa.

Passe a mistura do liquidificador para uma vasilha e vá adicionando as farinhas aos poucos até incorporar tudo (não precisa de batedeira). Junte o fermento e por último o granulado.

Coloque em uma forma untada com furo central de aproximadamente 24cm de diâmetro e leve ao forno 180 graus pré-aquecido por cerca de 40 minutos.

Bora pra cozinha!

Sorvete de chocolate e meu autor preferido

2024-04-23T13:18:00.000-03:00

Sempre fui fã do David Lebovitz, um dos melhores autores que conheço da área de gastronomia. Seus livros já faziam parte do meu acervo há alguns anos, mas confesso que depois da minha última viagem para Paris este ano, fiquei ainda mais apaixonada por ele e pelo trabalho incrível que faz.

Atualmente David mora em Paris e através dos seus livros nos faz mergulhar na cultura e gastronomia francesa nos fazendo ter mais e mais vontade de estar em Paris.

O primeiro livro dele que comprei foi o The Perfect Scoop, especializado em sorvetes. Um livro delicioso do começo ao fim. Já tinha feito algumas receitas deste livro mas a última, um sorvete de chocolate bem chocolatudo, me pegou de jeito. Simplesmente o melhor sorvete de chocolate que já provei! Chocolatudo na medida certa e sem ser muito doce.

Sorvete de chocolate

500 ml de creme de leite fresco

3 colheres (sopa) de cacau em pó (100%)

140 g de gotas de chocolate (usei 75%)

250 ml de leite integral

150 g de açúcar

1 pitada de sal

5 gemas

1/2 colher (chá) de extrato de baunilha

Aqueça 250 ml do creme de leite com o cacau em pó até misturar bem. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe mais 30 segundos mexendo constantemente. Retire do fogo e adicione as gotas de chocolate mexendo até incorporar bem. Junte o restante do creme de leite e reserve.

Aqueça o leite com o açúcar e o sal. Em uma vasilha bata as gemas. Lentamente junte o leite aquecido às gemas. Coloque bem pouco leite e mexendo as gemas com um batedor de arame. Aos poucos vá adicionando mais leite, mexendo sem parar. Quando a mistura de gemas já estiver morna, junte ao restante do leite na panela e volte ao fogo médio mexendo constantemente com a ajuda de uma espátula. Quando a mistura engrossar e cobrir as costas da espátula, está pronto. Passe esta mistura em uma peneira juntando à mistura de chocolate. Por último junte a baunilha.

Encha uma vasilha grande com água gelada e gelo e coloque a vasilha do sorvete em cima e vá mexendo até esfriar completamente.

Coloque na geladeira de um dia para o outro e depois coloque na sorveteira até chegar na consistência de sorvete. Na minha sorveteira, que é da Cuisinart leva cerca de 20 minutos. Bora pra cozinha!

Cookie de aveia e baunilha - sem glúten

2022-01-03T13:42:00.000-03:00

O site da mybest Brasil nos convidou para escrever sobre a nossa farinha favorita para fazer bolos e fizemos uma resenha (link aqui) sobre a farinha de arroz sem glúten da marca Urbano que é a nossa favorita por aqui.

Há algum tempo venho postando algumas receitas sem glúten, não por ter algum tipo de restrição, mas porque gosto de testar receitas diferentes e opções mais saudáveis.

Desta vez está saindo do forno um cookie de aveia e baunilha com gotas de chocolate feito com farinha de arroz e aveia. O resultado é um cookie daqueles mais sequinhos, perfeitos para comer tomando um café ou chá. Você pode fazer e deixar em recipiente bem fechado por até uma semana.

Ingredientes

110g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

2 ovos

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1 e 1/3 xícara (chá) de farinha de arroz

1 colher (chá) de goma xantana

1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó

2 e 1/2 xícaras (chá) de aveia em flocos

1 xícara (chá) de gotas de chocolate (usei 70% cacau)

2 colheres (sopa) de amêndoas ou nozes trituradas

Rendimento: 24 cookies

Preaqueça o forno em 180 graus e prepare dois tabuleiros forrados com papel manteiga.

Na batedeira, misture a manteiga com o açúcar mascavo até ficar um creme homogêneo. Na velocidade baixa, junte os ovos e a baunilha.

Os ingredientes secos devem ser misturados previamente: farinha de arroz, goma xantana, fermento, aveia e nozes. Após misturados, adicione à mão com ajuda de uma espátula firme ao creme já batido. Por último e também à mão, adicione as gotas de chocolate. Não precisa mexer muito, é só mesmo até incorporar. Faça 24 bolinhas com a massa, coloque nos tabuleiros e aperte com as mãos para achatar e dar o formato de cookie. Se a borda ficar irregular vá ajeitando com a ponta dos dedos mas não precisa ficar muito certinho.

Leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos ou até ficarem dourados. Retire e deixe esfriar no próprio tabuleiro ou em grades próprias para esta finalidade. Após esfriarem guarde em potes fechados por até uma semana.

Bora pra cozinha!

