Typ av café: Klassiskt
Kanelbullestatus: Välsmakande
Hört: De dova ljudet av sorl i rum med heltäckningsmatta

Fikabloggen har besökt en klassiker, en institution i Malmös caféliv. Konditori Hollandia har funnits sedan 1903 och på 50-talet fick det namnet Hollandia, p.g.a. den nya inredningen kom från Holland. Den inredningen finns inte kvar, men atmosfären av ett klassiskt konditori finns kvar.

Den nuvarande inredningen är tung i stilen – mörka möbler, bekväma soffor och ljuddämpande heltäckningsmattor gör att det känns som en exklusiv upplevelse att fika här. Det känns också så i plånboken. Tyvärr har jag gjort av med kvittot från mitt besök, men det är kanske lika bra det. Dyrt var det, men man köper lika mycket en upplevelse som fika när man kommer hit.

Så till själva fikan. Om vi glömmer bort priset, lämnar det ätbara utbudet inget övrigt att önska. Räkmackan är rikligt toppad med handskalade räkor. Tårtorna är i en klass för sig och vackra som konstverk att se på. Min personliga favorit är jordgubbscheesecake. För den chokladtokige rekommenderas tryffeltårtan. Vid detta fikatillfälle slank det

dock ner en jordgubbspannacotta som  inte var så illa den heller. Kaffet var dock inget att hurra över. Det smakar tradigt bryggkaffe som stått på varmhållning alldeles för länge. Synd att man inte satsar på kvalitetskaffe, så hade fikaupplevelsen blivit komplett!

Sammanfattningsvis kan man säga att Hollandia är väl värt ett besök, de höga priserna till trots. Man kan också köpa med sig tårtbitar hem och njuta dem till ett kaffe de förtjänar. Hitta till Hollandia med hjälp av vår cafékarta.

Det är en mörk och kulen oktoberkväll i Malmö. Fikabloggens personal laddar för aftonens studiebesök med en fika. Timmen är slagen – det är dags att leta sig fram till målet för kvällens utfärd. Vi börjar köra mot delar av Malmö vi aldrig besökt och troligen inte kommer att besöka så ofta i framtiden heller. Efter några felkörningar är vi på rätt spår. Området ser dock ganska tveksamt ut. Vi befinner oss i något halvskumt kvarter bland gamla industrilokaler och övergivna tågvagnar under frihamnsviadukten. Till slut hittar vi grinden vi söker och vi kör in på gården. Utanför den gamla tegelbyggnaden står två cyklar parkerade och det lyser i några fönster. Men kan det verkligen vara här? Det luktar visserligen som om vi skulle kunna vara rätt, men ändå…

Vi öppnar dörren och visst har vi kommit rätt! Solde kafferosteri står det målat på väggen. Här inne huserar måhända ett mikrorosteri, men kaffet som lämnar huset är mer mega än mikro. Det är rostningskväll, precis som de flesta måndagar på Solde. De tre ägarna kombinerar sitt jobb med rosteriet och kaffebaren inne i stan med att vara pappalediga alla tre, så måndagsjobbet drar ofta ut långt in på natten. Nästa år hoppas de kunna jobba lite mer på dagtid…

Varken Jesper eller jag har tidigare besökt ett rosteri, så vi tittar nyfiket på hur råkaffet förvandlas till färdigrostat kaffe. Johan sitter vid rosten ikväll. Tålmodigt justerar han luft, temperatur och annat på den manuellt styrda rosten. 13-16 minuter tar det för varje omgång som rostas. 222-226 grader varmt är kaffet när det är släpps ur rosten, ner till avsvalningsplåten. Vi sticker ner näsan i olika säckar med råkaffe och förvånas över hur olika och hur illa vissa av sorterna luktar. Tur att det färdiga resultatet doftar bättre! Kaffet packas för hand. Dan skopar upp, väger, fyller på, försluter, packar ner i lådor – ett lika tidskrävande arbete som själva rostningen.

Kaffe – från råkaffe (till vänster) till färdigrostat (till höger).

Dan tar en paus i packningen och fixar en kopp kaffe till oss. Panama Los Lajones – mmm… Den rinner lätt ner, om man säger så! Under tiden vi dricker kaffe så pratar vi om vilket hantverk det är att rosta kaffe. På Solde rostar man in snitt 100 kg kaffe i veckan. En rostningsomgång på 12 kg ger 10 kg färdigt kaffe. På ett stort fabriksrosteri gör man 250 kg per omgång. Och då tar en omgång inte 16 minuter, utan fem. Det är alltså inte så konstigt att kaffe som är så här hantverksmässigt producerat kostar lite mer än det massproducerade man hittar i snabbköpet. Det är heller inte så konstigt att det smakar så mycket bättre. Det här är inte bara kaffe, det är en passion och det finns noggrann omsorg om resultatet i varje rostningsomgång.

Om vi hade möjlighet skulle vi stå här nere och labba med minuter, grader och kaffesorter dygnet runt, säger Dan. Jag tror honom!

Vi är imponerade över deras berättelse och över deras engagemang. Kaffet levereras med cykelbud till försäljningsställena och kaffebarerna i Malmö. Det är miljövänligast så. Man dröjer gärna kvar här och njuter av atmosfären och kaffedofterna, men det är dags för oss att tacka för besöket. Med några kaffepåsar under armen letar vi oss tillbaka till civilisationen igen, men vi misstänker att det kommer att lysa i fönstren på Solde många timmar än…

Fakta om Solde kafferosteri

• Startades våren 2010, första rostningen juli 2010.
• Ägs av Dan – kaffetokig ekonom, Johan – vinnare av Latte Art-VM 2005 och Jonas – på resande fot till kaffeplantage i Guatemala.
• Alla tre har jobbat länge som baristor, men längtade efter att ta ett steg tillbaka i produktionskedjan och rosta själva.
• Rostar 100 kg kaffe i veckan.
• Säljer både kaffeblandningar och singelbönor.
• Drömmer om en packmaskin.

Det är med glädje jag konstaterar att Arméns Fältbageri lever vidare. I vilken form det drivs vet jag inte, men strunt i det för nu kan man köpa wienerbröd! Just nu pågår Ystad International Military Tattoo och i samband med det förvandlas Österports torg till scen, utställningsplats och matservering. Här håller alltså det gamla Arméns Fältbageri till och gör sina berömda wienerbröd. Jag har gjort ett grundligt test och kan konstatera att de är lika goda som alltid! Att de sedan kostar 10 kr styck är ju ren bonus. Passa på för imorgon är sista chansen här i Ystad.

Läs också vårt tidigare inlägg om Arméns Fältbageri.

Hej alla Fikabloggens vänner!

Man behöver inte vara raketforskare för att inse att Fikabloggen just nu ligger på is. Det har sin naturliga förklaring då vi verkligen inte har hunnit med att arbeta, ha ett liv och blogga. Vi tycker det är tråkigt för Fikabloggen är verkligen rolig att skriva på och ni som läsare har gjort det hela ännu bättre. Just nu funderar vi på vad som ska hända med Fiakbloggen. Ska vi lägga ner? Ska vi ta paus ett tag till? Ska vi dra igång igen direkt? Frågorna är många, men svaren få just nu.

Fram tills dess att vi bestämt oss så kan du alltid surfa runt och läsa gamla godbitar i våra djupa arkiv!

Med bästa fikahälsningar

Jesper & Louise

Pixie heter den nya maskinen från Nespresso. Den är mindre än kompisarna och finns i ett antal olika färger. Du kan få reda på mer genom att besöka webbplatsen där det berättas om Pixie. Du kan fördriva en stund genom att ta reda på hur Pixie kommer se ut hemma hos dig med hjälp av denna sajt – www.pixieathome.com Vi återkommer med mer info och förhoppningsvis ett test av maskinen.

Tassimo har kommit med en ny version av sin kapselmaskin och så här skriver de om den:

Med nya kapselmaskinen TASSIMO T20 får du ett stilrent kafé i köket. Och med ens är det lika lätt att bjuda på en cappuccino som att räkna till tre. Den nya modellen i TASSIMO-serien kommer i färgerna vitt och svart, i en ren design som passar väl in i det skandinaviska hemmet. För de som vill sätta sin personliga touch går det att pimpa kapselmaskinen i bland annat hallonrött, turkost och limegrönt.