Todas as fotos deste blog são de minha autoria, salvo quando citada a fonte. Não autorizo a reprodução das fotos e textos sem um contato prévio para avaliação. Todas as receitas foram testadas antes de serem publicadas

Rabanada na Airfryer

2021-06-11T08:06:00.000-03:00

Hoje foi dia de testar a receita da querida @melissavaz de rabanada na Airfryer. A intenção é fazer uma versão mais saudável (se é que isso é possível). Obviamente não me aguentei e no lugar do xilitol usei leite condensado para adoçar.

Adorei o resultado!!

Ingredientes

1 baguete de pão para rabanada

2 ovos

1 xic (chá) de leite (usei de amêndoa)

1 col (chá) de essência de baunilha

1/3 xic (chá) de leite condensado

Açúcar e canela para polvilhar

Bata os ovos com o leite, a baunilha e o leite condensado. Mergulhe as fatias de pão, deixando absorver bem o líquido dos dois lados. Espalhe na Airfryer e asse na temperatura máxima até dourar virando para ficarem douradas dos dois lados. Polvilhe açúcar e canela antes de servir.

Bora pra cozinha!

Mousse de chocolate com abacate

2021-05-08T14:14:00.002-03:00

Apesar de ser uma formiga quando se trata de açúcar, confesso que também aprecio sobremesas e receitas saudáveis. Afinal, na vida é preciso ter equilíbrio, certo?

Uma boa maneira de unir o útil ao agradável é ter opções de sobremesas saudáveis para que você possa sempre ter um docinho por perto mas sem descuidar da saúde.

O avocado, ou abacate, é uma fruta incrível que podemos usar em várias preparações, inclusive doces. Hoje a receita é de uma mousse de chocolate feita com avocado.

Ingredientes

1 avocado ou 1/4 de um abacate (de preferência gelado)

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

3 colheres (sopa) de iogurte natural

1 colher (chá) baunilha

1 colher (sopa) mel

Nibs de cacau para decorar

Bata tudo no liquidificador no modo pulsar e se necessário ajude com uma colher. Sirva com nibs de cacau para decorar.

Bora pra cozinha!

Iogurte caseiro

2021-04-14T16:12:00.003-03:00

Iogurte é algo que nunca falta na minha geladeira. Sempre procuro comprar produtos de qualidade que tenham apenas leite e fermento lácteo em sua composição.

Como meu consumo de iogurte é diário, muitas vezes eu priorizo fazer em casa, pois além de saudável, gera uma boa economia.

O processo é muito simples e usa apenas dois ingredientes. Você pode usar um potinho de iogurte natural comprado em supermercado ou então usar fermento lácteo, que você geralmente encontra em lojas de produtos naturais. Na receita de hoje ensino a usar o iogurte natural, mas o processo é o mesmo.

Ingredientes

1 litro de leite integral
1 pote de iogurte natural (de boa qualidade, que tenha apenas leite e fermento lácteo)

Leve ao fogo 500ml de leite até ferver. Dissolva o iogurte natural no leite que ficou em temperatura ambiente e depois misture com o leite que foi fervido. Coloque em um pote com tampa, embrulhe com um pano de prato e deixe descansar durante a noite em temperatura ambiente. Para quem mora em lugares mais frios, é bom colocar em um isopor ou bolsa térmica para manter o calor e o iogurte fermentar adequadamente.

Como moro no Rio de Janeiro, nem preciso de isopor por aqui. No dia seguinte o iogurte já estará firme e pronto para ser guardado na geladeira.

Se quiser um iogurte mais firme, use uma ou duas colheres de leite em pó dissolvidas no leite.

Quando seu iogurte estiver acabando, você não precisa comprar outro potinho. Separe um copo do seu próprio iogurte e repita a operação. Porém, após algumas reproduções é bom comprar um potinho de iogurte novo e assim evitar contaminações. Eu repito em casa umas 3 ou 4 vezes e depois compro um potinho novo.

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Todas as fotos deste blog são de minha autoria, salvo quando citada a fonte. Não autorizo a reprodução das fotos e textos sem um contato prévio para avaliação. Todas as receitas foram testadas antes de serem publicadas

Sopa de brócolis e queijo

2021-04-02T13:37:00.001-03:00

Sou uma pessoa que não tem o hábito de jantar em casa. Sempre prefiro fazer um pequeno lanche.

Já as sopas e caldos são uma exceção. Eu adoro! O legal é que é o tipo de comida que você pode ter sempre no freezer em porções individuais e que acabam sempre salvando aquele dia de preguiça ou de falta de tempo. Aí é só descongelar e incrementar com um queijo, fatias de pão, e ser feliz.

Esta sopa de brócolis é do livro da Gwyneth Paltrow, My Father’s Daughter. Confesso que é a primeira receita que faço deste livro (que já tenho há bastante tempo), mas é um livro bem bacana.

Ingredientes:

2 col (sopa) de azeite
2 dentes de alho
1/2 cebola picada
1 brócolis cortado em pequenos pedaços
Caldo de legumes
Sal
Pimenta do reino moída na hora
Folhas de rúcula
Queijo minas padrão ralado para servir

Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue o alho e a cebola picados. Adicione o brócolis e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até mudar de cor e ficar mais verdinho.