I modets värld får basgarderoben liv med hjälp av säsongens färger och accessoarer. På samma sätt går det att välja till ett kit med fronter i olika färger till den nya TASSIMO T20 – så att man efter smak och humör kan välja vilken färg som ska pigga upp på diskbänken. Modellen T20 är en nättare modell än sin storebror T40, den är ett knappt mjölkpaket hög och endast två decimeter djup vilket gör att den enkelt får plats på köksbänken, i båten eller sommarstugan. Modellen T20 går att få i vitt eller svart utförande till ett rekommenderat pris på 1484 kr.

Med TASSIMO erbjuds en bred variation av varma drycker för alla smaker, allt från Gevalia mellanrost till cappuccino och te. På så sätt går det enkelt att uppfylla allt från väninnans till farfars smak och önskan.

Se fler bilder: http://www.flickr.com/photos/tassimo/

Läs mer på http://tassimo.se/

Fikabloggen gillar innovativa prylar. Nu har vi blivit tipsade om en helt fantastisk pryl – kaffejouren. Eller kanske man ska säga att det är en kombination av pryl och tjänst. Cupcake Sthlm har tydligen tagit hem och lanserat en kaffejour. Man får en bag-in-box som innehåller 15 koppar kaffe, muggar, mjölk och socker. Kaffet ska tydligen hålla sig varmt i ca 3 timmar. Enligt siten feber.se så ska kaffet i lådan vara från rosteriet Love Coffee och som skåningar gillar vi så klart detta eftersom Love Coffee håller till i Lund.

Är det någon som sett eller provat bag-in-box-kaffet? Kommentera!

Kolla inlägget på feber.se här. Ta också en titt på Cupcake Sthlms sida och låt dig bli lite frestad av deras vackra kakor.

Vi tackar idag en av våra favorit-gästbloggare för ett cafébesök i Munka Ljungby. Rune är vår bästa guide till norra Skånes caféutbud och med tanke på hans erfarenhet av fika så är han en pålitlig vägvisare. Läs och njut!

Typ av kafé: Traditionellt lantkafé, dock moderniserat
Kanelbullestatus: Tillgång finns.
Hört: Kan vi detta nu?

Konditori Centrum ligger i centrala Munka Ljungby och är enligt utsago en av de äldre konditorierna i byn. På senare tid har konditoriet renoverat visa delar bl.a. själva butiken och sittplatserna ut mot huvudgatan. Övriga salar är lämnade orörda och ser nästan ut som matsalarna på ett gästgiveri. Så oavsett om du vill sitta modernt eller kanske föredrar den mer rustika framtoningen så kommer du bli nöjd.

Utbudet är inte det största men man bör nog komma ihåg att Munka Ljungby inte har den största kundkretsen heller. Kafékulturen har inte riktigt slagit igenom i samma utsträckning som i Ängelholm (som ligger 10 km bort) utan många kunder köper kakor och kaffebröd med sig hem i stället. Detta har också präglat utbudet. Vetekransar är klart överrepresenterade men det finns även en del smaskiga kakor. Och kanske viktigast, så fanns det semlor. En semla och kaffe kostade 35 kronor vilket är mycket prisvärt. Kaffet serverades av personalen vid bordet ur porslinskanna och räcker till ungefär 2,5 koppar per man. Personalen var för övrigt trevliga och serviceinriktade. Semlan var god. Grädden var fast och där fanns ett distinkt lager mandelmassa i botten som jag personligen gillar.

Till det övriga sortimentet hör även räkmackor för ungefär 75 kr, köttmackar för runt 50-lappen men även chokladpraliner som kostar runt en tia styck. Det var dock inget jag provade på vid detta besöket.

Prisvärdheten på grundutbudet är under alla omständigheter mycket god. Du får en rejäl fika till en billig peng. Detta är ett stort argument för att besöka konditori Centrum.

Konditoriet har ingen hemsida som jag lyckats hitta men givet storleken på den här lilla byn så är det knappast förvånande. Detta är en typ av konditori som man ofta ser ute på landet. Utbudet är avskalat, det fanns ingen espressomaskin och någon annan kaffesort än Zoegas kan du bara glömma. Men överlag, om jag får generalisera lite, så är befolkningen på landsbygden inte benägen att betala dyra pengar för exklusiva kaffesorter eller många olika sorters kakor utan de här små konditorierna, som Centrum, får helt enkelt fokusera på det som säljer.

Konditoriet ligger cirka tio minuter från E6:an och Ängelholms-avfarten och kan vara ett lämpligt utflyktsmål för alla som tröttnat på bensinmackarnas automatkaffe. Dessutom kan besökaren få uppleva charmen av en sömning småstad som Munka Ljungby.

Att fika på Olof Viktors är något ständigt återkommande i min tillvaro och det är i princip alltid lika trevligt. Faktum är att det nu var ett tag sedan och för någon dag sedan gjorde jag första besöket för 2011. Besöket bjöd på flera intressanta bekantskaper och tillsammans i sällskapet provade vi följande:

En smörgås med kyckling och ceasardressing och en smörgås med leverpastej och bacon. Till det drack vi Pigeonette från Sövde Musteri. Pigeonette är en must bestående av enbart Eldröda druväpple (Pigeon). Äpplets karaktär gör att musten får en delikat bitterhet och smaktoner av mandel. Pigeonetten var extremt god och något jag gärna dricker igen! Får ni chansen så pröva! ”Desserten” bestod av en semla och en chokladmousse med choklad gelé och allt sköljdes ner med kaffe.

För att få veta mer om Olof Viktors så rekommenderar jag våra tidigare inlägg som du finner nedan och du kan även besöka Olof Viktors hemsida – www.olofviktors.se.

Läs om våra tidigare inlägg om Olof Viktors här:

• Hallonmaräng från Olof Viktors
• Haugaard kaffe köpt på Olof Viktors
• Fika på Olof Viktors igen
• Olof Viktors ett återbesök
• Cafébesök: Olof Viktors
• Olof Viktors bjöd på fredagsfika igen

Vi på Fikabloggen har sedan starten varit förespråkare för att kaffe ska vara Rättvisemärkt och så miljövänligt det går. I och med kapslarnas intåg i vår fikakultur så har just miljöaspekten varit i fokus. Nespresso har sedan i november ett samarbete med FTI som är Förpacknings- och Tidningsinsamlingen i Sverige. Nespresso skriver så här om återvinning av kapslarna och valet av aluminium som material.

”Nespresso börjar nu samarbeta med FTI som är Förpacknings- och Tidningsinsamlingen i Sverige. Det innebär att alla som har en Nespressomaskin nu kan återvinna kaffekapslarna i behållaren för metallförpackningar vid landets cirka 5 800 återvinningsstationer samt i de hus som har hushållsnära insamlingar.

Nespresso valde från början materialet aluminium eftersom det utgör ett perfekt skydd för det färskmalda Grand Cru-kaffe som Nespresso tillverkar då aluminium varken släpper in ljus eller luft och därför bevarar smak, lukt och kvalité. Aluminium är dessutom ett material som lämpar sig bra för återvinning då det kan återvinnas om och om igen utan att förlora sina unika egenskaper. Kapslarna kan återvinnas precis som de är, det vill säga kaffet behövs inte separeras innan förbränning. Istället fungerar kaffet som energi i smältprocessen när det brinner upp.

Genom att återvinna kapslar går det att spara 95 procent av den energi som annars krävs vid nyproduktion av aluminium. Totalt återvinns 60 procent av alla aluminiumförpackningar i Sverige, vilket gör att Sverige ligger i topp vad gäller återvinning av aluminium. Sverige samlar in och återvinner 17 000 ton förpackningar av aluminium.”

Vi på Fikabloggen tycker det är bra med återvinning och hoppas att alla företag som levererar kapslar fortsätter arbetet för en bättre miljö och ett rättvisare kaffe!

Läs mer om Nespresso på Fikabloggen:

• Nespresso for dummies – del 1
• Nespresso for dummies – del 2
• Nespresso for dummies – del 3
• Nespresso for dummies – del 4
• Nespresso for dummies – del 5
• Nespresso for dummies – del 6
• Nespresso on air i Sverige
• Tanzaru – limited edition
• Tanzaru koppar
• Coffee Duck
• Nespresso limited edition 2010 – Kazaar
• Alla inlägg om Nespresso från Fikabloggen