Adicione caldo de legumes suficiente para cobrir o brócolis, junte o sal, pimenta e deixe cozinhar por 10 minutos com a panela tampada.

Passe tudo pelo liquidificador junto com as folhas de rúcula. Não coloque muito se você não gostar do amargo da rúcula. Eu adoro!

Sirva com um fio de azeite e queijo minas ralado, cheddar ou outro de sua preferência.

Obs: você pode congelar em pequenas porções para a janta da semana. (Sem o queijo)

Muffin com apenas três ingredientes

2021-04-01T16:17:00.000-03:00

Esta é uma receita saudável e super rápida para o lanche da tarde. Ela não leva farinha e nem açúcar. Eu tinha em casa umas gotinhas de chocolate 70% e coloquei por cima para decorar, mas é opcional. Se você tem filhos, este muffin é perfeito para levar os pequenos para a cozinha.

Já que esta receita não leva açúcar, aconselho a usar uma banana bem madura pois são as mais doces e saborosas.

A receita original era feita em tabuleiro como se fosse um brownie, mas preferi testar em porções individuais e adorei o resultado.

Ingredientes

2 bananas

4 col. (Sopa) de pasta de amendoim sem açúcar (pode ser pasta de amêndoa também)

1 col. (Sopa) de cacau em pó

Em um bowl amasse as bananas com um garfo até virar quase um purê. Junte a pasta de amendoim e o cacau e mexa bem até ficar homogêneo.

Distribua em uma forma de mini muffin antiaderente ou forma de alumínio com forminha de papel.

Leve ao forno 180 graus preaquecido por cerca de 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Cappelletti ao azeite e chimichurri

2021-03-17T13:16:00.001-03:00

Um bom azeite faz toda a diferença na preparação e finalização de muitos pratos, além se ser um curinga também para hora das entradinhas. Um azeite em um prato e uma cesta de pães é a salvação para entreter as visitas enquanto finalizamos o almoço ou jantar.

O site mybest Brasil publicou esta semana um artigo com indicação de cozinheiros e nutricionistas com as marcas de azeite que não podem faltar na sua cozinha e estamos por lá com a nossa indicação.

E já que o assunto é azeite, hoje vamos fazer uma massa vapt vupt com pouquíssimos ingredientes e que fica pronta em minutos. Usei um cappelletti mas você pode fazer com qualquer tipo de massa.

Ingredientes

1 pacote de cappelletti ou a massa de sua preferência

1 col (sopa) de manteiga

2 a 3 col (sopa) de azeite

2 col (chá) de mistura para chimichurri

sal a gosto

parmesão ralado

Cozinhe a massa conforme instruções da embalagem e reserve. Em uma frigideira de fundo largo, derreta a manteiga com o azeite, junte o chimichurri, o sal e refogue rapidamente. Jogue a massa já cozida na frigideira e mexa bem para envolver a massa na mistura de azeite. Coloque no prato e sirva com parmesão ralado na hora e finalize com um fio de azeite.

Bora pra cozinha!

Bolo de chocolate sem glúten

2018-11-20T20:37:00.000-02:00

Aquele assunto polêmico que está na moda: o tal do glúten faz mal à saúde? Bem, na minha opinião, apenas para quem tem intolerância a ele, mas respeito quem adere a uma dieta sem carboidratos por opção e vive bem assim.

Já digo logo que não é o meu caso, pois amo pão, massa e todas as formas em que o carboidrato se apresenta lindamente em um prato de comida.

Mas então por que uma receita sem glúten Milla? Porque sei que tenho seguidores que tem problemas reais com glúten e que também são filhos de Deus e merecem comer um bolinho mara para acalmar as lombrigas.

E para você que não tem problema com glúten, só digo uma coisa: faça esta receita também! O fato de não conter glúten não quer dizer que não seja delicioso. Eu estou completamente apaixonada por este bolo.

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de arroz
2 xícaras (chá) de açúcar (usei demerara)
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
4 gemas
4 claras em neve
170 ml de óleo
1 colher (sobremesa) de manteiga
1/2 colher (chá) de CMC*
100 ml de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó

No liquidificador bata as gemas, o óleo, o açúcar, a manteiga, o chocolate e o leite até ficar bem homogêneo. Adicione a farinha de arroz aos poucos, com a massa ainda batendo no liquidificador.

Junte o CMC, bata mais um pouco e passe para uma vasilha. Com o auxílio de uma espátula, junto o fermento em pó e por último junte as claras em neve em pequenas porções.

Unte uma assadeira com manteiga e farinha de arroz, despeje a massa e leve para assar em forno preaquecido 180° por cerca de 30-40 minutos.

Deixe esfriar um pouco antes de desenformar. Se você tiver papel manteiga em casa, vale a pena forrar o fundo da forma para garantir que desenforme mais fácil e sem riscos.

*tem o papel de substituir o glúten servindo como espessante e aglutinador.

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Todas as fotos deste blog são de minha autoria, salvo quando citada a fonte. Não autorizo a reprodução das fotos e textos sem um contato prévio para avaliação. Todas as receitas foram testadas antes de serem publicadas